Tuzlangan uzum: retseptlar. Idishlarda qish uchun mazali tuzlangan uzum Tuzlangan uzum retseptlari

Tuzlangan uzum go'sht, baliq, parranda go'shti va pishloq bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan preparatdir. Qizig'i shundaki, qo'shimcha ingredientlar sifatida bodring yoki pomidor kabi sabzavotlardan foydalanib, qish uchun uzumdan mazali salat tuzlashingiz mumkin. Siz uzum yoki uzum salatini turli retseptlar bo'yicha tuzlashingiz mumkin, ular o'tkirligi, ziravorlari va shirinligi bilan ajralib turadi.

Marinadlangan uzum go'sht, baliq, parranda go'shti va pishloq bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan preparatdir

Konservalashning eng yaxshi usullari an'anaviy retseptlar deb hisoblanadi, ular har qanday odamning afzalliklarini qondira oladigan neytral ta'm sifatlari bilan ajralib turadi.

An'anaviy retsept bo'yicha uzum gazakini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm uzum;
• 0,9 litr ichimlik suvi;
• 1 doljin tayoqchasi;
• 130 gramm granüllangan shakar;
• 100 mililitr 9% sirka;
• 8 no'xat qalampir aralashmasi;
• 4 chinnigullar;
• 1 yulduzli anis;
• 1 shirin qoshiq tuz;
• 2 dafna yaprog'i.

Uyda qanday tayyorlanadi:

1. Uzumning buzilgan joylari tekshiriladi, yuviladi va 3-5 ta rezavorlar shoxlariga bo'linadi.
2. Rezavorlar steril idishga joylashtiriladi, yumshoq qaynoq suv bilan quyiladi va 13 daqiqaga qoldiriladi.
3. Idishga suv quying, shakar va tuz qo'shing, hamma narsani aralashtiring va 6 daqiqa davomida pishiring. Keyin barcha ziravorlar yotqiziladi va suyuqlik yana 3 daqiqa qaynatiladi.
4. Sirka taglikka quyiladi va idish o'choqdan chiqariladi.
5. Infuzion idishlardan quyiladi va uning o'rniga tuzlamoq quyiladi.
6. Idish muhrlangan, teskari aylantirilgan va izolyatsiya qilingan.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan uzum kanepalar va meva va pishloq plitalari uchun ajoyib komponent hisoblanadi.

Qish uchun tuzlangan uzum (video)

Gruziya uslubida tuzlangan uzumni qanday tayyorlash mumkin?

Bu tuyadi o'zining achchiqligi va mo''tadil issiqligi bilan ajralib turadi, bu esa uni asosiy taomlar va mazali salatlar uchun ishlatishga imkon beradi.

Uzumning o'ziga qo'shimcha ravishda, tuzlash 1 litr suv uchun quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 5 dafna yaprog'i;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 9 no'xat qalampir no'xati;
• 2 shirin qoshiq tuz;
• 0,5 litr 6% sirka;
• 1 chimdik doljin;
• oz miqdorda zaytun moyi;
• 2 chinnigullar.

Bu tuyadi o'zining achchiqligi va mo''tadil issiqligi bilan ajralib turadi, bu esa uni asosiy taomlar va mazali salatlar uchun ishlatishga imkon beradi.

Qanday saqlash kerak:

1. Idishlar soda bilan yuviladi va barcha ziravorlar ularning pastki qismiga yotqiziladi.
2. Klasterlar 7 ta rezavorlar shoxlariga bo'lingan.
3. Olingan kichik klasterlar yuviladi, qaynoq suv bilan qaynatiladi, filtrga solinadi va oldindan yuvilgan idishga joylashtiriladi.
4. Uzum shoxlari engil vazn bilan presslanadi. Bu uzum suzmasligi uchun kerak. Yukni xochga o'ralgan va bo'yniga solingan ikkita tayoq bilan mahkamlash kerak.
5. Alohida idishda shakar va tuz bilan aralashtirilgan suv qaynatiladi.
6. Ish qismiga sirka quyiladi, so'ngra tayyorlangan issiq plomba unga quyiladi.
7. Yog 'bo'yinga ehtiyotkorlik bilan quyiladi, shunda u 0,5 santimetr qalinlikdagi zich qatlam hosil qiladi.
8. Keyinchalik, konteyner pergament bilan qoplangan va bog'langan bo'lishi kerak. Mahsulotni 30 kun davomida 10 darajadan oshmaydigan haroratda infuz qilish kerak.

Gruziya uslubida ochilgan tayyorgarlik muzlatgichda saqlanishi kerak. Saqlash vaqtida idishni silkitmaslik tavsiya etiladi, chunki yog 'aralashtirib, bakteriyalardan himoya qiluvchi qatlamning yaxlitligini buzishi mumkin.

Konservalangan uzum shirinligi

Ushbu retsept baharatlı va qiziqarli bir oz achchiq-shirin ta'mga ega. Uzum elastik va suvli bo'lib chiqadi.

Tayyorgarlik jarayonida sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kilogramm ko'k uzum;
• 2 stakan 9% sirka;
• xantal urug'ining 9 ta shirin qoshiq;
• 15 chinnigullar kurtaklari;
• 400 mililitr oq stol sharobi;
• 15 no'xat qalampir aralashmasi;
• 1,5 shirin qoshiq mayda tuz;
• 5 stakan granüllangan shakar.

Uzum qattiq va suvli

Qanday tayyorlash kerak:

1. Uzumlar saralanadi, yuviladi, quritiladi va shisha idishlarga o'tkaziladi, shunda rezavorlar uni elkalariga to'ldiradi.
2. Ish qismi qaynoq suv bilan quyiladi, qopqoq bilan qoplanadi va 10 daqiqaga qoldiriladi.
3. Infuzion drenajlanadi va uzum o'rniga xantal, chinnigullar va qalampir qo'shiladi.
4. Sharob toza, quruq idishga quyiladi, shakar va tuz qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi va yuqori olovda isitiladi. Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, yong'in faolligini kamaytirish kerak va quyma yana 2 daqiqa qaynatiladi.
5. Keyin suyuqlikka sirka quyiladi va idish o'choqdan chiqariladi.
6. Uzum qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi. Idish darhol konserva kaliti bilan yopiladi, qopqoq ustiga qo'yiladi va adyolga o'raladi.

Ushbu tayyorgarlik nafaqat mazali va xushbo'y marinadlangan desertni, balki engil salatlar uchun mazali to'ldirishni ham tayyorlashga imkon beradi, chunki infuzion jarayonida rezavorlar boy, mazali sharbat beradi.

