E'tibor berishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - tuxum qobig'i. Agar tuxum yangi bo'lsa, uni diqqat bilan ko'rib chiqing, unda uning qobig'i qattiq, mot va shubhali yashil yoki jigarrang dog'lar yo'q. Agar qobiq yumshoq bo'lsa, tuxum, albatta, chirigan bo'lsa, u bo'yalgan bo'lsa, qobiq ostida mog'or kabi zararli mikrofloralar o'sgan. Qobiqda yoriqlar yo'qligiga ishonch hosil qiling, ular orqali noqulay muhitlar kirib boradi va tuxum tezroq yomonlashadi.
2-qadam
Tuxumning yangiligini tekshirishning keyingi bosqichi uni sham bilan yoqishdir. O'zini hurmat qiladigan do'konda siz maxsus qurilma - ovoskopni topishingiz mumkin. Bu pastki qismida o'rnatilgan chiroqli tuxumlar uchun hujayralar bo'lgan maxsus metall yumaloq quti. Yangi tuxum yorug'likda porlaydi va qora dog'lar bo'lmasligi kerak. Ko'rib chiqilganda, havo kamerasi ko'rinadi (oldingi bosqichdagi rasmga qarang). Yangi tuxumda u kichkina bo'lsa, tuxum uzoq vaqt o'tirgan bo'lsa, havo pufagi ortadi.
3-qadam
Agar tuxum muzlatgichda o'tirgan bo'lsa va avval sotib olingan va keyinroq aralashgan bo'lsa yoki siz do'konda ovoskopdan foydalana olmasangiz, uyda tuxumni suvga tushirish orqali uning yangiligini osongina tekshirishingiz mumkin. Agar tuxum suvga botgan bo'lsa, u qattiq va yangi bo'ladi. Agar u yer yuzasiga suzib chiqsa, demak, tuxum endi oziq-ovqat uchun foydali emas - u chirigan. Bunday tuxumni omletga tasodifan qo'shmaslik uchun pishirishdan oldin tuxumni tekshirish yaxshidir.
4-qadam
Va hali chirimagan, ammo yangi bo'lmagan tuxumning yangiligini aniqlashning yana bir usuli. Tuxumni ehtiyotkorlik bilan sindirganingizda, sarig'i bir xil rangda, konveks va butun bo'lishi kerak. Agar sarig'i juda oqarib ketgan bo'lsa, oq rangli qo'shimchalarga ega va tekis bo'lsa, unda tuxum allaqachon eski va ozuqaviy qadriyatlar katta azob chekdi.
Har hafta uyingizga bozor va supermarketlar peshtaxtalarida turli xil mahsulotlar solingan ulkan sumkalar olib kelasiz. Bir tomondan, bu sizning hayotingizni ancha osonlashtiradi, lekin boshqa tomondan, uni murakkablashtiradi, chunki hamma ham bu gastronomik xilma-xillikning amal qilish muddatini doimo yodda tuta olmaydi. Sovutgich eshigini qanchalik tez-tez ochganingizni va hayron bo'lganingizni eslang: "Bu ovqatlar bu erda qancha vaqt o'tiribdi?" Ishonchimiz komilki, bu muammo ko'pchilikka tanish. Bu, ayniqsa, tuxum uchun to'g'ri keladi. Bu juda nozik mahsulot bo'lsa-da, u ko'rinish vaqt o'tishi bilan o'zgarmaydi va shuning uchun tuxumning yangiligini ko'z bilan aniqlash deyarli mumkin emas. Albatta, hech kimga sir emaski, siz tuxumni sindirib, uning yangiligini hid bilan aniqlashga harakat qilishingiz mumkin, ammo boshqa usullar ham bor. Tuxumning yangiligini tekshirishning ba'zi usullari:
1. Tuxumlarni suvga botiring
Tuxumlarni sovuq suv bilan chuqur idishga joylashtiring. Agar ular gorizontal holatda pastki qismida yotgan bo'lsa, unda ular juda yangi. Bir oz yuqoriga ko'tarilgan tuxumlar endi yangi emas, lekin ularni issiq ovqatlar tayyorlashda ishlatish mumkin. Yuzaga suzuvchi tuxumlar buziladi va ularni eyish mumkin emas! Ulardan imkon qadar tezroq qutulishingizni tavsiya qilamiz.
Tuxumlar yuzaga suzadi, chunki vaqt o'tishi bilan ichidagi namlik qobiq orqali bug'lanadi va natijada paydo bo'lgan "bo'sh" joy havo bilan almashtiriladi. Tuxum ichidagi havo qancha ko'p bo'lsa, u shunchalik yuqori suzadi. Va, albatta, u qanchalik katta bo'lsa.
2. Oq va sarig'ini tekshiring
Tuxumlardan birini sindirib, sarig'i va oqining holatiga e'tibor bering. Agar sarig'i konveks bo'lsa va oq yopishqoq bo'lsa va sarig'i atrofida mahkam to'plangan bo'lsa, tuxum juda yangi. Biroq, agar sarig'i tekis bo'lsa va oq oqadigan bo'lsa, bu eskirgan tuxumning belgisidir.
Sabab: Vaqt o'tishi bilan oqsil zanjirlari (bir-biriga bog'langan turli xil moddalar) parchalanadi va shuning uchun eski tuxumda sarig'i va oq bir-biriga erkin bog'langan.
3. Tuxumni silkiting
Agar titrayotganda eshitmasangiz begona tovushlar, keyin siz tuxumni xavfsiz eyishingiz mumkin - u yangi. Agar chayqalishlar yoki siqilish tovushlari eshitilsa, bu havo tuxumga kirib, tabiiy havo pufakchasini kengaytirganligini anglatadi. Siz endi bunday tuxumni iste'mol qila olmaysiz.
