Tuzli sutli qo'ziqorinlarni bankada qayerda saqlash kerak. Sovuq tuzlangan sutli qo'ziqorinlar. Sutli qo'ziqorinlarni bankalarda qanday tuzlash kerak - qish uchun mazali tayyorgarlik retsepti. Bankalarda tuzlangan sutli qo'ziqorinlar - qish uchun bosqichma-bosqich retsept

Sut qo'ziqorinlari qo'ziqorin teruvchilarning sevimlilaridan biri bo'lib, shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar orasida eng yaxshisi hisoblanadi. Odatda ular qish uchun issiq usul yordamida sutli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun boradilar. Qo'ziqorinlarning o'zi juda go'shtli va suvli, o'ziga xos hidga ega. Quyidagi retseptlar sizga qish uchun sutli qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri va xavfsiz tuzlashni aytib beradi.

Shuningdek, bizning veb-saytimizda siz butun oilangizga yoqadigan retseptlarni topishingiz mumkin.

Issiq tuzlash usulidan foydalanish bir qancha afzalliklarni beradi. Birinchidan, qo'ziqorinlar hech qachon bo'lmaydi yoqimsiz hid, ikkinchidan, qaynatilganda, sut qo'ziqorinlarida tabiiy achchiqlik yo'qoladi, uchinchidan, ular albatta o'z taomlarini mamnun qiladilar. original ta'mi siz, oilangiz va do'stlaringiz. Issiq elchi etarli deb hisoblanadi xavfsiz tarzda shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni tayyorlash.

Kerakli mahsulotlar:

• bir kilogramm oq sutli qo'ziqorin;
• 60 gramm osh tuzi (qo'pol);
• 4 ta katta sarimsoq chinnigullar;
• 10 dona qora qalampir;
• 10 ta qora smorodina barglari;
• Ortiqcha pishgan arpabodiyondan 2-3 ta soyabon.

Tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni bosqichma-bosqich retsepti:

1. Yangi uzilgan sut qo'ziqorinlarini o'simlik qoldiqlaridan tozalang, bu qo'ziqorinlarning qopqog'iga boshqa "o'rmon sovg'alari" dan ko'ra ko'proq yopishadi. Sut qo'ziqorinlarini tozalash zerikarli ishdir, ammo natija bunga arziydi.
2. Oyoqlarini qisqartiring, ya'ni tagida taxminan santimetr qoldiring. Chirigan joylarni kesib tashlang va agar siz qurtlarni topsangiz, bunday qo'ziqorinlardan qutulish yaxshiroqdir, ular albatta tuzlashmaydi;
3. Qopqoqlarni sovuq suvda (musluk ostida) yaxshilab yuvib tashlang, ishni engillashtirish uchun yumshoq cho'tkadan foydalaning.
4. Katta qo'ziqorinlarni kichik va o'rta bo'laklarga kesib tashlang;
5. Qayta ishlangan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, oddiy suv bilan to'kib tashlang, bir oz tuz qo'shing va kuchli qaynatilguncha kuting.
6. Suv qaynab chiqqandan so'ng, sut qo'ziqorinlarini faqat besh daqiqa davomida pishiring, pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
7. Barcha qo'ziqorinlarni ushlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning va filtrda yuving. sovuq suv, shuning uchun ular bir oz soviydi va drenajlanadi.
8. Sterilizatsiyalangan idishning pastki qismiga tuzning kichik qismini seping, ikkita qalampir no'xati, arpabodiyon soyabon, ikkita qora smorodina barglari va qo'ziqorin qopqog'ining birinchi qatlamini tashlang. Keyin yana tuz, ziravorlar, sut qo'ziqorinlari va boshqalar. Qo'ziqorinlar juda mahkam o'ralgan bo'lishi kerak.
9. Qo'ziqorinli bulonni to'kib tashlamang, balki to'plangan sut qo'ziqorinlari ustiga to'kib tashlang, ular ortiqcha havo chiqishi uchun turishi kerak (siz kichik pufakchalar yuzaga qanday ko'tarilishini ko'rasiz).
10. Keyinchalik, idishni yoping, sovutib oling, uni muzlatgichga yoki ish qismi saqlanadigan sovuq qabrlarga olib boring. Metall qopqoqlar yopish uchun mos emas.
11. Bir yarim oy o'tgach, oq sutli qo'ziqorinlar butunlay tuzlangan bo'lib, qutulish mumkin bo'ladi.

Saytimizdagi retseptlarni ko'rib chiqqandan so'ng, siz va kabi boshqa mazali preparatlarni ham tayyorlashingiz mumkin.

Oltoy uslubida sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Barrelda oq sutli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun qadimgi Oltoy retsepti sizga qanday saqlash kerakligini aytadi katta raqam qish uchun to'plangan qo'ziqorinlar. Darhaqiqat, pishirish jarayoni uzoq vaqt namlashiga qaramay, oddiy. Ingredientlar ro'yxati, shuningdek, konservadagi barcha tanish va klassik ziravorlardan iborat. Natijada juda ko'p mazali va xushbo'y tuzlangan sutli qo'ziqorinlar mavjud bo'lib, siz ko'plab odamlarni davolashingiz mumkin. Ingredientlarni to'g'ri hisoblab, siz 20 yoki 30 kilogramm qo'ziqorinni tuzlashingiz mumkin.

Kerak:

• 10 kg yangi sutli qo'ziqorin;
• 0,4 kg osh tuzi (yodlanmagan);
• 35 gramm yashil arpabodiyon;
• 40 gr. tug'ralgan sarimsoq;
• 18 gramm maydalangan horseradish ildizi;
• 10 dafna barglar;
• 40 gramm jon. qalapmir

Oq sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak:

1. Sut qo'ziqorinlarini saralang, poyalarini kesib oling (ular tuzlash uchun kerak bo'lmaydi), qopqoqlarni yuving.
2. Qayta ishlangan qo'ziqorinlarni katta idishga joylashtiring va butunlay sovuq, toza suv bilan to'ldiring.
3. Namlash ikki kundan to'rt kungacha davom etadi, havzadagi suvni o'zgartirish kerak, buni kuniga kamida bir marta bajaring.
4. Vaqt o'tgandan so'ng, qolgan suyuqlikni to'kib tashlash uchun barcha qo'ziqorinlarni filtr yoki elakka o'tkazing.
5. Barrelni oldindan tayyorlash kerak: tozalang, qaynoq suv bilan kuydiring va quriting.
6. Qo'ziqorinlar qatlamlarda barrelga joylashtiriladi: qo'ziqorin, tuz, ziravorlar. Barcha ingredientlar idishga tushguncha takrorlang.
7. Yuqori qatlamni toza oq latta yoki zig'ir peçete bilan yoping, yog'och bosim doirasini qo'ying va eng og'ir pressni qo'ying. Agar yuk etarlicha og'ir bo'lmasa, sut qo'ziqorinlari sharbat chiqarmaydi.
8. Tuzlash jarayonida qo'ziqorinlar hajmi sezilarli darajada kamayadi, shuning uchun agar xohlasangiz, bu erga ko'proq qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin.
9. Birinchi 24 soat davomida, bosim ostida, qo'ziqorin sho'ri doira ustida paydo bo'lishi kerak.
10. 25 kundan keyin sut qo'ziqorinlari tuzlanadi va iste'mol qilish uchun mos bo'ladi.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun retsept

IN bu retsept ziravorlar yoki o'tlar umuman ishlatilmaydi, yagona konservant - qo'pol tuz. Shunday qilib, siz qo'ziqorinlarning ta'mini hech qanday qo'shimcha lazzatsiz to'liq his qilasiz. Tuzli oq sutli qo'ziqorinlar turli xil variantlarda ishlatilishi mumkin: alohida tuyadi sifatida, shuningdek, salatlar va sho'rvalarning bir qismi sifatida.

Tejamkor uy bekalari uchun biz nafaqat dasturxoningizni bezatibgina qolmay, balki kechki ovqatingizga ajoyib va ​​mazali qo'shimcha bo'ladigan taomlarni ham tayyorladik.

Biz olamiz:

• besh kg yangi uzilgan sut qo'ziqorinlari:
• 300 gramm qo'pol stol tuzi.

