Quvur va o'z qo'lingiz bilan ishlab chiqarilgan tamaki dunyosi juda boy va xilma-xildir. Purocigars.ru onlayn-do'koni nabaks nomlarini, ta'm farqlarini, tamakini quritish va kesish usullarini tushunishga yordam beradi.
Shunday qilib...
Tamakining bir nechta "asosiy" navlari mavjud bo'lib, ular asosida turli xil va son-sanoqsiz aralashmalar tayyorlanadi. Tamaki tarkibidagi asosiy navlarning nisbati (ularning miqdoriy nisbati) uning ta'm xususiyatlarini va o'ziga xos xushbo'yligini belgilaydi.
Virjiniya
Bu dunyodagi eng mashhur tamaki. Virjiniya dunyodagi barcha tamaki mahsulotlarining 70 foizini tashkil qiladi. Bu navning nomi ser Valter Raleigh tomonidan asos solingan va Angliya qirolichasi Yelizaveta I sharafiga nomlangan sobiq Britaniya koloniyasi nomidan kelib chiqqan holda, bu navning tamaki nafaqat Virjiniya shtatida, balki boshqa hududlarda ham o'sadi Amerika, Osiyo, Afrika, Janubiy Amerika va Yevropa. Virjiniya tamaki tarkibida yuqori shakar mavjud bo'lib, bu uning yoqimli ta'miga hissa qo'shadi. Nikotin miqdori 1 dan 3,5% gacha o'zgarishi mumkin, o'rtacha 2%. O'rim-yig'imdan keyin barglar maxsus omborlarda quritiladi, ular taxminan 3-5 kun davomida saqlanadi. Keyingi qayta ishlash savdo agentlari tomonidan amalga oshiriladi. Barglar 1-2 yil davomida fermentatsiya jarayonidan o'tadi va keyin poyadan ajratiladi. Sotishdan oldin ular rang va sifat bo'yicha saralanadi, natijada quvur tamaki ishlab chiqaruvchilari uchun xom ashyo olinadi. Ushbu turdagi tamaki ko'pincha har qanday tamaki uchun asos sifatida ishlatiladi
aralashmalar, garchi u sof shaklda yaxshi cheksa. Virjiniya tamaki nozik, nozik shirin ta'mga ega, uni og'izda his qilish yoqimli.
Bu barcha tamakilarning eng yumshoqidir va yaxshi yonish xususiyatlari tufayli deyarli barcha tamaki aralashmalarida qo'llaniladi.
Sof bokira tamaki (iflossiz) ko'pincha yoriqlar shaklida keladi. Bunga yorqin misol - Dunhill Light Flake (o'rtacha quvvat, juda shirin ta'mi), Rattray brendi tamaki juda yumshoq, Marlin Flake sof Virjiniya tamaki oilasining og'ir vaznli vakili (kuchli), ta'mi doimo shirin bo'lib qoladi.
Burley
Burley - ajoyib xushbo'y hidga ega nisbatan yosh tamaki va shuning uchun ko'pincha aromatik maqsadlarda ishlatiladi. Ikkinchi eng mashhur quvur tamaki. Burley Tennessi, Kentukki va Ogayoda o'sadi. Unda shakar kam, nikotin ko'p (1,5 - 4,5%) va salqin chekish tajribasi uchun sekin yonadi. Ko'pincha tez va zo'ravonlik bilan yonib ketishga moyil bo'lgan aralashmalarga qo'shiladi. Burley shuningdek, boy, boy, yong'oqli ta'mga ega. Burley tamaki uchun texnik atama "havoda quritilgan" tamaki hisoblanadi. Havoni quritish havo oqimlari erkin aylanib yuradigan ochiq omborlarda bir yoki ikki oy davomida amalga oshiriladi. Burley tamaki rangi ochiq jigarrangdan mahogangacha o'zgaradi.
Sof shaklda Burley tamaki asosan Amerika va Daniya kompaniyalari tomonidan ishlab chiqariladi. Blue Edgeworth, Old English va Half-ve-Half tamaki klassik misollar bo'lib, ikkinchisi engil ta'mga ega. Burley, shuningdek, McBaren Daniya tamaki aralashmalarining asosiy tarkibiy qismidir.
Ko'pincha turli xil aralashmalarda ishlatiladigan yana bir havo bilan quritilgan tamaki Merilend tamaki hisoblanadi.
Tamaki - Spice (Spice Tobacco)
Bu tamakining bir turi emas, balki ta'mga achchiqlik qo'shish uchun odatda aralashmalarga juda oz miqdorda qo'shiladigan tamaki turlarining juda katta guruhi. Ular orasida Sharqiy, Latakiya, Perik va Kentukki kiradi, ularning aksariyati ko'pincha ingliz aralashmalarida qo'llaniladi.
Sharq tamaki
Sharqiy tamaki Gretsiya, Bolgariya, Suriya, Yugoslaviya, Albaniya, Ruminiya va Rossiyaning janubida, qisman Italiya, Livan, Eron, Iroq va Isroilda o'sadi. Eng mashhur turlari - Izmir, Samsun, Yedidje, Kavella va Bursa. Bu xilma-xillikning o'ziga xos xususiyati shirin hid va ta'mga ega och sariq rangli kichik oval barglari. (boshqa manba chang, quruq, ozgina nordon ta'm va xushbo'ylikni bildiradi). Bu tamaki Misr va arab mamlakatlarida ekzotik sigaretlarni ishlab chiqarish uchun ham ishlatiladi.
Latakiya
Suriyaning kichik port shahri nomi bilan atalgan Latakiya tamaki asosan Turkiya va Shimoliy Kiprda yetishtiriladi.
Latakiya - Bu turdagi tamaki olovda quritishni o'z ichiga olgan tamaki quritish jarayoni orqali olinadi (barglari aromatik o'rmonlar va o'tlar olovida quritiladi). Bu eng mashhur achchiq tamaki turlaridan biri bo'lib, asosan Kipr va Suriya shimolida o'sadi. Barglari tamaki o'simligidan olib tashlangan va quritilganidan so'ng, ular germetik yopiq omborlarga osib qo'yiladi va olovda quritiladi. Eman va qarag'ay yog'ochlarining yonayotgan kichik olovlari omborni qalin, xushbo'y tutun bilan to'ldiradi va barglar xushbo'y hidni o'zlashtiradi.
Latakiya juda boy, boy ta'mga va "tutunli" aromaga ega. Latakiya an'anaviy ingliz aralashmalarining muhim tarkibiy qismidir, uning tarkibi bir necha foizdan 40-50% gacha yoki undan ko'p farq qilishi mumkin. Ko'pchilik chekuvchilar bu tamaki turini sof shaklda (100% Latakiya) ishlatishni yoqtirmaydi, bunday chekish qattiq va qattiq bo'ladi va tamaki kuchli bo'lgani uchun emas, balki kuydirib, og'iz va tomoqni quritadi.
Dunhill ham, Rattray ham Latakiya tamakilarining keng assortimentini taklif qiladi. Ko'zga ko'ringan misollar: Dunhill 965, Dunhilldan erta tong va London aralashmasi, shuningdek Rattraydan Red Rapperee va Black Mallory. Bengal Slices - bu juda ko'p miqdorda Latakiya tamaki o'z ichiga olgan noyob yorma tamaki, agar siz tamaki bunday turini yoqtirsangiz, juda yoqimli aralash.
Perique
Latakiya singari, Perique juda o'ziga xos tamaki. U faqat Missisipi yaqinidagi Luiziana janubida o'sadi. Kichik miqdorda ishlab chiqariladi; yiliga 100 000 kg dan kam, narxi esa yuqori. O'sish davrida o'simlikning yuqori qismi kesiladi, har birida taxminan 10 barg qoladi. Qolgan barglarda ko'proq nikotin va aromatik moddalar mavjud.
Perique Burleyga o'xshash tarzda qayta ishlanadi, ammo qisqaroq vaqt uchun. Keyin barglar katta hajmdagi matbuot ostida joylashtiriladi eman bochkalari olxo'ri sharbati, ziravorlar va meva pulpasi bilan va ular fermentatsiya jarayonidan (fermentatsiya) o'tadi. Bu jarayon kamida bir yil davom etadi. Natijada nikotin miqdori yuqori bo'lgan ko'k-qora aromatik tamaki.
Bu nodir tamaki turi sekin yonadi va juda kuchli, boy ta'mga ega. Perikni sof shaklda chekish mumkin emas, u tamaki aralashmalariga juda oz miqdorda, 5% dan ko'p bo'lmagan miqdorda qo'shiladi. Odatda Virjiniya tamaki bilan aralashtirib, unga kuch va boylik beradi. "Eskudo" Perique bilan aralashgan Virjiniyaning yaxshi namunasidir. Elizabethan aralashmasi Virjiniya aralashmasining yaxshi namunasi bo'lib, Perikning bir maslahati bilan.
Kentukki
Bu aslida maxsus qayta ishlangan Burley tamaki bo'lib, xuddi shu nomdagi Amerika shtati nomi bilan atalgan. Bu tamaki AQSH, Malaviya, Tanzaniya, Italiya, Polsha va Indoneziyada uchraydi. U, Burleydan farqli o'laroq, olov bilan quritiladi va natijada paydo bo'lgan o'ziga xos "dudlangan" aroma o'ziga xos va juda yoqimli. Nikotin miqdori ancha yuqori va tamaki cheklangan miqdorda qo'llaniladi. Golland Drum va Samson Zware sigaret tamaki tarkibida Kentukki mavjud. Afrika Kentukki ba'zan ziravor sifatida ishlatiladi va Virjiniya bilan aralashtiriladi.
