பார்லி தானியத்தின் அமைப்பு (படம் 48 மற்றும் 49) கோதுமை மற்றும் கம்பு தானியத்தின் கட்டமைப்பிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகிறது (பார்லி அளவு, வடிவம் மற்றும் பள்ளங்கள் மற்றும் தாடிகளின் இருப்பு ஆகியவற்றில் கோதுமை மற்றும் கம்பு போன்றது என்றாலும்). வெளிப்புறத்தில், பார்லி தானியங்கள் (ஹல்லெஸ் தானியங்கள் தவிர) ஒரு மலர் படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இது தானியத்தின் எடையில் சராசரியாக 12% எடையுள்ளதாக இருக்கும்; படத்தில் முக்கியமாக ஃபைபர் மற்றும் அதனுடன் இணைந்த பொருட்கள் (பென்டோசன்ஸ், கனிமங்கள்) மற்றும் அடிப்படை பழ சவ்வுகளுடன் ஒன்றாக இறுக்கமாக வளரும்.
பழ ஓடுகள் தானியத்தின் எடையில் 3.5-4% எடையுள்ளவை, ஒளிஊடுருவக்கூடியவை மற்றும் நார்ச்சத்து மற்றும் ஹெமிசெல்லுலோஸ்கள் நிறைந்தவை. அவற்றின் கீழ் மெல்லிய விதை ஓடுகள் உள்ளன, அவற்றின் எடை 2-2.5% மட்டுமே. விதை பூச்சுகளில் நிறமிகள் உள்ளன - வண்ணமயமான பொருட்கள் - வெளிர் மஞ்சள் அல்லது நீல-பச்சை நிறம்.
அடுத்ததாக அல்யூரோன் அடுக்கு வருகிறது, இது பார்லியில் இரண்டு அல்லது மூன்று வரிசைகள் தடித்த சுவர் செல்களைக் கொண்டுள்ளது (கோதுமை மற்றும் கம்பு தானியங்களைப் போல ஒரு வரிசை அல்ல). அலுரோன் அடுக்கு 12-14% எடையுள்ளதாக இருக்கும். தானியத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒப்பீட்டளவில் பெரிய கரு உள்ளது, அதன் எடை தானியத்தின் எடையில் 2.5-3%, மற்றும் "முக்கிய முட்கள்" என்று அழைக்கப்படும் (படம் 48 ஐப் பார்க்கவும்).

பார்லியின் எண்டோஸ்பெர்ம் முக்கியமாக ஸ்டார்ச் மற்றும் புரதங்களால் நிரப்பப்பட்ட பெரிய, ஒப்பீட்டளவில் மெல்லிய சுவர் செல்களைக் கொண்டுள்ளது. செல் நிரப்புதலின் அடர்த்தியைப் பொறுத்து, பார்லி எண்டோஸ்பெர்ம் மாவு அல்லது கண்ணாடி போன்றதாக இருக்கலாம்.
பார்லியின் வேதியியல் கலவை தானியத்தின் அமைப்பு, வளர்ச்சியின் பகுதி மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகையைச் சார்ந்தது.
பார்லியின் வேதியியல் கலவை.சராசரியாக, பார்லியில் 13'% புரதப் பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன: பெலாரஸ் பகுதிகளிலிருந்து 9 முதல் 11% வரை, தெற்குப் பகுதிகளிலிருந்து பார்லியில் 19-201% வரை. பார்லியில் அதிக அளவு ஹார்டின் மற்றும் குளுடெனின் உள்ளது, அதாவது. தண்ணீரில் கரையாத புரத வகைகள். அவற்றின் அமினோ அமில கலவையின் அடிப்படையில், பார்லி புரதங்கள் மிகவும் முழுமையானவை.
பார்லி புரதங்கள், 1944-1945 இல் Shibaev நடத்திய ஆய்வுகள் மூலம் காட்டப்பட்டுள்ளது. (சலவை முறைகளில் சில மாற்றங்களுடன்), அவை பிணைக்கப்பட்ட பசையம் கொடுக்கின்றன. இதற்கு நன்றி, சாதாரண நுண்ணிய ரொட்டியை பார்லி மாவிலிருந்து தயாரிக்கலாம் (அத்தகைய ரொட்டியை சுடுவது பொதுவானது வடக்கு பிராந்தியங்கள்ரஷ்யா).
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முக்கியமாக ஸ்டார்ச் மூலம் குறிப்பிடப்படுகின்றன, இதன் உள்ளடக்கம் 50 முதல் 64% வரை இருக்கும் (தெற்குப் பகுதிகளிலிருந்து பார்லியில் குறைவாகவும், வடக்கில் இருந்து அதிகமாகவும்). நார்ச்சத்து 5-6%, சர்க்கரைகள் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் 6% வரை (2% வரை சுக்ரோஸ் மற்றும் 0.4% நேரடியாக குறைக்கும் சர்க்கரைகள் உட்பட), கொழுப்பு - 2.1-2.6%, தாதுக்கள் - 2.5-3 .5%. பெரும்பாலான ஃபைபர் மற்றும் தாதுக்கள் தானியத்தின் படம் மற்றும் ஓடுகளில் குவிந்துள்ளன.
பார்லி தானியத்தில் அதிக நொதி செயல்பாடு உள்ளது (அமிலேஸ், புரோட்டீஸ் மற்றும் பெராக்ஸிடேஸ்), எனவே இது நல்ல பொருள்மால்ட் தயாரிப்பதற்காக.
ரஷ்யாவில் பெரும்பாலானபார்லி பயிர்கள் பலவகையான விதைகளைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, இது ஒரு பெரிய அறுவடை மற்றும் சிறந்த தரமான தானியத்தை அளிக்கிறது. வசந்த பார்லியின் மிகவும் பொதுவான வகைகள். ரஷ்யாவில், 87 வகையான ஸ்பிரிங் பார்லி மண்டலப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, சில குறைவான பொதுவான உள்ளூர்வற்றைக் கணக்கிடவில்லை.

பார்லியின் வேதியியல் கலவை மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் மாறக்கூடியதுமற்றும் பல்வேறு, பார்லி வளரும் பகுதி, தட்பவெப்ப நிலை மற்றும் மண் நிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

சராசரி இரசாயன கலவைபார்லி (% இல்) பின்வருமாறு:

பார்லியின் முக்கிய கரிம பொருட்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்கள்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.பார்லி தானியத்தில், உலர்ந்த பொருளில் 75% கார்போஹைட்ரேட்டுகள், இதில் ஸ்டார்ச், செல்லுலோஸ் (ஃபைபர்), ஹெமிசெல்லுலோஸ், பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை அடங்கும்.