Tuzli sutli qo'ziqorin retsepti:

1. Har bir qo'ziqorinni sovuq suvda alohida yuving, alohida e'tibor shlyapalar, ular ustida juda ko'p o'rmon qoldiqlari to'planadi. Buzilgan joylarni kesib oling, qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling, shunda siz qo'ziqorinning ichidagi holatini ham ko'rishingiz mumkin (agar gijjalar izlari bo'lsa, unda bunday namunalarni tashlash kerak, ular tuzlash uchun mos kelmaydi).
2. Yuvilgan va qayta ishlangan sut qo'ziqorinlarini toza keng havzaga yoki katta chelakka joylashtiring, ichiga sovuq suv quying. Ularning o'zi suvdan engilroq bo'lgani uchun, ularni suyuqlikka qaytarish uchun tabiiy ravishda yuqoriga suzib boradi, ustiga idishning diametridan bir oz kichikroq tekis narsalarni qo'yish va uni og'ir narsa bilan bosish kerak. Sut qo'ziqorinlarini juda ko'p bosishning hojati yo'q, biz ularni suyuqlikda butunlay yo'q qilishimiz kerak va ho'llash jarayoni boshlanadi.
3. Namlash besh kun davom etadi va har kuni kamida bir marta suvni o'zgartirishingiz kerak. Suyuqlik yuzasida paydo bo'ladigan ko'pik, qo'ziqorinlar uchun suvni yangilash vaqti kelganligini ko'rsatadi, aks holda ular shunchaki nordon bo'lib qoladi va natijada keyingi foydalanish uchun yaroqsiz bo'ladi - bunday qo'ziqorinlar allaqachon zahardir.
4. Besh kundan keyin ho'llash jarayoni tugaydi, sut qo'ziqorinlari hajmi sezilarli darajada kamayadi, har holda, qo'ziqorinni tilingizga kesib ko'ring, agar u achchiq bo'lmasa, unda qo'ziqorinlar tuzlashga tayyor.
5. Namlangan qo'ziqorin bo'laklarini alohida idishga joylashtiring, saxovatli tuz bilan sepiladi. Har qanday qo'ziqorin tuzlangan bodring uchun siz odatda yod o'z ichiga olmaydigan tuzdan foydalanasiz, aks holda qo'ziqorinlar shunchaki qora rangga aylanadi.
6. Qo'ziqorin yuzasiga bosim doirasini qo'ying va mumkin bo'lgan eng og'ir yukni qo'ying (endi u qo'ziqorinlarni yaxshi siqish kerak).
7. Bu holatda sut qo'ziqorinlari uch kun turishi kerak va ular kuniga bir marta aralashtirilishi kerak. Bu vaqt ichida qo'ziqorinlar bo'shatiladi o'z sharbati, tuz bilan aralashtirilgan, u sut qo'ziqorinlari tuzlangan sho'r suvga aylanadi.
8. Uch kundan so'ng, sutli qo'ziqorinlarni idishlarga joylashtiring, ular bo'shliqlarsiz juda mahkam joylashtirilishi kerak; Yopuvchi qopqoqlar polietilen yoki vintli iplar bilan oddiy.
9. Ish qismi taxminan bir oy yoki bir oz ko'proq turishi kerak, shunda siz uning tayyorligiga amin bo'lasiz.

Qishki tayyorgarlikni yaxshi ko'radiganlar uchun bizning retseptlar to'plamimiz alohida taom sifatida xizmat qilishi yoki salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan retseptlarni ham o'z ichiga oladi.

Tuzli sutli qo'ziqorin retseptini qanday sovutish mumkin

Tuzli sut qo'ziqorinlarini sevuvchilarning hammasi qo'ziqorinlarni issiq tuzlashdan mamnun emas, ko'p odamlar sutli qo'ziqorinlarni sovuq usulda tuzlashni afzal ko'rishadi. Ushbu tuzlash opsiyasi yordamida tayyorlanganda, oq sutli qo'ziqorinlar pishiq bo'lib chiqadi va pishirishdan oldingi kabi qor-oq bo'lib qoladi. Bunday sutli qo'ziqorinlardan turli xil salatlar, gazaklar, ikra va hatto kotletlar tayyorlanadi.

Retsept uchun ingredientlar ro'yxati:

• sut qo'ziqorinlari (oq) - besh kilogramm;
• yodlanmagan tuz - ikki stakan;
• eski arpabodiyon poyalari (urug'siz) - 10 dona;
• sarimsoq - 1 ta katta bosh;
• gilos va smorodina barglari - 15 dona;
• horseradish barglari - 5 dona;
• horseradish - 1 ta kichik ildiz.

Qanday qilib tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni asta-sekin retsepti bilan sovutish mumkin:

1. Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan yuving va tozalang.
2. Toza sutli qo'ziqorinlarni emal (plastmassa) chelak, pan, havza kabi sig'imli idishga joylashtiring.
3. Sovuq musluk suvini to'kib tashlang, qo'ziqorin maydonini keng plastinka yoki maxsus doira bilan yoping, unchalik katta bo'lmagan og'irlik bilan bosing.
4. Har kuni suvni o'zgartirib, sut qo'ziqorinlari bilan idishni salqin xonada 72 soat davomida namlang.
5. Namlangandan so'ng, har bir qo'ziqorinni tuzga soling va sut qo'ziqorinlari tuzlangan idishga soling.
6. Qo'ziqorin bilan aralashtirilgan tozalangan sarimsoq chinnigullar va dilimlenmiş otquloq ildizini joylashtiring.
7. Qo'ziqorinlarning yuzasini bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan yoping, ustiga horseradish, gilos, smorodina barglari va arpabodiyonni qo'ying.
8. Og'ir bosim o'tkazing, uning ostida sut qo'ziqorinlari sharbat bilan oqishi kerak, bu ularni butunlay qoplaydi. Brin etarli bo'lmasa, siz tuzlangan sovuq qaynatilgan suvni (litr uchun 50 gramm tosh tuzi) qo'shishingiz mumkin. Yuqori qo'ziqorin qatlamini quruq qoldirmang.
9. Sut qo'ziqorinlari harorati +10 darajadan oshmasligi kerak bo'lgan xonada bir oy davomida tuzlanadi.
10. Keyin tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni bir xil idishda saqlashingiz yoki ularni bankalarga o'tkazishingiz mumkin. Muzlatgichda saqlang.

Sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Ushbu retsept oq sutli qo'ziqorinlarni qisqa ho'llash va oqartirish bilan tuzlashning oddiy versiyasidir. Ushbu usul yordamida tuzlangan qo'ziqorin tayyorlash 25 kun ichida tayyor bo'ladi.

Qabul qiling:

• 3 kg sutli qo'ziqorin;
• 150 gramm tuz;
• osh qoshiq qora no'xat qalapmir;
• 10 barg qora smorodina

Tuzli sutli qo'ziqorin retsepti:

1. Yangi qo'ziqorinlarni saralang, tozalang, yuving va sho'r suvga soling. Ushbu hisob-kitob bo'yicha suv tuzlangan - bir litr suvda bir osh qoshiq tuz eriydi.
2. Namlash 36 soat davom etadi, bu vaqt ichida suvni 4-5 marta o'zgartiring va suvga yangi tuz qo'shing.
3. Bir yarim kundan keyin qo'ziqorinlarni sovuq suv ostida yuvib tashlang, so'ngra qaynoq suvda besh daqiqa qaynatib oling.
4. Qaynatilgan sut qo'ziqorinlarini drenajlash uchun elakka joylashtiring.
5. Qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring, tuz, qalampir va qora smorodina barglari bilan seping.
6. Neylon qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Tuzli sutli qo'ziqorinlar qadim zamonlardan beri rus oshxonasida juda mashhur. Ular mustaqil atıştırmalık yoki idishning tarkibiy qismlaridan biri sifatida teng darajada yaxshi. Sut qo'ziqorinlari hali ham tuzlash uchun eng yaxshi klassik qo'ziqorin deb hisoblanadi, shuning uchun tuzli sutli qo'ziqorin ba'zan hatto "qirollik" deb ham ataladi.

Xayrli kun, do'stlar!

Stolda xushbo'y, tiniq sovuq tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni ko'rsangiz, nima haqida o'ylaysiz? Ishonchim komilki, erkaklar bunday gazak bilan bir-ikki stakan kuchli sharob ichishga qarshi emaslar. Va ayollar qish uchun ajoyib mazali tayyorgarlik retseptini topishga harakat qilishadi.

Yonuvchan ta'mga ega oq sutli sharbati bo'lgan qisqa qalin sopidagi go'shtli huni shaklidagi qalpoqli bu mustahkam qo'ziqorinlar, masalan, faqat qovurilgan yoki quritilgan boshqa qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, faqat tuzlash uchun ishlatiladi.

Bu sutli o'tlar shartli ravishda qutulish mumkin deb hisoblanadi, shuning uchun pishirishda ularni qaynatish kerak, sovuqda esa namlash kerak. Ular barrellarda, vannalarda va emalli idishlarda tuzlangan bo'lishi mumkin. Men shahar kvartirasida uzoq muddatli saqlash uchun bankalarda tuzlangan sut qo'ziqorinlarini tayyorlashni taklif qilaman.

