Nima uchun bu sodir bo'layotganiga hayronman: siz bitta pitssani sinab ko'rasiz va o'zingizni yirtib tashlay olmaysiz, lekin boshqasini yesangiz, unda nimadir etishmayotgandek bo'lmaydi. Haqiqatan ham mazali pizza siri nimada? To'ldirish haqida o'ylaysizmi? Siz noto'g'risiz, hamma narsa sinov haqida va faqat u haqida. Pitsani chinakam mazali qilish uchun siz xamirni to'g'ri tayyorlashingiz kerak, bu retseptda har xil bo'lishi mumkin, ammo aynan shu xamir siz tayyorlagan taomning yakuniy natijasiga ta'sir qiladi.
Xamirning eng oddiy versiyasi xamirturushsiz. Ularning ishtirokisiz xamir ingichka va tiniq bo'lib chiqadi. Aytgancha, italiyaliklar aynan shu retseptdan foydalanadilar. Har qanday uy bekasi hech qanday muammosiz uyda xamirturushsiz pizza xamirini tayyorlashi mumkin. Bu pitsa xamirining asosiy afzalligi shundaki, u xamirturush xamiridan ancha tez pishiriladi, ya'ni pitsa tayyorlash uchun odatdagidan ancha kam vaqt ketadi.
Bu oddiy xamirturushsiz, smetana, sariyog 'yoki tvorog qo'shilishi mumkin. Smetana bilan pizza xamiri yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi va tvorog qo'shilishi bilan u yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, kefir, pivo yoki mineral suv yordamida xamirturushsiz pizza xamirini tayyorlashingiz mumkin. Har bir turdagi pizza xamirining o'ziga xos ta'mi bor. Qaysi xamir yaxshiroq ekanligi haqida bahslashish vaqtni behuda sarflashdir. Biz taklif qilayotgan xamir retseptlarining har birini navbatma-navbat tayyorlab, o'z didingizga va didingizga mosini tanlash ancha oson.
Sutli pitsa xamiri "Italyancha pitssa uchun"
Tarkibi:
2 ta to'plam bug'doy uni,
2 tuxum
½ stakan iliq sut,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq tuz.
Tayyorlanishi:
Bir piyola ichida un va tuzni aralashtiring. Alohida idishda tuxum, sut va o'simlik yog'ini silliq bo'lguncha aralashtiring. Asta-sekin, kichik qismlarda, doimo aralashtirib, tuxum-sut aralashmasini unga to'kib tashlang. Un suyuqlikni to'liq o'zlashtirishi kerak va siz bir hil yopishqoq massaga ega bo'lishingiz kerak. Ushbu massani qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang, vaqti-vaqti bilan uni va qo'llaringizni un bilan seping. Xamir yumshoq, elastik va silliq bo'ladi. Uni to'pga aylantiring, nam sochiq bilan o'rang va 15 daqiqaga qoldiring. Vaqt tugagach, stolni un bilan seping va xamirni iloji boricha ingichka qilib yoying.
Zaytun moyi bilan pizza xamiri
Tarkibi:
2 ta to'plam elenmiş un,
½ stakan qaynatilgan, iliq suv,
4 osh qoshiq zaytun moyi,
1 osh qoshiq. xamir uchun pishirish kukuni,
1 choy qoshiq dengiz tuzi.
Tayyorlanishi:
Elakdan o'tkazilgan unga tuz va pishirish kukuni qo'shing va aralashtiring. Keyin avval suv quying, keyin zaytun moyi. Xamirni elastik bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring. Undan kerakli miqdordagi xamirni ajratib oling va stol ustiga qo'llaringiz bilan kerakli hajmga cho'zing, so'ng uni pishirish varag'iga o'tkazing.
Mineral suv bilan yangi xamir
Tarkibi:
3 ta to'plam elenmiş un,
1 ta to'plam mineral suv,
1 osh qoshiq. Sahara,
½ choy qoshiq. soda,
½ choy qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
Oshxona peshtaxtasida barcha quruq ingredientlarni birlashtiring: un, tuz, shakar va soda. Kichkina teshik bilan slaydni hosil qiling va aralashtirib, qismlarga suv qo'shing. Elastik xamirni yoğurun. Keyin tayyor xamirdan kerakli o'lchamdagi bo'lakni yirtib tashlang va uni unli yuzaga yoyib, qolipga yoki pishirish varag'iga o'tkazing va to'ldirishni yoying.
Xamirturushsiz va tuxumsiz pizza xamiri
Tarkibi:
1,5 to'plam. un,
½ stakan kam yog'li kefir,
⅓ to'plam. zaytun yoki boshqa o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq. Sahara,
1 choy qoshiq tuz,
½ choy qoshiq. soda
Tayyorlanishi:
Kefirni soda bilan aralashtirib, 10 daqiqaga qoldiring. Unni elakdan o'tkazing. Kefir va sodaga o'simlik yog'i, tuz, shakar qo'shing va aralashtiring. Shundan so'ng, doimo yoğurarak, asta-sekin unni xamirga kiriting. Buni xamir qo'llaringizdan yaxshi yopishib boshlaguncha qilish kerak, u yumshoq va elastik bo'lishi kerak; Xamir yoğurgandan so'ng, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Zardob yordamida xamirturushsiz pizza xamiri
Tarkibi:
4 ta to'plam un,
1 ta to'plam zardob,
3 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq tuz,
½ choy qoshiq. soda
Tayyorlanishi:
Zardobni chuqur idishga quying, 1 stakan qo'shing. un, tuz va soda va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing va yana aralashtiring. Shundan so'ng, unning qolgan qismini kichik qismlarga qo'shing, har bir yangi qismni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Asta-sekin siz yaxshi cho'zilgan xamirni olasiz. Uni qismlarga bo'ling. Qo'lingizni moy bilan yog'lang, kerakli xamirni doira shaklida to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishga yoki pishirish varag'iga torting va xamirning qolgan qismlarini keyingi safargacha muzlatgichga qo'ying.
Pivo pizza xamiri
Tarkibi:
1,5 to'plam. un,
280 ml pivo,
2 chimdik tuz.
Tayyorlanishi:
Un va pivoni aralashtiring va hosil bo'lgan xamirni tuzlang. Uni sochiq bilan yoping va quruq va iliq joyda 30 daqiqaga qoldiring. Keyin qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun va yana 15 daqiqaga qoldiring. Xamir juda qalin bo'lmasligi kerak.
