Etti hafta davom etgan Buyuk Lentdan keyin iftorlik vaqti keladi. Pasxa tvorogi, yam-yashil Pasxa keklari va rangli tuxumlar Pasxa stolida ajralmas mehmonlardir. Imonlilar uchun bu nafaqat oziq-ovqat, balki muhim ramz hamdir.
Pasxa
Go'lgota - Iso xochga mixlangan tog'ni ramziy qiladi. Pasxa tvorogini tayyorlash uchun sizga pasochka kerak bo'ladi - piramida ko'rinishidagi maxsus shakl.
Kulich
Iso shogirdlarining oldiga kelganida, ular bilan birga ovqatlandi. Buni eslab, havoriylar stolning o'rta joyini bo'sh qoldirib, oldiga bir bo'lak non qo'yishdi - bu Ustoz doimo ular bilan bo'lganining ramzi. Ushbu odatdan cherkovda sariyog 'nonini qoldirish an'anasi rivojlangan. Kulich - bunday nonning bir turi. U jamoatda muqaddas qilingan va imonlilarga tarqatilgan. Pasxa tortining ustki qismi xoch, tikan toji yoki xamirdan yasalgan XB harflari bilan bezatilgan bo'lishi kerak, lekin hech qachon xochga mixlanmagan. Axir, Pasxa keki Masihning o'lim ustidan g'alaba qozonishining ramzidir.
Tuxum
Bir versiyaga ko'ra, qizil rangga bo'yalgan tuxumlar xochga mixlangan Masihning qon tomchilarining ramzidir. Ammo yana bir afsona bor. Afsonaga ko'ra, Masihning o'limidan so'ng, etti yahudiy bayramga yig'ilishdi. Bayram paytida ulardan biri Iso uchinchi kuni tirilishini aytdi. Uy egasi stol ustidagi tuxumlar qizarib ketgan taqdirdagina ishonaman, deb javob berdi. Xuddi shu daqiqada tuxum qobig'i qizarib ketdi.
Kalendar
Ro'zaning so'nggi, eng qattiq haftasi Isoning erdagi hayotining so'nggi kunlarida boshdan kechirgan azob-uqubatlar xotirasiga ehtiros deb ataladi.
12.04.2015"Pasxa" so'zini eshitganimizda birinchi navbatda nimani eslaymiz? Pasxa keklari, bo'yalgan tuxumlar, ruhoniylarning qizil liboslari ... Va Nurning g'alabasi bilan bog'liq yana qanday ramzlar bor? Masihning tirilishi?
Kichkina provinsiya shaharchasida bahorning iliq tongida bir qiz uy yaqinidagi skameykada o'tirar va shirin Pasxa kekidan xursand bo'lib yeydi. Bu 60-yillarning o'rtalarida sodir bo'ldi va yonidan o'tib ketayotgan o'qituvchi bolani uyaltira boshladi: "Uyalmayapsizmi?!" Siz, sovet odami, oktyabrning nabirasi, Pasxa kekini qanday yeyishingiz mumkin? Axir, Pasxa bizniki emas, bu cherkov bayrami!” "Yo'q," deb javob berdi qiz, "Pasxa bizniki, juda yaxshi, yorqin va ... (qiz bu so'zni topish uchun uzoq vaqt talab qildi) mazali bayram"¹.
Siyosiy tizimning o'ziga xos xususiyatlari bilan tanish bo'lmagan bolaning yuragi Masihning tirilishining nuri va ruhiy quvonchini his qildi. Qadim zamonlardan beri hamma narsa Pravoslav odamlar Pasxa bayramida aytilgan Ioann Krisostomning samimiy so'zlarini bilar edi: "Kim taqvodor va xudojo'y bo'lsa, endi bu ajoyib va quvonchli bayramdan bahramand bo'ling!.. Hamma Rabbingizning quvonchiga kirsin!.. Boy va kambag'al, xursand bo'ling. bir-biriga, bir-birini, o'zaro; Ro‘zadorlar ham, ro‘za tutmaganlar ham, hozir xursand bo‘linglar!.. Hamma imon bayramidan bahramand bo‘lsin, hamma ezgulik boyligini qabul qilsin!.. Masih tirildi, hayot g‘alaba qozondi!”²
Iso Masihning tirilishi xristian ta'limotining asosidir. Havoriy Pavlusning so'zlariga ko'ra: "Agar Masih tirilmagan bo'lsa, demak, bizning va'zimiz behuda, imonimiz ham behuda"³. Pasxa eng qadimgi nasroniy bayramidir; unda ko'plab an'analar va belgilar mavjud. Liturgiya cherkov hayotining markazidir va shuning uchun bayram tantanali tungi xizmat bilan boshlanadi. Ilohiy xizmat - bu quvonchli "imon bayrami" bo'lib, har bir masihiyning ruhi har qanday erdagi bayram bilan taqqoslanmaydi. Rossiyada Muqaddas olovni Quddusdan olib kelish allaqachon an'anaga aylangan. Ruhoniylar uni tantanali ravishda shaharning ibodatxonalari bo'ylab olib yurishadi va undan shamlar va lampalar yoqadilar. Har yili Muqaddas qabrda sodir bo'ladigan bu mo''jiza orqali odamlar Masihning Haqiqiy hayot ekanligiga ishonch hosil qilishadi. Olov Xudoning Nurini anglatadi, Masihning tirilishidan keyin barcha xalqlarni yoritadi.
