Свежие пряные травы круглый год — мечта любой хозяйки. Ведь они не только обладают лечебными свойствами, но и позволяют нам разнообразить блюда, придавая им незабываемый вкус и аромат. Заморозка трав в оливковом масле — отличный способ сохранить их полезные свойства надолго.
Не у всех есть возможность , тимьян, мяту, базилик и розмарин. А зелень, купленная в магазине, быстро вянет и портится. Поэтому многих из нас беспокоит вопрос, как продлить ей жизнь.
В этой статье мы предложим вам любопытную идею, как сохранить пряные травы так, чтобы они не потеряли целебных свойств. Нужно всего лишь заморозить их в оливковом масле!
Сейчас мы расскажем вам, как это сделать.
Теряют ли травы свои целебные свойства при заморозке?
Мы все знаем, что употребление зелени и овощей в свежем виде приносит организму бóльшую пользу. Но в случае с пряными травами дело обстоит немного иначе. Есть много способов их хранения без потери полезных свойств .
- В засушенном виде травы (например, душица, базилик и т. д.) используются для приготовления пищи.
- Из них получают эфирные масла .
- Сочетание трав с оливковым маслом позволяет усилить их целебный эффект.
При этом заморозка трав никоим образом не меняет их структуру и полезные свойства.
Можно ли замораживать оливковое масло?
Ответ на этот вопрос — «да, можно». Заморозка никак не сказывается на его полезных свойствах. Но все же необходимо отметить одну важную деталь: размороженное масло нужно употребить в тот же день.
Оливковое масло почти полностью состоит из олеиновой кислоты . Уже при 4 градусах оно начинает густеть. При нуле градусов в масле появляются твёрдые комочки, и оно постепенно затвердевает.
Это естественный процесс, который не представляет никакой опасности. Воздействие низких температур не влияет на состав продукта, поэтому важнейшие жирные кислоты и антиоксиданты остаются в целости и сохранности.
Заморозка трав в оливковом масле: в чем ее польза?
Заморозка трав — простой, полезный и эффективный метод сохранения полезных свойств как оливкового масла, так и пряных трав.
- Сочетание оливкового масла с розмарином обладает противовоспалительными свойствами. Оно .
- Если мы смешаем оливковое масло с шалфеем, у нас получится хорошее средство для облегчения менструальных болей.
- Оливковое масло с такими пряными травами, как базилик, тимьян и розмарин, .
- Сочетание оливкового масла с мятой облегчит состояние при изжоге, газах и нарушении пищеварения.
Как замораживать травы с оливковым маслом?
Первым делом необходимо выбрать подходящие травы. Так, заморозка ромашки и одуванчика не приносит хороших результатов. Для этого лучше выбирать «наиболее выносливые» травы с большим количеством антиоксидантов.
Вам понадобится
- Розмарин
- Тимьян
- Душица
- Перечная мята
- Шалфей
- Фенхель
- Формочки для льда
- Оливковое масло extra virgin
- Прозрачная полиэтиленовая плёнка
Способ приготовления
- Хорошо промойте и мелко нарежьте выбранные травы. Они должны поместиться в ячейки формочки.
- Заполните ячейки нарезанными травами.
- Залейте каждую ячейку оливковым маслом extra virgin.
- Накройте формочки полиэтиленовой плёнкой, чтобы масло не растеклось. Поместите их в морозильную камеру.
Уже на следующий день кубики из зелени и оливкового масла можно будет использовать.
Все знают о том, что самым лучшим продуктом считается именно оливковое масло из Греции. Отзывы покупателей и многолетний опыт его применения подтверждают этот факт. Ведь именно там начали производить его, достигнув за многие годы высшего профессионализма в этом деле. Но не каждое оливковое масло из Греции, отзывы о котором самые лучше, славиться отличным качеством.
Категории оливковых масел
У оливковых масел разная кислотность. Продукты экстракласса, нефильтрованное или фильтрованное - лучшие категории масел. Также замечательным качеством славится масло первого холодного отжима.
Оливковые масла можно разделить на натуральные (virgin), которые не подвергаются химической очистке, очищенные (refined), известные всем рафинированные масла, полученные с применением химических обработок, и жмыховые (pomace), которое также подвержено химической обработке, как правило, для получения этого сорта используется гексан.
Оливковое масло Extra Virgen считается лучшим продуктом. Оно не подвержено рафинации, поэтому сохраняет все полезные вещества, благотворно влияет на здоровье. Самым лучшим считается тот продукт, который был получен путем механического отжима. Бывает оливковое масло extra virgin, которое производят из оливок одного сорта, или купажное масло extra virgin, при приготовлении которого задействовано несколько сортов оливы.
