Tamaki navlari, ularning xususiyatlari va tamaki aralashmalarining alohida ishlab chiqarilgan komponentlari. Quvur, sigaret tamaki (tamakining asosiy turlari) Tamaki turlari va ularning ta'mi

Bir necha xil tamaki navlari bor, ularning har biri juda ko'p navlarga ega. Ularning barchasi ko'p jihatdan bir-biridan juda farq qiladi, asosiylari barglarning kattaligi va rangi, ishlov berish usuli, ularning tarkibiy qismlarining tarkibi va kontsentratsiyasi. kimyoviy moddalar, yakuniy mahsulotning ta'mi va xushbo'yligini aniqlash. Yuqorida aytib o'tilganidek, har bir tamaki navining individual fazilatlari va uning navlari o'sib borayotgan hududning tuproq tarkibi va iqlim sharoiti xususiyatlariga to'liq bog'liq.

Eng keng tarqalgan va eng ko'p ishlatiladigan tamaki navlari Virjiniya Va Burley, ular alohida komponentlar sifatida ham, maxsus retseptlar bo'yicha oldindan tayyorlangan va qayta ishlangan birlamchi aralashmalar shaklida tamaki aralashmalariga kiritilgan. Kavendishlar. Ular ta'qib qilinadi sharqona va ba'zi maxsus turlari, ko'proq qo'shimchalar sifatida ishlatiladi, chunki ularning o'ziga xos ta'mi va aromati bor. Ular orasida alohida e'tibor loyiq Latakiya, Perique Va Kentukki.

Virjiniya tamaki.

Bu tamakining eng keng tarqalgan turi bo'lib, u o'zining tabiiy shirinligi va hayratlanarli darajada nozik, yoqimli hidi bilan mashhur. Uning ko'pgina navlari iliq havo bilan quritiladi, shundan so'ng ular maxsus yorqin sariq yoki oltin rangga ega bo'ladilar va deyiladi. Yorqin Virjiniya Va Oltin Virjiniya. Shuningdek bor Qorong'i Virjiniya, maxsus ishlov berish orqali olingan quyuqroq mahogany soyaga ega. Eng yaxshi Virjiniya tamaki Shimoliy Amerikaning Virjiniya, Jorjiya va Shimoliy Karolina shtatlarida, Braziliyada va Afrika qit'asida Malavi va Zimbabveda o'sadi.

Burley tamaki.

Ushbu turdagi tamaki Virjiniya tamaki bilan bir xil guruhga kiradi, ammo ulardan tabiiy shirinlikning to'liq yo'qligi bilan ajralib turadi va qo'shimcha fermentatsiyani talab qiladi. Ochiq havoda quritilganidan so'ng, Burley o'zining xarakterli qizil-jigarrang rangini oladi. Tamaki aralashmalarini yaratishda u turli xil tamakilarning ta'mini bir-biriga bog'lashning ajoyib qobiliyatiga ega, shuning uchun u ko'pchilik xushbo'y aralashmalarning ajralmas qismidir. Burleyning o'zi karamel ohanglari va juda yoqimli engil ta'mi bilan boy yong'oq aromasiga ega. Eng yaxshi burley tamaki AQSh, Meksika va Malavida o'sadi.

Sharq tamaki.

Virjiniya tamaki kabi sharq tamakilari ham ta'mga ko'ra tabiiy shirinlikka ega, ammo ularning aromatik xususiyatlari ancha yuqori, chunki ularning barglari ularni quritishdan himoya qiluvchi himoya qatlami bilan qoplangan, bu esa qalin, o'ziga xos hid beradi. Sharq tamakilari quyoshda quritiladi va yorqin och sariq rangga ega bo'ladi. Eng yaxshi navlar Gretsiya, Turkiya va Kiprda o'sadi.

Latakiya tamaki.

Bu juda o'ziga xos xushbo'y va boy ta'mga ega bo'lgan Sharq tamakilarining eng mashhur navlaridan biridir. Quyoshda quritgandan so'ng, Latakiya barglari yana ochiq olovda quritiladi va xarakterli qora rangga ega bo'ladi. Tamakining olovdan tutun hidini o'ziga singdirish qobiliyati, olov uchun ishlatiladigan yog'och turiga qarab, unga maxsus xushbo'y hid berish imkonini beradi. Shuning uchun, tamaki aralashmalarida Latakiya asosan xushbo'y va aromatik qo'shimcha sifatida ishlatiladi, chunki uni sof shaklda chekish juda yoqimsiz. U asosan Suriya va Kiprda o'sadi va bor sezilarli farq ta'mi va xushbo'yligi bu ikki mintaqaning tamakilari o'rtasida.

Perique Tamaki.

Tamaki barglarini bosish va ularni o'n oy davomida qaritish natijasida olingan boy ta'mga va qalin o'ziga xos hidga ega bo'lgan juda kam uchraydigan va qimmatbaho tamaki. o'z sharbati. Fermentatsiyadan so'ng Perique o'ziga xos porloq qora rangga ega bo'ladi. U faqat AQShda Luiziana shtatida o'sadi va tamaki aralashmalarida oz miqdorda ziravor sifatida ishlatiladi, chunki uni sof shaklda chekish ham qimmat, ham juda yoqimsiz.

Kentukki tamaki.

Bu asosan Amerika Qo'shma Shtatlarida Kentukki va Malavida o'sadigan turli xil tamaki tamaki. Ochiq havoda quritilganidan so'ng, tamaki barglari, xuddi Latakiyadagi kabi, olovda qayta quritiladi, shundan so'ng ular o'ziga xos hid va to'q jigarrang rangga ega bo'ladi. Kentukki tamaki maxsus erishish uchun tamaki aralashmalarida ishlatiladi original ta'mi va aromani baharatlı soyalar bilan boyitish.

Kavendish tamaki.

Cavendish tamakining alohida navi emas, balki Virjiniya va Burli tamakilarining aralashtirilgan maxsus qayta ishlash mahsulotidir. Garchi har bir ishlab chiqaruvchi o'zining tamaki aralashmasini boshqalardan farq qiladigan o'zining maxfiy texnikasiga ega bo'lsa-da, Cavendish tayyorlashning ikkita asosiy usuli mavjud: tamakini yuqori haroratda bosib, keyin uni qaritish yoki tamakini yuqori haroratda maxsus bug'lash. Ikkala holatda ham tamaki to'q jigarrang yoki qora rangga ega bo'lib, ta'mi yanada aromatik, yumshoq va shirinroq bo'ladi. Virjiniya va Burley tamaki ishlatiladigan navlariga qarab, yakuniy mahsulot deyiladi Qora Kavendish yoki Jigarrang Kavendish. Cavendish ko'pincha aromatik va yumshoq tamaki aralashmalarida ishlatiladi.

