Chili qalampirini qanday saqlash kerak. Uyda qish uchun issiq qalampirni saqlash. Issiq qalampirni qanday saqlash kerak

To'g'ri tayyorlangan qalampir shahar kvartirasida mukammal saqlanadi keyingi qalampir mavsumiga qadar. Va agar u quritilgan va maydalangan bo'lsa, u sizning taomingizni o'zining ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan yanada uzoqroq boyitadi va oshxona kabinetlaridan birida juda kamtarona joy egallaydi.

Achchiq qalampirning foydalari haqida

Meksika va Chili, Tailand va Hindistonda biron bir asosiy taom achchiq qalampirsiz to'liq bo'lmaydi.

Dunyoning turli burchaklarida joylashgan ushbu mamlakatlar aholisi bir narsada birlashgan - bu mahsulot shifobaxsh.

Va ular noto'g'ri emas.

Achchiq qalampir og'ir ovqatlarni hazm qilishga yordam beradi, ichaklarni patogen bakteriyalardan tozalaydi va immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Trombozning paydo bo'lishining oldini oladi, ajoyib gematopoetik va diuretik ta'sirga ega va kuchga, soch va tirnoqlarning sog'lig'iga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Xushbo'y hosilni yig'ish

to'liq pishmagan mevalarni yig'ishni nazarda tutadi.

Shirin qalampirdan farqli o'laroq, ular to'liq tayyor bo'lgach, saqlash uchun achchiq qalampirni olib tashlash yaxshiroqdir.

Biz odatda "chili" deb ataydigan issiq, pishgan qizil qalampir yashildan ko'ra uzoqroq saqlanadi va ko'proq S vitamini va karotinni o'z ichiga oladi.

Aynan pishgan dukkaklarda noyob moddalarning yuqori konsentratsiyasi mavjud, ular ham engil saqlovchi hisoblanadi.

Faqat butunlay sog'lom qalampir yaxshi saqlanadi.

"Ularni toza suvga olib kelish" uchun, o'rim-yig'imdan so'ng, bir qatlamda soyali, salqin joyda podlarni yoyib, bir haftaga qoldiring. Shundan so'ng, tekshiruv o'tkazing va topilgan shikastlangan namunalarni tashlang.

Ziravorlarni quritish usullari

Eng yaxshi yo'l Qish uchun achchiq qalampirni qanday saqlash kerak - mevalarni quriting.

Chili qalampirini quritishning eng oddiy, "buvisining" usuli kiyimlarni quritishga o'xshaydi.

Quruq, shamollatiladigan, yorug 'xonada kiyim ipini torting.

Har bir qalampir dastani sohasida igna va ip bilan teshiladi va bir xil ip yordamida arqonga biriktiriladi.

Mevalar bir-biriga tegmasligi kerak.

Yaxshi quritilgan qalampir kanvas qoplarga yoki shisha idishlarga joylashtiriladi, ularni pergament qog'oz bilan qoplash va quruq joyda saqlash.

To'liq quritilmagan, lekin allaqachon qotib qolgan va "jingalak"lana boshlagan qalampirni arqondan olib tashlash mumkin, qalin ipga "bo'yinbog'" sifatida bog'lab, ular bilan oshxonaning ichki qismini bezatadi. Ular quriydi va yoqimli atmosfera yaratadi, shu bilan birga xonani dezinfeksiya qiladi.

Eng oddiy usul: pergament qog'ozini derazaga qo'ying va ustiga yuvilgan qalampirni bir qatlamga qo'ying. Qalampirlarni vaqti-vaqti bilan aylantirsangiz, 3 hafta ichida quriydi. Jarayonni tezlashtirish uchun siz har bir mevani yarmiga bo'lishingiz mumkin.

Qalampir gaz va elektr pechlarida quritiladi. Ushbu protseduradan oldin podalar yaxshilab yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Mevalar butunlay quritilishi mumkin, yarmi yoki kichikroq kesilishi mumkin. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, ko'zalarni bir qatlamga qo'ying va pechga qo'ying (+ 50-60 ° C). Eshik biroz ochiq bo'lishi kerak, shunda podalar pishirilmaydi, aksincha quriydi.

Bir necha soatdan keyin pechni o'chiring, lekin eshikni yopmang. Bir kundan keyin bir xil harorat rejimini o'rnating va issiqlik bilan ishlov berishni yana 2 soat davom eting. To'g'ridan-to'g'ri pechda sovutib, uni o'chiring va issiq qalampirni saqlashdan oldin ularni sumkalar yoki shisha idishlarga soling.

Qalampirni elektr quritgichda quritish juda qulay. Jarayon odatda taxminan 12 soat davom etadi, ammo bu mevalarning butun yoki bo'laklanganligiga bog'liq. Shuningdek, qurilmangiz uchun ko'rsatmalarni ko'rib chiqish yaxshi fikr. Elektr quritgichdagi mevalar bir tekis quritiladi, foydali va foydali xususiyatlarini mukammal darajada saqlaydi. ta'm sifatlari.

To'g'ri muzlatish

Uyda achchiq qalampirni saqlashning yana bir ajoyib usuli - hosilni muzlatgichga qo'yishdir.

Shunday qilib, u imkon qadar o'z qiymatini saqlab qoladi.

Chiroyli qo'shimcha - u hatto jozibali rangni o'zgartirmaydi.

Butun dukkaklarni sovuq suvda yuving va sochiq bilan quriting.

Agar siz uning o'tkirligini kamaytirishingiz kerak bo'lsa, uni 2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, lekin ba'zi vitaminlar bunday issiqlik bilan ishlov berishni "yoqtirmasligini" yodda tuting.

Chili qalampiri butunlay muzlatilgan yoki maydalangan bo'lishi mumkin(barlar, somonlar).

Butun podlarni saqlash va undan keyin foydalanish uchun qulay bo'laklarga qo'ying, ulardan iloji boricha ko'proq havo olib tashlang, "yopiq" (bog'lang, qog'oz qisqich bilan mahkamlang) va muzlatgichga qo'ying.

Tug'ralgan mevalarni bir qatlamda patnisga qo'ying va muzlatib qo'ying (tez muzlatish). Keyin plastik qoplarga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.

Muzlatilgan qalampir muzlatgichda 6-12 oy davomida saqlanishi mumkin.

Kavanozdagi qalampir

Konservalangan issiq qalampir ajoyib taom va hosilni saqlashning qulay usuli hisoblanadi, ayniqsa, u juda ko'p joy egallamaydigan go'zal mini-bankalarga joylashtirilsa.

Qizil va yashil podalar birga joylashgan idishlar oshxona uchun haqiqiy bezakdir.

Butun yoki tug'ralgan (moyaklari olib tashlangan) mevalar tuzlangan holda saqlanadi (asos: sirka yoki limon sharbati), tuzlangan yoki oddiygina quyiladi. o'simlik yog'i.

Tuzlangan qalampirga horseradish, smorodina yoki olcha barglari va ta'mga ziravorlar (chinnigullar, reyhan, sarimsoq) qo'shish odatiy holdir. Marinaddagi kislota miqdori faqat sizning ta'mingizga bog'liq, uni saqlash uchun juda kichik hajm etarli (bir litrli idish uchun - 1 choy qoshiq).

Agar siz sarimsoq, arpabodiyon va seldereyni hamroh sifatida tanlasangiz, tuzlangan achchiq qalampir ajoyib ta'mga ega bo'ladi. 1 litr suv uchun 50-60 g tuz etarli. At xona harorati Aperatif 3 hafta ichida tayyor bo'ladi. Achchiq qalampirni bankalarda saqlashdan oldin ularni salqinroq joyga ko'chirish tavsiya etiladi.

Eng mazali tayyorgarlik o'simlik yog'idagi chili, ayniqsa zaytun moyi. Ammo sizga ko'p yog' kerak bo'ladi. Qalampir to'liq to'ldirilgan va qorong'i joyda joylashtirilishi kerak. Ziravorlar qo'shilmaydi, tuz sizning ixtiyoringizda.

Achchiq qalampirni yangi saqlash mumkinmi?

Qish uchun yangi achchiq qalampirni saqlashning eng oddiy usuli ularni quruq xonaga joylashtirishdir, u erda harorat 0 ... + 2 ° C darajasida saqlanadi.

Sog'lom, pishgan podlarni qutilarga yoki plastik qoplarga joylashtiring.

Shu tarzda ular taxminan 40 kun davomida saqlanishi mumkin.

Podvalda, podvalda yoki izolyatsiya qilingan balkonda 0 ... + 2 ° C haroratda, qalampirni erdan ehtiyotkorlik bilan qazib olib, ildizlari bilan gorizontal nurlarga osib qo'ysangiz, deyarli 2 barobar ko'proq davom etishi mumkin.

Aytgancha, achchiq qalampirning yaxshi yopiq navlari bor - 1-2 buta sizni nafaqat ajoyib yangi mevalar bilan ta'minlaydi, balki derazangizni bezatadi.

