Smetana sousida jigarni qanday pishirish kerak. Jigarni pishirish: tayyorlash sirlari, mazali sous va uning uchun yonma-ovqatlar. Qaysi jigarni pishirish yaxshiroq?

Bu atigi 20 daqiqada tayyorlanadi. Bu juda tez ekanligiga rozi bo'ling. Qisqa pishirish vaqtiga qaramay, smetana tufayli jigar juda yumshoq, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bu kabi oson va mazali retseptlar oilani tezda boqish kerak bo'lganda va qisqa vaqt ichida bir necha marta foydali bo'ladi. Ushbu retsept Stroganoff uslubidagi jigarga juda o'xshaydi, faqat ba'zi farqlar mavjud. Birinchidan, bu jigarni kesish.

Beef Stroganoff jigarning ingichka bo'laklaridan tayyorlanadi, oldindan botiriladi va unga qovuriladi. Smetanadagi mol go'shti jigarini tayyorlash texnologiyasi retseptda un bo'lishi shart emas va jigar bo'laklarining shakli butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Umuman olganda, aytishimiz mumkinki, ushbu retseptdan foydalanib, siz boshqa har qanday jigarni, ham tovuq, ham cho'chqa go'shtini pishirishingiz mumkin. Har qanday holatda, bu taom uchun u sifatli va, albatta, birinchi tazelik bo'lishi kerak.

Mol go'shtini tayyorlash uchun ingredientlar smetana ichidagi jigar:

• Mol go'shti jigari - 300 gr.,
• Piyoz - 2 dona,
• Sabzi - 1 dona,
• Smetana - 200 gr.,
• Ta'mga ko'ra ziravorlar va tuz

Smetana bilan qovurilgan mol go'shti jigari - retsept

Jigarni yumshoq qilish uchun filmlar va qo'pol tomirlarni kesib tashlang. Uni kichik kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling.

Sabzi va piyozni tozalang. Piyozni yarim halqalarga maydalang.

Sabzi aylana yoki yarim doira shaklida kesilishi mumkin.

Tayyorlangan sabzi va piyozni kungaboqar yog'i allaqachon quyilgan issiq qovurilgan idishga soling. Sabzavotlarni spatula bilan aralashtiring.

Ularni 10 daqiqa qaynatib oling. Endi siz mol go'shti jigarini qo'shishingiz mumkin.

Uni sabzavot bilan aralashtiring. Ta'mga ziravorlar yoki shunchaki maydalangan qora qalampir va tuz qo'shing. Aralashtirib, jigarni yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Faqat jigar to'liq qovurilganidan keyin smetana qo'shishingiz mumkin.

Jigarning tayyorligini tekshirish juda oddiy. Bo'lakni pichoqning uchi bilan teshib qo'ying. Agar sharbat shaffof bo'lsa, demak u tayyor. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan smetana ishlatish tavsiya etiladi. Smetana qo'shing, juda ko'p qaynab ketmaslik va qaynab ketmaslik uchun issiqlikni kamaytiring. Jigarni yana 5 daqiqa davomida aralashtiring va qaynatib oling.

Smetana bilan qovurilgan mol go'shti jigari. Surat

• Jigar (har qanday) - 800 gr.;
• Piyoz - 1-2 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• Smetana (20% yog ') - 200 gr.;
• Qalampir no'xati - 5-6 no'xat.

Jigar idishlari mashhur sevgidan haqli ravishda zavqlanadi. Eng keng tarqalgan sakatat bo'lib, u ko'plab idishlarning asosidir. Jigar qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, undan salatlar, kaboblar, pastalar, birinchi va ikkinchi taomlar, kreplar va hatto keklarga tayyorlanadi! Turli xil ta'mlardan tashqari, jigar idishlari qoniqarli va sog'lom. U juda ko'p protein, mikroelementlar (kaliy, fosfor, natriy, temir) va vitaminlar (A, B2, C) o'z ichiga oladi.

Jigar idishlari ayniqsa homilador ayollar, yosh bolalar, shuningdek, temir tanqisligi kamqonligi, asab kasalliklari, yurak-qon tomir kasalliklari va bo'g'imlarning kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritilishi tavsiya etiladi.
Smetana sousida jigarni pishiring. Ushbu taom minimal ingredientlarni o'z ichiga oladi, ammo o'zining g'ayrioddiy nozik ta'mi bilan sizni hayratda qoldiradi.

