Agar siz qish uchun mazali qovoq ikraini qanday tayyorlashni bilmasangiz, men o'z retseptimni siz bilan baham ko'rishdan xursand bo'laman. Biz qovoq ikrasini shunday qilamizki, natija nafaqat do'konda sotib olingan mahsulotga o'xshaydi (bilaman, ko'pchilik do'kondagi kabi qovoq ikraining ta'mini eslaydi va yaxshi ko'radi), balki ancha mazali va xushbo'yroq bo'ladi. Sabzavotlarni to'plang, qopqoqli bankalarni sterilizatsiya qiling va oshxonada ijodiy bo'ling!
Ushbu qovoq ikraining retsepti, qovoqning o'ziga qo'shimcha ravishda, biz alohida qovuradigan yangi sabzi va piyozni etarli miqdorda o'z ichiga oladi. Ushbu usul tufayli tayyor ikra ajoyib aromatik bo'ladi, u barcha sabzavotlarni maydalab, ularni birga qaynatishdan ko'ra butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Biz qovoqni ham bo'laklarga bo'lib qovuramiz - bu nafaqat ikra pishirish vaqtini qisqartiradi, balki aromatik notalarni ham qo'shadi.
Ko'pgina oshpazlar pomidor bilan qovoq ikra tayyorlaydilar, lekin men tomat pastasini ishlatishni afzal ko'raman. Bu konsentrat bo'lib, buning natijasida tayyor sabzavotli gazakning ta'mi boyib ketadi, rangi to'yingan bo'ladi va siz ikrani kamroq qovurishingiz kerak (pomidordan ortiqcha suyuqlikni uzoq vaqt bug'lashning hojati yo'q).
Belgilangan miqdorda ishlatiladigan ingredientlardan siz uyda 1 litr (va sinov uchun yana bir necha osh qoshiq) tayyor qovoq ikrasini olasiz. Men sabzavotlarning vaznini allaqachon tozalangan shaklda ko'rsatdim. Siz olma sirkasini sharob yoki stol sirkasi (bir oz kamroq foydalaning) va quritilgan sarimsoqni yangi sarimsoq bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin (bir nechta katta chinnigullar etarli bo'ladi).
Tarkibi:
(1 kilogramm) (200 gramm) (200 gramm) (100 gramm) (100 mililitr) (2 choy qoshiq) (1,5 choy qoshiq) (1 osh qoshiq) (0,5 choy qoshiq) (1 chimdim)
Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:
Qish uchun uy qurilishi qovoq ikra retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: qovoq, sabzi, piyoz, tomat pastasi, tozalangan sabzavot (menda kungaboqar bor) yog'i, tuz, shakar, sirka (olma, sharob yoki stol), shuningdek sarimsoq (quritilgan va yangi) va maydalangan qora (oq mukammal, lekin menda bor. qo'lda yo'q edi) ta'mga qalampir. Agar siz achchiqni yaxshi ko'rsangiz, maydalangan qizil qalampir yoki chili ham qo'shishingiz mumkin, lekin o'g'lim qovoq ikrasini eydi, shuning uchun men uni umuman achchiqlantirmayman.
Qovoq ikraini qalin devorli idishda pishirishingiz kerak, chunki sabzavotlar pishirish jarayonida yonib ketishi mumkin. Bir yirtqichlardan 100 mililitr tozalangan to'kib tashlang o'simlik yog'i, uni qizdiring. Ayni paytda, piyoz va sabzi tozalang (har biridan 200 gramm tozalangan), shundan so'ng biz sabzavotlarni juda mayda maydalamaymiz. Piyoz va sabzi issiq yog'ga joylashtiring va yumshoq, chiroyli oltin rang va xarakterli xushbo'y hidga qadar qovuring - taxminan 10-12 daqiqa davomida qopqoqsiz o'rta olovda. Umid qilamanki, bu holatda vaqt juda nisbiy tushuncha ekanligini tushunasiz. Bu meni qancha oladi, lekin sizga ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin (taomning diametriga, sabzavot bo'laklarining o'lchamiga, olovning kuchiga qarab ...).
Sabzavotlar qovurilayotganda, vaqtni behuda sarf qilmaylik va qovoq tayyorlaylik. Agar sizning sabzavotlaringiz yosh bo'lsa, ularni shunchaki yuvishingiz, quritishingiz va urug'larning qobig'i va mikroblari bilan birga juda katta bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Mening qovoq eski bo'lmasa-da, uning urug'lari allaqachon shakllangan, shuning uchun men ularni olib tashladim. Qolaversa, terisi ham unchalik chiroyli emas edi, shuning uchun uni sabzavot tozalagich bilan yupqa qilib olib tashladim. Qovoq ikrai uchun ushbu retsept uchun 1 kilogramm tayyorlangan sabzavotlarni oling.
