Sut oolongni qancha vaqt pishirish mumkin? Sutli yashil choy. Qanday qilib choyni to'g'ri pishirish kerak. Shu jumladan

Eng mazali xitoy choyi sutli oolong ekanligini bilish juda muhim: barcha foydali xususiyatlarni saqlab qolish uchun uni qanday pishirishni aniqlash qiyin emas. Ba'zilar oddiy usullar unutilmas ta'mi va aromatidan bahramand bo'lishingizga imkon beradi.
Sutli oolong choyi issiq ichimliklarni biluvchilar orasida juda mashhur. Bu elita navi o'zining yoqimli, nozik sutli aromati tufayli o'z nomini oldi. Oolongning xususiyatlarini diqqat bilan o'rganib, choy ichish jarayonini nafaqat mazali, balki sog'lom qilish ham oson. Kilo yo'qotish uchun choydan foydalanish ham muhimdir. Saqlash foydali xususiyatlar va oolongni qanday pishirishni tushunsangiz, ichimlikning ta'mi osonroq bo'ladi.

Choyning tavsifi, kelib chiqish tarixi

Oolong - qora va o'rtasidagi oraliq nav yashil choy. Qayta ishlash jarayonida faqat barglarning qirralari ta'sirlanadi. Barglarni quritish va fermentatsiya qilishning maxsus usuli tufayli mutaxassislar ichimlikning o'ziga xos ta'mi va afzalliklarini saqlab qolishga muvaffaq bo'lishadi.
Pishirish jarayonida choy shirin karamel aromati chiqaradi. U boy sariq-oq rangga ega. Sutli oolong (choyning tavsifi har kimga ichimlikning afzalliklarini batafsilroq tushunish imkonini beradi) oolong deb ham ataladi. Choyning nomi "qora ajdaho" degan ma'noni anglatadi. Bu katta bargli nav qaynatilganda yumshoq va qaymoqli bo'ladi.
Sutli oolong choyning juda yosh navi hisoblanadi. U XX asrning ikkinchi yarmida xitoylik selektsionerlar tomonidan yetishtirildi. Ichimlik Tayvanda 40 yildan ortiq ishlab chiqarilgan.

Sut oolongining foydali va zararli xususiyatlari

Choy barglari ko'p miqdorda B, K, E, D, C vitaminlarini o'z ichiga oladi. Agar siz muntazam ravishda sut oolong iste'mol qilsangiz, ichimlikning foydali xususiyatlari insonning umumiy farovonligiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Ushbu turdagi choy quyidagi xususiyatlarga ega:

• tinchlantiruvchi ta'sir, turli joylarda og'riqni kamaytirishga yordam beradi;
• oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi;
• immunitet tizimining himoya funktsiyalarini oshiradi, shamollash bilan kurashishga yordam beradi;
• qonda xolesterinni normallantiradi, bu yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
• yuz terisining holatini yaxshilaydi;
• tinchlantiruvchi ta'sir.

Kuniga tavsiya etilgan miqdordan ko'proq issiq ichimlik ichmasangiz, sut oolongini iste'mol qilishning zarari kichikdir. Bunday holda, hodisani minimallashtirish mumkin bo'ladi salbiy reaktsiyalar. 1-3 r dan ortiq bo'lmagan choy ichish tavsiya etiladi. kuniga. Mahsulot kuchli diuretik ta'sirga ega, bu esa buyrak muammosi bo'lgan odamlarning sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi. Choy barglarida tein (kofeinning analogi) mavjud, shuning uchun ichimlikni tez-tez iste'mol qilganda qon bosimi ba'zan ortadi. Gipertenziya bilan og'rigan odamlar choy ichishda ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak.

Sut oolongni qanday to'g'ri pishirish kerak

Rag'batlantirish ta'm sifatlari Agar siz sutli oolong choyini qanday pishirishni tushunsangiz, ichimlik osonroq bo'ladi.
Ichimlik tayyorlash jarayonida quyidagilar tavsiya etiladi:

• 500 ml tozalangan shisha yoki buloq suvini oling;
• Suyuqlikni 80 darajaga qizdiring;
• Loy choynakga 7-9 g choy barglarini quying;
• Idishdagi qaynoq suvni to'kib tashlang va to'kib tashlang, so'ngra suvni qayta to'kib tashlang va barglar ochilib, qaynaguncha 3-5 daqiqa kuting;
• Issiq ichimlikni stakanlarga to'kib tashlang va yoqimli kremsi ta'midan zavqlaning;
• Choy barglarini 5 martagacha ishlatish tavsiya etiladi. Keyinchalik pivo tayyorlash paytida choy barglarini infuzion qilish muddati qo'shimcha ravishda 3 daqiqaga oshiriladi.

Maslahat! Tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar ikkinchi usuldan foydalanishlari mumkin. Choy tayyorlash uchun 75 daraja haroratda suv kerak bo'ladi. Choynak biroz isitiladi (qaynoq suv yordamida), unga choy barglari quyiladi. Keyin choy 2 daqiqa davomida suyuqlik bilan quyiladi, shundan so'ng ichimlik ichishga to'liq tayyor bo'ladi.

Oolong vazn yo'qotishga yordam beradimi?

