ஆஸ்பிக்கிற்கு என்ன வகையான மீன் தேவை. மீன் ஆஸ்பிக் - விடுமுறை அட்டவணைக்கு எளிய மற்றும் சுவையான சமையல். பொல்லாக் மீன் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

எந்த அட்டவணைக்கும் ஒரு உன்னதமான பசியின்மை மீன் ஆஸ்பிக் ஆகும். அனைத்து சமையல் ரகசியங்களும் சிறந்த சமையல் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் உள்ளன!

• மீன் (பைக் பெர்ச், கெண்டை, ஸ்டர்ஜன் சுமார் 2.5-3 கிலோ) - 1 துண்டு
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• மசாலா - 7 பிசிக்கள்
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்
• வோக்கோசு
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு
• கேரட் - 1 பிசி.
• ஜெலட்டின் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

1 டீஸ்பூன் ஊறவைக்கவும். ¾ கப் குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஸ்பூன்.

மீனைக் கழுவி, சுத்தம் செய்து, தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை துண்டிக்கவும். தலையில் இருந்து செவுள்களை அகற்றவும்.

தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் மீது தண்ணீர் ஊற்றவும், வெங்காயம், மிளகு (6-7 பட்டாணி), வளைகுடா இலை (2-3) மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீனை மறைக்க கண்ணில் தண்ணீர் ஊற்றுகிறேன்.

பின்னர் மீன் துண்டுகளை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பிறகு மீனை எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

குழம்பு திரிபு, வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பின்னர் உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.

மீனில் இருந்து அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றி, துண்டுகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

நறுக்கிய வேகவைத்த முட்டை, வோக்கோசு, எலுமிச்சை மற்றும் கேரட் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். கவுண்டரில் சிறிது நேரம் நிற்கவும் (அறை வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியாக).

ஜெலட்டின் கொண்டு குழம்பில் ஊற்றவும். கவுண்டரில் சிறிது நேரம் நிற்கவும் (அறை வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியாக). ஒரே இரவில் கீழே உள்ள அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு பலகை கொண்டு மேல் மூடி.

செய்முறை 2: மீன் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது எப்படி

இதற்கு மிகவும் பொருத்தமான மீனில் இருந்து ஆஸ்பிக் தயாரிப்போம், அதன் முன்னிலையில் எந்த இல்லத்தரசியும் இன்னொருவரிடமிருந்து ஆஸ்பிக் செய்ய மாட்டார்கள் - இது பெலெங்காஸ்.

• பெலெங்காஸ் அல்லது பெரிய மல்லெட் - 1 பிசி.
• மீன் தலைகள், வால்கள், குழம்புக்கான துடுப்புகள்
• ஜெலட்டின் - 1 டீஸ்பூன்.
• வெங்காயம் - 1 தலை
• நடுத்தர கேரட் - 1 பிசி.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5-7 பிசிக்கள்.
• ஒரு சிறிய கொத்து வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு (தண்டுகள் பயன்படுத்தப்படலாம்)
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

மீனை சுத்தம் செய்யுங்கள், செதில்களை தூக்கி எறிய வேண்டாம், ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சேகரிக்கவும்.

உட்புறங்களை வெளியே எடுக்கவும்

கறுப்புப் படத்தை அகற்றவும்

துவைக்க. தலை மற்றும் வாலை துண்டிக்கவும்.

2.5 - 3 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.

சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன்களிலிருந்து செதில்களை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், பல தண்ணீரில் துவைக்கவும் கடைசி நீர்வெளிப்படையாக இருந்தது.

செதில்களை உணவுத் துணியில் வைத்து, செதில்கள் வெளியே விழாதவாறு முடிச்சில் கட்டவும்.

குழம்புக்காக தயாரிக்கப்பட்ட மீன் தலைகள் மற்றும் வால்களை கழுவவும் (தலைகள் முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் செதில்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்), அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, செதில்களின் மூட்டையை அங்கே வைக்கவும். மற்ற மீன்களின் தலைகள் மற்றும் வால்களை நீங்கள் இன்னும் வைத்திருந்தால் அவற்றைச் சேர்க்கலாம் ஆனால் நீண்ட காலம் நீடிக்காது. வெங்காயத்தை கழுவவும், கேரட்டை தோலுரித்து, தலைகளுடன் கடாயில் சேர்க்கவும்.

1-1.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை நீக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், உப்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். ஒரு மூடியால் மூடி, 25-30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அதை அதிகமாக கொதிக்க விடவும்.

அலங்காரங்களைத் தயாரிக்கவும்.

1 கிளாஸ் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், 40-60 நிமிடங்கள் வீங்கவும்.

விரும்பினால், உங்கள் குழம்பு மிகவும் மேகமூட்டமாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு டிரா செய்யலாம்.

நேர்மையாக, நாங்கள் வெளியேறுகிறோம் இந்த செய்முறைஅதை செய்யவில்லை. எங்கள் குழம்பு ஆஸ்பிக்கிற்கு போதுமானதாக இருந்தது.

ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்பு வடிகட்டவும். எங்களுக்கு இனி மீன் தலைகள் மற்றும் வால்கள் தேவையில்லை.

எங்கள் மீன்களுக்கு, 0.5-0.7 லிட்டர் குழம்பு (மீனின் அளவைப் பொறுத்து) ஊற்றவும். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக மீதமுள்ள குழம்பு உறைய வைக்கவும்.

வடிகட்டிய குழம்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஊற்ற, உப்பு சுவை, அது வழக்கமான சூப் விட சிறிது உப்பு இருக்க வேண்டும். குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும் (எலும்புகளை அகற்றி மீன்களை துண்டுகளாக வெட்டலாம், நீங்கள் பின்னர் பார்ப்பது போல், வேகவைத்த மீனில் இருந்து எலும்புகளை அகற்றுவோம்), சமைக்கவும் 5-6 நிமிடங்கள், நுரை நீக்கி, அதை தீவிரமாக கொதிக்க விட வேண்டாம்.

ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் முடிக்கப்பட்ட மீனை அகற்றவும்.

ஒரு தட்டில் வைத்து, குளிர்ந்து,

எலும்புகளை வெளியே எடுத்து ஒவ்வொரு பகுதியையும் பாதியாக பிரிக்கவும்.

மீன் துண்டுகளை கவனமாக ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

ஜெல்லி மீன்களுக்கு நீங்கள் தனிப்பட்ட அச்சுகளைப் பயன்படுத்தலாம், இது மிகவும் வசதியானது. இந்த வழக்கில், அலங்காரங்கள் (கேரட் மற்றும் கீரைகள்) ஒவ்வொரு அச்சுக்கும் கீழே வைக்கப்படுகின்றன,

மற்றும் மீன் மேலே இருந்து சேர்க்கப்படுகிறது, தோல் பக்க கீழே.

மீன் குழம்பில் வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கொதிக்க வேண்டாம், பர்னரில் இருந்து அகற்றவும், சிறிது நேரம் நிற்கவும்.

நெய்யின் 4 அடுக்குகள் மூலம் குழம்பை வடிகட்டவும். குழம்பு சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.

டிஷ் மூன்றில் ஒரு பங்கு மீன் இந்த குழம்பு ஊற்ற,

சிறிய அச்சுகளில் பாதி. இது 20-30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். முடிந்தால், நீங்கள் டிஷ் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்க வேண்டும், அல்லது பால்கனியில் (நீங்கள் ஆப்பிரிக்காவில் வாழவில்லை என்றால்), அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில்.

ஒரு தட்டில், மீன் மேல் கேரட் மற்றும் மூலிகைகள் அலங்காரங்கள் வைக்கவும்.

அரை மணி நேரம் கழித்து, டிஷ் குளிர்ந்த இடத்தில் இருந்தால், குழம்பு சேர்த்து, அது மீன் முழுவதுமாக மூடி, 8-10 மணி நேரம் விட்டு, முற்றிலும் உறைந்துவிடும்.

நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எங்கள் ஆஸ்பிக்கை எடுத்து மேசையில் பரிமாறுகிறோம். பொன் பசி!

செய்முறை 3: ஜெலட்டின் கொண்ட மீன் ஆஸ்பிக்

விடுமுறைக்கு முன்னதாக, நீங்கள் மீன் ஆஸ்பிக் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். இந்த டிஷ் விருந்தினர்களிடையே நிலையான வெற்றியாகும். அதைத் தயாரிக்கும் இல்லத்தரசியின் சமையல் திறன்களுக்கு, இது ஒரு சவாலாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் அதற்கு சில அறிவு தேவை. உதாரணமாக, ஆஸ்பிக் கண்டிப்பாக கடினப்படுத்துவதை எவ்வாறு உறுதி செய்வது. ஆனால் இந்த டிஷ் மற்ற விடுமுறை உணவுகளில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடிக்கும், இது அட்டவணையின் உண்மையான அலங்காரமாக மாறும்.

• 2 கிலோ சுத்தம் செய்யப்பட்ட வெள்ளை மீன் (பெரிய தலைகளுடன்)
• 15 கிராம் உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின்
• 1 வெங்காயம்
• 1 துண்டு கேரட் (200 கிராம்)
• 2 கோழி முட்டைகள்
• 1/3 தேக்கரண்டி. பெருஞ்சீரகம் (உலர்ந்த மசாலா)
• ½ எலுமிச்சை
• 2-3 உலர்ந்த வளைகுடா இலைகள்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுவைக்க
• வோக்கோசு - அலங்காரத்திற்காக
• உப்பு - சுவைக்க

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பாதியாக வெட்டவும்.

கழுவிய மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மீனின் தலையை துடுப்புகள் மற்றும் வாலுடன் சேர்த்து வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை அங்கே வைக்கவும்.

மேலே மீன் ஃபில்லட்டுகளை வைக்கவும்.

மீனின் அடுக்குக்கு மேல் 3 செமீ குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், நுரை நீக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், குழம்பு போதுமான அளவு ஆவியாகி, குளிர்ந்தவுடன் நன்றாக திடப்படுத்துகிறது.

30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஃபில்லட் துண்டுகளை அகற்றவும், இதனால் மீன் அதிக வேகம் மற்றும் அதன் கட்டமைப்பை இழக்காது. மிளகு, பெருஞ்சீரகம், வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை குழம்பில் சேர்த்து 40-60 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும். சமையல் முடிவில், உப்பு சேர்க்கவும்.

சரியான மீன் ஆஸ்பிக் அசைக்கக்கூடாது. அது நடுங்கினால், அது குறைவாக சமைக்கப்பட்டதாக அல்லது மீன் தெரிவிக்கப்படவில்லை என்று அர்த்தம். அசைவதைத் தடுக்க, மீன் குழம்பில் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும். 1 லிட்டருக்கு 15 கிராம் ஜெலட்டின் எடுத்துக் கொண்டால் போதும். இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, ​​லான்ஸ்பிக் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும்.

தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வழிமுறைகளின்படி அதில் ஜெலட்டின் கரைக்கவும்.

முட்டைகளை வேகவைத்து, அரை வட்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வேகவைத்த கேரட் இருந்து அலங்காரங்கள் வெட்டி.

எலுமிச்சையை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

வேகவைத்த மீனின் ஃபில்லெட்டிலிருந்து தோலை அகற்றி, அவற்றை துண்டுகளாக பிரிக்கவும். மீன் துண்டுகள், முட்டை, கேரட், எலுமிச்சை துண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை உணவின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.

டிஷ் பாதி அளவு ஜெலட்டின் கொண்ட மீன் குழம்பு கவனமாக சேர்க்கவும், அது சிறிது "அமைக்கும்" வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மீன், முட்டை, கேரட் மற்றும் மூலிகைகளின் அடுத்த பகுதியை அதே வழியில் ஆஸ்பிக் முதல் அடுக்கில் வைத்து, லான்ஸ்பிக் நிரப்பவும்.

மீனை முழுமையாக கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தீட்டப்பட்ட தயாரிப்புகள் ஜெல்லியின் அடுக்குகளுடன் குறுக்கிடப்பட்டால், ஆஸ்பிக் சுவையானது மட்டுமல்ல, அழகாகவும் இருக்கும். பரிமாறும் போது, ​​ஆஸ்பிக் குறுக்காக வெட்டப்பட்டு அதன் அனைத்து அடுக்குகளும் தெரியும்.

ஆனால் ஆஸ்பிக் நேரடியாக வெட்டப்படாத வடிவத்தில் வழங்கப்படலாம்.

