Ildizlar
Ildizli ekinlarga qand va em-xashak lavlagi, em-xashak sabzi, rutabaga va sholgʻom kiradi. Bu ildiz ekinlaridan qand lavlagi ham yem-xashak, ham texnik ekin sifatida – qand yetishtirish uchun asosiy xom ashyo sifatida yetishtiriladi.
Suvli ildiz mevalari bilan bir qatorda, ildiz sabzavotlari ham ozuqa moddalariga boy bo'lgan ko'plab suvli tepalarni hosil qiladi. Ildizli ekinlarning tuplari va tepalari don ekinlari va em-xashak oʻtlariga nisbatan bir necha marta quruq moddaga ega.
Ildizli sabzavotlarda juda ko'p uglevodlar va mineral tuzlar mavjud. Yorqin rangli sabzi navlarini o'z ichiga oladi katta raqam karotin. Ildizli sabzavotlarni hayvonlarning ratsioniga kiritish ularning mahsuldorligiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Ildizli sabzavotlarda quruq moddalar miqdori 7...16%, qand lavlagida 23...26% ga etadi. Quruq moddada shakarning ulushi 40...79% ni tashkil qiladi. Lavlagi va sabzi tepalarida quruq moddaning miqdori ildiz mevalaridagi kabi taxminan bir xil, rutabaga va sholg'omning tepasida esa taxminan 3...5% yuqori. Ildizli sabzavotlar bilan solishtirganda, barglarda kamroq shakar, ko'proq protein, tolalar, karotin va S vitamini mavjud. Ustlari yangi, silalangan va quritilishi mumkin.
Biologik xususiyatlariga ko'ra ildiz ekinlari va morfologik tuzilishi asosan bir-biriga o'xshaydi. Ildiz sabzavotini 3 qismga bo'lish mumkin: bosh, bo'yin va ildizning o'zi.
Boshi ildiz hosilining yuqori qismida joylashgan va barglari bor. U o'sish konusining rivojlanishi paytida paydo bo'ladi va ildiz shakllanishi hisoblanadi.
Bo'yin boshning ostida joylashgan. U pastki qavatdan o'sadi, barglari va ildizlari yo'q.
Ildizning o'zi ildiz hosilining pastki qismida joylashgan;
Ildiz ekinlari ikki yillik rivojlanish davriga ega. Birinchi yilda barglarning rozeti va katta miqdorda ozuqaviy moddalar bilan qalinlashgan ildiz hosil bo'ladi. Ikkinchi yilda ekilgan ildizning boshidagi kurtaklardan gullaydigan kurtaklar paydo bo'lib, urug'larni hosil qiladi.
Lavlagi. Bu g'oz oyoqlari oilasiga mansub bir yillik va ikki yillik otsu o'simlik (48-rasm).
Hayotning birinchi yilida lavlagi ildiz hosilini va barglarning rozetini erga ildiz otgandan keyin hosil qiladi, u barglar va gullar bilan jarohatlaydi. Ikki yillik rivojlanish tsikli meva berish bilan tugaydi - urug'lar (to'plar) shakllanishi.
Qo'llash usuli bo'yicha lavlagi quyidagilarga bo'linadi:
ildiz hosilida 20% gacha yoki undan ko'p shakar to'playdigan shakar;
Qoida tariqasida, chorva uchun ozuqa va qand lavlagi yetishtiriladi.
Em-xashak lavlagi sog'in mollar uchun eng muhim sut ozuqa hisoblanadi katta qiymat hayvonlarni boqishning silos turi bilan. Yarim qand lavlagi ham em-xashak lavlagi sifatida tasniflanadi.
1 kg yem lavlagi ildizida 1...1,2 yem bor. birliklar va 9...13% quruq moddadan iborat. Sogʻin sigirlarga 30-40 kg gacha ildiz ekinlari, boqiladigan buqalarga 50 tagacha, bir yoshdan oshgan buzoqlarga 6...8 kg gacha boqiladi. Odatda, em-xashak lavlagi bilan oziqlanganda, sut yoqimli hidga ega, lekin ko'p miqdorda ildiz sabzavotlaridan foydalanganda, yoqimsiz ta'm paydo bo'lishi va yog' miqdori kamayishi mumkin. Oziqlangan ildiz ekinlarining ifloslanishi 2...3% dan oshmasligi kerak.
Oziqlantirishdan oldin mayda ildiz sabzavotlarini maydalash kerak, chunki hayvonlar bo'g'ilib qolishi mumkin. Ular oziqlantirishdan 1...2 soat oldin eziladi, aks holda ildiz sabzavotlari qora rangga aylanadi. Kuzda ildiz sabzavotlarini tepalar bilan birga boqish mumkin.
Selektsionerlar em-xashak lavlagining ko'plab navlarini ishlab chiqdilar, lekin eng keng tarqalganlari Ekkendorf sariq, yarim shakar oq, Barres, Ideal va boshqalar.
Em-xashak lavlagi Rossiyaning barcha qishloq xo'jaligi zonalarida etishtiriladi.
Yem-xashak lavlagi ekinlari, birinchi navbatda, xo'jalik yaqinidagi em-xashak almashlab ekishga joylashtirilishi kerak. U turli tuproqlarda o'sadi: chernozemlar, madaniy sod-podzolik va kulrang qumloqlar. Kislotali tuproqlarni yoqtirmaydi.
Em-xashak lavlagi tuproqdan ko'p miqdorda ozuqa moddalarini olib tashlaydi. Yuqori hosil olish uchun tuproqqa organik va mineral o'g'itlar qo'shish kerak. Shunday qilib, chernozem tuproqlarida o'rtacha stavka go'ngni qo'llash 20 ... 25 t / ga, podzolik, loy va sho'rvada - 30 ... 40 t / ga. Bundan tashqari, azotli, fosforli va kaliyli o'g'itlar qo'llanilishi kerak. Ekishdan oldingi kultivatsiya paytida kuzda yoki bahorda organik va mineral o'g'itlarda haydash yaxshiroqdir.
Em-xashak lavlagi namlikni yaxshi ko'radigan ekindir. Ildizli ekinlarning yuqori hosili (50...80 t/ga va undan koʻp) butun vegetatsiya davrida namlik bilan yaxshi taʼminlangan tuproqlarda va ayniqsa, suv bosadigan yoki sugʻoriladigan yerlarda olinadi.
Yem lavlagi uchun tuproq 25... 30 sm chuqurlikda haydaladi, qator oraligʻi 60 yoki 70 sm boʻlgan lavlagi ekish darajasi 10 ga teng. .. 15 kg/ga.
Em-xashak lavlagi urug'lari 3 ... 4 ° S haroratda unib chiqadi, ko'chatlar 4 ° S gacha bo'lgan qisqa muddatli sovuqlarga bardosh bera oladi. Ko'proq bilan yuqori harorat Urug'lar tezroq unib, lavlagi ko'chatlari paydo bo'ladi. Lavlagi etishtirish uchun optimal harorat 15 ... 20 ° S dir.
Yovvoyi o'tlarni yo'q qilish va tuproqning havo rejimini yaxshilash uchun qatorlarni birinchi marta nozik yumshatish kultivatorlar bilan amalga oshiriladi. Qatorlararo ishlov berish chuqurligi 8...10 sm qatorlarning ikki tomonida himoya zonasi bilan 4...5 sm.
Katta ildiz ekinlarini olish uchun lavlagi ko'chatlari haqiqiy barglarning birinchi juftligi paydo bo'lganda yupqalashtiriladi.
Lavlagi ekinlarini keyingi parvarishlash qator oraliqlarini ishlov berish va o'g'itlashdan iborat. Barg rozetini hosil qilish uchun qatorlarni tezda yopish va yuqori hosil olish uchun qator oralariga ikki marta ishlov berish kifoya qiladi, bunda 1,5 tsentner ammiakli selitra, 1 ... 2 tsentner superfosfat, 1 tsentner kaliy xlorid va 15 tonna suyultirilgan. 1 gektar ekish uchun atala qo'llaniladi.
Em-xashak lavlagi sentyabr oyining oxirida yoki oktyabr oyining boshida, lekin har doim sovuq boshlanishidan oldin yig'ib olinadi. Ildizli ekinlarni yig‘ib olishdan 2...3 kun oldin ustki qismlari olib tashlanadi, maydalanadi va o‘roq mashinalari yordamida sillanadi.
Lavlagi ildiz ekinlari qo'lda, kultivator yordamida yig'ib olinadi, uning nuriga shudgor tipidagi pulluklar biriktiriladi; o'rnatilgan yoki yarim o'rnatilgan traktorli kartoshka qazish mashinalari.
Em-xashak lavlagining turli navlari uchun vegetatsiya davrining davomiyligi 120...145 kun.