Qanday qilib sutli qo'ziqorinlarni sovuq usulda tuzlash kerak, shunda ular mazali va tiniq bo'ladi

Biz yangi yig'ilgan laktikitlarni saralaymiz va quruq o'rmon qoldiqlarini olib tashlaymiz: qarag'ay ignalari, yopishgan barglar. Biz katta qopqoqlarni og'izga osongina sig'adigan va tezroq namlanadigan kichik bo'laklarga kesib tashladik. Poyalarni kesib oling va oqayotgan suv ostida yuving.

Biz qo'ziqorinlarni idishga joylashtiramiz, ularni suv bilan to'ldiramiz, shunda u ularni yuqoridan biroz qoplaydi, suzmasligi va doimo suvda bo'lishi uchun ularni bosim ostida ushlab turamiz.

Namlash vaqti haroratga bog'liq. At xona harorati, jarayon tezroq ketadi, sovuqroq harorat bilan u uzoqroq davom etadi. Agar siz ularni to'liq ho'llamasangiz, ular achchiq emas, balki achchiq bo'ladi.

Bu jarayonga to'liq mas'uliyat bilan yondashish kerak, chunki u qo'ziqorinlar qanchalik mazali va tiniq bo'lishini aniqlaydi.

Batafsil qo'shimcha ma'lumot olish uchun, ayniqsa yangi boshlanuvchilar uchun, ushbu videoni ko'ring.

Qizig'i shundaki, sutli qo'ziqorinlar oqayotgan suvga singib ketmaydi, faqat qora rangga aylanadi.

Shunday qilib, namlangandan keyin qo'ziqorinlar:

• rangni o'zgartirish - qora sutli qo'ziqorinlar quyuq zaytundan sharob qizil ranggacha, oqlari mavimsi rangga ega bo'ladi;
• yumshoq va elastik bo'ladi;
• hajmining deyarli uchdan bir qismiga qisqarishi.

Tayyorlanishi:

• sut qo'ziqorinlari - qancha to'plangan
• tuz - 1 kg namlangan sut o'ti uchun 40-50 g

Tayyorlangan namlangan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlangan idishning pastki qismiga joylashtiramiz, qatlamlar orasiga tuz va ziravorlar qo'yamiz.

Biz o'z xohishimizga ko'ra ziravorlar qo'shamiz, ular bo'lishi mumkin: eman barglari, smorodina, gilos, horseradish, arpabodiyon soyabonlari, sarimsoq. Ba'zi odamlar ziravorlarsiz tuzni afzal ko'rishadi.

Qo'ziqorinlarning yuqori qismini toza paxta mato bilan yoping, keyin bosim qalqoni bilan, bu yog'och doira yoki yirtqichlardan qopqoq bo'lishi mumkin.

Biz zulm sifatida bir banka sharbatidan foydalanamiz. Sut qo'ziqorinlari bosim ostida qalinlashadi, cho'kadi va sharbat chiqaradi. Bir hafta o'tgach, biz bankalarda sho'r suv borligini tekshiramiz. Agar juda ko'p miqdorda bo'shatilgan bo'lsa, uni to'kib tashlang, agar etarli bo'lmasa, yukni oshiring yoki sho'r qo'shing. Qaysi biz 20 g tuzni bir litr qaynatilgan sovuq suvda eritib, alohida tayyorlaymiz.

Biz konteynerni salqin qabrlarga saqlash uchun jo'natamiz. 35-40 kundan keyin biz namuna olamiz.

Siz har doim tuzlangan qo'ziqorinlardan tuzlangan qo'ziqorinlarni tuzlamoq qo'shishingiz mumkin.

Tuzlashdan keyin qolgan ildizlar soslar va sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Yupqa kesib oling va quriting, quyosh yoki soyada issiq kunda tuval ustiga qo'ying. Keyin uni kukunga aylantiring va quruq joyda saqlang.

Bankalarda tuzlangan sutli qo'ziqorinlar - qish uchun bosqichma-bosqich retsept

Qish uchun "darhol bankalarda" tayyorlash uchun retsept vaqtni qisqartiradi, sut qo'ziqorinlarini idishlardan idishlarga yana o'tkazishning hojati yo'q.

Agar ish qismi juda sho'r bo'lib chiqsa, uni suvga botirib, suvni almashtiring. Keyin mayda bo'laklarga bo'ling va ingichka to'g'ralgan piyoz va xushbo'y o'simlik moyi bilan xizmat qiling.

Kvartirada tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday saqlash kerak?

Shahar aholisi uchun savol tug'iladi - kvartirada bankalarda sho'r çıtır qo'ziqorinlarni qanday saqlash kerak? Qish uchun bu mazali tayyorgarlikni nafaqat tayyorlash, balki saqlab qolish ham muhimdir. Quyida siz uchun maslahatlar:

1. Uzoq muddatli saqlash uchun biz shisha idishlar yoki yog'och barrellardan foydalanamiz.

2. Qo'ziqorinlar sho'r suvda bo'lishi kerak. Ularga spirtga namlangan paxta matosini qo'ying. Shundan so'ng, biz ularni tayoqchalar bilan ichkariga suramiz, ularni qutining yelkasiga kesib o'tamiz. Shuningdek, biz tayoqlarni va qopqog'ini spirtli ichimlik bilan namlaymiz. Va neylon qopqoq ostida biz uni saqlash uchun muzlatgichga qo'yamiz.

3. Xonadagi yoki muzlatgichdagi ideal harorat +1 dan +4 darajagacha.

4. 0 darajadan pastda - tuzlangan bodring muzlaydi va ozuqaviy va ta'mli qiymatini yo'qotadi. +7 darajadan yuqori harorat nordon va mog'orga aylanadi.

Asosiysi, qo'ziqorinlar sovuqda muzlamaydi va issiqda peroksidlanmaydi.

5. Xona ventilyatsiya qilinishi va quruq bo'lishi kerak.

6. Idish ochilgan paytdan boshlab, mahsulot sifatiga shubha tug'ilsa, uni 2 kun ichida iste'mol qilish kerak, uni qat'iyat bilan axlatga tashlang.

7. Uyda tuzlangan qo'ziqorinlarni saqlashning yana bir usuli - muzlatgichda. Tuzlangandan so'ng, sho'r suvni to'kib tashlang, bo'laklarni plastik qoplarga (yaxshiroq qismlarga) joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Ular o'zlarining iste'mol xususiyatlarini yo'qotmasdan uzoq vaqt va yaxshi saqlanadi. Muzdan tushirilgandan so'ng ular ovqatlanishga tayyor va qo'shimcha ishlov berishni talab qilmaydi.

Ideal sharoitda bankalarda qish uchun sovuq sho'rlangan qo'ziqorinlar keyingi hosilga qadar saqlanishi mumkin, bizning holatlarimizda ular Yangi yilgacha zo'rg'a omon qoladilar;

Qo'ziqorin mavsumi tobora kuchayib bormoqda, qo'ziqorinlar haqida yangi xabarlarni kuting: ular qaerda o'sadi, ularni qanday yig'ish kerak, qanday idishlarni pishirish kerak va yana ko'p qiziqarli narsalar. O'tkazib yubormang! Ko‘rishguncha!

Sabzavotlar va qo'ziqorinlar

Tuzlash samarali va biri hisoblanadi oddiy usullar qo'ziqorinlarning raf umrini sezilarli darajada uzaytiradi.

Xo'sh, qancha vaqt saqlash kerak yangi qo'ziqorinlar bu mumkin emas, ota-bobolarimiz uzoq vaqt davomida qo'ziqorinlarni saqlab qolishgan. Garchi tuzlash bilan birga quritish ham ishlatilgan. Qo'ziqorinlarni yig'ishning bu usuli bugungi kunda ham dolzarbdir.

Siz qo'ziqorinlarni sovuq yoki issiq tuzlashingiz mumkin. Ularning har biri o'zining afzalliklariga ega, ammo bugun biz bu haqda gapirmayapmiz. Ushbu materialda sizga tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday va qancha vaqt saqlashingiz mumkinligini aytib beramiz.

Tuzli qo'ziqorinlarni 5-6 ° S haroratda saqlash maqbuldir.

Qo'ziqorinlarning turidan qat'i nazar, ular bochkalarda, vannalarda, sirlangan chelaklarda yoki kostryulkalarda tuzlanadi va shisha idishlar ham tuzlash uchun ishlatiladi.

