To'liq suyaksiz baliq filetosidan tayyorlangan mazali va foydali taom bilan yaqinlaringizni erkalash har doim yoqimli. Va pishirish jarayonida mahsulotlarning mustahkamligini saqlab qolishi, qurib ketmasligi yoki aksincha, qovurish paytida parchalanmasligi uchun siz xamirdan foydalanishingiz kerak.

So'z o'xshaydi frantsuz, bu erda "suyuqlik" dan boshqa hech narsani anglatmaydi. Bir so'z bilan aytganda, bu suyuq xamir bo'lib, unda ba'zi mahsulotlarni qovurishdan oldin uni botirish kerak katta miqdorda o'simlik yog'i. Qachonki, xushbo'y oltin qobiq hosil bo'ladi va mahsulot yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Quyida xamirni tayyorlash uchun bir nechta turli retseptlar mavjud. Hatto juda yosh oshpaz ham xamirni tayyorlash uchun sanab o'tilgan ingredientlarni baholab, baliq uchun xamirni qanday tayyorlashni qo'shimcha tushuntirishsiz tushuna oladi.

Mayonezli baliq uchun xamir - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Dengizlar, daryolar va okeanlarning sovg'alaridan mazali va sog'lom taomlarni tayyorlash uchun pazandalik mutaxassislari bizga qancha turli xil imkoniyatlarni taqdim etishdi. Xushbo'y baliq sho'rvasi, suvli kotletlar, hayratlanarli plombali havodor piroglar, rulolar va, albatta, xamirda qovurilgan qizil baliq.

Istalgan natijaga erishish uchun biz ushbu ajoyib mazali taomni tayyorlashda xato qilmaymiz, buning uchun biz bosqichma-bosqich retsept bo'yicha tavsiyalarga amal qilamiz.

Sizning reytingingiz:

Pishirish vaqti: 1 soat 0 daqiqa

Miqdori: 4 ta porsiya

Ingredientlar

• Qizil ikra oilasining baliqlari:500 g (siz har qanday urug'siz navdan foydalanishingiz mumkin);
• Elenmiş un: 1 osh qoshiq. l. slayd bilan
• Mayonez: 1 osh qoshiq. l.
• Shakar: bir chimdik
• Tuz, qalampir: ta'mga
• Sut va suv: 150 g (teng nisbatda)
• Ayçiçek yog'i:
• Tuxum: 2 dona.
• Limon sharbati: 1 osh qoshiq. l.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Juda oddiy va mazali xamirni qanday qilish kerak

Xamirda baliq pishirish juda oson, hatto yangi uy bekasi ham buni o'zlashtira oladi, onalar o'smir bolalariga bunday taomni qanday pishirishni o'rgatishlari mumkin; Tez nonushta qilish uchun va stolda bayram taomi sifatida yaxshi. Bundan tashqari, qiziqki, juda oz miqdordagi xamir bilan bitta o'rta baliq oilani to'liq boqishi mumkin. Ba'zida pulni tejashga majbur bo'lgan ko'plab uy bekalari bu usuldan mamnun. Har doim eng oddiy retsept bilan o'rganishni boshlash yaxshiroqdir.

Mahsulotlar (300 gramm baliq filesi uchun):

• Yangi tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Premium bug'doy uni - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - qoshiq uchida.

Texnologiya:

1. Kichkina, chuqur idishni olib, ichiga tuxumni sindirib, ularni qoshiq bilan yaxshilab urib, silliq bo'lguncha uring. Tuz qo'shing. Urishda davom eting.
2. Tuxum aralashmasiga 1 osh qoshiq premium un tushiring va maydalashni davom eting.
3. Xamirni 10 daqiqaga qoldiring, shunda unning kleykovina shishadi. Bu vaqt ichida siz baliqni pishirishingiz mumkin - uni yuving, kesib oling.
4. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun baliqni qog'oz sochiq bilan oldindan quritish tavsiya etiladi. Bu qovurish paytida xamirning mahsulotga yaxshi yopishishini kafolatlaydi, u "yeb ketmaydi", lekin har bir bo'lak atrofida ishtahani ochuvchi qobiq hosil qiladi;
5. Vaqti-vaqti bilan aylantirib, juda ko'p miqdordagi yog'da qovuring. Baliqni laganga qo'ying va xizmat qiling!

Baliqni qovurish uchun pivo xamiri

Ba'zida erkaklar xotinning xushbo'y, tiniq xamirni tayyorlash uchun qanday suyuqlik asosini ishlatganini bilmasliklari yaxshi. Aftidan, insoniyatning kuchli yarmining ko'plab vakillari, agar ular xotini pivo iste'mol qilganini bilsalar, xafa bo'lishadi. Yaxshiyamki, sizga faqat bir oz kerak bo'ladi, lekin natija va ta'm hatto styuardessani ham hayratda qoldiradi.

Mahsulotlar:

• Tovuq tuxumlari - 3 dona.
• Pivo - 1 osh qoshiq.
• Bug'doy uni (yuqori nav) - 200 gr.
• Tuz - ta'mga.

Texnologiya:

1. Ushbu xamirni tayyorlash biroz ko'proq vaqt talab etadi va texnologiyaning o'zi murakkabroq, ammo idish bunga arziydi.
2. Birinchi bosqichda oqni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va ularni turli xil, etarlicha chuqur idishlarga joylashtiring.
3. Sariqlarni qoshiq bilan maydalang, bir hil mustahkamlik hosil bo'lgunga qadar doimo aralashtirib, nozik oqimdagi pivoga quying.
4. Keyin doimo aralashtirib, tuxum-pivo aralashmasiga asta-sekin un qo'shing.
5. Tuxum oqini bu vaqtda muzlatgichda saqlash kerak, ular sovutilganda yaxshiroq qamchilanadi; Muzlatgichdan olib tashlang, tuz qo'shing va kuchli ko'pik olinmaguncha mikser bilan uring.
6. Bu ko'pikni, bir vaqtning o'zida qoshiq, sarig'i, pivo va undan tashkil topgan xamirga qo'shing.
7. Tayyorlangan xamirga baliq bo'laklarini botirib, qizdirilgan o'simlik yog'iga soling.

Pivo bilan tayyorlangan xamir juda nozik, u juda yoqimli hid va chiroyli oltin rangga ega!

Sut bilan retsept

Ular baliq va sut do'st emas, ya'ni ular bir-biriga mos kelmaydi, deyishadi. Lekin haqiqiy oshpazlar bu mutlaqo to'g'ri emasligini bilishadi, ular hali ham ba'zi retseptlarda ko'rinadi va natijalar ham oshpazlarni, ham tatib ko'radiganlarni xursand qiladi. Xamir retseptlaridan biri, ayniqsa, uning suyuq asosi bo'lgan sutga asoslangan.

Mahsulotlar:

• Tovuq tuxumlari - 2-3 dona. (baliq filetosining miqdoriga qarab).
• Un - 150 gr. (taxminan 1 stakanga teng).
• Sut - ½ osh qoshiq.
• Tuz, ziravorlar va quritilgan o'tlar.

Texnologiya:

Ushbu retsept bo'yicha xamirning siri shundaki, sut xamirni yanada suyuq qiladi. Shu sababli, qobiq juda nozik bo'lib chiqadi, lekin u o'zining "missiyasini" bajaradi - baliq filetosining shiraliligini saqlaydi.