Smetanada jigarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Cho'chqa yoki mol go'shti jigarini shakar qo'shilgan suvda 20 daqiqa davomida namlang.
2. Piyoz va sabzi yuving va tozalang. Sabzini chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Taxminan 10 daqiqa davomida o'simlik yog'ida piyoz va sabzi qovuring.







3. Jigarni bo'laklarga bo'ling (kengligi 2 sm, uzunligi 5-6 sm). Yarim pishganicha qovuring (taxminan 15 daqiqa).
4. Jigarga piyoz va sabzi qo'shing, smetana, tuz quying, qalampir no'xati qo'shing. Yana 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Har bir insonning ratsionida mol go'shti jigari mavjud. Go'sht bilan solishtirganda, u qimmatroq mahsulot hisoblanadi, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar va minerallar, shuningdek, farovonlikni yaxshilash va tananing ikkita eng muhim tizimining faoliyatini normallashtirishga yordam beradigan juda foydali aminokislotalar mavjud. - immunitet va qon aylanish tizimi. Shu bilan birga, u foliy kislotasining manbai bo'lib, u ham bolalar, ham chaqaloq tug'ilishini kutayotgan ayollar uchun juda foydali. Smetanadagi mol go'shti jigari ingredientlarning klassik kombinatsiyasiga ega bo'lgan eng mashhur taom bo'lib, u oila a'zosi sifatida ham, bayramona ziyofatda ham xizmat qilish uchun uyat emas.

Muhim! Mol go'shti jigari taomining sifati bevosita uning yangiligiga bog'liq. Faqat pishgan gilos rangida bir tekis bo'yalgan, yuzasida qonli pıhtılar yoki dog'larsiz elastik, silliq va nam sakatat sizning e'tiboringizga loyiqdir. Yangi mol go'shti jigari shirin hidga ega bo'lishi kerak va agar u kislota hidi bo'lsa, uni sotib olish tavsiya etilmaydi.

Shunday qilib, siz eng yaxshi mol go'shti jigarini sotib oldingiz va uni pishirishga qaror qildingiz, lekin qanday qilishni bilmayapsizmi? Tinchlaning, tinchlaning, endi biz sizga hamma narsani bosqichma-bosqich aytib beramiz.

Keling, quyidagi ingredientlarni olaylik:

• 500 gramm mol go'shti jigari;
• 1 stakan sut;
• 3 osh qoshiq. qoshiq un;
• ½ stakan smetana;
• 1 o'rta piyoz;
• O'simlik yog'i;
• 1 dafna yaprog'i, sevimli ziravorlar va tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Biz mol go'shti jigarini oqadigan suvda yuvamiz, undan barcha shilimshiqni yuvamiz, so'ngra barcha tomirlarni olib tashlaymiz va filmlarni olib tashlaymiz.
2. O'tkir pichoqni ishlatib, mahsulotni taxminan 1,5 sm qalinlikdagi o'rta bo'laklarga kesib oling va ustiga sovuq sut quying. Bu jigarni yumshoq va yumshoq qilish uchun, shuningdek, qolgan qonning chiqishi uchun kerak.
3. Piyozdan terini olib tashlang va o'rta kubiklarga bo'ling.
4. Qovurilgan idishda 1-2 osh qoshiq har qanday o'simlik moyini qizdiring va piyozni to'kib tashlang, karamel rangiga qadar qovuring, so'ng uni boshqa idishga soling.
5. Jigarni sutdan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va keyin har bir bo'lakni unga soling va piyoz qovurilgan bir xil qovurilgan idishga soling. Muhim! Mol go'shti jigari uzoq vaqt davomida qovurilmasligi kerak, chunki u kauchuk bo'lib qolishi mumkin, har ikki tomondan ochiq jigarrang tovuq etarli;
6. Kichkina yirtqichlardan yoki yirtqichlardan oling, uning pastki qismi qalin bo'lishi muhim va ustiga qovurilgan piyozning yarmini qo'ying. Keyinchalik, jigarni teng ravishda yoyib, ozgina tuz va qalampir qo'shing, dafna yaprog'i va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Jigar xushbo'y qalampirni juda yaxshi ko'radi. Piyozning ikkinchi yarmini ustiga qo'ying.
7. Kastryulni past olovga qo'ying va 100 ml suv qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling.
8. Smetana tuz va murch qo'shing, 100 ml issiq suv quying, aralashtiring va jigar pishirilgan yirtqichlardan joylashtiring.
9. Smetana sousida yana 15-20 daqiqa qaynatib oling. Pishirish jarayonida kostryulkalar tarkibini bir-ikki marta aralashtirib, ta'mni muvozanatlashtiring (tuz, murch qo'shing, agar smetana nordon bo'lsa, ozgina shakar qo'shing).