Qo'shimcha funtdan xalos bo'lishni istaganlar uchun sutli oolong ichish tavsiya etiladi. Mahsulot metabolizmni tezlashtiradi, shuningdek, tanadan chiqindilar va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi. Kilo yo'qotish uchun oolong choyi kuniga kamida 3 marta ichish kerak. kuniga. Issiq ichimlikni ichish muddati bir necha oy. Choy ichish qondagi oqsil kontsentratsiyasini oshirishga yordam beradi, bu esa yog 'to'qimalarining metabolizmini yaxshilaydi.
Agar oolong sport bilan birlashtirilsa va to'g'ri ovqatlanish, keyin vazn yo'qotish natijalari yaxshilanadi. Choy diuretik ta'sirga ega va shishishni bartaraf etishga va ochlikni kamaytirishga yordam beradi. Ba'zi odamlar ichimlikni sut va asal bilan birlashtiradi, bu ularning ishtahani uzoq vaqt davomida bostirish va choyning ta'mini yaxshilash imkonini beradi.

Qoplarda sut oolong - foydaliligini saqlab qoladimi?

Choyni to'liq tayyorlash va pishirish uchun vaqtingiz bo'lmasa, do'konda sumkalarda oolong sotib olishingiz mumkin. Choy paketlari ishda issiq ichimliklarni yoqtirishni yaxshi ko'radiganlar va vaqtni bosadiganlar uchun javob beradi. Sut oolongini faqat ishonchli ishlab chiqaruvchilardan sumkalarda sotib olish tavsiya etiladi. Qoplarda chang emas, haqiqiy choy barglari borligiga ishonch hosil qilish kerak. Bunday holda, pivo tayyorlashda barglar ochiladi, kattalashadi va ichimlikka mazali karamel hidi va qaymoqli ta'm beradi.

Sut oolong haqida qo'rqinchli haqiqat: video

Tematik videoni tomosha qilgandan so'ng, oolongni qanday qilib to'g'ri pishirish va saqlashni tushunish osonroq bo'ladi. Xitoy choylarining ko'plab biluvchilari hali ham bu xilma-xillik haqida noto'g'ri. Oolong barglari ananas sharbati bilan sug'orilgan yoki shakarqamish bilan changlanadi deb taxmin qilish xato. Qayta ishlash jarayonida oolong sutga namlanadi va butalar sut bilan sug'oriladi, degan noto'g'ri farazdir. Fermentatsiya davrida faqat barglarning qirralari qayta ishlanadi, bu esa noyob ta'm sifatlariga erishish imkonini beradi.
Choy barglarini to'g'ri saqlasangiz, oolong sutining xushbo'yligini saqlab qolishingiz mumkin. Mahsulot boshqa choylardan uzoqroq joyda qorong'i joyda saqlanishi kerak. Barglarning mahkam yopilgan, havo o'tkazmaydigan kavanozda saqlanishini ta'minlash tavsiya etiladi. Agar siz uni har safar pivo tayyorlash paytida ishlatsangiz yangi yo'l, keyin sutli choyning ta'mini har safar yangicha ochib berish qiyin bo'lmaydi.

Keling, darhol band qilaylik - biz Xitoyda choy marosimlari uchun ishlatiladigan sutli oolong haqida emas, balki mamlakatimizning barcha shaharlari va shaharlaridagi ko'plab choy do'konlarida sotib olinadigan sutli oolong haqida gapiramiz. "Bizning" sutli oolong kuchli aromatizatsiya natijasi bo'lgan aniq karamel-kremli hidga ega.

Agar choy texnologiyaning barcha qoidalariga muvofiq qisman fermentatsiyadan o'tgan yuqori sifatli xom ashyodan tayyorlangan bo'lsa va ta'm berish tabiiy yog'lar bilan amalga oshirilsa (qaysi tabiiy xushbo'y hid qaymoqli muzqaymoq kabi?), unda hech qanday zarar bo'lmaydi. choydan. Endi yagona savol, oolong sutini qanday pishirish kerak uning ta'mi, hidi va ozuqaviy qiymatini o'ldirmaslik uchun.

Birinchi talab suv uchundir. Tog'li buloq suvi, albatta, bu turdagi sut oolong uchun juda ko'p. Lekin, albatta, jo'mrakdan suv olmaslik kerak. Gazsiz yumshatilgan va tozalangan shisha mos keladi.

Ikkinchi muhim jihat - idishlar. Ideal variant- pishirilgan loydan tayyorlangan choynak. Bunday idishda choy bir nechta cho'ktirishlarga bardosh beradi.

Sut oolong - qanday pishiriladi:

• Qizdirish; isitish issiq suv choynak (chashka), quritib arting. Choynakni pechda isitish samaraliroq.
• Kerakli miqdorda choy barglarini choynakga soling. Uolong choyini tayyorlash uchun odatda choyning boshqa turlariga qaraganda ko'proq choy barglari olinadi. Standart 200 ml uchun 5-7 g quruq choy barglari kerak.
• Choy barglari "uyg'onishi" va "nafas olishi" uchun choy barglari isitiladigan choynakda bir oz vaqt suvsiz o'tirsin.
• Choynakka 80 ° C ga qadar qizdirilgan suvni to'kib tashlang va uni uch daqiqaga qoldiring.
• Choyni stakanlarga quying. Shakar va shirinliklar tavsiya etilmaydi, ular ta'm va hid taassurotini buzadi.

Uolong sutini tayyorlash uchun ba'zi nozikliklar:

Agar sutli oolong stakan yoki gayvanda pishirilsa, pivo soni ikkiga kamayadi.

Bir hajm suvni tayyorlash uchun qancha choy barglari ishlatilsa, pishirish vaqti shunchalik qisqa bo'ladi.

Agar siz infuzionni bir vaqtning o'zida to'kib tashlasangiz, yuqori sifatli infuziyalar soni 2-3 dan ortiq bo'lishi mumkin.

