Bugungi kunda palovning turli xil turlari ma'lum. Qoida tariqasida, uni tayyorlash retsepti qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Biroq, siz tovuq qalblari kabi boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Bu zararli yog'larni o'z ichiga olmaydi va deyarli faqat oqsildan iborat yaxshi parhez mahsulotidir.
Palov mazali va oson tayyorlanadigan taomdir. Ushbu mahsulot pishirilganda juda ko'p sharbat chiqariladi, shuning uchun taom juda qoniqarli, suvli va kam yog'li bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, tovuq qalblari o'z ichiga oladi katta raqam B vitaminlari bu xususiyatlar tufayli ular gematopoez bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar uchun tavsiya etiladi.
Ushbu maqolada ishlatiladigan palov juda tez tayyorlanishi mumkin.
Buning uchun sizga nima kerak bo'ladi?
Tarkibi:
- 1 kg tovuq qalblari;
- yarim stakan guruch;
- 3 ta o'rta sabzi;
- 2 piyoz;
- o'simlik yog'i;
- 3-4 chinnigullar sarimsoq;
- zira ziravorlari;
- suv;
- tuz.
Ovqat tayyorlash
Avvalo, barcha tarkibiy qismlarni tayyorlash kerak. Tovuq qalblarini to'liq muzdan tushirish va keyin yaxshilab chayish kerak bo'ladi. Har bir yurakdan siz qon quyqalarini, yog 'va qon tomirlarini olib tashlashingiz kerak, keyin ularni yarmiga bo'lishingiz kerak. Ushbu muolajadan so'ng mahsulotning og'irligi taxminan 300 grammga kamayadi.
Tayyorlangan yuraklarni idishga soling va vaqtincha chetga qo'ying.
Sabzi yaxshilab yuvib tashlang va ularni tozalang, kichik uzunlikdagi va qalinlikdagi kichik kubiklarga bo'ling. Ushbu shakl sabzavotning haddan tashqari pishmasligi va ta'minlanishiga imkon beradi tayyor taom jozibali ko'rinish.
Piyozni tozalang va yuving, mayda kvadratlarga kesib oling.
Chuqur qovurilgan idishni oling, undagi yog'ni qizdiring va ichiga piyoz qo'ying. Sarg'ish rangga aylanguncha past olovda pishiring. Bu odatda 5 dan 8 minutgacha davom etadi. Shundan so'ng, yuraklarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va tuz qo'shing. Taxminan 8 daqiqa qaynatishda davom eting, shu vaqt ichida ular o'z sharbatlarini chiqarishlari kerak. Ushbu jarayonga parallel ravishda choynakda suvni qaynatib oling. Yuraklarga sabzi qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Taxminan yarim litr qaynoq suv quying - suv yuraklari bilan sabzavotlarni engil qoplashi kerak. Ta'mga ko'ra tuz va zira qo'shing (taxminan 1-2 choy qoshiq), yana aralashtiring va qaynatib oling.
Shundan so'ng, pechkadagi issiqlikni minimal darajaga qo'ying va panani qopqoq bilan yoping. Taxminan yarim soat davomida idishni pishirishda davom eting. 10-15 daqiqadan so'ng yuraklarni tatib ko'rish tavsiya etiladi va agar xohlasangiz, ko'proq ziravorlar yoki tuz qo'shing.
Guruch qo'shish
Idishning tarkibi tayyorlanayotganda, guruchni yaxshilab yuvib tashlang. Tovuq qalblari bilan har qanday navni ishlatishingiz mumkin, ammo uzun don klassik tanlovdir. Yuraklari bo'lgan sabzavotlar yarim soat davomida pishirilgandan so'ng, panga guruch qo'shing. Ular tayyorlangan ingredientlarni tekis qatlam bilan qoplashlari kerak.
Keyin guruch ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak - suv qatlami panning tarkibi yuzasidan 1 sm balandlikda bo'lishi kerak. Pechkadagi issiqlik maksimal darajaga o'rnatilishi kerak va bu haroratda guruch ko'ringuncha pishiring. Biroq, suv butunlay qaynab ketmasligi kerak.