Uyda tuzlangan qo'ziqorinlarni uzoq vaqt saqlab qolish uchun avvalo saqlash idishlarining tozaligiga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Idishlar, bochkalar va vannalar yaxshilab yuviladi, qaynoq suv bilan qaynatiladi va quritiladi, shisha idishlar sterilizatsiya qilinadi. Agar bakteriyalar yoki qo'ziqorin sporalari saqlash idishiga kirsa, barcha saqlash shartlari bajarilgan taqdirda ham tuzlangan qo'ziqorinlar tezda yomonlashadi.

Endi tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday haroratda saqlash kerakligini aniqlaylik.

Qo'ziqorinlar qanday tuzlangan bo'lishidan qat'i nazar, ular 5-6 darajadan yuqori bo'lmagan muhit harorati bilan salqin va quruq joyda saqlanishi kerak. Shuning uchun, kvartirada tuzlangan qo'ziqorinlar faqat muzlatgichda saqlanishi mumkin. Tuzlangan qo'ziqorinlar ixcham idishda bo'lsa, u holda yangi sabzavotlarni saqlash uchun mo'ljallangan bo'linmaga joylashtirilishi mumkin.

Umuman olganda, tuzlangan qo'ziqorinlar, ayniqsa ko'p miqdorda, eng yaxshi podvalda yoki podvalda saqlanadi.

Ba'zi uy bekalari butun qishda balkonda tuzlangan qo'ziqorinlarni saqlashga muvaffaq bo'lishadi (lodjiya sirlangan bo'lishi kerak). Lekin qo'ziqorinlarni muzlatishning oldini olish uchun maxsus izolyatsiyalangan qutilar qilish kerak. Izolyatsiya sifatida siz eski choyshablar, batting, yog'och talaşlari, talaş va boshqalarni ishlatishingiz mumkin.

Tuzli qo'ziqorinlarni qayerda saqlasangiz, har doim haroratni kuzatib boring. Juda ko'p yuqori harorat qo'ziqorinlarning nordon bo'lishiga olib keladi. Va 3 darajadan past haroratlarda qo'ziqorinlar mo'rt va mo'rt bo'lib, yo'qotadi aksariyati uning ta'm xususiyatlari.

Saqlash vaqtida, sho'r suvning harakatlanishini ta'minlash uchun haftada bir marta champignonlarni silkitib yoki harakatlantirishingiz kerak. Ikkinchisi qo'ziqorinlarni to'liq qoplashi kerak, bu ularning buzilishiga yo'l qo'ymaydi. Sho'r suvning bir qismi bug'langanda, shunchaki sovutilgan qaynatilgan suv qo'shing.

Agar qo'ziqorin yuzasida mog'or paydo bo'lsa, uni tirqishli qoshiq bilan olib tashlash kerak. Agar mog'or yana paydo bo'la boshlasa yoki u juda ko'p bo'lsa, sho'r suvni to'liq to'kib tashlash va qo'ziqorinlarni sovutilgan qaynatilgan suv bilan yuvish kerak. Shundan so'ng, ular yana saqlash idishiga joylashtirilishi va yangi, sovutilgan sho'r suv bilan to'ldirilishi kerak.

Tuzli qo'ziqorinlarni qancha vaqt saqlash kerak

Qish mavsumida qo'ziqorinlarni saqlab qolish uchun ularni emal yoki shisha idishlarda saqlash yaxshidir. Qo'ziqorinlarning yuqori qismi har doim sho'r suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. At optimal harorat 3 dan 5 darajagacha, tuzlangan qo'ziqorinlar 6 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Boshqa sayt materiallari

Köfte saqlash qancha vaqt

Sibirda köfte butun qoplarda tayyorlanadi va butun qishda saqlanadi. Tayyor chuchvaralarni muzlatgichda qancha vaqt saqlashingiz mumkinligini bilib oling

Protein qancha vaqt davom etadi?

Oqlar ba'zan turli xil idishlarni pishirgandan keyin qoladi ... Tovuq tuxumining oqini saqlash bo'yicha yangi maqolamiz bilan tanishtiramiz

Qo'ziqorinlarni tuzlash - hosilni saqlashning keng tarqalgan va ishonchli usuli.

Uyda tayyorlangan preparatlar nafaqat mazali, balki foydalanish uchun ham qulay. Tuzli qo'ziqorin bilan ko'plab turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu maqolada biz tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri saqlash haqida gapiramiz.

Manba: depositphotos.com

Birinchidan muhim shart tuzlangan qo'ziqorinlarni uzoq muddatli saqlash uchun - steril idishlar. Agar bakteriyalar idishga kirsa, tuzlangan qo'ziqorinlar boshqa shartlar bajarilgan taqdirda ham buziladi. Shisha va sopol idishlar sterilizatsiya qilinadi, kostryulkalar, chelaklar va bochkalar yaxshilab yuviladi, qaynoq suv bilan kuydiriladi va quritiladi.

Keyingi muhim nuqta - bu harorat. Tuzlash usulidan qat'i nazar, qo'ziqorinlar qorong'i, salqin va quruq joyda saqlanadi.

Tavsiya etilgan harorat +6 ° C atrofida. Yuqori stavkalar qo'ziqorinlarning nordon bo'lishiga olib keladi va past haroratlarda ular mo'rt bo'lib, yo'qoladi ta'm sifatlari. Uyda tuzlangan qo'ziqorinlarni muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Katta zaxiralar podvalda yoki quruq podvalda saqlanadi (bu maqsadlar uchun sirlangan balkon ham ishlatilishi mumkin). Qo'ziqorinlarning muzlashiga yo'l qo'ymaslik uchun ular eski adyol, talaş va boshqalar bilan izolyatsiya qilinadi.

Siz faqat 100% xavfsiz ekanligiga ishonchingiz komil bo'lgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilishingiz mumkin. Buzilgan qo'ziqorinlar, mog'orlangan yoki noto'g'ri tayyorlangan konservalar o'limga olib kelishi mumkin!

Tuzli qo'ziqorinlarni uzoq muddatli saqlashga ta'sir qiladigan yana bir nuqta sho'rdir.

Agar mahsulot sho'r suvda saqlansa, sho'r suvning harakatlanishini va barcha qo'ziqorinlarni yaxshilab to'yinganligini ta'minlash uchun haftada bir marta stokni aylantiring.

Tuzli qo'ziqorinlarni saqlash uchun idish ham mavjud katta qiymat. Shisha, yog'och va emal idishlaridan foydalanish kerak; Loy, galvanizli qalay, alyuminiy yoki plastmassa idishlardan saqlaning. Qo'ziqorinlarni plastmassa, selofan yoki pergament qog'oz bilan yopmang - bu mog'or va xamirturush o'sishi uchun ideal muhit.

Manba: depositphotos.com

Tuzli qo'ziqorinlarni saqlash. Muhrlangan tikuv usuli

Qo'ziqorinlarni sterilizatsiya qilish va tikish orqali saqlashda noto'g'ri texnologiya sog'likka tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin (natijada botulizm, zaharlanish va boshqalar). ichak infektsiyalari). Amal qilish kerak bo'lgan asosiy qoida sterilizatsiya shartlariga to'liq rioya qilishdir.

Agar siz o'zingizning qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, qo'ziqorinlarni aylantirmaslik yaxshiroqdir. Sterilizatsiya +120…+125 °C haroratda amalga oshirilishi kerak; Bunday sharoitlarni faqat avtoklavlar ta'minlay oladi. Uyda konservalashda zaharlanishning oldini olish uchun boshqa usullar qo'llaniladi:

• qo'ziqorinlar yaxshilab yuviladi va 24-36 soatlik interval bilan 2-3 marta qaynatiladi. Qalin oyoqlari 2 barobar ko'proq qaynatiladi;
• saqlash idishlari oldindan yaxshilab sterilizatsiya qilinadi;
• konservalangan qo'ziqorinlarni ochishdan oldin, toksinlar yo'q bo'lib ketishi uchun idishlarni qaynatilgan paytdan boshlab kamida 30 daqiqa qaynatib oling;
• sirka marinadidan foydalaning. Uyda tuzlangan qo'ziqorinlar tuzlangan va tuzlanganlarga qaraganda xavfsizroqdir.

Manba: depositphotos.com

Keyingisi muhim nuqta: Tuzli qo'ziqorinlarni qancha vaqt va qanday sharoitlarda saqlash mumkin? Barcha konservalarni qorong'i, quruq, salqin joyda saqlash kerak. Sterilizatsiyalangan qo'ziqorinlar 0 dan +15 ° C gacha bo'lgan haroratda va havo namligi 75% dan ko'p bo'lmagan haroratda saqlanadi.