4. Yaroqlilik muddatiga e'tibor bering
Tuxumlarning qadoqlarida har doim yaroqlilik muddati haqida ma'lumot mavjud bo'lib, siz diqqat bilan e'tibor berishingiz kerak. Yetkazib beruvchi, saqlash qoidalariga rioya qilgan holda, mahsulot yangi bo'lib qolishiga kafolat beradi. Umuman olganda, tuxumni yaroqlilik muddati tugaganidan keyin bir muncha vaqt iste'mol qilish mumkin, ammo buni qilishdan oldin, yuqorida tavsiflangan usullardan foydalanib, ularning yangiligini tekshirish tavsiya etiladi.
Tuxum iste'mol qilganda, alohida e'tibor gigienaga e'tibor berish kerak. Quyidagi tavsiyalarga e'tibor bering:
- Faqat yangi tuxum sotib oling va ularni yaroqlilik muddatidan oldin foydalaning.
- Tuxumni muzlatgichda saqlang - salmonella bakteriyalari 6 ° C dan past haroratlarda ko'paymaydi. At xona harorati ularning soni ortib bormoqda. Iltimos, keyingi sovutish vaziyatga yordam bermasligini unutmang.
- Foydalanishda idishlarni tayyorlashda xom tuxum, faqat juda yangi tuxumlardan foydalaning.
- Tuxumni qaynoq suvda kamida 5 daqiqa qaynatib oling.
- Agar tuxumning muddati o'tgan bo'lsa, ular hali ham bir muncha vaqt iste'mol qilinishi mumkin, lekin faqat yaxshilab pishirilgan bo'lsa. Salmonella bakteriyalari 70 ° S haroratda nobud bo'ladi.
- Agar tuxum qobig'i shikastlangan bo'lsa, uni darhol pishirish kerak. Bu mahsulotni boshqa saqlash mumkin emas.
Liebherr muzlatgichida tuxumni saqlash uchun eng yaxshi joy qayerda?
Tuxumni muzlatgichda 15 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Yangilik zonasida
Tuxum har qanday muzlatgichda topilishi mumkin bo'lgan mahsulotdir. Tuxumni qaynatib, ularning buzilganligini payqaganmisiz? Yoki, ehtimol, qadoqlashda mahsulot iste'mol qilinishi kerak bo'lgan sana ko'rsatilmagan bo'lishi mumkin, ularni umuman eyish mumkinmi yoki ularni axlatga tashlash yaxshiroqmi? Buzilgan tuxumni aniqlash qiyin emas. Ushbu maqolada sizga tuxumning yomonlashganini va uni qanday iste'mol qilish mumkinligini aniqlashni aytib beramiz. Agar tuxum muzlatgichingizda juda uzoq vaqt o'tirgan bo'lsa, halokatli vaziyatlardan qochish uchun ularning yangi yoki yo'qligini aniqlashingiz kerak.
PAYLANGAN TUXUMNI SUVGA QO'YING. Darhol qaynatilgan tuxumni joylashtiring sovuq suv va salqin. Aks holda, siz uni asabsiz tozalay olmaysiz. Tuxumni boshqa oziq-ovqatlarga qo'shishdan oldin, avval uni bo'sh idishda yorib, yangiligini tekshiring. Ammo buni boshqa yo'l bilan tekshirishingiz mumkin, shunchaki uni sho'r suvli idishga solib qo'ying. Buzilgani suzadi, yangisi pastga tushadi va o'rtacha tazelikdagi tuxum o'rtada suzadi.
Agar siz idish tayyorlayotgan bo'lsangiz va buning uchun faqat protein kerak bo'lsa, tuxumni har ikki tomondan qalin igna bilan teshib qo'ying. Oq oqadi, lekin sarig'i qobiqda qoladi va hatto unda bir muncha vaqt saqlanishi mumkin. Tuxum oqini yangi va sovutilgan holda urish yaxshidir, lekin hech qanday holatda alyuminiy panada - bu uning qorayishiga olib keladi. Sarig'ini iliq va shakar bilan birga maydalash yaxshidir.
Chirigan tuxumni qanday tekshirish mumkin
Yaroqlilik muddati nimani anglatadi? Bu mahsulotlar eng yangi, eng mazali bo'lgan va oshpazlik taomlarini tayyorlash uchun tavsiya etilgan vaqt davri. Bu umuman olganda, bu davr o'tgandan keyin tuxum buzilganligini anglatmaydi, ular shunchaki yangi bo'lganlarga qaraganda ta'midan past.
Ishlab chiqaruvchining kodi (harf va raqam) mahsulotda ko'rsatilgan.
Bu erda tovuq tuxumining bir nechta kichik sirlari. Tovuqmi yoki tuxummi birinchi kelgani haqida bahslashishni bas qiling. Faqat zavq bilan pishiring! Har bir yaxshi uy bekasi o'zining barcha taomlari chidab bo'lmas bo'lishini va barchasini tatib ko'rishni xohlaydi. Biroq, bunday taomni faqat eng yaxshi va eng yangi ingredientlar bilan tayyorlash mumkin. Sabzavot yoki go'sht kabi xom ashyo uchun siz birinchi qarashda ularning yangiligini aytishingiz mumkin. Ammo buzilgan tuxumlardan yangi tuxum ekanligini qaerdan bilasiz?