Kavendish
Cavendish dastlab ingliz tamaki firmalari tomonidan ishlab chiqilgan. Bu tamaki turlaridan ko'ra ko'proq qayta ishlash usuli. Kavendish har qanday tamaki turidan (asosan Virjiniya va Burli) tayyorlanishi mumkin. Inglizcha original Cavendish Virjiniya tamakidan tayyorlanadi, tarkibida oz miqdorda aromatik qo'shimchalar mavjud. Ingliz Cavendishning taniqli vakillari: Rattray's Dark Fragrant va Black Virginia, shuningdek, Makkoneldan Maduro.
Kavendish ishlab chiqarish uchun har xil turdagi tamaki aralashmasi odatda keyingi fermentatsiya uchun plitalarga bosiladi, so'ngra tamakiga achchiq va shirin hid berish uchun turli xil lazzatlar (sirop, likyor va boshqalar) qo'shiladi. Keyin Cavendish plitkalari kichik kublar bilan kesiladi, ular o'z navbatida qalin va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Black Cavendish - bu Tennessi va Kentukkidagi oddiy Burley tamaki, shuningdek, Virjiniyaning markaziy qismidagi quyuq havoda quritilgan ba'zi tamakilarning quritgich versiyasi. Bunday tamaki ko'pincha turli xil emdirish va o'tlar bilan xushbo'ylanadi. Zamonaviy Cavendish turli xil ta'mlarda bo'lishi mumkin: olcha, vanil, shokolad, qulupnay, irland qahvasi....
KESISH USULLARI
Aralashdan oldin tamaki barglari maydalanadi va namlanadi, so'ngra tamaki aromatik bo'lsa, kerakli qo'shimchalar qo'shiladi: shakar, siroplar, likyor yoki rom, kakao, meva ekstraktlari, vanil va boshqalar. Takroriy maydalash mahsulotning yakuniy shaklini beradi. . Chip hajmi bo'yicha quvurli tamaki yupqa (chiplar 0,4--0,6 millimetr), o'rta (taxminan bir millimetr), keng chipli (1,5--2,5 millimetr) va qo'pol (3,5 gacha) bo'linadi.
millimetr). Talaşlar qanchalik yupqa bo'lsa, tamaki yonish tezligi shunchalik yuqori bo'ladi, deb ishoniladi, lekin ko'p narsa chekish uslubiga va tamakining namlik darajasiga bog'liq. Ingliz tilida ishlab chiqarilgan tamaki mahsulotlari odatda yuqori namlik darajasiga ega. Har qanday holatda, tamaki juda nam yoki juda quruq bo'lmasligi kerak: ikkalasi ham uning uzoq muddatli saqlanishiga to'sqinlik qiladi.
Maydalangandan so'ng, "quyuq" tamaki xushbo'yligini yaxshilash uchun qo'shimcha ravishda 200--300 daraja Selsiyda "tost" qilinadi. Ba'zi aromatik qo'shimchalar aralashmaga faqat uni tayyorlashning oxirgi bosqichida kiritiladi.
Sigaret chekuvchining quvurni to'ldirishini osonlashtirish uchun ko'pchilik quvur tamaki allaqachon maydalangan holda sotiladi. Tamaki maydalashning mavjud turlari, ko'p yoki kamroq bir xil, hajmi, rangi, tashqi ko'rinishi bilan farqlanadi.
Tamaki kesishning (yoki talaşning) asosiy turlari quyidagilardan iborat:
* qo'pol chiplar (shag)
19-asrda shag tamaki kesishning eng qo'pol turi bo'lgan, ammo bugungi kunda u Cavendish tamakilarining nozik bir qismidir.
* o'ralgan talaşlar
Ushbu turdagi kesish bilan tamaki bargi "ipga" o'raladi va keyin ingichka o'ralgan bo'laklarga kesiladi.
* parchalar
Flakes tamaki mahsulotlarini qayta ishlashning eng keng tarqalgan turi hisoblanadi. Tamaki birinchi navbatda qattiq bosiladi va keyin ingichka qatlamlarga bo'linadi.
* tasma talaşlari (lenta)
Uzoq talaşlar sifatida ham tanilgan. Ingliz paketli tamakilarining aksariyati bu turdagi, chunki ularda Virjiniya tamaki juda ko'p. Bu tamaki juda uzun lentalardan iborat va shuning uchun quvurda yaxshi yonadi.
* donador tamaki (kub)
Asosiy donador tamakilar Burley tamaki hisoblanadi. Qalinligi tufayli va yuqori tarkib namlik, tamaki boshqalarga qaraganda ancha yomon yonadi.
* tayyor ishqalangan
Siqilgan va keyin maydalangan tamaki. Chekuvchilarning qulayligi uchun mo'ljallangan - bu tamaki quvurni to'ldirishni osonlashtiradi. Xuddi shunday sotiladi eng quvurli tamaki
Tamakini quritish usullari
Yakuniy mahsulotning ta'mi ko'p jihatdan quritish sharoitlariga bog'liq. 
Dastlabki quritishdan so'ng tamaki to'rt turga bo'linishi mumkin, bo'linish keyingi qayta ishlash usullariga ko'ra sodir bo'ladi.
Havoda quritish
Bunday tamaki avval boshpana ostida ochiq havoda qariydi, so'ngra katta to'plamlarda fermentlanadi. Fermentatsiya paytida barglarda kimyoviy reaktsiya paydo bo'ladi, natijada yumshoq lazzat va nikotin miqdori kamayadi.
Tutunni quritish
Yig'ishdan so'ng darhol tamaki barglari yopiq pavilyonlarga osib qo'yiladi va aylanma issiq havo bilan quritiladi. Bu juda tez quritish jarayoni barglarga sarg'ish rang beradi. Ba'zan quvur aralashmalarida tutun bilan quritilgan tamaki ishlatiladi.
Quyoshda quritish
O'rim-yig'imdan keyin tamaki barglari gulchambarlarga to'planadi va osib qo'yiladi toza havo quritish uchun. Bu quritish usuli asosan sharqona tamaki navlari uchun qo'llaniladi. Ushbu osilgan gulchambarlarni Qora dengiz sohillarida Gretsiya, Bolgariya, Turkiya va Rossiya hududi orqali haydashda ko'rish mumkin.
Olovli quritish
Bu turdagi tamaki ochiq olovda quritiladi va bu olov va undan chiqadigan tutun barglarga o'ziga xos ta'm beradi. Ushbu usul ko'pincha AQSh (Kentukki, Tennessi), Italiya, Polsha, Tanzaniya va Zimbabveda qo'llaniladi. Bu kuchli va o'tkir tamaki
Quritgandan so'ng, "engil" tamaki pishib etish uchun saqlanadi, uzoq muddatli, keyin ular yana quritiladi, sovutiladi, bug 'bilan ishlov beriladi, presslanadi va barglarning markaziy tomirlari ajratiladi. "Qorong'i" va "sharq" tamaki quritilganidan keyin fermentatsiyaga uchraydi. Lar bor turli usullar fermentatsiya, ammo ularning barchasining mohiyati shundaki, barglarni massiv to'plarda saqlashda ularning harorati ko'tariladi va keyingi oksidlanish xlorofillning yo'q qilinishi, shakar va nikotin miqdorining kamayishi bilan sodir bo'ladi. Barglarning haddan tashqari qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ular vaqti-vaqti bilan "aylantiriladi". Ko'pgina tamaki turlari bir emas, balki ikkita yoki hatto uchta fermentatsiyadan o'tadi. Fermentatsiya natijasida tamakining aromatik xossalari va uning mustahkamligi yaxshilanadi - kompozitsiyaning bir xilligi yanada bir xilda yonishni ta'minlaydi. Shuning uchun fermentatsiyaning bir necha bosqichlaridan o'tgan tamaki eng yuqori sinf tamaki deb tasniflanadi.
Qo'shimcha ma'lumot
Ko'pgina hollarda, bir necha turdagi tamaki aralashmasi quvurda chekiladi. Aralashmaning asosi an'anaviy ravishda ikkita navdir: Virjiniya va Burley, alohida yoki kombinatsiyalangan. Ushbu asosga turli nisbatlarda qo'shimcha komponentlar yoki ziravorlar qo'shiladi: cavendish, latakia, perique, shuningdek, Sharq tamaki guruhiga birlashtirilgan navlar guruhi. Har bir tamaki o'ziga xos xususiyatlarga ega, shuning uchun aralashma tayyor bo'lgandan so'ng, tamakilarning xushbo'y hidlari va ta'mi bir-biri bilan aralashib, yagona rasm hosil qilishi uchun uni qaritish kerak. Ko'pincha, xuddi shu maqsadlar uchun tamaki aralashmalari presslanadi va qo'shimcha issiqlik bilan ishlov beriladi.