Uzumni sabzavotlar bilan konservalash

Ko'pgina uy bekalari qish uchun sabzavot bilan birga uzum tayyorlaydilar. Natijada qiziqarli, suvli, shirin salat bo'ladi va agar siz preparatga ziravorlar qo'shsangiz, uzum zaytun kabi ko'rinadi. Bunday preparatlar yonma-ovqatlarga, shuningdek, go'sht va baliq idishlariga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Shu tarzda konservalangan uzum dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi, bu ularni yanada sog'lom va hazm qilishni osonlashtiradi.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan uzum uchun retsept: bodring bilan

Bodring neytral ta'mga ega, bu ularni nafaqat boshqa sabzavotlar bilan, balki mevalar va hatto rezavorlar bilan birlashtirishga imkon beradi!

Qiziqarli kombinatsiyalardan biri bodring va uzumdir. Ushbu tandemni konservalash sizga ajoyib qishki salat bo'ladigan mazali çıtır gazak olish imkonini beradi.

• Bunday atirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
• 300 gramm uzum;
• 1 gilos bargi;
• 4 no'xat qalampir aralashmasi;
• 50 gramm yashil loviya;
• 1 sabzi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 xren barglari;
• 300 gramm bodring;
• 2 smorodina barglari;
• 3 dafna yaprog'i;
• 5 shirin qoshiq tuz;
• 2 chinnigullar;
• 5 shirin qoshiq shakar;
• 15 gramm limon kislotasi;

0,5 litr suv.

Qiziqarli kombinatsiyalardan biri bodring va uzumdir.

1. Konservatsiya qanday sodir bo'ladi:
2. Barcha sabzavotlar yuviladi. Uzumlar saralanadi, shoxlaridan ajratiladi va tish pichoq bilan teshiladi.
3. Fasollar dukkaklilardan ozod qilinadi.
4. Bodring 1 santimetr qalinlikdagi doira shaklida kesiladi.
5. Sabzi tozalanadi va bodring bilan bir xil tarzda kesiladi.
6. Sarimsoq quritilgan qatlamdan tozalanadi va 4 qismga bo'linadi.
7. Barcha ziravorlar va o'tlar toza idishning pastki qismiga joylashtiriladi.
8. Keyin ziravorlar ustiga uzum, loviya, bodring va sabzi doiralari yotqiziladi. Tayyorgarlik yanada ta'sirchan ko'rinishi uchun sabzavotlar qatlamlarga joylashtirilishi kerak.
9. Tuz, shakar va limon kislotasi bilan qaynoq suv idishga quyiladi, ish qismi qopqoq bilan yopiladi.
10. Keyinchalik, blankalar sterilizatsiya qilish uchun qaynoq suv idishiga yuboriladi. Bu jarayon 25 daqiqa davom etishi kerak.

Yumshoq issiqlik bilan ishlov berish tufayli bodring o'zining noyob qarsillab turgan tuzilishini saqlab qoladi. Ushbu neytral sabzavot, shuningdek, tish pichog'i bilan teshilgan uzumning shirinligi bilan to'ldirilgan.

Isabella qanday tuzlanadi: pomidor bilan

Uzum-pomidor ishtahasi shirin ta'mga va nozik hidga ega. Qizig'i shundaki, sabzavot va rezavorlarning bu kombinatsiyasi, agar ular to'g'ri tuzlangan bo'lsa, tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm olcha pomidor;
• 1 bolgar qalampiri;
• 1 kilogramm Isabella uzum;
• 1 dona qalampir;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 2 smorodina barglari;
• 7 smorodina barglari;
• 5 gilos barglari;
• 100 mililitr 9% sirka;
• 9 no'xat qalampir aralashmasi;
• 9 ta chinnigullar;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 3 dona arpabodiyon novdalari;
• 1 litr suv;
• 4 shirin qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq tuz.

Siz nafaqat Isabella, balki boshqa navning uzumlaridan ham foydalanishingiz mumkin

Marinadlash qanday sodir bo'ladi:

1. Barcha sabzavotlar va rezavorlar suv ostida yuviladi.
2. Uzum va pomidorning po‘stlog‘i bir necha joyidan tish pichog‘i bilan teshiladi.
3. Bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesiladi.
4. Chili ingichka bo'laklarga bo'linadi.
5. Barcha ziravorlar, pomidor, qalampir va uzum toza idishning pastki qismiga joylashtiriladi.
6. Alohida idishda shakar va tuz bilan aralashtirilgan suvni qaynatib oling. Suyuq yana 10 daqiqa qaynatiladi, sirka bilan to'ldiriladi va tayyorlangan idishlarga quyiladi. Blankalar qopqoq bilan yopiladi va 20 daqiqalik sterilizatsiya uchun yuboriladi.
7. Idish muhrlangan, teskari joylashtirilgan va izolyatsiya qilingan.

Tayyorlangan gazakni 2 haftadan keyin eyishingiz mumkin.

Haqiqiy gurmeler uyda uzumni qanday tuzlashni biladilar va ular qanday ta'mga ega. Boshqalar uchun u hali ham shirin berrydir. Ammo go'zal va g'ayrioddiy ta'mga ega tuzlangan rezavorlar bayram stolida tez-tez uchramaydi. Kelajakda oilaviy ziyofatning ajralmas bezakiga aylanishi uchun bu mazali taomni bir marta tatib ko'rish kifoya.

Mevalarni qayta ishlashning eng yaxshi usuli qanday?

Uzumni tuzlashning ko'plab usullari mavjud. Siz amal qilishingiz kerak bo'lgan ba'zi maslahatlar mavjud. Axir, har bir retseptda sirlar bor, hatto sirkada piyozni qanday tuzlash kerak. Turli xil idishlarni bezashga tayyor bo'lgan shirin va nordon rezavorlar haqida nima deyishimiz mumkin! Axir, qish uchun tuzlangan uzum sizni tabiiyligi va nafis ta'mi bilan quvontiradi.

Tuzlash uchun qaysi uzum novdasini tanlash yaxshidir:

• katta rezavorlar bilan
• tiniq pulpa bilan;
• qalin teri bilan;
• zarar yo'q;
• stol navlari;
• rezavorlardan kesilgan poya bilan (tanlanmagan!);
• agar so'ralsa, shikastlangan rezavorlarsiz butun bir to'da.