Piyoz va ziravorlar bilan mol go'shti jigari ajoyib hidga ega va mazali, yumshoq bo'lib chiqadi va og'zingizda eriydi!

Smetana va sharobda mol go'shti jigarini qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu taomni bayram stolida kartoshka pyuresi bilan yonma-yon xizmat qilishda uyat yo'q. Va agar siz u bilan bir qadah sharob bersangiz, unda bayram muvaffaqiyatli bo'ladi ... Uni tayyorlaylikmi?

Bizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm mol go'shti jigari;
• 2-3 o'rta piyoz;
• 200 ml sharob (quruq qizilni olish yaxshidir);
• 200 gramm smetana;
• 100 gramm dudlangan pastırma;
• Tuz, ziravorlar, o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, mol go'shti jigarini tayyorlang, sutga 30 daqiqa davomida namlang, so'ngra uni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va qobiq paydo bo'lguncha har ikki tomonni tezda qovuring.
3. Kastryulkaga soling, sharob qo'shing va past olovda 10-12 daqiqa qaynatib oling.
4. Jigar qovurilgan qovurilgan idishda cho'chqa go'shtini qovuring, so'ngra piyozni oldindan o'rta tilimga kesib oling, ziravorlar va smetana qo'shing. Agar smetana juda qalin bo'lsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz.
5. Olingan sousni jigar qovurilgan qozonga o'tkazing, aralashtiring, qopqog'ini yoping va yana 10 daqiqa qaynatishda davom eting.

Mol go'shti jigari Stroganoff uslubi

Yana bir qadimiy retsept - "Sigir jigari Stroganov uslubi", frantsuz oshpazi Count Stroganov tufayli bir necha yuz yillardan beri ma'lum. Graf uning qabullarida tortilgan taomlar tarixda abadiy qoladi deb o‘ylaganmidi? Ehtimol, yo'q, lekin bu ajoyib taom bugungi kunda butun dunyo bo'ylab millionlab odamlar tomonidan seviladi.

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm mol go'shti jigari;
• 2-3 piyoz;
• 300 gramm qalin 20-25% smetana;
• Un - 1 osh qoshiq;
• Sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Ziravorlar, tuz.

Tayyorlanishi:

1. Piyozni to'g'rab oling va skovorodkada sariyog'ning yarmida qovuring. Tayyor sabzavotni yirtqichlardan o'tkazing, u erda idish pishguncha pishiriladi.
2. Sovuq sutda namlangan jigar chiziqlar bilan kesiladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi, un bilan yaxshilab o'raladi va qolgan sariyog' bilan issiq qovurilgan idishda qovuriladi. Deyarli tayyor sakatatni tatib ko'ring, lekin juda ko'p emas, chunki ziravorlar va tuz hali ham sousda bo'ladi.
3. Keyingi qadam sousni tayyorlashdir. Smetana ziravorlar bilan aralashtiriladi (agar u qalin bo'lsa, uni sut yoki qaymoq bilan suyultirish mumkin) va piyoz bilan yirtqichlardan quying. Biz uni olovga qo'yamiz, lekin past haroratda, go'yo sousni biroz isitgandek.
4. Jigarni issiq sousga qo'ying, aralashtiring va 12-15 daqiqa davomida qaynatib oling.

Mol go'shti jigari Worclaw uslubi

Polsha oshxonasiga tegishli bo'lgan bu retsept 19-asrda ma'lum bo'lgan. Hozirgi vaqtda bu taom cho'chqa go'shtidan ham, tovuq jigaridan ham tayyorlanadi, lekin dastlab buning uchun mol go'shti tanlandi.

Shunday qilib, pishirishni boshlaymiz va quyidagi mahsulotlarni olamiz:

• 500 gramm mol go'shti jigari;
• 5 o'rta kartoshka;
• 2 o'rta piyoz;
• 100 ml quruq oq yoki qizil sharob;
• 250-300 gramm smetana;
• 1-2 osh qoshiq. qoshiq un;
• O'simlik yog'i;
• Ko'katlar, tuz, ziravorlar, o'tlar (kekik va koriander).