Sabzi. Bu ikki yillik, kamdan-kam yillik, o'tsimon o'simlik (49-rasm). Birinchi yilda sabzi barglarning bazal rozeti bilan ildiz hosilini hosil qiladi, gul poyalari paydo bo'ladi, u gullaydi va urug'larni hosil qiladi; Gullar ikki jinsli, murakkab soyabonda to'plangan. O'zaro changlatish. Sabzi ildiz hosiliga qarab 
navlari turli xil ranglarga ega. Stol sabzi odatda qizil va qizil-to'q sariq rangga ega, em-xashak sabzi esa sariq va oq rangga ega.
Sabzi sabzavot va em-xashak ekinlari sifatida yetishtiriladi. Ozuqa lavlagi bilan solishtirganda sabzi unumdorligi oʻrtacha, 30...40 t/ga; Ammo uning tarkibida ko'proq hazm bo'ladigan protein, karotin, vitaminlar, minerallar. 1 kg sabzi tarkibida 0,12... 0,14 yem bor. birliklar Sabzi tepalari ham juda qadrlanadi.
Sabzi - o'simlik kuningiz uzoq bo'lsin, nisbatan sovuqqa chidamli, ko'chatlar -2 ° C gacha sovuqqa toqat qiladi. Sabzi neytral va ozgina kislotali reaktsiyaga ega bo'sh, unumdor qumli va qumloqlarda yaxshi o'sadi. Nisbatan qurg'oqchilikka chidamli, ammo normal o'sish va rivojlanish uchun etarli namlikni talab qiladi.
Sabzi almashlab ekishda yetishtiriladi. Eng yaxshi o'tmishdoshlar - dukkaklilar, erta karam, erta kartoshka, bodring va pomidor. Kuzda peeling va kuzgi shudgorlash, bahorda - tirma, kultivatsiya va dumalash amalga oshiriladi. Sabzi uchun organik (40 t/ga gacha go‘ng yoki yaxshi parchalangan chirindi) va mineral (2...3 t/ga kaliy tuzi, 3...4 t/ga superfosfat) o‘g‘itlar qo‘llaniladi. Bir, ikki va uch qatorli tasma usullari yordamida ekish. Urug' ekish me'yori 4...6 kg/ga, ekish chuqurligi 1,5...2 sm erta hosil olish uchun kuzgi ekishdan foydalaniladi. Oʻsish davrida qator oraliqlari 4—12 sm chuqurlikda bir necha marta yumshatiladi, begona oʻtlar yoʻq qilinadi, koʻchatlar 3...5 sm masofada yupqalashtiriladi, ekinlar urugʻlantiriladi, quruq havoda esa ular sug'oriladi. Sabzi qo'lda, shuningdek, kartoshka yig'im-terim mashinalarida yig'iladi.
Hayotning birinchi yilida sabzi vegetatsiya davri 75...150 kun, ikkinchisida 90...100 kun.
shved. Bu asosan shimoliy nam hududlarda o'sadigan sabzavot va em-xashak ekinidir. Rutabaga ildiz sabzavotlarida 10...16% quruq modda, 5...10% qand, shuningdek, karotin, askorbin kislota, mineral moddalar mavjud. Rutabaga S vitamini tarkibida barcha turdagi ildiz sabzavotlaridan ustundir. 100 kg rutabaga ildiz sabzavotlarida 13 ta yem mavjud. birliklar
Rutabaga - karam oilasiga mansub ikki yillik otsu o'simlik.
Rutabaga ekishning birinchi yilida barglarning rozeti va katta ildiz hosili rivojlanadi. Turiga qarab, ildiz ekinlarining shakli yumaloq, tasvirlar, yumaloq-oval, tekis-oval, yumaloq konussimon yoki silindrsimon bo'lishi mumkin; teri va go'shti sariq yoki sariq-oq rangga ega. Barglari quyuq yashil, silliq, mumsimon qoplamali.
Ikkinchi yilda, ildiz ekinlari ekilganda, to'pgullar bilan shoxlangan poyalar hosil bo'ladi. Mevasi toʻq jigarrang urugʻli koʻp urugʻli dukkakli.
Rossiyada rutabaga asosan mamlakatning Evropa qismidagi Qora yer bo'lmagan zonasida va Sibirda etishtiriladi.
Rutabagaslar yaqin atrofdagi almashlab ekish joylariga joylashtiriladi. Uning eng yaxshi salaflari kartoshka, sabzavot, qishki va donli dukkaklilardir. Rutabaga qumli tuproqdan tashqari har qanday tuproqda yaxshi o'sadi, ammo organik moddalarga boy qumloq tuproq unga eng mos keladi.
Rutabaga hosilini shakllantirish uchun ko'p miqdorda mineral oziqlantirish talab qilinadi. Shuning uchun ekin maydonlarining birligiga em-xashak lavlagi bilan bir xil miqdorda o'g'it qo'llash kerak.
Chuqur kuzgi shudgorlash, bahorgi ekishdan oldin tuproqni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash, shuningdek erta ekish rutabaga etishtirishning zarur usullari hisoblanadi. Erta ekinlar zararkunandalar tomonidan kamroq shikastlanadi.
Ekish usuli qator oralig'i 60 yoki 70 sm, ekish chuqurligi 2 ... 3 sm kichik rutabaga urug'lari - 1 dona 9 kg superfosfat nisbatida granullangan superfosfatning nozik bir qismi. kg urug'lar. Urug'lanish darajasi 3 ... 4 kg / ga. Guldastalar va unib chiqish sinovlaridan so'ng 1 gektarda 75...90 ming o'simlik qolishi kerak.
Urug'lar 2...3 °C haroratda unib chiqadi. 5...7 °C da 4...7 kunda, 16...21 °Cda esa 2...4 kundan keyin unib chiqadi. O'simliklar bahor va kuzgi sovuqlarga katta zarar etkazmasdan toqat qiladilar. 30 ° C dan yuqori harorat rutabaga o'sishi va rivojlanishiga salbiy ta'sir qiladi. Ekin namlikka katta ehtiyoj sezadi va lalmi yerlarda past hosil beradi.
Rutabaga hayotining birinchi yilida vegetatsiya davri 110 ... 150 kun. Bunday uzoq o'simlik mavsumi tufayli, rutabaga ko'chatlari ba'zan shimoliy hududlarga ekilgan. Hayotning ikkinchi yilida vegetatsiya davri 60...70 kun.
Ekinlarni suyultirilgandan keyin parvarish qilish o'g'itlash va qator oralarini yumshatishdan iborat. Rutabaga qo'lda yoki kartoshka kombaynlari yordamida yig'iladi. Rutabaga ildiz ekinlari faqat 1/3 ... 1/2 tuproqqa botiriladi, shuning uchun ularni yig'ish oson. Qalin po'stlog'i tufayli rutabaga ildizlari yaxshi saqlanadi qish vaqti qoziqlarda yoki omborlarda.
Rutabaga ildiz ekinlarining hosili odatda 40 ... 60 t / ga.
Sholg'om (em-xashak sholg'om). Ushbu ekinning 100 kg ildiz ekinlari 9 tagacha ozuqani o'z ichiga oladi. birliklar va taxminan 0,7 kg hazm bo'ladigan protein, 100 kg tepalik - 11,5 yem. birliklar va 1,8 kg protein.
Sholg'om - karam oilasiga mansub ikki yillik o'simlik (50-rasm). Birinchi yilda barglarning bazal rozeti (kurtaklari barglarning axillarida joylashgan) va qalinlashgan ildiz hosili rivojlanadi. Ildiz hosilining shakli silindrsimon, tasvirlar, sharsimon; Turiga qarab rang: oq, sariq, pushti. Ikkinchi yilda ekilgan ildiz ekinlarida poya, to'pgullar va urug' hosil qiluvchi mevalar bazal barglarning uxlab yotgan kurtaklaridan rivojlanadi. Mevasi koʻp urugʻli dukkakli; urug'lar kichik - 1000 urug'ning vazni 1,5 ... 3 g, ular qora jigarrang rangga ega.
Issiqlik va quyosh radiatsiyasiga bo'lgan past talablari tufayli Rossiyada sholg'om boshqa ildiz ekinlariga qaraganda shimolda va hatto Arktika doirasidan tashqarida etishtiriladi. U mamlakatning Yevropa qismida, Uralsda, Sibirda va Kavkazning tog'li zonasida o'stiriladi. Sholg'omning vegetatsiya davri 70...100 kun.
Sholg'om juda namlikni yaxshi ko'radi va organik va mineral o'g'itlarni etarli darajada qo'llash bilan qumli va qumli qumloq sod-podzolik tuproqlarda yaxshi o'sadi. U yaqin xo'jalik va em-xashak ekinlariga joylashtiriladi, lekin uni karam oilasining boshqa o'simliklaridan keyin etishtirish mumkin emas.
