Mazali havo pirogi - har bir uy bekasining o'zi bor o'z retsepti u dunyoning hech qanday xazinalariga va chet el oshxonasining mo''jizalariga almashtirmaydigan unli taom. Yillar davomida bu kichik pazandalik durdonalarini tayyorlash texnikasi sayqallandi va og'izda eriydigan eng nozik shimgichni kekining xotirasi har bir kechki ovqatdan yoki uyda pishirilgan shinam nonushtadan keyin mehmonlar va xonadon a'zolari tomonidan himoyalangan va qadrlangan. oila.
O'nlab yillar davomida shakllangan bu tizimda hech narsa noto'g'ri bo'lishi mumkin emasdek tuyuladi, lekin hayot eng nomaqbul daqiqalarda sodir bo'ladigan kutilmagan hodisalarga to'la. Va agar siz ko'pincha unsiz yoki shakarsiz mazali pirojnoe tayyorlay olmasangiz, unda kraxmalsiz bu juda mumkin.
Oq yorug'lik kukuni
Qaysi kraxmal bilan almashtirilishi mumkinligini aniqlash uchun u odatda nima uchun ishlatilishini tushunishingiz kerak. Va bu ingredient juda oddiy, ammo ayni paytda juda muhim vazifani bajarish uchun kerak. Pishirish paytida kraxmaldan foydalanish ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun kerak, bu nafaqat pishirilgan mahsulotlarning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi, balki uni sezilarli darajada buzishi mumkin. ko'rinish, bu, albatta, hech qanday uy bekasi yoqmaydi. Bundan tashqari, aynan shu ingredient xamirga eng ko'p mahsulotlarni ishlab chiqarishga imkon beradigan maxsus egiluvchanlikni beradi. turli shakllar va mustahkamlik.
Kraxmal va ingichka bel o'rtasidagi munosabat
Sevimli bulkalarni tayyorlashdan oldin uzoq va mashaqqatli xarid qilish safari bo'lsa ham, buning natijasida yuqorida aytib o'tilgan ingredient sotib olingan bo'lsa ham, har bir uy bekasi o'ziga savol berishi kerak: "Bu haqiqatan ham kerakmi?"
Pishirish kaloriyalarda juda yuqori, bel va kalçada qo'shimcha santimetrlar muammoli. Shuning uchun siz o'zingizning sevimli simit va kreplaringizni kraxmal qo'shilishi bilan qo'shimcha yuklamasligingiz kerak. G'alati, bu eng engil oq kukun juda shafqatsiz hazil o'ynashi mumkin ayol figurasi da ortiqcha iste'mol, va shuning uchun kraxmalni nima bilan almashtirish mumkinligi haqida o'ylash kerak. Bundan tashqari, buning uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud.
Aqlli hamma narsa oddiy
Agar sizning taomingiz yuqori oshpazlik lazzatlarining moddiy timsoli bo'lmasa, Yer sayyorasidagi deyarli har qanday muzlatgichda topilishi mumkin bo'lgan eng oddiy tuxumlar ajoyib o'rinbosar bo'lib xizmat qilishi mumkin. Xamirning viskozitesi juda yaxshi bo'lib qoladi va tuzilishi umuman zarar ko'rmaydi.
Tuxum krep va krep tayyorlashda kraxmal o'rnini bosadigan narsadir. Xamirdagi ortiqcha namlik haqida qayg'urmasligingiz kerak, va oxirgi qovurish yoki pishirish mahsulotining ta'mi yanada boy va to'liqroq bo'ladi. Bitta tuxum ikki osh qoshiq kraxmal o'rnini bosa oladi - shu bilan siz ingredientlarning etishmasligi muammosini osongina hal qilishingiz mumkin.
Biskvit xamiri
Ilgari taklif qilingan variant krep va krep uchun juda yaxshi, ammo havodor keklar uchun mutlaqo yaroqsiz. Tabiiyki, savol tug'iladi: “Pishirish paytida kraxmalni nima bilan almashtirish mumkin?
Og'izda eriydigan non va piroglar
Bunday hollarda kraxmalni nima almashtirishi mumkin? Ayniqsa, bunday holatlar uchun bu kichik hiyla borga o'xshaydi - hindiston yong'og'i parchalari kukunga aylanadi. Albatta, bu variant faqat shirin xamirda ishlatilishi kerak - karam yoki go'shtli pirog, agar u "samoviy lazzat" ta'miga ega bo'lsa, juda g'alati bo'ladi. Biroq, boshqa holatlarda, kokos yong'og'i kraxmal bilan qayg'uli "uchrashmaslik" uchun ajoyib tanlovdir.