Suv qanchalik issiq bo'lsa (80 ° C dan yuqori), barg tezroq ta'm va xushbo'ylikni chiqaradi, shu bilan birga infuziyalar sonini kamaytiradi va aksincha, suv harorati qanchalik past bo'lsa, mumkin bo'lgan infuziyalar soni shunchalik ko'p bo'ladi. Garchi sovuq suv(etarlicha qizdirilmagan) choyni quyish mantiqiy emas.

Savolga javob berishdan oldin, bu mahsulot nima ekanligini, qanday xususiyatlarga va ta'mga ega ekanligini bilib olishingiz kerak.

Xitoy oolong (sut): bu nima?

Sutli oolong - bu elita navlari sifatida tasniflangan xitoy choyi. Tayyor ichimlikka sut hech qachon qo'shilmasligiga qaramay, bu mahsulotning notalari va xushbo'yligi hali ham uning ta'mida kuzatilishi mumkin. Taqdim etilgan ichimlikning o'ziga xos nomi shu erdan kelib chiqqan.

Ma'lumki, bu choy faqat bahor va kuzda yig'iladi. Bu iste'molchilar orasida eng qadrli bo'lgan oxirgi to'plamdir, chunki bunday mahsulotning xushbo'yligi va ta'mi yanada kuchliroqdir.

Sut oolong: foydali xususiyatlari

Ushbu ichimlikning o'ziga xos xususiyati uning isituvchi ta'siri, shuningdek, qarish jarayoniga qarshi turish qobiliyatidir. Sut oolongini qanday pishirish haqida gapirishdan oldin, bu mahsulot yog 'bezlari sekretsiyasini muvozanatli ishlab chiqarishga yordam berishini ta'kidlash kerak. Bundan tashqari, bu choy juda yog'li yoki aksincha, quruq teriga ega bo'lgan adolatli jins vakillari uchun tavsiya etiladi. Sut oolong tanadagi vitamin etishmasligini bartaraf etishga yordam beradi, chunki u 400 ga yaqin foydali komponentlarni o'z ichiga oladi.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, kuniga 1000 ml oolong sutini ichish qonda xolesterin miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi. Ammo bunday choyni ichishdan oldin, uning qanday kontrendikatsiyasi borligini bilib olishingiz kerak.

Foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Foydali xususiyatlari biroz yuqoriroq bo'lgan oolong sutini yotishdan oldin iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, homilador ayollarga uni ichish qat'iyan man etiladi, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda tin mavjud. Agar siz faqat ushbu ichimlikdan foyda olishni istasangiz, uni kichik dozalarda iste'mol qilish kerak.

Uyda ichimlik tayyorlash

Uolong sutini qanday pishirish kerak? Bu juda oson amalga oshiriladi. Ammo choy o'zining barcha ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolishi uchun siz qat'iy qoidalarga amal qilishingiz kerak, xususan:

• Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun pastki va devorlari qalin bo'lgan loy choynakdan foydalanish yaxshidir. Bu idish uzoq vaqt davomida issiq bo'ladi.
• Sut oolong uchun sotib olingan shisha suvni yoki yaxshiroq, buloq suvini olish tavsiya etiladi. Axir, jo'mrakdan keladigan oddiy suv ichimlikni buzishi mumkin.

Xo'sh, sutli oolongni qanday pishirish kerak? Buning uchun gil choynakni qaynoq suv bilan yuvish orqali yaxshilab isitilishi kerak. Keyin, taxminan 7-10 g pivo komponentini iliq idishga quyishingiz kerak (oila a'zolari yoki bu ichimlikdan zavqlanadigan mehmonlar soniga qarab). Belgilangan miqdorda choy uchun choynakga taxminan 500 ml suv qo'shishingiz kerak. Bunday holda, dastlab choy barglari taxminan 87-90 daraja haroratda oz miqdorda qaynoq suv bilan to'ldirilishi kerak. Agar siz zudlik bilan ko'pikli suyuqlikdan foydalansangiz, choy ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi.

Barcha choy barglari ochilishi uchun qaynoq suvning birinchi quyilishini to'kib tashlash tavsiya etiladi. Shundan so'ng, siz loydan idishga yana issiq suv qo'shishingiz kerak, so'ngra mahkam yopiq qopqoq ostida taxminan 2-3 daqiqaga qoldiring.

Oolongning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni bir necha marta, hatto ikki marta pishirish mumkin. Ammo har safar bu jarayonga sarflangan vaqt biroz oshadi. Bundan tashqari, choyning ta'mi ham o'zgaradi, lekin yomon emas.

Choy kayfiyatni ko'tarish, hayotiylikni oshirish va umuman zavq olish uchun universal vositadir. Agar siz ko'nglini ko'tarmoqchi bo'lsangiz, qora choy iching, dam oling - yashil choy, turmush o'rtog'ingiz tanani vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi va yangi tajribalar uchun Xitoy oolongini pishirish yaxshidir. Bu ekzotik soat mamlakatimizda hali unchalik ma'lum emas, lekin u choy do'konlari va ixtisoslashgan muassasalarda tobora keng tarqalgan. Choyxonada tajribali usta U nafaqat barcha qoidalarga rioya qilgan holda ichimlikni pishiradi, balki uning tana va ruhga ta'sirining o'ziga xos xususiyatlari haqida ham aytib beradi. Va agar siz ilgari hech qachon haqiqiy choy marosimini ko'rmagan bo'lsangiz, unda siz ushbu sirli marosimda qatnashishingiz kerak.