Можно ли замораживать оливковое масло: правила хранения
Итак, самым лучшим считается оливковое масло из Греции, отзывы о котором всегда только подтверждают это, а самым полезным среди всей продукции является оливковое масло extra virgin, поскольку оно натурально и сохраняет полезные свойства. И чтобы вся польза масла осталась в нем, нужно правильно его хранить. Температура хранения не должна превысить тридцати градусов, а стоять оно должно в темном месте, и желательно в бутылке из темного стекла, не пропускающего солнечный свет.
Многих интересует, можно ли замораживать оливковое масло. Если заморозить его, то своих полезных свойств оно не потеряет, а уже через нескольких часов после разморозки снова станет жидким.
Узнайте, можно ли пить оливковое масло, замерзает ли оно и как проверить настоящее ли оно. Здесь вы сможете почитать советы диетолога, и узнать как правильно употреблять продукт.
Ответ:
Оливковое масло производится из южно-европейской оливы. Масло представляет собой темно-бурую жидкость, на вкус немного горчит. В последнее время остро встала проблема качества продукта. Проблема в том, что оливковое масло разводят дешевым рапсом, который токсичен для человека.
Кому можно ли пить оливковое масло? В какое время дня лучше употреблять продукт?
Детям разрешено давать натуральное масло с 6-7 месяцев. Продукт лучше добавлять в каши, пюре. Самостоятельно его лучше не употреблять. Выбирайте оливковое масло холодного отжима, такой продукт наиболее полезен для малыша, в нем содержится омега-3, олеиновая кислота и комплекс витаминов.
Употребление оливкового масла при язве желудка значительно облегчает состояние больного. Продукт может уменьшить воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте, нормализовать кислотность. Масло рекомендуют принимать по чайной ложке перед едой.
Ежедневное употребление оливкового продукта понизит уровень холестерина, наладит работу поджелудочной железы. Обратите внимание на то, что масло должно быть «экстра», такой продукт может считаться качественным.
На ночь оливковое масло можно употреблять только по назначению лечащего врача!
Замерзает ли оливковое масло
Замерзает ли оливковое масло? Что происходит с продуктом при снижении температуры ниже 0 градусов?
Масло по своему происхождению является продуктом переработки оливок, которые сверху покрыты защитной кожурой или пленкой. При понижении температуры именно такая пленка должна выпадать в осадок, если масло не было отфильтровано. Если продукт подвергался процессу очистки и фильтрации, осадка быть не должно.
Оливковое масло, которое не прошло процесс очистки от мелких кусочков оливы, зачинает застывать при температуре ниже 7 градусов по Цельсию. Если продукт прошел серьезный процесс фильтрации, процесс замерзания происходит при 0 градусов.
Масло должно застывать однородным слоем, без образования кубиков, пленок и других метаморфоз. Обратите внимание, что хранить продукт в холодильнике не рекомендуется. При низких температурах польза масла уменьшается, могут погибнуть витамины и микроэлементы.
По тому факту, застывает масло в холодильнике или нет, нельзя достоверно определить качество продукта. Может застыть как оригинальное дорогое масло, так и его дешевая подделка.
Общий вывод: оливковое масло застывает при низкой температуре. Хранить продукт в холодильнике запрещено!
Как проверить настоящее ли оливковое масло
Вопрос о том, как проверить настоящее ли оливковое масло, волнует многих людей.
По словам а, производителя оливкового масла в десятом поколении, распознать подделку в магазине очень трудно. В первую очередь необходимо обращать внимание на цену товара. Настоящий качественный продукт не может быть дешевым. Минимальная цена оливкового масла начинается от 10 евро за литр.
Дома определить качество масло гораздо проще. Налейте масло в рюмку и немного нагрейте в руке. Понюхайте продукт, не должно быть запаха уксуса или прогорклого фалафеля. Можно поставить этот же стакан в морозильную камеру, если масло не замерзнет – это 100% подделка.
Обратите внимание на кислотность продукта, значение должно быть указано на бутылке. Если кислотность превышает 3% — это продукт не для пищевого использования, от 3 до 0,8% — масло класса «virgin», менее 0,8% — продукт «extra virgin».
Оливковое масло – это полностью натуральный продукт, который окисляется и портится со временем. Нет необходимости покупать масло впрок.
Общий вывод: для того чтобы купить качественной оливковое масло, обратите внимание на цену товара, на кислотность, она указана на упаковке. Дома проведите дегустацию и запомните производителя.
Оливковое масло ценится и славится своими вкусовыми качествами. Сегодня его можно купить во всех супермаркетах, однако правильно выбрать оливковое масло и хранить его умеют не все.
Оливковое масло успешно применяется в кулинарии, преимущественно для заправки салатов. Также оно является компонентом косметических средств, в медицине используется в качестве добавки в растворы препаратов для инъекций и витаминов. В масле содержится небольшой процент полиненасыщенных кислот, а усваивается оно лучше других. Оливковое масло рекомендуется даже тем, у кого выявлены заболевания желчного пузыря и печени, нарушения пищеварения.Таким больным желательно принимать ложку оливкового масла натощак. Из всех растительных масел оливковое - самое питательное.
