Agar sabzavot va mevalar haqida gapiradigan bo'lsak, unda Muzlatish - saqlashning ancha yumshoq usuli, tuzlash yoki shakar bilan pishirishdan ko'ra.
Bundan tashqari, qishda muzlatilgan mavsumiy sabzavotlar, supermarketdan yangi bo'lganlarga qaraganda ancha sog'lom, lekin uzoq mamlakatlardan olib kelingan, ular issiqxonalarda etishtiriladi, katta dozalarda o'g'itlar va o'sish tezlatgichlari ishlatiladi.
Va, ehtimol, siz bunga ishonch hosil qilasiz tabiatning o'zi tabiiy muzlashni ta'minlaydi. Qishda, ko'plab o'simliklarning ildizlari, ildizlari va urug'lari qayta-qayta muzlash va eritishga duchor bo'ladi va bahorda, go'yo hech narsa bo'lmagandek, ular yana o'sishni boshlaydilar.
Qolgan taomlar haqida esa butunlay kulgili. Agar idish issiqlik bilan ishlov berilgan bo'lsa, qanday hayot haqida gapirishimiz mumkin? Yoki, xom go'shtdagi qanday vitaminlar sovuq bilan yo'q qilinishi mumkin? Va agar u biror narsani yo'q qilsa, pishirishdan keyin hech kim qolmasa, qanday farq qiladi?
Shunday qilib, maqola imtiyozlar haqida emas, balki faqat haqida ta'm sifatlari .
Barcha keyingi ma'lumotlar infografikada chiroyli va aniq tasvirlangan. Xatcho'pga qo'ying, bu mavsumda foydali bo'ladi!
1. Sut va tuxum
Pishloqlar
Ular muzlashga juda yaxshi toqat qiladilar qattiq pishloq navlari, ularning ta'mi va mustahkamligi umuman o'zgarmaydi.
Lekin yarim qattiqlari muzdan tushirilgandan keyin parchalanadi, lekin ularning ta'mi yomonlashmaydi. Ya'ni, agar siz ikkita yomonlikdan birini tanlasangiz: yumshoq pishloqni muzlatish yoki muzlatgichda uzoq muddatli saqlashdan mog'or paydo bo'lishi, uni muzlatgichga qo'yish yaxshidir. U erda u olti oygacha jimgina yolg'on gapiradi.
Agar pishloq juda yumshoq bo'lsa, masalan, Adighe, keyin muzlatish uning ta'miga katta ta'sir qiladi.
Buning oldini olish yaxshiroqdir. Ammo, texnologiyalar va manba tarkibiy qismlari endi juda boshqacha bo'lganligi sababli, pishloqlarning o'zlari muzlatish uchun turli xil reaktsiyalarga ega bo'lishi mumkin.
Shuning uchun, muzlatgichga kichik bir bo'lak qo'yish orqali kichik tajriba o'tkazishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Ehtimol, bu kompaniyaning pishloqi eritilgandan keyin ham xuddi shunday mazali bo'lib qoladi.
Qattiqligi bo'yicha pishloqning mashhur navlari ro'yxati:
Juda qattiq: Parmesan, Pecorino Romano
Qattiq: Gouda, Cheddar, Edam, rus
Yarim qattiq: Mozzarella, Camembert, Brie
Yumshoq: Rikotta, Feta, Kremsi, Adigey
Qattiq Uni oldindan maydalab, qismlarga bo'lingan qoplarga solib qo'yish yaxshidir. Yarim qattiq bo'laklarni bo'laklarga bo'ling va bir-biriga yopishmasligi uchun ularni kraxmal bilan seping.
Tvorog
uchun tvorogni muzlatib qo'ying saqlash mumkin, agar siz undan keyin ba'zi taomlar uchun foydalansangiz, masalan, köfte, cheesecakes yoki tvorog lazanya.
Muzdan tushirishdan keyin uning ta'mi yomonlashadi, yaxshi, bir oz, lekin tuzilishi o'zgaradi: u parchalanadi, parchalanadi va quruqroq ta'mga ega bo'ladi.
Juda quruq tvorogni zardobdan yaxshilab siqib, qismlarga bo'lingan qoplarga o'rash orqali muzlatish yaxshidir.
Sarum
Tvorog zardobini muzlatish mumkin. U juda uzoq vaqt saqlanadi va eritilgandan keyin xamir uchun ishlatilishi mumkin. Ammo uni ichish unchalik yoqimli bo'lmaydi, chunki ba'zida u fraktsiyalarga ajraladi.
Plastik stakanlarda muzlatish eng qulaydir., zardob begona hidlarni o'zlashtirmasligi uchun plastik to'rva bilan bog'lanishi kerak.
Asosiysi, suyuqlikni chetiga to'kib tashlamang, suvning tabiiy kengayishi uchun joy qoldiring, aks holda u to'g'ridan-to'g'ri kameraga oqib chiqadi.
Sutni muzlatish mumkinmi?
Sut muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Masalan, Shimolda sut hali ham shunday, muzlatilgan holda, tashqarida saqlanadi.
Va agar kerak bo'lsa, shunchaki bir bo'lakni sindirib tashlang, uni muzlatgichda eritib oling va yaxshilab aralashtiring, chunki tarkibiy qismlarning ozgina ajralishi mumkin.
Agar siz uni tezroq muzdan tushirsangiz, mikroto'lqinli pechda yoki hatto xona harorati, sut keyin ta'mi juda ko'p yo'qotadi.
Muzlatish mumkin ham sigir, ham echki sut, farqi yo'q. Idish, suyuqlikning muzga aylangan paytda kengayishini hisobga olgan holda tanlanishi kerak.
"Shunday ekan, agar siz sutni plastik shishada muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, uni to'liq to'ldirishingiz shart emas! U shunchaki yorilib ketadi"
Bir litrgacha kichik butilkalarga ustunlik berish yaxshidir. Agar sutni birdaniga kerak bo'lmasa, uni qayta muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki u juda ko'p vitaminlarni yo'qotadi.
Garchi ko'pchilik bu usulni qo'llasa ham: katta shishani oling, uni xona haroratida saqlang, ma'lum miqdorda to'kib tashlang va qolgan muz bo'lagini muzlatgichga qo'ying.
Qatiq
Smetana, albatta muzdan tushirishdan keyin ko'p parchalanadi va keyin uni asl shakliga qaytarish mumkin bo'lmaydi. Uning ta'mi o'zgarmaydi, lekin ovqatlanish juda yoqimsiz bo'ladi, chunki unda donalar va bo'laklar hosil bo'ladi.
Shuning uchun, muzdan tushirilgan smetana keyinchalik bo'ladi faqat pishirish uchun mos yoki pishirish, taklif qiladi smetana sousi: mol go'shti straganofi, qo'ziqorin sousi va boshqalar. U endi salat kiyintira olmaydi.
Smetana muzdan tushirilgandan keyin bir oz yaxshi bo'ladi, agar uni muzlatgichga qo'yishdan oldin mikser bilan urib qo'ysangiz. Lekin shunga qaramay, asl mustahkamlikni kutmang. Muzlaganda, u kengayishini unutmang va siz "zaxira bilan" idishni olishingiz kerak.
Xom tuxumni muzlatish mumkinmi?
Ha! Bu tuxumni saqlashning ajoyib usuli, chunki ular butun yil davomida bu shaklda yo'qolmaydi.
Oq, muzdan tushirilgandan so'ng, uning mustahkamligini umuman o'zgartirmaydi va sarig'i elastikroq bo'ladi, lekin bu ta'mni buzmaydi, aksincha uni yaxshilaydi.
Keyinchalik "kauchuk" pishirilgan sarig'ini olish uchun tuxumni oldindan muzlatish kerak bo'lgan idishlar ham bor. Bu tuxumlar, ayniqsa, issiq sendvichlarda yaxshi.
Aytgancha, agar siz McDonald'sda omlet iste'mol qilgan bo'lsangiz, u erda yovvoyi kimyoviy moddalar aralashganligi uchun emas, balki ularni tayyorlash uchun ishlatilganligi uchun g'ayrioddiy. muzlatilgan tuxum.
Eritilgan tuxumlar pishirish uchun ham mos keladi, shu jumladan krem va meringularni tayyorlash.
Asosiysi, ularni qobiqlarida muzlatishga urinmang, ular portlaydi. Porsiyalangan stakanlarda va ko'pirtirilgan shaklda muzlatish eng qulaydir.