Tayyorlanishi:

1. Avvalo, kartoshkadan terini olib tashlang, yuving va ingichka doira shaklida kesib oling, qog'oz sochiq bilan quriting va qizg'ish skovorodkada ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Biz jigarni tayyorlaymiz, barcha filmlarni olib tashlaymiz va tomirlarni kesib tashlaymiz, kichik kubiklarga kesib tashlaymiz, tuz va ziravorlar sepamiz va o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiramiz, unda biz tezda qovuramiz.
3. Biz piyozdan terini olib tashlaymiz va uni ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz, so'ngra uni jigarga yuboramiz, hamma narsani 5-7 daqiqa davomida qovuramiz, olovni kamaytiramiz va sharobni quyamiz.
4. Suyuqlikni bug'lang va bu orada smetana, tuz, koriander va kekikni idishga aralashtiring.
5. Smetana sousini qovurilgan idishga to'kib tashlang, aralashtiring, qopqog'ini yoping va taxminan 10-12 daqiqa davomida pishiring.
6. Plitaning diametri bo'ylab kartoshkani va o'rtada smetana sousida jigarni joylashtiring, har bir narsani maydalangan o'tlar bilan seping va xizmat qiling!

Sekin pishirgichda yumshoq jigar

Sekin pishirgichda pishirish oson va qulay, shuningdek, undagi idishlar shunchaki ajoyib ta'mga ega. Biz smetana sousida sabzavot bilan mazali jigar tayyorlashni taklif qilamiz. Retseptni saqlang!

Tarkibi:

• 500 gramm mol go'shti jigari;
• 2 piyoz;
• 2 bolgar qalampiri;
• 200 gramm smetana;
• 1 sabzi;
• Yashil;
• Ziravorlar, tuz;
• O'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Piyoz, sabzi va qalampirni tozalang, yuving, chiziqlar bilan kesing. Ko'p pishirgichni "Fry" rejimida oldindan qizdiring, ozgina yog' quying, sabzavotlarni o'tkazing va ochiq idish bilan tezda qovuring. 5-7 daqiqadan so'ng, qopqog'ini yoping va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
2. Jigarni o'rta bo'laklarga, tercihen chiziqlar bilan kesib oling va ularni sabzavotlarga qo'shing. 7 daqiqa davomida ochiq idish bilan qovuring, tarkibini aralashtiring. Ta'mga tuz va sevimli ziravorlar qo'shing.
3. Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin, smetana qo'shing, idishni ta'mga keltiring, agar xohlasangiz, sarimsoq chinnigulini qo'shishingiz mumkin. Ko'p pishirgich kosasini yoping va 20 daqiqaga "Stew" rejimini o'rnating.

Vaqt o'tgandan so'ng, piyola garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin, qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi, shuningdek guruch bilan xizmat qilish yaxshidir!

Biz siz bilan eng mazali, sog'lom va murakkab bo'lmagan mol go'shti jigar retseptlarini baham ko'rdik. Ularni xizmatga olib boring, shunda turli xil vitaminlar va mikroelementlarga boy bo'lgan bu sakatat stolingizda tez-tez mehmonga aylanadi.

Ba'zi uy bekalari uchun sut mahsulotlarini tayyorlash qiyin, jigar achchiq, buyraklar yoqimsiz hid va oshqozon juda qattiq. Agar siz texnologiyaga amal qilsangiz, mazali, foydali va arzon taomga ega bo'lasiz. Smetana va piyozda qovurilgan mol go'shti jigarini pishirishga harakat qiling. Bu taom murakkab emas. Retsept bo'yicha maslahatlarga amal qiling va tez kechki ovqat kafolatlanadi.

Ta'm haqida ma'lumot Ikkinchisi: sakatat

Ingredientlar

• Yangi jigar (mol go'shti) - 800 g;
• Butun sigir suti - 100-150 ml;
• To'liq yog'li smetana (qaymoq bilan almashtirilishi mumkin) - 0,5 l;
• Oq piyoz - 2-3 dona;
• qaynatilgan suv yoki bulon - 100 ml;
• Ikkinchi navli bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
• O'rtacha maydalangan dengiz yoki osh tuzi - 0,8 choy qoshiq;
• Ziravorlar (murch, maydalangan qalampir, dafna yaprog'i) - ta'mga;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 3-4 osh qoshiq.