செய்முறை 4, படிப்படியாக: சுவையான மீன் ஆஸ்பிக்

மீன் ஜெல்லி பைக் பெர்ச் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரையும் ஈர்க்கும். இந்த குறைந்த கலோரி, ஆனால் திருப்திகரமான உணவை ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் தயாரிக்கலாம்: இது எப்போதும் பொருத்தமானதாக இருக்கும். மீன் ஆஸ்பிக் வழக்கமான இரவு உணவிற்கும் நல்லது.

புகைப்படங்களுடன் கூடிய உன்னதமான படிப்படியான செய்முறையை உங்களுக்காக நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம். காட்சி வழிமுறைகள் எளிய மற்றும் விரைவான சமையலை உறுதி செய்யும்.

இந்த உணவை நீங்கள் இதற்கு முன் செய்யாவிட்டாலும் கூட, குழம்பை எப்படித் தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம், அதனால் அது செறிவாகவும் தண்ணீராகவும் இருக்காது, அதே போல் எப்போது, ​​எப்படி ஜெலட்டின் சேர்ப்பது என்பதும் உதவும். நீங்கள் பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்டை அல்ல, முழு மீனையும் வாங்கினால் என்ன செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். இந்த சுவையான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் உணவை வீட்டிலேயே தயாரிக்க உதவுவோம். நீங்கள் தயாரா? பின்னர் செய்முறையைப் பார்த்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.

• பைக் பெர்ச் - 1.2 கிலோ
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• கேரட் - 100 கிராம்
• எலுமிச்சை - ¼ துண்டு
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• வோக்கோசு - 10 கிராம்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.
• ஜெலட்டின் - 10 கிராம்

ஆஸ்பிக் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை என்றால், மீனில் இருந்து. மற்றும் நிறைய எலும்புகள் இல்லாத பெரிய, இறைச்சி மீன் இந்த டிஷ் மிகவும் பொருத்தமானது. நாங்கள் புதிய பைக் பெர்ச் பயன்படுத்துவோம். நீங்கள் முடிக்கப்படாத ஃபில்லெட்டுகளை வாங்கியிருந்தால், மீன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

மீனின் வால் மற்றும் தலையை அகற்றுவதன் மூலம் செயல்முறை தொடங்குகிறது. பின்னர் செவுள்கள் துண்டிக்கப்படுகின்றன. ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கீழே ஒரு சமமான வெட்டு செய்யுங்கள். உள்ளங்களை குடு. முதுகெலும்பிலிருந்து மீன் ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும்.

ஆழமான பாத்திரத்தில் வால், குடல் மற்றும் தலையைச் சேர்த்து, ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் சேர்க்கவும், கழுவி ஆனால் உரிக்கப்படுவதில்லை. கேரட்டை தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கவும், தோல்களை அகற்றவும், பின்னர் அவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். குழம்பில் வளைகுடா இலை, மசாலா பட்டாணி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சுத்தம் செய்த மீன் ஃபில்லட்டை சிறிய சம துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட குழம்பை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும், சமைத்த கேரட்டை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். சுத்தமான குழம்பு வெப்பத்திற்கு திரும்பவும், அதில் ஃபில்லட் துண்டுகளை சேர்க்கவும். முடியும் வரை மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மீன் தயாராக இருக்கும் போது, ​​ஒரு தனி டிஷ் துண்டுகளை நீக்கவும். குழம்பின் இறுதி வடிகட்டலுக்கு, பல அடுக்குகளில் மடிந்த காஸ் தேவை. நாம் அதன் வழியாக திரவத்தை அனுப்புகிறோம். ஆஸ்பிக் விரும்பிய நிறத்தை கொடுக்க, ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு முட்டையை உடைத்து, அதை நன்கு கலக்கவும். குழம்பில் கலவையை ஊற்றவும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் நாம் குழம்பு decanting செயல்முறை மீண்டும். வாணலியில் தண்ணீரில் ஊறவைத்த ஜெலட்டின் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கலக்கவும்.

நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு பிடித்த அச்சுகளை தயார் செய்யவும். கீழே குழம்பு ஊற்றவும் (1 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை) மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் கடினப்படுத்தவும். சமைத்த கேரட்டை தன்னிச்சையான தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டி, அவற்றிலிருந்து உருவங்களை வெட்டுங்கள். புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, கேரட்டை பசுமையான கிளைகளுடன் சேர்த்து, ஃபில்லட் துண்டுகளை மேலே வைத்து, குழம்புடன் நிரப்பவும்.

முடிக்கப்பட்ட அச்சுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 1-2 மணி நேரத்திற்குள் எங்கள் ஆஸ்பிக் கெட்டியாகிவிடும், அதை பரிமாறலாம். வடிவங்களை ஒரு தட்டில் திருப்பி, மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். ஜெலட்டின் கொண்ட மீன் ஆஸ்பிக் தயாராக உள்ளது.

செய்முறை 5: மீன் ஆஸ்பிக் செய்வது எப்படி (படிப்படியாக)

நீங்கள் மிகவும் எலும்பு இல்லாத மீன்களைப் பயன்படுத்தலாம் (பைக் பெர்ச், பெர்ச், பைக், எந்த வகையான சிவப்பு மீன், ஸ்டர்ஜன்,...). முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், குழம்பு சுவைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் ஆஸ்பிக் நிச்சயமாக உங்களையும் உங்கள் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கும். அலங்காரத்திற்கு, நீங்கள் காடை முட்டைகள் அல்லது கோழி துண்டுகள் (வகை C2, சிறிய), புளிப்பு பெர்ரி அல்லது எலுமிச்சை, ஆலிவ், மூலிகைகள் ஒரு துண்டு பயன்படுத்த முடியும் ... நீங்கள் ஜெலட்டின் வேறு பிராண்ட் பயன்படுத்தினால், பின்னர் தயார் செய்யும் போது, ​​வழிமுறைகளை பின்பற்றவும். தொகுப்பில். ஜெல்லி அதிகமாக இருக்காமல், நிறைய நிரப்புதலுடன் இருப்பதை நான் விரும்புகிறேன். எனவே, உங்கள் சுவைக்கு நிரப்புதல் மற்றும் ஜெல்லியின் அளவை நீங்கள் முழுமையாக சரிசெய்யலாம், ஏனென்றால் நீங்கள் கிட்டத்தட்ட 2 லிட்டர் சுவையான மீன் குழம்பு வேண்டும். உங்களில் சிலர் ஜெல்லியை அதிகம் விரும்புவார்கள். பின்னர் அதிக குழம்பு மற்றும் அதிக ஜெலட்டின் பயன்படுத்தவும். அல்லது குறைவான மீன்.

• மீன் - 800 கிராம்.
• சிறிய கேரட் - 1 பிசி.
• நடுத்தர அளவு வெங்காயம் - 1 பிசி.
• வோக்கோசு வேர் (கிடைத்தால்) - 7 செ.மீ
• வோக்கோசு (வேர் இல்லை என்றால்) - 50 கிராம்
• மசாலா - 3 பட்டாணி
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• ஜெலட்டின் - 1 லிட்டர் குழம்பு (என்னிடம் 10 கிராம் 2 பைகள் உள்ளன)
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்

மீனைக் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் (நான் முன்கூட்டியே ஒரு கெட்டியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கிறேன்). ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு (நான் 2 லிட்டர் குழம்புக்கு 2 டீஸ்பூன் உப்பு போடுகிறேன்), கேரட், வெங்காயம், மிளகுத்தூள், வோக்கோசு (முன்பு நூலுடன் ஒரு மூட்டையில் கட்டப்பட்டது) அல்லது வோக்கோசு வேர், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையான வரை சமைக்கவும் (20-30 நிமிடங்கள், துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து). குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க முக்கியம், பின்னர் குழம்பு மேகமூட்டமாக இருக்காது. அடுத்து, மீன் நீக்க மற்றும் சிறிது குழம்பு குளிர். நான் வெள்ளை மீன் குழம்பை வடிகட்டுவதில்லை, ஏனென்றால்... அதில் சிறிய எலும்புகள் இல்லை மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டின் போது விழும் சிறிய துண்டுகள் எதுவும் இல்லை. பைக், பெர்ச், பைக் பெர்ச் இருந்து குழம்பு ... cheesecloth மூலம் கஷ்டப்படுத்தி நல்லது. 1 லிட்டர் குழம்பு அளவிடவும். நான் ஒருமுறை என் லேடில் எவ்வளவு தண்ணீர் பொருந்துகிறது என்பதை அளந்தேன் (நான் அதில் தண்ணீரை ஊற்றினேன், பின்னர் அதை ஒரு அளவிடும் கோப்பையில் ஊற்றினேன்). எனது கரண்டியில் 100 மில்லி தண்ணீர் உள்ளது. பிளாஸ்டிக் அளக்கும் கோப்பைகளில் கறை படியாதபடி இறைச்சி மற்றும் மீன் குழம்புகளை லாடால் கொண்டு அளக்கிறேன், சூடாக இருக்கும்போது அவை வெடித்துவிடும்... எனவே, அளவிடப்பட்ட 1 லிட்டர் குழம்பைக் கொஞ்சம் குளிர வைக்கவும்.

குழம்பு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​கீழே அலங்காரங்களை வைக்கவும். மீன் ஆஸ்பிக்கிற்கான பிரத்யேக அச்சுகள் என்னிடம் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் ஆழமற்ற கிண்ணங்கள், தட்டுகள், ஆழமான தட்டுகள் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்... நான் அச்சுகளில் இருந்து ஆஸ்பிக்கை ஒரு தட்டில் எடுத்து (நான் அவற்றை தலைகீழாக மாற்றுகிறேன்), அதனால் அலங்காரங்களை கீழே வைக்கிறேன். மேல் மீன். நீங்கள் அதை ஒரு தட்டில் எடுத்துச் செல்லாமல், அதை வெட்டி ஆஸ்பிக்கை பகுதியளவு துண்டுகளாக (ஜெல்லி இறைச்சி போன்றவை) பரிமாறினால், நீங்கள் மீன்களை கீழேயும் அலங்காரங்களை மேலேயும் வைக்க வேண்டும்.

நாங்கள் எலும்புகளிலிருந்து மீனை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கிறோம்.

சிறிது குளிர்ந்த வடிகட்டிய குழம்பில் (1 லிட்டர்) ஜெலட்டின் ஊற்றவும் மற்றும் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.

அலங்காரங்களுடன் (அல்லது மீன்) அச்சுகளில் சிறிது குழம்பு ஊற்றவும். ஜெலட்டின் செட் ஆக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். அலங்காரங்கள் அல்லது மீன் துண்டுகள் மேலே மிதக்காமல், அடுக்குகளாக இருக்கும்படி இதைச் செய்கிறோம். நீங்கள், நிச்சயமாக, தொந்தரவு மற்றும் ஒரே நேரத்தில் அதை ஊற்ற முடியாது, ஆனால் பின்னர் பெர்ரி, ஆலிவ், மற்றும் மூலிகைகள் மீன் துண்டுகள் கலந்து. இது எந்த வகையிலும் சுவையை பாதிக்காது தோற்றம்உணவுகள்.

ஜெலட்டின் அமைக்கப்பட்டவுடன் (இது குளிர்காலத்தில் பால்கனியில் விரைவாக நடக்கும்), மேல் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும் (அல்லது அலங்காரங்கள், நீங்கள் முதல் அடுக்காக மீன் வைத்திருந்தால்).

மீதமுள்ள குழம்புடன் அனைத்தையும் நிரப்பவும். இந்த நேரத்தில் குழம்பு முற்றிலும் குளிர்ந்திருந்தால், அதை மீண்டும் சூடாக்கி கிளறவும் (அதனால் ஜெலட்டின் சிதறுகிறது). முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

அவ்வளவுதான்! நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், நான் அதை அச்சுகளில் பரிமாறவில்லை, ஆனால் அதை தட்டுகளில் பகுதிகளாக வைக்கிறேன். அதை அழகாக அமைக்க, நிரப்பு கொண்ட படிவத்தை குறைக்க வேண்டும் சூடான தண்ணீர்மற்றும் கவனமாக திருப்பவும். நிரப்பு மிக எளிதாக "வெளியேற்றுகிறது". நீங்கள் பகுதிகளாகப் பரிமாற விரும்பினால் (துண்டுகளாக வெட்டப்படாமல்), நீங்கள் கிண்ணங்களையும் பயன்படுத்தலாம். அழகான, சுவையான, பண்டிகை! வேறென்ன வேண்டும்?!? :)) மற்றும் பரிமாறுவதற்கு வெள்ளை குதிரைவாலி தேவை! மிகவும் சுவையானது!