Misol uchun: har birida 3-4 tuxum bo'lgan omlet uchun stakanlar yoki alohida sarig'i yoki oqlari bo'lgan stakanlar, masalan, har biri 3 dona.
Agar siz hali ham muzlagan bo'lsangiz katta raqam Agar idishga qancha bo'lak tushganini darhol eslamasangiz, muzdan tushirilgan tuxumni quyidagicha o'lchash mumkin:
- 1 tuxumning oqi - 2 osh qoshiq
- 1 tuxum sarig'i - 1 osh qoshiq
- butun tuxum - 3 osh qoshiq
2. Go'sht va baliqni muzlatish
Qizil ikra
Sanoat miqyosida qizil ikra muzlatiladi, ammo haqiqat shundaki, ular zarbali muzlatishdan foydalanadilar, bu esa kameralarning harorati 18 daraja yoki undan past bo'lishini talab qiladi.
Bunday ikra hatto da mukammal saqlanadi to'g'ri muzdan tushirish(muzlatgichda), hech qanday ta'mi yoki ozuqaviy tarkibini yo'qotmaydi.
Uy muzlatgichlarida bizda deyarli -12 ("Super muzlatish" funksiyasiga ega zamonaviy modellar bundan mustasno), shuning uchun siz ikrani to'g'ri muzdan tushirsangiz ham, kichik o'zgarishlar hali ham sezilarli bo'ladi.
Ikraning ta'mi yomonlashmaydi, lekin ba'zi tuxumlar portlashi, biroz deformatsiyalanishi va ba'zi suyuqlik paydo bo'lishi mumkin.
Adolat uchun, bu turdagi konservalarda ikra mavjud va bu yaxshi, hamma yoqadi.
"Ikra iloji boricha muzlashdan omon qolishi uchun uni kichik shisha idishlarga solib, yuqori qismiga to'ldirish va iloji boricha ko'proq havo olib tashlash kerak."
Va muzdan tushirish uchun muzlatgichga 10-12 soat qo'ying, kam emas. Agar siz shoshilib, uni qizdirsangiz, u deyarli bir hil tartibsizlikka aylanadi.
Umuman olganda, ikra, asosan, yaxshi tuzlanganligi sababli, bunday saqlashga yaxshi toqat qiladi, chunki tuz mahsulotni yaxshilab muzlatishga imkon bermaydi.
Selyodka va quritilgan baliq muzlatiladimi?
Mutlaqo muammosiz! Ikrada bo'lgani kabi, tuz seldning haddan tashqari muzlashiga va toshga aylanishiga to'sqinlik qiladi, shuning uchun muzdan tushirilganda u tarqalmaydi va ta'mini yo'qotmaydi.
Har qanday quruq baliq, qizil baliq va boshqalar. muzlatilishi mumkin. Faqat uni yaxshilab o'rashga ishonch hosil qiling, chunki baliqning kuchli hidi muzlatgichda saqlanadigan boshqa ovqatlarning ta'miga ta'sir qilishi mumkin.
Muzlatish yangi baliqqa qanday ta'sir qiladi?
Siz har qanday daryoni muzlatishingiz mumkin va dengiz baliqlari, uning ta'mi umuman buzilmaydi, faqat muzdan tushirishdan keyin u biroz yumshoqroq bo'ladi.
Shuning uchun, muzlatgichga qo'yishdan oldin bu xususiyatni eslab qolishingiz kerak. Baliqni tozalash, ichakni tozalash va qismlarga bo'lish kerak, chunki keyinchalik buni qilish siz uchun qiyinroq bo'ladi.
Ammo, agar siz haqiqatan ham tayyorgarlik ko'rishga vaqtingiz bo'lmasa, unda yangi baliqni tozalamasdan, xuddi shunday muzlatish mumkin. Unga hech qanday maxsus narsa bo'lmaydi.
Lekin Baliqni qayta muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki uning mustahkamligi juda o'zgaradi: u quruqroq bo'ladi va parchalana boshlaydi.
Go'sht
Har qanday go'sht muzlatilishi mumkin va bu, ehtimol, hech kimga sir emas. Ko'pchilikni ko'proq qiziqtiradi: Muzdan tushgandan keyin go'shtni qayta muzlatish mumkinmi?
Siz hayron qolasiz, lekin javob Ha!
Ammo shuni unutmangki, bu ta'mni yaxshilamaydi va bunday go'sht bo'lagini qovurish yoki pishirishdan ko'ra, pishirish yoki bulyon uchun ishlatish yaxshiroqdir, chunki u qayta-qayta eritilganda haddan tashqari quruq bo'ladi.
Tovuqni muzlatish mumkinmi?
Ha, albatta. Bitta savol - buni qanday qilib eng qulay tarzda qilish kerak.
Agar muzdan tushgandan keyin butun tana go'shti kerak bo'lmasa (va sizga kerak bo'lmasa, chunki yangi pishirgan ma'qul, u shirali bo'ladi), uni tarkibiy qismlarga bo'lib, har birini alohida sumkaga o'rashni unutmang. .
Tovuq tana go'shtini qismlarga bo'lishning bu usuli juda qulay:
- Ko'krak filesi - pirzola porsiyasi uchun
- Ikki jambon, qanot, bo'yin - yengda pishirish uchun
- Orqaga - bulon uchun
- Sternum va teridan suyak - boshqa bulon uchun
Qanday qiyma go'shtni muzlatgichda saqlash mumkin?
Ehtimol, har bir chaqaloq qiyma go'shtni muzlatish mumkinligini biladi. Ammo qiyma go'sht va piyozni muzlatgichda saqlash mumkinmi yoki yo'qligini hamma ham bilmaydi.
Ha, piyoz eritilganda umuman buzilmaydi va qiymaning ta'mi o'zgarmaydi. Bundan tashqari, siz nafaqat piyoz bilan, balki boshqa kotlet ingredientlari bilan ham muzlatishingiz mumkin: non, tuxum, sarimsoq, kartoshka.
3. Sabzavotlar, mevalar va qo'ziqorinlarni muzlatish
Qo'ziqorinlarni muzlatish mumkinmi?
Ha, bu har qanday qo'ziqorin bilan amalga oshirilishi mumkin: yovvoyi qo'ziqorinlar, yangi do'konda sotib olingan shampignonlar, asal qo'ziqorinlari va boshqalar. Ammo, agar do'konda sotib olingan shampignonlar va istiridye qo'ziqorinlarini muzlatgichga xom holda qo'yish mumkin bo'lsa, unda o'rmon qo'ziqorinlarini avval besh daqiqa qaynatish kerak.
Xaltadagi qo'ziqorinlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun, tilim yoki pishirgandan so'ng, ularni vafli sochiq ustiga qo'yish va ozgina quritish kerak. Va shundan keyingina uni qismlarga bo'lingan sumkalarga joylashtiring.
Mevalarni muzlatish kerakmi?
Albatta, bunga arziydi!
Muzlagandan keyin har qanday berry, albatta, ozgina ta'mini yo'qotadi. Bir oz suvli va nordon bo'ladi . Lekin unda ko'proq vitaminlar saqlanadi
murabbo bankasidan ko'ra.
Mevalarni ikki bosqichda muzlatish kerak. Birinchi marta ularni taxtaga yotqizish va ozgina muzlatish kerak, va ular bir oz "o'rnatilganda" ularni qismlarga bo'lingan qoplarga soling va nihoyat muzlatib qo'ying.
Sabzavotlar
Ko'pchilik, lekin hammasi emas, muzlatishga yaxshi toqat qiladi. Keling, uyda qish uchun qaysi sabzavotlarni muzlatish mumkinligini va qaysi biri istalmaganligini aniqlaylik. tomonidan katta va katta
, siz hamma narsani muzlatib qo'yishingiz mumkin, lekin hamma sabzavotlar o'z ta'mini saqlamaydi. Misol uchun, qovoq tilimlarda muzlatishga mutlaqo dosh berolmaydi. Ular yangi yoki oqartirilgan bo'ladimi, ular kauchuk va yeyilmaydigan bo'lib chiqadi.
- Xo'sh, muzlatgichga nima qo'ymaslik kerak?