Chili, garchi xorijdan kelib chiqqan bo'lsa-da, yashashga yaroqli tabiati bilan ajralib turadi, ajoyib o'sadi va butun yil davomida bog'da ham, uyda ham meva beradi.
Achchiq qalampir bilan ishlaganda, terining tirnash xususiyati oldini olish uchun lateks qo'lqop kiying.
Ta'mga bo'lgan imtiyozlarni (o'zingiz va atrofingizdagilarni) hisobga olgan holda, dukkaklarni kesishda urug'ni (eng issiq) qismini olib tashlang yoki qoldiring, shu bilan mevaning o'tkirligini "tartibga soling".

Foydali video

Qish uchun achchiq qalampirni tayyorlashning g'ayrioddiy va juda o'ziga xos usuli, men bog'dagi hosil pishishi bilanoq sinab ko'raman, uni oddiy sirka bilan quyishdir:

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

Achchiq qalampir - achchiq, sog'lom, mazali va xushbo'y - har doim yaxshi uy bekasining qutilarida bo'lishi mumkin. Ammo o'z qo'llari bilan yetishtirilgan va yig'ib olingan mevalar ayniqsa ajoyib fazilatlarga ega. Achchiq qalampir juda foydali sabzavot: u etishtirishda oddiy, juda samarali va saqlash vaqtida injiq emas, chunki uning o'zida konservantlar mavjud. Shunday qilib, uyda qish uchun achchiq qalampirni qanday saqlash kerakligi haqidagi savolga ko'pincha qo'shimcha mos keladi: bu boylikni qaerga qo'yish kerak?

Achchiq qalampirning foydalari haqida

Meksika va Chili, Tailand va Hindistonda biron bir asosiy taom achchiq qalampirsiz to'liq bo'lmaydi.

Dunyoning turli burchaklarida joylashgan ushbu mamlakatlar aholisi bir narsada birlashgan - bu mahsulot shifobaxsh.

Va ular noto'g'ri emas.

Achchiq qalampir og'ir ovqatlarni hazm qilishga yordam beradi, ichaklarni patogen bakteriyalardan tozalaydi va immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Trombozning paydo bo'lishining oldini oladi, ajoyib gematopoetik va diuretik ta'sirga ega va kuchga, soch va tirnoqlarning sog'lig'iga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Xushbo'y hosilni yig'ish

Shirin qalampirni saqlash to'liq pishmagan mevalarni yig'ishni o'z ichiga oladi.

Shirin qalampirdan farqli o'laroq, ular to'liq tayyor bo'lgach, saqlash uchun achchiq qalampirni olib tashlash yaxshiroqdir.

Biz odatda "chili" deb ataydigan issiq, pishgan qizil qalampir yashildan ko'ra uzoqroq saqlanadi va ko'proq S vitamini va karotinni o'z ichiga oladi.

Aynan pishgan dukkaklarda noyob moddalarning yuqori konsentratsiyasi mavjud, ular ham engil saqlovchi hisoblanadi.

Faqat butunlay sog'lom qalampir yaxshi saqlanadi.

Ziravorlarni quritish usullari

Qish uchun achchiq qalampirni saqlashning eng yaxshi usuli mevalarni quritishdir.

Chili qalampirini quritishning eng oddiy, "buvisining" usuli kiyimlarni quritishga o'xshaydi.

Quruq, shamollatiladigan, yorug 'xonada kiyim ipini torting.

Har bir qalampir dastani sohasida igna va ip bilan teshiladi va bir xil ip yordamida arqonga biriktiriladi.

Mevalar bir-biriga tegmasligi kerak.

Yaxshi quritilgan qalampir kanvas qoplarga yoki shisha idishlarga joylashtiriladi, ularni pergament qog'oz bilan qoplash va quruq joyda saqlash.

Qalampirni elektr quritgichda quritish juda qulay. Jarayon odatda taxminan 12 soat davom etadi, ammo bu mevalarning butun yoki bo'laklanganligiga bog'liq. Shuningdek, qurilmangiz uchun ko'rsatmalarni ko'rib chiqish yaxshi fikr. Elektr quritgichdagi mevalar o'zlarining foydali va ta'mli fazilatlarini mukammal darajada saqlab, teng ravishda quritiladi.

To'g'ri muzlatish

Uyda achchiq qalampirni saqlashning yana bir ajoyib usuli - hosilni muzlatgichga qo'yishdir.

Shunday qilib, u imkon qadar o'z qiymatini saqlab qoladi.

Chiroyli qo'shimcha - u hatto jozibali rangni o'zgartirmaydi.

Butun dukkaklarni sovuq suvda yuving va sochiq bilan quriting.

Agar siz uning o'tkirligini kamaytirishingiz kerak bo'lsa, uni 2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, lekin ba'zi vitaminlar bunday issiqlik bilan ishlov berishni "yoqtirmasligini" yodda tuting.

Chili qalampiri butunlay muzlatilgan yoki maydalangan bo'lishi mumkin(barlar, somonlar).

Tug'ralgan mevalarni bir qatlamda patnisga qo'ying va muzlatib qo'ying (tez muzlatish). Keyin plastik qoplarga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.

Muzlatilgan qalampir muzlatgichda 6-12 oy davomida saqlanishi mumkin.

Kavanozdagi qalampir

Konservalangan issiq qalampir ajoyib taom va hosilni saqlashning qulay usuli hisoblanadi, ayniqsa, u juda ko'p joy egallamaydigan go'zal mini-bankalarga joylashtirilsa.

Qizil va yashil podalar birga joylashgan idishlar oshxona uchun haqiqiy bezakdir.

Butun yoki tug'ralgan (moyaklari olib tashlangan) mevalar tuzlangan (asos: sirka yoki limon sharbati), tuzlangan yoki oddiygina o'simlik moyi bilan surtilgan holda saqlanadi.

Tuzlangan qalampirga horseradish, smorodina yoki gilos barglari, ta'mga ko'ra ziravorlar (chinnigullar, rayhon, sarimsoq...) qo'shish odat tusiga kiradi. Marinaddagi kislota miqdori faqat sizning ta'mingizga bog'liq, uni saqlash uchun juda kichik hajm etarli (bir litrli idish uchun - 1 choy qoshiq).

Agar siz sarimsoq, arpabodiyon va seldereyni hamroh sifatida tanlasangiz, tuzlangan achchiq qalampir ajoyib ta'mga ega bo'ladi. 1 litr suv uchun 50-60 g tuz etarli. Xona haroratida gazak 3 hafta ichida tayyor bo'ladi. Achchiq qalampirni bankalarda saqlashdan oldin ularni salqinroq joyga ko'chirish tavsiya etiladi.

Achchiq qalampirni yangi saqlash mumkinmi?

Qish uchun yangi achchiq qalampirni saqlashning eng oddiy usuli ularni quruq xonaga joylashtirishdir, u erda harorat 0 ... + 2 ° C darajasida saqlanadi.

Sog'lom, pishgan podlarni qutilarga yoki plastik qoplarga joylashtiring.

Shu tarzda ular taxminan 40 kun davomida saqlanishi mumkin.

Chili, garchi xorijdan kelib chiqqan bo'lsa-da, yashashga yaroqli tabiati bilan ajralib turadi, ajoyib o'sadi va butun yil davomida bog'da ham, uyda ham meva beradi.
Achchiq qalampir bilan ishlaganda, terining tirnash xususiyati oldini olish uchun lateks qo'lqop kiying.
Ta'mga bo'lgan imtiyozlarni (o'zingiz va atrofingizdagilarni) hisobga olgan holda, dukkaklarni kesishda urug'ni (eng issiq) qismini olib tashlang yoki qoldiring, shu bilan mevaning o'tkirligini "tartibga soling".

Qish uchun achchiq qalampirni tayyorlashning g'ayrioddiy va juda usuli, men bog'dagi hosil pishishi bilanoq sinab ko'raman, uni oddiy sirka bilan to'kib tashlashdir:

Tajribali bog'bonlar qish uchun achchiq qalampirni qanday saqlash haqida hamma narsani bilishadi. Uyda siz issiq chilini quritib, tuzlashingiz yoki muzlatishingiz mumkin.

Qish uchun issiq qalampirni qanday saqlash kerak

Achchiq qalampir har doim oshxonada o'z o'rnini topadi. O'zingizning bog'ingizda etishtirilgan sabzavot eng qadrlidir. Achchiq qalampir juda ko'p afzalliklarga ega: ularni etishtirish oson, katta hosil beradi va yaxshi saqlanishi mumkin. Qish uchun sabzavotlarni qanday saqlash kerak, biz maqolada bilib olamiz.

Uzoq muddatli saqlash uchun navlar

Ekinlarning uch mingdan ortiq navlari bor. Uzoq muddatli saqlash uchun achchiq qalampirning o'rta yoki kech pishgan navlarini tanlash yaxshidir.

