Sut mahsulotlaridagi yog'lar zararlimi? Sut mahsulotlaridagi yog'lar: foyda va zarar. O'rinbosarning afzalliklari aniq

Rossiya iste'molchilari oziq-ovqat do'konlarining javonlarida tobora ko'proq ZMZH qisqartmasi - sut yog'i o'rnini bosuvchi mahsulotlarga e'tibor berishni boshladilar. Bu nima? Ba'zi odamlar yangi mahsulotlardan ehtiyot bo'lishadi, boshqalari esa, aksincha, bunday mahsulotlarni afzal ko'rishadi. Ular, ayniqsa, sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan odamlar orasida mashhurdir. Bizning maqolamizda ZMZH o'z ichiga olgan mahsulotlar muhokama qilinadi. Keling, nima uchun sut yog'i o'rnini bosuvchi inson tanasi uchun zararli degan savolga javob berishga harakat qilaylik.

Kontseptsiya

Sut yog'i o'rnini bosuvchi nimani anglatadi? Bu oldindan tozalangan va yaxshi qayta ishlangan bir nechta o'simlik moylarining aralashmasi. Ishlab chiqarish jarayoni yuqori harorat ta'sirida va katalizator yordamida amalga oshiriladi. Ularning o'zaro ta'siri natijasida sut yog'larini almashtira oladigan olein hosil bo'ladi.

Shu maqsadda an'anaviy mahsulotlar qo'llaniladi: kolza, soya, makkajo'xori va boshqalar Shu bilan birga, ekzotik navlar ham qo'llanilishi mumkin: palma, hindiston yong'og'i va boshqalar Har bir komponent individual yog 'kislotasi tarkibiga ega. Shuning uchun mahsulotning sifat ko'rsatkichlari yog'ni tanlashga bog'liq. Bu sut yog'ini almashtiruvchi vositadir. Komponentlarning kombinatsiyasi mahsulotning xususiyatlariga bevosita ta'sir qiladi.

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, sut yog'i o'rnini bosuvchi mahsulotlar muntazam ravishda quyidagi mamlakatlarning kattalar aholisi tomonidan iste'mol qilinadi: Frantsiya - 7%, Ispaniya - 9%, Italiya - 15%, Germaniya - 18%.

Tabiiy mahsulotdan farqi

Sut yog'i o'rnini bosuvchi - bu nima? Ona suti va tabiiy sut yog'i o'rtasidagi o'xshashlik va farqlar qanday? Mahsulotlar turli xil tarkibi va sifat ko'rsatkichlariga ega. Bu ko'rsatkichlar ma'lum sohalarda ulardan foydalanish darajasini belgilaydi oziq-ovqat sanoati. Mahsulotlarning xususiyatlarini jadval yordamida vizual tahlil qilish mumkin.

Jadvaldan ko'rinib turibdiki, mahsulotlar turli xil yog 'kislotalari balansiga ega. Sut yog'i o'rnini bosuvchi tarkibi barqaror va ortiqcha miqdorda inson tanasida surunkali patologiyalarni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan xolesterinni o'z ichiga olmaydi. Biroq, u yog 'kislotalarining yuqori ulushiga ega. Bu ko'rsatkichlar ZMZh tabiiy mahsulotga qaraganda ko'proq to'yimli ekanligini ko'rsatadi.

Mahsulotning erish nuqtasi yuqoriroq, bu esa uni muzqaymoq ishlab chiqarish uchun ishlatish imkonini beradi. Turli sharoitlarda ta'mi, xushbo'yligi va tuzilishini uzoqroq saqlashga qodir. Tabiiy mahsulotlar tez yomonlashadi va bo'ladi qulay muhit mikroblarning ko'payishi uchun. PMF o'z ichiga olgan mahsulotlarning saqlash muddati uzoqroq. Bundan tashqari, bunday mahsulotlar barqaror oksidlovchi muvozanatga ega.

Ishlab chiqarish sabablari

Nima uchun ular sut yog'i o'rnini bosuvchi mahsulot ishlab chiqarishni boshladilar? Zamonaviy ishlab chiqaruvchi nuqtai nazaridan bu nima? Nima uchun an'anaviy mahsulotlarni tayyorlash uchun ekzotik polisintetik moylarni sotib olish kerak? Ba'zi sabablar bor:

Laktoza intoleransi. Ba'zi odamlar sut mahsulotlari tarkibiga kiradigan ushbu komponentga toqat qila olmaydi. Oziq-ovqat tizimining surunkali kasalliklari bunday patologiyaning rivojlanishida qo'shimcha shart hisoblanadi. Komponentlarga nisbatan murosasizlik yoshi bilan rivojlanishi mumkin. Tanada ma'lum fermentlarning yo'qligi bilan bog'liq bo'lgan konjenital patologiyaning ma'lum holatlari mavjud.
Moslik. ZMZH tabiiy mahsulotlar tarkibidagi sut yog'larini 85% ga almashtira oladigan mahsulot hisoblanadi.
Vitaminlarning yuqori miqdori. Sut yog'ini o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlari A va E vitaminlari bilan yaxshi ta'minlangan. Texnik standartga (GOST) ko'ra, sut yog'i o'rnini bosuvchi tarkibida inson tanasi uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalari etarli miqdorda mavjud.
Past kaloriya tarkibi. Mutaxassislar ZMZh o'z ichiga olgan mahsulotlarni gipertenziya va ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolar bo'lgan hollarda ishlatishga ruxsat beradi. Sog'lom yog'lar mukammal so'riladi va qon tomirlari devorlariga joylashmaydi.
Biologik qiymat. ZMZh o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlari inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Arzon. Oziqlantiruvchi, vitaminlarga boy arzon narxlardagi mahsulotlar aholini uzoq vaqt ochlikdan qutqarishi mumkin.
Hech qanday kontrendikatsiyalar yo'q. PMF o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlari iste'molchilarda allergik reaktsiyaga olib kelmaydi.

So'nggi ma'lumotlarga ko'ra, laktoza intoleransi kattalar aholisida kuzatiladi: MDH - 19%, Evropa - 39%, Afrika - 80%, Osiyo - 95%. Odamlar ekvatorga qanchalik yaqin yashasa, ular bu patologiyadan ko'proq azob chekishadi.

