Dangasa karam rulolari uchun retsept. Kaloriya tarkibi, kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati

To'ldirilgan karam rulolari - bu qadim zamonlardan beri inson ratsionida paydo bo'lgan taom. Ular slavyan oshxonasining o'ziga xos taomlari ekanligiga ishonishadi. Biroq, bugungi kunda ular ko'plab sharq xalqlari hayotiga qat'iy kirib bordilar. Qadim zamonlardan beri ular yunon oshxonasining ajralmas qismi bo'lib kelgan.

Hammayoqni rulonlarining navlari:

1. Klassik karam rulolari
2. Lenten karam rulolari
3. Dangasa karam rulolari
4. Dolma
5. Sarma

Hammayoqni rulonlarini tayyorlashning ko'plab variantlari bilan ularning mohiyati bir xil bo'lib qoladi - bu don bilan aralashtirilgan va karam barglariga o'ralgan qiyma go'sht. Vegetarianlar go'sht o'rniga maydalangan sabzavotlar yoki qo'ziqorinlardan foydalanadilar. To'ldirilgan karam rulolari, kaloriya tarkibi ingredientlarning tarkibiga va tayyorlash usuliga qarab juda katta farq qiladi, go'sht va sabzavotlarning eng muvozanatli kombinatsiyasi hisoblanadi. Shuning uchun ular ko'pincha parhez ovqatlanishda qo'llaniladi. Muayyan parhezga rioya qilgan va "karam rulosida qancha kaloriya bor?" Deb hayron bo'lganlar uchun, keling, ushbu mazali va qoniqarli taomning turli xil variantlarini ko'rib chiqaylik.

Klassik karam rulolari

Hammayoqni rulolari uchun klassik retsept qiyma go'sht, uchdan ikki qismi mol go'shti va uchdan bir cho'chqa go'shti bo'lib, qaynatilgan guruch, ziravorlar, o'tlar va piyoz bilan aralashtiriladi va karam bargiga o'raladi. Ba'zi mamlakatlarda, masalan, Turkiyada, qo'zichoq qiyma go'sht sifatida ishlatiladi.

Hammayoqni rulonlari uchun karam quyidagicha tayyorlanadi:

• - o'rta kattalikdagi bo'shashgan karam boshi (800 g) yuqori barglari yumshatilguncha 5 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi;
• - keyin karamning boshini oling, tayyor barglarni olib tashlang va keyingi qatlam tayyor bo'lgunga qadar uni yana suvga tushiring;
• - maydalangan go'sht naychalar yoki konvertlar shaklida barglarga o'raladi;
• - tayyorlangan karam rulolarini pastki qismi karam barglarining yaroqsiz bo'laklari bilan qoplangan panga soling, quying. issiq suv, karamli bulon yoki sous va pishganicha pishiring.

Hammayoqni rulosining bir porsiyasining kaloriya miqdorini aniqlash uchun siz har bir ingredientning kaloriya tarkibini va idishni tayyorlashda ishlatiladigan miqdorini hisobga olishingiz kerak.

Retseptdan ko'rinib turibdiki, asosiy komponent mol go'shti va cho'chqa go'shtidan iborat qiyma go'shtdir. Qaynatilgan mol go'shtining kaloriya tarkibi 100 g uchun 254 kkal, qaynatilgan cho'chqa go'shti esa 100 g uchun 375 kkal, undan keyin 116 kkal kaloriyali guruch va oq karam - 27 kkal. Piyoz, o'tlar va ziravorlar kabi ziravorlar jami 30 kkalni ta'minlaydi. Alohida-alohida, siz sousni tayyorlash uchun ishlatilgan mahsulotlarning kaloriya tarkibini hisoblashingiz kerak. Odatda bu smetana va tomat pastasi Shunday qilib, har bir ingredient miqdorini hisoblab, plastinkada tugaydigan qismning og'irligini o'lchab, siz iste'mol qiladigan kaloriyalar sonini osongina aniqlashingiz mumkin. Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan karam rulolarining kaloriya tarkibi o'rtacha 126 kkal, ammo bu sousni hisobga olmaydi. Agar buni hisobga olsak, bu ko'rsatkich 140 - 150 kkalga yetishi mumkin.

Lenten karam rulolari

Go'shtsiz karam rulolarining turli xil o'zgarishlari mavjud. Shu sababli, vegetarianlar ham, ro'za tutuvchilar ham bu mazali va qoniqarli taomdan bahramand bo'lishlari mumkin. Lenten karam rulolarini sabzavot, qo'ziqorin, shuningdek, loviya va yasmiq bilan to'ldirish bilan tayyorlash mumkin. 100 grammdagi kaloriya miqdori go'shtga qaraganda bir oz kamroq bo'lgan karam rulolari mazali taomning zavqini rad etmasdan, o'z figurasiga qaraydiganlar uchun ajoyib taomdir.

Shunday qilib, piyoz, sabzi va qo'ziqorinli sabzavotli karam rulolarining kaloriya tarkibi 100 g uchun o'rtacha 89 kkal, loviya va yasmiq bilan yog'siz, yumshoq karam rulolarining energiya qiymati esa 104 kkalga etadi. Shu bilan birga, inson tanasi uchun zarur bo'lgan oqsillarning tarkibi bo'yicha, yog'siz karam rulolari klassiklardan deyarli kam emas va xun tolasi miqdori bo'yicha ular ancha yuqori, bu ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadi. va ichak tranziti, ichaklarni muntazam tozalashga yordam beradi.

Dangasa karam rulolari

Agar siz qiyma go'shtni karam barglariga o'rashga uzoq vaqt sarflashni xohlamasangiz va bu taomni tayyorlashning eng ko'p mehnat talab qiladigan bosqichi bo'lsa, siz pishirishingiz mumkin. dangasa karam rulolari. Ularning o'ziga xos xususiyati shundaki, klassik karam rulolari retsepti bilan bir xil tarzda pishirilgan karam, mayda tug'ralgan va qiyma go'sht bilan aralashtiriladi. Keyin qovurilgan, pishirilgan yoki qovurilgan kotletlar hosil bo'ladi.

Ushbu taomni tayyorlashning yana bir usuli - qatlamli kostryulkalar: qiyma go'sht va karam barglari qolipga qatlamlarga joylashtiriladi va pechda pishiriladi. Ushbu ikki usulning afzalligi vaqtni sezilarli darajada tejashdir. Kamchiliklari quyidagilardan iborat:

• - idishning estetik ko'rinishi yo'qoladi;
• - uni muzlatgichda muzlatib, kelajakda foydalanish uchun tayyorlash mumkin emas.

Kaloriya miqdori haqida unutmang: yog'da qovurilgan dangasa karam rulolari qovurilgan yoki pishirilganlarga qaraganda ancha kaloriya. Aks holda, bu xilma-xil karam rulolari va klassik retsepti o'rtasida unchalik katta farq yo'q. O'rtacha, dangasa karam rulolarining energiya qiymati 100 g uchun 149 kkal.

Uzum barglari bilan dolma

Hammayoqni rulonlarining sharqiy navi dolma bo'lib, unda karam o'rniga uzum barglari ishlatiladi. Ushbu taomning muallifligi hozirda Armaniston, Turkiya va Ozarbayjon tomonidan bahsli. Ammo, agar siz tarixchi va pishirishni ommalashtiruvchi Uilyam Poxlebkinga ishonsangiz, dolmaning tug'ilgan joyi Armaniston bo'lib, u erdan mintaqa xalqlarining oshxonalariga ko'chib o'tgan.

Klassik retsept bo'yicha, dolma qiyma qo'zichoqdan tayyorlanadi. Biroq, ko'pincha, idishning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun qo'zichoq qiyma mol go'shti bilan almashtiriladi. Siz tuzlangan yoki yangi uzum barglaridan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, barglar yuviladi va ular yumshatilgunga qadar taxminan 10 daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatiladi. Qiyma tayyorlangan va sovutilgan barglarga o'raladi. Dolma sarimsoq bilan aralashtirilgan matsun (arman yogurti) bilan beriladi.

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan bunday dolmaning kaloriya miqdori 100 g uchun 200 kkalga yaqin bo'lsa, dolma qiyma go'sht yordamida tayyorlansa, uning energiya qiymati soussiz klassik karam rulolari bilan taqqoslanadi - 126 kkal.