Tamaki navlarining xilma-xilligi juda katta. Quyida bizning iqlimimizga mos navlar keltirilgan:

Virjiniya 202

Krasnodar tamaki va Maxorka institutining xilma-xilligi. Erta pishib, u kuch va xushbo'ylikni juda yaxshi oladi. Ko'p kasalliklarga chidamli. Uglevodlarga boy. Deyarli sug'orishsiz o'sishga moslashgan. Juda ishonchli va oddiy.
Bu xilma-xillik quyuqroq mahogany tusga, boy hidga va o'rtacha kuchga ega bo'lgan quyuq Virjiniyalarga tegishli. Uyda olovni quritish quyosh nuri bilan quritilishi bilan almashtirilishi mumkin. Issiqxonada yoki ular orasida quritish deraza romlari, issiqda, asosiy narsa suv idishlari yordamida hidratsiyani ta'minlashdir. Virjiniya bargi qanchalik uzoq vaqt davomida qayta ishlangan va fermentlangan bo'lsa, u yanada quyuqroq, aromatik va boy bo'ladi. Hatto bizning sharoitimizda ham bu nav doimiy ravishda ikki yoki undan ko'p metrgacha o'sadi va barg hajmi taxminan etmish santimetrga ega, bu ko'rsatkichlar bo'yicha Burleydan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Pishib etish davri o'rta-kech, lekin o'z vaqtida ekish bilan u sentyabr oyining oxiriga qadar mukammal pishadi. Pishganida, barg aniq dog'li sariq rangga ega bo'ladi. An'anaviy ekish namunasi: 70x30 sm.

Virjiniya oltin

Virjiniya dunyodagi eng shirin tamaki turi hisoblanadi. Asosan fabrikada ishlab chiqarilgan sigaretalar sumkasida (butun sumkaning 70% asosini tashkil qiladi) va quvur aralashmalarida ishlatiladi. Turli Amerika, Virjiniyadan keladi. Hozirgi vaqtda u butun hududda etishtiriladi G'arbiy Yevropa va Rossiya. Oltin Virjiniya o'sishi eng oson, markaziy Rossiyaga mos keladi, chunki u tamaki kasalliklariga (tamaki mozaikasi va boshqalar) qarshilik ko'rsatadi. Yangi boshlanuvchilar uchun ham juda yaxshi (etuklikni nazorat qilish oson). Soyada emas, ochiq quyoshda o'stirish yaxshidir. Barg sarg'ish-yashil rangga aylanganda, u olib tashlanadi. Xom ashyoning juda katta hosilini beradi. Turi o'rtacha kech, avgust oyining o'rtalarida pishadi. Tez o'sadi va o'rtacha sug'orishni yaxshi ko'radi. Buta "zich". Barglarning uzunligi 60-65 santimetr yoki undan ko'proqqa etadi. Poyasi qalin, diametri taxminan 4-5 santimetr. Bush balandligi 200-220 santimetr. Gullar och pushti rangdan och pushti ranggacha. Urug'lar kichik. Bu navning tutun aromati yorqin, ko'p miqdorda shakar tufayli engil nordon, mevali va shirin. Yonish a'lo darajada. Quvvat o'rtacha. Yong'inda quritish tavsiya etiladi (davomiyligi taxminan 4-5 kun), shundan so'ng barg och sariq, och jigarrang rangga ega bo'ladi, ammo bizning sharoitimizda uni xlorofillning to'liq yo'qotilishi bilan quyosh quritish bilan almashtirish mumkin. Quritish muddati qanchalik uzoq bo'lsa, barg quyuqroq va kuchliroq bo'lib, boy hidga ega bo'ladi. Ta'mni to'liq rivojlantirish uchun fermentatsiya talab qilinadi, qanchalik yaxshi bo'lsa (olti oydan bir yilgacha).

Gertsegovina Flor

Noyob ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan tamaki. Odamlar buni "Stalin tamaki" deb atashadi.
U o'zining yuqori mahsuldorligi, ta'mi va xushbo'yligi, shuningdek, o'rta va o'rtacha quvvati tufayli mashhurlikka erishdi. Quvurda chekish va sigaretlarni to'ldirish uchun juda yaxshi. Har xil sumkalarda ham, alohida ishlatiladi.
U etishtirishda oddiy, balandligi bir yarim metrdan oshadi. Barglar yarim aromatik tur uchun eng katta o'lchamlardan biridir. Xilma-xillikning beqarorligi tufayli ma'lum sharoitlarda balandligi uch metrgacha bo'lgan mutatsiyalar kuzatiladi. Bunday gigantlar xalq orasida Dyuk deb atalgan, ammo hozirgacha bunday foydali mulkni birlashtirish mumkin emas edi. Turning muhim xususiyati shundaki, u tezlashtirilgan va sun'iy fermentatsiyaga toqat qilmaydi va kamida olti oylik qarigandan keyingina o'zining barcha xususiyatlarini to'liq namoyon qiladi. Ekish sxemasi: 70x25.

Dukat Qrim

Qrim tamaki har doim juda aromatik bo'lgan. O'rta zonada esa o'zlarining eng yaxshi tomonlarini ko'rsatishdi. O'simliklar katta. Barglarning uzunligi yarim metrgacha. Osonlik bilan fermentlanadi.
Dukat Qrim mahalliy havaskor tamaki yetishtiruvchilar orasida juda mashhur. U etishtirishda oddiy, juda erta pishib etiladi. Buta past, lekin zich, barglari ellik santimetr uzunlikda va muntazam oval shaklga ega. Boshqa navlardan farqli o'laroq, barglar rang paydo bo'lishidan oldin pishadi, shuning uchun ularni yig'ish iyul oyida boshlanadi. Plitaning tayyorligi qirralarning bo'ylab och sariq chegara paydo bo'lishi bilan belgilanadi. Xilma-xillik uchun quyosh soyasida kombinatsiyalangan quritish qo'llaniladi. Dukatning xususiyatlaridan biri shundaki, u tezlashtirilgan va sun'iy fermentatsiyaga toqat qilmaydi. Bu nav dastlab SSSR hududida etishtirish uchun o'stirilgan va shuning uchun hatto Markaziy Rossiyada ham iqlim sharoitlariga juda chidamli, garchi shimolda u ozgina xushbo'y hidini yo'qotsa.
Ekish sxemasi: 70x20 sm.

Kentukki arpa

Kentukki arpa tamaki tabiiy ravishda yoqimli yong'oq hidiga ega. Bu uni boshqa tamaki navlaridan ajratib turadi, ular ishlatishdan oldin qiyin va uzoq fermentatsiya jarayonidan o'tishi kerak, ayniqsa yangi tamaki yetishtiruvchilar uchun qiyin.
Burley - sigaret sanoatida ishlatiladigan №1 tamaki. Qo'shma Shtatlarda u asosan sakkizta shtatda etishtiriladi. Taxminan 70% Kentukkida ishlab chiqariladi.

Bu xilma-xillikni nima xarakterlaydi? Burley navi kam miqdordagi shakar va ko'p miqdorda efir moylarini o'z ichiga oladi. Bargdagi nikotin miqdori o'rtacha miqdordan juda yuqori darajagacha o'zgarib turadi. Bu tamakini sevuvchilarning ko'pchiligi Burlini xameleyon deb atashadi - Burli "tamaki aralashmasida eriydi, atrofdagi tamaki hidini - boshqa tamaki turlarini o'zlashtiradi". Darhaqiqat, Burley o'z og'irligining 20-25 foizini aromatizatorlarda qabul qilishga qodir. Kanada bir vaqtlar yuqori ta'mga ega bo'lganligi sababli, tarkibida Burley bo'lgan sigaretalar importini cheklagan.

Bu xilma-xillik nikotinning yuqori foizini o'z ichiga oladi. Markaziy Rossiyadagi bizning sharoitimizda u ko'p nikotin olmaydi va bu o'sish uchun ham idealdir.