Sholg‘om qator oralig‘i 45 va 60 sm, qatorlar oralig‘i 20...25 sm, ekish chuqurligi 1,5...2,5 sm bo‘lgan holda keng qator qilib ekiladi. ..4,5 kg/ga. May oyining oxirida - iyun oyining boshida, agar qayta ekilgan bo'lsa - yozda ekilgan. Urug'lar 2...3 °C haroratda unib chiqadi, ko'chatlar -3 °C gacha sovuqqa chidaydi.
Ko'chatlarni parvarish qilish - o'simliklarni yupqalash va o'g'itlash bilan qatorlarni muntazam ravishda yumshatish. Sholg'om ekinlari yirik va mayda qoramollarni, shuningdek, cho'chqalarni boqish uchun ishlatilishi mumkin.
Sholg'om ildizlari osongina tuproqdan chiqariladi. Ular qo'lda yoki kartoshka kombaynlari yordamida yig'ib olinadi. Oʻrtacha - sholgʻom ildiz ekinlarining hosildorligi 40...50 t/ga (sugʻoriladigan yerlarda 100 t/ga va undan yuqori), tepalari — 15... 20 t/ga.
Kira Stoletova
Sabzi ildiz o'simlik bo'lib, selderey oilasiga tegishli. Sabzi ildiz tizimining xususiyatlarini aniqlab, bog'bonlar hosilni qanday etishtirish va unga g'amxo'rlik qilishni tushunishlari mumkin.
Sabzi tuzilishi
Sabzi tuzilishi oddiy. Sabzavot vitaminlarga, ayniqsa A (karotin) ga boy. Xushbo'y hid va ta'm to'g'ridan-to'g'ri kompozitsiyadagi efir moyining foiziga bog'liq. Ildizpoyasi 2 m gacha chuqurlikka yetishi mumkin.
Og'irligi navning o'ziga bog'liq, odatda bitta sabzavot taxminan 200 grammga etadi.
Sabzi uzunligi 30 sm gacha bo'lishi mumkin mevasi yog'och deb ataladigan teri va yadrodan iborat.
Rozeta - erdan yuqorida joylashgan barglar. Sabzavot gullash (ko'p nurli) bor. O'simlik o'z-o'zidan changlanadi. Urug'lar barglardan yig'iladi, keyinchalik ular ekish materiali sifatida ishlatiladi.
O'rim-yig'im vaqti to'g'ridan-to'g'ri urug'larning sifati va ularning saqlanishiga bog'liq. Madaniyat kech o'sadi. Inflorescence maksimal 60 guldan iborat.
Ildiz
Ildiz ko'p funktsiyalarni bajaradi:
- o'simlik kerakli oziq moddalarni oladi;
- ildiz vitaminlar zaxirasini o'z ichiga oladi;
- unga rahmat buta nafas oladi;
- tuproqqa turli vitaminlar va minerallarni chiqaradi.
Hosilning ildizi yonca yoki otquloq bilan bir xil. Misol uchun, kartoshka ildiz emas, balki ildizga ega. Sabzavotning o'zi mevasi ildizning qalinlashishi, shuningdek, ildiz. Ildiz to'g'ri rivojlanishi uchun bir qator shartlarga rioya qilish kerak.
Harorat va yorug'lik
Madaniyat sovuq havoga chidamli bo'lib, 5 ° C da allaqachon o'sishni boshlaydi. Harorat qanchalik baland bo'lsa, urug'lar tezroq unib chiqa boshlaydi.
Ildiz uchun qulay tuproq harorati 19 ° S gacha. Soyabon uchun - 25 ° C. Haroratning o'zgarishi butun o'simlikka salbiy ta'sir qiladi.
Kunduzgi soatlar uzoq bo'lishi va yorug'lik yaxshi bo'lishi kerak. Shu bilan birga, o'z vaqtida yupqalash qoidalariga rioya qilinadi.
Namlik va tuproq
Ildiz hosili quruq kunlarga osongina toqat qilishi mumkin, ammo ildiz hosilining faol rivojlanishi uchun sug'orish muntazam ravishda amalga oshiriladi. Tuproqdagi namlik 80% gacha bo'lishi kerak.
Davrlarda faol suv:
- ekish;
- barglar faol rivojlanayotganda va ildiz siqilganda.
Agar namlik kam bo'lsa, ildiz to'g'ri shakllanmaydi, mevalar yorilib, qattiqlashadi. O'zgarishlar va ta'm sifatlari- achchiqlik paydo bo'ladi.
Qumli tuproq mos keladi, hosil og'ir tuproqda yomon o'sadi. Tuproqning tarkibi sabzavotning tashqi ko'rinishi va ta'mi qanday bo'lishini aniqlaydi.
Ildiz tarkibi
Ildizli sabzavot juda ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u ko'plab idishlarda ishlatiladi va har qanday shaklda iste'mol qilinadi.
Sabzavot tarkibiga quyidagilar kiradi:
- pektinlar;
- tola;
- kraxmal;
- lesitin;
- glyukoza;
- karotin.
Bu moddalarga qo'shimcha ravishda, tarkibida A, E, K, PP, B6, B1, B2, D, N vitaminlari mavjud. Minerallar - temir, yod, mis va kaliyning sezilarli tarkibi.
Sabzavotdan tashqari, uning barglari va urug'lari ham tibbiyotda qo'llaniladi. Masalan, buyrak kasalliklari uchun.
Madaniyatning ota-onasi Afg'oniston bo'lib, u erda sabzi dastlab binafsha, sariq va oq edi. Bu to'q sariq rangli sabzavot birinchi marta Gollandiyada paydo bo'lgan. Ular ramziy rangi to'q sariq rangga ega bo'lgan qirollik oilasi Orange sulolasi uchun etishtirilgan. Madaniyatning Kaliforniyada o'z shahri - Holtville bor. Har yili qish oxirida ushbu madaniyatga bag'ishlangan festival nishonlanadi.
Sabzavot yurakka yaxshi ta'sir qiladi va qondagi xolesterinni kamaytiradi. Oddiy faoliyat uchun kuniga zarur doza yurak-qon tomir tizimi- 1 dona.
Sabzavotning rozeti ham iste'mol qilinadi va hatto salatlar va sho'rvalarda tayyorlanadi.
Xulosa
Sabzi ildiz tizimining strukturaviy xususiyatlari shundaki, u 2 m gacha chuqurlikka etadi va sovuq va qurg'oqchilikka chidamli. Ildiz ildizi zarur oziq moddalarni to'playdi, butun o'simlikning nafas olishiga yordam beradi va tuproqqa kislotalarni chiqaradi. Bu ko'p miqdorda vitaminlar va moddalarni o'z ichiga olgan sog'lom sabzavot. Ildiz hosilining maksimal uzunligi 30 sm.
Kartoshka va karam bilan bir qatorda, bugungi kunda u eng keng tarqalgan kundalik ovqatlardan biridir. Bu asosiy sabzavot ekinlaridan biridir.
Sabzi qadim zamonlardan beri insonga tanish bo'lgan o'simlik hisoblanadi. Sabzi madaniy o'simlik sifatidagi birinchi ma'lumotlar 2000-1000 yillarga to'g'ri keladi. Miloddan avvalgi e. Adabiyotda miloddan avvalgi 2-3 ming yilliklarga oid qoziqli binolarda topilgan sabzi urug'lari haqida havolalar mavjud. e. Bu shuni ko'rsatadiki, sabzi qadimgi davrlardan beri etishtirilgan. Sabzi zamonaviy madaniy shakllarining vatani quyidagilardir: sariq va binafsha sabzi bizga kelgan O'rta Osiyo, keyin esa Janubi-G'arbiy Osiyo (Iroq, Suriya, Turkiya) orqali 11-asrda O'rta er dengizi sohillariga, Ispaniyaga, u erdan keyinchalik butun dunyo bo'ylab G'arb va Sharqqa tarqaldi.
Rossiyada sabzi 6-9-asrlarda Krivichiga ma'lum bo'lgan, keyin ularni marhumga sovg'a sifatida olib kelish va keyin marhum bilan birga yoqib yuborish odat tusiga kirgan. Ular uni XIV-XVI asrlarda o'stira boshladilar, bu haqda ishonchli dalillar mavjud. Bayramlarda sabzi pirogi xizmat qilgan.