Oshpazlik tajribasiga ega bo'lgan ayollarning ko'pchiligi buzuq to'plar yorilib ketganda, o'sha hidli hidni boshdan kechirgan. Agar biz uni aql-idrok hidi deb atasak, biz juda buyuk bo'lamiz va u hatto hikoya qilmaydi. Agar siz hech qachon bu manzarani grotesk deb his qilishni xohlamasangiz, maslahatlarimizga amal qiling!
Ko'pgina mamlakatlarda tuxumning o'zida qadoqlash vaqtini ko'rsatish odatiy holdir. Chunki ular qadoqlanmagan holda yakka tartibda sotilishi mumkin. Ishlab chiqaruvchi yaroqlilik muddati to'g'risida xabardor qilishi shart.
Harorat o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik uchun tuxum muzlatgichning eng sovuq qismida bo'lishi kerak. Sovutgich eshigi bunga mutlaqo mos kelmaydi, chunki bu erda harorat o'zgarishi mumkin.
Agar sizda buvingizdan bir tonna uy qurilishi tuxumi bo'lmasa va siz sotib olganlarga ishonmasangiz, unda siz chiroyli paketlarga emas, balki kodlarga ishona olmaysiz! Tuxumlar noldan uchtagacha kodlangan, nol tuxum eng yaxshisi, asosan biochiplardan. Hayvonlar himoyachilari tovuqning muhiti tuxum sifatiga haqiqiy ta'sir qiladimi yoki yo'qligini qizg'in bahslashmoqda. Ammo agar siz buni o'zingiz sinab ko'rsangiz, bu shunchaki yaxshiroq ekanligini tushunasiz!
Tuxum haqiqatan ham yangi yoki yo'qligini tekshirish uchun sizga faqat bir piyola suv kerak bo'ladi. Bu yaxshi fikr Tuxumni urishdan oldin uning yangiligini bilish uchun! Tuxumni suvga soling va u idishning pastki qismida bo'lsa, u haqiqatan ham yangi. Agar u faqat tepada yotsa va kengroq qismi suzib ketsa, u taxminan bir hafta davomida mavjud. Muammo tuxum suvda suzganda yoki hatto yuzaga suzganda paydo bo'ladi. Bunday tuxum allaqachon buzilgan yoki tez orada bo'ladi!
Peshtaxtada o'tirgan yuvilmagan tuxumni muzlatgichga qo'ymang. Ko'pgina mamlakatlarda tuxumni oshxona shkaflarida saqlash odatiy holdir, ular muzlatgichga qo'yilmaydi; Tovuqlar barcha kerakli emlashlarni olishlarini hisobga olsak, shkaflardagi tuxumlarga hech narsa bo'lmaydi.
Muzlatgichingizdagi tuxum yangi yoki yangiligini bilmasangiz yoki ular 1,5 oydan ko‘proq vaqt davomida yotganligiga shubhangiz bo‘lsa, chirigan tuxum belgilarini bilishingiz kerak, uning yordamida bu tuxumlar bor yoki yo‘qligini osongina aniqlashingiz mumkin. pishirishda foydalanish mumkin.
Sifatli tuxum animatsion filmga o'xshaydi!
Siz allaqachon buzilmaganligini tasdiqlagan tuxumning sifati faqat ustiga bosish orqali aniqlanadi. Agar sarig'i tomizmasa, u muntazam aylanada qoladi va oq ikkinchi yoki undan ko'p muntazam doira hosil qilsa, tuxum albatta zo'r bo'ladi! Agar oq va hatto sarig'i ishlayotgan bo'lsa, unda tuxumni pirogda ishlatish yaxshidir!
Garchi ko'proq iste'molchilar oziq-ovqat sotib olayotganda Chexiya mahsulotlarini sotib olishni afzal ko'rayotgan bo'lsa-da, Chexiyaga chet eldan tobora ko'proq oziq-ovqat jo'natilmoqda. Agar biz jamiyatning boshqa bir narsani aytadigan va boshqa narsani qiladigan ikkiyuzlamachiligini e'tiborsiz qoldiradigan bo'lsak, mahalliy oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish imtiyozlarini real qondirish uchun to'siqlar ushbu oziq-ovqatning kelib chiqishini aniqlay olishi kerak. Lekin u aylanib yuradi va niqoblanadi.
Chirigan tuxumni qanday aniqlash mumkin
Qaynatilgan tuxum yashil rangga ega bo'lsa, u juda uzoq vaqt pishirilgan yoki suvda temirning haddan tashqari konsentratsiyasi mavjud. Uni yeyish mumkin.
Agar tuxumda qon dog'larini topsangiz, uni ham eyish mumkin, u juda yangi. Bu hech qanday ta'sir qilmaydi ta'm sifatlari tuxumning o'zi.
Chexiya tuxumlarini qanday tuzatish kerak
Gap shundaki, albatta, firma nomi avtomatik ravishda ishlab chiqarilgan mamlakatni ko‘rsatmaydi va bu kompaniya ham qonunni buzmagan holda xorijdan tuxum sotishi mumkin. Ammo eng keng tarqalgan kamuflyaj - bu Chexiya tuxumiga kiritilgan mahsulotlar chet eldan olingan mahsulotlar, garchi bu qonunni buzish emas.
Qanday belgilar va logotip bu chex tuxumi ekanligini kafolatlaydi?
Biroq, iste'molchilar odatda yorlig'i va tuxumlarning o'zlari muvofiqligini tekshirmaydilar va ishlab chiqaruvchilar mahalliy tuxumlarga "Chexiya tuxumlari" ning bir xil paketlarini berish uchun foydalanadilar, lekin ko'pincha polyak tuxumlari. Tuxumlarimizni boshqalardan aniqlashning yo'llari bor, lekin bor. Ulardan biri, agar to'lov plastik o'ram bilan qoplangan bo'lsa, tuxum qobig'ining o'ramida ishlab chiqarilgan mamlakatni ko'rsatish majburiyatidir. Biroq, bu holatda, ko'pincha harflarni o'qish bilan bog'liq muammolar mavjud, chunki ularning o'lchami yoki harflar xiralashgan va xiralashgan.