Zarar keltirdi

Sut o'rnini bosadigan yog' zararlimi? Va bu qanday zarar? Bir qator afzalliklarga qaramay, sut yog'i o'rnini bosadigan ba'zi salbiy tomonlari mavjud. Mahsulotning zarari iste'mol qilish uchun xavfli bo'lgan omillarga bog'liq:

So'nggi paytlarda palma yog'i haqida ko'plab afsonalar paydo bo'ldi, u ortiqcha miqdorda kanserogen hisoblanadi va tanani toksinlar bilan to'sib qo'yadi. RF ning 163-sonli Yer kodeksiga muvofiq, ushbu mahsulot Rossiyada sof shaklda foydalanish taqiqlanadi. ZMZh tarkibida palma yog'i yo'q, lekin foydalanish uchun xavfsiz bo'lgan olein. Biroq, bolalar ratsionida uni o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Mahsulot kaltsiyni tanadan olib tashlashga yordam beradi.
PMF o'z ichiga olgan mahsulotlar suiiste'mol qilinganda zarar kuzatiladi. Rossiya Federatsiyasi qonunchiligiga ko'ra, mahsulotlarda uning ruxsat etilgan miqdori bo'yicha cheklov kiritilgan: 50% dan oshmasligi kerak. Mutaxassislar mahsulotlarning tarkibiy qismlarini diqqat bilan o'qib chiqishni tavsiya qiladilar. Ratsiondagi ortiqcha yog'li ovqatlar tanaga foyda keltirmaydi. Biroq, sariyog 'haqida ham shunday deyish mumkin.

U qaysi sohalarda qo'llaniladi?

ZMZh oziq-ovqat sanoatida ilgari an'anaviy ravishda sut yog'larini o'z ichiga olgan mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. U qandolat, sut mahsulotlari va non mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatiladi. Ularning ro'yxatini yana va yana davom ettirish mumkin. Masalan, quyidagi mahsulotlarda u mavjud:

muzqaymoq;
margarin;
makaron;
quyultirilgan sut;
shokolad mahsulotlari;
pishloq mahsulotlari;
qatiq.

Tovar bozoridagi ahamiyati

ZMZH yaqinda do'kon peshtaxtalarida paydo bo'ldi, ammo allaqachon dietologlar va etakchi odamlar orasida shuhrat qozongan. sog'lom tasvir hayot. Rivojlangan Yevropa davlatlari va AQShda mahsulot uzoq vaqtdan beri ishlatilgan va oddiy odamlar tomonidan mamnuniyat bilan qabul qilingan. Uning mashhurligining siri uning mavjudligi, arzonligi va ozuqaviy qiymatidadir.

Oziq-ovqat sanoati endi chorvachilik sanoatiga bevosita bog'liq emas. Bu esa mavsumiylik va tashish sharoitlariga ta'sir qilmaydigan mahsulotlar assortimenti va hajmini oshirish imkonini beradi. Mahsulotlarning saqlash muddati oshdi. Bularning barchasi Rossiya oziq-ovqat sanoati uchun katta ahamiyatga ega va sanoatning rivojlanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Lekin nima uchun ZMZ atrofida shunchalik ko'p gap bor? Sababi aholining xabardorligi yo‘qligi. Noma'lum hamma narsa xavfli ko'rinadi. Bundan tashqari, ommaviy axborot vositalari qo'rquvni keltirib chiqarmoqda. Iste'molchilarni aldaydigan ko'plab vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar mavjud.

2011 yildan boshlab, sut mahsulotlarini sotib olayotganda, yurtdoshlarimiz g'alati qisqartma - ZMZHga e'tibor berishni boshladilar. Bu "sut yog'i o'rnini bosuvchi" degan ma'noni anglatadi - sut kislotasi mahsulotlarida ushbu komponentning paydo bo'lishi darhol shiddatli bahs-munozaralarga sabab bo'ldi: ba'zi iste'molchilar bu jiddiy kasalliklarga olib keladigan juda xavfli qo'shimchalar, boshqalari esa ularning na ta'mi, na ta'mi yo'q, deb ta'kidlashadi. ozuqaviy xususiyatlar ular bunday almashtirgichlardan foydalanishdan aziyat chekmaydilar.

Tabiiy komponent

Hayvonlardan olingan sut yog'i hamma joyda pishloqda, shuningdek, tvorog, kefir va boshqa shunga o'xshash mahsulotlarda mavjud. Keling, sut yog'larining tuzilishi va iste'mol xususiyatlariga batafsil to'xtalib o'tamiz.

Murakkab

MF o'ziga xos xususiyati tufayli inson tanasi tomonidan juda yaxshi so'riladi kimyoviy tarkibi. Komponentning tuzilishi to'yinmagan yog'li kislotalarga (xususan, tarkibi o'xshash bo'lgan oleyk va linoleik kislotalarga) asoslangan bo'lib, ularning miqdoriy ko'rsatkichi ko'p jihatdan hayvonning ovqatlanish xususiyatlariga va yil vaqtiga bog'liq. Shunday qilib, yozda ularning kontsentratsiyasi 35-45% ni tashkil qiladi, qishda esa ancha past - atigi 25-34%.

Komponentning tuzilishi shuningdek, organizm uchun muhim bo'lgan to'yingan kislotalarni o'z ichiga oladi - laurik, palmitik, miristik va stearik.

MF tarkibida faqat sut yog'ida to'planishi mumkin bo'lgan past molekulyar og'irlikdagi moddalar mavjud, bular:

kaprik kislotasi - 2,7%;
neylon - 1,9%;
kapril - 1,4%.

Sut yog'i turli xil moddalarga boy foydali vitaminlar A, E, K va B, qo'shimcha ravishda u o'z ichiga oladi minerallar Mg, R, Ca va P. Aytgancha, tabiiy yog'lar xolesterin va ergostiringa boy bo'lib, ular quyosh nuri ta'sirida osongina D2 vitaminiga aylanadi, bu sut va sut o'z ichiga olgan mahsulotlardan kaltsiyning so'rilishini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Qanday foydali?