பார்லியில் உள்ள மிக முக்கியமான கார்போஹைட்ரேட் ஸ்டார்ச் ஆகும், இது எண்டோஸ்பெர்மின் பெரும்பகுதியை உருவாக்குகிறது. செல்லுலோஸ், ஹெமிசெல்லுலோஸ் மற்றும் பெக்டின் பொருட்கள் தானிய ஓடு மற்றும் கரு மற்றும் எண்டோஸ்பெர்மின் செல் சுவர்களின் ஒரு பகுதியாகும்.

பார்லி கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கலவை அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. 2.

அட்டவணை 2

அட்டவணை 3

ஸ்டார்ச் எண்டோஸ்பெர்ம் செல்களில் வட்டமான அல்லது ஓவல் ஸ்டார்ச் தானியங்களாக டெபாசிட் செய்யப்படுகிறது.

IN ஆரம்ப நிலைகருவின் வளர்ச்சியின் போது, ​​​​அது ஊட்டச்சத்துக்கான ஆதாரமாக செயல்படுகிறது. காய்ச்சலில் பயன்படுத்தப்படும் தானிய மூலப்பொருட்களின் ஸ்டார்ச் தானியங்களின் அளவு, வடிவம் மற்றும் அமைப்பு வேறுபட்டவை (படம் 5).

பார்லியில் பெரிய ஸ்டார்ச் தானியங்கள் உள்ளன, அரிசியில் சிறிய ஸ்டார்ச் தானியங்கள் உள்ளன.

மால்டிங் பார்லியில் உலர்ந்த பொருளின் அடிப்படையில் 60 முதல் 70% மாவுச்சத்து இருக்க வேண்டும். உலர்ந்த பொருளின் அடிப்படையில் 76-82% சாறு உள்ளடக்கம் கொண்ட இரண்டு வரிசை பார்லியால் மட்டுமே இந்த தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன. ஸ்டார்ச் தானியங்களில் 98% தூய மாவுச்சத்து மற்றும் 2% அசுத்தங்கள் (கொழுப்புகள், புரதங்கள், உப்புகள்) உள்ளன. தூய ஸ்டார்ச் ஃபார்முலா (C 6 H 10 O 5) n.

வலுவான அமிலங்களின் செல்வாக்கின் கீழ், மாவுச்சத்து நீரின் உறிஞ்சுதலுடன் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்டு (பிளவு) சர்க்கரை குளுக்கோஸை உருவாக்குகிறது. எதிர்வினை பின்வரும் சமன்பாட்டின் மூலம் வெளிப்படுத்தப்படலாம்:

அத்தகைய மாற்றத்திற்கான சாத்தியம் இருந்தபோதிலும், ஸ்டார்ச் ஒரு ஒரே மாதிரியான பொருள் அல்ல, இது இரண்டு பாலிசாக்கரைடுகளைக் கொண்டுள்ளது - அமிலோஸ் மற்றும் அமிலோபெக்டின். பல்வேறு தானியங்களின் ஸ்டார்ச்சில் உள்ள இந்த பாலிசாக்கரைடுகளின் உள்ளடக்கம் ஒரே மாதிரியாக இல்லை (அட்டவணை 3).

ஸ்டார்ச், அதன் இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகளால், ஒரு கூழ் பொருள் ஆகும். இது குளிர்ந்த நீரில் கரையாதது; படிப்படியாக தண்ணீருடன் 65-80 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கும் போது, ​​ஸ்டார்ச் பேஸ்ட் எனப்படும் பிசுபிசுப்பான கூழ் கரைசலை உருவாக்குகிறது. ஸ்டார்ச் பேஸ்ட் மிகப்பெரிய பாகுத்தன்மையைப் பெறும் வெப்பநிலை ஜெலட்டினைசேஷன் வெப்பநிலை என்று அழைக்கப்படுகிறது. வெவ்வேறு தானியங்களின் ஸ்டார்ச்க்கு இது வேறுபட்டது: பார்லி 60-80 ° C, சோளத்திற்கு 50-115, அரிசி 67-75 ° C.

ஸ்டார்ச் ஜெலட்டினைசேஷன் படிப்படியாக ஏற்படுகிறது. முதலில், 50 ° C இல், ஸ்டார்ச் தானியங்கள் வீங்கி பெரிதாகின்றன, பின்னர் 70 ° C இல், ஸ்டார்ச் தானியங்களின் ஓடுகள் வெடித்து, அதிக வெப்பநிலையில், தானியங்கள் அழிக்கப்படுகின்றன. தண்ணீரை உறிஞ்சுவதன் மூலம் ஸ்டார்ச் வீங்குகிறது, மேலும் ஸ்டார்ச் தானியங்களின் அளவு அசல் அளவை விட 50-100 மடங்கு அதிகரிக்கிறது. உற்பத்தி நிலைமைகளின் கீழ் ஜெலட்டினைசேஷன் முடுக்கிவிட, தானிய மேஷ் வேகவைக்கப்படுகிறது (பகுதிகளில்).

உலர் ஸ்டார்ச் தாங்கும் உயர் வெப்பநிலை(200-260 ° C வரை) எரிக்காமல், இது இருண்ட மால்ட்டை உலர்த்தும் போது குறிப்பாக முக்கியமானது. பிசைந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​ஜெல் செய்யப்பட்ட ஸ்டார்ச் என்சைம்களால் செயல்படுகிறது, இதன் விளைவாக இது சர்க்கரை மால்டோஸ் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்களாக (இடைநிலை முறிவு பொருட்கள்) மாற்றப்படுகிறது. மாவுச்சத்து முறிவின் நிலைகள் அயோடினுடன் குளிர்ந்த துளி மாஷ் வினைபுரிவதன் மூலம் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு துளி மாஷ் முதலில் அயோடின் படிந்திருக்கும் நீலம், இது ஊதா நிறமாகவும், பின்னர் சிவப்பு நிறமாகவும், இறுதியாக நிறமாற்றமாகவும் மாறும்.

செல்லுலோஸ் (ஃபைபர்) பார்லியின் இரண்டாவது மிக முக்கியமான பாலிசாக்கரைடு ஆகும் - இது ஷெல்லின் முக்கிய அங்கமாகும். பார்லி தானியத்தில் 3.5-7.0% செல்லுலோஸ் உள்ளது. அதன் சூத்திரம் ஸ்டார்ச் போலவே உள்ளது, ஆனால் அதன் பண்புகள் வேறுபட்டவை. செல்லுலோஸ் தண்ணீரில் கரையாதது மற்றும் நொதியால் பாதிக்கப்பட முடியாது. மால்டிங் பார்லி போது, ​​வோர்ட் வடிகட்டுதல் போது அது மாறாது, அது ஒரு வடிகட்டி அடுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பார்லியில் உள்ள ஹெமிசெல்லுலோஸ் எண்டோஸ்பெர்மில் உள்ள ஸ்டார்ச் செல்களை உருவாக்குகிறது.