Moskovskaya shag'al

Nicotiana tabacumdan kichikroq bo'yi (120 sm gacha) va kuchliroqligi bilan ajralib turadigan tamaki kenja turi. Country Tobacco o'zining botanika nomini keng tarqalganligi va etishtirish qulayligi uchun oldi. To'ldirish va chimchilashdan tashqari, deyarli hech qanday g'amxo'rlik talab qilinmaydi. Bu navning o'ziga xosligi shundaki, u erta bahorda boshqa navlarni ekish uchun juda kech bo'lganlar uchun tamaki hisoblanadi. Iyun oyida ham shagni ekish juda kech emas va darhol tuproqqa, ya'ni ko'chatlarsiz va sentyabrgacha hosilni olish kafolatlanadi. Biroq, yuqori sifatli xom ashyoni olish uchun uni ko'chat sifatida ekish yaxshidir, lekin tamakidan ikki-uch hafta o'tgach. Tamakidan farqli o'laroq, shag mutlaqo oddiy va janubiy viloyatlardan Shimoliy qutb doirasiga qadar tinchgina o'sadi. Yana bir xususiyat: shag butun buta sifatida kesiladi va shu tarzda quritiladi. Cho'kish to'g'ridan-to'g'ri ildizdan boshlanishi uchun kesishdan bir necha kun oldin qatlam qo'llaniladi, ya'ni poya yarmiga kesiladi. Shagni tayyorlashda poya (badil) ham muhim ahamiyatga ega. Ezilgan shaklda, kuchini kamaytirish uchun fermentlangan barglarga qo'shiladi. Shunday qilib, shagni alohida-alohida chekish mumkin, ammo ko'p odamlar uni turli xil tamaki aralashmalariga qo'shishni afzal ko'radilar, bu ularga o'ziga xos hid (ayniqsa, bu xilma-xillikda talaffuz qilinadi), shuningdek, Virjiniya tamakiga kuch beradi. Chekmaydiganlar uchun ham shag o'simlik zararkunandalari va kuyalarni nazorat qilish vositasi sifatida qo'llaniladi. Ekish naqshlari 50-70x20 sm.

Merilend - Merilend tamaki

Merilend tamakining Amerika kenja turining uchta asosiy navlaridan biri hisoblanadi, xuddi Burli Virjiniyadan farqli ravishda Merilend naviga tegishli. Qo'shma Shtatlarda ekish hajmi bo'yicha uchinchi o'rinda turadi va boshqa mamlakatlarda ham etishtiriladi. Rossiyada bu tamaki 1828 yildan beri yetishtiriladi.
Merilend tamaki navi engil nav hisoblanadi. Tayyor xom ashyoning rangi to'q jigarrang.
Ta'mi cheklangan, nozik tuzilishga va mukammal yonuvchanlikka ega. An'anaviy frantsuz ta'mining barcha sigaretlari va sigaretlari uchun ishlatiladi. Nikotin miqdori kam. Yengil, engil, havo bilan quritish.
Yuqori mahsuldorlik, erta sana etuklik. Kasalliklarga chidamli.
U etishtirishda oddiy va hatto markaziy Rossiyaning iqlimiga osongina moslashadi, garchi u uyda bu erda natijalarga erishmasa ham. O'rtacha, bizning iqlimimizdagi o'simlikning balandligi 1,8 metr, barg uzunligi 50 sm gacha o'rta mavsumda, nisbatan erta gul hosil qiladi. To'ldirish bo'lsa, u ko'plab o'gay o'g'illarni ishlab chiqaradi va uni olib tashlash kerak. U tamaki kasalliklariga ko'p navlarga qaraganda yaxshiroq chidamli, bu mustaqil o'sishda muhim ahamiyatga ega. Barg zich, odatda yashil, qaynatish kerak, lekin nisbatan oson sarg'ayadi. Soyada quritilgan tamaki. Lazzatning to'liq rivojlanishi uchun fermentatsiya yoki qarish juda ma'qul. An'anaviy ekish namunasi: 70x30 sm.

Xolli 316

Kechpishar shakli, barg pishishining intensiv turi. Kam nikotin miqdori. Ekishdan boshlab barglarning oxirgi pishishiga qadar, 120 kun.
O'simlikning shakli silindrsimon, chiqadigan barglari bilan. Bargi turg‘un, uzun, keng elliptik, och yashil rangda. Texnik varaqlar 30-37. Turi o'rta-kech pishib, skelet turi. Gullash 108-kuni boshlanadi, birinchi yarus barglari 80-85-kunlarda pishadi. Turli xil chiriyotgan va tamaki mozaikasi virusiga chidamli. Gullashi yumaloq, o'rtacha ixcham. Pommel biroz uchli. Barglarning shishishi o'rtacha. Bargning qirrasi silliq yoki juda oz to'lqinli. Gulning gul toji och pushti rangga ega. Nikotin miqdori 1,0-1,5%, Shmuck soni (uglevodlarning oqsillarga nisbati) 3,0.

Turkiyaning Trebizondu

U o'z nomini Turkiyaning Trabzon shahridan oldi. Noqulay o'sish sharoitlariga chidamli. Tez pishadi.
Turk tili uzoq vaqtdan beri Rossiya va Ukraina sharoitlariga muvaffaqiyatli moslashgan. Va muvaffaqiyatli rayonlashtirish tamaki etishtirish uchun oxirgi narsadan uzoqdir. Nam iqlimimiz va boy tuprog'imizda uzoq vaqtdan beri etishtirilganligi sababli, u odatiy sharqona uchun ajoyib o'lchamlarga etishi mumkin (Ushakovning so'zlariga ko'ra, balandligi uch metrgacha), lekin bu ham ehtimoldan yiroq. Amerika navlarining yuqori mahsuldorligini sharqona xushbo'y va shirinlik bilan muvaffaqiyatli birlashtirgan gibrid. Har holda, o'lchamlarni ta'qib qilish va turkchani ortiqcha urug'lantirishning ma'nosi yo'q: ortiqcha azot tufayli u juda kuchli bo'lib, xushbo'yligini yo'qotadi. Ammo to'g'ri etishtirish bilan nav shokoladli notalar va o'rta kuchga ega bo'lgan boy, mustaqil xushbo'y hidga ega. Dudlanganda, u oq qalin tutun hosil qiladi. Turkcha quvurda ishlatilishi va bitta tamaki sifatida o'ralgan bo'lishi mumkin, ammo skelet amerikacha navlari bo'lgan sumkada eng yaxshi natijalarni beradi. U osongina yuviladi va maxsus fermentatsiyani talab qilmaydi. Va endi turk tili asta-sekin xorijiy navlar bilan almashtirilsa-da, u hali ham bog'bonlar orasida juda mashhur bo'lib qolmoqda. Ushakovga ko'ra ekish sxemasi 100x70 sm.

(funksiya(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -219849-29", renderTo: "yandex_rtb_R-A-219849-29", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("skript"); s = d.createElement("skript"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; bu.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Bizning maqolamizda biz tamaki tamaki kabi mashhur tamaki sanoati mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan tamaki barglarining navlari haqida gapiramiz.
Har bir tamaki navining o'ziga xosligi bor ta'm sifatlari, o'ziga xos hid. Shu sababli, quruq aralashmasi bo'lgan paketlarda, ba'zan esa tayyor mahsulotlar, ishlab chiqaruvchi u erda qanday turdagi tamaki ishlatilishini tamaki bargini ko'rsatadi.

Tamaki turlari juda ko'p, ammo faqat Nicotiana tabacum va Nicotiana rustica o'stiriladi.

