Ovqatlanish mumkin bo'lgan va yeyilmaydigan narsalarni qanday ajratish mumkin. Ovqatlanadigan va zaharli qo'ziqorinlarni aniqlash usullari. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar: fotosuratlar va nomlar

Qo'ziqorin mavsumi qizg'in pallada! Shuning uchun, agar siz o'rmonga qo'ziqorin terish uchun (hatto do'kon yoki bozorga) kirsangiz, qo'ziqorinlarning qutulish mumkinligiga ishonch hosil qilish juda muhimdir.

Kuzgi asal qo'ziqorini oltingugurt-sariq asal qo'ziqorini (Hypholoma fasciculare) deb ataladigan boshqa qo'ziqorin bilan aralashtirmang.
Asosiy farq: soxta asal qo'ziqorinining oyog'ida "yubka" yo'q. Va qo'ziqorinning rangiga tayanmang, chunki ularni rang bilan ajratib bo'lmaydi. Kuzgi asal qo'ziqorinida siyrak plitalar mavjud. Soxta asal qo'ziqorinida tez-tez plitalar mavjud. Soxta asal qo'ziqorinlari kuzgi qo'ziqorinlardan ikki baravar yupqa bo'lgan poya diametriga ega.

Qizil asal qo'ziqorinlarini yig'mang, chunki ular g'isht-qizil asal qo'ziqorinlari bilan osongina chalkashib ketishi mumkin. Mamlakatimizda bu qo'ziqorinlar zaharli hisoblanadi, garchi Yaponiya va AQShda ular bunday deb tasniflanmagan. Iste'mol qilishdan oldin uni to'g'ri qayta ishlash kerak.

Chanterelleni apelsin gapiruvchi deb ataladigan boshqa shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin bilan aralashtirish mumkin.
Siz chanterelleni to'q sariq so'zlovchidan rangi bilan ajrata olasiz. Chanterellesning rangi sariq rangga yaqinroq, apelsin so'zlovchisi esa to'q sariq rangga ega. Apelsin gapiruvchining pulpasi bor yomon hid. Chanterelles qalpoqchasining rangi bir xil, ammo so'zlovchining qalpoqchasi chekkalarida o'chadi.

Cho'chqa qo'ziqorini o't va shaytoniy qo'ziqorin bilan juda oson aralashadi.

Cho'chqa qo'ziqorinining poyasi bo'ylab engil to'r mavjud. Tekshirish chinni qo'ziqorini zaharli analoglarni kesish yordamida olib tashlash mumkin. Cho'chqa qo'ziqorinining pulpasi har doim oq rangga ega. O't qo'ziqorini undan dastani qoplagan qorong'u to'r tufayli farqlanishi mumkin. Poyani kesib bo'lgach, uning go'shti darhol pushti rangga aylanadi.

Shaytoniy qo'ziqorin ham poyadagi to'rda porchini qo'ziqorinidan farq qiladi. U qizil to'rga ega. Go'sht kesilganda binafsha rangga aylanadi.

Nega shampignonlarni tanlamaslik kerak?
Champignonlarni zaharli toadstools yoki zaharli sariq terili qo'ziqorinlar bilan osongina aralashtirish mumkin.

Do'kondan champignon

Do'kon javonlarida siz ko'pincha 20-asrda etishtirilgan bog 'champignonlarini topishingiz mumkin. Ularni zaharli qo'ziqorin bilan aralashtirish juda qiyin. Ammo ularni tabiatda topish deyarli mumkin emas. Va ular shunday ko'rinadi:

Zaharli qalampir qo'ziqorini moyli idish bilan aralashtirish mumkin. Qalampir qo'ziqorinida jigarrang qopqoq bor; naychalar va oyoqlarning teshiklarining qizg'ish-gilos rangi; achchiq-achchiq ta'mga ega.

O'rmonga borishdan oldin, qaysi qo'ziqorinlar qutulish mumkinligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Qo'ziqorinlarning fotosuratlari, ismlari, tavsiflari, o'sish joyi haqidagi ma'lumotlar ushbu qiyin jarayonni tushunishga yordam beradi. Agar siz tabiatning bu chinakam mazali sovg'alariga ehtiyot bo'lmasangiz, xato qilish juda oson, chunki soyada o'sadigan qo'ziqorin quyosh nurlari bilan isitiladigan odamdan sezilarli darajada farq qilishi mumkin va eski qo'ziqorin umuman yosh ko'rinmaydi.
Qo'ziqorinlarni yig'ishda siz qopqoqning rangini, maydalagichni, plastinkalarni va hatto poyadagi halqalarni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Ammo hid sizni xafa qilishi mumkin, ba'zida zaharli qo'ziqorinlar juda yoqimli hidga ega va bu noto'g'ri bo'lishi mumkin

Qo'ziqorinlar quyidagilarga bo'linadi:

Ovqatlanish mumkin;
yeb bo'lmaydigan;
Shartli yeyish mumkin.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, fotosuratlar va nomlar va tavsiflar, albatta, oqsillar va vitaminlarga boy qimmatli oziq-ovqat mahsulotini aniqlashda sizga yordam beradi, minerallar va aromatik. Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning soni 500 turga etadi, ammo 100 dan ortiq tur keng doiraga ma'lum emas va ko'pchilik qo'ziqorin yig'uvchilarga 10-15 dan ortiq tur ma'lum emas.
Qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radiganlar va biluvchilar har doim yangi boshlanuvchilarga o'zlarining topilmalarini tushunishlariga yordam berishadi, ammo ularga to'liq ishonmaslik kerak. Shuning uchun, fotosuratga diqqat bilan qarab, eng keng tarqalgan va qimmatli qo'ziqorinlar qanday ko'rinishini aniq eslab, siz qo'ziqorinni yeyish mumkinligi haqida osongina va mustaqil ravishda qaror qabul qilishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlar bo'linadi

Marsupiallar yoki askomitsetlar.
Morel va tikuvlar bu oilaga tegishli. Aksariyat morellar yaxshi, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir, lekin birinchi qaynatilmagan iplar zaharli bo'lishi mumkin.
Truffles, shuningdek, tuberous tanasi bilan ajoyib, mazali qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir.
Bazidiomitsetlar
Bizga tanish bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan va mazali qo'ziqorinlarning aksariyati shu sinfga tegishli.

Agaricaceae yoki Champignonaceae oilasi

Ehtimol, eng mashhur va mashhur qo'ziqorin, champignon, bu oilaga tegishli. Frantsuz tilidan tarjima qilingan, u qo'ziqorin deb ataladi. Go'shtli, katta, oq, qopqoq ostida keng, bo'sh plitalari bilan. Bu qo'ziqorin odamlar tomonidan 200 yildan ortiq vaqt davomida etishtirilgan. Dasht va oʻrmon-dashtlarda goʻngli, ozuqa moddalariga boy tuproqda tarqalgan.
Champignon o'rmon, oqlangan, ikki halqali, ingichka bo'lishi mumkin va eng qimmatlilari:
O'tloq yoki oddiy. Yosh qo'ziqorinning qopqog'i 2 dan 6 sm gacha, sharsimon, yoshi bilan u egilib, 12 sm gacha ko'tariladi, oq, quruq, toza, mayda qobiqli. Buzilganida, oq go'sht biroz pushti rangga aylanadi va yoqimli hid chiqaradi. Plitalar biroz pushti, keng. Qo'ziqorin sopi tagida kengaytirilgan, oq, halqali;
Augustovskiy. U boshqalardan farq qiladi, chunki yoshi bilan qalpoq o'rtada yanada qizg'in rangga ega bo'ladi.