Smetana bilan pizza xamiri
Tarkibi:
un - qancha xamir oladi,
2 tuxum
3 osh qoshiq. qatiq,
150 g margarin,
1 choy qoshiq Sahara,
½ choy qoshiq. soda,
tuz - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Alohida idishda tuxumni tuz va shakar bilan urib, ularga smetana va soda qo'shing va aralashtiring. Tuxum aralashmasiga eritilgan margarin qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin asta-sekin unni umumiy massaga qo'shing va elastik xamirni yoğurun. Uni sochiq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin xamirni torting, shunda u kalta nonga aylanadi.
Pishirish kukuni bilan pizza xamiri
Tarkibi:
300 g un,
100 ml suv,
4 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq xamir uchun pishirish kukuni,
½ choy qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
Unni 2-3 marta elakdan o'tkazing. Shundan so'ng, unni pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring, o'simlik moyi va suvga quying, bu eng yaxshi kichik qismlarga qo'shiladi - 2-3 osh qoshiq. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, peçete bilan yoping va 1,5 soatga qoldiring.
Smetana va mayonez bilan xamir
Tarkibi:
2 ta to'plam un,
5 osh qoshiq. qatiq,
5 osh qoshiq. kam yog'li mayonez,
1 tuxum.
Tayyorlanishi:
Mikserda tuxum, smetana va mayonezni aralashtiramiz. Keyin asta-sekin un qo'shing va yoğurmayı to'xtatmang. Xamir oxir-oqibat qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan va bir tekisda yog'langan chuqur panga tekis qatlamga quying. Shundan so'ng, to'ldirishni taqsimlab, siz pitsani qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin.
holda xamirturush xamiri eritilgan sariyog 'bilan pizza uchun
Tarkibi:
2 ta to'plam un,
½ stakan ghee,
1 tuxum,
1 choy qoshiq Sahara,
1 choy qoshiq xamir uchun pishirish kukuni.
Tayyorlanishi:
Yog'ni qizdiring, unda tuz va shakarni aralashtiring. Keyin pishirish kukuni, alohida ko'pirtirilgan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, elenmiş unni qismlarga qo'shing va juda yumshoq xamir olinmaguncha yoğurun. Tayyor xamirni tom ma'noda 10 daqiqa davomida suv bilan namlangan zig'ir peçete bilan yoping va bir muddat qoldiring. Keyin uni un bilan to'kib tashlang, uni aylantiring.
Yogurtda xamirturushsiz pizza xamiri
Tarkibi:
8 osh qoshiq. un,
1 tuxum,
100 g yumshatilgan margarin,
100 g tabiiy yogurt,
½ choy qoshiq. soda
Tayyorlanishi:
Yogurtda pishirish sodasini eritib yuboring. Tayyor aralashmaga tuxum, margarin va un qo'shing. Olingan massani mikser yordamida aralashtiring. Agar xamir juda suyuq bo'lib chiqsa, ko'proq un qo'shing. Tayyor xamirni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Doskaga ozgina un elakdan o'tkazing, ustiga xamirni qo'ying va uni ozgina un bilan o'rang (bu xamirni yoyishda qo'llaringizga yopishib qolishining oldini oladi). Xamirni kerakli shaklga soling.
Mayonez va xamirturushsiz kefir bilan pizza xamiri
Tarkibi:
2 ta to'plam un,
300 ml kefir,
2 osh qoshiq. mayonez,
½ choy qoshiq. soda,
½ choy qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
Tuxumni tayyorlangan idishga uring, unga tuz va soda qo'shing, hosil bo'lgan aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin kefir va mayonez qo'shing. Sekin-asta elenmiş unni qo'shing. Tayyor xamir krep xamiriga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak - juda qalin va juda suyuq emas. Xamirni kerakli konsistensiyaga keltirganingizdan so'ng, uni pishiriladigan idishga soling, shunda u silliq va bo'laklarsiz bo'ladi. To'ldirishni joylashtiring.
Kefir xamiri
Tarkibi:
500 g un,
1 tuxum,
100 ml kefir,
20 g o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq soda,
bir chimdik tuz.
Tayyorlanishi:
Unning yarmini tuz bilan aralashtiring. Tuxumni yupqa ko'pikka urib, xamirga quying. U erda 10 ml o'simlik moyi qo'shing, un qo'shing va xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, qolgan o'simlik yog'ini qo'shing. Xamir suyuq bo'lib chiqsa, yana bir oz un qo'shing. Tayyor xamirni yoyishdan oldin 15-20 daqiqaga qoldiring. Xamir yumalayotganda qo'llaringizga yopishib qolmaslik uchun ularni o'simlik moyi bilan yog'lang.
Konyak va sariyog 'bilan xamirturushsiz pizza xamiri
Tarkibi:
500 g un,
150 ml kefir,
10 g sariyog',
2 osh qoshiq. konyak,
1 osh qoshiq. Sahara,
1 choy qoshiq soda,
½ choy qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
Unni katta idishga elakdan o'tkazing, uni tepaliklarga soling. Unda kichik depressiya qiling, yumshoq margarin qo'ying, so'ngra shakar, soda, tuz qo'shing va konyakni quying. Bir hil xamir yoğurun, to'p shaklida shakllantiring va uni 1 soatga qoldiring. Keyin yoğurun va yana yoyib chiqing.
Xamir "pitsariyadagi kabi"
Tarkibi:
2 ta to'plam un,
2 tuxum
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i (zaytun moyi mumkin),
⅓ choy qoshiq soda,
tuz.
Tayyorlanishi:
Tuxumni idishga soling, tuz qo'shing va uring. Alohida idishda smetana soda bilan aralashtiriladi, kaltaklangan tuxumga qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin un va o'simlik yog'ini qo'shing va xamirni yoğurun, u qalin smetana kabi ko'rinishi kerak. Tayyor xamirni 20 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, avval qo'llaringizni va pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lab, pizza hosil qilishni boshlang.
