Go'sht va sabzavotlar bilan pishirilgan guruch. Qovurilgan idishda guruch, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan go'sht uchun klassik retsept Go'sht va sabzavotlar bilan maydalangan guruch

Kaloriya: Belgilanmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Har birida guruch, go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan idishlar mavjud milliy taomlar, va ingredientlarning tarkibi tubdan farq qilmasa-da, yakuniy natija butunlay boshqacha. Ispan paella, italyan risotto, o'zbek yoki tojik palovi, Bolqon palovi uchun asosiy mahsulotlar bir xil: guruch, go'sht, ziravorlar, yog' va sabzavotlar. Lekin, pishirish usuliga qarab, ta'mi va ko'rinish taomlar juda boshqacha bo'ladi. Bularning barchasi, hatto bir xil mahsulotlar to'plamidan ham mazali va xilma-xil taomlarni tayyorlashingiz mumkinligini anglatadi. Agar o'z qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lsa, risotto yoki palov pishirib ko'ring, lekin agar oshpazlik mahoratingiz o'zingizni imtihon topshirish va qiyin ish bilan shug'ullanish uchun hali yetarli emas deb hisoblasangiz, skovorodkada cho'chqa go'shti va sabzavotlar bilan mayin guruch pishiring. Quyida fotosuratlar bilan retsept allaqachon sizni kutmoqda. Buni ko'rib chiqing.
Guruchni maydalash uchun suv va quruq donning to'g'ri nisbatlarini tanlash muhimdir. Odatda bu birdan ikkiga bo'ladi: masalan, ikki stakan guruch, to'rt stakan suv uchun. Guruch go'sht yoki sabzavot bilan pishirilganda, pishirish vaqtida boshqa ovqatlar ham uni o'zlashtirib olishini hisobga olib, bir oz ko'proq suyuqlik qo'shing. Umuman olganda, guruchning turli navlari uchun suvning nisbatlarini ko'rsatadigan maxsus belgi qo'lda bo'lsa yaxshi bo'lardi. Ammo, bizning do'konlarimiz ko'pincha guruchni navini ko'rsatmasdan sotadi, biz standart nisbatga rioya qilamiz.
Retseptda juda ko'p ziravorlar qo'llaniladi, tayyor taom achchiq ta'mga ega. Siz ba'zi ziravorlarni chiqarib tashlashingiz mumkin, sizga ko'proq tanish bo'lganlarini yoki faqat o'zingiz yoqtirganlarini qoldirishingiz mumkin. Har qanday tanlovga zerdeçal qo'shish tavsiya etiladi, bu ta'mni o'zgartirmaydi, lekin guruchni juda tuyadi, yorqin sariq rangga aylantiradi. Siz uni pishirishingiz mumkin, men buni siz uchun tayyorladim.

Tarkibi:

- cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki dana go'shti - 400-450 gr.;
- guruch (quruq don) - 2,5 stakan;
- baqlajon - 1 ta katta;
- pomidor - 4 dona;
- piyoz - 2 ta katta piyoz;
- sabzi - 1 dona;
- shirin bolgar qalampiri - 2 dona;
- tuz - ta'mga;
- o'simlik yog'i - 5-6 osh qoshiq. l.;
- zerdeçal - 0,5 choy qoshiq;
- universal kori ziravorlari (achchiq emas) - 1 choy qoshiq;
- qora qalampir no'xati, koriander no'xati - har biri 0,5 choy qoshiq;
- chinnigullar - 3-4 dona;
- maydalangan zanjabil - choy qoshiqning uchdan bir qismi;
- doljin - choy qoshig'ining uchida;
- qizil qalampir, shirin paprika- yarim choy qoshiq;
- suv - 5,5 stakan.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Qovurilgan idishda cho'chqa go'shti va sabzavotli mazali guruchni tayyorlash uchun avval go'shtni oling va gullash uchun juda nozik emas, balki chiziqlar bilan kesib oling. Siz yog'siz go'sht olishingiz mumkin, yog'siz yoki aksincha - go'shtni yog' bilan oling, keyin sizga kamroq o'simlik moyi kerak bo'ladi. Har bir uy bekasi bilishi kerak.