- Qovoq bo'laklari (dahshatli mustahkamlik)
- Yangi baqlajonlar (xushsiz hid)
- Butun pomidor (xushsiz hid va shilimshiqqa aylanadi)
- Butun bodring (faqat suv qoladi)
- Turp (hidi dahshatli)
- Turp (xuddi shu narsa)
Yashil salat (bo'laklarga bo'linadi) lekin qadoqlash va tayyorlash bo'yicha maslahatlarga amal qiling:
- Pancakes uchun maydalangan qovoq (avval yaxshilab siqib oling)
- Pishirilgan baqlajon (ikra uchun)
- Borsch uchun maydalangan pomidor (ko'zoynaklarga quying)
- Muzli idishlardagi bodring sharbati (niqoblar uchun)
- Bolgar qalampiri (xom, bo'lak yoki butun)
- Tozalangan sarimsoq
- Maydalangan lavlagi va sabzi
- Oddiy loviya (yaxshi saqlanadi va xatosiz)
- Yashil loviya (oqartilishi kerak)
- Sorrel (xom, tug'ralgan)
Bu eng kerakli to'plam. Ammo bundan tashqari, qovoq bo'laklarini, kartoshkani, karamni va hatto yashil piyozni muzlatish juda mumkin!
Ba'zilar muzlatilgan kartoshkaning ta'mini yoqtirmaydilar, chunki bu ularni biroz shirinroq qiladi. Ammo bu supermarketlar uni butun yil davomida sotishga to'sqinlik qilmaydi!
4. Har xil suyuqliklarni muzlatish
Hindiston yong'og'i sutini muzlatish mumkinmi?
Hindiston yong'og'i suti ko'pincha yong'oq ichida joylashgan kokos suvi bilan aralashtiriladi. U shaffof bo'lib, muzdan tushganda, na ta'mi, na xushbo'yligi o'zgarmaydi;
Ammo sut inson qo'li bilan yaratilgan mahsulotdir. Uni tayyorlash uchun siz yong'oqni maydalashingiz kerak (yoki tayyor talaşlardan foydalaning), keyin aralashmani oddiy suv bilan to'kib tashlang va 2 soatga qoldiring. Keyin hamma narsani blender bilan urib, olingan suyuqlikni tülbent orqali siqib oling.
Bu haqiqiy sut bo'ladi, agar siz juda ko'p tayyorlagan bo'lsangiz, uni muzlatish mumkin.
Choy va qahva muzlatiladimi?
Bu mumkin va bu ichimlikning ta'miga katta ta'sir qilmaydi. Lekin siz loviya yoki choy barglarini quruq holda muzlatgichda saqlamasligingiz kerak, chunki ular barcha xushbo'yligini yo'qotadi va shunchaki namlanadi. Bundan tashqari, hech qanday muhrlangan qadoq sizni namlikdan saqlamaydi.
Pivoni muzlatish mumkinmi?
Bu mumkin, lekin keyin uni shunchaki tashlab yuborishingiz uchun. Muzlatilgan pivo juda yoqimsiz ta'mga ega, mutlaq jirkanch, gaz muzdan tushirilganda uni qaytarib bo'lmaydigan darajada tark etishi haqida gapirmaslik kerak.
Sharob muzlatgichda saqlanadimi?
Hech qanday holatda siz sharobni muzlatib qo'ymasligingiz kerak. U fraksiyalarga bo'linadi, bulutli bo'ladi va hid va ta'm juda o'zgaradi.
Va agar siz uni muzlatgichga to'g'ridan-to'g'ri shishaga solsangiz, u ham yorilib ketadi va keyin siz kamerani hech narsa bilan tozalay olmaysiz.
Xamirturushni muzlatish mumkinmi?
Ha, ular maqsadlaridan qat'i nazar, muzlatish uchun mukammal darajada qarz berishadi: pishirish, moonshine yoki ulardan foydalanish mumkin bo'lgan boshqa narsalar uchun.
Xamirturushli qo'ziqorinlar past haroratlar tufayli yomonlashmaydi va eritilganda ular faol ravishda ko'paya boshlaydi.
Muzlatish mumkinmi ona suti?
Ona sutini bir marta muzlatishning zarari yo'q. Ammo shuni yodda tutingki, bu jarayonda ba'zi vitaminlar yo'q qilinadi, shuning uchun ko'pincha buni qilish kerak emas. Xuddi shu narsa ona sutini qayta muzlatish uchun ham amal qiladi.
Sharbatlar
Ko'pchilik yangi siqilgan meva sharbatini yoki, masalan, qayin sharbatini muzlatish mumkinmi, degan savolga qiziqish bildirmoqda.
Bizning javobimiz ha, lekin muzlatgichda juda ko'p joy egallash kerakmi? Albatta, sterilizatsiya paytida ma'lum miqdorda vitaminlar yo'qoladi, lekin muzdan tushirish vaqtida ham.
Ko'pincha, sterillangan sharbat, ayniqsa, olma va pomidor sharbati uchun ta'mi haqida nima deyish mumkin?
5. Yarim tayyor mahsulotlarni muzlatish
Borscht kiyinish
Albatta. Bu usul juda qulay va ko'p vaqtni tejaydi. Yana bir savol: buni qilishning eng yaxshi usuli qanday?
Ovqatlang turli xil variantlar va ularning hammasi yaxshi.
Siz barcha yangi sabzavotlarni alohida-alohida maydalashingiz, ularni portsiyali qoplarga bo'lishingiz va muzlatishingiz mumkin. Ammo bu usulning kamchiligi shundaki, u juda ko'p idishni oladi.
Ikkinchi usulga ko'ra, prefabrik plomba, masalan, quyidagi komponentlar bilan amalga oshiriladi:
- Maydalangan lavlagi
- Qaynatilgan loviya
- Maydalangan pomidorlar
- Piyoz bilan qovurilgan sabzi
- Hammayoqni
Ya'ni, keyin siz faqat kartoshka va bulonni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Sabzavotlar og'irligi bo'yicha emas, balki bitta panga kiradigan ildizlar soni bo'yicha darhol hisoblanadi. Va xuddi shu tarzda kesiladi: men bir qismini tayyorlab, sumkaga solib qo'ydim.
Siz ta'm bilan tajriba qilishingiz kerak. Ba'zilar muzlatilgan karamni yoqtirmaydilar, ba'zilari esa muzdan tushirilgan qovurilgan sabzi chiday olmaydi. Endi o'zingiz sinab ko'ring, hech kim sizga aytmaydi.
Hammayoqni rulonlarini muzlatishning eng yaxshi usuli qanday?
Iltimos, qiyma go'shtga yarim pishirilmagan guruch qo'shishingiz kerakligini unutmang oddiy retsept, chunki u shunchaki tarqaladi. Ushbu yarim tayyor mahsulot uchun guruchni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va taxminan 10 daqiqa ushlab turing, so'ngra salqin va go'sht bilan aralashtiring.
Hammayoqni barglari oqartirilgan bo'lishi kerak. To'ldirilgan karam rulolari juda yaxshi saqlanadi, lekin ta'mi, albatta, yangi tayyorlanganlardan bir oz farq qiladi.
To'ldirilgan qalampir
Muzlatgichdan olingan qalampir yaxshi ta'mga ega, ammo yangisi yaxshiroq.
Köfte, köfte va chebureki
Albatta, lekin avval ularni plastinkada muzlatib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Va faqat qirralari kuchliroq va muzlatilganidan keyin ularni sumkaga soling.
Aks holda, köfte o'rniga siz xamir va qiyma go'shtning g'alati aralashmasini olasiz, uni pishirishning iloji bo'lmaydi.
6. Xamir va pishirilgan mahsulotlar
Xo'sh, ko'plab uy bekalari xamirni muzlatish mumkinmi yoki yo'qligini bilishmaydi.
Ha, unga mutlaqo hech narsa bo'lmaydi. Bu ham amal qiladi xamirturush xamiri ham qum, ham puff pasta. Aytgancha, supermarketda bu shaklda sotiladi.
Tayyor to'ldirilgan piroglar muzlatilganmi?
Ha, piroglar muzlatishga yaxshi toqat qiladilar. Qovurilgan yoki pishirilgan. Ya'ni, muzlatgich xamirning sifatiga ta'sir qilmaydi.
Ammo to'ldirishga kelsak, turli xil variantlar mavjud. Go'sht mukammal darajada saqlanadi, lekin biroz quruqroq bo'ladi. Guruchli to'lg'azish haddan tashqari yumshoq bo'ladi, lekin karam to'ldirish xuddi shunday mazali bo'lib qoladi.