Ma'badda mo'l-ko'l bo'lgan qizil rang ham ramziy ma'noga ega: ruhoniylarning qizil liboslari, qizil shamlar, qizil gullar, qizil lentalar, ayollarning boshlarida qizil sharflar. Pasxa qizil, chunki qizil rang tirilish rangi, hayot va g'alaba rangidir. Qizil rang dunyo Masihning qoni evaziga qutqarilganligini anglatadi.
Muqaddas qurbongohning shoh eshiklari va diakon eshiklari Yorqin hafta davomida yopilmaydi, chunki Rabbiy O'zining tirilishi bilan hamma uchun Osmon Shohligiga kirishni ochganining belgisidir. Qirollik eshiklari yonida artosli minbar o'rnatilgan. Artos - baland bo'yli non bo'lib, unda tikanli toj bilan xoch tasvirlangan, ammo Najotkorsiz. Bu Masihning o'lim ustidan g'alabasini, Uning tirilishini ramziy qiladi. Artos Najotkor shogirdlari oldida yegan nonni Uning Tirilishining dalili sifatida ifodalaydi. An'anaga ko'ra, Masihning ko'tarilishidan so'ng, havoriylar nonning bir qismini ovqat paytida qoldirib, ramziy ma'noda Uning taomda mavjudligini tasvirlaydilar. Ushbu haftaning har kuni bo'lib o'tadigan xochning yurishi paytida, artos ma'bad atrofida olib boriladi. Liturgiyadan keyin yorqin shanba kuni u parchalanadi va imonlilarga tarqatiladi.
Fisih bayramida Pasxa qo'ng'irog'i - qo'ng'iroq - ayniqsa tantanali ravishda jaranglaydi. Yorqin hafta davomida har kim qo'ng'iroq minorasiga ko'tarilishi va Masihning tirilishi sharafiga qo'ng'iroq qilishi mumkin. Qo'ng'iroq cherkovning g'alabasini anglatadi, do'zax va o'lim Fathini ulug'laydi.
Xizmatdan keyingi bayram bayramona dasturxonda davom etadi. IN cherkov an'anasi boy Pasxa stoli quvonch ramzidir. Rabbiyning O'zi Xudoning Shohligini bayram bilan solishtirgani bejiz emas. Bayram dasturxoniga qor-oq dasturxon yozilib, chiroyli taomlar qo‘yiladi. Bezatish sifatida yangi gullar, yonib turgan shamlar va Pasxa kompozitsiyalari ishlatiladi. Har bir uy bekasi o'z stolini o'ziga xos qilishga intiladi.
Pasxa taomining ramziy ma'nosini yanada ta'kidlash uchun masihiylar an'anaviy ravishda maxsus taomlarni tayyorlashadi. Ulardan eng qadimgisi Pasxa kekidir. U har bir oilada tayyorlanadi va ma'nosi artosga o'xshaydi. Kulich - mayiz va shakarlangan mevalar qo'shilgan, ustiga shakar kukuni yoki sirlangan boy, uzun bo'yli dumaloq non. Har doim tayyorlanadigan Pasxa kekining ma'nosi xamirturush xamiri, shuningdek, masihiylar uchun u Eski Ahd, xamirturushsiz nonni almashtiradi. Ramziy ma'noda, bu dan o'tishni anglatadi Eski Ahd Yangilarga, ayniqsa Masihning O'zi masallardan birida Xudoning Shohligini xamirturush bilan solishtirgani uchun.
Xristian Pasxa bayramining yana bir taomi Pasxa - qaymoq, sariyog ', vanil va mayizli shirin tvorog. Uni tayyorlash uchun, odatda, usta o'ymakorlar tomonidan yog'ochdan yasalgan stakan ishlatiladi. U to'rt qismdan iborat va yig'ilganda kesilgan piramidaga o'xshaydi. Ko'pincha ular pasochniki-ni kesib tashlashadi pravoslav xoch, "XV" harflari - "Masih tirildi", Muqaddas Ruhning tasviri sifatida kaptar, gul naqshlari, uzum dastalari. Ushbu naqshlar Fisih bayramida qolipdan chiqarib, plastinka ustiga qo'yilganda aniq ajralib turardi. Tvorog Pasxa - Muqaddas qabrning ramzi. Fisih bayrami, shuningdek, Fisih bayramining timsoli va samoviy hayotning shirinligi, Osmon Shohligining prototipi va rus dehqonining doimo orzusi bo'lgan jele qirg'oqlari bo'yida o'sha sut daryolari hisoblanadi.