Sabzi haqida asosiy narsa uning parhez xususiyatlari. Inson, hech bo'lmaganda, ming yillar davomida sabzi iste'mol qiladi. Sabzi idishlari butun dunyo bo'ylab oshpazlik mutaxassislari tomonidan, ayniqsa parhez va bolalar ovqatlarida tan olingan. Bu nafaqat mazali, balki organizm tomonidan juda oson so'riladi. Shuning uchun ham kattalar, ham bolalar, kasal va sog'lom odamlar uchun tavsiya etiladi.
Rivojlanish biologiyasi va atrof-muhit sharoitlariga munosabat
Sabzini botanika xususiyatlari
Sabzi (Daucus carota L.) selderey oilasiga tegishli. Madaniy sabzi o'simliklari odatda ikki yillik rivojlanish davriga ega. Biroq, g'ayrioddiy sharoitlarda o'stirilganda, ba'zi o'simliklar ba'zan hayotning birinchi yilida gullaydi, ko'pincha ildiz ekinlari hosil bo'lmaydi.
Sabzi ildiz tizimi ildiz bilan o'raladi, u tez o'sadi va juda yaxshi rivojlanadi. Ildizlari 1,5-2 metr chuqurlikda joylashgan bo'lib, ildizlarning asosiy qismi taxminan 60 sm chuqurlikda joylashgan bo'lib, ildiz shpindelsimon, yuqori qismida go'shtli qalinlashgan, yovvoyi shakllarda u ko'pincha oq rangga ega. etishtiriladigan navlar u turli shakl va ranglarga ega. Sabzi ildizlari zaxira ozuqa moddalarining cho'kishi va asosiy ildiz ildizining qalinlashishi tufayli hosil bo'ladi, undan rivojlangan assimilyatsiya ildiz tizimi tarqaladi. Ildiz ekinlarining vazni naviga qarab 30 dan 200 g gacha yoki undan ko'p. Sabzi ildizlarining shakli yumaloq, oval, konussimon, silindrsimon, shpindelsimon. Ildiz ekinlarining uzunligi 3 dan 30 sm gacha, ildiz ekinlarida, kesilganda, siz ikkita juda qalin qatlamni ko'rishingiz mumkin: tashqi qismi teri bilan qoplangan qobig'i va ichki qismi yadro (yog'och). Stol sabzi tashqi qatlami tender, mazali pulpaga ega. Sabzi Evropa navlari asosan qizil-to'q sariq rangga ega, Osiyo navlari esa sariqdan binafsha ranggacha va hatto qora ildizlarga ega. Ichki qatlam kamroq zich rangli va qo'pol mustahkamlikka ega. Uzoq muddatli tanlov natijasida stol navlaridan rangi va ta'mi po'stlog'idan unchalik farq qilmaydigan (masalan, Nantes) zich rangli yog'ochli shakllar tanlandi. Sabzi eng yaxshi navlari yadrosining diametri ildiz hosilining qalinligining 30-40% dan oshmaydi. Sabzi ildizi hosili juda nozik teriga ega bo'lib, suvni oson o'tkazuvchan. Sug'orishsiz quruq sharoitda sabzi o'simliklari juda tez quriydi va qo'ziqorin kasalliklariga moyil bo'ladi. Qurg'oqchilikdan keyin kuchli yog'ingarchilik bilan, sabzi ildizlarining yog'ochlari qalinlashadi va qobig'i yorilib ketadi.
Hayotning birinchi yilidagi o'simlikning barglari rozetda yig'iladi. Ular deyarli uchburchak shaklida, murakkab pinnate, ikki yoki to'rt marta ajratilgan, uzun barglarida, turli darajada tukli yoki yalang'och. Barg pichog'ining pastki qismi ham kamroq o'sadi. Hayotning ikkinchi yilidagi o'simlikning barglari poyada kengaygan qisqa petiolelarda. Ular qurg'oqchilikka bardosh bera oladilar.
Inflorescences ko'p nurli, murakkab soyabon, gullash davrida soyabonlar qavariq yoki tekis, keyinchalik siqilgan; Gullari ikki jinsli, ba'zan turg'un. Gulbarglari obovat, oq, krem, pushti, kamroq binafsha rangda. Marginal gullarda tashqi gulbarglar ichki barglardan ancha katta.
Mevalari ikki urugʻli, odatda oval yoki choʻzinchoq, orqa tomondan biroz siqilgan, asosiy qovurgʻalarida ikki qator oʻtkir choʻtkalar, ikkilamchi qovurgʻalarida toʻgʻrisimon tikanlar bor. Urug'lik sifatining xilma-xilligi o'simliklarning notekis o'sishi va rivojlanishining asosiy sabablaridan biridir. Eng qimmatli - markaziy soyabonlardan yig'ilgan urug'lar. Ekishni osonlashtirish uchun ular xirmon bilan tikanlardan tozalanadi va shu shaklda sotiladi.
Meva qobig'ida juda ko'p yog' mavjud bo'lib, u tezda quriydi (buziladi), bu urug'ning unib chiqishini 1-2 yil davomida saqlashga olib keladi. Yog ', qo'shimcha ravishda, suvning urug'larga kirib borishini qiyinlashtiradi, bu ularning shishishi va unib chiqishini kechiktiradi. At ko'tarilgan haroratlar oh, efir moylari bug'lana boshlaydi, urug'lar shishadi va tezroq unib chiqadi.
Ko'chatlarning paydo bo'lish vaqti urug'larning sifatiga, ularni ekishga tayyorlashga, ekish usullariga va ularni ekish chuqurligiga, shuningdek, harorat sharoitlariga bog'liq. Sabzi ko'chatlari juda sekin rivojlanadi. Birinchi haqiqiy barg unib chiqqandan 10-15 kun o'tgach hosil bo'ladi. Qulay sharoitlarda ildiz ekinlarining qalinlashishi faqat ekishdan 40-60 kundan keyin boshlanadi. Sabzilarning eng qadimgi navlari qalinligi 1-1,5 sm ga etadi va ular paydo bo'lganidan keyin faqat 50-70 kundan keyin oziq-ovqat sifatida ishlatilishi mumkin.
Shuni ta'kidlash kerakki, etishtirilgan sabzi yovvoyi sabzi bilan osongina kesishadi. Rossiyada yovvoyi sabzi tarqalishining shimoliy chegarasi Velikiy Novgorod va Qozondan o'tadi.
O'sish sharoitlariga qo'yiladigan talablar
Issiqlikka munosabat. Sabzi sovuqqa chidamli o'simliklardir. Urug'larning unib chiqishi uchun minimal harorat +3...+6°S, ko'chatlar eng tez +18...+30°S da paydo bo'ladi. +8°S haroratda unib chiqish davri 25—41 kun davom etadi, +25°C da esa 6—11 kungacha qisqaradi. Sabzi ko'chatlari sovuqqa -4 ... -5 ° S gacha bardosh beradi, lekin harorat uzoq vaqt davomida -6 ° C gacha tushganda o'ladi. Qishda ekilganida, yaxshi qotib qolgan sabzi ko'chatlari qattiqroq sovuqqa dosh bera oladi. Vegetativ o'simliklarning barglari -8 ° C da muzlaydi va ildiz ekinlari -3 ... -4 ° S dan past bo'lgan uzoq muddatli sovuqqa toqat qila olmaydi. Tuproqdan olib tashlangan ildiz ekinlari -0,7 ... -0,8 ° S haroratda nobud bo'ladi.
O'sish va rivojlanish va ildiz ekinlarining shakllanishi uchun optimal harorat +18 ... + 20 ° C gacha, karotinni to'plash uchun esa + 15 ... + 21 ° S gacha. Sabzilarda ildiz hosili kech kuzgacha, harorat endi +8 ... + 10 ° C dan oshmaydigan vaqtgacha o'sadi. Past ijobiy haroratlar ta'sirida ildiz hosilining rangi engilroq bo'ladi.
Yuqori haroratlarda, ildiz ekinlari, ayniqsa, tuproq namligining pasayishi bilan birga bo'lsa, qo'pol va deformatsiyalanadi.
Nurga munosabat. Sabzi yorug'likni talab qiladi va soyaga juda salbiy ta'sir qiladi. Ildizli sabzavotlar va sabzi urug'larining yuqori hosilini faqat yaxshi o'simlik yoritilishi bilan olish mumkin. Ekinlar qalinlashganda, ayniqsa rivojlanishning birinchi fazalarida, o'simliklarning yoritilishi pasayadi, bu o'z navbatida o'simliklarning cho'zilishiga olib keladi, natijada ekin oqimini sekinlashtiradi, uning hajmi va mahsulot sifatini pasaytiradi, vitaminni sezilarli darajada yomonlashtiradi. qiymat.
