Midiya qanday pishiriladi. Tajribali oshpazlardan pechda qobiqlarda midiya pishirish uchun retseptlar. Krem sousi va pishloqli midiya

11.04.2018

Midiya mazali dengiz mahsulotlari hisoblanishiga qaramay, ularning narxi o'rtacha, shuning uchun har kim ularni uyda pishirishi mumkin. Oshpazlik dunyosida midiya kambag'alning ustritsalari deb ataladi. Ko'pgina uy bekalari pechda qobiqdagi midiya retseptini qidirmoqda. Bugun biz mollyuskalarni tayyorlashning bir necha usullarini muhokama qilamiz.

Pechda pishirilgan qobiqdagi midiya uchun retseptlar juda xilma-xil bo'lib, har biringiz o'zingizga mos keladigan variantni, shu jumladan byudjetingizni tanlashingiz mumkin. Pishloq bilan qobiqdagi midiya retsepti juda mashhur. Ushbu retseptdan foydalanib, qisqichbaqasimon baliqlarni pishirish juda yoqimli.

Maslahat! Qisqichbaqasimonlarni tanlayotganda, qobiqlarga katta e'tibor bering. Ular shikastlanmasligi yoki ochilmasligi kerak. Aks holda, bu dengiz mahsulotlarining qayta-qayta muzlashi va qoniqarsiz sifatini ko'rsatadi.

Tarkibi:

• chig'anoqlardagi midiya - 20 dona;
• rus pishloq - 150 g;
• mayonez;
• Unagi sousi.

Tayyorlanishi:

1. Avval dengiz mahsulotlarini tabiiy ravishda muzdan tushiring.


2. Muzdan tushirgandan so'ng, midiya yaxshilab yuviladi. Bu dengiz mahsulotlari qobig'iga tushgan qum va boshqa qoldiqlarni olib tashlash uchun kerak.
   


3. Oyoqni barmog'ingiz bilan olib tashlang yoki ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan kesib oling.
   
4. Midiya filetosini lavaboga qaytaring.
5. Dengiz mahsulotlari filetosining ichida tolalar to'plami bo'lishi mumkin. Uni qaychi bilan olib tashlash kerak.
   
6. Analogiya bo'yicha biz qolgan midiya tayyorlaymiz. Siz ularni yana suv bilan yaxshilab yuvishingiz va quritishingiz mumkin.
   
7. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, midiya allaqachon qaynatilgan holda sotiladi. Lekin ularni isitish hali ham yaxshiroqdir.
8. Panani pechka ustiga qo'ying va ichiga filtrlangan suv quying.
   
9. Suvni qaynatishga keltiring. Bir juft dafna barglari va 5-6 qora murch qo'shing.
10. Idishning ustiga elak yoki filtr qo'ying. Biz bug 'hammomida midiya pishiramiz
    
11. Midiyalarni filtr yoki elakka joylashtiring. Chig'anoqlarni ag'darishdan ehtiyot bo'ling, aks holda sharbatlar oqib chiqadi.
    
12. Taxminan 10 daqiqa davomida midiya shu tarzda qaynatiladi.
13. Ayni paytda, rus pishloqini mayda qirg'ichdan o'tkazing.
    
14. Pishloq aralashmasini idishga o'tkazing.
15. Bir oz mayonez qo'shing. To'ldirish juda suyuq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling. Lekin pishloq quruq qolmasligi kerak.
    
16. Ushbu ingredientlarga 1 osh qoshiq Unagi sousini qo'shing.
    
17. Bir hil mustahkamlik massasi olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
18. Tayyorlangan pishloq aralashmasi bilan qaynatilgan midiya yuqori qismini yoping.
19. Tayyorlangan dengiz mahsulotlarini refrakter idishga o'tkazing.
    
20. Idishni 4-5 daqiqa davomida pechga qo'ying. 180 ° haroratda pishiring.

Haqiqiy gurmeler uchun

Ko'pincha allaqachon qaynatilgan midiya muzlatilgan holda sotiladi. Agar siz yangi dengiz mahsulotlarini topishga muvaffaq bo'lsangiz, ularning qobig'ida yashil midiya pishirishni o'rganishingiz kerak bo'ladi. Pechdagi ular uchun retsepti umuman murakkab emas.

Tarkibi:

• chig'anoqlarda sovutilgan midiya - 1 kg;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• chinnigullar - 1 gullash;
• tozalangan zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• eskirgan non - 50 g;
• yangi pomidor - 300 g;
• maydanoz - bir nechta novdalar;
• filtrlangan suv - 500 ml;
• tuz, maydalangan qalampir aralashmasi.

Tayyorlanishi:

1. Biz midiyalarni oqadigan suv bilan yuvamiz.
2. Chuqur yirtqichlardan 500 ml filtrlangan suv quying.
3. Midiyalarni yirtqichlardan joylashtiring va qobiqlar ochilguncha pishiring.
4. Biz qobiqning yuqori qismini ajratamiz, bizga kerak bo'lmaydi.
5. Yivli qoshiqdan foydalanib, midiyalarni olib tashlang issiq suv va salqin.
6. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali siqib chiqaring.
7. Yangi pomidorlarda kichik kesmalar qiling. Pomidorlarni qaynoq suvga botirib, besh daqiqaga qoldiring.
8. Pomidorlarni darhol yuving va terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
9. Tozalangan pomidorlarni blenderda maydalang, elakda yoki qirg'ichda maydalang.
10. Olingan pomidor massasini tug'ralgan sarimsoq bilan birlashtiring.
11. Qotgan nonni mayda maydalagichda maydalab, yuqoridagi masalliqlarga soling.
12. Mayda maydalangan tuz, maydalangan qalampir va chinnigullar aralashmasini ohakda maydalang.
13. Sosga qo'shing va aralashma bir hil mustahkamlikka erishguncha aralashtiring.
14. Pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yoping va ustiga midiya qo'ying.
15. Har bir midiyani pomidor sousi bilan seping.
16. Biz ularni faqat 10 daqiqa davomida 180 ° haroratda pishiramiz.

Sarimsoq sousida qobiqdagi midiya retsepti nafaqat mashhur oshpazlarga, balki oddiy uy bekalariga ham ma'lum. Agar siz hammani hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, dengiz mahsulotlarini qaymoqli sousda pishiring. Taomning ajoyib ta'mi va o'ziga xos hidi bor.

Tarkibi:

• qobiqlarda muzlatilgan midiya - 0,2 kg;
• o'rtacha yog 'miqdori bo'lgan krem ​​- 0,2 l;
• oq sharob - 100 ml;
• limon - ½ qism;
• qizil piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 50 g;
• silantro - bir nechta novdalar;
• sarimsoq chinnigullar - 1-2 dona;
• yangi zanjabil ildizi - 20 g;
• tuz, maydalangan qalampir aralashmasi.