Ko'pchilik, agar siz tez-tez sut yog'ini iste'mol qilsangiz, bir necha keraksiz kilogramm sizning yoningizda va yon tomonlaringizda joylashishiga ishonishadi, ammo bu juda keng tarqalgan noto'g'ri tushuncha. Sut kislotasi mahsulotlarida kattalar tanasining barcha biokimyoviy jarayonlarini to'g'ridan-to'g'ri yo'naltiruvchi komponentlar mavjudligi isbotlangan. qarama-qarshi tomon- Bu yog'li linoleik kislotalar. Ular semirishga samarali qarshilik ko'rsatadilar va bundan tashqari, immunitetni mustahkamlaydilar va oshqozon-ichak trakti va boshqa ko'plab xavfli kasalliklarga qarshi muvaffaqiyatli kurashishga yordam beradi. Bundan tashqari, sut yog'lari kaltsiyga boy va olimlar bu element tanadan chiqindilar va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi, shuningdek, vazn yo'qotishiga olib keladi degan nazariyani uzoq vaqtdan beri tasdiqlagan.

Mahsulotda juda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan kaltsiy suyak va mushak to'qimalarini mustahkamlaydi, asabiy faoliyatni normallashtirishga yordam beradi, shuningdek asosiy protein sintezi jarayonini yaxshilaydi. qurilish materiali inson tanasining barcha to'qimalari va organlari.

Va, albatta, sut yog'i inson uchun energiyaning asosiy manbai hisoblanadi, shuning uchun uni jiddiy kasallikdan keyin yoki og'ir jismoniy zo'riqish tufayli zaiflashgan odamlar tomonidan iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Shu bilan birga, sut yog'larining muxoliflari yurak va qon tomirlarining ishida jiddiy muammolarga olib keladigan yuqori xolesterinning asosiy sababi ekanligini da'vo qilib, gapirishni to'xtatmaydi. Shuning uchun ona sutini o'z ichiga olgan mahsulotlar ateroskleroz, qon tomirlarining surunkali tiqilib qolishi, shuningdek, yurak xurujiga moyil bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi tavsiya etilmaydi.

Ammo shuni ta'kidlash kerakki, o'rtacha dozalarda xolesterin nafaqat inson tanasi uchun xavfli, balki hatto foydalidir. U metabolizmni tartibga soladi, jinsiy gormonlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va qo'shimcha ravishda foydali ta'sir ko'rsatadi. miya faoliyati. Ushbu modda faqat ortiqcha iste'mol qilingan taqdirda xavflidir, shuning uchun tavsiya etilgan dozalardan oshib ketmasangiz va muvozanatli ovqatlanishni saqlasangiz, sut yog'i zarar keltirmaydi.

Sut yog'i o'rnini bosuvchi moddalar

IN so'nggi yillar sog'lom turmush tarzi haqiqiy tendentsiyaga aylandi. Yosh va keksalar ommaviy ravishda sport zallariga oqib kelishdi va savollarga bosh qotirdilar to'g'ri ovqatlanish, shuning uchun ko'pchilik yog'ga boy sutni o'z dietasidan chiqarib tashladi.

Ushbu tendentsiyani qabul qilib, ishlab chiqaruvchilar yog 'o'rnini bosuvchi mahsulotlarni ommaviy ravishda ishlatishni boshladilar., bu nafaqat mahsulotlarni "engilroq" qiladi, balki ularning narxini sezilarli darajada kamaytiradi. O'rinbosarlarda 50% gacha yog'lar mavjud, ular ko'pincha makkajo'xori, shuningdek kolza, kungaboqar, paxta yoki soyadan foydalanadilar. Shu bilan birga, to'yingan komponentning konsentratsiyasi to'yinmagan yog'li tarkibiy qismlar bilan muvozanatlashadi. Sut mahsulotlarini o'rnini bosuvchi mahsulotlar bilan ishlab chiqarishning dolzarbligi katta. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, bizning aholimizning taxminan 30% globus laktoza hazm qila olmasligi sababli sut intoleransiyasidan aziyat chekadi. Ushbu patologiya bir asrdan ko'proq vaqt davomida shakllangan va ma'lum bir xalqning o'ziga xos oziq-ovqat imtiyozlari bilan bevosita bog'liq. Shunday qilib, MDH mamlakatlarida bu muammo aholining 19 foizida uchraydi, Evropada bu ko'rsatkich yuqoriroq - 39 foiz, Afrika va Osiyo mamlakatlarida bu juda yuqori va mos ravishda 80 va 95 foizni tashkil qiladi. Bundan tashqari, odamlar ekvatorial kamarga qanchalik yaqin bo'lsa, shunchalik tez-tez shunga o'xshash muammoga duch kelishadi.

Va, albatta, qon tomirlarida to'planishga moyil bo'lgan xolesterinning yo'qligi ham ko'p darajada sut yog'i o'rnini bosuvchi moddalarning paydo bo'lishiga olib keldi.

Yangi texnologiya tufayli ZMZh tabiiy komponentga to'liq o'xshash xususiyatlar va xususiyatlarga ega bo'lgan mahsulotdir. Bundan tashqari, komponent tarkibida laktoza mavjud emas, shuning uchun uni allergiya bilan og'rigan odamlar xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin.

O'rinbosarlarga asoslangan mahsulotlarning kaloriya tarkibi tabiiy sut yog'ini o'z ichiga olgan mahsulotlarga qaraganda ancha past, va shuning uchun uni qutulishga harakat qilayotganlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi ortiqcha vazn.

Bundan tashqari, o'rinbosarlarning tuzilishi insonning barcha hayotiy organlari va to'qimalarining faoliyatiga eng foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'p to'yinmagan kislotalarni o'z ichiga oladi.

Ular nimadan yasalgan?

Ehtimol, ZMZ tarkibidagi eng bahsli moy palma yog'idir. U to'yingan yog 'kislotalariga boy, A vitamini va barcha B vitaminlarini o'z ichiga oladi, lekin katta dozalarda u kanserogen ta'sirga ega va bundan tashqari, ta'sir ostida. yuqori haroratlar inson tanasini to'sib qo'yadigan chiqindilar va toksinlarni chiqarishni boshlaydi. Shuning uchun 2014 yildan beri Rossiyada sut mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun tabiiy palma yog'idan foydalanish taqiqlangan.

