Chanterelle qo'ziqorinlarini kartoshka bilan pishirish. Chanterelles bilan yosh kartoshka (qovurilgan). Idishdagi pechda kartoshka bilan qovurilgan chanterelles

Bundan mazali taomni tasavvur qilish qiyin qovurilgan kartoshka chanterelles bilan ... Albatta, men uchun ikki qo'lim bilan emasman sog'lom tasvir hayot, va to'g'ri ovqatlanish, lekin yiliga bir marta, qo'ziqorin mavsumida men bu mazali va oddiy taomni pishiraman. Qovurilgan idishdagi chanterelles bilan qovurilgan kartoshka, çıtır qobiq, sarimsoq va yangi o'tlar bilan ... yaxshi, nima mazali bo'lishi mumkin?

Chanterelles bilan qovurilgan kartoshka uchun mening retseptim juda oddiy, ammo ba'zi nuances bor, ular haqida quyida aytib beraman. Agar siz mavsum davomida chanterellesni muzlatib qo'ygan bo'lsangiz, u holda Lentda muzlatilgan chanterelles bilan qovurilgan kartoshka sizning taomingizni sezilarli darajada diversifikatsiya qiladi va uzoq kutilgan yoz eslatmalarini olib keladi. Sizga chanterellesni qanday muzlatish kerakligini eslatib o'taman, deb yozdim.

Chanterellesni oldindan tayyorlash eng qulaydir, chunki chanterelles bilan qovurilgan kartoshkani tayyorlashning butun jarayoni vaqt o'tishi bilan uzaytiriladi. Ammo oshxonada yordamingiz bo'lsa, unda pazandalik jarayonlari parallel ravishda amalga oshirilishi mumkin. Men sizga chanterellesni kartoshka bilan qanday pishirishni aytib beraman, shunda siz oshxonangizda hech qanday qiyinchiliksiz ushbu retseptni takrorlashingiz mumkin. Ovqat pishirishga boramizmi?

Tarkibi:

• 1 kg. kartoshka
• 500 gr. chanterelles
• 1 piyoz
• ½ dasta maydanoz
• 4 chinnigullar sarimsoq
• 75 ml. rast. qovurilgan yog'lar
• tatib ko'rish uchun tuz va qora qalampir

Qo'shimcha ravishda:

• 1,5 litr suv
• ½ piyoz

* tozalanmagan kartoshkaning og'irligi ko'rsatilgan

Chanterellesni kartoshka bilan qanday qovurish mumkin:

Biz chanterelle qo'ziqorinlarini saralaymiz, katta axlat va chirigan qo'ziqorinlarni tashlaymiz.

Kichik chanterelles chinnigullar kabi qovurish uchun ideal - tuyadi va chiroyli. Katta chanterelles qo'ziqorin pate yoki qo'ziqorin ikra qo'yish yaxshidir.

Ehtimol, siz hayron bo'lasiz: chanterellesni qovurishdan oldin qaynatish kerakmi? Menimcha, bu kerak! Menda yangi qo'ziqorinlar bilan ishlash tajribasi kam va mening oilamda ular har doim har qanday qo'ziqorinni qaynatishadi. Bundan tashqari, agar siz chanterellesni oldindan qaynatib qo'ysangiz, ular pishirilganda achchiq bo'lmaydi va chanterelles bilan qovurilgan kartoshka mazali va suvli bo'lib chiqadi.

Shunday qilib, yuvilgan chanterellesni qaynoq suvga to'kib tashlang va yarim piyoz qo'shing. Buvining aytishicha, agar chanterelles pishirayotganda piyoz ko'k rangga aylansa, bu qo'ziqorinlar orasida soxta zaharli chanterelles borligini anglatadi. Bu usul to'g'ri yoki yo'qligini bilmayman, lekin xavfsiz tomonda bo'lish uchun men har doim yarim piyoz qo'shaman. Chanterellesni qaynoq suvda 15-20 daqiqa davomida namlang, tirqishli qoshiq bilan doimo aralashtiring.

Qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying va shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring, uni mayda kubiklarga bo'lish kerak.

Keyin piyozga chanterelles qo'shing va aralashtiring.

Chanterellesni piyoz bilan 5 daqiqadan ko'proq qovuring, so'ng tuz, qalampir qo'shing va pechdan chiqarib oling.

Chanterelles tayyor, endi kartoshkaga o'tamiz. Biz kartoshkani tozalaymiz, yuvamiz, qog'oz sochiq bilan artamiz va mening fotosuratimdagi kabi chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.

Qovurilgan idishda o'simlik moyini maksimal darajada qizdiring va darhol u erda kartoshka qo'shing. Dastlabki ikki daqiqada siz doimo kartoshkani aralashtirishingiz kerak, shunda o'simlik moyi taqsimlanadi. Keyin olovni o'rtacha darajaga tushirishingiz kerak va skovorodkadagi kartoshkani kuzatib turing, shunda ular yonib ketmaydi va vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.

Ayni paytda maydanoz va tozalangan sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rang.