Tuxum chirigan yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin
Ideal holda, agar tuxum sifatli bo'lsa, u oynada uning tomonida bo'lishi kerak.
Agar tuxum suvda vertikal holatda bo'lsa, u nisbatan uzoq vaqt oldin qadoqlangan, ammo shunga qaramay u pishirish uchun mos keladi.
Yaxshiroq, ko'proq ko'rinadigan va shuning uchun ko'proq oddiy variant jurnalga ko'ra harakat qilishdir, lekin siz qaysi birini bilishingiz kerak. Tuxumlarning mahalliy kelib chiqishi kafolati, bir tomondan, Oziqlantirish bo'yicha mintaqaviy mukofot, ayniqsa "Chexiya mahsuloti - Savdo-sanoat palatasi tomonidan kafolatlangan" logotipi va "Chexiya gildiyasi qoidalari" logotipi va yozuvi. Ikkala holatda ham bu ko'rinadigan belgi Chexiya bayrog'i. Umumiy ma'lumot yo'qligi sababli, logotipdan gildiya standartlari tizimida ishtirok etuvchi chex ishlab chiqaruvchilarining taxminan uchdan bir qismi va Chexiya bozoridagi ishlab chiqaruvchilarning oltmish foizidan ko'prog'i tomonidan foydalanilganligini aytish mumkin.
Etarlicha yangi bo'lmagan tuxum cho'kmaydi. U hali ham oshpazlik tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Yangi yoki yo'qligini aniqlash uchun uni idishga sindirish kerak, oqsilga e'tibor bering. Uning hid bilan buzilganligini istisno qiling. Ishlatilmasligi kerak bo'lgan tuxum kuchli hidga ega.
Yangi tuxum hech qanday tovush chiqarmaydi.
Hozircha yangilikni topish juda qiyin
Biroq, mahalliy ishlab chiqarishni belgilovchi logotip ma'lum darajada, ayniqsa tuxum uchun sifatning asosiy belgisi, ya'ni tazelik o'rnini bosadi. Bundan tashqari, iste'mol tuxumlari snack sanasidan boshlab yigirma sakkiz kundan ortiq bo'lmagan muddatda sotilishi mumkin va shuning uchun chakana sotuvchilarga imkon qadar tezroq etkazib berilishi kerak.
To‘g‘ri, do‘konga qo‘yilgandan keyin to‘rt kundan kechiktirmay yetkazib berilgan tuxum, yig‘im-terimdan keyin to‘qqiz kundan kechiktirmay yetkazib berilgan tuxumgina “yangi tuxum” sifatida sotilishi mumkin. Aperatifdan keyin 10-kuni tuxum endi chakana yoki yangi tuxum sifatida sotilmaydi.
Tuxumda har qanday tovushlar bo'lsa, bu uni eyish mumkin emas degani emas;
Yangi bo'lmagan tuxumda sarig'i juda tez yorilib ketadi.
Agar u oq rangda suzib ketsa, bu ham tuxumning eski ekanligini va pishirish uchun ishlatilmasligini ko'rsatadi.
Ertasi kuni gazakdan so'ng, tuxum haqiqatan ham tegishli do'konga etkazib berildi, ammo iste'molchi birinchi qarashda bilmagan. Lekin faqat bir qarashda - tuxumni identifikatsiya qiluvchi kodning bir qismi tuxum bozorga qachon jo'natilganligini bilish uchun kelib chiqqan mamlakatdan tashqari fermani identifikatsiya qilishdir.
Yana bir variant - gazak kunini to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat qadoqlarida ro'yxatga olish, ba'zi mahalliy tuxum ishlab chiqaruvchilar ham buni hisobga olishadi. Bundan tashqari, ular vazirlikka murojaat qilishadi qishloq xo'jaligi tuxumlarning kelib chiqishi nafaqat qobig'ida, balki har qanday sharoitda ham har qanday qadoqda bo'lishi mumkin, ammo u hali ham qishloq xo'jaligi vazirligi hali rasman gapirmagan taklif holatida qolmoqda.
Proteinning rangiga e'tibor bering. Kulrang rangga ega oq tuxum juda yangi ekanligini anglatadi. Shaffof oq tuxum juda yangi emasligini ko'rsatadi, lekin siz uni eyishingiz mumkin va bu sizning sog'lig'ingizga hech qanday ta'sir qilmaydi.
- Sariq har doim yumaloq bo'lishi kerak, agar u tekis bo'lsa, bunday tuxumni hech qachon iste'mol qilmaslik kerak.
- Tuxumni boshqa ingredientlar bilan birga saqlamang, chunki ular juda qisqa vaqt ichida hidlarni o'zlashtiradi.
- Agar tuxum yorilib ketgan bo'lsa, uni qisqa vaqt ichida iste'mol qilish kerak.
- Qishloq aholisi tuxum iste'mol qilish muddatini kungaboqar yog'i bilan yog'lash orqali uzaytiradi.
Bo'l ehtiyot bo'ling:
Qanday bo'lmasin, agar iste'molchi "juda yangi tuxum" sotib olishni afzal ko'rsa va u hali ham tuxum paketlarida mavjud bo'lgan gazakning sanasi haqida ma'lumotga ega bo'lsa, ehtimol tuxumning mumkin bo'lgan importini cheklash eng aniq qaror bo'ladi. bizning hududimizga, chunki tuxumni tashish biroz vaqt talab etadi. Albatta, bu, shuningdek, sotib olingan tuxumning yuqori ozuqaviy qiymati va sifatini yoki mahsulotning kelib chiqishidan qat'i nazar, iste'molchini birinchi navbatda qiziqtiradigan narsalarni anglatadi.
