Yong'oqni quyultirilgan sut bilan qanday iste'mol qilish kerak. Quyultirilgan sutli yong'oqlar: bolalikdan sevimli noziklik uchun retseptlar. Yong'oq pishiriqlarini qaynatilgan quyultirilgan sut bilan tayyorlash

Quyultirilgan sutli "yong'oq" bolalar va kattalar uchun eng sevimli taomlardan biridir. Sovet davrida ular oddiy choy ichishni haqiqiy bayramga aylantirgan deyarli yagona shirinlik edi. Ajoyib ta'mga ega bo'lgan bu kukilarning o'xshashi yo'q va do'kondagi bunday noziklik uyda pishirilgan mahsulotlardan juda farq qiladi. Haqiqiy klassik "yong'oqlarni" quyultirilgan sut bilan qanday tayyorlash mumkin?

Quyultirilgan sut bilan klassik "yong'oq" uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin

Xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

sariyog 'yoki margarin - 250 gramm;
un - 3 stakan;
tuxum - 2 dona;
shakar - ½ stakan;
soda - ¼ choy qoshiq;
limon sharbati yoki sirka - sodani o'chirish uchun;
tuz - bir chimdik.

Sariyog 'yoki margarinni yirtqichlardan eritib oling. Bundan tashqari, ularni oddiygina yumshatib, xona haroratida bir muddat qoldirishingiz yoki qo'pol qirg'ichda maydalashingiz mumkin.
Tuxumni shakar bilan uring, buning uchun har qanday mos maishiy texnikadan foydalanishingiz mumkin.
Sodani sirka yoki limon sharbati bilan o'chiring.
Sariyog 'yoki margarin, tuxumni shakar va soda bilan aralashtiring, aralashmaga tuz qo'shing va bir hil mustahkamlik olinmaguncha butun massani aralashtiring.
Aralashmani doimo aralashtirib, xamirga asta-sekin un qo'shing.
Xamirni yaxshilab yoğurun va yoğurun, u yumshoq, yog'li va elastik bo'lib chiqishi kerak.

Quyultirilgan sut bilan klassik "yong'oq" uchun to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin

To'ldirishni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

quyultirilgan sutli banka - 1 dona;
yong'oq - 200 gramm;
sariyog '- 50-100 gramm.

Cookie xamirini quyidagicha tayyorlang:

Quyultirilgan sut qutisidan yorliqni olib tashlang, uni issiq suv ostida ushlab turing va uni yirtqichlardan joylashtiring. Etarlicha suv quying, shunda u idishni to'liq qoplaydi va uni olovga qo'ying. Suv qaynayotganda olovni kamaytiring va suv bug'lanib ketmasligi uchun panani qopqoq bilan yoping. Quyultirilgan sutni ikki soat davomida past olovda qaynatib oling, doimo suv kuchli qaynatilmasligiga va kavanozni to'liq qoplamasligiga ishonch hosil qiling.
Sariyog'ni past olovda eritib, qaynatilgan quyultirilgan sutga qo'shing, uni issiq quyultirilgan sutga qo'shishingiz mumkin;
Yong'oqni qahva maydalagichda kukun holiga keltiring va qaynatilgan quyultirilgan sutga sariyog 'bilan qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, tercihen mikser yordamida.

Quyultirilgan sut bilan klassik "yong'oqlarni" qanday tayyorlash mumkin

Cookie fayllarini quyidagicha tayyorlang:

Xamirni kerakli o'lchamdagi to'plarga aylantiring - u siz ishlatadigan pishirish idishiga eng mos keladi. Sovet davrida ular uchun odatiy, eng oddiy "yong'oq yong'oqlari" ishlatilgan, optimal o'lcham 2 santimetr bo'lgan xamir to'plari edi.
"Fındık" ni olovga qo'ying, qopqog'ini oching va har bir chuqurchaga o'simlik moyi bilan yog'lang, shuningdek, tepadagi har bir bo'rtiq - bu pechene qolipdan mukammal chiqib ketishini ta'minlaydi.
Har bir bo'shliqqa bir to'p xamir qo'ying va qolipning qopqog'ini yoping. Biz uni bir muddat tutqichlardan mahkam ushlab turamiz, shunda xamir qolipga teng taqsimlanadi va "yong'oq" yarmining kerakli shaklini oladi. Agar "fındık" yaxshi isitilgan bo'lsa, bir necha soniya bosgandan keyin havoni bo'shatishni unutmang va tutqichlarni yana siqib qo'ying. Siz ularni taxminan bir daqiqa ushlab turishingiz kerak, keyin ularni o'z-o'zidan pishirish uchun qoldirishingiz mumkin. Isitilgan "fındıq" pechene juda tez pishiriladi - bir necha daqiqadan ko'p emas.
Pechene bir tomondan pishirilganda, "fındık" ni boshqa tomonga aylantiring va yana bir necha daqiqa pishiring.
Idishni issiqdan olib tashlang, pechenyelarni olib tashlash uchun vilkalardan foydalaning va yangi partiyani qo'shing.
"Yong'oq" ning barcha yarmi tayyor bo'lganda, siz har bir yarmiga plomba qo'yishingiz va ularni bir-biriga yopishtirishingiz kerak, bundan oldin har bir yarmining chetlarini yaxshiroq yopishish uchun qoplagan.