Taxminan 30-40 daqiqada kartoshka naviga qarab to'liq tayyor bo'ladi.

Qovurilgan kartoshka, to'ldirish va hisobga olinadi mazali taom, ko'pchilikning sevimli taomidir. Uning ko'pgina variantlari tezda tayyorlanadi, lekin ba'zida siz nafaqat mazali, balki o'ziga xos narsalarni tayyorlash uchun uni qandaydir nafis ingredient bilan to'ldirishni xohlaysiz. Bunday holda, siz qovurilgan idishdagi chanterelles bilan kartoshkaga qiziqishingiz mumkin, uni tayyorlash oson va sodda va qo'ziqorinlarning yangi va muzlatilgan versiyalari ham mos keladi.

Chanterellesni kartoshka bilan qanday pishirish kerak

Qo'ziqorin mavsumini kutib, chanterelles bilan qovurilgan kartoshkani va yangilarini tayyorlang. Uni mazali tayyorlash uchun avval qo'ziqorinlarni taxminan 15 daqiqa davomida suvga botirib oling, keyin ularni yarim pishganicha qaynatib oling. Buning uchun panani oling va uni 1,5-2 litr suv bilan to'ldiring. Shundan so'ng, kartoshkani, piyozni va qaynatilgan chanterellesni chuqur qovurilgan idishda qovuring (butun massa mos bo'lishi uchun), tuz va qalampir qo'shing. Keyin hamma narsani qopqoq bilan yopishingiz va kartoshka va boshqa ingredientlar to'liq tayyorlanmaguncha uni olovda ushlab turishingiz kerak bo'ladi. Ushbu asosiy retsept boshqalardan farq qilishi mumkin.

Ovqat tayyorlash

Qovurilgan idishda chanterelles bilan kartoshkani qovurishdan oldin barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Birinchidan, siz barcha chanterellesni saralashingiz, ularni o'rmon qoldiqlaridan tozalashingiz kerak, keyin ularni filtrga to'kib tashlang va oqadigan suv bilan yuving. Kartoshkani tozalang va kichik kublar / bo'laklarga bo'ling. Piyozni mayda to'g'rang va sarimsoqni tilimga kesib oling. Bezatish uchun arpabodiyon yoki shunga o'xshash narsalarni tayyorlang.

Kartoshka bilan chanterelle qo'ziqorinlari uchun retsept

Juda ko'p .. lar bor qiziqarli retseptlar fotosuratlar bilan, buning yordamida siz to'yimli, mazali va chiroyli taom olishingiz mumkin. Oldindan tayyorlangan qo'ziqorinlar va yangi sabzavotlar, ayniqsa yangi kartoshka turli xil oshpazlik buyumlari uchun ajoyib asos bo'ladi. Taomga maxsus ta'm va xushbo'ylik berish uchun sarimsoqni qovuring. Retseptga qarab, bu ingredientlarga go'sht, smetana, qaymoq, ziravorlar va hatto anor qo'shishingiz mumkin. Qovurish uchun quyma temir qovurilgan idish va o'simlik moyidan foydalanish tavsiya etiladi.

Chanterelles bilan qovurilgan kartoshka

• Pishirish vaqti: 35 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 121,8 kkal.
• Oshxona: rus.

Bu taom juda oddiy va ayni paytda mazali. Buni deyarli hamma qila oladi. Vakolatli va jiddiy yondashish bilan siz tushlik va kechki ovqat uchun juda mos keladigan juda ishtahani ochadigan yon piyola bilan yakunlashingiz kerak. Idishga issiq xizmat qiling, ustiga ko'katlarni maydalashni unutmang. Qo'shimcha sifatida, engil sabzavotli salat qilish yaxshi bo'ladi.

Tarkibi:

• kartoshka - 500 g;
• chanterelles - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• yog '(sabzavot), tuz - ta'mga.

Pishirish usuli:

Avval toza qo'ziqorinlarni kichikroq bo'laklarga kesib oling (agar ular katta bo'lsa). Kerakli miqdorda o'simlik yog'ini qo'shib, qovurilgan idishni qizdiring.

Barcha qo'ziqorinlarni yog'ga joylashtiring va ularni past olovda qovuring. Suyuqlikni bug'lang, ya'ni. qo'ziqorin sharbati

Yarim halqalarga kesilishi mumkin bo'lgan piyozni qo'ying. Shaffof bo'lguncha qovuring.

Alohida qovurilgan idishda, katta chiziqlar bilan tug'ralgan kartoshkani oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Barcha ingredientlarni bir-biri bilan birlashtiring, tuz qo'shishni unutmang, yaxshilab aralashtiring.

Qo'ziqorin va go'sht bilan

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 68,6 kkal.
• Maqsad: tushlik va kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Yevropa.

Go'sht va qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka - ajoyib variant oila a'zolarini ham, mehmonlarni ham ovqatlantirish uchun. Uni tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Hammasi zarur mahsulotlar har qanday supermarketda sotib olish mumkin. Go'sht va kartoshka tayyor bo'lgach, plitalarga qo'yilgan qismlarga ko'katlar qo'shishni unutmang. Agar so'ralsa, achchiqlik uchun idishni qalampirlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• kartoshka - 10 dona;
• tovuq filesi - 300 g;
• qo'ziqorinlar - 200 g;
• sabzi, piyoz - 1 dona;
• tuz, qora qalampir, o'tlar - ta'mga.