Shundan so'ng, siz olovni o'rtacha darajaga o'tkazishingiz va guruchga tozalangan sarimsoq (butun chinnigullar) qo'shishingiz kerak. Panani qopqoq bilan yoping va taxminan 8 daqiqa qaynatishda davom eting. Bu vaqt ichida guruch deyarli to'liq pishirilishi kerak. Bu amalga oshirilgandan so'ng, olovni o'chirish kerak va tovuq qalblari bilan palov hali ham qopqoq ostida taxminan 15 daqiqa turishi kerak.
Shu bilanoq vaqt o'tadi- taom tayyor. Uni yaxshilab aralashtirish va issiq holda berish kerak.
Multivark varianti
Agar pechda pishirish imkoniyati bo'lmasa, sekin pishirgichda tovuq qalblari bilan palov pishirishingiz mumkin. Yuraklar tezda yumshoqlikka erishadi va bor o'ziga xos hid, taom juda mazali bo'lib chiqadi. U hatto tayyorlanishi mumkin bayram dasturxoni, chunki uning kam yog'li mustahkamligi va shiraliligi deyarli hamma tomonidan qadrlanadi.
Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- taxminan 600 gramm tovuq qalblari;
- 2 stakan bug'langan guruch;
- Sabzi va piyozning har biri 2 dona;
- 1 bosh sarimsoq;
- bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
- Palov uchun 1,5 osh qoshiq choy ziravorlari;
- suv;
- tuz.
Tovuq qalblari bilan palov - fotosuratlar bilan retsept
Tovuq qalblarini tayyorlang - qon izlarini olib tashlash uchun ularni yaxshilab yuvib tashlang va ularni ikkiga bo'ling. Filtrga soling va suvni to'kib tashlang.
Shundan so'ng, sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang, sabzi chiziqlar bilan maydalang va piyozni kub shaklida maydalang. Agar siz idishga ko'proq suvlilik berishni istasangiz, retseptda ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.
Ko'p pishirgichli idishga bir oz yog' quying, uni qizdiring va u erda yuraklarni joylashtiring. "Fry" rejimini o'rnating va 10 daqiqa pishirishni davom eting. Yuraklarga piyoz qo'shing va taxminan besh daqiqa davomida qovurishda davom eting. Shundan so'ng, sabzi qo'shing, ingredientlarni aralashtiring va yana 5 daqiqa yoki sabzavotlar oltin rangga ega bo'lguncha pishiring. Ushbu bosqichda siz tuz qo'shishingiz kerak.
Guruchni juda yaxshilab yuvib tashlang va sabzavot bilan yuraklarga qo'shing. Uzun donli navlardan foydalanish tavsiya etiladi - yasemin yoki basmati. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing - siz tayyor narsalarni olishingiz yoki o'zingiz xohlagan guldastani yaratishingiz mumkin. Qoida tariqasida, bu taomga zira, zirk va zerdeçal qo'shiladi.
Barcha ingredientlarni suv bilan to'ldiring - uning qatlami guruchdan bir yarim santimetrga ko'tarilishi kerak. Idishni aralashtirishning hojati yo'q. Ko'p pishirgichni yoping, "Pilaf" rejimini o'rnating va taymerni 45 daqiqaga qo'ying. Bu vaqt o'tgach, guruchga tozalangan sarimsoq qo'shing va taymerni yana 15 daqiqaga qo'ying. Pishirish tugashi bilanoq, olingan palovni tovuq qalblari bilan yaxshilab aralashtiramiz va multivarkni "Isitish" rejimiga qo'ying. Idish yana yarim soat turishi kerak, shundan so'ng uni xizmat qilish mumkin.
- guruch (afzal bug'langan) - 300-400 gramm;
- tovuq qalblari - taxminan 350 gramm;
- piyoz - 3 ta kichik bosh;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq. l.;
- sabzi - 1 dona;
- ko'katlar (masalan, arpabodiyon);
- tuz - ta'mga;
- kungaboqar yog'i.