Quyultirilgan sut bilan klassik "yong'oq" ni tayyorlashda ba'zi nuances

Klassik retseptda margarin dastlab ishlatilgan; Ammo, ehtimol, Sovet davridagi bu noziklikda uning mavjudligi oddiy tanqislik bilan bog'liq edi. Do'kon javonlarida sariyog' topish qiyin edi, ammo bugungi kunda u tez-tez ishlatilmoqda.
Yong'oq ilgari "yong'oq" ni tayyorlash retseptida mavjud bo'lsa-da, ular kamdan-kam ishlatilgan. Odatda ular bitta quyultirilgan sut bilan cheklangan. Bugungi kunda to'ldirish ancha xilma-xildir: yeryong'oq, mayiz, o'rik, shakarlangan mevalar, shokolad, likyor, konyak va kakao quyultirilgan sutga qo'shiladi.
Bugungi kunda Sovet davrida ishlatilgan oddiy "fındık" kostryulkalar kamroq qo'llaniladi. Ularning o'rnini yanada zamonaviy variant - elektr vafli dazmollar "Oreshek" egalladi, bu sizga tez va osonlik bilan sevimli pechene tayyorlash imkonini beradi.

Ajablanarli darajada mazali noziklikni tayyorlang va undan butun oilangiz bilan zavqlaning yoki mehmonlarni taklif qiling - hamma bunday taomdan juda xursand bo'ladi.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yong'oqning ta'mi har bir bolaga va kattalarga bolalikdan tanish. Bu noziklik ham kechki choy, ham bayram dasturxoni bezakiga aylandi. Bugungi kunda bunday kukilar do'konlarda tez-tez sotib olinadi, ammo uyda pishirilgan pechene ta'mi ancha yaxshi. Shu sababli, uyda findiq ishlab chiqaruvchisida quyultirilgan sut bilan yong'oq tayyorlash usullarini ko'rib chiqishga arziydi.

Fındıkda yong'oq uchun xamir uchun retsept

Sovet davrida deyarli har bir uy bekasi GOST bo'yicha findiq tokchasidagi yong'oq retseptini bilar edi, va faqat bitta emas, balki bir vaqtning o'zida bir nechta. Klassik versiyada sariyog 'yoki margarin ishlatiladi. Qo'shimcha ingredientlar - un, tuxum, sodali suv va shakar. Vaqt o'tishi bilan bunday noziklik uchun xamirni tayyorlashning ko'proq variantlari paydo bo'ldi va ular smetana, kraxmal, mayonez va vanil shakar bilan tayyorlashni boshladilar. Bundan tashqari, hayvonlarning yog'lari va tuxumlarini istisno qiladigan yog'siz shirinliklar mavjud.

Umuman olganda, har doim yong'oq uchun qisqa nonli xamir ishlatiladi. Faqat bitta shart bor - margarin, sariyog 'va boshqa barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak. Keklarni tayyorlash uchun maxsus shakl - findiq ishlatiladi. Bu an'anaviy bo'lishi mumkin, SSSRda gazda pishirish uchun ishlatilgan yoki zamonaviyroq elektr bo'lishi mumkin. Kukilarning birinchi partiyasidan oldin ikkalasini ham moylash kerak. Elektr bo'lmagan shaklda, pishirish vaqtida uni vaqti-vaqti bilan turli tomonlari bilan gaz tomonga burish kerak.

Yong'oq retseptining o'zi bir necha oddiy qadamlardan iborat:

barcha ingredientlarni aralashtirish;
xamirni qattiq to'pga aylantirish;
pechene yarmini shakllantirish;
pishirish jarayoni;
davolash uchun qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing.

Quyultirilgan sutli yong'oqlar uchun klassik xamir

Qadimgi an'anaviy yong'oq retseptida xamir sariyog 'bilan tayyorlanadi. Buning uchun taxminan 250 ta kerak bo'ladi. Qolgan komponentlar ro'yxati quyidagicha:

soda - 0,25 choy qoshiq;
tuxum - 2 dona;
tuz - bir chimdik;
un - 3 osh qoshiq;
shakar - 0,5 osh qoshiq;
sirka yoki limon sharbati - sodani o'chirish uchun 2-3 tomchi.

Pishirish jarayoni quyidagi ko'rsatmalarga muvofiq bosqichma-bosqich amalga oshiriladi:

Sariyog'ni eritish uchun yirtqichlardan oling, uning o'rniga margarinni ishlatishingiz mumkin. Yana bir usul - uni xona haroratida qoldirish yoki maydalash.
Mikser, blender yoki ko'pirtirgich yordamida tuxumni shakar bilan uring.
Sodani o'chirish uchun limon sharbati yoki sirka foydalaning.
Oldingi paragraflarda sanab o'tilgan komponentlarni birlashtiring, so'ngra hamma narsani silliq bo'lguncha aralashtiring.
Aralashtirishda davom etib, asta-sekin un qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun. U yog'li, yumshoq va elastik bo'lishi kerak.

Mayonez bilan findiq xamiri uchun retsept

Yong'oq idishida qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yong'oq uchun quyidagi retsept xamir uchun mayonez yoki smetana ishlatishni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ular kerakli miqdorni yarmiga bo'lish orqali bir-biriga qo'shilishi mumkin. Kerakli komponentlar ro'yxati quyidagilarni o'z ichiga oladi:

shakar - stakanning to'rtdan bir qismi;
pishirish soda - 1 choy qoshiq, uni sirka bilan o'chirish kerak;
mayonez va smetana - 100 g yoki har biri 50 g;
sariyog '- 100 g;
tuxum - 2 dona;
un - 2,5-3 osh qoshiq.

Agar ingredientlar tayyor bo'lsa, siz quyidagi ko'rsatmalarga muvofiq xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin:

Mikser yordamida tuxumni shakar bilan uring. Darhol sariyog'ni bo'laklarga bo'ling.
Kaltaklangan tuxumga smetana va o'chirilgan soda, so'ngra eritilgan sariyog 'qo'shing. Aralashtiring.
Doimiy aralashtirib, asta-sekin aralashmaga un qo'shing.
Xamirni mustahkamlik yumshoq va juda qattiq bo'lmaguncha yoğurun, shunda siz bir bo'lakni osongina chimchilab olishingiz mumkin.