செய்முறை 6: வீட்டில் எளிய மீன் ஆஸ்பிக்

ஒரு புகைப்படத்துடன் மீன் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பதற்கான செய்முறைக்கு, மக்கள் சொல்வது போல், உன்னதமான தோற்றம் கொண்ட மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது: ஸ்டர்ஜன், பைக், ஸ்டெர்லெட், பைக் பெர்ச். இந்த உணவு வார நாட்களிலும் விடுமுறை நாட்களிலும் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும். என் கருத்துப்படி, ஒவ்வொரு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசியும் தயார் செய்ய வேண்டிய சிறந்த விடுமுறை குளிர்ச்சியான உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்! படிப்படியான செய்முறைஜெலட்டின் கொண்ட மீன் ஆஸ்பிக்.

• பைக் பெர்ச் 500 கிராம்
• குழம்பு 1.5 லி
• கேரட் 1 பிசி.
• சுவைக்க வளைகுடா இலை
• புதிய உறைந்த பச்சை பட்டாணி 150 கிராம்
• ருசிக்க கருப்பு மிளகு
• வெங்காயம் 1 பிசி.
• ருசிக்க உப்பு
• ஜெலட்டின் 30 கிராம்

புகைப்படங்களுடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறையின் படி மீன் ஆஸ்பிக் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். செதில்கள் மற்றும் குடல்களில் இருந்து பைக் பெர்ச் சுத்தம். தலை மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை கழுவி உரிக்கவும்.

மல்டிகூக்கர் பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், நறுக்கிய கேரட், முழு வெங்காயம், மசாலா மற்றும் மீன் சேர்க்கவும். நான் பைக் பெர்ச் துண்டுகளாக வெட்டி 20 நிமிடங்களுக்கு "ஸ்டீமர்" முறையில் சமைத்தேன்.

மீன் கொதிக்கும் போது, ​​ஜெலட்டின் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, வீக்க நேரம் அனுமதிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட மீனை வாணலியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும். குளிர் மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும்.

நாம் வடிகட்டிய மீன் குழம்புடன் வீங்கிய ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகிறோம், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சிறிது குழம்பு எடுத்து, அச்சு கீழே நிரப்பவும். அதை கடினமாக்கவும், அச்சுகளின் அடிப்பகுதியை விரும்பியபடி வடிவமைக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி மீன் ஆஸ்பிக் சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் இருக்கும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது.

மீனை அரைக்கவும்.

உறைந்த ஜெல்லியின் மேல் மீன் அடுக்கை வைக்கவும்.

பின்னர் வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட கேரட்,

பின்னர் - வேகவைத்த பச்சை பட்டாணி. மீதமுள்ள குழம்பு சேர்க்கவும்.

குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், கடினமாக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு தட்டில் திருப்பி, குதிரைவாலியுடன் ஜெல்லி மீனை பரிமாறவும். அதை எளிதாக திருப்ப, நீங்கள் 30 விநாடிகள் சூடான நீரில் கீழே வைத்திருக்க வேண்டும். பொன் பசி!

சரி, மீன் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது எப்படி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், நான் உங்களுக்குக் காட்டிய படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறை!

செய்முறை 7: சிறந்த மீன் ஆஸ்பிக் (புகைப்படத்துடன்)

எந்த விடுமுறைக்கும் ஜெலட்டின் மூலம் மீன் ஆஸ்பிக் தயாரிக்கவும்; புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறையானது, முதலில் தோன்றும் அளவுக்கு கடினமாக இல்லை என்பதை படிப்படியாகக் காண்பிக்கும். ஆனால் அது மிகவும் அழகாகவும் சுவையாகவும் மாற, நீங்கள் அனைத்து விகிதாச்சாரங்களையும் பரிந்துரைகளையும் கவனமாக பின்பற்ற வேண்டும், அதே போல் டிஷ் அலங்காரத்தை ஆக்கப்பூர்வமாக அணுக வேண்டும். மீன் ஆஸ்பிக்கான எங்கள் புகைப்பட செய்முறையானது, உங்கள் விடுமுறை அட்டவணையில் வைக்க நீங்கள் வெட்கப்படாத ஒரு சுவையான மற்றும் அதே நேரத்தில் அழகான உணவைத் தயாரிக்க உதவும் செய்முறையாகும். இந்த ஆஸ்பிக் லேசான மற்றும் குறைந்த கலோரியாக மாறும், இது கொழுப்பு மற்றும் அதிக கலோரி உணவுகள் ஏராளமாக இருப்பதால், மேஜையில் கூடியிருந்த விருந்தினர்களின் வயிற்றில் மிகவும் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

• மீன் குழம்பு - 250 மில்லி,
• மீன் ஃபில்லட் - 200 கிராம்,
• வெங்காயம் - 75 கிராம்,
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.,
• மிளகுத்தூள் - 5 பட்டாணி,
• கேரட் - 0.5 பிசிக்கள்.,
• மிளகு - சுவைக்கு,
• உடனடி ஜெலட்டின் - 10 கிராம்,
• தண்ணீர்,
• உப்பு - சுவைக்க.

ஆஸ்பிக் மீன் ஃபில்லெட்டுகளை கரைக்க வேண்டும் அறை வெப்பநிலை. பின்னர் அதை வாணலியில் வைக்கிறோம். வெங்காயம், கேரட், வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். சமைப்பதற்கு முன், வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அதை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, அதாவது நாங்கள் அதை முழுவதுமாக சமைப்போம்.

மீனை 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

மீன் தயாரானதும், தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பிலிருந்து அதை அகற்றவும். சூடு வரை குழம்பு குளிர். மீன் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அரைத்த மசாலாவுடன் மீனைப் பொடிக்கவும்.

முழுமையாக ஆறாத மீன் குழம்பில் உடனடி ஜெலட்டின் கரைக்கவும்.

நீங்கள் 50 மில்லி ஜெலட்டின் முன் ஊறவைக்கலாம். நீர் பெருக்க. இந்த வழியில் அது குழம்பில் வேகமாக கரைந்துவிடும்.

எங்கள் மீன் ஆஸ்பிக் தயாரிக்க, சிலிகான் அச்சுகளைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது. அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் வேகவைத்த மீன் துண்டுகளை வைக்கவும்.

மீன் குழம்பு அனைத்தையும் நிரப்பவும்.

கடினப்படுத்த குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த ஆஸ்பிக்கை மாலையில் தயாரிப்பது சிறந்தது, இதனால் அது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் நின்று நன்றாக கடினப்படுத்த நேரம் கிடைக்கும். இந்த வழியில் விரும்பிய நிலையை எடுக்க நேரம் கிடைக்குமா என்று நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

பரிமாறுவதற்கு முன், நிச்சயமாக, நீங்கள் உணவை அலங்கரிப்பதை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது எங்களுக்கு பண்டிகை! சிலிகான் அச்சுகளை தலைகீழாக ஒரு அழகான உணவாக மாற்றுகிறோம், இதனால் எங்கள் மீன் ஆஸ்பிக் அச்சிலிருந்து தட்டில் இருந்து வெளியேறும். அடுத்து, நீங்கள் விரும்பும் எந்த பச்சை நிறத்திலும் அதை அலங்கரிக்கவும். எங்கள் மீன் ஆஸ்பிக்கை வேறு எப்படி அலங்கரிப்பது என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யலாம். அலங்காரத்திற்காக, நீங்கள் எலுமிச்சை துண்டுகள் அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி வேறு எந்த தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் ஆஸ்பிக்கை பகுதிகளாக அல்லது ஒரு பெரிய தட்டில் பரிமாறலாம்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஆஸ்பிக் பிரகாசமாக இருக்க, சிலிகான் அச்சுகளில் மீன்களுக்கு வேகவைத்த முட்டை, லிங்கன்பெர்ரி, பட்டாணி, ஊறுகாய் சோளம் அல்லது கீரைகள் துண்டுகளை சேர்க்கலாம்.

பொன் பசி!

ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் மீன் எந்த விருந்திலும் ஒரு பிரபலமான பசியாகும். ஒரு மென்மையான மற்றும் மிகவும் சுவையான உபசரிப்பு புத்தாண்டு அட்டவணையில் சேவை செய்வதற்கு ஏற்றது. அதைத் தயாரிக்க நிறைய வழிகள் உள்ளன மற்றும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த சிறப்பு ரகசியங்கள் இருந்தாலும், இந்த விடுமுறை விருந்தைத் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான பதிப்பு சிக்கலானது அல்ல. அடிப்படை செய்முறையை அறிந்து, எந்த மீனிலிருந்தும் இந்த சிறந்த பசியை நீங்கள் தயாரிக்கலாம் - டிரவுட், பைக் பெர்ச், கெண்டை மற்றும் பிற கடல் உணவுகள்.

மீன் ஆஸ்பிக்

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மீன் - ஒரு கிலோ.
• தண்ணீர் - 1 லி
• வெங்காயம்- ஒரு பிசி.
• வோக்கோசு வேர் - ஒரு பிசி.
• கேரட் - ஒரு பிசி.
• வளைகுடா இலை - ஒரு பிசி.
• ஜெலட்டின் - 50 கிராம்.
• உப்பு - சுவைக்க
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க

எப்படி சமைக்க வேண்டும்மீன் ஆஸ்பிக்:

1. நாங்கள் மீனை சுத்தம் செய்கிறோம், குடல் மற்றும் செவுள்களை அகற்றுகிறோம். பின்னர் நாம் தலைகள் மற்றும் வால்களை துண்டித்து, மீன் துண்டுகளாக வெட்டி எலும்புகளை அகற்றுவோம்.
2. தலைகள் மற்றும் வால்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தோலுரித்து, கழுவி, கேரட், வோக்கோசு வேர் மற்றும் வெங்காயத்தை வாணலியில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வளைகுடா இலை சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், குழம்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும்.
3. அடுத்து, குழம்பிலிருந்து மீனின் தலைகள் மற்றும் வால்களை அகற்றுவோம். மீன் ஃபில்லட்டின் துண்டுகளை குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
4. நெய்யின் அடுக்குகள் மூலம் குழம்பை வடிகட்டவும். மீன் ஃபில்லட் துண்டுகளை தட்டுகளில் வைக்கவும்.
5. ஒரு கிளாஸ் குழம்பில் ஜெலட்டின் கரைத்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் தொடர்ந்து கிளறி, குழம்புடன் கடாயில் ஜெலட்டின் கரைசலை ஊற்றவும்.
6. தீ இருந்து பான் நீக்க, மீன் மற்றும் குளிர் கொண்டு தட்டுகள் மீது குழம்பு ஊற்ற. பின்னர் அதை கெட்டியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து உறைந்த ஆஸ்பிக்கை எடுத்து பரிமாறவும்.
8. மீன் ஆஸ்பிக் தயார்!

சிவப்பு மீன் ஆஸ்பிக்

கலவை:

• 400 கிராம் சால்மன் (அல்லது ட்ரவுட்) மாமிசம், சுமார் 1.5 செமீ தடிமன்,
• 1 சிறிய கெண்டை (சுமார் 700 கிராம்),
• 1 கேரட்,
• பெரிய வெங்காயம்,
• எலுமிச்சை,
• 1 பாக்கெட் (15 கிராம்) உடனடி ஜெலட்டின்,
• 6-8 கிராம்பு,
• 6 பட்டாணி மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு,
• வோக்கோசு துளிர்,
• உப்பு,
• ஒரு கைப்பிடி வேகவைத்த இறால்,
• 7-10 வேகவைத்த மட்டிகள் (இறால் மற்றும் மஸ்ஸல்களை புதிய பெல் மிளகு கீற்றுகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளாக வெட்டலாம்).