To'ldirmasdan kreplarni muzlatish mumkinmi?
Ha. Eritgandan keyin ular biroz quriydi va ozgina parchalanadi, ammo bu ta'mga unchalik ta'sir qilmaydi.
Va agar siz ularga to'ldirishni qo'shsangiz va ularni qovursangiz, hech qanday farq bo'lmaydi.
Non va rulolar muzlatgichda saqlanadimi?
Ha, albatta. Siz e'tiborga olishingiz kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, muzdan tushirishdan keyin non tezroq eskiradi va uni iloji boricha tezroq iste'mol qilishingiz kerak.
Kekni muzlatish mumkinmi?
Keklarni muzlatgichda saqlash mumkin, xamirga hech qanday zarar yetkazilmaydi. Ammo kremlar boshqacha harakat qiladi. Yog 'juda yaxshi saqlaydi, ammo muzdan tushirishdan keyin oqsil unchalik yoqimli hidlamaydi.
7. Tayyor ovqatlarni muzlatish
Qaynatilgan tuxum muzlatiladimi?
Agar siz ularni butunlay muzlatib qo'ysangiz, siz ularni iste'mol qila olmaysiz: qaynatilgan oqsil jirkanch ta'mga ega bo'ladi.
Lekin sarig'i, ajablanarlisi, umuman buzilmaydi. Shuning uchun, muzlatish uchun qaynatilgan tuxum, siz oqsil qobig'idan qutulishingiz va sarig'ini kameraga qo'yishingiz kerak.
Bu erda savol boshqacha: nima uchun?
Tayyor kotletlarni muzlatish mumkinmi?
Qovurilgan kotletlar muzlatishga yaxshi toqat qiladilar va eritishdan keyin ularning ta'mi oddiylardan deyarli farq qilmaydi. Albatta, bu yangi tayyorlangan taom bo'lmaydi, lekin baribir juda mazali.
Kolbasa haqida nima deyish mumkin? Siz: dudlangan, qaynatilgan, kolbasa va mayda kolbasa qilishingiz mumkin. Aytgancha, ular ko'pincha do'konda muzlatiladi.
Dudlangan baliq muzlatgichda saqlanadimi?
Sovuq va issiq dudlangan navlarda keladi. Dam olish kunlaridan keyin qoldiq bo'lsa, ikkalasi ham muzlatilishi mumkin.
Ammo shuni ta'kidlash kerakki, muzdan tushirilgandan keyin sovuq dudlangan baliq issiq dudlangan baliqdan ko'ra yaxshiroq ta'm va mustahkamlikka ega.
Pyureslarni muzlatish kerakmi?
Kartoshka pyuresi faqat o'ta og'ir holatlarda muzlatilishi kerak, chunki muzdan tushirilgandan keyin idish umuman bir xil bo'lmaydi. Eng ko'p ishlatilishi mumkin bo'lgan kostryulkalar.
Qanday sho'rvalarni muzlatish mumkin?
Xarcho guruch borligiga qaramay, g'alati darajada muzlatilganida o'zini yaxshi tutadi. Lekin u erda yumshoq va qaynatilgan bo'lishi kerak, shuning uchun uning o'zgargan mustahkamligi ta'mga ta'sir qilmaydi.
Nima uchun aynan kharcho? Lekin muzlagandan keyin o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan qaynatilgan kartoshkani o'z ichiga olmaydi.
Palovni muzlatgichda saqlash mumkinmi?
Palovni muzlatish juda istalmagan, chunki muzdan tushgandan keyin guruch suvli va maydalangan bo'ladi.
Xulosa qilib aytmoqchimanki, muzlatgich - bu qulay narsa va siz tsivilizatsiyaning bu foydasini e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak.
Uy sigiridan olingan tabiiy tvorog, smetana yoki hatto sutga qanchalik tez-tez duch kelasiz? Bunday mahsulotlar bugungi kunda kamdan-kam uchraydi va narxi keskin! Afsuski, sut mahsulotlarini muzlatgichda ikki kundan ortiq saqlash mumkin emas.
Muzlatgich shaxsan men uchun ajoyib yechim edi. Tvorog, sut va qaymoqni muzlatish mumkinmi? Qachongacha ular shunday qolishi mumkin? Va bundan ular o'zlarining qimmatli fazilatlarini yo'qotmaydilarmi? Endi men sizga hamma narsani tartibda aytib beraman.
Sut mahsulotlarini to'g'ri saqlash, muzlatish va eritish
Do'konda paketlarga qadoqlangan tvorogni muzlatish maqsadga muvofiq emasligidan boshlaylik. Ishlab chiqaruvchilar biroz qo'shadilar oziq-ovqat qo'shimchalari, bu mahsulotni bir yoki hatto ikki hafta davomida buzilmasligiga imkon beradi, ammo tvorogning raf muddati qancha ko'p bo'lsa, unda kamroq foydali bo'ladi. Ta'mi ham ko'p narsani orzu qiladi. Xo'sh, agar siz uni muzlatgichga bir yoki ikki oyga qo'ysangiz, unda undan yaxshi narsa chiqishi dargumon. Shuning uchun, muzlatish uchun uy qurilishi yangi tvorogni olish yaxshidir, ideal darajada qo'pol donli va xamir emas.
Tvorogning saqlash muddatini qanday oshirish mumkin
Muzlatilgan sut kublari yuz uchun tonik sifatida yaxshi.
Ha, muzlatgichda tvorogning saqlash muddati ikki kundan maksimal besh kungacha uzaytirilishi mumkin. Buning uchun siz bir nechta oddiy tavsiyalarni eslab qolishingiz kerak:
1-qoida. Bo'shashgan tvorogni plastik to'rva ichida qoldirmang, aks holda u qurib qoladi.
Uni oziq-ovqat folga yoki mato sumkasiga joylashtirish yaxshidir, sovuq qaynatilgan suvga namlangan va yaxshilab siqib chiqariladi.
2-qoida. Agar mahsulot bo'lak bo'lsa, uni muzlatgichga qo'yishdan oldin yaxshilab maydalang.
Agar bu bajarilmasa, sovuq mahsulotning ichki qatlamlariga etib bormaydi va ular tezda yomonlashadi.
3-qoida. Tvorogni folga yoki sumkaga to'g'ridan-to'g'ri tokchaga qo'ymang.
Bundan tashqari, uni plastik idishga, emalga, shisha yoki sopol idishga soling.
Pastki qismiga bir bo'lak shakar qo'ying. Yuqori qismini qopqoq bilan mahkam yoping.
4-qoida. Sovutgichdagi tvorogning saqlash muddati ko'p jihatdan to'g'ri tanlangan zonaga bog'liq.
Shuning uchun, eng past haroratli zonani tanlang - 0 dan +2 ºC gacha.
ACHITILGAN SUT MAHSULOTLARIDA PATOGEN FLORA JUDA TEZ RIVOJLANADI. VA AGAR SIZDA OSHIBCHA ZARARLARI HAQIDA ENG KICHIK gumoningiz bo'lsa, uni XAVF QILMANG, CHETING. HATTO VASTRUSHKA, PIROG, CHUCHTA V. H.K. UCHUN TO'LDIRISh O'ZBEKISTON IQTISODIYoTI sifatida foydalanishga harakat qilmang.
Tvorog, sut va smetanani muzlatgichda saqlash
Haqiqiy rustik mahsulot - donli tuzilishga ega!
Agar siz sut mahsulotlarini muzlatgichda saqlashning barcha qoidalari va nuanslariga rioya qilsangiz, ularning raf muddatini 2 oygacha uzaytira olasiz! Xuddi o'sha payt foydali fazilatlar hech qaerga ketmaydi. Biroq, tvorog massasi muzdan tushirishdan keyin biroz quruqroq bo'lishi mumkin.
Buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak:
Tvorog. Tvorog uchun mukammal yechim- oziq-ovqat uchun plastik idish. Uni qog'oz sochiq bilan tekislang. Mahsulotni o'z qo'llaringiz bilan maydalab, ustiga qo'ying. Idishni eng yuqori qismiga to'ldirmang, 2 sm qoldiring.
Idishning yon tomonlarida namlik yo'qligiga ishonch hosil qiling, keyin uni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Yana bir variant bor - folga yoki matodan tvorog bilan paketlar qilish. Ular sovuqdan juda tez o'rnatiladi, ammo muzdan tushirilgandan so'ng mahsulotning tuzilishi sezilarli darajada yomonlashadi.