Yong'oqni pechkada yong'oq panasida qanday pishirish kerak

Yuqoridagilardan bunday mazali noziklik uchun xamir retseptini tanlashingiz mumkin. U yerdan siz sinov uchun mahsulotlar ro'yxatini ham olishingiz mumkin. To'ldirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

sariyog '- 50-100 g;
qaynatilgan quyultirilgan sut qutisi - 1 dona;
yong'oq - 200 g (ixtiyoriy).

Ro'yxatda keltirilgan ingredientlardan siz kremni tayyorlashingiz kerak, undan keyin pechene o'zlarini to'ldirish uchun ishlatiladi. Buning uchun siz quyidagilarni bajarishingiz kerak:

Sariyog'ni past olovda eritib, quyultirilgan sut bilan aralashtiring.
Yong'oqlarni qahva maydalagich yordamida maydalang yoki ularni to'liq qo'shing.
Barcha ingredientlarni birlashtiring va aralashtiring.

Yong'oq idishida qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yong'oq retsepti uchun xamir va to'ldirish tayyor bo'lsa, siz oxirgi bosqichga o'tishingiz mumkin. Pechkada oddiy shaklda noziklik quyidagicha tayyorlanadi:

Xamirdan mayda bo'laklarni chimchilab, findiqga mos keladigan o'lchamdagi to'plar hosil qiling. Tavsiya etilgan diametri taxminan 2 sm.
Mog'orni olovga qo'ying, uning ichidagi chuqurchalarni o'simlik moyi bilan yog'lang va tepadagi bo'rtiqlar bilan xuddi shunday qiling.
Har bir kichik idishga to'pni qo'ying, so'ngra yong'oq ushlagichini yoping va tutqichlarni bir muddat mahkam ushlang, shunda xamir yarmlarning kerakli shaklini oladi. Bir necha soniyadan keyin havoni bo'shating. Keyin yana tutqichlarni taxminan bir daqiqa ushlab turing, so'ngra xamirni yana bir necha daqiqaga qoldiring.
Idishni boshqa tomoni gazga qaragan holda aylantiring. 3-5 daqiqa kuting.
Qurilmani issiqdan olib tashlaganingizdan so'ng, yarmini vilkalar bilan olib tashlang va keyingi partiyaga yuboring.
Cookie-larni oldindan tayyorlangan qaynatilgan quyultirilgan sut kremi bilan to'ldiring, u bilan qirralarni yog'lang, so'ngra qismlarni bir-biriga qolipga soling.

Elektr yong'oqlari uchun retsept

Yong'oq shaklida maydalangan pishiriqli pechene tayyorlash uchun siz elektr yong'oq ishlab chiqaruvchisidan ham foydalanishingiz mumkin, chunki qaynatilgan quyultirilgan sut bilan ba'zi retseptlar buning uchun maxsus ishlab chiqilgan. Bunday qurilmaning deyarli barcha modellari isitish haroratini 200 dan 250 darajagacha o'zgartiradigan termostat bilan jihozlangan. Umuman olganda, elektr yong'oq ishlab chiqaruvchisi menteşe bilan bog'langan, o'rnatilgan pishirish idishlari bo'lgan 2 ta ishchi paneldan iborat. Tayyorgarlikning birinchi bosqichi yuqoridagi ko'rsatmalardan biriga muvofiq xamirni yoğurmakdir. Keyinchalik, to'ldirish quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

qaynatilgan quyultirilgan sut - 0,2 kg;
pishirish xamiridan maydalangan - ixtiyoriy;
sariyog '- 0,1 kg.

Yong'oqdagi quyultirilgan sutli yong'oq retsepti quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Jihozning pishirish haroratini 200 darajaga qo'ying. Agar bunday funktsiya bo'lmasa, unda siz yarmlarning tayyorligini tez-tez tekshirishingiz kerak.
To'plar qilish uchun xamir bo'laklarini chimchilab oling, so'ngra ular elektr yong'oqning hujayralariga joylashtiriladi.
Qopqoq bilan yoping va 1,5-2 daqiqadan so'ng tayyorligini tekshiring. Agar u hali tugamagan bo'lsa, uni bir xil vaqtga qoldiring.
Spatuladan foydalanib, barcha yarmini olib tashlang va qog'oz peçete joylashtiring.
To'ldirish uchun barcha ingredientlarni birlashtirib, keklarni u bilan to'ldiring.

Video: qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yong'oqni qanday pishirish kerak

Bolaligidan suyukli bo'lgan pirojnoe o'zining shirin-nozik ta'mi, qiziqarli shakli va g'ayrioddiy xushbo'y hidli qarsillab turgan qobig'i bilan ko'pchilik tomonidan esga olinadi. Biz, albatta, quyultirilgan sut bilan mazali yong'oq pishiriqlari haqida gapiramiz, eski va yangi retseptlar bir-biridan bir oz farq qiladi, lekin idishga bo'lgan muhabbat doimo ajoyibdir. Siz o'zingizning sevimli to'ldirilgan yong'oqlaringizni uyda osongina tayyorlashingiz mumkin va nafaqat zamonaviy texnologiyalar yordamida, balki barcha sirlar maqolada batafsilroq muhokama qilinadi.

Mazali shirin yong'oqlarni tayyorlash uchun siz avval xamirni, shuningdek, quyultirilgan sutni to'ldirishni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. GOST bo'yicha quyultirilgan sutni tanlashga harakat qiling, u yong'oq uchun eng yaxshi plomba hosil qiladi.

Sovet davridan beri ajoyib retsept saqlanib qolgan, bu zamonaviy findiqlarga ega bo'lganlar uchun ham, hali ham eski analogiga ega bo'lganlar uchun ideal - quyma temir findiq.

Pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi va siz zamonaviy texnologiyalardan yordamchi sifatida foydalanishingiz mumkinligini hisobga olsak, pishirish jarayoni sezilarli darajada tezlashadi.