Boletaceae oilasi
Bu oiladan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin turlari, fotosuratlari va nomlari ko'pchilikka tanish.

Yog 'bilan

(kulrang, donli, botqoq va boshqalar), lekin eng mazali haqiqiy yoki kuzgi sariyog'li hisoblanadi. Qo'ziqorin qopqog'i silliq, jigarrang, porloq plyonka bilan qoplangan, uni pishirishdan oldin olib tashlash kerak. Yosh qo'ziqorinning qopqog'i biroz sharsimon bo'lib, yoshi bilan u tarqaladi. Quvurli qatlam ochiq sariqdan zaytun ranggacha, oq parda bilan qoplangan. Pulpa oqdan sariq-kremsigacha. Ayniqsa, yomg'irli yoz va kuzda qarag'ayzorlarda va qumloq tuproqlarda unumli meva beradi.

Oq (boletus)

O'sish joyiga qarab, uning shakllari qopqoq, poyaning shakli va to'r naqshida farq qilishi mumkin. Bu qo'ziqorinni yozda ham, kuzda ham, qarag'ay o'rmonlarida ham, eman bog'larida ham topish mumkin va uning shlyapasi bunga bog'liq bo'ladi. Ammo u guruhlarda o'sadi, u erda biri bor, ikkinchisi esa bog'liq emas. Ammo u "oq" dir, chunki har qanday sharoitda uning go'shti rangi o'zgarmaydi va qor-oq bo'lib qoladi.
Qo'ziqorin qopqog'i sharsimon bo'lib, yoshi o'tgan sayin tekis bo'lib qoladi. Ammo pastki qismi, quvurlar, yoshi bilan bir oz sarg'ayadi. Qo'ziqorinning poyasi ochiq jigarrangdan bordo ranggacha bo'lgan to'r bilan qoplangan

polyak

Mazali, chiroyli va juda aromatik. Uning fazilatlari oq rangdan kam emas. Qo'ziqorin o'z atrofini tanlamaydi, u yozda ham, kuzda ham qarag'ay va eman daraxtlari ostida o'sadi. Qopqoq konveks jigarrang shilimshiq yostiqqa o'xshaydi va quruq davrda u quriydi.
Polshani boshqalardan osongina ajratish mumkin, bu quvurli joy shikastlangan joyda paydo bo'ladigan mavimsi rang. Naychalarning o'zlari dastlab och sariq rangga ega, keyin esa yanada qizg'in bo'ladi yashil. Kesilganda pulpa ham ko'k rangga aylanadi va keyin jigarrang bo'ladi.
Qo'ziqorinning poyasi zich, kuchli, yosh qo'ziqorinlarda oq, eskilarida esa biroz sarg'ish. Bu qo'ziqorinning hidi haqiqiy porchini qo'ziqorinidan farq qilmaydi.

boletus

Oq, pushti, botqoq, kulrang va uning boshqa ko'plab birodarlari nam tuproqlarda, qarag'ay va qayin daraxtlari ostida ham yolg'iz, ham olomonda o'sadi. Daraxtga yaqinligiga qarab, qo'ziqorin qopqog'i quyuq jigarrang, jigarrang yoki ochiq sariq bo'lishi mumkin. Nam bo'lganda, shlyapa quruq havoda nam bo'ladi, u quruqdir. Ba'zida qo'ziqorin o'sadi, lekin qopqoq orqada qolib ketganday tuyuladi, keyin naychalari bo'lgan go'sht ochiladi va biroz chiqadi.
Kesilganida, qo'ziqorin ochiq rangga ega, ammo ob-havo sharoitida u pushti rangga aylanadi va keyin qorayadi. Naychalar uchlari qirrali, kulrang-jigarrang. Oyog'i chig'anoqli, engil, balandligi 5 sm gacha. Yosh qo'ziqorinning pastki qismida qalinlashgan sopi bor, u yoshi bilan ingichka bo'ladi.

Boletus

Bu nom aspenlarga mutlaqo aloqasi yo'q, qo'ziqorin aralash o'rmonlarda turli xil daraxtlar ostida o'sishi mumkin;
Ushbu qo'ziqorinning qopqog'i jigarrang yoki qizil, sariq-jigarrang yoki shunchaki jigarrang bo'lishi mumkin. Yosh qo'ziqorin yorqin, suvli, rangga boy, shakli konveks va katta. Yoshi bilan u qurib qolgandek kichrayadi va ancha oqarib ketadi. Go'sht oq, lekin kesilganda pushti rangga aylanadi. Oyoq uzun, zich, oq, kulrang-jigarrang tarozilar bilan.
Qo'ziqorin naychalari kichik, yoshligida kulrang, keyin esa kulrang-jigarrang.

Oq boletus

Uning hamkasblaridan sezilarli darajada farq qiladi. Juda katta, go'shtli tepa, oq yoki engil pushti-kulrang rangga ega. Kichik gözenekleri bo'lgan pastki qismlar yoshligida oq, keyin biroz kulrang.
Oyog'i kengaygan holda pastga qarab ingichka, oyoq tagining go'shti ko'k, qora rangga etadi.
Oq boletus odatda boshqalarga qaraganda ko'proq kuzgi hisoblanadi.
Bundan tashqari, yeyilmaydigan va hatto zaharli qo'ziqorinlarning kamida 150 turi mavjud. Ba'zi yeyilmaydigan qo'ziqorinlar umuman zaharli emas, lekin ularning hidi va ta'mi shunchalik jirkanchki, ularni eyish mumkin emas.

Mos yashil uchadi

Bu jigarrang yoki qizil, zaytun yashil yoki bordo bo'lishi mumkin. Kichkina konveks, mat va quruq qopqoq bilan. Katta teshiklari bo'lgan quvurli pastki qatlam sariq rangga ega va mexanik kuchlanish ostida ko'k rangga aylanadi.
Oyoq yashil rangga ega quyuq kulrang, yuqori qismida kichik tarozilar mavjud.
Yozgi-kuzgi qo'ziqorin, ba'zan sovuqqa qadar. U aralash va sof ignabargli o'rmonlarda o'sadi.

Mox jigarrang uchadi

Bu avvalgisiga juda o'xshaydi, lekin uning go'shti ko'k rangga aylanmaydi, lekin quvurlar bosilganda ko'k rangga aylanadi.

Kozlyak

Qopqog'i quyuq va engil soyalar bilan jigarrang, yomg'irda shilimshiq va mot, quruq havoda baxmal.
Pulpa elastik, sariq rangga ega. Sariq va yashil rangga ega bo'lgan naychalar. Oyoq silliq va tekis.
Ignabargli o'rmonlardagi nam joylarni yaxshi ko'radi.
Strophariaceae oilasi
Ko'pincha qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bu oilaga kiradi. Biroq, mutaxassislarning katta toifasi ularni "shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar" deb tasniflaydi. Gap shundaki, bir xil asal qo'ziqorinida faqat qutulish mumkin bo'lgan qopqoq va 2-3 sm oyoqlari bor, qopqoqqa yaqinroq, qo'ziqorinning qolgan qismi qutulish mumkin emas. Boshqa tomondan, agar cho'chqa qo'ziqorinlarini xom holda xavfsiz iste'mol qilish mumkin bo'lsa, unda shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlarni sho'r suvda kamida 40 daqiqa davomida suvni majburiy to'kib tashlash bilan qaynatish kerak yoki undan ham yaxshisi, har biri 20-25 daqiqa davomida ikki marta qaynatiladi. suv.