Hozirgi vaqtda do'konlarimizda har uchinchi tuxum chet eldan sotilmoqda, bu bizning selektsionerlarimiz va tuxum ishlab chiqaruvchilarimiz uchun yaxshi yangilik emas, balki mahalliy iste'molchi uchun ham mumkin bo'lgan yangilik nuqtai nazaridan. Biz aniq nima bo'lganini va nima uchun ekanligini bilib oldik.
Bolalar va qariyalarga muddati o'tgan tuxumni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Yaroqlilik muddati tugaganidan keyin tuxumni bir muddat iste'mol qilish mumkin deb o'ylamasligingiz kerak, siz tuxumni qanday tekshirishni bilishingiz kerak; O'zingizga va oilangizga zarar yetkazmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Har doim ishlab chiqarilgan sanaga e'tibor bering.
Bu yilgi tadbir rejasini qanday oldini olish mumkin? Bozorga borishni yoqtirasizmi yoki so'nggi yillarda sumkani yorib yuborgan oziq-ovqat ta'minotiga? Va ular qonuniy bo'lishi mumkinligini bilasizmi, ham professionallar, ham zarur gigiena qoidalari haqida hech qanday tasavvurga ega bo'lmagan odamlar?
Galereya: Oziq-ovqat festivallarida tekshiruvlar. Professionallarda bunday holat juda ko'p va juda ko'p. Praga gigiena stansiyasi tomonidan tashkil etilgan tadbirga ishonchimiz komil edi. Ammo havaskor, uning oziq-ovqat yo'lagi yo'q, u uyda ovqat pishirishi, sabzavotlarni xom go'sht bilan bir xil taxtada kesishi mumkin, ammo gigiena qila olmaydi. O'shanda aslida nima bo'ldi, u qayerni sog'indi? Bizda voqealar haqida eksklyuziv, batafsil ma'lumotlar mavjud. Bundan tashqari, bo'lajak Appetite piknigi tashkilotchilari bunday shoxlarning oldini olish uchun qanday choralar ko'rganini bilamiz.
Tuxum juda foydali mahsulot inson ovqatlanishi uchun. Bu, deyish mumkin, Xudoning haqiqiy sovg'asi. Axir, kuniga bitta tuxum iste'mol qilish orqali tanangiz: A, E, B vitaminlari, sink, marganets, temir, kaltsiy va oqsillarni oladi.
Tuxumni doimiy iste'mol qilish- Bu ko'plab kasalliklarning ajoyib profilaktikasi. Misol uchun, ko'zlaringiz kataraktadan himoyalanadi, optik nervlar kuchli bo'ladi va zararli ta'sirlar bizni o'rab turgan muhit, ko'zimiz uchun neytrallanadi. Tuxum tananing immunitet tizimini rag'batlantirishi, bo'g'inlar va suyaklarni mustahkamlashi va miya faoliyatini oshirishi mumkin. Tuxum oqi barcha hayvonlar oqsillari orasida eng qimmatlidir. Va, eng qizig'i, tuxum inson tomonidan iste'mol qilinadigan yagona oziq-ovqat bo'lib, u organizm tomonidan 98% ga so'riladi va ichaklarda toksinlarni qoldirmaydi. Shundan so'ng, bunday sehrli mahsulotga e'tiroz bildiradigan hech narsa yo'qdek tuyuladi.
To'g'ri, pushti rasmni biroz buzadigan bitta kamchilik bor. Haddan tashqari foydalanish Tuxum iste'mol qilish qonda xolesterin miqdorining yuqori bo'lishiga olib keladi, bu yurak-qon tomir tizimi uchun yomon. Ammo bu minusni yo'q qilish oson. Tuxumni antioksidantlar (quritilgan mevalar, yangi rezavorlar, yangi mevalar, sabzavotlar, qizil sharob va dukkaklilar) bilan birga me'yorida iste'mol qilish kerak va ular yangi bo'lishi kerak.
Gigienistlar aniqlaganidek, yana bir kuni havaskor oshpaz stendda sovuq yoki issiq suv yo'q edi, qo'lqop ishlatilmadi va tuxum muzli idishga solingan. Kunduzi o'ttiz besh daraja Selsiy atrofida bo'lganida, muz tezda erib ketdi va tuxum kun bo'yi iliq suvda suzib yurdi. Ba'zi mijozlar hayratda qolishdi, hatto suratga tushishdi, lekin ko'pchilik bu stendda bir xil taomni sotib oldi.
Ammo muammo faqatgina Benedikt tuxumlarini tayyorlash emas, balki ularga xizmat qilgan golland sousi edi. Tayyorgarlikdan keyin u to'g'ri yirtilmagan va Appetite piknigida sovutish joyidan tashqarida qolgan. Bakteriyalarning paydo bo'lish vaqti 20 daqiqadan yarim soatgacha.
Endi biz tuxumning yangiligini qanday tekshirishni biroz batafsilroq ko'rib chiqamiz, shunda siz doimo mahsulot sifatiga ishonchingiz komil bo'ladi.
Tuxumning yangiligini tekshirishning bir necha yo'li mavjud.
- Birinchi yo'l- eng oddiy. Tuxum sotib olishdan oldin uni oling va silkiting. Yangi tuxum ichida siz hech qanday shovqin-suronni eshitmaysiz. Tuxum yangilikdan uzoq bo'lsa, undagi sarig'i devordan devorga osilib turadi.