Virjiniya
Tamakining eng keng tarqalgan navi, u deyarli hamma joyda o'sadi va tamaki aralashmalarining ko'pchiligida qo'llaniladi. Ushbu navning tug'ilgan joyi AQSh bo'lib, bugungi kunda Virjiniya va Karolina shtatlarida eng yaxshi namunalar o'sadi. Virjiniya ochiq havoda, omborlarda yoki chodirlar ostida yoki harorat ta'sirida maxsus kameralarda quritiladi. Quritilgan tamaki fermentlanadi va ko'pincha qariydi. Qayta ishlash qanchalik uzoq davom etsa, u qorong'i, aromatik va boy bo'ladi. Yengil Virjiniya shirin, yumshoq nav bo'lib, mevali ohanglari va o'rtacha nikotin miqdoriga ega.
Burley
Bu tamaki turi AQSh, Meksika va, g'alati, Ukrainada o'sadi. Bu juda quruq va umuman shirin emas, sekin va issiq tutun beradi. Sof shaklda bu nav shokolad, karamel va yong'oqlarning hidini sezmaydi. Ammo burleyning asosiy afzalligi uning turli xil qo'shimchalarni o'zlashtirish qobiliyatidir. Shuning uchun, quritish va fermentatsiyadan so'ng, odatda asal, pekmez yoki boshqa ingredientlar bilan xushbo'ylanadi. Virjiniya singari, burley quvur aralashmalari uchun asos sifatida ishlatiladi, ko'pincha ikki nav aralashtiriladi. Kentukki burley klassikdan kengroq barglari va maxsus ishlov berish texnologiyasi bilan ajralib turadi. U yonayotgan ko'mir ustida quritiladi - bu tamakiga tutunli va hatto tutunli ohang beradi. U kuchli va qatronli, shuning uchun u faqat qo'shimcha sifatida ishlatiladi (lekin aralashmada 20 foizdan oshmasligi kerak).
Kavendish
Kavendish - bu maxsus qayta ishlangan oddiy burley yoki Virjiniya tamaki. Aniqroq aytganda, tamakilarning butun oilasi. Kavendish tayyorlashda quritilgan tamaki barglari uzoq vaqt fermentatsiyaga uchraydi, shundan so'ng ular pekmez bilan aralashtiriladi. Agar burley asos sifatida ishlatilsa, aromatlar qo'shiladi. Natijada qalin, boy hidga ega bo'lgan juda yumshoq tamaki. Bu xususiyatlar Black Cavendish deb ataladigan tamakida yanada aniqroq. Dark Cavendish faqat Virjiniya tomonidan ishlab chiqariladi barglari, ayniqsa, uzoq vaqt davomida, bir necha marta achitiladi va keyin bosiladi va qariydi. Bu qorong'u kavendishning o'ziga xos achchiqligini beradi. Cavendish qo'shimcha sifatida ishlatiladi - bu Angliya, Shotlandiya va Daniyadagi aralashmalarda juda keng tarqalgan.
Latakiya
Latakiya nafaqat tamaki, balki Suriyadagi port shahrining ham nomi. Aynan Suriyada, shuningdek, Kiprda Latakiyaning asosiy qismi bugungi kunda ishlab chiqariladi. Bu tamaki navining butasi past, 20 sm gacha, kichik barglari bilan. U butunlay kesiladi, poyasi barglari bilan birga, shuningdek, butunlay quritishga yuboriladi. Latakiya yopiq joylarda quritiladi, yonayotgan ko'mirlar ustiga osilgan eng yaxshi turlari - eman, sarv va qarag'ay; Fermentatsiya uzoq davom etmaydi. Tamaki oladi o'ziga xos hid, tutun, o't, yog'och ohanglari bilan yonayotgan olov hidiga o'xshash. Ta'mi juda chuqur va boy. Qoida tariqasida, hech kim Latakiyani sof shaklda chekmaydi, lekin uning kichik bir qismi ko'pchilik klassik aralashmalarga kiritilgan. Maksimal ulush 50% ni tashkil qiladi, aks holda Latakiya boshqa barcha komponentlarni bosib oladi.
Perique
Perique, ehtimol, sayyoradagi eng qimmat tamaki turidir. U Nyu-Orlean yaqinida, Missisipi qirg'og'ida, Luiziana shtatida o'stiriladi. Plantatsiyada ba'zi barglar tamaki butalaridan kesiladi. Qolganlari kattaroq bo'lib, tarkibida qatron, nikotin va aromatik moddalar ko'p bo'ladi. Keyin perique faqat bir oz quritiladi, shunda barglar barcha sharbatini yo'qotmaydi. Shundan so'ng, ular bochkalarga joylashtiriladi va fermentlanadi o'z sharbati, karam kabi. Fermentatsiya davri: kamida bir yil. Perik yaratuvchisi, frantsuz Per Chenet bu texnologiyani Choktau hindularidan qarzga oldi. Ularning tilidan tarjima qilingan perique so'zi "nayza" degan ma'noni anglatadi. Barrelda o'tkazgan vaqt davomida perique o'tkir, qalampirga o'xshash ta'mga va yorqin baharatlı hidga ega bo'lgan ajoyib kuchli tamakiga aylanadi. Perik aralashmaga 2-3 foizdan ko'p bo'lmagan miqdorda qo'shiladi, u juda kuchli.
Sharq tamaki mahsulotlari
Bu guruh bir necha o'nlab navlarni o'z ichiga oladi. Ularning barchasi O'rta er dengizining sharqiy qismida o'sadi: Gretsiya, Makedoniya, Turkiya. Qoida tariqasida, ular birinchi navbatda bir-biri bilan aralashtiriladi va shundan keyingina tamaki aralashmasiga qo'shiladi. Sharq tamakilari quyoshda quritiladi, bu ularni juda quruq qiladi. Ularning barglari kichik, shakar, nikotin va aromatik moddalarga boy. Ularning ta'mi shirin va xushbo'y hidi biroz achchiqdir. Ko'pincha sharqona tamakilarni ingliz va shotland aralashmalarida topish mumkin.
Kesish turlari
Bir vaqtlar barcha tamaki bir xil shaklda sotilgan - qalin bo'laklarga bo'lingan. Bunday tamaki ularning quvur xususiyatlariga va shaxsiy xohishlariga qarab tayyorlanishi kerak edi: ezilgan, yoğurulmalı va shundan keyingina chekish kerak edi. Bugungi kunda chekuvchidan deyarli hech narsa talab qilinmaydi;
Shag
Barglar bo'ylab yupqa to'g'ralgan tamaki. Ko'pincha Cavendish asosidagi aralashmalar shu tarzda kesiladi. Bu tamaki juda suvli va tez-tez chiqib ketadi nozik kesish, bu kamchilikni qoplaydi, hatto yonishini ta'minlaydi; Shagni kesish tutunni quruq va biroz issiq qiladi.
Lenta / uzun kesilgan
Asosan shag bilan bir xil, lekin barglar uzunasiga emas, balki ko'ndalangiga kesiladi. Natijada, tamaki bo'laklari ingichka va uzun bo'lib chiqadi. Uzoq kesish Virjiniya uchun ishlatiladi va salqin tutun bilan sekin, silliq kuyishni ta'minlaydi.
Yovvoyi kesish
Aralashmaga kiritilgan barcha tamakilar boshqacha tarzda kesiladi. Eng shiralilari yaxshiroq yonish uchun ingichka chiziqlar bilan kesiladi, quruqlari sekin yonish uchun kengroq kesiladi. Natijada, aralash butunlay boshqa tamaki bo'lsa ham, iloji boricha teng ravishda yonadi.
Plug/Cake/Dengiz kuchlari kesimi
Tamaki barglarining kerakli navlari tsentrifugaga o'xshash qurilmada pekmez va xushbo'y moddalar bilan aralashtiriladi. Bir-biriga yopishgan barglar kun bo'yi kuchli bosim ostida yuboriladi. Bosim shundayki, tamaki to'plami asl balandligidan bir necha marta kamayadi. Shundan so'ng, bosish takrorlanadi, lekin kamroq kuch bilan va tamaki qarish uchun yuboriladi - shuningdek, press ostida, endi juda yumshoq. Tayyor aralash plastinka hisoblanadi. Chekishdan oldin tamakini o'zingiz kesib, maydalashingiz kerak. Bosilganda, u yaxshi saqlanadi.
Tayyor ishqalanish
Shredded tamaki barcha qoidalarga muvofiq presslangan. Qattiq maydalash.
Flake
Preslangan tamaki, toza ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Dumaloq kesim / Spin kesma
Noyob va qimmat turdagi kesish. Tamaki barglari bir-biriga o'ralgan va o'rash bargiga o'ralgan. Kolbasa achitiladi va butunlay qariydi, so'ngra dumaloqlarga - asosan silindrsimon bo'laklarga bo'linadi. Doira ezilgan bo'lishi mumkin, yoki siz uni butunlay tashlab qo'yishingiz mumkin, chekish bundan ham yomon bo'lmaydi.
Kub / Chop bilan kesish / Xoch kesish
To'g'ralgan siqilgan tamaki. Juda kichik kublar "Cross cut" deb ataladi. Bu turdagi tamaki uzoqroq davom etadi, lekin yomonroq chekadi
Do'stlar, sifatli tamaki chekuvchilarning ko'pchiligi tamaki mahsulotlarida ishlatiladigan asosiy tamaki turlarini bilishmaydi.
Endi biz ularni batafsilroq tahlil qilamiz va asosiy xususiyatlarni beramiz.