Yozgi asal qo'ziqorini

Barcha strofaridlar singari, asal qo'ziqorinlari kompaniyani yaxshi ko'radi. Bu qo'ziqorinlar katta guruhlarda o'sadi, qo'ziqorin yig'uvchilar bu "urug'larni" yig'ishni juda yaxshi ko'radilar. Bu qo'ziqorinlarni yozning o'rtasidan sovuqqa qadar yig'ib olish mumkin. O'sish uchun eng sevimli joy - eski yog'och, dumlar va quritilgan daraxtlarning poydevori.
Yosh qo'ziqorin yarim sharsimon shlyapaga ega, uning qirralari egilib, plitalarni qoplaydigan pardaga aylanadi. Qo'ziqorin sariq yoki zaytun yashil rangga o'tish bilan har qanday jigarrang soya bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinning plitalari nozik va tez-tez uchraydi. Yosh qo'ziqorin yoshi bilan pardadan uzuk kiyadi, u engil iz qoldirib tushadi;
Qo'ziqorinning poyasi 10 sm ga etishi mumkin, diametri esa 1 sm dan oshmaydi, kesilganda, ildiz to'ldiriladi va faqat qarigan bo'lsa, u ichi bo'sh bo'ladi.
Qo'ziqorin tanasi juda yoqimli qo'ziqorin hidi bilan yumshoq, yomg'irli mavsumda suvli.
Barcha yoz va kuzgi asal qo'ziqorinlari bir-biriga juda o'xshash, ammo quyuq asal qo'ziqorini yanada kuchli qo'ziqorin bo'lib, ham oilada, ham yolg'iz o'sadi.
Russula oilasi

Gruzd

Ba'zan bu qo'ziqorin "deb ataladi. Haqiqiy qo'ziqorin, shoh qo'ziqorin." Bu qo'ziqorinlar sutli deb tasniflanadi, chunki kesilganda yonib turgan sutli sharbat chiqariladi. Plitalar silliq va oq rangga ega. Qo'ziqorinning poyasi 20-25 sm ga etishi mumkin, oq va zich.
Sut o'ti aspen, qora, moor boshli bo'lishi mumkin, ularning barchasi qayin daraxtlari yonida o'sadi. Sutli sharbatni olib tashlash uchun avval ularni namlash yoki qaynatish, keyin tuzlash kerak.

Russula

Vilkali, xiralashgan, mo'rt, sariq-ko'k, qutulish mumkin bo'lgan, yashil, jigarrang, bu russulalarning barchasi o'sish mintaqasiga, tuproqqa, iqlimga va hatto ob-havo sharoitlariga qarab bir-biridan farq qiladi. Ularning go'shti juda nozik. Ular qumli tuproqlarni, yakka-yakka, qirg'oqlarda, yo'llar bo'ylab afzal ko'radilar. Russula nomi bu qo'ziqorinni xom holda iste'mol qilish mumkinligini anglatmaydi. Ba'zi ekspertlar uni shartli qutulish mumkin deb tasniflashadi.

Chanterelle
Qo'ziqorin sariqdan sariq-to'q sariq rangga ega, quruq va quyoshli havoda u ochiq sariqdan oq ranggacha. Qopqoq huni shaklida, odatda shakli unchalik muntazam emas, diametri 10 sm gacha. Go'shtli, silliq qopqoq zich, bir xil rangli go'shtga ega.
Moxlar orasida, ignabargli o'rmonlarda u o'sishning sevimli joyidir.

Qanday qo'ziqorinlarni iste'mol qilish mumkin?

Har bir qo'ziqorin oilasida qutulish mumkin bo'lgan va yeyilmaydigan qo'ziqorinlar mavjud. Muayyan bilim va tajribasiz, identifikatsiyalash uchun faqat atlasdan foydalangan holda, qo'ziqorinlar dunyosini o'rganish va ularning iste'mol qilinishini aniqlash juda qiyin.
Qo'ziqorin qutulish mumkinmi yoki shartli ravishda iste'mol qilinadimi, degan ma'lumotlar juda ziddiyatli bo'lishi mumkin. Qanday bo'lmasin, qo'ziqorinlarni yig'ishda hushyor bo'ling, agar siz qo'ziqorinni bilmasangiz yoki shubhangiz bo'lsa, uni o'tkazib yuborganingiz ma'qul.
Bu umuman qo'ziqorin terish uchun o'rmonga borishdan voz kechishingiz kerak degani emas. Savatni qo'ziqorin bilan to'ldirgandan so'ng, mutaxassislar, mahalliy aholi bilan maslahatlashishni unutmang, atlasni ko'rib chiqing, hatto fotosuratlar va tavsiflarni Internetga yuborishingiz mumkin va faqat ishonchingiz komil bo'lsa, oshpazlik tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinni yeyilmaydigan qo'ziqorindan qanday ajratishni tushunish uchun uni piyoz bilan qaynatish kerak va agar piyoz qora rangga aylansa, qo'ziqorinni yeb bo'lmaydi, degan fikr bor. Bu haqiqat emas. Qo'ziqorin zaharlari piyoz rangiga umuman ta'sir qilmaydi. Bundan tashqari, suyuqlikka umuman hazm bo'lmaydigan, ammo qo'ziqorin tanasida qoladigan zaharlar mavjud.
Ba'zida qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan zaharlanish sodir bo'ladi. Bu butunlay qo'ziqorinlarni bilmaslik tufayli sodir bo'lmaydi. Gap shundaki, qo'ziqorin o'z tabiatiga ko'ra toksinlarni, shuningdek, og'ir metallarning tuzlarini to'plashga moyildir va aynan shu zaharlar og'ir zaharlanishga olib keladi. Shuning uchun, qo'ziqorinlarni yig'ish uchun joyni afzal ko'rganingizda, inson chiqindilari bilan ifloslangan joylardan qoching. Afsuski, o'rmonlarni tobora ko'proq to'ldiradigan chiqindixonalar va axlat uyumlari qo'ziqorinlarni yig'ish uchun mutlaqo yaroqsiz, garchi qo'ziqorinlarning o'zlari u erda baxtli o'sadi.

Endi qo'ziqorinlarni yig'ish mavsumi qizg'in pallada, ammo hamma ham ularni yaxshi bilmaydi va ovqatni zaharli bilan aralashtirishi mumkin. Va bu erda smartfonlar uchun maxsus ilovalar yordamga keladi, ular fotosuratdan qo'ziqorin nomini aniqlay oladi. Biz bunday dasturning haqiqiy hayotda qanday ishlashini tekshirishga qaror qildik.

Qo'ziqorin navi qanday aniqlanadi?

Eng mashhur bunday dasturlardan birida 90% aniqlikka erishish uchun bir nechta shartlarni bajarish kerak. Misol uchun, qo'ziqorinlarni tabiiy ravishda suratga olish yaxshiroqdir muhit. To'liq ro'yxat talablar - quyidagi rasmda u yerdagi ba'zi ta'riflar juda kulgili (aftidan ular Google tomonidan avtomatik ravishda tarjima qilingan).

Biz Internetda moyli idishning mos rasmini topishga harakat qilamiz va uni smartfondagi ilovaga yuklaymiz. Tez skanerdan so'ng, displeyda natija ko'rsatiladi - 71,1% ehtimollik bilan, fotosuratda moyli idish ko'rsatilgan.

Ilova faqat Internetga ulanganda ishlashi muhim, ya'ni chuqur o'rmonda u foydasiz bo'lishi mumkin.

Biz yuklagan surat

Dastur tomonidan ishlab chiqarilgan natija

Orqa fonda "qo'shimcha" ob'ektlarsiz yaxshi yoritishda olingan fotosuratlardan qo'ziqorin turini aniqlashda deyarli hech qanday muammo yo'q.