Kunning uzunligi va quyosh nurlanishining intensivligi sabzi ildizlarining o'sishiga va ulardagi ozuqa moddalarining to'planishiga ta'sir qiladi. Uzoq kunlar ildiz ekinlarining o'rtacha vaznini oshiradi. Sankt-Peterburg oq kechalari, ular davomida o'simliklar deyarli uzluksiz kunduzi o'sadi, ishlab chiqarishning yanada intensiv o'sishiga sabab bo'ladi.
Sabzidagi barglar va ildizlarning o'sishi to'q sariq-qizil nurlar ta'sirida yanada qizg'in sodir bo'ladi.
Namlikka munosabat. Sabzi nisbatan qurg'oqchilikka chidamli. O'simliklar kuchli kuchga ega ildiz tizimi, 2-2,5 m gacha bo'lgan chuqurlikka, 1-1,5 m gacha kengligiga cho'zilgan, bu ularga pastki gorizontlardan namlikdan foydalanish va tuproq qurg'oqchiligiga qarshi turish imkonini beradi. Barglarning konfiguratsiyasi, mavjudligi efir moylari ularda, shuningdek, kichik villi, sabzi namlikning haddan tashqari bug'lanishidan himoya qiladi. Ekin hosil qilish uchun suvning umumiy miqdori uchun ildiz ekinlari orasida eng kichik talabga ega.
Biroq, 20 kundan ortiq davom etadigan quruq davrlarda sabzi sug'orishga muhtoj. Shuni esda tutish kerakki, sabzi urug'lari turli xil yog'larning yuqori miqdori tufayli asta-sekin shishiradi. Shuning uchun u urug'ning unib chiqishi davrida va o'sishning birinchi fazalarida tuproqning etarli miqdorda namligini juda talab qiladi. Sabzi sug'orishga ijobiy javob beradi va o'z vaqtida sug'orish bilan hosilning sezilarli o'sishini ta'minlaydi. Sabzi butun yetishtirish davrida tuproq bir tekis namlanganda yuqori va barqaror hosil beradi. O'simlik mavsumida tuproqning o'rtacha va doimiy namligi bilan nafaqat hosildorlikning oshishi, balki mahsulot sifatining yaxshilanishi ham kuzatiladi. Quruqlikdan tuproq namligiga keskin o'tish ildiz ekinlarining ichkaridan intensiv o'sishiga olib keladi, bu ularning sifatini pasayishiga olib keladi.
Barcha vegetatsiya davrida sabzi hatto tuproqning qisqa muddatli botqoqlanishiga ham toqat qila olmaydi, chunki bu sharoitda o'simliklarning o'sishi va rivojlanishi sekinlashadi va ildizlar chiriydi. Sabzi etishtirishda er osti suvlari sathi tuproq yuzasidan 60-80 sm dan yaqinroq bo'lmasligi kerak. 60 sm dan yuqori darajani oshirish hosilning pasayishiga olib keladi.
Tuproqning oziqlanishiga bo'lgan talab. Sabzi tuproq sharoitiga talabchan. Ildiz ekinlarining normal rivojlanishi uchun u chuqur haydaladigan qatlamli tuproqni talab qiladi. U yuqori gumusli va yaxshi havo-gaz rejimiga ega bo'lgan juda bo'shashgan, qumli qumloq yoki engil qumli unumdor tuproqlarda yaxshi o'sadi. Og'ir tuproqli va loyli tuproqlar sabzi etishtirish uchun yaroqsiz. Ular kuchli suzadi, urug'larning unib chiqishiga to'sqinlik qiladigan tuproq qobig'ini hosil qiladi. Ko'chatlarning paydo bo'lishi kechiktiriladi, ular siyrak va zaif bo'lib chiqadi. Bunday tuproqlarda o'stirilgan ildiz ekinlari juda ko'p shoxlanadi, xunuk bo'lib qoladi va saqlash vaqtida oq va kulrang chirishga ta'sir qiladi. Gap shundaki, uzun ildiz ekinlari diametrini oshirib, tuproqni siqib chiqaradi. Tuproq kapillyarlarining hajmi 10-15% ga kamayadi. Faqat bo'sh tuproqni siqish mumkin. Shuning uchun barcha ildiz ekinlari yaxshi qurigan, madaniylashtirilgan torf botqoqlarida va daryo vodiylarining suv o'tkazuvchan tuproqli loy tuproqlarida, shuningdek, engil mineral tuproqlarda yaxshi o'sadi.
Gumus miqdori past bo'lgan og'ir gilli, kislotali va strukturasiz tuproqlarda ular normal o'lchamlarga etib bormaydi va tartibsiz shaklga ega bo'ladi. Zich tuproqda o'stirilganda yasmiq sabzi ildiz ekinlarida rivojlanadi, ular o'sib, ularga xunuk ko'rinish beradi, ildiz ekinlarining yuzasi notekis va qo'pol bo'lib qoladi va sotiladigan mahsulotlarning hosildorligi pasayadi. Kichkina haydaladigan qatlamli yomon o'stirilgan tuproqlarda, shuningdek, yangi somon go'ngi bilan mo'l-ko'l urug'langan tuproqlarda uzun sabzi ildizlari yomon shaklga ega va hatto novdalar oladi. Ildiz hosilining shoxlanishi asosiy ildiz shikastlanganda ham kuzatiladi. Shuning uchun, sabzi va ildiz maydanozini yig'ish va qayta ekish tavsiya etilmaydi. O'simliklar kam ekilganida ildizlar ham shoxlanadi, lekin oziqlanish joylari nav uchun maqbul bo'lganda, yon novdalar qo'shni o'simliklarning ildizlari bilan o'zaro bostiriladi. Xunuk ildiz sabzavotlari ko'pincha yomon tayyorlangan tuproqda o'sadi. Bu holda, ildiz sabzavotlari ko'pincha "tuproqdan chiqib ketadi", natijada sabzi yashil boshlar paydo bo'ladi.
Tuproq neytral yoki ozgina kislotali bo'lishi kerak (pH 5,5-7,0). Yuqori kislotali tuproqlarda hosil keskin kamayadi.
Oziq moddalarni olib tashlash nuqtai nazaridan, sabzi karamdan keyin birinchi o'rinda turadi. Shu bilan birga, uning ko'chatlari tuproq eritmasining yuqori konsentratsiyasiga toqat qilmaydi. O'simlik mavsumida ozuqa moddalari notekis foydalaniladi. Sabzi o'sishning ikkinchi yarmida ularning eng katta miqdorini o'zlashtiradi.
Sabzi ozgina azot iste'mol qiladi. Uning etishmasligi bilan barglarning o'sishi sekinlashadi, ular sarg'ayadi va o'ladi. Toshqin va torf-chirindili hududlarda kuzatiladigan ortiqcha azotli oziqlanish bilan barglarning tez o'sishi va ildiz ekinlarining sekin shakllanishi sodir bo'ladi, shakar miqdori pasayadi, ularning ta'mi va tovarligi yomonlashadi, saqlash muddati yomonlashadi.
Fosfor ayniqsa yosh o'simliklar uchun zarurdir. Bundan tashqari, ildiz sabzavotlarida shakar miqdorini oshirishga yordam beradi. Uning etishmasligi bilan barglar qizg'ish rangga ega bo'ladi.
Kaliy ildiz ekinlari to'qimalarining nozikligini oshiradi va urug'larni yaxshiroq to'ldirishga yordam beradi. Agar u etishmasa, havo ta'minoti rejimi buziladi. Barglari sarg'ish rangga aylanadi. Tuproqda kaliy etishmasligi bilan o'simliklarning kasalliklarga chidamliligi pasayadi. Bor va marganets mikroo'g'itlari qo'shilishi bilan kaliyli o'g'itlarning ko'tarilgan dozalari bilan yuqori sabzi hosili olinadi. Shu bilan birga, o'simlikning Phoma kasalligiga chidamliligi oshadi.
Sabzi o'rtacha fosfor-azot va mo'l-ko'l kaliy oziqlanishi bilan o'stirilishi kerak. U tuproq eritmasining konsentratsiyasiga sezgir bo'lib, u ko'chat bosqichida 0,02% dan yuqori bo'lmasligi kerak, kattalar o'simliklari uchun - 0,025%.
Sabzi normal o'sishi uchun oz miqdorda temir, oltingugurt, marganets va boshqa iz elementlari kerak.