Uyda tayyorlangan mahsulotlarni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi. Uy konservalarining saqlash muddati 6-8 oydan oshmaydi. Zavodda tuzlangan qo'ziqorinlar uzoqroq davom etadi (yaroqlilik muddati ishlab chiqaruvchilar orasida farq qiladi).

Sho'r suvda sterillangan barcha qo'ziqorinlar yopilgandan keyin darhol iste'mol qilinishi kerak. Muzlatgichda faqat kuchli achchiq sirka eritmasidan foydalangan holda tayyorlangan preparatlar saqlanishi mumkin ochiq kavanoz bir necha kun.

Tuzli qo'ziqorinlarni tikuvsiz saqlash

Uyda tayyorlangan preparatlarning saqlash muddati 6-12 oy (saqlash usuliga qarab).

Ko'pgina uy bekalari savoldan xavotirda: tuzlangan qo'ziqorinlar muzlatgichda qancha vaqt saqlanishi mumkin? Tavsiya etilgan harorat sharoitlarini hisobga olgan holda, podvalda ham, muzlatgichda ham saqlash muddati bir xil bo'ladi - 1 yildan ortiq emas. Sterilizatsiya qilinmagan tuzlangan qo'ziqorinlar 8 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Sovutgichda ochilgan tuzlangan qo'ziqorinlar, tuzlangan sirka miqdoriga qarab, 1 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Sanitariya me'yorlariga ko'ra, bochkalarga qadoqlangan tuzlangan va qaynatilgan qo'ziqorinlar 0 ... + 2 ° C haroratda 6 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Uyda tuzlangan qo'ziqorinlarni saqlash qulayroqdir shisha idish yoki muzlatgichda yoki sirlangan balkonda sirlangan idishlar.

Saqlash vaqtida zaxiralaringizni muntazam tekshirib turing: qo'ziqorinlar har doim sho'r suvda bo'lishi kerak, aks holda ular mog'orlana boshlaydi. Sho'r suvning harakatlanishini ta'minlash uchun haftada bir marta qo'ziqorinli idishlarni chayqash tavsiya etiladi (agar tayyorgarliklar sho'r suvning ustiga yog' bilan to'ldirilgan bo'lsa, ularga tegmang). Agar sho'r suvning bir qismi bug'langan bo'lsa, idishga tuz bilan sovutilgan qaynatilgan suv qo'shing (1 litr suv uchun 50 g tuz).

Manba: depositphotos.com

Qo'ziqorinlarni tuzlash va saqlashga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Tegishli sharoitlar bilan mos saqlash joyi bo'lmasa, ko'p tayyorgarlik ko'rmaslik yaxshiroqdir (yoki zavodda ishlab chiqarilgan mahsulotdan foydalaning).

Tuzli qo'ziqorinlarni saqlashning keng tarqalgan usuli - eritilgan cho'chqa yog'i, sabzavot yoki quyish sariyog'. Bu bakterial sporlar va mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.

Bunday holda, idishni ustiga mato yoki doka bilan bog'lash yaxshidir. Agar qo'ziqorinlar bankalarda saqlansa, ular vintli shisha yoki metall qopqoq bilan yopilishi mumkin, lekin mahkam emas. Ba'zi uy bekalari sho'r suvni to'kib tashlashadi va saqlashdan oldin qo'ziqorinlarni moy bilan to'liq to'ldiradilar.

Bunday saqlash uchun qo'ziqorinlarni oldindan qovurish yoki qovurish yaxshiroqdir. Yog'ni ishlatadigan har qanday preparatlar qorong'i joyda saqlanishi kerak. Yorug'likda yog'lar parchalanadi va mahsulot achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Tuzli qo'ziqorinlarni uzoq muddatli saqlash uchun yana bir usul mavjud.

Tuzlangandan so'ng, qo'ziqorinlar bankalarga mahkam siqiladi (bo'shliqlarsiz). Mahsulot deyarli idishning yuqori qismiga etib borishi kerak. Qo'ziqorinlar ustiga aroq bilan namlangan paxta matosini qo'ying (bu mog'or paydo bo'lishining oldini oladi).

Shundan so'ng, qo'ziqorinlar oldindan aroqqa namlangan tayoqlar bilan bosilib, ularni kavanozning yelkasiga ko'ndalang qilib siljitadi (tayoqlar zulm bo'lib xizmat qiladi). Qo'ziqorinlarning tepasida sharbat paydo bo'lishi kerak, ularni 1-2 sm ga qoplaydi, agar sharbat kamroq bo'lsa, siz xona haroratida qaynatilgan sho'r suv qo'sha olasiz (1 litr suv uchun 50 g tuz).

Idishlarning yuqori qismi qalin plastik qopqoq bilan yopiladi, shuningdek, aroq bilan ishlov beriladi. Tuzli qo'ziqorinlarni uydagi eng qorong'i va salqin joyda saqlash kerak. Ushbu shaklda tuzlangan qo'ziqorinlarning saqlash muddati 1-1,5 yil bo'ladi.

Ba'zi uy bekalari, idishning yuqori qismida oz miqdorda mog'or paydo bo'lishini payqab, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashadi, sirtni sirka bilan namlangan mato bilan artib, sho'r suv qo'shadilar. Bu usul yakuniy mahsulot sifatini kafolatlamaydi: mikroskopik mog'or sporalari chuqurroq kirib borishi mumkin.

Agar mog'or paydo bo'lsa, qo'ziqorinlarni issiq tuzlash yoki marinadlash orqali ortiqcha pishirish yaxshidir.

Manba: depositphotos.com

Barcha saqlash qoidalariga qat'iy rioya qilgan holda, siz sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan uy qurilishi preparatlaridan bahramand bo'lishingiz mumkin. Izohlarda sho'rlangan qo'ziqorinlarni qanday saqlash haqida hikoyalaringiz va sirlaringizni baham ko'ring.

Maqolaning mavzusi bo'yicha YouTube'dan video:

Tuzlash keng tarqalgan va samarali usul qo'ziqorinlarni uzoq vaqt saqlash. Muayyan shartlarga rioya qilgan holda, mahsulotning ta'mi, xushbo'yligi va qiymati o'zgarishsiz qoladi. Keling, bunga qanday erishish mumkinligini aniqlaylik.

Shisha idishlarda saqlash

Shisha idishlar deyarli har bir uyda topiladi, shuning uchun ular ko'pincha ovqatlarni tuzlash uchun ishlatiladi. Tuzlangan qo'ziqorinlar shisha idishda mukammal saqlanishi uchun bir qator muhim shartlarga rioya qilish kerak:

• Faqat toza idishlardan foydalaning, ularni qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi.

Qo'ziqorinlarni qo'shishdan oldin bankalarni yaxshilab quritganingizga ishonch hosil qiling.

Agar idishlar hajmi kichik bo'lsa, ular muzlatgichda saqlanishi mumkin. Misol uchun, sabzavot bo'linmasida. Ushbu saqlash bilan qo'ziqorinlar 6 oygacha iste'mol qilish uchun mos bo'ladi.

Tuzlangan qo'ziqorinlarning muhim partiyasi podvalda, podvalda yoki boshqa xonada saqlanadi. Bunday holda, ish qismlari joylashgan joy quyidagi talablarga javob berishi kerak:

• Quruq, yaxshi havalandırılan bo'ling.

• Xonadagi harorat +4 +6 ° C atrofida bo'lishi kerak. 0 ° C dan past bo'lsa, qo'ziqorinlar 6 ° C dan yuqori haroratlarda muzlaydi, mo'rtlashadi yoki parchalanadi va ta'mini yo'qotadi, fermentatsiya jarayoni boshlanadi, bu esa mahsulotning nordon bo'lishiga va uning buzilishiga olib keladi;

Kvartirada tuzlangan qo'ziqorinlarni saqlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yana bir joy mavjud. Bu balkon yoki lodjiya. Bunday holda, qutilar uchun maxsus qutilar tayyorlanadi: ular doğaçlama materiallar bilan izolyatsiyalanadi, masalan, eski adyol, batting, talaş.

Tuzli qo'ziqorinlar har doim sho'r suv bilan qoplangan bo'lsa, shisha idishlarda buzilmaydi. Shuning uchun vaqti-vaqti bilan ish qismlarini tekshirish kerak, shuningdek, idishlarni ehtiyotkorlik bilan silkitib, sho'r suvning harakatlanishini ta'minlash kerak. Idishdagi bug'langan suyuqlikning etishmasligi yangi tayyorlangan sho'r yoki oddiygina sovutilgan qaynatilgan suv qo'shilishi bilan to'ldirilishi kerak.