Komarovka bo'yicha test

Ilovaning ishlashini real sharoitda sinab ko'rish uchun biz Komarovskiy bozoriga bordik. U erda juda ko'p qo'ziqorinlar sotiladi - siz boletus, boletus, asal qo'ziqorinlari, za'faron suti qopqoqlari va boshqa ba'zi navlarni tanlashingiz mumkin.

Birinchidan, dastur to'g'ri aniqlay oladimi yoki yo'qligini tekshiramiz asal qo'ziqorinlari. Ularning fotosuratlarini kavanozda skanerlashda biz 19,9% natijaga erishamiz. Tasvir javob berishi kerak bo'lgan shartlarga ataylab qarshi chiqqanimizni hisobga olib, dastur o'z vazifasini yaxshi bajardi va qo'ziqorin turini to'g'ri aniqladi.

Markazda bankalarda asal qo'ziqorinlari bor

Keling, davom etaylik va skanerlashga harakat qilaylik za'faron suti qopqoqlari. Bu erda dastur qulab tushdi va ularning xilma-xilligini aniqlashni qat'iyan rad etdi. Mumkin bo'lgan variantlar - eman yoki tinder qo'ziqorinlari za'faron suti qopqoqlari ro'yxatda yo'q; Tavsiya etilgan tortishish sharoitida bitta qo'ziqorinni skanerlash hech narsani o'zgartirmadi.

Za'faron suti qopqoqlari

Borovik Ilova rasmdagi "oq qo'ziqorin" ni 77,8% ehtimol bilan to'g'ri aniqladi. Darhaqiqat, porcini qo'ziqorini boletus jinsiga tegishli, shuning uchun javobni to'g'ri deb hisoblash mumkin.

Boletus

Ko'pgina hollarda, dastur qo'ziqorin turini to'g'ri aniqlaydi va uni yeyish mumkinmi yoki yo'qligini ko'rsatadi. Eng ko'p to'g'ri aniq natija tasvir ko'plab parametrlarga mos kelishi kerak, ularga to'liq mos kelish har doim ham oson emas.

Ammo qo'ziqorinni tekshirishning boshqa usuli bo'lmasa, unda dasturdan foydalanish mumkin. Yagona kamchilik - bu qo'ziqorin turini Internetga ulanmasdan aniqlashning mumkin emasligi.

Tajribali qo'ziqorin teruvchilar qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni yeyilmaydigan qo'ziqorinlardan tezda ajrata oladilar. Ikkinchisi o'ta xavfli bo'lganligi sababli, qaysi qo'ziqorinlarni xavfsiz iste'mol qilish mumkin bo'lganidan zaharli ekanligini ajrata olish kerak.

Qo'ziqorin turlari

Ko'pgina tasniflarda qo'ziqorinlar ikkiga emas, balki uchta katta guruhga bo'linadi:

yeyish mumkin: ular nafaqat yig'iladi, balki turli xil idishlarni tayyorlash uchun maxsus o'stiriladi
yeyilmaydigan (zaharli): Tashqi ko'rinishida ular qutulish mumkin bo'lgan hamkasblarga o'xshab ko'rinishi mumkin, ammo iste'mol qilinganidan keyin ular kuchli zaharlanishga olib keladi, ko'pincha o'limga olib keladi.

shartli yeyish mumkin: ularning ba'zilari faqat yoshligida iste'mol qilinadi, boshqalari faqat spirtli ichimliklar yoki ma'lum ovqatlar bilan aralashtirilganda zaharlanishni keltirib chiqaradi; boshqalari esa o'tkir ta'mni yo'qotish uchun uzoq vaqt pishirishni talab qiladi; masalan, Polshada oq sutli qo'ziqorin yeb bo'lmaydigan hisoblanadi, Rossiyada esa u namlanadi va keyin tuzlanadi, natijada yoqimli ta'mga ega noyob taom olinadi.

Rasmlar: qaysi qo'ziqorinlarni iste'mol qilish mumkin?

Qo'ziqorin qopqoqlarining pastki qatlamlari tarkibiga ko'ra, ular quyidagilar bo'lishi mumkin:

quvurli: qatlam qopqoqqa perpendikulyar bo'lgan ko'p sonli, mahkam qo'shni quvurlardan iborat
qatlamli: parallel yupqa plitalar, quvurlar kabi, qopqoqqa perpendikulyar joylashgan.

Qo'ziqorinlarning ko'payish usullari, hujayra turi va boshqa ba'zi printsiplarga ko'ra tasnifi ham mavjud, ammo ular ushbu maqola doirasida ko'rib chiqilmaydi.

Tuzilishi. Asosiy xususiyatlar

Qo'ziqorinlarning barcha turlari, qo'ziqorinlar, torlar va trufflelardan tashqari, meva tanasini tashkil etuvchi qopqoq va poyadan iborat. Er ostida joylashgan qismi mitseliy deb ataladigan nozik iplar ko'rinishiga ega. Qo'ziqorinlar nafaqat o'simliklarning, balki eng oddiy hayvonlarning xususiyatlarini birlashtirgan tabiat shohligining eng ajoyib vakillaridan biridir.

Shuning uchun olimlar ularni botanikaning alohida bo'limiga ajratdilar. O'simliklar singari ular ham hujayrali qobiqli tuzilishga ega bo'lib, tuproqdan ozuqa moddalarini singdirish orqali oziqlanadi va spora bilan ko'payadi. Shunga o'xshash xususiyat ularning past harakatchanligi.

Qo'ziqorinlarni ko'p hujayrali shakllar va faqat artropodlar skeletlari uchun xos bo'lgan xitin mavjudligi sababli hayvonlarga ajratish mumkin. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarda glikogen mavjud bo'lib, u faqat mushaklar va jigarda umurtqali hayvonlarda mavjud.

Shuningdek o'qing:

Quvurlar turlari

Porcini qo'ziqorinlari

Bunday qo'ziqorin qopqog'ining rangi hech qanday oq emas - jigarrang. Bu ism faqat uning "qora" obebukga qarama-qarshiligi bilan bog'liq bo'lib, uning kesilishi tezda qorayadi. Cho'chqa qo'ziqorinining pulpasi uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham bir xil bo'lib qoladi. Asosiy turlar uchun meva berish vaqti iyun-oktyabr.

Har bir aholi punktida uning maxsus nomi bor, masalan, boletus, pan-qo'ziqorin, sigir yoki mullen. Ba'zi hududlarda poyasining ochiq rangi va qalpoq ostidagi bo'shliqqa ega bo'lgan boshqa turdagi qo'ziqorinlar oq deb ataladi: Cis-Uralda va Uzoq Sharq bu nom boletus va boletuslar uchun ishlatiladi. O'rta Osiyoda oq ustritsa qo'ziqorini, Qrimda esa tog'larda o'sadigan gigant gapiruvchi deb ataladi.

Oq qo'ziqorin

Porchini qo'ziqorinlari Antarktida va qurg'oqchil hududlardan tashqari hamma joyda uchraydi. Asosiy yashash joylari ignabargli, bargli yoki aralash o'rmonlardir. Pishib etish vaqti mintaqaga bog'liq. Birinchi qo'ziqorinlar allaqachon may yoki iyun oylarida paydo bo'ladi. O'rim-yig'im Rossiyaning janubiy qismida va Evropada oktyabr-noyabr oylarida, shimoliy hududlarda esa avgust oyining oxirida tugaydi.