Tovuq qalblari bilan palovni tayyorlash usuli:
Sabzi, sarimsoq chinnigullar va piyozni tozalang. Biz bu sabzavotlarni suv ostida yuvamiz. Biz tovuq qalblari bilan ham shunday qilamiz. Kerakli miqdorda guruch va tomat pastasini tayyorlang. O'simlik yog'i qo'lda ham bo'lishi kerak.
Kesish taxtasida tozalangan boshlarni kesib oling piyoz kichik kublar, sarimsoq - kublar.
Yuraklarni alohida idishda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, kungaboqar yog'ini katta qovurilgan idishda qizdiring va ichiga maydalangan piyoz va qaynatilgan sakatat qo'ying. Oltin rangga ega bo'lguncha ularni qovuring. Keyin bu duetga maydalangan sabzi va sarimsoq tayoqchalarini qo'shing.
Hammasini yana 5 daqiqa qovuring, keyin guruchni qovurilgan idishga soling va yuraklarni qaynatish natijasida paydo bo'lgan bulonni quying. Suyuqlik bilan uni haddan tashqari oshirmaslik muhim, ammo suyuqlik etarli bo'lmasa, siz tozalangan suv yoki engil sharobdan foydalanishingiz mumkin. Guruch taxminan 20 daqiqa pishirilgandan so'ng, uni aralashmaga qo'shing. tomat pastasi, tuz, o'tlar va ziravorlar.
Har bir narsani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va 3-5 daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Idishni 30 daqiqa davomida yolg'iz qoldiring. Agar siz sevikli odamingizga xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tovuq qalblari bilan palovni o'ziga xos tarzda qanday bezashingiz mumkin! ;)
Sharobni unutmang!
Tovuq qalblari bilan palov tayyorlash retsepti: 1. Vazifani soddalashtirish uchun avval masalliqlarni tayyorlang. Biz tovuq qalblarini yuvamiz va ularni qon pıhtılarından tozalaymiz, ularni ikkiga bo'lamiz.
2. Tozalangan sabzi qalin chiziqlar bilan kesib oling.
3. Tozalangan piyozni kub shaklida kesib oling.
4. 4-5 litrli qozon olib, ichiga yog' quyib, qozonni pechka ustidagi olovga qo'ying. Oldindan tug'ralgan piyozni qo'shishingiz kerak va uni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 8 daqiqa davomida past olovda qaynatishni davom ettirishingiz kerak. Yuragimizni piyozga qo'shing. Barcha aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, ta'mga tuz qo'shing va yana 5-7 daqiqa qaynatishda davom eting.
5. Tovuq qalblari sharbat berishi bilanoq, biz sabzi qo'shamiz va aralashtiramiz. Shundan so'ng, sabzavot va qalblar butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi uchun palovimiz ustiga qaynoq suv quying. Zira va tuz bilan tatib ko'ring. Bularning barchasi yaxshilab aralashtirilishi va qaynatishga keltirilishi kerak, olovni minimal darajaga tushiring va qozonni qopqoq bilan yoping. 15 daqiqadan so'ng, tuz va ziravorlar borligini tekshiring, agar xohlasangiz, ko'proq qo'shing. 30 daqiqa pishirishda davom eting.
6. Yuraklar pishirilayotganda, guruchni tayyorlang, buning uchun biz uni saralaymiz va yaxshilab yuvamiz, uni qozonga quyamiz, uni yuraklarga teng ravishda taqsimlaymiz. Qolgan qaynoq suvni guruchning ustiga to'kib tashlang, shunda suv uni 1 sm ga qoplaydi. Keyin olovni o'rtacha darajaga aylantiring.
7. Sarimsoqni tozalang va diqqat bilan chinnigullarimizni guruchga soling. Shundan so'ng, qozonni qopqoq bilan yoping va uni 7-10 daqiqa davomida pishiring. Biz guruchni tatib ko'ramiz, u deyarli pishgan bo'lishi kerak. Olovni past yoqing va palovni 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, endi tovuq qalblari bilan palov uchun oddiy retsept tayyor! Yaxshi ishtaha!
Mazali va arzon kechki ovqat!