Qanday mazali va yumshoq mol go'shti jigarini qaymoqqa tayyorlash mumkin

Biz jigarni iliq suvda yuvamiz, so'ngra uni plyonkalardan tozalaymiz. Buni o'z qo'llaringiz bilan qilish oson, siz shunchaki plyonkaning chetini pichoq bilan bog'lashingiz kerak va keyin uni jigar yuzasidan tortib olishingiz kerak. Qon kapillyarlarini va qon quyqalarini ham kesib tashladik. Yana yuving va taxminan 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.


Bir piyola ichiga sut quying va ichiga jigar bo'laklarini qo'ying, yarim soat davomida namlash uchun qoldiring.


Ayni paytda, tozalangan piyozni ingichka choraklarga kesib tashlang. Buning uchun birinchi navbatda piyoz boshini yarmiga bo'ling, so'ngra yana yarmini kesib oling va keyin uni choping.
Yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 3-4 daqiqa davomida qovuring.
Endi ho'llangan jigar bo'laklarini unga soling va ikkala tomondan yog'da qovuring. Ushbu pishirish usuli tayyor taomning shiraliligini saqlab qoladi.


Biz buni tezda qilamiz - qobiq paydo bo'lishi bilan darhol uni boshqa tomonga aylantiring.


Endi issiq suv yoki bulonni bir yirtqichlardan yoki kichik qozonga quying, tuz va barcha ziravorlar qo'shing. Keyinchalik, jigar va piyoz qo'shing, so'ngra smetana qo'shing.

Idishni 10-15 daqiqa qaynatib oling, ko'proq kerak emas, aks holda jigar qattiq bo'ladi.


Smetana ichida yumshoq qovurilgan mol go'shti jigari tayyor. U sovuq tuyadi sifatida, garnitura bilan esa asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Teaser tarmog'i

Bunday nozik sakatatni mazali tayyorlash uchun siz uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Sotib olayotganda siz quyidagi nuanslarga e'tibor berishingiz kerak:

• yangi jigar yuzasi silliq, elastik, dog'siz va qurib qolmagan bo'lishi kerak;
• rangga e'tibor bering, mol go'shti jigari cho'chqa jigaridan quyuqroq, soya gilosga o'xshaydi;
• sakatatning hidi yumshoq, engil shirin nota bilan, nordonsiz bo'lishi kerak;
• Bosilganda, teshik hosil bo'ladi, lekin u tezda tekislanishi kerak.

Agar siz muzlatilgan mol go'shti jigarini sotib olgan bo'lsangiz, pishirishdan oldin uni ehtiyotkorlik bilan muzdan tushirishingiz kerak. Sovutgichni kamida 12 soat davomida muzlatgich javoniga qo'ying. Muzdan tushirish uchun idishni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopganingizga ishonch hosil qiling. Jigarni xona haroratida eritishda davom eting. Suvda yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishdan saqlaning.



Mol go'shti jigarini tez va katta bo'laklarda pishirish kerak. Idish o'zining shiraliligini yo'qotmasligi uchun tuzni qovurilgan sousga yoki eng oxirida qo'shish kerak.
Ushbu oddiy va foydali taomni yaqinlaringiz uchun tayyorlang. Agar retseptga rioya qilsangiz, siz yumshoq va mazali jigarga ega bo'lasiz.

Hayvonlarning jigari organizm uchun juda foydali hisoblanadi. Mahsulot vitaminlar, minerallar va yog 'kislotalari manbai bo'lib xizmat qiladi. Jigar, shuningdek, oshxonada nozik taom hisoblanadi, uni gurme taomiga tayyorlash qiyin bo'lishi mumkin. Ovqat pishirish paytida muvaffaqiyatsizliklar uy bekasi bilan birga bo'lishi mumkin. Bir nechta mashhur retseptlar sirlarini bilib oling.

Smetana va piyozda jigarni qanday tayyorlash mumkin

Smetana va piyozda jigarni pishirishdan oldin siz asosiy tarkibni tanlashga e'tibor berishingiz kerak. Yaxshi ichki mahsulot elastik konsistensiyaga ega, yumshoq, nam va porloq sirtga ega, tirnalishsiz. Qadimgi mahsulotning nordon hidi bor, shuning uchun uni qabul qilmaslik kerak, chunki piyola torli plyonkalar tufayli achchiq, qattiq va quruq bo'lib chiqadi. Yuzadagi o't pufagining shikastlanishidan qolgan qon pıhtıları, qon tomirlari va yashil dog'lar bilan jigarni sotib olmaslik kerak.