Xamir "Oson kabi oson"
Tarkibi:
4 osh qoshiq un,
1 tuxum,
2 osh qoshiq. mayonez,
¼ choy qoshiq. soda
Tayyorlanishi:
Mayonez va tuxumni silliq bo'lguncha aralashtiring. Unga un va soda qo'shing va xamirni yoğurun. Olingan xamirni to'pga aylantiring va uni 2 mm qalinlikdagi tekis tortga aylantiring (u qo'llaringizga bir oz yopishadi, lekin siz hali ham uni yoyib qo'yishingiz mumkin). Pechda 180ºC da 10 daqiqa davomida pishiring. Pitsa oltin jigarrang qobiq bilan nozik bo'ladi.
Pitsa uchun tvorog xamiri
Tarkibi:
1 ta to'plam un,
125 g kam yog'li tvorog,
3 osh qoshiq. zaytun moyi,
1 tuxum,
1 choy qoshiq tuz.
Tayyorlanishi:
Tvorogga tuxum, tuz, o'simlik yog'i qo'shing va mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Olingan massaga unni elakdan o'tkazing va elastik holga kelguncha xamirni yoğurun. Keyin uni yoyib, pishirish varag'iga qo'ying. 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tayyorlangan qo'shimchalarni qo'shing va pitsa tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Xamirturushsiz pizza uchun puff pastry
Tarkibi:
2 ta to'plam un,
¼ stakan suv,
200 g sariyog ',
1 choy qoshiq Sahara,
bir chimdik tuz
limon kislotasi - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Sariyog'ni unga soling va uni un bilan aralashtirib, mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin qolgan ingredientlarni bu aralashmaga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamirni yoyib, uni bir necha marta katlayın va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, uni chiqarib oling va pizza tayyorlashni boshlang.
Tug'ralgan puff pasta pizza uchun
Tarkibi:
2 ta to'plam un,
150 ml suv,
300 g sariyog 'yoki margarin,
1 tuxum,
1 choy qoshiq limon sharbati,
½ choy qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
Unni elakdan o'tkazing, sovutilgan sariyog 'qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling va pichoq bilan mayda choping. Un va sariyog'da quduq qiling, ichiga tuzlangan suv quying, tuxum qo'shing, limon sharbati va xamirni tezda yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, peçete bilan yoping va salqin joyga qo'ying. Pishirishdan oldin xamirni 2-3 marta yoyib, 3-4 qatlamga soling.
D. Oliverdan pizza xamiri retsepti
Tarkibi:
3 osh qoshiq. un,
3 osh qoshiq. mayonez,
bir tomchi sirka bilan bir chimdik tuz.
Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni birlashtirib, xamirni yoğurun. U krep xamiriga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Olingan pizza asosini 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra to'ldirishni ustiga qo'ying va yana 10 daqiqa pishiring.
Fesleğen va qora murch bilan pizza xamiri
Tarkibi:
2 ta to'plam un,
⅓ to'plam. o'simlik yog'i,
⅔ to'plam. sut,
2 osh qoshiq Pishiriq kukuni,
bir chimdik tuz, reyhan va maydalangan qora qalampir.
Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni bir piyola ichida qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha aralashtiring (xamir elastik va biroz qattiq bo'lishi kerak). Tayyor xamirni yoyib, vilkalar bilan bir necha joyidan teshiladi. Pitsa tayyorlash uchun o'zingiz tanlagan qo'shimchalardan foydalaning.
Sinab ko'ring, tajriba qiling va siz nafaqat xamirturushsiz pizza xamirini qadrlay olasiz, balki o'zingizning mutlaqo chidab bo'lmas pizzangizni ham tayyorlay olasiz.
Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!
Larisa Shuftaykina
Ehtimol, deyarli hamma pizza yaxshi ko'radi. Albatta, bu tayyor taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin bo'lgan ko'plab pitseriya va kafelar mavjud. Bu oddiy, ammo juda mazali taomni uyda ham tayyorlashingiz mumkin. Endi biz sizga retseptlarni aytib beramiz darhol pishirish pizza xamiri.
Tez xamirturushli pizza xamiri
Tarkibi:
- bug'doy uni - 400 g;
- taxminan 45 ° C haroratda suv - 1 stakan;
- quruq xamirturush - 2,5 choy qoshiq;
- zaytun moyi - 30 ml;
- tuz - bir chimdik.
Tayyorgarlik
Iliq suv, xamirturush, shakarni aralashtiring va xamirturush eriguncha qoldiring. Zaytun moyini to'kib tashlang, tuz, un qo'shing (afzal elenmiş) va aralashtiring. Xamirni 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, uni oldindan zaytun moyi bilan namlangan qo'llar bilan pishirish varag'iga tarqating. Agar so'ralsa, bu xamirga kekik va reyhan kabi ziravorlar sepilishi mumkin. Hammasi shunday, xamir to'liq tayyor. Unga plomba qo'yishingiz va 20 daqiqa davomida 220 ° C ga qadar isitiladigan xonaga joylashtirishingiz mumkin.
Tez xamirturushsiz pizza xamiri
Tarkibi:
- kefir - 250 g;
- tovuq tuxumi (katta) - 2 dona;
- bug'doy uni - 350 g;
- zaytun moyi - 40 ml;
- pishirish soda - ¼ choy qoshiq;
- tuz - ¼ choy qoshiq.
Tayyorgarlik
Kefirni idishga soling, ichiga sirka qo'shilgan soda qo'shing. Tuz bilan kaltaklangan tuxum qo'shing va hosil bo'lgan aralashmani yaxshilab aralashtiring. Asta-sekin un qo'shing, zaytun moyini qo'shing va aralashtiring. Uni moylangan pishirish varag'iga to'kib tashlang va ustiga to'ldirishni qo'ying.
Mazali tez pizza xamiri
Tarkibi:
- iliq suv - 70 ml;
- un - 1 stakan;
- quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
- tuz - bir chimdik;
- asal - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 10 ml.
Tayyorgarlik
Asalni iliq suvda eritib, quruq xamirturush qo'shing, xamirturush "jonlanishi" uchun aralashmani iliq joyda qoldiring. Bu 5 daqiqa vaqt oladi. Endi unni elakdan o'tkazing, o'simlik moyi va tuz qo'shing. Xamirni aralashtiring. Bu yumshoq va elastik bo'lib chiqadi. 5 daqiqa davomida issiq o'tirishga ruxsat bering. Shundan so'ng, siz xamirni yoyib, boshlashingiz mumkin.