Turk sarmasi

Sarma - bu karam rulosi yoki dolmaning bir turi bo'lgan mashhur turk taomidir. Biroq, sarma hajmi jihatidan ulardan farq qiladi: u ancha kichikroq va kichik barmoq kabi qalin tayyorlanadi. “Sarma” so‘zi turkchada “o‘rash” ma’nosini bildiradi. Sarma uzum barglariga o'ralgan guruch, o'tlar, ziravorlar asosida tayyorlanadi. Ba'zan retseptga mayiz va yong'oqlar kiradi.

Sarma saxovatli zaytun moyi bilan quyiladi va limon sharbati, shundan keyin u pishiriladi yoki qaynatiladi. Aynan zaytun moyi bu taomning kaloriya miqdorini oshirib, 90-100 kkalga etadi. Agar siz zaytun moyini ortiqcha ishlatmasangiz, unda sarmaning energiya qiymati 100 g uchun 65 kkaldan oshmaydi.

Sog'lom ovqatlanishda karam rulosining o'rni

Hamma to'yinganligi uchun karam rulolari nisbatan past kaloriyali taomdir. Shuning uchun ular ko'pincha turli xil parhezlarda ratsionga kiritiladi. Bundan tashqari, ular tayyorlangan mahsulotlar juda foydali xususiyatlarga ega.

1. Hammayoqni - metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi, ichak tranzitini normallantiradi, C, P va U vitaminlariga, kaliyga boy, juda kam saxaroza o'z ichiga oladi, bu uni qiladi. ajralmas mahsulotdir diabetga chalinganlar uchun.
2. Go'sht to'qimalarning yangilanishi uchun zarur bo'lgan eng boy protein manbai hisoblanadi. Unda muhim aminokislotalar, temir, B₂ va D vitaminlari mavjud. Qiyma esa organizm tomonidan ancha oson va to'liq so'riladi.

*Mahsulotning o'rtacha ozuqaviy qiymati turli manbalardan berilgan. Mahsulotning kelib chiqishiga qarab, u haqiqiydan farq qilishi mumkin.

**Qiymatlar kuniga 2000 kkalga asoslangan dietaga asoslangan

BJU nisbati*

Mahsulotning nisbatan past kaloriyali tarkibiga ega bo'lgan katta miqdordagi protein va yog'ni o'z ichiga oladi.

*Oqsillar, yog'lar va uglevodlarning optimal nisbati (og'irlik bo'yicha): 16%, 17%, 67%.

Mobil ilova

O'rnatilgan kaloriya jadvali bilan kunlik kaloriyalarni hisoblash uchun bepul dasturimizni yuklab oling!

Kundalikka kiring

Eng so'nggi xabarlar

Qimor o'ynayapsizmi? O'yinda vazn yo'qotish osonmi? Bizga qo'shiling, musobaqalashing va yakkama-yakka vazn yo'qoting!

Raqobat qilishni xohlamaysizmi? Keyin issiq janglarga e'tibor bering. Sevimli ishtirokchingizni xursand qiling!

dietadiary.com

Hammayoqni rulonlarda qancha kaloriya bor

To'ldirilgan karam rulolari - bu qadim zamonlardan beri inson ratsionida paydo bo'lgan taom. Ular slavyan oshxonasining o'ziga xos taomlari ekanligiga ishonishadi. Biroq, bugungi kunda ular ko'plab sharq xalqlari hayotiga qat'iy kirib bordilar. Qadim zamonlardan beri ular yunon oshxonasining ajralmas qismi bo'lib kelgan.

Hammayoqni rulonlarining navlari:

Hammayoqni rulonlarini tayyorlashning ko'plab variantlari bilan ularning mohiyati bir xil bo'lib qoladi - bu don bilan aralashtirilgan va karam barglariga o'ralgan qiyma go'sht. Vegetarianlar go'sht o'rniga maydalangan sabzavotlar yoki qo'ziqorinlardan foydalanadilar. To'ldirilgan karam rulolari, kaloriya tarkibi ingredientlarning tarkibiga va tayyorlash usuliga qarab juda katta farq qiladi, go'sht va sabzavotlarning eng muvozanatli kombinatsiyasi hisoblanadi. Shuning uchun ular ko'pincha parhez ovqatlanishda qo'llaniladi. Muayyan parhezga rioya qilgan va "karam rulosida qancha kaloriya bor?" Deb hayron bo'lganlar uchun, keling, ushbu mazali va qoniqarli taomning turli xil variantlarini ko'rib chiqaylik.

Klassik karam rulolari

Hammayoqni rulolari uchun klassik retsept qiyma go'sht, uchdan ikki qismi mol go'shti va uchdan bir cho'chqa go'shti bo'lib, qaynatilgan guruch, ziravorlar, o'tlar va piyoz bilan aralashtiriladi va karam bargiga o'raladi. Ba'zi mamlakatlarda, masalan, Turkiyada, qo'zichoq qiyma go'sht sifatida ishlatiladi.

Hammayoqni rulonlari uchun karam quyidagicha tayyorlanadi:

• – karamning o‘rta bo‘yli boshi (800 g) yuqori barglari yumshaguncha 5 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi;
• – keyin karamning boshi chiqariladi, tayyor barglari chiqariladi va keyingi qatlam tayyor bo'lgunga qadar yana suvga tushiriladi;
• – qiyma barglarga naychalar yoki konvertlar shaklida o‘raladi;
• – tayyorlangan karam rulolari skovorodkaga solinadi, uning pastki qismi karam barglarining yaroqsiz bo'laklari bilan qoplangan, issiq suv, karam bulon yoki sous bilan quyiladi va pishganicha pishiriladi.

Hammayoqni rulosining bir porsiyasining kaloriya miqdorini aniqlash uchun siz har bir ingredientning kaloriya tarkibini va idishni tayyorlashda ishlatiladigan miqdorini hisobga olishingiz kerak.

Retseptdan ko'rinib turibdiki, asosiy komponent mol go'shti va cho'chqa go'shtidan iborat qiyma go'shtdir. Qaynatilgan mol go'shtining kaloriya tarkibi 100 g uchun 254 kkal, qaynatilgan cho'chqa go'shti esa 100 g uchun 375 kkal, undan keyin 116 kkal kaloriyali guruch va oq karam - 27 kkal. Piyoz, o'tlar va ziravorlar kabi ziravorlar jami 30 kkalni ta'minlaydi. Alohida-alohida, siz sousni tayyorlash uchun ishlatilgan mahsulotlarning kaloriya tarkibini hisoblashingiz kerak. Odatda bu smetana va tomat pastasi Shunday qilib, har bir ingredient miqdorini hisoblab, plastinkada tugaydigan qismning og'irligini o'lchab, siz iste'mol qiladigan kaloriyalar sonini osongina aniqlashingiz mumkin. Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan karam rulolarining kaloriya tarkibi o'rtacha 126 kkal, ammo bu sousni hisobga olmaydi. Agar buni hisobga olsak, bu ko'rsatkich 140 - 150 kkalga yetishi mumkin.

Lenten karam rulolari

Go'shtsiz karam rulolarining turli xil o'zgarishlari mavjud. Shu sababli, vegetarianlar ham, ro'za tutuvchilar ham bu mazali va qoniqarli taomdan bahramand bo'lishlari mumkin. Lenten karam rulolarini sabzavot, qo'ziqorin, shuningdek, loviya va yasmiq bilan to'ldirish bilan tayyorlash mumkin. 100 grammdagi kaloriya miqdori go'shtga qaraganda bir oz kamroq bo'lgan karam rulolari mazali taomning zavqini rad etmasdan, o'z figurasiga qaraydiganlar uchun ajoyib taomdir.

Shunday qilib, piyoz, sabzi va qo'ziqorinli sabzavotli karam rulolarining kaloriya tarkibi 100 g uchun o'rtacha 89 kkal, loviya va yasmiq bilan yog'siz, yumshoq karam rulolarining energiya qiymati esa 104 kkalga etadi. Shu bilan birga, inson tanasi uchun zarur bo'lgan oqsillarning tarkibi bo'yicha, yog'siz karam rulolari klassiklardan deyarli kam emas va xun tolasi miqdori bo'yicha ular ancha yuqori, bu ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadi. va ichak tranziti, ichaklarni muntazam tozalashga yordam beradi.

Dangasa karam rulolari

Agar siz karam barglarida qiyma go'shtni o'rashga ko'p vaqt sarflashni xohlamasangiz va bu taomni tayyorlashning eng ko'p mehnat talab qiladigan bosqichi bo'lsa, siz dangasa karam rulolarini tayyorlashingiz mumkin. Ularning o'ziga xos xususiyati shundaki, klassik karam rulolari retsepti bilan bir xil tarzda pishirilgan karam, mayda tug'ralgan va qiyma go'sht bilan aralashtiriladi. Keyin qovurilgan, pishirilgan yoki qovurilgan kotletlar hosil bo'ladi.

