Зная о том, как полезна мята, многие стараются постоянно иметь её в запасе. В сезон сбора, который обычно приходится на начало августа, они отправляются на поиски пахучих листьев. Предположим, нужное количество полезнейшей травки вы уже собрали и привезли домой. Но знаете ли вы, как хранить мяту? Ведь именно от способа хранения зависит, сбережет ли растение свои полезные свойства и первоначальный аромат. Рассмотрим основные способы хранения.
Хранение мяты в холодильнике
- Хорошенько промойте веточки прохладной водой.
- Оберните их влажным полотенцем.
- Уберите в холодильник.
Поступая таким образом, вы сможете на 2–4 дня сберечь растение в первоначальном виде. Если же вам нужны только листочки без стеблей, можно сделать так:
- Промойте веточки прохладной водой.
- Аккуратно оборвите все листья и слегка подсушите.
- Сложите в пластиковую посуду и герметично закройте крышкой.
Конечно же, запасать мяту таким образом на зиму нельзя. Этот способ обеспечит свежесть листьям всего лишь на 4-5 дней.
Как правильно засушить растение
Чтобы обеспечить себя мятой на всю зиму, лучше всего ее засушить. Промойте веточки, свяжите их веревкой и повесьте в сухое место, куда не проникают солнечные лучи. После того как трава полностью высохнет, измельчите ее, сложите в банку или мешочек из полотна для последующего длительного хранения. Сушеную мяту лучше всего добавлять в чай, она отлично сочетается также с мясными блюдами и хороша в выпечке и десертах.
Хранение мяты в морозильной камере
Если вы ещё не определились, как хранить мяту, попробуйте воспользоваться морозильным отделением холодильника. Существует два простых, но эффективных способа заготовки душистой травы на зиму:
- Промойте и слегка обсушите растение, после чего положите в полиэтилен и отправьте в морозилку.
- Заморозьте лепестки мяты в емкостях для льда. Для этого оборвите с растения лепестки. Чистой водой наполните формочки для льда. В каждую лунку вложите один или несколько лепестков мяты и отправьте в морозилку.
Заготовленную таким способом мяту используют для приготовления мохито и других охлаждающих напитков, а можно добавлять в первые блюда и к мясу.
Выращивание мяты в домашних условиях
Чтобы в доме постоянно была свежая и душистая трава, а также чтобы избавить себя от необходимости заготавливать её на зиму, попробуйте выращивать мяту в обыкновенном цветочном горшке. Найдите живое здоровое растение, отломите небольшую веточку и поставьте в стакан с водой.
Через короткое время растение пустит несколько корешков. Сразу после этого пересадите его в почву. Мята довольно неприхотлива, и никакого специального ухода за ней не требуется. И что интересно: чем чаще, по мере необходимости, вы будете обрывать листочки, тем сильнее станет куститься мята.
Мята содержит большое количество полезных веществ и эфирных масел. Благодаря своим ценным качествам это растение широко используется в медицине, косметологии и кулинарии. В составе мяты содержится ментол, который придает ей специфический аромат.
Это растение содержит ряд витаминов (А, С, РР, витамины группы В) и микроэлементов (калий, кальций, магний, фосфор). Для сохранения всех полезных элементов очень важно правильно хранить мяту.
Быстрая навигация по статье
Хранение мяты
Для того чтобы мята сохранила максимальное количество полезных компонентов, хранить ее нужно следующими способами:
- В холодильнике в обычном целлофановом пакете. Это самый недолговечный способ хранения (до пяти дней);
- Свежую зелень можно обернуть влажной тканью и убрать в холодильник. Этот способ подходит для кратковременного хранения;
- Нарезанные свежие листья и стебли можно замораживать. Этот способ подходит для длительного хранения (до нескольких лет);
- Листья и стебли растения можно посушить: траву россыпью или пучками положить в сухое затемненное место. После того как мята высохнет, ее нужно переложить в стеклянную банку с герметичной крышкой. Таким образом, мяту можно хранить в течение года.