BESOEKI
Bezuki nomi bilan ham tanilgan, asosan Indoneziyada yetishtiriladigan sigaret turi tamaki navi. Eng yaxshi xususiyatlar Yava orolining plantatsiyalariga yetib boradi. Sigaret ishlab chiqarishda u qopqoq varag'i sifatida ishlatiladi.
BRAZILYA
"Flor Fina" brendi ostida ham tanilgan kuchli tamaki. Java va Kentuky navlari bilan birgalikda keng qo'llaniladi.
BURLEY
U past shakar miqdoriga ega, shuning uchun uni qayta ishlash jarayonida ba'zan asal, shinni, vanil shakar yoki glyukoza, fruktoza asosidagi lazzatlar bilan to'yintiriladi. U sekin yonadi va dudlanganda yong'oq, karamel va shokolad notalari bilan xarakterli xushbo'y hidga ega. Ko'pincha havo quritish usuli yordamida birlamchi ishlov berishdan o'tadi.
KAROLINA
Janubiy Karolina tamaki. Katta bargli, shirin, ozgina nordon bo'lib, ta'mi va xushbo'yligi bilan xarakterli mevali notalarga ega.
KAVENDISH
Tamaki o'z nomini ingliz dengiz kapitanining sharafiga oldi, u tashish paytida joyni tejash uchun bir vaqtlar tamakini rom bochkalarida siqishga qaror qildi. Angliyaga kelganida, bochkalar ochildi va ma'lum bo'ldiki, rom hidiga to'yingan, issiq tropiklarda qayta-qayta qizdirilgan va bo'ronlar paytida sovutilgan siqilgan tamaki ancha yaxshi va xushbo'yroq bo'lib qolgan.
Asosan, bu tamaki (yoki tamaki aralashmasi) ikki yoki ko'p fermentatsiyaga uchragan, natijada barglardagi nikotin miqdori kamayadi. Ba'zi nomaqbul ingredientlardan xoli bo'lib, ular juda yumshoq ta'm va nozik hidga ega bo'ladilar.
Odatda havoda quritilgan Burleyga asoslangan, ko'p miqdorda shinni va xushbo'y moddalar bilan tayyorlangan va yuqori bosimli bug 'bilan ishlov berilgan Amerika tipidagi Cavendishlar mavjud; Gollandiya aralashmalari - odatda Amerika, Puerto-Riko va Indoneziya tamakidan iborat bo'lgan Cavendishlar katalitik qo'shimchalar ta'sirida diqqat bilan nazorat qilinadigan harorat, bosim va namlik ostida maxsus fermentatsiya kameralarida tez pishib etiladi; Virjiniya va Burley tamaki navlaridan achchiq keksa Daniya Cavendishes va tabiiy Cavendishes, ko'pincha Virjiniya tamaki, tayyorlash jarayoni Perique tamaki qayta ishlash eslatadi.
Qayta ishlash jarayonida barglar nikotin, oqsillar va kraxmalning muhim qismini yo'qotmaguncha qayta-qayta bosiladi, ko'chiriladi, bug'lanadi va quritiladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar at bosing yuqori haroratlar. Dark Cavendish - Black Cavendish ko'plab ingliz, Shotlandiya va Daniya tamaki aralashmalarining ajralmas qismidir.
SIGAR YARAGI
Aromatik tamaki frantsuz, shveytsariya va gollandiyalik lazzat guruhlari aralashmasida ishlatiladi. Kuba, Dominikan Respublikasi, Braziliya, Nakaragua, Gonduras, Ekvador, Sumatra, Java, Yamayka, Meksika, Kamerun, Filippin va Konnektikut, Pensilvaniya, Viskonsin, Florida, Ogayo va Amerika tamakilari eng qimmatli hisoblanadi. Gruziya. Quvur aralashmalarida ular odatda tamakining boshqa sigaret navlari bilan birlashtiriladi.
Qorong'i olov
Turli Virjiniya tamakisining yaqin qarindoshi, ammo quyuqroq, ko'proq shirinlik va kuchli hidga ega. Ba'zan aromatik o'tlar qo'shilishi bilan ishlatiladi.
DUBEC
Osiyo mayda bargli tamaki. Mikroiqlim, qishloq xo'jaligi texnologiyasi va qayta ishlash usuliga qarab, turli xil aromatiklikdagi xom ashyoni ishlab chiqarishi mumkin. Asosan Turkiyada etishtiriladi, shuningdek, Makedoniya, Qrim va Krasnodar o'lkasining qora tuproqlarida etishtiriladi.
GAVANA
Mashhur purolarning hidi bilan turli xil kubalik tamaki. U quvur tamaki aralashmalari uchun ham ishlatiladi.
IZMIR
Turkiyadan tamaki, Egey sohilidan. U past nikotin miqdori, yuqori shakar miqdori va ajoyib xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Izmir tipidagi yunon tamakilari Smirna nomi bilan tanilgan.
JAVA
Sigaret tipidagi tamaki, juda kuchli emas, ko'pincha braziliyalik navlar bilan birgalikda quvur aralashmalarida qo'llaniladi. Bir tekis yonadi. Gollandiyalik Kavendishning eng muhim komponenti.
KENTUCKY
Kentukkida o'stirilgan yirik bargli nav, kuchliroq va quyuqroq, tutun bilan quritilgan, quritilgan olxo'ri hidi bilan. U shunchalik kuchliki, aralashmaning 20% dan ko'pi qo'shilmaydi.
LATAKIA
Kipr va Suriyada yetishtiriladigan tamakining Osiyo navi (Latakiya Suriyadagi port shahri). O'simliklar past (12-15 santimetr), mayda bargli, boshqa navlardan farqli o'laroq, o'rim-yig'im paytida alohida barglar emas, balki ildizdagi butun o'simlik kesiladi. Tutun bilan quritilgan qattiq yog'och talaşlari (ko'pincha eman, mirta va sarv) quyuq, deyarli qora rangga ega bo'lib, klassik ingliz tamaki aralashmasiga o'ziga xos hid beradi.
Suriya Latakiyasi yanada boy ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Bir xil navdagi tamaki, mikroiqlim, qishloq xo'jaligi texnologiyasi va qayta ishlash usuliga qarab, xossalari bilan farq qilishi mumkin. Kipr va Suriya latakiyasi o'rtasidagi farq, shuningdek, tamaki barglarini qayta ishlashda ishlatiladigan talaşning turli tarkibi bilan belgilanadi.
MAKEDONİYA YONGLI
Aralashmalarga shirin, yong'oq hidi qo'shadigan mayda bargli engil tamaki. Gretsiya, Bolgariya va sobiq Yugoslaviya mamlakatlarida yetishtiriladi. Latakiya tamaki bilan yaxshi birlashadi.
MADURO
Uzoq muddatli tabiiy fermentatsiyadan o'tgan to'q jigarrang havoda quritilgan tamaki barglari. Ko'pincha sigaretalar va sigarillolar uchun o'ram sifatida, shuningdek, quvur aralashmalarining bir qismi sifatida boshqa tamaki mahsulotlari bilan birgalikda ishlatiladi.
MANILA
Filippin orollarida yetishtiriladigan turli xil sigaret tamaki.
Merilend
Tamaki AQShning Merilend shtatida yetishtiriladi. Yengil, engil, havo bilan quritish. U ta'mi va hidi neytral hisoblanadi, shuning uchun u ko'plab xushbo'y tamaki aralashmalarining asosiga aylandi va yaxshi yonadi.
SARQ
Tamaki navlari Bolqonda, Qora dengiz mintaqasi va O'rta er dengizi mintaqasida (inglizcha sharqiy - sharqiy, Osiyo) etishtiriladi. Ko'pincha ular sariq-yashil, zaytun yoki ochiq jigarrang rangli oval va o'q shaklidagi kichik barglarga ega. An'anaga ko'ra, ular quyoshda, ochiq havoda quritish orqali birlamchi ishlov berishdan o'tadilar. U yuqori shakar tarkibiga ega va efir moylari, bu ularga shirin, ammo o'tkir ta'm va hid beradi. Tanlov va mintaqaga qarab, har bir nav juda ko'p farqlarga ega, ular orasida asosiy - skelet (asosiy) tamaki va aniq ziravorli tamaki bor. Quvur aralashmalari odatda turli navlardan kompozitsiyalardan foydalanadi. Bunday tamaki navlari Moldova, Ukraina, Ozarbayjon, Qirg‘iziston, Pokiston, Eronda ham yetishtiriladi.
PERIKE
Bu tamaki faqat AQShning Luiziana shtatida, Missisipi qirg'oqlari bo'ylab nam tuproqlarda o'stiriladi. Hind usuli bo'yicha havoda quritilgan va press-fermentatsiya qilingan, deyarli qora rangdagi bu achchiq tamaki ko'plab mashhur aralashmalarga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Uni tayyorlashning hind usullarini o'rgangan frantsuz sharafiga nomlangan.
SAMSUN
Tamaki Qora dengiz sohillaridan keladi (Samsun - Turkiyaning port shahri). U Bolqon, Osiyo va Ukrainada deyarli hamma joyda o'stiriladi. Kichik, ammo juda zich va elastik barglari yuqori shakar miqdori nozik, yumshoq aromati bilan ajralib turadi. Osiyo (sharqiy) aralashmalarda ular aromatik komponentlarni uyg'unlashtirish va yaxshiroq birlashtirish uchun ishlatiladi.