Oddiy retsept

Tarkibi:

• uzum - 2-2,5 kg (katta klasterlar)

• sirka - 2 stakan;
• suv - 4 stakan;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 1,5 stakan.

Siz ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin: doljinning kichik bo'laklari, bir juft mayda dafna barglari (quritilgan yoki yangi), xushbo'y qalampir no'xati yoki chinnigullar.

Tayyorlanishi: Marinadni bir necha daqiqa qaynatib oling va xona haroratiga qadar sovushini kuting. Katta uzum klasterlarini yaxshilab yuvib tashlang va ularni bankalarga soling. Ularning ustiga sovutilgan marinadni to'kib tashlang. Kavanozni pergament bilan yoping va uni bog'lang. Ta'mni saqlab qolish uchun tuzlangan uzumni salqin joyda (masalan, oshxonada, sirlangan balkonda, podvalda) saqlash yaxshidir.

Uzumni tuzlashning bu oddiy usuli olxo'ri uchun qo'llanilishi mumkin.

Xantal bilan tuzlangan rezavorlar

Tarkibi:

• oq sharob sirkasi - 4-5 stakan yoki sirka 9% - 2 stakan;
• quruq oq sharob - 2 stakan;
• xantal - 8-9 choy qoshiq. donalar (siz kukunni ishlatishingiz mumkin);
• qora qalampir no'xati - 15 dona;
• doljin - 3 ta tayoq yoki chinnigullar - 25-30 dona;
• tuz - 1,5 choy qoshiq;
• shakar - 5-6 stakan.

Tayyorlanishi: Rezavorlarni ajratib oling, ularni bankalarga soling va sovuq tuzlamoqni iloji boricha bo'yniga qadar quying. Neylon qopqoqlar bilan qoplangan bo'lsa, saqlash salqin joyda bo'lishi kerak. Ushbu retsept ko'pchilik o'z hovlisida (masalan, Moldova) o'sadigan keng tarqalgan navlar uchun yaxshi ishlaydi.

Aspirin bilan

Tarkibi:

• uzum - 1,5 kg (qizil yoki qora)

litrli banka marinadlash uchun:

• xantal - 1 osh qoshiq. donalar;
• shakar - 8 osh qoshiq;
• aspirin - 1 tabletka;
• sirka - 60-70 ml;
• gilos barglari - 2 dona;
• dengiz tuzi - 3 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: Yuvilgan rezavorlarni sterillangan bankalarga joylashtiring, qattiqroq qadoqlash uchun pastki qismga teging. Agar kerak bo'lsa, ko'proq qo'shing. Yuqori qismini yuvilgan olcha barglari bilan yoping, aspirin tabletkasini qo'shing, har bir idishga kerakli miqdorda shakar, tuz va xantal quying. Suv alohida qaynatilganda, ichiga sirka tushiring va bir necha daqiqadan so'ng siz uni rezavorlar ustiga nozik bir oqim bilan bankalarga quyishingiz mumkin. Siz darhol o'rashingiz yoki qopqoq bilan yopishingiz kerak.

Tarragon bilan birlashtirilgan

Tarkibi:

• uzum - 115 g (kichik oq urug'siz rezavorlar)

• asal - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• oq sharob sirkasi - 100 g;
• barglardagi estragon.

Tayyorlanishi: Estragon barglari bilan aralashtirilgan yuvilgan rezavorlarni idishga soling va bir necha daqiqa qaynatilgan tuzlamoq ustiga quying. Idishni oddiygina qo'l bilan olish mumkin bo'lgunga qadar sovushini kuting va shundan keyingina qattiq plastik qopqoq bilan yoping. Idish qorong'i va salqin joyda saqlanganidan keyin 14-15 kun ichida tayyor bo'ladi.

Bolgar qalampiri va olma bilan marinadlash

Tarkibi:

• har qanday turdagi uzum;
• turli rangdagi bolgar qalampiri;
• nordon olma.

• chinnigullar - 2-3 dona;
• sirka - 35 ml;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• doljin - pichoqning uchida;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• suv - 1 l.

Tayyorlanishi: Chiroyli ko'rinishi uchun ingredientlarni qatlamlarga bankalarga joylashtiring. Birinchidan, bolgar qalampiri sizning xohishingizga ko'ra kesiladi, so'ngra olma tilimga va keyin pishgan uzum. Bularning barchasiga taxminan bir daqiqa davomida issiq marinadni quying. Asosiysi, haddan oshib ketmaslik! Vaqtni yaxshiroq nazorat qilish uchun ikkinchi qo'lni kuzatish yoki oshxona taymerini yoqish tavsiya etiladi. To'kib tashlang va bu marinadni yana qaynash nuqtasiga keltiring. Oldingi protsedurani to'liq takrorlang. Endi siz idishlarni qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Muhrning mahkamligini tekshiring. Idishlarni teskari aylantiring, ularni yoping va bir kundan keyin ularni doimiy saqlash joyiga o'tkazing.

Tuzlangan uzum chiroyli

Tarkibi:

• qora uzum;
• pomidor;
• horseradish barglari;
• arpabodiyon.

3 litrli banka uchun marinad

• qalampir no'xati - 5-8 dona;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• shakar - 100 g.

Tayyorlanishi: Yuvilgan arpabodiyon va horseradishni idishlarning pastki qismiga tashlang. Keyinchalik, pomidor qatlamini, uzum qatlamini yotqizib, idish to'liq to'lguncha takrorlang. Qaynayotgan suvga quying. Idishlarni 15 daqiqa davomida salqinlash uchun qoldiring. Chorak soat o'tgach, suvni panga quying va tuzlamoq tayyorlashni boshlang. Idishlarni u bilan to'liq to'ldiring ("sig'imi"), uni aylantiring, aylantiring va o'rang.

Qizil pomidor qora uzum bilan birgalikda o'zining vizual va ta'mli kombinatsiyasi bilan oilangizni quvontiradi.

Bu mazali taom o'z-o'zidan ishtaha sifatida yoki go'sht va pishloqga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Bu rezavorlar pishloqli kanepada yaxshi ketadi. Bundan tashqari, salatlar va go'sht asarlarini bezash uchun foydalanish qulay.

Tuzlangan uzum barglari

Mazali va sog'lom rezavorlardan tashqari, uzum ham qutulish mumkin bo'lgan barglarga ega. Ular juda foydali, chunki ... tarkibida marganets, temir, magniy, tolalar, A, B6 va C vitaminlari mavjud. O'simlikning bu qismlari, mevalar kabi, ko'p shakarni o'z ichiga oladi. Ular uzum barglarida karam rulolarini tayyorlash uchun ishlatiladi - arman dolmasi.