Muzlatilgan tvorogni plastik qoplarda saqlamang! Bu unga chiriyotgan hid va yoqimsiz kul rang beradi.
Mahsulotni tezda muzlatish uchun uni -35 ºS ga qo'ying. 4-6 soatdan keyin -18 darajaga sozlang - ortiq emas.
Agar siz tvorogni juda sekin va past haroratda muzlatib qo'ysangiz, masalan -6 ºC, uning ta'mi keskin yomonlashadi.
Sut. Muzlatgichda sutni muzlatish mumkinmi? Ha, echki va sigir suti u erda 1-2 oy davomida mukammal saqlanadi.
Tegishli konteyner - plastik shisha yoki mahkam qopqoqli shisha idish.
Sigir suti muzlatgichga xom yoki sovutilgan, qaynatilgan holda joylashtirilishi mumkin.
Ammo echki suti faqat xom shaklda muzlatilishi kerak!
Optimal harorat -20 ºC dan -25 ºC gacha. Ko'proq yuqori harorat muzlatgichda muzlatish muddatini uzaytiradi, bu esa foydali mikroelementlar va vitaminlarning yo'qolishiga olib keladi.
Qatiq. Smetanani muzlatgichda qanday saqlash kerak? Bu erda aqlli bo'lishning hojati yo'q.
Uning qalin tuzilishi bu vazifa uchun juda mos keladi.
Smetanani shisha yoki sopol idishga havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan joylashtirish tavsiya etiladi. Ushbu shaklda u olti oygacha yolg'on gapirishi mumkin.
Muzlatish va keyingi saqlash harorati, sutdagi kabi, -20 ºC dan -25 ºC gacha.
- Muzdan tushirilgandan so'ng, bunday mahsulotni issiqlik bilan ishlov bermasdan eyish mumkin. Muzlatgichda 2 oygacha saqlanishi mumkin. Do'konda sotib olingan tvorog bu usul uchun ishlamaydi!
- Butun kilogramm tvorogni (yoki sizda qancha) kichik qismlarga bo'ling - bu muzdan tushirish va bir vaqtning o'zida ovqatlanishni osonlashtiradi.
- Har bir idishni muzlatib qo'yganingizda etiketlang. Bu sizga qancha saqlashingiz mumkinligini va mahsulotni qachon tashlash vaqti kelganini kuzatishga yordam beradi.
- Siz sutni bir necha marta muzlatib, muzdan tushira olmaysiz!
- Erigan sut mahsuloti 48 soat ichida iste'mol qilinishi kerak. Istisno smetana bo'lishi mumkin.
Tvorogli pancakes ham uzoq vaqt muzlatilishi mumkin
AGAR YANGI PASHANNI SAQLASH MASBALASINI HELMA BO'LGAN AGAR SIZ UNDAN YARIMIYAT MAHSULOTLAR - BO'LMAN, CHEMBERLAR V. H.K.LARNI TO'LDIRISH O'ZBEKISTON IQTISODIYoTI sifatida FOYDALANSANGIZ ULARNI MUVIZTIYOT BO'LGANCHALARIDA SAQLASH MUMKIN. 3-4 HAFTA ICHIDA TA'ZI BOSHQA BO'LMAYISH UCHUN BUNDAN YOMON EDI VA AROMAT QOLDI.
Sut mahsulotlarini qanday qilib to'g'ri muzdan tushirish kerak
Tvorogga solib, tvorogni muzdan tushirish yaxshidir.
Muzlatgichdan tvorogni qanday muzdan tushirish mumkin? Ushbu jarayon mahsulot sifatiga katta ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun oddiy qoidalarga amal qilish yaxshiroqdir. Aytgancha, ular sut va smetana uchun ham qo'llaniladi:
- Kastryulkalar, cheesecakes va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun tvorogni muzdan tushirayotgan bo'lsangiz, uni xona haroratida 2-3 soat davomida eritish uchun qoldirishingiz mumkin, keyin suvni to'kib tashlang.
- Agar tvorog xom iste'mol qilinadigan bo'lsa, unda sekin muzdan tushirish talab qilinadi. Mahsulotni muzlatgichning pastki javonida taxminan 10-12 soat davomida qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
- Sovutgichning pastki tokchasida sut va smetana eritish yaxshidir.
- Muzlatish va muzdan tushirishdan so'ng, boshqa turdagi tvorogni (ya'ni, don emas) faqat turli xil idishlarning bir qismi sifatida, ya'ni issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qiling.
- Muzdan tushirilgan tvorogni buzila boshlaydi deb o'ylasangiz bo'ladimi? Shaxsan men bunday hollarda xom ashyoni iste'mol qilmayman, lekin men uni xotirjamlik bilan güveç va cheesecakes tayyorlash uchun ishlataman.
Muzlatilgan sariyog' o'tlar bilan - soslar va sendvichlar uchun ajoyib yechim!
Sut mahsulotlarini yangiligi va ta'mini saqlab qolish uchun muzlatish va eritishning oddiy qoidalarini unutmang. Muzdan tushirilgandan so'ng tvorogning yoqimli sutli hidi va qor-oq rangi barcha shartlar bajarilganligini ko'rsatadi - mahsulot o'zining ta'mi va sog'lom fazilatlarini saqlab qoldi.
Keling, qanday mahsulotlarni qaysi muzlatgichlarda muzlatish mumkinligini va ularni qancha vaqt saqlash mumkinligini bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.
Bularning barchasi qanday muzlatgichingiz borligiga bog'liq.
Katta pastki muzlatgichli ikki kamerali muzlatgichlar odatda 100 litrgacha sig'imga va muzlash haroratiga (-12 - 24 daraja) ega.
Bu muzlatgichda har qanday ovqatni muzlatishingiz mumkin. Qanday qilib va qanday miqdorda biz quyida tasvirlab beramiz.
Ko'katlar va o'tlarni muzlatish - Siz silantro, arpabodiyon, maydanoz, marul, xron barglari, reyhan, choy uchun yalpiz, limon balzamini muzlatishingiz mumkin. Bu o'tlarning barchasi muzlatilishi va kamida (-15) daraja haroratda 9 oy davomida saqlanishi mumkin. Odatda, o'tlar va ko'katlarni muzlatish yoz-kuz davrida amalga oshiriladi, chunki yilning shu davrida ko'katlar va o'tlar maksimal foydali qiymatga ega.
Qanday muzlatish kerak - ko'katlar va o'tlar qum va tuproqni olib tashlash uchun oqadigan suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak, quritilishi, kesish va kichik qismlarga plastik muzlatgich paketlariga joylashtirilishi va bu sumkalarni muzlatgichga qo'yishi kerak.
Qanday sut mahsulotlarini muzlatish mumkin -fermentlangan sut mahsulotlari yogurt, fermentlangan pishirilgan sut yoki smetana shaklida muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki muzlashdan keyin ushbu mahsulotlardagi foydali bakteriyalarning katta qismi nobud bo'ladi va bu mahsulotlarning barcha ozuqaviy ma'nosi yo'qoladi.
Siz tvorog yoki pishloqni muzlatishingiz mumkin, muzlatilgan tvorogning raf muddati 120 kun.
Har qanday yog 'tarkibidagi sutni ozuqaviy qiymatini yo'qotmasdan muzlatishingiz mumkin.
Sutni muzlatish uchun uni PET idishlarga shisha hajmining 70% gacha quyish kerak. Muzlatilgan sutning o'rtacha saqlash muddati 3 oy. Muzdan tushirgandan so'ng, u xom ashyoni iste'mol qilish uchun juda mos keladi.
Qanday sabzavotlarni muzlatish mumkin? Deyarli barcha sabzavotlar muzlatilishi mumkin. Yana bir bor e'tiboringizni muzlatish (-12) darajadan past bo'lmagan haroratda amalga oshirilishi mumkinligiga qaratmoqchimiz. Biz muzlatilgan holda taqdim etiladigan asosiy sabzavotlarni sanab o'tamiz: qovoq, baqlajon, bolgar qalampiri, achchiq qalampir, yashil no'xat, ko'plab qo'ziqorin turlari.
Sizning e'tiboringizni ko'p miqdorda suv o'z ichiga olgan sabzavotlar pyuresi shaklida muzlatilganligiga qaratmoqchimiz.