Tatib ko'rish uchun choy turini tanlayotganda, ehtimol siz uning ovoziga ko'ra g'ayrioddiy va "mazali" "sut oolong" nomiga e'tibor berasiz. Bu xato yoki hazil emas, bu ichimlik haqiqatan ham o'zining ta'mida aniq sutli yoki hatto qaymoqli eslatmalarga ega, ammo u qora choyga qaynatilgan sut qo'shishni o'z ichiga olgan ingliz an'anaviy choy ichish bilan hech qanday aloqasi yo'q. Nega unda sut deyiladi, deb so'raysiz. Gap shundaki, bu pivo tayyorlash uchun ishlatiladigan barglarning xilma-xilligi, aslida, evropaliklarga qaymoqlilikni eslatuvchi engil hidga ega. Bu choy barglarini qayta ishlash jarayonida yaxshilanadi. Ammo sut mahsulotlari bilan bog'lanish faqat g'arbliklarning huquqidir. Xitoy suti oolongining haqiqiy ta'mi va ta'mini his qilish uchun siz uni to'g'ri pishirishingiz va tatib ko'rishingiz kerak.

Sut oolong: xususiyatlari va sifati
Sut oolong, siz taxmin qilganingizdek, Xitoyning an'anaviy oolong choylari toifasiga kiradi. Noto'g'ri tarjima, asosan noto'g'ri transliteratsiya, boshqa nomni keng tarqalgan qildi: oolong. Agar siz uni qadoqda yoki narx yorlig'ida ko'rsangiz, bilingki, u bir xil choy, lekin baribir oolong uning to'g'ri nomi, haqiqiy versiyaga yaqinroq. Bu so'zni xitoy tilidan "turkuaz" deb tarjima qilish mumkin, ya'ni oddiy ism bu choy qora (qizil) va yashil emas, balki ular orasida oraliq pozitsiyani egallaydi. Ushbu tasnif yarim fermentlangan choy deb ataladi, barglardagi tegishli jarayonlar taxminan 50% sodir bo'lgan va har bir bargning faqat qirralari va sirtining bir qismiga ta'sir qilgan. Bu beparvolik yoki to'liq bo'lmagan ishlov berish emas, balki yashil va qizil navlarning xususiyatlarini birlashtirib, bargning ma'lum ta'm sifatlarini saqlab qolishga imkon beradigan va pivoga o'ziga xos, yorqin hid va ta'm berishga imkon beradigan maxsus usul.

Sutli oolongning quruq choy barglarini tayyorlash uchun xom ashyo choy butalaridan olinadi, ular boshqa qarindoshlariga nisbatan juda oddiy. Hosil yiliga bir marta, kuzda yig'ib olinadi va keyin bu nav uchun qayta ishlash standartiga o'tkaziladi. Bundan tashqari, engil sutli xushbo'y hid hatto yangi barglarga ham xosdir, lekin ketma-ket quritish, oksidlanish, quritish va qovurishdan so'ng u kuchayadi va biz quyultirilgan sut yoki shirin qaymoq bilan bog'lashga odatlangan narsaga o'xshash yanada aniqroq bo'ladi. Albatta, asl xitoy choyida na birining, na boshqasining izi bo'lishi mumkin emas. Ammo bu G'arb iste'molchilari uchun sut oolongining ortiqcha va minuslari. An'anaviy xitoy choyining boshqa turlaridan farqli o'laroq, uning ta'mi eng yoqimli va shuning uchun talabga ega bo'lib chiqdi. Bu xushbo'y kontrafaktni haqiqiy sut oolongiga o'tkazishga harakat qilayotgan vijdonsiz ishlab chiqaruvchilarning katta faolligini qo'zg'atdi. Bundan tashqari, bunday qalbakilashtirishda nafaqat yevropaliklar, balki xitoyliklarning o‘zlari ham aybdor. Ularning fikriga ko'ra, ko'pincha evropaliklar haqiqiy choy haqida kam narsa bilishadi va shuning uchun kuchli sun'iy ta'mlar bilan xushbo'ylashtirilgan eng past sifatli G'arbiy oolongni sotadilar.

tomonidan katta va katta, bunday choy juda ko'p zarar keltirmaydi, lekin u sut oolongining haqiqiy ta'mini his qilish va tushunishga imkon bermaydi. Past navli xushbo'y oolongning yagona bahsli afzalligi uning past narxidir. Ammo uni sotib olgan har bir kishi tushunishi kerakki, ular hatto taqlid emas, balki choyning haqiqiy foydali xususiyatlariga ega bo'lgan sharpali ishorani olishadi. Shuning uchun, oolong sutini qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishdan oldin, siz haqiqiy, tabiiy va sof mahsulotni tanlaganingizga va sotib olganingizga ishonch hosil qilishingiz kerak. Siz uni soxtadan narx (yuqori sifatli xitoy choyi arzon bo'lishi mumkin emas), sotiladigan joy (faqat professionallar haqiqiy choylarni etkazib berishadi va ularni gipermarketlarda emas, balki kichik ixtisoslashtirilgan do'konlarda va choy barlarida sotadilar) va organoleptik sifatlari bilan ajrata olasiz. talaffuzni ta'qib qilmaslik , aniq hid, haqiqiy oolong engil hidga ega, sutli notalarni aniq etkazishdan ko'ra ishora qiladi).