Ushbu taomni tayyorlashning yana bir usuli - qatlamli kostryulkalar: qiyma go'sht va karam barglari qolipga qatlamlarga joylashtiriladi va pechda pishiriladi. Ushbu ikki usulning afzalligi vaqtni sezilarli darajada tejashdir. Kamchiliklari quyidagilardan iborat:

• - idishning estetik ko'rinishi yo'qoladi;
• – uni muzlatgichda muzlatib, kelajakda foydalanish uchun tayyorlash mumkin emas.

Kaloriya miqdori haqida unutmang: yog'da qovurilgan dangasa karam rulolari qovurilgan yoki pishirilganlarga qaraganda ancha kaloriya. Aks holda, bu xilma-xil karam rulolari va klassik retsepti o'rtasida unchalik katta farq yo'q. O'rtacha, dangasa karam rulolarining energiya qiymati 100 g uchun 149 kkal.

Uzum barglari bilan dolma

Hammayoqni rulonlarining sharqiy navi dolma bo'lib, unda karam o'rniga uzum barglari ishlatiladi. Ushbu taomning muallifligi hozirda Armaniston, Turkiya va Ozarbayjon tomonidan bahsli. Ammo, agar siz tarixchi va pishirishni ommalashtiruvchi Uilyam Poxlebkinga ishonsangiz, dolmaning tug'ilgan joyi Armaniston bo'lib, u erdan mintaqa xalqlarining oshxonalariga ko'chib o'tgan.

Klassik retsept bo'yicha, dolma qiyma qo'zichoqdan tayyorlanadi. Biroq, ko'pincha, idishning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun qo'zichoq qiyma mol go'shti bilan almashtiriladi. Siz tuzlangan yoki yangi uzum barglaridan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, barglar yuviladi va ular yumshatilgunga qadar taxminan 10 daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatiladi. Qiyma tayyorlangan va sovutilgan barglarga o'raladi. Dolma sarimsoq bilan aralashtirilgan matsun (arman yogurti) bilan beriladi.

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan bunday dolmaning kaloriya miqdori 100 g uchun 200 kkalga yaqin bo'lsa, dolma qiyma go'sht yordamida tayyorlansa, uning energiya qiymati soussiz klassik karam rulolari bilan taqqoslanadi - 126 kkal.

Turk sarmasi

Sarma - bu karam rulosi yoki dolmaning bir turi bo'lgan mashhur turk taomidir. Biroq, sarma hajmi jihatidan ulardan farq qiladi: u ancha kichikroq va kichik barmoq kabi qalin tayyorlanadi. "Sarma" so'zi turkchada "o'rash" degan ma'noni anglatadi. Sarma uzum barglariga o'ralgan guruch, o'tlar, ziravorlar asosida tayyorlanadi. Ba'zan retseptga mayiz va yong'oqlar kiradi.

Sarma saxovatli zaytun moyi va limon sharbati bilan quyiladi, shundan so'ng u qovuriladi yoki qaynatiladi. Aynan zaytun moyi bu taomning kaloriya miqdorini oshirib, 90-100 kkalga etadi. Agar siz zaytun moyini ortiqcha ishlatmasangiz, unda sarmaning energiya qiymati 100 g uchun 65 kkaldan oshmaydi.

Sog'lom ovqatlanishda karam rulosining o'rni

Hamma to'yinganligi uchun karam rulolari nisbatan past kaloriyali taomdir. Shuning uchun ular ko'pincha turli xil parhezlarda ratsionga kiritiladi. Bundan tashqari, ular tayyorlangan mahsulotlar juda foydali xususiyatlarga ega.

1. Hammayoqni - metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi, ichak tranzitini normallantiradi, C, P va U vitaminlari, kaliyga boy va juda kam saxarozani o'z ichiga oladi, bu uni diabetga chalinganlar uchun ajralmas mahsulotga aylantiradi.
2. Go'sht to'qimalarning yangilanishi uchun zarur bo'lgan eng boy protein manbai hisoblanadi. Unda muhim aminokislotalar, temir, B₂ va D vitaminlari mavjud. Qiyma esa organizm tomonidan ancha oson va to'liq so'riladi.

golubtsyi.ru

To'ldirilgan karam rulolari kaloriya tarkibi 1 dona

Sabzavot va go'shtdan iborat bo'lgan taomlar, ehtimol, zamonaviy odamning menyusidagi eng muhim narsalardan biridir. Bu amalda ideal variant samimiy tushlik yoki samimiy kechki ovqat, bayramona asosiy taom yoki qurilgan tez tuzatish gazak. Va ularning tarkibida eng muvozanatli bo'lganlar orasida karam rulolari mavjud bo'lib, ularning bugungi kunda juda ko'p o'zgarishlari mavjud. Ular slavyan xalqlari oshxonasining taomi bo'lishiga qaramay, karam rulolari dastlab Gretsiyadan kelgan va bugungi kunda ularni sharq oshxonasida ham topish mumkin, garchi u erda ular ba'zi o'zgarishlarga duchor bo'lsalar: masalan, karam uzum bilan almashtiriladi yoki lavlagi barglari. To'ldirilgan karam rulolari go'sht, sabzavot yoki qo'ziqorin bo'lishi mumkin, ular pechda, sekin pishirgichda, bug'da yoki hatto pechda pishiriladi. To'liq dietali, engil yoki ko'proq to'yimli, uzoq vaqt davomida to'yingan. Va aniqki, bu taom katta talabga ega bo'lganligi sababli, ko'p odamlar karam rulolarida qancha kaloriya borligini, ularni tayyor taom uchun qanday hisoblashni, ularni o'zingizning xohishingizga ko'ra qanday o'zgartirishni va hatto kaloriyani hisobga olgan holda mumkinmi yoki yo'qligini bilishlari kerak. karam rulolari tarkibini qayta tiklashni xohlagan vaqtda iste'mol qilish uchun ortiqcha vazn yoki kilogramm olish istagi yo'q.

Hammayoqni rulonlarining eng klassik versiyasi, albatta, ingichka kaltaklangan va qaynatilgan karam barglari, qiyma go'sht - odatda cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, ziravorlar va tuzning kombinatsiyasi hisoblanadi. Tayyor taom u kam yog'li smetana bilan xushbo'ylanadi, buning natijasida karam rulolarining kaloriya miqdori yuz gramm uchun 85 kkalga teng. Shunday qilib, ikki yuz grammlik bir porsiya uchun "vazn" 170 kkalga etadi. Va shunga qaramay, karam rulolarining kaloriya tarkibi uchun bitta raqamni berishning o'zi etarli emas, chunki u nafaqat ularning tarkibi va taomni tayyorlash usuliga emas, balki ingredientlar soniga qarab ham o'zgaradi. Shuning uchun, tarkibiy qismlarni batafsil tahlil qilish ortiqcha bo'lmaydi, shundan so'ng karam rulolarining individual kaloriya tarkibini hisoblash mumkin bo'ladi.

Slavyan xalqlarining oshxonasiga tegishli bo'lgan karam rulolari uchun asos oq karam bo'lib, butun karam oilasi orasida u eng past kaloriya tarkibiga ega - yuz gramm uchun 28 kkal. Energiya qiymati bo'yicha 67% uglevodlarga, 3% yog'larga va 26% oqsillarga tegishli. Bu erda uglevodlar sekin uglevodlar guruhiga tegishli bo'lganligi sababli, tarkibida xun tolasi mavjud, ichaklarni doimiy ravishda tozalaydi va ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, shu bilan birga tezda to'yinganlik tuyg'usini beradi, karamga ruxsat beriladi. tez-tez foydalanish. Bu sabzavotning deyarli hech qanday kontrendikatsiyasi yo'q, individual intolerans va oshqozon-ichak shilliq qavatining yallig'lanishining kuchayishi bundan mustasno. Shuning uchun, karam rulosining barcha tarkibiy qismlari orasida, bu, albatta, eng oson va eng foydali hisoblanadi. Ushbu taomni tayyorlash paytida karam eng yumshoq tarzda - qaynatilganda qayta ishlanishini hisobga olsak, uning "og'irligi" oshmaydi va vitaminlar va mikroelementlar darajasi pasaymaydi.