பெக்டிக் பொருட்கள், அல்லது பெக்டின்கள், சேர்ந்தவை சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், சிறிய அளவில் பார்லி உள்ள, தாவர செல்கள் பகுதியாக உள்ளன, ஆனால் ஒரு கரையாத நிலையில் உள்ளன.

பார்லி தானியத்தில் இல்லை பெரிய எண்ணிக்கைசுக்ரோஸ், ரஃபினோஸ், குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் பிற சர்க்கரைகள்.

இது மனிதகுலத்திற்குத் தெரிந்த மிகப் பழமையான தானிய பயிராகக் கருதப்படுகிறது - அதன் சாகுபடி பற்றிய குறிப்புகள் பண்டைய உலகின் வரலாற்று காலத்திற்கு முந்தையவை. எடுத்துக்காட்டாக, இந்த தானியத்தின் தடயங்கள் கிமு ஐந்தாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய எகிப்திய புதைகுழிகளில் காணப்பட்டன. பார்லி பண்டைய எத்தியோப்பியர்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருந்தது, அவர்கள் அதை உணவின் ஆதாரமாக மட்டுமல்லாமல், போதை பானங்களுக்கான மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தினர். இந்த தானியமானது பாபிலோனிய நிலங்களிலும், இந்தியா, ஆசியா மற்றும் சீனாவிலும் பயிரிடப்பட்டது, இது பண்டைய ரோமின் மிக முக்கியமான பயிர். சுவிட்சர்லாந்து இப்போது அமைந்துள்ள பிரதேசத்தில், கற்காலத்தில் பார்லி அறியப்பட்டது என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.

பார்லி விதைக்கப்பட்ட தற்போதைய பகுதி, கோதுமை, சோளம் மற்றும் அரிசிக்கு அடுத்தபடியாக உலகில் நான்காவது இடத்தில் உள்ளது. இல் மிகவும் பிரபலமானது விவசாயம்இந்த தானியமானது அதன் குறுகிய வளரும் பருவத்திற்கு கடன்பட்டுள்ளது, இதற்கு நன்றி இது மிகவும் குளிர்ந்த பகுதிகளில் பழுக்க வைக்கும் நேரம். எனவே, நீங்கள் பார்லி பயிர்களை மலைகளில் கூட உயரமாகவும், பரந்த வடக்குப் பகுதிகளிலும் காணலாம். இந்த கலாச்சாரம் உறைபனியை எதிர்க்கும், வறட்சியைத் தாங்கும் மற்றும் மண்ணின் கலவைக்கு தேவையற்றது.

பார்லி பல்வேறு தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சேகரிக்கப்பட்ட தானியத்தின் பெரும்பகுதி தானியமாக மாற்றப்படுகிறது (உதாரணமாக, சாதாரண முத்து பார்லி பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது). பல வகையான ரொட்டிகளை சுடும்போது பார்லி மாவு ஒரு சேர்க்கையாக செயல்படுகிறது. ரொட்டி முற்றிலும் பார்லி மாவிலிருந்து சுடப்படுவதில்லை - அது மிகவும் நொறுங்கி, மிக விரைவாக பழையதாகிவிடும். காஃபின் இல்லாத காபிக்கு மாற்றாக பார்லி மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கணிசமான அளவு தானியங்கள் மதுபான ஆலைகளுக்கான மூலப்பொருட்களை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன - அதே நேரத்தில் தானியங்கள் மால்ட்டை உற்பத்தி செய்ய முளைக்கப்படுகின்றன.

மேலும், பார்லி தானியம் உண்ணக்கூடிய தானிய ஆல்கஹால் உற்பத்திக்கான தொடக்கப் பொருளாக செயல்படுகிறது (ஸ்காட்ச் விஸ்கி மற்றும் ஆங்கில ஜின் போன்ற பிரபலமான மதுபானங்களின் உற்பத்தியில்). விண்ணப்பத்திற்கு கூடுதலாகஉணவு தொழில்

பார்லி தீவன உற்பத்திக்கு அடிப்படையாக செயல்படுகிறது. பன்றிகள் மற்றும் குதிரைகளுக்கு உணவாக உரிக்கப்படாத பார்லி தானியம் சேர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஓட்ஸை விட ஊட்டச்சத்து மிக்கது. பார்லி வைக்கோல் கால்நடைகளுக்கு உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில நேரங்களில், பசுந்தீவனம் பெற, பார்லி சிறப்பாக விதைக்கப்படுகிறது.

கடையில் பார்லி தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பார்லி தோப்புகளுக்கு கவனம் செலுத்துவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. உண்மையில், அதன் உற்பத்தியில், முத்து பார்லியைப் போலல்லாமல், அரைக்கும் மற்றும் மெருகூட்டல் தொழில்நுட்பங்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, இது ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துகளைப் பாதுகாப்பதில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

தானியங்களை வாங்கும் போது வெளிப்படையான பேக்கேஜிங்கில் நீங்கள் தேர்வு செய்தால், செயலாக்கத்தின் தரம் மற்றும் அசுத்தங்கள் இல்லாததை நீங்கள் மதிப்பீடு செய்ய முடியும். முத்து பார்லி அல்லது பார்லி பைக்குள் ஈரப்பதத்தின் துளிகள் இருப்பது மிகவும் விரும்பத்தகாதது, ஈரமான தானியங்களில் நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகள் விரைவாக உருவாகின்றன (அத்தகைய தயாரிப்பு விஷத்தை கூட ஏற்படுத்தும்).

முத்து பார்லி கஞ்சி, பாலிஎதிலினில் தொகுக்கப்பட்டது, நீண்ட காலம் நீடிக்காது மற்றும் வெந்துள்ளது. நீங்கள் அட்டை கொள்கலன்களை விரும்ப வேண்டும், அதில் தயாரிப்பு அதன் முழு அடுக்கு வாழ்க்கை முழுவதும் தரத்தை பராமரிக்கும், இது ஆறு முதல் பன்னிரண்டு மாதங்கள் வரை இருக்கும். முத்து பார்லியின் புத்துணர்ச்சியை வாசனை இருப்பதன் மூலமும் தீர்மானிக்க முடியும்: பழைய முத்து பார்லியில் அது இல்லை, அல்லது அது மிருதுவாக இருக்கும்.

பார்லி க்ரோட்ஸ், அரைக்கும் அளவைப் பொறுத்து, ஒன்று முதல் மூன்று வரையிலான எண்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன, பொதுவாக எல்லா எண்களின் கலவையையும் விற்பனை செய்கின்றன.

இந்த தானியமானது அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை முழுவதும் (பதினைந்து மாதங்கள் வரை) அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை வைத்திருக்கிறது. நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு, அதை இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் ஊற்றி இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் வைப்பது நல்லது.