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilish va to'g'ri saqlash sharoitlarini ta'minlash keyingi yangi hosilga qadar 1 yil davomida mazali qo'ziqorinlardan bahramand bo'lish imkonini beradi.

Muhim: kavanozni ochgandan so'ng, qo'ziqorinlarni faqat 2 kun iste'mol qilish mumkin.

Muzlatgichda tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday saqlash kerak

Quruq yerto'laga ega bo'lmaganlar uchun tuzlangandan keyin qo'ziqorinlarni saqlashning ajoyib usuli bor. Biz muzlatgichda saqlash haqida gapiramiz.

Buni bajaring:

1. Tuzlash bosqichi tugagandan so'ng, qo'ziqorinlardan sho'r suvni to'kib tashlang.
2. Tuzli qo'ziqorinlar biroz quritiladi.
3. Mahsulot plastik qoplarga qadoqlangan. Ular bir vaqtning o'zida bir qismini ishlatish uchun kichik paketlar yasashga harakat qilishadi.
4. Shu tarzda tayyorlangan tuzlangan qo'ziqorinlar muzlatgichga yuboriladi. Bu erda ular uzoq vaqt davomida sifat xususiyatlarini yo'qotmasdan saqlanadi.

Muzlatgichdan tuzlangan qo'ziqorinlar qo'shimcha ishlov bermasdan darhol eyishga tayyor.

Brinsiz g'ayrioddiy saqlash opsiyasi

Ba'zi uy bekalari sho'rlangan qo'ziqorinlarni sho'rsiz saqlashni afzal ko'radilar. Yog 'va yog'li plyonka mog'orga hech qanday imkoniyat qoldirmasligi aniqlandi. Ushbu parametr yordamida tayyorlangan qo'ziqorinlar hech qachon mog'orlanmaydi.

Usulning mohiyati quyidagicha:

1. Qo'ziqorinlar odatiy, tanish tarzda tuzlangan.
2. Majburiy qadam - tuzlangan qo'ziqorinlarni (sho'r suvda) muzlatgichda kamida 1 hafta ushlab turishdir.
3. 7 kundan keyin barcha suyuqlik drenajlanadi va o'rniga o'simlik moyi idishga quyiladi.
4. Iste'mol qilish uchun siz faqat yog'ni to'kib tashlashingiz va qo'ziqorinlarning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz kerak.

Saqlash uchun quruq, salqin va har doim qorong'i joyni tanlang. Yorug'lik ta'sirida yog'ning parchalanish jarayoni sodir bo'ladi va bu ta'mga salbiy ta'sir qiladi, achchiq eslatmalar paydo bo'ladi.

Assalomu alaykum, azizlarim!

Bugun biz qish uchun sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni o'rganamiz. Axir, bayramona stolda, ayniqsa, qo'ziqorinlarni maydalash qanchalik yoqimli Yangi Yil, bu faqat burchakda (faqat to'rt oy qoldi!).

Aytgancha, qadimgi davrlarda Rossiyada sut qo'ziqorinlari "qo'ziqorinlar qiroli" deb atalgan, chunki u tuzlangan yagona narsa edi. IN Yevropa davlatlari Aksincha, bugungi kunga qadar sut qo'ziqorini yeyilmaydigan hisoblanadi, shuning uchun u tuzlangan shaklda ham iste'mol qilinmaydi.

Tuzlash uchun asosan bu qo'ziqorinning oq vakili ishlatiladi. O'rmonda bo'lganingizda, siz haqiqiy oq sutli qo'ziqorinlarni sutli yoki biroz sarg'ish qalpoq bilan taniysiz. Biroq, bizning maqolamizda siz juda ko'p narsani topasiz mazali retsept qora sutli qo'ziqorinlarning tuzlangan bodringlari. Shunday qilib, ijodkorlik bilan shug'ullaning va mehnatingiz samarasidan bahramand bo'ling! Sizga baxtli pishirish!

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorinlar nihoyatda tiniq va ishtahani ochadi. Ularga piyoz va o'simlik moyi bilan stolga xizmat qilish ayniqsa yoqimli.

Tarkibi:

• Sutli qo'ziqorinlar
• Sarimsoq
• Dereotu yoki arpabodiyon urug'lari

Qo'ziqorinlarni bir piyola suvda tozalang va namlang. Biz bir kun turib olamiz. Achchiqni olib tashlash uchun suvni bir necha marta to'kib tashlang.

Sut qo'ziqorinlari butunlay suvga botirilishi uchun plastinka shaklida bosim plitasini joylashtiramiz.

Bir kundan keyin qo'ziqorinlardan qolgan axloqsizlikni olib tashlash uchun cho'tkadan foydalaning va ularni toza idishga o'tkazing.

Sut qo'ziqorinlari butunlay suvga botirilishi uchun suv bilan to'ldiring. Biz uni olovga qo'ydik.

Qaynatgandan so'ng darhol vaqtni tekshiring va qo'ziqorinlarni besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling! Aks holda ular pishiq bo'lib chiqmaydi.

Yivli qoshiqdan foydalanib, sut qo'ziqorinlarini idishdan olib tashlang va ularni boshqa idishga o'tkazing.

Qo'ziqorinlarning birinchi qatlamini tuz bilan seping.

Matbuot ostida joylashtiring va vaqti-vaqti bilan qo'ziqorinlarni tekshirishni unutmang, xona haroratida ikki kunga qoldiring.

Biz zulmni olib tashlaymiz.

Biz sut qo'ziqorinlarini kavanozga joylashtirishni boshlaymiz, har bir qatlamni sarimsoq va arpabodiyon bilan lazzatlashni unutmaymiz. Kavanoz to'lguncha protsedurani takrorlaymiz.

Qo'ziqorinlarni kavanozning devorlariga bir necha marta pichoq bilan teshamiz, shunda ortiqcha havo hosil bo'lmaydi va sho'r suv pastga tushadi.

Qolgan sarimsoq va arpabodiyon urug'ini tepaga seping.

Kavanozni qaynatilgan, tuzlangan va sovuq suv bilan to'ldiring. Neylon qopqoq bilan yoping. Biz sut qo'ziqorinlarini bir oy davomida saqlash uchun muzlatgichga qo'yamiz. Shundan so'ng siz ovqatlanishingiz mumkin, yaxshi ishtaha!

Xom qo'ziqorinlarni (sut qo'ziqorinlarini) issiq usulda qanday tuzlash kerak - bankalarda oddiy qish retsepti

Xo'sh, agar siz ushbu texnologiyadan foydalangan holda pishirsangiz, juda mazali qo'ziqorinlarga ega bo'lasiz. Asosiysi, ular uchun tuz va suvni ayamaslik!

2 chelak sutli qo'ziqorin tayyorlang:

• 6 litr suv
• 18 osh qoshiq tuz (to'plangan)
• dafna yaprog'i
• qora qalampir no'xati

Bosqichlarda pishirish usuli:

Sut qo'ziqorinlarini yaxshilab yuvib tashlang.

Ularni toza idishlarga joylashtiring.

Suv bilan to'ldiring va pishirish uchun olovga qo'ying.

Qaynatishga keltiring va darhol ko'pikni olib tashlang.

Issiqlikni kamaytiring va yana 5 daqiqa pishiring.

Suvni filtr orqali to'kib tashlang. Sut qo'ziqorinlari ozgina sovib ketganda, sho'r suvni tayyorlang: yirtqichlardan suv quying, 1 litr suyuqlik uchun 3 osh qoshiq miqdorida tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring va o'chiring.

Har bir oldindan yuvilgan kavanozning pastki qismiga bir dafna yaprog'i va choy qoshiq qora qalampirning uchdan bir qismini qo'ying.

Qo'ziqorinlarni idishlar orasiga erkin joylashtiring.

Issiq sho'r suvni to'kib tashlang va bankalarni neylon qopqoq bilan yoping. Bizning tayyorgarliklarimizni salqin joyga qo'ying va 40 kundan keyin ularning beqiyos ta'midan zavqlaning.

Maslahat: bankalar sho'r suv bilan to'ldirilganligini tekshirib ko'ring, aks holda qo'ziqorinlar qorayadi!

Qish uchun quruq sut qo'ziqorinlarini to'g'ri issiq tuzlash

Ushbu retsept sizga qo'ziqorin qo'ziqorinidan tayyorlangan mazali taomni taqdim etadi ... bayram dasturxoni. Mehmonlar xursand bo'lishadi, ko'rasiz!

Bizga kerak bo'ladi:

• quruq sutli qo'ziqorinlar
• horseradish bargi
• malina bargi
• gilos bargi
• eman bargi
• 2 ta arpabodiyon soyabon
• dafna yaprog'i
• chinnigullar
• ziravorlar

Bosqichlarda pishirish usuli:

Suvni kuniga uch marta o'zgartirib, 6-7 kun davomida namlang.