Hammayoqni rulonlarining keyingi muhim komponenti qiyma go'shtdir. Cho'chqa go'shti asosan sof shaklda yoki mol go'shti bilan 1 dan 3 gacha nisbatda ishlatiladi. Birinchisining kaloriya tarkibi 221 kkal bo'lib, uning 70% yog'larga va atigi 26% oqsillarga tegishli. Go'shtli mol go'shti uchun kaloriya miqdori allaqachon 291 kkal, bu erda yog'lar 77% ni tashkil qiladi. Eng qizig'i shundaki, cho'chqa go'shti yanada yumshoq va mol go'shtidan ko'ra shiraliroq, shuningdek, tana tomonidan idrok etilishi va o'zlashtirilishi biroz qiyinroq. Har bir go'shtning sog'lig'iga kelsak, ular bir-biriga yaqin. Ammo mol go'shti temir tarkibi bilan ajralib turadi, bu anemiyadan aziyat chekadigan odamlar uchun eng foydali hayvon oqsilidir. Cho'chqa go'shtida esa yurak mushaklari, suyak to'qimalari va asab tizimiga ta'sir qiluvchi kaliy va fosfor mavjud. Hammayoqni bo'lgani kabi, qiyma go'sht faqat qaynatiladi va shuning uchun yo'qotmaydi foydali xususiyatlar va uning kaloriya tarkibini oshirmaydi.

To'ldirilgan karam rulolari ko'pincha uchinchi tarkibiy qismga ega, u ham faqat qaynatiladi yoki bug'lanadi. Bu guruch. U oddiy va dangasa karam rulolari uchun ishlatiladi, uning kaloriya tarkibi klassik taomga qaraganda bir oz yuqoriroqdir. Tanlangan guruch silliqlangan dumaloq donli guruch bo'lib, yaxshi qaynatiladi va yumshata oladi. guruch pyuresi suv ustida. Uning kaloriya tarkibi quruq mahsulot uchun yuz gramm uchun 355 kkal va qaynatilgan mahsulot uchun taxminan uch-to'rt baravar kam. Ularga nisbatan foydali fazilatlar, guruch yuqori darajadagi alyuminiy, mis va kremniy bilan faxrlanadi. Yog'lar va xolesterinning deyarli to'liq yo'qligi, shuningdek, miya faoliyatiga ta'sir qiladi.

Va karam rulolarining kaloriya tarkibini aniqlaydigan oxirgi ikkita majburiy komponent - ham dangasa, ham klassik - sabzi va piyoz. Ikkala mahsulot ham past kaloriya hisoblanadi, ko'rsatkichlar mos ravishda sabzi uchun 35 kkal va piyoz uchun 41 kkal ga etadi. Bu erda pishirish jarayonida har bir komponentning oxirgi "og'irligi" biroz ortadi, chunki ular yog'da qovuriladi, ya'ni ular yog'ni o'zlashtiradi va og'irlashadi. Natijada, qovurilgan sabzi uchun qiymat 64 kkalgacha, piyoz uchun esa 163 kkalgacha ko'tariladi. Ammo shu bilan birga, bunday issiqlik bilan ishlov berish bilan ham u immunostimulyatsiya va yog 'yoqish xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Yuqoridagi mahsulotlarga qo'shimcha ravishda qo'ziqorin, shirin qalampir, smetana, o'tlar va ziravorlar qo'shilishi mumkin. Natijada, agar siz ushbu ingredientlarning barchasini bitta idishga birlashtirsangiz, ularning har biri va ularning "og'irligi" uchun aniq hajmlarni bilsangiz, har qanday retsept bo'yicha karam rulolarining individual kaloriya tarkibini hisoblashingiz mumkin. Umuman olganda, karam rulolarining kaloriya tarkibi uchun ma'lum chegaralarni aniqlash mumkin: dangasalar yuz gramm uchun 101 kkaldan 208 kkalgacha, klassiklar esa 80 kkaldan 107 kkalgacha.

O'z figurasini tomosha qilganlarning ratsionida to'ldirilgan karam rulolari

Hammayoqni rulosining barcha tarkibiy qismlarini, ular qo'llaniladigan issiqlik bilan ishlov berish usullarini va taomning yakuniy kaloriya miqdorini tahlil qilib, biz xulosa qilishimiz mumkinki, umuman olganda, karam rulolari juda parhezli oziq-ovqat bo'lib, uni nafaqat iste'mol qilish mumkin. nozik figurani saqlashni xohlaysiz, lekin siz bir necha kilogrammni yo'qotmoqchi bo'lganingizda. Sabzavotli karam rulolari ayniqsa ikkinchisida juda yaxshi bo'ladi, ularning kaloriyali tarkibi har yuz gramm uchun 62 kkal ga etadi. Garchi ular to'yinganlik nuqtai nazaridan go'sht variantlaridan biroz pastroq bo'lsa-da, ular ovqat hazm qilish tizimini ikkinchisi kabi yuklamaydilar va shuning uchun oshqozon va ichakning turli kasalliklari, shuningdek, jigar va oshqozon osti bezi uchun xush kelibsiz. Idishning har bir tarkibiy qismidan sezilarli foydani hisobga olsak, karam rulolarida qancha kaloriya borligini bilish, aksincha, zarurdir. aniq hisoblash sizning menyuingiz va bu ko'rsatkichni qanday tushirish mumkinligini bilish uchun emas.

Hammayoqni rulosining kaloriya tarkibini qanday to'g'ri hisoblash mumkin

To'ldirilgan karam rulolari bayramona va kundalik har qanday stol uchun bezakdir. Bu juda yaxshi va mazali taom, uni parhez deb tasniflash mumkin. Keling, karam rulosining kaloriya miqdorini hisoblaylik (100 g mahsulot). O'rtacha bu ko'rsatkich 207 Kkal, bu erda oqsillar 5,6 g, yog'lar 18,3 g, uglevodlar 4,8 g Shunday qilib, bu sizning raqamingizga salbiy ta'sir ko'rsatmaydigan eng ishtahani ochadigan xalq taomlaridan biri deb ayta olamiz. Ko'p retseptlar bor, lekin mening sevimli ovqatlarim uchta pishirish usuli: konvertlar, qiyma va go'sht bilan dangasa. Men ularning har birini baham ko'raman, shuningdek, har bir retseptda karam rulolarining kaloriya tarkibini hisoblab chiqamiz.

Ushbu taom uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

- karamning o'rta boshi;

- qiyma cho'chqa yoki tovuq;

- bitta o'rta kattalikdagi sabzi;

– piyoz- 2 dona;

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan karam rulolarining kaloriya tarkibi undan ko'ra sezilarli darajada yuqori tovuq go'shti, shuning uchun to'ldirishni tanlashda bu haqiqatni hisobga olish kerak. Men odatda karamni olib, uni katta yirtqichlardan pishiraman, vaqti-vaqti bilan yuqori barglarni olib tashlayman. Bu vaqtda qiyma go'shtni ziravorlar va tuz bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, u erda qaynatilgan guruchni qo'shishingiz mumkin, lekin men uni yoqtirmayman, shuning uchun uni qo'shmayman. Biz har bir karam bargida qalin tomirlarni kesib, u erga to'ldirishni qo'yamiz va uni o'rab olamiz. Konvertlarni konteynerga joylashtiring, har bir qatorni maydalangan sabzi, tug'ralgan piyoz bilan seping va tomat pastasi bilan yoping. Suv bilan to'ldiring va past olovda 2-2,5 soat qaynatib oling. Shunday qilib, bunday karam rulolarining kaloriya miqdori pomidor tufayli yuqori bo'ladi. Ba'zi odamlar sabzi oldindan qovuradilar. kungaboqar yog'i, lekin keyin konvertlar qalinroq bo'lib chiqadi. Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun bu taom tavsiya etilmaydi.

Ba'zan, agar siz konvertlar yasashni xohlasangiz ham, ularni tayyorlash uchun vaqt etarli emas. Lekin men yaqinlarimni dangasa karam rulolari bilan xursand qilishga muvaffaq bo'ldim. Bu juda mazali va tez ovqat. Shu bilan birga, dangasa karam rulolari (100 g mahsulot uchun kaloriya miqdori 300 Kkal) ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga olgan parhez taomidir. Hammayoqni juda mayda to'g'rang, so'ng sharbat chiqarguncha qo'lingiz bilan maydalang. Uni chuqur qovurilgan idishga joylashtiring, suv bilan to'ldiring va taxminan 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Ayni paytda, qiyma go'shtni qovurilgan idishga soling, suv, tuz, qalampir qo'shing va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. U erda biz sabzi va piyozni kungaboqar yog'ida qiyma go'sht bilan birga oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz. Dangasa karam rulolarining kaloriya tarkibi barcha mahsulotlarning qovurilishi tufayli ortadi, ammo u ancha mazali bo'lib chiqadi. Hammasini karam bilan aralashtiring va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, eng oxirida ziravorlar va tomat pastasini qo'shing.