Smetana bilan jigar retsepti siz har qanday hayvonning organidan - tovuq, cho'chqa, sigirdan foydalanishingiz mumkinligini nazarda tutadi. Tovuq go'shti jigarrang-bordo rangga ega bo'lsa va past sifatli tovuq ochiq sariq bo'lsa, yuqori sifatli hisoblanadi. Mol go'shti jigari boy gilos rangiga ega va teshilganda undan qizil qon oqib chiqadi. Buzoq go'shti ideal holda jigarrangdan qizil ranggacha, kulrang qoplamasiz soyaga ega. Muzlatilgan mahsulotni sotib olayotganda, sirtda muzli qatlamlar yoki to'q sariq rang yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Smetana va piyozdagi jigar retseptlari

Smetana sousida jigar juda mazali bo'lib chiqadi, agar siz unga ko'p ziravorlar qo'shsangiz - muskat yong'og'i, zanjabil, doljin, kori, chinnigullar. Har qanday retsept achchiqlikni olib tashlash uchun organni oldindan qovurishni o'z ichiga oladi. Pishirish, folga yoki pechda pishirish, sekin pishirgichdan foydalanish va bug'lash - bularning barchasi piyoz va smetana bilan mazali jigarni olish uchun ishlatilishi mumkin.

Idishning tayyorligi pichoq bilan aniqlanadi - teshilganda jigardan qon yoki ichor oqmaydi. Yumshoqlik uchun unga bir bo'lak cho'chqa yog'i qo'shib, yarim soatdan ko'p bo'lmagan pishiriqni pishirish yaxshiroqdir. Har qanday qayta ishlash usuli uchun qoida shundaki, juda ko'p vaqt qabul qilinishi mumkin emas, aks holda yumshoq go'sht qattiq go'shtga aylanadi. Tayyor taomga sabzavot, don va salatlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Qanday mazali mol go'shti jigarini tayyorlash mumkin?

Smetanadagi mol go'shti jigari

Fermentlangan sut mahsulotlarini qo'shib, smetana bilan mol go'shti jigarini tayyorlash retsepti o'zining nozikligi va yumshoqligi bilan mashhur bo'lgan mazali va ishtahani ochadigan taomni olishga yordam beradi. Smetanadagi qovurilgan jigar fotosuratda ayniqsa mazali va chiroyli bo'lib chiqadi, agar siz eng yangi mahsulotlarni tanlasangiz va uni qayta ishlash bilan ortiqcha ishlamaslik uchun ishlab chiqarish texnologiyasiga rioya qilsangiz.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,4 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• smetana - 5 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• maydalangan muskat yong'og'i, shirin paprika bo'laklari, qora qalampir, maydalangan koriander aralashmasi - 3 choy qoshiq;
• quruq arpabodiyon - 1 osh qoshiq.

Pishirish usuli:

1. Plyonkalardan sakatatlarni tozalang, ustiga qaynoq suv quying, kesib oling, namlik bug'lanib ketguncha issiq qovurilgan idishda pishiring. Yog 'qo'shing, mayda tug'ralgan piyoz, ziravorlar va sarimsoq qo'shing. 5 daqiqa davomida qovuring.
2. Yarim stakan suv qo'shing, qaynatib oling, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.
3. Smetana sousi, tuz qo'shing, yarim stakan suv bilan suyultirilgan un qo'shing.
4. Doimiy aralashtirib, pishirilgan sous qalinlashsin. Chorak soatdan keyin siz karabuğday pyuresi bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tovuq

Smetana bilan pishirilgan tovuq jigari juda mashhur, chunki cho'chqa go'shti va mol go'shtidan farqli o'laroq, achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun uni oldindan davolash kerak emas. Unda filmlar yo'q, shuning uchun pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi. To'g'ri tayyorlangan taom yuqori kaloriyali tarkibga, nozik tuzilishga va yumshoq ta'mga ega. Bolalarga berish yaxshidir.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 0,3 kg;
• piyoz - 1 dona;
• smetana - 3,5 osh qoshiq;
• sariyog '- 10 g;
• un - 1 osh qoshiq;
• suv - yarim stakan.