SUMATRA
Indoneziyalik katta bargli puro tamaki navlari eng yuqori sifatli. Ko'pincha puro va sigarillo uchun o'rash barglari sifatida ishlatiladi. Eng mashhur tamaki turlari - Deli, Langkat va Serdang.
TURK
Bu nom ko'pincha ingliz va Shotlandiya klassik tamaki aralashmalarida qo'llaniladigan aromatik Osiyo va yarim Osiyo tamaki navlarini o'z ichiga oladi. Bu shirin, sho'r, quyoshda quritilgan tamaki.
VIRJINYA
Amerika qit'asidagi eng qadimgi Britaniya koloniyasi nomi bilan atalgan turli xil tamaki. U boshqa shtatlarda (Florida, Jorjiya, ikkalasi ham Karolina), Janubiy Afrika, Kanada, Hindiston, Zambiya, Zimbabve, Malavi, Xitoyda etishtiriladi. U Yevropani ham zabt etdi.
Bu katta bargli va shirin xilma-xillik ko'pchilik tamaki aralashmalarining asosini tashkil etadi, garchi u boshqa ingredientlarni kiritmasdan, sof shaklda ham chekiladi. Tamakining xususiyatlari tanlovga, tuproqqa, mikroiqlimga va qayta ishlash usuliga bog'liq. Ko'pincha, birlamchi ishlov berish issiq havo bilan issiqda quritiladi. So'nggi paytlarda texnologik jarayonni tezlashtirish uchun kameralarda quritish tobora ko'proq bug' bilan ishlov berish bilan almashtirilmoqda, ammo bunday tamaki quvurlar tamaki aralashmalarida ishlatilmaydi.
Virjiniya navlarining xushbo'y, keksa barglari mevali notalar bilan toza, shirin ta'mga ega - Pishgan Virjiniya.
Olovli naychada quritilgan Virjiniya tamaki navlarining oltin barglari Oltin Virjiniya deb ataladi.
Qizil Virjiniya - Afrika mashhur bo'lgan tabiiy shakarga boy Virjiniya tamakining qizil dog'li barglari. Ko'p klassik tamaki aralashmalarining asosi.
Pichoqli Virjiniya - yong'in naychasida quritilgan va yuqori bosimli bug 'bilan ishlov berish natijasida qoraygan Virjiniya tamaki navlarining barglari. Ular etuk Virjiniyaga qaraganda kamroq aniq aromaga ega va ta'mida yangi mevali va shokoladli notalarga ega.
ZIMBABVE Apelsin
Virjiniya tamaki, olovli naychada quritilgan, ko'p miqdorda tabiiy shakar va mevali notalar bilan orol ta'mi. Yaxshi yonadi.
Tamaki navlarining xilma-xilligi juda katta. Quyida bizning iqlimimizga mos navlar keltirilgan:
Virjiniya 202
Krasnodar tamaki va Maxorka institutining xilma-xilligi. Erta pishib, u kuch va xushbo'ylikni juda yaxshi oladi. Ko'p kasalliklarga chidamli. Uglevodlarga boy. Deyarli sug'orishsiz o'sishga moslashgan. Juda ishonchli va oddiy.
Bu xilma-xillik quyuqroq mahogany tusga, boy hidga va o'rtacha kuchga ega bo'lgan quyuq Virjiniyalarga tegishli. Uyda olovni quritish quyosh nuri bilan quritilishi bilan almashtirilishi mumkin. Issiqxonada yoki deraza romlari orasida quritish issiq havoda yaxshi natijalar beradi, asosiysi suv idishlari bilan namlikni ta'minlashdir; Virjiniya bargi qanchalik uzoq vaqt davomida qayta ishlangan va fermentlangan bo'lsa, u yanada quyuqroq, aromatik va boy bo'ladi. Hatto bizning sharoitimizda ham bu nav doimiy ravishda ikki yoki undan ko'p metrgacha o'sadi va barg hajmi taxminan etmish santimetrga ega, bu ko'rsatkichlar bo'yicha Burleydan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Pishib etish davri o'rta-kech, lekin o'z vaqtida ekish bilan u sentyabr oyining oxiriga qadar mukammal pishadi. Pishganida, barg aniq dog'li sariq rangga ega bo'ladi. An'anaviy ekish namunasi: 70x30 sm.
Virjiniya oltin
Virjiniya dunyodagi eng shirin tamaki turi hisoblanadi. Asosan fabrikada ishlab chiqarilgan sigaretalar sumkasida (butun sumkaning 70% asosini tashkil qiladi) va quvur aralashmalarida ishlatiladi. Turli Amerika, Virjiniyadan keladi. Hozirgi vaqtda u G'arbiy Evropa va Rossiyada etishtiriladi. Oltin Virjiniya o'sishi eng oson, markaziy Rossiyaga mos keladi, chunki u tamaki kasalliklariga (tamaki mozaikasi va boshqalar) qarshilik ko'rsatadi. Yangi boshlanuvchilar uchun ham juda yaxshi (etuklikni nazorat qilish oson). Soyada emas, ochiq quyoshda o'stirish yaxshidir. Barg sarg'ish-yashil rangga aylanganda, u olib tashlanadi. Xom ashyoning juda katta hosilini beradi. Tur o'rtacha kech, avgust oyining o'rtalarida pishadi. Tez o'sadi, o'rtacha sug'orishni yaxshi ko'radi. Buta "zich". Barglarning uzunligi 60-65 santimetr yoki undan ko'proqqa etadi. Poyasi qalin, diametri taxminan 4-5 santimetr. Butaning balandligi 200-220 santimetr. Gullar och pushti rangdan och pushti ranggacha. Urug'lar kichik. Bu navning tutun aromati yorqin, ko'p miqdorda shakar tufayli engil nordon, mevali va shirin. Yonish a'lo darajada. Quvvat o'rtacha. Yong'inda quritish tavsiya etiladi (davomiyligi taxminan 4-5 kun), shundan so'ng barg och sariq, och jigarrang rangga ega bo'ladi, ammo bizning sharoitimizda uni xlorofillning to'liq yo'qotilishi bilan quyosh quritish bilan almashtirish mumkin. Quritish muddati qanchalik uzoq bo'lsa, barg quyuqroq va kuchliroq bo'lib, boy hidga ega bo'ladi. Ta'mni to'liq rivojlantirish uchun fermentatsiya talab qilinadi, qanchalik yaxshi bo'lsa (olti oydan bir yilgacha).
Gertsegovina Flor
Noyob ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan tamaki. Odamlar buni "Stalin tamaki" deb atashadi.
U o'zining yuqori mahsuldorligi, ta'mi va xushbo'yligi, shuningdek, o'rta va o'rtacha quvvati tufayli mashhurlikka erishdi. Quvurda chekish va sigaretlarni to'ldirish uchun juda yaxshi. Har xil sumkalarda ham, alohida ishlatiladi.
U etishtirishda oddiy, balandligi bir yarim metrdan oshadi. Barglar yarim aromatik tur uchun eng katta o'lchamlardan biridir. Xilma-xillikning beqarorligi tufayli ma'lum sharoitlarda balandligi uch metrgacha bo'lgan mutatsiyalar kuzatiladi. Bunday gigantlar xalq orasida Dyuk deb atalgan, ammo ularni birlashtirish uchun foydali mulk hozirgacha buning iloji bo'lmadi. Turning muhim xususiyati shundaki, u tezlashtirilgan va sun'iy fermentatsiyaga toqat qilmaydi va kamida olti oylik qarigandan keyingina o'zining barcha xususiyatlarini to'liq namoyon qiladi. Ekish sxemasi: 70x25.
Dukat Qrim
Qrim tamaki har doim juda aromatik bo'lgan. O'rta zonada esa o'zlarining eng yaxshi tomonlarini ko'rsatishdi. O'simliklar katta. Barglarning uzunligi yarim metrgacha. Osonlik bilan fermentlanadi.
Dukat Qrim mahalliy havaskor tamaki yetishtiruvchilar orasida juda mashhur. U etishtirishda oddiy, juda erta pishib etiladi. Buta past, lekin zich, barglari ellik santimetr uzunlikda va muntazam oval shaklga ega. Boshqa navlardan farqli o'laroq, barglar rang paydo bo'lishidan oldin pishadi, shuning uchun ularni yig'ish iyul oyida boshlanadi. Plitaning tayyorligi qirralarning bo'ylab och sariq chegara paydo bo'lishi bilan belgilanadi. Xilma-xillik uchun quyosh soyasida kombinatsiyalangan quritish qo'llaniladi. Dukatning xususiyatlaridan biri shundaki, u tezlashtirilgan va sun'iy fermentatsiyaga toqat qilmaydi. Bu nav dastlab SSSR hududida etishtirish uchun o'stirilgan va shuning uchun hatto Markaziy Rossiyada ham iqlim sharoitlariga juda chidamli, garchi shimolda u ozgina xushbo'y hidini yo'qotsa.
Ekish sxemasi: 70x20 sm.
Kentukki arpa
Kentukki arpa tamaki tabiiy ravishda yoqimli yong'oq hidiga ega. Bu uni boshqa tamaki navlaridan ajratib turadi, ular ishlatishdan oldin qiyin va uzoq fermentatsiya jarayonidan o'tishi kerak, ayniqsa yangi tamaki yetishtiruvchilar uchun qiyin.