Qattiq xamir bilan tez pizza
Tarkibi:
- bug'doy uni - 2 stakan;
- ozgina qaymoqli - 280 g;
- suv - ¾ stakan;
- yangi siqilgan limon sharbati - 5 ml;
- tuxum - 1 dona;
- tuz.
Tayyorgarlik
Unni elakdan o'tkazing, sovutilgan sariyog'ni markazga qo'ying va uni un bilan mayda maydalang. Endi sariyog 'bilan tug'ralgan unni teshik qiling. Unga sho'r suv quying, tuxum, limon sharbati qo'shing va xamirni tezda yoğurun. Uni to'p shaklida o'rab, ustiga salfetka bilan yoping va uni 2 soatga sovuq joyga qo'ying va pishirishdan oldin xamirni 2-3 marta yoyib, 4 qatlamga qo'ying.
Tez pizza xamir retsepti
Tarkibi:
- bug'doy uni - 125 g;
- soda - ¼ choy qoshiq;
- mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tovuq tuxumi(katta) - 1 dona.
Tayyorgarlik
Tuxumni mayonez bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Unga un va soda qo'shing. Biz to'p hosil qilamiz va uni taxminan 2-3 mm qalinlikdagi tekis tortga aylantiramiz. Diametri 30 sm bo'lgan qolip uchun bo'sh joy olishingiz kerak, bu bo'sh qobiq bilan yupqa pizza hosil qiladi. Va agar siz tayyor xamirni yumshoqroq bo'lishini istasangiz, unda xamirni qalinroq qilishingiz kerak. To'ldirishni xamirga qo'ying va taxminan 10 daqiqa davomida 175 ° C da pizza pishiring.
Pizza xamirini tez tayyorlash
Tarkibi:
Pizza kattalar ham, bolalar ham birdek sevadigan taomdir. Uni to'ldirish muzlatgichdagi deyarli har qanday qolgan ovqatdan tayyorlanishi mumkin - bir bo'lak pishloq, bir-ikki bo'lak kolbasa, kolbasa, pomidor, tuzlangan bodring, zaytun, piyoz va boshqalar. Lekin pizza xamiri tanlangan retsept bo'yicha qat'iy ravishda yoğurulur. Tayyor taomning ta'mi birinchi navbatda unga bog'liq.
Har bir shaharda pitseriyalarning ko'pligi bu taomning qanchalik mashhurligini ko'rsatadi, ammo har bir uy bekasi bunday pishirish uchun xamirga qanday yondashishni bilmaydi. Aslida, u quyidagi mahsulotlardan juda oddiy tayyorlanadi: 480 g un, 1 choy qoshiq. tuz, 310 ml toza ichimlik suvi, 2 choy qoshiq. tez xamirturush, 3-4 osh qoshiq. zaytun moyi.
- Unga quruq xamirturush quyiladi, suv va moy qo'shiladi. Mahsulotlar sovuq bo'lmasligi tavsiya etiladi.
- Ushbu ingredientlardan yumshoq xamir yoğurulur, plyonka bilan qoplanadi va 40-50 daqiqa davomida issiq joyga qo'yiladi.
- Keyinchalik, idishning asosini yaratishni boshlashingiz mumkin.
Belgilangan miqdordagi komponentlardan siz diametri taxminan 33 sm bo'lgan uchta tayanchni olasiz.
Xamirturush qo'shmasdan pishirish
Oshpazning qo'lida xamirturush bo'lmasa ham, bu uning oilasini suvli, xushbo'y pizza bilan xursand qilishiga to'sqinlik qilmaydi. Boshqa ingredientlar ishlatiladi: 420 g un, bir chimdik mayda tuz, 45 g qaymoqli margarin, 110 ml muzli suv, bir chimdik shakar.
- Birinchidan, un past slayd shaklida stolga elakdan o'tkaziladi.
- Uning markazida sho'r suv quyilgan chuqurlik hosil bo'ladi. sovuq suv. Ingredientlar ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan aralashtiriladi. Natijada bir hil tik massa bo'lishi kerak.
- Sovuqda sochiq ostida 1,5 soat dam olgandan so'ng, xamir chiqariladi, o'raladi va o'rtasiga margarin bo'laklari qo'yiladi.
- Massa konvertga o'xshab bir-biriga chimchilab, un bilan sepiladi va ingichka qilib o'raladi (tikuv tomoni pastga).
- Xamirni uch marta buklagandan so'ng, yana prokat bilan yaxshilab o'raladi.
- Qatlama va o'rash jarayoni yana takrorlanadi.
- Sovuqda yana 1 soat o'tgach, massa pizza tayyorlashga tayyor.
Bu xamirturushsiz pizza xamiri har qanday to'ldirish bilan yupqa, tiniq taom tayyorlashga imkon beradi.
Kefir ustida
Eng oddiy xamir juda tez tayyorlanadi. Bunga kefirdan xamirturush va sut kislotasi bakteriyalarining birgalikdagi ishi yordam beradi. Bundan tashqari sut mahsuloti(130 ml), oling: ½ kichik qoshiq tez xamirturush, bir chimdim tuz, 200-220 g un, 6-7 g donador shakar.
- Kefir biroz isitiladi, unga barcha quruq ingredientlar quyiladi (unning faqat 1/3 qismi).
- Ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtirgandan so'ng, massa uning yuzasida aniq pufakchalar paydo bo'lguncha turishi kerak.
- Keyinchalik, qolgan unni qo'shishingiz va kefir pizza xamirini yoğurishni boshlashingiz mumkin.
- Natijada, barmoqlaringiz orqasida osongina qolishi kerak.
Xamir yaxshi ko'tariladi, shuning uchun yupqa pitsa tayyorlash uchun uni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan yoyish kerak.
Xamirturushli pizza xamiri
Bu xamir kamida 1,5-2 soat davomida infuz qilinadi, shuning uchun uni oldindan yoğurish kerak. Buning uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak: 520 g bug'doy uni, 2 osh qoshiq. tuz, 320 ml ichimlik suvi, ½ osh qoshiq. tez xamirturush, 1 osh qoshiq. granüllangan shakar.