Urug'larni tanlashda siz quyidagi fikrlarga e'tibor berishingiz kerak:

Zo'ravonlik etishtirish joyiga bog'liq. Agar nav shimoliy qismida o'ssa, unda mevalar issiq iqlimda o'sganlarga qaraganda kamroq o'tkir bo'ladi;
agar qalampir ekilgan bo'lsa ochiq yer, keyin vegetatsiya davri 95-105 kun bo'lgan gibrid navlarga e'tibor qaratish yaxshidir;
U yoki bu turni tanlashdan oldin uning xususiyatlarini yaxshiroq o'rganish kerak.

Uzoq muddatli saqlash uchun achchiq qalampirning eng yaxshi navlari:

Saqlash uchun qanday tanlash kerak

Pishib etishning 2 bosqichi mavjud:

texnik. Mevalar maksimal darajada o'sgan, ammo rangi pishmagan;
biologik- mevalar ma'lum bir navga xos bo'lgan rangga ega.

Shirin qalampirdan farqli o'laroq, achchiq qalampirni faqat biologik bosqichda, sabzavot to'liq pishganida yig'ib olish kerak. Qizil achchiq qalampir yashilga qaraganda ancha uzoqroq saqlanishi mumkin, chunki ular tarkibida karotin va S vitamini yuqori. Rahmat. ajoyib tarkib Tabiiy konservant bo'lgan maxsus modda tufayli qalampir yaxshi saqlanadi.

Saqlash uchun qalampirni tanlash va tayyorlash qoidalari:

siz butunlay sog'lom mevalarni tanlashingiz kerak;
O'rim-yig'im yig'ib olingandan so'ng, podalar ochiq havoda bir hafta dam olishlari kerak. Buning uchun ular bir qatlamda qutilarga joylashtirilishi kerak;
Bir hafta o'tgach, sabzavotlarni saralang va buzilgan namunalarni tashlang. Mevada yoriqlar, chuqurliklar, chirish va boshqa nuqsonlar bo'lmasligi kerak.

Bog'dan yig'ishda, bog 'makaslarini ishlatish va uni dastani bilan birga kesish yaxshidir. Saqlash uchun ideal sifatli podalar tanlanadi. Kichik yoriqlar bo'lgan namunalar muzlatilishi mumkin.

Muhim! Qo'llaringizning terisini yoqib yubormaslik uchun barcha tanlov jarayonlarini qo'lqop bilan bajarish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, qo'llaringiz bilan yuzingizga tegmang va ko'zingizga qalampir tushishidan saqlaning. Tayyorgarlikdan keyin qo'lingizni sovun bilan yuvish kerak. Agar terining kuyishi davom etsa, zararlangan joylarni alkogolli salfetka bilan artib, sovun va suv bilan yuvish va krem bilan yog'lash kerak.

Saqlash shartlari va muddatlari

Qish uchun achchiq qalampirni saqlashning ko'plab usullari mavjud:

Achchiq qalampirni uzoq muddatli saqlash uchun optimal harorat +2+5 S. Mevalarni saqlash mumkin:

Maslahat! Qovoqlardagi achchiq qalampir uzoqroq turishi uchun ularni qorong'i joyda qoldirish va buzilgan mevalardan muntazam ravishda ajratish kerak. Achchiq qalampirni 1-2 oy davomida yangi saqlashingiz mumkin. Quritilgan, maydalangan, muzlatilgan mevalar olti oydan ortiq saqlanadi.

Shuni esda tutish kerakki, qishda saqlash uchun to'g'ri tayyorlangan issiq qalampir tuproqdan yuvilishi kerak. Eng yaxshi usul - ko'zalarni iliq suvli idishga solib, keyin salqin suv bilan yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Agar retsept bo'yicha podani kesish kerak bo'lsa, siz sabzavotni ikkiga bo'lishingiz va urug'lardan qutulishingiz kerak.

Qish uchun issiq qalampirni qanday saqlash kerak

Siz sabzavotlarni saqlashingiz mumkin turli yo'llar bilan. Keling, asosiylarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Yangi saqlash

Achchiq qalampir 1-2 oy davomida yangi holda saqlanishi mumkin. Buning uchun siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

podlarni plastik to'rva ichiga soling va teshiklarni qiling;
sabzavotlarni shamollatish bilan kichik qutilarga soling;
saqlash harorati 0+2 C yoki xona haroratida +20 C, lekin saqlash muddati pastroq bo'ladi;
optimal havo namligi 85-93% ni tashkil qiladi.

Muzlash

Sovutgichsiz, ko'katlar 2 haftagacha yangi bo'lib qolishi mumkin. Agar siz sabzavotning umrini uzaytirmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Muzlatgichda saqlanganida uning bir qismi yo'qoladi. foydali xususiyatlar, lekin qalampirning hidi va ta'mi qoladi.

Muzlatish uchun tayyorlash qoidalari:

Issiq sabzavotlar bilan ishlashda himoya qo'lqoplarini kiyish tavsiya etiladi;
yuving va yarmiga bo'ling. Urug'larni olib tashlashni unutmang;
tilimga kesib oling va pishirish varag'iga yoki patnisiga qo'ying, muzlatgichda yarim soat davomida qoldiring;
sabzavotni sumka yoki idishga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.

Agar podalar kichik o'lchamda bo'lsa, ularni butunlay muzlatib qo'yishingiz mumkin. Asosiysi, chayish, urug'lardan qutulish va quritish. Bir yil davomida muzlatilgan holda saqlanishi mumkin. Zarur bo'lganda muzdan tushiring va turli xil idishlar uchun foydalaning.

Quritilgan saqlash

Achchiq qalampirni sabzavot qurib qoladigan quruq, qorong'i va salqin joylarda dukkaklarda saqlash yaxshidir tabiiy ravishda. Quritish usullari:

Poyafzallarni oyoq dastagilari yordamida ipga bog'lang.
Yana bir usul - ko'zalarni shamlardan bog'lash va ularni baliq ovlash chizig'iga bog'lash.
Qalampirni to'g'ridan-to'g'ri butun butalar ustiga quriting.

To'liq quritilganidan so'ng, achchiq qalampir oshxonada yoki balkonda keyingi hosilga qadar saqlanishi mumkin.

Konservalash

Achchiq qalampirni tuzlash yoki konservalash qishki menyuingizni diversifikatsiya qilish va ajoyib ta'mga ega konservalar tayyorlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Asosiy afzallik shundaki, sizning tasavvuringizda hech qanday cheklovlar yo'q, siz tuz, shakar va ziravorlar miqdorini qo'shib tajriba qilishingiz mumkin; Qish uchun achchiq qalampirni konservalash uchun quyidagi retseptlarni taklif etamiz:

Sirka bilan marinadlang. Tanlangan hajmdagi shisha idishlarni sterilizatsiya qilish, 1 litrli idishni ishlatish yaxshiroqdir. Uni tug'ralgan sabzavotlar bilan to'ldiring. Alohida skovorodkada 400 ml sirka qaynatib oling, 5 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, 3 osh qoshiq. l. tuz, 10 dona qora murch. Yangi o'tlar va dafna barglarini xohlaganingizcha qo'shishingiz mumkin. Issiq aralashmani sabzavot ustiga to'kib tashlang, shunda 1-1,5 sm bo'sh joy qolsin, uni o'rang va salqinlash uchun teskari qo'ying, ustiga issiq adyol bilan yoping.

Sarimsoq bilan marinadlang. Tug'ralgan achchiq qalampirni steril idishga joylashtiring, ustiga 5 ta qora no'xat, ta'mga ko'ra bir necha tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, o'tlar va dafna barglari qo'shing. Qaynayotgan suvga tuz, shakar va 50 ml sirka qo'shing. Idishga qaynoq suv quying va o'rang.
G'arbiy uslub. 1 kg achchiq qalampir oling, yuving, urug'larni olib tashlang va tilimga kesib oling. Marinadni tayyorlang: 6 osh qoshiq. shakar, 3 osh qoshiq. l. tuz, 1 litr suvga 0,25 litr sirka solib, qaynatiladi. Idishni sho'r suv bilan sabzavot bilan to'ldiring va 12 soatga qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, marinadning podlarga qanday singib ketganini sezasiz. Siz sho'r suv qo'shishingiz kerak, litrli idishga aspirin tabletkasini qo'shing va uni aylantiring.