Pishirish usuli:

Avval siz kichik bo'laklarga bo'lishingiz kerak tovuq filesi va kungaboqar yog'i bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling.

U erda maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz qo'shing. Doimiy aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovuring.

Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, aralashtiring. Yana 5 daqiqa qovurishda davom eting.

Kartoshkani har qanday tarzda kesib oling, ularni yirtqichlardan joylashtiring: ularni sovuq emas, qaynoq suvga solib qo'yishingiz kerak.

Oldindan tayyorlangan qovurilgan idishga soling, tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring.

15 daqiqa davomida past olovda butun massani qaynatib oling. Oxirida mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Smetana bilan qovurilgan kartoshka bilan chanterelles

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 71,1 kkal.
• Maqsad: tushlik va kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Qo'ziqorin ta'mi bilan original yon piyola tayyorlash uchun smetana qo'shing. Tayyor taom to'liq tushlik yoki kechki ovqatni almashtirishi mumkin. Ushbu retsept keng tarqalgan va mashhur. Ba'zi oilalarda u bir necha avlodlar davomida ishlatilgan. Asosiysi, kerakli komponentlarni oldindan tayyorlash. Bunday holda, yosh kartoshkani tanlash yaxshidir.

Tarkibi:

• chanterelles - 1 kg;
• kartoshka - 800 g;
• smetana - 400 g;
• piyoz - 2 dona;
• maydanoz, arpabodiyon - ta'mga.

Pishirish usuli:

Avvalo, siz qo'ziqorin va kartoshkani suv ostida yuvishingiz kerak. Ikkinchisi sho'r suvda 10-15 daqiqa davomida qisman pishganicha qaynatiladi. Keyin suvni to'kib tashlang, taxminan bir stakan suyuqlik qoldiring.

Qovurilgan idishni (chuqur) olovga qo'ying, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va qovuring, bir juft qoshiq yog' (sabzavot) qo'shing. Piyoz oltin rangga ega bo'lishi bilanoq, unga tug'ralgan chanterelles qo'shing (agar ular kichik bo'lsa, ularni maydalashingiz shart emas).

Suyuqlikning bug'lanishini kuting. Ingredientlarni yana 10-15 daqiqa qovurishda davom eting. Tuz qo'shganingizga ishonch hosil qiling.

Smetanani panga soling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, 10 daqiqa pishirishni davom eting.

Olingan qovurishni tug'ralgan qaynatilgan kartoshka bilan birlashtiring. Agar kerak bo'lsa, qolgan bulonni qovurilgan chanterellesga quying.

Yoniq oxirgi bosqich tuz va qalampir qo'shing. Petrushka va arpabodiyon qo'shing. Xizmat qilishdan oldin yaxshilab aralashtiring.

Krem bilan

• Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Maqsad: tushlik va kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qovurilgan qo'ziqorinlar ko'pchilik tomonidan sevilgan janrning klassikasidir. Agar siz ularga go'zal oltin qobiq va qaymoq bilan kartoshka qo'shsangiz, siz mazali va mazali bo'lasiz samimiy tushlik yoki kechki ovqat. Aytgancha, qovurilgan kartoshka o'rniga siz hatto makarondan ham garnitür sifatida foydalanishingiz mumkin - xohlaganingizcha. Ushbu mazali taom nisbatan tez tayyorlanadiganligi sababli, kutilmagan mehmonlar sizni hayratda qoldirmaydi.

Tarkibi:

• chanterelles - 250 g;
• kartoshka - 300 g;
• qaymoq - 100 g;
• piyoz (piyoz) - 50 g;
• tuz, qalampir, maydanoz - ta'mga.

Pishirish usuli:

Yaxshi yuvilgan qo'ziqorinlarni bir yirtqichlardan joylashtiring, quying sovuq suv va bir oz tuz qo'shing. Taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, maydalangan bo'lishi kerak bo'lgan chanterelles va piyoz qo'shing. Fry, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Keyingi bosqichda smetana qo'shing. Butun aralashmani qalinlashguncha pishirish uchun qoldiring.

Xizmat qilishdan oldin, avval alohida qovurilgan idishda qovurilgan kartoshka qatlamini qo'shing va ustiga mayda tug'ralgan o'tlarni seping.

Muzlatilgan chanterelles bilan kartoshka

• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun taxminan 120 kkal.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ushbu retsept barchaga mos keladigan yagona variant. Muzlatilgan qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka nafaqat gurmelerga yoqadi. Tayyorlash qiyin emas va aslida butun jarayon oddiy qovurishdan deyarli farq qilmaydi: sizga hech qanday maxsus mahorat kerak emas. Asosiysi, uni tuz va qalampir bilan haddan tashqari oshirmaslikdir. Ziravorlar hosil bo'lgan oshpazlikni yanada xushbo'y va mazali qilishga yordam beradi.