Olovga qo'ying, qaynatib oling va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Suvni filtr orqali to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni 30 daqiqa davomida salqinlash uchun qoldiring.

Tuzlangan idishning pastki qismiga dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, chinnigullar, sarimsoq va bir necha chimdik tuz qo'ying.

Shuningdek, biz bir juft olcha barglari va malina, horseradish, emanning bir bargi, shuningdek, arpabodiyon soyabonini qo'shamiz.

Biz qo'ziqorinlarning birinchi qatlamini yotqizamiz, ularga bir chimdik tuz sepamiz va yana birinchi qatlam uchun bir xil ziravorlar va ziravorlar qo'yamiz.

Oxirgi qatlamni qo'ygandan so'ng, sut qo'ziqorinlarini barglar bilan yoping.

Idishni qo'ziqorin bilan doka bilan yoping va matbuotga qo'ying. Biz konteynerni qabrlarga yoki muzlatgichga 3-4 hafta qo'yamiz. Qo'ziqorinlarda sho'r suv borligiga ishonch hosil qiling, aks holda ular buziladi!

Agar siz sut qo'ziqorinlarini bir oy davomida bunday idishda saqlashni xohlamasangiz, ularni bankalarga solib, har biriga sho'r suv qo'shishingiz mumkin.

Qanday qilib sut qo'ziqorinlarini qish uchun tez va oddiygina tuzlash mumkin emas?

Menga bu retsept juda yoqadi, chunki siz bu qo'ziqorinlarni atigi 5 kun ichida eyishingiz mumkin. Menga yoqmaydi sovuq usul sut qo'ziqorinlarini bir necha sabablarga ko'ra tuzlash. Birinchidan, siz uzoq vaqt kutishingiz kerak, ikkinchidan, ulardan zaharlanish xavfi ortadi.

Quyidagi ingredientlarni oling:

• Sutli qo'ziqorinlar
• Sarimsoq
• Qora qalampir no'xati
• Dafna yaprog'i

Bosqichlarda pishirish usuli:

Qo'ziqorinlarni bir kun yuving va namlang, bu vaqt ichida suvni ikki yoki uch marta o'zgartiring.

Sut qo'ziqorinlarini ozgina tuzlangan suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, pechka ustiga qo'ying, qaynab ketguncha kutib turing va keyin 20-30 daqiqa davomida olovda pishiring.

Qo'ziqorinlarni iliq bo'lgunga qadar sovutib oling.

Sarimsoq, qora murch, dafna yaprog'i va tuz tayyorlang.

Har bir qo'ziqorinni tuzlang va qopqog'ini pastga tushirgan holda idishga joylashtiring.

Sut qo'ziqorinining har bir qatlamiga sarimsoq, dafna yaprog'i va qalampir qo'ying.

Bosim qo'ying va qo'ziqorinlarni muzlatgichga qo'ying. 5 kundan keyin siz tayyor tuzlangan sutli qo'ziqorinlardan bahramand bo'lishingiz mumkin, yoqimli tuyadi!

Qora sutli qo'ziqorinlarni issiq usulda tuzlash retsepti (sho'r suvda)

Ko'pincha porcini qo'ziqorinlari tuzlash uchun ishlatiladi. Biroq, Qora ham yomon emas. Ayniqsa, ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz. Shunday qilib, yaxshi sog'liq uchun sinab ko'ring!

Tayyorlang:

• Qora sutli qo'ziqorinlar
• Dereotu soyabonlar
• Dafna yaprog'i
• Sarimsoq
• qalampir no'xati

Bosqichlarda pishirish usuli:

Qo'ziqorinlarni tozalang va ularning poyalarini qirib tashlang. Suv bilan to'ldiring.

Qora sutli qo'ziqorinlar uchun suvni bir necha marta almashtirishni unutmang, 24 soat davomida namlang.

Ertasi kuni suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yuving.

Idishni sut qo'ziqorinlari bilan suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

Qaynatgandan keyin ko'pikni olib tashlang, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, har bir kilogramm qo'ziqorin uchun 2 osh qoshiq tuz qo'shing va ularni o'rtacha olovda 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Suvni filtr orqali to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni salqinlash uchun qoldiring.

Kavanozning pastki qismiga arpabodiyon va sarimsoq qo'ying.

Qo'ziqorin qatlamini joylashtiring va har bir kilogramm sutli qo'ziqorin uchun 1 osh qoshiq miqdorida tuz qo'shing.

Qo'ziqorinlarning har bir qatlamiga arpabodiyon va sarimsoq qo'shing.

Yuqoridan doka bilan yoping, matbuotni joylashtiring va 2 hafta davomida salqin joyda qoldiring.

Qish uchun oq sutli qo'ziqorinlarni bankalarda sovuq usulda qanday tuzlash mumkin - uyda to'g'ri retsept

Mening buvim bu usulni biladi. Bundan tashqari, uning sutli qo'ziqorinlari har doim juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqdi. Agar sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, stolga keling!

Tarkibi:

• Oq sutli qo'ziqorinlar
• Sarimsoq
• ziravorlar
• Qora qalampir no'xati

Bosqichlarda pishirish usuli:

Qo'ziqorinlarni 2-3 kun davomida sovuq suvda namlang, suyuqlikni kuniga 3-4 marta almashtiring.

Biz har bir qo'ziqorinni idish yuvish shimgichni bilan yaxshilab yuvamiz.

Idishning pastki qismida biz tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, xushbo'y qalampir va qora qalampir, shuningdek, 1 kg qo'ziqorin uchun 1 osh qoshiq miqdorida tuz qo'yamiz.

Qo'ziqorin qopqog'ini pastga qo'ying.

Har bir qatlamni sarimsoq va qalampir bilan seping.

Idishning 2/3 qismi to'lganida, qo'ziqorinlar sharbatini chiqarishi uchun pastga bosishni unutmang. Hammasini toza sochiq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. 1 - 1,5 oydan keyin tuzlangan oq sutli qo'ziqorinlar tayyor! Yaxshi ishtaha!

Sovuq sho'r suv yordamida tuzlangan sut qo'ziqorinlarini tayyorlash

Bu retseptni menga kuzda deyarli hech qachon o'rmonni tark etmaydigan, men biladigan qo'ziqorin teruvchi o'rgatdi. Axir, avgust oyining oxiri - sentyabr oyining boshi - sut qo'ziqorinlarini yig'ish uchun eng issiq vaqt.

1 kg qo'ziqorin uchun oling:

• 40 g tuz
• arpabodiyon bir guruh
• 1 dona dafna yaprog'i
• otquloq ildizi
• 5-6 chinnigullar sarimsoq
• qalampir - ta'mga

Bosqichlarda pishirish usuli:

Qo'ziqorinlarni tozalang va kesib oling.

Ularni yirtqichlardan joylashtiring, teshiklari yuqoriga ko'tariladi.

Uch kun davomida sut qo'ziqorinlarini kuniga 2-3 marta suvni o'zgartirib, bosimli yirtqichlardan namlang.

Bir chashka ichiga quruq dafna bargini maydalang, sarimsoq chinnigullar va horseradish ildizini maydalang.

Tuz va arpabodiyon qo'shing.

Tuproqli qalampir aralashmasini qo'shing.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Ziravorlar aralashmasini kavanozning pastki qismiga to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni qo'shing. Har bir narsani qatlamlarda bajaring.

Sut qo'ziqorinlarini qattiqroq qilish uchun ularni bosing.

Ushbu shaklda kavanoz muzlatgichga joylashtirilishi kerak. 30-40 kun ichida ular tayyor bo'ladi!

Diqqat: agar siz qo'ziqorinli bankani mahkam yopsangiz, unda botulizm rivojlanishi mumkin. Bunday sutli qo'ziqorinlarni iste'mol qilish xavfli bo'ladi, shuning uchun idishni yopmang!

Qish uchun uyda sut qo'ziqorinlarini tuzlash retsepti bilan video (juda mazali!)

Qo'ziqorinlarni çıtır va mazali qilish uchun ularni sovuq tuzlash kerak. Biroq, ko'pchilik botulizm bilan kasallanish xavfi tufayli buni qilishdan qo'rqishadi, chunki sut qo'ziqorinlari shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar hisoblanadi.

Shuning uchun, agar siz sog'lig'ingiz haqida juda xavotirda bo'lsangiz, lekin ayni paytda tuzlangan sutli qo'ziqorinlardan voz kechishni istamasangiz, ularni ushbu retsept bo'yicha tayyorlang. Buning uchun qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda tuz, shakar, ziravorlar va sirka kerak bo'ladi, bu dezinfektsiyalash va zararsizlantirish xususiyatlari bilan mashhur. Yaxshi ishtaha!