Bunday holda, tuz xamirida kraxmalni nima almashtirishi mumkin? Oddiy irmik, qahva maydalagich yordamida maydalangan. To'liq donlardan ham foydalanish mumkin, ammo bu holda ularni tilda his qilish imkoniyati mavjud, bu mazali uy qurilishi pirogining ajoyib ta'mini biroz buzadi.
Sosli qayiqda mo''jiza
Pechene, krep va piroglardan tashqari, kraxmal ham soslar tayyorlashda ishlatiladi. Issiq qovurilgan idishda oldindan qovurilgan eng oddiy un bilan har qanday asosiy taomning ta'mini ta'kidlash mumkin bo'lgan ushbu pazandalik mo''jizasiga nafaqat kerakli (qalin) mustahkamlik, balki ajoyib yong'oq hidi ham beriladi.
Savolga: "Kraxmalni shirin soslarga almashtirish mumkinmi?" - zamonaviy pazandachilikda faqat bitta javob bor - tabiiyki. Buning uchun qalin qaymoq yoki oddiy yog'li smetana juda mos keladi, chunki ular nafaqat mahsulotning kerakli mustahkamligini, balki uning ajoyib, yanada nozik ta'mini ham ta'minlaydi.
Zamonaviy pishirish - bu vaqt va millionlab uy bekalari tomonidan sinovdan o'tgan ajoyib sirlarning haqiqiy ombori. Bu erda siz nafaqat pishirilgan mahsulotlarda kraxmalni almashtirish uchun nimadan foydalanishingiz mumkinligini osongina topishingiz mumkin. Ovqat pishirishning haqiqiy xazinalari har qanday uy bekasi uchun ochiq va ularni tushunish uchun siz shunchaki so'rashingiz kerak.
Ko'plab pishirish retseptlarida, ayniqsa suvli meva yoki rezavorlar bilan to'ldirilgan pirog, jele, pechene xamiri yoki krep, biz kraxmal, oq qalinlashtiruvchi kukunni topamiz. Sizga tez-tez kerak bo'ladi, lekin agar sizda kraxmal eng mos bo'lmagan vaqtda tugasa nima bo'ladi? Yoki mehmonni tibbiy kontrendikatsiyalar tufayli kraxmal iste'mol qilmasligi kerak bo'lgan pishirilgan mahsulotlar bilan davolashni xohlaysizmi? Bunday holda siz uni yo'qotmasdan almashtirishingiz mumkin ta'm sifatlari mahsulotlaringiz.
Kraxmal nima
Nemis tilidan tarjima qilingan kraxmal "kuchli un" bo'lib, agar oddiy un parchalanib ketsa, kraxmal uni bir-biriga yopishtiradi. Kraxmal - murakkab uglevodlarga tegishli bo'lgan modda, polisakkarid. Bu oq kukunga o'xshaydi, ba'zan bir oz sarg'ish rangga ega, agar siz uni qo'lingizda ezib tashlasangiz, siz xirillashni his qilasiz. Kraxmal hech qanday o'ziga xos ta'm va hidga ega emas, salqin suvda erimaydi, lekin iliq yoki issiq suv bilan o'zaro ta'sirlashganda u qalin va yopishqoq bo'ladi va pishirishda aynan shu xususiyatlar ishlatiladi. Kraxmal yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun u mavjud bo'lgan idishlar uzoq vaqt davomida to'liqlik hissi beradi.
Tabiiy kraxmal biz doimo iste'mol qiladigan sabzavotlar, mevalar va dukkaklilarda mavjud: no'xat va loviya, banan va mango, guruch va kartoshka, tariq va makkajo'xori.
Uning tanaga qanday foydalari bor?
Har qanday polisakkarid singari, oshqozonning kislotali muhitida kraxmal ham glyukozaga aylanishi mumkin, u qon oqimi orqali miyaga kiradi va uni oziqlantiradi. Glyukoza energiya beradi, shuning uchun ham kattalar, ham bolalar tomonidan oz miqdorda kraxmal iste'mol qilinishi kerak.