அவ்வப்போது, ​​தானியங்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, அதில் ஏதேனும் பிழைகள் உள்ளதா என சரிபார்க்கப்படுகிறது.

பார்லியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

உணவு தானிய வடிவில் உள்ள பார்லியின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 288 கிலோகலோரி ஆகும். பதப்படுத்துதல் மற்றும் பார்லி தோப்புகளாக மாற்றப்பட்ட பிறகு, கலோரி உள்ளடக்கம் 313 கிலோகலோரிக்கு அதிகரிக்கிறது. பார்லியின் ஆற்றல் மதிப்பை மற்ற உணவுகளுடன் சேர்த்து சமைப்பதன் மூலம் குறைக்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய பார்லி கஞ்சி 150 கிலோகலோரி மட்டுமே "கொடுக்கிறது", மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப் அதனுடன் கலோரி உள்ளடக்கம் 48 கிலோகலோரிக்கு குறைக்கப்படுகிறது.

முத்து பார்லி சற்றே அதிக சத்தானது - அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 320 கிலோகலோரி ஆகும். தண்ணீரில் சமைக்கும் போது, ​​முத்து பார்லி கஞ்சி 109 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது, இது ஏற்கனவே உணவு உணவுக்கு போதுமான குறிகாட்டியாகும், அதே நேரத்தில் பார்லி சூப்பில் நூறு கிராமுக்கு 43 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.

பார்லி வைட்டமின்கள், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும். இதில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது. மேலும், இதில் வைட்டமின்கள் பி, பிபி, ஈ, எச், கோலின், பாஸ்பரஸ், குளோரின், சல்பர், பொட்டாசியம், சோடியம், கால்சியம், பொட்டாசியம் ஆகியவை உள்ளன.

தானியத்தில் இரும்பு, அயோடின் மற்றும் துத்தநாகம், தாமிரம், செலினியம் மற்றும் மாலிப்டினம், சிலிக்கான் மற்றும் மாங்கனீசு, குரோமியம் மற்றும் புளோரின், அலுமினியம், டைட்டானியம் மற்றும் சிர்கோனியம் ஆகியவை உள்ளன.

பயனுள்ள மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள்

பார்லி கஞ்சி மற்றும் சூப்களை உணவில் சேர்ப்பது அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அதில் உள்ள ஃபைபர் குறிப்பாக பயனுள்ள உறுப்பு ஆகிறது, இது ஒரு குடல் எரிச்சலாக செயல்படுகிறது மற்றும் நடைமுறையில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, பெரிஸ்டால்சிஸை அதிகரிக்கிறது. கடுமையான குடல் அழற்சி நோய்களுக்கு, பார்லி அல்லது பார்லி க்ரோட்ஸ் (குறிப்பாக கரடுமுரடான அரைத்தல்) ஒரு சளி காபி தண்ணீர் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.நேர்மறை விளைவு

பார்லி உணவில் இருந்து அரிக்கும் தோலழற்சி, தடிப்புத் தோல் அழற்சி, பியோடெர்மா ஆகியவற்றில் கவனிக்கப்படுகிறது. பார்லி மாவின் காபி தண்ணீர் சளிக்கு உதவும். மணிக்குதோல் நோய்கள்

தானிய காபி தண்ணீருடன் ஒரு குளியல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பார்லி தோல் அதன் டையூரிடிக் விளைவுக்கு அறியப்படுகிறது.

காய்ச்சலின் போது, ​​பார்லி தண்ணீர் குளிர்ச்சி மற்றும் ஈரப்பதமூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது தூய வடிவத்திலும், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் வோக்கோசு இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சூடான பார்லி களிம்பு freckles பெற உதவும். பார்லி, வினிகர் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் சேர்த்து மருத்துவ குணம் கொண்ட கட்டு தயாரித்தால் கீல்வாதம் நீங்கும். பார்லி மால்ட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, கொதிப்பு மற்றும் முகப்பருவை அகற்ற உதவுகிறது.

மால்ட் சாறு நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பார்லி ஷாம்புகள், தைலம் மற்றும் கிரீம்கள் தயாரிப்பில் அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

பார்லி அல்லது முத்து பார்லியில் இருந்து கஞ்சியைத் தயாரிப்பதற்கு கூடுதலாக, பல சமையல் வகைகள் மற்றும் வேறுபாடுகள் உள்ளன, பார்லி தானியங்கள் சூப்கள், மீன் சூப் மற்றும் பக்க உணவுகள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பார்லி தானியங்களைப் பயன்படுத்தும் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய சில அம்சங்கள் உள்ளன.முத்து பார்லி

இது மிகவும் மெதுவாக கொதிக்கிறது, எனவே சமைப்பதற்கு மூன்று மணி நேரத்திற்கு முன்பு தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது.பார்லி groats வெப்ப சிகிச்சையின் போது அது ஐந்து மடங்கு வரை அளவு அதிகரிக்கிறது. பார்லி கஞ்சிக்கு உன்னதமான சேர்க்கைகள் உள்ளனசூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் பால் பொருட்கள். பயன்படுத்தப்படும் போதுகுழந்தை உணவு

இது கூடுதலாக ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கப்படலாம்.

பார்லி தோப்புகளின் ஆபத்தான பண்புகள்

“பார்லி எல்லாவற்றிற்கும் தலை” - இதைத்தான் திபெத்தில் சொல்கிறார்கள். பார்லியை சேகரிப்பது, கதிரடிப்பது மற்றும் உலர்த்துவது முழுவதுமாக கையால் செய்யப்படும் திபெத்திய கிராமத்திற்குச் சென்ற வீடியோவின் ஆசிரியர்கள், இந்தக் கூற்றுடன் உடன்படுகின்றனர். மேலும், பயணிகள் தேசிய உணவை சுவைத்து மகிழ்ந்தனர்சம்பா மற்றும்பார்லி பீர்

(மாற்றம்).

இரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

"பார்லி, பதப்படுத்தப்படாத முழு தானியம்"

100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதிக்கு ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) அட்டவணை காட்டுகிறது.	ஊட்டச்சத்து	அளவு	விதிமுறை**	100 கிராம் உள்ள விதிமுறையின்%	100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின் %
100% இயல்பானது	கலோரி உள்ளடக்கம்	288 கிலோகலோரி	17.1%	5.9%	1684 கிலோகலோரி
585 கிராம்	அணில்கள்	10.3 கிராம்	13.6%	4.7%	76 கிராம்
738 கிராம்	கொழுப்புகள்	2.4 கிராம்	4.3%	1.5%	56 கிராம்
2333 கிராம்	கார்போஹைட்ரேட்டுகள்	56.4 கிராம்	25.8%	9%	219 கிராம்
388 கிராம்	உணவு நார்ச்சத்து	14.5 கிராம்	72.5%	25.2%	20 கிராம்
138 கிராம்	தண்ணீர்	14 கிராம்	0.6%	0.2%	2273 கிராம்
16236 கிராம்	சாம்பல்	~
2.4 கிராம்
வைட்டமின்கள்	வைட்டமின் பி1, தியாமின்	0.33 மி.கி	22%	7.6%	1.5 மி.கி
455 கிராம்	வைட்டமின் பி2, ரிபோஃப்ளேவின்	0.13 மி.கி	7.2%	2.5%	1.8 மி.கி
1385 கிராம்	வைட்டமின் பி4, கோலின்	110 மி.கி	22%	7.6%	1.5 மி.கி
500 மி.கி	வைட்டமின் B5, பாந்தோத்தேனிக்	0.7 மி.கி	14%	4.9%	5 மி.கி
714 கிராம்	வைட்டமின் பி6, பைரிடாக்சின்	0.47 மி.கி	23.5%	8.2%	2 மி.கி
426 கிராம்	வைட்டமின் பி9, ஃபோலேட்டுகள்	40 எம்.சி.ஜி	10%	3.5%	400 எம்.சி.ஜி
1000 கிராம்	வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், TE	1.7 மி.கி	11.3%	3.9%	15 மி.கி
882 கிராம்	வைட்டமின் எச், பயோட்டின்	11 எம்.சி.ஜி	22%	7.6%	1.5 மி.கி
50 எம்.சி.ஜி	வைட்டமின் RR, NE	6.5 மி.கி	32.5%	11.3%	20 மி.கி
308 கிராம்	நியாசின்	~
4.5 மி.கி
மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்	பொட்டாசியம், கே	453 மி.கி	18.1%	6.3%	2500 மி.கி
552 கிராம்	கால்சியம், Ca	93 மி.கி	9.3%	3.2%	1000 மி.கி
1075 கிராம்	சிலிக்கான், எஸ்ஐ	600 மி.கி	2000%	694.4%	30 மி.கி
5 கிராம்	மெக்னீசியம், எம்ஜி	150 மி.கி	37.5%	13%	400 மி.கி
267 கிராம்	சோடியம், நா	32 மி.கி	2.5%	0.9%	1300 மி.கி
4063 கிராம்	செரா, எஸ்	93 மி.கி	8.8%	3.1%	88 மி.கி
1136 கிராம்	பாஸ்பரஸ், Ph	353 மி.கி	44.1%	15.3%	800 மி.கி
227 கிராம்	குளோரின், Cl	125 மி.கி	5.4%	1.9%	2300 மி.கி
1840
நுண் கூறுகள்	அலுமினியம், அல்	~
520 எம்.சி.ஜி	போர், பி	~
290 எம்.சி.ஜி	வனேடியம், வி	~
172 எம்.சி.ஜி	இரும்பு, Fe	7.4 மி.கி	41.1%	14.3%	18 மி.கி
243 கிராம்	அயோடின், ஐ	8.9 எம்.சி.ஜி	5.9%	2%	150 எம்.சி.ஜி
1685 கிராம்	கோபால்ட், கோ	7.9 எம்.சி.ஜி	79%	27.4%	10 எம்.சி.ஜி
127 கிராம்	மாங்கனீஸ், எம்.என்	0.47 மி.கி	74%	25.7%	1.48 மி.கி
135 கிராம்	தாமிரம், கியூ	470 எம்.சி.ஜி	47%	16.3%	1000 எம்.சி.ஜி
213 கிராம்	மாலிப்டினம், மோ	13.8 எம்.சி.ஜி	19.7%	6.8%	70 எம்.சி.ஜி
507 கிராம்	நிக்கல், நி	~
26.1 எம்.சி.ஜி	டின், Sn	~
72.2 எம்.சி.ஜி	செலினியம், செ	22.1 எம்.சி.ஜி	40.2%	14%	55 எம்.சி.ஜி
249 கிராம்	டைட்டானியம், டி	~
141.7 எம்.சி.ஜி	புளோரின், எஃப்	106 எம்.சி.ஜி	2.7%	0.9%	4000 எம்.சி.ஜி
3774 கிராம்	குரோமியம், Cr	11 எம்.சி.ஜி	21.2%	7.4%	10.6 எம்.சி.ஜி
472 கிராம்	துத்தநாகம், Zn	2.71 மி.கி	22.6%	7.8%	12 மி.கி
443 கிராம்	சிர்கோனியம், Zr	~
38.7 எம்.சி.ஜி
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்	ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்ஸ்	~
54.6 கிராம்	மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரை)	1.3 கிராம்
அதிகபட்சம் 100 கிராம்	கேலக்டோஸ்	~
0.02 கிராம்	குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்)	~
0.2 கிராம்	மால்டோஸ்	~
0.12 கிராம்	சுக்ரோஸ்	~
0.51 கிராம்
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்	அர்ஜினைன்*	~
0.47 கிராம்	வாலின்	~
0.53 கிராம்	ஹிஸ்டைடின்*	~
0.22 கிராம்	ஐசோலூசின்	~
0.39 கிராம்	லியூசின்	~
0.74 கிராம்	லைசின்	~
0.37 கிராம்	மெத்தியோனைன்	~
0.18 கிராம்	மெத்தியோனைன் + சிஸ்டைன்	~
0.4 கிராம்	த்ரோயோனைன்	~
0.35 கிராம்	மால்டோஸ்	~
டிரிப்டோபன்	ஃபெனிலாலனைன்	~
0.56 கிராம்	ஃபெனிலாலனைன்+டைரோசின்	~
0.92 கிராம்
அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்கள்	அலனின்	~
0.43 கிராம்	அஸ்பார்டிக் அமிலம்	~
0.59 கிராம்	கிளைசின்	~
0.41 கிராம்	குளுடாமிக் அமிலம்	~
2.58 கிராம்	புரோலைன்	~
1.18 கிராம்	அலனின்	~
செரின்	டைரோசின்	~
0.36 கிராம்	ஹிஸ்டைடின்*	~
சிஸ்டைன்
பீட்டா சிட்டோஸ்டெரால்	120 மி.கி	~
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்	0.4 கிராம்	அதிகபட்சம் 18.7 கிராம்
14:0 Miristinovaya	0.01 கிராம்	~
16:0 பல்மிட்டினாயா	லைசின்	~
18:0 ஸ்டீரிக்	கேலக்டோஸ்	~
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்	0.3 கிராம்	நிமிடம் 16.8 கிராம்	1.8%	0.6%
18:1 ஒலிக் (ஒமேகா-9)	0.29 கிராம்	~
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்	1.04 கிராம்	11.2 முதல் 20.6 கிராம் வரை	9.3%	3.2%
18:2 லினோலேவய	0.97 கிராம்	~
18:3 லினோலெனிக்	0.07 கிராம்	~
ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள்	0.07 கிராம்	0.9 முதல் 3.7 கிராம் வரை	7.8%	2.7%
ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள்	0.97 கிராம்	4.7 முதல் 16.8 கிராம் வரை	20.6%	7.2%

ஆற்றல் மதிப்பு 288 கிலோகலோரி ஆகும்.