- Ikkinchi yo'l- tuxumning tashqi yuzasini tekshirish. Agar tuxum yangi bo'lsa, uning yuzasi zerikarli bo'ladi, silliq yoki porloq emas. Qadimgi tuxum qarama-qarshi fazilatlarga ega bo'lgan sirtga ega bo'ladi.
- Uchinchi yo'l- tuxum haroratini o'lchash. Bu til yordamida amalga oshirilishi mumkin. Qanaqasiga? Juda oddiy. Tuxumni avval to'mtoq uchi bilan tilingizga surting, so'ng uni ochib, o'tkir uchi bilan qo'llang. Eskirgan tuxum har ikki tomonda ham bir xil haroratga ega bo'ladi. Va yangi tuxum bilan siz darhol harorat farqini his qilasiz - to'mtoq uchi o'tkirdan ko'ra issiqroq bo'ladi.
Diqqat! Siz tuxumni do'konda yoki bozorda tekshirmasligingiz kerak. Mahsulotni yaxshilab yuvgandan keyin uyda foydalanish mumkin.
Havaskorda ikki yuz yigirma porsiya non, qovurilgan cho'chqa go'shti, golland sousi va yarim suyuq sarig'i bilan qoplangan tuxum bor edi. Tadbirdan uch kun o'tgach, "Ishtaha" piknikida qatnashgan va shunga o'xshash muammolar - diareya, isitma, titroq, oshqozon kramplaridan shikoyat qilgan odamlardan bir nechta takliflar olindi. Bu Benedikt tuxumini iste'mol qilish bilan bog'liq edi. Bemorlar soni birdaniga birdan yigirma to'rttagacha ko'tarildi.
Gigiyena boʻyicha ham yuqoridagi faktlar hamda moliyaviy jazo choralari oʻrganildi. Siz havaskor yoki professional diler bo'lasizmi, har doim rafda nimaga e'tibor berishingiz kerak? Bir martalik oshpazlik tadbirlariga tashrif buyuruvchilar, ayniqsa yozda, bo'lishi kerak yaxshi ko'rib chiqish stendning tozaligi va sifati, shu jumladan hamrohlik qiluvchi xodimlar va stend, ya'ni eng yaqin kvartal. Yomon tashqi ko‘rinish, asabiylashish va tozalik yo‘qligi operatorning gigiyena talablarini hurmat qilmasligidan va uni sotib olmaslik haqidagi aniq signaldan dalolat beradi, deydi Jan Jarolimek.
- To'rtinchi usul- uy qurilishi. Stakanda sho'r suvli eritma tayyorlang va ichiga tuxum qo'ying. Endi xulosa chiqaring: agar tuxum eng tubiga cho'kib ketgan bo'lsa, bu eng yangi mahsulot. Agar tuxumning to'mtoq uchi yuqoriga ko'tarilsa, stakanning pastki qismiga nisbatan 45 ° burchak hosil qilsa, tuxum taxminan sakkiz yoki o'n kunlikdir. Agar tuxum pastki qismida, to'mtoq uchi bilan vertikal bo'lib qolsa, uning yoshi o'n ikki dan o'n to'rt kungacha. Suzuvchi tuxum bo'lsa, hamma narsa allaqachon aniq, bu emas yangi tuxum, va u allaqachon o'n besh kundan ortiq.
- Beshinchi usul- dietali. Fermer xo'jaliklarida tuxum sotishdan oldin saralanishi va etiketlanishi kerak. Yangi tuxumlar, dietali tuxumlar, peshtaxtada chiqarilgan sanasi bilan belgilanishi kerak va eski tuxumlar (ular allaqachon yetti-yigirma kunlik) - stol tuxumlari, ular shunchaki ko'k rangli muhr bilan muhrlangan.
- Oltinchi usul- tuxum vaznini aniqlash. Agar tuxum eski bo'lsa, u quriganida ko'proq havo bo'ladi, shuning uchun u juda engil bo'ladi.
- Ettinchi usul- ultrabinafsha. Ha, ultrabinafsha nurlar yordamida tuxumning yangiligini aniqlashingiz mumkin. Yangi tuxum yorqin qizil rangga ega, ammo eski tuxumlar xira bo'lib, lavanta rangini oladi.
- Sakkizinchi usul- tozalash qaynatilgan tuxum. Tuxum pishganidan keyin uni tozalashni boshlang. Yangi tuxumni tozalash juda qiyin, lekin eski tuxumlar hech qanday muammosiz qobig'ini chiqaradi.
Xo'sh, hammasi shu kabi ko'rinadi. Endi siz o'rgandingiz va endi siz tuxum sotuvchilar va ishlab chiqaruvchilarning hiyla-nayranglariga tushmaysiz.
Yuqori kaloriya miqdori tufayli yaxshi oziqlantiradi va ochlikni qondiradi. Bu tabiatning haqiqiy sovg'asi, chunki bitta iste'mol qilingan tuxum oqsil, kaltsiy, temir, A, E, B vitaminlari va boshqa mikroelementlarni iste'mol qilishga yordam beradi.
Ba'zida tuxum muzlatgichda uzoq vaqt saqlanadi va uy bekasi uchun ular qancha vaqt bo'lganini eslash qiyin. Muayyan idishlarni tayyorlash uchun ularni ishlatishdan oldin, o'zingizni va oilangizni oziq-ovqat zaharlanishidan himoya qilish uchun ularning har birining mosligini tekshirishingiz kerak.