Nicotiana tabacum puro va trubka tamaki ishlab chiqarishda ishlatiladi va Nicotiana rustica– past sifatli kalyan va sigaret tamaki ishlab chiqarish uchun.
Hammasi bo'lib, tamaki barglarining yuzdan bir oz ko'proq navlari etishtiriladi, ular bir-biri bilan aralashtiriladi yoki ma'lum bir turdagi mahsulotni olish uchun sof shaklda qo'llaniladi.

Virjiniya, Burley va Sharq- kalyan aralashmalarida ham, sigaretalar, sigaretalar, gazak, chaynash va quvurli tamaki ishlab chiqarish uchun material sifatida o'zini isbotlagan eng mashhur navlar. Har qanday onlayn tamaki do'koni puro, sigarillo, kalyan va quvurli tamaki kabi tayyor mahsulotlarning keng tanlovi bilan maqtanishi mumkin, bu erda ular sizning ehtiyojlaringizga mos mahsulotni tanlashda yordam beradi.

Virjiniya

Tamakining eng keng tarqalgan navi Virjiniya bo'lib, u dunyodagi barcha tamaki mahsulotlarining taxminan 70% ni tashkil qiladi. Deyarli barcha aralashmalar bu xilma-xillikdan foydalanadi. Tamaki bargining rangi tamaki o'stirilgan joyga qarab yorqin sariqdan to'q to'q sariq ranggacha o'zgarishi mumkin. Va bu nav issiq iqlimi bo'lgan mamlakatlarda, xususan, Braziliya, Zimbabve, Jorjiya, Janubiy va Shimoliy Karolina (AQSh)da etishtiriladi.

Virjiniya yumshoq, nozik ta'mi va yoqimli nozik mevali aroma. Virjiniya bargida ko'p shakar (20% gacha) va oz miqdorda nikotin (1-3%) mavjud. Shakarning mavjudligi tamaki bargini issiqlikka chidamli qiladi va nozik kesish ta'mni yaxshiroq ochib beradi.

(funksiya(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -219849-21", renderTo: "yandex_rtb_R-A-219849-21", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("skript"); s = d.createElement("skript"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; bu.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Virjiniya tamaki aralashmalari o'simlikning qaysi qismidan barg uzilganiga va tamaki qaysi mintaqada o'stirilganiga qarab juda engildan o'rta kuchgacha bo'lishi mumkin.

Virjiniya Starbuzz, Serbetli, Al Fakher, Layalina, Haze, Social Smoke, Burn, Argelini, Fumari, Oringo va boshqalar kabi kalyan tamakilarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Burley

Virjiniyadan keyin ikkinchi eng keng tarqalgan tamaki - Burley tamaki. Burley bargi tashqi ko'rinishi bo'yicha Virjiniyaga o'xshaydi, lekin nikotin miqdori ko'proq (2-4%) va shakar deyarli yo'q. Tamaki bargining rangi mat tusli jigarrang.

Ushbu tamakining asosiy farqi uning karamelning engil hidiga ega bo'lgan boy yong'oq ta'mi, shuningdek aromalarni "bog'lash" qobiliyatidir, shuning uchun aralash ta'mli tamaki aralashmalarini yaratishda Burley ajralmas hisoblanadi. U AQShning bir qancha shtatlarida va Meksikada yetishtiriladi.
Burley barglari Tangiers, Fusion, DarkSide va Satyr ishlab chiqaradi.

Sharqiy tamaki turkiy tamaki deb ham ataladi, chunki u Sharqiy mamlakatlarda - Turkiya, Gretsiya, Kipr, shuningdek, Bolqon yarim orolida etishtiriladi. Oriental nafaqat oldingi navlardan juda farq qiladi ko'rinish, balki ta'm va xushbo'y sifatlari ham mavjud.

Oriental sariq-yashil rangdan oltin jigarranggacha bo'lgan juda kichik bargga ega. Ushbu turdagi tamaki tarkibidagi shakar miqdori Virjiniyaga qaraganda bir oz pastroqdir, shuning uchun oriental o'ziga xos nordon ta'mi bilan ozgina shirin va achchiq tusga ega bo'lib, efir moylarining yuqori miqdori tufayli isiriq yoki tutatqi hidini eslatadi. O'ziga xos ta'mi tufayli bu turdagi tamaki juda mashhur emas, chunki hamma ham baharatlı aromatlarni yoqtirmaydi.

Oriental, shuningdek, turli aromatik qo'shimchalarni o'zlashtirish qobiliyati bilan tamaki ishlab chiqaruvchilari orasida mashhur. U Virjiniya naviga qaraganda uch baravar ko'proq siropni o'zlashtirishi mumkin. Shuning uchun, bu qobiliyat tabiiy ingredientlardan foydalangan holda aralashmalar tayyorlashda Orientalni ajralmas qiladi.

Bizga uzoq va sirli Sharqdan kelgan chekish chig'anoqlari ko'p yillar davomida yuqori darajadagi mashhurlikni saqlab kelmoqda. Bu sharqiy an'ana xushbo'y tutun va sokin suhbatlar bilan xushbo'y tutun ichib, shinam dam olish, chilim barlarining qulay muhitida haqiqiy san'atga aylandi. Ammo sirli marosim olamiga qo'shilish uchun chekish uchun idish va aksessuarlarni sotib olishning o'zi kifoya emas.

Siz kalyanchining mahoratining asoslarini bilishingiz kerak va birinchi navbatda, kalyan tamakining qanday turlari mavjudligini tushunishingiz kerak. Kalyan aralashmalarining ta'mini, ularning xususiyatlarini, nuanslarini va mosligini tushuning. Sharqiy chekish an'analarining muxlislari tamaki mahsulotlarining bir nechta navlaridan foydalanadilar, ularning har biri o'ziga xos kuchga, hidga va ta'mga ega.

Kalyan hunarmandchiligining nuanslarini o'rganish uchun siz kalyan tamaki turlarini tushunishingiz kerak.

Kalyan uchun ishlab chiqarilgan tamaki uchta asosiy komponentni o'z ichiga oladi:

1. Tamaki o'simligining barglari.
2. Shakar siropi.
3. Lazzatlar.

Aynan shu qo'shimchalar klassik Muasselni (kalyan tamaki) tashkil qiladi. Va bu tarkibiy qismlardan asosiysi tamaki o'simlikining bargidir. Oxir oqibat, aynan u kalyan bug'lanishiga barcha chekuvchilarga olijanob tamakining tanish ta'mi va xushbo'yligini beradi va shu bilan birga ko'plab chekuvchilar tomonidan kalyan bug'lanishi uchun hurmat qilinadigan "tomoq urishi" (tomoq urishi) effektini yaratadi.

Kalyan aralashmalarini tayyorlashda ishlatiladigan tamaki barglari kuch, nikotin, smola, shakar va boshqa komponentlarning konsentratsiyasi bo'yicha individual xususiyatlarga ega. Ko'pincha, kalyan ustalari uch xil tamaki barglaridan foydalanadilar:

1. Burley.
2. sharqona.
3. Virjiniya.

Bu navlarning tamaki barglari nafaqat kalyan aralashmasi ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ular sigaretalar, sigaretalar va boshqa tamaki turlarini (nog'ora, chaynash, quvur) tayyorlash uchun faol foydalaniladi.