Tarkibi:

• kartoshka - 4-5 dona;
• qo'ziqorinlar (muzlatilgan) - 200 g;
• piyoz - 2-3 dona;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli:

Piyozni oldindan maydalab bo'lgach, uni tabiiy ravishda muzdan tushirilgan qo'ziqorinlar bilan birga sariyog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga tashlang (yog' emas).

Yaxshi qovuring. Kartoshka uchun bitta piyoz qoldirganingizga ishonch hosil qiling.

Barcha kartoshkani chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Kartoshka to'liq pishganicha, ikkala komponentni ham alohida panada qovuring.

Kartoshkaga oldindan tayyorlangan qovurilgan qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va tuz qo'shing. Yana 5 daqiqa qovuring, shundan so'ng siz stolni o'rnatishingiz mumkin.

Chanterelles va mayonez bilan kartoshka

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 87,8 kkal.
• Maqsad: tushlik va kechki ovqat uchun;
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Chanterelles har doim o'ziga xos xushbo'y hidli samimiy va mazali asosiy taomlarni tayyorlaydi. Bu ajoyib noziklik bundan mustasno emas. Boshqa retseptlar bilan taqqoslaganda, taomning ushbu versiyasini tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt ketadi, shuning uchun sabrli bo'ling. Barcha ingredientlar oddiy - asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda siz mayonez qo'shishingiz kerak, qattiq pishloq.

Tarkibi:

• chanterelles - 0,5 kg;
• kartoshka - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• mayonez, qattiq pishloq - ta'mga;
• ko'katlar - ixtiyoriy.

Pishirish usuli:

Birinchi bosqichda barcha qo'ziqorinlarni tozalang, keyin ularni yaxshilab yuvib tashlang - yaxshisi oqayotgan suv ostida.

Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyini quying va u erda barcha chanterelles qo'shing. Barcha suv bug'lanib ketguncha qovurishda davom eting.

Oldindan kesilgan piyozni yarim halqalarga va kartoshkani chiziqlar bilan qo'shing. Pishirish jarayonini davom ettiring.

Barcha ingredientlar to'liq tayyor bo'lgach, aralashmani o'tlar bilan seping, so'ng ustiga mayonez quying. Bundan tashqari, ustiga mayda maydalangan pishloqni maydalang.

Keyinchalik, siz ochiq olovda qovurishni davom ettirishingiz yoki oshpazlik ijodingizni pechga yuborishingiz mumkin. Ikkinchi holda, kartoshka biroz qizarib ketguncha idishni pishiring.

Qovurilgan idishdagi qo'ziqorin va pishloqli kartoshka

• Pishirish vaqti: 45 daqiqa.
• Porsiya soni: 4-5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun taxminan 100 kkal.
• Maqsad: tushlik va kechki ovqat uchun;
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ajablanarli xushbo'y hidli bu mazali taom hatto qo'ziqorinni sevmaydiganlarni ham qiziqtiradi. Sizga nisbatan kam narsa kerak - bir hovuch (garchi bu sizning shaxsiy xohishingizga bog'liq bo'lsa ham). Bundan tashqari, nafaqat chanterelles, balki champignons, istiridye qo'ziqorinlari, puffballs va russula ham mos keladi. Piyozning barcha mavjud turlaridan piyozni tanlagan ma'qul, chunki... u yanada yumshoqroq. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda piyozni oling. Quyidagi retsept deyiladi qayta ishlangan pishloq, agar kerak bo'lsa, oddiy pishloq yoki pishloq bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:

• kartoshka - 8 ta ildiz (juda katta emas);
• qo'ziqorinlar - bir hovuch;
• pirasa – poyaning oq qismidan 10 sm;
• qayta ishlangan pishloq - 30 g;
• ko'katlar - ta'mga.

Pishirish usuli:

• Ildizlarni ingichka yarim doira shaklida kesib oling. Kartoshkani kesishdan oldin yoki tozalagandan keyin quritib, umuman suv qo'shmaslik yaxshiroqdir. Gap shundaki, quritilgan xom ildiz qovurilganidan keyin yanada mazali bo'lib chiqadi.
• Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni isitib oling, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qovuring.
• Kartoshkani yumshatgandan so'ng, lekin ba'zi bo'laklar hali ham qattiq bo'lsa, siz unga tug'ralgan piyoz va mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin. Sizga ikkinchisidan ozgina kerak bo'ladi - tom ma'noda hid uchun.
• Yana 3-5 daqiqa qovuring. Idishning to'liq pishganligiga ishonch hosil qilgandan so'ng, ustiga mayda maydalangan pishloq seping. Taxminan yana bir daqiqa olovda turing, shundan so'ng uni plastinkalarga qo'yib, xizmat qilishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, o'tlar bilan seping.