Idishda ozgina yog' qolgan. Qovoq bo'laklarini idishga soling va ularni 10 daqiqa davomida qopqoqsiz yuqori (!) olovda qovuring, bu vaqt davomida bir necha marta aralashtiramiz.
Qovoqni nonsiz (xamir yoki un) oltin rangga aylantirishni kutmang. Sabzavot bo'laklari dastlab ozgina jigarrang bo'ladi, shundan so'ng ular sharbat chiqarishni boshlaydilar - bu shunday bo'lishi kerak.
Qovoq yarim pishgan va shaffof bo'lganda, ularga oldindan qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing. Aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va taxminan 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Bu vaqt ichida qovoq ko'proq sharbat chiqaradi va unda barcha sabzavotlar qovuriladi. Qopqoqni bir necha marta ochishni va hamma narsani aralashtirishni unutmang.
Qovoq, sabzi va piyoz butunlay yumshoq bo'lganda (ular parchalanmaydi, lekin hali ham qisman o'z shaklini saqlab qoladi), panning tarkibini suvga cho'mdiruvchi blender bilan aralashtiring. Natijada, siz bu engil to'q sariq rangli bir hil massaga egasiz. Albatta, agar sizda immersion blender bo'lmasa, hamma narsani oziq-ovqat protsessoriga solib, maydalashingiz kerak bo'ladi. Lekin baribir, bu retsept xom mahsulotlarni go'sht maydalagich orqali yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasida oldindan maydalashni o'z ichiga olmaydi - biz sabzavotlarni bo'laklar shaklida tayyorlaymiz, shundan keyingina ularni maydalaymiz!
Sabzavotli pyurega 100 gramm yuqori sifatli tomat pastasi, tuz, shakar va maydalangan qora qalampir qo'shing. Agar xohlasangiz, kelajakdagi qovoq ikrasini ziravor qiling achchiq qalampir. Tuz va shakar miqdorini o'zingizning ta'mingizga qarab sozlashingiz kerakligini unutmang - men shaxsan o'zim yoqtirgan nisbatlarga egaman.
Har bir narsani aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va qovoq ikraini yana 15 daqiqa davomida past olovda (pastga yaqinroq) qaynatib oling. Pishirish jarayonida ikra juda kuchli tupuradi (u shiftga uchadi!), Shuning uchun idishni qopqoq bilan yopish muhimdir. Massani aralashtirish uchun panani pechkadan olib tashlang va uni bir necha soniya ushlab turing - shundan keyingina qopqog'ini olib tashlang. Pishirish oxiriga kelib, bir osh qoshiq sirka va sarimsoq qo'shing (press orqali yangi o'tkazing). Har bir narsani aralashtiring va qovoq ikraini 5 daqiqa davomida qopqoq ostida qizdiring.
Qovoq ikraida quyidagi klassik ingredientlar bo'lishi kerak: qovoq, tomat pastasi yoki pomidor, un, sabzi, piyoz, maydanoz ildizi, parsnip ildizi, selderey ildizi, tuz, shakar, ziravorlar.
Qovoq ikraining ta'mi, ziravorlardan tashqari, qovurilgan yoki qaynatilgan qovoqni qayta ishlash usuliga bog'liq. GOSTga ko'ra, qovoq ikraida don yoki donga ruxsat beriladi.
Tarkibi:
3 kg qovoq,
kungaboqar yog'i (tozalangan deodorizatsiyalangan),
0,5 kg piyoz,
1 kg sabzi,
1 banka tomat pastasi (200 g),
arpabodiyon va maydanoz (bir oz),
bug'doy uni,
tatib ko'rish uchun qalampir,
1 osh qoshiq. tuz,
sizning ta'mingizga ziravorlar (maydalangan qalampir qiladi)
Tomat pastasini sinab ko'ring, u nordon bo'lmasligi kerak, aks holda siz qovoq ikraining ta'mini buzish xavfi bor. Siz tomat pastasini bir juft pishirilgan pomidor bilan almashtirishingiz mumkin.
Do'konda sotib olingan qovoq ikraining siri undir, buning natijasida ikra yuqori haroratda pishirishda ham shunday yoqimli yopishqoq va bir hil mustahkamlikka aylanadi. Agar sizda bosimli pishirgich yoki hech bo'lmaganda qalin devorli kostryulkalar (fritöz, o'rdak qozon ...) dan foydalanish imkoniyati bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Retsept:
Qovoqni pechda 220 ° C haroratda taxminan bir soat davomida oldindan pishiring, to'g'ridan-to'g'ri teriga pishiring. Keyin qovoqni tozalang, go'sht maydalagichdan o'ting, qopqoq ostida (yoki bosimli pishirgichda yaxshiroq) 30 daqiqagacha pishiring.