Klassik retsept: qoliplarda quyultirilgan sutli yong'oqlar

Cookie ingredientlari

Ingredientlarni to'ldirish

Quyultirilgan sut - 1 banka

Uy qurilishi yong'oqlarini qanday pishirish kerak

Sariqlarni oqlardan ajrating. Sariqlarni chuqur idishga soling va oqni ozgina sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
Tuxum sarig'ini mikser bilan urib, ularga asta-sekin shakar quying. Agar so'ralsa, tuxum aralashmasiga bir sumka vanil shakar quyishingiz mumkin, silliq bo'lguncha uriladi.
Sariyog'ni eritib oling.
Unni alohida quruq idishga quying va uni eritilgan sariyog 'bilan to'ldiring.
Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.
Aralashmaga kaltaklangan sarig'ini qo'shing, xamirni silliq bo'lguncha yana yoğurun.
Sovuq oqlarni alohida idishda limon sharbati (yoki sirka) bilan to'ldirilgan tuz va soda bilan aralashtiring.
Tuxum oqlarini mikser bilan engil ko'pik paydo bo'lguncha uring.
Olingan xamirga ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing.
Xamirni yana yaxshilab yoğurun. Xamirning ideal mustahkamligi zich, qalin massadir, lekin hech qanday holatda maydalangan yoki yopishqoq emas.
Biz butun xamirni teng bo'laklarga ajratamiz, undan kelajakdagi yong'oqlar uchun (diametri taxminan 1 sm) to'plarga aylantiramiz.
Fındıkni ish haroratiga qizdiring.

Agar sizda elektr gayka bo'lsa, uni ko'rsatmalarga muvofiq qizdiring.
Agar findiq oddiy bo'lsa (pechkada isitish uchun mo'ljallangan), keyin birinchi navbatda har tomondan 1-2 daqiqa qizdiring.

Isitgandan so'ng, qolipni moy bilan yog'lang (ham chuqurchalar, ham ular orasidagi bo'shliqlarni yoping).

Tayyor bo'laklarni issiq va yog'langan shaklda joylashtiring.

Yong'oqlarni pishirish vaqti

Xamirni elektr yong'oq ishlab chiqaruvchisi uchun foydalanish yo'riqnomasida ko'rsatilgan vaqtgacha pishirish kerak. Har bir findiq ishlab chiqaruvchisi o'z ish qobiliyatiga ega, shuning uchun pishirish vaqti turli uy bekalari uchun farq qiladi.

Oddiy yong'oqli idishda birinchi tomonni 1 daqiqa davomida pishirib, ikkinchi tomonga aylantiring. Yana 1-1,5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng biz findiqni ochamiz va kukilarning oltinligiga qaraymiz. Agar siz tiniqroq bo'lishni istasangiz, har tomondan yana yarim daqiqa qovurishni takrorlang.

Yarimlar pishirilganda, ularni qolipdan oldindan tayyorlangan keng idishga olib tashlang va sovushini kuting.

Keyin qaynatilgan quyultirilgan sutni yarmiga qo'ying va ikkinchi yarmi bilan yong'oqni yoping.

Tayyor yong'oqlarni quyultirilgan sut bilan qisqa vaqt davomida salqin joyda qoldiring, shunda plomba qalinlashishi uchun vaqt bor. Hammasi shu - oddiy eski retsept bo'yicha pishirish tayyor, choy, qahva, kakao yoki issiq shokolad bilan mazali "bolalik xotirasi" ga xizmat qiling.

Yong'oqlarni to'ldirish: eski retsept

Pishirilgan yong'oq kabi taom mavjud bo'lgan ko'p yillar davomida uy bekalari hech qanday to'ldirishni tayyorlashga harakat qilishmagan. Ular yong'oqning qarsillab turgan yarmini "ko'r" qilish uchun murabbo tayyorladilar, ammo qaynatilgan quyultirilgan sutdan tashqari biron bir to'ldirish ko'proq hurmat va hurmatga loyiq edi.

Yong'oqni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan pishirish odatiy holdir va uni uyda o'zingiz pishirsangiz yaxshi bo'ladi.

Quyultirilgan sutni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Metall banka quyultirilgan sutni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va 2,5-3 soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida quyultirilgan sut quyuqroq rangga ega bo'ladi va karamelga o'xshaydi.
Sut pishirilganda, idishlarni idishdan olib tashlang va shirinliklarni sovutish uchun vaqt bering. Shundan keyingina quyultirilgan sutni yong'oqlarni yopishtirish uchun ishlatish mumkin.

Yong'oqni pishirgan kuni to'ldirishni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmasligi uchun, bir kun oldin pishirishni boshlang. Kechqurun quyultirilgan sutni qaynatib, sovutib oling va ertasi kuni tayyor qalinlashgan massadan foydalaning.

Sekin pishirgichda quyultirilgan sutni qanday pishirish kerak

Siz quyultirilgan sutni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Buning uchun sut qutilarini ko'p pishirgichli idishga soling, ustiga qaynoq suv quying va shirinlikni "Stew" rejimida 3-4 soat davomida pishiring.

Shundan so'ng, an'anaga ko'ra, biz sutni sovutamiz. Shu nuqtada, quyultirilgan sutdan yong'oqlar uchun to'ldirishni tayyorlash tugallandi - siz xamirni pishirishni boshlashingiz mumkin.

Quyultirilgan sutli yong'oqlar "Tender"

Ushbu retsept bo'yicha yong'oqlar yupqaroq "qobiq" bilan olinadi va go'sht kabi nozik çıtır.

Ingredientlar

200 g sariyog '(sariyog 'margarin bilan almashtirilishi mumkin);
1 stakan shakar;
5 tuxum;
1 stakan yuqori sifatli bug'doy uni.