Burley tamaki bargi

Burley tamaki

Ushbu turdagi tamaki o'simlikida nikotinning yuqori konsentratsiyasi mavjud, ammo u ozgina shakarni o'z ichiga oladi, shuning uchun chekishda tabiiy shirinlik yo'q. Burley ham issiqlik qarshiligini pasaytiradi, shuning uchun u nozik kesish uchun to'liq mos kelmaydi.

Burley tamaki o'zining kuchi va o'ziga xos ta'mi bilan mashhur - u karamelning yumshoq notalari bilan yoqimli yong'oq hidi bilan ajralib turadi. Bu xilma-xillikning trothit ta'siri o'rtacha darajadan biroz yuqori. U Meksika va AQShda ishlab chiqarilgan.

Burley tamakining asosiy xususiyati uning turli xil lazzatlarni uyg'unlashtirish qobiliyatidir. Bu sifat uni turli xil kalyan aralashmalarini tayyorlash uchun ajralmas qo'shimchaga aylantiradi.

Tamaki bargi sharqona (turkcha)

Sharqiy tamaki

Ushbu turdagi tamaki "turk" deb ham ataladi. Kalyan aralashmalarining yirik ishlab chiqaruvchilari orasida u turli xil aromatik qo'shimchalarni faol ravishda o'zlashtirish qobiliyati bilan mashhur (masalan, Virjiniya bilan solishtirganda, Oriental 3 baravar ko'proq siropni o'zlashtiradi). Bu tabiiy ingredientlardan chekish aralashmalarini yaratishda ushbu turdagi tamakini shunchaki almashtirib bo'lmaydigan qiladi.

Kalyanni sevuvchilarning hammasi ham sharqona taomni yoqtirmaydi, va barchasi o'ziga xos, o'ziga xos ta'mi tufayli engil ziravorlar kokteyli, nozik shirinlik va tilning o'tkir karıncalanması (tirnash xususiyati) dan iborat. Bu yorqin, beqiyos ta'm bargning strukturaviy xususiyati bilan beriladi, u o'simlikni jazirama issiqdan himoya qiladigan nozik bir plyonka bilan qoplangan.

Sharqning vatani issiq Turkiya; uning plantatsiyalari ham Kipr va Gretsiyada joylashgan. Bu tamaki turining eng yirik ishlab chiqaruvchisi Naxla hisoblanadi.

Virjiniya tamaki barglari

Virjiniya tamaki

Bu eng mashhur va keng tarqalgan tamaki navidir. Bu tamaki haqli ravishda sifat standarti hisoblanadi, u tamaki mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi yirik kompaniyalar tomonidan faol va ommaviy ravishda qo'llaniladi. Virjiniya bir nechta navlarga bo'linadi (o'simlik xom ashyosini qayta ishlash turiga qarab):

• Oltin Virjiniya (barglar maxsus yong'in naychasida dudlanadi);
• Qizil Virjiniya (qizil barglar, boshqacha tarkibi ortdi Sahara);
• Pishgan Virjiniya (o'simlik materiallari eman presslari yordamida presslanadi);
• Pishgan Virjiniya (xom ashyo bug 'bilan qayta ishlanadi va eman pressi ostida qo'shimcha qaritadi).

Mashhur Virjiniya AQShda ishlab chiqarilgan. Ushbu tamakining tarkibi oz miqdorda nikotin qo'shimchasi va shakarning yuqori konsentratsiyasi bilan ajralib turadi. Shakarning qo'shilishi barglarga yaxshi issiqlik qarshiligini beradi, bu esa to'liqroq xushbo'y guldastani olish uchun xom ashyoni mayda kesish kerak bo'lganda ishlaganda qulaydir.

Kalyan tamaki turlari

Kalyan dunyosida an'anaviy ravishda uchta tamaki turi mavjud. Kalyan tamakilarining barcha nomlari sharqona chekishni sevuvchilarga juda tanish. Va ularning barchasi individual farqlar va xususiyatlarga ega:

1. Jurak.
2. Tombak.
3. Muassel (yoki Massil).

Aytgancha, barcha kalyan tamakilarining vatani viloyatlardir Uzoq Sharq. Kalyan chekish massasini yaratishda ularning har biri glitserin qo'shimchasini o'z ichiga olishi kerak. Glitserin ortiqcha suvni so'rish va barglarni yaxshiroq saqlash uchun kerak. Shuningdek, glitserin qo'shimchasi bug'lanishga kerakli zichlik va hajmni berishga yordam beradi.

Jurak

Bu shakar shinni (yoki sirop) va turli xil aromatik ziravorlar qo'shilgan tamaki massasi ezilgan. Asosiy ingredientlarga ba'zi mevalar yoki yog'lar ham qo'shilishi mumkin. Jurak bu erda mashhur kalyan tamaki emas, lekin ba'zi joylarda u juda mashhur, xususan:

• Nepal;
• Saudiya Arabistoni;
• Hindistonning shimoliy hududlari.

Kalyan tayyorlash uchun Jurak ortiqcha (uymalar) bilan olinadi va ko'mir folga deyarli ishlatilmaydi; Kalyan dunyosida Jurakni to'ldirishning yana bir usuli qo'llaniladi - slaydsiz. Ammo bu holda, kattaroq idish ishlatiladi.

Jurakni kalyanga tayyorlash jarayoni

Tombak

Klassik kalyan aralashmasi (aytmoqchi, turkcha "tombak" so'zidan tarjimada "tamaki" degan ma'noni anglatadi). Bu, asosan, keraksiz tatlar va qo'shimchalarsiz tamaki klassik ta'mini his qilishni xohlaydigan kalyan sevuvchilar tomonidan afzal ko'riladi.

Tombak kalyan aralashmasi bitta muhim kamchilikka ega - u juda ko'p nikotinni o'z ichiga oladi, bu sog'likka salbiy ta'sir qiladi.

Nikotin kontsentratsiyasini hech bo'lmaganda biroz kamaytirish uchun, ishlatishdan oldin, Tombak suvga namlanadi va idishga solib qo'yish uchun ehtiyotkorlik bilan siqib qo'yiladi. Tombak munosib mashhurlikka ega bo'lgan Turkiya, Eron va sharqiy mamlakatlardan farqli o'laroq, bu xilma ruslar orasida unchalik e'tirof etilmadi.

U bir nechta yirik, yuqori sifatli tamaki barglaridan iborat. Uni ishlatishdan oldin (suvda namlashdan tashqari), qattiq markaziy tomir barglardan chiqariladi. Kalyanni to'ldirish uchun Tombak barglari kalyanning yuqori qismiga o'raladi (piyola ishlatilmaydi), ko'mir esa to'g'ridan-to'g'ri barglar ustiga qo'yiladi.

Tombakni kalyanga solinganda, ko'mir folga ishlatmasdan, massa ustiga qo'yiladi.

Massil (Mussel) yoki Muassel

Misr dunyoga bergan eng mashhur kalyan tamaki. Afsonaga ko'ra, non va melasda ovqatlangan misrlik askar tamakini shirin va yopishqoq sirop bilan aralashtirishga harakat qildi va ajoyib kombinatsiyaga ega bo'ldi. Pekmez tufayli tamaki aralashmasi boy konsistensiyaga ega bo'ldi va chekish ancha osonlashdi, bu esa kalyan chekuvchiga boy xushbo'y guldastani berdi.

Unga shinni qo'shilgan tamaki "muassel/massil" deb atala boshlandi (bu arabcha so'z "asal" deb tarjima qilinadi).