Bu vaqtda, piyoz va sabzi o'simlik yog'ida juda past olovda qovuring, elakdan o'tkazing (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin, keyin esa uni oson o'tkazish uchun elakdan o'tkazing), qovoqqa qo'shing.
Keyin tomat pastasi, tuz va 3-4 (yoki biroz ko'proq) osh qoshiq kungaboqar yog'i qo'shing (bu yog' tufayli ikra 100 darajadan yuqori haroratda qaynatiladi). Taxminan 2 soat davomida suyuqlik deyarli to'liq bug'lanib ketguncha (qaynatilgan) past olovda pishiring.
Keyin 2 chimdim qora murch qo'shing (ko'proq mumkin bo'lsa-da, barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq), 3 osh qoshiq bug'doy uni, quruq tovada oltin jigarrang bo'lguncha ozgina qovurilgan, juda mayda tug'ralgan o'tlar (va yaxshiroq sharbat maydanoz va arpabodiyondan), agar xohlasangiz - ziravorlar. 5 daqiqa davomida pishiring.
Qovoq ikrasini bankalarga soling va 1 litrli idishni taxminan 40 daqiqa, 0,5 - 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Do'konda sotib olingan qovoq ikraiga sirka qo'shilmaydi, shuning uchun idishlarni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qiling.
Mahsulotlar normasi taxminan 3 litrli ikra idishlarini beradi. Bu Baltimor qovoq ikraiga o'xshaydi. Rangi ajoyib apelsin.
Quyidagi ishlab chiqaruvchilar kabi tajriba va ikra tayyorlashingiz mumkin:
"Sog'ligingiz uchun!", Krasnodar o'lkasi, Kanevskaya stantsiyasi, konteyner - shisha (560 g). YoAJ PZ "Kolos"
Retsept: Yangi qovoq, piyoz, sabzi, maydanoz, selderey, yangi arpabodiyon, tozalangan kungaboqar yog'i, bug'doy uni, tomat pyuresi, qora qalampir, tuz. GOST
"Kuban Rasnosole", Krasnodar o'lkasi, Starovelichkovskaya stantsiyasi, konteyner - shisha (450 g). Baltimor-Krasnodar MChJ.
Retsept: qovoq pyuresi, qovurilgan piyoz va sabzi, tozalangan deodorizatsiyalangan kungaboqar yog'i, tomat pastasi, o'tlar, bug'doy uni, qalampir, tuz.
"Hamshira", Krasnodar, konteyner - shisha (480 g). “Armavir Savdo Kompleksi” MChJ.
Retsept: Yangi qovoq, sabzi, piyoz, tozalangan o'simlik yog'i, tomat pastasi, tuz, un, ko'katlar, maydalangan qalampir.
Krasnodar, konteyner - qalay (360 g) SPK "Krasnodarskiy"
Retsept: qaynatilgan qovoq, tomat pastasi, o'simlik yog'i, qovurilgan piyoz va sabzi, qovurilgan un, tuz, yangi o'tlar, maydalangan qora va qizil qalampir. GOST
"Kazak tuzlangan bodring", Krasnodar viloyati, Krasnoarmeyskiy tumani, Poltavskaya stantsiyasi, "Poltava konservalari" OAJ.
Retsept: qovoq, qovoq, piyoz, qovurilgan sabzi, tozalangan o'simlik yog'i, tuz, bug'doy uni, arpabodiyon va maydanoz, maydalangan qora qalampir. GOST
Agar siz qovoq ikrasini tayyorlasangiz, iltimos, qancha ingredientlardan foydalanganligini va qanday bo'lganini izohlarda yozing.
Qovoq ikrai Sovet Ittifoqidagi eng mazali va arzon delikateslardan biri edi. Va SSSR endi mavjud bo'lmasa-da, bu qoidalarga muvofiq tayyorlangan qovoq ikraidan voz kechish uchun sabab emas. Sovet retsepti. Shunday bo'ldiki, GOST 52477 2005 (hozirgi GOST) bo'yicha tayyorlangan ikra postsovet jamiyati uchun unchalik loyiq emas edi. Shuning uchun do'konda ular ko'pincha qovoq ikrasini qidiradilar, retsepti GOST 51926 2002 ga mos keladi. Ushbu mahsulotda g'ayrioddiy ingredientlar bormi? Yo'q, eski GOSTga ko'ra, qovoq ikraining tarkibi eng qulay sabzavotlarni o'z ichiga oladi: piyoz, ildizlar, selderey, ziravorlar, sabzi va, albatta, qovoq. Xo'sh, agar uyda qovoqdan ikra tayyorlash mumkin bo'lsa, nega uni do'konda qidiring? Aytgancha, ushbu mahsulotni tayyorlash texnologiyasi uning tarkibi kabi qat'iy emas. Misol uchun, siz sabzavotlarni birgalikda yoki alohida qovurishingiz mumkin.