Uy sharoitida tuxumning yangiligini aniqlash usullari
Biz ultrabinafsha nurlardan foydalanish, haroratni o'lchash va hokazolarni o'z ichiga olgan murakkab yangilikni aniqlash tajribalarini ko'rib chiqmaymiz. Axir, siz oddiy usullar yordamida uyda mahsulotning mosligini tekshirishingiz mumkin.
Tuxumning suvda chirigan yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin
Bu eng mashhur usul . Tuxum yangi bo'lsa, u darhol suvga cho'kib, pastki qismida yotishda davom etadi. Agar to'mtoq uchi yuqoriga ko'tarilsa va o'tkir uchi suvda bo'lsa, unda tuxum allaqachon bir haftadan oshgan. Agar tuxum suvda erkin suzsa, u kamida ikki haftalikdir. Va agar u baliq ovlash suzuvchisi kabi suzib ketsa, uni tashlab yuborish yaxshiroqdir, chunki uning yangiligini aniqlash qiyinroq, lekin bir narsa aniq - u bir oydan ortiq.
Oddiy suv o'rniga siz sho'rlangan eritmadan foydalanishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun 500 ml suvda bitta to'liq bo'lmagan osh qoshiqni eritib yuboring, garchi bu erda konsentratsiya unchalik muhim emas, chunki "eski" mahsulot hatto toza suvda ham suzadi.
Buning sababi shundaki, qobiq ostida havo, yorug'lik va namlikning bir tomonlama erkin o'tishiga imkon beruvchi ikki qatlamdan iborat qobiq mavjud. Moyakning o'tmas qismidagi membrana bo'linib, bo'sh havo qismini (pugu) hosil qiladi. Bu embrion uchun katta ahamiyatga ega, chunki u orqali tana va tashqi muhit o'rtasida gaz almashinuvi sodir bo'ladi. Mahsulot qancha ko'p "yashaydi", puga kattaroq bo'ladi.
Shu bilan birga, qobiq nafaqat tabiiy gaz aralashmasining o'zidan o'tishiga imkon beradi. Bakteriyalar, shu jumladan chirish jarayonlarini keltirib chiqaradiganlar, u orqali erkin kirib boradi. Tovuq tuxum qo'ymasdan oldin, u steril hisoblanadi. Ammo "tug'ilgan" zahoti uning tarkibi mikroorganizmlarga nisbatan zaif bo'ladi. Chirigan bakteriyalar ichkariga kirganda, gazlar va yoqimsiz "xushbo'y" ajrala boshlaydi. Chirigan mahsulotning o'ziga xos hidi vodorod sulfidining hidi, oqsilning chirishi tufayli to'plangan gazdir. Buzilgan mahsulotda to'plangan gazlar kamroq zichlikka ega, shuning uchun bunday tuxum suvda suzadi.
Yorug'lik yordamida yangilikni tekshirish
Tarkibni kamida 100 Vt quvvatga ega yorug'lik manbai orqali ko'rish mumkin. Mahsulotning yangiligi pugani aniqlash orqali aniqlanadi, yuqorida aytib o'tilganidek, puga nozik tuxum plyonkasi va qobiq orasidagi havo qatlamidir. U mahsulotning to'mtoq uchida joylashgan. Agar mahsulot yangi bo'lsa, unda puga yo'q, u namlikning bug'lanishi va qobiq ostidagi tarkibning siqilishi natijasida bir muncha vaqt o'tgach paydo bo'ladi.
Xun mahsulotida puga 4 mm dan oshmasligi kerak, stol mahsulotida - 8-9 mm. Ratsiondagi protein mahsuloti bir xil va zich sarig'ga ega bo'lishi kerak. Tuxumni sham qo'yganda, sarig'i markazga joylashtirilishi kerak. Stol tuxumida ozgina siljish mumkin, ammo agar sarig'i qobiqqa mixlangan bo'lsa, unda bitta xulosa bor - u endi yangi emas. Har qanday toifadagi embrionning ko'rinishi bundan mustasno.
Ba'zida mahsulotni yorug'likda ko'rganingizda, ular hatto yangi mahsulotlarda ham qabul qilinadi, ammo ular kichik va aniq bo'lishi kerak; Agar qon tomchilari halqaga o'xshasa, unda bunday mahsulotni tashlab yuborish kerak, chunki hatto issiqlik bilan ishlov berish ham bunday tuxumni iste'mol qilishga yaroqli qilmaydi.
Agar oq pushti pushti rangga ega bo'lsa va sarig'i to'q sariq-qizil bo'lsa, bu uning shakllanishi paytida qon kirganligini ko'rsatadi. Qorong'u dog'larning mavjudligi mikroblar qobiq ostida ko'paya boshlaganligini ko'rsatadi.
Buzilgan tuxumning tashqi belgilari
- Qobiq yuzasiga diqqat bilan qarang. Yangi mahsulotlar uchun u mat yoki biroz qo'pol bo'ladi. Qadimgi tuxumlar mavimsi tusli silliq va porloq qobiqga ega.
- Keyingi qadam, mahsulotni qo'lingizga olish va uni bir oz siqish, shunda siz ichkarida engil tebranishlarni his qilishingiz mumkin, keyin uni silkitib qo'ying. Yangi mahsulot har doim ichkarida to'la bo'ladi, shuning uchun chayqalish sizga hech qanday o'zgarishlarni sezishga imkon bermaydi.