1. Tayyorlash texnologiyasi juda oddiy: tuxumni sut bilan aralashtiring va bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha maydalang.
2. Unni boshqa idishda tuz, ziravorlar va quritilgan o'tlar bilan aralashtiring. Siz quritilganlarni olishingiz mumkin - arpabodiyon, maydanoz, silantro, mayda choping. Ba'zi retseptlar bir xil ko'katlarni taklif qiladi, lekin yangi. Keyin uni yuvish, quritish, kesish, qalin poyalarni olib tashlash kerak.
3. Nihoyat, xamirning suyuq qismini quruq qismi bilan aralashtiring, mayda bo'laklar bo'lmasligi uchun maydalang.

Bu xamirda qovurilgan baliq o'zining shiraliligini saqlab qoladi va juda tuyadi ko'rinadi. Yashillar taomga yoqimli hid qo'shadi!

Mineral suv ustida

Yana bir xamir retsepti mineral suvni suyuq asos sifatida ishlatishni va ozgina soda qo'shishni taklif qiladi. Pishirganda, xamir juda yumshoq bo'ladi, baliqning tayyor bo'laklari pirogga o'xshaydi.

Mahsulotlar:

• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Premium un (bug'doy) - 1-1,5 osh qoshiq.
• Mineral suv (ideal yuqori gazlangan) - 2/3 osh qoshiq.
• Soda - ¼ choy qoshiq.
• Tuz - bir chimdik.

Texnologiya:

1. Mineral suvni oldindan yaxshilab sovutish kerak va uni muzlatgichga qo'yish mumkin, faqat uning to'liq muzlatilmasligiga ishonch hosil qiling.
2. Tuxum bilan maydalang mineral suv(normaning yarmini oling), tuz, soda qo'shing, keyin un qo'shing. (Avvaliga xamir juda qalin bo'ladi.)
3. Keyin asta-sekin mineral suvning ikkinchi qismini qo'shing, silliq va kerakli qalinlikka qadar yoğurun.

Butun oila oltin, yumshoq baliq pirogi uchun "rahmat" deyishadi!

Smetana bilan retsept

Yana bir oddiy xamir retsepti oddiy krep uchun xamirni eslatadi, chunki bir xil mahsulotlar yoğurma uchun ishlatiladi. Suv suyuq asos sifatida ishlatiladi va smetana tayyor mahsulotlarga yumshoqlik qo'shadi.

Mahsulotlar:

• Tovuq tuxumlari - 2-3 dona.
• Smetana - 3-4 osh qoshiq. l.
• Un - 5-6 osh qoshiq. l.
• Suv - ½ osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga.

Texnologiya:

Agar xamirni tayyorlash uchun etarli vaqtingiz bo'lmasa, unda siz darhol tuxumni qaymoq va suv bilan urishingiz, tuz qo'shishingiz, un qo'shishingiz va krep kabi qalin xamirni yorishingiz mumkin.

1. Agar uy bekasining vaqti bo'lsa, unda siz murakkabroq yo'ldan borishingiz mumkin. Oqlarni sarig'idan ajratib oling, birinchisini salqin joyga qo'ying.
2. Xamirni sarig'i, smetana, tuz, suv va undan yoğurun.
3. Xamirga aralashtirish kerak bo'lgan kuchli ko'pik hosil qilish uchun mikser yordamida oqlarni ko'pikka uring.
4. Endi siz baliqni qovurishni boshlashingiz mumkin, har bir bo'lakni xamirga botirib, uni yaxshi isitiladigan yog'ga qo'ying.

Qovurilgan baliq bo'laklarini qog'oz peçete ustiga qo'yish tavsiya etiladi, shunda ular so'riladi ortiqcha yog '. Tayyor baliq maydanoz bilan aralashtirilgan tug'ralgan arpabodiyon bilan sepilishi mumkin!

Lenten opsiyasi

Baliq yog'siz taom hisoblanadi, bu ro'za yoki ro'za kunlarida menyuni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Lekin xamir ham yog'siz bo'lishi kerak, ya'ni tuxum, smetana va boshqa fermentlangan sut mahsulotlarisiz.

Mahsulotlar:

• Bug'doy uni, tercihen yuqori sifatli - 1 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• muzli suv - ½ osh qoshiq.
• Tuz - bir chimdik.

Texnologiya:

1. Ushbu ingredientlardan siz xamirni yoğrishingiz kerak, mustahkamlik qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak;
2. Baliq bo'laklarini bu xamirga soling va keyin ularni qizdirilgan yog'da qovurilgan idishga soling.

Ro'za paytida ham mazali va sog'lom ovqatlanishingiz mumkin!

Aroq qo'shilishi bilan aql bovar qilmaydigan mazali, yumshoq, çıtır xamir

Har bir uy bekasi xamirning ham mayin, ham tiniq bo'lishini xohlaydi. Tajribali oshpazlar bitta sirni bilishadi - baliqni qovurish uchun xamirga bir necha osh qoshiq aroq qo'shishingiz kerak.

Mahsulotlar:

• Tuxum - 1 dona.
• Un - 4-5 osh qoshiq. l.
• muzli suv - 100 ml.
• aroq - 2-3 osh qoshiq. l.
• Tuz - bir chimdik.

Texnologiya:

1. Xamirni tayyorlash oddiy va ijodiy jarayon. Birinchidan, tuxumni uring, avval tuzlang, ozgina suv qo'shing, aralashtiring.
2. Un qo'shing va birinchi navbatda juda qalin xamir qiling. Endi xamirga suv qo'shing va yoğurun.
3. Nihoyat, aroqni to'kib tashlang, bu qovurish paytida xamirni tuyadi va juda tiniq qobiqqa aylantiradi.

Xamirdagi baliq bayram stolida qanday go'zal ko'rinadi!

Eng oddiy retseptlar Xamir gazlangan mineral suv yordamida tayyorlanadi, agar siz pivo yoki sharob qo'shsangiz, yanada qiziqarli ta'mga erishiladi. Siz sut va fermentlangan sut mahsulotlari yordamida xamir tayyorlashingiz mumkin.

Oshpazlar xamirga quritilgan o'tlar va ziravorlar, baliq uchun ziravorlar qo'shishni maslahat berishadi, siz piyozni maydalashingiz yoki quritilganlarini qo'shishingiz mumkin.

Tuxumni oq va sarig'iga ajratib, alohida urib olish yaxshiroqdir. Xamir qovurishdan bir soat oldin tayyorlanishi kerak va bu vaqt davomida faqat muzlatgichda saqlanishi kerak.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Xamir so'zi frantsuzcha "clair" (suyuqlik) dan keladi. Bu qovurishdan oldin ovqat botiriladigan xamir. Eng oddiy xamir: un + tuxum + ozgina suyuqlik (kerak bo'lsa). Bolaligimda maktab oshxonasida bunday baliqlar sotilgan, ammo ular uni kaltaklangan baliq demagan.

Yaxshi (yoki to'g'ri) tayyorlangan xamirning ko'rsatkichi uning viskozitesidir. Qoshiqdan xamirning oqish tezligi uning viskozitesini aniqlaydi. Xamirlar bor: sho'r, yangi va shirin. Klassik tuzli xamir baliq uchun eng yaxshisidir. Xamirga botirilgandan so'ng, baliqni qovurilgan idishda yoki chuqur qovurilgan holda qovurish mumkin - bu ikki turdagi qovurish uchun xamir boshqacha. Chuqur qovurish uchun sizga qalinroq, kamroq tomiziladigan xamir kerak! Tayyorlashda buni hisobga olish kerak, chunki... Ko'pgina retseptlar skovorodkada qovurish uchun mo'ljallangan.