Pasxa stolining uchinchi atributi - rangli tuxum. Cherkov an'analarida aytilishicha, Masihning tirilishidan keyin Uning shogirdlari Masih o'limni yengganligi haqidagi xabarni hamma joyda tarqatishgan. Magdalalik Maryam bu xabar bilan Rim imperatori Tiberiyning o'ziga kelib, unga sovg'a topshirdi. tovuq tuxumi Masihning tirilishining ramzi sifatida. Imperator saroyiga sovg'alarsiz kelish mumkin emas edi. Boy odamlar odatda qimmatbaho narsalarni olib kelishdi, lekin Maryamning hech narsasi yo'q edi, shuning uchun u o'zi bilan bitta tovuq tuxumini sovg'a sifatida oldi. Imperator tuxum oqdan qizilga aylanmaganidek, o'liklar ham tirilmaydi, dedi. Ammo bu so'zlardan keyin qo'lidagi tovuq tuxumi qizarib ketdi. Tuxum Masihning tirilishini, hayotini va umumiyligini anglatadi o'liklarning tirilishi. Jo'ja tuxumdan tug'ilib, qobiqdan ozod bo'lgach, to'liq hayot kechira boshlaganidek, odamlar ham Masihning Tirilishining kuchi bilan yuqori, o'lmas hayotga qayta tiriladilar. Qizil tuxumni olganimizda, biz najotimizni e'lon qilamiz.
Pasxa bayramida xristianlar tuxumni bo'yashadi turli ranglar, qizil rang an'anaviy rang deb hisoblansa ham. Tuxumni bo'yash uchun turli xil tabiiy bo'yoqlardan foydalaniladi: zerdeçal uchun sariq, lavlagi - pushti, qichitqi barglari uchun - yashil, piyoz qobig'i uchun - ochiq jigarrang uchun. Pasxa tuxumlari bilan suvga cho'mish an'anasi bor, ularning turli uchlarini navbat bilan sindirish.
Pasxa tuxumlari ham "amaliy" foydalanishga ega edi - ular unumdor bo'lishi uchun erga o'ralgan, tuxum Pasxada vafot etgan odamning o'ng qo'liga joylashtirilgan. Yil davomida bir nechta Pasxa tuxumlarini saqlash odati bor.
Pasxa keki, Pasxa tvorogi va rangli tuxumlar stol boshiga qo'yiladi. Ular ko'pincha oyoqlari baland bo'lgan idishlarga joylashtiriladi, shunda ular davolanishning qolgan qismidan yuqoriga ko'tariladi. Taomga, asosan, go'shtli gazaklar, go'sht va parranda go'shtidan tayyorlangan issiq ovqatlar, turli xil non mahsulotlari kiradi.
Birinchi kunni oilangiz bilan nishonlash odatiy holdir. Bayram cherkovda muqaddas qilingan idishlarni iste'mol qilish bilan boshlanadi. Qadim zamonlardan beri muborak Pasxa tuxumi 40 kunlik ro'za tutishdan keyin birinchi taom bo'lishi kerak, deb ishonishgan. Keyin ular bir parcha Pasxa keki va bir qoshiq Pasxa tvorogini eyishadi. Haqiqiy Fisih stolida odamlarning gunohlari uchun o'ldirilgan Xudoning Qo'zisini, ya'ni Masihni timsoli bo'lgan yog'li xamirdan tayyorlangan qo'zichoq bo'lishi kerak. Eski Ahdda, yahudiylarning odatiga ko'ra, Fisih bayramida qo'zi so'yilgan, ammo Masih O'zini qurbon qilgan, shuning uchun qonli qurbonliklar kerak emas edi.
Ular muqaddas payshanba kuni Pasxa taomlarini tayyorlashni tugatishga harakat qilishadi, shunda hech narsa yaxshi juma xizmatlaridan chalg'itmaydi - Muqaddas kafanni olib tashlash kuni. Yilning eng katta bayrami uchun uy, albatta, tozalanishi kerak. To'g'rirog'i, nafaqat Pasxa bayrami, balki muqaddas payshanba uchun ham odamlar buni "Muqaddas payshanba" deb atashadi. Qadimgi kunlarda, bu kunda archa shoxlari yig'ilib, yoqib yuborilgan va barcha xonalar, jumladan, ombor va omborxona tutun bilan fumigatsiyalangan. Archaning shifobaxsh tutuni odamlarni va chorva mollarini kasalliklardan himoya qiladi, deb ishonilgan. Aynan shu kuni siz tuxumni bo'yashingiz, Pasxa tvorogini tayyorlashingiz va Pasxa keki xamirini yorishingiz kerak. Uy bekalari uchun toza payshanba - yilning eng mashaqqatli kunlaridan biri.
Muqaddas shanba kuni hamma Pasxa keklari, Pasxa keklari va tuxumlarini duo qilish uchun cherkovga boradi. Buning uchun ular odatda barcha oziq-ovqatlarni gullar bilan bezatilgan savatga solib qo'yishadi. Bu kun allaqachon bayramdan oldingi kayfiyat bilan to'ldirilgan; Bir oz ko'proq va Pasxa Matinlari boshlanadi.