Kraxmalning qanday turlari bor: kartoshka, makkajo'xori va boshqa turlari
Do'kon javonlarida biz topamiz turli xil turlari xossalari bo'yicha bir-biridan bir oz farq qiladigan kraxmal:
- Kartoshka kraxmali barcha kraxmallardan eng keng tarqalgani bo'lib, u jele, kolbasa, sosiska va sho'rvalar, qandolat kremi va do'konda sotib olingan mayonezga qo'shiladi. Shuningdek, u suvli mahsulotlarni - baliq, cho'chqa go'shti, qattiq pishloqlarni pishirish uchun ishlatiladi;
- Makkajo'xori kraxmal jele, ayniqsa sut kraxmalini qalinlashtirish uchun javob beradi, u kartoshka va bug'doy kraxmalidan engilroq;
- Tapioka kraxmalining namlik darajasi eng past bo'lib, u sho'rvalar, soslar va souslarda, shuningdek, tez tayyorlanadigan noodle ishlab chiqarishda ishlatiladi;
- Bug'doy kraxmal xamir qorishda ortiqcha suyuqlikni o'ziga singdiradi, tayyor pishirilgan mahsulot shaklini saqlaydi, lekin nonni uzoq vaqt davomida saqlaganda, uni eskirishga moyil bo'ladi;
- Guruch kraxmal ko'proq sirop va soslar ishlab chiqarishda ishlatiladi;
- Soya kraxmal qandolat sanoati uchun javob beradi.
Pishirish uchun ko'proq mos keladi makkajo'xori kraxmal, u eng nozik tuzilishga ega va mahsulotlarga oltin jigarrang qobiq beradi. U bilan kekler, kekler, pishiriqlar va kostryulkalar tayyorlanadi.
Parhezli ovqatlanishda kraxmal ham ishlatiladi - ko'pincha makkajo'xori yoki guruch, eng engili sifatida.
Nima uchun u pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi?
Ba'zi retseptlarda kraxmal xamirga, boshqalarida - to'g'ridan-to'g'ri to'ldirishning o'ziga qo'shilishi kerak.
Shunday qilib, kraxmal:
- Xamirga yumshoqlik va yumshoqlikni beradi, bu erda biz qisqa non haqida gapiramiz;
- Nam bo'lmaslikka yordam beradi xamirturush xamiri plomba bilan aloqa qiladigan joylarda (agar kraxmal xamir qatlamiga sepilsa, u jelleşme qatlami bo'lib xizmat qiladi va rezavorlar yoki meva bo'laklari pishirilgan mahsulotingizning pastki qismiga "joylashishiga" yo'l qo'ymaydi);
- Xamirni ko'proq plastik qiladi;
- Pishirilgan mahsulotlarning shaklini saqlaydi;
- Suyuq to'ldirishni qalinlashtiradi, bu mevali va rezavorli piroglar va piroglar uchun ayniqsa muhimdir;
- Tayyor pishirilgan mahsulotlarning saqlash muddatini 4 kungacha oshiradi;
- Pechene xamirida kraxmal ortiqcha namlikni yutish va pechenelarni "quritish" uchun mo'ljallangan, shunda ular yanada yumshoq va balandroq bo'ladi.
Kraxmal sutni yaxshi ko'radi va fermentlangan sut mahsulotlari, keyin pishirilgan mahsulotlarda sezilmaydi va unga yumshoq ta'm bermaydi. Uni yogurt, kefir, nordon va pishirilgan sut, smetana bilan suyultirish mumkin.
Kraxmal bilan nima almashtirilishi mumkin?
Yuqorida sanab o'tilgan xususiyatlarga qo'shimcha ravishda, kraxmal o'rnini bosa oladi, masalan, qattiq vegetarianlar yoki ro'za tutadigan dindorlar uchun pishirishda u tuxum o'rnini bosishi mumkin. Pishirilgan mahsulotlarni kaloriyalarda kamroq va yumshoqroq qilish uchun siz unning bir qismini kraxmal bilan almashtirishingiz mumkin, odatda 30%.
Ba'zida kraxmal pishirilgan mahsulotlarga yoqimsiz, yumshoq ta'm berishi mumkin, buning oldini olish uchun xushbo'y moddalarni qo'shing - vanilin yoki doljin yaxshi ishlaydi.
Pishirishda kraxmalni nima bilan almashtirish mumkin?