Xamirning asosiy vazifasi - bu mahsulotni issiq yog' bilan bevosita aloqa qilishdan himoya qilish va ayni paytda mahsulotda qovurilgan qobiq hosil bo'ladi. Xamirning ichida mahsulot (bizning holimizda baliq) bug'lanadi, go'yo xamirning tarkibiy qismlariga namlanadi.

Xamir idishning hajmini oshiradi. Va agar sizda faqat bitta baliq bo'lsa, lekin siz ko'plab mehmonlarni boqishingiz kerak bo'lsa, unda bu sizga kerak bo'lgan narsadir. Siz baliqni botiradigan xamir bo'laklarning hajmini oshiradi va to'yinganlik qo'shadi.

Baliq xamirini qanday tayyorlash mumkin:

1. tuxumni uring
2. bo'laklar yo'qolguncha un qo'shing
3. qolgan ingredientlarni qo'shing.

Baliqni xamirda qovurish uchun tayyorlang:

1. baliqni tozalang va yuving
2. qismlarga bo'linadi
3. tuz sepib, baliq bo'laklarini yaxshilab aralashtiramiz, shunda tuz bir tekis taqsimlanadi. Ko'pincha xamirga turli xil ziravorlar qo'shilishi va, albatta, tuzlangan bo'lishiga qaramay, baliqni tuzlash kerak. Ushbu bosqichda tuzga qalampir va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Baliqni xamirda qovurayotganda:

1. Baliqni juda issiq qovurilgan idishga joylashtiring. Aks holda xamir tarqaladi va tarqaladi.
2. Agar panani qopqoq bilan yopsangiz, qobiq yumshoqroq bo'ladi

Men baliq xamiri uchun eng keng tarqalgan va eng mazali retseptlarni beraman.

DIQQAT: zarur bo'lgan oziq-ovqat miqdori har xil miqdorda baliq uchun. Ideal nisbatni o'zgartirmaslik uchun uni o'zgartirmadim. Qancha olish kerakligini qanday aniqlash mumkin? Xamirning asosiy tarkibiy qismi tuxum bo'lganligi sababli, o'zingiz uchun shunday hisoblang: 1 kg og'irlikdagi bitta baliqni qovurish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 bo'lakka bo'lingan bo'lsa, xamirda 2 tuxum (masalan, pike perch)
• 10-12 bo'lakka kesilgan xamirda 3 ta tuxum (masalan, hake).

Albatta, bu shartli, chunki turli xil baliq va tuxumlar turli o'lchamlar. Lekin bu dasturxoningizda dumini qimirlatib turgan baliqingizga qarab xamir miqdorini aniqlashingiz uchun (va uni ko'p yoki kamroq qilish)))))

Xamirdagi baliq retsepti ko'p jihatdan "xamir" ni tanlashga bog'liq (axir sizda ma'lum bir baliq bor)

Klassik xamir retsepti va eng oddiy:

1. tuxum - 2 dona
2. un - 3 osh qoshiq
3. tuz - bir chimdik

Baliqni o'tlar bilan qovurish uchun xamir:

Bu xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi. Agar siz pechda kaltaklangan baliq pishirsangiz keyin un qo'shishning hojati yo'q. Baliq juda suvli bo'lib chiqadi.

Pivo baliq xamiri:

Pishirish bosqichlari:

• oqlarni sarig'idan ajratib oling;
• creepers, pivo va unni aralashtiring;
• Oqlarni kuchli ko'pikka ko'pirtirib, un va sarig'i bilan aralashmaga asta-sekin qo'shing. Sekin va muloyimlik bilan aralashtiring. Xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi. Qovurilganda pivo baliqqa yumshoqlik va yoqimli hid beradi. Men mol go'shtini pivoda pishirdim - u juda mazali va yumshoq bo'lib chiqdi.

Baliq uchun vino xamiri:

1. tuxum - 1 dona.
2. un - 2 osh qoshiq
3. oq sharob - 50 ml
4. maydalangan qizil bolgar qalampiri - pichoqning uchida
5. tuz

Yaxshi (nordon emas) sharobdan foydalansangiz juda mazali xamir. Shirin paprika baliqqa go'zallik va ta'm qo'shadi.

Baliq uchun pishloq xamiri:

Ajablanarli darajada mazali. Qovurilganida pishloq eriydi va baliqni o'rab oladi.

Rangli xamir (yorqin apelsin):

1. tuxum - 3 dona
2. un - 200 g
3. sut - 150 ml
4. za'faron - pichoqning uchida
5. tuz

Bu miqdordagi xamir ingredientlari juda ko'p xamirni hosil qiladi. Va uni yorqin rangga bo'yadi - za'faron (O'rta Osiyoda palovga qo'shiladigan ziravor).

Baliqni qovurish uchun piyoz xamiri:

Blenderda barcha ingredientlarni maydalang va aralashtiring. Avval piyozni 2-4 qismga bo'ling. Piyoz baliqqa qo'shimcha ta'm beradi. Oshxonada blender bo'lmasa: piyozni mayda qirg'ichdan o'tkazing va qolgan ingredientlar bilan aralashtiramiz, ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Baliq uchun kartoshka xamiri:

1. tuxum - 2 dona
2. un - 3 osh qoshiq
3. mayonez - 2 osh qoshiq
4. tuz
5. kartoshka - 2-3 dona

Buni yaxshiroq deb atash mumkin: xamirdagi baliq va kartoshka.

• barcha ingredientlarni aralashtiring (kartoshkadan tashqari);
• kartoshkani (xom) qo'pol qirg'ichdan o'tkazing;
• baliq bo'lagini xamirga soling;
• maydalangan kartoshkaga soling;
• qovur.

Endi LUXURIOUS xamir uchun bir nechta retseptlar, ya'ni. soda qo'shilishi bilan.

Mayonezli baliq uchun yumshoq xamir:

1. tuxum - 2 dona
2. un - 4 osh qoshiq
3. mayonez - 2 osh qoshiq
4. soda - pichoqning uchida
5. limon sharbati - bir necha tomchi
6. tuz

Mineral suv bilan yumshoq xamir:

1. tuxum - 2 dona
2. un - 1,5 stakan
3. mineral suv yuqori gazlangan - 150 ml
4. soda - ¼ choy qoshiq
5. tuz

• Mineral suvni muzlatgichda oldindan sovutib oling (muz sovuq bo'lguncha). Bu shishani ochish va suvning bir qismini to'kish orqali amalga oshirilishi mumkin. Va shundan keyingina uni sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Agar buni qilmasangiz, shisha yorilib ketadi.
• tuxumni mineral suvning ½ qismi bilan uring;
• un, tuz va soda qo'shing;
• mineral suvning ikkinchi yarmini qalin xamirga qo'shing;
• barcha baliq bo'laklarini xamirga soling;
• Baliq bo'laklarini qoshiq bilan xamirdan olib tashlang va qovurish uchun joylashtiring.

DIQQAT! Ushbu retsept bo'yicha harorat farqi juda katta (suv muzdek sovuq va yog' issiq) - juda ko'p chayqalishlar mavjud. Shuning uchun, bu retsept chuqur idishda chuqur qovurish uchundir.

Va kichik bir qo'shimcha: qovurishdan oldin baliqni kunjutga o'rash JUDA, JUDA mazali. Bu ajoyib darajada mos lazzatlar!

Xamir baliqdagi barcha suvlilik, ta'm va xushbo'ylikni saqlab qolish imkonini beradi. Xamir uchun retseptlar xilma-xildir: siz minimal ingredientlardan oddiy xamirni tayyorlashingiz yoki g'ayrioddiy ingredientlardan mazali çıtır qobiq qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, xamir idishning hajmini va boyligini oshiradi, shuning uchun faqat bitta baliq katta oilani boqishi mumkin.