Sizga odamlarning xotirasida saqlanib qolgan GOST 51926 2002 bo'yicha qovoq ikraini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Siz allaqachon uning tarkibida qanday ingredientlar bo'lishini taxminan tushungansiz, shuning uchun retseptni o'rganishingiz va eng mazali sovet qovoq ikraini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
[Yangilangan nashr - avgust 2018. Denis Povaga]
Va endi, 2018 yilga tayyorgarlik ko'rish davrida biz maqolani yangi retseptlar bilan yangilashga qaror qildik. Va bugun siz nafaqat o'rganasiz qish uchun qovoq ikra uchun eng yaxshi retseptlar, lekin umuman olganda mazali retseptlar, undan - siz barmoqlaringizni yalaysiz!
Keksa avlod qovoq ikraining ta'mini eslaydi bolalik. O'tgan asrning 90-yillarida, bundan tashqari, javonlarda deyarli hech narsa yo'q edi. Qovoq erta kuzda pishadi, shuning uchun hozir qilish vaqti konservalangan sabzavotlar qish uchun.
Preparat minimal kaloriya miqdorini o'z ichiga oladi va yuklamaydi ovqat hazm qilish tizimi. Shuning uchun, idish turli kasalliklar uchun va vazn yo'qotish paytida iste'mol qilinishi mumkin.
Ushbu maqolada biz sabzavot preparatlarini tayyorlashning eng muvaffaqiyatli variantlarini ko'rib chiqamiz.
Agar siz hech qachon uyda qovoq ikra tayyorlamagan bo'lsangiz, foydalanishingiz mumkin oddiy retsept. Soddalashtirilgan pishirish jarayoniga qaramay, tayyorgarlik juda mazali bo'lib chiqadi. Shuning uchun, qish uchun bir nechta qutilarni o'rashni unutmang.
Tarkibi:
- 3 kg qovoq.
- 1 kg go'shtli pomidor.
- 1 kg piyoz.
- 1 kg sabzi.
- 150 ml o'simlik yog'i.
- 1 osh qoshiq 9% sirka.
- Granüle qilingan shakar, qora murch va osh tuzi afzal ko'rgan holda.
Pishirish tartibi
Qovoqni yaxshilab yuvish kerak. Ikra yashil rangga ega bo'lishining oldini olish uchun qobig'ini tozalash tavsiya etiladi. Haddan tashqari pishgan meva katta urug'larga ega bo'lishi mumkin, ularni olib tashlash kerak. Sabzavotni mayda bo'laklarga kesib oling. Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring va qovoqni bir necha qismlarga qovuring.
Sabzavotlar ozgina qovurilganda, panani qopqoq bilan yoping va yumshoq bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin ularni katta emalli panga o'tkazing, shunda barcha kerakli mahsulotlar unga joylashishi mumkin.
Piyozni mayda to'g'rang. Sabzavotning chayqalishi va bug'ining ko'zingizga tushmasligi uchun kesish taxtasini oz miqdorda tuz bilan yog'lash va o'tkir pichoqni ishlatish tavsiya etiladi. Keyin piyozni kungaboqar yog'iga qovuring.
Keyingi bosqichda sabzi yuving, agar kerak bo'lsa, yuqori qatlamni olib tashlang va sabzavotlarni maydalang. Sabzavot yumshoq bo'lgunga qadar chuqur qovurilgan idishda yog'da qovuring. Barcha tayyorlangan ingredientlarni qovoq bilan konteynerga qo'shing.
Pomidorlarni yuving va qaynoq suvga bir necha soniya qo'ying. Shundan so'ng siz terini osongina olib tashlashingiz mumkin.
Pomidorlarni blenderda maydalang. Olingan sharbatni qolgan mahsulotlarga qo'shing va mikser bilan aralashtiring.
Qovoq aralashmasini pechka ustiga qo'ying va past olovda 2-3 soat davomida pishiring. Vaqt massa hajmiga bog'liq. Agar kerak bo'lsa, qalampir, tuz va oz miqdorda shakar qo'shing.
Pishirishdan bir necha daqiqa oldin sirka qo'shing. Shundan so'ng ikra avval sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan idishlarga quyilishi mumkin.
Invertli idishlarni adyol yoki sochiq bilan o'rang va salqin joyda 12 soatga qoldiring. Agar pishirish texnologiyasini buzmasangiz, ikra xona haroratida buzilmaydi.
Uyda qish uchun tomat pastasi bilan ikra
Ikra tayyorlash uchun siz yangi pomidor o'rniga tomat pastasini ishlatishingiz mumkin. Uy qurilishi tayyorlash o'rtasidagi farq shundaki, siz ingredientlarning mustahkamligi va miqdorini nazorat qilishingiz mumkin, shuning uchun gazakni sizning xohishingizga ko'ra tayyorlash mumkin.