Qish uchun achchiq qalampirni qanday saqlash kerak Achchiq qalampir har doim oshxonada o'z o'rnini topadi. O'zingizning bog'ingizda etishtirilgan sabzavot eng qadrlidir. Achchiq qalampir juda ko'p afzalliklarga ega: u oddiy emas

Birinchi usul

Ikkinchi usul

Eng oddiy tarzda alohida achchiq qalampir po'stlog'ining odatiy quritilishidir. Shundan so'ng, quritilgan issiq qalampir qutilarga joylashtiriladi, ular bahorgacha saqlanadi. Har bir quritilgan qalampir poyasini sopi tomonidan ip bilan bog'lab, shamlardan bog'lab, shiftga salqin joyda osib qo'yish mumkin. Bundan tashqari, achchiq qalampir po'stlog'i ko'pincha ular o'sgan buta bilan birga quritiladi. Shundan so'ng, shu tarzda quritilgan issiq qalampir qorong'i, salqin joyda shiftga osilgan.
Quritilgan qalampir po'stlog'i uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin va keyingi hosilga qadar ishlatilishi mumkin.
Achchiq qalampir o'simlik yog'ida juda yaxshi va samarali saqlaydi. Buning uchun kesilgan sopi bilan yangi yig'ilgan achchiq qalampir po'stlog'i sterillangan bankalarga joylashtiriladi. Shundan so'ng, issiq o'simlik moyi (kungaboqar yoki kolza urug'idan) qalampir bilan bankalarga quyiladi. Keyin bankalar metall qopqoq bilan mahkam yopiladi. Qalampirning achchiqligi kamroq bo'lishi uchun uni bankalarga qo'yishdan oldin har bir poddan urug'larni tanlashingiz kerak. Bunday saqlash uchun eng yaxshi qalampir po'stlog'i tanlanadi. Bu usul o'simlik yog'i narxini talab qiladi, lekin u achchiq qalampirni saqlashda eng samarali hisoblanadi.
Issiq qalampirni qanday saqlash kerak

Chunki moy o'zining asosiy xususiyatlarini yo'qotmaydi va hatto uning ta'mi va hidini oshiradi.

Bolgar qalampirini saqlash shartlari ularning qanday etishtirilganiga bog'liq: mustaqil ravishda yoki do'konda sotib olingan, shuningdek, qalampirning o'zi etuklik darajasi. Ushbu maqolada biz qish uchun uyda bolgar qalampirini qanday saqlashni ko'rib chiqamiz, saqlash usullarini tahlil qilamiz va qaysi turdagi qalampir eng mos keladi.

Qalampirni qanday etishtirish kerak: infografik diagramma

Qalampir etishtirishning asosiy nuanslari bog 'uchastkasi bizning infografikamizga qarang.

Saqlash uchun qalampir tanlash

Uzoq muddatli saqlash uchun yoriqsiz va chirigan sog'lom qalampir mos keladi (1-rasm). O'z-o'zidan yetishtirilgan qalampir do'konda sotib olingan qalampirdan ko'ra uzoqroq saqlanadi.

Pishganlik darajasiga ko'ra, qalampir:

texnik jihatdan etuk;
biologik etuk.

Guruch. 1. Mexanik shikastlangan, terisi ajinlangan va chirish belgilari bo'lgan qalampir uzoq muddatli saqlash uchun mos emas.

Texnik jihatdan etuk qalampir tarkibiga etuk qalampirning massasi va o'lchamiga ega bo'lgan, ammo hali ham yashil rangga ega bo'lgan mevalar kiradi. Ular tashish va uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi (ular saqlash qoidalariga rioya qilgan holda ikki oy davomida pishishi mumkin).

Biologik etuklik (fiziologik etuklik) - mevaning to'liq pishishi. Bunday qalampir allaqachon yorqin rangga ega. Ularni darhol ishlatish tavsiya etiladi, chunki bu mevalar uzoq vaqt saqlanmaydi.

Saqlash vaqtida barcha qalampir zarar, mog'or, chirish va boshqa kasalliklardan tozalanganligiga ishonch hosil qiling. Agar bunday meva umumiy massa orasida paydo bo'lsa, unda uni olib tashlash kerak, aks holda qolganlarning hammasi ham yomonlasha boshlaydi.

Qalampirni muzlatgichda saqlash

Pishgan bolgar qalampiri muzlatgichda saqlash uchun javob beradi. Uni muzlatish ham mumkin (2-rasm). Sabzavot bo'linmasida qalampirni joylashtirish tavsiya etiladi. Sovutgichdagi joydan ko'ra ko'proq qalampir bo'lsa, uni saqlash uchun boshqa joylarni tanlash yaxshidir.

Guruch. 2. To'g'ralgan qalampir (yoki ichki qismi olib tashlangan qalampir) faqat muzlatgichda saqlanadi, agar ular yaqin kelajakda pishirilmasa, u holda bu sabzavot muzlatgichga joylashtiriladi.

Pishgan bolgar qalampiri olti oy davomida 0 dan +2 °C gacha bo'lgan haroratda va 80-90% dan ortiq bo'lmagan namlikda saqlanishi mumkin. Boshqa harorat sharoitida, ko'proq yuqori harorat yoki boshqa namlik, etuk qalampir 2-3 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Maslahat №1. Qalampirni uzoqroq saqlash uchun uning yuzasini o'simlik moyi bilan surting, ammo bu faqat bolgar qalampirini muzlatgichda saqlash uchun javob beradi.

Texnik jihatdan, etuk qalampir muzlatgichda saqlash uchun mos emas, chunki ular tezda sovuqdan yomonlasha boshlaydi.

Muzlatgichda saqlanganda, qalampir qog'oz qatlamlari yordamida bir-biridan ajratiladi. Bu usul qalampirni qutilarga saqlash uchun ham javob beradi.

Guruch. 3. Bolgar qalampirini muzlatgichda saqlash uchun plastik qoplar mos keladi. Kondensat hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun sumkalarda shamollatish teshiklari amalga oshiriladi. Xuddi shu maqsadlar uchun javob beradi yopishtiruvchi plyonka, bu qalampir yuzasiga ancha qattiqroq yopishadi

Dilimlangan bolgar qalampiri muzlatgichda bir hafta saqlanadi. Muzlatilgan qalampir, olti oydan ortiq saqlansa, muzdan tushganda o'zgaradi va juda yumshoq bo'ladi.

Bodrumda yoki podvalda bolgar qalampiri

Bolgar qalampirini podvalda yoki podvalda saqlash uchun mos idishlarni tanlang. Buning uchun 10 litr hajmdagi qutilar yoki qutilar mos keladi (4-rasm). Qog'ozni qutining pastki qismiga qo'ying. Qalampirni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun uni talaş bilan sepish kerak yoki qog'oz ham bu maqsadlar uchun ishlatiladi;

Texnik etuklikdagi qalampir +8 ° C haroratda saqlanadi. Pishgan qalampir uchun optimal harorat oralig'i podvalda noldan +2 ° C gacha.

Qalampir buzilgan mevalarni olib tashlash uchun muntazam ravishda tekshirilishi kerak. Erto'la va podval kabi xonalarda chiriyotgan havo bo'lishi mumkin. Bu ekinlarni saqlashga salbiy ta'sir qiladi. Shuning uchun shamollatish rejimiga rioya qilish kerak.

Maslahat №2. Xonada ortiqcha namlikning oldini olish uchun qalampirni saqlash uchun xonaga ko'mir yoki tuz solingan qutilar qo'yiladi. Bu moddalar ortiqcha namlikni yutadi. Qalampir hosilini saqlashni rejalashtirgan idishlarning o'zlari mis sulfat eritmasi bilan ishlov beriladi.

Guruch. 4. Yerto‘la, yerto‘la, kiler kabi salqin joylarda qutichalarda saqlanadigan qalampir uzoq vaqt yangi bo‘lib qoladi.

Uzoq muddatli saqlash uchun mos bolgar qalampir navlari

Qalampirning ta'm xususiyatlariga ko'ra quyidagilar mavjud:

baharatlı (mashhur navlar - Olovli guldasta, Ajdaho tili, Coral, Ogonyok);
yarim o'tkir (Vityaz, Red Lightning F1, Vengriya sariq);
shirin (O'rikning sevimli, qaldirg'och, oltin bar, Kolobok, Vinni Puh).

Devorlarning qalinligiga qarab, qalampir qalin devorli va yupqa devorli.

Qalin devorli bulg‘or qalampiri suvli va go‘shtli bo‘lgani uchun qimmatlidir. Ularning mevalari juda og'ir, eng yuqori mahsuldor navlar.

Qalin devorli qalampir vakillari orasida quyidagi navlar mavjud: Kaliforniya mo''jizasi, apelsin mo''jizasi, Agapovskiy, Kubyshka, Rhapsody, Kolobok, Sonata, Kudesnik, Atlantika, Fat Baron, Winnie the Pooh.

Shirin qalampir turlari:

erta pishib etish (Ivanhoe, Claudio F1, Sevilya, Orange mo'jizasi);
mavsum o'rtasi (Red Giant, Red Bull, California Miracle, Kolobok, Anastasiya, Veronika, Yellow Bull);
kech pishishi.

Uzoq muddatli saqlash uchun kechpishar navlar mos keladi (1-jadval).