Sabzi etishtirish
Turlari
Mamlakatimizda sabzining 76 ta nav va duragaylari turli hududlarda, jumladan, 38 tasi xorijdan yetishtirish uchun tavsiya etilgan. Havaskor sabzavot yetishtiruvchilar uchun katta qiziqish uyg'otadi mahalliy navlar va o'rta pishgan duragaylar: Altair F1, Berlikum Royal, Vitaminnaya 6, Voljskaya 30, Gribovchanin F1, Imperator, Zabava F1, Callisto F1, Karlena, Kuz malikasi, Royal, Red Giant, Leander, Losinoostrovskaya 13, Mars F1, Moskva qishki A 515, Nantes 4, Nantes, NIIOH 336, Nuance, News F1, Autumn King, Rogneda, Typhoon, Topaz, Touchon, Fairy, Chance, Shantane 2461, Shantane Red, Jaguar F1 va boshqalar; erta pishadigan navlar: Artek, Blues, Kolorit, Konservnaya, Parizhskaya Karotel. Ular karotinning yuqori miqdori, kasalliklar va zararkunandalarga chidamliligi, yuqori hosildorligi va qishda saqlash vaqtida ildiz ekinlarini yaxshi saqlash sifati bilan ajralib turadi. uchun so'nggi yillar Xorijiy seleksiyaning yangi navlari va duragaylari sabzavot yetishtiruvchilarning e'tirofiga sazovor bo'ldi: erta pishadiganlar - Buror F1, Nantes 2 Tito, Nantes 3 Type Top F1, Napoli F1, Rex; o'rta mavsum - Bangor F1, Berski F1, Bramen F1, Bolteks, Vita Longa, Qozon F1, Kalgari F1, Kanada F1, Magno F1, Monanta, Nandrin F1, Napa F1, Narbonne F1, Parmex F1, Samson, Flacchi 2 Trophy, Forto, Chanson va kech pishgan - Vita longa, Nevis F1, Nerak, Flacoro. Ular yuqori mahsuldorlik, ildiz ekinlarining bir xil shakllanishi, ularning bir xilligi va yuqori ta'mi bilan ajralib turadi.
Sayt tanlash
Sabzi, boshqa sabzavot ekinlari uchun qimmatli salaf bo'lib, o'zlari avvalgisiga nisbatan oddiy emas. Yangi go'ng qo'shgandan keyin ikkinchi yoki uchinchi yilda o'stiriladi. Uni dukkaklilar, erta karam, erta kartoshka, bodring, pomidor va piyozdan keyin joylashtirish yaxshidir. Muayyan kasalliklar bo'lmasa, uni ikki yil ichida qayta ekish mumkin. Siz suv to'plangan joylarda qishki ekishni qilolmaysiz. Saytda begona o't urug'lari bo'lmagan engil, cho'kmaydigan tuproq bo'lishi kerak. Bu, ayniqsa, sabzi uchun juda muhim, chunki ular begona o'tlarning yomon raqobatchilaridir. Axir, uning ko'chatlari dala sharoitida ekishdan 15-20 kundan keyin paydo bo'ladi.
Valentina Perejogina, qishloq xo'jaligi fanlari nomzodi
Ko'p odamlar uchun muntazam ravishda sabzavot iste'mol qilish katta muammodir. Biroq, sabzavotlar turli xil buzilishlar va kasalliklarning oldini olishga yordam beradigan moddalarga boy. Ildizli sabzavotlar - bu er ostida o'sadigan sabzavotlarni aniqlash uchun ishlatiladigan umumiy atama (ya'ni, ular o'simliklarning ildizlari). Garchi lampochkalar, o'zgartirilgan o'simlik poyalari va boshqalar. ildiz sabzavotlari sifatida ham tasniflanadi. Ildizli sabzavotlar boshqa sabzavotlar kabi to'yimli.
Ildizlar
Ildizli sabzavotlarni iste'mol qilishning afzalliklarini ko'rib chiqishdan oldin, keling, ular bilan birga keladigan barcha sabzavotlarni ko'rib chiqaylik. Ko'pincha iste'mol qilinadigan ildiz sabzavotlariga kartoshka, yams, yams, sholg'om, piyoz, sabzi, turp, zanjabil, sarimsoq, zerdeçal, o'q ildizi, piyoz, arpabodiyon piyozi va boshqalar kiradi. O'simlikning ildizi uning ombori bo'lib, uning bir qismi energiyani saqlash uchun ishlatiladi. Shuning uchun ildiz sabzavotlari uglevodlarga boy har xil turlari, masalan, shakar, kraxmal va boshqalar.
Ildizli sabzavotlarning umumiy foydali xususiyatlari
Barcha ildiz sabzavotlari uglevodlarning ajoyib manbalari hisoblanadi. Ko'pchilik ildiz sabzavotlarini o'z ichiga oladi murakkab uglevodlar, energiya olishda asosiy rol o'ynaydi. Siz bilishingiz kerakki, murakkab uglevodlar organizmda juda sekin hazm qilinadi va shuning uchun oddiy uglevodlarga qaraganda ko'proq vaqt davomida energiya beradi.
Ko'pgina ildiz sabzavotlari kaloriyalarda juda past (kartoshka, yams va shirin kartoshka bundan mustasno). Shu nuqtai nazardan, ular vazn yo'qotishga harakat qilayotgan odamlarning ratsionida osongina xizmat qilishlari mumkin. Uglevodlardan tashqari, ko'pchilik ildiz sabzavotlari vitaminlar va minerallarni ham o'z ichiga oladi, bu ularni juda sog'lom sabzavotlarga aylantiradi.
Ildizli sabzavotlar ham tuyadi (xususan, sabzi, lavlagi) va yoqimli ta'mga ega. Ular turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Masalan, kartoshkani "ko'ylagi ichida" qaynatib, kartoshka salatiga, kartoshka sho'rvasiga, kartoshka krepiga, kartoshka kostryulkasi va hokazo. Shu sababli, ildiz sabzavotlarini kundalik ratsioningizga kiritish oson.
Ildizli sabzavotlarning o'ziga xos foydali xususiyatlari
Shirin kartoshka antioksidantlarga boy va yurak sog'lig'ini yaxshilash uchun foydalidir. Oddiy kartoshka va yams kabi, ular ajoyib energiya manbai hisoblanadi.
Sabzi ko'zlar uchun juda foydali ekanligini va uni muntazam ravishda iste'mol qilish kerakligini bilishingiz mumkin. Buning sababi shundaki, u ko'zning to'r pardasini muhim oziq moddalar bilan ta'minlashga yordam beradigan beta-karotinni o'z ichiga oladi. Shuningdek, sabzi tarkibidagi beta-karotin kurashga yordam beradi erkin radikallar tanaga zarar etkazadigan.
Lavlagi temirning boy manbai bo'lib, yurak salomatligi uchun ham foydalidir.
Bu tug'ma nuqsonlarning oldini olishga yordam beradi va jigar faoliyatini rag'batlantiradi.
Turp S vitaminining ajoyib manbai bo'lib, u saratonga qarshi xususiyatlarga ega. Shuningdek, u jigarga foyda keltiradi va qonni tozalashga yordam beradi.
Eng yaxshi ildiz sabzavotlaridan biri piyozdir, chunki u ko'plab antiallergik, antibakterial va yallig'lanishga qarshi moddalarni o'z ichiga oladi. Piyoz va piyoz yurak uchun foydali bo'lib, jigar saratonining oldini oladi.
Sarimsoq ham antibakterial xususiyatlarga ega va antioksidantlarning boy manbai hisoblanadi. Bu qon bosimini pasaytirishga yordam beradi, yurak sog'lig'ini yaxshilaydi va bir qator yuqumli kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradi.
Zanjabil og'riq va yallig'lanishni engillashtiradi, homiladorlik paytida ertalabki ko'ngil aynishini yo'q qiladi,
shamollash va grippni davolash va xolesterin darajasini pasaytirish.
Zerdeçal yaralarni davolash, teri va oshqozon muammolari, yo'tal, gripp, shamollash, astma va boshqalarni davolash uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, tabiiy yallig'lanishga qarshi va antibakterial xususiyatlarga ega.
Kamtarona ko'rinishdagi sholg'om ham sog'lom, chunki uning tarkibida beta-karotin va ko'p miqdorda tola mavjud.
Ildizli sabzavotlar ko'p bo'lganligi sababli foydali xususiyatlar, ular muntazam ravishda iste'mol qilinishi kerak. Biroq, kartoshka, yams va shirin kartoshkani dietangizga qo'shganda, ayniqsa, vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, me'yorni qo'llashni unutmaslik kerak. Shunday qilib, toping qiziqarli retseptlar ildiz sabzavotlarini o'z ichiga olgan mazali taomlar va sog'lom bo'ling!
Ildizli sabzavotlarga sabzi, lavlagi, turp, turp, selderey, parsnips, maydanoz, horseradish, sholg'om va rutabaga kiradi. Ularning barchasi, turpdan tashqari, ikki yillik rivojlanish davriga ega. Hayotning birinchi yilida o'simliklar barglarning bazal rozetini va organik va mineral moddalarni saqlaydigan suvli ildiz hosilini hosil qiladi.