Yong'oq pishiriqlarini qaynatilgan quyultirilgan sut bilan tayyorlash

Yumshatilgan (!eritilmagan) sariyog'ni shakar bilan aralashtiramiz. Ko'pirtirish.
Un qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring.
Alohida idishda tuxumni mikser bilan urib, tuxum aralashmasini asosiy aralashmaga quying va silliq bo'lguncha uring.

Xamirning mustahkamligi qalin smetana (krep kabi) kabi bo'lishi kerak. U qoshiqdan "dangasalik bilan" siljishi kerak.

Xamirni 20-25 daqiqaga qoldiring va pishirishni boshlang.

Biz findiq tayyorlaymiz: chuqurliklarni o'simlik (yoki sariyog ') bilan yog'lang. Xamirni qo'shishdan oldin qolipni faqat birinchi marta moylash kerak.

Yong'oqning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun har ikki tomondan yong'oq tokchasini oz miqdorda moy bilan yog'lash kerak. Bir oz yog 'olish juda muhim, chunki xamirning o'zi allaqachon yog'li va agar siz juda ko'p yog'ni olsangiz, pishirish jarayonida u oqib chiqa boshlaydi va yonib ketadi va shu bilan birga yong'oqlarning yarmi.

Fındıkning bir teshigiga yarim choy qoshiq xamir tushiring.
Uni yoping va o'rtacha olovga qo'ying.
Biz yong'oqlarni 1 daqiqa davomida pishiramiz, bu vaqt ichida yarmi pishirish uchun vaqt topadi. Bir tomondan qovurilgandan so'ng, biz findiqlarni boshqa tomonga aylantiramiz.
Tayyor pishirilgan yarmini qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yog'lang va ularni bir-biriga ulang.

Sovet yong'og'i tegirmonida ishlab chiqarilgan bizning uy qurilishi qisqa nonli yong'oqlarga xizmat qilish mumkin.

Quyultirilgan sutli yong'oqlar: eski video retsepti

Shaklsiz yong'oqlar: pechda retsept

Siz mog'orsiz quyultirilgan sut bilan mazali yong'oqlarni tayyorlashingiz mumkin. Agar sizda oddiy yoki elektr findiq bo'lmasa, pechda pishiring. Pishirish texnologiyasi yuqoridagi retseptlar bilan bir xil, faqat pishirish jarayonining o'zi farq qiladi.

Xamir yoğurilganda, undan to'plar hosil qiling va ularni pishirish varag'iga qo'ying.

Yong'oqlarni pechda 180-200 ° C haroratda yarmi qizarib ketguncha pishiring. Shundan so'ng, xamirni sovutib, sovutilgan yarmidan yong'oq hosil qiling.

Ba'zida uy bekalari barcha xamirni yarmidan tozalab, ularni shirin tarkib bilan to'ldirishadi. Bu pishirilgan mahsulotlar odatdagidan ham mazali bo'lib chiqadi.

Yong'oq uchun qaymoq

Kremni to'ldirishni tayyorlash quyultirilgan sutni tayyorlashdan ko'ra ko'proq mehnat talab qiladigan jarayondir.

Krem uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Tuxum - 2 dona;
Un - 20 g;
Vanil shakar - 1 paket;
Sut - 250 g;
vanillin - 1 chimdik;
shakar - 100 g;
Sariyog '- 50 g.

Yong'oqni to'ldirishni tayyorlash

Bir piyola ichida shakar va tuxumni aralashtiring.
Tuxum aralashmasiga vanil shakar va elenmiş un qo'shing.
Tarkibni sovuq sut bilan suyultiring, ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.
Panani pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovni yoqing va qaymoqni qaynatib oling (vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang).
Kremni sovutib oling, unga sariyog 'qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring.
Hammasi shu - quyultirilgan sutli yong'oqlar uchun krem tayyor. Biz u bilan yong'oqning pishirilgan yarmini to'ldiramiz va pishirilgan mahsulotlarni stolga xizmat qilamiz.

Quyultirilgan sut bilan muvaffaqiyatli uy qurilishi yong'oqlari sirlari

Uyda tayyorlangan pechene har doim mazali bo'lishini ta'minlash uchun siz har bir uy bekasiga mazali uy qurilishi shirin yong'oqlarni tayyorlashga yordam beradigan oddiy pishirish sirlari bilan oldindan tanishishingiz kerak.

Xamirni yoğurmak uchun sariyog'dan foydalanishga harakat qiling. Margarin qo'shmang, u uy qurilishi pishiriqlarining ta'mini sezilarli darajada buzadi.

Sariyog'ni past olovda yoki suv hammomida eritib oling. Buning uchun avval uni o'rta bo'laklarga kesib oling, shunda u tezroq eriydi.

Vegetarian texnologiyasidan foydalangan holda shirin yong'oqlarni tayyorlash juda mumkin.

Pishirish retsepti oddiy klassik retseptlar bilan bir xil, faqat xamir tuxum qo'shmasdan yoğurulur.

An'anaga ko'ra, qaynatilgan quyultirilgan sut pishirilgan yong'oqlar uchun plomba sifatida ishlatiladi. Quyultirilgan sut allaqachon qaynatilgan holda sotib olinadi yoki uni o'zingiz uyda pishirasiz. Biroq, hech kim plomba tarkibi bilan tajriba qilishni taqiqlay olmaydi.

Yong'oqni to'ldirish uchun uy bekalari ko'pincha smetana yoki mayonez qo'shadilar. Ko'pchilik uchun allaqachon tanish bo'lgan taomda juda achchiq ta'm bo'lib chiqadi.

Endi siz quyultirilgan sut bilan yong'oq uchun nima kerakligini bilasiz. Ularni pishirish unchalik qiyin jarayon emas, bu juda yoqimli vaqt bo'lib, undan juda ko'p zavq olasiz, hatto pechkada turib ham.