Tayyorlanishi:

Siz allaqachon bloknot va qalam bilan qurollanganmisiz? Keyin boshlaylik!
Bizga quyidagilar kerak bo'ladi:
*Midiya chig'anoqlari (men AGAMA kompaniyasiga qaror qildim, ular mazali va unchalik ham kichik emas. Bundan tashqari, qum ham yo'q. Dengiz mahsulotlarida esa ko'pincha qum mavjud bo'lib, u qanchalik yuvilgan bo'lsa ham, qoladi va yoqimsiz siqiladi. tishlar. Bu reklama emas :-));
* Mayonez (sizga yoqadigan har qanday);
*Tvorog (aslida Filadelfiya, lekin menga yoqmadi va unchalik qimmat bo‘lmagan tvorog pishloqini olaman);
*Tobiko ikra (uning narxi butunlay boshqacha bo'lishi mumkin, shuningdek, turli baliqlardan rangli ikra ham bor. Aytgancha, u ham juda yaxshi);
*2 chinnigullar sarimsoq (suratga olishni unutgan);
* Tuz, qalampir.

Men avval midiyani muzdan tushirmaslikni afzal ko'raman, lekin buni qilishni afzal ko'raman:
Men bir piyola sovuq suv bilan to'ldiraman va midiyalarni ochaman.

Va men ularni suvga to'kib tashlayman. Ular juda tez uzoqlashadilar va ochila boshlaydilar.
Men ularni o'rtacha 5-10 daqiqa davomida suvda ushlab turaman.

Endi ular allaqachon ochilgan. Agar ichkarida hali ham muz bo'lsa (fotosuratdagi kabi), yaxshi, biz uni tezda yo'q qilamiz.

Barcha midiya ochilganda, dengiz aholisini filtrga quying va "chaying" sovuq suv, muzning barcha qismlari yo'qolguncha - taxminan bir daqiqa.

Midiyani plastinka ichiga to'kib tashlang va uning yonida yana bir toza plastinka qo'ying.

Biz qo'llarimizga bitta midiya olib, ochishni boshlaymiz. Biz uni ko'proq ochilgan tomondan ochamiz. (Uning "tanasi" ning bu qismi nima deb nomlanganini ayta olmayman. Quyidagi fotosuratdan hamma narsani tushunasiz).

Voy, shunday yurak bo'lib chiqdi. Yana yomon muzmi? Yaxshi, siz uni bir oz ko'tarib olishingiz mumkin va u uchib ketadi. Har qanday qopqoqqa zarar bermaslikka harakat qilib, aylanish harakatlaridan foydalanib, midiyani ehtiyotkorlik bilan ajratib oling.

Midiya kamarga "oyoqqa" bog'langan, siz hamma narsani avvalgidek qoldirishingiz mumkin, ammo keyin siz bilan o'rashingiz kerak bo'ladi. tayyor taom, flapdan midiya tanlashga harakat qilmoqda, lekin biz bunga muhtoj emasmiz! Biz midiyani aylana shaklida aylantiramiz va midiya qanotdan ajratiladi. Midiya oyoq bilan birga chiqib ketishi mumkin, keyin juda yaxshi. Va agar bo'lmasa? ..

Keyin u juda chiroyli bo'lmaydi, siz oyoqdan qutulishingiz kerak. Poyani barmoqlaringiz bilan burang yoki shunchaki kesib oling.

Shunday qilib, men uni yirtib tashladim, siz hatto oyog'idan aylana ko'rishingiz mumkin, bu oyog'ingizni tashlab yuboring!

Va oxirgi zerikarli qism, keyinroq qiziqarliroq bo'ladi. Midiya ichiga qarang. Qo'rqmang - u uyatchan bo'lmaydi! U suv o'tlari bo'lishi mumkin, "quyruq" chiqib turganini ko'rasizmi? Shafqatsizlarcha yirtib tashlang va yosunlarni tortib oling. Ular hamma joyda bo'lmasligi mumkin, lekin siz yaxshiroq tekshirib ko'ring. Bu halokatli emas, lekin qandaydir estetik jihatdan yoqimli emas yoki boshqa narsa emas ...

Barcha midiya tozalanadi! Chig'anoqlarni bir chimdik tuz bilan yaxshilab yuvib tashlang va shunchaki tozalangan midiya suv bilan yuvib tashlang.

Sosni tayyorlang. Proportionlar bitta paketning o'lchamiga qarab yoziladi.
4 osh qoshiq mayonezni oling.

2 osh qoshiq tvorog pishloq.

1 osh qoshiq tobiko ikra.

2 chinnigullar sarimsoq (agar siz achchiqni yoqtirsangiz ko'proq).

Sarimsoqni siqib oling va qalampir qo'shing. Tuz qo'shishga shoshilmang, pishloq va mayonez allaqachon sho'r. Hamma narsani aralashtirganda, tatib ko'ring va keyin, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.

Bu juda kulgili massa.
Endi pechni 180 darajaga yoqish vaqti keldi.

Pishgan midiya turli xil qo'shimchalar bilan to'ldirilishi mumkin: soslar, pishloqlar, aromatik yog'lar va sabzavotlar. Quyida biz ushbu issiq gazakning eng mazali variantlari haqida gaplashamiz.

Pishloq bilan pishirilgan midiya - retsept

G'alati, mollyuskalar hosil qiladi yaxshi kompaniya hatto aniq ta'mga ega olijanob pishloqlar. Buning isboti sifatida midiya ustiga parmesan pishloq, non bo'laklari, sariyog 'va yangi o'tlar qo'shadigan oddiy retsept.

Tarkibi:

• midiya - 20 dona;
• non bo'laklari - 35 g;
• sariyog'- 25 g;
• parmesan - 45 g;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• maydanoz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Midiyalarni qovurilgan idishga joylashtiring, taxminan chorak stakan suv qo'shing va qobiqlar ochilguncha ularni yopiq holda qoldiring. Tayyor midiyadan bitta qobiqni olib tashlang va qolgan qismini pulpa bilan pishirish varag'iga qo'ying.

Sariyog'ni eritib bo'lgach, undagi non bo'laklarini qizarguncha qovuring, so'ngra bir chimdik tuz va maydanoz bilan aralashtiring. Chig'anoqlarni midiya qobig'i ustiga yoyib, keyin pishloq bilan to'ldiring. Pishloq to'liq erimaguncha, panjara ostidagi qobiqlarni qoldiring.

Chig'anoqlarda pishloq va sarimsoq bilan pishirilgan midiya

Tarkibi:

• midiya - 14 dona;
• - 65 g;
• pishloq - 45 g;
• ohak sharbati - 10 ml;
• sarimsoq chinnigullari;
• - tatib ko'rish uchun.

Tayyorgarlik

Chig'anoqlar ochilguncha skovorodkada pishirish uchun midiya qoldiring. Bo'sh tayoqni echib oling.

