Xamirturushsiz nondan tayyorlangan oddiy kvas. Non kvassi. Uyda mazali kvasni qanday tayyorlash mumkin. Xamirturushsiz uyda kvas tayyorlash uchun retsept

Issiq mavsumda chanqog'imizni qondirish uchun biz xamirturushsiz o'z non kvasimizni tayyorlashimiz mumkin. Pishirish natijasida hosil bo'lgan foydali mikroelementlar va vitaminlar bilan to'yingan uy qurilishi kvassi yangilanadi va tetiklantiradi.

Kvas va kompozitsiyalarni tayyorlash uchun retseptlar har xil, ammo eng ko'p eng yaxshi yechim xamirturush ishlatmang, lekin uni javdar unidan tayyorlangan qora nondan xamirturush bilan tayyorlang. Men buvimning retsepti bo'yicha tabiiy kvas ichimligi tayyorlayapman va endi uni qanday qilishni bosqichma-bosqich aytib beraman.

Kvass tarixi

Non kvas - rus tilida mashhur chinakam rus ichimligi bo'lib, tarixning yozma manbalarida aytilishicha, u bizga Misrdan kelgan va faqat slavyanlar orasida ildiz otgan. Siz kvasni nafaqat tashnalikdan qutulish uchun ichishingiz mumkin, balki undan sovuq okroshkalar ham tayyorlangan.

Qadim zamonlarda kuchli kvas fermentatsiya yo'li bilan tayyorlangan javdar noni, bugungi kungacha saqlanib qolgan turli xil rezavorlar, asal, malt arpa va boshqa ko'plab retseptlar qo'shildi. Lekin xamirturush qo'shmasdan xamirturushli kvasni tayyorlashning eng yaxshi usuli yo'q.

3 litr suv uchun uy qurilishi kvas retsepti

Biz uyda kvas tayyorlaymiz va unda biz doimo qo'limizda bo'lgan mahsulotlar mavjud. uchun asos mazali ichimlik javdar unidan pishirilgan qora nondan tayyorlangan xamirturushli xamirturush.

Kvas uchun ingredientlar:

• Javdar noni - 500 gramm
• Shakar - 2 osh qoshiq
• qaynatilgan va sovutilgan suv - 3 litr

Nondan kvasni qanday tayyorlash mumkin

Biz 2 bosqichda xamirturush ishlatmasdan javdar nonidan mashhur xamirturushli ichimlik tayyorlaymiz. Kvasni tayyorlash eng tez jarayon emas, ayniqsa birinchi kvas, keyin keyingi va keyingi kvas butun yozda shu asosda tez va mazali tayyorlanadi.

Biz nonni to'g'ri ichamiz va xamirturushdan foydalanmaymiz, bu ichimlikni kvasga emas, balki pyurega aylantirishi mumkin, chunki alkogol bilan fermentatsiya fermentlangan sutdan ustun bo'ladi va vitaminlar va foydali mikroelementlar miqdori spirtli ichimliklar tarkibidan ustun bo'lishi kerak.

Har holda, xamirturush qachon chiqariladi turli yo'llar bilan kvas ichimliklar tayyorlash, lekin bizning retsept bo'yicha ular birinchi bo'lib paydo bo'lmaydi, lekin birinchi navbatda siz inson tanasi uchun foydali bo'lgan sut kislotasi bakteriyalarini olasiz. Siz javdar nonida xamirturush ham borligini aytishingiz mumkin, lekin pishirish jarayonida u allaqachon o'lgan.

Boshlang'ichni tayyorlash - birinchi bosqich

Birinchi bosqich - xamirturushni tayyorlash va bu juda tez jarayon, lekin juda oddiy. Biz javdar nonidan kraker tayyorlaymiz, ulardan ba'zilari xamirturush uchun kerak, ikkinchisi esa non ichimligining o'zini tayyorlash uchun.

1. Nonni bo'laklarga bo'ling va oldindan qizdirilgan pechga 160-170 daraja haroratga qo'ying, shunda ular oltin rangga ega bo'ladilar, lekin ularning yonib ketishiga yo'l qo'ymang.
2. Dilimlangan javdar nonining bo'laklari pechda ko'tarilayotganda, biz 3 litr suvni qaynatamiz va xona haroratiga qadar sovushini qoldiramiz.
3. Biz litrli kavanoz tayyorladik va unda 1-2 quritilgan nonni qo'ydik, fermentatsiya jarayonini boshlash uchun 1 choy qoshiq shakar qo'shing. U erda 1-2 stakan sovutilgan qaynatilgan suv quying va aralashtiring.
4. Endi kavanozni teshik yoki doka bilan qopqoq bilan yoping, uni issiq joyga qo'ying va 3 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. 3 kundan keyin biz kvasni keyingi tayyorlash uchun tabiiy boshlang'ichga ega bo'ldik, lekin u bulutli bo'lib chiqdi va nordon hidi borligidan xavotirlanmang, shunday bo'lishi kerak.

Kvasni tayyorlash - ikkinchi bosqich

Kvas uchun boshlang'ichimiz javdar krakerlaridan tayyorlanadi, endi biz yozda tetiklantiruvchi non ichimligi tayyorlaymiz va siz undan mazali okroshka tayyorlashingiz mumkin, ya'ni sovuq sho'rva.

1. Buning uchun 3 litrli idishni oling, unga barcha boshlang'ichni quying, 3-4 dona javdar krakerini qo'ying va boshlang'ichni suv bilan to'ldiring, lekin idishning chetiga qadar emas, chunki tarkibi shishib keta boshlaydi.
2. Kavanozni doka bilan yoping va uni fermentatsiyaning ikkinchi bosqichiga yuboring. Kvas quyiladi, nonli ta'mga ega bo'ladi va tabiiy ravishda alkogol ajralib chiqadi, garchi xamirturushdan kamroq darajada bo'lsa ham.
3. 2 kundan keyin kvas tayyor bo'ladi, ta'mga shakar qo'shing va sovuq shishalarga quying va keyin rus an'analari bo'yicha tayyorlangan mazali ichimlikdan zavqlaning.

Va endi eng muhimi shundaki, xamirturushdan maydalangan xamirni saqlab qolgan holda, biz uni butun yoz uchun keyingi kvasga qoldiramiz va shu bilan u tayyorlangan 3 kunlik birinchi bosqichni o'tkazib yuboramiz va biz faqat suv qo'shishimiz kerak bo'ladi. , javdar krakerlari va granüllangan shakar, Infüzyonni bir necha kunga qoldiring va tetiklantiruvchi ichimlik ichishga tayyor!