Quyultirilgan sutli yong'oqlarni (biz eski va yangi oshpazlik talqinida batafsil ko'rib chiqqan retsept) yangi boshlanuvchi uy bekasi tomonidan pishirilishi mumkin. Oddiy maslahatlar va qiziqarli retseptlardan foydalaning - va shirin yong'oqlarni pishirish pirojnoe bo'lagi bo'ladi.

Quyultirilgan sutli yong'oq kabi noziklik juda ko'p odamlarga ma'lum va nafaqat bolalar, balki kattalar orasida ham talabga ega. Ushbu noziklikni har qanday qandolat do'konida xarid qilishingiz mumkin. Lekin, qoida tariqasida, hamma ham uyda o'z-o'zidan quyultirilgan sut bilan yong'oqni qanday qilishni bilmaydi.

Pishirish texnologiyasi juda oddiy. Asosiy talab - bu turdagi pechene pishirish uchun uyda maxsus qolipga ega bo'lish, shuningdek, findiq deb ataladi. Bunday qurilmasiz siz yong'oqni pishirolmaysiz. Ammo, agar sizda hali ham mavjud bo'lsa, unda faqat xamirning o'zi va uni to'ldirishni tayyorlash qoladi. Bu haqida batafsil.

Yong'oqning standart retsepti

Ushbu qandolat mahsulotini xamir bilan tayyorlashni boshlashingiz kerak. Uni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

250 gr. sariyog'
480 gr. un
2 dona. tovuq tuxumi
100 gr. Sahara
chorak choy qoshiq pishirish soda
limon sharbati

Xamirni tayyorlash uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

Sizga kerak bo'lgan birinchi narsa sariyog'ni eritishdir. O'z-o'zidan erishi uchun uni xonada bir muddat qoldirishingiz mumkin. Yoki bo'laklarga bo'linib yoki maydalab, bug 'hammomiga qo'yishingiz mumkin
Olingan aralashmaga tuxum va shakar qo'shing va barcha ingredientlarni mikser bilan uring. Agar ikkinchisi mavjud bo'lmasa, siz ko'pirtirish yoki vilkadan foydalanishingiz mumkin
Uni o'chirish uchun chorak choy qoshiq soda limon sharbati bilan quyiladi va ko'pirtirilgan aralashmaga qo'shiladi. Bir chimdik tuz qo'shishni unutmang
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring
Un bir vaqtning o'zida to'kilmaydi, lekin asta-sekin qo'shiladi. Xamir qo'lda aralashtiriladi va kerak bo'lganda unga un qo'shiladi.
Agar xamir smetana aralashmasiga o'xshash yumshoq va yog'li bo'lsa, uni tayyor deb hisoblash mumkin.

O'z qo'lingiz bilan yong'oq uchun quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu pirojnoe uchun uy qurilishi plomba quyidagi tarkibiy qismlardan iborat:

quyultirilgan sut - 1 banka
sariyog '- 100 gr.
yong'oq - 150 gr.

Ishning keyingi ketma-ketligi quyidagicha ko'rinadi:

Bir banka quyultirilgan sutni suvga soling va ikki soat qaynatib oling. Idishning doimo suvda bo'lishiga e'tibor berish kerak
Sariyog'ni eritib, allaqachon pishirilgan, sovutilgan quyultirilgan sutga qo'shish kerak.
Yong'oqni tozalash va maydalash kerak. Ular, shuningdek, olingan aralashmaga qo'shilishi va aralashtirilishi kerak. Yong'oq komponenti sizning to'ldirishingizga yoqimli ta'm qo'shadi. Agar sizda yong'oqlarga alerjiya bo'lsa, ularni darhol kompozitsiyadan chiqarib tashlash kerak.

Quyultirilgan sutni sekin pishirgichda ham pishirish mumkin. Umuman olganda, retsept avvalgisidan farq qilmaydi. Kastryulkadan foydalanish o'rniga, suv bilan to'ldirilgan ko'p pishirgichli idishga bir quti quyultirilgan sut qo'ying. "O'chirish" rejimini o'rnating va 3-4 soat kuting.

Yong'oq shaklidagi pechene pishirish

Xamir va to'ldirish tayyor bo'lgach, siz ushbu noziklikni tayyorlashning oxirgi bosqichiga o'tishingiz mumkin - pishirish va uni to'ldirish.

Buning uchun siz quyidagi ketma-ketlikni bajarishingiz kerak:

Boshida, qoida tariqasida, pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lash va uni ikki tomondan olovda qizdirish kerak. E'tibor bering, agar siz idishni yog'lamasangiz, xamir kuyishi mumkin.
Keyin tayyor xamirni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni doira shaklida aylantiring.
Shakllangan doiralarni moylangan idishga joylashtiring va uni qopqoq bilan yoping.
Pechka ustiga qo'ying va 1 daqiqa ushlab turing
Mahsulot qizarib ketganini ko'rsangiz, panani boshqa tomonga burib, bir vaqtning o'zida olovda ushlab turishingiz kerak.
Bu vaqtdan keyin panani pechdan olib tashlash kerak va pishirilgan pechene vilkalar yordamida olib tashlanishi kerak.
Xamirning qolgan qismi bir xil ketma-ketlikda pishiriladi.

Barcha yong'oqlar tayyor bo'lgach, ularni to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun tayyorlangan to'ldirishni har bir yarmiga qo'ying va ikkita yarmini butun yong'oqqa birlashtiring.

Tayyor yong'oqlarni yaxshiroq qalinlash uchun bir muddat salqin joyda qoldiring.
Muhim. Agar sizda elektr pishiriladigan idish bo'lsa, uni ko'rsatmalarga muvofiq isitishingiz kerak. Va pishirish vaqti oddiy pechka idishida pishirishdan biroz farq qiladi.