Tavsif

Haqiqiy cho'chqa qo'ziqorini diametri 7-30 sm, ba'zi hollarda hatto 50 sm ga yetadigan juda katta konveks baxmal qopqog'iga ega.
Uning terisi qizil-jigarrang rangga ega.
Yosh namunalarda u deyarli sutli oq rangga ega bo'lishi mumkin - u qorayadi va "tekislanadi", deyarli tekis bo'ladi, faqat o'sib ulg'aygan sari.
Sariq, sarg'ish-to'q sariq yoki qizil rangli qalpoqchalar kamroq tarqalgan.
Poyadagi bunday qo'ziqorinning massiv poyasi mayda tomirlar bilan o'ralgan va o'ziga xos bochka shakliga ega (shuningdek, klub shaklida namunalar mavjud).
Uning balandligi 8-25 sm, qalinligi esa taxminan 7 sm.
Yoshi bilan oyoq cho'zila boshlaydi va qalinlashgan asosli silindrsimon shaklga ega bo'ladi.
Ba'zi namunalarda u markazda kengaytirilgan yoki toraygan.

Oq qo'ziqorinlar

Pulpa juda go'shtli, rangi ochiq, zich. Yoshi bilan u tolali bo'lib, sarg'ayishni boshlaydi. Shuning uchun Perm va Novgorod viloyatlarida ishlatiladigan porcini qo'ziqorinining nomi - zheltyak. Zaytun rangli sporlar.

Qopqoqning quvurli qatlami deyarli poyaning o'zida joylashgan bo'lib, pulpadan juda oson ajratiladi. Yosh qo'ziqorinlarda engil yoki yumshoq pushti, u vaqt o'tishi bilan sarg'ayadi va keyin yashil-zaytun bo'ladi. Xom hidi juda zaif - ular qaynatilgan yoki quritilgandagina yoqimli o'ziga xos hid va achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Hatto tajribali havaskorlar ham tinch ov» bilingki, ba'zi farqlash mezonlari nostandart shakl yoki rangdagi namunalarga taalluqli emas. Shuning uchun, agar siz qo'ziqorin qutulish mumkinligiga to'liq ishonchingiz komil bo'lmasa, uni tashlab yuborish yaxshiroqdir.

Turlar

O'rmon turiga qarab, porcini qo'ziqorinlari bir necha shakllarga bo'linadi:

qizil-jigarrang qalpoqli oq archa (standart shakl): eng keng tarqalgan xilma-xillik
qayin: deyarli oq qalpoqchaga ega
eman: juda keng tarqalgan shakl; uni faqat eman daraxtlari ostida topish mumkin, uning bo'shashgan go'shti va jigarrang-kulrang qalpoqchasi bor
qarag'ay (qarag'ay): engil binafsha rang porlashi mumkin bo'lgan qorong'u qopqoq bilan jihozlangan; qizil-jigarrang tusli pulpa.

Faqat O'rta Volga mintaqasining qarag'ay o'rmonlarida topilgan alohida erta shakl ajralib turadi - uni yig'ish may-iyun oylarida amalga oshiriladi. Qarag'ay shaklidan farqli o'laroq, kesilganida u jigarrang emas, balki biroz qizil go'shtga ega. Porcini qo'ziqorinlari ham soyalarga bo'linadi (har bir sohada har xil bo'lishi mumkin). Evropada va Zakavkazda, shuningdek, o'rmonlarda Shimoliy Amerika mox pashshasiga o'xshash to'r shakli mavjud.

boletus

Tashqi ko'rinishida juda o'xshash boletusning 40 ga yaqin navlari (obabkov, qayin boletus) mavjud. Ular halqa koloniyalari deb ataladigan kichik guruhlarda yoki kamroq tez-tez individual ravishda o'sadi. Shuning uchun, birinchi qo'ziqorinni topganingizdan so'ng, siz o'rmonni bo'sh qo'l bilan tark etmaysiz.

Boletus qo'ziqorinlari bizning ko'z o'ngimizda tom ma'noda erdan sakrab chiqadi: kuniga ular 3-4 sm ga ko'tarilishi mumkin, pishib etish muddati atigi 6 kun. Bu davrdan keyin qo'ziqorinlar xuddi tez qari boshlaydi.

Tavsif

Yosh qo'ziqorinlarning diametri 18 sm gacha bo'lgan engil qalpoqchalar bor, ular yosh bilan qoraya boshlaydi va qora jigarrang bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan yarim shar shaklidagi qopqoq xarakterli yostiq shakliga aylanadi. Nam o'rmonlarda u yopishqoq va shilimshiq bilan qoplangan bo'lishi mumkin.
Diametri 3 sm gacha va balandligi 15 sm gacha bo'lgan boletusning poyasi och kulrang yoki oq rangga ega va silindrsimon shaklga ega. Qo'ziqorinning yana bir o'ziga xos xususiyati - poyada uzunlamasına joylashgan quyuq kulrang tarozilar.
Boletus pulpasi juda zich va oq rangga ega, faqat kesilganda biroz qorayadi. Vaqt o'tishi bilan u yanada yumshoq, tolali va qattiqroq bo'ladi. Sporalarning rangi jigarrang-zaytun.

Turlar

O'sish joylariga, shakli va rangiga qarab, boletus qo'ziqorinlari 10 ta asosiy turga bo'linadi (Rossiyada faqat 9 tasi mavjud):

oddiy: eng qimmatli ta'm xususiyatlariga ega; bunday qo'ziqorinlarning qopqog'i qizil-jigarrang; oyoq qalinlashgan va juda zich tuzilishga ega
botqoq: uni faqat botqoq joylarda topish mumkin; o'ziga xos xususiyatlar - ingichka oyoq, ochiq jigarrang yoki och kulrang qalpoq va oddiy turga qaraganda yumshoqroq go'sht
qora: uning qalpoqchasi deyarli qora, poyasi esa qalin va kalta; yuqori ta'm xususiyatlariga ega
qattiq: juda boy, yoqimli, juda o'tkir bo'lmagan hid va shirin ta'mga ega; qalpoqcha, kulrang yoki jigarrang, ba'zan binafsha rang bilan qoplangan
pushtirang: faqat shimolda o'sadi, vegetatsiya davri - kuz; qopqoqning rangi heterojen - jigarrangdan g'ishtgacha; quyoshga erishishga harakat qilmoqda, bukilgan oyog'i bor
rang-barang: bunday boletusning oyog'i oq, lekin qopqoq eng ko'p bo'lishi mumkin turli xil soyalar kulrang va to'q sariqdan jigarranggacha, ko'pincha engil och jigarrang
shoxli: o'sish xususiyatlari tufayli o'z nomini oldi - u faqat shoxli o'rmonlarda, Rossiyada, asosan Kavkazda uchraydi; qalpoq rangi kul yoki oqishdan oxragacha
tundra: mitti qayinlarning tojlari ostida o'sadi, ochiq-oydin bej rangli kichik qalpoqchaga ega.

Qo'ziqorinlarni yig'ishda savatga bitta zaharli qo'ziqorin ham tushmasligi kerak. Axir, hatto uning kichik bir qismi ham jiddiy zaharlanish uchun etarli bo'lishi mumkin.

Boletuslar (qizillar)

Ushbu turdagi qo'ziqorinni, albatta, ko'pincha aspen daraxtlari ostida topish mumkin. Va ularning yarim shar shaklida (yarim to'p) yorqin shlyapasi tushgan va sarg'aygan to'q sariq-qizil aspen barglariga juda o'xshash. O'sishi bilan uning shakli tekislanadi.