Ildizli sabzavotlar ovqatlanishda muhim ahamiyatga ega. Ular birinchi taomlar va yonma-ovqatlarni tayyorlashda ishlatiladi. Achchiq ildiz sabzavotlari - parsnips, selderey, maydanoz - sabzavotlarni tuzlash va tuzlash uchun ishlatiladi. Ildizli sabzavotlar qish va bahorda ozuqaviy qiymati va vitamin tarkibini kamaytirmasdan uzoq vaqt davomida saqlanish qobiliyatiga ega.
Ildizli sabzavot o'zgartirilgan ildiz bo'lib, unda ozuqa moddalari to'planadi. Ildiz hosilida uchta qism mavjud: yuqori - bosh rozet barglari bilan; o'rtacha - bo'yin; pastroq - haqiqiy ildiz. Odatda ildiz hosilining boshi va bo'yni tuproqdan tashqariga chiqadi va ildizning o'zidan boshqa rangga ega. Ildiz hosilining boshi o'simlikning vegetativ qayta tiklanish organidir. Rozetka barglari qo'ltig'ida hayotning birinchi yilida qishlaydigan kurtaklar hosil bo'ladi, ulardan barglar, shuningdek, gulli gulli kurtaklar keyingi yilning bahorida hosil bo'ladi. Bosh kasallikka eng chidamli hisoblanadi.
Turli madaniyatlarda ildizning anatomik tuzilishi har xil. Turp va turplarda ildiz hosilining tashqi qatlami qalinligi 1-2 mm bo'lgan qoplovchi qo'ziqorin to'qimasidir. Uning ostida yadro joylashgan. O'tkazuvchi va to'plovchi to'qimalardan iborat bo'lgan medullar nurlar ildiz hosilining markazidan radial ravishda ajralib chiqadi.
Sabzi, maydanoz va seldereyda ildiz hosilining markaziy qismini tolali tuzilishga va qo'pol konsistensiyaga ega bo'lgan birlamchi va ikkilamchi yog'och egallaydi. Yog'ochda ko'plab tomir-tolali o'tkazuvchan to'plamlar mavjud. Ildiz sabzavotning periferik qatlami qobiq deb ataladi - u shirali va shirinroq; katta dumaloq hujayralardan iborat bo'lib, ularning sharbatida ko'plab shakar eriydi. Tashqi tomondan, ildiz hosili yupqa qatlam bilan qoplangan mantar to'qimasi bilan qoplangan, ammo bu uni mexanik shikastlanishdan va namlikni yo'qotishdan himoya qilmaydi.
Stol lavlagida ildiz hosili halqali (6-12 halqa) tuzilishga ega. Har bir halqa shakar va boshqa moddalarni o'z ichiga olgan yirik parenxima hujayralari bilan o'ralgan tomir to'plamlarini o'z ichiga oladi. Qon tomirlari to'plamlari ildiz pulpasining mustahkamligini yomonlashtiradi, uni qo'pol va tolali qiladi. Bu, ayniqsa, quruq yillarda seziladi.
Ildiz hosilining tashqi qatlami qoplama to'qimasi - qalinligi 0,5-1 mm bo'lgan tiqindir. Stol lavlagida bu mato juda bardoshli va ichki to'qimalarni mexanik shikastlanishdan va namlikni yo'qotishdan yaxshi himoya qiladi.
Kimyoviy tarkibi individual turlar ildiz ekinlari jadvalda keltirilgan. 7.
Suvdan tashqari (86-93%) ular tarkibida saxaroza ustun bo'lgan uglevodlar, shuningdek, oqsillar, tolalar va mineral tuzlar mavjud. Yoniq kimyoviy tarkibi ildiz ekinlariga nav xususiyatlari, ekin maydoni, sug'orish va tuproqni o'g'itlash katta ta'sir ko'rsatadi. Mamlakatimizning janubiy va janubi-sharqiy hududlarida yetishtiriladigan ildiz sabzavotlarida shakar, mineral tuzlar, vitaminlar ko‘proq bo‘lib, yaxshi saqlanadi.
Lavlagi ekin maydonlari, yig'ish va qayta ishlash hajmi bo'yicha ildiz ekinlari orasida birinchi o'rinda turadi. Mamlakatning deyarli barcha qishloq xoʻjaligi rayonlarida yetishtiriladi. Pulpa zich suvli mustahkamlik, yaxshi ta'm va jozibali pushti rangga ega. Kattadan tashqari ozuqaviy qiymati, qizil lavlagi ko'plab dorivor xususiyatlarga ega: ular oshqozon va ichaklarni rag'batlantiradi va qon bosimini pasaytiradi. Uglevodlar va oqsillar bilan bir qatorda, lavlagi ildizlari juda ko'p pektin moddalarini (3% gacha) o'z ichiga oladi, ammo ular jelleşme qobiliyatiga ega emas. Vitaminlar ustunlik qiladi askorbin kislotasi(10-15 mg%), shuningdek, B vitaminlari, vitamin PP mavjud.
Jadval 7. Ildizli sabzavotlarning kimyoviy tarkibi
Lavlagining ildiz ekinlarining shakli asosiy nav xususiyatlaridan biridir. Shakliga ko'ra navlar tekis, tekis dumaloq, yumaloq va konussimonlarga bo'linadi. Yassi ildizli navlar odatda erta pishib etiladi. Pulpa qizil-binafsha rangda, oq halqalarga ega. Ildizli sabzavotlarda quruq moddalar va shakarlar kam - mos ravishda 8-10 va 5-6%. bo'lgan hududlarda o'sadi qisqa yoz. Eng yaxshi navlar: Misr kvartirasi, Gribovskaya kvartirasi, Pushkinskaya kvartirasi. Vegetatsiya davri 70-80 kun.
Dumaloq yassi va dumaloq ildiz shakliga ega navlar 90-100 kunlik vegetatsiya davriga ega. Ular uglevodlar va oqsillarga boy va qishda yaxshiroq saqlanadi. Ular shimoliy hududlardan tashqari hamma joyda o'stiriladi. Eng yaxshi navlar: Bordeaux 237, Skvirskaya.
Kechpishar navlarda ildiz shakli konussimon bo'ladi. O'sish davri 120 kun yoki undan ko'p. Mamlakatning janubiy qurg'oqchil hududlarida etishtiriladi. Ildizli sabzavotlarda 15% gacha shakar to'planadi. Pulpa ko'pincha qo'pol, tolali va suvliligi past bo'ladi.
Kuzgi sovuqlar boshlanishidan oldin, muzlashdan qochib, lavlagi yig'ib olish kerak. Ildiz ekinlari darhol daladan olib tashlanishi yoki nam tuproq qatlami (5-7 sm) bilan qoplanishi kerak.
Sabzi provitamin A - karotin manbai hisoblanadi. Konserva sanoati va oziq-ovqat ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi bolalar ovqati. Sabzi yetishtiriladi va tayyorlanadi* o'rta chiziq Rossiya, Boltiqboʻyi respublikalari, Belarus, Ukraina, Shimoliy Kavkaz, Oʻrta Osiyo respublikalari. Sabzi kimyoviy tarkibi har xil. Shunday qilib, quruq moddalar miqdori 8 dan 20% gacha, shakar - 5 dan 12% gacha. Proteinlar va minerallarning tarkibi kamroq darajada o'zgarib turadi. Kimyoviy tarkibga nav xususiyatlari, ekin maydoni va qishloq xo'jaligi texnologiyasi darajasi ta'sir qiladi: ekish zichligi, o'g'it dozalari, sug'orish. Sabzi ko'plab kul elementlarining eng muhim manbai: K, P, Fe, Ca, Br, B, Cu, Mo va boshqalar. Ildizli sabzavotlarda karotin miqdori: 5-8 mg% - sariq-to'q sariq pulpali navlarda. ildiz sabzavotlari va 15-50 mg% - zich apelsinlar uchun. Sabzi tarkibida karotindan tashqari C (5 mg% gacha), P, B1, B2, B6, K vitaminlari mavjud.
Sabzi ildizlarining shakli yumaloq-oval, konussimon va silindrsimon. Ularning uzunligi bo'yicha ular uch guruhga (sm) bo'linadi: qisqa (karotels) - 6 tagacha; o'rtacha uzunlik - 8-20; uzoq - 21-45. Mexaniklashtirilgan yig'ish uchun o'rta uzunlikdagi ildiz ekinlari ko'proq mos keladi. Uzun ildiz ekinlari bo'lgan navlar qazilganda jiddiy shikastlanadi va yomon saqlanadi.
bilan navlaridan o'rta uzunlik Eng keng tarqalgan ildiz ekinlari - Shantane, Shantane Skvirskaya, Moskva qishki, Nantes 4, Geranda, Beqiyos, Vitamin 6. Sabzi, lavlagi kabi, sovuq boshlanishidan oldin yig'ib olinadi. Ildiz ekinlarini dalada qisqa muddatga ham qoldirish mumkin emas, chunki ular tez quriydi, ayniqsa quyruq qismida, sovuqda esa oson shikastlanadi, qora rangga aylanadi va saqlash uchun yaroqsiz holga keladi. Sabzi daladan qattiq idishlarda - qutilarda, konteynerlarda, qoplarda tashilishi kerak. Ommaviy yuklash va tashishda ildiz ekinlarining katta qismi shikastlanadi, bo'laklarga bo'linadi va saqlash uchun yaroqsiz holga keladi.