- Isitilgan suvdan taxminan 90 ml quyiladi, unda xamirturush va shakar eritiladi. ostida yopishtiruvchi plyonka Xamir bir necha daqiqaga ko'tariladi. Aralash pufakchalar paydo bo'lganda, u bilan ishlashni davom ettirishingiz mumkin.
- Un bir necha marta elakdan o'tkaziladi, tuzlanadi va xamirturush aralashmasiga quyiladi.
- Yaxshilab yoğurgandan so'ng, barmoqlaringizdan osongina chiqib ketadigan elastik xamirni olishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, siz ko'proq un yoki suyuqlik qo'shishingiz mumkin.
- Issiq joyda, massa kamida 1,5 soat davomida infuz qilinadi, yoğurmadan so'ng, uni pizza bazasiga aylantirishingiz mumkin.
Bu xamirturushli xamirni muzlatgichda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin.
Suvdagi lenten opsiyasi
Muhokama qilinadigan massaning asosiy siri uning uzoq muddatli aralashuvida yotadi. Siz juda ko'p qo'lda ishlashingiz kerak bo'ladi. Retsept ishlatiladi: 120 ml qaynatilgan sovutilgan suv, 1,5 osh qoshiq. un, 4-5 osh qoshiq. zaytun moyi, tuz.
- Unni keng idishga yaxshilab elakdan o'tkazish juda muhimdir. Buni bir necha marta qilish tavsiya etiladi.
- Elakdan o'tkazilgan unga bir chimdik tuz, xohlasangiz maydalangan qora murch, shuningdek, suv va yog' qo'shing.
- Birinchidan, massa qoshiq bilan yoğurulur, keyin stolga qo'yiladi va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurulur. Buni kamida 10-12 daqiqa davomida bajarish kerak.
- Olingan xamir "bulochkaga" o'raladi, oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va 45-55 daqiqa davomida muzlatgichga yuboriladi.
Pitsa tayyorlash uchun massa taxminan 5-7 mm qalinlikda o'raladi, tanlangan sous bilan surtiladi va qo'shimchalar bilan sepiladi.
Italiyalik pitssa uchun yupqa xamir
Bunday xamir oshpazlar orasida ayniqsa mashhur. Axir, bu sizga Italiyaning eng mashhur pitseriyalarida bo'lgani kabi taom tayyorlashga imkon beradi. Retseptga quyidagilar kiradi: taxminan 4 osh qoshiq. oq un, 2,5 kichik qoshiq tez xamirturush, 1,5 osh qoshiq. ichimlik suvi, bir chimdik granüllangan shakar, 1,5 osh qoshiq. sifatli zaytun moyi, bir chimdik mayda tuz.
- Birinchi bosqichda suv isitiladi, unda shakar va xamirturush eritiladi. Keyinchalik, komponentlarning uyg'onishi va ishlay boshlashiga ruxsat berishingiz kerak. Bu 5-7 daqiqa davom etadi.
- Xamir tayyorlanayotganda alohida idishga zaytun moyi, tuz va elakdan o'tkazilgan un aralashtiriladi. Bu bosqichda siz bir chimdim oregano qo'shishingiz mumkin.
- Ikkala massa ham birlashtirilgan va aralashtiriladi.
- Natijada qalin, yopishqoq bo'lmagan xamir bo'ladi, u oziq-ovqat plyonkasi ostida zaytun moyi bilan yog'langandan so'ng, issiqlik manbai yonida taxminan 1,5 soat davomida infuz qilinadi.
To'ldirish va sous o'ralgan yupqa xamirga yotqiziladi va taom pishganicha pechda pishiriladi.
Qanday qilib sut bilan pishirish mumkin?
Sut bazasi bilan pizza har doim juda to'yimli bo'lib chiqadi. Agar siz uy qurilishi mahsulotini olishingiz mumkin bo'lsa, bu juda yaxshi. Lekin do'konda sotib olingan sut yaxshi (1 stakan). Bunga qo'shimcha ravishda quyidagilar qo'llaniladi: xom tuxum, 1/3 choy qoshiq. pishirish soda, 12-14 osh qoshiq. bug'doy uni, 1 kichik qoshiq tuz.
- Tuxumni tuz bilan yaxshilab uring. Massa yuzasida barqaror ko'pik paydo bo'lishi kerak. Buning uchun mikser yoki maxsus blender qo'shimchasidan foydalanishingiz mumkin.
- Keyin aralashmaga sut qo'shiladi xona harorati Va Pishiriq sodasi. Ikkinchisini o'chirishning hojati yo'q.
- Yaxshilab yoğurgandan so'ng, xamir biroz dam olish kerak bo'ladi. 12-15 daqiqa kifoya qiladi.
- Bu vaqtda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin, masalan, pomidor va tuzlangan bodringni maydalang, shampignonlarni piyoz bilan qovuring, choping. dudlangan kolbasa, pishloqni maydalang.
- Pishirish idishi har qanday yog 'yoki yog' bilan yog'langan, xamir unga quyiladi va tanlangan qo'shimchalar ustiga qo'yiladi.
- Ovqat issiq pechda (200-220 daraja) faqat 15-20 daqiqa davomida pishiriladi.
To'ldirishni qo'shishdan oldin, hosil bo'lgan tez pizza xamirini ketchup bilan Provans o'simliklari yoki boshqa sevimli sous bilan yog'lashingiz kerak.
Yumshoq pizza xamiri
Xamirning yumshoq versiyasi sizga "Amerika" deb ataladigan pizza tayyorlashga imkon beradi. Bu qalin, qoniqarli va tuyadi chiqadi. Mutlaqo har qanday plomba bu taomga mos keladi. Va test uchun siz tayyorlashingiz kerak: 320 ml toza ichimlik suvi, 1 choy qoshiq. shakar, 440 g yuqori sifatli oq bug'doy uni, 2 kichik qoshiq tez xamirturush, bir chimdim tuz va bir xil miqdorda makkajo'xori kraxmal, 30 ml zaytun moyi. Pitsa xamirini qanday qilib yumshoq qilish quyida batafsil tavsiflangan.
- Yoğurma jarayonida mavjud oshxona jihozlaridan foydalanish yaxshidir. Misol uchun, mikser, oziq-ovqat protsessor yoki maxsus biriktirma bilan blender. Bu uy bekasining ishini ancha osonlashtiradi.