Mayonezni ohak sharbati, pyuresi sarimsoq va issiq sous bilan aralashtirib, sousni tayyorlang. O'z qobig'idagi midiyalarni aralashmasi bilan yoping, so'ngra hamma narsani maydalangan pishloq bilan yoping. Pishloq to'liq eriguncha midiya 180 daraja pishiring.

Pechda pishirilgan midiya qanday tayyorlanadi?

Sarimsoq yog'i midiyalarga engil sarimsoq xushbo'yligi va suvliligini berishga yordam beradi. Ushbu retseptni asos sifatida ishlatib, siz uy qurilishi moyini o'zingizning xohishingiz bilan vaqti-vaqti bilan retseptni o'zgartirib, qo'shimchalar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Qanotlarning biridan tozalangan midiyalarni pishirish varag'iga qo'ying. Yumshoq sariyog'ning o'zini sarimsoq pyuresi va ozgina tuz bilan aralashtirib, xushbo'y sariyog'ni tayyorlang. Har bir midiya ustiga bir bo'lak achchiq qalampir qo'ying va ustiga ko'p miqdorda sariyog' surting. Midiyani 8 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring va ular tayyor bo'lgandan so'ng darhol xizmat qiling, tug'ralgan koriander bilan sepiladi.

Midiya janubiy dengiz qirg'oqlari bo'ylab yashovchi xalqlarning an'anaviy taomidir. Biroq, bu noziklik ruslar orasida, aytaylik, evropaliklar orasida mashhur emas. Biroq, midiyani qanday mazali pishirishni bilsangiz, bu dengiz mahsulotlari ko'proq tarafdorlarga ega bo'ladi.

Pechda pishirilgan midiya

Tarkibi:

500 g midiya;

2 chinnigullar sarimsoq;

¼ limon sharbati;

2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;

½ choy qoshiq quritilgan o'tlar (Provans, italyan va boshqalar);

5 dona qora qalampir;

tuz - ta'mga

3 dafna yaprog'i

Pechda pishirilgan midiya qanday tayyorlanadi:

1. Midiyalarni havoda muzdan tushiring. Agar chiqadigan tolalar to'plami (soqol deb ataladigan) olib tashlanmasa, uni olib tashlang.
2. Kastryulkaga 1 litr suv quyib, ichiga dafna yaprog'i qo'ying, tuz, qalampir qo'shing va qaynatib oling. Chig'anoqlarni qaynoq suvga soling, suvni yana qaynatib oling va 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.Keyin dengiz mahsulotlarini filtrda to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
3. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.
4. Sarimsoqni matbuotda maydalang, zaytun moyi, o'tlar aralashmasi va ¼ limon sharbati bilan aralashtiring.
5. Midiyalarni pishirish varag'iga qo'ying. Har bir yarmida sariyog 'sarimsoq sosini joylashtiring - taxminan 1/3 choy qoshiq. Dengiz mahsulotlari bilan pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 7 daqiqa davomida pishiring.
6. Idishga issiq xizmat qilish yaxshidir. Pechda pishirilgan midiya tayyor!

Tarkibi:

• 300 g midiya go'shti;
• o'simlik yog'i;
• 2 ta katta piyoz;
• qalampir, tuz;
• mayonez

Qovurilgan midiya qanday tayyorlanadi:

1. Midiyalarni yuving.
2. Piyoz qobig'ini tozalang, yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, qizarguncha o'simlik yog'ida qovuring.
3. Piyozga qobiq qo'shing, yana 4-5 daqiqa pishiring, mayonez qo'shing, aralashtiring, olovni o'chiring.
4. Siz darhol qovurilgan midiya xizmat qilishingiz yoki ularni xona haroratiga sovutishingiz mumkin.

Sharobdagi midiya

Tarkibi:

1 kg midiya;

1 ta kichik sabzi;

1 ta kichik piyoz;

1 osh qoshiq. qoshiq sariyog ';

1 choy qoshiq oq qalampir;

125 g oq sharob

Sharobda midiya qanday tayyorlanadi:

1. Midiyalarni yuving va 1 soat davomida sovuq suvga botiring. Har bir qobiqni cho'tka bilan tozalang va pichoq bilan paychalarni olib tashlang.
2. Piyoz, sabzi tozalang, yuving, yon tomonlari 3 mm bo'lgan kichik kvadratlarga kesing.
3. Yog'ni qalin taglik bilan qovurilgan idishga yoki yirtqichlardan joylashtiring, tayyorlangan sabzavotlarni eritilgan yog'ga qo'ying va ularni taxminan 4 daqiqa qaynatib oling.
4. Shundan so'ng, midiya idishga soling, ularni qalampirlang, oq sharob qo'shing, qopqog'ini yoping, 6 daqiqa qaynatib oling. Keyin, bir vaqtning o'zida panning tutqichlari va qopqog'ini qo'llaringiz bilan ushlab, uning tarkibini silkiting: bu pastki midiya yuqoriga ko'tarilishiga yordam beradi.
5. Barcha qobiqlar ochilguncha ularni pishiring. Oq non bilan issiq sharobda pishirilgan midiya xizmat qiling.

Va stolga mutlaqo g'ayrioddiy narsalarni olib keling. Ammo mahalliy bozorlar va supermarketlarda ba'zi ekzotik narsalarni olish hammaning ham imkoniga ega emas.

Qisqichbaqasimon taomlar bayramona stolda

Bunday hollarda pishirilgan midiya haqiqiy topilma bo'lishi mumkin, ular ko'pchilik baliq do'konlarining javonlarida osongina topiladi. Retseptlarning xilma-xilligi eng talabchan uy bekasini xursand qilishi mumkin, chunki bu mollyuskalar fileto shaklida, yarim qobiq va butun holda tayyorlanadi. Bundan tashqari, midiya juda ko'p soslar bilan birga keladi, siz ularni o'zingiz ham tayyorlashingiz mumkin.

Midiya narxi ancha yuqori, ammo baliq va qisqichbaqalarning ajoyib navlari narxiga juda mos keladi. Albatta, bu dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlarni kundalik oshxona deb tasniflash mumkin emas, lekin nima uchun bayramda o'zingizni shunday mazali taom bilan davolamaysiz? Pishgan midiyaga xizmat qilishga qaror qilganlar quyidagi retseptlarni foydali deb topishlari mumkin. Ular har xil va bir-biridan farq qiladi, lekin ularning har biri eng talabchan ta'mni qondirishga qodir.

O'rta er dengizi sousi bilan qobiqdagi midiya

Bir kilogramm mollyuskani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• zaytun moyi - 5 osh qoshiq;
• limon - 0,5 (sharbat uchun);
• tuz;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• Italiya ziravorlar aralashmasi.