Ba'zida qiyma go'sht yo'q, lekin siz hali ham karam rulolarini sinab ko'rmoqchisiz. Biz go'shtni olamiz, uni mayda bo'laklarga kesib, keyin kungaboqar (zaytun) yog'iga qovuramiz. Hammayoqni barglari ustiga qaynoq suv quyib, ularni boshidan ajratib oling. Yopishmaydigan pan, qatlamli karam barglari, go'sht bo'laklari, sabzi, piyoz va yangi pomidorlarni oling. Har bir narsani tuzlash va ziravorlar yoki o'tlarni qo'shishni unutmang. Ustiga qaymoq quyib, past olovda taxminan 45 daqiqa qaynatiladi. Taom hayratlanarli darajada mazali va ishtahani ochadi. Bundan tashqari, go'shtli karam rulolarining kaloriya tarkibi qiyma go'shtni to'ldirishning kaloriya tarkibidan farq qilmaydi, hatto undan ham kamroq.

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan karam rulolari

"Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan karam rulolari" taomini qanday tayyorlash mumkin

1. Hammayoqni boshini yuving va ehtiyotkorlik bilan barglarga ajrating.
2. Barglarni oz miqdorda qaynoq sho'r suvda 1-2 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.
3. Piyozni tozalang va mayda choping.
4. Sabzini yuving, tozalang va maydalang.
5. Piyoz va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
6. Ko'katlarni yuving va maydalang.
7. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling.
8. Pomidorlarni yuving (pomidorni olib tashlashingiz mumkin) va mayda kubiklarga bo'ling (siz ularni maydalashingiz yoki blenderda xamirga maydalashingiz mumkin).
9. Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
10. Qiyma, guruch, qovurilgan piyoz, sarimsoq, pomidor (yoki pomidor sousi), ko'katlarni birlashtirib, tuz, murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
11. Tayyorlangan qiyma go'shtni har bir karam bargiga qo'ying va qiyma go'sht bilan bargni konvertga aylantiring.
12. Shu tarzda tayyorlangan konvertlarni o'simlik yog'ida qovurilgan idishda yoki chuqur yirtqichlardan qovuring.
13. Pomidor sousini smetana va suv (yoki bulon) bilan birlashtiring va bu aralashmani karam rulolari ustiga quying, shunda suyuqlik ularni zo'rg'a qoplaydi. Bir oz tuz va qalampir qo'shing va karam rulolarini 30-40 daqiqa davomida pishiring.
14. Smetana bilan xizmat qiling.

Yaxshi ishtaha!

"Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan karam rulolari" retsepti uchun ingredientlar:

• Suv - 400 gr.
• Smetana - 3 osh qoshiq.
• Pomidor sousi - 2 osh qoshiq.
• Qalampir - 2 gr.
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• Petrushka - 10 gr.
• Sarimsoq - 3 tish.
• Pomidor - 2 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Guruch - 0,5 osh qoshiq.
• qiyma go'sht - 500 gr.
• Hammayoqni - 1 kg.
• Smetana - 100 gr.

"Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan karam rulolari" taomining ozuqaviy qiymati (100 gramm uchun):

Porsiya soni: 10

"Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan karam rulolari" retseptining tarkibiy qismlari va kaloriya tarkibi

(Kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati taxminan hisoblanadi, qaynatish va qovurishdan tashqari)

ne-edim.ru

Go'sht va guruchli karam rulosining kaloriya tarkibi (har kuni). Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati.

Energiya qiymati Go'sht va guruchli karam rulolari (har kuni) 153 kkal.

** Ushbu jadval kattalar uchun vitamin va minerallarning o'rtacha darajasini ko'rsatadi. Agar siz jinsingiz, yoshingiz va boshqa omillarni hisobga olgan holda normalarni bilmoqchi bo'lsangiz, unda "Mening sog'lom parhezim" ilovasidan foydalaning.

Hammayoqni rulon deb ataladigan sharqona taomni yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Go'sht bilan to'ldirilgan ishtahani ochadigan karam konvertlari hayratlanarli darajada ularning yaqin "qarindoshlari" - uzum barglariga o'ralgan dolma va sarma bilan o'xshaydi. Biroq, pomidor va smetana bilan pishirilgan cho'chqa go'shti va mol go'shti karam rulolarining yuqori kaloriyali tarkibi o'z figurasini tomosha qilayotgan yoki vazn yo'qotayotgan odamlarga ushbu mashhur taomni iste'mol qilishga imkon bermaydi.

Qanday qilib hech bo'lmaganda ba'zida mazali karam rulolarini tatib ko'rish zavqini inkor etmaslik va belingizga zarar bermaslik kerak?

Hammayoqni rulonlarining afzalliklari

Hammayoqni rulonlari tayyorlanadigan barcha ingredientlar tanamiz uchun foydalidir: o'simlik tolasi ichak faoliyatini rag'batlantiradi va xolesterin darajasini normallantiradi; karam, foliy kislotasi va kaliy tuzlariga boy bo'lgan vitamin C, dietaning muhim tarkibiy qismidir; aminokislotalar, oqsillar va uglevodlar hujayralar uchun qurilish materiallari bo'lib, ularning manbai go'sht bo'lib, maydalanganda osongina so'riladi; guruch normal faoliyat uchun zarur bo'lgan B vitaminlari mega yetkazib beruvchisi hisoblanadi asab tizimi, ular shuningdek, sog'lom ko'rinadigan tirnoq va sochlarni tiklashga yordam beradi.

Hammayoqni rulosining ozuqaviy qiymatini nima aniqlaydi? Ularning turlari

Hech kimga sir emaski, maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shti qo'shilgan karam rulolarining kaloriya miqdori maydalangan parranda go'shti, qo'ziqorin yoki turli xil sabzavotlar bilan tayyorlangan "akalariga" qaraganda sezilarli darajada yuqori. Shuning uchun, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar har doim sevimli taomingiz uchun retseptga kiritilgan mahsulotlarning energiya qiymatini emas, balki mazali karam "rulonlari" pishirilgan sousning kaloriya miqdorini ham hisoblashni tavsiya qiladilar. Hatto taomni tayyorlash usulini ham hisobga olish kerak.

Sekin pishirgichda qovurilgan yoki pechda pishirilgan tovuq ko'kragi bilan to'ldirilgan karam rulolari qovurilgan idishdagi yuqori kaloriyali cho'chqa go'shtidan ko'ra ko'proq parhezli bo'ladi. Qo'ziqorinlarning "qarindoshlari" ulardan ortda qolishmaydi: boy soussiz chinni qo'ziqorinli karam rulolarining kaloriya tarkibi taxminan 55-80 kkal, pishloq, smetana va tuxum bilan esa - 160 kkal.

Go'shtli karam rulolarida qancha kaloriya bor?

An'anaviy retseptlarda qiyma go'sht va guruchli karam rulolarining kaloriya miqdori 110-120 kkal bo'lishi mumkin yoki 295-313 yoki undan ko'p kilokaloriyaga yetishi mumkin. 1 kg cho'chqa go'shti va mol go'shti uchun odatda 1,5-2 stakan xom guruch va taxminan 1,5-2 kg og'irlikdagi bir bosh karamni oling. Quyidagi ingredientlarni o'z ichiga olgan karam rulolari va sousga ozuqaviy qiymat qo'shadi: 500 g smetana, 75-100 g tomat pastasi va ziravorlar. Kaloriyasiz yagona komponent suv - 500 ml. Sosning kaloriya tarkibi idishning umumiy energiya qiymatini sezilarli darajada oshiradi, ammo uning qancha qismi har bir karam rulosiga kirib borishini aniq hisoblash qiyin.