Hatto yangi boshlovchi ham boletuslarni to'plashi mumkin - axir, ularning soxta analoglari oddiygina mavjud emas. To'g'ri, ular ko'pincha yolg'iz yoki kamdan-kam guruhlarda o'sadi. Ular bargli yoki aralash o'rmonlarda nafaqat aspenlarning ildizlarida, balki qayin, eman, qarag'ay daraxtlari va hatto teraklarda ham uchraydi. Ular yosh daraxtlarni juda yaxshi ko'radilar va ko'pincha tojlarida yashirinadilar.

Tavsif

15-30 sm diametrli etuk boletusning qopqog'i silliq yoki biroz qo'pol, oyoqqa yaxshi mos keladi.
Quvurli qatlamning o'lchami 3 sm gacha, vaqt o'tishi bilan u engil teginish bilan ham qorayadi va bo'shashadi.
Boletusning yana bir xususiyati uning ancha uzun va qalin (22 sm gacha), biroz qo'pol to'p shaklidagi oyog'i, pastga qarab kengayishi.
Boletus qopqog'ining diametri odatda 5-20, kamroq 30 sm.
Boletusning go'shtli va zich pulpasi darhol havoda oksidlanadi - singanida u ko'k-yashil rangga qorayadi.

Ular shilimshiq terisi uchun shunday nomlangan - haqiqatan ham, go'yo ular tepasida moy bilan qoplanganga o'xshaydi. Ushbu qo'ziqorinlar sentyabrdan oktyabrgacha qit'aning Evropa qismida, shuningdek, Meksikada o'sadi. Bu qo'ziqorinni qarag'ay va emandan qayingacha deyarli barcha turdagi o'rmonlarda qumli tuproqda topish mumkin.

U ochiq-oydin va o'tloqlarda ham uchraydi. Protein tarkibiga ko'ra, boletus hatto porcini qo'ziqorinlari bilan ham raqobatlasha oladi. Ular tuzlangan, qaynatilgan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin. Ovqatlanayotganda, silliq terini olib tashlang.

Tavsif

Yosh qo'ziqorinlarning qopqog'i jigarrang-shokolad yoki sariq-jigarrang, konveks, yarim shar shaklida.
Vaqt o'tishi bilan u tekislanadi va tekislanadi.
Oyog'i ancha engilroq, bir oz sariq rangga ega va deyarli oq membranali halqaga ega.
Uning balandligi 4-12 sm.
Kelebeklarning suvli go'shti bor, ular taglikdan ko'ra qopqoq ostida engilroq.
Qurtlar ularni shunchaki yaxshi ko'radilar - zarar 80% gacha yetishi mumkin.

Turlar

Yaxshi hosil

Bu qo'ziqorinlar nafaqat oddiy boletusni, balki ularning sariq-jigarrang navlarini ham o'z ichiga oladi - hatto bunday boletusning poyasi ham kuchli rangga ega. sariq. Yana bir turi donador. Tashqi ko'rinishida sariq-jigarrangga o'xshaydi, lekin kamroq qizg'in rangga ega. Uning oyog'ida uzuk yo'q.

Lichinka sariyog 'ichida yoriqlar yoki tuberkullarsiz sariq-jigarrang yoki limon-sariq qalpoqcha va cho'zilgan silindr yoki tayoq shaklida bir xil rangdagi qalin poya bor.

Shuningdek o'qing:

Lamelli qo'ziqorinlar

Bir vaqtlar Rossiyada qo'ziqorinlar qiroli deb atalgan qo'ziqorinni ham bargli, ham aralash o'rmonlarda, asosan qayin daraxtlari yonida topish mumkin. Ba'zi turlari faqat ignabargli daraxtlar ostida, ustida joylashgan kislotali tuproqlar. U guruhlarda o'sadi, kamroq tez-tez yolg'iz. Sut qo'ziqorinlari iyul oyining boshidan oktyabrgacha yig'iladi.

Bu qo'ziqorinni chinakam rus deb hisoblash mumkin - Evropada u tan olinmaydi va hatto o'ziga xos achchiqligi tufayli zaharli hisoblanadi, ammo ho'llashdan keyin o'tib ketadi. U pishirish yoki pishirish uchun mo'ljallanmagan - u faqat tuzlangan.

Tavsif

Yosh haqiqiy sut qo'ziqorinining qopqog'i tekis konveks shaklga ega.
U o'sib ulg'aygan sayin, u huni shakliga o'zgaradi, xarakterli, bir oz ichkariga burilgan qirrasi biroz o'sib chiqadi.
Teri nam, shilimshiq bo'lib, barglari tezda yopishadi, och sarg'ish yoki och krem rangga ega, ba'zida quyuqroq dog'lar mavjud. Qopqoqning diametri 5-20 sm.
Qopqoq ichiga silliq oqadigan poyaning o'rtacha balandligi 3-7 sm.
Yoshi bilan u ichi bo'sh bo'lib qoladi. Sut qo'ziqorinining go'shti juda zich, mo'rt va mo'rt.
Havo ta'sirida sut sharbati kulrang-sariq ranggacha qorayishni boshlaydi.
Spora kukuni ham sariq rangga ega.
Hid yangi qo'ziqorin juda o'tkir, o'ziga xos, meva hidini noaniq eslatadi.

Tuzlangandan so'ng, sut qo'ziqorinlari mavimsi rangga ega bo'ladi.

Sutli qo'ziqorin turlari

Sut qo'ziqorinlari (pastdan qopqoqning ko'rinishi)

Bu qo'ziqorinning ko'p navlari bor:

haqiqiy (oq): eng qimmatli, qutulish mumkin bo'lgan deb tasniflanadi; zich oq pulpa va yoqimli "sut" aromasiga ega; qalpoqning rangi och sariq yoki krem, shishasimon yorug'lik chiziqlari bilan; plitalar engil, sarg'ish qirrali; markazga qarab bosilgan qalpoq shaggy paxmoq chetiga ega; iyuldan sentyabrgacha o'sadi
qora (nigella): shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, faqat qayin o'rmonlarida o'sadi; ta'mi yangiroq, lekin u kamroq quruq va boy sho'r suv beradi; qalpoqning rangi va shakli bilan haqiqiydan farq qiladi - u huni shaklida emas, balki tekisroq, quyuq zaytun yoki jigarrang, biroz tushkunlikka tushgan va markazga qarab quyuqroq; deyarli oktyabr oyining oxirigacha oqdan kechroq yig'iladi
xom: konussimon, qalpoqchasi biroz sarg'ish yoki och yashil rangda, qirrasi bor; qurtlar uni yemaydi; Hatto tanaffusda paydo bo'ladigan sharbati ham achchiqdir
achchiq (gorushka, goryanka): jigarrang yoki qizg'ish rangli qo'ng'iroq shaklidagi qalpoqcha, chetida ozgina o'simtasi bor, poyasi o'xshash rangga ega, u ingichka silindrsimon; qo'ziqorin uzoq vaqt ho'llashni talab qiladi; engil hid
qizil-jigarrang: qalpoq juda katta, 18 sm gacha, yosh namunalarda u yumaloq bo'lib, vaqt o'tishi bilan markazga bosiladi, qirralari biroz egiladi; o'sib borishi bilan ajinlar tarmog'i bilan qoplanishi mumkin; oyog'i qalin, silindrsimon shaklga ega, rangi qopqoqqa o'xshash; plitalar sariq yoki engil, bir oz pushti; ta'mi shirin; hidi seld balig'iga o'xshaydi
terak: terak yoki aspen yaqinida guruh bo'lib o'sadi; qalpoq huni shaklida, qirralari egri, ochiq rangli va pushti rangli dog'lar bo'lishi mumkin; oyog'i qisqa, plitalar och pushti
archa: qalpoqning sariq rangi tufayli ba'zan sariq quyruq deb ataladi; shakli xom shaklga o'xshash, lekin uzunroq poyaga ega;
aspen: oq rangga o'xshaydi, lekin qalpoq tepada qorong'i; qurtdek narsa yo'q
sariq: Archa yoki qayin o'rmonlarida kamdan-kam uchraydi; qorong'u zonalari bo'lgan go'shtli, tukli qalpoqli, konkav qirralari bilan; pulpa engil, bosilganda sariq rangga aylanadi; ta'mi oq kabi yaxshi

Bitta qo'ziqorinni topganingizdan so'ng, juda uzoqqa bormang. Ushbu turdagi qo'ziqorin guruhlarda o'sadi, shuning uchun hududni aylanib chiqing. U o'zini qanday kamuflyaj qilishni yaxshi bilganligi sababli, barcha shubhali zarbalarni olib tashlashni unutmang.