Bunday aralashmaning sifatini yanada yaxshilash uchun unga turli xil aromatik qo'shimchalar qo'shila boshlandi. Natija kutganlarni oqladi va xushbo'y Muassel katta muxlislar armiyasiga ega. Natijada turli xil Massil turlari tug'ildi. Eng mazali va muvaffaqiyatli kombinatsiyalar Aromatik Mouassel uchun quyidagi aralashmalar tan olingan:

• yalpiz;
• mango;
• banan;
• olcha;
• o'rik;
• qulupnay;
• meva aralashmasi;
• qahva aromati;
• olma (qo'sh olma).

Muassel lazzat kombinatsiyalarining boy palitrasiga ega

Ko'pincha zamonaviy tamaki tamaki bozorida siz mutlaqo kutilmagan Muassel aralashmalarini topishingiz mumkin, masalan, saqich, pivo, pina kolada yoki kola. Odamlar yangi noyob hidlarni yaratib, u bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radilar.. Buni amalga oshirish uchun har xil turdagi Massel qatlamlari yotqiziladi. Turli xil lazzat kombinatsiyalari uchun allaqachon sinovdan o'tgan va tasdiqlangan retseptlarning bir nechta misollari:

1. Apelsin + kardamom (teng qismlarda). U yorqin va boy hidga ega.
2. Limon + atirgul (teng nisbatda). Bu aralash yumshoq va nozik xushbo'y hidlarni yoqtiradigan chekuvchilarni xursand qiladi.
3. Tarvuz + vanil + yalpiz (teng qismlarda). Ushbu kombinatsiyada tarvuz va yalpizning ta'mi eng aniq namoyon bo'ladi va vanil yoqimli, engil ta'm beradi.
4. Blueberry+apelsin+vanil (aralash nisbati: 1/2x1/4x1/4). G'ayrioddiy burilish qo'shish uchun bu kombinatsiyaga ozgina doljin qo'shiladi.

Belgilangan nisbatlar standartlari tizimiga ko'ra, yuqori sifatli muassel quyidagi ingredientlardan iborat:

1. Glitserin va melas: 50%.
2. Tamaki barglari, qo'pol tug'ralgan: 30%.
3. Boshqa qo'shimchalar (ziravorlar, mevalar, aromatik yog'lar, rezavorlar, o'simlik mohiyati, oziq-ovqat aromati): 20%.

Massilni tayyorlash uchun eng ko'p tanlangan qora tamaki olinadi, uning tarkibi murakkab ishlov berishdan so'ng nikotinning ortiqcha konsentratsiyasini yo'qotadi va kanserogen tar birikmalari butunlay yo'qoladi. Chekuvchining sog'lig'i uchun aralashmaning nisbiy xavfsizligi tufayli Muassel o'zining tan olinishini oldi va eng mashhur va sevimli kalyan tamakiga aylandi.

Quvvatiga ko'ra kalyan uchun tamaki turlari

Kalyan tamaki aralashmalari nafaqat xushbo'y hidi bilan farq qiladi. Ular har qanday kalyan sevuvchining ta'mini qondiradigan turli xil kuchli tomonlarga ega. Mutaxassislar tamaki xom ashyosining quyidagi turlarini ajratib ko'rsatishadi:

• ultra yengil;
• yorug'lik;
• o'rtacha;
• kuchli;
• juda kuchli.

Quvvatiga ko'ra kalyan aralashmalarining turlari haqida to'liq ma'lumot berish uchun quyidagi jadvalga qarang. U eng yengilidan boshlab eng mashhur kalyan tamaki reytingini taqdim etadi:

Ism	Mamlakat	Nuanslar
Starbuzz	AQSh	Ushbu brendning o'ziga xos xususiyati uning engil va yoqimli hidi va ko'zga tashlanmaydigan ta'midir
Al Faxer	BAA	mamlakatimizda keng tarqalgan issiqlikka chidamli tamaki arzon va boy ta'mga ega
Adalya	Turkiya	boy va yorqin ta'mga ega, o'rtacha issiqlik qarshiligiga ega
Serbetli	Turkiya	tutunliligi yuqori bo'lgan tamaki, uning che-ba, milkshake va amerika pirogi kabi aralashmalari ayniqsa mashhur
Afzal	Hindiston	har bir kishi uchun tamaki brendi, u yorqin baharatlı aromalar va ajoyib tutunga ega
Fumari	AQSh	yuqori darajadagi tutun va yorqin, boy ta'mga ega
Nakhla	Misr	ayniqsa qalin tutuni bilan mashhur, bu aralashma yonmaydi, uzoq vaqt chekadi va boy ta'mga ega
Argelini	Iordaniya	Ushbu tamaki ishlab chiqarishda tanlangan tamaki barglari ishlatiladi, u yaxshi tutun va yorqin hidga ega.
Qorong'i tomon	Rossiya	yuqori tutun zichligi va issiqlikka chidamliligi bilan mashhur
Nirvana	AQSh	haqiqiy chekish tuyg'usini sevuvchilar uchun maxsus yaratilgan yuqori kuchli tamaki barglari ishlab chiqarishda qo'llaniladi;

Keling, xulosa qilaylik

Shunday qilib, kalyan tamaki o'zining ayniqsa boy ta'mi va aromatik palitrasi bilan ajralib turadi. Bunday xilma-xillik orasida har qanday kalyan ishqibozi o'zining xushbo'yligi, ta'mi, kuchi va moliyasi bo'yicha ehtiyojlarini optimal ravishda qondiradigan, kuchiga mos keladigan tamaki massasini tanlashi mumkin.

Biroq, ushbu sharqona chekish bayramining muxlislari qatoriga qo'shilishdan oldin, tamaki iste'mol qilish (hatto nikotinsiz) sog'liq uchun xavfsiz faoliyat emasligini yodda tutish kerak. Kalyan chekish o'z sog'lig'ingiz kabi qurbonlikka arziydimi yoki yo'qligini o'ylab ko'ring va to'g'ri va munosib tanlov qiling.

Hozir har xil turlarda taqdim etilgan.

Tamaki turlari

Ko'pgina tamaki aralashmalari ikki turdagi tamakiga asoslangan: Virjiniya Va Burley. Boshqa tamaki turlari ularga qo'shimcha ta'm va aromatik xususiyatlarni ta'minlaydigan oz miqdorda qo'shilishi mumkin. Aralashmaning tarkibiy qismlarining ta'mi va xushbo'yligi aralashib, yagona tarkibga aylanishi uchun, aralashtirilgandan so'ng, ma'lum sharoitlarda qariydi.

Tamaki navlari Virjiniya (Virjiniya) tamaki tarixidagi eng qimmatli hisoblanadi. Bugungi kunga qadar u quvur aralashmalari uchun eng ko'p ishlatiladigan asosiy tamaki hisoblanadi. Mashhurlik Virjiniya uning barglarida tabiiy shakar va aromatik moddalarning yuqori miqdoriga asoslangan. Ushbu tabiiy ingredientlar tamakiga shirin va aromatik ta'm beradi.

Turli xillik Burley (Burley) shakar miqdori pastligi bilan mashhur, shuning uchun barglarida tabiiy shakar umuman yo'q. Tamaki Burley U kuchli xushbo'y hidga ega, trubada yaxshi yonadi va kakaoning engil soyalari ta'mida seziladi. Bu tamaki navlarining shirin ta'miga ega emas Virjiniya.