- Agar siz uni silkitganingizda, tuxum ichida biror narsa chayqalayotgan va miltillayotgandek his qilsangiz, qo'lingizda foydalanish uchun yaroqsiz bo'lgan "chatterbox" ni ushlab turasiz. Biroq, bu usul tuxumning yangiligiga 100% kafolat bermaydi;
Sarig'i va oqini qanday aniqlash mumkin
Agar siz do'konda tuxum sotib olgan bo'lsangiz-u, lekin uyga kelganingizda, ularni yaroqsiz deb o'ylagan bo'lsangiz, uni plastinkaga sindirib tashlang. Yangi tuxum mayin va katta hajmli oq rangga ega bo'lishi kerak, ko'proq jele kabi, tepasida kamroq zich qatlam bo'lishi kerak. Agar oq qatlamlar deyarli farqlansa va sarig'i tekis bo'lsa, unda bu tuxum endi yangiligi bilan "maqtana olmaydi", lekin u ovqatlanish uchun mos keladi.
Agar buzilgan tovuq tuxumini iste'mol qilsangiz nima bo'ladi?
Shubhali sifatli mahsulotlarni iste'mol qilish har doim oldindan aytib bo'lmaydigan va umidsizlikka olib keladigan oqibatlarga olib keladi. Bularning barchasi tanaga, uning qarshiligiga va mahsulotning buzilish darajasiga bog'liq. Misol uchun, ba'zilar uchun buzilgan tovuq tuxumi oshqozonni engil bezovta qiladi, boshqalari esa zaharlanishning og'ir shaklini qo'zg'atishi mumkin. Shifokorlar yaroqsiz mahsulotni iste'mol qilishga qaror qilgan odamni qutqaradimi yoki zaharlanish qurboni umr bo'yi oshqozon-ichak traktining buzilishini rivojlantiradimi - bu erda aniq javob yo'q.
Video: uyda tuxumning yangiligini qanday tekshirish mumkin
Tuxum ko'plab taomlar va gazaklar uchun ishlatiladi. Ammo, afsuski, ular, boshqa mahsulotlar kabi, vaqt o'tishi bilan yomonlashadi. Tovuq mahsulotining yangiligi bir necha usullar yordamida tekshirilishi mumkin. Biz allaqachon ushbu maqolada ulardan ba'zilarini muhokama qildik. Va materialni birlashtirish uchun idishlarni chirigan ovqat bilan buzmaslik haqida qisqa videoni tomosha qilishni taklif qilamiz.
Tajribali oshpazlar tuxumni idishga qo'shishdan oldin uni chirigan yoki yo'qligini tekshirish uchun uni alohida idishga ajratishni tavsiya qiladi. Biroq, chirigan tuxumlarning hidi hali ham saqlanib qoladi va oshxona pishirishning boy hidini buzadi. Tuxumning yangiligini qobiqni buzmasdan aniqlash mumkin, hatto buni qilishning bir necha yo'li mavjud.
Tuxumning yangiligini qanday tekshirish mumkin
Shutterstock surati
Suv sinovi
Tuxumning yangiligi uchun eng mashhur testlardan biri bu suv bilan sinovdir. Yangi sovuqni quying musluk suvi hech bo'lmaganda tuxum uzunligiga teng bo'lgan yirtqichlardan ichiga soling yoki shunchaki lavaboni suv bilan to'ldiring. Tuxumlarni birma-bir tashlab, ularga nima bo'lishini tomosha qiling:
Tuxumlar pastki qismga joylashsa, ular yangi, ular 2-3 kundan ortiq emas; - agar tuxumlar pastki qismida yotsa, lekin bir vaqtning o'zida yuqoriga ko'tarilib, yana o'rnashsa, ular taxminan bir haftalikdir; - tuxumlar o'tkir uchi bilan pastga cho'kadi va uning ustida muvozanatlanadi, ya'ni ular taxminan 2-3 hafta davomida saqlanadi; - agar tuxumlar suv yuzasida suzib yursa, ular juda eski va, ehtimol, chirishga vaqtlari bo'lgan.
Bu test eng qadimiylaridan biri bo'lib, u birinchi marta 18-asr boshlarida tasvirlangan.
Juda yangi tuxum barcha idishlarga mos kelmaydi, masalan, qattiq qaynatilgan tuxum uchun bir haftadan ortiq bo'lgan mahsulotlarni ishlatish yaxshiroqdir
Tuxumlarni tinglang
Chirigan tuxumni aniqlashning yana bir usuli yaxshi, sezgir eshitishni talab qiladi. Tuxumni qulog'ingizga olib keling va muloyimlik bilan silkiting, tinglang. Tuxumning ichida nimadir sachrasa va gurillagan bo'lsa, bu uning chiriganligini bildiradi. Chirigan tuxumning ovozi zo'rg'a eshitiladi. Yangi tuxum chayqalganda hech qanday tovush chiqarmaydi.
Tuxumni hidlang
Tuxum qobig'ini suv yoki xushbo'y hidsiz yuvish vositasi bilan yuving va qobiqlarni hidlang. Vodorod sulfidi tuxum membranasini buzadi va qobiqning g'ovakli yuzasiga kiradi, shuning uchun uni chirigan tuxumlardan hidlashingiz mumkin.
Uchrashuvni kuzatib boring
Vaqt o'tishi bilan yoki bakteriyalar himoya membranasi orqali teshik yoki yoriqlar orqali ichkariga kirganida, tuxum chirishadi, shuning uchun tuxumni tanlashda sanaga e'tibor bering va ularning qobig'ining yaxlitligini tekshiring. Agar siz yangi tuxum sotib olgan bo'lsangiz, 1-2 hafta davomida ular haqida tashvishlanishingiz shart emas. Agar sizda ko'p bo'lsa tovuq tuxumlari va siz ularni bir necha hafta ichida ishlatishga vaqtingiz bo'lmaydi, ularni muzlatib qo'ying.