Ovqat pishirish sirlari

To'g'ri tayyorlangan baliq xamirining muhim ko'rsatkichi uning viskozitesidir. Xamirning mustahkamligini baholash uchun unga bir osh qoshiq botirish kerak. Agar aralash sirt ustida bir tekis oqsa va metall xamir orqali ko'rinmasa, unda xamir tayyor.

Qanday qilib mukammal baliq xamirini tayyorlash mumkin? Bunga quyidagi tavsiyalar yordam beradi.

1. Qabul qilish uchun mazali xamir Faqat sovutilgan komponentlardan foydalanish kerak.
2. Unni elakdan o'tkazish yaxshidir, keyin taglik yumshoqroq va havodor bo'ladi.
3. Barcha ingredientlar aralashtirgich, mikser yoki ko'pirtirgich yordamida yaxshilab aralashtirilishi kerak.
4. Eng yaxshi ziravorlar arpabodiyon, koriander, zerdeçal, muskat yong'og'i va kekikdir.
5. Xamirga boshqa ingredientlarni oldindan kesish orqali qo'shishingiz mumkin: pishloq, qo'ziqorin, xom sabzavotlar, yong'oqlar.
6. 6Ovqatli baliq xamirini olish uchun uni qovurishdan oldin muzlatgichda kamida bir soat ushlab turish kerak.
7. Mazali qobiqda pishirish uchun qanday baliq mos keladi? Oson ajraladigan suyaklari bo'lgan turlarni olish yaxshiroqdir: pushti qizil ikra, alabalık, pollock, char.
8. Faqat oldindan quritilgan filetalar xamirga botiriladi, aks holda xamir drenajlanadi.
9. Xamirdagi baliq bo'laklari bir-biriga yopishmasligi uchun bir-biridan uzoqda joylashgan qovurilgan idishga joylashtirilishi kerak.

Oddiy variant

Klassik xamir retsepti tezda tayyorlash kerak bo'lganda yordam beradi mazali taom baliqdan. Ushbu xamirning ta'mi har qanday dengiz va daryo hayoti bilan yaxshi ketadi.

Mahsulot tarkibi:

• 2 tuxum;
• 80 g bug'doy uni;
• 20 ml suv;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• o'tlar ixtiyoriy.

Pishirish ketma-ketligi.

1. Tuxumni uring.
2. Qo'shish sovuq suv, tuz, qalampir, ziravorlar bilan mavsum. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Unni qismlarga bo'lib qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun doimiy ravishda chayqatiladi.

Olingan xamirda baliqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Qatiq

Oddiy xamir retsepti faqat bitta ingredientni qo'shish orqali o'zgarishi mumkin. Smetana xamiri oson yoğurulur va nihoyatda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 tuxum;
• 40 g un;
• 60 g smetana;
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.

Pishirish bosqichlari.

1. Kaltaklangan tuxum tuz va ziravorlar bilan, keyin smetana bilan birlashtiriladi.
2. Olingan massa bilan idishga unni elakdan o'tkazing.
3. Xamir silliq bo'lguncha aralashtiriladi.

Pishloq xamiri retsepti

Pishloq xamirini tayyorlashning eng oddiy usuli har doim turli xil baharatlı qo'shimchalarni kiritish va asosiy ingredient turini o'zgartirish orqali diversifikatsiya qilinishi mumkin.

Mahsulotlar roʻyxati:

• 200 g golland pishloq;
• 3 tuxum;
• 50 g bug'doy uni;
• 3 g tuz;
• 1 g maydalangan qora qalampir.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Tuxumni tuz va qalampir bilan uring.
2. O'rtacha qirg'ichdan foydalanib, tuxum aralashmasiga bir bo'lak pishloqni maydalang.
3. Pishloq-tuxum aralashmasiga asta-sekin un qo'shing.
4. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

Pishloq xamiri qovurilgandan keyin yorqin to'q sariq rangga ega bo'lishi uchun xamirga 1-2 g zerdeçal qo'shishingiz mumkin.

Mineral suv retsepti

Gazlangan suv nonga yumshoq tuyg'u beradi. Shu bilan birga, qovurilgan qobiq juda tiniq bo'lib chiqadi.

• 4 tuxum;
• 120 g un;
• 120 ml yuqori gazlangan suv;
• 20 ml o'simlik yog'i;
• tuz;
• yangi arpabodiyon.

Pishirish jarayoni.

1. Tuxum oq va sarig'ga bo'linadi, har bir qismi alohida-alohida, oqini sovutgandan so'ng uriladi. Bu xamir yanada havodor bo'lishi uchun bajarilishi kerak.
2. Sariqlar sariyog ', sovuq gazlangan suv, tuz va tug'ralgan arpabodiyon bilan birlashtiriladi.
3. Un sarig'i aralashmasiga elakdan o'tkaziladi. Silliq bo'lguncha uring.
4. Oqlarni asosiy aralashmaga qo'shing, qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Baliq uchun kartoshka xamiri

Agar siz kartoshka xamirini tayyorlasangiz, baliq idishi uchun yon piyola haqida o'ylashingiz shart emas.

Sizga kerak bo'ladi:

• 4 ta xom kartoshka;
• 2 tuxum;
• 60 g un;
• tuz;
• kartoshka uchun ziravorlar.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Tozalangan kartoshka qo'pol qirg'ichda kesiladi, tuzlanadi va ziravorlar bilan sepiladi.
2. Tuxumni urib, yaxshilab aralashtiramiz.
3. Asta-sekin un qo'shing va xamir yoğurun.

Kartoshkali nonli baliqni pechda pishirish mumkin: u yanada mazali bo'ladi

Kefir xamiri retsepti

Fermentlangan sut ichimligi filetoni yumshoq va yumshoq qiladi, shuning uchun uning xamiri quruq baliq navlari uchun idealdir.

Kerakli komponentlar:

• 2 tuxum;
• 100 ml o'rtacha yog'li kefir;
• 30 g un;
• 10 g quritilgan arpabodiyon;
• tuz.

Pishirish bosqichlari.

1. Tuxumni tuz bilan uring.
2. Kefirga to'kib tashlang va quruq o'tlarni qo'shing.
3. Sekin-asta un qo'shing va aralashmani silliq bo'lguncha uring.
4. Baliq uchun kefir xamiri tayyorlangandan bir kun o'tgach ishlatilishi mumkin: u faqat mazali bo'ladi.

Yorqin mayonez

Mayonez asosidagi nozik xamir har qanday baliqni yumshoqroq va shirali qiladi.

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 tuxum;
• 40 g har qanday mayonez;
• tuz;
• ziravorlar xohlagancha.

Jarayon bosqichma-bosqich amalga oshiriladi.

1. Tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha tuz bilan uring.
2. Mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shing.

Baliqni qovurish uchun mayonez xamiri yaxshi ushlab turishini ta'minlash uchun fileto avval fotosuratda bo'lgani kabi oz miqdorda un bilan sepiladi.

Tuxumsiz pishirish

Bu xamirda qovurilgan baliq xizmat qilishi mumkin bayram dasturxoni. Asl ta'mi Idishlar har bir mehmonni xursand qilishi aniq.

• 20 ml yangi limon sharbati;
• 250 ml quruq oq sharob;
• 100 g yong'oq yadrolari;
• 100 g non bo'laklari;
• tuz;
• 5 g o'tlar aralashmasi;
• 2 g maydalangan qalampir.

Pishirish texnologiyasi.