Agar sizda ko'p pul bo'lmasa, lekin siz haqiqatan ham eringizni mazali, arzon va juda mazali narsa bilan boqmoqchi bo'lsangiz. mazali taomlar tovuqning qo'shimcha mahsulotlaridan!
Tovuq qalblari oddiy va tez qovurilgan yoki piyoz va smetana bilan qovurilgan bo'lishi mumkin, yoki siz ularni yaqin atrofdagi qovurilgan idishda qovuriladigan guruch yon piyola bilan parallel ravishda pishirishingiz mumkin.
Qovurilgan guruchning o'zi juda yaxshi va go'shtsiz qila oladigan mustaqil taomga aylanishi mumkin, lekin siz o'zingizning odamingizni xursand qilishni xohlaysiz, shuning uchun keling, yurak bilan pishiraylik!
Guruchli tovuq qalblari uchun nima talab qilinadi
4-5 ta porsiya uchun
- tovuq yuragi - 1 kg;
- Piyoz - 1 bosh;
- Kichik sabzi - 1 dona;
- allspice - 1 darajali choy qoshiq;
- O'simlik yog'i - 2/3 chashka (yuraklar uchun normaning yarmi, guruch uchun ikkinchi yarmi)
- Qisqa donli guruch - 1 stakan.
Tovuq qalblari bilan guruchni qanday tayyorlash mumkin
1. Qovurish uchun tovuq qalblarini tayyorlang
Har bir yurak quyidagi tarzda qayta ishlanishi (tozalanishi) kerak:
Yurakning to'mtoq qismini qon tomirlari bilan birga kesib tashlang. Agar sizda it yoki mushuk bo'lsa, ular tovuq qalbining chiqindilarini mamnuniyat bilan yo'q qiladilar ;)))
Yurakni uzunligi bo'yicha 2 qismga bo'ling.
Yurakni suv ostida yuving.
Ortiqcha suvni to'kish uchun yuraklarni filtrga soling.
2. Tovuq qalblari uchun sabzavotlarni tayyorlang
Piyozni yarim halqalarga kesib oling va qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling. Yong'in kichik.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozni 1-2 daqiqa qovurgandan so'ng, ularni panga qo'shing.
3. Sabzavotlarni yuraklar bilan birlashtiring
Piyoz va sabzi yumshab ketganda, ularga yurak qo'shing, hamma narsani aralashtiring va o'rtacha olovda qovuring (~ 20-25 daqiqa). Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kerak bo'lganda suv qo'shing (kuyishning oldini olish uchun). Oxirida qalampir va tuz qo'shing.
Tovuq qalblari bilan qovurilgan guruch
4. Qovurilgan guruchdan garnitura tayyorlash
Guruchni yuving va namlang sovuq suv 30 daqiqa davomida.
Yog'ning ikkinchi yarmini panga to'kib tashlang va o'rtacha olovda qizdiring. Guruchni to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan yog 'bilan qovurilgan idishga o'tkazing (yog' sachramasligi va o'zingizni kuydirmasligingiz uchun). Guruchni moy bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qovuring.
Guruch panga ozgina yopishib qolganda, 1/2 chashka suv quying va hamma narsani aralashtiring. Guruch yana barcha suvni o'zlashtirganda xuddi shunday qilish kerak. Odatda, bunday miqdordagi guruchli qovurilgan idishga tayyor guruch yonma-yon taomini olish uchun faqat 2 stakan suv va 30 daqiqa qovurish kerak bo'ladi.
Qovurishning yarmida guruchga tuz qo'shing. Guruch yumshagach, uni yana tatib ko'ring. Ba'zan siz tuz qo'shishingiz kerak.
Yaxshi ishtaha!
Sabzavotlar bilan yuraklarni qovurish uchun qancha yog 'kerak
Odatda, retseptda ko'rsatilgan yog'ning yarmi yuraklar uchun ishlatiladi. Ammo, agar siz yuraklar biroz quruq deb o'ylasangiz, ko'proq yog' qo'shing - o'simlik moyi yoki bir necha osh qoshiq sariyog 'qo'shing. Va, ehtimol, bir oz suv.