Сколько хранить
Оливковое масло - продукт дорогой, поэтому важно хранить его правильно. Но и это не спасет, если вы выбрали масло неправильно. Прежде всего, стоит знать, что если оливковое масло подвергается воздействию высоких температур, оно является рафинированным. Эта процедура существенно влияет на его свойства. Поэтому наиболее полезным и вкусным считается нерафинированное оливковое масло.
При покупке соблюдайте несколько простых рекомендаций:
- всегда изучайте этикетку, на ней должна быть информация о производителе и фирме, которая выполняла разлив, они должны быть из одной страны,
- оливковое масло через некоторое время утрачивает свои качества, поэтому старайтесь покупать продукт, который готовился не более шести месяцев назад,
- как правило, масло хранят в той таре, в которой оно было куплено, внимательно изучите ее в магазине: важна герметичность бутылки, важно, чтобы она не пропускала солнечный свет, оптимальный вариант - бутылка, выполненная из затемненного стекла,
- по цвету невозможно определить вкус и качество оливкового масла, на него влияет только цвет исходного сырья, в большинстве случаев оливковое масло - это сочетание темных и светлых оливок, но срок хранения от этого не зависит,
- не покупайте масло впрок.
Так как масло не является продуктом, который можно хранить в течение продолжительного времени, желательно приобретать только свежее. Несмотря на то, что производитель указывает срок хранения около двадцати четырех месяцев, свои свойства масло теряет уже через девять месяцев.
Грамотно хранить оливковое масло - это обеспечить его защиту от света и воздуха. Эти факторы становятся причиной окисления и появления горького вкуса. Температура хранения должна быть сравнительно низкой, а место затемненным. Оптимальный вариант - темное и сухое место, подальше от запахов кухни, так как масло легко впитывает их. Не стоит хранить масло в холодильнике, как делают очень многие. При низкой температуре образуется осадок, который представляет собой твердые жиры в густой форме. Если масло оставить в комнате на столе, осадок исчезнет. Кстати, это отличный способ удостовериться, настоящее ли это масло. Замораживание является для масла опасным. После разморозки его вкус и запах теряются, а полезные свойства масла исчезают.
Лучше всего хранить масло в бутылке из затемненного стекла. Можно использовать изделия из нержавейки, желательно небольшого объема. В этом случае масло будет меньше контактировать с воздухом. Из открытой бутылки использовать продукт следует в течение месяца, после этого он утрачивает свой вкус и качества.
Никогда не применяйте масло повторно после жарки - в нем нет ничего полезного. Более того, при таком способе приготовления блюд образуются опасные для здоровья вещества. Оливковое масло обладает специфическим и неповторимым вкусом, поэтому вы с удовольствием замените им любое другое масло.
Почему в масле?
Не все продукты имеют «бодрый вид» после испытания морозилкой. И если некоторые овощи и ягоды (болгарский перец, морковь, смородина, вишня), переносят такой «экспириенс » неплохо, то душистые травы теряют свой аромат и нежный привкус. Чтобы этого избежать, можно воспользоваться хитростью – заморозить травы в масле. Это позволить не только сохранить их вкус, но и облегчит вам готовку: достаточно добавить кубик в суп, овощное рагу или просто поджарить на нем картошку, чтобы придать блюду приятный аромат.
Какие травы использовать?
Конечно, только самые свежие, душистые и любимые! Выращенные на собственном приусадебном участке или покупные фермерские. В принципе, вы можете попробовать заморозить любые травы, но опыт показывает, что розмарин, шалфей, тимьян и орегано (душица) лучше сохраняют в масле свой аромат, чем такие нежные создания, как мята, мелисса или укроп. Но, как уже говорилось выше – ограничений нет.
7 шагов, как заморозить пряные травы в масле
1. Купите пряные травы. Они должны быть свежими и «бодрыми».
2. Травы можно мелко нарезать, разобрать на листочки или крупно порвать. Все зависит от ваших предпочтений. Сочетайте мелко нарезанные травы с целыми листочками.
3. Из трав можно сделать смесь, так даже вкуснее. Например, смешать розмарин, шалфей и тимьян.
4. Уложите подготовленные травы в формочки для льда, заполнив каждую ячейку на 2/3.
5. Налейте в ячейки оливковое или несоленое топленое масло, чтобы оно покрыло травы полностью.
6. Прикройте сверху крышкой (или фольгой) и оставьте на ночь в морозилке.
7. После заморозки, кубики можно вытащить из ячеек и хранить в пищевых пакетах или контейнерах. Не забудьте подписать, где какие травы.