Kraxmal qalinlashtiruvchi vositadir, shuning uchun uni o'xshash bog'lovchi xususiyatlarga ega bo'lgan mahsulotlar bilan almashtirish mumkin. Shunday qilib, o'rinbosarlar:
1. Javdar, grechka, qovoq yoki bug'doy uni
Pirog xamirida (xamirturushsiz va xamirturushsiz) karabuğday, qovoq va javdar uni ishlatiladi, pechene va bug'doy uni pechene xamirida yaxshi ketadi;
2. Zig'ir urug'i yoki chia urug'i, maydalangan un
Ushbu qo'shimcha kekler, pechene yoki kekler uchun yaxshi bo'ladi, ular maydalangan, yumshoq va yumshoq bo'ladi. Shuningdek, jele tayyorlash uchun maydalangan zig'ir urug'idan jel ishlatiladi. Zig'ir urug'lari kraxmal xususiyatlariga ega bo'lishi uchun:
- Keling, 1 osh qoshiqni olamiz. unga maydalangan qoshiq urug'lar (siz buni qahva maydalagichda qilishingiz mumkin);
- 2 osh qoshiqda namlang. 10 daqiqa davomida qaynoq suv qoshiqlari.
3. Agar-agar yoki jelatin
Bu noyob o'rinbosar, ular yogurtli keklarga yoki qush sutiga qo'shilishi mumkin, boshqa o'rinbosarlar shunchaki ishlamaydi. Jelatin kraxmalni almashtirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 osh qoshiqni oling. bir qoshiq jelatin;
- 1,5 osh qoshiqda namlang. qoshiq iliq suv;
- 30 daqiqa shishishi uchun qoldiring.
Agar agar-agardan foydalansak, uning jelleşme xususiyatlari ancha kuchli ekanligini hisobga olishimiz kerak, shuning uchun biz kamroq modda (1/2 choy qoshiq) va kamroq suv (1 osh qoshiq) olamiz.
4. Semolina
Ushbu o'rinbosar pirojnoe va tvorog mahsulotlari uchun javob beradi. Semolina irmik bilan xamirni qolipga quyishda namlikni yutganda kattalashadi, buni hisobga olish kerak. Pishirilgan mahsulotlar mayin, ammo kraxmaldan foydalangandan ko'ra zichroq va ko'proq to'ldiradi va donli tuzilishga ega bo'ladi.
5. Hindiston yong'og'i parchalari, kukunga ezilgan
Ushbu almashtirish pirog uchun meva va berry plombalarini qo'shish uchun ideal. Kerakli yopishqoqlikka qo'shimcha ravishda, hindiston yong'og'i parchalari mahsulotlarga shirinlik va yoqimli ta'm qo'shadi. Agar siz hindiston yong'og'i parchalarini ishlatsangiz, to'ldirish yoki xamirda shakar miqdorini kamaytirishingiz mumkin.
6. Tuxum
Biz quyidagi almashtirishni ko'rib chiqamiz: 2 osh qoshiq. makkajo'xori qoshiqlari yoki kartoshka kraxmal- bu 1 ta yangi tovuq tuxumi bo'lib, u krep va kreplardagi kraxmalni, shuningdek, pirojnoe va suvli piroglarni almashtiradi. Bundan tashqari, kraxmal o'rniga tuxum nafaqat xamirga qo'shimcha sifatida, balki qandolat kremi uchun quyuqlashtiruvchi sifatida ham ishlatilishi mumkin. Krem uchun yopishqoq massani olish uchun bizga kerak bo'ladi:
- Sariqni oqdan ajrating;
- Sariqni baland ko'pirtiruvchi stakanga joylashtiring;
- Sarig'iga 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq sut (sovuq bo'lmasligi kerak) va bir choy qoshiq shakar;
- Har bir narsani urib, qaynab turgan qaymoqqa qo'shing (qaymoq uchun mos).
7. Suli yormasi
Sut jeli va meva yoki rezavorlar bilan to'ldirilgan kraxmalni almashtirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- Quruq bo'laklarni qahva maydalagichda maydalang;
- Bir necha marta nozik filtrdan o'tkazing.
8. Non bo'laklari
Ular odatda kraxmal olinadigan miqdorda meva va berry pirogi uchun xamirga qo'shiladi.