Chuqur qovurilgan idishga, qozonga yoki kostryulkalarga yog' quying, uni qizdiring va go'shtni to'kib tashlang. Go'sht oq bo'lguncha 5-7 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kuchli olovda qovuring. Yarim stakan suv quyib, qopqog'ini yoping, olovni deyarli minimal darajaga kamaytiring. Cho'chqa go'shtini 15 daqiqa, dana va mol go'shtini mos ravishda 20 va 30 daqiqa davomida pishiring.

Go'sht pishirilayotganda, ziravorlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang. Butun qalampir no'xati, koriander va chinnigullar ohakda maydalanadi va maydalangan ziravorlar bilan aralashtiriladi.

Piyozni chorak yoki kub shaklida kesib oling. Baqlajonlarning qobig'ini qisman kesib oling (chiziqlar), ularni 2,5-3 sm kub shaklida kesib oling, baqlajonlarni filtrga o'tkazing, ozgina tuz qo'shing (0,5 choy qoshiq tuz etarli), aralashtiramiz va 15 daqiqaga qoldiring. achchiq sharbat ketadi.

Tayyor taomda yorqin sabzavotlar ko'rinishi uchun shirin qalampir va sabzi o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib tashlang.

Go'shtni pishirayotganda, idishdagi suyuqlik butunlay bug'lanishi va go'sht yumshoq bo'lishi kerak. Issiqlikni biroz oshiring, go'sht bo'laklarini qovuring va piyoz qo'shing.

Yog'da piyozni yumshatib, bir necha daqiqa qovuring. Barcha ziravorlarni qo'shing va darhol aralashtiring, ziravorlar xushbo'yligi boy va kuchli bo'lguncha bir daqiqa qovuring.

Sabzi va bolgar qalampirini go'sht va piyoz bilan qovurilgan idishga quying. Har bir narsani aralashtiring, sabzavotlarni yog'ga solib, uch daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Baqlajonlarni oqim ostida joylashtiring sovuq suv, tuz va achchiqni yuvib tashlang. Uni bir oz siqib, uni qovurilgan idishga o'tkazing va ikki-uch daqiqa qaynatib oling.

Biz pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib tashladik, siz ularning yarmini maydalashingiz mumkin. Sabzavot va go'shtga qo'shing, pomidorning shirin va nordon ta'mi paydo bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring.

Guruchni to'kib tashlang. Buni qilishdan oldin, barcha qoldiqlar yo'qolguncha suvni besh-olti marta o'zgartirib, uni yuvib tashlang. Guruch, go'sht va sabzavotlarni aralashtiring, suyuqlik qo'shmasdan pishiring, shunda guruch donalari ziravorlar va yog' bilan to'yingan bo'ladi.

Taxminan besh daqiqadan so'ng, guruch yorqin rangga ega bo'lganda, besh stakan suv quying va darhol ta'mga tuz qo'shing (tuz, aralashtiring va tatib ko'ring). Issiqlikni maksimal haroratgacha oshiring va qaynab ketguncha kuting. Olovni o'chiring, olovni minimal darajaga qo'ying, panani qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish paytida guruchni aralashtirmang yoki uni dastlabki bosqichda, barcha suyuqlik donga singib ketguncha qilmang. Fotosuratda guruch yumshoq va maydalangan bo'lib chiqdi. Sizga albatta yoqadi mazali, albatta pishiring.

Infuziya qiling tayyor taom kerak emas. Go'sht va sabzavotlar bilan xushbo'y maydalangan guruchni darhol plastinkalarga qo'ying va xizmat qiling. Siz uni yangi sabzavotli salat bilan xizmat qilishingiz yoki sabzavot bo'laklarini tayyorlashingiz mumkin. Bu guruchni cho'chqa go'shti va sabzavot bilan qovurilgan idishda pishirishga ishonch hosil qiling, umid qilamanki, fotosuratlar bilan retsept oddiy edi;

Yaxshi ishtaha!

Sabzavot va go'sht bilan guruch- oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun mos taom. Sabzavotlar to'plami sizning ta'mingiz bo'lishi mumkin, siz qo'ziqorinlarni ham qo'shishingiz mumkin. Taom suvli, aromatik va juda mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

Sabzavot va go'sht bilan guruch tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

700 g go'sht (men uni mol go'shti pulpasidan tayyorladim);

1,5 stakan qisqa donli guruch;

1 sabzi;

1 piyoz;

1 qizil bulg'or qalampiri;

bir hovuch yashil loviya;

2 chinnigullar sarimsoq;

1 osh qoshiq. l. maydalangan shirin qalampir;

tuz, ziravorlar - ta'mga;

o'simlik yog'i qovurish uchun.

