ரொட்டி புளிப்பு தயார். புளிப்பு ரொட்டி, ஈஸ்ட் இல்லாமல். ருசியான ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டிக்கு நித்திய புளிப்பு

புளிப்பு இல்லாமல் உண்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி நினைத்துப் பார்க்க முடியாதது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வேகவைத்த பொருட்களில் உள்ள இயற்கை புளிப்பு மட்டுமே தானியங்களின் அனைத்து நன்மைகளையும் பாதுகாக்கிறது, அவை ஈஸ்ட் ரொட்டியில் ஓரளவு இழக்கப்படுகின்றன. உங்கள் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை இருந்தால், நீங்கள் எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வீட்டில் புளிப்பு மாவை வைத்திருக்க வேண்டும்.

இந்த ஸ்டார்டர் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் 5 நாட்களில் தயாராக உள்ளது. இது உலகளாவியது மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லாத வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.

தயாரிப்பு தொகுப்பு:

• கோதுமை மாவு;
• கம்பு மாவு;
• குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர்.

ஸ்டார்டர் நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், 80 கிராம் தண்ணீரை 60 கிராம் கம்பு மாவுடன் கலக்கவும்.

மாவு சேர்க்கும் போது, ​​ஒவ்வொரு முறையும் சல்லடை போட வேண்டும்.

கலவையை ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் தளர்வாக மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் விடவும்.

அடுத்த நாள், பாதி மாவை எடுத்து மீண்டும் அதே விகிதத்தில் மாவு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து மீண்டும் ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.

பாதி வெகுஜனத்தை எடுத்து, 60 கிராம் கோதுமை மாவு மற்றும் 60 கிராம் தண்ணீரில் கலக்கவும். கிளறி, கலவையை மற்றொரு 24 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.

4 வது நாளில், பாதி வெகுஜனத்தை அளவிடவும், கோதுமை மாவு மற்றும் தண்ணீரின் அதே பகுதிகளுடன் இணைக்கவும்.

ஐந்தாவது நாளில் நாங்கள் அறுவை சிகிச்சையை மீண்டும் செய்கிறோம், அடுத்த நாள் எங்கள் ஸ்டார்ட்டரை சரிபார்க்கிறோம். இது இரட்டிப்பு அளவு மற்றும் இனிமையான பழ வாசனையுடன் இருக்க வேண்டும்.

ஸ்டார்டர் பேக்கிங்கிற்கு தயாராக உள்ளது.

கம்பு புளிப்பு செய்முறை

கம்பு மாவு மிகவும் ஆரோக்கியமானது, எனவே கம்பு ரொட்டி மனித உணவில் இருக்க வேண்டும். கம்பு புளிக்குழம்பு செய்முறை தெரிந்தால் சுவையான கம்பு ரொட்டியை வீட்டிலேயே சுடலாம்.

தயாரிப்பு தொகுப்பு:

• கம்பு மாவு - 250 கிராம்;
• சூடான நீர் - 250 கிராம்.

தண்ணீர் மற்றும் மாவு சம விகிதத்தில் கலக்கவும் (ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம்). எல்லாவற்றையும் கலந்து ஒரு ஜாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் தட்டுக்கு மாற்றவும். ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

இரண்டாவது நாளில், மாவு மற்றும் தண்ணீரின் புதிய பகுதியுடன் (மொத்தம் 50 கிராம்) ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளிக்க வேண்டும். மேலும் ஒரு நாள் சூடாக விடவும்.

மூன்றாவது நாளில், ஸ்டார்டர் மிகவும் இனிமையான வாசனையை வெளியிடத் தொடங்கும். அதே அளவு தண்ணீர் மற்றும் மாவுடன் அவளுக்கு மீண்டும் உணவளிப்போம்.

நான்காவது நாளில் ஸ்டார்டர் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. இது ஒரு புளிப்பு, ரொட்டி வாசனை மற்றும் அளவு அதிகரிக்கிறது, ஒரு நுண்ணிய அமைப்பைப் பெறுகிறது. நொதித்தல் தொடர, அதே அளவு மாவு மற்றும் தண்ணீருடன் மீண்டும் இயற்கை ஈஸ்டை உணவளிக்கிறோம்.