Tarkibi:
- 2 kg pishgan qovoq.
- 150 g konservalangan tomat pastasi.
- 1 kg piyoz.
- 1 kg sabzi.
- 200 ml kungaboqar yog'i.
- 1 osh qoshiq 70% sirka kislotasi.
- Kichik miqdordagi suv.
- 2 osh qoshiq osh tuzi.
- 4 osh qoshiq granüllangan shakar.
Ikrani bosqichma-bosqich tayyorlash
Barcha sabzavotlar avval yuvilishi va tozalanishi kerak, va bankalar qaynoq suv bilan ishlov berilishi kerak. Sabzini o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib tashlang. Ikra tayyorlash uchun siz qalin devorli kostryulka, chuqur qovurilgan idish yoki qozondan foydalanishingiz mumkin. Idishdagi o'simlik yog'ini qizdiring va unga tug'ralgan sabzi qo'shing. Sabzavotlarni suv bilan to'kib tashlang, shakar va tuz bilan seping, keyin yaxshilab aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va qaynatib oling, sabzi 10 daqiqa qaynatib oling.
Ayni paytda, qovoqni kichik kublar bilan kesib oling. Keyin piyozni maydalang. Agar so'ralsa, pishirish uchun issiq yashil qalampirdan foydalanishingiz mumkin, undan urug'larni olib tashlashingiz va mayda chopishingiz kerak. Tayyorlangan ingredientlarni sabzi bilan konteynerga qo'shing va aralashtiring. Panani qopqoq bilan yoping, qaynatib oling, so'ngra sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling (taxminan 20 daqiqa).
Sabzavotlarga tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Barcha suyuqlik bug'lanishi uchun tomni biroz ochiq qoldiring.
Idishga sirka kislotasi qo'shing va yana 2-3 daqiqa pishiring. Keyin mahsulotlarni blender idishiga o'tkazing va ularni yaxshilab maydalang.
Qovoq massasini yana pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Shundan so'ng, gazakni bankalarga solib qo'yish mumkin. Qopqoqlarni qaynatish kerak. Amaldagi mahsulotlardan 750 ml hajmdagi 4 ta banka olinadi.
Sizning yaqinlaringiz shu tarzda tayyorlangan ikrani albatta yaxshi ko'radilar. Ehtimol, bu sizning sevimli taomingizga aylanadi.
Mayonez bilan qovoq ikra uchun eng yaxshi retsept
Sabzavotli ikra alohida taom sifatida yoki baliq yoki go'shtga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Har bir insonning o'z xohish-istaklari bor, shuning uchun siz gazak tayyorlash uchun turli ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Agar siz nordon ta'mga ega qovoq ikraini yoqtirmasangiz, unda unga mayonez qo'shish tavsiya etiladi.
Tarkibi:
- 6 kg qovoq.
- 500 gramm mayonez.
- 500 gramm tomat pastasi.
- 6 piyoz.
- 200 ml kungaboqar yog'i.
- 4 osh qoshiq sirka.
- 4 osh qoshiq granüllangan shakar.
- 2 osh qoshiq osh tuzi.
Pishirish usuli
Dastlabki bosqichda siz qovoqni tayyorlashingiz kerak. Agar ular yosh bo'lsa, ularni tozalash kifoya. Katta urug'lar bo'lsa, ularni olib tashlash kerak. Keyin ularni kichik kublarga kesib tashlang.
Tug'ralgan qovoqni katta emalli idishga joylashtiring. Sabzavotlar yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirilishi kerak, aks holda preparat buziladi. Qaynatgandan so'ng qovoqni 2 soat davomida yopiq qopqoq bilan pishiring. Ular sharbat berganda, issiqlikni kamaytirish kerak.
Quyidagi rasmda ko'rsatilganidek, shilimshiq massa olish uchun piyozni blenderda maydalang.
Qovoq tayyor bo'lgach, uni mikser yoki blender yordamida maydalang.
Qovoq solingan idishga tug'ralgan piyoz, tomat pastasi, mayonez, sirka, malo, tuz va shakar qo'shing. Keyin barcha ingredientlarni yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring.
Qovoq massasini pechka ustiga qo'ying va past olovda 45 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan so'ng, gazakni sterillangan bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang.
Qish uchun qovoq ikra. Go'sht maydalagich orqali eng yaxshi retsept
Ikra tayyorlash jarayonini soddalashtirish uchun barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazish tavsiya etiladi. Bunday holda, mahsulotlar foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi va gazak to'yimli va mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- 2 kg yosh qovoq.
- 800 g pomidor.
- 600 gramm piyoz.
- 500 gramm sabzi.
- 1 kg shirin qalampir.
- 2 bosh sarimsoq.
- 500 ml o'simlik yog'i.
- 1 osh qoshiq 70% sirka mohiyati.