Pishirish bosqichlari

Go'shtni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

Go'shtni o'simlik yog'ida yuqori olovda har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Piyoz va sabzi maydalang, go'shtga qo'shing, har bir narsani birga qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha daqiqa. Bir oz suv qo'shing, taxminan yarim stakan, qopqog'ini yoping va past olovda 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Yashil loviya va bolgar qalampirini maydalang, pomidordan terini olib tashlang.

Go'shtga loviya, sarimsoq va bolgar qalampirini qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 4-5 daqiqa davomida birga qovuring.

Kastryulkaga soling, quying issiq suv go'sht va sabzavotlarni taxminan 2 sm qoplaydi.

Qaynatishga keltiring, tuz va ziravorlar qo'shing.

Guruchni go'sht va sabzavotlar bilan yirtqichlardan joylashtiring, ustiga pomidor qo'ying. Qaynatishga keltiring.

Yaxshi ishtaha, yaqinlaringizni xursand qiling!

Uyda tayyorlangan taom shunday tayyorlanishi mumkinki, sizning yaqinlaringiz oddiygina "rahmat" ni aytmaydi, balki sa'y-harakatlaringiz uchun chin yurakdan minnatdorchilik bildiradi. Eng ko'p eng yaxshi takliflar, ular qo'shimchaning yarmini ham so'rashadi. Oilangiz sizni eng yaxshi oshpaz deb hisoblasa va do'stlaringiz va tanishlaringiz bilan suhbatda buni eslatishni unutmang? O'zingizni yutuqli chiptaga ega deb hisoblang!

Go'sht, qo'ziqorin va sabzavotli guruch uchun ushbu retsept sizning pazandalik kartangiz, kundalik taomingiz bo'lishi mumkin, lekin juda ajoyib! O'z qalbingiz bilan va, albatta, yangi va yuqori sifatli mahsulotlardan pishiring va biz hamma narsani quyida batafsilroq o'qiymiz.

Tarkibi:

uzun guruch - 1 stakan;
suv - 2 stakan;
cho'chqa go'shti - 300-350 g;
cho'chqa go'shti - 150 g;
sariq piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 1 bosh;
bolgar qalampiri - 1 dona. (qizil);
sabzi - 1 dona;
yangi shampignonlar - 200-250 g;
zaytun moyi- 20 ml;
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Go'sht, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan guruch uchun bosqichma-bosqich retsept:

Go'sht va guruchning nisbati taxminan bir xil bo'lsa, bu taom juda mazali bo'lib chiqadi. Ammo go'shtdan tashqari, biz shampignon, cho'chqa yog'i va sabzavotlardan ham foydalanamiz. Shunday qilib, u yanada mazali bo'ladi! Birinchidan, yog'siz cho'chqa go'shtini unchalik katta bo'lmagan kublarga kesib tashlang. Cho'chqa yog'ini pichoq bilan maydalang. Biz shampignonlarni kesib tashladik, shuningdek, mayda emas. Sarimsoqning boshini tozalang: sarimsoq buzilmasligi uchun qobig'ini pichoq bilan kesib tashlang.

Avval go'shtni cho'chqa yog'i bilan zaytun moyida qovuring, qalampir va tuz qo'shing. Keyin kuchli olovda 3-4 daqiqa qovurilgandan so'ng, qo'ziqorin va sarimsoq qo'shing, aralashtiramiz va o'rtacha olovda 3 daqiqa ushlab turing.

Har bir narsa qovurilayotganda, sabzavotlarni tozalang va maydalang. Sabzini maydalang, piyozni mayda maydalang va qalampir pulpasini kub shaklida kesib oling.

Biz bu yorqin rangli sabzavotlar aralashmasini go'sht va qo'ziqorin bilan qovurilgan idishga qo'shamiz. Bu guruchga juda boy qo'shimcha qiladi! Bu juda mazali, chunki u juda ko'p ajoyib ingredientlarni birlashtiradi. Go'shtni qo'ziqorin va sabzavot bilan yana bir necha daqiqa (taxminan 3-4) qovuring, agar skovorodkada etarli emasligini ko'rsak, zaytun moyi qo'shing.