Pechdagi yong'oqlar uchun retsept

Har bir uy bekasining maxsus pishirish idishi bo'lmagan paytlari bor. Lekin xafa bo'lishning hojati yo'q. Bunday holda, pech sizga yordam beradi. Pishirish texnologiyasi yuqorida tavsiflangani bilan bir xil, farq faqat pishirish jarayonida.

Bu shunday ko'rinadi:

Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping yoki o'simlik moyi bilan yog'lang
1 sm diametrli to'plarni hosil qiling va pishirish varag'iga qo'ying
Uni pechga qo'ying. Pishirish harorati 180º-200ºS bo'lishi kerak
Yarimlar qizarib ketganda, siz ularni olib tashlashingiz mumkin. Sovutilgan to'plar yong'oqqa aylanadi

Uyda pishirilgan pishiriqlar har doim yaxshi bo'lishi uchun siz yong'oqlarni tayyorlash bo'yicha quyidagi tavsiyalar bilan oldindan tanishib chiqishingiz va ularga rioya qilishga harakat qilishingiz kerak:

Sariyog 'margarindan yaxshiroq. Xamirga margarin o‘rniga sariyog‘ qo‘ygan ma’qul. Buning sababi, margarin bu pishirilgan mahsulotlarning ta'mini buzishi mumkin. Yog'ni bug 'hammomida eritishingiz kerak, avval tezroq erishi uchun kerakli qismni bo'laklarga bo'ling
Tuxumsiz pechene pishirish. Yong'oqlarni quyultirilgan sut bilan tayyorlash uchun vegetarian texnologiyasi ham mavjud. Bu xamirga tuxum qo'yilmasligi va boshqa barcha ingredientlar bir xil tarkib va miqdorda qolishidan iborat.
To'ldirishni almashtirish. Bunday pishirilgan mahsulotlar uchun standart plomba opsiyasi qaynatilgan quyultirilgan sut bo'lib, uni do'konda sotib olish yoki uyda mustaqil ravishda tayyorlash mumkin. Ammo hech kim siz to'ldirishni o'zingizning xohishingiz bilan o'zgartirishingiz va boshqa narsa bilan tajriba o'tkazishingiz mumkinligini bekor qilmadi. Bu erda tanlov sizniki.

Ba'zida uy bekalari pechene to'ldirishga mayonez yoki smetana qo'shadilar. Keyin ta'mi juda nozik bo'lib chiqadi, shuning uchun o'zingizning xohishingizga ko'ra to'ldirishni tanlang.

Mavzu bo'yicha xulosa

Ko'rib turganingizdek, quyultirilgan sut bilan yong'oq tayyorlash juda oddiy. Yuqoridagi tavsiyalarga amal qilish kifoya, eng muhimi, ularni tayyorlash istagi bor. Natijada siz mazali uy qurilishi keklarini olasiz. Yaxshi ishtaha!

Yaqinda "quyultirilgan sutli yong'oqlar" pechenesi bayram yoki tug'ilgan kun uchun eng yaxshi taom deb hisoblangan. Va ko'pchilik bu bolalikning o'ziga xos ta'mini, pirojnoe pishiriqlar va qaynatilgan quyultirilgan sutning ajoyib kombinatsiyasini eslaydi. Va hozirda sotuvda ko'plab shirinliklar mavjud bo'lsa-da, bu juda oddiy va chinakam mazali taom bilan hech narsa solishtirib bo'lmaydi. Va nafaqat mazali, balki amaliy: yong'oqlarni turli xil plomba bilan to'ldirish mumkin, u oddiy qaynatilgan sut, quyultirilgan sutli yog'li krem, Nutella yoki muhallabi va xamirning o'zi arzon. Va har safar yong'oqlar chiroyli, oltin va mazali ta'mga ega bo'lib chiqadi. Shunday qilib, men quyultirilgan sut bilan yong'oq retseptini baham ko'raman, retsept bir necha marta sinovdan o'tgan)))

Tarkibi:

(Hosildorligi: 65-70 dona)

2 tuxum
150 gr. sariyog'
1/2 chashka shakar
bir chimdik tuz
2,5 stakan un
1/2 choy qoshiq. soda
1/2 choy qoshiq sirka
qaynatilgan quyultirilgan sut
yong'oq (ixtiyoriy)

Yong'oq uchun xamir

Quyultirilgan sutli yong'oqlar uchun xamirni tayyorlash juda oddiy, bu oddiy pishiriqli pechene; Shunday qilib, tuxumni bir chimdik tuz bilan uring.
Yarim stakan shakar qo'shing (biz 250 ml stakandan foydalanamiz). Bu shakar miqdori bilan yong'oqlar quyultirilgan sutning shirinligini muvozanatlash uchun ozgina shirin bo'lib chiqadi, ammo agar so'ralsa, shakar miqdori oshirilishi mumkin.

Tuxum bilan shakarni maydalang, bir stakan un qo'shing. Siz darhol yarim choy qoshiq soda qo'shishingiz mumkin, sirka (har qanday turdagi) bilan o'chirilgan.

Biz yog'ni olovda yoki mikroto'lqinli pechda isitamiz, uni isitishning hojati yo'q, uni ozgina qizdirish kifoya qiladi, siz shunchaki yumshatilgan sariyog'ni ham olishingiz mumkin. Yog 'qo'shing.

Qoshiq bilan aralashtirib, unning qolgan qismini qismlarga qo'shing. Natijada yumshoq, plastmassa, yog'li xamir bo'lishi kerak))).

E'tibor bering, sariyog 'sifatida juda farq qiladi va undagi yog' miqdoriga qarab, xamir ko'proq yoki kamroq un oladi. Shuning uchun, xamir kerakli mustahkamlikka erishgandan so'ng, barcha unni aralashtirishga harakat qilishning hojati yo'q; Yong'oq uchun xamir qattiq bo'lmasligi kerak.