- Iliq (lekin issiq emas!) Ichimlik suvi shirinlanadi va xamirturush bilan birlashtiriladi. Olingan aralash bir necha daqiqaga qoldiriladi.
- Chuqur idishda zaytun moyi, tuz va barcha unni (oldindan elenmiş) aralashtiring.
- Ikki massa birlashtirilib, yaxshilab aralashtiriladi. Unning sifatiga qarab, bu ingredientdan bir oz ko'proq kerak bo'lishi mumkin. Asosiysi, xamir elastik va juda yumshoq bo'ladi.
- Massa hajmi sezilarli darajada oshguncha taxminan 2 soat davomida iliq joyda yotishi kerak.
Quruq xamirturushli tiniq va mazali retsept
Bu yana bir italyan retsepti. Ehtimol, birinchi sinovdan so'ng darhol styuardessaning ovqat kitobiga o'tadi. Retseptga quyidagilar kiradi: 460 g 1-navli un, 12 g tuz, 4 g tez xamirturush, 40 ml zaytun moyi, 1 choy qoshiq. granüllangan shakar, 330 ml iliq ichimlik suvi.
- Amaldagi suyuqlik uchun ideal harorat 30-40 daraja. Issiq suyuqliklarda xamirturush ko'pincha o'ladi. Tuz va zaytun moyi suvga aralashtiriladi.
- Un tez xamirturush va granüllangan shakar bilan birlashtirilib, keng idishga o'tkaziladi. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, quruq ingredientlar tepalikka yotqiziladi va markazga yog' va tuz bilan isitiladigan suv quyiladi.
- Ikki turdagi komponentlarni silliq bo'lguncha qo'l bilan aralashtiring. Un bilan mo'l-ko'l changlangan idishda xamir kino bilan qoplangan va isbotlash uchun issiq joyga qo'yiladi. Buning uchun siz uni yorug'lik bilan isitilmaydigan pechga yuborishingiz mumkin.
- Massa taxminan ikki baravar ko'payganida, pizza xamirini yoyish vaqti keldi.
Sos va plomba tashqariga chiqmasligi uchun poydevorda past tomonlarni yasashni unutmaslik kerak.
Puff pasta xamiri
Qattiq xamirdan tayyorlangan pizza ayniqsa mazali bo'ladi - tiniq, nozik, yumshoq. Va u quyidagi ingredientlardan foydalangan holda juda sodda tarzda tayyorlanadi: xom tuxum, 2 osh qoshiq. oq un, 1/3 choy qoshiq. tuz, yarim standart sariyog 'tayog'i, 1 osh qoshiq. granüllangan shakar, 1,5 osh qoshiq. sigir suti, 25 g yangi xamirturush.
- Boshlash uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlangan yangi xamirturush biroz isitilgan sutda suyultiriladi.
- Olingan aralashmaga shakar quyiladi, tuxum quyiladi va tuz qo'shiladi.
- Un ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkaziladi. Ushbu protsedurani bir necha marta takrorlashingiz kerak bo'lishi mumkin.
- Un sut aralashmasiga yuboriladi.
- Xamir avval qoshiq bilan, keyin qo'l bilan yoğurulur.
- Nihoyat, unga suyuq sariyog' yuboriladi.
- Silliq bo'lgunga qadar yoğrilgan massa 2,5-3 soat davomida iliq holda qoldiriladi. Bu vaqt ichida u hajmi sezilarli darajada oshishi kerak.
- Ko'tarilgan xamir 3 qismga bo'linadi. Ikkalasi ham o'raladi va bir-birining ustiga qo'yiladi. Qatlam 4 marta katlanadi. Yana siz uni yoyib, uch qismga bo'lishingiz kerak. Jarayon kamida 4-5 marta takrorlanadi.
Men sizga o'zim bilgan fotosurat bilan eng oddiy DIY pizza retseptini taklif qilaman. Bu juda, juda mazali pizza oson va sodda bo'lib chiqdi! Va bu arzon - nima uchun katta pitssa yetkazib berish 1500-2000 rublga taklif qilinayotganini umuman tushunmayapman, agar uy qurilishi pizza narxi ko'tarilganidan keyin ham 200-250 rubl bo'lsa) Garchi, albatta, barchasi to'ldirish - Men muzlatgichda yotgan narsadan pizza tayyorlayman, demak, men hech qanday maxsus narsa sotib olmayman. Agar sizda yo'q bo'lsa zarur mahsulotlar- keyin men instamart.ru onlayn xizmatini tavsiya qilaman, ular tez yetkazib berishadi.
Xo'sh, nima uchun talab qilinadi pechda xamirturushli pizza tayyorlash:
Xamirturushli pizza xamiri uchun ingredientlar:
-1 tuxum
- Bir stakan suv
- 4 stakan un
- Yarim choy qoshiq tuz
- tez xamirturush paketi
- Pishirish varag'i uchun bir oz sariyog '
To'ldirish uchun - xohlaganingizcha)
Pitsa to'plami uchun:
To'ldirish har qanday narsadan tayyorlanishi mumkin: qo'ziqorin, kolbasa, zaytun qo'shing ...
Menda bor atrofida yotgan muzlatgichda:
3 kolbasa
piyoz
pishloq
qaynatilgan tuxum
2 ta pomidor
Mayonez va ketchup.
Oh, ha - o'z figurasini kuzatadigan, dietaga o'tiradigan va oziq-ovqatning afzalliklarini kuzatadiganlar uchun - kechqurun bu haqda unutishingiz kerak bo'ladi)
Mening ingredientlarimga ko'ra, uy qurilishi pitsa katta, 12 dona yaxshi o'lchamdagi bo'lak bo'lib chiqadi. Katta kompaniya uchun yetarli!!!
Pitsa xamirini qanday tayyorlash mumkin, oddiy retsept:
Tuxumni oling, vilkalar bilan uring, bir stakan iliq suv qo'shing (men xona suvini olaman - qaynatilgan - va bir tomchi issiq suv qo'shing). To'liq silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring. Yarim choy qoshiq tuz qo'shing. Xamir juda yumshoq bo'ladi, siz ko'proq tuz qo'shishingiz mumkin.