Tarkibi:

• uzum barglari - 110 dona;
• shakar - 15 g;
• sirka - 150 ml;
• suv - 1 l;
• tuz - 1,5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: eng muhimi, engil uzum navlaridan to'g'ri barglarni yig'ishdir. Ular qizil navlarga qaraganda yumshoqroq va silliq qirralarga ega. Ular yosh va ochiq yashil rangga ega bo'lishi kerak. Bir xil o'lchamdagi barglarni tanlash tavsiya etiladi, tarjixon filialning oxiridan beshinchi yoki oltinchi.

Yuvilgan barglarni 5-8 bo'lakdan iborat to'plamga joylashtiring va ularni naychaga o'rang. Olingan paketlarni idishlarga (yaxshisi yarim litrli) "tik turgan" holatda joylashtiring. Marinadni qaynatishda davom etishi uchun olovni kamaytiring va issiqdan to'g'ridan-to'g'ri idish bilan idishlarga quying. Idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping. Endi siz uni teskari burishingiz va sovushini kutishingiz mumkin. Salqin joyda saqlash tavsiya etiladi.

Bu qiziq:

Uzum, afsonaga ko'ra, Nuh tomonidan Ararat tog'idagi global toshqindan keyin ekilgan. Shuning uchun berry Armanistonning ramzi hisoblanadi. Boshqa mamlakatlarda yetishtiriladigan navlardan esa shakar miqdori yuqoriligi bilan ajralib turadi. Bu bizga eng yuqori sifatli vino va konyaklarni ishlab chiqarish imkonini beradi.

Qadimgi yunon mifologiyasida uzum juda g'ayrioddiy tarzda paydo bo'lgan. Mifologik qahramonlardan biri Oresteyning iti yog'och bo'lagini tug'di. Uni ko‘mib qo‘ydi va uzum o‘sib chiqdi.

Uzumni davolashning butun ilmi - ampeloterapiya mavjud. Ammo shifokor nazorati ostida shu tarzda davolanish kerak. Ko'p miqdordagi kontrendikatsiyalar uzumdagi shakar va faol kislota tarkibi bilan bog'liq.

Pishirishda yangi rezavorlar odatda alohida idish sifatida ishlatiladi. Boshqa mahsulotlar bilan yaxshi aralashmaydi. Ammo uning hosilalari (mayiz, sharob, sharbat) barcha xalqlar tomonidan sevimli va oshxonada qo'llaniladi.

Uzumni urug'i bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki... Ular tarkibida antioksidantlar va ko'plab vitaminlar mavjud. Suyaklar hazm qilinmagani juda achinarli va barcha foydali narsalarni olish uchun ularni yaxshilab chaynash kerak. Shuning uchun, damlamalarni tayyorlash yaxshiroqdir, keyin siz yarim kilogramm achchiq urug'larni chaynashingiz shart emas.

Qahva o'rniga qovurilgan urug'lardan foydalanish mumkin.

Ko'p retseptlarda tuzlangan uzum pishirilmaydi. Shuning uchun tashqi ko'rinish bir xil bo'lib qoladi. Utility unchalik yaxshi emas. Tuzlash paytida 15-20% oziq moddalar saqlanib qolishi isbotlangan, bu taxminan sterilizatsiya yoki pasterizatsiyadan keyin bo'lgani kabi.

O'rim-yig'im davrida uy bekalari ranglar palitrasi, ta'mi va aromati bilan farq qiladigan ko'plab preparatlarni tayyorlashga muvaffaq bo'lishadi. Ulardan ba'zilari bizga shunchalik tanishki, qishimizni ularsiz tasavvur qila olmaymiz. Qishimizni tiniq tuzlangan bodringlar, suvli pomidorlar, shirin kompotlar va murabbolarsiz tasavvur qila olmaymiz. Ushbu preparatlar uchun ko'plab retseptlar bizga onalardan avloddan-avlodga o'tadi. Bu erda urug'lar bilan uzum uchun retseptlar mavjud.

Isabella uzumidan nima pishirish kerak? Biz ba'zan qish kunlarida uzum kabi suvli mevalarni sog'inamiz. Bunday holda, marinadlash bizga yordam beradi. Uzum qishki vitamin etishmasligini (asosiy moddalar etishmasligi) engishga yordam beradigan juda ko'p miqdordagi vitaminlar va muhim minerallarni o'z ichiga oladi. Bir martalik foydalanish bilan ham qondagi gemoglobin miqdori sezilarli darajada oshadi.

Ushbu shirinlikning yarim litrini tayyorlash uchun kerak bo'lgan mahsulotlar:

• uch yuz sakson gramm uzum;
• besh gramm xushbo'y qalampir;
• uchta chinnigullar inflorescences;
• bitta doljin tayoqchasi;
• sakkiz yuz mililitr ichimlik suvi;
• bir yuz sakson gramm shakar;
• oltmish gramm limon kislotasi.

Tayyorlanishi:

1. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, sizga tanish bo'lgan har qanday usul yordamida kelajakda kerak bo'ladigan barcha idishlarni sterilizatsiya qiling (bug'da, qaynoq suv bilan kuydirish, pechda). Uzumning har qanday navi mos keladi, siz ularni bankalarda qatlamlarga almashtirib, bir nechta turlardan foydalanishingiz mumkin.
2. Rezavorlarni filtrga soling, oqayotgan suv ostida yuving va drenajlash uchun qoldiring. Biz uzum shoxlarini oltita rezavorlar shoxlariga ajratamiz.
3. Biz uzum novdalarini idishlarga joylashtiramiz, avval yuqoridagi ro'yxatdagi barcha ziravorlarni pastki qismga joylashtiramiz.
4. Olovga suv bilan sirlangan idishni joylashtiring, shakar va sirka kislotasi qo'shing, o'n besh daqiqa qaynatiladi. Hali qaynayotgan marinadni rezavorlar bilan idishga quying. Qopqoq bilan yoping, lekin burama.
5. Emay idishni yana pechka ustiga qo'ying, lekin issiq suv bilan (qaynoq suv emas). Idishlarni u erga siljiting va taxminan yigirma daqiqa davomida o'rtacha olovda sterilizatsiya qiling. Issiqlikdan olib tashlang va qopqoqlarni ehtiyotkorlik bilan torting.
6. Idishlarni qopqoqlariga aylantiring va ularni issiq adyol bilan o'rang. Bir kundan so'ng, to'liq sovutilgan va quritilgan preparatlar qish kunlariga qadar saqlash uchun past namlik va past haroratli joyga (muzlatgich, qabrlarga, balkonga) ko'chiriladi.