Yong'oqni quyultirilgan sut bilan qanday tayyorlash mumkin

Asbob sifatida bizga findiq yong'og'i kerak bo'ladi va u oddiy (pechkada isitiladi) yoki elektrmi, muhim emas. Menda elektr bor, lekin sizni ishontirib aytamanki, yong'oq turi quyultirilgan sutli yong'oqning ta'mi va sifatiga umuman ta'sir qilmaydi.

Oddiy findiqni moy bilan ozgina yog'lang. Agar yong'oqning maxsus qoplamasi bo'lsa (fotosuratda bo'lgani kabi), unda xamirda juda ko'p yog' bor, shuning uchun yong'oqlar yopishmaydi;
Muhim!!! Fındık hali sovuq bo'lsa-da, xamirdan kichik bir bo'lak olib, uni bir chuqurchaga qo'ying va findiqni yoping. Nega buni qilamiz, yong'oqning yarmi uchun qancha xamir kerakligini aniqlash uchun. Agar xamir juda ko'p bo'lsa - u qirralardan to'lib toshgan bo'lsa, unda biz bo'lakni kamaytiramiz. Agar xamir etarli bo'lmasa - yong'oq teshiklari bo'lib chiqadi - keyin xamirdan kattaroq bo'lak hosil qiling.
Biz to'plarni prototipning o'lchamiga ko'ra aylantiramiz. Bu erda go'zallik kerak emas, shuning uchun buni tezda qilaylik.

Fındıkni qizdiring. Elektrda indikator yonadi, bu findiq yong'og'i qizib ketganini va undan foydalanish mumkinligini ko'rsatadi. Agar sizda oddiy findiq bo'lsa, uni ikki tomondan olovda yaxshilab isitib oling.
Har bir bo'shliqqa bir parcha xamir qo'ying.

Biz yong'oq ushlagichini yopamiz, bu holda odatda engil qarshilik seziladi, chunki qopqoqlarni mahkam bosish orqali biz pechenelarni yong'oq shaklida, aniqrog'i yarmini siqib chiqaramiz))).
Biz yong'oq pishiramiz. Muntazam findiq - bir tomondan 1 daqiqa davomida pishiring, so'ngra boshqa tomonga aylantiring, yana 1 daqiqa pishiring (pishirish vaqti olov kuchiga bog'liq). Elektrda hamma narsa sodda - biz ko'rsatmalarga qaraymiz yoki kukilar tayyor degan indikator yonadi))))

Bundan tashqari, siz hidga e'tibor berishingiz mumkin: xamir pishirilishi bilanoq, tayyor pishiriqlarning yoqimli hidi paydo bo'ladi, ammo bu ilg'orlar uchun. Har qanday holatda, siz har doim yong'oq ishlab chiqaruvchisini ochib, pechene pishirilgan yoki pishirilmaganligini ko'rishingiz mumkin. Pishirish vaqtini oshirish yoki kamaytirish orqali siz yong'oqlarni ko'proq yoki kamroq oltin jigarrang qilishingiz mumkin.
Biz barcha yong'oqlarni pishiramiz. Bu shunday yarim tog' bo'lib chiqadi. Bu erda kukilarni "o'g'irlamasliklari" uchun oilangizni kuzatib borish muhimdir.

Yarimlarni sovutib qo'ying. Sovutilgan yarmini sovutilgan qaynatilgan quyultirilgan sut bilan to'ldiring. Siz qaynatilgan suvni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin (oldindan), yoki uni do'konda tayyor holda sotib olishingiz mumkin. Aytgancha, chuchvara o'rniga Nutella ham ajoyibdir, bu erda uy qurilishi Nutella uchun retsept.

Biz butun yong'oq qilish uchun yarmini bog'laymiz. Agar so'ralsa, yong'oq ichiga haqiqiy yong'oq qo'yishingiz mumkin (bir parcha, butun biriga mos kelmaydi). Quyultirilgan sutli yong'oqlar uchun siz yong'oq, bodom yoki findiq olishingiz mumkin.
Biz barcha yarmini to'ldiramiz va bog'laymiz, siz juda mazali yong'oqning butun tog'ini olasiz. Biz mazali yong'oqlarimizni qaynatilgan sut bilan muzlatgichda bir muddat yashiramiz, shunda quyultirilgan sut qattiqlashadi va yong'oqlarni qolip qiladi.

Hammasi shu, barcha bolalarning sevimli shirinligi - quyultirilgan sutli yong'oq tayyor! Aslida, siz allaqachon ovqatlanishingiz mumkin))) Biz choy qo'yamiz va oilamiz va do'stlarimizni bolalikning unutilmas ta'mini eslashga taklif qilamiz)))

Qaynatilgan yong'oqlarni tayyorlash juda oddiy. Biz mazali quyultirilgan sutni sotib olamiz, sizga eng yoqqanini. Bir vaqtning o'zida bir nechta bankalarni pishirish qulay. Idishlarni qozonga soling, suv bilan to'ldiring, shunda u idishlarni to'liq qoplaydi, qopqoq bilan yoping va olovga qo'ying. Past haroratda 3 soat davomida pishiring. Idishlarni kamida bir marta boshqa tomonga aylantiring. Keyin idishlarni olib tashlang va sovutib oling.
Yong'oq uchun qaynatilgan quyultirilgan sut issiq yoki issiq bo'lmasligi kerak. Biz qaynatilgan suvni xona haroratida yoki tercihen sovutilgan holda ishlatamiz.
Agar kukilar yumshoqroq bo'lishini istasangiz, xamirga bir osh qoshiq smetana qo'shing, bu ham ko'proq un talab qiladi.
"Quyultirilgan sutli yong'oqlar" kukilari yozgi issiqlikdan tashqari (quyultirilgan sut oqmasligi uchun) xona haroratida saqlanadi.