Ko'kni yaxshi ko'radigan har bir kishi ushbu oddiy retseptga e'tibor berishi va ushbu mazali taomni samimiy va yoqimli tushlik yoki kechki ovqat uchun tayyorlashni unutmang. Bundan tashqari, baqlajon bilan makaron tayyorlash juda oson, tez va maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Biz darhol to'laqonli taomni tayyorlashimiz juda qulay, u hech qanday jo'r bo'lmasdan xizmat qilishga tayyor. Bizning makaronimiz go'shtli emas, balki sabzavotli bo'lishiga qaramay, taom ishtahani ochuvchi, mazali, qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi. Makaron uchun siz o'zingiz yoqtirgan narsalarni tanlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- 250-300 g penne makaron
- 2 o'rta patlıcan
- 1 katta piyoz
- 1 bolgar qalampiri
- 2 ta pishgan pomidor
- tuz, ziravorlar, ta'mga ziravorlar
- qovurish uchun o'simlik yog'i
- 75 - 100 g qattiq pishloq
Pishirish usuli
Makaronni (qattiq bug'doyni tanlash yaxshidir) qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq, uning ortiqcha pishmasligiga ishonch hosil qiling. Shu bilan birga, mayda bo'laklarga bo'lingan baqlajonlarni chuqur skovorodkada 7 - 10 daqiqa davomida tug'ralgan sabzi, tug'ralgan piyoz va bulg'or qalampiri bilan qovuring. Biz pomidorlarni ikki qismga kesib tashlaymiz va ularni maydalaymiz, terini tashlaymiz va sabzavotlarga pulpa qo'shamiz. Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor makarondan suvni to'kib tashlang va agar kerak bo'lsa, uni baqlajonlarga qo'ying, unda makaron pishirilgan ozgina suyuqlik qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qovurilgan idishda ozgina qovuring. Issiq bo'lganda, plitalarga qo'ying va ustiga mayda maydalangan pishloq seping. Agar so'ralsa, har qanday ko'katlardan foydalanishingiz mumkin. Yaxshi ishtaha.
- 2 ta o'rta kattalikdagi baqlajon (menda kichiklar bor edi va ko'proq oldim);
- 400 gr. spagetti (yoki boshqa makaron);
- 500 gr. tomat pastasi;
- ta'mga yashil reyhan (menda 12 barg bor);
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- 60 gr. maydalangan pishloq;
- kerak bo'lganda zaytun moyi;
- qovurish uchun o'simlik yog'i;
- tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.
Baqlajon va pomidor bilan makaron tayyorlash
Urug'lari bo'lmagan yosh patlıcanlar pishirish uchun eng mos keladi.
Baqlajonlarni yuving, tozalang va uzunasiga aylana yoki tilimga kesib oling. Tayyor taomni bezash uchun siz asosiy qismini aylanalarga, so'ngra bir nechta uzun bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin.
Tug'ralgan krujkalarni filtrga soling, tuz qo'shing va aralashtiring. Men ustiga plastinka qo'ydim va suyuqlikning yaxshiroq chiqishi uchun unga kichik vazn qo'ydim. Uni bir soat davomida to'kib tashlang. Shunday qilib, baqlajonlardagi achchiqlikdan qutulamiz.
Keyin sovuq suv ostida yuvib tashlang, qog'oz peçetelerle yaxshilab quriting va qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring.
Qovurilgan baqlajon bo'laklarini ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz peçetelere olib tashlang.
Alohida yirtqichlardan yoki yirtqichlardan 4 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring va sarimsoqning tozalangan ikkita chinnigulini qovuring. Keyin tayyor passata yoki yangi pomidor va rayhon barglarining yarmini qo'shing.
Sos kerakli mustahkamlikgacha qalinlashguncha pishiring.
Shundan so'ng, agar siz yangi yoki konservalangan pomidorlarni ishlatgan bo'lsangiz, lekin butun holda, ularni elakdan o'tkazing. Agar kerak bo'lsa, qalinlashishi uchun uni yana olovga qo'ying. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
Keyin olovni o'chiring va qolgan reyhan barglarini qo'shing.