Yuraklarda jigar bo'lsa nima qilish kerak
Ko'pincha yuraklar tovuq jigari bilan birga topiladi, ammo ular uzoqroq pishirish vaqtiga ega, agar jigar qovurilgan bo'lsa, yuraklarni yumshatish uchun vaqt bo'lmasligi mumkin; Shuning uchun, bunga rozi bo'lmaganlar uchun, men sizga yurak va jigarlarni ajratishni maslahat beraman.
Jigarni smetana bilan piyoz bilan tezda qovurish yoki tovuq jigaridan patedan tayyorlash mumkin - retsept.
Guruchni qovurayotganda yopib qo'yishim kerakmi?
Guruchni yopilgan yoki ochilmagan holda qovurish mumkin. Ikkinchi holda, ko'proq suv talab qilinishi mumkin.
Guruchni qovurishda muhim nuqta
Guruch doimiy monitoringni talab qiladi, aks holda u yonib ketadi. Agar guruch qalin devorli tovada, qozonda, quyma temir yoki wokda qovurilsa, siz xotirjam bo'lasiz.
Guruchli tovuq qalblarining taomi yoqimli ta'mga ega va odatda styuardessaning gastronomik umidlaridan va mazali xushbo'y hidlardan hayajonlangan mehmonlarni kutishdan oshib ketadi!
Bu juda mazali va oddiy taom!
Yaxshi ishtaha!
Mazali va to'yimli taomlardan iborat plastinka!
Agar qo'lingizda yangi yoki muzlatilgan tovuq qalblari bo'lsa, tovuq qalblari bilan palovni bir soat ichida tayyorlash mumkin. Bu taom ham qoniqarli, ham suvli bo'ladi, chunki bu sakatatlarda juda ko'p yog' mavjud. Agar so'ralsa, siz arpabodiyon, maydanoz, silantro, turli xil ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin, ammo sarimsoq, zerdeçal, maydalangan paprika va zirk - kerak! Zerdeçal va paprika palovga yorqin, ishtahani ochuvchi ko'rinish beradi, zirk va sarimsoq esa achchiq, ozgina nordon ta'm beradi.
Shunday qilib, kerakli mahsulotlarni tayyorlang va pishirishni boshlang: sabzi va piyozni tozalang, sabzavotlarni suvda yuving.
Tovuq qalblarini ham suvda yuving. Agar xohlasangiz, ulardan idishlarni kesib tashlang. Qozonni qozonga soling, iliq suv bilan to'ldiring, tuz qo'shing va idishni pechka ustiga qo'ying. Agar xohlasangiz, bir juft dafna yaprog'i yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Tovuq qalblarini taxminan 35-40 daqiqa qaynatib oling, hosil bo'lgan har qanday iflos ko'pikni olib tashlang.
Bu vaqtda sabzi va piyozni o'rta kubiklarga kesib oling, guruchni suvda yuving. Bug'da pishirilgan guruchni ishlatish eng yaxshisidir - u bir-biriga yopishmaydi va tez pishiriladi, lekin bu shaxsiy ta'mga bog'liq - jigarrang va yumaloq guruch ham palov tayyorlash uchun juda yaxshi.
Tovuq qalblari to'liq tayyor bo'lgach, yuvilgan guruchni, tug'ralgan sabzavotlarni qozonga quying, sarimsoq chinnigullarini to'g'ridan-to'g'ri qobig'ida yuving va guruchga qo'ying. Tayyorlangan ziravorlar qo'shing va qozonni qopqoq bilan yoping. Uning tarkibini qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va guruch to'liq tayyor bo'lgunga qadar taxminan 18-20 daqiqa qaynatib oling. Idishni aralashtirish tavsiya etilmaydi, lekin bu mumkin!
Tayyor palov yorqin rang-barang rang va unutilmas xushbo'y hidga ega bo'ladi. Agar siz ko'katli idishlarni yoqtirsangiz, pishirish tugashidan 2 daqiqa oldin qozonga tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz kerak.
Tovuq qalblari bilan suvli palovni plastinkalarga qo'ying va oilangizni stolga chaqiring, tuzlangan bodring, pomidor yoki sabzavotli salat bilan xizmat qilishni unutmang.