Endi guruch haqida bir necha so'z. Mazali bo'tqa olish uchun bir nechta qoidalarga amal qiling. Biz guruchni yuvamiz va qaynoq suvga solamiz (bu juda muhim!), Bu oldindan tuzlangan bo'lishi kerak. Nega oldindan, chunki guruch skovorodkada bo'lsa, unga tegib bo'lmaydi, shuning uchun undagi tuzni qoshiq bilan aralashtirib bo'lmaydi, aks holda guruch pastki va devorlarga yopishadi, pastki qismida yonadi va qolganlari xom bo'ladi. Ishoning, men nima haqida gapirayotganimni bilaman, chunki o'z xatolari Men hamma narsani mukammallikka olib kelgunimcha, bir nechta qozon va bir nechta kechki ovqatni buzdim. "Yoshlik" xatolarimni takrorlamang, hamma narsani to'g'ri bajaring. Guruchni 25 daqiqa davomida past olovda pishiring, tercihen uni qopqoq bilan yoping. Siz dondan 2, hatto 2,5 baravar ko'proq suv olishingiz kerak. Bu ham muhim. Pechka o'chirilgandan so'ng, pyuresi 20 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring. Tovada hali ham bir oz suv qolishi mumkin, ammo bu vaqt ichida uning bir qismi guruch tomonidan so'riladi, ba'zilari esa bug'lanadi. Agar bu sizga murakkab bo'lib tuyulsa, uni soddalashtirishingiz mumkin. Qanaqasiga? Qadoqlangan guruchni sotib oling, ko'rsatmalarga muvofiq pishiring!

Siz guruchni saralab oldingiz, keyin nima qilish kerak? Guruchni tayyorlangan mazali qo'shimcha bilan aralashtiring. Idishni skovorodkada yana olovda taxminan 2 daqiqa ushlab turishingiz mumkin, keyin uni plastinkalarga qo'ying va barchani stolga taklif qiling! Bundan tashqari, men idishni qora qovurilgan kunjut bilan bezayapman, lekin bu faqat ixtiyoriy.

Qovurilgan idishdagi guruch, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan go'shtingiz - tayyor! Yaxshi ishtaha!

Yumshoq guruchli go'shtli sous - mazali va samimiy taom, va eng muhimi - g'ayrioddiy narsa yo'q.

Taomingizga ozgina lazzat qo'shmoqchimisiz? Keyin bizning retseptimizga amal qiling.

Pishirish vaqti: 90 min.

Porsiya soni: 4

Murakkab:

Tayyorlanishi:

1-qadam

Go'sht va sabzavotlarni pishirish.

Go'shtni kichik kublar bilan kesib oling.

Sabzini biroz kichikroq qilib, piyozni mayda to'g'rang.

Issiq qovurilgan idishga 3 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing va go'sht qo'shing. Uni ozgina qovuring (taxminan 10 daqiqa) va haroratni o'rtacha darajaga tushiring.

Go'sht to'liq bulon bilan qoplanishi uchun go'shtga qaynatilgan iliq suv yoki go'shtli bulon qo'shing. Go'shtni past olovda qaynatib oling. Tuz va qalampir.

Taxminan 15 daqiqadan so'ng, sabzi va piyoz qo'shing, aralashtiring va taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.

Pishirishdan taxminan 5 daqiqa oldin, konservalangan makkajo'xori qo'shing.

2-qadam

Guruch pishirish.

Guruch mayin bo'lib chiqishi uchun uni to'g'ri pishirish kerak.

Guruchni sovuq suvda yuvish kerak.

Suvni qaynatib oling va u erda guruch qo'shing. tuz. Taxminan 3 daqiqadan so'ng olovni o'rtacha haroratga tushiring va pishirishni davom eting. 10-15 daqiqadan so'ng guruchni pishganicha past olovda pishiring.

Muhim! Pishirish paytida guruchni aralashtirmang. Bu uni kamroq mazali qiladi.

3-qadam

Tuxum pishirish.

Tuxum bilan hamma narsa ancha sodda. Biz pishirilgan tuxum tayyorlaymiz.