100 gramm uchun 1 litr sho'r suv miqdorida makaronni qaynoq suvda (men spagetti ishlatganman) qaynatib oling. makaron. Al dentegacha qaynatib oling va keyin to'kib tashlang.
Makaronni pomidor sousi bilan qovurilgan idishga soling, u yana olovga qo'yiladi va makaronni sous bilan aralashtiring.
Avvalo, baqlajonlarni tozalash va kub shaklida kesish kerak. Sabzavotlarga achchiqlikni beradigan sharbatdan xalos bo'lish uchun siz baqlajonlarni tuz bilan sepib, 15 daqiqaga qoldirishingiz kerak.
Ayni paytda siz makaronni sho'r suvda pishirishingiz mumkin. Baqlajonlar sharbatini bo'shatganda, ularni sovuq suv bilan yuvish va engil siqish kerak. Keyin qog'oz sochiq bilan quriting, qolgan namlikdan xalos bo'ling. Odatda, qovurayotganda baqlajon juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi. Bunday holda, idish nafaqat yuqori kaloriyali, balki yoqimsiz yog'li ta'mga ham ega bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun 2-3 osh qoshiq yog'ni qovurilgan idishga emas, balki baqlajonlarga quyishingiz kerak.
Keyin ular plastinkaga o'tkazilishi kerak va qovurilgan idishga 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying va qizdiring. Unda shaffof bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
3 daqiqadan so'ng siz tomat pastasini qo'shishingiz kerak.
Yana 3 daqiqadan so'ng - pomidor kichik kubiklarga bo'linadi va tozalanadi.
Qopqoq bilan yoping va sousni past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin siz tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shishingiz kerak, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring.
5 daqiqadan so'ng qovurilgan baqlajonlarni sousga qo'shing va ularni 2 daqiqa davomida isitib oling.
Baqlajon bilan pomidor sousi tayyor.
Bu vaqtga kelib makaron tayyor bo'lishi kerak. U oz miqdorda o'simlik moyi bilan sepilishi va plastinka ustiga qo'yilishi kerak.
Sosni tepaga yoyib chiqing. Baqlajon va pomidor bilan tayyor makaron issiq, yangi o'tlar bilan bezatilgan yoki maydalangan pishloq sepilishi kerak.
Baqlajon butun dunyo milliy oshxonalarida keng qo'llaniladi. Sharqda ularni hatto "uzoq umr ko'radigan sabzavotlar" deb ham atashadi. Yurak va qon tomirlari faoliyatini yaxshilaydigan kaliy miqdori yuqori bo‘lganligi sababli bu yerda baqlajonlar doimo yuksak qadrlanadi. Ular pishiriladi, qovuriladi, go'sht va boshqa sabzavotlar bilan qovuriladi, turli xil to'ldirishlar bilan to'ldiriladi, mustaqil taom sifatida va tuyadi, sous yoki pasta sifatida xizmat qiladi.
Baqlajonlar tayyor taomning ta'mini buzishi mumkin bo'lgan achchiq achchiqlikni o'z ichiga oladi. Undan qutulish uchun sabzavotlar birinchi navbatda retsept bo'yicha kesiladi va keyin tuz bilan sovuq suvda namlanadi. 20 daqiqada baqlajonning achchiqligi yo'qoladi. Bundan tashqari, ho'llashdan keyin sabzavotlar qovurilganda kamroq o'simlik moyini o'zlashtiradi.
Baqlajon va pomidor bilan Sitsiliya makaron
Ushbu retsept uzoq vaqtdan beri Italiyaning Sitsiliya orolida milliy hisoblangan. Bu yerdagi har bir oila uni qanday pishirishni biladi. Va pishirilgan patlıcan va pomidor bilan makaronsiz hech qanday bayram to'liq emas.