Soya yog'i ham ko'pincha sut yog'i o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladi. U A va E vitaminlari, shuningdek, ateroskleroz rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradigan va miya faoliyatini yaxshilaydigan turli xil sog'lom yog'larni o'z ichiga oladi.

Shu bilan birga, ba'zi iste'molchilarning o'ziga xos soya oqsiliga kuchli allergiyasi bor, u homilador ayollar uchun tavsiya etilmaydi va agar u katta miqdorda iste'mol qilinsa, u qattiq bosh og'rig'iga sabab bo'lishi mumkin.

Kolza yog'i engil ta'mga va yangi hidga ega, shuning uchun u sut mahsulotining iste'mol xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilaydi. Uning tarkibida oleyk, shuningdek, linoleik va linolenik kislotalar mavjud bo'lib, ular organizm uchun muhim hisoblanadi. U A, B va D vitaminlarini o'z ichiga oladi, buning natijasida mahsulot yurak faoliyatini optimallashtiradi va hatto antitumor xususiyatlarga ega.

Xuddi o'sha payt individual turlar kolza yog'i o'smirlarning gormonal darajasiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan yuqori dozalarda erusik kislotani o'z ichiga oladi va bundan tashqari, sezilarli miqdorda xolelitiyozning kuchayishiga olib keladi va ko'pincha allergiyaga olib keladi.

Kungaboqar, zig'ir urug'i, hindiston yong'og'i va makkajo'xori moylaridan foydalanish, qoida tariqasida, kontrendikatsiyaga ega emas. Bundan tashqari, bu moddalar bizning yurtdoshlarimizga yaxshi ma'lum va tanish, shuning uchun bizning hududimizda yashovchi odamlarning organizmlari ushbu komponent bilan tanish.

Afzalliklari va kamchiliklari

ZMZh sut mahsulotlarining bir qismi bo'lgan tabiiy yog'larni 85% ga almashtirishi mumkin. Ular o'z ichiga oladi katta raqam vitaminlar va ozuqa moddalari, lekin ayni paytda minimal kaloriya tarkibiga ega.

O'rinbosarning afzalliklari aniq:

ular tarkibida "yomon" xolesterin yo'q, ya'ni ular yurak va qon tomirlarining sog'lig'iga tahdid solmaydi;
to'yinmagan yog'li kislotalarning yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga oladi, buning natijasida ular tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi;
o'rinbosar mavjud kremsi ta'mi va yoqimli mustahkamlik.

Sut yog'i o'rnini bosuvchi mahsulotlarga asoslangan mahsulotlar diabetning har qanday shakli, laktoza intoleransi va gipertenziya bilan og'rigan bemorlar tomonidan xavfsiz iste'mol qilinishi mumkin.

Biroq, dietologlar hamma narsaga aminlar foydali xususiyatlar mahsulot faqat o'rtacha foydalanish bilan paydo bo'ladi. Bunday o'rnini bosuvchi moddalarni haddan tashqari ko'p iste'mol qilish tezda tanadagi shlaklarga va qon tomirlari devorlariga zararli moddalarning cho'kishiga olib kelishi mumkin.

Sut yog'i analoglaridan tayyorlangan mahsulotlarni iste'mol qilish bolalar uchun kontrendikedir, chunki unda mavjud bo'lgan olein o'sayotgan tanadan kaltsiyni yuvishi mumkin. Xuddi shu sababga ko'ra, tayanch-harakat tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun foydalanishni minimallashtirish kerak.

Shunday qilib, sut yog'ini almashtirish xavflimi degan murakkab savolga oddiy javob berish mumkin - yo'q, mahsulotning o'zi zararli emas, ammo uni ishlatishda, hamma narsada bo'lgani kabi, moderatsiya kerak.

Ko'pgina dietologlar va dietologlar turli xil sut yog'i o'rnini bosuvchi moddalarni himoya qilish uchun so'zlab, ularni iste'mol qilishning foydalari katta ekanligini ta'kidlaydilar. Unga asoslangan mahsulotlar sog'liq uchun muhim bo'lgan to'yimli yog 'kislotalari, vitaminlar, makro va mikroelementlarga boy.

Bundan tashqari, ushbu mahsulotlarga kiritilgan komponentlar yog 'birikmasiga qarshilik ko'rsatadi, shuning uchun shifokorlar ularga dietalar ta'sirini mustahkamlashni tavsiya qiladilar.

Mahsulot tarkibidagi fosfor va kaltsiy shirinliklarga bo'lgan ehtiyojni kamaytiradi.

Biroq, bir ekstremaldan ikkinchisiga shoshilmaslik juda muhim - va tabiiy mahsulotlarni ularning analoglari bilan to'liq almashtirish. Siz tvorogni muzlatgichdan tashlamasligingiz, tvorog mahsulotini sotib olishingiz yoki kam yog'li yogurt sotib olishingiz kerak emas - bu holda siz normal o'sish va rivojlanish uchun zarur bo'lgan kaltsiy dozasini olmaysiz, bu tishlar, suyaklar, sochlar va tirnoqlarning mustahkamligi.

Bugungi kunda ZMZh ishlatiladigan mahsulotlar ro'yxati juda ta'sirli. Komponent margarin, pishloqlar, quyultirilgan mahsulotlar, shuningdek, muzqaymoq, makaron, fermentlangan sut mahsulotlari va smetana tarkibida mavjud.

Siz sut yog'i o'rnini bosuvchi moddalar bilan ishlab chiqarilgan ovqatlardan qo'rqmasligingiz kerak. Bundan tashqari, dietada bo'lganlar uchun o'simlik moylari hayvon yog'lariga qaraganda ancha foydali. Biroq, bu faqat belgilangan standartlarni buzmasdan ishlab chiqarilgan eng yuqori sifatli moylarga tegishli. Shuning uchun, sut mahsulotini sotib olayotganda, albatta, mahsulot tarkibini va uning GOSTga muvofiqligini o'rganishingiz kerak.

Sut yog'ining foydalari va zararlari haqida quyidagi videoga qarang.

Sut yog'i va sut mahsulotlari salomatlik va uzoq umr ko'rish uchun zarurmi, ularning foydasi va zarari qanday, yog' va tvorog, pishloq va sutni qancha miqdorda iste'mol qilish mumkin? Ammo ko'p yillar davomida biz sut yog'ini o'z ichiga olgan dietamizda to'yingan yog' miqdorini cheklashni o'rgatganmiz.

Dietologlarning fikriga ko'ra, yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishini saqlab qolish va oldini olish uchun kundalik ratsionimizda 30% dan ko'p bo'lmagan yog'lar, taxminan 15% protein va 50-60% uglevodlar bo'lishi kerak.

Zararsiz kuniga qancha to'yingan yog'ni iste'mol qila olasiz?

Tananing normal ishlashi uchun uning barcha a'zolari va tizimlari zarur, chunki ular hujayralar, shu jumladan miya yarim korteksi va immunitet tizimining hujayralarini qurishda ishtirok etadilar, fermentlar va gormonlar sintezida ishtirok etadilar va manba hisoblanadilar. yog'da eriydigan vitaminlar. Faqat to'yingan yog'larda bo'lgan xolesterin normal faoliyatni ta'minlaydi asab tizimi, ichaklar, jigar va o't pufagi.

Oziq-ovqat bilan tanaga kiradigan yog'larning umumiy miqdoridan to'yingan yog'lar 1/3 qismini tashkil qilishi kerak, qolgan yog' kislotalari to'yinmagan bo'lishi kerak (). Keling, sog'liq uchun qancha gramm to'yingan yog'ni (shu jumladan sut yog'ini) iste'mol qilish maqsadga muvofiqligini hisoblaylik.

Agar dietaning kunlik kaloriya miqdori, masalan, 2000 kkal bo'lsa, unda yog'lar 600 kkal (ya'ni 30%) ni tashkil qiladi. Bir gramm yog'ning yonishi 9 kkal chiqarishini hisobga olsak, siz kuniga taxminan 67 g yog'ni zararsiz iste'mol qilishingiz mumkin. Endi biz bu ko'rsatkichni uch qismga ajratamiz va natijada 22 g to'yingan yog ', 22 mono to'yinmagan va 22 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud.

Kuniga 22 gramm to'yingan yog' - qaysi ovqatlar bu miqdorni o'z ichiga oladi? 100-200 g go'sht yoki kolbasa yoki 40-50 g sariyog' yoki 150 g yog'li tvorogda yoki 120-150 g smetana yoki 70-100 g qattiq pishloqda.

Ma'lum bo'lishicha, organizmning to'yingan yog'larga bo'lgan ehtiyojini to'liq qondirish uchun kun davomida bir oz go'sht yoki baliq yoki bitta tuxum + bir bo'lak pishloq va 5-10 g sariyog' yoki bir choy qoshiq smetana iste'mol qilish kifoya. . Sizning e'tiboringizni sut yog'i nafaqat to'yingan yog' kislotalari (ular taxminan 40-60% ni o'z ichiga oladi), balki trans yog'lari (5-8%) va to'yinmagan yog'li kislotalar (20-30%) ekanligiga e'tiboringizni qaratmoqchiman.
Shuni unutmangki, bunga qo'shimcha ravishda biz kuniga taxminan 1 osh qoshiq zaytun yoki zig'ir urug'i yoki kolza yog'ini iste'mol qilishimiz kerak.

Qaysi biri yaxshiroq - to'liq yog'li yoki kam yog'li sut mahsulotlari?

Faqat kam yog'li sut mahsulotlarini iste'mol qilish orqali biz sut yog'i tarkibidagi foydali moddalarni olmaymiz - fosfolipidlar, bir to'yinmagan (oleik kislota) va ko'p to'yinmagan (linoleik va linolenik) yog'li kislotalar, A, E, D vitaminlari ... Buning o'rniga, ishlab chiqaruvchilar. , qoida tariqasida, sut yog'i kraxmal va shakarni, shuningdek, palma yog'ini almashtiring.

Shuning uchun, agar siz sog'lom bo'lishni istasangiz, oltin o'rtacha, ya'ni o'rtacha yog'li sut mahsulotlarini tanlang: sut va kefir kamida 2%, tvorog - 3-5%, smetana - 20%, pishloq - yaxshisi yumshoq. mozzarella kabi pishloq. Yuqorida taklif qilingan mezon bo'yicha ushbu mahsulotlarning miqdorini cheklash yaxshiroqdir, ammo sut yog'i tanaga berilishi kerak.

Sut yog'i diabetning oldini oladi

Kasallik qandli diabet har yili o'sib bormoqda, JSST ma'lumotlariga ko'ra, sayyoramizda taxminan 422 million kishi diabet bilan yashaydi. Shunday qilib, yaqinda Tufts universiteti (AQSh) olimlari tomonidan o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sut yog'ini ko'paytirish va kam yog'li ovqatlardan voz kechish 2-toifa diabet rivojlanish xavfini 46% ga kamaytiradi. Shunga o'xshash ma'lumotlar Malmö shahridan (qandli diabet markazi) shved olimlari tomonidan olingan.

Sut yog'i va ateroskleroz

Bizga ko'p yillar davomida to'yingan yog'larning salbiy roli va ularning ko'payishi va ateroskleroz rivojlanishi o'rtasidagi bevosita bog'liqlik haqida gapirilgan. To'g'ri, so'nggi yillarda tobora ko'proq tadqiqotlar to'planib, avvalgi tavsiyalarga shubha tug'dirmoqda. Ma’lum bo‘lishicha, yurak-qon tomir kasalliklari, gipertoniya va boshqa yurak-qon tomir kasalliklarining ko‘payishiga yog‘ emas, tez uglevodlar, ortiqcha vazn, kam jismoniy faollik, stress, chekish va spirtli ichimliklarni suiiste’mol qilish katta hissa qo‘shadi.

Buyuk Britaniyalik kardiolog Aseem Malhorta odatda erkaklarni kam yog'li sut mahsulotlaridan butunlay voz kechib, sariyog 'va smetana, qaymoq va tuxumni xavfsiz iste'mol qilishga chaqiradi. Ingliz shifokorining so'zlariga ko'ra, tanadagi past xolesterin miqdori turli kasalliklardan, jumladan, yurak xuruji va insultdan erta o'lim xavfini sezilarli darajada oshiradi.
Aytgancha, sut yog'ining taxminan 30% to'yinmagan yog'li kislotalardan iborat bo'lib, ular aterosklerozning oldini olish va qon tomirlari devorlariga aterosklerotik blyashka tushishini oldini olishga yordam beradi.

To'liq yog'li sut mahsulotlari va semirish

Turli yillarda AQSH va Shvetsiyada (Tufts universiteti, Garvard universiteti, Karolinska instituti) oʻtkazilgan uchta tadqiqot shuni koʻrsatdiki, oʻz ichiga olgan mahsulotlar isteʼmoli tarkibi ortdi sut yog'i hissa qo'shdi, ammo kam yog'li sut mahsulotlari bunday ta'sir ko'rsatmadi. Bu paradoksning sababi nima, chunki hamma narsa aksincha bo'lishi kerak? Bu oddiygina tushuntirilgan.

Yuqorida aytib o'tilganidek, shakar va kraxmal ko'rinishidagi uglevodlar ko'pincha kam yog'li ovqatlarga qo'shiladi, bu esa umuman vazn yo'qotishga hissa qo'shmaydi, qon glyukozasining tez o'sishiga va ochlik hujumiga sabab bo'ladi.
Ammo sut yog'ini saqlaydigan sut mahsulotlarini iste'mol qilish tezroq to'yinganlikni ta'minlaydi va ochlik hissi uzoq vaqt davomida sodir bo'lmaydi.
Albatta ijobiy ta'sir yog'li sut mahsulotlari faqat tavsiya etilgan chegaralarda me'yorida iste'mol qilingan taqdirda saqlanadi bu odam kunlik kaloriya tarkibi.

Sut mahsulotlari qanday zarar etkazishi mumkin va yog'lar aybdormi?

Sut mahsulotlari me'yorida iste'mol qilinganda zararli ekanligi haqida to'g'ridan-to'g'ri dalil yo'q. Biroq, individual tadqiqotlar natijalari sut mahsulotlarini uzoq vaqt davomida ko'p miqdorda iste'mol qilganda saraton, revmatoid artrit, autizm va hatto shizofreniya rivojlanish xavfini oshiradi.

Shu bilan birga, sut yog'i aslida bu erda hech narsa uchun aybdor emas. Asosiy salbiy ta'sirlar sut va sut mahsulotlari tarkibidagi kazein (sut) va gormonga o'xshash moddalar bilan bog'liq.
Xususan, kazeindan voz kechish bolalarda autizm va boshqa rivojlanish buzilishlari, shuningdek, ruhiy kasalliklar, xususan, shizofreniya bilan og'rigan bolaning ahvolini sezilarli darajada yaxshilashi mumkin degan fikr mavjud. Ba'zi olimlarning ta'kidlashicha, aybdor kazein organizmda parchalanganda ajralib chiqadigan va miya hujayralariga salbiy ta'sir ko'rsatadigan opioidga o'xshash moddadir.

Ammo sigir sutidagi estrogenga o'xshash moddalar ayollarda (bachadon va tuxumdon saratoni) va erkaklarda (prostata saratoni) genital organlarning malign neoplazmalarini rivojlanish xavfini oshirishi mumkin.
Shuni ta'kidlashni istardimki, bunday tadqiqotlar kam va qo'shimcha tasdiqlash kerak.
Qanday bo'lmasin, bu vaziyatda taniqli iboraga amal qilish yaxshiroqdir - "Ogohlantirilgan - qurolli".

Sog'liq uchun foydali bo'lgan sut mahsulotlari

Eng xavfsiz va sog'lom sut mahsulotlari - bu sariyog '(ayniqsa, sariyog '), smetana va qaymoq (ular tarkibida sut yog'i mavjud va deyarli kazein yo'q).
Kuniga iste'mol qilinadigan sut va kefir miqdorini (200-300 ml gacha), shuningdek (30-50 g gacha) cheklashga arziydi.
Tvorog va yumshoq pishloqni haftada 3-4 marta kuniga taxminan 100 g miqdorda iste'mol qilish mumkin.
Umuman olganda, har qanday holatda ham har qanday oziq-ovqat mahsulotlarini, shu jumladan sut yog'i va kazeinni o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalanishda moderatsiya zarurligini esga olishingiz kerak. Bunday holda, har qanday mahsulot faqat foyda keltiradi.

Qo'shimcha santimetr o'sadimi yoki yo'qmi, iste'mol qilingan yog' miqdori va dietaning boshqa tarkibiy qismlari bilan to'g'ri kombinatsiyaga bog'liq.

Biokimyoviy tarkibi va nisbatan past erish nuqtasi tufayli u organizm tomonidan oson so'riladi va boshqalardan farqli o'laroq, ta'mga yoqimli.

Diyetologlar vitaminlarni o'zlashtirish uchun sut, tvorog va pishloq yog'larini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Sut mahsulotlarini iste'mol qiling, shunda tirnoqlaringiz va tishlaringiz mustahkamlanadi. Ularni qabul qilishdan bosh tortgan holda, ayollar soch to'kilishi va terining holatining yomonlashishi muammosiga duch kelishadi.

Zarar

Sut va undan tayyorlangan mahsulotlarning zarari va foydalari dietologlar orasida mashhur muhokama mavzusidir. Bir nuqtai nazardan, bunday yog 'inson tanasi uchun energiya va quvvat manbai bo'lsa, boshqa tomondan, qonda xolesterin miqdori oshishiga sabab bo'lib, yurak kasalliklariga olib keladi.

Shuning uchun sut yog'i ateroskleroz, qon tomirlarining tiqilib qolishi yoki yurak xurujiga moyil bo'lgan odamlar uchun taqiqlanadi. Tanaga zarar yetkazadi haddan tashqari foydalanish

mahsulot, natijada "yomon" xolesterin ko'payadi. Sut yog'ining ta'sirida yana bir salbiy omil - bu tananing safro hosil bo'lishini rag'batlantirishdir.

Bakteriyalarni o'ldirish va saqlash muddatini uzaytirish uchun qayta ishlangan do'kon sutining yog'i odamlar uchun zararli. Mahsulot sigirlar tomonidan yuborilgan viruslar tufayli xavflidir.

Mahsulotga allergik reaktsiyaning mavjudligi oldindan aytib bo'lmaydigan oqibatlarga olib keladi (toshma, qichishish va hatto bronxial astma).

Sut yog'i o'rnini bosuvchi

Bugun biz yorliqlarda "sut yog'ini almashtiruvchi (MFS) asosida" yozuvini ko'ramiz. Bunday yozuvlar muzqaymoq, smetana, tvorog va boshqa mahsulotlar paketlarida uchraydi. Ishlab chiqaruvchilar yaqinda oziq-ovqat tarmog'iga o'rinbosarlarni etkazib berishdi, ammo mahsulot tezda mashhurlikka erishdi. Buning sababi semirish muammolari haqida keng tarqalgan tashvish edi. Kilo berishni xohlaydiganlar va afzal ko'rganlar sog'lom ovqatlanish

, yangi parhezlar bilan tanishib chiqing va supermarketdan mahsulot tarkibiga diqqat bilan qarashga chaqiring.

O'rnini bosuvchi tropik moylarni, asosan palma yog'ini qayta ishlash orqali olinadi. Ishlab chiqaruvchilar palma yog'idan foydalanishga qarshi bo'lganlarni u faqat olein olish uchun xom ashyo sifatida ishlatilishiga ishontirishadi.

Ma'lum bo'lishicha, o'rinbosar tana uchun xavfsizdir, chunki u ikkita moyning kombinatsiyasi.

Ishlab chiqaruvchilar muzqaymoq yorlig'ida ZMZ o'rniga tropik moylarni ko'rsatganida, odamlar orasida ommaviy vahima paydo bo'ldi.

O'rinbosarning afzalliklari:
Tarkibi yurak xastaligi xavfini oshirmaydigan xolesterinni o'z ichiga olmaydi;
Iste'molchi uchun foydali bo'lgan to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi;
O'rinbosarning hidi shunga o'xshash;
O'rnini bosuvchi vositani qo'shganda mahsulotning mustahkamligi yaxshilanadi;
O'rnini bosuvchi arzonroq, natijada yakuniy mahsulot arzonroq bo'ladi.

Qandli diabet, gipertenziya yoki laktoza intoleransi bilan og'rigan odamlar uchun o'rnini bosuvchi mahsulotlar taqiqlanmaydi.

Yog 'o'rnini bosuvchi mahsulotlarni iste'mol qilish ham metabolik kasalliklar va ortiqcha vazn shaklida salbiy oqibatlarga olib keladi. Organizmga zarar, palmitik kislota o'rnini bosuvchi mahsulotlarning massa ulushidan oshib ketishidan kelib chiqadi.

Qo'llash usullari Sut mahsulotlari yog 'birikmalarining oldini oladigan elementlarni o'z ichiga olganligi sababli, tanlangan dietaning natijalarini birlashtirish uchun iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Fosfor va kaltsiy tufayli shirinliklarga bo'lgan ishtiyoq kamayadi.

Homiladorlik va laktatsiya davrida ayollar, keksalar va o'smirlar uchun kaltsiyning so'rilishi uchun sut yog'iga ruxsat beriladi.

Sut dietalari sog'lom va past kaloriya deb tan olingan. Parhezshunoslar o'rtacha yog'li sut mahsulotlarini sotib olishni maslahat berishadi. Tabiiy tvorogni tegishli mahsulot bilan almashtirish va kam yog'li yogurt ichish mutlaqo shart emas, chunki bu bilan siz tishlaringiz va tirnoqlaringizning go'zalligi va mustahkamligi uchun kerakli kaltsiy dozasini olmaysiz. Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, vazn yo'qotishda kundalik ratsiondan yog'lar emas, uglevodlar chiqarib tashlanadi. Kilo yo'qotish effektiga erishish uchun sut ertalab soat 7 dan oldin va kechki 19 dan keyin iliq holda ichiladi. Sut yog'i teriga surtilganda qimmatlidir, chunki u unga g'amxo'rlik qiladi.

Bir tomchi sutda 10 million mayda yog 'globulalari mavjud, shuning uchun u teri tomonidan hazm qilinadi va so'riladi.

Smetana yoki krem qo'shilishi bilan tayyorlangan yuz maskalari terini yumshoq va baxmal qiladi va teridagi metabolizmni yaxshilaydi. Smetanani oshxonada topishingiz mumkin bo'lgan mahsulotlar bilan birlashtirib, uyda bunday niqobni tayyorlashingiz mumkin: sabzi yoki, o'simlik yog'i, limon sharbati jo'xori uni

va boshqalar. Maskalarning ta'sir qilish vaqti 20-30 daqiqagacha. Keyin niqob iliq suv bilan yuviladi, shundan so'ng teri yuviladi.

Kilo yo'qotish siri sog'lom va nosog'lom yog'lar o'rtasida o'rta joyni topishdir. Yechim: bizga kerak bo'lgan narsani olish yaxshiroqdir kunlik norma

yog'li kolbasa yoki kolbasa iste'mol qilishdan ko'ra sut mahsulotlari bilan birga hayvon yog'lari.

BU MAQOLALAR SIZGA OZIB OLISHGA YORDAM BERADI

Maqola bo'yicha fikr-mulohazalaringiz:

Keling, hayvonlardan olingan yog'lar haqida gapiraylik, ya'ni. hayvonlar bizga beradigan yog'lar. Bular sutda eng ko'p uchraydigan mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yog'i va sut yog'idir.

Bugungi kunda dietada qattiq hayvon yog'larining xavfi haqida gapirish juda moda. Ular shifokorlar va dietologlar tomonidan ortiqcha vazn, turli xil yurak kasalliklari, qon tomir kasalliklari, diabet, yog 'kislotalari va boshqalar bilan boshlangan kurash tufayli bunday obro'ga ega bo'ldilar. Biroq, hamma narsa juda oddiy emas va hayvon yog'lari tana uchun o'rtacha darajada foydali va zarurdir.