Unni tezkor xamirturush bilan aralashtiring. Menda "1 kg un uchun" deb yozilgan xamirturush to'plami bor edi. Men dangasaman, yarim paket unni krujkaga quyib, barmog'im bilan aralashtirib, tuxum va suvga qo'shib qo'ydim. Keyin paketning qolgan yarmi ham. Va u xamirni aralashtira boshladi.
Xamirni yaxshilab yoğurish kifoya! Keyin uni issiq joyga qo'ying - men uni pechkaga yaqinroq qo'ydim. Va to'ldirish bilan band bo'ling! Bu vaqtda xamir ko'tariladi.
Men fotosuratda ko'rib turganingizdek, menda nima bor edi - bir oz piyoz (uchdan biri), 3 ta tuxum (bittasi kifoya qiladi, lekin uchtasi menga yoqadi), kolbasa, pomidorni maydaladim.
Pitsa qanday tayyorlanadi:
Stolni un va rulon bilan seping.
Pishirish varag'ingizning o'lchamidagi katta krepni yoyib chiqing. Yoki biroz ko'proq - qirralarni katlayın. Ushbu nisbatlardan xamir xamirning o'rtacha qalinligi bo'lgan katta pitsa idishiga tushadi (quyidagi rasmga qarang, xamir hali ham pechda o'ralgan qalinligidan ko'tariladi)
Pishirish varag'ini bir parcha sariyog 'bilan yog'lang. uchun pizza kungaboqar yog'i Menga yoqmaydi.
Pitsa xamirini pishirish varag'iga o'tkazing. Men xamirning o'rtasiga prokat qo'yaman, xamirning bir chetini yuqoridan, keyin pastdan egib, uni tezda o'tkazaman va to'g'rilab turaman. Xamir yopishqoq bo'lsa, avval uni un bilan seping, ishlov berish osonroq bo'ladi.
Xamirni mayonez va ketchup bilan yog'lang. Agar sizda pishloq ko'p bo'lsa, xamirga pishloq qatlamini maydalashingiz mumkin - u yanada mazali bo'ladi.
Bu yomon narsani qoshiq bilan yoying)
Pitsa, piyoz, tuxum va kolbasalarni xamir bo'ylab teng ravishda taqsimlab, tepaga quying.
Pomidorlarni joylashtiring. Siz pomidorlarni maydalangan qora qalampir bilan sepishingiz mumkin. Agar sizga yoqsa, ko'katlar qo'shing. Va yana bir oz mayonez va ketchup.
Pishloqni qo'pol qirg'ichdan foydalanib, bu tartibsizlikning ustiga maydalang. Menda ikki xil bo'lak bor - bu yanada mazali bo'ladi)
Qirralarning ustiga katlayın. Keyinchalik ular juda ko'p ko'tarilishiga yo'l qo'ymaslik uchun perimetri bo'ylab vilkalar bilan bosing. Agar siz juda dangasa bo'lmasangiz, mikroto'lqinli pechda bir bo'lak sariyog'ni eritib, chetlarini silikon oshpazlik cho'tkasi bilan surtishingiz mumkin (men uni Auchanda 14 rublga sotib oldim). Bu oltin jigarrang qobiqni beradi.
Pechga qo'ying (men sovuq qilaman). Men 10 daqiqa davomida 200 daraja pizza pishiraman! Ya'ni, pitsa tez pishiriladi! Lekin menda yaxshi yangi pech bor - u "pitsa" rejimiga ega - 15 daqiqa, 5 daqiqada u 200 darajaga qadar isitiladi va 10 daqiqa davomida pishiriladi. Ilgari eski eskilikda gaz pechi Men pishirayotgan edim uy qurilishi pizza maksimal haroratda taxminan 40 daqiqa, u erda aniqlanmagan)
Bo'ldi shu! Oddiy va mazali - pizza uchun retsept tez tuzatish! Yaxshi ishtaha) Yana ko'proq retseptlar
Uzoq vaqt davomida men mukammallikka erishishga harakat qildim pizza xamiri shunday qilib ishlaydi nozik va tiniq haqiqiy italyan pitseriyasidagi kabi. Va nihoyat, menimcha, men to'g'ri retseptni topdim. Xamir Tayyorlanishi juda oddiy, ingredientlarda xamirturush borligidan xavotirlanmang, chunki... Bu to'g'ri xamirturush xamiri va bu erda noto'g'ri narsa qilish juda qiyin, barcha ingredientlar shunchaki aralashtiriladi.
Barcha retseptlarda bo'lgani kabi Italiya oshxonasi, muvaffaqiyat kaliti ideal pizza asoslari- sifatli ingredientlar. Tozasini oling ichimlik suvi, xlorli musluk suvidan foydalanishga hojat yo'q, yuqori sifatli unni oling va, albatta, zaytun moyini kungaboqar yog'i bilan almashtirmagan bo'lardim. Lekin, har doimgidek, yakuniy qaror sizga bog'liq, men buni qanday qilib yaxshiroq qilishni maslahat beraman, menimcha.
Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz 3 ta olasiz pizza asoslari, har birining diametri taxminan 30-32 sm, bu mening pishirish varag'imga to'g'ri keladigan maksimal o'lchamdir. Agar sizga faqat bitta asos kerak bo'lsa, barcha ingredientlarni 3 ga bo'ling; agar sizga ikkita kerak bo'lsa, maktabdagi matematika darslarini eslang.
Siz uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, ammo ta'mi yangiroq.
- Ingredientlar suv
- 250 ml un
- 500 g jonli xamirturush
- 25 g (yoki 7 g quruq) zaytun moyi
- 20 g shakar
- 5 g (1/2 choy qoshiq) shakar
tuz
Tayyorgarlik 
Bir oz iliq suvni (taxminan 30 ° C) quying, unda xamirni yoğurmak qulay bo'ladi, suv sovuq bo'lmasligi kerak, lekin u ham issiq bo'lmasligi kerak 50 ° C da xamirturush o'z faoliyatini to'xtatadi. Xamirturushni suvga soling va u butunlay eriguncha aralashtiring. 
Zaytun moyini to'kib tashlang va tuz va shakar to'liq eriguncha aralashtiring. 