Xulosa

Men sizga uyda o'z qo'lingiz bilan xamirturush qo'shmasdan non kvasini qanday tayyorlashni aytdim, bu juda foydali va mazali. Qora nondan kvas tayyorlash uchun buvimning retsepti Rossiyada ilgari va hozirgi kungacha eng mashhur kvas ichimligi hisoblanadi.

Non ta'mi, mikroelementlar va vitaminlarga boy tabiiy javdar kvasini do'konda sotib olingan konservantlarga to'la kvas bilan taqqoslab bo'lmaydi. Uyda tayyorlangan kvasning foydalari inson salomatligi uchun shubhasizdir.

Agar siz kvas tayyorlash uchun retseptlaringizni taklif qilsangiz xursand bo'laman va men buni qilishga harakat qilaman.

Uyda tayyorlangan kvas ko'plab zararli moddalarni o'z ichiga olgan do'konda sotib olingan ichimliklarga ajoyib alternativ bo'ladi. Bu yozgi jaziramada salqinlashishga, shuningdek, yilning istalgan vaqtida salomatligini yaxshilashga yordam beradi. Retseptlarda xamirturushdan foydalanish shart emas, chunki ichimliksiz ham mazali va foydali bo'ladi.

Non kvasini qanday qilish kerak - oddiy retsept

Ko'p ingredientlarni talab qilmaydigan eng keng tarqalgan retseptdan boshlaylik. Siz shunchaki ichimlikni ichishingiz yoki undan, masalan, okroshka tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 285 g javdar noni;
• 1,6 litr iliq suv;
• 1,5 osh qoshiq. qoshiq shakar.

Pishirish usuli:

Mayiz bilan uyda xamirturushsiz non kvas uchun retsept

Tayyorlangan ichimlik o'z vaznini kuzatadigan yoki vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar tomonidan mashhur, chunki u juda oz kaloriya. Xamir uchun, turli xil idishlar va ichimliklar uchun foydalaning.

Tarkibi:

• javdar uni;
• qaynatilgan suv;
• bir nechta diqqatga sazovor joylar;
• 2,5 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari.

Pishirish usuli:

1. Suv va unni shunday miqdorda birlashtiringki, siz 0,5 litr aralashmani olasiz, uning mustahkamligi qalin smetana kabi bo'lishi kerak.
2. Donador shakar va mayiz qo'shing.
3. Idishni qoldiring xona harorati 3 kun davomida.
4. Bu vaqt ichida massa fermentatsiyani boshlashi kerak.
5. Keyin yana 2 osh qoshiq qo'shing. un va shakar qoshiqlari va 3 litr suv quying.
6. Idishni xona haroratida 5 kunga qoldiring.
7. Vaqt o'tgach, ichimlikni torting va sovutib oling.
8. Shishada qolgan asoslar yangi qism uchun ishlatilishi mumkin, faqat yana 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq un va shakar.

Uy qurilishi lavlagi kvassini xamirturushsiz qanday qilish mumkin?

Ushbu retseptdan foydalanib, siz alohida-alohida ichishingiz mumkin bo'lgan, shuningdek, turli xil birinchi kurslar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan slavyan ichimligini tayyorlashingiz mumkin. Bu salomatlik uchun juda foydali, shuning uchun u an'anaviy tibbiyot retseptlarida qo'llaniladi.

Tarkibi:

• Katta lavlagi;
• qaynatilgan suv;
• 4,5 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• bir bo'lak qora non.

Pishirish usuli:

Yalpiz bilan uy qurilishi kvasni qanday qilish kerak?

Yalpizdan foydalanish tufayli ichimlik tetiklantiruvchi va juda mazali bo'ladi. U nafaqat alohida mast bo'lishi mumkin, balki turli xil kokteyllar tayyorlashda ham qo'llanilishi mumkin. Bundan tashqari, ingredientlarning minimal ro'yxatidan xursand bo'lish mumkin emas.

Tarkibi:

• 325 g yalpiz;
• 3 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari;
• qaynoq suv.

Pishirish usuli:

1. 2 litrli idishni oling va ichiga yalpiz soling, uni qo'llaringiz bilan yirtib tashlashingiz kerak, shunda sharbatlar chiqadi.
2. Ko'katlar hajmning taxminan 1/4 qismini to'ldirishi kerak.
3. U erda granüllangan shakar va qaynoq suv yuboring.
4. Idishning yuqori qismini doka bilan yoping va 3 kunga qoldiring.
5. Vaqt o'tgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va ichimlikni torting, so'ngra muzlatgichga bir muddat qo'ying.

Uyda tayyorlangan jo'xori kvas retsepti

Ichimlik tayyorlash tez va oson. Kvass nafaqat juda mazali, balki sog'lomdir, chunki jo'xori tarkibida tanaga foydali bo'lgan ko'plab moddalar mavjud. IN xalq tabobati Zaiflik, charchash yoki ishtaha bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lganda uni ichish tavsiya etiladi. Ichimlik deyarli oq rangga ega.

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq. jo'xori;
• 4 osh qoshiq. qaynatilgan suv;
• 4 choy qoshiq granüllangan shakar.

Pishirish usuli:

Xamirturushsiz uy qurilishi kvas retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ichimlik ko'chalarda sotilgan kvasga imkon qadar o'xshash deb ishoniladi. Sovet davri. Farqi uy qurilishi variantining katta afzalliklaridadir. Siz 5 litrli shishadan foydalanishingiz kerak.

Tarkibi:

• 3 osh qoshiq. bug'doy;
• 4 litr qaynatilgan suv;
• 8 osh qoshiq. kvas sharbati qoshiqlari;
• 1,5 osh qoshiq. granüllangan shakar.

Pishirish usuli:

Uyda kvasni asal bilan qanday qilish mumkin?

Bu ichimlik asalning shirinligi, yalpizning yangiligi va limonning kislotaliligini birlashtiradi. Kvass juda mazali va tetiklantiruvchi bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 12 osh qoshiq. asal qoshiqlari;
• rubarb;
• granüllangan shakar;
• yalpiz;
• 2 limon;
• smorodina barglari.