Tuzli sutli qo'ziqorinlar uchun sevimli retseptingiz bormi? Ha bo'lsa, sharhlarda tajribangizni baham ko'rsangiz, xursand bo'laman. Blogda yana ko'rishguncha!

Qish uchun tayyorlangan tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni qanday saqlashni hamma ham bilmaydi. Tuzli qo'ziqorinlar go'sht va... sabzavotli idishlar, va ko'pincha salat ingredientlari sifatida ishlatiladi. Sut qo'ziqorinlari o'ziga xos xususiyatga ega - tuzlanganda saqlanadigan ajoyib ta'm va tiniq tuzilishga ega. uzoq vaqt davomida; anchadan beri. Qo'ziqorin juda katta qo'ziqorin bo'lib, uning qopqog'i diametri 20 sm ga etishi mumkin. U o'zining ta'mi va qayta ishlash va tuzlashdan keyin hosil bo'ladigan oq, tiniq go'shti uchun juda qadrlanadi. Agar siz yangi uzilgan qo'ziqorinni sindirsangiz, sharbat chiqariladi. oq, ta'mi o'tkir. Pishirilgan yoki namlangan, tuzlangan yoki tuzlanganda achchiqlik va achchiqlik yo'qoladi. Qo'ziqorinlarni to'g'ri saqlash nafaqat mustahkamlik va ta'mning saqlanishini, balki preparatlar bilan davolanadiganlarning salomatligi xavfsizligini ham ta'minlaydi.

Sut qo'ziqorinlari avgust oyidan sentyabr oyining oxirigacha o'rmonda topilishi mumkin bo'lgan mazali va to'yimli qo'ziqorinlardir.

Konservalash usuli sifatida tuzlash

Tuzlash konservalashning eng qadimiy va keng tarqalgan usullaridan biridir. Stol tuzining maxsus ta'siriga asoslangan. Deyarli barcha qo'ziqorinlarni tuzlash mumkin, ammo bu ayniqsa achchiq ta'mga ega bo'lganlar uchun zarurdir.

Qoidalarga ko'ra, bunday qo'ziqorinlar barrellarda saqlanishi kerak. U erda ular 0 ° C ga yaqin haroratda tuzlanadi. Agar siz barrelni yuqori haroratli xonaga, xona haroratiga yaqin joyga qo'ysangiz, uning tarkibi nordon va yomonlashadi.

Tuzli qo'ziqorinlarning saqlash muddati ayniqsa uzoq emas - taxminan olti oy. Bu vaqtdan keyin ularni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir: bu zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Ildizlardan yangi qo'ziqorinlar o'sishi uchun siz sut qo'ziqorinlarini erga yaqin kesib olishingiz kerak.

To'liq sterilizatsiya qilinmagan yoki sifatsiz konservalangan va germetik muhrlangan qo'ziqorinlar ko'pincha botulizmning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Bu kasallikni havo bo'lmagan muhitda ko'payadigan novda shaklidagi Clostridium botulinum bakteriyasi keltirib chiqaradi. Manba - qo'ziqorinlar o'sadigan tuproq. Shuning uchun u spora va patogen mikroorganizmlarning xavfli tashuvchisi hisoblanadi.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalash va bir necha marta yuvish kerak. Ammo uyda sterilizatsiya ko'pincha bakteriyalarning rivojlanishiga va ish qismida toksinlar paydo bo'lishiga to'sqinlik qila olmaydi, chunki sporlar +120 ° C gacha bo'lgan haroratga toqat qiladi.

Toksinni qaynatish paytida yo'q qilish mumkin, ammo qo'ziqorinlar har doim tuzlash va tuzlashdan oldin qaynatilmaydi. Ammo sut qo'ziqorinlari shartli deb tasniflanadi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, va bu yondashuv mutlaqo to'g'ri emas.

Ularni faqat qaynatib yoki ho'llashdan keyin iste'mol qilish joizdir. Bunday holda, qolgan suyuqlik iste'mol uchun ishlatilmaydi.

Tarkibiga qaytish

Uyda qo'ziqorinlarni saqlab qola oladiganlarga tuzlash uchun tayyorlangan mahsulotlarni oldindan davolashni e'tiborsiz qoldirmaslik tavsiya etiladi.

Ko'krakni ho'llash uchun bir litr suv uchun 10 g tuz kerak bo'ladi.

Tuzli eritma ichiga joylashtirilgan sut qo'ziqorinlari to'liq saqlanib qolmaydi: bu muhit faqat zararli mikroorganizmlarning faoliyatini to'xtatadi, lekin uni to'xtatmaydi. Brin qanchalik konsentrlangan bo'lsa, qo'ziqorinlar shunchalik yaxshi saqlanadi. Ammo bu holda ular o'zlarining ta'm qiymatini butunlay yo'qotadilar, chunki ular ortiqcha tuzlangan. Zaif eritmalarda fermentatsiya sodir bo'ladi, qo'ziqorinlar fermentlanadi va ta'mi nordon bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni tuzlash, agar to'g'ri bajarilgan bo'lsa, yig'ishning eng kam mehnat talab qiladigan usullaridan biridir. To'yingan sho'r eritmada saqlangan qo'ziqorinlar sho'rva qo'shimchasi sifatida, yonma-ovqatlar, pishiriqlar, marinadlar va turli xil gazaklar uchun ishlatilishi mumkin. Konservalashning barcha bosqichlari qanchalik ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilsa, saqlash bilan bog'liq vaziyat shunchalik yaxshi bo'ladi.

Tuzlashdan oldin sut qo'ziqorinlari qayta ishlanadi: bir nechta suvda tozalash va yuvish, ho'llash. Sut qo'ziqorinlarini 1-2 kun davomida namlash tavsiya etiladi, suvni tez-tez o'zgartirish kerak. Yana bir variant - ozgina sho'rlangan suvda 2 kun davomida namlash. Eritmani quyidagicha tayyorlang: 2 g limon kislotasi, 1 litr suv uchun 10 g tuz. Bunday eritmada namlanganda, uni kuniga 2 marta o'zgartirish kerak.

Agar so'ralsa, qaynoq suvda oqartirish ho'llashni almashtirishi mumkin. Bir litr suvga 10 g tuz qo'yish kerak. Sut qo'ziqorinlarini 5-7 daqiqa davomida qaynab turgan tuz eritmasiga botirib, oqartiring. Keyin qo'ziqorinlar darhol suv bilan sovutiladi va drenajlash uchun qoldiriladi.

Endi siz qo'ziqorinlar tuzlangan idishlarni tayyorlashingiz kerak. Yog'och barrel eng yaxshisidir. Uyda chelaklar yoki katta tanklar ko'pincha bunday idishlar sifatida tanlanadi. Pastki qismi tuz bilan qoplangan, shundan so'ng qo'ziqorinlar qalinligi 6 sm dan oshmaydigan qatlamlarga yotqiziladi, har bir qatlam tuzlangan sut qo'ziqorinlari og'irligining 3-4% ni hisoblab, tuz bilan sepilishi kerak. . 1 kg qo'ziqorin uchun sizga taxminan 50 g tuz kerak bo'ladi. Alohida idishda tuz, arpabodiyon, mayda tug'ralgan sarimsoq, horseradish, smorodina yoki olcha barglari va zira urug'ini aralashtiring. Sut qo'ziqorinlari qopqog'ini pastga qo'ying va har bir qatlamni bu aralashma bilan seping.

Idish yuqoriga to'ldirilganda, uni toza mato bilan yopish kerak. Yuqoriga bosim o'tkazing. Bir necha kundan keyin siz sut qo'ziqorinlarini salqin joyga olib borishingiz kerak: podval, qabrlarga. U erda ular asta-sekin qalinlashadi, bu esa sharbat chiqarilishiga olib keladi.

Taxminan bir hafta o'tgach, etarli miqdorda sho'r suv chiqarilganligini tekshiring. Yuqori qatlamlar unsiz bo'lsa, 1 litr suv uchun 20 g tuzni hisoblab, alohida tayyorlangan sho'r suv qo'shishingiz kerak. Tuzlashdan keyin taxminan 1,5 oy o'tishi kerak. Keyin biz uni tugallangan deb hisoblashimiz mumkin. Endi mahsulotni eyish mumkin. Sut qo'ziqorinlari -1 ° C dan +7 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak. Qulaylik uchun ba'zi uy bekalari ularni yuvilgan, sterillangan idishlarga solib, qopqoq bilan yopadilar.