Ziravorlar va anor bilan mazali retsept

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 3-4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 105 kkal.
• Maqsad: tushlik va kechki ovqat uchun;
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Chanterelles hisoblanadi ideal variant, ham pishirish, ham qovurish uchun. Qo'ziqorinlarning boshqa o'rmon turlaridan farqli o'laroq, ular qayta ishlash jarayonida "tarqalmaydi" va tuzilishini saqlamaydi. Ular kartoshka va piyoz bilan tayyorlanishi yoki boshqa mahsulotlar bilan birlashtirilishi mumkin, masalan, smetana, pishloq va boshqalar. Ta'riflangan retsept oddiy, ammo qiziqarli. Qovurilgan idishdagi chanterellesli kartoshka, agar siz uni anor kabi ingredientlar bilan to'ldirsangiz, yanada boy bo'ladi. yong'oq va ziravorlar.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 300 g;
• kartoshka - 5 ta ildiz (katta);
• sarimsoq - 1 bosh;
• smetana - 100 g;
• yong'oq, anor yadrolari - har biri 1/2 chashka;
• ziravorlar (kardamom, suneli hop, qora qalampir, oregano) - ta'mga.

Pishirish usuli:

Qo'ziqorinlarni oldindan yuvib bo'lgach, ularga yirtqichlardan sovuq suv quying va qaynatib oling.

Qovurilgan idishni biroz qizdiring o'simlik yog'i, qobiqqa qadar barcha sarimsoqni qovuring

Chanterellesni qovurilgan idishga joylashtiring - butun yoki o'rta bo'laklarga bo'linadi.

Yarim soat pishirgandan so'ng, yong'oq qo'shing, tuz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, olovni minimal darajaga o'tkazing, panani qopqoq bilan yoping. Taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.

Barcha aralashmaga smetana qo'shing, keyin aralashtiramiz va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Anor yadrolarini qo'shing. O'chiring va idishni qopqoq ostida qaynatish uchun qoldiring.

Shu bilan birga, kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling, ularni yaxshilab qovuring, tuzlang va ziravorlar bilan seping.

Taom tayyor. Ikkala qismni ham plastinka yoki piyola ustiga qo'ying. Agar so'ralsa, yaxshilab aralashtiramiz.

Qovurilgan idishda chanterelles bilan kartoshka pishirish unchalik qiyin emas, lekin uni yanada mazali va xushbo'yroq qilish qiyinroq savol. Umuman olganda, bunday qo'ziqorinlardan birinchi va ikkinchi taomlar, shuningdek, yonma-ovqatlar, güveç, soslar va boshqalar tayyorlanadi. Siz ularni deyarli butun yil davomida bahramand bo'lishingiz mumkin, chunki ular muzlatilgan va tuzlangan bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, injiq o'rmon mevalari maxsus tayyorgarlikni talab qilishini unutmang. Pishirish va qovurish jarayonini boshlashdan oldin quyidagi maslahatlarni o'qing:

• Qo'ziqorinlarni oldindan tayyorlash juda muhimdir. Barcha mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni o'tlardan, barglardan va midgelardan tozalang. Bazal qismni, ildizlarni, chirigan joylarni kesib oling va keyin yuvilgan mevalarni peçete quriting. Katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi.
• Qo'ziqorinlarni skovorodkada qovurib, tayyor holga keltirish uchun o'rtacha 30 daqiqa kerak bo'ladi. Siz avval mevalarni sho'r suvda qaynatib, jarayonning davomiyligini qisqartirishingiz mumkin. Yana bir muhim omil - ularning kattaligi - u qanchalik kichik bo'lsa, idish tezroq tayyor bo'ladi.
• Qo'ziqorinlar achchiq va kauchuk bo'lib qolmasligi uchun ularni yig'ib olingandan keyin bir kundan ortiq vaqt davomida muzlatgichda qoldirmang. Uzoq muddatli issiqlikdan keyin yoki issiqlikning eng yuqori cho'qqisida ularni darhol to'play olmaysiz. Mevalarni salqin suvda 3-4 soat davomida namlash va keyin ozgina tuz bilan qaynatish orqali achchiqlikni yo'qotishingiz mumkin.

Video

Chanterelles bilan yosh kartoshka (qovurilgan)

Kartoshka bilan qovurilgan chanterelles

Agar siz chanterelles to'plagan bo'lsangiz va bu go'zal yozgi qo'ziqorinlardan nima mazali bo'lishi mumkinligi haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, men ularni yangi kartoshka bilan qovurishni taklif qilaman.

Ushbu oddiy chanterelle taomlari go'shtsiz ham xizmat qilish mumkin bo'lgan ajoyib kechki ovqatni yaratadi. Va shuning uchun juda qoniqarli.

Men chanterellesni o'simlik yog'ida kartoshka bilan qovurdim, lekin sariyog'ingiz bo'lsa, pushaymon bo'lmang, u yanada mazali bo'ladi. Faqat barmoqlaringizni yalang!