அடுத்த நாள், ஸ்டார்டர் அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் மீதமுள்ளவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

புளிப்பு ஒரு வாழும் கலாச்சாரம், எனவே அதற்கு தினமும் உணவளிக்க வேண்டும்.

கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது

இந்த புளிப்பு முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் நீங்கள் வீட்டில் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியை சுடலாம். வேகவைத்த பொருட்கள் கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

தயாரிப்பு தொகுப்பு:

• தண்ணீர் - 2.5 டீஸ்பூன்;
• வெள்ளை மாவு - 2.5 டீஸ்பூன்.

சுத்தமான இடத்தில் (முன்னுரிமை மலட்டுத்தன்மை) கண்ணாடி குடுவைஅரை கிளாஸ் மாவு ஊற்றவும், அரை கிளாஸை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றி கலக்கவும். கொள்கலனை தளர்வாக மூடி, அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்களுக்கு விடவும்.

வெகுஜனத்தின் மேற்பரப்பில் முதல் குமிழ்கள் தோன்றும்போது, ​​அரை கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரையும், அதே அளவு மாவையும் ஸ்டார்ட்டருக்குச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறி மற்றொரு நாள் காய்ச்சவும்.

அடுத்த மூன்று நாட்களுக்கு விகிதாச்சாரத்தை மாற்றாமல், அதே வழியில் பயிர்களுக்கு உணவளிக்கிறோம்.

எட்டாவது நாளில், ஸ்டார்ட்டரை மாவில் சேர்க்கலாம்.

வீட்டில் ரொட்டிக்கான ஹாப் கூம்புகளில்

ஹாப் கூம்புகளிலிருந்து ரொட்டிக்கான புளிப்பு மாவை விரைவாக செய்யலாம். அவை ஆகஸ்ட்-செப்டம்பரில் சேகரிக்கப்பட்டு, ஆண்டு முழுவதும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக இந்த மூலப்பொருட்களுடன் சேமிக்கப்படும். இந்த மூலப்பொருளை எந்த மருந்தகத்திலும் வாங்கலாம்.

தயாரிப்பு தொகுப்பு:

• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்;
• உலர்ந்த ஹாப் கூம்புகள் - 0.5 டீஸ்பூன்;
• தானிய சர்க்கரை - 0.5 டீஸ்பூன்.

கூம்புகளை நிரப்பவும் சூடான தண்ணீர், திரவ அளவு பாதியாக குறைக்கப்படும் வரை கொதிக்கவும்.

குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் பான் திரவ திரும்ப. சர்க்கரை மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, பாத்திரங்களை ஒரு துண்டுடன் மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு புளிக்க விடவும்.

மூன்றாவது நாளில், ஸ்டார்டர் ரொட்டி தயாரிக்க தயாராக உள்ளது.

அரிசி புளிப்பு செய்முறை

அரிசியிலிருந்து நீங்கள் பசையம் இல்லாத ஸ்டார்டர் என்று அழைக்கப்படுவீர்கள், இது சிறப்பு பசையம் இல்லாத ரொட்டியை சுட பயன்படுகிறது.

தயாரிப்பு தொகுப்பு:

• தண்ணீர் - 3/4 கப்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• விதை இல்லாத திராட்சை - 1 தேக்கரண்டி;
• அரிசி மாவு - 300 கிராம்;
• சோள மாவு - 300 கிராம்.

ரொட்டி சுடுவதற்கு 3 நாட்களுக்கு முன்பு, நாங்கள் அரிசி புளிப்பு தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். ¾ கப் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும். நாங்கள் கழுவிய திராட்சை, தானிய சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி அரிசி மாவையும் சேர்க்கிறோம். கலவையை நன்கு கலந்து ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

அடுத்த நாள், முழு அரைத்த அரிசி மாவை மற்றொரு ஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஸ்டார்ட்டரை அசைக்கவும் மர கரண்டிஅல்லது ஒரு குச்சியால்.ஒரு துடைப்பால் மூடி, ஒரு நாள் சூடாக வைக்கவும்.

