Yil davomida yangi o'tlar har qanday uy bekasining orzusidir. Axir, ular nafaqat bor shifobaxsh xususiyatlari, shuningdek, taomlarni diversifikatsiya qilish, ularga unutilmas ta'm va xushbo'ylikni berish imkonini beradi. Zaytun moyida o'tlarni muzlatish ularni saqlashning ajoyib usuli hisoblanadi. foydali xususiyatlar uzoq vaqt davomida; anchadan beri.
Har kim ham imkoniyatga ega emas, kekik, yalpiz, reyhan va bibariya. Ammo do'konda sotib olingan ko'katlar tezda quriydi va buziladi. Shuning uchun, ko'pchiligimiz uning hayotini qanday uzaytirish kerakligi haqidagi savoldan xavotirda.
Ushbu maqolada biz sizga shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun o'tlarni qanday saqlash haqida qiziqarli g'oyani taklif qilamiz. Ularni zaytun moyiga solib muzlatish kifoya!
Endi buni qanday qilishni sizga aytamiz.
Muzlatilganda o'tlar shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadimi?
Biz hammamiz bilamizki, yangi ko'katlar va sabzavotlarni iste'mol qilish tanaga ko'proq foyda keltiradi. Ammo o'tlar bo'lsa, vaziyat biroz boshqacha. Ovqatlang foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan ularni saqlashning ko'p usullari.
- Quritilganda, o'tlar (masalan, oregano, reyhan va boshqalar) pishirish uchun ishlatiladi.
- Ulardan efir moylari olinadi.
- O'simliklarni zaytun moyi bilan birlashtirish ularning shifobaxsh ta'sirini kuchaytirishi mumkin.
Shu bilan birga, o'tlarni muzlatish hech qanday tarzda ularning tuzilishini yoki foydali xususiyatlarini o'zgartirmaydi.
Zaytun moyini muzlatish mumkinmi?
Bu savolga javob "ha, mumkin". Muzlatish uning foydali xususiyatlariga hech qanday ta'sir qilmaydi. Ammo yana bir muhim tafsilotni ta'kidlash kerak: Eritilgan sariyog 'o'sha kuni iste'mol qilinishi kerak.
Zaytun moyi deyarli butunlay oleyk kislotasidan iborat. 4 daraja haroratda u qalinlasha boshlaydi. Nol gradusda yog'da qattiq bo'laklar paydo bo'ladi va u asta-sekin qattiqlashadi.
Bu hech qanday xavf tug'dirmaydigan tabiiy jarayon. Past haroratga ta'sir qilish mahsulot tarkibiga ta'sir qilmaydi, shuning uchun eng muhim yog 'kislotalari va antioksidantlar buzilmagan holda qoladi.
Zaytun moyida o'tlarni muzlatish: uning afzalliklari nimada?
Muzlatuvchi o'tlar - oddiy, sog'lom va samarali usul zaytun moyi va o'tlarning foydali xususiyatlarini saqlab qolish.
- Zaytun moyi va bibariya birikmasi yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Bu .
- Agar biz zaytun moyini adaçayı bilan aralashtirsak, olamiz yaxshi davo hayz paytida og'riqni yo'qotish uchun.
- rayhon, kekik va bibariya kabi o'tlar bilan zaytun moyi, .
- Zaytun moyi va yalpizning kombinatsiyasi ko'ngil aynishi, gaz va ovqat hazm qilish buzilishini engillashtiradi.
Zaytun moyi bilan o'tlarni qanday muzlatish mumkin?
Birinchi qadam to'g'ri o'tlarni tanlashdir. Shunday qilib, romashka va karahindibani muzlatish yaxshi natijalarga olib kelmaydi. Buning uchun antioksidantlar ko'p bo'lgan "eng qattiq" o'tlarni tanlash yaxshidir.
Sizga kerak bo'ladi
- Rosemary
- timyan
- Oregano
- Yalpiz
- Sage
- Arpabodiyon
- Muz qoliplari
- Qo'shimcha toza zaytun moyi
- Shaffof polietilen plyonka
Pishirish usuli
- Tanlangan o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang va mayda choping. Ular mog'or hujayralariga mos kelishi kerak.