Kartoshka bilan chanterelles uchun nima kerak

4 ta porsiya uchun(1 ta qovurilgan idish)

yosh kartoshka - 8 dona. o'rtacha kattalik;
Chanterelles - 1 dona;
Piyoz - 1 bosh;
Qovurish uchun o'simlik yog'i (yoki sariyog');
tuz;

Qovurilgan idish katta, qopqog'i bilan. Diametri kamida 26-28 sm

Kartoshkani chanterelles bilan qanday pishirish kerak

Chanterellesni salqin suvda 20-30 daqiqa davomida namlang (qum va novdalar chiqib ketishi uchun), yuving, yuvib bo'lmaydigan narsalarni kesib oling. Agar siz juda katta qo'ziqorinlarni topsangiz, katta bo'laklarga bo'ling;

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, ichiga chanterelles qo'shing. 10-15 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang;

Piyozni yarim halqalarga yoki chorak halqalarga kesib oling. Yog'da (0,5 sm qatlam) yumshatilguncha va birinchi piyoz aromati paydo bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorin qo'shing. Taxminan 15 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring, chanterelles tayyor ekanligining belgisi shundaki, ular yorqinroq bo'lib, piyoz so'nadi va qizil qo'ziqorinlar orasida ko'rinmas holga keladi. Tuz qo'shing. Yana bir necha daqiqa olovda turing. Boshqa idishga o'tkazing.

Qo'ziqorinlarni qovurayotganda: kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang (ularni terisida qoldiring). 2-3 mm qalinlikdagi yarim doira shaklida kesib oling.

qovurilgan idishga yog' qo'shing (1 sm qatlam), past olovga qo'ying; Yog 'bir oz qizdirilgach, kartoshka bo'laklarini qo'shing. Teshikli qopqoq bilan yoping (qopqoq mustahkam bo'lsa, uni biroz oching). O'rtacha olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qatlamlarni harakatga keltiring;

Qovurilgan kartoshka deyarli tayyor bo'lganda (vilkalar bilan harakat qilib ko'ring: deyarli yumshoq yoki hali ham elastik-qizil), qopqog'ini oching, qo'ziqorin va piyoz qo'shing. Tatib ko'ring va tuz qo'shing. Aralashtiring. Kartoshka yumshoq bo'lguncha keltiring.

To'liq tovoq mazali yangi kartoshka va chanterelles)))

Qovurilgan kartoshkani chanterelles bilan pishirish xususiyatlari Qovurishdan oldin chanterelles pishirish kerakmi?

Agar sizda juda toza chanterelles bo'lsa, siz qaynatish bosqichini o'tkazib yuborishingiz mumkin. Faqat qo'ziqorin va piyozni yuving va qovuring (retsept).

Chanterellesni qovurish uchun qaysi yog' yaxshiroq?

Agar sizda sariyog 'bo'lsa, qovurilgan chanterelles unda pishirilganda ancha mazali bo'ladi. Va agar siz kartoshkani qovursangiz, ular o'simlik yog'ida yaxshiroq ta'mga ega va yaxshiroq chiqadi. Agar siz ularni birga qovursangiz, har qanday yog'dan yoki ularning aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Sariyog 'ichida chanterelles retsepti va fotosurati.

Pishirilgan qo'ziqorinlar har doim yangilarga qaraganda kamroq bo'ladi

Esda tutingki, pishirilganda qo'ziqorinlar hajmi sezilarli darajada kamayadi. Shuning uchun, hajm xom qo'ziqorinlar butun qavrilgan idish uchun u 2 baravar kamroq bo'ladi.

Oh, qanday mazali edi!

Chanterelles qo'ziqorinlarni yig'ish uchun eng qulay turlaridan biri bo'lib, ular ayniqsa, yangi boshlanuvchilar tomonidan afzal ko'riladi va eng g'ayratli qo'ziqorin terimchilari emas. Birinchidan, bu qo'ziqorinni biror narsa bilan chalkashtirib yuborish va zaharli analogga duch kelish qiyin, shuning uchun hatto kichik bolalar ham ularni bunday qiziqarli va foydali ish bilan tanishtirish uchun chanterelles yig'ishga ishonishlari mumkin. Ikkinchidan, chanterelles deyarli hech qachon qurtlarga ega emas va shuning uchun siz saralagandan so'ng, ovingiz axlat qutisiga tushmasligiga oldindan amin bo'lishingiz mumkin. Va nihoyat, chanterelles yig'ish jarayonidagi eng yoqimli narsa shundaki, bu qo'ziqorinlar katta jamoalarda o'sadi, shuning uchun siz allaqachon bitta qo'ziqorinni topib olgan bo'lsangiz, osongina katta savatni to'plashingiz mumkinligi haqida hammaga ma'lum bo'lgan haqiqatdan xursand bo'lish mumkin emas. faqat yarim soat ichida.