Shubhasiz, siz bunday pivoni izlashingiz kerak bo'ladi va hatto ramziy ma'noda 10 gramm xitoy suti oolong bir necha oy davomida butun oilangiz uchun choy ta'minoti bilan bir xil turadi. Ammo bunday oolongning xususiyatlarini oddiy ichimlik bilan solishtirish va / yoki ortiqcha baholash qiyin. Birinchidan, uning 400 dan ortiq ma'lum komponentlari orasida sherning ulushi aminokislotalar, vitaminlar va antioksidant xususiyatlarga ega mikroelementlardan iborat. Shu nuqtai nazardan, qora choy sutli oolongdan ancha orqada qoladi - deyarli ikki baravar, va agar biz haqiqiy katta bargli xitoy qora choyi haqida gapiradigan bo'lsak. Sut oolong an'anaviy ravishda isituvchi va tonik ichimlik hisoblanadi, u ovqat hazm qilish jarayonlarini faollashtiradi va jigar va taloqdagi ortiqcha stressni engillashtiradi. Uolong sutining kichik qismlarini muntazam ravishda iste'mol qilish bilan siz immunitet kuchayib borayotganini sezasiz va hayotiylik ortdi. Bundan tashqari, u qon tomirlarining devorlarini asta-sekin mustahkamlaydi, terini elastik va silliq qiladi. Ammo homilador ayollar va emizikli onalar oolong sutidan ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki uning tarkibida tein alkaloidi ko'p. Aks holda yagona yon ta'siri Sut oolongini tetiklantiruvchi xususiyatga ega deb hisoblash mumkin, chunki u qahvadan ko'ra yomonroq emas va uni yotishdan oldin ichishdan qochishga harakat qiling.

Sut oolongini tayyorlash va iste'mol qilish qoidalari
Uolong sutini tayyorlash texnologiyasi boshqa xitoy choyi bilan shug'ullanganlarni qo'rqitmasligi kerak. Yondashuv va printsipni barcha navlar uchun solishtirish mumkin, u klassik choy marosimining asosini yotadi: suvning harorati va pishirish davomiyligi choyning fermentatsiya darajasiga to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir. Ya'ni, agar sutli oolong yarim fermentlangan choy bo'lsa, demak, uni qizildan ko'ra uzoqroq, lekin yashildan kamroq pishirish kerak. Biz o'zlari amalga oshiradigan choy marosimining nozik tomonlarini hali o'zlashtirmagan yangi boshlanuvchilarni ishontirishga shoshilamiz: bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Asosiysi, shoshmaslik, asabiylashmaslik va ushbu mantiqiy va tushunarli tavsiyalarga qat'iy rioya qilishdir:

1. Idishlar oolong sutini tayyorlash uchun - chinni yoki loy. Faqatgina ushbu materiallar to'g'ri haroratni saqlashga imkon beradi, ichimlikning ta'mini begona hidlar va ta'mlar bilan buzmaydi va umuman choy marosimi uchun zarur bo'lgan muhitni yaratadi. Ammo dekorativ rasmlar bilan bezatilgan qimmatbaho choy to'plamini darhol sotib olishning hojati yo'q. E'tibor bering, siz uchun choy marosimini o'tkazadigan choy marosimi ustasi juda oddiy ko'rinadigan idishlardan foydalanadi. Chunki unda asosiy narsa tashqi porlash emas, balki materialning sifati va vaqt o'tishi bilan qo'lga kiritilgan mahoratdir. Sizga keramik choynak va porsiyalangan kosa kerak bo'ladi. Ko'pgina choy to'plamlari, shuningdek, bir chashka adolatni o'z ichiga oladi, ammo bu marosimning zarur elementi emas, balki kerakli elementdir.
   
2. Suv Sut oolongini pishirish uchun siz uni 75-85 ° C haroratgacha qizdirishingiz yoki bu darajaga sovutishingiz kerak, ammo choy marosimi uchun mo'ljallangan suvni qaynatishga keltirmaslik yaxshiroqdir. Hech kim uni kristalli tiniq tog 'buloqidan olishingizni kutmaydi, lekin uni jo'mrakdan olmaslik ham yaxshiroqdir: shishaga solingan gazsiz stol suvi yaxshi. Lekin talaffuz bilan mineral emas sho'r ta'mi, bu muqarrar ravishda tayyor ichimlikning ta'miga ta'sir qiladi. Biz sizga suvni pechkada yoki ichkarida kerakli holatga keltirishni maslahat beramiz elektr choynak, va keyin haroratni uzoqroq ushlab turish uchun uni termosga quying. Ammo marosim paytida suv sovib ketganda, uni isitish kerak bo'ladi.
   
3. Infuzion miqdori 500 ml suv uchun taxminan 8-9 gramm miqdorida oolong sutini oling. Siz choy qoshiq yoki tarozi yordamida o'lchashingiz mumkin va vaqt o'tishi bilan siz ko'z bilan boshqarasiz. Quruq o'ralgan choy barglarini likopchaga yoki quruq, toza idishga soling va mavjud bo'lganlarga o'z xushbo'y hidini sezsin. Siz choyni aylana shaklida tayyorlashga ruxsat berishingiz mumkin - bu marosimning boshlanishini belgilaydi va mehmonlarga to'g'ri kayfiyat bag'ishlaydi. Har holda, shuni ta'kidlaymizki, xitoy choyiga shakar ham, boshqa qo'shimchalar ham qo'shilmaydi va shirinliklar choy ichish bilan bir vaqtda iste'mol qilinmaydi. Bundan tashqari, sut oolongida haqiqiy sut haqida hech qanday savol yo'q.
   
4. Choynak Sut oolongini pishirish uchun ichini issiq suv bilan yuvib tashlang va/yoki bug'da qizdiring, shunda u qaynatishni qabul qilishga tayyor bo'ladi va uni ochishga yordam beradi. Keyin choy barglarini iliq choynakga soling va uni tayyorlangan choy bilan to'ldiring istalgan harorat) suv. 5 soniyadan so'ng, choynakdan suvni to'kib tashlang, bug'langan choy barglarini ichkarida qoldiring. Siz hozirgina choyni uyg'otdingiz, uni mumkin bo'lgan begona aralashmalar va chang zarralaridan tozaladingiz. Choynakda suv qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Bu "nol pivo" mast emas, lekin choy marosimining zarur bosqichidir. Shundan so'ng siz to'g'ridan-to'g'ri choy tayyorlashga o'tishingiz mumkin.
   