Применение мяты
Самая широкая область применения мяты - медицина. В этой сфере мяту применяют как:
- Противовоспалительное средство (отвар применяется внутрь при воспалительных заболеваниях дыхательных путей);
- Спазмолитическое средство (при болях в желудке и кишечнике внутрь применяется настой травы);
- Болеутоляющее при болях неврологического характера (применяется отвар);
- Противорвотное и средство от тошноты (сок или масло употребляется внутрь);
- Желчегонное средство (употребляется настой или отвар).
В кулинарии мята применяется:
- Для приготовления легких салатов. В таких блюдах используются свежие листья растения.
- Как приправа к мясным и рыбным блюдам. Используются сушеные и свежие листья мяты;
- В выпечке. В тесто добавляются измельченные листья;
- Для приготовления напитков: свежие листья добавляют в коктейли или квас, а из сушеных делают отвар;
- В консервации: компоненты мяты придают пряный аромат и способствуют лучшему хранению консервов.
Использование косметических средств, в состав которых входит мята, способствует:
- Уменьшению воспалений на коже;
- Стабилизации выработки кожного сала;
- Охлаждению и смягчению кожи;
- Оказанию бактерицидного действия.
Мята - ароматное растение, используемое в различных сферах. Это кулинария, медицина, косметология. Вопрос о том, как правильно хранить мяту, занимает многих, так как период естественного произрастания растения непродолжителен, а сохранять воспоминания о лете хочется на протяжении всего года.
В зимние вечера приятно побаловать себя чаем с освежающим ароматом ментола, являющегося выразительным компонентом растения с дополнительным тонизирующим эффектом.
Ознакомившись с популярными рецептами хранения зеленого чуда, можно запастись на год мятным вкусом и запахом. Использовать заготовленную зелень можно:
- для приготовления и украшения различных блюд;
- с целью освежения и отбеливания кожи лица (маски, лосьоны);
- в качестве успокоительного напитка (мохито, коктейли с добавлением мятного аромата);
- для ванн и ванночек;
- как лекарственное средство (настои, отвары).
Чтобы мята не утратила своих качеств, заготавливать ее впрок следует, соблюдая простые рекомендации.
Особенности хранения мяты
- Самыми полезными свойствами растение обладает в конце июня - начале июля, то есть в период активного цветения, поэтому заготовку впрок необходимо запланировать на этот период.
- Для хранения подходят молодые стебли с обильным количеством ароматных листиков, в которых содержится высокая концентрация эфирных масел.
- Собирать мяту рекомендуется после исчезновения росы, но не позднее 11 часов утра.
Только мята, собранная в указанный период времени, порадует своим мятным вкусом и восхитительным запахом. Из наиболее удачных способов хранения используется обычная сушка растения или его заморозка.
Заготавливать мяту можно целыми веточками или отдельными листочками.
Подготовка сырья
Собранные растения нуждаются в тщательной подготовке перед закладкой на хранение любым понравившимся способом. Алгоритм подготовки сырья практически одинаков для всех рецептов.
Для получения хорошего результата необходимо:
- перебрать стебли с листочками, удалив сухие фрагменты, сорную траву, случайно попавший мусор и насекомых;
- промыть растения под проточной водой, откинуть на дуршлаг;
- разложить на полотенце и дождаться устранения лишней влажности;
Если хранению подлежат только листочки, необходимо снять их со стеблей. Сделать это лучше руками, не используя металлические предметы - секатор, ножницы, ножик. Это предупредит вероятность окислительного процесса, провоцирующего раннюю порчу продукции.
Как хранить свежую мяту
Собранная мята быстро вянет, вследствие чего утрачивает не только первозданную свежесть, но и полезные качества.
Хранение в холодильнике - оптимальный вариант, который позволяет сохранить свежесть продукта в течение недели.
Подготовив изумрудную зелень описанным выше способом, ее держат в холодильном шкафу, используя простые хитрости:
- Поставить стебли растения в банку с водой. Ежедневно меняя воду, можно сохранить свежесть зелени до 10 дней.