Fisih bayramida pravoslavlar bir-birlariga tashrif buyurishadi va bir-birlariga kichik sovg'alar berishadi. Odatda bu qandaydir muomala: kichik Pasxa keki, tuxum yoki shirinliklar. Shunday qilib, imonlilar o'zlarining quvonchlarining bir qismini baham ko'rishadi, shirinliklar almashishda ular ramziy ravishda katta ko'rinmas taomda birlashadilar. Pasxa tabriklarini almashishda Pasxa tuxumini berish yaxshi an'anadir. Uni bo'yash mumkin qaynatilgan tuxum, yoki sun'iy bo'lishi mumkin - yog'och, chinni, papier-mache yoki ko'pikli polistiroldan tayyorlangan. Ular boncuklar bilan tikilgan, chizmalar, matolar va kashtalar bilan bezatilgan. Bu tuxum eng keng tarqalgan sovg'adir. Ulardan ba'zilari san'at asarlariga o'xshaydi - ular bezatilgan qimmatbaho toshlar, oltin va kumush. Ayniqsa, go‘zallari – haqiqiy qimmatbaho durdona asarlar turli muzeylarda saqlanmoqda.
Pasxa guldastalari muhim rol o'ynaydi. Bu sovg'alar uchun guldastalar va Pasxa keklarini bezash uchun kvilinglar. Ular gul, pat, lenta, chig'anoq, tol, qo'zichoq haykalchalari, turli qushlar va kapalaklarning tasvirlaridan iborat. IN so'nggi yillar"Nest" guldastalari juda mashhur bo'ldi. Ular qushning uyasiga o'xshash novdalar ramkasida yig'ilgan. Pasxa keki guldastasi odatda kichik hajmga ega bo'lib, u yog'och pin ustiga yig'iladi, keyin uni Pasxa tortiga yopishtirish uchun ishlatiladi. Shuningdek, siz Pasxa gulchambarini yasashingiz mumkin - stol usti, devor yoki osilgan. Uni Pasxa keki atrofida joylashtirish mumkin bayram dasturxoni yoki uni ichki bezak qiling va agar xohlasangiz, Pasxa sovg'asi sifatida foydalaning. Gulchambarlar guldastalar bilan bir xil elementlardan tayyorlanadi. Ular Iso Masihning qurbonligi bilan berilgan cheksizlik va abadiy hayotni ramziy qiladi.
19-asrning oxirgi uchdan bir qismidan boshlab Rossiyada siz Masihni baham ko'ra olmaydigan qarindoshlaringiz va do'stlariga Pasxa kuni rang-barang chizmalar bilan ochiq xatlar yuborish an'anaga aylandi, ularning asosiy mavzusi Pasxa tuxumlari, Pasxa keklari, Pravoslav cherkovlari, Masihni ko'taradigan odamlar, rus bahor manzaralari, gullar. Siz Pasxa kartalarini o'zingiz qilishingiz mumkin, xayriyatki, hozir buning uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Ushbu parametr qabul qiluvchi uchun har doim yoqimli va iliqroq bo'ladi.
Pasxada deyarli hamma joyda qo'shiq, dumaloq raqslar, yarmarkalar, o'yinlar va boshqa o'yin-kulgilar bilan ommaviy bayramlar o'tkaziladi. Ilgari Pasxa bayramlari ikki haftagacha davom etgan va Red Hill deb nomlangan. Sevimli Pasxa o'yin-kulgi Pasxa tuxumlarini dumalash edi. Ular shunchaki tepalikdan tuxum o'rashdi yoki buning uchun maxsus tovoqlar yasadilar. Tuxum tuxumni erga urganida, o'yinchi tuxumni o'zi uchun oladi. Bu o'yin-kulgilar ba'zan haqiqiy musobaqalarga aylandi.
Keling, uzoqdan boshlaylik. Biz bilamizki, o'zgarib ketish bayramida er yuzidagi mevalar, birinchi navbatda, uzum, olma va boshqalar muqaddaslanadi. Nima uchun? Bu olma va uzumni muqaddas qilish uchunmi? Albatta yo'q. Keling, bu haqda o'ylab ko'raylik. Biz Rabbiy bizga o'stirish uchun bergan mevalarni Xudoga keltiramiz, shunday emasmi? Inson ekadi, lekin Xudo o'stiradi. Va biz bu mevalarni Unga olib kelamiz, ularni Unga bag'ishlaymiz va keyin biz uni bayramning quvonchi sifatida, hayotimizdagi mehnatimiz uchun Xudoning ne'mati sifatida qabul qilamiz.