Turli nomi	Meva shakli va rangi	Eslatmalar
Gladiator	Piramida shaklidagi sariq mevalar	Bitta mevaning vazni taxminan 350 g.
Aristotel F1	Qizil silindrsimon mevalar	Og'irligi taxminan 200 g, turli xil qalin devorli qalampir, tashish sharoitlariga chidamli.
Qora kardinal	Meva shakli kesilgan konusning ko'rinishiga ega, rangi qizildan qora ranggacha.	Biologik etuklik bosqichida qalampir suvli pulpaga ega.
Qo'ng'iroq	Qo'ng'iroq gulining g'alati shakli. Mevalar qizil.	Bu nav ko'p yillik, yuqori hosil beruvchi ekinlar qatoriga kiradi. Bitta butadan siz 2 kg gacha qalampir olishingiz mumkin.
Gorogled 6	Mevalar botanik jihatdan pishganida to'q qizil rangga ega bo'ladi. Texnik jihatdan etuk mevalar quyuq yashil rangga ega. Meva cho'zilgan, ba'zan uchburchak shaklga ega.	Paprika tayyorlanadigan shirin qalampir navi. Mevaning og'irligi taxminan 45 g ni tashkil qiladi, bu tur o'rtacha hosildor navlar qatoriga kiradi.
Bolgar dumaloq	Bu navning mevalari tekislangan sharsimon shaklga ega. Texnik jihatdan etuk qalampir yashil bo'lib, biologik etuklik sodir bo'lganda, mevalar qizil rangga aylanadi.	O'rtacha meva vazni taxminan 100 g. Uyda qish uchun achchiq qalampirni qanday saqlash kerak Shirin qalampirning yuqori mahsuldor navi.
Katta sariq	Biologik pishgan mevalar sariq-to'q sariq rangga ega.	Yaxshilangan Amerika navi Osh-Kosh. Butaning o'rtacha balandligi (taxminan yarim metr) bo'lgan standart shaklga ega.

Tab. 1. Kechpishar navlarning turlari.

Kech navlar ham o'z ichiga oladi: Nochka F1, Hottabych F1, Rubinovy, Albatros F1, Kapro F1, Parij F1.

Qalampirning barcha kech navlari sovuq va issiqlikka juda chidamli. Shuning uchun bunday o'simliklar avgustdan oktyabrgacha hosil beradi. Janub hududlari qalampirning kech pishgan navlarini, ayniqsa ochiq erga etishtirish uchun juda mos keladi.

Ekish uchun bolgar qalampir navlarini tanlash

Varietal urug'larni tanlashda, qalampir o'sishi kerak bo'lgan sharoitlarni diqqat bilan o'rganing. Agar ma'lum bir tur issiqxonani talab qilsa, lekin faqat ochiq joy mavjud bo'lsa, unda boshqa navni tanlash yaxshidir (2-jadval).

Tab. 2. Ochiq va yopiq zamin uchun bolgar qalampir navlariga misollar.

Shuningdek, siz pishib etish vaqtini va yaqin atrofdagi boshqa o'simlik mavsumlarining o'simliklarini ekish imkoniyatini o'rganishingiz kerak. Agar siz ertapishar, o'rta va kechpishar navlarning qalampirini to'g'ri o'stirsangiz, qishda ham o'zingizni yangi qalampir bilan erkalashingiz mumkin. Urug'larni sotib olayotganda, butaning balandligi ham hisobga olinadi. Bu parametr, ayniqsa, joy cheklangan issiqxona ekinlari uchun juda muhimdir.

Iqlim sharoitlariga qarab, qalampir urug'ini tanlashda siz ba'zi kasalliklar va zararkunandalarga chidamli gibrid navlarga ustunlik berishingiz mumkin. Ayni paytda bunday navlarning keng assortimenti mavjud: qurg'oqchilikka chidamli, sovuqqa chidamli va boshqalar.

Muhim nuqta - bu mo'l hosil olish uchun bolgar qalampirini etishtirishda kuzatilishi kerak bo'lgan yorug'lik rejimi.

Bolgar qalampirini saqlashda bog'bonlarning xatolari

Pishgan bolgar qalampiri yorug'likda saqlanadi. Bu noto'g'ri, chunki yorug'lik ta'siri chirishga olib keladi. Hammasi qalampir qoraygan joylar paydo bo'lishi bilan boshlanadi, keyin esa yumshoq bo'ladi.
Deraza tokchasida pishib qolgan qalampir chirib ketdi. Quyidagi xatoga yo'l qo'yildi - ular qalampirning barcha tomonlari pishishi uchun qalampirni aylantirishni unutdilar.
Qalampirning yuzasi ajinlangan (5-rasm). Agar qalampir muzlatgichda uzoq vaqt saqlanmasa yoki meva boshidan shikastlangan bo'lsa, bu sodir bo'lishi mumkin. Ajinlangan qalampirning pulpasida kamroq sharbat mavjud. Konservalangan yoki quritilgan idishlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
Har bir meva qog'ozga o'ralgan, ammo qalampirning bir qismi hali ham buzilgan. Ushbu ishonchli saqlash usuli buzilgan mevalarni ko'rishni qiyinlashtiradigan kamchiliklarga ega. Agar siz qalampirni o'z vaqtida tekshirmasangiz, ba'zilari yomonlasha boshlaydi.

Guruch. 5. Yuzasi burishib qolgan qalampir uzoq vaqt yangi saqlanmaydi va tezda yomonlashadi. Darhol eyishning iloji bo'lmasa, muzlatiladi yoki quritiladi

Bog'bonlarning tez-tez so'raladigan savollariga javoblar

Savol № 1. Bolgar qalampirini xona haroratida qancha vaqt saqlash mumkin?

Pishgan qalampir xona haroratida saqlanmasligi kerak, chunki ular tezda yomonlasha boshlaydi yoki oqsoqlanadi. Texnik etuklikdagi qalampir, quyosh nuriga ta'sir qilmaslik sharti bilan, xona haroratida bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin.

Savol № 2. Bolgar qalampirining pishishini qanday tezlashtirish mumkin?

Bolgar qalampiri texnik etuklik holatida yig'ilgan bo'lsa, u holda pishishi uchun yaxshi yoritilgan joyga joylashtiriladi. Meva pishishini tezlashtirishning yana bir usuli: pishmagan qalampirni boshqa pishgan sabzavotlar (masalan, pomidor) bilan plastik to'rva ichiga soling. Xaltani bog'lang. Pishgan mevalar (sabzavot va mevalar) etilen gazini chiqaradi, bu sabzavot va mevalarning pishishini tezlashtiradi (6-rasm).

Guruch. 6. Agar qalampirning pishishini tezlashtirish kerak bo'lsa, u holda pishgan sabzavotlarni pishmagan qalampir bilan birga saqlang.

Savol № 3. Bolgar qalampirini qanday quritish kerak?

Qalampirni yuving va artib oling. Keyin yadroni olib tashlang va kesib oling (kublar yoki chiziqlar). Keyin pechda +50 °C haroratda bir necha soat quriting.

Savol № 4. Urug'lar uchun qaysi qalampir mevalari tanlanadi?

Hatto yozda ham, ular eng yuqori sifatli va bir nechtasini rejalashtirishadi sog'lom o'simliklar, keyin o'rim-yig'im paytida, bu butalardan bir nechta pishgan mevalar tanlanadi.

Pishgan mevalarni xona haroratida saqlang. Agar bu ingichka devorli qalampir navi bo'lsa, u 5-6 kun davom etadi. Agar nav qalin devorli bo'lsa, unda uch kun kifoya qiladi. Quyida pulpani ajratish tartibi keltirilgan. Keyin urug'lar 50 ° C da quritiladi.

Quritilgan urug'lar qoplarga (yoki qog'oz konvertlarga) joylashtiriladi. Muhim shart Urug'larni saqlashda namlikning oldini olish kerak.

Tanlangan urug'lar sog'lom va katta ko'rinishi kerak. Urug'lar bunday yuqori urug'lanish tezligiga ega bo'ladi, lekin ikki yildan keyin emas. Barcha saqlash shartlari bajarilgan taqdirda ham, yillar davomida unib chiqish qobiliyati yo'qoladi. Bu urug'lar ozuqa moddalarini yo'qotganligi sababli sodir bo'ladi.

Savol № 5. Qalampirning qaysi navlari konserva uchun mos va qaysi biri uzoq muddatli saqlash uchun?

Konservalash uchun javob beradi suvli mevalar katta o'lchamlar. Quyidagi xususiyatlarga ega qalampir orasida eng mashhur navlar:

Kaliforniya mo''jizasi va Anastasiya (o'rta-erta navlari);
Asti qizil (erta pishgan nav).

Lilac Shine, Chinese Lantern, Gold Ingot va boshqalar kabi taniqli navlar ham mos keladi.

Uzoq muddatli saqlash uchun navlarni yoki navlarni saqlash quyidagilarni o'z ichiga oladi: Simeto, Winnie the Pooh, Novogoshary, Ox's Ear, Comet F1, Victoria, Adige F1, Flame F1 va boshqalar.

Chili qalampirini qanday saqlash kerak

Hayajon izlovchilar go'shtni yoki tasavvur qila olmaydi sabzavotli idishlar qalampirsiz. Bundan tashqari, olovli ta'mi va yorqin rangi uchun qizil chili qalampiriga ustunlik beriladi.