Kentukki (Kentukki) - yirik bargli tamaki, AQShda shtatda etishtiriladi Kentukki, kuchli va qorong'i, tutun bilan quritilgan, o'rik hidi va aniq füme aromati bilan. U shunchalik kuchliki, aralashmaning 20% ​​dan ko'pi qo'shilmaydi.

sharqona (sharqona) unumsiz tuproq va qurg'oqchil iqlim sharoitida o'sishi mumkin bo'lgan bir necha o'nlab oddiy tamaki navlari. Asosan sharqiy Oʻrta yer dengizida uchraydi. Barglar sharqona tamaki tarkibida ko'p miqdorda aromatik yog'lar mavjud, buning natijasida bu turdagi tamaki o'ziga xos tort ta'mi va kuchli sharqona xushbo'y hidiga ega. Bu shirin, sho'r, quyoshda quritilgan tamaki.

Perique (Perique) dunyodagi eng kam uchraydigan va shunga mos ravishda eng qimmat tamaki hisoblanadi. Tamaki aralashmalarida Perique ziravor sifatida ishlaydi, 1-2% qo'shadi - u juda kuchli va issiq. Beradigan xushbo'y hid va ta'm Perique tamaki tarkibi odatda olxo'ri va anjirning ustun ta'mi bilan mevali va bir vaqtning o'zida qo'ziqorinli, baharatlı, o'tkir, bir oz o'tkir deb ta'riflanadi. U shunchalik xilma-xilki, u sezilarli yog'ochli notalarni va ozgina nordonlikni ko'rsatishi mumkin.

Turli xillik Latakiya (Latakiya) asli suriyalik. Quyoshda quritilganidan so'ng, tamaki barglari tutun bilan ishlanadi, undan aromatik moddalarni o'zlashtiradi. Latakiya faqat ziravor sifatida ishlatiladigan tamaki turi, chunki u juda kuchli va achchiq ta'mga ega. Ko'pchilik quvur chekuvchilar chekishni qiyin deb bilishadi Latakiya uning eng sof shaklida.

Kavendish (Kavendish) tamaki turi emas, balki tamakini qayta ishlashning maxsus usuli natijasidir Virjiniya Va Burley. Eng keng tarqalgan ishlab chiqarish usullari Kavendish tamakini bir vaqtning o'zida isitish bilan presslash yoki bug' oqimi yordamida tamaki isitish.

Qorong'i Kavendish (Qora Kavendish) - ko'proq keksa, fermentlangan ko'rinish Kavendish, odatda turli xil essensiyalar, mevalar, o'tlar va boshqalar bilan xushbo'y. Qayta ishlash natijasida tamaki qora rangga ega bo'ladi (shuning uchun nomi), yumshoqroq va shirinroq bo'ladi. Qorong'i Kavendish- barcha sanab o'tilgan tamakilarning eng yumshoqi, rangiga aldanmang va bu kuchli tamaki deb o'ylamang.

Tamaki kesish turlari

Tamaki kesish usuli tamaki aralashmasining ta'miga, uning yonish tezligiga va to'ldirish qulayligiga ta'sir qiladi. Quyida standart ko'rsatilgan tamaki kesish turlari.

Bo'shashmasdan kesish (Luz Kat) – bosilmagan tamakini chiziqlar bilan kesish. Ushbu kesish tufayli tamaki maydalanadi va uni to'ldirish juda oson. Kesish kengligi juda nozikdan qo'polgacha o'zgaradi. Juda nozik kesilgan aralash Shag (Qadam), deb ham ataladi Nozik kesish (Nozik kesish) tamaki barglari bo'ylab taxminan 0,5 mm kengligida ingichka tolalarga kesilgan. Asosan qog'ozlarni va kichik quvurlarni prokatlash uchun ishlatiladi. Aralashmalarga asoslangan Kavendish Ko'pincha shu tarzda kesiladi, chunki bu tamaki shirasining ko'payishi tufayli chiqib ketish tendentsiyasiga ega va ingichka kesish bu kamchilikni yo'q qiladi va kuyishni tekislaydi. Kesish Shag tutunni quruq va bir oz issiq qiladi, shuning uchun chekuvchi bu aralashmani chekishda ehtiyot bo'lishi kerak, tamaki juda tez yonishiga yo'l qo'ymaydi. Agar tamaki juda yorqin yonib ketsa, tutun juda issiq bo'ladi, bu esa til sohasida yoqimsiz his-tuyg'ularga olib kelishi mumkin. Tasma (Tasma), yoki Uzoq kesish (Uzoq kesish) – kesish, o‘xshash Shag, lekin barglar ko'ndalang emas, uzunligi bo'ylab kesiladi. Natijada, tamaki chiziqlari uzunroq bo'ladi. Ushbu kesish yumshoqroq va sekinroq yonish hosil qiladi va tutun sovuqroq bo'ladi. Odatda uchun ishlatiladi Virjiniya.

vilka (vilka) - 3-4 sm qalinlikdagi qattiq plitalarga bosilgan tamaki Bu tamaki qayta ishlash usuli asrlar davomida eng keng tarqalgan bo'lib kelgan, chunki bunday tamaki tashish va saqlash uchun qulay bo'lib, deyarli namlikni chiqarmaydi. Chekishdan oldin, zarur miqdordagi tamaki bardan kesiladi va chekuvchining afzal ko'rgan usuli yordamida eziladi.

Flake (Flake) - tamaki, presslangan va uzoq vaqt davomida tazelikni saqlaydigan kichik ingichka bo'laklarga bo'lingan. Bosish tufayli tamaki yonishi sekinroq sodir bo'ladi, buning natijasida tutun harorati pasayadi va to'liqroq, yumshoqroq ta'mga ega bo'ladi. Bosish, issiqlik bilan ishlov berish va saqlashning murakkab jarayoni tamakining individual lazzat nuanslarini ta'kidlaydi va tamakining alohida bo'laklari yoki zarralari o'z-o'zidan aralashmaga aylanadi. Ushbu turdagi tamaki, quvurni to'ldirishda ham, chekishda ham biroz e'tibor talab qiladi.

Xoch kesish (Xoch kesish), yoki granullangan tamaki- Amerika kesmasi, qadoqlash qulayligi va yonish qulayligi bilan ajralib turadi. Tamaki ishlab chiqarishda Xoch kesish Barglar odatda uzunlamasına, keyin esa ko'ndalang kesiladi. Natijada rang belgilari bo'lmagan juda kichik, kvadrat tamaki zarralari. Ko'pincha aralashmadan kesiladi Bo'shashmasdan kesish Va Flake. deb ataladigan xilma-xillik ham mavjud Kub kesish (Kub kesish) – kubiklardagi tamaki. Bunday holda, presslangan tamaki oddiygina kesiladi.

Tayyor ishqalanish (Tayyor Rabbed) – tamakini ifodalaydi Flake, mayda tamaki zarralari aralashmasiga maydalangan. Buning yordamida quvurni to'ldirish va chekish jarayoni oson va tamakining barcha ta'm sifatlari mavjud. Flake saqlanadi. Bu kabi boshqa nomlar ham mavjud Kesilgan vilka, Bo'shashgan Flake va hokazo. Ularning barchasi bir xil jarayonga ishora qiladi.