- Hujayralarni tug'ralgan o'tlar bilan to'ldiring.
- Har bir hujayrani zaytun moyi bilan to'ldiring.
- Yog 'yoyilmasligi uchun qoliplarni plastik o'ram bilan yoping. Ularni muzlatgichga qo'ying.
Ertasi kuni o'tlar va zaytun moyi kublarini ishlatish mumkin.
Yunonistondan zaytun moyi eng yaxshi mahsulot deb hisoblanishini hamma biladi. Mijozlarning sharhlari va undan foydalanish bo'yicha ko'p yillik tajriba bu haqiqatni tasdiqlaydi. Axir, ular ko'p yillar davomida bu borada eng yuqori professionallikka erishib, uni ishlab chiqarishni boshladilar. Ammo eng yaxshi sharhlarga ega bo'lgan Gretsiyadan har bir zaytun moyi o'zining ajoyib sifati bilan mashhur emas.
Zaytun moyi toifalari
Zaytun moylari turli xil kislotalik darajalariga ega. Filtrlanmagan yoki filtrlangan premium mahsulotlar yog'larning eng yaxshi toifalari hisoblanadi. Birinchi sovuq presslangan moy ham o'zining ajoyib sifati bilan mashhur.
Zaytun moylarini kimyoviy qayta ishlashga uchramaydigan tabiiy (bokira), tozalangan (tozalangan), kimyoviy ishlov berishdan foydalangan holda olingan taniqli tozalangan moyga va kimyoviy ishlov berishdan o'tadigan pomaza (pomace) ga bo'linishi mumkin. Bu navlarni olish uchun geksan ishlatiladi.
Extra Virgen zaytun moyi eng yaxshi mahsulot hisoblanadi. U qayta ishlanmaydi, shuning uchun u barcha foydali moddalarni saqlaydi va sog'likka foydali ta'sir ko'rsatadi. Mexanik presslash natijasida olingan mahsulot eng yaxshi hisoblanadi. Zaytunning bir navidan ishlab chiqariladigan qo'shimcha bokira zaytun moyi yoki zaytunning bir nechta navlari qo'llaniladigan qo'shimcha bokira aralash moy mavjud.
Zaytun moyini muzlatish mumkinmi: saqlash qoidalari
Shunday qilib, Gretsiyadan zaytun moyi eng yaxshisi hisoblanadi, ularning sharhlari har doim buni tasdiqlaydi va barcha mahsulotlar orasida eng foydalisi qo'shimcha bokira zaytun moyi hisoblanadi, chunki u tabiiy va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Va yog'ning barcha afzalliklari unda saqlanib qolishi uchun uni to'g'ri saqlash kerak. Saqlash harorati o'ttiz darajadan oshmasligi kerak va uni qorong'i joyda, tercihen quyosh nuri o'tishiga yo'l qo'ymaydigan quyuq shishadan yasalgan shishada saqlash kerak.
Ko'pchilik zaytun moyini muzlatish mumkinmi, degan savolga qiziqish bildirmoqda. Agar siz uni muzlatib qo'ysangiz, u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi va muzdan tushirilgandan keyin bir necha soat ichida yana suyuqlikka aylanadi.
Zaytun moyi ichish mumkinmi, muzlab qolsa va uning haqiqiyligini qanday tekshirish mumkinligini bilib oling. Bu erda siz dietologning maslahatini o'qib chiqishingiz va mahsulotni to'g'ri ishlatishni o'rganishingiz mumkin.
Javob:
Zaytun moyi janubiy Yevropa zaytunidan ishlab chiqariladi. Yog 'bir oz achchiq ta'mga ega quyuq jigarrang suyuqlikdir. So'nggi paytlarda mahsulot sifati muammosi keskinlashdi. Muammo shundaki, zaytun moyi odamlar uchun zaharli bo'lgan arzon kolza bilan suyultiriladi.
Biror kishi zaytun moyini ichishi mumkinmi? Mahsulotni kunning qaysi vaqtida ishlatish yaxshiroq?