Bu qo'ziqorinni iyundan oktyabrgacha, momaqaldiroqdan keyin yig'ib olish mumkin. Siz uni ignabargli yoki aralash o'rmonlarda, tushgan barglar yoki o'tlar to'plamida qidirishingiz kerak.

Tavsif

Bu qo'ziqorinlar xarakterli shaklga ega va boshqalar bilan aralashtirish qiyin.
Chanterelle shlyapasi oyog'i bilan bitta - o'tishning aniq belgilangan chegaralari yo'q.
Ularning rangida farq yo'q. Qo'ziqorinning diametri 5-12 sm.
Qopqoqning qirralari jingalak va biroz to'lqinli bo'lib, huni shaklida yoki biroz bosilgan ichki shaklga ega.
Plitalar biroz to'lqinli va ildiz bo'ylab tushadi.
Oyoqning go'shti tolali, och yoki sarg'ish, bosilganda qizil rangga aylanadi.
Chanterelle quritilgan mevalarning o'ziga xos hidiga ega. Ta'mi yoqimli, nordonlik bilan.

Muzlatilgan qo'ziqorinlar ko'pincha achchiq ta'mga ega, shuning uchun ularni qovurishdan yoki pishirishdan oldin qaynatish kerak.

Turlar

Chanterellesning bir nechta turlari mavjud:

umumiy (kokerel): sariqdan to'q sariq ranggacha; kesilganda deyarli oq rang; quinomannose tarkibiga ko'ra, qurtlar uchun halokatli - ular bu turdagi chanterelleda o'smaydi.
kinobar qizil: qizg'in pushti-qizil rang va go'shtli, tolali pulpa bilan ajralib turadi
kulrang: rangi kulrangdan jigarrang-qoragacha, qalpoqning chetida kulrang; odatdagidan kamroq baholanadi va aniq ta'mi va aromati yo'q; u kamdan-kam yig'iladi - ko'pchilik qo'ziqorin teruvchilar u bilan tanish emas
quvurli: faqat ignabargli o'rmonlarda uchraydigan, tepasida baxmal tarozi bilan qoplangan kulrang-sariq qo'ziqorin
sarg'ish: sariq-jigarrang rang, quyuq tarozilar bilan, oyog'i engilroq, ta'mi va hidi kamroq aniqlanadi
baxmal: yorqin to'q sariq qalpoqli noyob tur, markazga qarab yanada qizg'in rangga ega, ta'mi yoqimli, nordon
qirrali: xarakterli o'yilgan, juda to'lqinli qirrali yorqin sariq qo'ziqorin
Kichik Santharellus: apelsin chanterelle, tashqi ko'rinishida oddiyga o'xshaydi, lekin kichikroq, uzunroq, engilroq oyog'i va vazaga o'xshash qalpog'i bor.
santharellus subalbidus: juda engil qo'ziqorin, apelsin faqat tanaffusda; ho'l bo'lganda u jigarrang rangga ega bo'ladi; ta'mi zaif

Za'faron suti qopqoqlari va chanterelles o'rtasida umumiy bo'lgan yagona narsa rangdir (garchi za'faron suti qopqog'ida u quyuqroq va zichroq bo'lsa ham). Bu erda ularning o'xshashligi tugaydi. Chanterellesdan farqli o'laroq, za'faron suti qopqoqlari yumshoqroq, faqat bir oz konkav qopqog'iga ega.

Oyoq, rangi o'xshash bo'lsa-da, aniq chegaralangan va u bilan birlashmaydi. Qopqoqda ko'pincha quyuq yashil doiralar va dog'lar ko'rinadi. Za'faron suti qopqog'ining go'shti go'shtliroq va za'faron suti qopqog'i kabi mo'rt emas.

Ularda qurtlar ham ko'payadi. Ular o'sib chiqqach, bu qo'ziqorinlarning rangi o'zgarmaydi. Buzilganida, qo'llarni bo'yashga qodir bo'lgan xarakterli qizil rangli sutli sharbat hosil bo'ladi.

Chanterelles oddiygina bunga ega emas. Ushbu qo'ziqorinlarning ta'mi juda yoqimli - za'faron suti qopqoqlari ham noziklik hisoblanadi.

Ham chanterelles, ham za'faron suti qopqoqlari engil achchiqligi tufayli shartli ravishda iste'mol qilinadi. Shuning uchun ular oldindan qaynatiladi yoki namlanadi.

Bu to'p shaklidagi qo'ziqorinlarni organik moddalar bilan mo'l-ko'l boyitilgan nam tuproqli joylarda topish mumkin. Oziqlanish qiymati bo'yicha past kaloriyali shampignonlar hatto go'shtdan ham kam emas. Ular ko'pincha issiqxonalarda yangi go'ngdan tayyorlangan maxsus substratda o'stiriladi.

Meva berish vaqti - may-oktyabr.

Tavsif

Champignonlarni yig'ish juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Ular ko'pincha soxta qo'ziqorin va toadstool bilan aralashtiriladi.

Birinchisi kesilganda tezda sarg'ayadi va xarakterli karbol kislotasi hidiga ega. Oqargan grebning oyog'i ingichka va unchalik zich emas. Ular turli rangda bo'yalgan.

Zaharli qo'ziqorin qopqog'ining rangi tepada ham, pastda ham bir xil darajada ochiq, shampignonda esa pastki qismida engilroq.

Turlar

Champignons ham rangi, ham sirt silliqligi bilan farq qilishi mumkin. Ularning 200 dan ortiq turlari mavjud - ulardan ba'zilari qutulish mumkin yoki shartli ravishda iste'mol qilinadi, boshqalari esa zaharli bo'lishi mumkin.