- Уложить пучок мяты в пластмассовый контейнер с плотной крышкой, не допускающей проникновение воздуха. Длительность использования 5-7 дней.
- Разложить стебли тонким слоем на влажную тканевую салфетку, свернуть ее в рулетик. Срок хранения - 3-4 дня.
Данные рецепты позволяют ненадолго продлить хорошее состояние мяты. Однако она быстро утрачивает насыщенность цвета. Кроме этого, другие продукты обладают способностью впитывать выделяемые растением запахи.
Сушка мяты
Старый испытанный метод хранения растений - просушивание. Его использование позволяет сохранить все вкусовые качества, цвет и ментоловый запах. Существует несколько вариантов сушки:
- естественная - в хорошо проветриваемом месте;
- использование микроволновой печи;
- засушивание в духовке.
Сушка в духовке и микроволновке сокращают время заготовки, однако в результате тепловой обработки продукт утрачивает значительное количество полезных свойств, эфирные масла при такой обработке просто улетучиваются.
Естественная сушка на воздухе позволяет получить поистине восхитительный результат при условии выполнения всех требований подготовительного этапа, описанного выше.
Остальные действия не отнимут много времени:
- необходимо собрать мяту в небольшие пучки;
- туго перевязать нижнюю часть стеблей крепкой нитью или бечевкой;
- подвесить букетики мяты вниз соцветиями, чтобы все вещества сконцентрировались в листовой зоне.
Помещение должно хорошо проветриваться без попадания прямых солнечных лучей на растение.
После полного высыхания стеблей и листочков, полученное сырье необходимо уложить в сухую стеклянную тару (лучше темного цвета), плотно закрыть и поставить в темное место.
Такая заготовка хранится более года, не теряя своих свойств. Чай, блюда из мяса, десерт - основное применение сушеной мяты.
Заморозка растения
Заготовить мяту на зиму удается с помощью морозильной камеры. В замороженном виде мята, как и при сушке, сохраняет все свои качества в течение 7-8 месяцев.
Целыми листьями
Хорошо подготовленная зелень укладывается в полиэтиленовый кулечек с герметичной застежкой.
Если заморозить желательно только листья, их предварительно снимают со стебля руками.
Важное требование: на листьях не должно быть влаги, а из пакетика с помощью трубочки для коктейля удаляется воздух.
Целыми веточками
Для украшения праздничных блюд подойдет заморозка листьев со стеблями. Такая мята также используется для приготовления настоев и отваров, применяемых в косметических и лечебных целях.
Веточки растения закладываются в целлофановый пакет, из которого удаляется воздух. Затем пакет туго сворачивается в плотную трубочку и отправляется в морозилку.
Мелко нарезанными
Удобная расфасовка продукции больше подходит для приготовления первых блюд.
Зелень предварительно измельчается ножом или в блендере, раскладывается в небольшие контейнеры и замораживается.
Недостаток способа - возникают трудности с отделением нужного количества продукта.
В кубиках льда
Наиболее удобный вариант заморозки мяты - в специальных формочках, предназначенных для застывания льда. Для этой цели также используются ячейки от конфет.
Преимущество метода - порционная расфасовка.
Ароматная мята способна быстро поднять настроение и придать нам сил для новых свершений. А собрав урожай этой душистой травки, всегда хочется запасти ее на весь сезон. Если грамотно подойти к вопросу хранения мяты, то ничего невозможного в этом нет. Разумеется, хранение мяты не ограничивается одним лишь холодильником – яркие листочки всегда можно засушить или заморозить. А еще ее легко можно вырастить даже в условиях обычной городской квартиры!
Когда собирать мяту?