Yaxshi qo'ziqorin yilida o'rmonda to'plangan barcha chanterellesni eyish mumkin emas, shuning uchun to'g'ri qaror kelajakda foydalanish uchun bu qo'ziqorinlarni qish uchun tayyorlash bo'ladi. Buning uchun chanterellesni yaxshilab yuvish va qo'llaringiz bilan yopishqoq o'rmon qoldiqlarini tozalash kerak, shundan so'ng katta qo'ziqorinlarni kichikroq bo'laklarga bo'lish kerak. Keyin qo'ziqorinlarni qaynatish kerak, bu muzlatilgan chanterellesni saqlashda ba'zida paydo bo'ladigan achchiqlikni oldini oladi. Qo'ziqorinlarni qaynatgandan keyin 20 daqiqa davomida qaynatib oling, sovuq suv bilan yuving va quriting, qog'oz sochiq bilan quriting. Shu tarzda tayyorlangan chanterellesni bitta idish tayyorlash uchun mo'ljallangan 300-500 gramm kichik qismlarga plastik qoplarga yoki bir martalik idishlarga qadoqlash va saqlash uchun muzlatgichga qo'yish qulay. Muzlatish uchun hali ochilmagan juda yosh qo'ziqorinlarni olish yaxshiroq bo'lgani uchun, darhol kattaroq chanterelles foydalanish kerak :)

Garchi ta'm sifatlari Chanterelles, boshqa o'rmon hamkasblaridan farqli o'laroq, o'ziga xos noziklik bilan porlamaydi, ammo bu qo'ziqorinlar bilan qovurilgan kartoshka o'ziga xos yoz aromasiga ega va hatto sovuq mavsumda ham o'ziga xos kayfiyatni yaratadi. Chanterelles bilan kartoshka juda tez va ko'p qiyinchiliksiz tayyorlanadi va har qanday go'shtli taomlar uchun ajoyib yon piyola bo'lib xizmat qilishi mumkin. Bundan tashqari, bu ishtahani ochuvchi taom butunlay o'zini-o'zi ta'minlaydigan va juda to'yimli bo'lib chiqadi, shuning uchun sabzavotli salat yoki achchiq uy qurilishi marinadlari bilan iste'mol qilinganda, u to'liq taomni tashkil qiladi va sizga haqiqiy zavq bag'ishlaydi. Shu tarzda chanterellesni kartoshka bilan qovurib ko'ring oddiy retsept, va siz ushbu taomning o'rmon aromati va uning ajoyib yorqin ta'mini albatta qadrlaysiz!

Foydali ma'lumot Kartoshka bilan chanterelles qanday pishiriladi - qadam-baqadam fotosuratlar bilan qovurilgan skovorodkada chanterelles bilan qovurilgan kartoshka retsepti

INREDIENTLAR:

• 1,2 kg kartoshka
• 800 g yangi yoki 300 g qaynatilgan chanterelles
• 120 g cho'chqa yog'i
• 1 katta piyoz
• 3 tish sarimsoq
• tuz, qalampir

TAYYORLASH USULI:

1. Kartoshkani chanterelles bilan mazali qovurish uchun, avvalo, cho'chqa yog'ini mayda kubiklarga kesib olishingiz kerak.

2. Tug'ralgan cho'chqa yog'ini katta qovurilgan idishga yoki yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovda eritib oling.

3. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Sarimsoq chinnigullarini ingichka bo'laklarga va boshga kesib oling piyoz- chorak halqalar.

4. Piyoz va sarimsoqni cho'chqa yog'i bilan qovurilgan idishga soling va shaffof bo'lgunga qadar 5 - 7 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.

5. Tug'ralgan chanterellesni joylashtiring va qizarib ketguncha va kuchli qo'ziqorin aromati paydo bo'lguncha yana 10 - 12 daqiqa davomida pishiring. Ushbu taom uchun siz muzlatilgan qo'ziqorinlardan ham foydalanishingiz mumkin, ular avval eritilishi va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak.

Maslahat! O'rim-yig'im mavsumida siz o'z qo'llaringiz bilan to'plangan yoki qo'ziqorin yig'uvchilardan sotib olingan chanterellesni qish uchun tayyorlashingiz mumkin, shunda istalgan vaqtda oilangizni bu xushbo'y o'rmon sovg'alari bilan erkalashingiz mumkin. Oldindan qaynatilgan chanterelles amalda foyda va ta'm xususiyatlarini yo'qotmasdan keyingi mavsumga qadar muzlatilgan holda mukammal saqlanadi.

6. Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va qolgan ingredientlar bilan qovurilgan idishga qo'shing.
7. Idishni tuz va murch bilan seping va o'rtacha olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kartoshka tayyor bo'lgunga qadar 15 - 20 daqiqa davomida pishiring.


Chanterelles bilan juda mazali, pushti va xushbo'y kartoshkani yangi tayyorlangan holda iste'mol qilish kerak, ustiga sevimli o'tlar sepiladi. Yaxshi ishtaha!

Chanterelles bilan dietali kartoshkani qanday qilish kerak

Albatta, cho'chqa yog'ida qovurilgan mazali va xushbo'y kartoshka, hatto kuchli istak bilan ham, parhez taom bo'lishi mumkin emas. Biroq, bu taom kaloriya jihatidan sezilarli darajada engilroq bo'lishi va uning yog' va xolesterin miqdorini kamaytirishi mumkin. Buning uchun, birinchi navbatda, kraxmal kamroq bo'lgan yosh kartoshkani tanlashingiz kerak.