முக்கிய ஆதாரம்: Skurikhin I.M. மற்றும் பிற உணவுப் பொருட்களின் இரசாயன கலவை. .

** இந்த அட்டவணை வயது வந்தோருக்கான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சராசரி அளவைக் காட்டுகிறது. உங்கள் பாலினம், வயது மற்றும் பிற காரணிகளைக் கருத்தில் கொண்டு விதிமுறைகளை அறிய விரும்பினால், My Healthy Diet பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தவும்.

தயாரிப்பு கால்குலேட்டர்

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பரிமாறும் அளவு (கிராம்)

ஊட்டச்சத்து சமநிலை

பெரும்பாலான தயாரிப்புகளில் இருக்க முடியாது முழுமையான தொகுப்புவைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள். எனவே, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உடலின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய பல்வேறு உணவுகளை சாப்பிடுவது முக்கியம்.

தயாரிப்பு கலோரி பகுப்பாய்வு

கலோரிகளில் BZHU இன் பங்கு

புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம்:

கலோரி உள்ளடக்கத்தில் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பங்களிப்பை அறிந்தால், ஒரு தயாரிப்பு அல்லது உணவு தரநிலைகளை எவ்வளவு நன்றாகப் பூர்த்தி செய்கிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம். ஆரோக்கியமான உணவுஅல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட உணவின் தேவைகள். எடுத்துக்காட்டாக, அமெரிக்க மற்றும் ரஷ்ய சுகாதாரத் துறைகள் 10-12% கலோரிகள் புரதத்திலிருந்தும், 30% கொழுப்பிலிருந்தும் மற்றும் 58-60% கார்போஹைட்ரேட்டிலிருந்தும் வருமாறு பரிந்துரைக்கின்றன. அட்கின்ஸ் உணவு குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலை பரிந்துரைக்கிறது, இருப்பினும் மற்ற உணவுகள் குறைந்த கொழுப்பு உட்கொள்ளலில் கவனம் செலுத்துகின்றன.

பெறப்பட்டதை விட அதிக ஆற்றல் செலவழிக்கப்பட்டால், உடல் கொழுப்பு இருப்புகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குகிறது, மேலும் உடல் எடை குறைகிறது.

பதிவு செய்யாமல் இப்போதே உங்கள் உணவு நாட்குறிப்பை நிரப்ப முயற்சிக்கவும்.

பயிற்சிக்கான உங்கள் கூடுதல் கலோரி செலவைக் கண்டறிந்து, புதுப்பிக்கப்பட்ட பரிந்துரைகளை முற்றிலும் இலவசமாகப் பெறுங்கள்.

இலக்கை அடைவதற்கான தேதி

பார்லி, முழு தானியத்தின் பயனுள்ள பண்புகள், பதப்படுத்தப்படாதவை

பார்லி, முழு தானியம், பதப்படுத்தப்படாததுவைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் B1 - 22%, கோலின் - 22%, வைட்டமின் B5 - 14%, வைட்டமின் B6 - 23.5%, வைட்டமின் E - 11.3%, வைட்டமின் H - 22%, வைட்டமின் PP - 32.5%, பொட்டாசியம் - 18.1%, சிலிக்கான் - 2000%, மெக்னீசியம் - 37.5%, பாஸ்பரஸ் - 44.1%, இரும்பு - 41.1%, கோபால்ட் - 79%, மாங்கனீசு - 74%, தாமிரம் - 47%, மாலிப்டினம் - 19.7%, செலினியம் - 19.7%, செலினியம் - - 21.2%, துத்தநாகம் - 22.6%

பதப்படுத்தப்படாத முழு தானியமான பார்லியின் நன்மைகள் என்ன?

• வைட்டமின் பி1கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களுடன் உடலை வழங்குகிறது, அதே போல் கிளைத்த அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் குறைபாடு நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
• கோலின்லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கு வகிக்கிறது, இலவச மெத்தில் குழுக்களின் மூலமாகும், மேலும் லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
• வைட்டமின் B5புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலத்தின் பற்றாக்குறை தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் விளைவிக்கும்.
• வைட்டமின் B6நோயெதிர்ப்பு மறுமொழி, மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் தடுப்பு மற்றும் உற்சாகம், அமினோ அமிலங்களின் மாற்றம், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம், இரத்த சிவப்பணுக்களின் இயல்பான உருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது, ஹோமோசைஸ்டீனின் இயல்பான அளவை பராமரிக்கிறது. இரத்தத்தில். வைட்டமின் B6 இன் போதுமான உட்கொள்ளல் பசியின்மை, பலவீனமான தோல் நிலை மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீனீமியா மற்றும் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
• வைட்டமின் ஈஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆண்குறிகள் மற்றும் இதய தசைகளின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், மேலும் இது உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
• வைட்டமின் எச்கொழுப்புகள், கிளைகோஜன், அமினோ அமில வளர்சிதை மாற்றம் ஆகியவற்றின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது. இந்த வைட்டமின் போதுமான நுகர்வு தோல் சாதாரண நிலையில் இடையூறு வழிவகுக்கும்.
• வைட்டமின் பிபிஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோலின் இயல்பான நிலையை சீர்குலைப்பதோடு சேர்ந்துள்ளது, இரைப்பை குடல்துண்டுப்பிரசுரம் மற்றும் நரம்பு மண்டலம்.
• பொட்டாசியம்நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்கேற்கும் முக்கிய உயிரணு அயனி ஆகும், இது நரம்பு தூண்டுதல்களை நடத்துதல் மற்றும் அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்தும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது.
• சிலிக்கான்கிளைகோசமினோகிளைகான்களில் ஒரு கட்டமைப்பு கூறு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் கொலாஜன் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது.
• மக்னீசியம்ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம், புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் ஒரு உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாசிஸை பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் குறைபாடு ஹைப்போமக்னீமியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
• பாஸ்பரஸ்ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு பசியின்மை, இரத்த சோகை மற்றும் ரிக்கெட்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது.
• இரும்புஎன்சைம்கள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளைக் கொண்ட புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனின் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷனை செயல்படுத்துவதை உறுதி செய்கிறது. போதுமான நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகைக்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிகரித்த சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சி.
• கோபால்ட்வைட்டமின் பி12 இன் பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
• மாங்கனீசுஎலும்பு உருவாக்கத்தில் பங்கேற்கிறது மற்றும் இணைப்பு திசு, அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும்; கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் நியூக்ளியோடைடுகளின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதுமான நுகர்வு மெதுவான வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க அமைப்பில் தொந்தரவுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் தொந்தரவுகள் ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
• செம்புரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு உருவாக்கத்தில் தொந்தரவுகள் மூலம் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது இருதய அமைப்புமற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி.
• மாலிப்டினம்கந்தகம் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், பியூரின்கள் மற்றும் பைரிமிடின்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதி செய்யும் பல நொதிகளுக்கான இணை காரணியாகும்.
• செலினியம்- மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் இன்றியமையாத உறுப்பு, இம்யூனோமோடூலேட்டரி விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய் (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் மூட்டுகளில் பல குறைபாடுகளுடன் கூடிய கீல்வாதம்), கேஷான் நோய் (எண்டெமிக் மயோகார்டியோபதி) மற்றும் பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்தீனியா ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது.
• குரோமியம்இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
• துத்தநாகம் 300 க்கும் மேற்பட்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்கள் ஆகியவற்றின் தொகுப்பு மற்றும் முறிவு மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்தும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் ஈரல் அழற்சி, பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகள் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது. ஆராய்ச்சி சமீபத்திய ஆண்டுகள்அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறன் தாமிரத்தை உறிஞ்சுவதை சீர்குலைத்து அதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.