9. Uyda tayyorlangan kraxmal
Har qanday retsept bo'yicha do'konda sotib olingan kraxmalni almashtirish uchun javob beradi. Biz buni shunday olamiz:
- Kartoshkani yuving, tozalang;
- Yana yaxshilab yuvib tashlang;
- Yaxshi qirg'ichdan o'tkazing;
- Sharbat olish uchun yarmiga katlanmış toza doka orqali alohida stakanga siqib oling;
- Biroz vaqt o'tgach, bir stakan kartoshka sharbatida cho'kma paydo bo'ladi, bu bizning kraxmalimiz, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang;
- Kraxmalni silliq yuzaga to'kib, quriting;
- Keling, undan foydalanaylik.
Har bir xamir turi o'z o'rnini bosuvchi kraxmalga ega. Ba'zi hollarda siz kraxmalni retseptdan chiqarib tashlash orqali to'liq kraxmalsiz qilishingiz mumkin (masalan, pechene, krep yoki krep xamiri va puff pastry tayyorlashda).
Agar komponent qisqa non yoki pechene xamiri retseptida ko'rsatilgan bo'lsa
Pechene xamirida siz kraxmalni shunchaki unutishingiz mumkin, agar siz uni chiqarib tashlasangiz, pechene zarar ko'rmaydi. Yoki kraxmalni bug'doy uni bilan almashtira olasiz, lekin u biroz zichroq bo'ladi. Uy qurilishi kraxmal ham o'rinbosar sifatida mos keladi.
Qisqa nonli xamirda kraxmal tuxum sarig'i yoki irmik bilan almashtiriladi.
Agar kraxmal tvorog mahsulotlariga kerak bo'lsa - kekler, pechene, güveç
IN tvorog pishirish kraxmal - bu tvorog va boshqa ingredientlarni bir-biriga bog'lab turadigan va xamirning "cho'kishini" oldini oladigan yopishqoq suyuqlik. Kraxmal tvorog kostryulkalar, cheesecakes, pechene va kekler jelatin yoki agar-agar, grechka yoki makkajo'xori uni, irmik bilan almashtiriladi.
Oxirgi marta foydali xususiyatlar kraxmal ko'pincha so'roq qilinadi va pishirishda kraxmalni qanday almashtirish haqida tobora ko'proq savollar tug'iladi. Adolat uchun shuni ta'kidlash kerakki, kraxmal pishirishda juda tez-tez ishlatilmaydi. Bu murakkab uglevod meva, don, sabzavot, dukkakli yoki yong'oqdan, shuningdek, sintetik tarzda olinadi. Pishirishda kraxmal birinchi navbatda meva pyuresi va jele uchun quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Noodle tayyorlashda bug'doy uniga 1: 3 nisbatda qo'shiladi. Qandolat mahsulotlarida kraxmal pirojnoe, pechene yoki turkiy lokumning tarkibiy qismi bo'lishi mumkin. Ba'zan u yog'siz kreplarni pishirishda ishlatiladi. Tabiiy kraxmal turli xil o'simliklardan, asosan don va kartoshkadan olinadi, shuning uchun turlardan biri bo'lmasa, uni boshqasi bilan almashtirish mumkin. Shunday qilib, bug'doy kraxmal ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Agar kerak bo'lsa, u guruch, kartoshka, makkajo'xori, soya va ushbu mahsulotning boshqa turlari bilan almashtiriladi. Qandolat mahsulotlarini sanoat ishlab chiqarishda tabiiy kraxmal ko'pincha o'zgartirilgan kraxmal bilan almashtiriladi. Misol uchun, u ba'zi oziq-ovqat xamirturush agentlarida keltirilgan. Bunday mahsulotlardan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular uzoq vaqt ishlatilsa, inson salomatligiga tahdid soladi. Uyda, jele, sho'rvalar va soslarda kraxmal un, tercihen grechka yoki javdar bilan almashtiriladi. Agar sizda maydalangan zig'ir mavjud bo'lsa, siz zig'ir urug'idan foydalanishingiz mumkin. Ushbu maqsadlar uchun maydalangan qovoq urug'lari yoki hindiston yong'og'i parchalari ham ishlatiladi. Ushbu ingredientlar, shuningdek, pishirilgan mahsulotlarda kraxmalning maqbul o'rnini bosadi. Agar retseptda kraxmal un bilan birga ishlatilsa (masalan, pechene xamirida yoki oziq-ovqat xamirturushida), unda ushbu mahsulotning ko'rsatilgan nisbati o'rniga unning dozasi bir xil miqdorda ortadi. Pancakes pishirishda siz kraxmalni faqat yog'siz ingredientlardan foydalanishga hojat bo'lmasa, tuxum bilan almashtirishingiz mumkin. Bir tuxum, uning bog'lash xususiyatlariga ko'ra, 2 osh qoshiq o'rnini bosadi. l. makkajo'xori yoki kartoshka kraxmal. Xulosa qilib shuni ta'kidlaymizki, agar shoshilinch ehtiyoj bo'lmasa, kraxmalni pishirishda biron bir narsa bilan almashtirishga intilmaslik kerak. Albatta, uglevodlar yetkazib beruvchisi sifatida, agar tez-tez ishlatilsa, u sizning raqamingizni yomon tomonga o'zgartirishi mumkin, ammo, har qanday pishirilgan mahsulotlar kabi, hatto usiz ham. Boshqa mahsulotlarning bir qismi sifatida, ayniqsa jele, u juda foydali, chunki o'z ichiga olgan ta'siri tufayli yallig'langan oshqozon shilliq qavatini tinchitadi. Boshqa idishlar uchun odatda juda oz miqdorda ishlatiladi. Shunday qilib, tabiiy kraxmaldan o'rtacha foydalanish nafaqat zararli, balki inson salomatligi uchun ham zarurdir.