Shuning uchun ular go'sht va guruchli karam rulolarining umumiy kaloriya miqdorini oladilar, uni sous tarkibiy qismlarining energiya qiymati bilan umumlashtiradilar va natijani tayyor konvertlar soniga bo'linadi. Sossiz klassik karam rulolari 100 g yarim tayyor mahsulot uchun 100-110 kkal, sous bilan esa 220-300 kkal bo'lishi mumkin. Agar siz karam rulolariga ko'proq mol go'shti qo'shsangiz va cho'chqa go'shti tarkibini kamaytirsangiz, ulardagi protein ulushi ortadi va energiya qiymati kamayadi. Go'shtli karam rulolarining kaloriya miqdori, agar siz ularni tovuq ko'kragidan tayyorlasangiz, sezilarli darajada kamayadi. Tajribali uy bekalari konvertlarni qaynatishlari, birlamchi bulonni to'kib tashlashlari va tayyorlangan idishga qaynoq suv qo'shishlari mumkin. Bu karam rulolarining energiya qiymatini sezilarli darajada pasaytiradi va ularni dietali qiladi.

Hammayoqni rulonli taomning kaloriya miqdorini qanday oshirmaslik kerak?

Yupqa belni saqlab qolish yoki vazn yo'qotish uchun kunlik kaloriya miqdorida qolish uchun karam rulolarini tayyorlashda siz bir nechta sirlardan foydalanishingiz kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, agar siz ikkilamchi bulondan foydalansangiz, go'shtli karam rulolarining kaloriya tarkibi kamroq bo'ladi. Cho'chqa va mol go'shti o'rniga maydalangan tovuq ko'kragi idishning energiya zichligini 40-50% ga kamaytirishga yordam beradi.

Klassik dangasa karam rulolari 100 g mazali assortiment uchun 145-155 kkalni o'z ichiga oladi. Ammo mol go'shti dangasa karam rulolari versiyasi tanani atigi 120 kkalga "xarajat qilishi" mumkin. Agar siz kuniga uch marta 250-300 g kichik qismlarni iste'mol qilsangiz va atirlar uchun - olma iste'mol qiling yoki dietali narsa bilan shakarsiz yashil choy ichsangiz, kunlik kaloriya miqdori 1200-1500 kkal oralig'iga to'g'ri keladi. Bunday holda, siz umuman och qolishingiz shart emas. Agar siz cho'chqa go'shti dangasa karam rulolarini iste'mol qilsangiz, kaloriya miqdori darhol 50 kkalga ko'payadi, u sizning sevimli taomingizning 100 g uchun 180-200 kkalni tashkil qilishi mumkin. Bunday holda, siz karam rulosidan tashkil topgan porsiya hajmini va ovqatlar sonini kamaytirishingiz, ularni engilroq variantlar bilan almashtirishingiz kerak bo'ladi.

Dangasa karam rulolari: kaloriya tarkibi

Lazy karam rulolari har bir kishining sevimli taomining alohida turi hisoblanadi. Uy bekalari ularni tayyorlashning qulayligini yaxshi ko'radilar, chunki ular har bir konvertni o'rashga hojat yo'q, shunchaki mazali ingredientlarni aralashtirib, ularni sekin pishirgichda yoki pechda, oddiy qovurilgan idishda yoki hatto yirtqichlardan (kastryulkalar bilan) tayyor holga keltiradi. qalin pastki). Chaqaloqli onalar dangasa karam rulolarini yaxshi ko'radilar, chunki ular oshxonada uzoq vaqt sarflashlari shart emas. Tayyorlangan ingredientlarni tezda aralashtirib, kelajakdagi idish pechda pishirilayotganda bolangizga e'tibor berishingiz mumkin.

Shu bilan birga, bunday idishning energiya qiymati dietali mahsulotlarni tanlash orqali sozlanishi mumkin. Bilan dangasa karam rulolarining kaloriya tarkibi tovuq ko'kragi va ko'p pishirgichdan smetanasiz 100 g idish uchun 145-154 kkal, pechdan - 117 kkal. Qovurilgan idishda karam lazanyasini 100 g mazali assortiment uchun 170 kkal energiya qiymati bilan olish mumkin. Dangasa karam rulonlaridagi karam mayda to'g'ralgan va oqartirilgan bo'lishi mumkin (qaynoq suv bilan qaynatiladi) yoki siz uy ahlini improvizatsiya bilan hayratda qoldirishingiz mumkin...

Hammayoqni lazanya

Siz sevimli taomingizni karam lazanya shaklida tayyorlashingiz mumkin: sabzavot barglari, ularni qaynoq suvda yumshatgandan so'ng, qatlamlarga joylashtiriladi. Barglar kostryulkalar, sekin pishirgich yoki qovurilgan idishning pastki qismiga joylashtiriladi, so'ngra sabzavot va yarim qaynatilgan guruch bilan aralashtirilgan qovurilgan qiyma go'sht qatlami qo'yiladi. Idishning yuqori qismi qolgan karam barglari bilan qoplangan. Keyin qolgan qovurilgan piyoz, bolgar qalampiri, tug'ralgan pomidor va sabzi bilan qoplangan. Kaloriyalarni hisoblaydiganlar uchun siz dangasa karam rulolarini qaynoq suv va ziravorlar bilan suyultirilgan tomat pastasi bilan to'ldirishingiz mumkin. Hammayoqni lazanya kabi barcha qatlamlarni ushlab, idishga xizmat qilishingiz kerak.

Qo'ziqorinli karam rulolari

Qo'ziqorinli parhez karam rulolari, farqli o'laroq klassik retsept go'sht bilan, beliga xavf tug'dirmang. Turli xil plombalarga qaramay: guruch, kartoshka yoki tuxum bilan, qo'ziqorinli karam rulolari past kaloriyali dietada odamlardan oshmasligiga imkon beradi. kunlik norma ovqatlanish. Masalan, qo'ziqorinli karam rulolari (champignons, asal qo'ziqorinlari va boshqalar), sabzavotlar va guruchlar (smetanasiz) 55-60 kkal, smetana bilan - 85 kkalgacha.

Ularning kartoshka va qo'ziqorinli hamkasblari tanani 100 g idishga 90-120 kkalgacha ta'minlashi mumkin. Ko'pchilik tomonidan sevilgan qo'ziqorinli dangasa karam rulolari 120 dan 140 kkalgacha. Yalang'ochning energiya qiymati qo'ziqorinli taom ingredientlarning kaloriya tarkibiga, oziq-ovqat miqdori va sosning ozuqaviy qiymatiga qarab farq qilishi mumkin. Mahsulotlardan qo'ziqorinli dangasa karam rulolari uchun oddiy retsept quyidagilardan iborat: 500 g karam (siz Xitoy karamini olishingiz mumkin), 1 kilogramm har qanday qo'ziqorin, har biri 200 g guruch, sabzi va piyoz, qovurish uchun ozgina o'simlik moyi va ziravorlar. ta'mi. Yog'ni yirtqichlardan yoki qozonda qizdiring, piyozni qovuring, yarim halqalarga bo'ling. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra drenajlash uchun filtrda to'kib tashlang. Keyin qo'ziqorinlarni (10 daqiqa) piyoz, maydalangan karam va sabzi bilan qovuring. Keyin qo'ziqorin va sabzavotlarni tuzlang va to'liq qoplanmaguncha qaynoq suv quying. Dangasa qo'ziqorinli karam rulonlari taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi, ustiga bir qatlam qo'yiladi va qaynoq suv qo'shiladi, shunda u donni 2-3 sm qoplaydi. Keyinchalik, siz issiqlikni oshirishingiz va guruch suyuqlikni to'liq singdirmaguncha idishni pishirishingiz kerak. Keyin pishirish haroratini pasaytiring, aralashmani bir necha joylardan pastga teshib, qopqog'ini yoping va yana 15-20 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, dangasa karam rulolarini qo'ziqorin bilan aralashtiring. Ularga mazali parhez laganning ko'rinishini berib, idish o'tlar bilan sepiladi.

Sabzavotli karam rulolari

Vegetarian taomi - sabzavotli to'ldirilgan karam rulolari - sevimli taomlaridan bahramand bo'lishni xohlaydigan, lekin ortiqcha vaznga ega bo'lmaganlar uchun eng maqbul noziklik variantidir.

Sabzavotli karam konvertlarining kaloriya tarkibi barcha turdagi karam rulolarining eng pastidir. Bu 55-65 kkal. Smetanasiz sous bu qiymatlarga 23-28 kkal qo'shishi mumkin.