Pishirish usuli:

1. Kastryulkaga 4 litr suv quying, uni qaynatib oling va tug'ralgan rhubarb qo'shing.
2. Issiqlikni o'chiring va sovutib oling.
3. Asal, tug'ralgan limon qobig'i va sharbat qo'shing.
4. Yalpiz va smorodina barglarini ham u erga yuboring.
5. Asal eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
6. Bir kun davomida infuz qilish uchun qoldiring.
7. Vaqt o'tgandan so'ng, torting, bankalarga quying, qopqog'ini yoping va 7 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Endi siz non, lavlagi va boshqa variantlarni qanday tayyorlashni bilasiz uy qurilishi kvassi. Ichimlik tez va oson tayyorlanadi va buning natijasida siz kichik stakanda katta foyda olasiz.

Siz, masalan, kızılcık, do'lana va boshqa reza mevalaridan foydalanib, ingredientlarning tarkibi bilan tajriba qilishingiz mumkin. Umuman olganda, pishirishdan zavqlaning.

Yozgi jaziramada bir qultum tetiklantiruvchi pishirilgan kvasdan ko'ra yoqimli nima bo'lishi mumkin? Va agar u o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan bo'lsa, unda bu shunchaki ertak! Uyda kvasni qanday tayyorlashni o'rganmoqchimisiz? Unda bizga keling! Keling, birga pishiramiz va tajriba qilamiz.

Kvasni tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha boshlanuvchilar xamirturushsiz va xamirturushsiz bo'linishi mumkin - xamirturush qo'shilishi bilan va xamirturush ishlatmasdan. Xamirturushsiz boshlanuvchilar xamirturushli boshlanuvchilarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi, ammo ulardan olingan kvas novvoy xamirturushining o'ziga xos hidiga ega emas. Nordon xamir uchun asos odatda un (javdar yoki bug'doy) yoki non bo'lib, javdar yoki bug'doy solodi va hoplar qo'shimcha ingredientlar sifatida ham ishlatilishi mumkin. Boshlang'ichga mayiz, asal, olma qobig'i yoki uzum qobig'i ham qo'shilishi mumkin - bu ingredientlar fermentatsiya jarayonini faollashtirishga yordam beradi va kvasni yanada mazali qiladi. Eng mazali kvasning javdar nonidan tayyorlanganligiga ishonishiga qaramay, bug'doy krakerlarini xamirturush uchun asos sifatida ishlatish taqiqlangan emas - ular pechda yaxshilab quritilishi kerak, shunda hosil bo'lgan kvas chiroyli rangga ega bo'ladi. Ammo siz zira urug'i qo'shilgan javdar nonini olishingiz mumkin - bu ichimlikka achchiq lazzat eslatmalarini qo'shadi.

Yuqori sifatli starter - mazali va sog'lom kvasni muvaffaqiyatli tayyorlashning kalitidir. Bu erda sirlar juda oddiy. Birinchidan, ishlatilgandan beri faqat qaynatilgan suv qo'shilishi bilan boshlang'ich tayyorlang xom suv fermentatsiya jarayonini o'zgartiradi va oshqozon bezovtalanishiga olib kelishi mumkin. Ikkinchidan, gigiena qoidalariga rioya qiling. Bu shuni anglatadiki, boshlang'ich achitadigan idish yaxshilab yuvilishi kerak issiq suv, va undan ham yaxshiroq, keraksiz mikroorganizmlardan qutulish uchun uni sterilizatsiya qiling. Xamirni shisha yoki sirlangan idishlarda tayyorlash yaxshidir, lekin plastmassa yoki alyuminiyda emas. Boshlang'ichni tayyorlash uchun avval sut mahsulotlari bo'lgan idishlardan foydalanmaslik kerak. Uchinchidan, shoshilishning hojati yo'q - xamirturush to'liq achitilsin, chunki pishmagan xom ashyoda sog'liq uchun xavfli birikmalar bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, faqat yangi xamirturush xamirturush tayyorlash uchun mos ekanligini unutmang, aks holda mazali ichimlik kutmang;

Tayyorlangan starter muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi va kerak bo'lganda ishlatilishi mumkin. Agar siz boshlang'ichni muzlatgichda saqlasangiz, uni haftada bir marta "ovqatlantirishni" unutmang - bu, masalan, javdar uni, mayiz yoki hop konuslarini qo'shish orqali amalga oshiriladi. Boshlang'ichni muzlatish ham mumkin, lekin ishlatishdan oldin uni "jonlantirish" uchun 2 dan 4 kungacha vaqt ketishi mumkin.

Xamirturush bilan xamirturushli non

Tarkibi:
2 osh qoshiq quritilgan non bo'laklari,
100 g shakar,
50 g siqilgan xamirturush,
1 stakan qaynatilgan suv.

Tayyorlanishi:
Iliq suvda shakarni eritib oling, taxminan 40 darajaga qadar isitiladi. Olingan suyuqlikni non bo'laklari ustiga to'kib tashlang va bir soatga qoldiring. Xamirturushni oz miqdorda iliq suvda eritib, namlangan non bo'laklariga qo'shing. Boshlang'ichni ikki kun davomida issiq joyda saqlang.

Kvas uchun xamirturush boshlang'ich

Tarkibi:
10 g quruq xamirturush,
2 osh qoshiq javdar yoki bug'doy uni,
1 osh qoshiq shakar,
100 ml qaynatilgan suv.

Tayyorlanishi:
Bir piyola, unni xamirturush bilan birlashtirib, 30 darajaga qadar isitiladigan iliq suvga quying. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, idishni sochiq bilan yoping va yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Boshlovchi tayyor.

Javdar nonidan kvas uchun xamirturushsiz boshlang'ich

Tarkibi:
2 stakan qaynatilgan suv,
bir tilim javdar noni,
1 choy qoshiq shakar.

Tayyorlanishi:
0,5 litrli idishga suv quying. Non va shakar qo'shing, aralashtiring. Idishni doka bilan yoping va fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying. Boshlang'ich 1-2 kun ichida tayyor bo'ladi va siz uning tayyorligini ta'mga qarab aniqlashingiz mumkin ko'rinish- starter bulutli bo'lishi va kuchli ta'mga ega bo'lishi kerak.

Xamirturushsiz javdar unidan tayyorlangan kvas uchun xamirturush

Tarkibi:
10 osh qoshiq javdar uni,
200 ml qaynatilgan suv,
1 choy qoshiq shakar.

Tayyorlanishi:
Bir piyola ichiga 100 ml suv quying, shakar va 4 osh qoshiq un qo'shing. Smetanani eslatuvchi bir hil mustahkamlik olinmaguncha aralashtiring. Idishni ozgina nam sochiq yoki doka bilan yoping va xona haroratida bir kechada qoldiring. Shundan so'ng, boshlang'ichga yana 2 osh qoshiq un va 50 ml suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, idishni yana yoping va yana bir kun fermentatsiyaga qoldiring. Uchinchi kuni qolgan ingredientlarni qo'shib, oldingi bosqichni takrorlang. To'rtinchi kuni boshlang'ich tayyor bo'ladi - u biroz pufakchaga aylanadi va javdar nonining o'ziga xos hidiga ega bo'ladi. Ushbu boshlang'ich muzlatgichda saqlanishi mumkin, haftada bir marta uni 2 choy qoshiq javdar uni bilan "oziqlantirish" mumkin.

Mayizli krakerlardan tayyorlangan xamirturushsiz boshlang'ich

Tarkibi:
250 g javdar noni,
4 osh qoshiq shakar,
2 osh qoshiq mayiz,
qaynatilgan suv.

Tayyorlanishi:
Nonni mayda bo'laklarga kesib oling va kesilgan joyda qobiq paydo bo'lguncha pechda quriting. Olingan krakerlarni litrli idishga joylashtiring va ular butunlay suv bilan qoplanmaguncha qaynoq suv quying. Shakar qo'shing, aralashtiring va 35-37 daraja haroratgacha sovushini kuting. Keyin mayiz qo'shing, aralashtiring va fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying. 2-3 kundan so'ng, boshlang'ich ko'piklana boshlaganida va nordon hidga ega bo'lsa, uni tayyor deb hisoblash mumkin.

Xamirturushsiz javdar xamirturushli xamirturush qo'shilgan

Tarkibi:
500 g javdar uni,
4 osh qoshiq hop,
2 osh qoshiq shakar,
500 ml suv.

Tayyorlanishi:
Unni yirtqichlardan to'kib tashlang va krep uchun bo'lgani kabi, aralashtirganda xamir hosil qilish uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Ezilgan hop konuslari, 500 ml suv qo'shing va panani olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va 15 daqiqa davomida muloyimlik bilan pishiring. Issiq haroratgacha sovutib, shakarni aralashtiring. Yoping va 10-12 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Quyidagi retsept bir vaqtning o'zida "ikkita qushni bir tosh bilan o'ldirishga" imkon beradi - kvas tayyorlang va qolgan cho'kindidan boshlang'ich oling, keyinchalik kvasning yangi qismini tayyorlash uchun foydalaning.

Hopsli krakerlardan tayyorlangan xamirturushli boshlang'ich

Tarkibi:
300 g javdar non krakerlari,
10 g siqilgan xamirturush,
2 osh qoshiq shakar,
2 osh qoshiq hop konuslari,
1 osh qoshiq javdar uni,
1 osh qoshiq mayiz,
3 litr suv.

Tayyorlanishi:
Kichik miqdorda iliq suvda suyultirilgan xamirturushga un va shakar qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Krakerlarni 3 litrli idishga joylashtiring va ilgichlarga etib bormasdan, issiq suv bilan to'ldiring. Hop konuslari va mayizlarni qo'shing, aralashtiring va 30-35 daraja haroratgacha sovib turing. Xamirturush aralashmasini bankaga to'kib tashlang, aralashtiring, sochiq yoki doka bilan yoping va keyin 2-3 kun davomida iliq joyga qo'ying. Tülbentdan foydalanib, tayyor kvasni to'kib tashlang va qolgan boshlang'ichga 3 osh qoshiq shakar va bir oz kraker qo'shing. Suvga to'kib tashlang va yana fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying. Kvasni to'kib tashlangandan so'ng, boshlang'ichning bir qismini saqlash uchun muzlatgichga qo'yish mumkin, qolgan boshlang'ich esa shakar, kraker va suv qo'shib kvasni keyingi tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Sovutgichda saqlanadigan starter vaqti-vaqti bilan hop konuslari va oz miqdorda mayiz bilan "ovqatlanishi" kerak.

Endi, uyda kvasni qanday tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, siz har doim jonli tabiiy kvasni o'zingiz tayyorlashingiz va u bilan yaqinlaringiz va do'stlaringizni xursand qilishingiz mumkin. Yaxshi ishtaha va eng mazali uy qurilishi kvassi!

Xamirturushsiz kvas eng an'anaviy ichimliklardan biri hisoblanadi. Qadimgi kunlarda biron bir bayram usiz o'tkazilmaydi. Bu ichimlik slavyanlar orasida ming yildan ko'proq vaqt oldin, hatto Kiev Rusi tashkil etilishidan oldin paydo bo'lgan. Uni barcha sinflar hurmat qilishardi. Bundan tashqari, o'sha paytda kvas ko'plab shifoxonalarda, shuningdek, shifoxonalarda ishlatilgan. Bu kasallarning kuchini tiklash uchun qilingan. Hozirgi kunda bu ichimlik odamlar tomonidan biroz kamroq qo'llaniladi. Biroq, har kim buni uyda qilishi mumkin.

Ichimlikning xususiyatlari

Xamirturushsiz kvas - bu juda sog'lom va qadimiy ichimlik bo'lib, u past alkogolli hisoblanadi. U sut yoki non bo'lsin, xamirturush fermentatsiyasi orqali tayyorlanadi. Tayyor ichimlik past kuchga ega, ikki yarim foizgacha. Ko'pgina mamlakatlarda kvas pivoning kichik turi hisoblanadi, ammo slavyan mamlakatlarida u mustaqil ichimlik hisoblanadi.

Bu yoqimli ichimlik fabrikalarda ham, uyda ham tayyorlanadi. Biroq, zavodlarda kvas, shuningdek, saqlash muddatini ancha uzoqroq qilish uchun karbonat angidrid bilan boyitiladi. Uyda kvas turli xil kimyoviy qo'shimchalarsiz tayyorlanadi va uning foydalari juda katta bo'ladi.

Kvasning foydalari

Kvasni boshqa ichimliklardan ajratib turadigan narsa shundaki katta raqam ijobiy fazilatlar.

• Ularning orasida eng mashhuri past kaloriya tarkibidir. Shunday qilib, mahsulotning yuz grammiga atigi o'ttiz kilokaloriya bor. Shuning uchun ko'p odamlar uni vazn yo'qotishning turli usullari uchun ishlatishadi.
• Bu ichimlik sizni issiq havoda tetiklashtiradi va chanqog'ingizni qondirishga yordam beradi. U ajoyib hid va qiziqarli ta'mga ega.
• Bundan tashqari, hatto bir stakan xushbo'y ichimlik ichish charchoqni yo'qotishi va insonning ish qobiliyatini sezilarli darajada oshirishi mumkin.
• Bu ichaklarning yanada samarali ishlashiga yordam beradi, qo'shimcha ravishda metabolizmni tezlashtiradi. Bundan tashqari, u xolesterinning tanada qolishiga va unga zarar etkazishiga to'sqinlik qiladi.
• Kvass immunitetni yaxshilaydi.
• Hatto diabet kasalligi ham uni qabul qilishi kerak.
• Hatto shifokorlar tomoq og'rig'i yoki sovuq bo'lsa, kvasni iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.
• Kvasni ichish orqali siz tirnoq plastinkasini sezilarli darajada yaxshilashingiz mumkin.

Kvasning kamchiliklari

Xamirturush ishlatmasdan tayyorlangan kvas ba'zi odamlar uchun kontrendikedir. Shuning uchun, uni ishlatishdan oldin, shifokorlaringiz bilan maslahatlashing yoki hech bo'lmaganda quyida keltirilgan ba'zi ma'lumotlar bilan qisman tanishib chiqing.

1. Oshqozon bilan og'rigan, ayniqsa oshqozon yarasi yoki gastrit bilan og'rigan odamlarga kvas ichish tavsiya etilmaydi.
2. Uni uch yoshgacha bo'lgan bolalar, homilador ayollar yoki emizikli ayollar qabul qilmasligi kerak. Axir u ma'lum bir foiz alkogolni o'z ichiga oladi.

Pishirish xususiyatlari

Uyda xamirturushsiz kvas tayyorlash uchun siz faqat eng yaxshi mahsulotlarni olishingiz kerak. Xuddi shu tarzda xamirturushsiz yoki hech bo'lmaganda sun'iy qo'shimchalarsiz tayyorlangan nondan foydalanish to'g'ri bo'ladi. Axir, ular asosan kvasning fermentatsiyasini oldini oladi. Quduqdan suv olish yoki sotib olish yaxshiroqdir, chunki quduqdan suyuqlik har doim ham yuqori sifatli emas.

Nonni quritganda, siz hech qanday foydalanmasligingiz kerak o'simlik yog'i, na ziravorlar. Quritilgan mevalarni yuvishning hojati yo'q, chunki shu tarzda ulardagi tabiiy xamirturushni yuvishingiz mumkin. Bunday ichimlik uchun yana bir juda muhim komponent shakardir. U malt beradi, shuningdek, kvasda gazlar hosil bo'lishiga yordam beradi.

Kvas tayyorlanadigan idishlar shisha yoki sirlangan bo'lishi mumkin, ammo hech qanday holatda metall emas.

Xamirturushli ichimlikni tayyorlash uchun siz turli xil qadimiy retseptlardan, shuningdek, har xil ingredientlardan foydalanishingiz mumkin, ular orasida har qanday non amalda asosiy komponent hisoblanadi.

Ommabop retseptlar

Xamirturushsiz tayyorlangan bunday noyob ichimlik uchun ko'plab retseptlar mavjud. Va ularning barchasi o'ziga xos tarzda juda oddiy va shu tarzda yaratilgan ichimliklar aromatik va ajoyib darajada mazali. Shuning uchun eng katta talabga ega bo'lganlarni hisobga olish kerak. Xamirturush ishlatmasdan kvas tayyorlash uchun siz bir necha marta cho'zilishi mumkin bo'lgan har qanday boshlang'ichni tayyorlashingiz kerak. Turli xil qo'shimchalar yordamida turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Buning uchun non yoki hop mos keladi.

Qora nonga asoslangan xushbo'y xamirturush

Kerakli komponentlar:

• to'rt yuz gramm suv;
• uch tilim javdar aromatik qora non;
• ikki choy qoshiq oddiy shakar.

Pishirish jarayoni oddiy. Avvalo, malt tayyorlanadi. Bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Oldindan qovurilgan non bo'laklarini shisha idishga soling, granüllangan shakar qo'shing va ozgina sovutilgan suv qo'shing.

Shundan so'ng, kavanoz yupqa mato bilan qoplangan va issiq joyga qo'yilishi kerak. Fermentatsiya jarayoni ikki kun davom etishi kerak.

Natijada, xamirturush bulutli rangga aylanadi. Ushbu qo'shimcha taxminan uch litr ichimlik qilish uchun etarli.

Hop starter

Hop starterini tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanishingiz kerak:

• uch osh qoshiq hop;
• yarim litr suv;
• bir yarim osh qoshiq un;
• bir yarim osh qoshiq asal.

Siz barcha suvni sho'rvaga to'kib tashlashingiz va idishni pechka ustiga qo'yishingiz kerak. Taxminan o'n besh daqiqa qaynatish kerak. Keyinchalik, kompozitsiyani sovutish va suzish kerak. Shundan so'ng, asal va un qo'shiladi va hamma narsa juda yaxshi aralashadi. Keyin bu aralashma ikki yoki uch kun davomida iliq holda saqlanadi.

Mayiz xamiri

Ushbu boshlang'ich xamirturush uchun ideal o'rinbosar hisoblanadi. Uni yaratish uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• o'n besh gramm katta mayiz;
• bir yuz ellik gramm tozalangan suv;
• ikki choy qoshiq shakar.

Granüle qilingan shakar mayizli idishda birlashtiriladi, shundan so'ng hamma narsa toza suv bilan to'ldiriladi. Olingan kokteyl tezda yupqa mato bilan qoplanishi va issiq joyga qo'yilishi kerak.

Buvimdan non kvassi

Shu tarzda tayyorlangan ichimlik bolalikdagi ichimliklarni eslatadi.

Kerakli ingredientlar:

• bir bo'lak non (javdar);
• to'qqiz litr suv;
• uch yuz gramm oq shakar;
• yuz yoki yuz yigirma gramm mayiz.

Non kvasini tayyorlash uchun siz nonni maydalagichga maydalashingiz va uni qovurilgan idishga solib qo'yishingiz kerak. Keyinchalik, ularni pishirishdan ehtiyot bo'lib, pishirishingiz kerak.

Shundan so'ng, bu bo'laklarni katta idishga solib, qaynoq suv bilan to'ldirish kerak.

Ushbu ingredientlar uch yarim soat turishi kerak. Keyin hamma narsa shaffof doka yoki oddiy engil mato orqali filtrlanadi va qolgan hamma narsa idishga qo'shiladi.

Bu ichimlik qoplanadi va qorong'i va issiqroq bo'lgan joyda bir necha soat davomida joylashtiriladi.

Ko'pik paydo bo'lganda, uni yana siqib, keyin shisha idishga o'tkazish kerak. Fermentatsiya jarayoni davom etishi uchun bir nechta yirik mayizlarni idishga tashlash va yana salqin va juda qorong'i joyga olib borish kerak.

Bir necha kun o'tgach, siz ichimlikni tatib ko'rishingiz mumkin.

Asal va bug'doydan tayyorlangan kvas

Juda qiziqarli va g'ayrioddiy - xamirturush ishlatmasdan tayyorlangan kvas.

Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• yuqorida tavsiflangan retseptlarning har qandayiga ko'ra tayyorlangan sakkizdan o'n osh qoshiq xamirturush;
• bir yarim stakan asal;
• uch stakan bug'doy;
• to'rt litr suv.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. bug'doyni juda yaxshi yuvish va keyin quyish kerak sovuq suv, shundan so'ng bu tarkibni o'n besh daqiqa davomida infuz qilish kerak;
2. Keyinchalik, bug'doydan suvni to'kib tashlashingiz kerak, uni har qanday mato bilan yopishingiz kerak va uni nordon bo'lib qolmasligi uchun uni muntazam ravishda yuvish kerak;
3. bug'doy nihollari uch millimetrgacha o'sganda, siz ularni go'sht maydalagichda maydalashingiz va boshqa barcha ingredientlar bilan aralashtirishingiz kerak;
4. barcha ingredientlar bilan pan doka yoki peçete bilan qoplangan bo'lishi kerak, shundan so'ng hamma narsani iliq joyga qo'yish kerak;
5. butun yuzada pufakchalar paydo bo'lganda, bu kvas tayyor degan ma'noni anglatadi.

Unga asoslangan javdar kvassi

Uyda un asosida kvas tayyorlash qiyin emas.

Kerakli ingredientlar:

• ikki hovuch yangi javdar uni;
• har qanday boshlang'ichning besh yuz grammi;
• ikki yuz ellik gramm shakar;
• uch litr suv.

Pishirish retsepti bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi.

1. Granüle qilingan shakar va unni tayyorlangan idishga quyib, bir litr suvda aralashtirish kerak. Keyin tayyorlangan preparatni va qolgan suvni qo'shishingiz kerak.
2. Keyin bularning barchasi o'raladi va juda issiq joyga qo'yiladi. Ikki kundan keyin tarkibni filtrlash va oldindan tayyorlangan idishga quyish kerak.
3. Qolgan asoslar kvasning boshqa qismini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Qayin sharbatidan tayyorlangan kvas

Qayin ichimligining o'zi juda ko'p foydali moddalarga ega. Ammo bu ichimlikni tayyorlashda ehtiyot bo'lish kerak, chunki agar siz uni ozgina qaynatib qo'ysangiz, u barcha afzalliklarini yo'qotadi. Shuning uchun ko'p odamlar undan mazali kvas tayyorlaydilar.

Buning uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• uch litr qayin sharbati;
• yarim stakan shakar;
• o'n gramm mayiz.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. sharbatni doka qatlami orqali filtrlash kerak;
2. keyin siz oldindan tayyorlangan komponentlarni qo'shishingiz va hamma narsani aralashtirishingiz kerak;
3. keyin sharbatni bir necha kunga qoldirib, salqin joyga qo'yishingiz kerak;
4. keyin aromatik ichimlik idishlarga quyiladi.

Javdar kvassi

Ushbu parametr mazali okroshka asosi uchun ideal. Uni tayyorlash uchun sizga juda oz miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• uch yarim litr suv;
• uch yuz gramm javdar uni.

Bir litr qaynatilgan suvga un qo'shing. Keyin bu massa bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun juda yaxshi aralashtirilishi kerak. Shundan so'ng, hamma narsani iliq narsaga o'rash va uch kun davomida fermentatsiyaga qoldirish kerak.

Xamir achitilganda, qolgan suvni to'kib tashlang va yana uch kun davomida iliq joyga qo'ying.

Lavlagi ichimligi

Bunday noodatiy kvasni tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni tanlashingiz kerak:

• bir kilogramm qizil lavlagi;
• bir bo'lak xamirturushsiz non, agar u javdar bo'lsa yaxshi bo'ladi;
• to'rt yarim osh qoshiq shakar;
• ikki litr suv.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. lavlagi yuvish, tozalash va qo'pol yoki o'rta qirg'ichda maydalash kerak;
2. nonning bir nechta qobig'ini qovurish kerak;
3. keyin siz lavlagini non bo'laklari bilan birlashtirishingiz kerak, ularga suv qo'shing;
4. Ushbu ichimlikni taxminan to'rt kun davomida infuz qilish kerak, shundan so'ng uni filtrlash va tayyorlangan bankalarga quyish kerak.

Yulafdan kvas

Xamirturushdan foydalanmasdan, shuningdek, jo'xori asosida kvas tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• yarim kilogramm jo'xori;
• olti osh qoshiq shakar;
• uch yarim litr suv.

Yulaflarni yaxshilab yuvish va idishga solib qo'yish kerak. Keyin olingan shakarning yarmini u erga to'kib tashlashingiz va uni suv bilan to'ldirishingiz kerak. Shundan so'ng, siz hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz va yupqa mato bilan yopishingiz kerak.

Idishning tarkibi ikki kun davomida infuz qilinishi kerak. Keyin suvni to'kib tashlashingiz va aralashmani boshqa, toza suv bilan to'ldirishingiz kerak, shuningdek, qolgan shakarni qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, ichimlik yana o'n besh soat davomida pishirilishi kerak. Keyin uni suzish va shishalarni yopish kerak.

Limonli kvas

Yozda limonli kvas bilan chanqog'ingizni qondirishingiz mumkin. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• bir yarim litr suv;
• o'nta mayiz;
• uch yarim osh qoshiq asal;
• bitta o'rta limon;
• olti osh qoshiq shakar.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. suvni qaynatish va sovutish kerak;
2. siz limonni yuvishingiz va undan sharbatini siqib olishingiz va qobig'ini juda mayda maydalashingiz kerak;
3. tayyorgarlik tugagandan so'ng, barcha komponentlar oldindan tayyorlangan idishda aralashtirilishi va doka bilan qoplangan bo'lishi kerak, keyin uni qorong'i joyda bir yoki ikki kunga qo'yish kerak;
4. shundan so'ng tayyor aralashmani filtrlash va shisha idishga quyish kerak;
5. Har bir bankaga ikki yoki uchta mayiz qo'shing va qopqoq bilan yoping;
6. Kvass salqin joyda taxminan ikki hafta davomida tik turishi kerak.

Rhubarb kvassi

Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• rovonning ikki poyasi;
• bir yarim stakan suv;
• o'n gramm mayiz;
• etmish besh gramm shakar;
• o'n gramm yangi uzilgan yalpiz;
• bir choy qoshiq doljin;
• ikkita chinnigullar;
• bitta limondan sharbat.

Avval siz boshlang'ichni tayyorlashingiz kerak. Siz mayizni idishga tashlashingiz va uni yuz mililitr suv bilan to'ldirishingiz kerak. Unga bir choy qoshiq shakar qo'shing va yupqa mato bilan yoping. To'rt kunlik fermentatsiyadan so'ng mahsulot tayyor bo'ladi.

Rhubarb yaxshilab yuvilishi kerak, kichik bo'laklarga bo'linadi va besh daqiqa davomida qaynatiladi.

Ziravorlar, shuningdek donador shakar qo'shing va yana besh daqiqa pishiring. Bulyon soviganida, siz uni filtrlashingiz va yangi yalpiz va tayyorlangan preparatni qo'shishingiz kerak. Ichimlik o'n besh soat davomida qorong'i joyda joylashtirilishi kerak. Keyin granüllangan shakarni qo'shishingiz va uni oldindan tayyorlangan idishlar yoki shishalarga quyishingiz kerak, lekin uni to'liq to'ldirmang.

Berry-asal kvassi

Bu ichimlik ayniqsa issiq havoda foydalidir. Bu issiq tanani sovutishga yordam beradi, shuningdek tanani sog'lom vitaminlar bilan to'ldiradi.

Kerakli ingredientlar:

• yarim kilogramm qulupnay;
• to'rt osh qoshiq shakar;
• choy qoshiq limon kislotasining yarmi yoki hatto to'rtdan bir qismi;
• ikki osh qoshiq asal.

Qulupnaylarni tozalash va yuvish kerak. Keyin uni suvga soling va qaynaguncha kuting. Keyinchalik, qulupnay bulyonini olovdan olib tashlash va taxminan bir soat turishga ruxsat berish kerak.

Darhol uni torting va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Keyin yana aralashtirib, tayyorlangan idishlar yoki shisha idishlarga quying. Bundan tashqari, har bir idishga bir nechta kichik mayiz qo'shishingiz mumkin.

Keyin kvasni ikki kun davomida issiq joyga qo'yishingiz kerak. Ushbu davrdan keyin siz sog'lom ichimlikni tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Qanday saqlash kerak?

Agar xamirturush haqida gapiradigan bo'lsak, u muzlatgichda ikki oygacha saqlanishi mumkin. U mahkam yopiq shisha idishlarda saqlanishi kerak.

Uyda tayyorlangan kvasni uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi. Tayyor bo'lgan paytdan boshlab dastlabki uch kun ichida sog'lom va mazali bo'ladi.

Agar siz uni uzoqroq saqlasangiz, fermentatsiya to'xtaydi va u barcha afzalliklarini yo'qotadi. Bu shunchaki alkogolsiz ichimlikka aylanadi.

Uyda xamirturushsiz kvas tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Bu kvas tana uchun juda foydali bo'lgan konservantlar va karbonat angidrid qo'shilmasdan tayyorlanadi.

Uyda xamirturushsiz kvasni qanday tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi videoga qarang.

Deyarli har bir milliy taomlar Siz oilaviy kechki ovqatda ham, bayramda ham topishingiz mumkin bo'lgan chinakam xalq taomlari bilan to'la. Xamirturushsiz xamirturushli an'anaviy non kvasimiz aynan shunday milliy taom bo'lib, uni uyda tayyorlash retsepti oddiy va oson! Oshpazlik mutaxassislari uning ajoyib tetiklantiruvchi ta'mini, ta'sirchan sog'liq uchun foydalarini va yuqori baholaydilar shifobaxsh xususiyatlari, shuningdek, ingredientlardagi ko'plab o'zgarishlar.

Xamirturushsiz kvas wort yordamida tayyorlanadi va wort - qobiq, oz miqdorda shakar va suv bilan krakerlarning fermentlangan aralashmasi. Sharbatni javdar uni bilan ham tayyorlash mumkin - shunchaki krakerlarni un bilan almashtiring. Xamirturushsiz xamirturushli kvas eng tabiiy va shifobaxsh ichimlik bo'lib, u tananing barcha asosiy tizimlariga ta'sirida sut kislotasi fermentatsiyasi mahsulotlariga o'xshaydi - kefir, qimiz, yogurt, achitilgan pishirilgan sut va boshqalar.

Keling, batafsil ko'rib chiqaylik klassik retsept krakerdan uy qurilishi non kvassi va biz sizning pazandalik repertuaringizni tanaga ajoyib yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va ajoyib chanqoqni bosuvchi xususiyatlarga ega Petrovskiy kvas retsepti bilan to'ldiramiz.

Xamirturushsiz uy qurilishi kvas retsepti

Xamirturushsiz xamirturushli qora nondan mazali uy qurilishi kvasini tayyorlashning butun jarayoni ikki bosqichdan iborat: sutni tayyorlash va undan keyin ichimlikning o'zini osongina fermentatsiya qilish uchun foydalanish. Bular. Fermentatsiya jarayonining "boshlovchisi" roli to'g'ri tayyorlangan non xamirturushiga (wort) beriladi.

I bosqich: xamirturushsiz kvas uchun boshlang'ich tayyorlash

Boshlang'ich uchun bizga kerak bo'ladi: qobig'i bo'lgan 2 bo'lak qora non, 1 choy qoshiq shakar, 2 stakan ozgina iliq qaynatilgan suv.

Sharbatni tayyorlashdan oldin, non bo'laklarini mayda kubiklarga kesib oling va ularni pechda pishirilguncha quriting. Salqin va yarim litrli idishga quying. U erda shakar va suv qo'shing. Kavanozni sochiq bilan yoping va fermentatsiya uchun issiq burchakka qo'ying. Wort taxminan bir yoki ikki kun davomida fermentlanadi (xona haroratiga qarab). Tayyor boshlang'ich ta'mi keskin nordon va bulutli.

II bosqich: xamirturushsiz xamirturush yordamida non kvasini tayyorlash

3 litrli idishga butun hajmli sutni to'kib tashlang, pechda qovurilgan bir necha hovuch javdar non krakerini, 2 osh qoshiq shakar qo'shing va xona haroratida suv bilan to'ldiring. Kvasni fermentatsiya uchun nonga qo'yishdan oldin, kavanozni sochiq bilan yoping va xona haroratida, tercihen xonaning quyoshli tomonida, bir yoki ikki kunga qoldiring.

Biz non eliksirining tayyorligini ta'mga qarab aniqlaymiz - u nordon, taniqli rang va hidga ega bo'lishi kerak. Suyuqlikning yuqori hajmini tülbent orqali toza idishga soling, agar xohlasangiz, ozgina shakar (2 osh qoshiq) yoki asal (1 osh qoshiq) qo'shing.

Ichkariga quying plastik butilkalar, har bir shishaga 2-3 ta mayiz soling va karbonat angidridni chiqarish uchun tayyor mahsulotni xona sharoitida qoldiring. Shishalar qattiqlashishi bilan biz ularni darhol muzlatgichga o'tkazamiz. Sovutgandan so'ng, ta'midan rohatlaning!

Biz ichimlikning keyingi qismi uchun boshlang'ich sifatida tortilgandan keyin qolgan asoslarning uchdan bir qismini qoldiramiz. Biz xamirturushning qolgan qismini do'stlar yoki qo'shnilarga taklif qilamiz va ularga xamirturushsiz uy qurilishi kvasini qanday qilishni aytamiz - haqiqiy eliksir uchun retsept.

Boshlang'ichning qolgan qismiga yana suv quying, idishni bir hovuch qovurilgan kraker yoki non qobig'i bilan to'ldiring, shakar qo'shing va tetiklantiruvchi kvasning yangi qismini tayyorlang!

Nondagi xamirturushsiz xamirturush muzlatgichda, mahkam yopiq idishda, bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Petrovskiy kvas - retsept

Tayyorgarlik

Petrovskiy kvas navi - qora non, horseradish va asal bilan tayyorlangan kvas uchun eski retsept. Ingredientlarning bu noodatiy kombinatsiyasi ichimlikka o'tkir va o'ziga xos ta'm beradi.

1. Javdar nonini mayda bo'laklarga kesib oling va qorong'i qobiqqa qadar pechda qovuring. Bu ichimlikka chiroyli rang va ta'm beradi. Retsept uchun sizga qobiqli 800 g kraker kerak bo'ladi.
2. Biz 5 litr hajmli sig'imli sirlangan idishni olamiz, ichiga krakerlarimizni qo'yamiz va 4 litr qaynoq suv quyamiz. Non bo'laklari taxminan 2 soat davomida o'tirsin.
3. Deyarli sovutilgan non infuzionini tülbent yoki nozik elak orqali boshqa idishga soling, yarim stakan iliq suvda suyultirilgan xamirturushni quying, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. yog'och qoshiq yoki spatula.
4. Katta ko'pik paydo bo'lguncha kvas aralashmasini bir necha soat davomida achitishga ruxsat bering. Odatda 5-6 soat kifoya qiladi.
5. Xren ildizini mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki (bu ancha yaxshi) uni yopiq blender idishida maydalang. Asal bilan aralashtirib, tayyorlangan kvas bazasiga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, idishlarga quying va har bir idishga bir nechta yalpiz barglari va bir nechta mayiz qo'ying.
6. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va muzlatgichga qo'yamiz. Ichimlik 2-3 soat davomida infuz qilinadi.
7. Suzilgan va sovuq holda xizmat qiling.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, biz sizning sevimli ichimlikingizning chiroyli versiyasini tayyorlashga yordam beradigan mazali uy qurilishi kvasini tayyorlashning bir nechta nozikliklarini siz bilan baham ko'rishdan mamnunmiz.

Uyda tayyorlangan mazali kvas sirlari

• Kvas uchun asos bo'lishi mumkin: non yoki un, rezavorlar, meva va sabzavotlar, malt. Aslida, siz har qanday nondan, hatto oq nondan ham foydalanishingiz mumkin. Lekin klassik ichimlik, albatta, qora (javdar) nonda tayyorlanadi.
• Agar siz rezavor yoki sabzavotli kvasni (masalan, lavlagidan) tayyorlashga qaror qilsangiz, unda rezavorlar fermentatsiya uchun etarli potentsialga ega bo'lishi kerakligini hisobga olishingiz kerak - ular shakar va kislotalarni o'z ichiga olishi kerak.
• Yomon suv bilan tayyorlangan mazali kvas - bu bema'nilik! Eng eng yaxshi suv boshlang'ichni to'ldirish uchun - o'rmon bahori. Yirik shaharlar va shaharlardagi buloqlar ifloslanishi mumkin, garchi ular vizual tarzda tiniq ko'rinadi. Filtrlangan shisha suvni tanlang. Agar siz suvning sifatiga shubha qilsangiz, uni qaynatib oling.

• Kvasning shirinligi shakar yoki asalni eritib qo'shiladi. Asal bilan kvas yanada aromatik va boy bo'lib chiqadi va foydali xususiyatlar ortib bormoqda!
  Agar ichimlik muzlatgichda hali ham fermentatsiya qilinayotgan bo'lsa, qadoqlashdan oldin idishlarga tatlandırıcı qo'ymang - aks holda fermentatsiya jarayoni faollashadi va siz shishani ehtiyotkorlik bilan ocholmaysiz. Xizmat qilishdan oldin asal yoki shakar qo'shish oqilona bo'ladi - bu bilan siz mehmonlarning ta'mini hisobga olasiz.
• Kvas eliksirlarining ta'm xususiyatlarini barcha turdagi qo'shimchalar yordamida yaxshilashingiz mumkin. Ulardan eng mashhurlari yalpiz, mayiz va horseradish ildizidir. Barcha qo'shimchalar sekin fermentatsiya va kvasning pishishi uchun muzlatgichga qo'yishdan oldin suyuq asos bilan aralashtiriladi.

Uyda non kvas uchun retseptlarning har biri sizni xushbo'y hidi va ta'mi bilan xursand qiladi - xamirturushsiz yoki xamirturushsiz. Qanday bo'lmasin, siz ushbu ichimliklarni tabiiy ingredientlardan tayyorlaysiz, qo'llaringizning issiqligini ularga o'tkazasiz va barchaga uzoq va sog'lom umr tilaymiz!