இன்னும் மறைக்க

பின்னிணைப்பில் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளுக்கான முழுமையான வழிகாட்டியை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம்- இது செரிமான செயல்பாட்டின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளியிடப்படும் ஆற்றலின் அளவு. உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோகலோரிகள் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோஜூல்ஸ் (கேஜே) இல் அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் உள்ளடக்கத்தை அளவிடப் பயன்படுத்தப்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிக் உள்ளடக்கத்தைப் புகாரளிக்கும் போது கிலோ என்ற முன்னொட்டு தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் மதிப்பு அட்டவணைகளை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு- உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உணவு தயாரிப்பு - ஒரு உணவுப் பொருளின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் இருப்பு தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது.

2.4 கிராம், கரிமப் பொருள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் அவசியம். வைட்டமின் தொகுப்பு பொதுவாக தாவரங்களால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, விலங்குகள் அல்ல. வைட்டமின்கள் ஒரு நபரின் தினசரி தேவை சில மில்லிகிராம்கள் அல்லது மைக்ரோகிராம்கள் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழந்துவிடும்".

பார்லி என்பது தானியக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மிகவும் பொதுவான தாவரமாகும். இன்று, பார்லி தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சிகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. கூடுதலாக, இந்த தாவரத்தின் விதைகளின் நன்மைகள் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் அவற்றில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், முக்கியமான மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் தாவர இழைகள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன.

இன்று, இந்த தாவரத்தின் சுமார் 30 வகைகள் அறியப்படுகின்றன, ஆனால் மிகவும் பொதுவானது பொதுவான பார்லி என்று கருதப்படுகிறது. பார்லி மிகவும் எளிமையானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த மண்ணிலும் வளரக்கூடியது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. பார்லி வயல்களை மலைப்பகுதிகளிலும், வறண்ட பகுதிகளிலும், ஆர்க்டிக் வட்டத்திற்கு அருகில் கூட காணலாம்.

பார்லி ஒரு மலிவு, ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு, பல நாடுகளில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள்.

கலவை

பார்லி தானியங்கள் ஊட்டச்சத்துக்களின் மிகவும் மதிப்புமிக்க மூலமாகும். தொடங்குவதற்கு, இந்த தயாரிப்பு 65% மெதுவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, மற்றொரு 5% ஆரோக்கியமான ஃபைபர் ஆகும். தாவரத்தின் தானியங்களில் மனித உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் புரதங்களும் உள்ளன.

கூடுதலாக, பார்லியில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. 100 கிராம் தானியங்கள் உள்ளன:

• 13 எம்.சி.ஜி வைட்டமின்,
• 4.6 மிகி நியாசின்,
• 0.646 மிகி தியாமின்,
• 0.285 மிகி ரைபோஃப்ளேவின்,
• 0.282 மிகி வைட்டமின் பி5,
• 0.318 மிகி வைட்டமின் பி6,
• 0.57 மிகி வைட்டமின் ஈ,
• 2.2 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் கே.

கூடுதலாக, பார்லி தானியங்கள் கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், சோடியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பில் துத்தநாகம், இரும்பு, தாமிரம், மாங்கனீசு மற்றும் செலினியம் ஆகியவை அதிக அளவில் உள்ளன.

பார்லி தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சிகள் மனித உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருக்க வேண்டும் என்பது துல்லியமாக ஊட்டச்சத்துக்களின் கலவை மற்றும் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாகும்.

பார்லி க்ரோட்ஸ், அரைக்கும் அளவைப் பொறுத்து, ஒன்று முதல் மூன்று வரையிலான எண்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன, பொதுவாக எல்லா எண்களின் கலவையையும் விற்பனை செய்கின்றன.

பார்லி தானியத்தில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. 100 கிராம் உற்பத்தியில் தோராயமாக 354 கிலோகலோரி உள்ளது. ஆனால் அதன் தயாரிப்பில் அதிக எண்ணிக்கையிலான குறைந்த கலோரி பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுவதால், பார்லி உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் சற்று குறைவாக இருக்கும்.

இதனுடன், தயாரிப்பு அதிக ஆற்றல் மதிப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பார்லி கஞ்சியை உட்கொள்வது நீண்ட காலமாக முழுமை உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது என்று நம்பப்படுகிறது.

பயனுள்ள பண்புகள்

பார்லி நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது நன்மை பயக்கும் பண்புகள். பண்டைய மாநிலங்களில் கூட, இந்த தயாரிப்பை உட்கொள்வது நல்வாழ்வை மேம்படுத்துகிறது, வலிமை அளிக்கிறது மற்றும் மன செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது என்று நம்பப்பட்டது.
தாவர இழைகளின் இருப்பு செரிமான மண்டலத்தின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, குடல் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் கழிவுகளை அகற்றுவதை துரிதப்படுத்துகிறது.

தானியத்தில் உள்ள வைட்டமின் ஏ பார்வைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும், மேலும் பி வைட்டமின்கள் இருப்பது நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது மற்றும் தோல் மற்றும் முடியின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், வைட்டமின் ஈ உயிரணுக்களில் ஆக்ஸிஜனின் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் முன்கூட்டிய வயதானதிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. தானியங்களில் வைட்டமின் டி, பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் இருப்பது குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்துவதை உறுதி செய்கிறது.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பார்லி கஞ்சியில் பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, அவை சுற்றோட்ட அமைப்பின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பொறுப்பாகும். பார்லி பொருட்களின் வழக்கமான நுகர்வு அட்ரீனல் சுரப்பிகள், தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் பிட்யூட்டரி சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

பார்லி தானியத்தில் மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலம் லைசின் உள்ளது, இது கொலாஜன் புரதத்தின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் வலுவான வைரஸ் தடுப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. பார்லியின் மற்றொரு கூறு ஹார்டெசின் ஆகும், இது ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்ட ஒரு பொருளாகும், இது பூஞ்சை நோய்களை எதிர்த்துப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பார்லி சாப்பிடுவது நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஏனெனில் இது கார்போஹைட்ரேட் உறிஞ்சுதல் செயல்முறையை குறைக்கிறது, அதன்படி, குளுக்கோஸ் அளவு அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது.