- Ta'mga tuz va shakar.
Pishirish jarayoni
- Sabzavotlarni yuving sovuq suv. Agar qovoq haddan tashqari pishgan bo'lsa, siz qobig'ini olib tashlashingiz va katta urug'larni olib tashlashingiz kerak, keyin katta bo'laklarga bo'linadi. Buning uchun pomidordan terini olib tashlang, ularni bir necha soniya davomida qaynoq suvga soling;
- Go'sht maydalagich yordamida barcha sabzavotlarni alohida maydalang. Mahsulotlarni aralashtirish kerak emas, shuning uchun siz bir nechta chuqur plastinalarni tayyorlashingiz kerak. Sarimsoqni maxsus matbuot orqali o'tkazing.
- Qalin devorli kostryulka yoki chuqur qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va kungaboqar yog'ini qizdiring.
- Avvalo, sabzavotlar oltin rangga ega bo'lishi uchun piyoz va sabzi bir necha daqiqa davomida qovurishingiz kerak.
- Shundan so'ng, qolgan pyure ingredientlarni qo'shing.
- Sabzavot aralashmasi qaynatilganda, idishga sirka, osh tuzi, shakar va sarimsoq qo'shishingiz kerak. 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
- Sabzavotlar pishirilayotganda, siz bankalar ustiga qaynoq suv quyishingiz yoki 1-2 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz kerak.
- Ikra tayyor bo'lgach, uni darhol qadoqlash kerak shisha idishlar. Qopqoqlarni o'rang va adyol bilan yoping, shunda gazak asta-sekin soviydi.
12-15 daqiqadan so'ng qovoq ikraini iste'mol qilish mumkin. Shu tarzda tayyorlangan gazak taxminan 6 oy davomida saqlanishi mumkin.
Tomat pastasisiz qovoq ikra. Oddiy retsept
Qovoq ikrai ko'pincha tayyorlanadi tomat pastasi. Biroq, hamma odamlar bu ta'mni yoqtirmaydi yoki u ma'lum kasalliklar uchun kontrendikedir. Bunday holda siz pomidorsiz qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- 3 kg qovoq.
- 4 ta o'rta kattalikdagi shirin qalampir.
- 1 kg sabzi.
- 10 chinnigullar sarimsoq.
- 600 gramm piyoz.
- 200 ml kungaboqar yog'i.
- Ta'mga qarab qora qalampir va stol tuzi.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik
Sabzavotlar yuvilishi, tozalanishi va mayda kubiklarga kesilishi kerak. Mahsulotlarni yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring. Saqlash uchun foydali xususiyatlar va vitaminlar, ingredientlarni qaynoq suvga qo'shish tavsiya etiladi.
Sabzavotlar pishirilayotganda siz piyozni maydalab, oz miqdorda o'simlik yog'ida qovurishingiz kerak. Shundan so'ng, mahsulotlarni aralashtiring va blender yordamida maydalang. Siz go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin.
Sabzavotli pyurega tuz va qalampir qo'shing. Idishni pechka ustiga qo'ying va past olovda 40 daqiqa davomida ikra pishiring. Barcha suyuqlik bug'lanishini ta'minlash uchun panani qopqoq bilan yopish tavsiya etilmaydi. E'lonni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak, aks holda u kuyishi mumkin.
Avval bankalarni sterilizatsiya qilishingiz va ularni quritishingiz kerak. Ikrani issiq bo'lganda to'kib tashlashingiz kerak, keyin qovoqlarni o'rang. Agar gazakni salqin joyda saqlash imkoni bo'lmasa, bankaga 1 choy qoshiq 9% sirka qo'shish tavsiya etiladi.
Qish uchun qovoq ikra - xuddi do'kondagi kabi retsept
Agar siz do'konda sotib olingan qovoq ikrasini yoqtirsangiz, uni o'zingiz uyda qilishingiz mumkin. Buning uchun sizga oddiy va arzon mahsulotlar kerak bo'ladi. Siz gazakni sekin pishirgichda tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- 1 kg qovoq.
- 0,5 kg piyoz.
- 0,5 kg yangi sabzi.
- 100 ml o'simlik yog'i.
- 80 gramm konservalangan tomat pastasi.
- Afzallikka ko'ra stol tuzi va shakar.
Pishirish usuli
Piyoz va sabzi yuving, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Ko'p pishirgich idishiga qo'shing, "Qovurish" rejimini yoqing. Idishda shakar, kungaboqar yog'i va oz miqdorda qora qalampir bilan tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring va 15 daqiqa davomida qovuring.
Qovoqni tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
Qovoq ikraini tayyorlash uchun siz konservalangan tomat pastasini ishlatishingiz yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Pomidorlarni maydalang va pechka ustiga qo'ying, shunda barcha suyuqlik bug'lanadi. Kichik miqdorda tuz va shakar qo'shing.