Qanday mevalarni muzlatish mumkin - Men mevalardan rezavorlarni ajratib ko'rsatishni xohlayman, chunki rezavorlarni muzlatish juda tejamkor va foydalidir! Va bular: qulupnay, böğürtlen, lingonberries, malina va boshqalar.
Bundan tashqari, meva sharbatlari, meva konsentratlari va pyuresi, smoothies muzlatish mumkin.
Go'sht mahsulotlarini ham e'tiborsiz qoldira olmadik. Kundalik tajribadan ma'lumki, deyarli barcha go'sht mahsulotlarini muzlatish mumkin va harorat qancha past bo'lsa, saqlash muddati shunchalik uzoq bo'ladi. Biz maqolani shu erda tugatmoqchimiz va ushbu mavzu bo'yicha video material bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz!
Video - ovqatni qanday muzlatish kerak
Uyda muzqaymoq tayyorlash uchun retsept.
Birinchi retsept
- 2 stakan qaymoq
-1 stakan shakar kukuni (uyda shakar yo'q edi)
- 1 banka quyultirilgan sut
-4 tuxum
- 2 limon sharbati (mavjud emas - 2 ta mandarin sharbati qo'shilgan)
- Xuddi shu limonning qobig'i
Ushbu retseptni yozayotganda, u menga ta'sir qildi - to'liq porsiya uchun sizga 2 limon sharbati kerak edi va men 2 ta mandarin sharbatini yarmiga qo'ydim - endi tushundim nima uchun ozgina suvli
Kremni ozgina qizdiring (men uni mikroto'lqinli pechda qizdirdim), uni sarig'i bilan uring, shakar, quyultirilgan sut, limon sharbati, qobig'i qo'shing, shundan so'ng qattiq ko'pikka ko'pirtirilgan oqlar - qolipga / qoliplarga muzlatgich.
Men yarmini avvalgidek qoldirdim va yarmiga bir nechta qulupnay qo'shdim - bu ajoyib chiqdi. Menga yoqdi
Endi muzqaymoq uchun - bu juda shirin bo'lishi kerakdek tuyuladi, lekin mandarinlar / limonlar tufayli nordonlik bor, quyultirilgan sut eng oxirida, muzqaymoq allaqachon yutib yuborilganda seziladi - menga bu muzqaymoq yoqdi. va birinchi marta qilgan to'rt turdan, men buni 3 ball beraman
Ikkinchi retsept
-7 sarig'i
-150 g qamish shakar (menda yo'q, oddiy shakar ishlatganman)
-1 litr qaymoq 33%
- 3 osh qoshiq qahva
sarig'ini shakar bilan uring, qaymoqni qaynatib oling, lekin qaynatmang, sooo pishiring kuchli qahva, qaymoqqa qo'shing, asta-sekin qismlarga ko'pirtirilgan sarig'i qo'shing. Aralashmani juda past olovda qaynatib oling, doimo aralashtirib, qalinlashishi bilanoq olovdan olib tashlang. Buni mikroto'lqinli pechda qilishingiz mumkin - idishlarni torting yopishtiruvchi plyonka, va mikroto'lqinli pechda qizdiring.
keyin plastik idishga quying va muzlatib qo'ying, lekin doimo muzqaymoqni qoshiq bilan aralashtiring
yana to'rt balldan bu muzqaymoq mendan faqat 2 ball oldi
Aytgancha, men buni juda ko'p qahva deb o'yladim
Uchinchi retsept
225 g qora shakar
-1 litr qaymoq 33%
-7 sarig'i
-150 g shakar kukuni yoki shakar
-100 ml viski (bir oz skeyt qo'shilgan)
- Bir necha tomchi vanil mohiyati (quruq vanillin qo'shiladi)
qaymoqqa vanil mohiyati qo'shing va qizdiring.
sarig'ini shakar kukuni bilan suv hammomida uring, shokoladni eritib oling (men buni mikroto'lqinli pechda qildim), shokoladga viski qo'shing. Iliq kremni qaymoq bilan aralashtiramiz, olovga qo'yamiz va doimo aralashtirib yaxshilab isitamiz (boshqa idishga bir necha marta quyishim kerak edi, aks holda u kuyib ketadi), qalinlashguncha isitiladi, shokolad qo'shing, aralashtiramiz, idishga quying (muzlatib qo'ydim) muzlatish uchun chuqur plastinkada - aralashtiramiz)
Menga eng ko'p yoqdi - 4 ball yoki hatto 5 ball beraman. Shokoladning ta'mi juda yaxshi, muzqaymoq tilda ma'lum vaqt saqlanib turadigan yoqimli ta'mga ega.
To'rtinchi retsept
-2 tuxum
-5 osh qoshiq. shakar kukuni (men shakar qo'shdim)
- 2 osh qoshiq. kakao
- 100 ml krem
- 1 paket vanillin
1 osh qoshiq mayiz - men ularni qo'shmadim
mayizni bug'lang, quriting, oqini uring, sarig'idan tuxum pishiring, qaymoq sovuq bo'lishi kerak, uni chuqur idishga quying va qaymoq bo'lguncha uring, asta-sekin shakar kukuni va vanilni qo'shing. ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirilgan qaymoqqa tuxum qo'shing
mayiz qo'shing.
hamma narsani aralashtiring va muzlatib qo'ying
Bu muzqaymoq men uchun oxirgi o'rinni egalladi,
Men tez-tez muzqaymoqning barcha turlarini aralashtiraman
rohatlaning
Littleone 2006-2009 > Xobbi va qiziqishlari > Pazandachilik > Muzdan tushirilgan go'shtdan kabob tayyorlay olasizmi?
Ko‘rish to'liq versiya: Muzdan tushirilgan go'shtdan kabob tayyorlay olamanmi?
Hozir men erim bilan janjallashyapman: 005:
Bu mumkinmi? Bu xavfli emasmi? Mazalimi?
Bizda KATTA go'sht bor (biz uni Vyritsada, bozorda, ishonchli odamlardan sotib oldik), lekin u MUZILGAN. Va ertaga dachaga. Istalgan kabob... Okeydan sotib olsam bo'ladimi?
Ammo go'shtning sifati bor: 001:
Nima qilish kerak: 016:
26-12-2008, 00:54
:031:
nima uchun emas: 016:
Biz ham ba'zan yozda dachada muzlatilgan go'shtdan (bo'yin) tayyorladik;). Muzdan muzdan tushiring, bo'laklarga bo'ling, marinadlang va kabobga qo'ying: 028: Juda mazali bo'lib chiqdi: 019:
To'g'ri, menga bug'da pishirilganidan ko'proq yoqadi, lekin, albatta, bu go'shtga bog'liq, hatto muzlatilgan bug'langanidan yumshoqroq bo'lib chiqdi 😉
Bu mumkinmi? Bu xavfli emasmi?
va unda qanday xavf bor???:027:
Valerian Megerich
26-12-2008, 09:53
Sovutgichda saqlash yaxshiroqdir.
Lekin siz uni muzlatilgan holda ham qilishingiz mumkin. Pastki rafdagi muzlatgichda muzdan tushirish yaxshidir. Bir yoki ikki kun.
26-12-2008, 10:58
Menga muzlatilganidan yaxshiroq ko'rinadi, ammo isbotlangan :)
Ba'zi noma'lumlardan (balki yuz marta eritilgan) OKdan ko'ra.
roziman :)
Men uni muzlatilgan va sovutilgan holda tayyorlayman.
Men faqat turli xil marinadlardan foydalanaman.
So'nggi paytlarda ayron, piyoz va qalampir aralashmasida muzlatilgan go'shtni marinadlashtiraman.
Sovutilgan - anor sharbatida va bir oz vaqt.