Biz unni elakdan o'tkazamiz, bu nafaqat xamirga keraksiz aralashmalar tushishiga yordam beradi, balki unni kislorod bilan boyitadi, bu shubhasiz xamirimizni yaxshilaydi. Bundan tashqari, ehtiyot bo'ling, ingredientlarda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq yoki ozgina un kerak bo'lishi mumkin, afsuski, bu erda aniq aytish mumkin emas, chunki... turli xil unlar mavjud turli xil xususiyatlar. Agar u kimgadir yordam bersa, men "Predportovaya" unini (ehtimol, faqat Sankt-Peterburgda sotiladi) yoki "Makfa" unidan foydalanaman va to'liq 500 g qo'yaman. 
Endi eng muhimi, xamirimizni yaxshilab yoğurish. Bu odatda 10 daqiqa davom etadi. Natijada, xamir qo'llaringizga va piyolangizga yopishib qolishni butunlay to'xtatishi kerak, lekin yumshoq va elastik bo'lib qolishi kerak. Agar siz ancha vaqtdan beri yoğurgan bo'lsangiz va xamir hali ham qo'llaringizga qattiq yopishib qolsa, aksincha, xamir juda qattiq bo'lsa, ozgina suv qo'shing va yoğurun yana yaxshi. 
Yaxshi yorilgan xamir shunday ko'rinadi. 
Endi xamirni uchta teng qismga ajratamiz, agar sizda tarozi bo'lsa, ularni torting, men uchun har bir qismning og'irligi taxminan 270 g, bir qismi bitta pizza asosidir. Har bir qismini to'pga aylantiring, uni plastik to'rva ichiga soling va yarim soat davomida iliq joyda qoldiring. Agar siz bir vaqtning o'zida 3 ta pitsa tayyorlashni rejalashtirmasangiz, unda hozir kerak bo'lmagan xamirni muzlatgichga qo'ying, u erda ham ko'tariladi, lekin tez emas. Bu vaqt ichida siz pitsa uchun qolgan ingredientlarni tayyorlashingiz va tayyorlashingiz mumkin. 
Yarim soatdan keyin xamirni sumkadan chiqaramiz, u biroz ko'paydi. Men odatda xamirni un sepilgan pergament qog'oziga yoyib, ustiga pishiraman, chunki... Yupqa o'ralgan xamirni deformatsiyalanmasligi uchun pishirish varag'iga o'tkazish juda qiyin, buning uchun sizga pitseriyalardagi kabi maxsus katta pitsa belkurak kerak bo'ladi, lekin menda yo'q.
Endi xamirni yoyish haqida bir oz ko'proq. Albatta, italiyaliklar sizga pizza xamirini hech qachon prokat bilan yoyib bo'lmasligini, uni xamirning chetlariga tegmasdan qo'l bilan cho'zish kerakligini aytishadi, pitsaning cheti shunday hosil bo'ladi. Bundan tashqari, xamirni qo'llaringizga turli yo'llar bilan aylantirishingiz kerak, uni burama qilishingiz kerak, shu jumladan boshingiz ustidan, keyin esa, albatta, mukammal bo'ladi. Agar siz xamirni qo'llaringiz bilan cho'zishga harakat qilmoqchi bo'lsangiz, uni sinab ko'ring. Men buni juda ko'p sinab ko'rdim va xamirni qo'llaringiz bilan bir xil qalinlikda bo'lishi uchun samarali tarzda cho'zish uchun pitseriyada ishlagan holda kuniga bir necha marta buni qilish kerakligini angladim. Agar siz buni yaxshi bilsangiz, siz pizza ustasisiz, lekin men uchun bu juda ko'p vaqtni oladi va natija ideal emas. Shuning uchun men xamirni pin bilan yoyaman, lekin bu haqda italyanlarga aytmaylik. 
Shunday qilib, pergamentni ozgina un bilan seping. 
Xamirni 2-3 mm qalinlikda yoyib, bir tekis yoyilgan va yumaloq shaklga ega bo'lishini ta'minlashga harakat qiling. Agar siz tekis aylana aylana olmasangiz, katta plastinka yoki idish qo'ying va shunchaki uning bo'ylab bo'laklarni kesib tashlang. Lekin men buni qilishni yoqtirmayman, chunki qoldiqlarni qaerga qo'yish va bunday katta o'lchamdagi plastinkani qaerdan olish aniq emas. Shunday qilib, biz shunchaki bir tekis doira yasashga harakat qilyapmiz - bu unchalik qiyin emas. 
Pishirish varag'im uchun men 34-36 sm doirani yoyamiz, biz chetlarini 2-3 sm ichkariga egamiz va ularni pishirish paytida tushmasligi uchun yaxshilab yopishtiramiz - biz pizza uchun qirralarni shunday qilamiz, Men bu usulni pitseriyalardan birida ko'rdim. Natijada biz 30-32 sm diametrli pitsa olamiz. 
O'zingiz yoqtirgan sousni poydevorga qo'ying (uni ushbu retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin). 
Sosni asosga teng ravishda taqsimlang. Ustiga bir oz zaytun moyini sepishingiz mumkin. 
Pergament bilan birga xamirni pishirish varag'iga o'tkazing. Pechni maksimal haroratga (250-270 ° C) oldindan qizdiring, pastki qismida yaxshi qizarib ketguncha 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Xamir tiniq va yaxshi pishirilgan bo'lishini ta'minlash uchun biz qobiqni alohida pishiramiz. Axir, agar biz to'ldirishni xom xamirga qo'yib, pechga qo'ysak, pishloq allaqachon yonib keta boshlaydi, lekin xamir hali tiniq qobiqqa qovurilmaydi. Bundan tashqari, sous ichkarida suyuq bo'lib qoladi va to'ldirish tayyor pizzadan sirg'alib ketishi mumkin, lekin biz buni xohlamaymiz, shunday emasmi? Agar siz hali ham pizza bazasini oldindan pishirish kerakligiga shubha qilsangiz, esda tutingki, pizzalar pechlarda 350-400 ° S haroratda pishiriladi va hech qanday pech bizga bunday haroratni bermaydi, shuning uchun biz tashqariga chiqishimiz kerak.
Ingredientlarni o'zingizning xohishingiz yoki retsept bo'yicha pishirilgan poydevorga qo'ying va pechning yuqori darajasida pishiring. Shunday qilib, sizda mukammal pitsa uchun mukammal asos bor! Ushbu bazadan foydalanib, siz yoki o'zingizning ta'mingizga ko'ra boshqa narsalarni tayyorlashingiz mumkin. 