தயாரிப்பு:

1. செதில்களில் இருந்து கெண்டை சுத்தம் செய்து, குடல், செவுள்களை வெட்டி, கழுவி பல துண்டுகளாக வெட்டவும். சால்மன் மாமிசத்தை 2 அல்லது 4 துண்டுகளாக வெட்டி, தோலை அகற்றி, அனைத்து எலும்புகளையும் கவனமாக அகற்றவும். தோலுரித்த கேரட்டில் பாதியை வட்டங்களாக வெட்டி, மற்ற பாதியை நீளமாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை இரண்டாக நறுக்கி, அதில் கிராம்புகளை அடைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் சுமார் 2 லிட்டர் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, காய்கறிகளைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உப்பு சேர்க்கவும். கேரட் துண்டுகள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். குழம்பில் இருந்து கேரட் துண்டுகளை அகற்றவும் (கேரட் துண்டுகளை வாணலியில் விடவும்). கெண்டைத் துண்டுகள், மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மீனை மிதமான தீயில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் குழம்பில் இருந்து கெண்டை மற்றும் காய்கறிகளை அகற்றவும் (இந்த டிஷ் உங்களுக்கு இனி தேவையில்லை), மற்றும் சால்மன் துண்டுகளை குழம்புக்கு சேர்க்கவும். 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்பிலிருந்து சமைத்த சால்மனை அகற்றி, ஊற்றும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும். எலுமிச்சை சாறு.
3. தோராயமாக 800 மில்லி இருக்க வேண்டிய குழம்பை பல அடுக்குகளில் நெய்யில் வடிகட்டவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, குழம்பில் ஜெலட்டின் நீர்த்தவும். இறால், மஸ்ஸல்கள் (நறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள்), வோக்கோசு இலைகள் மற்றும் சால்மன் கொண்ட படிவத்தின் அடிப்பகுதியில் கேரட் துண்டுகளிலிருந்து வெட்டப்பட்ட உருவங்களை வைக்கவும். கேரட் மற்றும் கடல் உணவுகள் மிதக்கத் தொடங்காமல், முடிக்கப்பட்ட உணவின் மேற்பரப்பில் இருக்கும்படி, போதுமான அளவு மீன் குழம்புகளை கடாயில் கவனமாக ஊற்றவும்.
4. குளிர்ச்சியில் அச்சு வைக்கவும், குழம்பு கெட்டியாகும் வரை காத்திருக்கவும். மீதமுள்ள குழம்பைச் சேர்க்கவும், அதன் வெப்பநிலை அறை வெப்பநிலையை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, மேலும் டிஷ் முழுவதுமாக உறைந்திருக்கும் வரை குளிரூட்டவும், அச்சில் இருந்து ஆஸ்பிக்கை அகற்ற, கிட்டத்தட்ட 2-3 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் மூழ்கி, பின்னர் அகற்றவும். தண்ணீரில் இருந்து, ஒரு பரிமாறும் டிஷ் கொண்டு மூடி, திரும்ப மற்றும் ஒன்றாக அச்சு நீக்க. சேவை செய்வதற்கு முன், ஆஸ்பிக் மீது எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்ற மறக்காதீர்கள். நீங்கள் எலுமிச்சை துண்டுகளை ஊற்றினால், அதற்கேற்ப சாற்றின் அளவைக் குறைக்கவும்.

மீன் ஜெல்லி செய்முறை

கலவை:

• ட்ரவுட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• ஜெலட்டின் - 25 கிராம்.
• வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா - ருசிக்க

அலங்காரத்திற்கு:

• எலுமிச்சை
• பெல் மிளகு
• கேரட்
• புதிய வெள்ளரி
• புதிய கீரைகள்
• செலரி தண்டு

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. டிரவுட் பல்வேறு வகைகளில் வருகிறது. சிறப்பு குளங்களில் வளர்க்கப்படும் பெரியவை உள்ளன. மற்றும் ஒரு சிறிய உள்ளது. எனவே நாங்கள் அதை எடுப்போம். கட்டிங் மற்றும் மேலும் வெட்டத் தொடங்குவதற்கு முன்பே, நீங்கள் இப்போதே செதில்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும் என்று நான் இப்போதே சொல்ல விரும்புகிறேன். இல்லையெனில் அது பின்னர் கடினமாக இருக்கும். ஒரு வார்த்தையில், நாங்கள் செதில்களை கவனமாக அகற்றுவோம், பின்னர், மீனைக் கழுவிய பின், சடலத்தை வெட்டத் தொடங்குவோம், தலை, வால், துடுப்புகள், கொழுப்பை வெட்டி, உள்ளே உள்ள அனைத்தையும் அகற்றி, முதுகெலும்பிலிருந்து ஃபில்லட்டை அகற்றுவோம். ஒரு மீன் இப்படித்தான் இருக்க வேண்டும்.
2. இந்த மாதிரியான ஒரு கேள்வி - அடுத்து என்ன செய்வது? மீனை மேலும் வெட்டுவது எப்படி என்று நான் பேசுகிறேன். எல்லோரும் இதை தனக்குத்தானே தேர்வு செய்கிறார்கள். நான் மீன் துண்டுகளை ஆஸ்பிக்கில் வைக்க மாட்டேன் - குழம்பிலிருந்து கெட்டியாகும் பகுதியை மட்டுமே நான் விரும்புகிறேன். ஆனால் எல்லோரும் அப்படி நினைக்கவில்லையா? எனவே, ஒவ்வொன்றையும் ஆஸ்பிக் பார்க்க விரும்பும் துண்டுகளாக வெட்டுவோம். சுருக்கமாக, நாங்கள் அதை ஸ்டீக்ஸாக வெட்டுவோம் - மெல்லிய அல்லது தடிமனாக, அது உங்களுடையது.
3. சரி, இப்போது நீங்கள் முக்கியமான படி எடுக்கலாம் - குழம்பு தயாரித்தல். நான் சொன்னது போல், இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன, இரண்டைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன், ஏனென்றால் நான் அதை மறுநாள் சமைத்தேன், எல்லா நுணுக்கங்களையும் நினைவில் வைத்திருக்கிறேன். மசாலா இல்லாமல் சமைக்கலாம். ஆம், ஆனால் நீங்கள் அதை அவர்களுடன் செய்யலாம். எனவே, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, பல்வேறு கிரீன்ஃபிஞ்ச் தண்டுகள், அத்துடன் மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் சேர்த்து. தண்ணீர் சேர்த்து வேக விடவும்.
4. இதையெல்லாம் நாங்கள் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம், மேலும் தலையை (நிச்சயமாக, செவுள்கள் மற்றும் கண்களிலிருந்து சுத்தம் செய்தோம்), வால், ரிட்ஜ், அதாவது நாம் துண்டிக்கும் அனைத்தையும் சேர்க்கிறோம். குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இப்போது வாயுவை அணைக்கவும், ஆனால் மீன்களை அகற்ற வேண்டாம். நாங்கள் காய்கறிகளை வெளியே எடுப்போம், மீன் மற்றும் குழம்பு ஊறவைக்கும் போது, ​​​​கேரட், எலுமிச்சை, வெள்ளரிகள், மிளகுத்தூள் போன்றவற்றை எப்படி அழகாக வெட்டுவது என்று யோசிப்போம், பின்னர் ஆஸ்பிக்கை அலங்கரிக்கலாம். உங்கள் தலை குளிர்ச்சியாக இருக்கிறதா? எல்லா மீன்களையும் வெளியே எடுப்போம். நாம் அதை பிரித்து எடுக்க வேண்டும்.
5. குழம்பு ஏற்கனவே மிகவும் பணக்காரமானது. ஆனால் ஜெலட்டின் இல்லாமல் செய்ய முடியுமா என்பதை சரிபார்க்க முடிவு செய்தேன், எனவே எல்லாவற்றையும் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்தேன். நான் இரண்டாவதாக ஸ்டீக்ஸ் வைத்தேன். வாயுவை இயக்கி நெருப்பைச் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்தார். மீன் சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது ஆனால் குழம்பில் இருந்து அதை அகற்ற நாங்கள் அவசரப்படவில்லை. நாங்கள் பரிசோதனை செய்து வருகிறோம். ஒரு வார்த்தையில், மீன் மற்றும் குழம்பு ஆறியதும், மீன் துண்டுகளை வெளியே எடுக்கவும். எங்களுக்கு வேறு விஷயங்கள் உள்ளன.
6. ஆனால் இங்கிருந்து எல்லாம் வித்தியாசமாக நடக்கும். நான் குழம்பை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்தேன். அது கைப்பற்றப்பட்டால், அதை ஜெலட்டின் நிரப்ப வேண்டாம் என்று ஒருவர் முடிவு செய்தார். இரண்டாவது நான் பரிசோதனை செய்ய முடிவு செய்தேன். மேலும், முன்னோக்கிப் பார்த்தால், சோதனைகள் மீதான என் காதலுக்கு நான் வருத்தப்படவில்லை என்று கூறுவேன். நான் முழு பாக்கெட்டையும் தண்ணீரில் கரைத்தேன். நான் விரும்பியபடி, உடனடியாக தெளிவாக இருந்ததால், குழம்பு இரண்டு முறை வடிகட்டினேன்.
7. ஆனால், நான் இப்போதே ஒப்புக்கொள்கிறேன், முதலில் அது எனக்கு வேலை செய்யவில்லை, நான் அனைத்தையும் ஊற்ற வேண்டியிருந்தது! ஜெலட்டின் காலாவதியானது, அதனால் குழம்பு சிதைந்தது - அது மேகமூட்டமாகவும் சிவப்பு நிறமாகவும் மாறியது. நான் ஆபத்துக்களை எடுக்காமல் குழம்பைப் பிரித்திருப்பது நல்லது, இப்போது நான் மேலும் பரிசோதனை செய்யலாம்! நான் மற்றொரு ஜெலட்டின் கடைக்கு விரைந்தேன். மேலும் அவர் என்னை மகிழ்வித்தார். அது உடனடியாக இருந்தது. நான் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், அதை கிளறி, சூடான குழம்பில் சேர்க்கவும், பின்னர் அதை தட்டுகளில் ஊற்றவும். நான் என்ன செய்தேன்.
8. குழம்பு ஊற்றுவதற்கு முன், ஒவ்வொரு தட்டிலும் வெவ்வேறு அலங்கார கூறுகளை வைப்பேன். எங்கோ ஒரு கேரட், எங்கோ ஒரு மிளகு, ஒரு வெள்ளரி, மற்றும் பல. நான் பல தட்டுகளுடன் முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒன்றைச் செய்தேன் - நான் ஒவ்வொன்றின் அடிப்பகுதியிலும் ஜெலட்டின் ஒரு தேக்கரண்டி குழம்பு ஊற்றி, அதில் ஒரு வெள்ளரி, முதலியவற்றை வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன். நான் இதை அடுக்குகளில் செய்தேன். அது எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறது என்பதை நீங்களே பார்க்கலாம்! மீதமுள்ளவற்றை மீன் மற்றும் காய்கறிகள் கொண்ட தட்டுகளில் ஊற்றுவோம்.

சிவப்பு மீன் ஆஸ்பிக்

சிவப்பு மீன்கள் ஏராளமாக இருக்கும்போது, ​​​​அதிலிருந்து ஆஸ்பிக் உட்பட அனைத்து வகையான சுவையான உணவுகளையும் நான் சமைக்கிறேன். அதிர்ஷ்டவசமாக, இதற்கு எல்லாம் உள்ளது மற்றும் ஜெலட்டின் பற்றி நீங்கள் மறந்துவிடக்கூடிய அளவுகளில். அதைத் தயாரிக்கும்போது நான் ஒருபோதும் சரியான விகிதத்தில் ஒட்டிக்கொள்வதில்லை. ஆம், இதற்கு அவசியமில்லை. புதிய மீன் இன்னும் ஆஸ்பிக் செய்யும்.