Bolalarga 6-7 oydan boshlab tabiiy moy berishga ruxsat beriladi. Mahsulotni porridges va pyuresga qo'shish yaxshidir. Uni o'zingiz ishlatmaslik yaxshiroqdir. Sovuq presslangan zaytun moyini tanlang, bu mahsulot chaqaloq uchun eng foydali bo'lib, u omega-3, oleyk kislotasi va vitaminlar majmuasini o'z ichiga oladi.
Oshqozon yarasi uchun zaytun moyini iste'mol qilish bemorning ahvolini sezilarli darajada engillashtiradi. Mahsulot yallig'lanishni kamaytirishi mumkin oshqozon-ichak trakti, kislotalikni normallashtirish. Ovqatdan oldin bir choy qoshiq yog'ni olish tavsiya etiladi.
Zaytun mahsulotini har kuni iste'mol qilish xolesterin darajasini pasaytiradi va oshqozon osti bezining faoliyatini yaxshilaydi. E'tibor bering, moy "qo'shimcha" bo'lishi kerak, bunday mahsulotni yuqori sifatli deb hisoblash mumkin.
Kechasi zaytun moyini faqat shifokor ko'rsatganidek iste'mol qilish mumkin!
Zaytun moyi muzlaydimi?
Zaytun moyi muzlaydimi? Harorat 0 darajadan pastga tushganda mahsulot bilan nima sodir bo'ladi?
Yog 'o'zining kelib chiqishiga ko'ra, zaytunni qayta ishlash mahsuloti bo'lib, tepasida himoya qobig'i yoki plyonka bilan qoplangan. Harorat tushganda, moy filtrlanmagan bo'lsa, aynan shu plyonka cho'kishi kerak. Agar mahsulot tozalash va filtrlash jarayonidan o'tgan bo'lsa, unda cho'kma bo'lmasligi kerak.
Zaytunning mayda bo'laklarini olib tashlash jarayonidan o'tmagan zaytun moyi 7 darajadan past haroratlarda qotib keta boshlaydi. Agar mahsulot jiddiy filtrlash jarayonidan o'tgan bo'lsa, muzlatish jarayoni 0 daraja haroratda sodir bo'ladi.
Yog 'bir tekis qatlamda, kublar, plyonkalar yoki boshqa metamorfozlar hosil bo'lmasdan qattiqlashishi kerak. E'tibor bering, mahsulotni muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi. Past haroratlarda yog'ning foydalari kamayadi, vitaminlar va mikroelementlar o'lishi mumkin.
Yog 'muzlatgichda muzlaydimi yoki yo'qmi, mahsulot sifatini ishonchli aniqlash mumkin emas. Asl nusxadagi kabi muzlashi mumkin qimmat neft, va uning arzon soxta.
Umumiy xulosa: zaytun moyi past haroratlarda qattiqlashadi. Mahsulotni muzlatgichda saqlash taqiqlanadi!
Zaytun moyi haqiqiy yoki yo'qligini qanday tekshirish mumkin
Zaytun moyi haqiqiy yoki yo'qligini qanday tekshirish mumkinligi haqidagi savol ko'pchilikni tashvishga solmoqda.
O'ninchi avlod zaytun moyi ishlab chiqaruvchisi A ga ko'ra, do'konda soxta narsani tanib olish juda qiyin. Avvalo, siz mahsulotning narxiga e'tibor berishingiz kerak. Haqiqiy sifatli mahsulot arzon bo'lishi mumkin emas. Zaytun moyining minimal narxi litri uchun 10 evrodan boshlanadi.
Uyda yog'ning sifatini aniqlash ancha oson. Yog'ni stakanga quying va qo'lingizda bir oz qizdiring. Mahsulotni hidlang, sirka yoki achchiq falafel hidi bo'lmasligi kerak. Xuddi shu stakanni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, agar moy muzlamasa - bu 100% soxta.