Chig'anoqlarni oldindan sovuq suvda namlash kerak, bu esa qumni yuvish imkonini beradi. Endi suvni qaynatib oling, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing, midiya qo'shing. Qayta qaynagandan so'ng, aniq bir daqiqa kuting va o'chiring. Sovutish uchun qobiqlarni plastinka ustiga qo'ying.

Bu orada, pechni 180 darajaga qizdiring, u qizdirilganda, sarimsoqni maydalang, limon sharbatini quying, yog 'va ziravorlar qo'shing aromatik o'tlar. Pichoq yordamida qanotlarni oching, pulpa ustiga sarimsoq sousini quying, pishirish varag'iga qo'ying va 7 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor! Chig'anoqlarda pishirilgan midiya xizmat qilishi mumkin.

Sarimsoq sousi bilan midiya

Bu taom ko'pincha restoranlarda xizmat qiladi. Bu, ehtimol, pishirilgan midiya sevadigan har bir kishiga ma'lum. Retsept chig'anoqlardagi bir kilogramm qobiq uchun mo'ljallangan. Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi:

• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• sarig'i - 1 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
• limon sharbati;
• maydanoz;
• tuz.

Midiya pishirishdan oldin ular suvga namlangan bo'lishi kerak. Biroq, ular toza ko'rinsa ham, buni har doim qilish tavsiya etiladi.

Keyingi qadam qaynoq suvga botirishdir. Bu klapanlarni osongina ochish imkonini beradi (agar, albatta, bizda yarmi emas, balki qattiq qobiqlar bo'lmasa). Keyin qobiqlarni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va sousni tayyorlashni boshlang. Unni sote qiling, sariyog 'va 1 stakan bulon qo'shing. Siz midiya qaynatilganidan foydalanishingiz mumkin. Sos bir hil holga kelganda, sarimsoqni siqib, issiqdan olib tashlang. Sarig'ini vilkalar bilan sindirib, unga bir-ikki qoshiq sous qo'shing, siqilib ketmaslik uchun muloyimlik bilan aralashtiring, sousning qolgan qismi bilan panga quying. Limon sharbati bilan seping. Qanchalik bo'lishi kerak - har kim o'zining oshxona afzalliklariga qarab o'zi uchun qaror qiladi.

Olingan sousni har bir qopqoq ustiga pulpa bilan to'kib tashlang va o'tlar bilan seping. Oldindan isitiladigan pechda bu taomni faqat 5 daqiqada to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pechda pishirilgan midiya hali iliq holda darhol xizmat qiladi.

Sharob sousidagi mollyuskalar

Ushbu taomni tayyorlash uchun muzlatilgan mollyuskalar ham mos keladi. Biroq, midiya pishirishdan oldin, ularni eritish kerak. Bir kilogramm qisqichbaqasimon porsiyani tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlang:

• bulon (baliq, sabzavot) - 400 ml;
• quruq oq sharob - bir stakan;
• piyoz - 3 dona. o'rtacha kattalik;
• shirin qalampir - 2 dona;
• un - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• paprika, shakar, tuz - bir chimdik;
• zaytun moyi.

Pishgan midiya, retsepti sharobni o'z ichiga oladi, spirtli mastlikka olib kelmaydi. Bu taomni hamma yeyishi mumkin. Gap shundaki, ta'sir ostida yuqori harorat"Daraja" shunchaki bug'lanadi, faqat nordon ta'mi va aromati qoladi.

Biz sousni shunday tayyorlaymiz. Piyoz va qalampirni qovuring, un va sharob qo'shing, aralashtiring. 5 daqiqa qaynatib oling va tug'ralgan sarimsoq bilan ziravorlang. Ziravorlar va shakarni suvda yoki bulonda eritib oling, sousni bu aralashma bilan suyultiring va yana qaynatib oling.

Biz midiyani pechda, folga bilan qoplangan pishirish varag'ida, 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiramiz. Har biriga sous qo'shing va maydalangan o'tlar bilan seping.

Krem va pishloq sousida pishirilgan midiya

Ushbu taom uchun, shuningdek, bir qobiq bilan midiya sotib olish tavsiya etiladi. Agar butunlari ishlatilsa, ularni ochish kerak, filetoni qobiqlardan birida qoldirib, ikkinchisini olib tashlash kerak. Pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

• bir qobiqdagi midiya - 400 g,
• qaymoq 33% - 200 ml;
• yarim quruq oq sharob - 150 g;
• pishloq "Dorblu" - 50 g;
• pırasa, bir juft sarimsoq chinnigullar.

Chig'anoqlar bilan birga qaynoq suvda midiyalarni oqartiring. Cho'yan idishida piyoz va sarimsoqni (mayda tug'ralgan) qovuring. Keyinchalik, sharobni to'kib tashlashingiz kerak, bir oz qaynatib oling va mayda tug'ralgan Dorblu qo'shing. Sosni qalinlashguncha pishiring. Chig'anoqlarni pergament yoki folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, sousni to'kib tashlang va pechda taxminan 10 daqiqa davomida 160 ° C da pishiring.

Bu taom issiq, qanotlari bilan birga beriladi.

Pishloq va ikra sousida midiya

Bu mazali taom dunyodagi eng yaxshi restoranlarda taqdim etiladi. Yumshoq mollyuska go'shti, tiniq ikra va yopishqoq eritilgan pishloq ilohiy kombinatsiyani yaratadi. Ammo bu hashamatli taomdan bahramand bo'lish uchun siz restoranga borishingiz shart emas. Pishloq va ikra bilan pishirilgan midiyani o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun biz quyidagi ingredientlar to'plamini to'playmiz:

• yarmida midiya - 1 kg,
• Filadelfiya pishloqi - 0,5 kg;
• mayonez "Provans" - 0,2 kg;
• soya sousi - ta'mga;
• uchuvchi baliq ikrai - 3 osh qoshiq;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• vasabi pastasi - 1 osh qoshiq.

Yuvilgan va namlangan midiya qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatiladi va suvni to'kib tashlang. Ayni paytda, pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va mayonez bilan aralashtiring. Yapon horseradish qo'shing. Bu achchiq ziravorni idishga qancha qo'shishni har kim o'zi hal qiladi. Bularning barchasi oila yoki kompaniyaning oshpazlik odatlariga bog'liq. Soya sousi va limon sharbati ustiga quying. Endi ikra qo'shing va sous bo'ylab bir tekis taqsimlanishi uchun yaxshilab aralashtiring. Midiyalarni pishirish varag'iga qo'ying va sousni qo'shing. U qobiqlarni to'liq to'ldirishi kerak.

Keyin biz idishni juda issiq pechda pishirish uchun yuboramiz. Pishgan midiya pishirish uchun taxminan 10 daqiqa kerak bo'ladi.