Вне зависимости от выбранного способа хранения мяты ее необходимо собирать в конце июня или в начале июля, то есть в самый разгар цветения. В это время ароматная травка отличается наивысшей концентрацией эфирных масел.Хранение в холодильнике
Этот способ подойдет в том случае, если мяты немного и ее необходимо сохранить ненадолго. Сочно-зеленые веточки хорошенько промывают чистой прохладной водой, после чего оборачивают их влажным полотенцем и убирают в холодильник. Свой первоначальный вид мята сохраняет обычно на протяжении двух-четырех дней.
Впрочем, можно сохранить мятные листочки и без стебельков. Для этого с хорошо промытых веточек обрывают крошечные листики и слегка их подсушивают. А когда листочки немножко обсохнут, их перекладывают в прочную пластиковую посуду с герметичными крышечками. Такой метод позволяет сохранить листочки свежими на протяжении четырех-пяти дней.
Если же хочется заготовить мяту впрок на зиму, то лучше обратить внимание на другие способы ее хранения.
Хранение в морозилке
Сохранить мяту в морозилке можно несколькими различными способами. В первом случае вымытые и обсушенные веточки заворачивают в полиэтилен и помещают в морозилку. А можно аккуратненько сложить их и в контейнеры.Во втором случае мятные лепестки замораживают в формочках для льда. Формочки для льда заполняют чистой водой, затем в каждое отделение укладывают по несколько заранее подготовленных лепестков мяты и переносят емкости в морозилку. Замороженная в формочках мята годится для приготовления великолепных охлаждающих напитков, в том числе и мохито. А еще ее можно добавлять к мясу или в первые блюда.
Чтобы заморозить мяту третьим способом, веточки с листиками нарезают соломкой, укладывают в контейнеры, герметично закрывают их и отправляют в морозилку.
Сушим мяту
Отличный способ обеспечить себя душистой приправой на всю зиму. Правда, для сушки подойдет только зрелая мята с высоким содержанием эфирных масел. Тщательно промытые мятные веточки связывают веревкой и подвешивают в недоступном для проникновения солнечных лучей сухом месте.
Когда мята высохнет полностью, ее измельчают и укладывают в полотняные мешочки или в банки – в такой таре она способна храниться очень долго. А хранят ее обычно в темных и сухих местах, расположенных как можно дальше от любых источников тепла.
Использовать сушеную мяту можно для чего угодно – ее добавляют не только в чай, но и в десерты с выпечкой. Кроме того, она превосходно сочетается и с мясными блюдами.
Как обеспечить себя мятой?
Далеко не все являются счастливыми обладателями собственного огорода, и далеко не всегда свежую мяту можно найти в продаже. Как же быть? Все очень просто – можно попробовать выращивать ее в домашних условиях! Причем сделать это можно в обыкновенном цветочном горшочке! Правда, сперва необходимо отломить небольшую веточку от здорового кусточка и поместить ее в стакан с водой. А как только мята пустит крошечные корешки, ее сразу же пересаживают в землю.Мята отличается невероятной неприхотливостью и не требует никакого особенного ухода. А еще ей присуща одна очень интересная особенность: чем чаще обрывать ее листочки, тем больше ароматная мята будет куститься!
Мята – полезная пряность, которая придает освежающие прохладные нотки различным блюдам и напиткам. К сожалению, как и другая зелень, в свежем виде после срезки она хранится недолго, но срок ее сохранности можно существенно продлить, зная определенные хитрости. Сохранить пряность свежей на зиму – сложно, чаще всего ее хранят в сушеном виде, но тогда блюда с ней получаются менее ароматными и насыщенными. Как долго хранится мята в холодильнике и морозильной камере? Какие способы позволяют сохранить ее свежесть надолго? О различных способах хранения и нюансах – далее в статье.
- Максимальный объем полезных компонентов растение накапливает в начале лета. На этот период приходиться его цветение. Естественный процесс указывает на необходимость сбора урожая для последующего хранения.
- Для долгого хранения выбирают молодые растения с густо посаженными листочками. В них содержится максимальное количество эфирных масел.
- Срезать мяту и мелиссу нужно утром, после того как сойдет роса.