Yalpiz va bibariya bilan qish uchun uzumni marinadlash

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan rezavorlar salatlar va engil atıştırmalıklar uchun juda yaxshi. Uzumning shiraliligi, umuman olganda, bunday salatlarning quruqligini kamaytiradi va shirinlik qo'shadi, preparatdagi ziravorlar esa o'ziga xos ta'm soyalarini qo'shadi. Bu ishtahani go'sht pirzola uchun qo'shimcha garnitür sifatida ham ishlatish mumkin.

O'quvchilarimiz uchun biz tayyorgarlik uchun boshqa qiziqarli retseptlarni maxsus tayyorladik, masalan: va, shuningdek, tuzlash.

Ushbu taomni yaratish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

• to'rt yuz gramm uzum uzum;
• ikkita dafna yaprog'i;
• o'n gramm yangi zanjabil ildizi;
• qora qalampirning uchta no'xati;
• bir choy qoshiq quritilgan yalpiz;
• yarim choy qoshiq quritilgan bibariya;
• yuz gramm shakar;
• ikki yuz mililitr distillangan suv;
• oltmish mililitr 6% balzam sirkasi.

Qish uchun tuzlangan uzum uchun retsept:

1. Mevalarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va ularni bir necha joylarda tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Bu issiqlik bilan ishlov berish paytida qobiq yorilib ketmasligi uchun kerak.
2. Yuqoridagi ro'yxatdagi barcha ziravorlar va ingredientlarni oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga joylashtiring va keyin ehtiyotkorlik bilan uzumni joylashtiring. Va keyin qaynoq suv quying va idishni qopqoq bilan yoping.
3. Blankalarni emalli idishga joylashtiring, suv qo'shing va yigirma daqiqa davomida o'rtacha olovda sterilizatsiya qiling. Ehtiyotkorlik bilan idishlarni olib tashlang va ularni o'rang.
4. Idishlarni qalin, issiqlikni saqlaydigan mato ostiga qo'ying, avval ularni teskari aylantiring. O'n besh soatdan keyin qishki burmalarni keyingi saqlash uchun past haroratli va namlik etishmasligi bo'lgan xonaga olib tashlang.

Chinnigullar va doljinli uzumdan tayyorlangan qishki shirinlik

Isabella uzumidan nima qilish mumkin? Ushbu twist retsepti shirin tishlarga ega bo'lganlarni xursand qiladi. Agar siz shirinliklarning katta muxlisi bo'lsangiz, lekin nozik qomatingizni buzishni va doimo kaloriyalarni hisoblashni xohlamasangiz, unda ushbu retsept bo'yicha uzum tayyorlab, siz nafaqat g'ayrioddiy mazali taomdan bahramand bo'lishingiz, balki ozgina vazn yo'qotishingiz mumkin. Uzum butun tananing faoliyatini normallashtiradigan ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi, bu sizga kilogramm berishga imkon beradi.

Tuzlashni keyingi tayyorlash uchun zarur rezavorlar va ziravorlar:

• ikki kilogramm uzum;
• bir litr toza suv;
• to'rt yuz ellik gramm shakar;
• yarim doljin tayoqchasi;
• o'nta chinnigullar kurtaklari;
• yuz mililitr 9% stol sirkasi.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Barcha rezavorlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, shoxlarini kesib oling va faqat zich va pishmaganlarni qoldiring. Tayyorgarlik uchun ularni oldindan sterillangan idishlarga joylashtiring.
2. Idishlarga qaynoq suv quyib, besh daqiqaga qoldiring va panga quying. U erda qolgan ingredientlarni qo'shing va olovda o'n daqiqa qaynatib oling.
3. Tayyor va hali ham qaynab turgan tuzlamoqni bankalarga quying va qopqoq bilan yoping. Burmalarni bir piyola suvga joylashtiring va pechda o'n besh daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
4. Suvdan olib tashlang va qopqoqlarni mahkam burab qo'ying. Tepaga aylantiring va bir kun davomida issiq mato ostiga qo'ying. Tayyor burmalarni salqin va quruq joyga qo'ying.

Bodring bilan marinadlangan uzum

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qishki gazak sizni nafaqat yorqin ranglar palitrasi, balki tetiklantiruvchi shirin ta'mi bilan ham xursand qiladi. Bodring va uzum juda tiniq va suvli bo'lib chiqadi va ziravorlar ularga baharatlı teginish beradi. Ushbu garnitür go'sht va baliq ovqatlariga, shuningdek sabzavotli taomlarga mos keladi.

Bir litrlik kavanoz qishki gazak tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• uch yuz gramm uzum;
• ellik gramm yashil loviya;
• uch yuz gramm yangi bodring;
• bitta o'rta kattalikdagi sabzi;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• bitta horseradish bargi;
• bitta gilos bargi;
• ikki smorodina barglari;
• uchta dafna yaprog'i;
• besh choy qoshiq stol tuzi;
• ikkita chinnigullar kurtaklari;
• to'rt no'xat allspice;
• besh choy qoshiq shakar;
• o'n besh gramm limon kislotasi;
• besh yuz mililitr distillangan suv.

Qish uchun uzumni qanday tuzlash kerak:

1. Barcha ingredientlarni sovuq suv ostida yuving. Uzumning barcha shoxlarini olib tashlang va terini tish pichog'i bilan teshing. Fasolni po'stlog'idan olib tashlang. Bodringdan quyruqlarni kesib oling va qalinligi bir santimetr bo'lgan doira shaklida kesing. Sabzini tozalang va bodring kabi kesib oling. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va to'rt qismga bo'ling.
2. Idishning pastki qismiga barcha ziravorlar va o'tlarni, so'ngra uzum, loviya, dilimlenmiş bodring va sabzi qo'ying, ularni qatlamlarga (vertikal yoki gorizontal) joylashtiring. Hammasiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping.
3. Distillangan suv bilan sirlangan idishni pechka ustiga qo'ying, ichiga preparatlar solingan bankalarni joylashtiring va yigirma besh daqiqa davomida o'rtacha olovda sterilizatsiya qiling. Pechkadan olib tashlangandan so'ng, qopqoqlarni mahkam burab, vintlarni artib oling.
4. Idishlarni vidalangan qopqoqlarga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va ularni bir kun davomida issiqlikni saqlaydigan mato bilan o'rang.