மருத்துவத்தில் பார்லியின் பயன்பாடு

பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள், உட்செலுத்துதல் மற்றும் அமுக்கங்கள் செரிமானப் பாதை, சுற்றோட்ட அமைப்பு மற்றும் சுவாச உறுப்புகளின் நோய்களை எதிர்த்துப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பு தோல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் ஏற்றது.

நீண்ட காலமாகவும் வெற்றிகரமாகவும், பார்லியை அடிப்படையாகக் கொண்ட குணப்படுத்தும் மருந்துகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன நாட்டுப்புற மருத்துவம்.

• இரைப்பை அழற்சி, பெருங்குடல் அழற்சி, புண்கள் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் பிற நோய்களுக்கு, பார்லியின் காபி தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பது மிகவும் எளிது: நீங்கள் 100 கிராம் தானியத்தை எடுத்து, ஒரு லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்த்து 5-6 மணி நேரம் விட்டுவிட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, தானியத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். அரை மணி நேரம் செங்குத்தான குழம்பு விட்டு, பின்னர் திரிபு. நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை மருந்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், 50 கிராம், முன்னுரிமை உணவுக்கு முன்.
• பார்லி நீரிழிவு நோய்க்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மருந்து தயாரிக்க, நீங்கள் 25 கிராம் கலக்க வேண்டும் ஓக் பட்டைமற்றும் 400 கிராம் பார்லி தானியங்கள், ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைத்து, 8 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் குழம்பு ஒரு மணி நேரம் காய்ச்ச வேண்டும், பின்னர் வடிகட்ட வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் சளி திரவத்தை குளியல் சேர்க்க வேண்டும்.
• வயிற்றுப்போக்கு சிகிச்சையிலும் பார்லி பயன்படுத்தப்படுகிறது. 10 கிராம் தானியத்தை எடுத்து, 150 கிராம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் உட்செலுத்தப்பட்ட கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது குழம்பு வடிகட்டி. நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு நாளைக்கு ஐந்து முறை எடுக்க வேண்டும்.

உண்மையில், நாட்டுப்புற மருத்துவம் சிறுநீரகங்கள், நுரையீரல் மற்றும் தோல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பார்லியில் இருந்து இன்னும் பல மருத்துவ சமையல் குறிப்புகளை அறிந்திருக்கிறது. மூலம், பார்லி காபி தண்ணீர் வைட்டமின் குறைபாட்டை தடுக்க ஒரு சிறந்த முற்காப்பு கருதப்படுகிறது.

அழகுசாதனத்தில் பார்லி புத்துணர்ச்சிக்கான ஒரு சிறந்த வழிமுறையாகும்

நிச்சயமாக, பார்லி பொருட்கள் வழக்கமான நுகர்வு தோல் நிலையில் ஒரு நேர்மறையான விளைவை கொண்டுள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வைட்டமின் E இன் உயர் உள்ளடக்கம் ஆக்ஸிஜன் பட்டினியிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கிறது. கூடுதலாக, பார்லி கொலாஜன் புரதத்தின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, இது அழகான, மென்மையான சருமத்திற்கு மட்டுமல்ல, முடி மற்றும் நகங்களின் நிலைக்கும் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தாவரத்தின் தானியங்கள் சிறந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

கூடுதலாக, பார்லி பொருட்கள் தோல் அழற்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, மால்ட் உட்செலுத்துதல் கொண்ட ஒரு குளியல் அற்புதமாக இனிமையானது. மென்மையான தோல், எரிச்சலை விடுவிக்கிறது, அழற்சி செயல்முறையை நிறுத்துகிறது. மருந்து தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. 1.5 கிலோகிராம் பார்லி மால்ட்டை அரைத்து, மூன்று லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, 40 நிமிடங்கள் காய்ச்ச வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் குளியல் தண்ணீரில் சேர்க்கவும்.

எடை இழப்புக்கான பார்லி

பார்லி பொருட்கள் நவீன ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பருமனானவர்களுக்கு கஞ்சி சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பார்லி தானியங்கள் மனித உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டால், கொழுப்பு வைப்புகளை எரிக்கும் செயல்முறைகள் செயல்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை அமெரிக்க விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். கூடுதலாக, தாவர இழைகள் குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்ற உதவுகின்றன.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், பார்லி நீர் என்று அழைக்கப்படுவது அதிக எடையை எதிர்த்துப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உங்களை தயார் செய்வது எளிது. இதைச் செய்ய, 200 கிராம் முளைத்த பார்லி கிருமியை ஒரு லிட்டரில் ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடி அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இப்போது திரவத்தை வடிகட்டலாம்.

நீங்கள் தினமும் ஒரு கிளாஸ் பார்லி தண்ணீரை குடிக்க வேண்டும். இந்த மருந்தின் வழக்கமான பயன்பாடு வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் அதிக எடைக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது.

தெரிந்து கொள்வது நல்லது

சுவாரஸ்யமாக, பார்லி பழங்காலத்திலிருந்தே மனிதகுலத்திற்குத் தெரியும். இந்த ஆலை கற்காலத்தில் வளர்க்கத் தொடங்கியது என்பதை சமீபத்திய தொல்பொருள் ஆராய்ச்சி நிரூபித்துள்ளது. சிரியா மற்றும் பாலஸ்தீனத்தில் அகழ்வாராய்ச்சியின் போது, ​​​​இந்த தாவரத்தின் பழமையான தானியங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, அவை சுமார் பதினேழாயிரம் ஆண்டுகள் பழமையானவை!

IN பண்டைய எகிப்துமற்றும் கிரீஸ், பார்லி மிகவும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு கருதப்பட்டது. அதிலிருந்துதான் பண்டைய மாநிலங்கள் வரலாற்றில் முதல் பீர் தயாரிக்கத் தொடங்கின. இது ரொட்டி சுடுவதற்கும் பயன்படுத்தப்பட்டது.

பண்டைய ரோமானியப் பேரரசில், கிளாடியேட்டர்கள் முக்கியமாக பார்லி கஞ்சியை சாப்பிட்டனர், ஏனெனில் அத்தகைய உணவு போராளிகளுக்கு வலிமையையும் சகிப்புத்தன்மையையும் அளித்தது.