சைவ (சைவ உணவு) கொண்டைக்கடலை கட்லெட்டுகள் - புகைப்பட செய்முறை. சைவ உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள். கொண்டைக்கடலை மற்றும் பீன்ஸ் பயன்படுத்தி சைவ உணவுகளை எப்படி தயாரிப்பது? வேகன் கொண்டைக்கடலை துருவல் முட்டை செய்முறை

கிழக்கு ஒரு நுட்பமான விஷயம், இங்குதான் உணவைப் பற்றி அதிகம் அறிந்தவர்கள் வாழ்கிறார்கள். அவர்கள் அதை சுவையால் மட்டுமல்ல, முக்கிய காட்டி தரம் - நன்மை பயக்கும் பண்புகள்உணவு. பிடித்த உணவுகள், பெரும்பாலும், கொண்டைக்கடலையை உள்ளடக்கிய உணவுகள். அவர் கட்டுரையின் முக்கிய கதாபாத்திரமாக இருப்பார்.

கொண்டைக்கடலை என்றால் என்ன?

கொண்டைக்கடலை ஒரு பருப்புப் பயிர்; அவை "கடலை", "மட்டன் பட்டாணி" அல்லது "நஹத்" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. அதன் தானியங்கள் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வண்ண வரம்பு மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து சாம்பல்-பழுப்பு வரை இருக்கும். அவை ஒரு கொட்டை போல தோற்றமளிக்கின்றன, ஆனால் அளவில் சற்று சிறியவை. சமைக்கும் போது உள்ள அமைப்பு கிட்டத்தட்ட பட்டாணி போன்றது, மிகவும் மென்மையானது மற்றும் சுவை குறிப்பிட்டது. வெள்ளை (ஐரோப்பிய) மற்றும் பச்சை (இந்திய) கொண்டைக்கடலைகள் உள்ளன.

கொண்டைக்கடலை பெரும்பாலான நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை, ஆனால் ஒட்டிக்கொள்ளும் மக்கள் சரியான ஊட்டச்சத்துமற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள், அதை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும்.

கொண்டைக்கடலை: கலவை மற்றும் பண்புகள்

சைவ உணவு உண்பவர்களின் உணவில் கொண்டைக்கடலை முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அனைத்து மக்களுக்கும் புரதங்கள் தேவை, மேலும் புரதம் கொண்ட உணவின் முக்கிய பிரதிநிதி இறைச்சி. கொண்டைக்கடலையில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தூய தயாரிப்புக்கு சுமார் 20% ஆகும், இது சிறியது அல்ல. இறைச்சியை உட்கொள்ளாத உடலின் புரதத் தேவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யக்கூடியது கொண்டைக்கடலை. அதனால்தான் கொண்டைக்கடலை சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு முக்கியமான, அவசியமான மற்றும் பிரியமான பொருளாகும்.

புரதத்திற்கு கூடுதலாக, கொண்டைக்கடலை பல ஊட்டச்சத்து மற்றும் நன்மை பயக்கும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. வைட்டமின் ஏ- ரெட்டினோல். உயிர் அத்தியாவசிய வைட்டமின், கிட்டத்தட்ட அனைத்து உடல் செயல்முறைகளிலும் ஈடுபட்டுள்ளது. எலும்பு அமைப்பு மற்றும் பற்களை உருவாக்குகிறது, புதிய செல்கள் வளர்ச்சிக்கு பொறுப்பாகும் மற்றும் வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது.
2. வைட்டமின் பிபி- நிகோடினிக் அமிலம், உடலின் வளர்சிதை மாற்ற மற்றும் ரெடாக்ஸ் செயல்முறைகளில் தீவிரமாக பங்கேற்கிறது.
3. வைட்டமின் பி1- தியாமின், கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, அத்துடன் அதனுடன் தொடர்புடையது - புரதம், கொழுப்பு, ஆற்றல் மற்றும் நீர்-உப்பு.

கொண்டைக்கடலையில் பல மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் உள்ளன:

• கால்சியம்- எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கட்டுமானத்திற்கான முக்கிய பொருள், தசை திசுக்களின் சுருக்கத்தை பாதிக்கிறது, மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் தூண்டுதல்களை கடத்துவதற்கு தேவையான என்சைம்களை செயல்படுத்துகிறது.
• பாஸ்பரஸ்- செல் பிரிவை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, நொதி எதிர்வினைகளை செயல்படுத்துகிறது.
• இரும்பு- கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், டிஎன்ஏ உற்பத்தி மற்றும் இரத்தம் உறைதல் செயல்முறையை செயல்படுத்தும் பல நொதிகளால் தேவைப்படுகிறது.
• அயோடின்- தைராய்டு ஹார்மோன்களின் ஒரு அங்கமாகும், அவற்றின் தொகுப்பின் செயல்முறைகளை உணர்கிறது, உடலின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சி மற்றும் வெப்ப உற்பத்திக்கு பொறுப்பாகும்.
• மேலும் மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், சோடியம், குளோரின், சல்பர், துத்தநாகம், தாமிரம், மாங்கனீசு, மாலிப்டினம், செலினியம், சிலிக்கான், போரான், கோபால்ட், நிக்கல், டைட்டானியம்.

இந்த கூறுகள் அனைத்தும் கொண்டைக்கடலை கொண்டு வரும் மகத்தான நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகின்றன.

சைவ கொண்டைக்கடலை உணவுகள்

1. ஹம்முஸ்- மிகவும் பிரபலமான சைவ சமையல் வகைகளில் ஒன்று, இதில் முக்கிய கூறு கொண்டைக்கடலை.

கலவை: 1 கப் கொண்டைக்கடலை, 2.5 கப் தண்ணீர், அரை எலுமிச்சை, 5 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், சுவையூட்டிகள் (உப்பு, மிளகு, உலர்ந்த வெந்தயம், வோக்கோசு).

தயாரிப்பு: முன்கூட்டியே, கொண்டைக்கடலையை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். வேகவைத்த தண்ணீரில் கொண்டைக்கடலையைச் சேர்த்து, அவை மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், ஆனால் விழாமல் இருக்கும். வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை உட்பட அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு ப்யூரி கிடைக்கும் வரை அடிக்கவும்.

டிஷ் நறுமணம் மற்றும் மென்மையானது; அழகான விளக்கக்காட்சிக்கு, நீங்கள் கூழ் சேர்க்கலாம் அழகான வடிவம்மற்றும் வோக்கோசு ஒரு துளிர் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

2. கேரட்டுடன் சைவ கொண்டைக்கடலை கட்லெட்டுகள்.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, இவை மிகவும் சாதாரண கட்லெட்டுகள், ஆனால் மற்றவர்கள் இந்த உணவைப் பார்த்து ஆச்சரியப்படலாம்.

கலவை: 1 கப் கொண்டைக்கடலை, 1 கேரட், பூண்டு கிராம்பு, உப்பு, கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு: கொண்டைக்கடலையை இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும், ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலையை பிளெண்டரில் அடிக்கவும். கேரட் மற்றும் பூண்டை அரைத்து, கொண்டைக்கடலையுடன் கலக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் விளைவாக வெகுஜன மற்றும் வறுக்கவும் இருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும்.

அசல் மற்றும் ஆரோக்கியமான கட்லெட்டுகள், அவை எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்ட போதிலும்.

3. மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்ட சைவ கொண்டைக்கடலை சூப்.

கலவை: கொண்டைக்கடலை, மிளகாய், கொத்தமல்லி விதைகள், புதிய கொத்தமல்லி, சீரகம், எலுமிச்சை, பூண்டு, மஞ்சள், புளிப்பு கிரீம், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, சிவப்பு கேப்சிகம்.

தயாரிப்பு: முன் ஊறவைத்த (12 மணிநேரம்) கொண்டைக்கடலையை வேகவைத்த தண்ணீரில் முழுமையாக சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு வாணலியில் சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை சூடாக்கி, சாந்தில் நசுக்கவும். மிளகாய் மற்றும் பூண்டை அரைக்கவும். அனைத்து நொறுக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் வைக்கவும். 5 நிமிடம் வதக்கி மஞ்சள்தூள் சேர்க்கவும். வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை புதிய கொத்தமல்லி, வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்கள் மற்றும் கொண்டைக்கடலை குழம்பு ஒரு கண்ணாடி, ஒரு பிளெண்டர் போட்டு அடித்து. சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். பரிமாற, முடிக்கப்பட்ட ப்யூரி சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் சூடாக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, சிவப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

காரமான மற்றும் மென்மையான, கிரீம் சூப் எளிதான, லேசான மற்றும் ஆரோக்கியமான இரவு உணவாக இருக்கும்.

4. பூசணிக்காயுடன் சைவ கொண்டைக்கடலை பிலாஃப்

கலவை: கொண்டைக்கடலை, பூசணி, வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, வாழைப்பழம், இஞ்சி வேர், ஆலிவ் எண்ணெய், சீரகம், தரையில் கொத்தமல்லி, மஞ்சள், இலவங்கப்பட்டை, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு: ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலை (12 மணி நேரம்) முன்கூட்டியே உப்பு நீரில் மென்மையாக மாறும் வரை வேகவைக்கவும். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். தக்காளியை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக நறுக்கி, வெங்காயத்துடன் ஒரு வாணலியில் போட்டு, கொத்தமல்லி, சீரகம், மஞ்சள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

க்யூப் செய்யப்பட்ட பூசணிக்காயை காய்கறிகளுடன் சேர்த்து ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சுவைக்க கொண்டைக்கடலை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மேலும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாவை வறுத்த வாழைப்பழ துண்டுகள் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளுடன் பரிமாறவும்.

மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் உங்கள் பசியைத் தூண்டும், மேலும் பிலாஃப் மிகவும் நிரப்பு மற்றும் சத்தானதாக மாறும்.

5. கொண்டைக்கடலையுடன் சைவ அரிசி பிலாஃப்.

கலவை: 1 கப் கொண்டைக்கடலை, 2 கப் அரிசி, 1 கேரட், 2 வெங்காயம், 100 கிராம் சோயா இறைச்சி. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மசாலா.

தயாரிப்பு: கொண்டைக்கடலையை இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி வதக்கவும். ஒரு வாணலியில், அரைத்த அல்லது கரடுமுரடாக நறுக்கிய கேரட்டைச் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், காய்கறிகளுடன் வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் முன் கழுவிய அரிசியைச் சேர்க்கவும். 5 கப் வேகவைத்த தண்ணீரில் வறுக்கப்படும் பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், சமைக்கவும். அனைத்து நீரும் ஆவியாகும் வரை அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் (உப்பு, மிளகு, இலவங்கப்பட்டை) சேர்க்கவும்.

நீங்கள் அதிக சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்தால், பிலாஃப் அதிக நறுமணம் மற்றும் கசப்பானதாக இருக்கும்.

6. பசுட்ஸ் - டோல்மா.

பல்வேறு பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த பிலாஃப் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு விருப்பமான உணவாக மாறும்.

கலவை: 0.5 கப் கொண்டைக்கடலை, 0.5 கப் பீன்ஸ், 0.5 கப் கோதுமை, 0.5 கப் பருப்பு, 2 வெங்காயம், தாவர எண்ணெய், உப்பு முட்டைக்கோஸ் இலைகள்.

தயாரிப்பு: அனைத்து பருப்பு வகைகளையும் ஒரே இரவில் ஊறவைக்க வேண்டும். பாதி சமைக்கும் வரை அனைத்தையும் தனித்தனியாக சமைக்கவும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். சமைத்த பொருட்களிலிருந்து அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டவும். வெங்காயம் கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் எல்லாம் சேர்க்க, கோதுமை சேர்க்க. குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், உலர்ந்த துளசி இலைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் போன்ற உப்பு முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் போர்த்தி வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு தட்டில் மூடி, தட்டின் விளிம்பில் தண்ணீர் ஊற்றவும். 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், டிஷ் தயாராக உள்ளது.

முடிவுரை

கொண்டைக்கடலை மற்றும் அவற்றின் பண்புகள் பற்றி மேலும் அறிந்து கொண்ட பிறகு, அவை ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் இருக்க வேண்டும் என்று நாம் பாதுகாப்பாக சொல்லலாம். கொண்டைக்கடலை சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, உண்ணாவிரதம் மற்றும் உடல் எடையைக் குறைக்கவும் ஏற்ற உணவாகும். 100 கிராம் தயாரிப்பு 120 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது. இதில் உள்ள பல பயனுள்ள பொருட்கள் மனிதர்களுக்கு தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் நிரப்பும். கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளவை மட்டுமல்ல, இந்த பீன்ஸிலிருந்து பல்வேறு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். ஆனால் இது முக்கிய விஷயம் அல்ல, ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கொண்டைக்கடலை போன்ற மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு மனித உடலில் நுழைந்து அதன் குணப்படுத்தும் வேலையைச் செய்ய வேண்டும்!

குமிழி பட்டாணி, கொண்டைக்கடலை, ஆட்டுக்குட்டி பட்டாணி, நக் மற்றும் ஷிஷ்- மற்றும் இது ஒரே விஷயத்தைப் பற்றியது. இது பற்றி கொண்டைக்கடலை- மத்தியதரைக் கடல் உணவு மற்றும் வட ஆபிரிக்கா, மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஆசியாவின் உணவு இல்லாமல் செய்ய முடியாத ஒரு தயாரிப்பு.

கடந்த தசாப்தத்தில், கொண்டைக்கடலை நம்மை வந்தடைந்துள்ளது. ஸ்லாவிக் மக்கள் துருக்கிய பட்டாணியை அவர்களின் பணக்கார மாஸ்லெனிட்சா-நட்டு சுவை, திருப்தி, சமையலில் வேகம் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக காதலித்தனர். சரி, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் கவர்ச்சியான, புதிய, அழகானவை - இதுபோன்ற உணவுகளை நாங்கள் இதற்கு முன்பு அறிந்ததில்லை.

சிறந்த அம்சம் என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்பு சரியாக பொருந்துகிறது. சைவ உணவு உண்பவர்கள், காய்கறி புரதத்தின் ஆதாரமாக, உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

ஆட்டுக்குட்டி பட்டாணியின் நன்மைகளைப் பற்றி பின்னர் பேசுவோம், ஆனால் இப்போது அதிலிருந்து ஏதாவது சமைக்க முயற்சிப்போம். எளிமையான உணவு கொண்டைக்கடலை சூப் ஆகும், அதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது.

நீங்கள் இறைச்சி சாப்பிட்டால், நீங்கள் அதை கொதிக்க வைக்கலாம் கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு. ஆனால் விலங்கு புரதம் இல்லாமல் கூட, இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய, மிகவும் சுவையான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான உணவாகும், இது உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கும் மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.

கொண்டைக்கடலை செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• ஷிஷா பட்டாணி - 1 கப்
• உருளைக்கிழங்கு - 2-3 துண்டுகள்
• கேரட்
• பச்சை
• சுவையூட்டிகள்

சிறுநீர்ப்பை நன்கு கொதிக்கும் பொருட்டு, நீங்கள் அதை 8-10 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். இரவில் இதைச் செய்வது நல்லது.

கொண்டைக்கடலையை எப்படி சமைக்க வேண்டும் அல்லது இந்த விசித்திரமான வெளிநாட்டுப் பொருளை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது பலருக்குத் தெரியாது. சொல்லலாம்: இது அனைத்தும் அதன் வகை, புத்துணர்ச்சி மற்றும் ஊறவைக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்தது. சராசரியாக, ஊறவைத்த பிறகு நீங்கள் அதை சமைக்க வேண்டும் ஒன்றரை மணி நேரம், கூட்டல் அல்லது கழித்தல். "பந்துகள்" தளர்வாகவும் மென்மையாகவும் மாறியிருப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். இன்னும் உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை.

இது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​இந்த குழம்பு (அல்லது இறைச்சி கொண்டு இறைச்சி குழம்பு) துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க.

உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, ​​வறுக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும்.

நாங்கள் வறுக்கிறோம் பெரிய அளவு தாவர எண்ணெய்.

நாம் குழம்பு எங்கள் வறுக்க தூக்கி ஐந்து நிமிடங்கள்உருளைக்கிழங்கு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை. அதன் பிறகு எங்கள் முதல் டிஷ் உப்பு, மிளகுத்தூள், ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் பிடித்த மசாலாப் பொருட்களை எறிய வேண்டும்.

சைவ கொண்டைக்கடலை சூப் சற்று கெட்டியாக மாறினால் பரவாயில்லை - இறைச்சி இல்லாமல் சுவையாக இருக்கும். இறுதியில் (அல்லது ஏற்கனவே ஒரு தட்டில்) இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகளை எறியுங்கள்.

உங்களுக்கு சுவாரஸ்யமான ஒன்று கிடைத்துள்ளது அசாதாரண உணவு. குழந்தைகள் இந்த பட்டாணியை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுவார்கள், பெரியவர்கள் கூட விரும்புவார்கள், ஏனெனில் அவை ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை.

கொண்டைக்கடலையின் நன்மைகள் என்ன?

இந்த தயாரிப்பு சொந்தமானது பருப்பு குடும்பம். ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, இது பீன்ஸ், பட்டாணி மற்றும் வெண்டைக்காய்களை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. மற்றும் மியூஸ்லியை விட மிகவும் திருப்திகரமானது. அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது, இணைப்பைப் படிக்கவும்.

இதில் சுமார் 80 சத்துக்கள் உள்ளன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? மேலும் அவை அனைத்தும் மனித உடலில் மிகவும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

இந்த பீன்ஸ் பல்வேறு வகைகளில் வருகிறது - பழுப்பு, பச்சை, கருப்பு, பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு.

மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், இது உடலுக்கு ஹீமோகுளோபினை வழங்குகிறது, இரும்பு இருப்புக்களை நிரப்புகிறது மற்றும் நிறைய மாங்கனீசுகளைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின்கள் பிபி, ரிபோஃப்ளேவின், பீட்டா கரோட்டின், தியாமின் ஆகியவை எங்கள் கட்டுரையின் ஹீரோவில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே.

dometod.ru

கொண்டைக்கடலை மற்றும் ப்ரோக்கோலி சூப்

செய்முறை: ஜூலியா

கொண்டைக்கடலைஅல்லது துருக்கிய பட்டாணி இறைச்சி புரதத்திற்கு சிறந்த மாற்றாகும் மற்றும் கிட்டத்தட்ட முழு கால அட்டவணையையும் உள்ளடக்கியது. அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை மிகைப்படுத்தி மதிப்பிட முடியாது, மேலும் அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இந்த பட்டாணியை உணவில் இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது.

கொண்டைக்கடலை - துருக்கிய பட்டாணி

அதிலிருந்து ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சைவ (லென்டென்) சூப் செய்யலாம்.

கொண்டைக்கடலையுடன் சைவ (லென்டென்) சூப்

கலவை:

• 200 கிராம் அல்லது 1 கப் கொண்டைக்கடலை (கடலை)
• 1-2 பிசிக்கள். உருளைக்கிழங்கு (அளவைப் பொறுத்து)
• 1 கேரட்
• 2-3 பிசிக்கள். மணி மிளகு
• 100 கிராம் ப்ரோக்கோலி
• மசாலா: 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள், சீரகம் (அல்லது சீரகம்) மற்றும் சாதத்தை (ஒரு பல் பூண்டு கொண்டு மாற்றலாம்), 1-2 வளைகுடா இலைகள்
• காய்கறி அல்லது நெய்
• கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி)

கொண்டைக்கடலை சூப் தயாரித்தல்:

1. கொண்டைக்கடலையைக் கழுவி 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. பின்னர் அதை துவைக்க, 1 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கவும் (சுமார் 1 மணி நேரம்).
3. காய்கறிகளை தோலுரித்து கழுவவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள்

உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும், ப்ரோக்கோலியை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ப்ரோக்கோலி

பட்டாணி மென்மையாக மாறும் போது, ​​தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும், கொதித்த பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை சேர்க்கவும்.

லென்டன் கொண்டைக்கடலை சூப் தயாரித்தல்

கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள்

வாணலியை சிறிது எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, சீரகம் சேர்த்து, சில நொடிகள் கழித்து மஞ்சள்தூள் சேர்க்கவும்.

வறுவல் மசாலா

கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் பயன்படுத்தினால், நசுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை வதக்கவும்.

சைவ கொண்டைக்கடலை சூப்பிற்கு வறுவல்

கடாயில் காய்கறிகள் சமைக்கப்படும் போது, ​​சூப்பில் பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், வளைகுடா இலை, உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

ப்ரோக்கோலியுடன் கூடிய சைவ கொண்டைக்கடலை சூப் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது

கடைசியில் சாதத்தை சேர்த்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் தூவி பரிமாறவும்.

பி.எஸ். உங்களுக்கு செய்முறை பிடித்திருந்தால், புதுப்பிப்புகளுக்கு குழுசேரவும், இன்னும் நிறைய சுவையான விஷயங்கள் வரவுள்ளன.

vegetarianrecept.ru

சைவ சூப்கள் - 5 சமையல்

செய்முறையில் இறைச்சி இல்லாதது டிஷ் உணவு பண்புகளை அளிக்கிறது. சைவ சூப் தயாரிப்பது எப்படி, என்ன பொருட்கள் பயன்படுத்தலாம்?

மெதுவான குக்கரில் சூப்

வெஜிடேரியன் ப்யூரி சூப்களை மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கலாம். சீமை சுரைக்காய் சூப் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம் - உங்களுக்கு 1 கிலோ பழம் தேவைப்படும். வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் (1/3/1 பிசிக்கள்.), வெண்ணெய் மற்றும் அரைத்த சீஸ் (50 கிராம்/100 கிராம்) ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உணவை சுவைக்க, மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் பயன்படுத்தவும்.

காய்கறிகளை தோலுரித்து, தோராயமாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, எண்ணெய் சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு "அணைத்தல்" பயன்முறையை இயக்கவும். பிறகு மேலே சூடான தண்ணீர்(1 லி) உப்பு, சீசன், 20 நிமிடங்களுக்கு "சமையல்" பயன்முறையை இயக்கவும். சமைத்த காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் பதப்படுத்தவும். மூலிகைகள் மற்றும் அரைத்த சீஸ் உடன் சூப் பரிமாறவும்.

பீன் சூப்

ஹார்டி சைவ சூப்கள் பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. சமையல் நேரத்தை குறைக்க, நீங்கள் விரும்பும் பீன்ஸ் பயன்படுத்தவும் - 200 கிராம் இந்த மூலப்பொருளுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், பெல் மிளகுத்தூள், கேரட் (ஒவ்வொன்றும் 1 துண்டு) தேவைப்படும். சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சூப்பில் ஒரு கசப்பான சுவை சேர்க்கும்.

தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும் (ஒரு லிட்டர் போதும்), உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை தோலுரித்து, நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும் (1-2 டீஸ்பூன்). உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக வந்ததும், பீன்ஸ் சேர்த்து வதக்கி, தாளிக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். முடியும் வரை சூப் கொதிக்க.

கொண்டைக்கடலை சூப்

இந்த சுவையான சைவ சூப் செய்முறை கொண்டைக்கடலையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்: கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் - 1 பிசி., கொண்டைக்கடலை - 1 டீஸ்பூன்., ப்ரோக்கோலி - 100 கிராம் மற்றும் மிளகுத்தூள். சீரகம் மற்றும் மஞ்சள் (ஒவ்வொன்றும் 0.5 டீஸ்பூன்), வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு ஆகியவை மசாலாப் பொருட்களின் உகந்த தொகுப்பு ஆகும். உணவின் கொழுப்பு கூறு - 1 டீஸ்பூன். நெய் அல்லது தாவர எண்ணெய்.

கழுவிய கொண்டைக்கடலையை ஊறவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர், 12 மணி நேரம் விடவும். திரவத்தை வடிகட்டி, 1 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஆட்டுக்குட்டி பட்டாணி சமைக்கவும் (செயல்முறை சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும்). பின்னர் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் மற்றும் ப்ரோக்கோலி பூக்களை சேர்க்கவும். வறுத்தலை தயார் செய்யவும். மசாலாவை எண்ணெயில் சூடாக்கி, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். இறுதியாக, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் காய்கறிகளை சீசன் செய்யவும். அவற்றை சூப் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உப்பு, தாளிக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு சூப்

4 உருளைக்கிழங்கை (க்யூப்ஸாக வெட்டவும்), 300 கிராம் தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள் மற்றும் கேரட்டை 4 துண்டுகளாக கொதிக்கும் நீரில் (2 எல்) வைக்கவும். காளான்கள் போதுமான அளவு சமைத்தவுடன், அவற்றை சூப்பில் இருந்து அகற்றி, அவற்றை வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும். சூப்பில் இருந்து கேரட்டை அகற்றவும். வாணலியில் வறுத்த கலவையைச் சேர்க்கவும், சீசன், உப்பு சேர்த்து, சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, அணைக்கவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். உங்களுக்கு காளான் பிடிக்கவில்லை என்றால், அவற்றை செய்முறையிலிருந்து தவிர்க்கலாம். சூப்பை தடிமனாக்கும் ரவை(சமையல் முடிவதற்கு சற்று முன் ஒரு ஸ்பூன் ரவை சேர்க்கவும்).

பார்லி சூப்

உலர்ந்த காளான்களுடன் இணைந்தால் முத்து பார்லி சூப் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும் (உங்களுக்கு இந்த தயாரிப்பு 50 கிராம் மட்டுமே தேவை). 0.5 டீஸ்பூன். முத்து பார்லியை துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (அரை மணி நேரம் நீராவி). காளான்களை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

மீண்டும் காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் (4 டீஸ்பூன்). 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களை அகற்றி, குளிர்ந்து, வெட்டி, உட்செலுத்துதல் வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதில் முத்து பார்லியை வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும் (உங்களுக்கு 2-3 உருளைக்கிழங்கு தேவைப்படும்). வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு வறுக்கவும் தயார் (ஒவ்வொரு 1 துண்டு, அதே போல் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி பயன்படுத்த). காளான்களை வறுக்கவும், இளங்கொதிவாக்கவும், சூப்பில் சேர்க்கவும் (உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் போது), சுவைக்கு டிஷ். சூப் கொதித்ததும், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

கார்ச்சோ சூப்

இந்த சுவையான சூப் செய்ய, 1 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். அரிசி, பூண்டு 2 கிராம்பு, 2 வெங்காயம், தக்காளி 500 கிராம் மற்றும் 2 டீஸ்பூன். பாஸ்தா மற்றும் டிகேமலி சாஸ். சுவையூட்டிகளின் தொகுப்பு: கொத்தமல்லி, லாரல், ஹாப்ஸ்-சுனேலி, அட்ஜிகா. நீங்கள் காய்கறி எண்ணெயில் சூப் தயாரிப்பீர்கள்.

தக்காளியை வதக்கி, தோலை நீக்கி ப்யூரியாக மாற்றவும். காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, கழுவிய அரிசியைச் சேர்த்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் தக்காளி கலவையை (தக்காளி, பேஸ்ட், சாஸ், அட்ஜிகா) சேர்க்கவும். மேலும் டிஷ், உப்பு சேர்த்து நசுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். சூப்பை ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து அணைக்கவும். அது காய்ச்சட்டும், மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

econet.ru

சைவ கொண்டைக்கடலை சூப்

ஒரு சுவையான சூப்பின் செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இது ஒரு சைவ கொண்டைக்கடலை சூப். கொண்டைக்கடலை உயர்தர புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். வழக்கமான பட்டாணி போலல்லாமல், கொண்டைக்கடலையில் அதிகம் உள்ளது மென்மையான சுவைமற்றும் வாசனை. தனிப்பட்ட முறையில், எனக்கு பருப்பு வகைகள் பிடிக்காது, ஆனால் எனக்கு இந்த சூப் பிடித்திருந்தது. உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக இதை முயற்சிக்கவும்!

குளிர் சைவ சூப்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளையும் பார்க்கவும், அவை கோடையில் கைக்கு வரும்) மற்றொன்று மிகவும் சுவையானது மற்றும் ஒளி கோடைநீங்கள் செய்முறையை இங்கே காணலாம்: சுவையான சீமை சுரைக்காய் பாஸ்தா. மேலும், எடை இழப்புக்கான சுவையான தண்ணீருக்கான செய்முறை கோடையில் மிகவும் பொருத்தமானது. இந்த நீர் தாகத்தைத் தணிக்கிறது மற்றும் வைட்டமின்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது.

கொண்டைக்கடலையை மாலையில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கிறேன் (12 மணி நேரம்), பின்னர் அவை வேகமாக சமைக்கப்படும். கொண்டைக்கடலையை கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் மூடி, ஒரே இரவில் விடவும். சமைப்பதற்கு முன், கொண்டைக்கடலையை மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவி சமைக்கவும்.

சைவ கொண்டைக்கடலை சூப்

• 100 கிராம் உலர் கொண்டைக்கடலை
• 50 கிராம் அரிசி
• 1 பெரிய கேரட்
• 1 பெரிய தக்காளி
• 1 பெரிய இனிப்பு மிளகு
• 50 கிராம் வெண்ணெய்
• 3 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
• 1 தேக்கரண்டி சாதத்தை
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்

1. கொண்டைக்கடலையை கழுவி, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அரை சமைத்த வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், சுமார் 1 மணி நேரம்.
2. அரிசியை வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், அவற்றைக் கழுவவும், பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கொண்டைக்கடலையில் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து, மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
3. கேரட், தக்காளி, மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. ஒரு வாணலியில் உருகவும் வெண்ணெய், மசாலா சேர்த்து, 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். நறுக்கிய காய்கறிகளை அங்கே சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 10 நிமிடங்கள் மூடி வறுக்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பில் வறுத்ததை வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலை சூப்பை பரிமாறவும், விரும்பினால் அதை உருகிய சீஸ் கொண்டு பரிமாறவும்.

செய்திகளுடன் புதுப்பித்த நிலையில் இருக்க, படிக்க எங்கள் VKontakte குழுவில் சேரவும் ஆரோக்கியமான சமையல்மற்றும் இசையைக் கேளுங்கள்! எனது YouTube சேனலுக்கு குழுசேரவும், அதனால் புதிய வீடியோக்களை நீங்கள் தவறவிடாதீர்கள்! கட்டுரைக்கான கருத்துகளில் உங்கள் கேள்விகளையும் கருத்துக்களையும் விடுங்கள்.

allavoronkova.com

சைவ கொண்டைக்கடலை சூப்

நீங்கள் பருப்பு வகை உணவுகளின் ரசிகராக இருந்தால், இந்த சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான கொண்டைக்கடலை சூப்பை நீங்கள் விரும்புவீர்கள். சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் விரதம் இருப்பவர்களுக்கும் இந்த செய்முறை பயனுள்ளதாக இருக்கும். சூப் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, நீங்கள் அதை செய்யலாம்!

தேவையான பொருட்கள்

• கொண்டைக்கடலை 0.5 கப்
• வெங்காயம் 1/2 துண்டுகள்
• கேரட் 1 துண்டு
• பெல் மிளகு 1 துண்டு
• உருளைக்கிழங்கு 1-2 துண்டுகள்
• தாவர எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தக்காளி விழுது 1 தேக்கரண்டி
• வெந்தயம் கீரைகள் 20 கிராம்
• உப்பு 1 தேக்கரண்டி

படி 1

கொண்டைக்கடலையை குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

படி 2

பின்னர் நாங்கள் கொண்டைக்கடலையை கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். குறைந்தது ஒரு மணிநேரம் அல்லது தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி சமைக்கவும்.

படி 3

கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.

படி 4

உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

படி 5

காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும்.

படி 6

விதைகளிலிருந்து மிளகுத்தூள் தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். காய்கறிகளுடன் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும் தக்காளி விழுது, கலந்து ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.

படி 7

தக்காளியுடன் வறுத்த காய்கறிகளை கொண்டைக்கடலையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை உப்பு மற்றும் சமைக்கவும்.

படி 8

வெந்தயம் கீரைகளை சூப் பானை அல்லது தட்டுகளில் பரிமாறும் போது சேர்க்கலாம்.

சில சமயங்களில் நீங்கள் இதற்கு முன் பயன்படுத்தாத, ஆனால் ஏற்கனவே கேள்விப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பைக் காணலாம்.

துருக்கிய அல்லது ஆட்டுக்குட்டி பட்டாணி - கொண்டைக்கடலை போன்ற ஒரு மூலப்பொருளைப் பற்றி பலர் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். உண்மை என்னவென்றால், கொண்டைக்கடலை மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு எங்கள் சந்தைக்கு வந்தது, ஆனால் கிழக்கு நாடுகளில் அவை தேசிய உணவுகளை தயாரிக்க நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கொண்டைக்கடலை பேக்கிங் பைகள், கஞ்சிகள், கேசரோல்கள் மற்றும் சூப்கள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. தண்ணீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம் முன்கூட்டியே முளைத்த பட்டாணி மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது.

கொண்டைக்கடலையுடன் கூடிய உணவுகளுக்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகள் ஹம்முஸ் மற்றும் ஃபாலாஃபெல் ஆகும், ஆனால் நீங்கள் கொண்டைக்கடலையில் இருந்து இனிப்புகளை கூட செய்யலாம் என்பது சிலருக்குத் தெரியும்!

இந்த வகை பட்டாணி குறிப்பாக சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் அவர்களின் உருவத்தைப் பார்க்கும் மக்களால் பாராட்டப்படுகிறது, ஏனெனில் கொண்டைக்கடலை உணவுகள் புரத உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் இறைச்சிக்கு தகுதியான மாற்றாக செயல்படும்.

கொண்டைக்கடலையுடன் சைவ பிலாஃப்

பிலாஃப் என்பது சுவையானது மட்டுமல்ல, தயாரிப்பதற்கும் மிகவும் எளிமையானது. "சால்வை" அல்ல, அதாவது சேர்க்கைகள் கொண்ட கஞ்சியை சரியாகப் பெறுவதற்கு, அதை ஒரு தடிமனான சுவர் குழம்பில் சமைக்க வேண்டும் அல்லது நான் செய்வது போல், விரிவடையும் மூடியுடன் கூடிய வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் சமைக்க வேண்டும். மேல், ஒரு கொப்பரை போன்றது.

பிலாஃபுக்கு, அவர்கள் உஸ்பெக் அரிசி - டெவ்சிராவை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், இது சந்தையில் அல்லது ஓரியண்டல் எக்ஸோடிக்ஸ் விற்கும் துறைகளில் வாங்கப்படலாம், ஆனால் பாஸ்மதி அரிசி, பழுப்பு (பாலிஷ் செய்யப்படாத) அரிசி அல்லது உயர்தர, அதிக வேகவைக்காத வகைகளுடன் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1/2 கப் கொண்டைக்கடலை
• 2 கப் அரிசி (தேவ்சிரா, பாஸ்மதி அல்லது சமைக்கப்படாத வகை)
• 3 நடுத்தர கேரட்
• 2 பெரிய அல்லது 3 நடுத்தர வெங்காயம்
• பூண்டு 1 தலை
• 1 கப் மணமற்ற தாவர எண்ணெய்
• 1 கப் (அல்லது கைப்பிடி) சோயா இறைச்சி
• மசாலா: 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் பார்பெர்ரி, 1 டீஸ்பூன் சீரகம் (சீரகம்), 1 டீஸ்பூன் தரையில் சிவப்பு மிளகு, 1-1.5 தேக்கரண்டி சாதத்தை (வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுக்கு பதிலாக)
• 2.5 தேக்கரண்டி உப்பு

தயாரிப்பு:

1. கொண்டைக்கடலையை ஓரிரு நாட்களுக்கு முன்னதாக ஊறவைக்கவும்.
2. தண்ணீர் புளிப்பைத் தடுக்க ஒவ்வொரு 4-6 மணிநேரமும் மாற்றப்பட வேண்டும். கொண்டைக்கடலை ஒரு நாள் நின்றால், அவை வீங்கி, இரண்டு நாட்கள் உட்கார்ந்தால், ஒரு முளை குஞ்சு பொரிக்கத் தொடங்குகிறது. இந்த கொண்டைக்கடலை மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்
3. அரிசியை துவைக்கவும். இந்த வகையில் நிறைய தூள் இருப்பதால், தேவ்சிராவை 30 முறை வரை கழுவ வேண்டும். மற்ற வகைகள் - குறைவாக. நாம் மற்ற பொருட்களை சேர்க்கும் போது, ​​அரிசி வீங்குகிறது.
4. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும்.
5. கேரட்டை நீளமாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் "தட்டையாக்கவும்". கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, குறுக்காக கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
6. கொப்பரையில் ஒரு கிளாஸ் எண்ணெயை ஊற்றி, அது அதிக வெப்பமடையும் வரை, ஒரு சிறிய புகையுடன் கூட அதிக வெப்பத்தில் கொண்டு வாருங்கள்.
7. கேரட்டை எண்ணெயில் போட்டு, அதிக வெப்பத்தில் அவை வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும், எண்ணெய் ஆரஞ்சு நிறமாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும்.
8. கேரட் வறுக்கும்போது, ​​வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
9. அதை கேரட்டில் சேர்த்து, ஒரு ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை அதிக தீயில் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
10. ஒரு கெட்டியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
11. மசாலா தயார்.
12. சுவையூட்டிகள் (சீரகம், பார்பெர்ரி, சிவப்பு மிளகு), அத்துடன் கொண்டைக்கடலை மற்றும் சோயா இறைச்சி (உலர்ந்த), கொப்பரைக்கு, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு பயன்படுத்தவில்லை என்றால், சாதத்தையும் சேர்க்கவும்.
13. வறுத்த கலவையுடன் கலக்காமல் மேலே கிடக்கும் வகையில் அரிசியை கொப்பரையில் வைக்கவும்.
14. வெளிப்புற உமியிலிருந்து உரிக்கப்படும் பூண்டின் தலையை மேலே ஒட்டிக்கொண்டு, மற்றொரு 1.5 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, அரிசியைக் கழுவாமல் இருக்க, அரிசியின் நிலைக்கு மேலே கொதிக்கும் நீரை உங்கள் விரலில் ஊற்றவும்.
15. இப்போது நீங்கள் மூடியை மூட வேண்டும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்ச அமைப்பிற்குக் குறைத்து 40-50 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். எனது 2.5 லிட்டர் வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில், 40 நிமிடங்களில் சைவ பிலாஃப் தயார்.
16. பிலாஃப் தயாரானதும் (ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அதைத் தட்டும்போது அது மந்தமான ஒலியை உருவாக்கும்), அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி கவனமாக கிளற வேண்டும்.
17. பூண்டு முடிக்கப்பட்ட பிலாஃபிலிருந்து அகற்றப்பட்டு தூக்கி எறியப்படுகிறது - அது சாப்பிடுவதில்லை, அது சுவைக்காக மட்டுமே.

காளான்கள் மற்றும் கொண்டைக்கடலையுடன் கூடிய சைவ ஹாம்பர்கர்

தேவையான பொருட்கள்:

சேவை 4

• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 225 கிராம் காளான்கள், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 2 கிராம்பு பூண்டு, நசுக்கப்பட்டது
• 1 கொத்து பச்சை வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை
• ½ எலுமிச்சை பழம் மற்றும் சாறு
• 350 கிராம் கொண்டைக்கடலை (பட்டாணி), சமைத்து வடிகட்டியது
• 75 கிராம் புதியது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டுமுழு மாவு இருந்து
• 6 டீஸ்பூன். 0% தயிர்
• ஒரு சிட்டிகை நில சீரகம்
• எள் விதைகள்
• 2 தக்காளி நறுக்கியது
• கைப்பிடி கீரை இலைகள்

தயாரிப்பு:

1. பூண்டு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் காளான்களை ஒட்டாத வாணலியில் வைத்து 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில், எலுமிச்சை சாறுடன் மசாலாவை இணைக்கவும்: கறிவேப்பிலை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சாறு மற்றும் 2 நிமிடங்கள் அல்லது திரவ ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.
3. வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையை பெரிய துண்டுகள் கொண்ட ப்யூரியில் பிசைந்து மசிக்கவும் அல்லது மிக்சியைப் பயன்படுத்தவும். காளான்கள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலவையை சேர்க்கவும் எலுமிச்சை சாறுபின்னர் 4 பஜ்ஜிகளை உருவாக்கவும்.
4. மிருதுவான மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் ஒரு நான்-ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.
5. சீரகத்துடன் தயிர் கலக்கவும். ரொட்டியை பாதியாக வெட்டி, பின்னர் தயிர் மற்றும் சாண்ட்விச் ஒரு கொண்டைக்கடலை பஜ்ஜி, சில தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் சில கீரைகளை பாதிகளுக்கு இடையில் பரப்பவும்.

கொண்டைக்கடலை, ஆலிவ் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை;
• 400 கிராம் கருப்பு ஆலிவ்கள்;
• 400 கிராம் செர்ரி;
• 2 பழுத்த வெண்ணெய் பழங்கள்;
• 1 இனிப்பு மிளகு;
• பல கீரை இலைகள் (முன்னுரிமை கசப்புடன்);
• 1/2 பெரிய சிவப்பு வெங்காயம்;
• ஃபெட்டா;
• பால்சாமிக், எள் எண்ணெய்;
• வோக்கோசு

தயாரிப்பு:

1. செர்ரி தக்காளி (பெரியதாக இருந்தால் வெட்டவும்).
2. வெண்ணெய் பழத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
3. வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கவும்.
4. மிளகாயை கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
5. ஆலிவ்களைச் சேர்க்கவும், அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
6. ஃபெட்டாவை நொறுக்கி, வோக்கோசு நறுக்கவும்.
7. எள் எண்ணெய் மற்றும் பால்சாமிக் தாளிக்கவும். தயார்!

கொண்டைக்கடலை குக்கீகள்

தேவையான பொருட்கள் (மகசூல் 16-18 குக்கீகள்):

• 120 கிராம் கொண்டைக்கடலை
• 120 கிராம் மஞ்சள் பருப்பு
• 4-5 டீஸ்பூன். கம்பு தவிடு
• 1 டீஸ்பூன். வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி
• 1 டீஸ்பூன். ஆளி விதைகள்
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• கொட்டைகள் (அலங்காரத்திற்கு: வேர்க்கடலை, பாதாம், ஹேசல்நட்ஸ்)
• பூசணி விதைகள் (அலங்காரத்திற்காக)
• உலர்ந்த பூண்டு, கொத்தமல்லி - சுவைக்க
• சிவப்பு மிளகாய், தரையில் கிராம்பு - சுவைக்க
• தரையில் கருப்பு மிளகு, கடல் உப்பு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

1. உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் பருப்புகளை துவைக்கவும், பருப்பு வகைகளை 3 செ.மீ. அளவுக்கு மூடும் வகையில் தண்ணீர் சேர்க்கவும் (முன்னுரிமை 7 மணி நேரம், ஒரே இரவில் ஊறவைப்பது மிகவும் வசதியானது, இல்லையெனில் குறைந்தது 2 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும்).
2. தண்ணீரை வடிகட்டி, அதே அளவில் புதிய தண்ணீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும். கொதித்ததும் உப்பு, மசாலா, வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி, வெப்பத்தை நடுத்தரத்திற்குக் குறைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, பீன்ஸை சுமார் 30-45 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டர் மூலம் துடிப்பு.
4. தவிடு, சீரகம், ஆளி விதை சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும். கொண்டைக்கடலை குக்கீ மாவு தயார்.
5. ஒரு சிறிய துண்டு மாவை உருட்டவும், அதை உங்கள் கையால் அழுத்தி, அதிலிருந்து ஒரு தட்டையான கேக்கை உருவாக்கவும், விரும்பினால், விளிம்புகளை சமமாக வடிவமைத்து, ஒரு பரந்த கத்தியைப் பயன்படுத்தி குக்கீயில் ஒரு "வடிவத்தை" உருவாக்கவும். குக்கீகளை கொட்டைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
6. மற்ற குக்கீகளையும் அதே வழியில் உருவாக்கவும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தட்டில் பேக்கிங் பேப்பர் அல்லது சிலிகான் பாயை வைத்து குக்கீகளை வைக்கவும்.
7. குக்கீகளை 30-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீண்ட நேரம், குக்கீகள் மிருதுவாக இருக்கும், நீங்கள் மென்மையான குக்கீகளை விரும்பினால், சிறிது குறைவாக சமைக்கவும்.
8. குக்கீகளை குளிர்விக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு கம்பி ரேக்கில்.
   மற்றும் அனுபவிக்க!

லைஃப்ஹேக்:

உளுத்தம்பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு போன்றவற்றை சமைக்கும் போது, ​​கொதித்தவுடன் அவ்வப்போது சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும், ஆனால் ஒரேயடியாக நிறைய சேர்க்க வேண்டாம். பீன்ஸ் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை ஒரு சிறிய ஆனால் ஆழமான பாத்திரத்தில், ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அதிக அளவு தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

கொண்டைக்கடலை ட்ரஃபிள்

சைவம் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கான செய்முறை ஆரோக்கியமான படம்வாழ்க்கை மற்றும் ஊட்டச்சத்து. கொண்டைக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையான உணவு பண்டங்கள் மேசைக்கு ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக இருக்கும். செய்முறையில், கொண்டைக்கடலை வேகவைக்கப்பட்டது, ஆனால் இந்த செய்முறையானது மூல உணவுப் பிரியர்களுக்கும் பொருந்தும் - கொண்டைக்கடலையை ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள் :

• கொண்டைக்கடலை (கடலை) - 100 கிராம்
• மேப்பிள் சிரப் - 4 டீஸ்பூன்.
• தேதிகள் - 70 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 பிசி.
• கோகோ தூள் - 15 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு - 10 மிலி
• தேன் - 30 கிராம்
• வேர்க்கடலை - 100 கிராம்

தயாரிப்பு:

1. கொண்டைக்கடலையை தண்ணீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கொண்டைக்கடலை ஊறவைத்த தண்ணீரை வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்க வேண்டும். தோராயமாக 30-40 நிமிடங்கள்.
2. முடிக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலையை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, அவற்றை ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டு மீது வைக்கவும், அவற்றை உலர வைக்கவும். அதன் பிறகு அதை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் போட்டு நொறுக்குத் தீனிகளாக அரைக்கவும்.
3. கொண்டைக்கடலையை எளிதாக அரைக்க, 2 டேபிள்ஸ்பூன் சிரப் சேர்க்கவும். எந்த சிரப்பும் செய்யும், எடுத்துக்காட்டாக, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, அல்லது தேன் சேர்க்கும்.
4. தேதிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். பேரிச்சம்பழம் மற்றும் கொண்டைக்கடலையை அரைக்கவும். ஒரு எலுமிச்சை பழத்தை சேர்க்கவும். கொக்கோ மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
5. இப்போது தேன். உங்களுக்கு தேன் ஒவ்வாமை இருந்தால், சிரப் சேர்க்கவும். ஜெருசலேம் கூனைப்பூ மற்றும் நீலக்கத்தாழை சிரப் பரிந்துரைக்கிறோம். அவை சுவையில் மிகவும் மென்மையானவை. ஒரு பிரகாசமான சுவை கொண்ட பேரிச்சம்பழம் சிரப். எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக கலக்கவும்.
6. வறுத்த வேர்க்கடலையை ஒரு பிளெண்டரில் கரடுமுரடான துண்டுகளாக அரைக்கவும். கொண்டைக்கடலை "மாவில்" மூன்றில் இரண்டு பங்கு கடலை துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
7. விளைந்த கலவையை உருண்டைகளாக உருட்டி, மீதமுள்ள வேர்க்கடலைத் துண்டுகளில் உருட்டவும். அல்லது கோகோ பவுடரில் உருண்டைகளை உருட்டவும். எள் மற்றும் தேங்காய்த் துருவலில் தோய்த்து எடுக்கப்பட்ட இந்த உருண்டைகள் அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
8. பரிமாறும் முன் உணவு பண்டங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள் :

• 100 கிராம் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை;
• 90 கிராம் டார்க் சாக்லேட் (கொட்டைகளுடன் இருக்கலாம்);
• 2 டீஸ்பூன். எல். கோகோ;
• 60 கிராம் வெண்ணெய்;
• 100 கிராம் உரிக்கப்படும் ஹேசல்நட்ஸ் (கொட்டைகள் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றக்கூடியவை அல்லது நீங்கள் வகைப்படுத்தப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்);
• 100 கிராம் உலர்ந்த கிரான்பெர்ரிகள் (செர்ரிகளுடன் மாற்றலாம்);
• எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பாதியிலிருந்து அனுபவம்;
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை;
• 0.5 தேக்கரண்டி ஸ்டீவியா தூள்.

தயாரிப்பு:

1. கொண்டைக்கடலையை குளிர்ந்த நீரில் 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி சமைக்கவும். படங்களில் இருந்து வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை சுத்தம் செய்கிறோம்.
2. கொட்டைகளை "சுவையாக" வறுக்கவும்.
3. வறுத்த கொட்டைகளை நறுக்கி, உலர்ந்த கிரான்பெர்ரிகளுடன் கலக்கவும்.
4. ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, அரை எலுமிச்சை மற்றும் அரை ஆரஞ்சு பழத்திலிருந்து சுவையை அகற்றவும் (நீங்கள் ஒரு grater ஐப் பயன்படுத்தி அனுபவத்தை அகற்றலாம்).
5. ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக.
6. ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தில் கொண்டைக்கடலை மற்றும் வெண்ணெய் வைக்கவும் அறை வெப்பநிலை, ஸ்டீவியா, கோகோ, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பியூரிட் வரை அடிக்கவும்.
7. இதன் விளைவாக வரும் கொண்டைக்கடலை ப்யூரியை அனுபவம், உருகிய சாக்லேட், கிரான்பெர்ரி மற்றும் கொட்டைகள் சேர்த்து கலக்கவும்.
8. அச்சு கீழே கோடு ஒட்டி படம்கலவையை சமன் செய்யவும் அல்லது சாக்லேட் தொத்திறைச்சியை உருவாக்கி பேக்கிங் பேப்பரில் போர்த்தி வைக்கவும். எல்லா பக்கங்களிலும் இனிப்புகளை மூடி, 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
9. ஃபிலிம்/பேப்பரில் இருந்து எடுத்து, சுவையான சாக்லேட் தொத்திறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டவும்.

கொண்டைக்கடலை (ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கொண்டைக்கடலை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) ஆசிய நாடுகளில் மிக நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது மற்றும் தேசிய ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. படிப்படியாக, இது நம் நாட்டின் உணவு வகைகளில் பிரபலமடைந்து வருகிறது. அதன் அசாதாரண மற்றும் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் உணவு பண்புகள் காரணமாக, இது உணவு மற்றும் சைவ ஊட்டச்சத்தில் மிகவும் பொதுவானது. புரதத்தின் அளவைப் பொறுத்தவரை, கொண்டைக்கடலை எளிதில் இறைச்சியை மாற்றும், ஆனால் அவை உடலால் மிகவும் எளிதாகவும் வேகமாகவும் உறிஞ்சப்படுகின்றன. கொண்டைக்கடலையிலிருந்து ஓரியண்டல் உணவுகளைத் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும் - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பிலாஃப், கட்லெட்டுகள், சூப்கள் அல்லது காய்கறி குண்டுகள், அப்பங்கள் அல்லது துண்டுகள், மற்றும் எங்கள் இணையதளத்தில் கொண்டைக்கடலை உணவுகளை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது, புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள்.

கொண்டைக்கடலையின் நன்மை அனைத்து வகையான இறைச்சி மற்றும் மீன், மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் பொருந்தக்கூடியது. ஆனால் கொண்டைக்கடலையில் இருந்து ஒரு உணவை தயாரிப்பது ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது சமைக்க எடுக்கும் நேரத்தின் நீளம். முதலில், அது பல மணி நேரம் கழுவி ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் 1.5-2 மணி நேரம் மட்டுமே வேகவைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இவற்றை தயார் செய்து கொண்டு சுவையான உணவுகள்கொண்டைக்கடலையிலிருந்து நீங்கள் செலவழித்த நேரத்திற்கு வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். சமையலில், கொண்டைக்கடலை அவற்றின் பன்முகத்தன்மையால் வேறுபடுகிறது, அவற்றை மாவுகளாக அரைத்து, பேக்கிங், சாஸ்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம். கொண்டைக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இரண்டாவது படிப்புகளும் சிறந்த சுவை கொண்டவை, மிகவும் பிரபலமானது ஹம்முஸ் மற்றும் ஃபலாஃபெல், கொண்டைக்கடலை மீட்பால்ஸ், மேலும் அவற்றின் சமையல் வகைகள் சிக்கலானவை அல்ல.

எங்கள் வலைத்தளத்தில் நீங்கள் கொண்டைக்கடலையில் இருந்து எளிமையான உணவுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் காணலாம், அவற்றின் தயாரிப்புக்கான சமையல் வகைகள் மற்ற பருப்பு வகைகளைப் போலவே இருக்கும். ஹம்முஸ், காய்கறி சூப்கள் மற்றும் கொண்டைக்கடலை குண்டு உள்ளிட்ட உணவு வகை கொண்டைக்கடலை உணவுகள் இதில் அடங்கும். சைவ உணவுகள்கொண்டைக்கடலையுடன், முளைத்த கொண்டைக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள், அனைத்து வகையான காய்கறி சாலடுகள், கேசரோல்கள் மற்றும் தின்பண்டங்கள்.

கொண்டைக்கடலையின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஆட்டுக்கால் பட்டாணியில் 80 நன்மை தரும் சத்துக்கள் உள்ளன. சில சேர்க்கைகள் முற்றிலும் தனித்துவமானது. எடுத்துக்காட்டாக, கொண்டைக்கடலை மெத்தியோனைன் என்ற அமினோ அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தை வைத்திருக்கிறது, இது அட்ரினலின், கோலின் மற்றும் சிஸ்டைன் ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கிறது, இதனால் கல்லீரலின் திறமையான செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது. மெத்தியோனைன் கொலஸ்ட்ரால் உற்பத்தியைத் தடுக்கிறது, கொழுப்பு கல்லீரலைத் தடுக்கிறது, மேலும் மன அழுத்தத்தை குறைக்கிறது. கொண்டைக்கடலையில் செலினியம் நிறைந்துள்ளது, இதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் எளிமையாக வடிவமைக்கப்படலாம் - இளமை, உயிர்ச்சக்தி, வீரியம் மிக்க கட்டிகளுக்கு ஒரு தடை. உணவுப் பொருட்களில் செலினியம் மிகவும் அரிதான விருந்தினராக உள்ளது;

குடலின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 360 கிலோகலோரிகளாகும், மேலும் இது அதிகமாகக் கருதப்படுகிறது, இருப்பினும், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எடை இழப்புக்கு கொண்டைக்கடலையை வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். ரகசியம் எளிதானது, ஆட்டுக்குட்டி பட்டாணி முழு செரிமான செயல்முறையின் செயல்பாட்டை நேராக்குகிறது.

சைவ உணவுகள் உலகின் பல்வேறு உணவு வகைகளை மட்டுமல்ல, வழக்கமான இறைச்சி உணவுக்கான மாற்றியமைக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளையும் இணைக்கின்றன. இந்த உணவு பல வகைகளை உள்ளடக்கியது. ஆனால் அதன் முக்கிய வேறுபாடு இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழி போன்ற உணவு பொருட்கள் இல்லாதது. சைவத்தின் வகையைப் பொறுத்து, சில உணவுகளில் தேன், முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் இருக்கலாம்.

இந்த வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றுபவர்கள், சில உணவுகளில் தங்களைக் கட்டுப்படுத்திக் கொண்டு, தங்கள் உணவை விரிவுபடுத்துகிறார்கள். அவற்றில் மிகவும் பொதுவானவை அனைத்தும் பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்கள். சைவ உணவு உண்பவர்கள் காய்களையும் விதைகளையும் மறுப்பதில்லை. காய்கறி எண்ணெய்கள் சமையல் கொழுப்பாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சைவ கொண்டைக்கடலை உணவுகள்: எளிய சமையல்

மத்திய கிழக்கு, மத்திய ஆப்பிரிக்கா, மத்திய ஆசியா மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் இத்தகைய சமையல் மிகவும் பொதுவானது. கொண்டைக்கடலை ஒரு பருப்பு, ஒரு வகை பட்டாணி. படிப்படியாக, அது நம் நாட்டில் பிரபலமடையத் தொடங்குகிறது. அதை சமைப்பது எளிது, மற்றும் உணவுகள் மிகவும் சுவையாக மாறும்!

கொண்டைக்கடலை கட்லட்கள்

கலவை:

1. உலர் கொண்டைக்கடலை - 100 கிராம்
2. கேரட் - 1 பிசி.
3. வெங்காயம் - 1 பிசி.
4. பூண்டு - 2 பல்
5. சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன்.
6. மாவு - 1 டீஸ்பூன்.
7. ஜாதிக்காய் - 0.5 தேக்கரண்டி.
8. எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன்.
9. உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க

தயாரிப்பு:

• கொண்டைக்கடலையை தண்ணீரில் ஊறவைத்து இரவு முழுவதும் விட்டு, காலையில் கழுவி, மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.
• கேரட்டை நன்றாக அரைத்து, வெங்காயத்தை நறுக்கி சிறிது வறுக்கவும், பூண்டை நறுக்கவும்.
• கொண்டைக்கடலையை காய்கறிகளுடன் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மாவு, சிறிது சர்க்கரை மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.
• கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, அவற்றை மாவில் உருட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• தயாராக கட்லெட்டுகளுடன் பரிமாறலாம் தக்காளி சாஸ்அல்லது காய்கறிகள்.

சைவ கொண்டைக்கடலை பிலாஃப்

கலவை:

1. பாசுமதி அரிசி - 250 கிராம்
2. கொண்டைக்கடலை - 100 கிராம்
3. சோயா இறைச்சி - 100 கிராம்
4. பூண்டு - 1 தலை
5. கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
6. சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 200 கிராம்
7. உப்பு - 3 டீஸ்பூன்.
8. பார்பெர்ரி - 1 டீஸ்பூன்.
9. சாதத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்.
10. உலர்ந்த மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி.
11. தண்ணீர் - 2 லி

தயாரிப்பு:

• கொண்டைக்கடலையை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
• அரிசி தெளிவாகும் வரை தண்ணீரில் பல முறை துவைக்கவும்.
• கேரட்டை கழுவவும், தோலுரித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
• ஒரு கொப்பரை அல்லது தடிமனான அடிப்பகுதி பாத்திரத்தில் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
• கொப்பரையில் கேரட்டைச் சேர்த்து, வெளிர் பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.
• பின்னர் நீங்கள் கேரட்டில் உப்பு, சாதத்தை, மிளகு மற்றும் பார்பெர்ரி சேர்க்க வேண்டும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
• கொண்டைக்கடலையை இறக்கி, கொப்பரையில் சேர்க்கவும்.
• சோயா இறைச்சியும் ஒரு கொப்பரையில் வைக்கப்பட்டு கலக்கப்பட வேண்டும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட கலவையின் மேல் அரிசி வைக்கவும், அது அனைத்து பொருட்களையும் உள்ளடக்கும்.
• மேலே பூண்டு வைக்கவும், அரிசியை உப்பு செய்யவும்.
• அரிசியை விட ஒரு விரல் உயரமாக இருக்கும் வகையில் கொப்பரையில் மிகவும் சூடான நீரை ஊற்றவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும், 40-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• சமைத்த பிறகு, பிலாஃப் மீண்டும் கிளறி, உட்செலுத்துவதற்கு விடப்பட வேண்டும்.
• இந்த உணவு சூடாகவும் குளிராகவும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் இது உண்மையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது போல் வாசனை வீசுகிறது.