Infuzion gazaklarni qishgacha saqlash uchun past harorat va namlik bo'lgan joyga qo'ying.

Uzum va pomidorni qishga tayyorlash

Bizning hayotimizning bir nuqtasida barchamiz konservalangan pomidorlarga egamiz, ammo tayyorlashga uzum va ziravorlar qo'shib, bu butunlay boshqacha tuyadi. Ular taomga shirin uzum ta'mi va baharatlı aromati beradi. Bu butun kombinatsiya tananing umumiy faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Ushbu qishki tayyorgarlikning uch litrli bankasi uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• bir kilogramm kichik pomidor (gilosdan foydalanish mumkin);
• bitta o'rta kattalikdagi bolgar qalampiri;
• bir kilogramm uzum;
• bitta issiq qalampir;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• uchta dafna yaprog'i;
• etti smorodina barglari;
• beshta gilos barglari;
• yuz mililitr 9% balsamik sirka;
• to'qqiz qora qalampir no'xati;
• to'qqizta chinnigullar to'pgullari;
• bitta horseradish bargi;
• arpabodiyonning uchta novdasi.
• bir litr qaynatilgan suv;
• to'rt choy qoshiq shakar;
• bir osh qoshiq qo'pol dengiz tuzi.

Pomidor bilan marinadlangan uzum retsepti:

1. Haqiqiy pishirishdan oldin barcha kerakli ingredientlarni va idishlarni tayyorlang: idishlarni siz uchun qulay usul bilan sterilizatsiya qiling va sabzavot va rezavorlarni yaxshilab yuving. Uzum va pomidor po‘stlog‘ini tish pichog‘i bilan bir necha joyidan teshib qo‘ying. Bolgar qalampirini chiziqlar bilan, chili qalampirini mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Yuqoridagi ro'yxatdagi barcha ziravorlar va ingredientlarni pastki qismga qo'ying, so'ngra pomidor, bolgar qalampiri va uzumni teng ravishda taqsimlang.
3. Alohida idishda marinadlash uchun ingredientlarni aralashtiring va olovda o'n daqiqa davomida qaynatiladi. Hali qaynayotgan bulonni bankalarga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.
4. Preparatlar bilan idishlarni sirlangan idishga suv bilan joylashtiring va olovga qo'ying. Taxminan yigirma daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
5. Idishlarni suvdan olib, ularni issiq adyol bilan o'rab, teskari aylantiring. To'liq sovutgandan so'ng (bir kundan keyin) qishki tikuvli idishlarni namlik va harorat past bo'lgan joyga qo'ying.

O'rim-yig'im odamlar hosilni tejashga majbur bo'lgan paytda boshlandi. Aynan o'sha paytda qishki burmalar ixtiro qilindi. Uzumda ko'plab vitaminlar mavjud, ammo ularning ba'zilari issiqlik bilan ishlov berish paytida bug'lanadi. Ammo shu bilan birga, konservalangan uzum hali ham juda sog'lom va vitamin etishmasligidan qochishga yordam beradi. Faqat haddan oshib ketmang, chunki vitaminlarni ortiqcha iste'mol qilish tanaga ularning etishmasligi kabi zararli.

Ko'pchilik meva va rezavorlar kabi qish uchun uzumni saqlab qolish odatiy holdir. Har xil siroplardan foydalanib, mevalarni shakar bilan sepib, uyda o'sadigan oshpazlar murabbo pishiradi, vitaminlar va boshqa an'anaviy shirin taomlarni tayyorlaydi. Bizning oddiy retseptimiz bo'yicha tayyorlangan qish uchun tuzlangan uzum shirin konservalangan variantlardan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Uzumning ta'mi uy qurilishi preparatlarining odatiy turlaridan ham qiziqroq.

Qish uchun darhol tuzlangan uzum retsepti

Tuzlash uchun uzumning har qanday navidan foydalanishingiz mumkin. Qanday rang yoki o'lchamda bo'lishi muhim emas. Biroq, urug'siz, zich va go'shtli turlarni tanlash yaxshidir.

Bir litrlik kavanoz uchun ingredientlar:

• 3 dona chinnigullar kurtaklaridan;
• 4 ta qora qalampir no'xati (yoki 7 ta pushti qalampir).

Bir litr suv uchun marinadlash uchun ingredientlar:

• 2 osh qoshiq shakar;
• qoshiq (osh qoshiq) tuz;
• 50 ml sirka.

Tayyorgarlik

1. Avvalo, siz uzumni tayyorlashingiz kerak: ularni shoxlardan olib tashlang, buzilgan rezavorlarni olib tashlang va suv ostida yaxshilab yuving.
2. Keyin bankalarni saqlash uchun tayyorlashingiz kerak. Bankalarni tez va samarali sterilizatsiya qilish uchun ularni pechda pishirish varag'iga qo'ying. Keyin ish rejimini 100 darajaga o'rnatib, bo'sh idishni yarim soat davomida u erda saqlang. Idishlarni tayyorlashning yana bir qancha usullari mavjud - bug 'ustida, mikroto'lqinli pechda va hokazo pechda - eng qulay, chunki bir vaqtning o'zida bir nechta katta idishlarni sterilizatsiya qilish mumkin.
3. Sterilizatsiyadan so'ng, idishlarning pastki qismiga ziravorlar va uzumlarni joylashtiring.
4. Qaynayotgan suvni tayyorlang. Uni rezavorlar ustiga to'kib tashlang. Qopqoqlar bilan yoping va ularni 15 daqiqaga qoldiring.
5. Keyin suvni to'kib tashlang. Uni yana qaynatib, bankalarga quying. Yana 15 daqiqa kuting. Va keyin, bir yirtqichlardan suv quyib, shakar, tuz va sirka bilan qaynatiladi. Marinad tayyor. Uni bankalarga quyishingiz bilan darhol ularni mahkam yoping.
6. Konservalangan oziq-ovqat qutilari teskari burilib, iliq narsaga o'ralishi kerak. Ushbu shaklda konserva to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Qish uchun ushbu oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan uzum juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi! Lekin bu hammasi emas. Uzumni kerakli holatga keltirish uchun bir kundan ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Qanchalik uzoqroq marinadlansa, shunchalik mazali bo'ladi!