Oziq-ovqat uchun quyidagi turlar qo'llaniladi:

oddiy (o'tloq): ko'pincha odamlar uylari yaqinida, bog'larda va sabzavot bog'larida topilgan; ochiq yoki ochiq jigarrang qalpoqli balandligi 10 sm gacha bo'lgan qo'ziqorin; uning xarakterli egri qirralari bo'lgan sharsimon shakli yoshga qarab tekislanadi; oyoq yuqori qismi bilan deyarli bir xil rangda;
o'rmon (blagushka): aralash yoki ignabargli o'rmonlarda, bargli o'rmonlarda kamroq uchraydi; yarim tuxum shaklidagi jigarrang-jigarrang qopqoq vaqt o'tishi bilan ochiladi va diametri 7-10 sm ga etishi mumkin.
koptok: uni archa yoki olxa ostida topish mumkin; bosilganda, yorug'lik qopqog'i sarg'ayadi; ular o'sib ulg'aygan sayin, deyarli oq plitalar jigarrangga aylana boshlaydi
maydon: ochiq joylar uchun odatiy; ba'zan archa daraxtlari yaqinida o'sadi; bir oz kavisli qirralari, engil yoki kremi bo'lgan qo'ng'iroq shaklidagi qalpoq; kuchli bodom aromati
bog '(qirollik): tepasi krem rangli, tabiiy ravishda o'sadigan qo'ziqorin esa jigarrang yoki oq rangga ega; yumshoqlik kesilganda rangni pushti rangga o'zgartiradi
egri (tugun): uzun sopi ustidagi engil shampignon, u o'sib borishi bilan qalinlashadi va egiladi; ignabargli o'rmonlar aholisi
Avgust, uning belgi: jigarrang qalpoqcha fonida to'q sariq rangli tarozilar; halqa ostida ular asta-sekin sarg'ayadi
to'q qizil: Bu kamdan-kam uchraydi, shuning uchun ko'plab qo'ziqorin yig'uvchilar u bilan tanish emas; shakli oddiy shampignonga o'xshash, o'ziga xos xususiyati quyuq qizil teri; tanaffusda oq go'sht darhol qizarib keta boshlaydi

Blagushka

Agar siz ularni noto'g'ri saqlasangiz, hatto qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan zaharlanishingiz mumkin.

Xavfli intoksikatsiya butulinus deb ataladigan bakteriyalardan kelib chiqadi, ular bankaga solinganida, neytral yoki ishqoriy muhitda kislorodga kirmasdan tezda oqsillarda rivojlanishi mumkin. Shuning uchun qo'ziqorinlar har doim kislota qo'shilishi bilan o'raladi, bu xavfli sporalarni yo'q qilishi mumkin.

Jim ov - bu topilgan har bir qo'ziqorinning zavqi bilan birga bo'lgan hayajonli faoliyat. Biroq, bu zavqning malhamda ham o'z pashshasi bor - zaharli qo'ziqorinlar, ulardan eng xavflisi toadstool. Bu zararsiz ko'rinadigan o'rmon yashovchisi eng dahshatli oqibatlarga olib kelishi mumkin, shuning uchun rangpar toadstoolni qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan ajrata olish juda muhimdir. Tajribasiz qo'ziqorin yig'uvchilar zaharli toadstool belgilarini diqqat bilan o'rganishlari kerak va agar eng kichik shubha bo'lsa, bunday o'ljadan qoching. Yoki uyda o'tirib, mazali pirojnoe pishirish yaxshiroqmi?

Qo'ziqorinlar- bu juda sog'lom mahsulotlar ovqatlanish. Ularda juda ko'p protein, kam kaloriya, kraxmal va xolesterin deyarli yo'q. Ular immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi, tanani saraton kasalligidan himoya qiladi va yurak va qon tomirlarini normal holatda saqlaydi. Ular uchun ham foydalidir asab tizimi, teri, tishlar, suyaklar, sochlar va tirnoqlar.

Yaxshiyamki, siz toadstoolni qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan bir nechtasi bilan ajrata olasiz xarakterli xususiyatlar, bu birgalikda bu qo'ziqorin shohligining zaharli vakili ekanligini to'liq tushunish imkonini beradi.

shlyapa

Och zambilning qopqog'ining rangi oq, bej, zaytun, kulrang, sariq-yashil bo'lib, uning o'zi qavariq shaklga ega, yosh qo'ziqorinlarda u qo'ng'iroq shaklida, kattalarda u yarim sharsimon yoki tekislangan. Qopqoqning diametri 4-15 sm, qirralarning silliq tolali yuzasiga ega bo'lgan eski qo'ziqorinlarda qopqoqning cheti bo'lishi mumkin. Qopqoqda mayda bo'rtiqlar bo'lishi mumkin - juda yosh toadstools qoplaydigan bir turdagi adyol qoldiqlari.

Qopqoqning pastki yuzasi. Toadstools plitalari faqat oq rangda, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarniki esa odatda biroz pushti rangga ega. Plitalarning kengayishi, shuningdek, ildiz bilan aloqaning yo'qligi ham qo'ziqorinning toksikligini ko'rsatishi mumkin. Yosh greblarda plitalar oq plyonka bilan qoplangan.

Oyoq

Xira grebening juda nozik oyog'i bor, biroz qalinlashgan va pastki qismida yumaloq. Oyoqning rangi oq yoki sarg'ish. Oyoqning balandligi 15 sm gacha, siz ko'pincha moire naqshini yoki och yashil naqshlarni ko'rishingiz mumkin.

Ring

Toadstool oyog'ida, uning yuqori uchdan bir qismida yupqa sochli halqa bor, shuning uchun uni ko'pincha qutulish mumkin bo'lgan shampignon deb adashadi. Ushbu o'ziga xos yubka bilan toadstool russuladan osongina ajralib turishi mumkin, ammo agar siz shampignonlarni yig'ayotgan bo'lsangiz, o'ljaning qutulish mumkin bo'lgan boshqa belgilaridan foydalaning.

Volva

Xira toadstoolning asosiy ajralib turadigan xususiyati - qo'ziqorin tagida joylashgan o'ziga xos tuxum shaklidagi o'rash volvaning mavjudligi. Tashqi ko'rinishida Volva plyonkaga o'xshaydi va ko'pincha qisman tuproqqa ko'milgan. Sizda chindan ham kurtak borligiga ishonch hosil qilish uchun poya yaqinidagi o't va tuproqni tozalang va uning tagida tuberli membrana qalinlashgan yoki yo'qligini tekshiring. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarda bunday "chashka" yo'q.

Pulpaning rangi va hidi

Xira grebe go'shtli, elastik go'shtga ega oq. Buzilganida, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, toadstoolning go'shti rangi o'zgarmaydi. Toadstoolning yana bir o'ziga xos xususiyati - hidning deyarli to'liq yo'qligi yoki juda zaif shirin hid.

Ta'mi

Mening so'zimni oling, toadstoolning ta'mi shirin, lekin hech qanday holatda qo'ziqorin turini ta'mga qarab aniqlashga urinmang, chunki uning shilliq qavati bilan aloqasi ham jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Hasharotlar va qurtlar

Qurtlar, pashshalar va boshqa har qanday hasharotlar toadstoolga yaqinlashishga ham urinmaydilar, shuning uchun qurtli grebe bilan uchrashish deyarli mumkin emas.

Munozara

To‘g‘rining spora kukuni oq, spora shakli yumaloq. Bu qo'ziqorin shunchalik zaharliki, agar uning sporalari yaqin atrofdagi o'simliklarga tushsa, ular zaharli bo'ladi. Hech qachon toadstool yaqinida o'tlar va rezavorlarni tanlamang.

Yashash joyi

Grebe bargli o'rmonlarni afzal ko'radi, uni ko'pincha qayin, eman va jo'ka yonida topish mumkin. Ignabargli o'rmonlarda va qumli tuproqlarda rangpar grebeni faqat istisno hollarda ko'rish mumkin. Ammo agar siz park hududida shampignonga o'xshash qo'ziqorinni ko'rsangiz, siz toadstoolni ko'rayotganingizning deyarli 100% ehtimoli bor.

Asosiy qoida

Har bir qo'ziqorin teruvchining asosiy qoidasini eslang: Agar topilgan qo'ziqorinni yeyish mumkinligiga shubhangiz bo'lsa, uni topilgan joyda qoldiring. Axir, kasalxonada yotishdan ko'ra, uyga bo'sh savat bilan qaytish yaxshiroqdir.

Kvartirada gullar devori. 10 ta original g'oyalar