Albatta, siz do'konda maydalangan qizil qalampir sotib olishingiz mumkin. Lekin siz shaxsan quritgan quritilgan mevalardan tayyorlangan chili bilan sifat jihatidan solishtirish mumkinmi?

Chili qalampiri ham yaxshi sifatga ega: ularning "akasidan" farqli o'laroq? bolgar qalampiri - u uyda mukammal saqlanadi.

Chili qalampiri, bulg'or qalampiri kabi, saqlash vaqtida pishadi. Agar u o'zingizning uchastkangizda o'stirilsa, u jigarrang rangga ega bo'lganda yangi saqlash uchun yig'iladi.

Pishgan chili qalampirini quritish yoki urug'lik uchun yig'ish mumkin. Aytgancha, agar siz jigarrang mevalarni quritsangiz, ular ham qizil rangga aylanadi.

Dog'larsiz yoki buzilish belgilarisiz faqat butun ko'zalarni tanlang.

Mevalar taxminan 2-3 sm uzunlikdagi sopi bo'lishi kerak.

Birinchi usul. Chili qalampiri muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Avval uni yuving, qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting va plastik qopga soling.

Xaltaning devorlarida kondensatsiya to'planishiga yo'l qo'ymaslik va qalampirning nafas olishiga imkon berish uchun sumkada kichik teshiklar qiling. Ammo shuni yodda tutish kerakki, bu shaklda qalampir hali ham uzoq vaqt davomida saqlanmaydi. Muzlatgichda 1-2 hafta saqlanishi mumkin.

Ikkinchi usul. Ba'zi uy bekalari sirkani lazzatlash uchun qalampirdan foydalanadilar. Buning uchun bir necha bo'lak qalampirni sirka bilan shishaga soling va quying.

Yaxshilab yuvilgan qalampirdan urug'larni olib tashlang.
Toza kavanozni dukkaklilar bilan to'ldiring. Ta'mga tuz yoki shakar qo'shing.
Qalampir ustiga qaynab turgan sirka tushiring (mohiyat emas!). Qalampir soviganida, idishni vintli qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Ko'proq achchiqlikni qo'shish uchun siz dafna yaprog'i, qalampir no'xati va o'tlarni qalampir idishiga solib qo'yishingiz mumkin.

Qog'oz sochiq bilan yaxshilab yuvilgan qalampirni quriting.
Yarim qismini kesib oling, urug'larni olib tashlang.
Qalampir bo'laklarini toza, quruq idishga soling, ozgina isitilgan kungaboqar yoki to'ldiring zaytun moyi.
Qopqoqni yoping. Uni muzlatgichga qo'ying. Ushbu shaklda qalampir juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Ko'p miqdorda chili qalampiri quritilishi yoki muzlatilishi mumkin.

Birinchi usul: quyoshda quritish

Yig'ilgan chili qalampirlarini saralab, shikastlanganlarini chetga surib qo'ying va qolganlarini 10 sm dan ortiq bo'lmagan qatlamda xalta yoki simli panjara ustiga sochib quriting. Quyoshda amalga oshirilsa, yuqori sifatli quritish olinadi. Agar qalampir ko'p bo'lmasa, uni derazaga yoki balkonga qo'yish mumkin. Unga chang tushmasligi uchun uni doka yoki yupqa mato bilan yoping.

Taxminan 1-2 hafta o'tgach, qalampir saqlash uchun to'liq tayyor bo'ladi.

Yomg'irli yoki nam havoda qalampir maxsus quritgich yoki pechda quritiladi. Mevalarni yuving va namlikdan yaxshilab quriting. Tel panjara ustiga qo'ying va 50-55 ° gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Eshik pech bu vaqtda havo aylanishi buzilmasligi uchun u biroz ochiq bo'lishi kerak.

Chili qalampiri butunlay quritilishi yoki bo'laklarga bo'linishi mumkin. Ikkinchi holda, mevalarni yuving va dastani kesib oling. Keyin qalampirni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Tug'ralgan qalampirni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying. Qalampir pechda bir necha soat turishi kerak.

Igna yordamida qalampir po'stlog'ini dastani orqali mustahkam ip yoki baliq ovlash liniyasiga mahkamlang. Ipning egilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uning uzunligi ikki metrdan oshmasligi kerak.

Ushbu noyob "gulchambarlarni" quyoshda yaxshi gazlangan joyda osib qo'ying. Taxminan bir hafta davomida quritishni davom eting.

Quritilgan chili qalampiri osilgan holda saqlanadi yoki kanvas qoplarga joylashtiriladi.

Quruq qalampirni qahva maydalagichda yoki blenderda kukunga solib, quruqlikka quyish mumkin shisha idish va vintli qopqoq bilan yoping.

Maydalangan qalampir quruq, qorong'i, salqin joyda saqlanadi.

Chili qalampiri xuddi bulg'or qalampiri bilan bir xil tarzda muzlatiladi. Uni butunlay muzlatish yoki bo'laklarga bo'lish mumkin.

Qolgan namlikni olib tashlash uchun yaxshilab yuvilgan qalampirni qog'oz sochiq bilan quriting.
Uzunlik bo'ylab kesib oling va urug'larni olib tashlang. Pulpani bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesib oling.
Bo'laklarga bo'lingan sumkalarga soling, havo chiqaring va yaxshilab yoping. Muzlatgichga qo'ying. Ushbu shaklda chili qalampiri taxminan bir yil davomida saqlanishi mumkin.

Qalampir bilan ishlov berishdan oldin rezina qo'lqop kiyganingizga ishonch hosil qiling. Gap shundaki, qalampir tarkibida kapsaitsin moddasi mavjud bo‘lib, unga o‘tkir ta’m beradi. Bundan tashqari, sharbat teriga tushganda tezda so'riladi va kuyishga olib kelishi mumkin.

Agar siz tasodifan achchiq qalampirni tatib ko'rsangiz va og'zingiz yonayotgan bo'lsa, suv ichmang. Vaziyatingizni engillashtirish uchun bir stakan sut, kefir iching yoki bir necha qoshiq smetana (yogurt) iste'mol qiling.

Urug'lar qalampirga o'zining achchiqligini beradi. Ularda eng ko'p kapsaitsin mavjud. Agar siz issiqroq lazzat olishni istasangiz, chililarni urug'lari bilan quriting, muzlatib qo'ying yoki tuzlang.

Ular bilan birga quritilgan qalampir ham maydalanishi mumkin.

Qish uchun issiq qalampirni qanday saqlash kerak

Qish uchun saqlamoqchi bo'lgan ko'plab meva va sabzavotlar mavjud. Ulardan ba'zilari juda yaxshi saqlangan, ba'zilari deyarli saqlanib qolgan. Aytgancha, ba'zi sabzavotlar va mevalar qish va bahorda ularni samarali saqlash uchun ma'lum xarajatlarni talab qiladi. Issiq qalampir qish uchun yaxshi saqlanadigan sabzavotlar toifasiga kiradi maxsus xarajatlar. Umuman olganda, qish uchun achchiq qalampirni to'g'ri saqlash uchun siz ularni to'g'ri va o'z vaqtida yig'ib olishingiz va saqlashga yaxshi tayyorlashingiz kerak. Qalampirni saqlashda, agar barcha saqlash tartib-qoidalariga rioya qilingan bo'lsa, yig'ib olingan hosilning yo'qolishi kamdan-kam uchraydi. Shuning uchun, qish uchun issiq qalampirni qanday qilib to'g'ri saqlashni bilish juda muhimdir.

Ko'p saqlash usullari mavjud, ammo ularning barchasi qalampirni uzoq vaqt davomida saqlashga imkon beruvchi bir necha tamoyillarga asoslanadi. Achchiq qalampirni saqlashning asosiy usullari quyidagilardan iborat:

Eng oson yo'li - alohida achchiq qalampir po'stlog'ini quritishdir. Shundan so'ng, quritilgan issiq qalampir qutilarga joylashtiriladi, ular bahorgacha saqlanadi. Har bir quritilgan qalampir poyasini sopi tomonidan ip bilan bog'lab, shamlardan bog'lab, shiftga salqin joyda osib qo'yish mumkin. Bundan tashqari, achchiq qalampir po'stlog'i ko'pincha ular o'sgan buta bilan birga quritiladi. Shundan so'ng, shu tarzda quritilgan issiq qalampir qorong'i, salqin joyda shiftga osilgan. Quritilgan qalampir po'stlog'i uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin va keyingi hosilga qadar ishlatilishi mumkin.
Yana bir usul - quritilgan qalampirni maxsus qurilma yordamida maydalash. Shundan so'ng, mayda maydalangan qalampir plastik yoki qog'oz qoplarga joylashtiriladi. Shuningdek, maydalangan achchiq qalampir shisha idishlarda yaxshi saqlanadi.
Issiq qalampir o'simlik yog'ida juda yaxshi va samarali saqlanadi. Buning uchun kesilgan sopi bilan yangi yig'ilgan achchiq qalampir po'stlog'i sterillangan bankalarga joylashtiriladi. Shundan so'ng, issiq o'simlik moyi (kungaboqar yoki kolza urug'idan) qalampir bilan bankalarga quyiladi. Keyin bankalar metall qopqoq bilan mahkam yopiladi. Qalampirning achchiqligi kamroq bo'lishi uchun uni bankalarga qo'yishdan oldin har bir poddan urug'larni tanlashingiz kerak.
Chili qalampirini qanday saqlash kerak

Bunday saqlash uchun eng yaxshi qalampir po'stlog'i tanlanadi. Bu usul o'simlik yog'i narxini talab qiladi, lekin u achchiq qalampirni saqlashda eng samarali hisoblanadi. Chunki moy o'zining asosiy xususiyatlarini yo'qotmaydi va hatto uning ta'mi va hidini oshiradi.