5. To'ldirish oolong sutini choynakka suv bilan quying va 1 daqiqa kuting. Keyin choyni adolatli chashka ichiga quying yoki darhol stolda mavjud bo'lgan marosim ishtirokchilarining kosalari orasiga bo'linadi. Adolat kubogi, o'zining baland va tantanali nomiga qaramay, aslida sof amaliy ma'noga ega emas. Hajmi bo'yicha choynakning o'zi bilan taqqoslanadigan bu idish choynakni suvdan to'liq bo'shatishga imkon beradi va qaynatilgan choyni bo'lingan stakanlarga teng taqsimlashga yordam beradi. Choyni to'g'ridan-to'g'ri choynakdan idishlarga quyayotganda, oxirgi qismlar muqarrar ravishda birinchisiga qaraganda kuchliroq pishiriladi.
   
6. Pivo Siz pivoning bir xil qismidan sakkiz martagacha sut tayyorlashingiz mumkin - ularning har biri avvalgisidan bir oz farq qiladi - ta'mi va xushbo'yligi. Asosiysi, ishlatiladigan suvning haroratini nazorat qilishni unutmaslik va har safar pishirish vaqtini taxminan yarim daqiqaga oshirish kerak, ammo bu eslatma faqat choy marosimi barcha qoidalarga muvofiq amalga oshirilsa, to'g'ri bo'ladi. Ba'zida sutli oolong shaxsiy foydalanish uchun oddiygina stakan yoki gayvanda pishiriladi. Keyin choy barglarining bir qismi faqat ikki, maksimal uch marta ishlatilishi mumkin.
   
7. Ichish Sut oolong kunning birinchi yarmida, eng yaxshisi ertalab, ish yoki o'qishdan oldin tavsiya etiladi. Keyin u sizni uyg'onishga yordam beradi, qolgan uyquchanlikdan xalos bo'ladi va tushlikgacha zarur energiyani beradi. To'g'ri, G'arb idroki sut oolongga issiqlik va qulaylik hissi yaratish qobiliyatini beradi, kechqurun uyda ko'proq mos keladi. Albatta, kunning oxirida bir stakan sutli oolong ichish taqiqlangan emas, lekin yotishdan kamida bir necha soat oldin buni qilish yaxshiroqdir. Ammo og'ir tushlikdan so'ng, sutli oolong oshqozondagi og'irlikdan xalos bo'lishga yordam beradi va ovqat hazm qilishni faollashtiradi, shuning uchun uni sog'lig'i va figurasi haqida qayg'uradigan har bir kishi uchun ajoyib desert sifatida ishlatish mumkin.
   
8. Saqlangan sut oolong yaxshi va vaqt o'tishi bilan deyarli ta'mi, xushbo'yligi va terapevtik xususiyatlarini yo'qotmaydi. Ammo buning uchun quruq choy barglarini germetik yopiq qopqoqli toza idishga - shisha, keramika yoki o'ta og'ir holatlarda, sutli oolongning konsentrlangan shakldagi nozik nozik xushbo'yligi sezilarli darajada seziladi. Shuning uchun, agar siz uni boshqa choy va / yoki oziq-ovqat mahsulotlariga o'tkazishni xohlamasangiz, sut oolongini boshqa mahsulotlardan alohida saqlang.
   

Nihoyat, oolong sutini qanday tayyorlash bo'yicha qisqacha qo'llanmamizni yakunlash uchun bu choy ko'pincha choy deb ataladi. baxtli odamlar. Nega? Ehtimol, uning ta'mi, yumshoq va muloyimligi sizni haqiqatan ham tinch, xotirjam kayfiyatga soladi. Siz bunga ishonishingiz mumkin yoki ishonmaysiz, ammo oolong suti ta'siri ostida odamlar spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni to'xtatib, tanani to'sib qo'yadigan zararli, og'ir ovqatlarga befarq bo'lishgani haqida hikoyalar bor. Ehtimol, bu holatlarda faqat mashhur platsebo effekti ishlagan. Ammo agar oolong sutining ta'mi va / yoki xushbo'yligi, hech bo'lmaganda, ba'zi hollarda, hayotdagi bunday ijobiy o'zgarishlarni ilhomlantira olsa, unda siz bu allaqachon uni sinab ko'rish va qilish uchun etarli sabab ekanligiga rozi bo'lasiz. o'z fikri bu afsonaviy ichimlik haqida. Choy tanlashda ehtiyot bo'ling, pivo tayyorlashda ehtiyot bo'ling va ichishda minnatdor bo'ling - shunda u sizga albatta salomatlik, uzoq umr va go'zallik baxsh etadi.

Bugungi kunda sutli oolong choyi tobora ommalashib bormoqda. Ko'pchilik bu nomni barglarni sutga botirish bilan bog'laydi va shuning uchun bu ayniqsa hayot baxsh etadi, ammo bu to'g'ri emas.

Sut oolong (Nai Xiang oolong, Nai Xiang Jin Xuan - "Sut aromali oolong", "Sut aromali oltin gul") - Tayvan va Xitoyning tog'li hududlarida o'sadigan noodatiy choy turi.