Turp hamma joyda keng tarqalgan. Oʻsish davri qisqa (25—30 kun) boʻlgani uchun u qishloq xoʻjaligining chekka shimoliy rayonlarida ham yetishtiriladi. Ildiz hosilining shakliga ko'ra, navlar yumaloq, yumaloq-oval va uzun bo'linadi. Turpning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular haddan tashqari pishganida tezda o'zlarining tijorat xususiyatlarini yo'qotadilar: yadro qo'polroq bo'ladi, ichi bo'sh bo'ladi va ozgina shirali bo'ladi. Xuddi shu jarayonlar past (taxminan 0 ° C) haroratda ham saqlanganda sodir bo'ladi. Turpni yig'ishda ular keyingi kundan kechiktirmay chakana savdo tarmog'ida sotilishi kerak.
Turp deyarli hamma joyda etishtiriladi. Ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ildizli sabzavotlarning efir moylari, oshqozon shilliq qavatini bezovta qiladi, me'da shirasining sekretsiyasini rag'batlantiradi. Turp ham ishlatiladi xalq tabobati. Turp navlari ildiz hosilining rangi (oq, pushti, binafsha, kulrang) va vegetatsiya davrining davomiyligi (80-120 kun) bilan farqlanadi. Turpning qishki navlari yaxshi saqlanadi.
Rutabagas va sholg'om RSFSR, BSSR va Boltiqbo'yi respublikalarining shimoli-g'arbiy zonasida etishtiriladi. Ular yangi va pishirgandan keyin iste'mol qilinadi. Rutabaga S vitaminiga boy - 60 mg gacha. Sabzavot turlari cheklangan shimoliy dehqonchilik zonasida bu sabzavot ekinlari vitaminlar, shakar va kul elementlarining muhim manbai hisoblanadi. Ayoz boshlanishidan oldin ularni daladan olib tashlash kerak, ularni yig'ish kunida saqlash kerak.
Achchiq ildiz sabzavotlariga maydanoz, parsnips va selderey kiradi. Ular aromatik moddalar, vitaminlar va kul elementlari manbai sifatida qadrlanadi. Pishirishda u sifatida ishlatiladi oziq-ovqat qo'shimchalari idishlarning ta'mini yaxshilash uchun. Xuddi shu maqsadda ular konserva ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Petrushka Ikkita shakl o'stiriladi - barg va ildiz. Petrushka ildizlarida, uglevodlar va efir moylaridan tashqari, ko'p miqdorda S vitamini - 30-40 mg%, barglari - 100 mg% gacha.
Seldr Achchiq ildiz sabzavotlari orasida u eng xushbo'y va yoqimli ta'mga ega. Bodring, pomidor va tuzlangan karamni tuzlash uchun keng qo'llaniladi. Petrushka, selderey va parsnipsning ildiz sabzavotlari sovuqdan oldin yig'ib olinadi va xuddi lavlagi va sabzi kabi saqlanadi.
Horseradish rizomatozli sabzavot sifatida tasniflanadi. Xom ashyo oq pulpa bilan qalin rizomlardir. Ildizpoyaning qoplovchi qo'ziqorin to'qimasi iflos sariq rangga ega. Horseradishning yovvoyi shakllari cho'l va bo'sh erlarda o'sadi. U yerda ham yetishtiriladi shaxsiy uchastkalar va ixtisoslashgan fermer xo'jaliklarida. Horseradishning o'tkir ta'mi va hidi uning tarkibiga qarab belgilanadi. xantal yog'i(0,05% gacha). Ildizpoyalari S vitaminiga boy. Horseradish pomidor va bodringni tuzlash uchun ishlatiladi. Xarid qilish tashkilotlari aholidan cheksiz miqdorda yangi va quritilgan horseradish ildizpoyalarini sotib oladi. Sotiladigan rizomlar shakli yomon bo'lmasligi va diametri 6 sm gacha bo'lishi kerak.
Ildizli ekinlarning kasalliklari. Ildiz ekinlari saqlash vaqtida kasalliklardan, vegetatsiya davrida kamroq ta'sir qiladi. Ular orasida eng xavflilari quyidagilardir.
Kagatny rot mikroorganizmlar majmuasidan kelib chiqadi. Ta'sir qilingan ildiz ekinlari butunlay parchalanadi. Kasallikning manbai muzlatilgan, qurigan va mexanik shikastlangan namunalardir. Kasallik lavlagi va sabzi yuqori haroratda (6-10 ° C) saqlanganda o'zini namoyon qiladi.
Quruq chiriyotgan(fomoz) - RSFSR va G'arbiy Sibirning Chernozem bo'lmagan zonasida eng ko'p tarqalgan qo'ziqorin kasalligi. Lavlagi ildizlari hosilni yig'ishdan oldin ham, saqlash vaqtida ham yuqadi. Mato asta-sekin yomonlashadi va quruq va chirigan bo'ladi. Kasallik asta-sekin rivojlanadi va qora rot kabi xavfli emas.
Qora chirigan sabzi - qo'ziqorin kasalligi. Saqlash paytida ildiz hosilining pulpasiga bosilgan quruq qora dog'lar shaklida paydo bo'ladi. Chirigan ildizlar qattiq bo'lib qoladi yoki qulab tushadi.
Oq chirish barcha ildiz sabzavotlariga ta'sir qiladi. Pulpa yumshaydi va shilimshiq bo'ladi. Uning yuzasida oq paxmoq paydo bo'ladi - patogenning mitseliyasi. INFEKTSION kasal ildiz ekinlaridan sog'lom o'simliklarga tez tarqalib, katta partiyalarning tez buzilishiga olib keladi. Kasallik saqlash joyida ko'tarilgan harorat fonida rivojlanadi. Agar kasallik aniqlansa, darhol butun partiyani saralash kerak.
Nam bakterial chirish dalada bo'lganida alohida ildiz ekinlariga ta'sir qiladi. Saqlashda ular infektsiya manbai bo'lib qoladilar, chunki kasallik tezda kasal namunalardan sog'lomlarga o'tadi. To'qimalar shilimshiq, parchalanadi, chiqaradi yomon hid. Nazorat choralari - o'rim-yig'im, parvarishlash paytida ildiz ekinlarini saralash optimal harorat saqlash
Ildizli ekinlarning sifatiga qo'yiladigan talablar. Standartlar sabzavotlarning asosiy sifat ko'rsatkichlarini belgilaydi: ko'rinish, hid va ta'm, ichki tuzilishi(stol lavlagi uchun), eng katta ko'ndalang diametrga muvofiq ildiz ekinlarining o'lchami. Ular foizlarda standartlashtirilgan mahsulotning maqbul nuqsonlarini sanab o'tadi, shuningdek, qabul qilinishi mumkin bo'lmagan nuqsonlarni (so'lib ketgan, chirigan, bug'langan, muzlatilgan ildiz ekinlarining mavjudligi) ko'rsatadi. Standartlar, shuningdek, mahsulotni qabul qilish qoidalari va sifatini aniqlash usullarini belgilaydi.
Ildiz ekinlarini saqlashda ular hajmi va sifati bo'yicha saralanadi. Chuqur mexanik shikastlangan, yorilib ketgan yoki kasalliklardan ta'sirlangan namunalar saqlash uchun mos emas. Saralash paytida ular sog'lomlardan ajratiladi.
Ildizli sabzavotlarni qadoqlash. Uzoq muddatli saqlash va uzoq masofalarga tashish uchun mo'ljallangan ildiz ekinlari qattiq idishlarga - qutilarga yoki konteynerlarga qadoqlanadi. Joriy sotuvlar uchun foydalaniladigan mahsulotlar chakana savdo tarmog'i orqali do'konlarga yumshoq qadoqlangan (faqat ikkala tomonning roziligi bilan) - sumkalar, sumkalar, to'rlarda etkazib berilishi mumkin. Ildizli sabzavotlarni, ayniqsa, sabzi, maydanoz, selderey va parsnipsni ommaviy tashishga yo'l qo'yilmaydi.