Achchiq qalampirni saqlashning har bir usuli o'z tarafdorlari va muxoliflariga ega, barchasi achchiq qalampir kerak bo'lgan maqsadga bog'liq. Shuning uchun, har bir egasi o'ziga mos keladigan va uning ehtiyojlari va imkoniyatlariga mos keladigan usul yordamida achchiq qalampirni saqlaydi. Qish uchun achchiq qalampirni saqlashda eng muhim jihat achchiq moddalarning etarli miqdoriga ega bo'lgan yuqori sifatli va pishgan podlarni tanlashdir. Ushbu moddalar qalampirni uzoq vaqt saqlashga imkon beruvchi konservant sifatida ishlaydi.

Iltimos, o'qigan maqolangiz haqida fikringizni qoldiring yoki muallifga savol bering.

Qish uchun qalampirni qanday saqlash kerak?

Yangi mevalar atrof-muhit sharoitlariga va tanlangan yig'ish usuliga qarab olti oygacha davom etishi mumkin. Yagona ajralmas shart - bu yuqori namlik va nol darajaga yaqin haroratli izolyatsiyalangan podval yoki balkonning mavjudligi.

Qalampirni saqlashning eng oson usuli - bu yog'och qutilarda, dukkaklilarni kalsinlangan daryo qumi bilan sepish. Qumni qizdirib, sovutib, qog'oz bilan qoplangan qutining pastki qismiga quyiladi, qalampir qo'yiladi, yana qum quyiladi va oxirigacha davom etadi.

Ushbu saqlash usuliga alternativa qog'oz posilkalarda saqlashdir. Har bir podka bir qatlam qog'ozga o'ralgan va yog'och qutilarga bir-birining ustiga qo'yilgan.

Agar siz yangi qalampirni saqlash bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, unda siz tayyorlashning ancha sodda va uzoqroq usuliga - muzlatishga ustunlik berishingiz mumkin.

O'rim-yig'imdan oldin qalampir saralanadi, faqat yangilari qoladi, yuviladi va quritiladi, so'ngra fermuar bilan plastik qoplarga joylashtiriladi, iloji boricha havoni olib tashlashga harakat qiladi. Barcha havoni olib tashlagandan so'ng, podalar muzlatgichga yuboriladi.

Siz qalampirni halqalarga kesib, patnisda muzlatib qo'yishingiz va keyin ularni bir xil ziplock qoplarga solib qo'yishingiz mumkin.

Yangi qalampirni saqlash usulidan foydalangan holda tayyorlash, ulardan issiq soslar va pastalar tayyorlash yoki oddiygina bo'laklarni bankalarga o'rash va zaytun moyini quyish yaxshidir (shu bilan siz yuklash uchun issiq yog' olasiz). Ammo konserva uchun energiya sarflashni xohlamasangiz, qalampirni quritib, ularni sevimli taomlaringiz uchun ziravor sifatida ishlatishingiz mumkin.

Quyoshli mavsumda yoki quruq xonada qalampirni oddiy panjara yoki qog'ozga qo'yib quritish mumkin. 3-5 kundan keyin yoki qalampir butunlay quruq bo'lganda, ular saqlash uchun havo o'tkazmaydigan idishlarga yoki qog'oz qoplarga joylashtiriladi.

Bundan tashqari, quruq va yaxshi gazlangan joyda osilgan holda qoldirib, butun qalampirni quritish ham qulay. 3-7 kundan keyin ular uzoq muddatli saqlash uchun qadoqlanishi mumkin.

Siz duxovkalarni pechda yoki maxsus quritgichlarda tezda quritishingiz mumkin. Tozalangan va yarmiga bo'lingan ko'zalar kesilgan tomoni yuqoriga qo'yiladi va 50 gradusgacha qizdirilgan bir oz ochiq pechda qoldiriladi.

Ma'lumotdan nusxa ko'chirishga faqat manbaga to'g'ridan-to'g'ri va indekslangan havola bilan ruxsat beriladi

Yangi qalampirni saqlash

Quruq qalampirni saqlash

Qishda issiq qalampirni yangi, quritilgan va konservalangan shaklda saqlash

Eng yaxshi variant achchiq qalampirning bir nechta po'stlog'ini ushlab turadigan kichik shisha idishlardan foydalanishdir. Ular kerak bo'lganda ochiladi, chunki ichida qish vaqti bu sabzavotning narxi sezilarli darajada oshadi, shuning uchun erta sotib olish va to'g'ri saqlash pulni tejash imkonini beradi.

achchiq qalampirni qanday saqlash kerak, odatda yuzaga kelmaydi.

1-usul

2-usul

Laura

Xonim it bilan

shunchaki quruq chiziq

Janubiy Belle

Uni quriting

Boris va Natalya

2) sumkada va muzlatgichda

Elena T

Lika Mixei

Anna Sergeeva

tuz

Achchiq qalampirni qanday saqlash kerak?

Lada Turbina

Tatyana

Vladimir Sh

Alevtina Novoselova

Gulnora Ulmasqulova

Janna S

Ajoyib saqlangan.

Tatyana Tsivilskaya

Men uni marinadlayman. Ajoyib..

Elena Madyka Truxina

Biz achchiq qalampirni juda yaxshi ko'ramiz! Uning bir qismi ziravorlar va tuzlangan bodring uchun ishlatiladi. Biz bunday dastani osib qo'yamiz va quritamiz. U bir vaqtning o'zida qizarib ketadi. Men ham butunlay muzlatib qo'yaman. Va qishda men muzlatilgan bo'laklarni kesib, ularni borscht uchun ishlataman! Mazali!

Sizning shaxsiy yordamchi va har qanday vaziyatda maslahatchi!

Uyda bolgar qalampirini qanday saqlash kerak: qalampirni to'g'ri saqlash.

Yozda va qishda va xohlagan vaqtda shirin bulg'or qalampirining ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Agar, albatta, u birinchi navbatda o'stirilsa va keyin saqlanib qolsa. Uni etishtirish muammo emasdek tuyuladi, lekin uyda bolgar qalampirini qanday saqlash kerakligi haqida savollar mavjud. Va bitta muammo bo'lar edi, lekin bir vaqtning o'zida ikkitasi bor. Avval siz pishgan mevalarni qanday saqlashni hal qilishingiz kerak va agar butalar ustida pishmagan mevalar qolsa, avval ularni qandaydir tarzda etuklikka olib kelish va keyin saqlash kerak. Bularning barchasini qanday qilish kerak?

Tayyorgarliksiz saqlash yo'q

Siz bu haqda bahslashishingiz mumkin, ammo keyin terilgan pishgan mevalar har qanday saqlash joyida 2-3 haftadan ko'p bo'lmaydi. Va bu eng yaxshi stsenariy. Yashillar hech qachon to'liq qutulish mumkin bo'lmaydi yoki chiriydi.
Agar siz boshida aytilgandek bo'lishini istasangiz, ba'zi talablarga javob berishingiz kerak.

1. Kechiktirilgan navlar uzoq muddatli saqlash uchun o'stiriladi.

2. O'rim-yig'im paytida mevalar sopi bilan kesiladi va kesilgan joy quruq bo'lishi kerak.

3. Agar bu sodir bo'lsa va havo nam bo'lsa, qalampir quritiladi, lekin yuvilmaydi.

Tayyorgarlik oxirida barcha pishmagan namunalar bir chetga suriladi, ular o'z qoidalariga muvofiq saqlanadi. Yetuklar boshqa yo'nalishda chetga suriladi, ularning o'z saqlash joylari bor. Buzilganlari qayta ishlanadi va oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Pishib etish haqida keyingi.

Pishmagan bolgar qalampirini saqlash

Kimdir nima uchun vaqtni behuda sarflash, yashil mevalar haqida qayg'urish, kutish, tashvishlanish va qizarib ketishiga umid qilishini so'rashi mumkin. Ammo agar siz qalampirni qanday saqlashni bilsangiz, ular qizarib ketishi va ularni qayerda saqlashni bilsangiz, tashvishlanishingiz mumkin emas. Ammo qishki saqlash joylarida hosilni ekishdan oldin, siz to'liq pishib etish uchun nima kerakligini bilishingiz kerak. Iqlim va boshqa sharoitlarga ko'ra, bular:
— harorat iloji boricha plyus 10 S ga yaqin;
- namlik 95%, bu ideal;
- yorug'lik etishmasligi.