Kraxmal pechene, kotletlar, jele va soslar uchun retseptlarda mavjud. Har kim ham uning ta'mini yoqtirmaydi, ba'zan esa oshxonada oddiygina mavjud emas va do'konga borish imkoniyati yo'q. Sevimli taomlaringizni tayyorlash uchun, hatto qo'lingizda bo'lmasa ham, kraxmalni nima bilan almashtirish kerakligini aniqlashga arziydi.
Retseptda kraxmalni qanday almashtirishni bilib, siz yanada kengroq turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin.
Agar siz jele tayyorlayotgan bo'lsangiz, zig'ir urug'idan foydalanishga harakat qiling. Ularni 1 dan 3 gacha bo'lgan nisbatda suv bilan to'ldiring va 2-3 soat davomida past olovda pishiring. Pishirish oxirida sirop, murabbo, asal yoki meva qo'shing.
Agar siz pirog pishirishni yoki krem tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, boshqa usullar yordam beradi.
Pishirishda kraxmalni qanday almashtirish kerak
Kraxmal pirog, pechene, güveç va pechene uchun retseptlarda ishlatiladi. U xamirni elastikroq qiladi, ortiqcha namlikni olib tashlaydi va uni engil qiladi.
Sinov uchun almashtirish variantlari:
- ko'plab retseptlarda, masalan, shirin kostryulkalar, siz uni umuman qo'yishingiz shart emas;
- agar siz pirog xamirini ikki marta elakdan o'tkazsangiz, kislorod bilan to'yingan un mukammal ko'tariladi va tayyor mahsulot yumshoq bo'ladi;
- Maqsad havodorlikni qo'shish bo'lsa, xamirga pishirish kukuni va soda qo'shing.
Ba'zida kraxmal shirin piroglarni to'ldirishda ishlatiladi. Yopishqoqlikni yaratish kerak, natijada tashqariga chiqmaydigan yoqimli shirin markaz paydo bo'ladi. To'ldirishda kraxmalni qanday almashtirish mumkin? Hindiston yong'og'i parchalarini ishlatishga harakat qiling. Uni qahva maydalagich yoki blenderda maydalang va ovqat bilan aralashtiring.
Qalinlash uchun qaymoq Oddiy oq un va sarig'ini olishingiz mumkin. Ular shirinlikka kerakli mustahkamlikni beradi.
Kotletlar, soslar va sho'rvalardagi kraxmalni qanday almashtirish kerak
Qalin soslar va pyure sho'rvalar kraxmal qo'shilishi bilan tayyorlanadi, lekin hamma ham uning ta'mi va hidini yoqtirmaydi. Oddiy kartoshka o'rniga siz makkajo'xori olishingiz mumkin, u neytralroq va deyarli sezilmaydi. tayyor taom. Yagona kamchilik shundaki, sizga bir oz ko'proq mahsulot kerak bo'ladi.
Agar siz kam uglevodli dietada bo'lsangiz va go'sht uchun qalin qaymoqli sho'rva yoki nozik sous tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda qalin og'ir kremdan foydalaning. Ular nafaqat qalinlikni, balki kerakli kaloriyalarni ham qo'shadilar.