Qovurilgan sabzavotlarga qovoq qo'shing va "Stew" rejimini yoqing. Ko'p pishirgichli idishga suv qo'shishga shoshilmang, chunki qovoq etarli miqdorda sharbat chiqarishi mumkin. 40-60 daqiqa davomida pishiring. Ikra doimo aralashtirib, yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish kerak.
Atıştırmalık tayyor bo'lishidan taxminan 10 daqiqa oldin, idishga uy qurilishi tomat pastasini qo'shishingiz kerak.
Keyingi bosqichda barcha mahsulotlarni blender yordamida shilimshiq massa hosil bo'lguncha maydalang.
Sabzavotli pyureni yana bir necha daqiqa pishiring.
Shundan so'ng, ikra darhol iste'mol qilinishi yoki sterillangan bankalarga o'ralishi mumkin. Ikra haqiqatan ham do'kondagi kabi chiqadi.
Hammasi mazali bo'ladi! Qovoq ikra uchun yana bir retsept
Bir maqolada qovoq ikraini tayyorlash uchun barcha retseptlarni ko'rib chiqish mumkin emas. Ammo boshqa variantni ko'rib chiqaylik.
Tarkibi:
- 1 kg qovoq.
- 300 gramm shirin qalampir.
- 300 gramm pomidor.
- 150 gramm piyoz.
- 200 gramm sabzi.
- 3 chinnigullar sarimsoq.
- Limon kislotasi.
- Zaytun moyi.
- Tuz, shakar va qora qalampir afzal ko'rgan.
Pishirish jarayoni
Siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Aytgancha, kelajakdagi ikra ta'mi har bir mahsulotning yangiligiga bog'liq. Shuning uchun siz barcha ingredientlarni diqqat bilan tanlashingiz kerak.
Yosh qovoqni tozalang va mayda choping. Agar siz haddan tashqari pishgan mevalardan foydalansangiz, ulardan yadro va urug'larni olib tashlashingiz kerak.
Pomidorlar juda muhim, ular pishgan, mazali va suvli bo'lishi kerak. Ulardan terini olib tashlash uchun siz kichik kesishingiz kerak, ularni qaynoq suvga, keyin esa muzli suvga soling. Keyin kichik kubiklarga bo'ling.
Bolgar qalampiridan terini ham olib tashlashingiz kerak, ammo bu unchalik oson emas. Buning uchun sabzavotni ochiq olovda pishirish yoki qovurish, 10 daqiqa davomida plastik to'rva ichiga joylashtirish, so'ngra filmni olib tashlash kerak. Jarayonni murakkablashtirishni xohlamasangiz, sabzavot kesgichi yordamida yuqori qatlamni olib tashlashingiz mumkin. Qalampirni ham maydalash kerak.
Shirin va yosh sabzi olish yaxshidir. Ildizli sabzavotlarni mayda bo'laklarga maydalang.
Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Keyin barcha ingredientlarni yarim pishganicha bir necha daqiqa davomida alohida qovurish kerak. Hech narsa yonib ketmasligi uchun ovqatni muntazam ravishda aralashtirish kerak. Shundan so'ng, barcha ingredientlarni chuqur idishga aralashtiring, tuz, qalampir, shakar, limon kislotasi qo'shing va aralashtiring. Ikradagi eng yaxshi ko'rgan narsangizga qarab, oxirgi ingredientlarni ta'mga qo'shish tavsiya etiladi.
Emay panani pechka ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping va sabzavotlarni kamida 40 daqiqa davomida past olovda pishiring. Agar siz qish uchun ikra aylantirmoqchi bo'lsangiz, unda siz kamida 1 soat qaynatishingiz kerak. Keyin ingredientlarni blender yordamida maydalang va yana bir necha daqiqa pishiring. Tayyor gazakni konteynerga o'tkazish yoki shisha idishlar ichiga o'rash mumkin.
Sizga qovoqli gazak yoqadimi? Ehtimol, sizning pishirish sirlaringiz bormi? Ularni blog o'quvchilari bilan baham ko'ring.
Sabzavotli ikra – mazali gazak, u har xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi. Mashhur sovet filmlaridan birida u xorijda, kamdan-kam, kamchilik deb nomlangan.
Va nima? Stolda go'zal ko'rinadi, u oshqozon uchun foydalidir va u qoniqarli. Va bu arzon, bu muhim!
Ammo bizda hozir turli vaqtlar bor, demak, o'z qo'llaringiz bilan ko'p narsalarni qilish mumkin. Shu jumladan, bu taom.