Uzumning foydali xususiyatlari qadim zamonlardan beri isbotlangan. Tana uchun zarur bo'lgan mikro va makroelementlar nafaqat yangi mevalarda saqlanadi. Sharbatlar, kompotlar, murabbo va sharob foydali moddalar bilan yaxshi ta'minlangan. Uzumni tayyorlashning bir usuli ularni saqlashdir. Bizning maqolamizda uzumni qanday tuzlash va konservalangan uzum uchun eng keng tarqalgan retseptlarni tasvirlash haqida gapiramiz.

Asosiy qoidalar

• stol uzum navlariga ustunlik bering;
• rezavorlar zich tuzilishga va ishonchli teriga ega bo'lishi kerak;
• Tercihen urug'siz navlarni saqlang;
• rezavorlarni shoxlardan ajratib oling va ularning yaxlitligini kuzatib boring;
• chirigan yoki yorilgan mevalarni ishlatmang;
• iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va quritish uchun ularni filtrga qo'ying;
• saqlash uchun idishlar yaxshilab yuviladi, bug 'bilan sterilizatsiya qilinadi yoki qaynatiladi va quritiladi
• pastdan yuqoriga qarab panjara ustida;
• metall qopqoqlar ham sterilizatsiya qilinadi;
• Rezavorlarni yuqoriga qadar emas, balki idishlarga joylashtiring va ularni eritma bilan to'ldiring;
• konservantlardan biri, sharob, balzam qo'shilishi bilan tuzlangan uzum
• sirka yoki aspirin;
• dolchin, chinnigullar shaklida tuz, shakar va ziravorlardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling,
• kardamom, qalampir yoki dafna yaprog'i.

• Isabella yoki Lidiya kabi tuzlash uchun mo'ljallanmagan navlarni ishlatmaslikka harakat qiling;
• rezavorlarni shoxlardan ajratib oling yoki har bir poyada 5 donadan ko'p bo'lmagan holda qoldirishga harakat qiling;
• mevalarni idishga mahkam joylashtirmang;
• Konservalashdan oldin, bankalar va qopqoqlar buzilmaganligiga ishonch hosil qiling;
• aylanayotgan idishlarni teskari, adyolga o'ralgan holda sovutib oling.

Retsept № 1

Tuzlangan uzum zaytun va o'rik bilan birga qiziqarli gazak sifatida ishlatilishi mumkin. U bir stakan sharob bilan yaxshi ketadi va ko'plab salatlar kiyinish uchun mos keladi. U ko'pincha pishloqlarga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi va undan Bri pishloqli kanepalar tayyorlanadi.

Ingredientlar

• yangi uzum - 0,5 kg;
• shakar - 1 stakan;
• oq sharob sirkasi - 2/3 chashka;
• quruq oq sharob - 1/3 chashka;
• xantal loviya - 1 choy qoshiq;
• doljin - 1 dona;
• tuz - 0,25 osh qoshiq;

Tayyorlash uchun yarim kilogramm yangi uzum tayyorlang. Katta rezavorlar yoki urug'siz sultonlar bilan qora yoki qizil navlarni tanlash yaxshidir. Rezavorlar ehtiyotkorlik bilan yuviladi, quritiladi va novdalardan chiqariladi va jarohatlaydi bilan birikma kesiladi.

Marinad

Olovga kostryulka qo'ying, unda bir stakan oq sharob sirkasi uchdan ikki qismi, quruq oq sharobning uchdan bir qismi, bir stakan shakar, 1 choy qoshiq qo'ying. xantal loviya va ta'mga qora qalampir, doljin tayoqchasi va 0,25 choy qoshiq. tuz. Aralash qaynatilganda, uni issiqdan olib tashlang.

Tayyorlangan rezavorlarga tuzlamoq qo'shing va bir necha soat, tercihen bir kechada qoldiring. Agar siz yorqin tort ta'miga erishmoqchi bo'lsangiz, issiq eritmani mevalarga to'kib tashlang. Nozik ta'mga ega qattiq, butun rezavorlar uchun ingredientlarni sovutganda aralashtiramiz.
Shunday qilib, siz qish uchun tuzlangan uzumni tayyorlashingiz va istalgan vaqtda mazali taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Retsept № 2

Ingredientlar

• yangi uzum - 1 kg;
• suv - 0,7 litr;
• shakar - 0,3 kg;
• 6% sharob yoki balsamik sirka - 100 g;
• chinnigullar - 8 dona;
• xantal loviya - 1 choy qoshiq;
• doljin - 2 dona;
• tuz - 10 g;
• qora qalampir no'xati - ta'mga.

Tuzlangan uzum, retsepti biz quyida tasvirlab beradi, go'sht, Provans karam va mevali shirinliklar uchun ajoyib yon piyola.

Pishirishni boshlashdan oldin, taxminan 1 kg uzum tayyorlang, ularni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, shamlardan 3-4 ta rezavordan kichik bo'laklarga bo'ling. Quruq kavanozga 8 dona chinnigullar kurtaklari, 1 - 2 dona dolchin tayoqchalarini quying va ichiga uzumni joylashtiring.

Marinad

Endi marinadni tayyorlashni boshlang. 0,7 litr suvni qaynatib oling, 0,3 kg jigarrang qamish shakar va 10 g tuz qo'shing. Ular butunlay eriguncha kutib turing va issiqdan olib tashlang. Keyin 100 g 6% uzum yoki balsamik sirka quying. Tayyor aralashmani uzum va ziravorlar bilan idishga quying.

Agar siz qish uchun tuzlangan uzum tayyorlayotgan bo'lsangiz, idishlarni sterilizatsiya qilish kerak. Buning uchun panning uchdan ikki qismini suv bilan to'ldiring va bankalar hajmiga qarab 20 dan 50 minutgacha qaynatib oling.

Retsept № 3

Ingredientlar

• engil uzum;
• suv;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• sirka 4% - 2 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• qora qalampir no'xati - 7 dona.

* Ko'rsatilgan ingredientlar katta hajmdagi idishlar uchun 0,5 litrli bankalar uchun olinadi, mahsulotlarning proportsional ko'payishi talab qilinadi;

Oq uzumni sterilizatsiya qilmasdan qish uchun tayyorlash mumkin. Buning uchun sizga engil uzum kerak bo'ladi, ular yaxshi yuviladi va rezavorlar ajratiladi. Sterillangan yarim litrli va quritilgan bankalarga 7 ta qora qalampir no'xati, 1 dafna yaprog'i va rezavorlar bo'yinbog'idan 1 sm pastda joylashtiring.