Kulich cherkov artosiga o'xshaydi - tikanli tojli xoch tasviri (Masihning o'lim ustidan g'alabasi belgisi sifatida) yoki Tirilish tasviri bo'lgan katta non. Bu Masihning tirilishining eng qadimiy ramzlaridan biri (ovqatlanish paytida havoriylar stolning o'rta joyini bo'sh qoldirib, ustiga Iso uchun mo'ljallangan non qo'yishdi). Fisih bayramini nishonlash paytida artos ma'bad atrofida aylanib yurib, havoriylardan o'rnak olib, maxsus stol ustiga qo'yiladi va Yorqin haftaning shanba kuni, barakadan so'ng, imonlilarga tarqatiladi.
Kulich - artosning uy ekvivalenti. Uni tayyorlash uchun xamirturush ishlatiladi. Kulich Eski Ahddagi xamirturushsiz nonni almashtiradi. Shu sababli, xamirturushli Pasxa keki Eski Ahdni Yangi bilan almashtirishning ramzidir.
Pasxa keklarini muqaddaslash ma'lum ma'noda ramziy marosimdir. Boshqa oziq-ovqatga o'tish odatda muqaddasdir - ro'za tutishdan ro'za tutishga. Missalda Pasxa keklari haqida hech narsa aytilmagan.
Ammo menimcha, cherkov odami uchun, ayniqsa, Pasxa kunidagi taomim nafaqat mening shaxsiy ishimga aylanishi tabiiy: endi men pishloqli sendvich iste'mol qilmoqchiman, nihoyat! - va bu meni masihiy sifatida hayotimning eng muhim quvonchi va ma'nosi deb bilgan narsam va Pasxa kunida aynan shu taomlarni iste'mol qiladigan butun cherkov hayoti bilan bog'laydigan narsaga aylanadi. ertalab.
Diniy ong uchun oziq-ovqat shunchaki oziq-ovqat emas. Bu ham ma'lum bir jamoaning ifoda belgisidir. Bu holda, Jamoat bilan jamoat.
Ma'lumki, qadim zamonlarda odamlar o'zlari pishirgan prosporani cherkovga olib kelishgan va ular Eucharist marosimini nishonlash uchun ibodat qilishda ishlatilgan. Lekin bu ibodatda ishlatiladigan non, bu Xudoga nazrdir. Ammo bizning hayotimiz nafaqat ma'badda, balki uyda va ishda ham o'tadi.
Jamoatda biz xursand bo'lamiz va samoviy nondan - Masihning tanasi va qonidan bahramand bo'lamiz, biz Masihni yuragimizga va tanamizga qabul qilamiz. Bu quvonch ham bizning ruhimizga, ham tanamizga tegishli. Shunday ekan, ulug‘ bayram kunlarida bayram dasturxoni bo‘lishi tabiiy. Va Fisih bayramida biz stolda turli xil lazzatlarning ko'pligi bilan qiziqmaymiz. Ularning mavjudligi yoki yo'qligi muhim emas. Savol boshqacha.
Qarang, non ramziy ma'noga ega - bu mahsulotsiz inson mavjud bo'lolmaydi: "Bizga bu kun bizning kundalik nonimizni bering ..." Qadimgi dunyoda non doimo hayot va ovqatlanish ramzi bo'lgan. Lekin biz Xudodan non olamiz: U don yetishtiradi va biz ulardan foydalanamiz va Pasxa keki nafaqat ovqatlanishimiz uchun, balki bayramning quvonchli nonidir, biz uyda, agape paytida, bayramona uy taomidir. . Biz bu nonni boy va chiroyli qilamiz, chunki u non eng katta bayram. Bezatilgan Pasxa keklari, shirin Pasxa tvoroglari, bo'yalgan tuxumlar - bularning barchasi ibodat bilan muqaddaslanishi aniq...
Kulich qadim zamonlardan beri an'anaviy bo'lib, turli joylarda turli nomga ega bo'lishi mumkin bo'lgan rangli tuxum va Pasxa tvorogi kabi. Ha, va ba'zi hududlarda Pasxa keki boshqacha nomlanadi. Misol uchun, Ukrainada Pasxa keki Pasxa deb ataladi va tvorog Pasxa pishloqli Pasxa deb ataladi. Ammo ulardan foydalanishning ma'nosi bir xil - bu bizning quvonchimiz in'ikosidir.
Xristianlikning birinchi asrlarida odamlar Liturgiyani nishonladilar, ibodat qildilar, birlashdilar, keyin esa agape boshlandi - ular bayramdan keyin yig'ilishgan, stolda o'tirishgan, quvonch va quvonch bilan ovqatlangan sevgi kechki ovqatini boshlashdi. Endi bizning bayramona Pasxa taomlarimiz stolda, uyda va oilada bayramning davomidir. Shunday qilib, Pasxa tortini quvonch noni deb atash mumkin - bu bizning erdagi hayotimizga Xudodan kelgan quvonch.
Nega biz hali ham Pasxa taomlarini muqaddas qilamiz? Toki, Allohning marhamati rizqimizga ham, o‘zimizga ham bo‘lsin. Va birinchi navbatda, biz ovqatni muqaddas qilamiz, ovqatimizni muqaddaslash uchun uni muqaddas suv bilan sepamiz.