1. Sharob limon sharbati bilan birlashtiriladi.
2. Alohida-alohida mayda tug'ralgan yong'oqlarni, o'tlarni aralashtiring, non bo'laklari, paprika, tuz.
3. Pishirilgan baliq bo'laklari birinchi bo'lib suvga botiriladi suyuqlik tarkibi, keyin quruq va qovurilgan non.

Diyet xamiri

Ushbu baliq xamiri retsepti o'z figurasiga g'amxo'rlik qiladigan va har kuni kaloriyalarni hisoblaydigan har bir kishiga yoqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 150 ml kefir;
• 50 g jo'xori kepagi;
• 10 g yangi arpabodiyon;
• 2 g tuz va za'faron;
• maydalangan qora qalampir.

Pishirish tartibi.

1. Kefir tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.
2. Dereotu mayda maydalab, kefirga qo'shing.
3. Tuxumsiz baliq uchun xamir kepak bilan to'ldiriladi va yaxshilab aralashtiriladi.

Qo'shimcha funtga ega bo'lmaslik uchun baliqni bunday nonda qanday pishirish kerak? Fileto bo'laklari pishirish varag'iga joylashtiriladi, dietali xamir bilan to'ldiriladi va pechda pishiriladi.

Yog'siz baliq xamirining ta'mini bir qoshiq yangi siqilgan limon sharbati qo'shib o'zgartirish mumkin.

Achchiq pivo

Mast qiluvchi ichimlik hatto eng quruq baliqlarga ham ajoyib yumshoqlik beradi va xantal tufayli taom qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 tuxum;
• 200 ml engil pivo;
• 30 g xantal kukuni;
• 120 g un;
• 20 ml kungaboqar yog'i;
• 1 bosh sarimsoq;
• tuz;
• kerakli ziravorlar.

Pishirish bosqichlari.

1. Tuxum ziravorlar va tuz bilan aralashtiriladi.
2. Xantal qo'shing va aralashtiring.
3. Tarkibga maydalangan sarimsoq va yog' qo'shing.
4. Un qo'shing, aralashtiring, hamma narsani bo'laklarga bo'ling.
5. Olingan xamir pivo bilan suyultiriladi.

tiniq

Kraxmal qo'shilishi bilan tayyorlangan xamir baliqni tuyadi qovurilgan qobiq bilan qoplaydi.

Majburiy:

• 2 tuxum;
• 20 ml soya sousi;
• 80 g makkajo'xori kraxmal;
• 2 g maydalangan qizil qalampir va siz tanlagan ziravorlar.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Tuxum ziravorlar va qalampir bilan aralashtiriladi.
2. Soya sousini qo'shing.
3. Asosiy massa kraxmal bilan birlashtiriladi va bo'laklar yo'qolguncha uriladi.

Qisqichbaqasimon xamir nafaqat baliqni, balki dengiz mahsulotlarini ham qovurish uchun ideal

Sut-tuxum pishirish

Bu xamirning siri shundaki, sut bilan tayyorlangan xamir ko'proq suyuq bo'ladi va qovurilgan qobiq juda nozik bo'ladi.

• 1 o'rta tuxum;
• 120 ml sut;
• 50 g bug'doy uni;
• 10 g quritilgan arpabodiyon;
• tuz.

Jarayon.

1. Tuxumni sut bilan uring.
2. Barcha quruq ingredientlarni alohida idishda aralashtiring.
3. Ikkala kompozitsiya ham silliq bo'lguncha birga maydalanadi.

Piyoz bilan xamir

Baliq uchun piyoz xamiri juda xushbo'y bo'lib chiqadi. Hatto haqiqiy gurmeler ham unda qovurilgan baliqni albatta qadrlashadi.

Kerakli ingredientlar:

• bir juft tuxum;
• 60 g un;
• 1 o'rta piyoz;
• 3 yashil piyoz;
• 10 g yangi arpabodiyon;
• 40 g mayonez;
• tuz va maydalangan qora qalampir.

Pishirish jarayoni.

1. Piyozni mayda maydalagichda maydalang.
2. Yashil patlar va arpabodiyon mayda tug'ralgan.
3. 3 Tuxumni qalampir, tuz va mayonez bilan uring.
4. Un qo'shing va xamirni yoğurun.
5. Tug'ralgan piyoz va o'tlarni qo'shing va aralashtiring.

Agar siz avval piyozni blenderda urib qo'ysangiz, bu xamir yanada mazali bo'ladi.

Baliq uchun yumshoq, mazali xamirni tayyorlash uchun siz ikki marta pishirish usulidan foydalanishingiz mumkin. Qovurishdan oldin mahsulot bo'laklari non bo'laklari yoki unga o'raladi, keyin xamirga botiriladi. Jarayon takrorlanadi.

Xamirdagi baliq bo'laklari - ajoyib variant har kuni tushlik yoki bayramona atıştırmalık. Xushbo'y hidli qobiq bilan qoplangan yumshoq suvli fileto har qanday stolda asosiy taomga aylanadi.

Xamir so'zi frantsuzcha "clair" (suyuqlik) dan keladi. Bu qovurishdan oldin ovqat botiriladigan xamir. Eng oddiy xamir: un + tuxum + ozgina suyuqlik (agar kerak bo'lsa). Bolaligimda maktab oshxonasida bunday baliq sotilgan, ammo ular uni kaltaklangan baliq demagan.

Yaxshi (yoki to'g'ri) tayyorlangan xamirning ko'rsatkichi uning viskozitesidir. Qoshiqdan xamirning oqish tezligi uning viskozitesini aniqlaydi. Xamirlar bor: sho'r, yangi va shirin. Klassik tuzli xamir baliq uchun eng yaxshisidir. Xamirga botirilgandan so'ng, baliqni qovurilgan idishda yoki chuqur qovurilgan holda qovurish mumkin - bu ikki turdagi qovurish uchun xamir boshqacha. Chuqur qovurish uchun sizga qalinroq, kamroq tomiziladigan xamir kerak! Tayyorlashda buni hisobga olish kerak, chunki... Ko'pgina retseptlar skovorodkada qovurish uchun mo'ljallangan.

Xamirning asosiy vazifasi - bu mahsulotni issiq yog 'bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilishdan himoya qilish va shu bilan birga mahsulotda qovurilgan qobiq hosil bo'ladi. Xamirning ichida mahsulot (bizning holimizda baliq) bug'lanadi, go'yo xamirning tarkibiy qismlariga namlanadi.

Xamir idishning hajmini oshiradi. Va agar sizda faqat bitta baliq bo'lsa, lekin siz ko'plab mehmonlarni boqishingiz kerak bo'lsa, unda bu sizga kerak bo'lgan narsadir. Siz baliqni botiradigan xamir bo'laklarning hajmini oshiradi va to'yinganlik qo'shadi. Xamirda baliq qanday pishiriladi ...

Baliq xamirini qanday tayyorlash mumkin:

1. tuxumni uring
2. bo'laklar yo'qolguncha un qo'shing
3. qolgan ingredientlarni qo'shing.

Baliqni xamirda qovurish uchun tayyorlang:

1. baliqni tozalang va yuving
2. qismlarga bo'linadi
3. tuz sepib, baliq bo'laklarini yaxshilab aralashtiramiz, shunda tuz bir tekis taqsimlanadi. Ko'pincha xamirga turli xil ziravorlar qo'shilishi va, albatta, tuzlangan bo'lishiga qaramay, baliqni tuzlash kerak. Ushbu bosqichda tuzga qalampir va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Baliqni xamirda qovurayotganda:

1. Baliqni juda issiq qovurilgan idishga joylashtiring. Aks holda xamir tarqaladi va tarqaladi.
2. Agar panani qopqoq bilan yopsangiz, qobiq yumshoqroq bo'ladi

Men baliq xamiri uchun eng keng tarqalgan va eng mazali retseptlarni beraman.