Pishirishning boshida siz patlıcanlardan achchiqlikni olib tashlashingiz kerak (2 dona). Buning uchun ular kichik kubiklarga bo'linib, tuzlangan va yarim soat davomida bosim ostida qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida baqlajonlardan achchiq bilan birga sharbat chiqariladi, ular drenajlanishi va sabzavotlarning o'zlari yuvilishi kerak. Endi patlıcanlar qolipga joylashtirilishi va pechda 200 daraja 35 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
To'rtta o'rta kattalikdagi pomidorni avval issiq suvga 10 daqiqa, keyin esa muzli suvga botirib, oqartiring. Birinchidan, pomidorda xoch shaklidagi kesmalar qilinadi, shunda siz ulardan qobig'ini osongina olib tashlashingiz mumkin. Har bir pomidorni yarmiga bo'ling va pechda yarim soat davomida pishiring.
Pishgan pomidor va baqlajonlarni yopishmaydigan yirtqichlardan joylashtiring, ikki osh qoshiq zaytun moyi qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan ikki daqiqa oldin, sousga tug'ralgan mozzarella pishloq qo'shing. Bu vaqtda spagetti qaynatiladi. Avval makaronni katta plastinaga, so'ngra sousga qo'ying. Bezatish uchun mozzarella pishloqidan foydalanishingiz mumkin. Baqlajon va pomidorli makaron issiq qilib beriladi. Yaxshi ishtaha!
Tovuq, baqlajon va pomidor bilan makaron
Ushbu retsept bo'yicha, chiziqlar bilan kesilgan tovuq filesi birinchi navbatda qovurilgan idishda qovuriladi va undan keyin barcha sabzavotlar qovuriladi. Baqlajonlarning achchiq ta'midan xalos bo'lish uchun ularni tovuq kabi chiziqlar bilan kesgandan so'ng, sho'r suvga solib qo'yishingiz kerak. Sabzavotlar 10-15 daqiqa davomida suvda o'tiradi. Bu go'shtni qovurish uchun zarur bo'lgan vaqt miqdori.
Namlangan patlıcanlarni qog'oz sochiq bilan quriting va keyin filetalar allaqachon qovurilgan qovurilgan idishga soling. Bir necha daqiqadan so'ng, uchta pomidor va tug'ralgan sarimsoq chinnigullaridan tomat pyuresi qo'shing. Sos tayyor.
Paketdagi ko'rsatmalarga ko'ra, xizmat qilishdan oldin, baqlajonlarni qaynatib oling va tovuqni pishloq va o'tlar bilan seping. Yaxshi ishtaha!
Baqlajon va qo'ziqorinli makaron retsepti
Katta baqlajonni tozalang va uni qo'ziqorinlar bilan birga iloji boricha nozik tarzda kesib oling. Sabzavotlarni zaytun moyida bir necha daqiqa qovuring, so'ngra bir chinnigullar sarimsoq, maydalangan qattiq pishloq va tomat pyuresi qo'shing. Makaron kiyinish tayyorlanayotganda, siz makaron tayyorlashingiz kerak. Sos yonib ketmasligi uchun uni aralashtirishni unutmang.
Tayyor makaronni sabzavotli qovurilgan idishga joylashtiring. Barcha ingredientlarni aralashtiring va idishni issiqdan olib tashlashingiz mumkin. Baqlajon bilan makaron boy ta'mga va yorqin hidga ega. Xizmat qilayotganda, reyhan seping.
Tomat pastasi, baqlajon va pishloqli spagetti
Ushbu retsept bo'yicha makaron tayyorlashda siz ingredientlardan biri sifatida ham tomat pastasi, ham pomidordan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, pomidorlarni tozalash va blenderda pyure qilish kerak bo'ladi. Tanlangan pishirish variantidan qat'i nazar, ushbu retsept bo'yicha baqlajonli makaron bir xil darajada suvli bo'lib chiqadi.