Tuxum juda ramziy ma'noga ega, chunki bir tomondan, u hali oshkor etilmagan hayotni o'z ichiga oladi. Biroq, boshqa tomondan, tuxum va Tirilish ramzi qabrda yotgan Masihga o'xshaydi, uni qabr g'ori ushlab turolmaydi va U chiqadi. Bu taom ming yillik an'analar bilan muqaddas qilingan. U barcha xristian mamlakatlarida mavjud bo'lsa ham turli mamlakatlar shakllari farq qilishi mumkin.
Afsonaga ko'ra, birinchi Pasxa tuxumini Havoriylarga teng bo'lgan Magdalalik Maryam Rim imperatori Tiberiyga sovg'a qilgan. Maryam Tiberiyning oldiga kelib, Masihning tirilishini e'lon qilganida, imperator bu tovuq tuxumining qizil bo'lishi kabi mumkin emasligini aytdi va bu so'zlardan keyin u tutgan tovuq tuxumi qizil rangga aylandi.
Pasxa keklari, tuxumlari va Pasxa tuxumlari cherkovlarda muborak bo'ladi. Shunday bo'ladiki, cherkov juda gavjum, odamlar ko'p, keyin muqaddaslash ko'chada bo'lib o'tadi. Stollar qo'yilgan, ruhoniy keladi va olib kelgan taomni muqaddas suv bilan sepadi. Lekin, albatta, agar bunday imkoniyat mavjud bo'lsa, cherkovda Pasxa keklari va boshqa narsalarni muqaddaslash marosimi bo'lib o'tganda, bu juda yaxshi bo'ladi, va nafaqat odamlar cherkovga kelib, ularni muqaddaslaydilar. Nega? Chunki odamlar faqat moyaklar sepish uchun emas, balki Xudoning oldiga, ma'badga kelib, Undan marhamat so'rashsa yaxshi bo'ladi.
Ular kelib, shamni olib, ma'badga kirib, uni yoqishdi. Mana, sham bilan Pasxa keki. Bu qanday ma'nono bildiradi? Xudoga ibodat qurbonligi. Mana, Kafan ma'badning o'rtasida joylashgan. Odamlar bizning gunohlarimiz uchun o'lgan va keyin tiriladigan, biz tirilishini nishonlaydigan o'lik Masihning suratini ibodat bilan ulug'lashadi.
Shundan so'ng ular ruhoniyning oldiga kelishadi va nazrlari va o'zlari sepiladi.
Nima bo'ladi: odamlar ibodat bilan ma'badga kelishdi, ziyoratgohni ulug'lashdi va muqaddas qilinishi kerak bo'lgan sovg'alari bilan Xudoning taxti oldida paydo bo'lishdi. Kichkina cherkov ahli o'zlarining Pasxa keklarini shu tarzda muqaddaslashtirib, ma'lum darajada o'z yuraklarini ziyoratgohga qo'shadilar, chunki marhum Masihning suratiga befarq bo'lgan kam odam yaqinlashadi. Va agar cherkov shu tarzda muqaddaslikni o'tkazish imkoniyatiga ega bo'lsa, bu juda yaxshi. Jamoatimizda biz aynan shu yo'ldan borishga harakat qilamiz.
Agar biz Pasxa quvonchining bolalarga tegishini istasak, unda bolalar Fisih bayramini tayyorlashda, shu jumladan ibodatda ishtirok etishlari kerak: Pasxa xizmatida ham, bayramona Pasxa taomida ham. Shuning uchun, bu juda zarur va muhim va bolalar uchun juda foydali.
O. Boris Balashov
Biz har doim yaqinlashib kelayotgan Pasxa bayramini Pasxa keki bilan bog'laymiz. Uzun bo'yli, badavlat, shirin po'stlog'li. Aynan mana shu Pasxa keklari bugungi kunda muqaddas shanba kuni cherkovda muborak bo'lish uchun kiyiladi. Ammo savol tug'iladi: ular doimo shunday bo'lganmi?
Bu haqda hatto oddiy mulohaza asosida ham o'ylash mumkin. Bugungi kunda dantel pishirish oshxona amaliyotining bunday qadimiy zabt etishi emas. Bir necha asrlar oldin rus pishiriqlari bunday bo'lishi mumkin emasligi aniq. Ha, Pasxa keki har doim bayram mahsuloti bo'lib, bug'doy unidan tayyorlangan (qimmat va juda qulay emas). Ammo ta'mga ko'ra, u o'zining "yaqin qarindoshi" - kalachga o'xshardi.
Aytgancha, bu konsonans tasodifiy bo'lishi mumkin. Axir, "kalach" so'zi slavyan "kolo" (doira, g'ildirak, halqa) ning hosilasidir. "A" harfi qisqartirilgan unlilarning tushishi va "akanya" harfining birlashishi natijasida paydo bo'lgan. Va "Kulich" yunoncha kalili (on) va kallizdan kelib chiqqan bo'lib, "dumaloq yoki oval shaklidagi non" degan ma'noni anglatadi. Biroq, bu ikkala ism ham "dumaloq" ma'nosini anglatuvchi eski so'z shaklidan kelib chiqqan degan gipotezani inkor etmaydi.