DIQQAT: turli miqdorda baliq uchun zarur bo'lgan mahsulotlar soni. Ideal nisbatni o'zgartirmaslik uchun uni o'zgartirmadim. Qancha olish kerakligini qanday aniqlash mumkin? Xamirning asosiy tarkibiy qismi tuxum bo'lganligi sababli, o'zingiz uchun shunday hisoblang: 1 kg og'irlikdagi bitta baliqni qovurish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 bo'lakka bo'lingan bo'lsa, xamirda 2 tuxum (masalan, pike perch)
• 10-12 bo'lakka kesilgan xamirda 3 ta tuxum (masalan, hake).

Albatta, bu shartli, chunki Baliqlar har xil, tuxumlari esa har xil kattalikda. Lekin bu dasturxoningizda dumini qimirlatib turgan baliqingizga qarab xamir miqdorini aniqlashingiz uchun (va uni ko'p yoki kamroq qilish)))))

Xamirdagi baliq retsepti ko'p jihatdan "xamir" ni tanlashga bog'liq (axir sizda ma'lum bir baliq bor)

Baliq xamiri retsepti oddiy:

1. tuxum - 2 dona
2. un - 3 osh qoshiq
3. tuz - bir chimdik

Baliqni o'tlar bilan qovurish uchun xamir:

• tuxum - 5 dona
• un - 2 osh qoshiq
• ko'katlar - 100 g
• tuz - bir chimdik

Bu xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi. Agar siz pishirsangiz, un qo'shishingiz shart emas. Baliq juda suvli bo'lib chiqadi.

Baliq uchun pivo xamiri:

1. tuxum - 3 dona.
2. un - 200 g
3. pivo - 200 ml
4. tuz - 1/3 choy qoshiq

Pishirish bosqichlari:

• oqlarni sarig'idan ajratib oling;
• creepers, pivo va unni aralashtiring;
• Oqlarni kuchli ko'pikka ko'pirtirib, un va sarig'i bilan aralashmaga asta-sekin qo'shing. Sekin va muloyimlik bilan aralashtiring. Xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi. Qovurilganda pivo baliqqa yumshoqlik va yoqimli hid beradi. Men mol go'shtini pivoda pishirdim - u juda mazali va yumshoq bo'lib chiqdi.

Baliq uchun vino xamiri:

1. tuxum - 1 dona.
2. un - 2 osh qoshiq
3. oq sharob - 50 ml
4. maydalangan qizil bolgar qalampiri - pichoqning uchida

Yaxshi (nordon emas) sharobdan foydalansangiz juda mazali xamir. Shirin paprika baliqqa go'zallik va ta'm qo'shadi.

Baliq uchun pishloq xamiri:

• tuxum - 3 dona.
• un - 2 osh qoshiq
• pishloq - 150 g (mayda maydalangan)

Ajablanarli darajada mazali. Qovurilganida pishloq eriydi va baliqni o'rab oladi.

Rangli xamir (yorqin apelsin):

1. tuxum - 3 dona.
2. un - 200 g
3. sut - 150 ml
4. za'faron - pichoqning uchida

Bu miqdordagi xamir ingredientlari juda ko'p xamirni hosil qiladi. Va uni yorqin rangga bo'yadi - za'faron (O'rta Osiyoda palovga qo'shiladigan ziravor).

Baliqni qovurish uchun piyoz xamiri:

• tuxum - 2 dona
• un - 3 osh qoshiq
• mayonez - 2 osh qoshiq
• piyoz - 1 dona (o'rta)
• arpabodiyon - 1 osh qoshiq tug'ralgan
• tuz va qalampir

Blenderda barcha ingredientlarni maydalang va aralashtiring. Avval piyozni 2-4 qismga bo'ling. Piyoz baliqqa qo'shimcha ta'm beradi. Oshxonada blender bo'lmasa: piyozni mayda qirg'ichdan o'tkazing va qolgan ingredientlar bilan aralashtiramiz, ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Baliq uchun kartoshka xamiri:

1. tuxum - 2 dona
2. un - 3 osh qoshiq
3. mayonez - 2 osh qoshiq
4. kartoshka - 2-3 dona.

Buni yaxshiroq deb atash mumkin: xamirdagi baliq va kartoshka.

• barcha ingredientlarni aralashtiring (kartoshkadan tashqari);
• kartoshkani (xom) qo'pol qirg'ichdan o'tkazing;
• baliq bo'lagini xamirga soling;
• maydalangan kartoshkaga soling;
• qovur.

Endi LUXURIOUS xamir uchun bir nechta retseptlar, ya'ni. soda qo'shilishi bilan.

Mayonez bilan baliq xamirining oddiy retsepti:

1. tuxum - 2 dona
2. un - 4 osh qoshiq
3. mayonez - 2 osh qoshiq
4. soda - pichoqning uchida
5. limon sharbati - bir necha tomchi

Mineral suv bilan baliq uchun mazali xamir:

1. tuxum - 2 dona
2. un - 1,5 stakan
3. yuqori gazlangan mineral suv - 150 ml
4. soda - ¼ choy qoshiq

• Mineral suvni muzlatgichda oldindan sovutib oling (muz sovuq bo'lguncha). Bu shishani ochish va suvning bir qismini to'kish orqali amalga oshirilishi mumkin. Va shundan keyingina uni sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Agar bu bajarilmasa, shisha yorilib ketadi.
• tuxumni mineral suvning ½ qismi bilan uring;
• un, tuz va soda qo'shing;
• mineral suvning ikkinchi yarmini qalin xamirga qo'shing;
• barcha baliq bo'laklarini xamirga soling;
• Baliq bo'laklarini qoshiq bilan xamirdan olib tashlang va qovurish uchun joylashtiring.

DIQQAT! Ushbu retsept bo'yicha harorat farqi juda katta (suv muzdek sovuq va yog' issiq) - juda ko'p chayqalish bor. Shuning uchun, bu retsept chuqur idishda chuqur qovurish uchundir.

Xamirdagi qovurilgan baliq eng mazali, ammo tayyorlanishi oson taomlardan biridir. Unga xizmat qiladi muntazam tushlik, shuningdek, bayramona stolga qo'ying, chunki taom original va chiroyli ko'rinadi. Baliq xamirini qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun qanday mahsulotlar kerak? Qovurilgan idishda baliqni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak? Noyob retseptlar tanlovi ushbu savollarga javob olish va eng mazali taomlarni tayyorlashga yordam beradi.

Xamir - bu engil suyuq xamir bo'lib, unda ovqat qovurishdan oldin o'raladi. Taom nozik va tiniq qobiq bilan chiroyli, aromatik bo'lib chiqadi. Aynan shu qobiq juda ishtahali ko'rinishi tufayli xamirli idishlar juda keng tarqalgan.

Har qanday xamirda har doim tuxum, un va ta'mga ko'ra har qanday aromatik plomba mavjud. U xamirturush bilan yoki xamirturushsiz tayyorlanadi. Retsept kitoblarida siz yangi, sho'r va shirin xamirni topishingiz mumkin. Qaysi ingredientlarga botirishni rejalashtirganingizga qarab, mosini tanlang.

Xamirning ko'rinishi haqida bir oz

Uning paydo bo'lish tarixi, boshqa ko'plab retseptlar singari, ko'p asrlar oldin bir joyda yo'qolgan. Bu yapon oshxonasida juda keng tarqalgan. Qizig'i shundaki, retsept 16-asrda Portugaliyadan kelgan.