DIY qovoq ikra
Shunday qilib, agar siz qovoqdan do'konda sotib olingan ikra tayyorlashga qiziqsangiz, quyidagi oddiy amallarni bajaring va nisbatlarni to'g'ri saqlang:
Bizga kerak bo'ladi:
- qovoq - 3 kg
- Sabzi - 1 kg
- Piyoz - 1 kg
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
- Tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
- o'simlik yog'i - 50 ml
- limon kislotasi - osh qoshiq. qoshiq
Pishirish bosqichlari
Qovoq Terini tozalang, tor bo'laklarga bo'ling va qovuring. Sabzini maydalang, piyozni maydalang, qizdirilgan qovurilgan idishga soling va yog'da qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni blenderda maydalang.
Aralashmani yirtqichlardan yoki yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatish kerak.
Tuz, tomat pastasi, granüllangan shakar va limon kislotasi qo'shing. Aralashtiring. Qovurilgan ovqat 25 daqiqa. Olingan issiq massani sterillangan bankalarga o'tkazing va germetik tarzda aylantiring.
Ushbu retsept bo'yicha ikra tayyorlab, qishda sinab ko'rganingizdan so'ng, ehtimol siz uning ta'midan qoniqasiz va xuddi do'kondagi kabi qovoq ikrasini qanday tayyorlashni bilib olasiz.
Mayonez bilan qovoq ikra
Qovoq ikra bilan sendvichlar - oddiy va mazali taom. Ikra nonga yaxshi yoyilishi, qalin va ishtahani ta'minlash uchun unga mayonez qo'shiladi. Shuning uchun, mayonez bilan qovoq ikra retsepti har bir yaxshi uy bekasining idishlari to'plamida.
Ingredientlar
- Qalampir - 0,5 kg
- qovoq - 3,5 kg
- Piyoz - 2-3 dona
- Sabzi - 2 dona
- Tomat pastasi 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- Mayonez - 250 ml
- o'simlik yog'i - 60 ml
- Tuz 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
Ish bosqichlari
Sabzavotlarni tayyorlang, qovoqni, piyoz va sabzi tozalang, qalampirni yadrodan tozalang. Qovoq, qalampir va sabzi qaynatib oling. Piyozni maydalab, qovuring.
Sovutilgan sabzavotlar va piyoz blenderda maydalang. Olingan aromatik massani yarim soat davomida yirtqichlardan qaynatib oling, so'ngra mayonez va ikki katta qoshiq tomat pastasini qo'shing. Qopqoq ostida ikra sekin olovda yana 20 daqiqa qaynatiladi. Agar ikra suyuq bo'lib chiqsa, bu ortiqcha namlik yaxshi bug'lanib ketmasligini anglatadi.
Qopqoqni olib tashlang va ikra qalinlashguncha pechkada yana 20 daqiqa qaynatib oling. Olingan issiq aralash oldindan sterillangan bankalarga o'raladi.
Agar siz qish uchun ishtahani qoldirmoqchi bo'lmasangiz, lekin hozir mayonez bilan ikra siqish uchun o'zingizni davolashni istasangiz, shunchaki massani qopqoqli idishga o'tkazing. Bunday ikra qanday saqlanadi Ehtimol, muzlatgichda, lekin besh kundan ortiq emas.
Qish uchun qovoq ikra
Qovoq ikrai - bu ajoyib tuyadi bayram dasturxoni. Uni kelajakda ishlatish uchun tayyorlash uchun sizga yangi sabzavotlar va juda oz bo'sh vaqt kerak bo'ladi. Ushbu retsept sizga qish uchun uy qurilishi qovoq ikraini qanday tayyorlashni aytib beradi.
Ingredientlar
- qovoq - 1,5 kg
- Piyoz - 2 dona
- O'rtacha sabzi - 2 dona
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Ko'katlar (bir dasta shilantro, arpabodiyon va maydanoz)
- Tuz va qora qalampir
- Tomat pastasi (tomat sousi) - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
- Pomidorlar - 2 dona
Pishirish bosqichlari
- Qovoqdan terini olib tashlang va kub shaklida kesing. Kichik oynada 20 daqiqa qaynatib oling.
- Sabzi, piyoz va pomidorni maydalab, past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
- Tomat pastasi (sous), ziravorlar, tuz, o'tlarni qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring.
- Qovoq qo'shing va taxminan 7 daqiqa davomida qopqoq ostidagi sabzavotlarning qolgan qismi bilan qaynatib oling.
- Olingan massani blender yoki oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring. Yaxshilab maydalang.
- Olingan ikrani yirtqichlardan yoki kostryulkalarga o'tkazing va 5 daqiqa davomida olovga qo'ying.
- Qaynayotgan massani idishlarga soling. Ular sterilizatsiya qilinishi kerak. Metall qopqoqlar bilan mahkam o'tiring.
Sovet davrida do'konlar yonma-ovqatlar uchun turli xil soslarning keng assortimenti bilan maqtana olmadi. Squash ikra makaron, guruch va kartoshka uchun eng mashhur qo'shimcha edi.