Перед закладкой на хранение нужно произвести подготовку сырья:
- Стебли перебрать, удалить сухие листья, убрать другие травы и прочий мусор.
- Растение промыть под проточной водой и стряхнуть с него воду.
- Разложить на газетах или бумажных полотенцах, оставить до полного испарения влаги с поверхности листьев.
Внимание! Если для создания заготовки будут использоваться только листья, их нужно отделить от стеблей. Лучше работать руками, контакт с металлическим инструментом ускоряет порчу продукта.
Как хранить мяту свежей
Листья мяты имеют нежную покровную ткань, потому быстро увядают после сбора. Ветви сохраняют свой тургор не более 2-3 часов после среза, но зная определенные секреты, продолжительность хранения в свежем виде без заморозки можно существенно увеличить.
Выделяют несколько простых методов:
- Сорванную мяту хранят при комнатной температуре в емкости с чистой водой (как букет). При этом стебель предварительно обрезают наискось острым ножом, срезают листья у основания, чтобы предотвратить загнивание. Воду стоит менять каждый день. Простой способ позволяет продлить свежесть растения на 3-5 дней (зависит от качества сырья), если мята долго пробыла без воды, срок ее свежести уменьшится до 2 суток.
- Мяту промывают под холодной водой и высушивают на бумажном полотенце. Растение складывают в герметичную тару из пластика и ставят в прохладное место, необходимо исключить контакт с солнечными лучами. Максимальная продолжительность свежести – 4 суток.
Сохранить сочность листьев мяты на 10 и более дней можно за счет ее хранения в холодильнике. В этом случае внимание обращают на исходное качество сырья, поврежденные ветви не пригодны для долгого хранения. Распространение гнили и других поражений может стать причиной утраты всего запаса. Ветви складывают в пластиковый контейнер или оборачивают бумажным полотенцем и отправляют на хранение в отсек для овощей.
Если мяту после сбора не получается сразу поместить в емкость с водой, стебли рекомендуют обернуть влажной тканью и поместить в полиэтиленовый пакет. Тогда растение не начнет увядать сразу.
Внимание! При хранении в холодильнике, мяту стоит «изолировать» от других продуктов, потому что она имеет насыщенный аромат, который способен распространиться на другие продукты, хранимые в холодильнике.
Если мяту нужно сохранить в свежем виде около 10-14 дней, оптимальным решением является ее определение в холодильник. При соблюдении условий, пряность сохранит свой запах и вкус. Внешний вид может быть незначительно изменен, потому что листья быстро темнеют после сбора.
Хранение в морозильной камере
Для продолжительного хранения мяту следует заморозить. Для этого пряность нужно правильно подготовить:
- сырье промывают под проточной водой;
- раскладывают на газетах или бумажных полотенцах и ожидают полного устранения влаги;
- если планируется замораживать только листья, нужно снять их со стебля.
Нужно помнить о том, что мята, как и любая зелень, перенесшая заморозку, не должна подвергаться ей повторно после оттаивания. Периодические перепады температур в процессе хранения неизбежно приведут к потере вкуса и аромата, тогда порадовать близких мятным чаем в зимний период не получится.
Заморозка листьев мяты
Листья следует снять со стебля руками, без использования металлических ножниц и секатора. На их поверхности не должно быть следов влаги. Сырье укладывают в плотный полиэтиленовый пакет, оснащенный зип-застежкой. Если специального пакета для заморозки нет, воздух из упаковки нужно удалить при помощи трубочки. Листья мяты, замороженные по этому методу с соблюдением всех условий, сохраняют вкус и полезные качества в течение 1 года.
Заморозка целыми веточками
Сырье используют для создания различных блюд и коктейлей, приготовления лекарственных отваров и настоев, используемых в косметологических целях. Для обеспечения заморозки промытое и высушенное сырье фасуют по обычным полиэтиленовым пакетам, укладывая в каждый по 3-5 ветвей. Замораживать большими порциями – бессмысленно, нужное количество мерзлой мяты будет сложно отделить. Пакеты с мятой сворачиваются тугой трубочкой и укладываются к задней стенке морозильной камеры, в отсек с овощами и фруктами.