கலவை:

• சிவப்பு மீனின் தலைகள், துடுப்புகள் மற்றும் எலும்புகள்
• சிவப்பு மீன் ஃபில்லட்
• ருசிக்க உப்பு
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள்
• வளைகுடா இலை
• 1-2 கேரட்
• செலரி வேர்
• 1 வெங்காயம்
• பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு அல்லது மூலிகைகள் விருப்பமானது
• எலுமிச்சை

சிவப்பு மீன் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது எப்படி:

1. சிவப்பு மீனாக, நான் சம் சால்மனைப் பயன்படுத்துகிறேன், இது செப்டம்பர் இறுதியில் இங்கு முட்டையிடும். அதை சமைக்கும் போது, ​​எப்பொழுதும் தலைகள், துடுப்புகள் மற்றும் எலும்புகள் சில இறைச்சியுடன் எஞ்சியிருக்கும். இந்த நன்மையிலிருந்துதான் நீங்கள் ஒரு சுவையான மீன் சூப் அல்லது ஜெலட்டின் இல்லாத உண்மையான ஆஸ்பிக் பெறுவீர்கள்.
2. நான் இந்த தலைகளில் ஒரு ஜோடியை எடுத்து, ஃபில்லட் உற்பத்தியில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் விலா எலும்புகளுடன் கூடிய முதுகெலும்பு, அதே காரணத்திற்காக தோலை அகற்றி, அனைத்தையும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கிறேன். நான் ஊற்றுகிறேன் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் தீ வைத்து. நான் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன், நுரை அகற்றவும், இது பொதுவாக மிகவும் குறைவாக இருக்கும், வெப்பத்தை குறைத்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. உடனடியாக குழம்புக்கு முழு கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். நீங்கள் செலரி ரூட், பெல் மிளகு மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் வேறு எதையும் சேர்க்கலாம். நான் மிளகுத்தூள்களையும் அங்கு அனுப்புகிறேன். எனக்கு கிராம்பு பிடிக்காது, அவை இல்லாமல் எப்போதும் செய்வேன். ஆனால் இந்த சுவையை விரும்பும் எவரும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
4. சமைத்த அரை மணி நேரம் கழித்து, மீன் நன்கு வேகும், குழம்பு ஒட்டும். அதில் சிறிது எடுத்து கையில் இறக்கினால் நன்றாக இருக்கும். நான் குழம்புக்கு வளைகுடா இலை சேர்த்து அதை அணைக்கிறேன். அதை உட்கார்ந்து சிறிது குளிர்விக்க விடுங்கள்.
5. பின்னர் நான் ஒரு வடிகட்டி மூலம் கடாயின் உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டுகிறேன். நான் குழம்பை ஒதுக்கி வைத்து, எலும்புகள் மூலம் வரிசைப்படுத்தி, மீன் துண்டுகளை பிரிக்கிறேன்.
6. நான் அதே குழம்பில் சம் சால்மன் ஃபில்லட்டின் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை சமைக்கிறேன். அவர்கள் மிகவும் விரைவாக சமைக்கிறார்கள், சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமையல் முடிவில், சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
7. நான் மீண்டும் ஒரு வடிகட்டி மூலம் குழம்பு வடிகட்டி.
8. நான் வேகவைத்த மீன் துண்டுகள், கேரட் துண்டுகள், வளைகுடா இலைகளை ஒரு பேட்ச் அல்லது கண்ணாடி பாத்திரத்தில் போட்டு, மீன் குழம்பு அனைத்தையும் நிரப்புகிறேன். நான் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தை மேலே தூவி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து கடினப்படுத்துகிறேன்.
9. க்கு பண்டிகை அட்டவணைஅத்தகைய ஆஸ்பிக், நிச்சயமாக, சிவப்பு கேவியரால் அலங்கரிக்கப்பட வேண்டும். காடை முட்டைகள்மற்றும் காய்கறி துண்டுகள். மற்றும் மதிய உணவிற்கு, ஒரு சிற்றுண்டாக, கூடுதல் அலங்காரங்கள் இல்லாமல் கூட பறந்து செல்கிறது.

ஜெல்லிட் பைக் பெர்ச்

அடுப்பில் சுடப்பட்ட மீன் அல்லது மீன் சூப்பை விட ஜெல்லிட் பைக் பெர்ச் தயாரிப்பது சற்று கடினமாக இருக்கும், ஆனால் சிறிது நேரம் கழித்து நீங்கள் விடுமுறைக்கு ஒரு சிறந்த உணவைப் பெறலாம். மேலும், நீங்கள் அதை அசல் வழியில் அலங்கரித்தால், அது ஒரு அலங்காரமாக மாறும் புத்தாண்டு அட்டவணை.

கலவை:

• 1 பைக் பெர்ச் - 1-1.5 கிலோ
• 1 வெங்காயம்
• 2 கேரட்
• வளைகுடா இலை
• 1 எலுமிச்சை
• 30 கிராம் ஜெலட்டின்
• ருசிக்க உப்பு
• ருசிக்க கருப்பு மிளகுத்தூள்
• அலங்காரத்திற்கு - ஆலிவ், பச்சை பட்டாணி, திராட்சை வத்தல், லிங்கன்பெர்ரி, காடை முட்டை, சிவப்பு கேவியர், வோக்கோசு

ஜெல்லி பைக் பெர்ச் தயாரித்தல்:

1. பைக் பெர்ச் சுத்தம் செய்து, குடல், தலை, வால், துடுப்புகள் ஆகியவற்றை வெட்டி நன்கு கழுவவும். மீனை துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் மீன்களை முழு கேரட், வெங்காயம் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரையை நீக்கவும். சமையல் முடிவில், வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. பைக் பெர்ச் அகற்றவும், குளிர் மற்றும் எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி பிரிக்க. கவனமாக துண்டுகளாக வெட்டவும். குழம்பை குளிர்வித்து, நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டவும். குழம்பு மேகமூட்டமாக மாறினால், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அதை ஒளிரச் செய்யலாம்.
3. குழம்புக்கு முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். அதை 3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். குழம்பு ஒரு பகுதியை டிஷ் கீழே ஊற்ற மற்றும் கடினமாக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து. உறைந்த அடுக்கின் மேல் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும், குழம்பு இரண்டாவது பகுதியை ஊற்றவும். கடினப்படுத்த அதை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. பின்னர், ஆலிவ்கள், எலுமிச்சை, பச்சை பட்டாணி, வேகவைத்த கேரட் பூக்கள், மூலிகைகள், சிவப்பு கேவியர், பெர்ரி, காடை முட்டைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு உங்கள் கற்பனை உங்களுக்குச் சொல்லும் பைக் பெர்ச் ஆஸ்பிக் அலங்கரிக்கவும். மீதமுள்ள குழம்பில் ஊற்றி மீண்டும் குளிர்விக்கவும். இதை குதிரைவாலியுடன் பரிமாறவும்.

ஸ்டர்ஜன் ஆஸ்பிக்

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் - 1 கிலோ
• கேரட் - 50 கிராம்
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்
• எலுமிச்சை - ½ பிசி.
• கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர், உப்பு, மூலிகைகள் - சுவைக்க

சமையல் முறை:

1. ஸ்டர்ஜன் பீல், துவைக்க மற்றும் கொதிக்க. பின்னர் குளிர் மற்றும் தோல் மற்றும் குருத்தெலும்பு நீக்க. துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
2. ஜெல்லி தயார்: மீன் வேகவைத்த குழம்பு வடிகட்டி, 90-95 ° வெப்பநிலையில் சூடு, ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊறவைத்த ஜெலட்டின் சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறி, அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகளை கேரட், எலுமிச்சை, மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரித்து, ஜெல்லியில் ஊற்றவும்: முதலில் மீன் துண்டுகளை குழம்புடன் மூடி, ஜெல்லியை "செட்" செய்ய அனுமதிக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள ஜெல்லியை கவனமாக சேர்க்கவும்.

மரினேட் ஜெல்லி மீன்

இந்த உணவுக்கு, சிறிய எலும்புகள் இல்லாமல் இறைச்சி மீன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது: ஹேக், காட், ஸ்டர்ஜன், கெண்டை, அர்ஜென்டினா போன்றவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 100 கிராம்
• கேரட் - 100 கிராம்
• வினிகர் - 100 கிராம்
• ஜெலட்டின் - 30 கிராம்
• உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, மசாலா - ருசிக்க
• வோக்கோசு, செலரி - சுவைக்க

சமையல் முறை:

1. மீனை தோலுடன் துண்டுகளாக வெட்டவும் ஆனால் எலும்புகள் இல்லை. அனைத்து மீன் கழிவுகளையும் பயன்படுத்தி, சுமார் 1 மணி நேரம் காய்கறிகளுடன் குழம்பு வேகவைக்கவும். பிறகு குழம்பை வடிகட்டி, வேகவைத்து, அதில் மீன் துண்டுகளை போட்டு வதக்கி இறக்கவும்.
2. குழம்பு மற்றும் குளிர் இருந்து முடிக்கப்பட்ட மீன் நீக்க. வினிகர், சர்க்கரை, ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் முன் ஊறவைத்த குழம்பு மற்றும் 95 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.
3. ஆஸ்பிக் ஒரு டிஷ் மீது மீன் துண்டுகளை வைக்கவும், குளிர்ந்த குழம்பு மீது ஊற்ற மற்றும் கடினப்படுத்த விட்டு. ஆஸ்பிக் அலங்கரிக்கவும்.

அடைத்த மீன் ஆஸ்பிக்

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 100 கிராம்
• கோதுமை ரொட்டி - 50 கிராம்
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்
• முட்டை - 1 பிசி.
• ஜெலட்டின் - 50 கிராம்
• வோக்கோசு, செலரி, வளைகுடா இலை, உப்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுவைக்க

சமையல் முறை:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்யவும்: மீன் கூழ், முன் ஊறவைத்த மற்றும் அழுத்தும் வெள்ளை ரொட்டி, வெங்காயத்தை இரண்டு முறை நறுக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும் மூல முட்டை, வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு பஞ்சுபோன்ற ஒரே மாதிரியான வெகுஜன உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மீன் நிரப்பவும், அதை தைக்கவும்.
3. தனித்தனியாக, தலைகள், எலும்புகள் மற்றும் துடுப்புகளிலிருந்து மசாலாப் பொருட்களுடன் மீன் குழம்பு தயாரிக்கவும். அடைத்த மீன் மீது தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு ஊற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. முந்தைய சமையல் குறிப்புகளில் கூறியது போல் வடிகட்டிய குழம்பில் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்.
4. குழம்பு மேகமூட்டமாக மாறினால், அது முட்டையின் வெள்ளை நிறத்துடன் ஒளிர வேண்டும்: கொதிக்கும் மேகமூட்டமான குழம்பில் வெள்ளை சேர்க்கவும், 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், குளிர்ச்சியாகவும் வடிகட்டவும். பின்னர் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட மீனை ஆஸ்பிக் ஒரு டிஷ் மீது பகுதிகளாக வைக்கவும், மூலிகைகள், முட்டை, ஆலிவ்கள், எலுமிச்சை கொண்டு அலங்கரிக்கவும் மற்றும் ஜெல்லி மீது ஊற்றவும்.
6. ஆஸ்பிக் குதிரைவாலி அல்லது சூடான சாஸுடன் பரிமாறலாம்.

ஹேக் ஆஸ்பிக்

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் - 1 கிலோ
• கேரட் - 25 கிராம்
• வெங்காயம் - 25 கிராம்
• வோக்கோசு வேர் - 25 கிராம்
• ஜெலட்டின் - 10 கிராம்
• தயார் குதிரைவாலி - 100 கிராம்
• உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, பச்சை வெங்காயம் - சுவைக்க

சமையல் முறை:

1. தயாரிக்கப்பட்ட மீன் ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, வெங்காயம், வேர்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
2. முடிக்கப்பட்ட மீனை குளிர்வித்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும். எலும்புகள் மற்றும் துடுப்புகளுடன் மீன் குழம்பு சமைக்க தொடரவும், பின்னர் வடிகட்டி, நனைத்த ஜெலட்டின், grated horseradish, நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் இணைந்து.
3. தயாரிக்கப்பட்ட மீன் மீது இந்த குழம்பு ஊற்றவும், கேரட் மற்றும் மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் குளிர். மேலும் படிக்கவும்

மீன் ஆஸ்பிக் இன்னும் சுவையாக செய்வது எப்படி - சில பயனுள்ள குறிப்புகள்

• நாங்கள் குழம்புக்கு உப்பு சேர்க்க மாட்டோம், நாம் செய்தால், அதை கவனமாக செய்யுங்கள்.
• மீனில் இருந்து எலும்புகளை அகற்ற மறக்காதீர்கள். அவற்றில் சில உள்ளன, ஆனால் அவை உள்ளன.
• இரண்டாவது குழம்பு, ஜெலட்டின் இல்லாமல், கடினமாக இல்லை. எனவே, நாம் ஜெலட்டின், 25 கிராம் எடுத்துக்கொள்கிறோம். அரை லிட்டர் குழம்புக்கு (அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்தவும்) - அது சரியாக அமைகிறது!
• ஜெலட்டின் அனைத்தும் கரைந்து வடிகட்டப்படும் வரை நீண்ட நேரம் கிளறவும்.
• மீன் சுத்தமாக சமைக்கப்பட்டு சூடான நீரில் மட்டுமே வைக்கப்பட வேண்டும் - இல்லையெனில் குழம்பு மேகமூட்டமாக மாறும்.
• குழம்பு மேகமூட்டமாக இருந்தால், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை குழம்புடன் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அணைக்கவும், குளிர்ந்து மீண்டும் கொதிக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குழம்பின் தரம், அதன் நறுமணம் மற்றும் செழுமை ஆகியவை இறுதி உணவை பாதிக்கின்றன. நீங்கள் எளிய வழியில் சென்று ஜெல்லிங் முகவர்களை தண்ணீரில் கரைத்தால், மீன் ஆஸ்பிக் உங்களைப் பிரியப்படுத்த வாய்ப்பில்லை. செறிவுகள் உள்ளன, இதில் ஜெலட்டின் ஏற்கனவே சுவையூட்டிகள் மற்றும் அனைத்து வகையான சுவை மற்றும் வண்ண மேம்பாட்டாளர்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. எனது செய்முறை இயற்கை பொருட்களின் ஆதரவாளர்களுக்கானது.