Har bir xizmat uchun bizga bitta tuxumdan omletning kichik bir qismi kerak, shuning uchun har bir tuxumni alohida pishirish yaxshidir.

Issiq qovurilgan idishga o'simlik moyi qo'shing, 1 tuxumni sindiring (qovurilgan tuxum olishingizni ta'minlash uchun). tuz.

Va shuning uchun biz 3 portsiyadan pishirilgan tuxumni pishiramiz.

4-qadam

Go'sht, guruch va tuxum pishirilgandan so'ng, biz hammasini bir idishga birlashtiramiz.

Har bir xizmat uchun sizga kerak bo'ladi: 3-4 osh qoshiq guruch, ustiga go'shtli go'shtli sousni quying va qovurilgan tuxum bilan yoying.

Juda noodatiy, eng muhimi - mazali!

Menga ko'plab xitoy taomlari yoqadi, chunki ular tez tayyorlanadi. Bu juda yaxshi, ayniqsa siz och bo'lsangiz va uyda pishirilgan ovqat bo'lmasa.
Ushbu mavzu bo'yicha juda ko'p retseptlar mavjud. Bugun ulardan birini sizlar bilan baham ko'raman. Siz mol go'shtini yumshoq pishirish qiyin deb o'ylashingiz mumkin, bugun men sizni boshqacha ishontirishga harakat qilaman.
Menimcha, mol go'shti eng mazali go'shtdir. Mol go'shtini pishirishda eng muhimi, uni go'shtning shiraliligi saqlanib qoladigan tarzda pishirishdir. Men hamma narsani tushuntirishga harakat qilaman va qanday pishirishni tushuntiraman suvli mol go'shti Xitoy uslubida sabzavot va guruch bilan.

Ta'm haqida ma'lumot Go'shtning asosiy taomlari

Ingredientlar

300 gr. mol go'shti, menda go'sht bor
100 gr. guruch
200 gr. aralash muzlatilgan sabzavotlar
zanjabil, sarimsoq
soya sousi, baliq sousi
kraxmal
o'simlik yog'i
yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz
asal, achchiq qalampir

Xitoyda guruch va sabzavotlar bilan mol go'shtini qanday tayyorlash mumkin

Mol go'shtini donga parallel emas, balki uning bo'ylab chiziqlar bilan kesishingizga ishonch hosil qiling. Bu bizning go'shtimizning yumshoqligiga ta'sir qiladi.

Bir qoshiq kraxmal qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

1 qoshiq asal, 1 qoshiq yog 'tushiring, bu mol go'shti qovurayotganda go'zal qobiq beradi.

Keyin ta'mga soya va baliq soslari keladi.

Sarimsoq va zanjabil va achchiq qalampirni mayda to'g'rang.

Endi men tezda qovurishni boshlayman. Albatta, qozonda qovurish yaxshiroq, lekin agar men kabi sizda yo'q bo'lsa, yaxshi og'ir qovurilgan idish bo'ladi.
Zanjabil va sarimsoqni, ozgina achchiq qalampirni qovuring.

Keyin mol go'shti keladi, siz birinchi daqiqalarda issiqlik yuqori ekanligini esdan chiqarmasligingiz kerak, shunda go'shtning qobig'i qotib qoladi va sharbatning oqib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Keyin olovni biroz pasaytirib, o'rta olovda bir necha daqiqa qovurishingiz mumkin.

Qovurilgan go'shtni plastinka ustiga qo'ying.

Ilgari bir oz erigan sabzavot aralashmasini bir xil qovurilgan idishga joylashtiring. Issiqlikni kamaytirmang va uni oltin rangga keltiring. Siz butunlay boshqa sabzavotlarni olishingiz mumkin, men yangi sabzavotlar mavsumda bo'lmaganda muzlatilgan turli xil aralashmalarni sotib olishni afzal ko'raman.

Yashil piyoz, arpabodiyon va maydanozni maydalang.

Teaser tarmog'i

Qovurilgan sabzavotlarga oldindan qaynatilgan guruch tushiring.
Ushbu taom uchun men uzun guruchni qoplarda ishlataman, uni chayishning hojati yo'q, to'g'ri miqdorda suvni o'lchash, guruch tez pishadi va yonmaydi. Siz bug'da pishirilgan guruchni ham ishlatishingiz mumkin, u tez pishiradi va ham yaxshi ishlaydi.