Burley - sigaret sanoatida ishlatiladigan №1 tamaki. Qo'shma Shtatlarda u asosan sakkizta shtatda etishtiriladi. Taxminan 70% Kentukkida ishlab chiqariladi.
Bu xilma-xillikni nima tavsiflaydi? Burley navi shakarning kam miqdori va ko'p miqdordagi efir moylarini o'z ichiga oladi. Bargdagi nikotin miqdori o'rtacha miqdordan juda yuqori darajagacha o'zgarib turadi. Bu tamakini sevuvchilarning ko'pchiligi Burlini xameleyon deb atashadi - Burli "tamaki aralashmasida eriydi, atrofdagi tamaki hidini - boshqa tamaki turlarini o'zlashtiradi". Darhaqiqat, Burley o'z og'irligining 20-25 foizini aromatizatorlarda qabul qilishga qodir. Kanada bir vaqtlar tarkibida yuqori ta'mga ega bo'lganligi sababli tarkibida Burley bo'lgan sigaretalar importini cheklagan.
Bu xilma-xillik nikotinning yuqori foizini o'z ichiga oladi. Markaziy Rossiyadagi bizning sharoitimizda u ko'p nikotin olmaydi va bu o'sish uchun ham idealdir.
Moskovskaya shag'al
Nicotiana tabacumdan kichikroq bo'yi (120 sm gacha) va kuchliroqligi bilan ajralib turadigan tamaki kenja turi. Country Tobacco o'zining botanika nomini keng tarqalganligi va etishtirish qulayligi uchun oldi. To'ldirish va chimchilashdan tashqari, deyarli hech qanday g'amxo'rlik talab qilinmaydi. Bu navning o'ziga xosligi shundaki, u erta bahorda boshqa navlarni ekish uchun juda kech bo'lganlar uchun tamaki hisoblanadi. Iyun oyida ham shagni ekish juda kech emas va darhol tuproqqa, ya'ni ko'chatlarsiz va sentyabrgacha hosilni olish kafolatlanadi. Biroq, yuqori sifatli xom ashyoni olish uchun uni ko'chat sifatida ekish yaxshidir, lekin tamakidan ikki-uch hafta o'tgach. Tamakidan farqli o'laroq, shag mutlaqo oddiy va janubiy viloyatlardan Shimoliy qutb doirasiga qadar tinchgina o'sadi. Yana bir xususiyat: shag butun buta sifatida kesiladi va shu tarzda quritiladi. Cho'kish to'g'ridan-to'g'ri ildizdan boshlanishi uchun kesishdan bir necha kun oldin qatlam qo'llaniladi, ya'ni poya yarmiga bo'linadi. Shagni tayyorlashda poya (badil) ham muhim ahamiyatga ega. Ezilgan shaklda, kuchini kamaytirish uchun fermentlangan barglarga qo'shiladi. Shunday qilib, shagni alohida-alohida chekish mumkin, ammo ko'p odamlar uni turli xil tamaki aralashmalariga qo'shishni afzal ko'radilar, bu ularga o'ziga xos hid (ayniqsa, bu xilma-xillikda talaffuz qilinadi), shuningdek, Virjiniya tamakiga kuch beradi. Chekmaydiganlar uchun ham shag o'simlik zararkunandalari va kuyalarni nazorat qilish vositasi sifatida qo'llaniladi. Ekish naqshlari 50-70x20 sm.
Merilend - Merilend tamaki
Merilend tamakining Amerika kenja turining uchta asosiy navlaridan biri hisoblanadi, xuddi Burli Virjiniyadan farqli ravishda Merilend naviga tegishli. Qo'shma Shtatlarda ekish hajmi bo'yicha uchinchi o'rinda turadi va boshqa mamlakatlarda ham etishtiriladi. Rossiyada bu tamaki 1828 yildan beri yetishtiriladi.
Merilend tamaki navi engil nav hisoblanadi. Tayyor xom ashyoning rangi to'q jigarrang.
Ta'mi cheklangan, nozik tuzilishga va mukammal yonuvchanlikka ega. An'anaviy frantsuz ta'mining barcha sigaretlari va sigaretlari uchun ishlatiladi. Nikotin miqdori kam. Yengil, engil, havo bilan quritish.
Yuqori mahsuldorlik, erta sana etuklik. Kasalliklarga chidamli.
U etishtirishda oddiy va hatto iqlimga osongina moslashadi. markaziy Rossiya, garchi u uyda bu erda natijalarga mos kelmasa ham. O'rtacha, bizning iqlimimizdagi o'simlikning balandligi 1,8 metr, barg uzunligi 50 sm gacha o'rta mavsumda, nisbatan erta gul hosil qiladi. To'ldirish bo'lsa, u ko'plab o'gay o'g'illarni ishlab chiqaradi va uni olib tashlash kerak. U tamaki kasalliklariga ko'p navlarga qaraganda yaxshiroq chidamli, bu mustaqil o'sishda muhim ahamiyatga ega. Barg zich, odatda yashil, qaynatish kerak, lekin nisbatan oson sarg'ayadi. Soyada quritilgan tamaki. Lazzatlanishning to'liq rivojlanishi uchun fermentatsiya yoki qarish juda ma'qul. An'anaviy ekish namunasi: 70x30 sm.
Xolli 316
Kechpishar shakli, barg pishishining intensiv turi. Kam nikotin miqdori. Ekishdan to barglarning oxirgi pishishiga qadar, 120 kun.
O'simlikning shakli silindrsimon, chiqadigan barglari bilan. Bargi turg‘un, uzun, keng elliptik, och yashil rangda. Texnik varaqlar 30-37. Turi o'rta-kech pishib, skelet turi. Gullash 108-kuni boshlanadi, birinchi yarus barglari 80-85-kunlarda pishadi. Turli xil chiriyotgan va tamaki mozaikasi virusiga chidamli. Gullashi yumaloq, o'rtacha ixcham. Pommel biroz uchli. Barglarning shishishi o'rtacha. Bargning qirrasi silliq yoki juda oz to'lqinli. Gulning gul toji och pushti rangga ega. Nikotin miqdori 1,0-1,5%, Shmuck soni (uglevodlarning oqsillarga nisbati) 3,0.
Turkiyaning Trebizondu
U o'z nomini Turkiyaning Trabzon shahridan oldi. Noqulay o'sish sharoitlariga chidamli. Tez pishadi.
Turk tili uzoq vaqtdan beri Rossiya va Ukraina sharoitlariga muvaffaqiyatli moslashgan. Va muvaffaqiyatli rayonlashtirish tamaki etishtirish uchun oxirgi narsadan uzoqdir. Nam iqlimimiz va boy tuprog'imizda uzoq vaqtdan beri etishtirilganligi sababli, u odatiy sharqona uchun ajoyib o'lchamlarga etishi mumkin (Ushakovning so'zlariga ko'ra, balandligi uch metrgacha), lekin bu ham ehtimoldan yiroq. Amerika navlarining yuqori mahsuldorligini sharqona xushbo'y va shirinlik bilan muvaffaqiyatli birlashtirgan gibrid. Qanday bo'lmasin, o'lchamlarni ta'qib qilish va turkchani ortiqcha urug'lantirishning hojati yo'q: ortiqcha azot tufayli u juda kuchli bo'lib, xushbo'yligini yo'qotadi. Ammo to'g'ri etishtirish bilan nav shokoladli notalar va o'rta kuchga ega bo'lgan boy, mustaqil hidga ega. Dudlanganda u oq qalin tutun hosil qiladi. Turkcha quvurda ishlatilishi va bitta tamaki sifatida o'ralgan bo'lishi mumkin, ammo skelet amerikacha navlari bo'lgan sumkada eng yaxshi natijalarni beradi. U osongina yuviladi va maxsus fermentatsiyani talab qilmaydi. Va endi turk tili asta-sekin xorijiy navlar bilan almashtirilsa-da, u hali ham bog'bonlar orasida juda mashhur bo'lib qolmoqda. Ushakovga ko'ra ekish sxemasi 100x70 sm.
Hozir har xil turlarda taqdim etilgan.
Tamaki turlari
Ko'pgina tamaki aralashmalari ikkita tamaki turiga asoslanadi: Virjiniya Va Burley. Boshqa tamaki turlari ularga qo'shimcha ta'm va aromatik xususiyatlarni ta'minlaydigan oz miqdorda qo'shilishi mumkin. Aralashmaning tarkibiy qismlarining ta'mi va xushbo'yligi aralashib, yagona tarkibga aylanishi uchun, aralashtirilgandan so'ng, ma'lum sharoitlarda qariydi.
Tamaki navlari Virjiniya (Virjiniya) tamaki tarixidagi eng qimmatli hisoblanadi. Bugungi kunga qadar u quvur aralashmalari uchun eng ko'p ishlatiladigan asosiy tamaki hisoblanadi. Mashhurlik Virjiniya uning barglarida tabiiy shakar va aromatik moddalarning yuqori miqdoriga asoslangan. Ushbu tabiiy ingredientlar tamakiga shirin va aromatik ta'm beradi.
Turli xillik Burley (Burley) shakar miqdori pastligi bilan mashhur, shuning uchun barglarida tabiiy shakar umuman yo'q. Tamaki Burley U kuchli xushbo'y hidga ega, trubada yaxshi yonadi va kakaoning engil soyalari ta'mida seziladi. Bu tamaki navlarining shirin ta'miga ega emas Virjiniya.