எனவே, முதலில் நாம் ஒரு பணக்கார மீன் குழம்பு சமைப்போம். பின்னர் நாங்கள் மென்மையான இறைச்சியைப் பிரித்து, ஒரு அழகான கிண்ணத்தில் வைத்து, நறுமண வடிகட்டிய ஜெல்லியால் மூடி, ஒன்றரை மணி நேரம் கடினப்படுத்தவும். அவ்வளவுதான், வீட்டில் மீன் ஆஸ்பிக் தயார்.

சமையல் நேரம்: 180 நிமிடங்கள் / பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கை: 8-10

தேவையான பொருட்கள்

• சோம் - 2 கிலோ
• உடனடி ஜெலட்டின் - 15 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கேரட் - 1-2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1/2 பிசிக்கள்.
• செலரி - 2-3 தண்டுகள்
• வோக்கோசு - 5-6 கிளைகள்
• மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை, சுவைக்கு உப்பு

தயாரிப்பு

பெரிய புகைப்படங்கள்சிறிய புகைப்படங்கள்

நான் மீண்டும் சொல்கிறேன், ஒரு சுவையான ஆஸ்பிக் (இறைச்சி மற்றும் மீன் இரண்டும்) ரகசியம் ஒரு பணக்கார மற்றும் நறுமண குழம்பில் உள்ளது. ஒரு எளிய மீன் அல்லது ஒரு மெலிந்த கோழி இறைச்சி கூட ஒரு இனிமையான சிற்றுண்டியாக மாறும் - அது உருகவில்லை மற்றும் ரப்பர் போல் இருக்காது, மசாலா, வேர்கள் மற்றும் வேர் காய்கறிகளில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, மிதமான உப்புடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. வெளிப்படையான. மற்றும் பிடிப்பு குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும் போது, ​​மீன் இறைச்சி, கொழுப்பு மற்றும் எந்த வடிவத்தில் நல்லது, சமையல் ஒரு மகிழ்ச்சியாக மாறும்.

கேட்ஃபிஷ், குறிப்பாக பெரிய மீன்களை கெடுப்பது கடினம். உண்மையில், வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த கேட்ஃபிஷுக்கு, உப்பு மற்றும் கூடுதலாக சூடான மிளகுஎதுவும் தேவையில்லை, ஒரு துளி எண்ணெய் கூட இங்கே விருப்பமில்லை. கேட்ஃபிஷ் இறைச்சி மென்மையானது மட்டுமல்ல, நன்னீர் மீன்களின் கூர்மையான நறுமணம் இல்லாமல், ஜூசி மற்றும் மிகவும் கொழுப்பு. ஒரு கூடுதல் போனஸ் என்னவென்றால், சிறிய எலும்புகள் இல்லை, மேலும் மீன் அளவற்றது.

முதலில், சடலத்தை வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, செவுள்களை அகற்றுவோம். நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைத்தால், நீங்கள் ஸ்டீக்ஸாக வெட்டலாம். நாங்கள் நிச்சயமாக வால் மற்றும் தலையைப் பயன்படுத்துகிறோம்.



வெட்டப்பட்ட மீன் சடலம், செலரி தண்டுகள், ஒன்று அல்லது இரண்டு கேரட், உரிக்கப்படும் வெங்காயம் (குழம்பு தங்க நிறத்தை அதிகரிக்க, கூடுதல் வெங்காயத் தோல்கள் சேர்க்கவும்), பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாவை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். அவர்கள் உடனடியாக அதை உப்பு செய்கிறார்கள், நான் அதை சமைக்க விரும்புகிறேன்.

நிறைய தண்ணீர் இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஜெலட்டின் இருப்பதால், இலக்கை அடைவது எளிது. அனைத்து கூறுகளையும் தண்ணீரில் மூடி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, திரவம் பாதியாக ஆவியாகும் வரை 2-3 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். தொடர்ந்து குமிழிக்கும் போது மிதமான வெப்பத்தை பராமரிக்கவும்.



ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, திரவத்தின் அளவு குறைந்து, நிறம் கருமையாகிவிடும். நீங்கள் இன்னும் உப்பு சேர்க்கவில்லை என்றால், உப்பு சேர்க்கவும். அதை சுவைத்து, உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யவும், ஆனால் சிறிது உப்பு சேர்த்து. ருசித்த பிறகு, குறிப்பிட்ட மசாலா போதாது என்று முடிவு செய்தால், இப்போது சீசன் செய்யவும்.

இவ்வளவு நீண்ட சமையல் நேரத்திற்குப் பிறகு, கேட்ஃபிஷின் வெள்ளை இறைச்சி அதன் சொந்தமாக எலும்பிலிருந்து பிரிக்கிறது என்பது தெளிவாகிறது. இறுதியாக, கொதிக்க மற்றும் உடனடியாக வெப்ப இருந்து நீக்க.



சுத்தமான ஜெல்லிக்கு, நீங்கள் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை பணக்கார மீன் குழம்பை வடிகட்ட வேண்டும், முன்னுரிமை பல அடுக்குகள் மூலம்.

பொதுவாக குழம்பு அதிகமாக இருக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை முழுமையாகப் பயன்படுத்தலாம். காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கலந்த உயரமான வெளிப்படையான ஜெல்லி அல்லது ஜெல்லியின் கீழ் தட்டின் அடிப்பகுதியில் மீன் கொண்ட ஆஸ்பிக் விருப்பங்கள் உள்ளன.

நான் 400-600 மில்லி வடிகட்டிய குழம்புகளை அளவிடுகிறேன், மீதமுள்ளவற்றை உணவு கொள்கலன்கள் மற்றும் சிலிகான் மஃபின் டின்களில் ஊற்றி உறைய வைக்கிறேன். நான் இந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை மீன் சூப் அல்லது சில குழம்பு அல்லது சாஸ்களுக்கு பயன்படுத்துகிறேன்.



வேகவைத்த கேட்ஃபிஷ் இறைச்சியை இழைகளாக பிரித்து, எலும்பிலிருந்து பிரிக்கிறோம். அப்படியே விடவும் அல்லது தேவைப்பட்டால் நொறுக்கப்பட்ட புதிய பூண்டு, மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.



சூடான, வடிகட்டிய கேட்ஃபிஷ் குழம்பில் உடனடி ஜெலட்டின் கரைக்கவும். வழிமுறைகளைப் படித்து, மருந்தளவு வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். நாங்கள் முதலில் இறைச்சியை தட்டுகளில் வைக்கிறோம், அதை பிரகாசமான உச்சரிப்புகளுடன் பூர்த்தி செய்கிறோம்: கேரட் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள், வோக்கோசு இலைகள்.



மீன் மற்றும் அலங்கார சேர்ப்புகளை முழுவதுமாக மறைப்பதற்கு ஜெல்லி கலவையை நிரப்பவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த பிறகு, கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம், ஒரு விதியாக, நிறைவுற்ற குழம்பு முழுமையாக அமைக்க நேரம் உள்ளது.



இதன் விளைவாக, எங்கள் உணவுப் பொருட்களில் உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட மீன் குழம்பு மற்றும் கேட்ஃபிஷ் ஜெல்லி மீன் ஆகியவை அடங்கும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜெலட்டின் உடன் ஆஸ்பிக் விட்டு, பசியின்மை மற்றும் சாலட்களுக்கு இடையில் பரிமாறவும்.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை

தேவையான பொருட்கள்:

இந்த உணவை தயாரிப்பது தொகுப்பாளினிக்கு அதிக சிரமத்தை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்வது அவசியம். முக்கிய மூலப்பொருளைப் பொறுத்தவரை - மீன், பைக் பெர்ச், டிரவுட் அல்லது பொல்லாக் ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இந்த வகை மீன்கள் ஸ்டர்ஜன் இனங்களுடன் ஒப்பிடும்போது மலிவானவை சுவை குணங்கள்மோசமாக இல்லை. ஆஸ்பிக் "உங்கள் வாயில் உருக" மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக மாற, உங்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகள் தேவை.

அலங்காரத்திற்காக நீங்கள் எடுக்கலாம் வேகவைத்த முட்டைகள், கீரைகள், குருதிநெல்லிகள், பச்சை பட்டாணி மற்றும் எலுமிச்சை. அத்தகைய உணவை கண்ணியமாக பார்க்க, புதிய கீரைகள் மற்றும் போதுமான அளவு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

சமையல்காரரிடம் இருந்து லென்டன் உணவுகள் - ஆஸ்பிக் ரகசியங்களை கிரில் ஜெப்ரின் சொல்லும்... வீடியோவை பாருங்கள்!

ஜெல்லி மீனை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

குடும்பம் அல்லது விடுமுறையின் தனிப்பட்ட மரபுகளைப் பொறுத்து, மீன் ஆஸ்பிக் ஒரு பெரிய டிஷ் வடிவில் அல்லது சிறிய கிண்ணங்களில் பகுதிகளாக தயாரிக்கப்படலாம்.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். 150 கிராம் வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் ஊறவைத்து சுமார் 40 நிமிடங்கள் விடவும்.

மீன் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் தலையை துண்டிக்காமல் இருப்பது நல்லது, அதிலிருந்து செவுள்களை அகற்றுவது நல்லது. சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீனை பொருத்தமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சமைத்த கேரட், வெங்காயம், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும். அனைத்து தண்ணீர் ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்க விட்டு.

பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் சூடான குழம்பு திரிபு, நீர்த்த ஜெலட்டின் சேர்த்து வெகுஜன முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை அசை.

மீன் எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக கவனமாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

பரிமாறும் அச்சுகளில் சிறிது குழம்பு ஊற்றவும், தோராயமாக 4-5 மில்லிமீட்டர் அடுக்கு. கலவை கெட்டியாகும் வரை சுமார் 25 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அச்சுகளை வைக்கவும். உறைந்த ஜெல்லியின் அடுக்கில் நறுக்கப்பட்ட முட்டை, பட்டாணி, மூலிகைகள் மற்றும் குருதிநெல்லி துண்டுகளை கவனமாக வைக்கவும்.

பொருட்கள் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை குழம்புடன் இதை நிரப்பவும். அடுக்கு முழுவதுமாக கடினமடையும் வரை அதே நேரத்திற்கு மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உறைந்த அடுக்கில் மீன் ஃபில்லட் துண்டுகளை வைக்கவும்.

வருகிறது புத்தாண்டு, அதாவது நீங்கள் ஏற்கனவே புத்தாண்டு மெனுவைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு உன்னதமான பசியின்மை மீன் ஆஸ்பிக் ஆகும். இது கிட்டத்தட்ட எந்த மீனிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம், ஏனென்றால் இந்த உணவின் தரம் பெரும்பாலும் பல்வேறு வகைகளில் அல்ல, ஆனால் ஒழுங்காக சமைத்த குழம்பு மீது சார்ந்துள்ளது. மூலம், இந்த உபசரிப்பு லென்டன் ஆகும், எனவே இது உண்ணாவிரதம் அல்லது சரியான ஊட்டச்சத்தை கடைபிடிப்பவர்களுக்கு ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாகும்.

ஜெலட்டின் கொண்டு ஜெல்லி செய்யப்பட்ட மீன்களுக்கான எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறை

இந்த செய்முறையில் நீங்கள் ஒரு சுவையான விடுமுறை உணவைத் தயாரிக்க அழைக்கப்படுகிறீர்கள் - பைக் பெர்ச் ஆஸ்பிக். இந்த மீனில் குறைந்த கொழுப்பு, பல ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் மென்மையான இறைச்சி உள்ளது. அழகான அச்சுகளில் பகுதிகளாக தயார் செய்யவும்.

சமையல் நேரம் - 1 மணி 30 நிமிடங்கள்.

பரிமாறுதல் - 6.

2 மணி நேரம் 15 நிமிடம்முத்திரை

பொன் பசி!

ஜெலட்டின் சேர்க்காமல் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது எப்படி?