மூன்றாவது நாளில், ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஸ்டார்ட்டரை ஊற்றவும், 300 கிராம் சோள மாவு சேர்க்கவும், சிறிது சூடான தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாலை வரை கிளறி விட்டு விடுங்கள். பின்னர் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் ஒரு சுவையான உணவு ரொட்டி சுட வேண்டும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் ரொட்டிக்கு புளிப்பு

ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டிக்கான புளிப்பு இரண்டு வகையான மாவு (கோதுமை மற்றும் கம்பு) மற்றும் வெற்று நீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முழு தானிய கோதுமை மாவு - 300 கிராம்;
• முழு தானிய கம்பு மாவு - 300 கிராம்;
• சூடான தண்ணீர்.

ஒரு பெரிய கண்ணாடி ஜாடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் அனைத்து மாவையும் ஊற்றி கலக்கவும். உலர்ந்த பொருட்களை 120 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தவும். மாவை கலந்து, ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

பின்னர் நாம் பாதி வெகுஜனத்தை தூக்கி எறிந்துவிட்டு, 30 கிராம் கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவை மீதமுள்ள ஸ்டார்ட்டரில் சேர்த்து, 60 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீரை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம். கிளறி, மூடி, அதே இடத்திற்கு திரும்பவும்.

நான்காவது நாளில் நாங்கள் அறுவை சிகிச்சையை மீண்டும் செய்து மேலும் 3 நாட்கள் காத்திருக்கிறோம். இந்த நேரத்தில், பாக்டீரியா செயல்படுத்தப்படுகிறது, வெகுஜன வளர தொடங்கும் மற்றும் குமிழிகள் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த கட்டத்தில், மாவை பிசைவதற்கு தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படலாம்.

உருளைக்கிழங்கு இருந்து

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு வீட்டில் ரொட்டிக்கு ஒரு சிறந்த இயற்கை ஸ்டார்ட்டரை உருவாக்குகிறது. இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 1 சிறிய கிழங்கு;
• தேன் - 1 டீஸ்பூன். மேல் இல்லாமல்;
• கோதுமை மாவு - 6.5 டீஸ்பூன்;
• சூடான தண்ணீர்.

உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும், இதனால் திரவமானது உள்ளடக்கங்களை சிறிது மூடி, உப்பு சேர்க்காமல் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.

நாம் உருளைக்கிழங்கு குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தங்களை ப்யூரி. தேவைப்பட்டால், ப்யூரியை திரவ புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

கலவையை ஒரு சுத்தமான ஜாடிக்கு மாற்றவும், தேன் சேர்த்து, கலந்து ஆக்சிஜன் அணுகலை அனுமதிக்க ஒரு துணியால் மூடவும்.

ஒவ்வொரு நாளும் இரண்டு தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு மற்றும் 50 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீரில் கலாச்சாரத்திற்கு உணவளிக்கிறோம். எல்லாவற்றையும் மென்மையான வரை கலந்து ஒரு நாள் புளிக்க விடவும்.

அடுத்த நாள், மேலும் 1 ஸ்பூன் மாவுடன் சேர்த்து சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்க்கவும். கொள்கலனை மூடி, மறுநாள் காலை வரை விடவும்.

மேலே 3 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ட்டரை கவனமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (மீதமுள்ளவற்றை தூக்கி எறியுங்கள்), மேலும் 2 தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

ஆறாவது நாள், புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரில் ஒரு ஸ்பூன் தண்ணீர் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். மற்றும் 4 மணி நேரம் கழித்து ஸ்டார்டர் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

திராட்சையும் இருந்து

எவரும், சமைப்பதில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள ஒருவர் கூட, அத்தகைய ஸ்டார்ட்டரை தயார் செய்யலாம். இதன் விளைவாக சுவையான மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான ஈஸ்ட் இல்லாத வேகவைத்த பொருட்கள் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை - 0.5 டீஸ்பூன்;
• தானிய சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 200 கிராம்;
• சூடான நீர் - 1 டீஸ்பூன்.

நாங்கள் திராட்சையை கழுவி, வழக்கமான வெதுவெதுப்பான நீரில் அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கிறோம்.