Hammasi juda mazali bo'lib chiqdi: 019:
Biz muntazam ravishda muzlatilgan bo'yinlarni qilamiz, muammo yo'q :)
muzdan tushirish, marinadlash va qovurish :)
Albatta qila olasiz, shaxsan men hech qanday farqni sezmadim!!!;)
Va yozda yozda men hatto tayyor kabobni tuzlamoqqa muzlatgichga qo'ydim (biz ko'p sotib oldik, uni qo'yish uchun joy yo'q edi), bir muncha vaqt o'tgach, men uni muzdan tushirdim va shish shaklida qildim.. :019: go'yo shunday bo'lishi kerak edi...:004:
Ha, oson. Faqat yaxshilab muzdan tushiring
Men har doim qo'llash uchun bonka sotib olaman va uni muzlatgichda saqlayman, chunki... biz ko'pincha o'z-o'zidan tabiatga borib, go'shtni qovurishga qaror qilamiz ... u har doim mazali va suvli bo'lib chiqadi (hatto men shoshib, iliq suvda muzdan tushirsam ham, u hali ham chiqadi)
26-12-2008, 22:17
Albatta mumkin
Elis ko'zoynak orqali
26-12-2008, 22:54
Menga muzlatilganidan yaxshiroq ko'rinadi, ammo isbotlangan :)
Ba'zi noma'lumlardan (balki yuz marta eritilgan) OKdan ko'ra.
Rozi!
Javoblaringiz uchun barchangizga katta rahmat:gul::flower::flower:
Kaboblar ajoyib chiqdi. mazali!!!:019:
vBulletin® v3.6.12, Mualliflik huquqi 2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Bosh sahifa » Maqolalar » Qattiq pishiriqlarni biznes sifatida muzlatish
Biznes sifatida puff pastries portlash muzlatish
Puff pastry ta'mini yo'qotmasdan bir yilgacha muzlatilishi mumkin, ozuqaviy xususiyatlar va volumetrik teksturaning buzilishi. Mahalliy iste'molchilar ushbu yarim tayyor mahsulotga ishonishadi. Uy bekalari o'z vaqtlarini, kuchlarini tejab, uyda pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtirib, uning yordamiga bajonidil murojaat qilishadi. Bozorning ijobiy dinamikasi ushbu sohada startaplar uchun yaxshi sharoit yaratadi.
Batafsil ma'lumot:
Segmentli kichik guruhlar
Tayyorlik darajasi va sotishning mo'ljallangan usuliga ko'ra, puff pasta va undan tayyorlangan mahsulotlarni shok muzlatish 4 kichik guruhga bo'linadi:
Tashkiliy shakllar
Uy — Ayollar go'zalligi, salomatligi, modasi, sirlari
Qanday TAYYOR ovqatlarni muzlatish mumkin?
|
||
|
||
|
|
Sutdan keyin, ehtimol, do'kon javonlarida eng keng tarqalgan sut mahsuloti smetana hisoblanadi. Har bir oilaning muzlatgichida bu qalin oq taomdan bir banka bo‘lishi aniq. Yog'lilik, ozuqaviy va ta'm xususiyatlari nafaqat pazandachilikda, balki xalq tabobatida ham yuqori baholanadi.
Smetana muzlatilishi kerakmi?
Do'konlar fermentlangan sut mahsulotlarining katta assortimentini taklif qiladi. Har bir uy bekasi sotib olingan mahsulot qancha vaqt saqlanishi haqida qayg'uradi. Agar siz kutganingizdan ko'ra mazali smetana sotib olgan bo'lsangiz va uni o'z vaqtida xonadoningiz bilan iste'mol qila olmasangiz-chi?
Bu erda savol tug'iladi: mahsulotni bir necha kundan ko'proq vaqt davomida qanday saqlash kerak? Va sut mahsulotini muzlatish mumkinmi? Javob ha. Ammo shuni esda tutish kerakki, smetana muzdan tushirilgandan so'ng, u o'zining mustahkamligini va ta'mini yo'qotadi.
Bu mahsulotni, albatta, sho'rva yoki salatga qo'shib bo'lmaydi. Lekin qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash uchun javob beradi.
Biz allaqachon bilib olganimizdek, smetana past haroratga ta'sir qilishi mumkin. Ammo siz ushbu mahsulotlarni muzlatish qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Bu juda oddiy: mazali, to'yimli va foydali taomlarni saqlash uchun ushbu usuldan foydalaning.
Smetana 2-3 oy davomida muzlatiladi
Bu haqida uy qurilishi smetana. Agar siz uni muzlatib qo'yishga qaror qilsangiz, aynan shu narsaga ustunlik berishingiz kerak (va iloji bo'lsa, "do'konda sotib olingan" emas, balki har qanday holatda uni iste'mol qilish yaxshiroqdir).
Yog 'miqdori yuqori bo'lib, muzdan tushirilganda u o'zining ta'mini va foydali xususiyatlarini eng kam yo'qotadi. Avval siz smetanani ko'pirtirish bilan yaxshilab urishingiz kerak. Bu suyuqlik va yog 'yo'qolishini oldini oladi. Shisha yoki seramika idishlarda muzlatish kerak.
Do'konda smetana sotib olgan bo'lsangiz nima qilish kerak? Uni muzlatib qo'yish mumkinmi? Va yana javob ha. Bundan tashqari, ko'pirtirish jarayonini amalga oshirish va shisha (keramika) idishda muzlatish kerak.
Diqqat! Agar siz yaxshi vaqtgacha smetana to'plashga qaror qilsangiz, uni yopiq idishda saqlang. Chop qilmang va darhol muzlatib qo'ymang. Smetana muzlatgichga qo'yilgan sana ko'rsatilgan qadoqlarga stiker qo'ysangiz yaxshi bo'lardi.
Qanday muzdan tushirish kerak?
Bundan tashqari, muzlatilgan holatdan "normal" holatga to'g'ri o'tkazilishi kerak. Bir nechta fikrlarni hisobga olish muhim:
- Muzlatilgan mahsulotni muzlatgich kamerasiga o'tkazing va uni biroz eritib yuboring.
- Kichik miqdorda un yoki kraxmal qo'shing. Bu smetanani bir hillikka qaytaradi.
- Smetanani blender bilan urib oling.
Eslab qoling!
Xona haroratida smetana muzdan tushirmang. Bu bakteriyalarning tez ko'payishiga olib keladi.
Smetanani muzlatish oson, lekin eritishdan keyin u maydalanib, ajralib chiqadi. Takroriy muzlatishga yo'l qo'yilmaydi!
Ovqat pishirishda muzlatilgan smetanadan foydalanish
Yuqorida aytib o'tilganidek, fermentlangan sut mahsulotini muzdan tushirishdan keyin uning xususiyatlari yo'qoladi. Shuning uchun uni sho'rva yoki salatlarga qo'shish tavsiya etilmaydi. Turli xil soslar va kremlarni tayyorlash uchun smetana ishlatishni maslahat beramiz. Bundan tashqari, mazali pirog va keklarni pishirishingiz mumkin. Oziq-ovqatning yangiligini saqlab qolish uchun ko'plab uy bekalari uni keyinroq tayyorlash uchun uni bir necha kun yoki hatto haftalar davomida muzlatib qo'yishadi. Ammo ba'zi oziq-ovqatlarni muzlatgichda uzoq vaqt saqlash qat'iyan tavsiya etilmaydi, chunki noldan past haroratlar uning ta'miga salbiy ta'sir qiladi va uni hech narsaga kamaytiradi..
foydali xususiyatlar
Keling, qanday oziq-ovqatlarni muzlatish mumkinligini va uni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini va qaysi biri muzlatgichga yuborilmasligini ko'rib chiqaylik.
Muzlatib qo'ymaslik kerak bo'lgan 20 ta oziq-ovqat
- Nimani muzlatib qo'ymaslik kerak: Konservalangan ovqat.
- Muzlatishning hojati yo'q, chunki ular xona haroratida buzilmaydi. Muzlatgichda, aksincha, qutilar shishadi va ularning tarkibi endi qutulish mumkin bo'lmaydi. Tuxum. Bu qaynatilgan va ham amal qiladi xom tuxum
- qobiqda. Noldan past haroratlardan keyin mahsulot o'z ta'mini yo'qotadi va yoqimsiz hidga ega bo'ladi. Oldindan muzdan tushirilgan go'sht.
- Agar qayta muzlatilsa, u nafaqat ta'mini yo'qotadi, balki ko'plab patogen bakteriyalarning manbai bo'ladi. Bu sabzavotlar ko'p miqdorda suvni o'z ichiga oladi, shuning uchun muzlagandan keyin ular asl ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi.
- Qulupnay, tarvuz. Bunday rezavorlar uzoq muddatli noldan past haroratlardan keyin ham buziladi.
- Yogurt, kefir, smetana. Ushbu fermentlangan sut mahsulotlari muzlatgichda ham buzilib, ichak infektsiyalari manbai bo'lishi mumkin.