ஆஸ்பிக்கிற்கு சிறந்த மீன் கெண்டை மீன் ஆகும். இந்த மீன் சுவையானது, மலிவானது மற்றும் போதுமான அளவு ஜெல்லிங் முகவர்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே ஆஸ்பிக் ஜெலட்டின் இல்லாமல் கூட அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது. வேகவைத்த மீனில் இருந்து சிறிய எலும்புகளை எளிதில் அகற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கெண்டை - 1 சடலம்.
• வெங்காயம், கேரட், ரூட் வோக்கோசு - 1 பிசி.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் செயல்முறை:

1. செதில்களிலிருந்து கெண்டை சடலத்தை சுத்தம் செய்து, வால் மற்றும் துடுப்புகளால் தலையை வெட்டி, அனைத்து குடல்களையும் அகற்றவும். செதில்களை ஒரு துணி பையில் வைக்கவும், ஏனெனில் அதில் உள்ளது மிகப்பெரிய எண்ஜெல்லிங் முகவர்கள். தலையில் இருந்து செவுள்களை அகற்றவும்.
2. கெண்டையை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். பின்னர் மீனில் இருந்து சிறிய எலும்புகளை அகற்றவும்.
3. காய்கறிகளை உரிக்கவும், அவற்றை துவைக்கவும்.
4. மீன் டிரிம்மிங்ஸ் (துடுப்புகள் மற்றும் வால் கொண்ட தலை), உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், மேலும் முழு மீன் மூடியிருக்கும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும்; மீன் செதில்கள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வாணலியில் வைக்கவும்.
5. அதிக வெப்பத்தில் குழம்பு வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை நீக்கி, உங்கள் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
6. 40 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மீன் குழம்பு சமைக்கவும்.
7. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, குழம்புக்கு நறுக்கப்பட்ட கெண்டை துண்டுகளைச் சேர்த்து, குழம்பு இரண்டாவது முறையாக கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
8. பின்னர் கடாயில் இருந்து மீன் மற்றும் காய்கறிகளை கவனமாக அகற்றி ஒரு தனி டிஷ்க்கு மாற்றவும். ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்பு வடிகட்டவும்.
9. மீன் துண்டுகளிலிருந்து முதுகெலும்பு, விலா எலும்புகள் மற்றும் சிறிய எலும்புகளை அகற்றவும்.
10. வேகவைத்த கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
11. உங்கள் சுவை மற்றும் கற்பனைக்கு ஏற்ப ஒரு பெரிய அழகான உணவில் ஆஸ்பிக்கை உருவாக்கவும்.
12. தீட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் காய்கறிகள் மீது குழம்பு ஊற்ற மற்றும் சாதாரண வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் டிஷ் விட்டு. பின்னர் முழுமையாக குளிர்விக்க 4-5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பொன் பசி!

ஜெல்லிட் பைக் பெர்ச் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

இது புத்தாண்டு அட்டவணையின் ராஜாவுக்கான செய்முறையாகும் - ஜெல்லிட் பைக் பெர்ச். செய்முறையின் அனைத்து படிகளையும் சரியாகப் பின்பற்றுவதன் மூலம், ஒரு வெளிப்படையான ஜெல்லியில் சுவையான மீன் துண்டுகளின் வழங்கக்கூடிய உணவைப் பெறுவீர்கள். உங்கள் விருப்பப்படி பசியை அலங்கரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பைக் பெர்ச் - 1 பெரிய சடலம்.
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 1 பிசி.
• ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• தண்ணீர் - 1.5 லி.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி - சுவைக்க.
• அலங்காரத்திற்கு எலுமிச்சை, முட்டை, மூலிகைகள் மற்றும் பட்டாணி.

சமையல் செயல்முறை:

1. செதில்களிலிருந்து மீனை சுத்தம் செய்து, வால், துடுப்புகளை வெட்டி, குடல்களை அகற்றவும். தலையில் இருந்து கண்கள் மற்றும் செவுள்களை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் மீன் துவைக்க.
2. மீனின் சடலத்தை ரிட்ஜ் வழியாக நீளமாக வெட்டி எலும்புகளுடன் சேர்த்து அகற்றவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் மீன் ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
4. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து துவைக்கவும்.
5. ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் தலை, துடுப்புகள், வால் மற்றும் முகடு ஆகியவற்றை வைக்கவும், காய்கறிகள், மிளகுத்தூள் சேர்த்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும்.
6. கொதிக்கும் தொடக்கத்திலிருந்து 40 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மீன் குழம்பு சமைக்கவும், மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும்.
7. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, குழம்பை ஒரு சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டி மூலம் மற்றொரு கிண்ணத்தில் நான்கில் மடித்து, அதில் பைக் பெர்ச் ஃபில்லட் துண்டுகளை வைக்கவும்.
8. உங்கள் சுவைக்கு குழம்பு உப்பு.
9. மீன் துண்டுகளை குழம்பில் 20 நிமிடங்கள் மீண்டும் சமைக்கவும்.
10. தேவையான அளவு ஜெலட்டின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், வீக்கம் மற்றும் கரைக்கவும்.
11. தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் இருந்து பைக் பெர்ச் துண்டுகளை கவனமாக அகற்றவும், குழம்புக்கு வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும், இதனால் ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைந்துவிடும். ஆஸ்பிக் தெளிவடைய, ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை குழம்புடன் சேர்த்து மீண்டும் குழம்பை வடிகட்டவும்.
12. ஒரு பெரிய அழகான டிஷ் மற்றும் படிப்படியாக ஆஸ்பிக்கை உருவாக்கவும். டிஷ் கீழே எலுமிச்சை துண்டுகள் வைக்கவும், குழம்பு ஊற்ற மற்றும் சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் மீன் வெளியே போட, குழம்பு மற்றும் குளிர் அதை நிரப்ப. கேரட், வேகவைத்த முட்டை குவளைகள், மூலிகைகள் மற்றும் பட்டாணி ஆகியவற்றை கடைசி அடுக்கில் வைக்கவும், மீதமுள்ள குழம்புடன் நிரப்பவும். பல மணிநேரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்கவும் அல்லது ஒரே இரவில் விடவும்.

பொன் பசி!

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஆஸ்பிக் ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறை

இந்த டிஷ் விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் கவர்ச்சியான அலங்காரம் மட்டுமல்ல. இது ஆரோக்கியமானது மற்றும் உணவானது, இது தினசரி மெனுவில் முக்கியமானது. இது தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் விரைவானது. ஜெலட்டின் கூடுதலாக ஆஸ்பிக் தயார். உங்கள் விருப்பப்படி எந்த தயாரிப்புகளையும் நாங்கள் அலங்கரிக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெட்டப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 பிசி.
• ஜெலட்டின் - 1 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடுடன்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - 1 பிசி.
• தண்ணீர் - 1 லி.
• மசாலா - 4 பட்டாணி.
• லாரல் இலை - 2 பிசிக்கள்.
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் செயல்முறை:

1. முதலில், குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், அதை வீங்க விடவும்.
2. ஓடும் நீரின் கீழ் மீனை நன்கு கழுவி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து கழுவவும்.
4. ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் மீன் துண்டுகள் மற்றும் தோலுரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை வைக்கவும், தேவையான அளவு குளிர்ந்த நீர் சேர்த்து தீ வைக்கவும்.
5. மீனை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும், உப்பு, மசாலா பட்டாணி, வளைகுடா இலைகள் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
6. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குழம்பிலிருந்து மீன் துண்டுகளை அகற்றி, மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளை சமைக்க தொடரவும்.
7. வேகவைத்த மீனில் இருந்து எலும்புகள் மற்றும் தோலை அகற்றவும்.
8. குழம்பில் இருந்து சமைத்த காய்கறிகளை அகற்றவும்.
9. நான்கு அடுக்குகளில் மடிந்த காஸ் துண்டு மூலம் குழம்பு திரிபு, அதே கொள்கலனில் ஊற்ற மற்றும் தீ வைத்து. ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கொதிக்கும் குழம்பில் போட்டு, கிளறி, வெள்ளை தயிர் ஆனதும், குழம்பை மீண்டும் வடிகட்டவும்.
10. வீங்கிய ஜெலட்டின் சூடான குழம்பில் வைக்கவும், ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். குழம்பை குறைந்த தீயில் ஓரிரு நிமிடங்கள் வைத்தால் வேகமாக கரைந்துவிடும்.
11. ஒரு பெரிய டிஷ் மீது நாம் அழகாக மீன் துண்டுகள், வேகவைத்த முட்டைகள் குவளைகள், வேகவைத்த கேரட் நட்சத்திரங்கள் மற்றும் ஜெலட்டின் கொண்டு குழம்பு எல்லாம் நிரப்ப.
12. முதலில் அறை வெப்பநிலையில் ஆஸ்பிக்கை குளிர்விக்கவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பொன் பசி!

ஜெலட்டின் மிகவும் சுவையான பைக் ஆஸ்பிக்

பைக்கில் சில ஜெல்லிங் பொருட்கள் உள்ளன, எனவே இந்த மீனில் இருந்து ஆஸ்பிக் ஜெலட்டின் மூலம் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு முக்கியமான புள்ளிஇதை தயாரிக்கிறது சுவையான உணவுஜெலட்டின் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதத்தை சரியாகக் கடைப்பிடிப்பது. மென்மையான ஜெல்லிக்கு, ஒரு லிட்டர் மீன் குழம்புக்கு 20 கிராம் ஜெலட்டின் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அடர்த்தியான மற்றும் அசைவற்ற ஆஸ்பிக் அமைப்புக்கு - லிட்டருக்கு 40 கிராம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பைக் - 1 கிலோ.
• தண்ணீர் - 2 லி.
• ஜெலட்டின் - 80 கிராம் (4 குவியல் தேக்கரண்டி).
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - 1 பிசி.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சுவைக்க மசாலா.
• அலங்காரத்திற்கான பசுமை.

சமையல் செயல்முறை:

1. செதில்களிலிருந்து பைக்கை சுத்தம் செய்து, தலையில் இருந்து குடல் மற்றும் செவுள்களை அகற்றவும். தலையை அகற்ற வேண்டாம், அது நல்ல கொழுப்பைக் கொடுக்கும். உங்களிடம் உறைந்த பைக் இருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இறக்கவும். பின்னர் மீனை நன்கு துவைக்கவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. பின்னர் உரிக்கப்படும் வெங்காயம், கேரட், வளைகுடா இலை, சிறிது உப்பு சேர்த்து அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், இனி. குழம்பு மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை ஸ்கிம்.
4. கணக்கிடப்பட்ட ஜெலட்டின் அளவை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும் (4 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின் 2 கப் தண்ணீர் தேவை).
5. வேகவைத்த மீனை குழம்பிலிருந்து ஒரு தனி தட்டில் அகற்றவும்.
6. நான்கு அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்ட ஒரு தடிமனான சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டிக்குள் குழம்பை வடிகட்டவும்.
7. குழம்பில் மசாலா மற்றும் ஊறவைத்த ஜெலட்டின் சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறி, உங்கள் சுவைக்கு குழம்பு உப்பு.
8. குழம்பு 10 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும், சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் ஜெலட்டின் சரிந்துவிடும்.
9. வேகவைத்த பைக்கை பகுதிகளாக வெட்டி, எலும்புகளை அகற்றவும்.
10. வேகவைத்த கேரட்டை அழகாக வெட்டுங்கள் (வட்டங்கள் அல்லது நட்சத்திரங்களில்).
11. ஒரு பெரிய தட்டில் மீன் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கேரட் துண்டுகளை வைக்கவும், அலங்காரத்திற்காக புதிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
12. மீன் மீது ஜெலட்டின் கொண்டு குழம்பு ஊற்றவும், சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ரெடி டிஷ்மேசைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

பொன் பசி!

பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் ஆஸ்பிக் ஒரு எளிய செய்முறை

இந்த உணவு வீட்டில் சமைத்த உணவைக் குறிக்கிறது ஒரு விரைவான திருத்தம். இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, வழக்கமான பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களிலிருந்து ஆஸ்பிக் தயாரிக்கலாம். டிஷ் மலிவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் ஒரு ஜாடிக்கு உங்களுக்கு 300 மில்லி தண்ணீர் தேவைப்படும், மேலும் குழம்பு மலிவான மீன் அல்லது டிரிம்மிங்ஸ் (முதுகெலும்பு, தலைகள் மற்றும் வால்கள்), மீன் பங்கு அல்லது காய்கறி க்யூப்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். பசிப்பிணி அருமையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் (இல் சொந்த சாறு) - 250 கிராம்.
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - ஒவ்வொன்றும் ½ பிசிக்கள்.
• ஜெலட்டின் - 1 டீஸ்பூன். எல். (20 கிராம்).
• தண்ணீர் - 300 மிலி.
• உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் - சுவைக்க.