U odatdagi qora va yashildan farq qiladi:

• uni qayta ishlash "oltin o'rtacha" da to'xtaydi: u qoradan zaifroq, lekin yashildan kuchliroq;
• barglarda sut va karamelning ko'proq yoki kamroq aniq hidi bor, ammo bu sut bilan hech qanday aloqasi yo'q: bu oolong (shuningdek, oolong deb ataladi) fermentatsiyasining o'ziga xos xususiyati bo'lib, uning davomida barglar qisman oksidlanadi va quritiladi, sutli hidga ega bo'ladi. tabiiy ravishda qayd qiladi;
• qaynatilgan choy oltin rangga ega bo'lib, qaymoq va karamelning xushbo'y hidini, ba'zan esa ozgina asal rangi bilan tarqaladi;
• Bu choyning barglari quruq bo'lsa, yarim o'ralgan va qaynatilganda ochiladi issiq suv va bir xil rangda bo'lmasligi mumkin.

Tabiiy sutli oolong do'kon javonlarida tez-tez uchramaydi. Va bu juda qimmat. Bu katta bargli choy, allaqachon aytib o'tilganidek, nostandart usulda fermentlangan. Ko'pincha, arzonroq oddiy "Milk Oolong" nomi ostida ketadi. yashil choy sun'iy ravishda berilgan sutli ta'm va hid bilan.

Vitamin-mineral tarkibi va kaloriya tarkibi

Sut oolong - to'rt yuzdan ortiq tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan juda boy tarkibga ega mahsulot.

Jumladan:

• polifenollar;
• katexinlar;
• efir moylari;
• askorbin kislotasi;
• piridoksin;
• tokoferollar;
• kalsiferol;
• tein (kofeinning analogi).

Ichimlik haqiqatan ham mikro va makroelementlar va vitaminlarga boy.

Undan tana oladi:

• P, PP, A, E, B, D va C vitaminlari;
• minerallar magniy, kaliy, temir, sink.

Ushbu turdagi choy ko'pincha ortiqcha vazndan xalos bo'lish uchun mo'ljallangan parhezlarga kiritiladi. U tarkibidagi elementlarning xilma-xilligiga va katta miqdordagi proteinga qaramay - 68,8%, sut oolong past kaloriyali mahsulotdir. Yuz gramm quruq barglarda atigi 140 kkal bor - 7 foiz kunlik qiymat iste'mol, yoki bir choy qoshiqda 1,4 kkal.

Choyning qanday turlari mavjud?

O'simlik ikki xil bo'ladi: Xitoy oolong choyi va Tayvan oolong choyi. Birinchisidan olingan ichimliklar yanada nozik ta'm va xushbo'y hidga ega, ikkinchisi esa ancha aniqroq. Tailandlarning aytishicha, bu baland tog‘li choy plantatsiyalarida kechayu kunduz haroratning keskin o‘zgarishi bilan bog‘liq. Tayvanliklardan elita choy navlari ishlab chiqariladi.

Yuqori fermentlangan, deyarli qora choylar mavjud. Masalan, juda qimmat va Tak Hong Paoning haqiqiy biluvchilari tomonidan sevilgan. Zaifroq fermentatsiyaga ega navlar mavjud. Va shuningdek, sun'iy aromali - ginseng, atirgul barglari, doljin gullari va boshqalar qo'shilishi bilan.

Haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotni sotib olish uchun siz uning bir nechta xarakterli fazilatlarini eslab qolishingiz kerak.

1. Yaxshi choy juda kuchli, yoqimli hidga ega.
2. Uning quruq barglari o'ralgan va siqilgan sumkalarga o'xshaydi.
3. "sumkalar" hajmi jihatidan farq qilmasligi kerak.
4. Barcha elementlarning rangi bir xil bo'lishi kerak - yashil.
5. Eng yuqori sifatli qimmatbaho navlarda quritilgan barglarning rangi boshqacha: markazda ular fermentatsiyaga duchor bo'lmagandek yashil rangga ega. Va qirralarning atrofida ular katta bargli qora choyni qaynatishga o'xshaydi.
6. Agar paketda boshqa qo'shimchalar ko'rinsa, bu faqat bitta narsani anglatadi: bu choy yuqori sifatli emas.

Erkaklar va ayollar uchun sutli oolong choyining foydali xususiyatlari

Boshqa har qanday mahsulot kabi, Bu choyni oqilona iste'mol qilish kerak. Shundagina siz oolong sutining afzalliklarini his qilishingiz va ruhiy va fiziologik holatingizni yaxshilashingiz mumkin.

1. Bu yurak-qon tomir tizimi uchun ajralmas hisoblanadi, chunki u tomirlar va arteriyalarning devorlarini mustahkamlaydi, yurak mushaklarini kuchliroq va chidamli qiladi. Agar siz muntazam ravishda oolong sutini ichsangiz, yoshga bog'liq yurak muammolarini kamaytirishingiz mumkin.
2. Choydagi ko'p miqdorda tein ohang va kayfiyatni yaxshilaydi, u bilan odam kun bo'yi quvnoq va samarali bo'lib qoladi.
3. Aksincha, haddan tashqari hayajonlanganda, sutli oolong asab tizimini tinchlantirishi mumkin.
4. Kuniga 2-3 stakan ichimlik dermatik muammolar, hatto ekzema bilan terining holatini sezilarli darajada yaxshilaydi.
5. Choy tarkibidagi minerallar va antioksidantlar tishlarni kariesdan himoya qiladi va suyak tuzilishini mustahkamlaydi.
6. Qandli diabet uchun, ayniqsa 2-toifa, sutli oolong qon glyukoza darajasini normallashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, insulinga bog'liq bo'lgan bemorlarga ichish foydalidir.
7. Ko'pchilik qayd etadi foydali xususiyatlar choy bosh og'rig'i hujumlarini tinchlantirish qobiliyatiga ega.