Spun Cut (Span Kat), aka Rolled Kek (Rolled Kek), aka Buruqlar (Buruqlar) yoki Jingalak (Jingalak) - bu usul bilan kesilgan tamaki iplari qo'lda cho'zilgan tamaki barglaridan markaziy tomirni olib tashlagan holda chiziqlar shaklida tayyorlanadi. Tamakining katta bargi odatda tashqi o'rash bargi sifatida ishlatiladi. Virjiniya. Ichkariga boshqa tamaki barglari joylashtiriladi, bir-biriga o'raladi va 20-25 mm qalinlikdagi arqonga o'raladi. Tamaki arqonlari ma'lum vaqt davomida qariydi, undan keyin u dumaloq bo'laklarga bo'linadi, aks holda "tangalar" deb ataladi.

Aralash (Mixche, dori), ya'ni kesmalar aralashmasi - birikma har xil turlari tamaki asosiy navlarini kesish. Odatda aralash tamakining katta qismini o'z ichiga oladi Virjiniya, yordamida dilimlangan Bo'shashmasdan kesish, bilan aralashtiriladi Burley, kesish turiga ega Tayyor ishqalanish. Ko'pincha aralashmaga qo'shiladi qorong'u kavendish (Qora Kavendish), bu unga rang kontrastini beradi va ta'mni yumshatadi. Daniya aralashmasi ishqalanib chiqdi Bo'shashmasdan kesish va siqilgan tamaki, odatda qo'shilishi bilan ham qorong'u kavendish, unga sokin va yumshoq ta'm berish uchun. Klassik Ingliz aralashmasi yuqori mazmuni bilan ajralib turadi Latakiya.

Tamaki aralashmalari

deb atalmishlar bor tamaki maktablari, ya'ni umumiy ta'm sifatlariga ega bo'lgan tamaki aralashmalari guruhlari.

Amerika aralashmasi (Amerika aralashmasi) - yumshoq va juda nam tamaki, odatda ko'p miqdordagi xushbo'y qo'shimchalardan foydalanadi. Ko'pincha engil tamakiga asoslangan Virjiniya Va Burley, quyuq va tortilgan turkcha qo'shilishi bilan Sharq tamaki mahsulotlari, ba'zan aralashma bilan Perika yoki Latakiya. Odatda kesish bor Bo'shashmasdan kesish yoki mehribon Aralash.

Gollandiya aralashmasi- odatda xushbo'y Kavendish o'pkaga asoslangan Virjiniya Va Burley. Bundan tashqari, kuchli navlar qo'shilgan Indoneziyadan kelib chiqqan tamakining quyuq navlariga asoslangan nisbatan kuchli ta'msiz aralashmalar mavjud. Virjiniya. Gollandiya aralashmasi odatda turga ko'ra kesiladi Bo'shashmasdan kesish.

Daniya aralashmasi Yengilligi va xushbo'yligi tufayli u hozirgi vaqtda eng mashhur hisoblanadi. ga o'xshash Gollandiya aralashmasi, lekin ko'proq achchiq va shirin. Odatda sof nurdan iborat Virjiniya va xushbo'y achchiq Qorong'i Kavendish, alohida tayyorlanadi va aralashtiriladi. Ziravor sifatida ishlatiladi Kentukki, Perique yoki sharqona, ba'zan hatto Latakiya. Kesish - ko'pincha Flake yoki Tayyor ishqalanish. Daniya aralashmasi juda nam emas, sovuq tutun bilan quruq chekish.

Ingliz aralashmasi – asosan aralashmasi Virjiniya, Burley va boshqa turdagi tamaki, nam va kuchli. Xushsiz aralashmalar boy, mazali ta'mga ega Latakiya Va Perika. Xushbo'y aralashmalar gullar va ziravorlar hidlaydi. Ingliz tibbiyoti tajribali chekuvchilar tomonidan tabiiy xushbo'yligi uchun qadrlanadi. Qoida tariqasida, Ingliz aralashmalari vaqt o'tishi bilan zerikarli bo'lmang va hatto issiq bo'lmagan yonish tufayli chekishda muammo yaratmang. Ular, shuningdek, yangi boshlanuvchilar uchun juda mos keladi quvur chekuvchilar, lekin ular o'ziga xos, o'tkir hid tufayli qo'rqinchli. Kesish Flake yoki Bo'shashmasdan kesish.

Frantsuz aralashmasi- Rossiyada eng kam tarqalgan. Asosan bu turdagi kuchli va juda kuchli tamaki Aralash, aralashmadagi sigaret tamaki tarkibiga ko'ra, ta'mi sigaretni juda eslatadi, katta ulushga ega. Sharq tamaki mahsulotlari, ta'mga o'tkirlikni qo'shadi.

Sigaret tamaki

Tayyorlash uchun qog'ozlarni o'rash uchun tamaki chekish shuningdek, bir nechta nav ishlatiladi, lekin tamaki aralashmalari.

O'z tamaki torting bir necha asosiy toifalarga bo'linadi:

Zware (Cvar) - quyuq, olovda quritilgan, juda kuchli tamaki Kentukki aniq dudlangan xushbo'y hid bilan.

Yarim mahsulot (Halfzvar) - tamaki aralashmasi Virjiniya Va Kentukki 50/50 nisbatda.

Yengil (Yumshoq, yumshoq) - aralash Virjiniya Va Burley qo'shilishi bilan Sharq tamaki mahsulotlari 9:1 ​​nisbatda. Keng tarqalgan aralash Amerika aralashmasi shuningdek, bu turdagi: 60% Virjiniya, 30% Burley va 10% tamaki sharqona.

Qo'shimcha yumshoq(yoki Ultra yumshoq) - bu aralashmaning tarkibiy tarkibi farq qilmaydi Yengil, lekin undan ham yumshoqroq va yoqimli ta'mi bilan ajralib turadi.

Tamaki tanlash

Tamaki tanlashda siz o'zingizning afzalliklaringizga, shuningdek chekish vaqti va joyiga e'tibor qaratishingiz kerak. Ertalab ular odatda yumshoqroq tamaki chekishadi, kechqurun esa kuchliroq tamaki og'ir kundan keyin dam olishga yordam beradi. Agar siz chekmaydiganlar huzurida cheksangiz, nizolarni oldini olish uchun xushbo'y tamakini tanlash yaxshidir.

Aynan "o'zingizning" tamakingizni topish uchun siz ko'p vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi, ba'zan bu yillar talab qiladi. Agar siz tamakini birinchi marta yoqtirmasangiz, u bilan abadiy xayrlashishga shoshilmang. Biroz vaqt o'tgach, ehtimol siz uning ta'mini yangi, boshqacha tarzda qadrlaysiz.

Tamaki saqlash

Asl qadoq ochilmaguncha, unda tamaki saqlangan ma'qul, chunki u havo o'tkazmaydigan, qop va qutilarning aksariyati vakuum bilan yopilgan. Paketni ochgandan so'ng, tamaki uchun saqlash shartlari uni chekish tezligiga bog'liq. Agar siz tez cheksangiz, tamaki quritishga vaqt topolmasa, uni asl qadoqda qoldirish yaxshidir. Agar siz bir nechta aralashmani navbatma-navbat cheksangiz, ularning ba'zilari unchalik tez emas, keyin tamakini yopiq idishlarga o'tkazish yaxshidir. shisha idishlar. Shisha kofe idishlari bu maqsadlar uchun juda mos keladi, shuningdek, ixtisoslashgan do'konlarda buning uchun maxsus mo'ljallangan idishlarni sotib olishingiz mumkin.

Tamakini salqin, qorong'i joyda saqlash yaxshidir.