Mavjud qiziqarli hikoya, unga ko'ra, frantsuz novvoylaridan biri tavernani boshqaradigan akasi bilan qattiq janjallashib qolgan va yordamchisidan o'zi uchun nonvoyxonada tushlik tayyorlashni so'ragan. Biroq, tajribasiz shogird xamirga baliq filetosini tashladi va novvoyning jahli chiqib, filetoni skovorodkada qovurib, uni eyishga majbur qildi.

Yordamchi uni yeb, ko‘proq so‘radi. Ajablangan novvoyxona egasi bu yangi taomni o'zi sinab ko'rdi, keyin esa tinchlik o'rnatish uchun tavernaga o'ziga xos retsepti haqida gapirib berdi. Birodarlar barcha eski shikoyatlarni unutishdi va frantsuz tavernasidan baliq xamiri uchun oddiy retsept vaqt o'tishi bilan juda mashhur bo'ldi.

Xamirdagi qovurilgan baliq - bosqichma-bosqich tayyorlash

Odatda ular aytadilar: siz yog 'bilan bo'tqani buzolmaydi. Xamirda baliq pishirish ham xuddi shunday hikoya. Lekin har bir ushlangan baliq bu tarzda pishirish uchun mos emas. Keling, qanday navlarni juda mazali tayyorlash mumkinligini ko'rib chiqaylik.

To'g'ri baliqni qanday tanlash kerak

Xamirda pishirish uchun oz sonli suyaklari bo'lgan daryo baliqlarini tanlash yaxshidir. Tabiiyki, yangi mahsulotga ustunlik beriladi, chunki qovurilganda idishda ko'proq ozuqa moddalari qoladi va u ancha shirali bo'ladi.

Tegishli daryo aholisiga quyidagilar kiradi: mersin, pike perch, alabalık, mushuk va hatto oddiy sazan.
Xamirda mazali bo'lgan dengiz jonzotlari quyidagilardir: kambala, hake, treska, pangasius (shuningdek, taglik deb ataladi) va boshqalar.

Aytmoqchi, dengiz baliqlari, shu tarzda tayyorlangan, bundan ham yomoni bo'lishi mumkin emas. Qovurilganidan keyin baliqdan suyaklarni olib tashlash juda qulay bo'lmagani uchun, filetalarni osongina tanlash uchun kattaroq namunalarni tanlash yaxshidir.

Mazali baliq xamirini tayyorlash

Uning ta'mi va tashqi xususiyatlari to'g'ridan-to'g'ri uning mustahkamligiga va ishlatiladigan xushbo'y qo'shimchalarga bog'liq. Baliq pishloq, sarimsoq va mayonez bilan juda yaxshi ketadi. Ba'zida xamirga oq sharob, xantal, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shiladi.

Mayonezli baliq xamiri odatda bug'doy uniga qo'shiladi; Biroq, makkajo'xorini quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatadigan xamir kamroq mazali emas. kartoshka kraxmal. Bundan tashqari, guruchli jo'xori uni yoki javdar uni yordamida qalinligini qo'shishingiz mumkin.

Har qanday xamirning majburiy tarkibiy qismi, hatto xamir, tuxumdir. Ular kerakli yopishqoqlikni beradi, bu esa uning pan bo'ylab tarqalishiga to'sqinlik qiladi.

Quyida oddiy baliq xamiri retseptlari keltirilgan.

Klassik baliq xamiri

Baliq xamiriga ko'ra tayyorlang klassik retsept juda oddiy. Sizga bir juft tuxum, taxminan 3 osh qoshiq un va ozgina tuz kerak bo'ladi. Tuxumni yaxshilab uring, asta-sekin un qo'shing. Bo'laklarning shakllanishini nazorat qilish kerak, xamir bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Keyin tuz qo'shiladi. Baliq hosil bo'lgan aralashga botiriladi va yog'da qovuriladi.

Un qo'shmasdan mayonez bilan pishiring

Ushbu retsept eng dietali hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun faqat tuxum, ziravorlar va mayonez kerak. Mazali xamir uchun bitta tuxum va bir katta qoshiq mayonez oling. Barcha ingredientlarni yaxshilab ko'pirtiring, asta-sekin tuz va ziravorlar qo'shing. Xamir biroz suyuq bo'ladi, lekin qovurilganidan keyin qobiq nozik va çıtır bo'ladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, qovurilgan idish deyarli quruq bo'lishi kerak, faqat ozgina yog' qo'shing.

Baliq uchun pishloqli xamir retsepti

Baliqni pishloq bilan qovurish uchun xamirni tayyorlash uchun siz qattiq mahsulotni tanlashingiz kerak. U eng katta teshiklari bo'lgan qirg'ichda maydalanadi. Keyin, alohida idishda tuxumni tuz bilan urib oling va urishda davom eting, avval mayonez, keyin pishloq qo'shing.

Qiziqarli narsani xohlaysizmi?

Mahsulotlar soni quyidagicha:

• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq mayonez;
• qattiq pishloq taxminan 150 gramm.

Baliq uchun pivo xamiri

Sizga yarim stakan engil pivo kerak bo'ladi, ehtimol biroz ko'proq, taxminan 100 gramm un, tuxum oqi va bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i. Unni bir uyumga elakdan o'tkazing, so'ng teshik qiling va ehtiyotkorlik bilan tuxum oqini qo'shing.

Keyin sovutilgan alkogolli ichimlik va yog'ni asta-sekin quying va chayqalish bilan yaxshilab aralashtiring. Xamir ancha suyuq bo'lib chiqadi. Va qovurilganidan keyin baliq uchun pivo xamiri dantelli kiyimga o'xshaydi.

Sut bilan baliq uchun xamir

Bu xamir eng oddiy ingredientlardan tayyorlanadi. 2 ta tuxum, sut 4 osh qoshiq, un 150-200 gramm, tuz va o'tlarni xohlagancha olishingiz kerak. Tuxumni sovutilgan sut bilan urib, asta-sekin un qo'shing. Bo'laklar parchalanmaguncha va massa bir hil holga kelguncha aralashtirishingiz kerak. Keyin, ko'katlarni qo'shing va hammasi. Mazali xamir tayyor.

Piyoz xamiri

Piyoz xamirini tayyorlash uchun asosiy mahsulotlarga (tuxum va un) qo'shimcha ravishda 1 bosh kerak bo'ladi piyoz, mayonez bir juft qoshiq, o'tlar, tuz. Mayonez va tuz, murch bilan birga 2 ta tuxumni uring. Keyin mayda tug'ralgan yoki mayda tug'ralgan piyozni blenderga qo'shing. Barcha komponentlar aralashtiriladi. Keyin kerakli mustahkamlik olinmaguncha unni asta-sekin qo'shing. Qovurilganidan keyin bu xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi va piyoz unga o'ziga xos hid beradi.

Xamirdagi baliq uchun bosqichma-bosqich retsept

Tanlangan baliq oldindan tayyorlanadi. Agar muzlatilgan mahsulot ishlatilsa, u eritiladi va yaxshilab quritiladi. Yangi baliq ichak, tarozi va suyaklardan tozalanadi. Esingizda bo'lsin, xamir nam baliqqa yaxshi yopishmaydi, shuning uchun uni salfetkalar bilan artib olish tavsiya etiladi.

Fileto kichik bo'laklarga bo'linadi va yog'i isitiladi. Har bir baliq bo'lagi xamir aralashmasiga botiriladi va qovurish uchun idishga solinadi.