Mahsulotning kislotaligiga e'tibor bering, qiymat shishada ko'rsatilishi kerak. Agar kislotalilik 3% dan oshsa, bu oziq-ovqat uchun emas, balki 3% dan 0,8% gacha bo'lgan bokira yog'dir;
Zaytun moyi to'liq tabiiy mahsulot, bu vaqt o'tishi bilan oksidlanadi va yomonlashadi. Kelajakda foydalanish uchun moy sotib olishning hojati yo'q.
Umumiy xulosa: yuqori sifatli zaytun moyini sotib olish uchun mahsulotning narxiga, kislotaligiga e'tibor bering, u qadoqda ko'rsatilgan. Uyda tatib ko'ring va ishlab chiqaruvchini eslang.
Zaytun moyi qadrlanadi va o'zining mashhurligi bilan mashhur ta'm sifatlari. Bugungi kunda uni barcha supermarketlarda xarid qilishingiz mumkin, ammo zaytun moyini qanday qilib to'g'ri tanlash va saqlashni hamma ham bilmaydi.
Zaytun moyi pishirishda, asosan, salatlarni bezash uchun muvaffaqiyatli ishlatiladi. Bu ham komponent hisoblanadi kosmetika, tibbiyotda u in'ektsiya va vitaminlar eritmalarida qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Yog 'tarkibida ko'p to'yinmagan kislotalarning kichik foizi mavjud va u boshqalarga qaraganda yaxshiroq so'riladi. Zaytun moyi hatto o't pufagi va jigar kasalliklari yoki ovqat hazm qilish tizimining buzilishi bilan og'riganlarga ham tavsiya etiladi. Hammasidan o'simlik moylari Zaytun eng to'yimli hisoblanadi.
Qancha vaqt saqlash kerak
Zaytun moyi qimmat mahsulot, shuning uchun uni to'g'ri saqlash muhimdir. Ammo agar siz noto'g'ri moy tanlagan bo'lsangiz, bu yordam bermaydi. Avvalo, agar zaytun moyi ta'sir qilsa, bilish kerak yuqori haroratlar, u tozalangan. Ushbu protsedura uning xususiyatlariga sezilarli ta'sir qiladi. Shuning uchun qayta ishlanmagan zaytun moyi eng sog'lom va mazali hisoblanadi.
Sotib olayotganda bir nechta oddiy tavsiyalarga amal qiling:
- har doim yorliqni o'rganib chiqing, unda ishlab chiqaruvchi va to'ldirishni amalga oshirgan kompaniya haqida ma'lumotlar bo'lishi kerak, ular bir mamlakatdan bo'lishi kerak;
- Zaytun moyi bir muncha vaqt o'tgach sifatini yo'qotadi, shuning uchun olti oy oldin tayyorlangan mahsulotni sotib olishga harakat qiling,
- qoida tariqasida, moy sotib olingan idishda saqlanadi, uni do'konda diqqat bilan ko'rib chiqing: shishaning mahkamligi muhim, quyosh nuriga yo'l qo'ymasligi muhim, eng yaxshi variant - undan tayyorlangan shisha. qoraygan shisha,
- Zaytun moyining ta'mi va sifatini rangga qarab aniqlash mumkin emas, unga faqat xom ashyoning rangi ta'sir qiladi, ko'p hollarda zaytun moyi quyuq va engil zaytunning kombinatsiyasi hisoblanadi, ammo saqlash muddati bunga bog'liq emas. ,
- kelajakda foydalanish uchun moy sotib olmang.
Yog 'uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan mahsulot emasligi sababli, faqat yangisini sotib olish tavsiya etiladi. Ishlab chiqaruvchi taxminan yigirma to'rt oylik saqlash muddatini ko'rsatganiga qaramay, moy faqat to'qqiz oydan keyin o'z xususiyatlarini yo'qotadi.