Stolga midiya ishtahani berish

Qoidaga ko'ra, agar bu mollyuskalar qobiqlarda pishirilgan bo'lsa, unda ular ularga xizmat qiladi. Odatda ular bitta katta idishga joylashtiriladi, garchi ularni qismlarga bo'lib xizmat qilish ham maqbuldir. Pishirilgan midiya, ko'pchilik dengiz mahsulotlari kabi, oq sharobning ko'p turlari bilan yaxshi ketadi.

Odob qoidalariga ko'ra, midiyani maxsus istiridye vilkalari bilan eyishingiz mumkin. Ammo agar mollyuskalar bo'laklari qobiqlarda berilsa, vilkalar pichoqni umuman ishlatmaslik juda maqbuldir - shunchaki qobiqni olib, og'zingizga olib keling va tarkibini iching. Sharbat sachramasligi uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.

Agar qaynatilgandan keyin ham klapanlarni ochish qiyin bo'lsa, unda qobiqlar eskirgan bo'lishi mumkin. Bunday holda, siz ularni iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki etishmayotgan midiya bilan zaharlanish juda oson.

Retseptda ko'rsatilgan vaqtni ko'p oshirmang, aks holda go'sht qattiq bo'ladi. Ammo ingredientlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmaslik kerak: bir turdagi pishloqni boshqasiga almashtiring, soslarga sevimli ziravorlaringizni qo'shing, limon sharbati o'rniga boshqa tsitrus sharbatlaridan foydalaning, o'z oshxonangizda mazali taomlar yarating.

Midiyalarni 230 daraja haroratda pishiring.

Midiya qanday pishiriladi

Ingredientlar
Yarim qobiqdagi midiya - 1 kilogramm
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Zaytun moyi - 5 osh qoshiq
Limon - yarmi
"Provence" ziravorlari - yarim choy qoshiq
Tuz - ta'mga

Midiya qanday pishiriladi
Midiyalarni yuving, go'shtni qobiqlardan ajratib oling va keyin har bir midiyani lavaboga qaytaring. Pishirish idishida midiya bilan qobiqlarni joylashtiring. Sarimsoqni maydalab, yog', ziravorlar va siqilgan limon sharbati bilan aralashtiring. Har bir midiyani yoping sous.
Pechni 230 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish idishini midiya bilan pechning o'rta rafiga qo'ying. 7 daqiqa davomida midiya pishiring.

Midiya pishirish uchun soslar

12 midiya uchun
1. Qayta ishlangan pishloqli sous: qayta ishlangan pishloq - 200 gramm, qaymoq 20% - 50 mililitr, bedana tuxumi - 1 dona, sariyog '- 1 choy qoshiq, konyak - 1 osh qoshiq, arpabodiyon - bir nechta shoxchalar, Parmesan pishloq - 4 osh qoshiq uchun, tuz va tatib ko'rish uchun qalampir.

2. Pishgan midiya uchun sarimsoq-limon sousi: limon sharbati - limonning chorak qismidan, sarimsoq - 1 chinnigullar, sariyog '- 1 osh qoshiq, arpabodiyon va maydanoz - 4 osh qoshiq, tuz va qalampir - ta'mga ko'ra.

3. Midiya pishirish uchun smetana va za'faron sousi: piyoz - yarmi, ismaloq - 100 gramm, za'faron - yarim choy qoshiq, sariyog' - 50 gramm, smetana - 2 osh qoshiq, tuz va qalampir - ta'mga ko'ra.

4. Pishgan midiya uchun uchuvchi baliq ikra bilan sous: tvorog pishloq - 100 gramm, uchuvchi baliq ikra - 100 gramm.

Pishloq bilan pishirilgan midiya har qanday dasturxonni bezatadigan mazali va oson tayyorlanadigan tuyadi. Dunyo bo'ylab ko'plab oshxonalarda turli xil soslar va ingredientlar bilan bu taomning katta miqdori mavjud.

Pishloq bilan pishirilgan midiya tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• chig'anoqlardagi midiya - 10 dona;
• sariyog '- 30 g;
• quruq oq vino;
• pishloq (Parmesan) - 100 gr;
• sarimsoq;
• pomidor - 1 dona;
• limon - 1 dona;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• krem (yaxshisi to'liq yog'li).

Tayyorgarlik

Avvalo, midiya oq sharob va limon sharbati bilan 10 daqiqa davomida marinadlangan bo'lishi kerak, bir oz qora qalampir qo'shiladi. Pomidor va piyoz kub shaklida kesiladi va past olovda bir necha daqiqa davomida sariyog 'bilan qovuriladi. Keyinchalik, siz sabzavotlarni olib tashlashingiz kerak va qovurilgan idishga yana bir bo'lak sariyog 'qo'shing, bir qoshiq qaymoq qo'shing va sarimsoqning kichik bir chinnigulini siqib oling, midiyalarni qopqoqlari bilan pastga qo'ying va qovurilgan idishda o'n daqiqa qaynatib oling, keyin ularni aylantiring va yana bir oz qaynatib oling. qo'pol qirg'ichdan o'ralgan.

Folga pishirish varag'iga yoyiladi, uning ustiga midiya yotqiziladi va ustiga oldindan qovurilgan sabzavotlar qo'yiladi, har bir midiya mo'l-ko'l pishloq bilan sepiladi va pishirish varag'i folga bilan qoplangan.

Keyinchalik, midiya pechga yuboriladi, u allaqachon 180 darajaga qizdirilishi yoki mikroto'lqinli pechning maksimal rejimiga o'rnatilishi va besh dan o'n daqiqagacha pishirilishi kerak. Aniqrog'i, pishirish vaqtini pechingizning xususiyatlariga qarab aniqlash kerak. Pishloq bilan pishirilgan midiya issiq, o'tlar va oq sharob bilan xizmat qiladi.

Agar siz ushbu retseptni biroz bezashni va o'zgartirishni istasangiz, pishloq va sabzavotlar bilan pishirilgan midiyadan ko'ra qiziqarli va murakkabroq narsalarni tayyorlang, siz to'ldirishni o'zgartirishingiz va turli xil soslar bilan ushbu retseptga yangi lazzatlar qo'shishingiz mumkin. Masalan, sizga kerak bo'lgan narsalarni tayyorlash uchun:

• 1 piyoz;
• maydalangan qalampir;
• 1 osh qoshiq un;
• 30% yog 'tarkibida 300 ml krem;
• 1 osh qoshiq smetana;
• 30 gramm sariyog ';
• tuz.

Piyoz mayda to'g'ralgan va sariyog 'bilan past olovda qovuriladi. Piyoz oltin rangga ega bo'lganda, qovurilgan idishga un qo'shing va yana 1-2 daqiqa qovuring. Keyin qaymoq qo'shing, qaynatib oling va yana 2-3 daqiqa qovuring. Keyin smetana va ta'mga tuz va qalampir qo'shishingiz kerak.

Sos oldindan tayyorlangan midiya ichiga quyiladi, har bir qobiqqa taxminan bir osh qoshiq, pishloq tepada maydalanadi va hamma narsa pechda pishiriladi. Pishloq va qaymoq sousi bilan pishirilgan midiya xizmat qilishdan oldin o'tlar va limon bo'laklari bilan bezatilgan. Ularga issiq xizmat qilish yaxshidir.

Pishgan midiyani diversifikatsiya qilishning yana bir usuli - vasabi sousi bilan ziravorlar qo'shishdir. Midiya birinchi retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi va marinadlanadi, lekin sabzavotlar o'rniga mayonez bilan aralashtirilgan vasabi sousi va o'tlar. Ushbu sousni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar soni bir midiya qobig'i uchun bir nisbatda hisoblanishi kerak. Keyinchalik, avvalgi versiyalarda bo'lgani kabi, hamma narsa pishloq bilan sepiladi va pishiriladi.

Shunday qilib, siz, yaqinlaringiz va mehmonlaringizni ajablantiradigan va xursand qiladigan taomni osongina va sodda tarzda tayyorlashingiz mumkin.

Midiya juda sog'lom va mazali dengiz mahsulotlari. Ularning o'lchamlari 5 dan 30 sm gacha, vaqti-vaqti bilan shunchaki ulkan namunalar mavjud - uzunligi 60 sm gacha; Chig'anoqlar yashil, chartreuse, oltin jigarrang va binafsha rangga ega.

Mahsulotlar, idishlar va jihozlarni tanlash

Yangi qisqichbaqasimonlarni sotib olayotganda, siz quyidagi fikrlarni hisobga olishingiz kerak:

• qobiqlarga e'tibor bering - klapanlar mahkam yopiq bo'lishi kerak;
• qobiqni taqillating - tirik mollyuska reaksiyaga kirishadi;
• dengiz mahsulotlarini sovutilgan suvga tushiring - yangi midiya tubiga cho'kadi;
• hidi yoqimli, dengiz bo'lishi kerak;
• chig'anoqlar buzilmagan, chiplar va yoriqlarsiz bo'lishi kerak;
• ularni darhol pishiring, chunki ular juda tez buziladi;
• muzlatilgan dengiz mahsulotlarini sotib olsangiz, unda bo'lmasligi kerak katta miqdorda muz, qor va sariq chiziqlar takroriy muzlash belgisidir;
• Muzdan tushirgandan so'ng, chig'anoqlarni hidlang - agar mavjud bo'lsa. yoqimsiz hid ularni tashlab yuboring;
• midiya go'shti engil va elastik bo'lishi kerak, ko'zni quvontiradi;
• Ovqat pishirish uchun bir xil o'lchamdagi mollyuskalarni sotib oling.

Ovqat tayyorlash uchun sizga albatta quyidagi idishlar va jihozlar kerak bo'ladi:

• qaynoq suv bilan dastlabki ishlov berish yoki qobiqli baliqlarni qaynatish uchun kostryulka;
• pechda pishirish uchun pishirish tepsisi;
• pishirish varag'ini qoplash uchun folga (pergament) (ixtiyoriy);
• eshiklarni ochish uchun pichoq.

Pishirish xususiyatlari

Midiya turli xil usullarda tayyorlanadi - ular suvda yoki suv hammomida qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, tuzlanadi, dudlanadi, tuzlanadi, konservalanadi va hatto quritiladi. Ba'zi gurmeler ham dengiz mahsulotlarini iste'mol qiladilar. Bu qisqichbaqalar bilan turli xil sho'rvalar, qovurdoqlar, salatlar, rulolar, patelar, kaboblar va boshqa taomlar ham tayyorlanadi. Bu mollyuskalarni uyda to'g'ri tayyorlash oson. Tayyorlangandan so'ng darhol eyish kerak.

Tsitrus mevalari, o'tlar, turli sabzavotlar, jumladan, kartoshka, go'sht, baliq, boshqa dengiz mahsulotlari, don va makaron midiya uchun juda yaxshi. Ular turli xil soslar, mayonez va zaytun moyi bilan yaxshi ketadi.

Retseptlar

Uyda midiya tayyorlashning bir necha usullarini ko'rib chiqishga arziydi.

O'rta er dengizi sousi bilan qobiqlarda pishirilgan midiya

Siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 1 kg midiya;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 50 ml zaytun moyi;
• yarim limon;
• ozgina osh tuzi;
• 1 dafna yaprog'i;
• bir nechta qora qalampir no'xati;
• bir chimdim Herbes de Provans ziravorlari.

Tayyorgarlik quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Chig'anoqlarda qolgan qumlarni yuvish uchun mollyuskalarni salqin suvda namlang;
2. olovga bir idish suv qo'ying, qaynatib oling, dafna yaprog'i va qora qalampir qo'shing;
3. mollyuskalarni qaynoq suvga soling; suv ikkinchi marta qaynatilgandan so'ng, bir daqiqa kutib turing va olovni o'chiring;
4. Sovutish uchun qobiqlarni pandan patnisga olib tashlang;
5. pechni yoqing va uni +180 darajaga oldindan qizdiring;
6. sarimsoqni tozalang, maydalang; yarim sitrus sharbatini, zaytun moyini quying, ziravorlar qo'shing va sousni aralashtiring;
7. qobiq chig'anoqlarini pichoq bilan oching, tayyorlangan sousni pulpa ustiga quying, pishirish varag'iga qo'ying, pechga qo'ying va 6-7 daqiqa davomida pishiring;
8. Qisqichbaqasimonlarni tug'ralgan o'tlar bilan bezashingiz va bayram stolida xizmat qilishingiz mumkin.

Sarimsoq sousi bilan midiya

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 kg qisqichbaqasimonlar;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 tovuq tuxum sarig'i;
• 20 ml zaytun moyi;
• 2 osh qoshiq un;
• limon sharbati;
• bir guruh maydanoz;
• bir oz tuz.

Siz quyidagi harakatlar ketma-ketligiga rioya qilishingiz kerak:

1. chig'anoqlarni suvga soling, chig'anoqlarni qaynoq suvga bir daqiqaga botiring, so'ngra ularni pishirish varag'iga qo'ying;
2. qovurilgan idishni olovga qo'ying, un qo'shing va uni ozgina qovuring;
3. yog 'va 200 ml bulonni to'kib tashlang (siz chig'anoqlar cho'milib ketgan qaynoq suvni quyishingiz mumkin), silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va olovni o'chiring;
4. sarig'ini vilkalar bilan urib, ehtiyotkorlik bilan bir necha qoshiq sous qo'shing, yaxshilab aralashtiring va sous bilan panga quying; aralashmaning ustiga tsitrus sharbatini quying;
5. qobiqlarni oching va ichkariga sarimsoq sousini quying;
6. pishirish varag'ini pechga qo'ying, +180 darajaga qadar isitiladi va 5 daqiqa davomida pishiring;
7. tug'ralgan yangi o'tlar bilan bezang va taom hali issiq bo'lganda mehmonlarga xizmat qiling.

Sharob sousi bilan midiya

Ingredientlarni oling, masalan:

• 1 kg qisqichbaqasimonlar;
• 2 stakan suv yoki bulon;
• 200 ml quruq oq sharob;
• 3 piyoz;
• 2 bolgar qalampiri;
• 2 osh qoshiq un;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bir chimdik tuz, paprika, shakar;
• bir oz zaytun moyi.

Tayyorlash uchun siz quyidagi algoritmga rioya qilishingiz kerak:

1. piyoz va qalampirni tozalang, choping;
2. sabzavotlarni qovuring, un qo'shing, sharobga quying;
3. silliq bo'lguncha aralashtiring;
4. 5 daqiqa qaynatib oling va tug'ralgan sarimsoq qo'shing;
5. Ziravorlar, shakar, tuzni bulonda yoki suvda eritib, tayyorlangan sousga quying va ikkinchi marta qaynatib oling;
6. qobiqlarni oching, kiyinishni to'kib tashlang va pergament qatlami bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying;
7. pechda taxminan 10 daqiqa davomida +180 daraja pishiring;
8. tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Krem sousi va pishloqli midiya

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Yarim qobiqda 0,4 kg qobiq;
• bir stakan krem;
• 150 ml oq yarim quruq sharob;
• 50 g pishloq;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 piyoz.

1. qisqichbaqasimonlarni qaynoq suvda qayta ishlash;
2. to'g'ralgan piyoz va sarimsoqni kostryulkada qovuring, ustiga sharob quying, ozgina qaynatib oling va maydalangan pishloq seping; sousni qalinlashguncha qaynatib oling;
3. mollyuskalarni folga solingan pishirish varag'iga o'tkazing va ustiga sousni quying;
4. pechda taxminan 10 daqiqa davomida +160 daraja pishiring.

Pishloq va kapelin ikra bilan midiya

Siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• Bir qobiqda 1 kg qobiq;
• 500 g Filadelfiya pishloq;
• 200 g mayonez;
• bir oz soya sousi;
• 3 osh qoshiq kapelin ikra;
• 10 ml tsitrus sharbati (limon);
• 1 choy qoshiq vasabi pastasi.

Siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. chig'anoqlarni yuving va ularni 1-2 daqiqa qaynatib oling;
2. pishloqni mayda maydalagichda maydalang va mayonez bilan aralashtiring;
3. vasabi, soya sousi va tsitrus sharbatini qo'shing;
4. ikra qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
5. qobiqlarni pishirish varag'iga qo'ying va sousni to'kib tashlang, qobiqlarni to'liq to'ldiring;
6. keyin 10 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechda pishiring.

Sharobdagi mollyuskalar

Siz bunday ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 1 kg midiya;
• 1 ta kichik sabzi;
• 1 piyoz;
• 1 osh qoshiq sariyog 'yog'i;
• 1 choy qoshiq oq qalampir;
• 125 ml quruq oq sharob.

1. chig'anoqlarni yuving, sovutilgan suvda taxminan bir soat davomida namlang;
2. qobiqlarni cho'tka bilan tozalang, antennalarni kesib oling (agar mavjud bo'lsa);
3. Sabzavotlarni tozalang, yuving va qirralari 3 mm uzunlikdagi kubiklarga bo'ling;
4. sariyog'ni qozonda eritib, sabzavotlarni qo'shing va ularni taxminan 3-4 daqiqa davomida pishiring;
5. qisqichbaqasimonlarni, tuz va qalampirni yotqizib, sharobni to'kib tashlang;
6. qopqoq bilan yoping va 6-7 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra qopqog'ini yopib qo'ygan holda idishni silkiting - bu pastki qobiqlarni yuqoriga ko'chirish uchun amalga oshiriladi;
7. barcha qobiqlar ochilguncha pishiring.

To'ldirilgan midiya

Bu taom butun dunyoga Italiyaning janubiy oshxonasi tomonidan berilgan. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 0,8 kg qisqichbaqasimonlar;
• 80 g sariyog ';
• 70 g non bo'laklari;
• maydanoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 65 g Parmesan pishloq;
• bir oz tuz va maydalangan qora qalampir.

Taomni tayyorlash quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. qobiqlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni bir necha daqiqa qaynatib oling; salqinlash uchun chetga surib qo'ying;
2. pishloqni mayda maydalagichda maydalang;
3. Sarimsoqni tozalang va uni va maydanozni maydalang;
4. har bir lavabodan qopqoqlardan birini olib tashlang;
5. sariyog ', maydalangan pishloq, kraker, tug'ralgan sarimsoq va ko'katlarni yirtqichlardan soling, yaxshilab aralashtiramiz va past olovga qo'ying;
6. Pishloq eriganida, kiyinishni yana aralashtiring va pechni o'chiring.
7. Qisqichbaqalarni pishirish varag'iga qo'ying va hosil bo'lgan kiyinishni ularning ustiga to'kib tashlang;
8. taxminan 5-7 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechda pishiring - pishloq massasi oltin jigarrang bo'lib, ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Achchiq sous bilan pishirilgan midiya

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 kg qisqichbaqasimonlar;
• 50 g tobiko ikra;
• 100 g mayonez;
• 100 g qattiq pishloq;
• bir oz tabasko sousi.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

1. chig'anoqlarni yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan davolang va bitta qobiqni olib tashlang;
2. pishloqni mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing, ikra, mayonez va Tabasko sousi bilan aralashtiring;
3. hosil bo'lgan sousni midiya ustiga yaxshilab to'kib tashlang;
4. pechni +200 darajaga oldindan qizdiring;
5. qobiqlarni pishirish varag'iga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring.

Muhim! Ular odatda ishtahani oshirish uchun birinchi ovqatdan oldin beriladi.

Sarimsoq bilan midiya, sharobda qaynatiladi

Ushbu retseptda dengiz mahsulotlari mikroto'lqinli pechda pishiriladi. Siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 0,4 kg qisqichbaqasimonlar;
• 1 stakan oq sharob;
• 20 ml zaytun moyi;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ozgina osh tuzi va maydalangan qora qalampir.

Siz quyidagi bosqichlarga rioya qilishingiz kerak:

1. Lavabolarni yaxshilab yuving va tozalang;
2. ularni keng plastik idishga joylashtiring, sharob va 400 ml suv bilan to'ldiring;
3. idishni mikroto'lqinli pechga qo'ying, uni 70-80% quvvat bilan yoqing va eshiklar ochilguncha taxminan chorak soat davomida pishiring;
4. sharob va suv aralashmasidan chig'anoqlarni ushlang, ularni idishga joylashtiring va qobiqlardan birini olib tashlang;
5. sariyog'ni yumshatib, uni zaytun moyi bilan aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing;
6. Bu sousni qisqichbaqalar ustiga to'kib tashlang va mehmonlaringizga ta'mga taklif qiling.

Xizmat qilish

Odatda pishirilgan mollyuskalar qobiqlarda xizmat qiladi, ular pishiriladi. Ular kichik plastinalarda va bitta patnisda qismlarga joylashtiriladi. Dudlangan va marinadlangan mollyuskalar shishlarda xizmat qiladi. Ko'pincha ular yoniga bir plastinka dilimlenmiş limon qo'yadilar. Qoida tariqasida, oq navlar sharob sifatida xizmat qiladi, chunki ular dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Dengiz mahsulotlari ham engil pivo bilan yaxshi ketadi. Ko'pincha midiya idishlarga tarkibiy qismlardan biri sifatida kiradi - masalan, sho'rvalar. Bu erda tozalangan qobiq va qisqichbaqasimonlar uchun variantlar mumkin.

Foydalanish nozikliklari

Odob qoidalariga ko'ra, chig'anoqlar istiridye vilkalari bilan iste'mol qilinadi, shuningdek, kichik qisqichlar ham beriladi. Ular chap qo'lda ushlab turiladi va eshiklar ochiladi va o'ng qo'lda vilkalar bilan go'shtni ehtiyotkorlik bilan olib, og'ziga soladi. Ammo qobiqlarda xizmat qilganda, qobiqni olish va idishni ehtiyotkorlik bilan ichishga ruxsat beriladi. Ehtiyot bo'ling - qisqichbaqasimon baliqlarni iste'mol qilganda sharbatni o'zingizga va boshqalarga sepib qo'yishingiz yoki xirillagan ovoz chiqarishingiz mumkin, shuning uchun midiya yeyishni restoranda emas, uyda mashq qilgan ma'qul.

Agar midiya sho'rvasida chig'anoqlar bo'lsa, ularni alohida tovoqqa tutib, yuqoridagi usul bo'yicha (vilkalar va qisqichlar bilan) eyavering va bo'sh qobiqlarni ular uchun mo'ljallangan plastinka ustiga qo'ying.

Siz quyidagi mutaxassis tavsiyalariga amal qilishingiz kerak:

• qaynoq suv bilan ishlov berilgandan keyin qobiqlar yaxshi ochilmasa, ularni tashlab yuboring - ular yangi emasligi xavfi yuqori;
• qisqichbaqasimonlar (pishirish) issiqlik bilan ishlov berish muddati juda uzoq bo'lishi shart emas - aks holda chig'anoqlar qattiq bo'lib chiqadi;
• Siz retsept komponentlari bilan tajriba qilishingiz mumkin va hatto kerak: siz limon o'rniga apelsin yoki mandarin sharbatini tatib ko'rishingiz, ziravorlar tarkibini yoki pishloq turini o'zgartirishingiz mumkin.

Pishloq va sarimsoq sousida pishirilgan midiya retsepti uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Midiya janubiy dengiz qirg'oqlari bo'ylab yashovchi xalqlarning an'anaviy taomidir. Biroq, bu noziklik ruslar orasida, aytaylik, evropaliklar orasida mashhur emas. Biroq, midiyani qanday mazali pishirishni bilsangiz, bu dengiz mahsulotlari ko'proq tarafdorlarga ega bo'ladi.

Pechda pishirilgan midiya

Tarkibi:

500 g midiya;

2 chinnigullar sarimsoq;

¼ limon sharbati;

2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;

½ choy qoshiq quritilgan o'tlar (Provans, italyan va boshqalar);

5 dona qora qalampir;

tuz - ta'mga

3 dafna yaprog'i

Pechda pishirilgan midiya qanday tayyorlanadi:

1. Midiyalarni havoda muzdan tushiring. Agar chiqadigan tolalar to'plami (soqol deb ataladigan) olib tashlanmasa, uni olib tashlang.
2. Kastryulkaga 1 litr suv quyib, ichiga dafna yaprog'i qo'ying, tuz, qalampir qo'shing va qaynatib oling. Chig'anoqlarni qaynoq suvga soling, suvni yana qaynatib oling va 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.Keyin dengiz mahsulotlarini filtrda to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
3. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.
4. Sarimsoqni matbuotda maydalang, zaytun moyi, o'tlar aralashmasi va ¼ limon sharbati bilan aralashtiring.
5. Midiyalarni pishirish varag'iga qo'ying. Har bir yarmida sariyog 'sarimsoq sosini joylashtiring - taxminan 1/3 choy qoshiq. Dengiz mahsulotlari bilan pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 7 daqiqa davomida pishiring.
6. Idishga issiq xizmat qilish yaxshidir. Pechda pishirilgan midiya tayyor!

Qovurilgan midiya

Tarkibi:

• 300 g midiya go'shti;
• o'simlik yog'i;
• 2 ta katta piyoz;
• qalampir, tuz;
• mayonez

Qovurilgan midiya qanday tayyorlanadi:

1. Midiyalarni yuving.
2. Piyozni tozalang, yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, qovuring o'simlik yog'i qizarguncha.
3. Piyozga qobiq qo'shing, yana 4-5 daqiqa pishiring, mayonez qo'shing, aralashtiring, olovni o'chiring.
4. Siz darhol qovurilgan midiya xizmat qilishingiz yoki ularni xona haroratiga sovutishingiz mumkin.

Sharobdagi midiya

Tarkibi:

1 kg midiya;

1 ta kichik sabzi;

1 ta kichik piyoz;

1 osh qoshiq. qoshiq sariyog ';

1 choy qoshiq oq qalampir;

125 g oq sharob

Sharobda midiya qanday tayyorlanadi:

1. Midiyalarni yuving va 1 soat davomida sovuq suvga botiring. Har bir qobiqni cho'tka bilan tozalang va pichoq bilan paychalarni olib tashlang.
2. Piyoz, sabzi tozalang, yuving, yon tomonlari 3 mm bo'lgan kichik kvadratlarga kesing.
3. Yog'ni qalin taglik bilan qovurilgan idishga yoki yirtqichlardan joylashtiring, tayyorlangan sabzavotlarni eritilgan yog'ga qo'ying va ularni taxminan 4 daqiqa qaynatib oling.
4. Shundan so'ng, midiya idishga soling, ularni qalampirlang, oq sharob qo'shing, qopqog'ini yoping, 6 daqiqa qaynatib oling. Keyin, bir vaqtning o'zida panning tutqichlari va qopqog'ini qo'llaringiz bilan ushlab, uning tarkibini silkiting: bu pastki midiya yuqoriga ko'tarilishiga yordam beradi.
5. Barcha qobiqlar ochilguncha ularni pishiring. Oq non bilan issiq sharobda pishirilgan midiya xizmat qiling.