Ammo bu eski Pasxa keki qanday edi? Oxir oqibat, siz rozi bo'lishingiz kerak, dehqon kulbasida, hatto boshida ham buni tasavvur qilish qiyin.XIX asrlar davomida bu mahsulotni pishirish uchun maxsus qoliplar (gil, mis?) bor edi. Albatta, ular yo'q edi. Ammo o'sha Pasxa tortining ko'rinishini tiklash juda mumkin. Keling, bu oshpazlik sirini ochishga harakat qilaylik.
Bunda bizga oshpazlik kitoblari, eski lug'atlar va rus rassomlarining rasmlari yordam beradi.
Oxirigacha mahalliy oshxona kitoblarining yo'qligiXVIIIasr retseptning nozik tomonlarini tushunishga imkon bermaydi. Biroq, 200 yil oldin, Rossiyada Pasxa keki mog'orsiz pishirilganligi aniq. Bu o'choq edi, ya'ni. pechda yoki pishirish varag'ida "o'choq" da pishiriladi. Ushbu turdagi Pasxa keki uzoq vaqt davomida saqlanib qolgan. Hali birinchi yarmidaXXasrlar davomida qishloqlarda ular ko'pincha shu tarzda pishirgan.
Va allaqachon asrdaXIXHearth keki hatto eng mashhur oshpaz kitoblarida ham eslatib o'tilgan. Bu erda, masalan, Ignatius Radetskiyning "Sankt-Peterburg oshxonasi" (1862). Iltimos, diqqat qiling - "xamirni yoyib, uni moy bilan qoplangan abajurga qo'ying":
"Plafond" so'zi biroz xavotirga soladi. Balki bu bugungi kek idishidir? Biroq, yo'q. U bizga aytganidek Tarixiy lug'at Rus tilining gallikizmlari (M., 2010), " abajur" "eskirgan, ajoyib. Pechda qovurish uchun katta metall plastinka". Shuningdek, Radetskiyning "Gastronomik almanaxi" ga havola mavjud: " Tokchalar ostida atrofda devorlar bor<кухни>oyoq dastgohlari ustidagi stollar, abajurlar, pishirish patnislari, choyshablar va boshqalar qo'yiladi."(Radetskiy 1852 1-bet IX).
O'choq keklari nafaqat kitoblarda qoladi. Biz ularning obrazlarini o'sha yillardagi rasmlarda uchratamiz. Yuqori rasmga e'tibor berdingizmi? Bu Nikolay Pimonenkoning 1891 yilda chizilgan "Kichik Rossiyadagi Pasxa Matinlari" kartinasi. Endi uning parchasini batafsil ko'rib chiqaylik:
Bugungi Pasxa tortiga umuman o'xshamasligi haqiqat emasmi? Kimdir aytadi: "Xo'sh, bu Kichik Rossiya; Rossiyada umuman bunday emas edi". Va u xato qiladi. Vladimir Makovskiyning rus voqeligiga asoslanib yozilgan "Pasxa uchun ibodat" (1887) tuvali faqat umumiy qoidani tasdiqlaydi.
Keling, ushbu rasmning bir parchasiga e'tibor beraylik. Tuxum va o'choq keki:
Yoki boshqa misol:
Juravlev F.S. Pasxa bayrami (1901 yilgacha)
Va bu erda Pasxa kartasining boshlanishiXXasr. Rangli tuxumlar yonidagi stolda nima bor? To'g'ri - o'choq keki:
Bu an'ana biz bilan keyin ham o'lmadi. Qachonki, Pasxa keki qoliplari bilan bog'liq muammolar yo'q edi. Mana, rassom Ivan Vladimirovning (1869-1947) rasmi. Bu Pasxa tuxumlari bilan o'ralgan non emas, shunday emasmi?
Vladimirov I. Matinsdan
Bugungi Pasxa tortidan farqli o'laroq, o'choq keki uchun xamir "dantelli" emas, zichroq edi.Va agar Radetskiy buni oqlangan oshxonada tasvirlab bersa, deylik, P. Andreev o'zining "Arzon ruscha stol" kitobida (Sankt-Peterburg, 1898) kambag'al jamoatchilik uchun mutlaqo "demokratik" menyu haqida gapirib, uning retseptini beradi:
Ammo Pasxa keki qachon hozirgi shaklini oldi? Bu savolga javob berish oson bo'lmaydi. Chunki oshxonamizda bu jarayon uzoq davom etgan. Birinchidan, yana qanday pishirilgan mahsulotlar bugungi bayramona baland tortni eslatishini aniqlashga harakat qilaylik? To'g'ri - baba, babka (uni ko'pincha baba deb atashadi). Bu ichida Sovet davri Rum-baba kichkina edi bulochka kaftingizga sig'adigan mayiz bilan. Va uning klassik shaklida, bu Pasxa keki bilan taqqoslanadigan mahsulotdir.