Baliqning har bir qismi har ikki tomondan qovuriladi. Xamir yonib ketmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Pishirish vaqti taxminan 3-5 minut.

Tayyor bo'laklarni vilkalar yoki tirqishli qoshiq bilan qog'oz sochiq ustiga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing va keyin xizmat qiling. Xamirdagi baliq filesi juda yumshoq va ayni paytda juda mazali bo'lib chiqadi.

Xamirdagi baliqlarni turli yo'llar bilan pishirish

Xamirda baliq pishirishingiz mumkin turli yo'llar bilan. U asosan qovurilgan idishda, pechda va sekin pishirgichda pishiriladi. Keling, ushbu usullarning har birini quyida batafsilroq ko'rib chiqaylik.

Qovurilgan idishdagi xamirda baliq uchun retsept

Xamirda qovurilgan baliqni tayyorlash uchun siz turli xil idishlardan foydalanishingiz mumkin. Uning pastki qismi qalin va devorlari baland bo'lishi yaxshiroqdir. Bu maqsadlar uchun kostryulkalar, tekis taglikli qozonlar yoki chuqur qovurilgan kostryulkalar juda yaxshi.

Qovurilgan idishdagi kaltaklangan baliq uchun har qanday retsept o'simlik moyidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Qatlam taxminan 5 mm bo'lishi uchun quyiladi. Bu xamir darhol qotib qolishi va butun maydonga tarqalmasligi uchun kerak.

Oldin xamir aralashmasiga botirilgan fileto bo'laklari ehtiyotkorlik bilan bir-biridan qisqa masofada qovurilgan idishga joylashtiriladi. Agar siz intervalni saqlamasangiz, barcha qismlar bir-biriga yopishib qoladi va toza bo'laklar o'rniga bitta katta baliq krepini olasiz.

Tandirda kartoshka xamirida baliq

Juda original va mazali retsept. Kartoshka xamiri taomga o'ziga xoslik qo'shadi nozik ta'mi va ajoyib hid.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta kartoshka ildizi (kichik);
• tovuq tuxumi 1 dona;
• bug'doy uni tog 'bilan 2 osh qoshiq;
• tuz.

Qanday qovuriladi:

Kartoshka tozalanadi, yaxshilab yuviladi, quritiladi va o'rta kattalikdagi qirg'ichdan o'tkaziladi. Keyin tuxumni kartoshka bilan stakanga sindirib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va un qo'shing. Massa bir hil, katta bo'laklarsiz va juda qalin bo'lishi kerak.

Har qanday baliqning filetosi, siz alabalık yoki qizil ikra olishingiz mumkin, yaxshi yuviladi, quritiladi va qismlarga bo'linadi. Keyinchalik, har bir qism kartoshka xamiriga botiriladi va oldindan qizdirilgan pishirish varag'iga qo'yiladi. Pechda 20-30 daqiqadan ko'p bo'lmagan, taxminan 180 daraja haroratda pishiring.

Tayyor fileta qismlarga bo'lingan plitalarga joylashtiriladi, sevimli o'tlar bilan sepiladi, keyin xizmat qiladi. Xamirdagi baliq filesi uchun ushbu retsept standart yon idishdan foydalanishni anglatmaydi. Unga qovurilgan sabzavotlar - loviya yoki qushqo'nmas bilan xizmat qilish mumkin.

Sekin pishirgichda xamirda baliqni qanday qovurish kerak

Zamonaviy texnologiya mo''jizasi - ko'p pishirgich bugungi kunda butun dunyo bo'ylab ko'plab oshxonalarni zabt etdi. Busiz bo'tqa, omlet va boshqa idishlarni tayyorlash uzoq vaqtdan beri mumkin emas edi. Buni ishlatishingiz mumkin maishiy texnika baliqni xamirda pishiring. Oddiy qovurilgan idishda qovurishdan ko'ra, u shirali bo'lishi kerak.

Buning uchun bizga nima kerak:

• 800 gramm tilapiya yoki pangasius filetosi;
• 1 tovuq tuxumi;
• bug'doy uni 0,5 stakan;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• bir osh qoshiq smetana;
• ziravorlar (zanjabil, qalampir, qalampir, tuz).

Qanday qovuriladi:

Tayyor fileto sovuq suvda yaxshi yuviladi. Ushbu protseduradan so'ng uni qog'oz sochiq bilan quriting. Baliq bo'laklari katta idishga solinadi, tuzlangan, qalampir, sarimsoq va zanjabil qo'shiladi.

Alohida stakanda tuxum, un va smetana silliq, suyuq xamir olinmaguncha aralashtiriladi. Va hosil bo'lgan aralash baliq ustiga quyiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, shunda har bir bo'lak aralashma bilan qoplanadi.

Tayyor tilapiya idishga qo'yiladi (ilgari u bilan qoplangan qog'oz salfetkalar) va ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun qoldiring. Uni deyarli har qanday yon piyola, salatlar yoki faqat bir stakan pivo bilan xizmat qilish mumkin. Yaxshi ishtaha!

Qovurilgan idishdagi xamirda baliqni qovurish har doim ham oson emas. Tajribasiz uy bekalari har doim ham bunday vazifani samarali bajara olmaydi. Lekin ba'zilarini ishlatish foydali maslahatlar, siz haqiqatan ham mazali va juda nozik taom tayyorlashingiz mumkin.

Mazali xamir tayyorlash sirlari

Haqiqatan ham yaxshi xamirni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Agar siz bir hil massaga ega bo'lmasangiz, baliqdagi qobiq ta'msiz bo'lib chiqadi.

Agar retseptda tuxum bo'lsa, oq va sarig'ini alohida-alohida urish yaxshidir. Proteinlar pishirishdan oldin aralashmaga qo'shiladi. Bu usul xamirni havodorroq qilishga yordam beradi. Gazlangan mineral suv ham xamirga engillik qo'shishi mumkin.

Xamir aralashmasi faqat sovuq ingredientlardan foydalangan holda taxminan bir soat oldin tayyorlanishi kerak. Keyin u sovuqqa joylashtiriladi. Sovutilgan, qaynatilgan aralash qalinroq bo'ladi, bo'laklarga yaqinroq yopishadi va xamirdagi baliq yanada mazali bo'ladi. Aytgancha, xamirning mustahkamligini tekshirish oson. Unga qoshiq solib, bir necha soniyadan keyin tortib olishingiz kerak. Agar xamir aralashmasi qoshiqni to'liq qoplasa va bo'shliqlar qolmasa, unda ko'proq un qo'shishning hojati yo'q.

Qanday qilib baliqni to'g'ri qovurish kerak

Baliqni to'g'ri qovurish uchun siz bir nechta fokuslarni bilishingiz kerak. Bo'laklarni yotqizishdan oldin, yog'ni yaxshilab qizdirish kerak, shuning uchun xamir yoyilmaydi va shaklini yaxshi saqlaydi. Agar aralash hali ham tarqaladigan bo'lsa, unda siz kattaroq qalinlik uchun ozgina un qo'shishingiz kerak. Yog 'haroratini unga bir tomchi xamirni tushirish orqali tekshirishingiz mumkin. Agar u darhol o'rnatilsa, pishirishni boshlashingiz mumkin.

Agar siz tiniq qobiqni xohlasangiz, qovurayotganda panani yopmang. Qopqoq ostida xamir va baliq shirali va yumshoqroq bo'ladi. Kimga ko'proq yoqadi? Aytgancha, agar tovada bo'laklar juda ko'p bo'lsa va ular bir-biriga yopishib qolsa, xamir ho'l bo'lib qolishi mumkin.