Marinadlangan karam rulolari

Marinadlangan sabzavotli karam rulolari eng vegetarian deb hisoblanadi, ularning kaloriya tarkibi cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan tayyorlangan qiyma go'sht va guruchli karam rulolarining kaloriya tarkibidan uch baravar past; oq guruch va smetana va pomidor sousi. Go'shtli taom uchun marinadlangan karam rulolarining yon piyolasining energiya qiymati maydalangan parranda go'shti bilan bir xil konvertlarga qaraganda ikki baravar past. Ushbu taomda vazn yo'qotadiganlar uchun yagona kamchilik yashirin shakar va tuzning mavjudligi bo'lishi mumkin.

Qiyin tanlov

Mazali, yuqori kaloriyali karam rulolariga ustunlik berib, siz iste'mol qilingan oziq-ovqat miqdorini, shuningdek, sport zalida yoki o'z vaqtida kaloriyalarni "ishlatish" ni hisobga olishingiz kerak. toza havo. Sabzavot yoki qo'ziqorinli parhez karam rulolarining kaloriya tarkibi sizning odatdagi jismoniy faolligingizdan kilogramm olmasdan foydalanishga imkon beradi.

To'ldirilgan karam rulolari go'shtli taom bo'lib, uni tayyorlash paytida siz uning tarkibidagi ingredientlarni birlashtira olasiz. Bu izdoshlarga imkon beradi to'g'ri ovqatlanish va vazn yo'qotadigan odamlar iste'mol qilinadigan oziq-ovqatning energiya qiymatini kamaytirishlari kerak. Eng kam kaloriya miqdori guruch qo'shmasdan tovuq yoki kurka go'shtidan tayyorlangan karam rulolarida mavjud. Guruch o'rniga siz qiyma go'shtga qo'shishingiz mumkin oq karam, ismaloq, champignons va boshqa o'simliklar va sabzavotlar.

BILISH MUHIM! Folbin Baba Nina:

“Agar siz uni yostig'ingiz ostiga qo'ysangiz, doimo ko'p pul bo'ladi...” Batafsil o'qish >>

Eng yuqori kaloriya tarkibi guruch bilan maydalangan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan karam rulolarida. Shuning uchun, sizning raqamingizga zarar bermaslik va ovqat hazm qilish kasalliklarini qo'zg'atmaslik uchun ularni me'yorida iste'mol qilishingiz kerak.

Kaloriya tarkibi va BZHU To'ldirilgan karam rulolari - bu dunyoning ko'plab xalqlarining oshxonalarida turli xil o'zgarishlarda mavjud bo'lgan taom. Bu nafaqat mazali, balki sog'lom, chunki u tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Ular tayyorlanadigan go'sht qimmatli oqsil manbai hisoblanadi - qurilish materiali inson tanasi uchun. Hammayoqni boy askorbin kislotasi

Kilo yo'qotish dietasida bo'lgan yoki to'g'ri ovqatlanish (PN) tamoyillariga rioya qiladigan odamlar uchun ovqatlanish mutaxassilari karam rulolarini me'yorida iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Past kaloriyali, kam yog'li go'shtlardan tayyorlangan karam rulolariga ustunlik berish kerak.

Ratsionni tuzishda uning energiya qiymatini to'g'ri aniqlash uchun uning og'irligini hisobga olish kerak.

Bitta karam rulosi (1 dona) o'rtacha 150 dan 350 gacha kaloriyani o'z ichiga oladi. Bir porsiyaning og'irligi 150-200 gramm.

Jadvalda energiya va ozuqaviy qiymati(KBZHU) 100 gramm boshiga karam rulolari, ularning tarkibiga kiritilgan go'sht turiga qarab.

Ovqat pishirish retseptlari

Hammayoqni rulonlarini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular pechda pishiriladi, qovurilgan idishda qovuriladi, qovuriladi pomidor sousi va hokazo. Taomning o'ziga xosligi shundaki, har bir kishi o'zining gastronomik afzalliklariga qarab retsept yaratishi mumkin.

Quyida mazali retseptlar har qanday lazzat uchun.

Klassik retsept

Klassik retseptni tayyorlash uchun kerakli ingredientlar ro'yxati:

• oq karam - 1 dona;
• qiyma go'sht - 500 g;
• guruch - 1,5 osh qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor sousi - 4 osh qoshiq. l.;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
• tuz, qalampir

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. 1. Hammayoqni maydalab, 10 daqiqa davomida issiq suv qo'shing.
2. 2. Kichkina piyozni mayda to'g'rang.
3. 3. Hammayoqni siqib oling yoki suvni to'kish uchun filtrga soling. Bir piyola ichida maydalangan go'sht, karam, piyoz va guruchni aralashtiring. Tug'ralgan go'shtni tuz bilan seping va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmadan bir xil o'lchamdagi kotletlar hosil qiling, shunda ular qovurish va pishirish jarayonida bir xilda pishiriladi.
4. 4. Kotletlarni nonga aylantiramiz va o'simlik yog'iga ikki tomondan qovuramiz.
5. 5. Sosni tayyorlang: qaymoq va tomat pastasiga 0,5 stakan toza suv, tuz va maydalangan qora murch qo'shing.
6. 6. Qovurilgan kotletlarni pishirish varag'iga qo'ying va hosil bo'lgan sousni ustiga quying. Sos go'shtni to'liq qoplashi kerak, shunda u yumshoq bo'ladi va pishirish paytida qurib ketmaydi.
7. 7. 200 gradusgacha qizdirilgan pechda 50 daqiqa davomida dangasa karam rulolarini pishiring.

Diyet varianti

Kerakli ingredientlar:

• kurka yoki tovuq filesi - 600 g;
• sabzi - 1 dona;
• ismaloq - 150 g;
• pomidor sharbati - 700 ml;
• Xitoy karam - 1 dona;
• oq karam - 100 g;
• ko'katlar - 1 dona;
• tuz, ziravorlar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. 1. Oq karam, ismaloq va yangi ko'katlarni maydalang, sabzi maydalang. Tayyorlangan qiyma go'shtga tayyorlangan ingredientlarni qo'shing. Uni tuz va qalampir qiling. Siz quruq yoki tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Bu taomga lazzat qo'shadi.
2. 2. Xitoy karamini yumshatish uchun suvda 15 daqiqa yoki mikroto'lqinli pechda 7-10 daqiqa qaynatib oling. Qaynatilgan karam bargining tagidagi qalin qismini kesib, ichiga maydalangan go'shtni o'rang.
3. 3. Hammayoqni rulonlarini skovorodkada tekis qatorlarga qo'ying. Ularning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz qalin taglikli panani olishingiz yoki uning pastki qismiga 3-4 barg xitoy karamini qo'yishingiz kerak. Idishning ustiga uy qurilishi pomidor sharbatini quying va suv qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va to'liq tayyor bo'lgunga qadar 25-30 daqiqa davomida karam rulolarini pishiring. Agar siz pishirilgan karam rulolarini 30-40 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida o'tirsangiz, ularning ta'mi yanada boy bo'ladi.

Tayyor taomni yangi o'tlar bilan bezang. Siz uni sous sifatida parhez yogurt bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Va bir oz sirlar haqida ...

O'quvchilarimizdan biri Alina R.ning hikoyasi:

Men, ayniqsa, vaznimdan tushkunlikka tushdim. Men juda ko'p o'sdim, homilador bo'lganimdan keyin 3 ta sumochini birga tortdim, ya'ni 165 bo'yi 92 kg. Tug'ilgandan keyin qorin ketadi deb o'yladim, lekin yo'q, aksincha, semira boshladim. Gormonal o'zgarishlar va semirish bilan qanday kurashish mumkin? Ammo hech narsa odamni o'z figurasidan yoshroq qilib ko'rsatmaydi. 20 yoshimda men buni birinchi marta bilib oldim semiz qizlar ular buni "AYOL" deb atashadi va "ular bu o'lchamlarni qilmaydilar". Keyin 29 yoshda erim bilan ajrashish va ruhiy tushkunlik...

Ammo vazn yo'qotish uchun nima qilish kerak? Lazerli liposaktsiya operatsiyasi? Men bilib oldim - 5 ming dollardan kam emas. Uskuna protseduralari - LPG massaji, kavitatsiya, RF ko'tarish, miyostimulyatsiya? Biroz arzonroq - ovqatlanish bo'yicha maslahatchi bilan kurs 80 ming rubldan turadi. Siz, albatta, aqldan ozguningizcha, yugurish yo'lakchasida yugurishga harakat qilishingiz mumkin.

Va bularning barchasiga qachon vaqt topa olasiz? Va bu hali ham juda qimmat. Ayniqsa hozir. Shuning uchun men o'zim uchun boshqa usulni tanladim ...