- Qaynatilgan makaron. Muzlatilgandan so'ng, tayyor makaron iste'mol qilish uchun mos emas.
- Un miqdori yuqori bo'lgan soslar. Mahsulotning mustahkamligi noldan past haroratlarda yomonlashadi.
- Yumshoq pishloqlar. Muzdan tushirilgandan so'ng ularda patogen bakteriyalar ko'paya boshlaydi.
- Eritilgan muzqaymoq. Bunday mahsulot nafaqat ta'mini yo'qotadi, balki oziq-ovqat zaharlanishiga ham olib kelishi mumkin.
- Fasolli qahva. Eritgandan keyin uni endi pishirib bo'lmaydi, chunki ichimlik o'ziga xos hidga ega bo'lmaydi.
- Mayonez. Kelajakda uni pishirish uchun ishlatish mumkin emas, chunki mustahkamlik bo'shashmasdan va etarlicha qalin bo'lmaydi.
- Krakerlar. Bunday un mahsulotlarini muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki ularning tuzilishi juda yumshoq bo'ladi va shuning uchun mahsulotlar iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi.
- Qayta isitiladigan idishlar. Issiq ovqatdan chiqadigan bug 'muzlatgichdagi boshqa ovqatlarni buzadi.
- Asal. Mahsulot tezda shakarga aylanadi va foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
- Piyoz va sarimsoq. Birinchidan, ular yumshoq bo'lib, iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi, ikkinchidan, sovuq ular tarkibidagi vitaminlarni o'ldiradi.
- Shokolad. Uning ustida muz qoplamasi hosil bo'ladi, bu eritilganda mahsulotni buzadi.
- Ziravorlar. Sovuqda ular o'z ta'mini yo'qotadilar.
- Zanjabil ildizi. Zavodni juda mashhur qilgan barcha foydali xususiyatlar noldan past haroratlarda yo'qoladi.
- Muhrlanmagan qadoqdagi mahsulotlar. Muzlatgichga qo‘ygan taomingiz qalin plastik idishlarga muhrlangan bo‘lishi kerak, aks holda oziq-ovqat nafaqat tez buziladi, balki uning hidlarini ham bir-biriga o‘tkazib yuboradi.
Muzlatish mumkin bo'lgan 20 ta oziq-ovqat
Qanday ovqatlarni muzlatish mumkin:
- Xamir. Agar unli shirinliklarni tayyorlaganingizdan so'ng hali ham bir oz xamir qolsa, uni pergament qog'ozida muzlatib, keyinroq ishlatishingiz mumkin.
- Chipslar. Mahsulot o'z ta'mini yo'qotmasligi uchun ular sotilgan qadoqda muzlatilishi kerak.
- Qattiq pishloq. Eritgandan keyin u buzilmaydi va kesish osonroq bo'ladi.
- Suv miqdori kam bo'lgan mevalar va rezavorlar - banan, nok, malina va boshqalar. IN qish vaqti yillar davomida ushbu mahsulotlarning bo'laklaridan vitaminlar assortimentini tayyorlashingiz mumkin, chunki ular muzlatilgan holda foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
- To'ldirish bilan pancakes. Siz laganda kreplarni oldindan tayyorlab, so'ng ularni muzdan tushirmasdan, kerak bo'lganda qovurishingiz yoki qayta qizdirishingiz mumkin. mikroto'lqinli pech.
- Marinadlangan go'sht. Muzlatgichda bir necha oy ketma-ket saqlanishi mumkin. Asosiysi, uni muzdan tushirgandan so'ng darhol pishirish.
- Tvorog kostryulkalar. Mahsulotni pechda yoki mikroto'lqinli pechda isitish uchun etarli bo'ladi, undan keyin uni eyish mumkin.
- Pishirilgan guruch Kelajakda uni qovurilgan idishda qovurib, garnitür sifatida ishlatish mumkin.
- Pirog. Dam olish kunida siz ko'proq pirog tayyorlashingiz va qolgan qismlarni muzlatgichda saqlashingiz va kerak bo'lganda mikroto'lqinli pechda isitishingiz mumkin.
- O'tlar. Ular yangi yoki quritilgan holda muzlatilishi mumkin va yil davomida sho'rvalar va bulonlarga qo'shilishi mumkin.
- Sut. Uni suyuqlik bilan to'liq to'ldirilmagan shishada saqlash kerak, chunki muzlatilgan suyuqlik hajmi ortadi.
- Sharbatlar. Ichimliklar noldan past haroratlarda ta'mi va xushbo'yligini yo'qotmaydi, lekin suyuqlikni katta shishaga quyish kerakligini ham unutmaslik kerak.
- Tug'ralgan sabzavotlar. Muzlatgichdan oldindan tayyorlangan qalampir yoki baqlajon sho'rva va boshqa idishlarni iloji boricha tezroq tayyorlashga yordam beradi.
- Limon yoki apelsin. Ushbu mevalarni tilimga kesib, shirinliklarni tayyorlash uchun saqlash mumkin.
- Non. Muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Etti kundan keyin u iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi.
- Tomat pastasi. Tayyor mahsulot suyuqlikni saqlash uchun sumkaga quyilishi mumkin, keyin esa sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi.
- Kartoshka pyuresi. Ushbu taomning qoldiqlarini tashlashning hojati yo'q - uni muzlatgichda 1-2 oy davomida saqlash mumkin.
- Baliq tayoqchalari. Ular juda uzoq vaqt davomida noldan past haroratlarda saqlanishi mumkin. Muzdan tushirgandan so'ng, ularni qovuring kungaboqar yog'i va xizmat qiling.
- Vafli. Muzdan tushirgandan so'ng ularni yana qarsillab olish uchun ularni pechda yoki mikroto'lqinli pechda qizdirish kifoya.
- Qovurilgan piroglar. Ular noldan past haroratlarda bir oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin - shundan keyin ular ta'm xususiyatlarini yo'qotadilar.
Ovqatni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak: foydali maslahatlar
Oziq-ovqatlarni muzlatgichga qo'yishdan oldin siz uni tayyorlashingiz kerak, chunki sizning noto'g'ri harakatlaringiz oziq-ovqatning tez buzilishiga olib kelishi mumkin.
Turli xil ovqatlarni muzlatish bo'yicha ba'zi maslahatlar:
- Muzlatishdan oldin go'sht va baliqni katta bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir - muzdan tushirgandan so'ng ularni pishirish osonroq bo'ladi, lekin baliqqa kelsak - muzlagandan keyin uning tana go'shtini kesish ancha qiyin bo'ladi.
- Muzlatishdan oldin go'shtni yuvish va keyin sochiq bilan quritish kerak.
- Muzlatishdan oldin qo'ziqorin, sabzavot va mevalar ham oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvilishi va keyin oshxona sochiqida quritilishi kerak.
- Mahsulotlar bir xil muzlatgichda buzilmasligi uchun havo o'tkazmaydigan idishlar yoki qoplarga qadoqlangan bo'lishi kerak.
- Sharbat, sut yoki boshqa suyuqlik bo'lgan idishlarda bo'sh joyning to'rtdan uch qismini bo'sh qoldiring.
- Tayyor xamirni pergament qog'ozida muzlatish kerak, chunki u sumkaga yopishishi mumkin.
- Sabzavotlar zudlik bilan bo'laklarga bo'linishi kerak - kelajakda siz ularni muzdan tushirishni kutmasdan darhol turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
- Yangi o'tlar qishda ayniqsa muhimdir. Uni qanday muzlatish kerak? Sevimli arpabodiyon, maydanoz va boshqa o'tlarni maydalang, muz kubiklariga tarqating va suv bilan to'ldiring - bunday kublarni, masalan, sho'rvalarga qo'shish uchun olish qulay bo'ladi.
- Qattiq pishloqni kesish va idishga joylashtirish kerak, ular bir-biriga yopishmasligi uchun tilim orasiga ozgina kraxmal qo'shing.
- Tayyor chaqaloq pyuresi muzlatilmasligi kerak shisha idishlar- uni kichik plastik idishga quyib, havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yopish yaxshiroqdir.
Yilning istalgan vaqtida sevimli mahsulotlaringizni shunday tayyorlashingiz mumkin. To'g'ri tayyorlash va muzlatish bilan siz ovqatni buzmasdan yangi saqlashingiz mumkin.