Kentukki (Kentukki) - yirik bargli tamaki, AQShda shtatda yetishtiriladi Kentukki, kuchli va qorong'i, tutun bilan quritilgan, o'rik hidi va aniq füme aromati bilan. U shunchalik kuchliki, aralashmaning 20% dan ko'pi qo'shilmaydi.
sharqona (sharqona) unumsiz tuproq va qurg'oqchil iqlim sharoitida o'sishi mumkin bo'lgan bir necha o'nlab oddiy tamaki navlari. Asosan sharqiy Oʻrta yer dengizida uchraydi. Barglar sharqona tamaki tarkibida ko'p miqdorda aromatik yog'lar mavjud, buning natijasida bu turdagi tamaki o'ziga xos tort ta'mi va kuchli sharqona xushbo'y hidiga ega. Bu shirin, sho'r, quyoshda quritilgan tamaki.
Perique (Perique) dunyodagi eng kam uchraydigan va shunga mos ravishda eng qimmat tamaki hisoblanadi. Tamaki aralashmalarida Perique ziravor sifatida ishlaydi, 1-2% qo'shadi - u juda kuchli va issiq. Beradigan xushbo'y hid va ta'm Perique tamaki tarkibi odatda olxo'ri va anjirning ustun ta'mi bilan mevali va bir vaqtning o'zida qo'ziqorinli, baharatlı, o'tkir, bir oz o'tkir deb ta'riflanadi. U shunchalik xilma-xilki, u sezilarli yog'ochli notalarni va ozgina nordonlikni ko'rsatishi mumkin.
Turli xillik Latakiya (Latakiya) asli suriyalik. Quyoshda quritilganidan so'ng, tamaki barglari tutun bilan ishlanadi, undan aromatik moddalarni o'zlashtiradi. Latakiya faqat ziravor sifatida ishlatiladigan tamaki turi, chunki u juda kuchli va achchiq ta'mga ega. Ko'pchilik quvur chekuvchilar chekishni qiyin deb bilishadi Latakiya uning eng sof shaklida.
Kavendish (Kavendish) tamaki turi emas, balki tamakini qayta ishlashning maxsus usuli natijasidir Virjiniya Va Burley. Eng keng tarqalgan ishlab chiqarish usullari Kavendish tamakini bir vaqtning o'zida isitish bilan presslash yoki bug' oqimi yordamida tamaki isitish.
Qorong'i Kavendish (Qora Kavendish) - ko'proq keksa, fermentlangan ko'rinish Kavendish, odatda turli xil essensiyalar, mevalar, o'tlar va boshqalar bilan xushbo'y. Qayta ishlash natijasida tamaki qora rangga ega bo'ladi (shuning uchun nomi), yumshoqroq va shirinroq bo'ladi. Qorong'i Kavendish- barcha sanab o'tilgan tamakilarning eng yumshoqi, rangiga aldanmang va bu kuchli tamaki deb o'ylamang.
Tamaki kesish turlari
Tamaki kesish usuli tamaki aralashmasining ta'miga, uning yonish tezligiga va to'ldirish qulayligiga ta'sir qiladi. Quyida standart ko'rsatilgan tamaki kesish turlari.
Bo'shashgan kesish (Luz Kat) - siqilmagan tamakini chiziqlar bilan kesish. Ushbu kesish tufayli tamaki maydalanadi va uni to'ldirish juda oson. Kesish kengligi juda nozikdan qo'polgacha o'zgaradi. Juda nozik kesilgan aralash Shag (Qadam), deb ham ataladi Nozik kesish (Nozik kesish) tamaki barglari bo'ylab taxminan 0,5 mm kengligida ingichka tolalarga kesilgan. Asosan qog'ozlarni va kichik quvurlarni prokatlash uchun ishlatiladi. Aralashmalarga asoslangan Kavendish Ko'pincha shu tarzda kesiladi, chunki bu tamaki shirasining ko'payishi tufayli chiqib ketish tendentsiyasiga ega va ingichka kesish bu kamchilikni yo'q qiladi va kuyishni tekislaydi. Kesish Shag tutunni quruq va bir oz issiq qiladi, shuning uchun chekuvchi bu aralashmani chekishda ehtiyot bo'lishi kerak, tamaki juda tez yonishiga yo'l qo'ymaydi. Agar tamaki juda yorqin yonib ketsa, tutun juda issiq bo'ladi, bu esa til sohasida yoqimsiz his-tuyg'ularga olib kelishi mumkin. Tasma (Tasma), yoki Uzoq kesish (Uzoq kesish) – kesish, o‘xshash Shag, lekin barglar ko'ndalang emas, uzunligi bo'ylab kesiladi. Natijada, tamaki chiziqlari uzunroq bo'ladi. Ushbu kesish silliqroq va sekinroq yonish hosil qiladi va tutun sovuqroq bo'ladi. Odatda uchun ishlatiladi Virjiniya.
vilka (vilka) - 3-4 sm qalinlikdagi qattiq plitalarga bosilgan tamaki Bu tamaki qayta ishlash usuli asrlar davomida eng keng tarqalgan bo'lib kelgan, chunki bunday tamaki tashish va saqlash uchun qulay bo'lib, deyarli namlikni chiqarmaydi. Chekishdan oldin, kerakli miqdordagi tamaki bardan kesiladi va chekuvchining afzal ko'rgan usuli yordamida eziladi.
Flake (Flake) - tamaki, siqilgan va uzoq vaqt davomida tazelikni saqlaydigan kichik ingichka bo'laklarga bo'lingan. Bosish tufayli tamaki yonishi sekinroq sodir bo'ladi, natijada tutun harorati pasayadi va to'liqroq, yumshoqroq ta'mga ega bo'ladi. Bosish, issiqlik bilan ishlov berish va saqlashning murakkab jarayoni tamakining individual lazzat nuanslarini ta'kidlaydi va tamakining alohida bo'laklari yoki zarralari o'z-o'zidan aralashmaga aylanadi. Ushbu turdagi tamaki, quvurni to'ldirishda ham, chekishda ham biroz e'tibor talab qiladi.
Xoch kesish (Xoch kesish), yoki granullangan tamaki- Amerika kesmasi, qadoqlash qulayligi va yonish qulayligi bilan ajralib turadi. Tamaki ishlab chiqarishda Xoch kesish Barglar odatda uzunlamasına, keyin esa ko'ndalang kesiladi. Natijada rang belgilari bo'lmagan juda kichik, kvadrat tamaki zarralari. Ko'pincha aralashmadan kesiladi Bo'shashgan kesish Va Flake. deb ataladigan xilma-xillik ham mavjud Kubni kesish (Kubni kesish) – kublardagi tamaki. Bunday holda, presslangan tamaki oddiygina kesiladi.
Tayyor ishqalanish (Tayyor Rabbed) – tamakini ifodalaydi Flake, mayda tamaki zarralari aralashmasiga maydalangan. Buning yordamida quvurni to'ldirish va chekish jarayoni oson va hamma narsa ta'm sifatlari tamaki Flake saqlanadi. Bu kabi boshqa nomlar ham mavjud Kesilgan vilka, Bo'shashgan Flake va hokazo. Ularning barchasi bir xil jarayonga ishora qiladi.
Spun Cut (Span Kat), aka Rolled Kek (Rolled Kek), aka Buruqlar (Buruqlar) yoki Jingalak (Jingalak) - bu usul bilan kesilgan tamaki iplari qo'lda cho'zilgan tamaki barglaridan markaziy tomirni olib tashlagan holda chiziqlar shaklida tayyorlanadi. Tamakining katta bargi odatda tashqi o'rash bargi sifatida ishlatiladi. Virjiniya. Ichkariga boshqa tamaki barglari joylashtiriladi, bir-biriga o'raladi va 20-25 mm qalinlikdagi arqonga o'raladi. Tamaki arqonlari ma'lum vaqt davomida qariydi, undan keyin u dumaloq bo'laklarga bo'linadi, aks holda "tangalar" deb ataladi.
Aralash (Mixche, dori), ya'ni kesmalar aralashmasi - tamakining asosiy navlarini kesishning turli xil turlarining kombinatsiyasi. Odatda aralash tamakining katta qismini o'z ichiga oladi Virjiniya, yordamida dilimlangan Bo'shashgan kesish, bilan aralashtiriladi Burley, kesish turiga ega Tayyor ishqalanish. Ko'pincha aralashmaga qo'shiladi qorong'u kavendish (Qora Kavendish), bu unga rang kontrastini beradi va ta'mni yumshatadi. Daniya aralashmasi ishqalanib chiqdi Bo'shashgan kesish va siqilgan tamaki, odatda qo'shilishi bilan ham qorong'u kavendish, unga sokin va yumshoq ta'm berish uchun. Klassik Ingliz aralashmasi yuqori mazmuni bilan ajralib turadi Latakiya.
Tamaki aralashmalari
deb atalmishlar bor tamaki maktablari, ya'ni umumiy ta'm sifatlariga ega bo'lgan tamaki aralashmalari guruhlari.