Pishmagan shirin qalampirni saqlash uchun bir nechta variant mavjud. Ammo bu haqda biroz ko'proq, lekin avval ruxsat etilmagan narsalar haqida gapiraylik. Sovutgichni pishib etish uchun saqlash joyi sifatida ishlatish mumkin emas. Past haroratlarda hech narsa pishmaydi. Rot - ha, va bu butun natija. "Yashil" uchun boshqa narsa mos keladi.

Yerto‘la. Yig'ilgan hosilni qarish uchun universal joy. Nima uchun parchalar? Chunki yig'ilgan mevalar pishish uchun joylashtiriladi va saqlanmaydi. Bu vaqtda tashqarida etarlicha issiq va yerto'ladagi mikroiqlim yashil sabzavotni qizil pishganga "o'zgartirish" uchun juda mos keladi.

Achchiq qalampirni qanday saqlash kerak: barcha usullar

Meva uchun idishlarning klassik versiyasi yog'och qutidir. Qalampirlar unga yoki xuddi shunday joylashtiriladi, yoki har bir qalampir qog'ozga o'raladi. Qanday bo'lmasin, sabzavot pishadi, lekin bir nuance bor. "Qadoqlash" bo'lmasa, pishish tezroq sodir bo'ladi, ya'ni saqlash muddati kamayadi. Paketdagi mevalar qizil rangga aylanguncha ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi, lekin siz ularni uzoqroq iste'mol qila olasiz. Ammo iloji boricha tezroq to'liq qalampir olishingiz kerak bo'lsa, qutiga bir nechta pishgan olma qo'yiladi, yashil rangni qizil rangga "o'zgartirish" jarayoni tezlashadi. Agar sabzavot bir vaqtning o'zida yerto'lada pishib, keyinroq saqlansa, uning umumiy saqlash muddati olti oygacha yetishi mumkin.

Uy yoki kvartira. Uyda bulg'or qalampirini qanday saqlash kerakligi haqida kam odam biladi, shunda ular pishib, buzilmaydi. Savol bor, javob ham bor. Kvartirada pishib etish uchun mevalar kiler yoki balkonga joylashtiriladi, tercihen sirlanmagan, verandada yoki oshxonada joylashgan uyda. Eng yaxshi joy harorat talablarga javob beradigan joy deb hisoblanadi. O'rnatish podvalda bo'lgani kabi amalga oshiriladi. Sabzavot qog'ozli yoki qog'ozsiz qutiga joylashtiriladi, faqat quti ichiga yorug'lik kirmasligi uchun latta bilan qoplangan. Quti o'rniga siz boshqa idishdan foydalanishingiz mumkin, asosiysi u ventilyatsiya qilingan. Verandada yoki balkonda kuzda yashil qalampirning saqlash muddati taxminan 2 oy.

Buta ustida. Bu bog'da emas, balki podvalda yoki uyda degani. Saqlash usuli nostandart, ammo samarali. Ob-havo butunlay yomonlashganda, buta barcha mevalar bilan tortib olinadi va qabrlarga yoki salqin xonaga osib qo'yiladi. Agar joy salqin, ammo yorqin bo'lsa, butalar qalin mato bilan bog'langan. Uyda yoki podvalda yashil sabzavotlarning saqlash muddati 2 oygacha.

Pishgan bolgar qalampirini saqlash

Muammo avvalgisiga qaraganda oddiyroq, chunki qalampirni qizil rangga aylantirish uchun qanday saqlash kerakligi masalasi allaqachon hal qilingan. Bahorga qadar butun hosilni saqlab qolish qoladi. Saqlash joyi haqida nimani e'tiborga olish kerak? Saqlash havo harorati mavjud bo'lgan har qanday joyda jihozlanishi mumkin yoki uni ortiqcha 2 C atrofida "yaratish" mumkin.

Yerto‘la. Oldin ko'rib chiqilgan barcha variantlardan bu birinchi tanlovdir, qishda sovuq bo'ladi. Uzoq muddatli saqlash uchun mevalar ham qutiga joylashtiriladi, lekin quruq qumda bo'lmasa yoki qog'ozga o'ralgan holda quruq talaşlarda. Sabzavot yerto'lada taxminan 4-5 oy saqlanadi.

Balkon. Ikkinchi eng yaxshi saqlash joyi. Balkon yoki lodjiyadagi konteyner bir xil - talaş qutisi. Variant eng yomoni emas, lekin hatto talaş ichida va latta bilan o'ralgan qutida mevalar tashqi havo harorati minus 10 C ga tushguncha saqlanadi, keyin "saqlash" xonaga kiritiladi.

Muzlatgich. Qish uchun qalampir uchun kichik, ammo ishonchli joy. To'g'ri, qish uchun baland ovozda aytiladi, bunday "xonada" raf muddati taxminan 3 oyni tashkil qiladi va juda ko'p joy yo'q. Ammo muzlatgichdagi mikroiqlim hech qachon o'zgarmaydi va sabzavotlarni buzish xavfi minimaldir. Qadoqlash uchun har bir qalampirni o'rash uchun qog'oz yoki shamollatish uchun kichik teshiklari bo'lgan plastik to'rva ishlatiladi. Mevalarni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun tajribali uy bekalari ularni kungaboqar yog'i bilan yog'lashadi. Yana bir narsa, agar biz 3 oydan ortiq saqlash haqida gapiradigan bo'lsak, siz muzlatgichni e'tiborsiz qoldirolmaysiz. Unda hech narsa tayyorlashning hojati yo'q, siz hatto qalampirni tozalashingiz, ularni xohlaganingizcha tartibga solishingiz va mahsulotni olti oy yoki undan ham ko'proq vaqt davomida xotirjamlik bilan iste'mol qilishingiz mumkin;

Xulosa qilib aytganda, sabzavotlarni saqlashning "nostandart" usuli - quritish haqida. Garchi bu, ehtimol, saqlash emas, balki ko'proq tayyorgarlikdir, chunki biz mahsulotni qayta ishlash haqida gapiramiz. Qanday bo'lmasin, boshqalardan tashqari, bu usul ham mavjud bo'lish huquqiga ega. Va kim yangi, suvli qalampirni afzal ko'rsa, ularni an'anaviy saqlash joylari yordamida saqlashi mumkin.

Odamlar odatda ushbu maqola bilan birga o'qiydilar:

Shirin qalampir kasalliklari: issiqxonada va tuproqda bolgar qalampir kasalliklarini davolash.
To'shakdagi qalampir, mevali yoki mevasiz, bog 'kasalliklariga juda kam ta'sir qiladi. Ammo bu kasalliklar paydo bo'lganda nima qilish kerak? Ha, hamma narsa har doimgidek. Birinchidan, kasallik aniqlanadi, keyin dori tanlanadi va davolash amalga oshiriladi. Agar hamma narsani qanday qilishni bilsangiz, hamma narsa juda oddiy. Qalampir ko'chatlarining kasalliklari va ularni davolash: oq dog'lar, o'ralgan barglar, sivilceler va boshqalar.
Bolgar qalampirining katta hosilini olish har bir bog'bonning orzusidir. Urug'larni ekish va ko'chatlarni etishtirish jarayonida yosh o'simliklarni kasalliklardan himoya qilish uchun g'amxo'rlik qilinmasa, faqat bunday orzu amalga oshmasligi mumkin. Ammo ko'chatlar qanday kasalliklarga duchor bo'lishini va bu kasalliklarni qanday davolash kerakligini bilsangiz, kelajakdagi hosil haqida tashvishlanishingiz shart emas. 2017 yil uchun qalampirning eng yaxshi navlari: 2016 yilda yozgi aholining sharhlari asosida reyting.
Kelgusi mavsum uchun to'g'ri qalampir turini tanlash masalasi har bir yozgi aholi uchun dolzarbdir. O'zingizning tajribangiz yaxshi, lekin u sizga yangi hech narsa maslahat bermaydi. Turli mintaqalarning yozgi aholisining sharhlari ancha qiziqarli. Yagona reytingda jamlangan 2016 yil natijalarini ko'rib chiqing. 2016 yil uchun qalampirning eng yaxshi navlari: yangilari yaxshi navlar 2015 yil yakunlari asosida.
"Bog'bon va bog'bon" reyting tayyorladi eng yaxshi navlari 2015 yilda sabzavot yetishtiruvchilarning sharhlariga ko'ra qalampir. Bundan tashqari, siz o'zlarini yaxshi isbotlagan turli xil qishloq xo'jaligi kompaniyalarining istiqbolli yangi navlarini topasiz. Yangi mavsumga tayyor bo'ling, eksperimental yoz aholisi!