Agar ayol sut oolong ichsa, bu ko'krak saratoni rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi - murakkab nomga ega element - epigallokatexin gallat tufayli. Bundan tashqari, ustida hujayra darajasi L-theanine va rekord miqdordagi antioksidantlar yordamida tananing qarish jarayoni inhibe qilinadi, shuning uchun ko'rinish g'alaba qozonadi: teri beg'ubor ko'rinadi va ko'zlar porlaydi.

Gormonal o'zgarishlardan keyin genitoüriner tizimning faoliyatini tartibga solish zarur bo'lganda, oolong choyining yordami menopauza davrida ham bebahodir.

Ichimlik erkaklarni prostata saratonidan himoya qiladi. Kechagi yovvoyi ziyofatdan keyin ham fikringizni tozalaydi - polifenollar osilib qolishingizni engillashtiradi.

Kilo yo'qotish uchun sut oolong

Kilo yo'qotish bilan yordam berish qobiliyati ham juda biridir yaxshi xususiyatlar, bu choyning ko'plab muxlislari tomonidan qo'llaniladi.

To'g'ri ichimlik iste'mol qilish madaniyati quyidagicha.

1. Kuniga atigi ikki stakan - va tanadagi metabolizm 10 foizga faollashadi, ortiqcha yog'larni yoqadi.
2. Sut oolong oshqozon osti bezini "rag'batlantiradi", bu esa insulinni faolroq ishlab chiqarishga olib keladi va qondagi shakar miqdorini kamaytiradi. Bu shuni anglatadiki, u o'girilib turmaydi tana yog'i. Va energiyani saqlab qolish uchun yangi uglevodlar tanaga oziq-ovqat bilan kiradi.
3. Ular choydagi yog 'almashinuvi va bronzlash komponentlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Umuman olganda, kuniga uch stakan sut oolong - uch oy ichida vaznning minus 5 foizi. Qizig'i shundaki, ayollar erkaklarnikiga qaraganda tezroq vazn yo'qotishadi.

Qanday qilib qora choyni to'g'ri pishirish va ichish kerak

Har qanday choyning ta'mi va xushbo'yligini his qilish va qadrlash uchun siz ichimlikni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Umuman olganda, har qanday choy marosimining asosi asosiy klassik talabdir: Suv harorati va pishirish vaqti barglarning fermentatsiya darajasiga bog'liq. Bu shuni anglatadiki, qora oolong uchun ular yashil rangga qaraganda kattaroq bo'lishi kerak.

Qora choyni qaysi haroratda pishirish kerak?

Pivo tayyorlash uchun chinni, keramika yoki loydan yasalgan idishlarni olish yaxshiroqdir. Bunday idishlar kerakli harorat sharoitlarini ta'minlaydi, begona hidlarning aralashishiga yo'l qo'ymaydi va choyni begona ta'm bilan buzmaydi.

Suvni 75-850S gacha qizdirish kerak. Yoki u allaqachon qaynatilgan bo'lsa, bu darajaga sovutiladi. Lekin shunga qaramay, siz suvni qaynatishga keltirmasligingiz kerak. Bu sizni mukammal muvozanatli ta'm va hidga ega bo'lishingizga to'sqinlik qiladi.

Albatta, siz billur tog' bulog'idan suv olishingiz mumkin emas. Biroq, u jo'mrakdan ishlamaydi. Eng yaxshi variant– gazsiz shishali oshxona.

Choyni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Tayyorlangan choynakni issiq suv bilan yuvish kerak. Bu nima uchun qilinmoqda? Idishning isitiladigan devorlari choy barglarini to'liq ochishga yordam beradi. U tom ma'noda besh soniya davomida kerakli haroratda suv bilan to'ldiriladi. Suv darhol drenajlanadi, bug'langan choy ichkariga kiradi. Choy marosimlari bo'yicha mutaxassislar aytganidek, bu protsedura choyni "uyg'otadi" va uni mumkin bo'lgan chang va begona hidlardan xalos qiladi.

Choynakda suv qolmaganiga ishonch hosil qilgandan so'ng, tayyorlangan qism darhol mast bo'lishi uchun u yana to'ldiriladi. Bir daqiqadan so'ng siz stakan yoki idishlarga quyishingiz mumkin.

Choyni bir xil qismdan sakkiz martagacha pishirishingiz mumkin. Lekin har safar pivo tayyorlash vaqti yarim daqiqaga uzaytiriladi. Va har safar boshqa ta'mi va xushbo'yligi bilan boshqa ichimlik chiqadi.

Kunning birinchi yarmida choy ichish tavsiya etiladi. Ideal holda, ertalab, maktabga yoki ishga borishdan oldin.

Qo'llashga qarshi ko'rsatmalar va zarar

Ajoyib ta'mi, rangi va hidiga, shuningdek, iste'mol qilishning aniq afzalliklariga qaramay, Xitoy oolong choyi ba'zi kontrendikatsiyalarga ega.

Siz uni ichmasligingiz kerak:

• homilador ayollar (tufayli xavf mavjud katta miqdor homiladorlik yoki erta tug'ilishni qo'zg'atish uchun);
• emizikli onalar;
• muammolari bo'lgan odamlar oshqozon-ichak trakti gastrit va oshqozon yarasi kabi;
• urolitiyoz bilan.

Bundan tashqari, uxlab qolish uchun foydasiz urinishda ertalabgacha fillarni yoki qo'ylarni hisoblamaslik uchun kechasi bu choyga berilmaslik yaxshiroqdir.