Zaytun moyini to'g'ri saqlash uning yorug'lik va havodan himoyalanganligini ta'minlaydi. Bu omillar oksidlanish va achchiq ta'mga sabab bo'ladi. Saqlash harorati nisbatan past bo'lishi va joy qorong'i bo'lishi kerak. Eng yaxshi variant- qorong'i va quruq joy, oshxona hidlaridan uzoqda, chunki yog' ularni osongina so'radi. Ko'pchilik kabi, siz yog'ni muzlatgichda saqlamasligingiz kerak. Past haroratlarda qalin shakldagi qattiq yog'lar bo'lgan cho'kma hosil bo'ladi. Yog 'xonada stol ustida qolsa, cho'kma yo'qoladi. Aytgancha, bu yog'ning haqiqiy ekanligiga ishonch hosil qilishning ajoyib usuli. Muzlatish sariyog 'uchun xavflidir. Muzdan tushirishdan keyin uning ta'mi va hidi yo'qoladi, yog'ning foydali xususiyatlari yo'qoladi.
Yog'ni qorong'i shisha idishda saqlash yaxshidir. Siz zanglamaydigan po'latdan yasalgan mahsulotlardan, tercihen kichik hajmdan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, moy havo bilan kamroq aloqa qiladi. Mahsulotni bir oy ichida ochiq shishadan ishlatish kerak, shundan so'ng u ta'mi va sifatini yo'qotadi.
Qovurilgandan keyin yog'ni hech qachon qayta ishlatmang - unda sog'lom narsa yo'q. Bundan tashqari, pishirishning ushbu usuli bilan sog'liq uchun xavfli moddalar hosil bo'ladi. Zaytun moyi o'ziga xos va o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun siz u bilan boshqa har qanday moyni almashtirishdan xursand bo'lasiz.
Nega neftda?
Muzlatgich sinovidan keyin barcha mahsulotlar "kuchli ko'rinishga" ega emas. Va agar ba'zi sabzavotlar va rezavorlar (qo'ng'iroq qalampiri, sabzi, smorodina, gilos) bu "tajriba" ga yaxshi toqat qilsa, unda xushbo'y o'tlar o'zlarining xushbo'yligi va nozik ta'mini yo'qotadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz hiyla ishlatishingiz mumkin - o'tlarni yog'da muzlatib qo'ying. Bu nafaqat ularning ta'mini saqlab qoladi, balki pishirishni ham osonlashtiradi: sho'rvaga bir kub qo'shing, sabzavotli güveç yoki oddiygina kartoshkani qovuring, bu taomga yoqimli hid beradi.
Qanday o'tlardan foydalanish kerak?
Albatta, faqat eng yangi, xushbo'y va sevimli! O'zimizda o'sgan shaxsiy uchastka yoki sotib olingan fermer xo'jaliklari. Asosan, siz har qanday o'tlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin, ammo tajriba shuni ko'rsatdiki, bibariya, adaçayı, kekik va oregano (oregano) yalpiz, limon balzam yoki arpabodiyon kabi nozik mavjudotlarga qaraganda yog'da o'z ta'mini yaxshiroq saqlaydi. Ammo, yuqorida aytib o'tilganidek, hech qanday cheklovlar yo'q.
O'tlarni yog'da muzlatish uchun 7 qadam
1. O'tlarni sotib oling. Ular yangi va "kuchli" bo'lishi kerak.
2. O'tlarni mayda to'g'ralgan, barglarga qismlarga ajratish yoki qo'pol yirtib tashlash mumkin. Hammasi sizning afzalliklaringizga bog'liq. Birlashtirish mayda tug'ralgan butun barglari bilan o'tlar.
3. Siz o'tlardan aralashmani tayyorlashingiz mumkin, u yanada mazali bo'ladi. Misol uchun, bibariya, adaçayı va kekikni aralashtiring.
4. Tayyorlangan o'tlarni muzli idishlarga joylashtiring, har bir hujayrani 2/3 ga to'ldiring.
5. Zaytun moyi yoki tuzsiz eritilgan sariyog'ni o'tlarni to'liq qoplamaguncha hujayralarga quying.
6. Ustini qopqoq (yoki folga) bilan yoping va bir kechada muzlatgichda qoldiring.
7. Muzlatilgandan so'ng, kublar hujayralardan olib tashlanishi va oziq-ovqat qoplari yoki idishlarida saqlanishi mumkin. Qaysi o'tlar qaysi ekanligini belgilashni unutmang.