Tug'ralgan piyoz va sarimsoq chinnigullarini oz miqdorda yog'da qovuring. Shundan so'ng, ikkita tug'ralgan baqlajon qo'shing va qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Keyin ta'mga uch osh qoshiq tomat pastasi, bir choy qoshiq shakar va tuz qo'shing. Ikki choy qoshiq sharob sirkasi va bir oz yangi reyhan qo'shing.
Spagetti pishiring. Tomat pastasi bilan baqlajonlarni makaron ustiga qo'ying va mo'l-ko'l tvorog bilan seping.
va baqlajon
Allaqachon tanish bo'lgan taomlarga yangi ingredientlarni qo'shish orqali siz menyuingizni sifat jihatidan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Baqlajon va qovoqli makaron vegetarianlar va sog'lom ovqatlanishga rioya qiladiganlarning tanlovidir.
Bu taom uchun sabzavotlar pishiriladi. Buning uchun baqlajonlar (2 dona) kub shaklida kesiladi va 15 daqiqa davomida sho'r suvda namlanadi. Agar xohlasangiz, sabzavotlarni terisini olib tashlashingiz yoki qoldirishingiz mumkin. Baqlajonlar ho'llanayotganda, xuddi shu tarzda qovoqni kesishingiz kerak. Shundan so'ng, sabzavotlarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring. Issiq sabzavotlarni bir piyola ichiga birlashtiring, sarimsoq, tuz va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring.
Bu vaqtda spagetti pishiring. Taomga xizmat qilish uchun makaronni baqlajon va qovoq bilan aralashtirib, maydalangan Parmesan va o'tlar bilan seping. Yaxshi ishtaha!
Baqlajon pastasi: Mutabal tuyadi retsepti
Qiziqarli nomi "Mutabal" bo'lgan baqlajon pastasi limon sharbati, sarimsoq, zaytun moyi va sharqona ziravorlardan tayyorlangan an'anaviy arab taomidir. U g'ayrioddiy ta'm va xushbo'y hidga ega.
Ushbu taomni tayyorlashda hech qanday qiyinchiliklar bo'lmasligi kerak. Retseptga ko'ra, ikkita kichik patlıcan yuvilishi, quritilishi, tez-tez vilkalar bilan teshilishi va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yilishi kerak. Sabzavotlarda kuygan qobiq paydo bo'lganda, ularni tayyor deb hisoblash mumkin.
Sovutilgan baqlajonlarni tozalang, ularni mayda maydalang, so'ngra ularni blender yordamida pyurega aylantiring. Tatib ko'rish uchun matbuot orqali siqilgan sarimsoq, ikkita limon sharbati, besh osh qoshiq zaytun (kunjut yog'i) yog'i, tuz va ziravorlar qo'shing. Barcha ingredientlarni yana aralashtiring va xamirni muzlatgichga qo'ying. Bir soat o'tgach, ishtahani xizmat qilish mumkin.
Baqlajon va yong'oq yog'li ishtahani
Ushbu retsept ko'p jihatdan mashhur gruzin patlıcan rulolarini eslatadi. Ammo kichik o'zgarishlar bilan. Yangi retseptga ko'ra, baqlajonlar qovurilgan emas, balki vitaminlarning barcha afzalliklarini saqlab qolish uchun pishiriladi.
Pishirish jarayoni ketma-ket uchta bosqichdan iborat. Avval baqlajonlarni tayyorlashingiz kerak, ya'ni ularni uzunligi bo'ylab 1 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling va pechda pishiring (200 daraja haroratda 20 daqiqa). Bu vaqtda siz yong'oq yog'ini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun bir stakan yong'oq va 10 chinnigullar sarimsoqni suv ostidagi blender yordamida pyuresigacha maydalang. Ikki osh qoshiq zaytun moyi, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Oxirgi bosqichda yong'oq moyi bilan patlıcanlar chiroyli tarzda taqdim etilishi kerak. Buning uchun har bir pishirilgan chiziqqa xamirni yoyib chiqing. Baqlajonlar pishloq va o'tlar bilan to'ldirilgan. Agar so'ralsa, chiziqlar rulonlarga o'ralishi mumkin.