Yog'larning organizmdagi foydali roli Yog'lar

Eng muhim organik birikmalar bo'lgan oqsillar va uglevodlar bilan bir qatorda ular organizmdagi barcha turdagi hayotiy jarayonlarni amalga oshiradilar, uning ishlashini ta'minlaydilar. Shunday qilib, ular energetik, plastik, himoya funktsiyalari uchun javobgardir:
Yog'lar hujayra tuzilmalari elementlarini shakllantirish uchun asos bo'lib xizmat qiladi.
Biologik faol moddalar, masalan, gormonlar.
Yog'larsiz A, E va D vitaminlarini iste'mol qilish va faollashtirish mumkin emas.
Yog'larning himoya funktsiyasi terini oziqlantirish va uni quritishdan himoya qilish va zararli ta'sirlardan himoya qilishdir.
Tanani mexanik stress va hipotermiyadan himoya qilish.

Yog'lar energiya va suv zaxirasini ta'minlaydi. 100 g yog' oksidlanganda 110 g suv hosil bo'ladi va 930 kkal energiya ajralib chiqadi.

Yog'larning tanaga zarari

Hayvon yog'lari etkazib beruvchilar ekanligi e'tirof etilgan, ayniqsa, bu borada mol go'shti yog'i eng qattiq va shuning uchun sog'liq uchun eng zararli deb tan olingan. Yog'lar qon tomirlari devorlariga to'planib, xolesterin plitalari deb ataladi. Ko'pincha bu organizmda sodir bo'ladi, u erda metabolizm buziladi va zararli moddalar hosil bo'ladi.

Ortiqcha yog' kilogramm ortishiga, semirishga va natijada ko'plab kasalliklarning paydo bo'lishiga olib keladi.

Sut yog'i - hayvonlar, xususan, sigir, echki, qo'y, tuya sutida mavjud bo'lgan yog'. Kimyoviy nuqtai nazardan, sut yog'i uch atomli spirt glitserin, to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalar, erkin yog' kislotalari va vitaminlarning efiridir.
Sigir sutidagi sariyog 'konsentratsiyasi sigirning zotiga va ozuqaga qarab 2,5 dan 6% gacha yog'ni tashkil qiladi.

Agar go'sht tarkibidagi hayvonlarning yog'lari, shifokorlar juda faol ravishda qoralaganlar, to'yingan yog'larning tuzilishiga ega bo'lsa, sut yog'ida to'yingan yog'larga qo'shimcha ravishda qisqa kimyoviy bog'lanishga ega bo'lgan sog'lom to'yinmagan yog' kislotalari mavjud bo'lib, ular osongina so'riladi. shakllanmasdan tanasi. Metabolik jarayonda sut yog'lari oddiyroq birikmalarga bo'linib, ajralib chiqadi katta raqam tanaga zarur energiya.

Sut mahsulotlari ularning tarkibi uchun haqiqatan ham qimmatlidir va barcha toifadagi odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak. Rossiyada Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasi tomonidan tavsiya etilgan sut mahsulotlarini iste'mol qilish darajasi har bir kishi uchun yiliga 330 kg o'rniga faqat 240 kg iste'mol qilinadi. Ammo sut, birinchi navbatda, mamlakatimizning deyarli har bir fuqarosiga ko'pincha etishmaydigan manba. Bu o'z-o'zidan hamma uchun, ayniqsa bolalar, homilador va emizikli ayollar uchun juda muhimdir.

Biroq, yaqinda aniqlandi shakar kombinatsiyada sut yog'i bilan, masalan, kakao moyi, mutlaqo zararsiz. Bu uni dietangizga kiritish uchun yana bir sababdir.

Yog'lar uchun kontrendikatsiyalar

Albatta, dietada yog 'miqdorini kuzatish kerak, bu yog'lar va oqsillarga qo'shimcha ravishda, dietada tolaga va mikroelementlarga boy o'simlik ovqatlari bo'lishi muhimdir.
Semirib ketgan yoki ortiqcha vaznli odamlar uchun yog'larni iste'mol qilishni cheklash arziydi.
Laktoza yoki boshqa turdagi yog'larga alerjisi bo'lganlarga ularni qabul qilishdan bosh tortish tavsiya etiladi.

Yodingizda bo'lsin, dietaning xilma-xilligi, shu jumladan yog'lar, ayniqsa sut mahsulotlari va me'yorida unga rioya qilish sog'liq va hayotdagi quvonchni ta'minlaydi.

Balki sizni yog'ning foydalari, uni dorivor maqsadlarda qo'llash va uyda tayyorlash haqida ma'lumot qiziqtiradi:

Hayvonlardan olingan yog'larga, xoh sut yog'iga, xoh go'sht yog'iga bo'lgan munosabat, dietologlar orasida qo'rquvni keltirib chiqaradi va ulardan voz kechishga yoki hech bo'lmaganda iste'mol ulushini kamaytirishga chaqiradi. Biroq, hamma narsa aniq emas, ularning chora-tadbirlariga rioya qilgan holda, hayvon va o'simlik yog'lari bizning dietamizda bo'lishi kerak; Omega 3 to'yinmagan yog'li kislotalarning manbai sifatida unga alohida rol beriladi. Va eng muhimi baliq yog'i yog'li va yarim yog'da topilgan: skumbriya, qizil ikra, kapelin va seld, eng foydali deb tan olingan.

Sog' bo'ling!

PS. Yangi tadqiqot natijalari sut foydasiga:

Makmaster universiteti (Kanada) olimlari kuniga uch porsiya sut mahsulotlarini iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari va erta o'lim xavfini kamaytirish bilan bog'liqligini aniqladilar. Olimlar turli mamlakatlardan kelgan 35 yoshdan 70 yoshgacha bo‘lgan 137 ming kishining ish faoliyatini to‘qqiz yil davomida o‘rganishdi.

Ma'lum bo'lishicha, eng yuqori o'lim darajasi sut mahsulotlarini iste'mol qilmaydigan odamlarda. Bundan tashqari, kuniga ikki martadan ortiq sut ichgan odamlar uzoq umr ko'rishgan. Xususan, yurak va qon tomirlari bilan bog'liq muammolar natijasida o'lim darajasi sezilarli darajada kamaydi. Tadqiqotchilar sut mahsulotlarining sog'liq uchun foydalari bor degan xulosaga kelishdi.