Bundan tashqari, cho'chqa yog'ini yuqori sifatli tozalangan o'simlik moyi bilan almashtirish yaxshi bo'ladi. Qovurish uchun 2-3 osh qoshiq o'simlik moyini olish kifoya qiladi va bu idishdagi yog' miqdorini 3-4 baravar kamaytiradi, shuningdek, undan zararli xolesterinni butunlay yo'q qiladi.

Chanterelles bilan qovurilgan kartoshkani tayyorlash uchun avval ularni qaynatib, qovurishingiz kerak bo'ladi. Bu qo'ziqorinlarni ortiqcha namlikdan ozod qilishdir. Biz ularni eng oxirida, xizmat qilayotganda qo'shamiz. Shunday qilib, kartoshka o'zining tiniqligini saqlab qoladi va ho'l bo'lishga vaqt topolmaydi.

Birinchidan, o'rmon qoldiqlarini va qumni olib tashlash uchun bir nechta suvda chanterellesni yaxshilab yuvish kerak.

Keyin ularni qaynab turgan, ozgina sho'rlangan suvga soling va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, elakka qo'ying va iloji boricha ortiqcha suvni to'kib tashlang.

Qo'ziqorinlar "quritish" paytida piyozni tozalang va ularni xohlaganingizcha kesib oling - kublar yoki yarim halqalarga.

O'simlik yog'ini qizdiring va piyozni shaffof oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.

Qaynatilgan va quritilgan chanterelles qo'shing. Yana 5-10 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring, vaqt qo'ziqorinlarning hajmiga bog'liq - ular qanchalik katta bo'lsa, shunchalik uzoqroq qovurish kerak bo'ladi. Ta'mga tuz va qalampir seping. Tayyor bo'lgach, bir muddat chetga surib qo'ying.

Endi kartoshka haqida. Uni yuvish va keyin tozalash kerak - iloji bo'lsa, juda nozik bir qatlamni kesib tashlash kerak, chunki qobig'i ostida tana uchun qimmatli moddalar mavjud. minerallar, oqsillar va vitaminlar. Keling, ularni iloji boricha qutqaraylik!

Agar bu yosh kartoshka bo'lsa, ularni yaxshilab yuvish kifoya qiladi.

Tozalangan va yuvilgan kartoshka endi kublar yoki aylanalarga kesilishi kerak, mutlaqo farq yo'q. Yagona majburiy shart shundaki, bu bo'laklar iloji boricha bir xil qalinlikda bo'lishi kerak - bu bilan ular bir xil va bir vaqtning o'zida qovuriladi.

Keyin kesilgan kartoshka bo'laklarini sovuq suv bilan yaxshilab yuvish kerak, shu bilan kraxmal sirtdan yuviladi va kartoshka "bir-biriga yopishib qolishga" moyil bo'lmaydi. Shundan so'ng kartoshkani quritish kerak, men ularni shunchaki toza sochiq bilan artib tashlayman.

Eng mazali qovurilgan kartoshka og'ir, quyma temir skovorodkadan olinadi; hammasi, chunki issiqlik butun yuzasiga teng taqsimlanadi. Ammo agar bunday narsa bo'lmasa, unda siz eng qalin taglik bilan qovurilgan idishni tanlashingiz kerak, bu faqat ma'lum bir yong'in zonasi ostida emas, balki yog'ning butun yuzasini bir xil isitishni ta'minlaydi.

Qovurilgan idish o'simlik moyi bilan yaxshi isitilishi kerak. Qovurish uchun mos bo'lgan haroratni tekshirish uchun panga kichik bir bo'lak kartoshka qo'yish kerak; Agar u darhol "shitirlash" va qovura boshlasa, bu vaqt keldi!

Kartoshkani ikki santimetrdan ko'p bo'lmagan qatlamga qo'ying, darhol aralashtiring, shunda har bir bo'lak moy bilan yog'lanadi; Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring.

Qopqoq bilan yopishning hojati yo'q, pastki qismida oltin qobiq paydo bo'lguncha jimgina qovuriladi. Va faqat keyin boshqa tomonlarini qovurish uchun spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Qovurish oxirida yumshoqroq kartoshka olish uchun siz qovurilgan idishni qopqoq bilan yopishingiz mumkin, lekin agar siz uni quruqroq yoqtirsangiz, uni yopmasligingiz kerak!

Kartoshka har tomondan qovurilganda, ularni tuzlang, tezda tayyorlangan chanterelles qo'shing, aralashtiring va biroz ko'proq qovuring - shunchaki qo'ziqorinlarni "isitish" uchun.

Darhol xizmat qiling, ustiga yangi tug'ralgan ko'katlarga sepiladi. Dereotu, maydanoz, yashil piyoz - bu erda tanlov faqat individualdir, asosiysi, ko'katlar tuzdan keyin qo'shiladi, aks holda ular tezda quriydi. Agar so'ralsa, siz bu kartoshkani smetana va yangi sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin - ajoyib qo'shimcha!

Hamma hikmat, ishtaha yaxshi!