Hammayoqni rulosining asosiy komponenti, siz bilganingizdek, oq karam. Agar go'shtni to'ldirish karam rulolarini almashtirish mumkin (masalan, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan), ammo bu taomni karam barglarisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Hammayoqni - manba katta miqdor tanamiz uchun zarur bo'lgan vitaminlar va mikroelementlar. Issiqlik bilan ishlov berilganda, karam barglari foydali xususiyatlarining ko'pini saqlab qoladi. Sabzavot tarkibida fosfor va kaliy, organizmdan qutulishga yordam beradigan minerallar mavjud ortiqcha yog '. Ajoyib tarkib karam kam kaloriya bo'lishiga qaramay, tolalar tananing tez to'yinganligini ta'minlaydi. Elyaf oshqozon-ichak traktining funktsiyalarini normallantiradi. Hatto odamni gemorroydan qutqarishi mumkin. Elyafni iste'mol qilish tanaga vazn yo'qotish va terini akne va qora nuqtalardan tozalashga yordam beradi. Ushbu "muammolar" ning sababi aniq muammolar bo'lishi mumkin oshqozon-ichak trakti. Ko'pgina oilalar karam rulolari kabi mashhur taomni tayyorlashadi. Har bir uy bekasi ularni tayyorlash uchun sevimli retsepti bor va ularning barchasi karam rulolariga ma'lum kaloriya tarkibini beradi. Ushbu maqolada karam rulolarining ozuqaviy qiymati va turli ingredientlardan tayyorlangan idishlarning kaloriya tarkibi ko'rib chiqiladi.

Foydali xususiyatlar haqida

Hammayoqli an'anaviy karam rulolari kaloriyalarda unchalik yuqori emas, lekin asosiy ingredientlar tufayli juda ko'p foydali xususiyatlarga ega:

1. Hammayoqni tarkibida juda ko'p kaliy tuzlari, askorbin va foliy kislotasi. Sabzavotlarda ham juda ko'p bo'lgan tolalar ichak faoliyatini va xolesterin kontsentratsiyasini normallantiradi.
2. BJU to'ldirilgan karam rulolari yaxshi nisbatga ega, shuning uchun to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, mahsulotni parhez deb hisoblash mumkin.
3. Guruchda asab tizimi uchun zarur bo'lgan, shuningdek, tirnoq va sochlarning holatini yaxshilaydigan ko'plab B vitaminlari mavjud.

Har xil turdagi karam rulolarining kaloriya tarkibi

Siz tushunganingizdek, karam rulolari 100 gramm uchun turli xil kaloriya tarkibiga ega bo'lishi mumkin. Bu ularni tayyorlash uchun ishlatiladigan mahsulotlarga bog'liq. Qiyma eng katta ozuqaviy qiymatga ega. Misol uchun, Ermolino karam rulolari 100 g uchun 100 kkal kaloriya tarkibiga ega bo'lib, keyin biz ko'proq ravshanlik uchun idish tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqamiz.

Cho'chqa go'shti bilan

Qiyma cho'chqa go'shti bilan taom an'anaviy hisoblanadi. Cho'chqa go'shti va guruchli karam rulolarining kaloriya tarkibi o'rtacha 100 gramm uchun 300 kkal. E'tibor bering, ba'zida odamlar karam rulolarini qovurishdan oldin yog'da qovurilgan idishda qovurishni afzal ko'rishadi. Bunday holda, karam yoqimli qobiqqa ega bo'ladi, ammo bu holda guruch va go'shtli dangasa karam rulolarining kaloriya miqdori yanada oshadi. Bundan tashqari, idish turli xil soslar yoki smetana bilan xizmat qilishi mumkin, bu ham kaloriya qo'shadi. Natijada, uy qurilishi karam rulolari juda yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'lishi mumkin - 100 g uchun 400 kkalgacha.

Yog'siz go'sht bilan

Go'sht bilan to'ldirilgan karam rulolari, agar siz ularni tayyorlash uchun kamroq yog'li go'sht turlarini, ya'ni dana yoki mol go'shtini ishlatsangiz, 100 gramm uchun kamroq kaloriya bo'ladi. Bunday idish 100 gramm uchun taxminan 170 kkalni o'z ichiga oladi.

Tovuq bilan

An'anaviy cho'chqa go'shti va kamroq yog'li mol go'shti o'rniga siz tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Tug'ralgan tovuq va guruchli karam rulolarining kaloriya tarkibi 100 g taom uchun 140 kkal. Agar siz uni qaymoqsiz va oldindan qovurasiz iste'mol qilsangiz, 1 karam rulosining kaloriya miqdori shunchalik past bo'ladiki, idish hatto dietada ham iste'mol qilinishi mumkin. Bundan kam mazali va sog'lom kurka karam rulolari taxminan bir xil kaloriya tarkibiga ega - 150 kkalgacha.

Dangasa karam rulolarining foydalari va kaloriya tarkibi

Qiyma va guruchli dangasa karam rulolari ham juda boshqacha kaloriya tarkibiga ega, bu 100 g yoki undan ko'proq uchun 80 kkaldan boshlanadi. Ular, odatda, to'ldirishni keyinchalik o'rash uchun karam boshini barglarga ajratishda qiynaladigan yosh uy bekalari tomonidan yaxshi ko'riladi. Vazifani engish uchun sizga biroz tajriba kerak.

Taom shunga o'xshash ingredientlardan tayyorlanadi, shuning uchun maydalangan tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan dangasa karam rulolarining kaloriya tarkibiga o'xshaydi. an'anaviy taom. Farqi taomni berish va go‘shtni ishlatishda. Misol uchun, agar siz uni maydalangan cho'chqa go'shtidan tayyorlasangiz va smetana bilan xizmat qilsangiz, kaloriya miqdori maksimal bo'ladi va 300 kkaldan oshishi mumkin.

Lazy tovuq karam rulolari, agar ular ko'p miqdorda sabzavot bilan va oldindan qovurmasdan tayyorlangan bo'lsa, minimal kaloriya tarkibiga ega bo'ladi. Ikki qavatli qozon yoki pechda pishirishingiz kerak. Masalan, sekin pishirgichdagi shunga o'xshash karam rulolari 100 gramm uchun taxminan 80-85 kaloriya miqdoriga ega bo'ladi. Bundan tashqari, pechda dangasa karam rulolarini pishirishingiz mumkin - bu holda kaloriya miqdori o'xshash bo'ladi.

Dangasa guruchsiz karam rulolarining kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 120 kkalni tashkil qiladi, agar siz yog'siz qiyma cho'chqa go'shti va oq karamni pishirish uchun teng nisbatda ishlatsangiz.

An'anaviy retsept

Biz qiyma cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuq go'shti bilan karam rulolarining kaloriya tarkibini o'rganib chiqdik va nihoyat, taomni tayyorlash uchun an'anaviy retseptlardan birini ko'rib chiqamiz.

Siz ushbu karam rulolarini mol go'shti va guruch bilan tayyorlashingiz mumkin, ularning kaloriyali tarkibi 100 g uchun taxminan 170 kkal (smetana hisobga olinmaydi), ingredientlar ro'yxatidan:

• yarim kilogramm maydalangan mol go'shti;
• bir stakan guruch;
• o'rta kattalikdagi karam (1 kg gacha);
• piyoz, o'tlar (aytmoqchi, juda samarali) va ta'mga ziravorlar bilan tuz;
• bir stakan suv;
• kiyinish uchun smetana.

Barglari yangi karamdan kesilishi va bir necha daqiqa davomida sho'rlangan qaynoq suvga botirilishi kerak. Keyinchalik, yumshoqroq qilish uchun uzunlamasına tomirni kesishingiz yoki aylantirishingiz kerak.

Qiyma go'shtni tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring (yoki o'zingiz qilsangiz, darhol ularni bir-biriga burang). Tuz, ziravorlar va guruch qo'shing (yarim tayyor bo'lgunga qadar uni 10 daqiqa davomida oldindan pishiring).

Tayyorlangan barglardagi to'ldirishni kolba yoki konvertga o'rang. Pastki qismga yopishib qolmaslik uchun hosil bo'lgan karam rulolarini karam qirqishlari ustiga qozonga soling. Ularni smetana, tomat pastasi, suv, qovurilgan piyoz va sabzi va ziravorlardan tayyorlangan sous bilan to'ldiring. Hammayoqni rulonlarini taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Siz uni o'tlar va smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin.