1 லிட்டருக்கு தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி. குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி சிறந்த சமையல். தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - கருத்தடை கொண்ட செய்முறை

வீட்டில் தக்காளி சாறு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் அடைத்தால், அது இரண்டு மடங்கு சுவையாக மாறும்! அத்தகைய தக்காளி அவற்றின் சொந்த சாற்றில் கிட்டத்தட்ட புதியதைப் போலவே இருக்கும். கடினமான கருத்தடை இல்லாமல் செய்முறை மிகவும் எளிது. அத்தகைய பாதுகாப்பிற்காக எங்களுக்கு வினிகர் தேவையில்லை, அதனால்தான் குழந்தைகள் இந்த தக்காளியை விரும்புகிறார்கள்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, குளிர்காலத்திற்கான இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் பல நன்மைகள் உள்ளன, நீங்கள் நிச்சயமாக இந்த தக்காளியை உங்கள் சொந்த சாற்றில் தயாரிக்க வேண்டும்!

பொருட்கள் மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள்

மகசூல்: 3 லிட்டர்

• 2 கிலோ தக்காளி;
• 1 லிட்டர் தக்காளி சாறு;
• 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• மசாலா 2 பட்டாணி;
• 2 வளைகுடா இலைகள் (நடுத்தர அளவு).

தக்காளியை மூடுவது எப்படி

இந்த செய்முறைக்கு நாங்கள் பெரிய பழுத்த தக்காளி (சாறுக்காக) மற்றும் சிறிய (முன்னுரிமை பிளம் வடிவ) தக்காளி இரண்டையும் பயன்படுத்துகிறோம் - ஜாடிகளில். தக்காளியை நன்கு கழுவி வரிசைப்படுத்தவும். பிளம் தக்காளியை (அல்லது சிறியவை) இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.

நாங்கள் பெரிய தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, தண்டுகள் இணைக்கும் இடங்களை வெட்டி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக செல்கிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் சாற்றை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை நீக்கவும். சாற்றை குறைந்த வெப்பத்தில் 12 - 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் (நுரை தோன்றுவதை நிறுத்தும் வரை).

இந்த தக்காளி சாறு மிகவும் சுவையாகவும் தடிமனாகவும் மாறும், ஆனால் இன்னும் ஒரு நுணுக்கம் உள்ளது - இந்த சாற்றில் விதைகள் உள்ளன. நீங்கள், என்னைப் போலவே, விதை இல்லாத சாற்றை விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்க வேண்டும் (முதலில் ஒரு கரடுமுரடான வடிகட்டி வழியாகவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை வழியாகவும் அரைத்தால் அது வேகமாக இருக்கும்). நீங்கள் விரும்பவில்லை அல்லது அரைப்பதைத் தொந்தரவு செய்ய நேரம் இல்லை என்றால், எல்லாவற்றையும் அப்படியே விட்டு விடுங்கள். வாணலியில் சாற்றை ஊற்றவும், அதை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

அதே நேரத்தில், மற்றொரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். மற்றும் பிளம் தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

ஜாடிகளில் தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

நாங்கள் மூடியுடன் ஜாடிகளை மூடி (உருட்ட வேண்டாம்!) ஒரு போர்வையில் போர்த்தி (நாங்கள் ஒரு "ஃபர் கோட்" செய்கிறோம்). தக்காளியை 7-10 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.

பின்னர் ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும் (துளைகள் கொண்ட ஒரு சிறப்பு மூடியைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்வது வசதியானது). உடனடியாக கொதிக்கும் தக்காளி சாறுடன் ஜாடிகளை மேலே நிரப்பவும்.

நாங்கள் கேன்களை உருட்டி உடனடியாக மீண்டும் "ஃபர் கோட்" இல் போர்த்தி விடுகிறோம். தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி குறைந்தது 24 மணி நேரம் உட்கார வேண்டும். இந்த நேரத்தில், ஜாடிகள் குளிர்ச்சியடையும், அவை பாதாள அறை, அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்படலாம் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் சேமிப்பதற்காக விடப்படும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி யாரையும் அலட்சியமாக விடாது! இது மிகவும் சுவையானது மற்றும் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது! குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் சமைப்பதற்கான மிகவும் வெற்றிகரமான சமையல் வகைகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

1. குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி ஒரு எளிய செய்முறையை
2. விரைவான தக்காளி செய்முறைசொந்த சாறு

+ வீடியோ சமையல்!

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி: குளிர்காலத்திற்கான 14 சிறந்த சமையல் வகைகள்

குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி ஒரு எளிய செய்முறையை

தயாரிப்புகளின் தேவையான விகிதம்:

10 கிலோ தக்காளி (6 கிலோ தக்காளிக்கு).

ஒவ்வொரு லிட்டர் சாறுக்கும்:

• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு
• 2 டீஸ்பூன். எல். காக்சபா

தயாரிப்பு

சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த தக்காளியை மலட்டு ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும்

தக்காளி சாற்றை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். தக்காளி ஜாடிகளை சூடான நீரில் நிரப்பவும்.

இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய அமைக்கவும். நாங்கள் 2 லிட்டர் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம் - 30 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகள் - 15 நிமிடங்கள்.

இறுக்கமாக மூடவும், திரும்பவும், முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை மடிக்கவும்!

கருத்தடை இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - 1 கசிவுடன்

தயாரிப்பு விகிதம்

ஒவ்வொரு லிட்டர் தக்காளிக்கும்:

• 1.5 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1 வளைகுடா இலை
• 2 மசாலா பட்டாணி

தயாரிப்பு

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் நடுத்தர அளவிலான, வலுவான தக்காளியை வைக்கிறோம். அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி வைக்கவும்.

தக்காளியை ஒரு இறைச்சி சாணை மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். 12-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

தண்ணீரை வடிகட்டி, தக்காளி மீது கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றவும், உடனடியாக உருட்டவும்.

அதைத் திருப்பி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

பெல் மிளகுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - 2 கசிவுகளுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• கடினமான தக்காளி - 3.6 கிலோ;
• சாறுக்கான தக்காளி - 3 கிலோ;

1 லிட்டர் ஜாடிக்கான மசாலா:

• வெந்தயம் குடைகள் - 1 பிசி;
• மிளகுத்தூள் - 2-3 கிராம்பு;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• செர்ரி இலைகள் - 1 பிசி .;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3-4 பிசிக்கள்;
• மசாலா பட்டாணி - 2-3 பிசிக்கள்.

1 லிட்டர் தக்காளி சாறுக்கு:

• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
• காக்ஸாப் - 2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

சாறுக்காக, தண்டுகளில் இருந்து தக்காளியை உரிக்கவும், துவைக்கவும், இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும்.

மீதமுள்ள தக்காளியை துவைக்கவும், 3-4 இடங்களில் தண்டுகளைச் சுற்றி ஒரு டூத்பிக் கொண்டு குத்தவும்.

ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் நன்கு துவைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், மிளகுத்தூள், பூண்டு, மூலிகைகள் வைக்கவும்

தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும், மேலே கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

ஜாடிகளை உங்கள் கைகளால் எளிதில் கையாளக்கூடிய நிலைக்கு குளிர்ந்தவுடன், தண்ணீரை வடிகட்டி, இரண்டாவது முறையாக கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

தக்காளி சாற்றை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

குளிர்ந்த நீரை ஒரு ஜாடிக்குள் வடிகட்டவும், கொதிக்கும் தக்காளியை நிரப்பவும் - உடனடியாக சூடான இமைகளை இறுக்கமாக இறுக்கவும்.

ஜாடிகளை ஒரு துண்டு மீது திருப்பி குளிர்விக்கவும்.

தோல் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

• சிறிய வலுவான தக்காளி - 1 கிலோ;
• பெரிய, பழுத்த தக்காளி, ஒரு தக்காளிக்கு - 1 கிலோ;
• வளைகுடா இலை - சுவைக்க;
• மிளகுத்தூள் - சுவைக்க;
• கிராம்பு - ருசிக்க;
• caxap - சுவைக்க;
• உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்குகிறது

சிறிய தக்காளியை (தோல் இல்லாமல்) ஜாடிகளில் வைக்கவும், பெரியவற்றை பிளெண்டருடன் ப்யூரி செய்யவும்

தக்காளி கூழ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்

மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்

தக்காளி கூழ் 3-5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும்

தக்காளி கூழ் கொண்ட தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், லிட்டர் ஜாடிகளை 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

சுருட்டுவோம்.

குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - கருத்தடை இல்லாமல் செய்முறை

தயாரிப்பு விகிதம்

• உருட்டுவதற்கு 3 கிலோ உறுதியான சிறிய தக்காளி;
• தக்காளி சாறுக்கு 3 கிலோ மென்மையான ஜூசி தக்காளி;
• 8 பிசிக்கள். கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் 2 sprigs;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு லிட்டர் தக்காளிக்கு ஸ்பூன்
• caxap - 1 லிட்டர் தக்காளி சாறுக்கு 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

வலுவான தக்காளியை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது டூத்பிக் கொண்டு குத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.

2 பிசிக்கள் சேர்க்கவும். சூடான மிளகு, சூடான தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி மூடி 20 நிமிடங்கள் விட்டு.

தக்காளி சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, காக்ஸாப், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை ஊற்றவும், தக்காளியை ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, உருட்டவும்.

தக்காளி சாஸில் சுருட்டப்பட்ட தக்காளி ஜாடிகளைத் திருப்பி அவற்றை மடிக்கவும்.

விரைவான தக்காளி செய்முறைசொந்த சாறு

தேவையான பொருட்கள்

• தக்காளி
• கருப்பு மிளகுத்தூள்

ஒவ்வொரு லிட்டர் தக்காளிக்கும்:

• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

தயாரிப்பு

வலுவான தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

மீதமுள்ள தக்காளியில் இருந்து தக்காளி வெகுஜனத்தை ஒரு கலப்பான் மூலம் நறுக்கி, கலவையை கொதிக்க வைக்கவும்.

1 லிட்டர் தக்காளி வெகுஜனத்திற்கு, 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சில கருப்பு மிளகுத்தூள்.

தக்காளி மீது சூடான தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும்.

20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள காரமான தக்காளி

2 லிட்டர் தக்காளி சாறுக்கு:

• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 4 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 50 கிராம் நறுக்கிய மணி மிளகு;
• 50 கிராம் அரைத்த பூண்டு;
• 50 கிராம் அரைத்த குதிரைவாலி வேர்.

தக்காளி கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தக்காளி நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். கிருமி நீக்கம் (1 லிட்டர் ஜாடிகளை - 15 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் ஜாடிகளை - 20 நிமிடங்கள்). உடனே சீல் வைக்கவும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான செய்முறை - ஒரு எளிய செய்முறை

1 லிட்டர் தக்காளி சாறுக்கு:

• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1.5 டீஸ்பூன் சர்க்கரை

தயாரிப்பு

முதலில், தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

பழுத்த தக்காளியை இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

தக்காளி சாற்றை 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தக்காளி நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளை அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், லிட்டர் ஜாடிகள் - 15 நிமிடங்கள், மூன்று லிட்டர் ஜாடிகள் - 45 நிமிடங்கள். இப்போது நீங்கள் ஜாடிகளை ஒவ்வொன்றாக உருட்டலாம், அவற்றைத் திருப்பி, போர்வையின் கீழ் வைக்கவும், அவை குளிர்ந்து போகும் வரை இருக்கும்.

கருத்தடை இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி

தயாரிப்புகள்:

• 3 கிலோ அடர்த்தியான சிறிய தக்காளி;
• சாறுக்கு 3 கிலோ மென்மையான தக்காளி;
• 8 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் 2 sprigs;
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - 1 லிட்டர் சாறுக்கு 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு: சாறுக்கான தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் கிளறி சமைக்கவும். சிறிது குளிர்ந்து ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். எங்களுக்கு தக்காளி சாறு மட்டுமே தேவை. நாங்கள் தக்காளியை ஒரு டூத்பிக் மூலம் குத்துகிறோம் - இந்த வழியில் அவை ஊற்றும்போது வெடிக்காது. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தக்காளியை வைக்கவும், 2 மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். தக்காளி சாற்றை மீண்டும் கொதிக்க வைத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து. தக்காளி கேன்களில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, தக்காளி சாறுடன் தக்காளியை நிரப்பவும். சுருட்டுவோம். ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை அவற்றை மடிக்கவும்.

பூண்டு, குதிரைவாலி மற்றும் மணி மிளகு கொண்ட தக்காளி சாறு உள்ள தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 250 கிராம்;
• அதிக பழுத்த தக்காளி - 2 கிலோ;
• பூண்டு, குதிரைவாலி வேருடன் நறுக்கியது - ¼ டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு

தக்காளியை 3 லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும், அதிகப்படியான பழுத்தவற்றை துவைக்கவும், அவற்றை நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அவை மென்மையாக மாறும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் குளிர் மற்றும் வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி.

இதன் விளைவாக சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் தக்காளி கூழ். அதைக் கிளறி கொதிக்க வைக்கவும். சாறு கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், மிளகு, குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் சூடான வெகுஜனத்தை தக்காளி ஜாடிகளில் ஊற்றி, கருத்தடை செய்யத் தொடங்குங்கள். 3 l - 20 நிமிடம், 1 l - 15 நிமிடம் அளவு கொண்ட கேன்கள். அவற்றை மூடி, குளிர்விக்க தலைகீழாக மாற்றவும்.

வெந்தயம் மற்றும் பூண்டுடன் தக்காளி சாற்றில் தக்காளி

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி சாறு - 1 லிட்டர்;
• தக்காளி - 2.5 கிலோ;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெந்தயம் - ஒரு கொத்து;
• வளைகுடா இலை - 10 இலைகள்;
• கறி தாளிக்க;
• மிளகுத்தூள் - 10 பட்டாணி;
• பூண்டு - 3 பல்.

தயாரிப்பு:

வெந்தயத்தை பொடியாக நறுக்கி, தக்காளியை நறுக்கி நன்கு கழுவவும்.

ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கவும்.

அதன் பிறகு, தக்காளியை அங்கே வைக்கவும்.

தக்காளி சாற்றை கொதிக்க வைத்து, ஒரு சிட்டிகை கறி சேர்க்கவும்.

கொதிக்கும் தக்காளி சாறுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும். பின்னர் ஜாடிகளில் உப்பு ஊற்றவும்.

ஜாடிகளை 7 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் அதை உருட்டவும்.

பூண்டு குதிரைவாலி சாஸில் தங்கள் சொந்த சாற்றில் காரமான தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• பூண்டு - 6 பல்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 6 பிசிக்கள்;
• செர்ரி இலைகள் - 4 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி இலைகள் - 1 துண்டு;
• வெந்தயம் - 3 குடைகள்;
• வளைகுடா இலை - 10 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகு - 15 பட்டாணி;

நிரப்புதல் கலவை:

• தக்காளி - 1.5 கிலோ;
• நறுக்கிய குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு கலந்து - 80 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

நிரப்ப, தக்காளி நறுக்கு, பூண்டு, குதிரைவாலி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, முற்றிலும் கலந்து.

ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி.

தயாரிக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங்கை வேகவைத்து, தக்காளி மீது ஊற்றவும்.

ஜாடிகளை 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் அவற்றை உருட்டவும். அதைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.

குளிர்காலத்தில் உங்கள் சொந்த தக்காளி அடைத்த

3 லிட்டர் ஜாடிக்கான தயாரிப்புகள்:

• சிறிய தக்காளி - 2 கிலோ;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு - தலா 5 பட்டாணி;
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி;
• குதிரைவாலி வேர் மற்றும் இலைகள்;
• வெங்காயம் - 0.5 தலைகள்;
• வளைகுடா இலை;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெந்தயம் - 5 குடைகள்;
• தக்காளி சாறு - 1.5 எல்.

தயாரிப்பு

தக்காளியைக் கழுவவும், பாதியாக வெட்டவும், சிறிது குறைக்கவும்.

பூண்டு, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

கீரைகளை கழுவவும், குதிரைவாலி வெட்டவும். ஒவ்வொரு தக்காளியையும் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளால் நிரப்பவும். மிளகு கழுவி பாதியாக வெட்டவும்.

மசாலா, வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு, சூடான மிளகு, அரை வெந்தயம் மற்றும் குதிரைவாலி.

பின்னர் அடர்த்தியாக அடைத்த தக்காளி வைக்கவும்.

ஜாடியின் பக்கங்களில் மிளகுத்தூள், வெந்தயம், இலைகள் மற்றும் குதிரைவாலி வேர் ஆகியவற்றை வைக்கவும்.

தக்காளி சாறு கொதிக்க மற்றும் ஜாடி உள்ளடக்கங்களை அதை ஊற்ற. ஒரு லிட்டர் ஜாடியை 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, இறுக்கமாக மூடி, தலைகீழாக குளிர்விக்கவும்.

தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி, துண்டுகளாக வெட்டி

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1 கிலோ;
• வினிகர் 9% - ½ தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ¾ டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றவும். தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். மீதமுள்ள பழ தண்டுகளை அகற்றவும். அரை தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்

உங்கள் சொந்த சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து தக்காளி துண்டுகளை தெளிக்கவும்.

கழுத்தின் விளிம்பு வரை தக்காளி துண்டுகளால் ஜாடியை நிரப்பவும்.

30 நிமிடங்கள் (குறைந்தபட்சம்) தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

சில நேரங்களில் தக்காளி மிகவும் தாகமாக இல்லாவிட்டால் அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது. தக்காளி நிறைய சாற்றை வெளியிடும் தருணம் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் ஜாடி மேலே நிரப்பப்படும்.

கண்ணாடி கொள்கலன் கவனமாக கடாயில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். கவர் அகற்றவும். தக்காளியின் மேல் வினிகரை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் ஊற்றவும்.

ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும். கொள்கலனைத் திருப்பி ஒரு போர்வையால் மூடவும். முற்றிலும் குளிர்ந்து விடவும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - வீடியோ

நாங்கள் ஒரு தேர்வை வழங்குகிறோம் - உங்கள் சொந்த சாற்றில் சுவையான தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான 5 வீடியோ சமையல்!

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி ஒரே நேரத்தில் இரண்டு உணவுகள்: ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி மற்றும் காரமான தக்காளி சாறு. பல இல்லத்தரசிகள், குளிர்காலத்திற்கு காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​அத்தகைய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். அவை வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படலாம். சமையல் செயல்முறை சில சிரமங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சிறந்த சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை.

சமையல் அம்சங்கள்

ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட குளிர்காலத்தில் தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் தயார் செய்யலாம், ஆனால் எதிர்பார்த்த முடிவைப் பெற, அவர் சில விஷயங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

• தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் சமைக்க, இந்த காய்கறிகளில் இரண்டு வகைகள் தேவை. சில அடர்த்தியான மற்றும் நடுத்தர அளவு இருக்க வேண்டும். Slivka மற்றும் Lady's Fingers போன்ற வகைகள் பொருத்தமானவை. பிந்தையது பெரிய, பழுத்த, தாகமாக இருக்க வேண்டும். சிறிய தக்காளிஒரு ஜாடியில் வைத்து, பெரியவற்றிலிருந்து சாறு பெறப்படுகிறது, இது ஜாடிகளில் உள்ள பழங்கள் மீது ஊற்றப்படுகிறது.
• நீங்கள் பல வழிகளில் தக்காளி சாறு பெறலாம். பாரம்பரிய முறைநறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை மென்மையாக்கும் வரை சூடாக்கி, பின்னர் அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக சாறு மிகவும் மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இரண்டாவது வழி ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்துவது. இந்த அலகு பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் சாறு தூய்மையானது மற்றும் அதன் மகசூல் அதிகபட்சமாக இருக்கும். மூன்றாவது விருப்பம் தக்காளியை பிளெண்டரில் நறுக்குவது. இந்த சாற்றில் தக்காளி தோல் மற்றும் விதைகளின் துண்டுகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த குறைபாட்டை எளிதில் சரிசெய்ய முடியும் - ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி வெகுஜனத்தை அனுப்பவும்.
• வீட்டிலேயே தக்காளி சாறு தயாரிக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் கடையில் வாங்கிய பானத்தைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது தக்காளி விழுதை தண்ணீரில் கரைக்கலாம். கடையில் வாங்கிய பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் போது விளைவு வித்தியாசமாக இருக்கும், ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள்இந்த வேறுபாடுகள் குறிப்பிடத்தக்கவை அல்ல என்று வாதிடுகின்றனர்.
• ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படும் தக்காளி அழகாக இருக்க வேண்டும். சூடான சாற்றை ஊற்றும்போது அவை வெடிப்பதைத் தடுக்க, பழங்கள் தண்டைச் சுற்றி டூத்பிக் மூலம் குத்தப்படுகின்றன. பதப்படுத்தலுக்காக தக்காளியைத் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம் அவற்றை உரித்தல். தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனுக்கு மாற்றினால் இதைச் செய்வது எளிது. குளிர்ந்த நீர்.
• தக்காளியை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மட்டுமே குளிர்காலத்திற்கு சீல் வைக்க முடியும், இல்லையெனில் அவை விரைவாக கெட்டுவிடும். இறுக்கத்தை உறுதிப்படுத்த, உலோக இமைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை ஒரு சிறப்பு விசை அல்லது திருகு மூலம் உருட்டப்படுகின்றன. இந்த நோக்கத்திற்காக பிளாஸ்டிக் மூடிகள் பொருத்தமானவை அல்ல. பயன்பாட்டிற்கு முன் மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவற்றை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
  தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி அறை வெப்பநிலையில் நன்றாக நிற்கிறது.

கருத்தடை மற்றும் இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை நீங்கள் தயார் செய்யலாம், நீங்கள் பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான கிளாசிக் செய்முறை

கலவை (3 லிக்கு):

• சிறிய மற்றும் அடர்த்தியான தக்காளி - 3 கிலோ;
• பெரிய சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி - 2 கிலோ;
• உப்பு - 60 கிராம்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 120 மிலி.

சமையல் முறை:

• தக்காளியை கழுவவும்.
• ஜாடிகளை சோடாவுடன் கழுவவும், அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளையோ அல்லது நான்கு 750 கிராம் ஜாடிகளையோ தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து தக்காளிகளும் அரை லிட்டர் கொள்கலன்களில் பொருந்தாது, மாறாக, போதுமான சாறு இருக்காது. பெரிய ஜாடிகள் சிரமமாக உள்ளன, ஏனெனில் அவை உணவுக்காக அவற்றின் உள்ளடக்கங்களை உட்கொள்ள வேண்டும். குறுகிய கால(3-4 நாட்களுக்குள்), ஆனால் நீங்கள் ஒரு பெரிய குடும்பமாக இருந்தால், இது ஒரு பிரச்சனையாக இருக்காது.
• சிறிய, அடர்த்தியான தக்காளியை பல இடங்களில் குத்தி ஜாடிகளில் வைக்கவும். அவை முடிந்தவரை இறுக்கமாக சுருக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் பழங்கள் வெடிக்கும் அளவுக்கு கடினமாக அழுத்தாமல்.
• பெரிய தக்காளியை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், தக்காளி சாற்றை வெளியிடும் வரை சூடாக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் அவற்றை தேய்க்கவும்.
• இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
• ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை, கிளறி, சமைக்கவும்.
• சாறு 5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அதில் வினிகரை ஊற்றவும். சாற்றை மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும், அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
• ஜாடிகளில் தக்காளி மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். கிட்டத்தட்ட விளிம்பில் நிரப்பவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பவும். ஒரு போர்வையால் மூடி, கூடுதல் பாதுகாப்பிற்காக குளிர்விக்க விடவும்.

சந்தர்ப்பத்திற்கான செய்முறை::

சமைத்த கடை உன்னதமான செய்முறைதங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி குளிர்ந்த இடத்தில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவர்கள் நிற்கும் அறையில் வெப்பநிலை பல நாட்களுக்கு 20 டிகிரிக்கு மேல் உயர்ந்தாலும், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு இந்த சோதனையை தாங்கும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - கருத்தடை கொண்ட செய்முறை

கலவை (2 லிக்கு):

• தக்காளி - 2-2.5 கிலோ;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 2 கிராம்.

சமையல் முறை:

• தக்காளியை கழுவவும். தண்டுக்கு எதிரே சிறிய குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.
• ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் தக்காளியை வைக்கவும். 2 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
• ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் பழங்களைப் பிடித்து, விரைவாக குளிர்விக்க குளிர்ந்த நீர் கொண்ட கொள்கலனில் வைக்கவும்.
• தக்காளியை உரிக்கவும், தண்டுகளின் பகுதியில் அமைந்துள்ள கூழின் அடர்த்தியான பகுதிகளை கவனமாக வெட்டுங்கள்.
• இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளை அல்லது இரண்டு லிட்டர் ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
• ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
• தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும். மீதமுள்ள உப்பை மேலே தெளிக்கவும்.
• ஒரு பெரிய வாணலியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு வைத்து, அதன் மீது தக்காளி கேன்களை வைக்கவும். அவற்றை இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
• ஜாடிகளின் ஹேங்கர்களை அடையும் வரை வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
• குறைந்த வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும். கடாயில் தண்ணீர் கொதித்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இமைகளை உயர்த்தி, தக்காளியை ஒரு கரண்டியால் லேசாக சுருக்கி, தக்காளியின் புதிய பகுதியைச் சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து சீல் வைக்கவும்.
• ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி, நீராவி குளத்தில் குளிர்விக்க விடவும்.

கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, குளிர்காலத்திற்கு தங்கள் சொந்த சாற்றில் ஒரு ஜாடியில் பொருந்தாத பெரிய தக்காளிகளை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். அவை உரிக்கப்பட வேண்டும், கரடுமுரடாக வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி தொடர வேண்டும்.

தக்காளி பேஸ்டுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி

கலவை (3 லிக்கு):

• நடுத்தர அளவிலான தக்காளி - 2 கிலோ;
• தக்காளி விழுது - 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 0.5 எல்;
• தண்ணீர் - எவ்வளவு உள்ளே செல்லும்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 20 மிலி;
• மசாலா பட்டாணி - 6 பிசிக்கள்;
• செலரி கீரைகள் - 2-3 கிளைகள்.

சமையல் முறை:

• ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, அவற்றில் செலரி மற்றும் மிளகு வைக்கவும்.
• தக்காளியை குத்தி அல்லது தோலுரித்து தயார் செய்யவும்.
• தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.
• தண்ணீர் கொதிக்க, தக்காளி ஊற்ற. 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, தக்காளி விழுதுடன் கலந்து, கொதிக்க வைக்கவும்.
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, இந்த பொருட்கள் கரைக்கும் வரை சாறு சமைக்கவும்.
• வினிகர் சேர்க்கவும், சாறு அசை, வெப்ப இருந்து நீக்க.
• மறுசீரமைக்கப்பட்ட தக்காளி சாறுடன் ஜாடியை நிரப்பவும், அதை உருட்டி, அதைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.

தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சமைக்கவும் இந்த செய்முறைஎளிதான வழி, ஆனால் முடிவு உங்களை ஏமாற்றாது.

வீடியோ: தங்கள் சொந்த சாற்றில் வியக்கத்தக்க சுவையான தக்காளி. ஒருபோதும் வெடிக்காதே

தக்காளி சாறு உள்ள தக்காளி வீட்டில் பதப்படுத்தல் ஒரு உன்னதமான உள்ளது. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் இதேபோன்ற தயாரிப்புகளைச் செய்ய முயற்சி செய்கிறார்கள், ஏனெனில் அவை தேவையாக மாறும்.

தயாரிப்பு அணி: 🥄

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்காக தக்காளியை தங்கள் சாற்றில் உருட்டுகிறார்கள். குடும்பத்தின் ஒவ்வொரு அனுபவமிக்க தாயும் விரல் நக்கும் சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். மேலும், ஒரு விதியாக, குளிர்காலத்திற்கான நல்ல தயாரிப்புகளை எவ்வாறு செய்வது என்று எழுதப்பட்ட ஒரு நோட்புக் கவனமாக சேமிக்கப்பட்டு தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

ஆனால் இப்போது கண்டுபிடிக்க எந்த குறிப்பிட்ட பிரச்சனையும் இல்லை நல்ல சமையல்- அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் அவற்றைப் பகிர்ந்துகொண்டு இணையத்தில் இடுகையிடுவதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள். எங்கள் கட்டுரையில் சிறந்த தேர்வுகளை நீங்கள் காணலாம். எனவே, நீங்கள் எப்படி அதிகமாகச் செய்யலாம் சுவையான தக்காளிகுளிர்காலத்திற்கான அதன் சொந்த சாற்றில்? செயல்முறையின் புகைப்படங்கள் மற்றும் விளக்கங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகள் கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளன.

கிளாசிக் செய்முறை

நீங்கள் கிளாசிக் செய்முறையின் படி தக்காளியை சமைத்தால், நீங்கள் பெறலாம் சுவையான சிற்றுண்டிஉருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி உணவுகள், மற்றும் போர்ஷ்ட் அல்லது பிற சூப்பிற்கான டிரஸ்ஸிங் மற்றும் நீங்கள் குடிக்கக்கூடிய இயற்கை தக்காளி சாறு. கிளாசிக் பதிப்பில், வினிகர் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதனால்தான் அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவை.

உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• மூன்று கிலோகிராம் சிறிய தக்காளி
• சாறுக்கு இரண்டு கிலோகிராம் பெரிய மற்றும் மென்மையான தக்காளி
• தானிய சர்க்கரை மூன்று தேக்கரண்டி
• உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி
• சுவைக்க வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா

சமையல் முறை:

தக்காளி கழுவி உலர்த்திய பிறகு, ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்த பிறகு, நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான பங்குகளை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். முதலில் நீங்கள் ஒவ்வொரு சிறிய தக்காளியையும் தண்டு பக்கத்திலிருந்து ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்க வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் அவற்றை ஒதுக்கி வைத்து பெரிய தக்காளியை எடுத்துக்கொள்கிறோம். அவற்றில் இருந்து சாறு தயாரிக்கிறோம். இதற்காக நீங்கள் ஒரு பழங்கால இறைச்சி சாணை அல்லது நவீன சாதனங்களைப் பயன்படுத்தலாம் - ஒரு ஜூஸர் மற்றும் ஒரு கலப்பான்.

ஒரு சல்லடை மூலம் கடாயில் சாற்றை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். அதில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். சாறு கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சாறு சமைக்கும் போது, ​​தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும் - பொருந்தும் அளவுக்கு. பின்னர் ஜாடிகளை ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும், கொதிக்கும் சாற்றில் கவனமாக ஊற்றவும். கொள்கலன்கள் மிக மேலே நிரப்பப்பட வேண்டும். பின்னர் நாம் சுத்தமான மூடிகளை எடுத்து, கொதிக்கும் நீரில் சிறிது நேரம் வைத்து, ஜாடிகளை உருட்டவும். அவற்றைத் திருப்பிப் போடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் தட்டையான மேற்பரப்புமற்றும் அதை போர்த்தி.

ஜாடிகள் குளிர்ந்ததும், இமைகளை மேலே வைத்து பாருங்கள் - ஒரு மூடி கூட வரவில்லை என்றால், வீக்கம் இல்லை, மற்றும் காற்று அனுமதிக்கப்படவில்லை என்றால், எல்லாம் நன்றாக இருக்கும், மேலும் தயாரிப்புகள் குளிர்காலம் முழுவதும் நீடிக்கும். ஒரு சரக்கறை போன்ற இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் தக்காளியை சேமிப்பது சிறந்தது. நீங்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்க வேண்டிய தயாரிப்புகள் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் தக்காளி மற்றும் சாறுகளின் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம், பின்னர் அவற்றை உருட்டவும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் இனிப்பு தக்காளி

இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இளஞ்சிவப்பு தக்காளி தேவைப்படும். அவர்கள் பழுத்த மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும். சிறிது கெட்டுப்போன பழங்களை நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அவை கஞ்சியாக மாறும், மேலும் சிற்றுண்டியின் சுவையும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• 1.3 கிலோகிராம் இளஞ்சிவப்பு தக்காளி
• தேக்கரண்டி உப்பு
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்
• தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• விருப்ப மிளகுத்தூள்

தயாரிப்பு:

நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவி, சிறிது உலர ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் மீது வைக்கிறோம். இதற்குப் பிறகு, தண்டுகளை கவனமாக வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியை எடுத்து (அவசியம் கருத்தடை) மற்றும் தக்காளி துண்டுகளை அங்கு வைக்கிறோம். அவற்றை உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், சர்க்கரை, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஜாடியை இறுதிவரை நிரப்பவும். இதற்குப் பிறகு, கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய அமைக்கவும். ஜாடி சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உட்கார வேண்டும். கீழே ஒரு துண்டு போடுவது நல்லது.

எஞ்சியிருப்பது பணிப்பகுதியை உருட்டி, ஒரு சூடான பொருளின் கீழ் தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும். இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு அத்தகைய தக்காளியைத் திறப்பது நல்லது. தக்காளி குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட தக்காளி

தக்காளி சாற்றில் உள்ள தக்காளி முதன்மையாக விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு அவற்றின் இயற்கையான சுவையை பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் மிகவும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியை உருவாக்க, நீங்கள் வினிகர் இல்லாமல் செய்யலாம் - அதை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றவும்.

இரண்டு லிட்டர் ஜாடிக்கான பொருட்களின் பட்டியல் இங்கே:

• இரண்டு கிலோ தக்காளி
• சிட்ரிக் அமிலத்தின் சிட்டிகை
• உப்பு அரை தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

முதலில், தக்காளியை நன்கு கழுவி, தண்டு இல்லாத மென்மையான பக்கத்தில் சிறிய குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்யுங்கள். முக்கிய விஷயம் தோல் மூலம் வெட்டுவது, சதையைத் தொடாதது நல்லது. தக்காளியை எந்த கொள்கலனில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு நிமிடம் காத்திருந்து, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் தக்காளியை துவைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அவர்களிடமிருந்து தோலை கவனமாக அகற்றி, தண்டு அகற்றவும்.

சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் உப்பை கீழே ஊற்றிய பிறகு தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இரண்டு லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில் சில தக்காளிகள் நிச்சயமாக பொருந்தாது; அவை பின்னர் ஒரு ஜாடிக்குள் வைக்கப்பட வேண்டும். இரும்பு மூடியுடன் தக்காளியுடன் கொள்கலனை மூடி, கடாயில் வைக்கவும், அதனால் அது கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. சுமார் அரை மணி நேரம் ஜாடி விட்டு, கடாயில் தண்ணீர் மூடி வைக்க வேண்டும் பெரும்பாலானவைவங்கிகள். பின்னர் மூடியைத் திறந்து, ஒரு கரண்டி அல்லது முட்கரண்டி எடுத்து, அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மென்மையாக்கப்பட்ட தக்காளியை மெதுவாக அழுத்தவும். இப்போது முன்பு ஒதுக்கிய தக்காளியும் பொருந்தும். அவற்றை ஜாடியில் சேர்க்கவும் - தக்காளியிலிருந்து வெளிவந்த சாறு மேலே உயர வேண்டும். எஞ்சியிருப்பது ஜாடியை உருட்டி, ஒரு சூடான போர்வை அல்லது ஜாக்கெட்டின் கீழ் மூடியுடன் வைக்கவும். இந்த தயாரிப்பு அறை வெப்பநிலையிலும் சேமிக்கப்படும்.

வினிகருடன் எளிய செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. இங்கே ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி ஒரு எளிய செய்முறையை உள்ளது. இதற்கு சிறிய மற்றும் பெரிய தக்காளி இரண்டும் தேவைப்படும். நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் மூன்று கேன்கள் வெற்றிடங்களைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுமார் ஐந்து கிலோகிராம் தக்காளி (அரை சிறியது, பாதி பெரியது)
• 50 கிராம் சர்க்கரை
• உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி
• ஒரு லிட்டர் வினிகர் தேக்கரண்டி
• விருப்பமான கருப்பு மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை

தயாரிப்பு:

முதலில், அனைத்து தக்காளிகளையும் கழுவி, சிறிது உலர வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் சிறிய தக்காளியை எடுத்து, வால்கள் இருந்த இடத்தில் ஒரு டூத்பிக் அல்லது மரக் குச்சியால் துளைக்கிறோம். உறுதியான தக்காளிக்கு பல துளைகள் தேவை. தக்காளி பழுத்திருந்தால் ஒன்று போதும். இந்த நடைமுறையை நீங்கள் செய்யாவிட்டால், அவை குறைவாக உப்பு மற்றும் சுவை குறைவாக இருக்கும்.

பின்னர் நாங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (அவை சோடாவுடன் கழுவப்பட்டு, அடுப்பில் அல்லது மற்றொரு வசதியான வழியில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்) மற்றும் அவற்றில் தக்காளிகளை வைக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் சாறு தன்னை தயார் செய்ய வேண்டும். இதற்கு பெரிய தக்காளி தேவைப்படும். அவை பல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில் வைக்கக்கூடிய மற்ற கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும். நாங்கள் தக்காளியை சூடாக்குகிறோம், ஆனால் அவற்றை கொதிக்க வேண்டாம். தக்காளி போதுமான அளவு சூடாக இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் சாறு மீண்டும் அதே பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட வேண்டும். சர்க்கரை, உப்பு, மற்றும் விரும்பினால், மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். உங்களுக்கு கொஞ்சம் இலவங்கப்பட்டை வேண்டும். இறுதியாக, நீங்கள் வினிகரில் ஊற்ற வேண்டும். தோராயமாக இரண்டு லிட்டர் சாறு இருக்கும், எனவே உங்களுக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி வினிகர் தேவைப்படும்.

சாறு சமைக்கட்டும். மற்றும் அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும். தக்காளி சாஸ் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், நீங்கள் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் கொள்கலன்களில் இமைகளை திருகுகிறோம், அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு சூடான போர்வை அல்லது போர்வையில் போர்த்தி விடுகிறோம்.

ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் தக்காளி இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது. பணியிடங்களில் வினிகர் சேர்க்கப்படாதபோது ஸ்டெரிலைசேஷன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

1. தக்காளியை தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் உருட்டலாம். உரிக்கப்பட்ட தக்காளியை பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம் என்பதால், இவை இரண்டையும் செய்வது நல்லது.
2. அதே அளவு மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட வகைகளின் தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அவர்கள் அனைவரும் ஒரே அளவிலான முதிர்ச்சியுடன் இருக்க வேண்டும். இந்த வழியில் தயாரிப்பு சுவையாக இருக்கும்.
3. மென்மையான தக்காளி கஞ்சியாக மாறும், எனவே அவற்றை சாறாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அதே நேரத்தில் மீள் தன்மையை முழுவதுமாக விட்டு ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும்.
4. மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, இருப்பினும் பல இல்லத்தரசிகள் வளைகுடா இலைகள், மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு அல்லது மூலிகைகள் சேர்க்கிறார்கள். தேவையான மூலப்பொருள் உப்பு. இது இல்லாமல், தயாரிப்பு வேலை செய்யாது.

மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும், பின்னர் விளைவு சிறப்பாக இருக்கும்!

பொன் பசி!

சிறந்த சமையல் வகைகள்ஊறுகாய் காய்கறிகள்

4 கேன்கள், 1 லிட்டர் கொள்ளளவு

40 நிமிடங்கள்

30 கிலோகலோரி

5/5 (1)

கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் நாம் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை தீவிரமாக பாதுகாக்கிறோம். எனக்கு தேவையான அனைத்து செடிகளும் வளரும் இடத்தில் ஒரு சிறிய நிலம் உள்ளது. என் மகனும் நானும் தக்காளியை எந்த வடிவத்திலும் விரும்புகிறோம், ஆனால் குறிப்பாக புதியவை. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவை குளிர்காலம் வரை சேமிக்கப்படுவதில்லை, எனவே ஒவ்வொரு சாத்தியமான வழியிலும் தக்காளியை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்.

தோல்கள் தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி

அவசியமானது சமையலறை பாத்திரங்கள்மற்றும் உணவுகள்: லிட்டர் ஜாடிகள், இமைகள், சாறு கொள்கலன், கரண்டி மற்றும் டூத்பிக்.

தேவையான பொருட்கள்

சரியான தக்காளியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

• பதப்படுத்தலுக்கு, சிறிய தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
• காய்கறிகளை கறை மற்றும் அழுகலுக்கு பரிசோதிக்கவும். முற்றிலும் தோற்றமளிக்கும், ஆனால் மிகவும் மென்மையான தக்காளி, அவை ஏற்கனவே மோசமடையத் தொடங்கியுள்ளன.
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி மிகவும் தாகமாக இருக்கும் மற்றும் வேகமாக கெட்டுவிடும், எனவே அவை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.
• அடர்த்தியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள்; நீங்கள் சந்தையில் அல்லது கடையில் தக்காளியை வாங்கினால், அவற்றை பதப்படுத்துவதற்கு முன் வெட்டவும்.
• பழங்கள் சிவப்பு மற்றும் தோற்றத்தில் அழகாக இருக்கும், ஆனால் உள்ளே கடினமாகவும் வெள்ளையாகவும் இருக்கும். அவை பயன்படுத்தப்படக்கூடாது; செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு அவை கடினமாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - படிப்படியான செய்முறை

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி: சமையல் வீடியோ

தலாம் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி

• சமையல் நேரம்: 1 மணி 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 கேன்கள், 1 லிட்டர் கொள்ளளவு.
• தேவையான சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் உணவுகள்:கத்தி, 6 கேன்கள், தேக்கரண்டி மற்றும் தேக்கரண்டி மற்றும் கருத்தடை ஒரு கொள்கலன்.

தேவையான பொருட்கள்

படிப்படியான செய்முறை

வீடியோ செய்முறை

எப்படி சேமிப்பது

• அடித்தளத்தில் எந்த தயாரிப்புகளையும் சேமிப்பது சிறந்தது.இது இதற்கு ஏற்றது, ஏனென்றால் அது கோடையில் குளிர்ச்சியாகவும், குளிர்காலத்தில் வெளியில் இருப்பதை விட வெப்பமாகவும் இருக்கும். சில அடித்தளங்களின் தீமை அதிக ஈரப்பதம் ஆகும், இது ஜாடிகளின் மூடிகளை மோசமாக்குகிறது.
• ஆனால் சீமிங்கை அதிக நேரம் வைத்திருந்தால் இதுதான் நிலை. உங்களிடம் அடித்தளம் இல்லை, ஆனால் சில பயன்பாட்டு அறைகள் இருந்தால், அவை சேமிப்பிற்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், குளிர்காலத்தில் வெப்பநிலை பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே குறையாது.
• பலர் சரக்கறைக்குள் வெற்றிடங்களை சேமித்து வைக்கிறார்கள், இது சரியானது, முற்றிலும் பொருத்தமான இடம். உங்களிடம் ஒரு பெரிய அபார்ட்மெண்ட் இருந்தால், பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை சேமிக்க ஒரு தனி மூலையை நீங்கள் சித்தப்படுத்தலாம். நெரிசலான சரக்கறை கொண்ட ஒரு சிறிய குடியிருப்பில், நீங்கள் சமையலறை பெட்டிகளிலோ அல்லது எந்த மூலையிலோ ஜாடிகளை சேமிக்கலாம்.
• முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இது ரேடியேட்டர்கள் அல்லது பிற வெப்ப சாதனங்களிலிருந்து தொலைவில் அமைந்துள்ளது. அனைத்து விதிகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பு, அறை வெப்பநிலையில் செய்தபின் பாதுகாக்கப்படும்.

என்ன பரிமாற வேண்டும்

• இந்த தக்காளி இறைச்சி அல்லது மீன் ஒரு பசியின்மை பணியாற்றினார். தக்காளி எந்த உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுடன் செய்தபின் செல்கிறது. இதை பிசைந்து, வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு செய்யலாம்.
• கஞ்சி மற்றும் பாஸ்தாவிற்கு, இந்த தயாரிப்பு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.
• அவை சிற்றுண்டியாக மட்டுமல்லாமல், போர்ஷ்ட், இறைச்சி மற்றும் ஒரு டிரஸ்ஸிங்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம் காய்கறி குண்டு. அவர்கள் புதிய தக்காளி, தக்காளி சாறு மற்றும் மாற்றாக இருக்க முடியும் தக்காளி விழுது. இந்த தக்காளி மூலம் நீங்கள் பீன் உணவுகளை தயார் செய்யலாம்.

• சூடான நீராவியைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மறைக்க போதுமான பெரிய உலோக சல்லடை வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து, அதை ஒரு சல்லடையால் மூடி, அது சீராக நிற்கும். ஜாடிகளை அவற்றின் கழுத்தை கீழே வைக்கவும். எனவே அவர்கள் 10 நிமிடங்கள் நீராவி மீது நிற்க வேண்டும். மூடிகளை எந்த கொள்கலனிலும் வெறுமனே வேகவைக்கலாம்.
• தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள செர்ரி தக்காளி வழக்கமான தக்காளி அதே வழியில் தயார். அவை சிறியதாக இருப்பதாலும், உரிக்க மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதாலும், அவற்றை தோல்களால் பதப்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்.
• தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி சில நேரங்களில் தக்காளி பேஸ்ட் சமைக்கப்படுகிறது. 500 கிராம் தக்காளி விழுது, 500 மில்லி தண்ணீர், 100 கிராம் சர்க்கரை 60 கிராம் மற்றும் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த இறைச்சியை 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, முதல் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தக்காளி மீது ஊற்றவும்.

செய்முறை விருப்பங்கள்

• குளிர்காலத்திற்கு விரல் நக்கும் தக்காளி செய்முறையை நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.
• மேலும் உள்ளது. அவை எந்த உணவிற்கும் சிறந்த பசியாகவும் கூடுதலாகவும் இருக்கும்.
• உங்களுக்கு ஏற்ற செய்முறையை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், குளிர்காலத்தில் தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான பிற சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.