Amerika aralashmasi (Amerika aralashmasi) - yumshoq va juda nam tamaki, odatda ko'p miqdordagi xushbo'y qo'shimchalardan foydalanadi. Ko'pincha engil tamakiga asoslangan Virjiniya Va Burley, quyuq va tortilgan turkcha qo'shilishi bilan Sharq tamaki mahsulotlari, ba'zan aralashma bilan Perika yoki Latakiya. Odatda kesish bor Bo'shashgan kesish yoki mehribon Aralash.
Gollandiya aralashmasi- odatda xushbo'y Kavendish o'pkaga asoslangan Virjiniya Va Burley. Bundan tashqari, kuchli navlar qo'shilgan Indoneziyadan kelib chiqqan tamakining quyuq navlariga asoslangan nisbatan kuchli ta'msiz aralashmalar mavjud. Virjiniya. Gollandiya aralashmasi odatda turga ko'ra kesiladi Bo'shashgan kesish.
Daniya aralashmasi Yengilligi va xushbo'yligi tufayli u hozirgi vaqtda eng mashhur hisoblanadi. ga o'xshash Gollandiya aralashmasi, lekin ko'proq achchiq va shirin. Odatda sof nurdan iborat Virjiniya va xushbo'y achchiq Qorong'i Kavendish, alohida tayyorlanadi va aralashtiriladi. Ziravor sifatida ishlatiladi Kentukki, Perique yoki sharqona, ba'zan hatto Latakiya. Kesish - ko'pincha Flake yoki Tayyor ishqalanish. Daniya aralashmasi juda nam emas, sovuq tutun bilan quruq chekish.
Ingliz aralashmasi- ko'pincha aralash Virjiniya, Burley va boshqa turdagi tamaki, nam va kuchli. Xushsiz aralashmalar boy, mazali ta'mga ega Latakiya Va Perika. Xushbo'y aralashmalar gullar va ziravorlar hidlaydi. Ingliz tibbiyoti tajribali chekuvchilar tomonidan tabiiy xushbo'yligi uchun qadrlanadi. Qoida tariqasida, Ingliz aralashmalari vaqt o'tishi bilan zerikarli bo'lmang va hatto issiq bo'lmagan yonish tufayli chekishda muammo yaratmang. Ular, shuningdek, yangi boshlanuvchilar uchun juda mos keladi quvur chekuvchilar, lekin ular o'ziga xos, o'tkir hid tufayli qo'rqinchli. Kesish Flake yoki Bo'shashgan kesish.
Frantsuz aralashmasi- Rossiyada eng kam tarqalgan. Asosan bu turdagi kuchli va juda kuchli tamaki Aralash, aralashmadagi sigaret tamaki tarkibiga ko'ra, ta'mi sigaretni juda eslatadi, katta ulushga ega. Sharq tamaki mahsulotlari, ta'mga o'tkirlikni beradi.
Sigaret tamaki
Tayyorlash uchun qog'ozlarni o'rash uchun tamaki chekish shuningdek, bir nechta nav ishlatiladi, lekin tamaki aralashmalari.
O'z tamaki torting bir necha asosiy toifalarga bo'linadi:
Zware (Cvar) - quyuq, olovda quritilgan, juda kuchli tamaki Kentukki aniq dudlangan xushbo'y hid bilan.
Yarim mahsulot (Halfzvar) - tamaki aralashmasi Virjiniya Va Kentukki 50/50 nisbatda.
Yengil (Yumshoq, yumshoq) - aralash Virjiniya Va Burley qo'shilishi bilan Sharq tamaki mahsulotlari 9: 1 nisbatda. Keng tarqalgan aralash Amerika aralashmasi shuningdek, bu turdagi: 60% Virjiniya, 30% Burley va 10% tamaki sharqona.
Qo'shimcha yumshoq(yoki Ultra yumshoq) - bu aralashmaning tarkibiy tarkibi farq qilmaydi Yengil, lekin undan ham yumshoqroq va yoqimli ta'mi bilan ajralib turadi.
Tamaki tanlash 
Tamaki tanlashda siz o'zingizning afzalliklaringizga, shuningdek chekish vaqti va joyiga e'tibor qaratishingiz kerak. Ertalab ular odatda yumshoqroq tamaki chekishadi, kechqurun esa kuchliroq tamaki og'ir kundan keyin dam olishga yordam beradi. Chekmaydiganlar huzurida cheksangiz, mojaroga yo'l qo'ymaslik uchun xushbo'y tamakini tanlagan ma'qul.
To'liq "sizning" tamakingizni topish uchun siz ko'p vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi, ba'zan bu yillar davom etadi. Agar siz tamakini birinchi marta yoqtirmasangiz, u bilan abadiy xayrlashishga shoshilmang. Biroz vaqt o'tgach, ehtimol siz uning ta'mini yangi, boshqacha tarzda qadrlaysiz.
Tamaki saqlash
Asl qadoq ochilmaguncha, unda tamaki saqlangan ma'qul, chunki u havo o'tkazmaydigan, qop va qutilarning aksariyati vakuum bilan yopilgan. Paketni ochgandan so'ng, tamaki uchun saqlash shartlari uni chekish tezligiga bog'liq. Agar siz etarlicha tez cheksangiz va tamaki quritishga vaqt topolmasa, uni asl qadoqda qoldirish yaxshidir. Agar siz bir nechta aralashmani navbatma-navbat cheksangiz, ularning ba'zilari unchalik tez emas, keyin tamakini yopiq idishlarga o'tkazish yaxshidir. shisha idishlar. Shisha kofe idishlari bu maqsadlar uchun juda mos keladi, shuningdek, ixtisoslashgan do'konlarda buning uchun maxsus mo'ljallangan idishlarni sotib olishingiz mumkin.
Tamakini salqin, qorong'i joyda saqlash yaxshidir.
Tamaki - bu o'simlik bo'lib, uning atrofida ko'p yillar davomida qizg'in bahs-munozaralar mavjud: foydali yoki zararli? Ammo, qandaydir tarzda, ko'p odamlar chekishning yomon odatidan voz kecha olmaydi. Tamaki sanoati to'liq quvvat bilan ishlamoqda, ammo hech bir chekuvchi o'zini kuchli, uyda ishlab chiqarilgan tamaki ichish zavqini inkor eta olmaydi. Bu haqiqat. Ammo tanganing boshqa tomoni ham bor: tamakidan tibbiyot va parfyumeriya sanoatida foydalanish. Shunday qilib, bu o'simlik hali ham qoqinadigan to'siq bo'lib qolmoqda.
Tavsif
Tamaki (Nicotiana tabácum) - tungi soyalar oilasiga mansub bir yillik otsu o'simlik bo'lib, aytmoqchi, hamma uchun sevimli pomidorlar tegishli.
Poyasi kuchli, qattiq, qo'pol, ko'p tarmoqli qatlamli. Balandligi - 3 m gacha.
Barglari katta, kengligi xilma-xillikka bog'liq: ular keng yoki tor pichoq shaklida, junli bo'lishi mumkin. Sirtda qatronli yopishqoq modda chiqariladi.
Gullari quvurli, oq-pushti, besh bo'lakli. Inflorescences cho'zilgan va tor. - kichik, yumaloq.
Hikoya
Tamaki haqida birinchi eslatma Qadimgi Misrga to'g'ri keladi. 1976 yilda frantsuz olimlari fir'avn Ramzes II mumiyasining bo'shlig'ida maydalangan tamaki topdilar. O'sha vaqtga qadar tamaki faqat Kolumbiyagacha bo'lgan Amerikada etishtirilgan deb hisoblar edi.
Uni Yevropaga olib kelgan birinchi evropaliklar 1492 yilda Kolumb ekspeditsiyasi a'zolari bo'lgan.
Shuni ta'kidlash kerakki, inkvizitsiya tamakini "do'zax iksiri" deb e'lon qilgan va ekspeditsiya kuchlari a'zolaridan biri Rodrigo de Peres chekish uchun qamalgan. Xullas, jamiyat uzoq yillardan buyon bu yomon odatga qarshi kurashib keladi. Ammo, shunga qaramay, tamaki tobora ko'proq yangi hududlarni egallashda davom etdi.
1556 yilda frantsuz missioneri Andre Theve Braziliyadan tamaki urug'ini olib keldi. Ular Angoulem issiqxonalariga ekilgan va juda yaxshi ildiz otgan.
Aytgancha, tamakining lotincha nomi "Nicotiania" o'simlikni Frantsiyaga olib kelgan odam - Jan Nikot sharafiga berilgan.
1560 yildan beri tamaki Ispaniyada qirol Filipp II saroyida mustahkam o'rnashib olgan va u nopok sifatida ishlatilgan. Keyin zavod Angliyaga ko'chib o'tdi va yuqori jamiyatning ajralmas qismiga aylandi.
Pyotr I Rossiyaga tamaki olib keldi, u yevropaliklarga taqlid qilib, chekishga odatlanib qoldi. Buning yordamida o'simlikni Rossiyaning ochiq joylarida etishtirish boshlandi. Va juda muvaffaqiyatli.
Tamakining mashhurligi naslchilik ishlari natijasida yangi navlar paydo bo'lishiga olib keldi: ko'proq bardoshli.
Yangi navlarni yaratish bo'yicha ishlar hali ham davom etmoqda. Biroq, shubhasiz fazilatlari uchun eng ko'p terilgan, ramziy deb hisoblangan navlar mavjud.
Eng mashhur navlar
- "Oltin Virjiniya"