Pishirish usuli:

1. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling va piyozning yarim halqalarini ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
2. Sakatatni bo'laklarga bo'ling, piyozga tuz va qalampir qo'shing. Mahsulot pushti bo'lib qolishi uchun har tomondan yarim daqiqa davomida qovuring.
3. Unni to'kib tashlang, suyuqlikni so'rib olish uchun tez aralashtiring, suv qo'shing, un bo'laklari eriguncha yaxshilab aralashtiring.
4. Doimiy aralashtirib, sousni qalinlashtirib, 3,5 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.
5. Smetana sousini to'kib tashlang, tez aralashtiramiz, smetana siqilmasligi uchun olovni o'chiring.
6. Sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Piyoz va smetana bilan qovurilgan jigar

Klassik kombinatsiya piyoz va smetana bilan qovurilgan jigardir, chunki u idishga alohida uyg'unlik beradi. Qo'shimcha mahsulotning afzalliklari shubhasizdir. An'anaviy taom sifatida smetana va piyozda jigar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga muvofiq to'g'ri tayyorlangan mazali taom achchiq va qo'polliksiz nozik yumshoq ta'mga ega va fotosuratda yaxshi va mazali ko'rinadi.

Tarkibi:

• jigar - 0,4 kg;
• un - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• smetana - 1/3 chashka;
• ko'katlar - bir dasta.

Pishirish usuli:

1. Sakatatni yuving, quriting, ingichka bo'laklarga bo'ling, un bilan o'rang.
2. Piyoz va sabzi maydalang.
3. Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring, jigarni qovuring (har tomondan bir daqiqa), piyoz-sabzi aralashmasi, tuz, qalampir, smetana qo'shing.
4. 6 daqiqa davomida yuqori olovda yopiq holda pishiring, sousni 6 daqiqaga qoldiring.
5. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan seping.

Smetanadagi turk jigari

Tovuq va kurka jigari kabi, qaymoq va piyoz bilan tayyorlash oson va sodda, chunki achchiqlanishdan qutulish va uni filmlardan tozalash uchun uni ho'llash kerak emas. Agar u to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, ko'pchilik bu sog'lom pishiriqni yoqtiradi. Shunda yumshoq, nozik idish o'zining tashqi ko'rinishi bilan ko'zni quvontiradi, hid hissi nozik xushbo'yligi bilan va vizual ravishda fotosuratda yaxshi ko'rinadi.

Tarkibi:

• kurka jigari - 0,6 kg;
• piyoz - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• smetana (mayonez, qaymoq) - 5 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• ko'katlar (petrushka, reyhan, cilantro, yashil piyoz) - bir dasta.

Pishirish usuli:

1. Qovurilgan mahsulotlarni bo'laklarga bo'ling va o'rtacha olovda yog'langan qovurilgan idishga soling. Tuz qo'shing va suv qaynaguncha kuting.
2. Piyozning yarim halqalarini, tug'ralgan sarimsoqni qo'shing, aralashtiring. Smetana va 175 ml issiq suvni to'kib tashlang, aralashtiring va 6 daqiqa qaynatib oling.
3. Qalampir, dafna yaprog'i va o'tlarni qo'shing. 2-3 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang. Qopqoqni yoping va bir necha daqiqaga qoldiring.

Cho'chqa go'shti

Smetana bilan cho'chqa jigarini tayyorlash biroz qiyinroq, chunki u oldindan ishlangan. Qaynayotgan suv bilan ishlov berilgandan so'ng plyonka osongina olib tashlanishi mumkin va sovuq sut, soda yoki tuzli suyuqlik bilan suvda namlangandan keyin achchiqlik yo'qoladi. Ayniqsa, nozik ta'mga ega bo'lish uchun siz mahsulotni bolg'acha bilan urishingiz mumkin, bir vaqtning o'zida sarimsoq va tuz bilan marinadlab, vaqt imkon beradi.

Tarkibi:

• cho'chqa jigari - yarim kilogramm;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• smetana - 4 osh qoshiq.

Pishirish usuli:

1. Piyozni maydalang, sabzi mayda maydalang, ularni chuqur qovurilgan idishda kungaboqar yog'ida 5 daqiqa davomida qovuring.
2. Jigarni yuving, quriting, chiziqlar bilan kesib oling, panga soling, tuz va qalampir qo'shing.
3. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 6 daqiqa davomida qovuring. Smetana qo'shing.
4. 5 daqiqa qaynatib oling, yon piyola bilan xizmat qiling.

Video