சமையல் செயல்முறை:

1. முதலில், தேவையான அளவு ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
2. உங்களிடம் உள்ள பொருட்களிலிருந்து (மீன் ஸ்கிராப்புகள் அல்லது மலிவான மீன்) குழம்பு செய்யுங்கள். குழம்பில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தின் உரிக்கப்படும் துண்டுகளைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
3. குழம்பு மேகமூட்டமாக இருந்தால், அதை அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைக் கொண்டு ஒளிரச் செய்து, நான்கு அடுக்குகளாக மடிக்கப்பட்ட துணியால் வடிகட்டவும்.
4. ஊறவைத்த ஜெலட்டின் சூடான சமைத்த குழம்பில் வைக்கவும் மற்றும் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
5. உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து குழம்பு தெளிக்கவும்.
6. ஜாடியிலிருந்து மீனை 2 செமீ அளவு வரை துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
7. நறுக்கிய வேகவைத்த கேரட், எலுமிச்சை துண்டுகள், வேகவைத்த முட்டை அல்லது பட்டாணி - உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் எதைக் கண்டாலும் - ஜெல்லி டிஷ் கீழே வைக்கவும்.
8. ஆஸ்பிக் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்க வேண்டும்.
9. இந்த அலங்காரத்தின் மேல் மீன் துண்டுகளை வைத்து குழம்பு மற்றும் ஜெலட்டின் நிரப்பவும்.
10. ஆஸ்பிக்கை 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கவும்.
11. தயார் சுவையான சிற்றுண்டிநீங்கள் அதை மேஜையில் பரிமாறலாம்.

பொன் பசி!

சுவையான சிவப்பு மீன் ஆஸ்பிக்

உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறோம் உன்னதமான செய்முறைபிரகாசமான பண்டிகை உணவு - சிவப்பு மீன் ஆஸ்பிக். இது இந்த மீனின் ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் சால்மன் சூப் செட் (தலை, வால், துடுப்புகள் மற்றும் முதுகெலும்பு) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஜெலட்டின் கொண்டு சமைக்கவும், எலுமிச்சை மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் அலங்கரிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு மீன் ஃபில்லட் - 200 கிராம்.
• சால்மன் மீன் சூப் செட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - 1 பிசி.
• ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 7 பிசிக்கள்.
• அலங்காரத்திற்கு எலுமிச்சை மற்றும் வெந்தயம்.

சமையல் செயல்முறை:

1. கழுவிய தலை, முகடு, வால் மற்றும் துடுப்புகளை ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. மீன் மட்டத்திலிருந்து 2 விரல்கள் மேல் குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை நிரப்பவும்.
3. எல்லாவற்றையும் அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குழம்பு மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும்.
4. கொதி தொடங்கிய பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, குழம்பில் உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். நீங்கள் சுவைக்க குழம்பில் லாரல் இலைகள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.
5. மீனை மூடி, 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. 20 நிமிடங்களுக்கு குழம்பு கொதித்த பிறகு, மீன் ஃபில்லட்டுகளை சேர்க்கவும்.
7. அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும்.
8. தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பிலிருந்து அனைத்து மீன் மற்றும் காய்கறிகளையும் அகற்றவும். வெங்காயத்தை நிராகரிக்கவும். கேரட்டை வட்டங்களாக வெட்டி அவற்றிலிருந்து நட்சத்திரங்களை வெட்டுங்கள்.
9. உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, மீன்களை தனித்தனி துண்டுகளாக பிரிக்கவும், எலும்புகளை அகற்றவும்.
10. ஒரு பெரிய டிஷ் மீது, மீன் துண்டுகள், கேரட் நட்சத்திரங்கள், எலுமிச்சை மற்றும் பச்சை வெந்தயம் பல அரை வட்டங்கள் அழகாக ஏற்பாடு.
11. ஊறவைத்த ஜெலட்டின் குழம்புக்கு மாற்றவும் மற்றும் ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
12. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பை ஒரு தடிமனான சல்லடை அல்லது நான்காக மடித்த பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.
13. ஒரு தட்டில் மீன் மீது குழம்பு ஊற்றவும்.
14. ஆஸ்பிக்கை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து முழுமையாக அமைத்து பரிமாறத் தயாராகும் வரை குளிர்விக்கவும்.

உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக சாப்பிடுங்கள்!

பொல்லாக் மீன் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

நீங்கள் பொல்லாக்கிலிருந்து ஆஸ்பிக் செய்யலாம் - உங்கள் இரவு உணவிற்கு ஒரு அற்புதமான மற்றும் சுவையான கூடுதலாக. கறுப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் வோக்கோசு மூலம் வழங்கப்படும் கசப்பான சுவை கொண்ட இந்த மென்மையான உணவு, விடுமுறை அட்டவணையை அற்புதமாக அலங்கரிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பொல்லாக் - 300 கிராம்.
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 1 பிசி.
• தண்ணீர் - 4 டீஸ்பூன்.
• ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு அல்லது அனைத்து நோக்கத்திற்கான மசாலா - ருசிக்க.
• கருப்பட்டி - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• அலங்காரத்திற்கு எலுமிச்சை மற்றும் வோக்கோசு.

சமையல் செயல்முறை:

1. பொல்லாக் சடலத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் கரைக்கவும். பின்னர் மீனை சுத்தம் செய்து, வால் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றி, 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஜெலட்டின் அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.
3. கேரட், வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அவற்றை துவைக்கவும். கேரட்டை வட்டங்களாகவும், வெங்காயத்தை நடுத்தர க்யூப்ஸாகவும் நறுக்கவும்.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் நறுக்கிய காய்கறிகள், வால் மற்றும் துடுப்புகளை வைக்கவும். குழம்பில் அனைத்து நோக்கத்திற்கான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (உப்பு உள்ளது) அல்லது உங்கள் சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் குழம்புக்கு நறுக்கிய மீன் சேர்க்கவும். மீனை சுருக்கமாக, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இல்லையெனில் அது அதன் வடிவத்தை இழக்கும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பிலிருந்து பொல்லாக் துண்டுகளை கவனமாக அகற்றவும்.
6. தடிமனான சல்லடையில் குழம்பு வடிகட்டவும்.
7. பின்னர் சூடான குழம்பில் ஊறவைத்த ஜெலட்டின் சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
8. மீன் துண்டுகளை ஒரு பெரிய தட்டில் அல்லது வேறு வடிவத்தில் வைக்கவும், எலும்புகளை அகற்றவும். ஒரு தட்டில் கேரட் துண்டுகள், பச்சை வோக்கோசு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் (உறைக்க முடியும்) வைக்கவும், இது ஆஸ்பிக் ஒரு இனிமையான சுவை, புளிப்பு மற்றும் நிறம் சேர்க்கும்.
9. தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு மீன் மீது ஊற்றவும் மற்றும் கடினப்படுத்த ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும். 2-3 மணி நேரம் கழித்து, பிரதான பாடத்திற்கு கூடுதலாக இரவு உணவிற்கு ஜெல்லிட் பொல்லாக்கை பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

கானாங்கெளுத்தி ஆஸ்பிக் மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான செய்முறை

உப்பு மற்றும் வேகவைத்த கானாங்கெளுத்திக்கு மாற்றாக, அதிலிருந்து சமமான சுவையான ஜெல்லி டிஷ் தயாரிக்க அழைக்கப்படுகிறீர்கள். விரதங்களைக் கடைப்பிடிப்பவர்களையும் ஈர்க்கும். டிஷ் மலிவானது, விரைவாக தயார் மற்றும் அதன் சுவை உங்களை மகிழ்விக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த கானாங்கெளுத்தி - 1 பிசி.
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - ஒவ்வொன்றும் ½ பிசிக்கள்.
• ஜெலட்டின் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன்.
• உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.
• அலங்காரத்திற்கு முட்டை மற்றும் எலுமிச்சை.

சமையல் செயல்முறை:

1. கானாங்கெளுத்தியின் தலை, வால், துடுப்புகளை வெட்டி, குடல்களை அகற்றவும். பின்னர் மீன்களை நன்கு துவைக்கவும், உட்புற கருப்பு படத்தை அகற்றவும். மீனை நிரப்பவும்.
2. வேகவைத்த தண்ணீரில் தேவையான அளவு ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும்.
3. காய்கறிகளை உரிக்கவும், அவற்றில் இருந்து குழம்பு சமைக்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை உங்கள் சுவைக்கு சேர்த்து, கில்கள் அகற்றப்பட்ட தலை, வால், ரிட்ஜ்.
4. இந்த குழம்பு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் அதில் மீன் ஃபில்லட் சேர்த்து மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
5. நீங்கள் லாரல் மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்ட குழம்பு சுவை செய்யலாம்.
6. குழம்பிலிருந்து சமைத்த கானாங்கெளுத்தியை அகற்றி, குளிர்ந்து துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
7. ஊறவைத்த ஜெலட்டின் குழம்பில் வைக்கவும், கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும், கொதிக்க வேண்டாம்.
8. பின்னர் ஒரு சல்லடை அல்லது cheesecloth மூலம் குழம்பு பல முறை வடிகட்டி.
9. மீன் துண்டுகளை ஒரு தட்டில் அல்லது சிறிய அச்சுகளில் வைக்கவும்.
10. வேகவைத்த முட்டை துண்டுகள் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்கவும்.
11. தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பை மீன் மீது ஊற்றவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மணி நேரம் கடினப்படுத்தவும்.

பொன் பசி!

பண்டிகை மேஜையில் மயோனைசேவுடன் ஜெல்லி மீன்

இந்த செய்முறையில், மயோனைசே சேர்த்து குழம்பில் மீன் ஆஸ்பிக் தயாரிக்க நீங்கள் அழைக்கப்படுகிறீர்கள், இது தோற்றத்திலும் சுவையிலும் உணவை அசாதாரணமாக்கும். இதை எந்த மீனில் இருந்தும் தயாரிக்கலாம். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகத் தயாரித்தால், "உங்களுடைய இந்த ஜெல்லி மீன் என்ன கேவலமான விஷயம்" என்று யாரும் சொல்ல மாட்டார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் - 0.5 கிலோ.
• மயோனைசே - ½ டீஸ்பூன்.
• மீன் குழம்பு - 0.5 லி.
• ஜெலட்டின் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - 1 பிசி.
• உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.
• எலுமிச்சை, முட்டை, இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் அலங்காரத்திற்கான மூலிகைகள்.

சமையல் செயல்முறை:

1. முதலில், ஆஸ்பிக் தயாரிப்பதற்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.
2. மீனை சுத்தம் செய்து, தேவையற்ற அனைத்தையும் அகற்றவும்: தலை, வால், துடுப்புகள் மற்றும் குடல்களை அகற்றவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும். மீன் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை இருந்தால், சமைப்பதற்கு முன் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும்.
3. காய்கறிகளை உரிக்கவும், ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊறவும்.
4. உங்கள் சுவைக்கு குழம்புக்கு உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, காய்கறிகளுடன் மீன் வேகவைக்கவும். மீன் அதன் வடிவத்தை இழக்காதபடி சுருக்கமாக சமைக்கவும்.
5. குழம்பில் இருந்து சமைத்த காய்கறிகள் மற்றும் மீன்களை அகற்றவும்.
6. குழம்பில் ஊறவைத்த ஜெலட்டின் சேர்த்து நன்கு கரையும் வரை கிளறவும். குழம்பு மேகமூட்டமாக இருந்தால், அதை பச்சை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் தெளிக்கவும்.
7. பின்னர் குழம்பை நான்காக மடித்த துணியின் வழியாக அல்லது ஒரு தடிமனான சல்லடை மூலம் வடிகட்டி இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். பாதி குழம்பு மயோனைசேவுடன் நன்றாக கலந்து, கெட்டியாகாமல் இருக்க ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
8. வேகவைத்த மீனை தன்னிச்சையான அளவு துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
9. வேகவைத்த கேரட் மற்றும் முட்டையை நன்றாக நறுக்கவும். எலுமிச்சையை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
10. நறுக்கிய பொருட்களை ஒரு பெரிய தட்டில் சமச்சீராக வைக்கவும். அவர்கள் மீது மீன் துண்டுகளை வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் பாதி குழம்பு ஊற்றவும்.
11. 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்கவும்.
12. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மயோனைசே கலந்த குழம்பின் இரண்டாம் பாதியை ஒரு டிஷ் மீது ஊற்றி குளிர்விக்கவும்.
13. உங்கள் ஆஸ்பிக் மிகவும் அழகாகவும் சுவையாகவும் மாறியது.

உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக சாப்பிடுங்கள்!