Marinad

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va uni sterillangan qopqoqlar bilan qoplangan uzum va ziravorlar idishlariga quying. 3 daqiqadan so'ng, ziravorlar kavanozda qolishi uchun suvni yana panga quying. Yana bir stakan suv quyib, aralashmani yana qaynatib oling, har bir idish uchun 2 choy qoshiq qo'shing. shakar, 1 osh qoshiq. 4% stol sirkasi va 1 osh qoshiq. tuz. Aralashmani 1,5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra har biriga 1 choy qoshiq qo'shib, bankalarga quying. sirka. Tuzlangan uzum idishlari qishga tayyor va muhrlangan bo'lishi mumkin.

Retsept № 4

Ingredientlar

• uzum uzumlari - 0,4 kg;
• suv - 200 g;
• shakar - 100 g;
• sirka 9% - 5 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• qora qalampir no'xati - 0,25 choy qoshiq;
• yangi zanjabil - 10 g;
• quritilgan bibariya - 1 choy qoshiq;
• quritilgan yalpiz - 1 choy qoshiq.

Uzumni yalpiz va bibariya bilan tayyorlash mumkin. Buning uchun birinchi navbatda 0,4 kg sultondan rezavorlarni yuvish va ajratish kerak bo'ladi. Uzum bir necha joyda tish pichog'i bilan teshiladi va sterillangan idishga solinadi. Agar so'ralsa, siz ozgina bibariya yoki kekik qo'shishingiz mumkin.

Marinad

Idishga 200 g suv quying, 100 g shakar, 5 osh qoshiq qo'shing. 9% sirka, 1 - 2 dafna yaprog'i, 10 g yangi zanjabil, 0,25 choy qoshiq. qora qalampir no'xati, 0,5 choy qoshiq. quritilgan bibariya va 1 osh qoshiq. quritilgan yalpiz. Agar sizda yangi o'tlar mavjud bo'lsa, ularni qo'shishingiz mumkin.

Aralashmani qaynatib oling va sovushini kuting. Idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring va mahkamlang. Ularni teskari o'girib, adyol bilan yopib, sovib turing.

Retsept № 5

Shuningdek, siz uzumni xantal bilan marinadlashingiz mumkin. Buning uchun 750 ml tuzlamoq uchun 1 kg yangi meva miqdorida yangi katta stol uzumlarini tayyorlang. Mevalarni yuving va ehtiyotkorlik bilan novdalardan ajrating. Ularni sterillangan bankalarga joylashtiring.
2 kg shakar, 200 g 9% sirka, 5 g chinnigullar, 10 g xantal, 15 g doljin, 10 g dafna yaprog'i va 15 g qora murch qo'shib, 10 litr suvni qaynatib oling. Aralashmaning sovishini kuting va uni uzum ustiga quying. Siz bankalarni burab, ularni saqlash uchun yuborishingiz mumkin.

Uzum bilan konservalangan pomidor

Ingredientlar

• pomidor - 1,3 kg;
• bolgar qalampiri - 2 ta katta;
• oq uzum - 300 gr;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• ko'katlar (horseradish barglari, arpabodiyon shoxlari, smorodina barglari) - 50 gr.;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• qora qalampir no'xati - ta'mga.

* Marinadni tayyorlash uchun ko'rsatilgan ziravorlar katta hajmli idishlar uchun 2 litrli bankalar uchun olinadi, mahsulotlarni mutanosib ravishda oshirish kerak;

Ushbu retsept uchun har bir xizmat uchun sizga 1,3 kg pishgan pomidor, 2 ta bolgar qalampiri va 300 g oq uzum kerak bo'ladi. Har bir narsa yaxshilab yuvilishi va sterillangan bankalarga joylashtirilishi kerak. Tayyorlangan idishning pastki qismiga 2 chinnigullar sarimsoq va 50 g o'tlar (horseradish barglari, arpabodiyon shoxlari, smorodina barglari), qalampir no'xati qo'shing, ingredientlarni qatlamlarga qo'ying.

Marinad

Keyin qaynatilgan suv bilan to'ldiring va 20 daqiqaga qoldiring, idishlarni qopqoq bilan yoping. Suvni panga quyib, yana qaynatishga keltirish kerak. Va idishlarga 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz va 1 osh qoshiq. l. Sahara. Suv bilan to'ldiring va idishlarni mahkamlang. Ularni bir kechada teskari qoldiring va qorong'i va salqin joyga qo'ying.

Uzum bilan marinadlangan pomidor

Ingredientlar

• pomidor;
• oq uzum;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• piyoz - dona;
• yangi reyhan - 1 novda;
• yangi yalpiz - novda;
• chinnigullar - 3-4 dona;
• qora qalampir no'xati - 4-5 dona;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• sirka 9% - 1,5 osh qoshiq.

* Marinadni tayyorlash uchun ko'rsatilgan ziravorlar katta hajmdagi idishlar uchun 3 litrli bankalar uchun olinadi, mahsulotlarni mutanosib ravishda oshirish kerak;

Qishda foydalanish uchun pomidorni saqlashning yana bir usuli bor. Buning uchun pomidor va uzum kerak bo'ladi, ular ehtiyotkorlik bilan yuviladi va shoxlardan ajratiladi. Undan oldin pomidor va rezavorlarni birma-bir uch litrli bankaga soling, 1 novda yangi rayhon, 3 - 4 chinnigullar sarimsoq, 3 - 4 chinnigullar, 4 - 5 qora qalampir, 1 piyoz, 1 novda; pastki qismida yalpiz.

Marinad

5-10 daqiqa davomida bankalar ustiga qaynoq suv quying. Eritmani to'kib tashlang va suvni yana qaynatib oling, so'ngra 5-10 daqiqa davomida quyish bilan protsedurani takrorlang. Aralashmani to'kib tashlang va 2 osh qoshiq qo'shing. tuz va 4 osh qoshiq. shakar, qaynatishga keltiring. Idishlarga 1,5 osh qoshiq qo'shing. 9% sirka va keyin tuzlamoq quying. Idishlarni mahkam torting va teskari sovushini qoldiring.

Endi siz uzum marinadini tayyorlash uchun bir nechta oddiy retseptlarni bilasiz. Sevimlilaringizni tanlang va tajriba qilishdan qo'rqmang. Sizning oilangiz va do'stlaringiz oshpazlik mahoratingizni qadrlashadi.

Uzum bilan marinadlangan pomidorlar video