Заморозка листьев в кубиках льда
Преимущество этого метода – порционная фасовка зелени. Мяту замораживают в формах для льда или ячейках для конфет. Процесс приготовления выглядит следующим образом:
- в каждый отсек формы укладывают по 2-3 вымытых листика мяты;
- доливают воду, заполняя ее полностью;
- помещают в морозильную камеру на 3- 4 минуты.
Необязательно хранить заготовку непосредственно в формах для льда. Можно вынуть кубики после заморозки и уложить их в пластиковый контейнер, чтобы не занимать форму.
Существует достаточно способов, обеспечивающих заморозку мяты на зиму, потому хозяйка может выбрать оптимальный метод на свое усмотрение. Если свежая зелень мяты используется для приготовления блюд, стоит рассмотреть вариант заморозки листьев и целых ветвей. Если основная цель – приготовление коктейлей и использование в косметологии, удобен способ заморозки в кубиках. Можно сделать заготовку в нескольких вариантах, небольшими порциями.
Сушеная мята
Чаще всего для продолжительного хранения мяту высушивают. Оптимальное время сбора – июль-август. В это время листья удерживают эфирные масла в максимальной концентрации, потому приятный ментоловый запах при правильном хранении сушеного сырья сохраняется несколько лет.
- ветви промывают и слегка просушивают;
- собирают в пучки по 10-15 шт. и подвешиваются или раскладываются в сухом темном месте (контакт с солнечными лучами стоит исключить);
- после полного высыхания с ветвей снимают листья и соцветия;
- сырье перетирают в ступке или измельчают руками.
Хранить мяту нужно в полотняных мешочках или баночках с крышкой. Специю добавляют в готовые блюда: супы, жаркое, плов. В таком виде она хранится 1-2 года, но если срок годности истек, выбрасывать заготовку – не стоит. Можно приготовить на ее основе отвар для принятия ванн.
Внимание! Запрещается сушить мяту в духовом шкафу или микроволновой печи.
Можно ли хранить в холодильнике и замораживать мелиссу на зиму
Мелисса – ароматное лекарственное растение, распространенное в средней полосе России. При добавлении нескольких листочков в обыкновенный чай, он становится лечебным: нормализует работу нервной системы и стабилизирует артериальное давление. Но, употреблять такой отвар можно исключительно в летний период, сохранить растение в свежем виде долгое время довольно сложно.
Домашняя мелисса, собранная на дачном участке сохраняет свою свежесть около 7-10 дней. Концентрация полезных свойств при этом постоянно уменьшается. Чтобы сохранить мелису в течение недели ее нужно поместить в сосуд с водой сразу после сбора. Емкость отправляют в холодильник. Замораживать стебли растения не рекомендуют. Под воздействием низких температур основная масса полезных свойств разрушается, потому оптимальным решением, обеспечивающим долгое хранение, является сушка.
Лучший способ длительного хранения
Самый простой, удобный способ длительного хранения мяты – в сушеном виде. Но, если мяту планируют использовать для создания коктейлей, напитков или каких-либо пикантных блюд, ее лучше заморозить в свежем виде. Оптимальным методом является заморозка в кубиках льда. Масса полезных свойств при любом варианте продолжительного хранения частично теряется.
Максимальная продолжительность хранения мяты в холодильнике – не более 2 недель, но нужно учитывать, что растение будет постепенно терять часть полезных свойств. Сберечь пользу и свежесть в течение года позволяет заморозка растения. Существует несколько способов ее обеспечения: мяту замораживают листьями и стеблями, а также в кубиках льда. Из такого количества вариантов, выбрать удобный – очень просто. Гораздо сложнее обеспечить долгое хранение другой ароматной травы – мелиссы. Она сохраняет свою свежесть в холодильнике не более 10 дней, а подвергать ее заморозке нельзя. Оптимальным решением является сушка сырья на зиму.