Va u o'z biografiyasini boshlab beradiXVIIIasr. 1720-yillarda Frantsiyaga "baba" retseptini olib kelgan Polsha qiroli Stanislav Leshchinskiyning oshpazi Nikolas Storer ekanligiga ishoniladi. Yaxshi oshxonani biluvchi Leshchinski bir marta Alzas kuglofini (u uchun quruq bo'lib tuyulgan) sharobga botirdi. Natija uni hayratda qoldirdi. Va yangi shirinlik shohning sevimli qahramoni Ali Baba sharafiga nomlangan. Ushbu nomdagi versiya, garchi adabiyotda tasvirlangan bo'lsa ham, uning ishonchli ekanligi haqiqat emas. Axir, "baba" yoki "buvi" so'zi ham rus, ham ukrain oshxonasida uchraydi va Ali Baba bilan hech qanday aloqasi yo'q. Ammo ko'p yillar o'tgach, buni tekshirishning iloji yo'q.
Parijdagi Pâtisserie Stohrerdan bugungi bobo
(Helia Delerins surati)
Shunday qilib, Leshchinskiyning buyrug'i bilan qirollik oshpazi Storer retseptni takomillashtirdi - u babani tayyorlash uchun mayiz qo'shilgan brioche xamiridan foydalanishni boshladi. Bu baba brioche za'faron bilan pishirilgan, malaga namlangan va qandolat kremi, mayiz va yangi uzum bilan xizmat qilgan.
Mashhur gastronom frantsuz Brillat-Savarin bir necha o'n yillar o'tgach, taomni yaxshiladi. Uning mohir qo'llari ostidan biz bilgan "Baba Au Rhum" chiqdi. U sharob o'rniga babani namlagan maxsus rom siropini o'ylab topdi va o'z taomini "Baba Au Savarin" deb nomladi. Shirin Frantsiyada katta shuhrat qozondi, ammo biz hozirgacha biladigan ism - baba.
Tez orada chet el oshpazlari bilan rom-baba Rossiyaga kirib boradi. Siz bu haqda birinchi marta 1795 yilda nashr etilgan "Pazandachilik, yordamchi, nomzod va distiller lug'ati" da o'qishingiz mumkin. Va o'rtaga qarabXIX asr - bu rus stolida allaqachon tanish shirinlik. Uning kelib chiqishi xotirasi ehtiyotkorlik bilan saqlangan bo'lsa-da. Masalan, 1862 yilda nashr etilgan Ignatius Radetskiyning "Peterburg oshxonasi" da retsept "Qirol Stanislavning ayoli" deb ataladi:
Rossiya jamoatchiligi orasida o'zini namoyon qilib, bu taom o'z chegaralarini kengaytira boshladi. Va bu tabiiy ravishda eski Pasxa keki bilan ziddiyatga tushdi. Bu jarayonning mantig'i aniq. Axir, odamlar har doim Pasxa kekini iloji boricha bayramona, boy va mazali qilishga intilishgan. Shu maqsadda u erda tuxum, shakar, quritilgan mevalar qo'shilgan va tanlangan bug'doy unidan foydalanilgan. Biz yumshoqlik va pishirishga erishdik. Va keyin bu "ayol" paydo bo'ladi. Mana, u eng oqlangan Pasxa kekining ideali bo'lib tuyuladi va hatto sharob va romga namlangan. Shunday qilib, bir taom asta-sekin boshqasi bilan "almashtirildi" va ko'pincha parallel mavjudlik sodir bo'ldi. Birinchisi, oqlangan oshxonalari bo'lgan boy uylarda. Va keyin bu uzun shaklli keklar sotila boshlandi.
Rum baba (Sovet qandolatchisi Robert Kengisning kitobidan olingan surat, 1981 yil)
Sovet hayoti bu jarayonni faqat mustahkamladi. Ko'rinib turibdiki, shaharlarda umumiy oshxonalarda o'choq pishiriqlarini pishirish qiyin edi. Aslida, bir vaqtlar SSSRda "Kulich" so'zi "sovet turmush tarzi" bilan to'liq mos kelmadi. Cupcake bu qadimiy taomning o'rnini bosadi. Diniy ma'noga ega bo'lmagan holda, bu pishiriq uy bekalarini o'ziga jalb qildi. Garchi ba'zi mahorat bilan bu an'anaviy Pasxa tortini eslatardi. Va sovet novvoyxonalari tomonidan ishlab chiqarilgan "Maisky" keki eski taomning bu evolyutsiyasini to'liq yakunladi. U bejiz shunday atalmagan. Chunki u Pasxa atrofida bahorda do'konlarda paydo bo'ldi va tez orada yo'qoldi. Bu proletar muqobil cherkov kekini mag'lub etishi kerak edi. Bu ish bermadi.