பீன் உணவுகள்: சைவ சமையல்

பீன் லோபியோ

இந்த டிஷ் டிரான்ஸ்காசியாவில் மிகவும் பிரபலமானது, இது பீன்ஸ் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்பில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. இந்த சைவ ரெசிபி தக்காளி சாஸில் உள்ள பீன்ஸ் போல சுவையாக இருக்கும்.

கலவை:

1. சிவப்பு அல்லது கோடிட்ட பீன்ஸ் - 2 டீஸ்பூன்.
2. கேரட் - 2 - 3 பிசிக்கள்.
3. தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
4. தக்காளி விழுது - 2-3 டீஸ்பூன்.
5. வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி - விருப்பமானது
6. மஞ்சள்தூள் - 0.5 டீஸ்பூன்.
7. அட்ஜிகா (அல்லது சிவப்பு மிளகு) - சுவைக்க
8. அசாஃபோடிடா அல்லது பூண்டு - 0.5 தேக்கரண்டி.
9. உப்பு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

• பீன்ஸ் இரவில் அல்லது 5-6 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், ஏனெனில் பீன்ஸ் அதை நிறைய உறிஞ்சிவிடும்.
• ஊறவைத்த பிறகு, பீன்ஸ் துவைக்க, புதிய தண்ணீர் (அவ்வளவு இல்லை) மற்றும் தீ வைத்து.
• தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, நீங்கள் கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை 1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். தண்ணீர் உப்பு தேவையில்லை!
• தேவைப்பட்டால், சமைக்கும் போது திரவத்தை சேர்க்கவும். பீன்ஸ் தயாராவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு உப்பு போட வேண்டும்.
• கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
• ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் கேரட்டை அதிக வெப்பத்தில் 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• கேரட்டில் வேகவைத்த பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.
• கடாயில் இருந்து பீன் குழம்பு ஊற்றவும் (பகுதி அல்லது அனைத்து).
• தக்காளி விழுது, மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.
• கலவை கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றி, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி வைக்கவும்.
• எல்லாவற்றையும் 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், அசாஃபோடிடா அல்லது பூண்டு (நொறுக்கப்பட்ட), நறுக்கிய மூலிகைகள், அட்ஜிகா அல்லது சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
• இப்போது நீங்கள் டிஷ் மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும், நீங்கள் அதை பரிமாறலாம்!
• இந்த உணவை குளிர்ச்சியாக பரிமாறினால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பீன்ஸ் கொண்டு அடைத்த மிளகுத்தூள்

கலவை:

1. பெல் மிளகு 4 பிசிக்கள். (முன்னுரிமை பெரியது)
2. புழுங்கல் அரிசி - 1 கப்
3. பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 1 கேன்
4. பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் - 1 கேன்
5. வெங்காயம் - 1 பிசி.
6. தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
7. தக்காளி விழுது (தடித்த) - 1 கேன்
8. உப்பு, கருப்பு மிளகு, தரையில் சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க

தயாரிப்பு:

• சமைத்த அரிசியில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், சோளம், பீன்ஸ் மற்றும் 1 நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும்.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். தரையில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
• பெல் மிளகு கழுவவும், தொப்பியை துண்டிக்கவும் (அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம்), விதைகளை அகற்றவும்.
• அரிசி கலவையில் அவற்றை நிரப்பவும், ஆழமான பாத்திரத்தில் போட்டு, வெட்டப்பட்ட மூடிகளால் மூடி வைக்கவும்.
• ஒரு தனி கிண்ணத்தில், தக்காளி விழுது, இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் கலந்து, கடாயில் மிளகுத்தூள் சுற்றி ஊற்ற. காய்கறிகளின் நடுவில் நீர் மட்டம் இருக்க வேண்டும்.
• கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, சுமார் 40 நிமிடங்கள் டிஷ் சமைக்கவும்.

சைவ பீஸ்ஸா: செய்முறை

பீஸ்ஸா சைவமாக இருக்கலாம், இன்னும் சுவையாக இருக்கும்!

சைவ காய்கறி பீஸ்ஸா

கலவை:

1. மாவு - 10 டீஸ்பூன். (ஒரு ஸ்லைடுடன்)
2. தண்ணீர் - 125 மிலி
3. ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன்.
4. உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.
5. தாவர எண்ணெய் (முன்னுரிமை ஆலிவ்) - 3 டீஸ்பூன்.

1. வெங்காயம் - 1 பிசி. (வெட்டப்பட்டது மற்றும் தாவர எண்ணெயில் முன் வறுத்த)
2. ஆலிவ்கள் - 1 ஜாடி (0.5 லி)
3. இனிப்பு மிளகு - 1 பெரியது
4. தக்காளி - 2 பெரியது
5. துளசி, ஆர்கனோ, மார்ஜோரம், மிளகு, மிளகு - சுவைக்க
6. தக்காளி - 1 சிறியது
7. பூண்டு - 1 பல்
8. உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

• ஸ்டார்ச் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாவு கலந்து, தண்ணீர் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் ஊற்ற. எண்ணெய்கள்
• ஒரே மாதிரியான நிறை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத வரை அனைத்தையும் கலக்கவும்.
• இப்போது நீங்கள் சாஸ் மற்றும் பூர்த்தி தயார் செய்ய வேண்டும். நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் பூண்டை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
• துண்டுகளாக நிரப்ப காய்கறிகளை வெட்டுங்கள்.
• இந்த நேரத்தில், நீங்கள் அதை சூடாக்க அடுப்பை இயக்கலாம்.
• ஒரு பேக்கிங் தட்டில் கிரீஸ், உருட்டப்பட்ட மாவை வைக்கவும், கிரீஸ் செய்யவும் ஆலிவ் எண்ணெய், சாஸ் மற்றும் மேலே மிளகு தூவி.
• இப்போது நீங்கள் பூர்த்தி சேர்க்க முடியும்: வெங்காயம், மிளகுத்தூள், ஆலிவ் மற்றும் தக்காளி.
• நீங்கள் பூரணத்தின் மேல் மூலிகைகள் தெளிக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் செவ்வாழை மற்றும் துளசியை பொடியாக அரைத்தால், இது அதிக மணம் தரும்.
• இப்போது பேக்கிங் தாளை சுமார் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும், 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்ற வேண்டும்.

அடுக்கு சைவ பீட்சா

கலவை:

1. கடையில் வாங்கிய பஃப் பேஸ்ட்ரி
2. உறைந்த ப்ரோக்கோலி - 200 கிராம்
3. பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 0.5 கேன்கள்
4. தக்காளி கெட்ச்அப் - சுவைக்க (நீங்கள் 2 தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளலாம்)
5. டோஃபு - 200 - 300 கிராம்

தயாரிப்பு:

• அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
• பஃப் பேஸ்ட்ரியை 5 மிமீ தடிமனாக உருட்டவும், விளிம்புகளில் சிறிது உருட்டவும் மற்றும் விளிம்புகளை உருவாக்க ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தவும்.
• ப்ரோக்கோலியை உறைய வைக்க கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
• மாவின் மீது கெட்ச்அப்பை பரப்பவும் அல்லது தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி மாவின் மேல் வைக்கவும்.
• இப்போது நீங்கள் ப்ரோக்கோலியை அடுக்கி, சோளத்தை திரவத்திலிருந்து விடுவித்து, தானியங்களை மாவில் ஊற்ற வேண்டும்.
• லேசாக உப்பு.
• டோஃபுவை அரைத்து, பூரணத்தின் மேல் தெளிக்கவும்.
• ஒரு பேக்கிங் தாளில் எண்ணெய் தடவி, அதன் மீது மாவை வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். பீட்சாவை 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.
• முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும்!

சைவ உணவுகள் இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்டதை விட மோசமாக மாறாது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தாலும், உங்கள் உணவில் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சேர்க்க வேண்டும், அவை விலங்கு பொருட்களில் அதிக அளவில் காணப்படுகின்றன. அவர்கள் எளிதாக பருப்பு வகைகள், சோயா, முழு தானிய ரொட்டி, தானியங்கள் மற்றும் தாவர எண்ணெய்கள் மூலம் மாற்ற முடியும்.