ஸ்டார்ட்டருக்கு நாம் ஒரு உட்செலுத்துதல் வேண்டும், மற்றும் திராட்சையும் தங்களை உண்ணலாம் அல்லது எந்த உணவிலும் சேர்க்கலாம். சூடான திரவத்தில் மாவு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும்.

எதிர்கால ஸ்டார்ட்டரை 48 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். இந்த நேரத்தில், அது வளரும், குமிழ்கள் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.

ஏற்கனவே மூன்றாவது நாளில் நீங்கள் இந்த ஸ்டார்ட்டரிலிருந்து ரொட்டி அல்லது துண்டுகளை சுடலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி தொடக்கங்களின் பட்டியலிலிருந்து, நீங்கள் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சமையல் வகைகளைத் தேர்வு செய்யலாம். ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், ஈஸ்ட் சேர்க்காமல் நறுமண வாழ்க்கை ரொட்டியைப் பெறுவீர்கள், இது உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் வலிமையையும் ஆரோக்கியத்தையும் தரும். அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

ரொட்டி புளிப்பு

ரொட்டி புளிப்பு என்பது கம்பு மாவிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் ஆகும் (வேறு விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் இது எளிதானது).

தோற்றத்தில், ரொட்டிக்கான புளிப்பு ஒரு கிரீம் பேஸ்ட் ஆகும், இது kvass க்கான புளிப்பு போன்றது (தோற்றத்திலும் அர்த்தத்திலும்). இது தயாரிக்க 4-7 நாட்கள் ஆகும் (வீட்டில் உள்ள வெப்பநிலை நிலைமைகளைப் பொறுத்து, அது வெப்பமானது, விரைவாக புளிக்கவைக்கும் போது, ​​ஸ்டார்டர் தினசரி உணவளிக்க வேண்டும், ஸ்டார்ட்டரின் பாதியை அதே அளவு புதியதாக மாற்ற வேண்டும் கம்பு மாவு மற்றும் சூடான தண்ணீர்.

முதலில், மாவு புளித்தவுடன், பயங்கரமான வாசனை, வீட்டில் ஏதோ கெட்டது போல் தெரிகிறது. பின்னர் எல்லாம் மோசமாகிவிட்டதாக கூட தெரிகிறது.

ஆனால், சிறிது நேரம் கழித்து, வாசனை அதிகரிக்கிறது மற்றும் புளிப்பு புதிய kvass போன்ற வாசனை. அது தயாராகும் நேரத்தில், ஒரு கூர்மையான புளிப்பு வாசனை தோன்றும். அதன் பிறகு ஸ்டார்ட்டரை பல்வேறு ஈஸ்ட் மாவுகளுக்குப் பயன்படுத்தலாம் - சாம்பல், சாம்பல்-வெள்ளை அல்லது கருப்பு ரொட்டி, அப்பத்தை, புளிப்பு அப்பத்தை, டோனட்ஸ் பேக்கிங் செய்ய. ஆனால் மாவை புளிப்பு மற்றும் ஒவ்வொரு பேக்கிங்கிற்கும் ஏற்றது அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட ரொட்டி ஸ்டார்ட்டரை ஒரு மூடிய ஜாடியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், இதனால் கடுமையான நாற்றங்கள் உங்களைத் தொந்தரவு செய்யாது.

புளிப்புக்கு என்ன தேவை - கலவை மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள்

• கம்பு மாவு - 0.6-1 கிலோ கையிருப்பில் இருக்கட்டும்;
• தண்ணீர் சூடாக இருக்கிறது;
• 0.8 முதல் 2 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு கண்ணாடி குடுவை (அதாவது, ஸ்டார்டர் வளர இடமளிக்கும் வகையில் பெரியது).

ஆரம்பத்தில் உங்களுக்குத் தேவை 100 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீரில் 50 கிராம் கம்பு மாவு. எடை அடிப்படையில் 1:2 விகிதம்.

நீங்கள் கண்ணாடிகளில் (தொகுதியின் விகிதத்தில்) எண்ணினால், உங்களுக்குத் தேவை 1/3 கப் கம்பு மாவு மற்றும் 2/5 கப் சூடான தண்ணீர். இருப்பினும், நீங்கள் கணக்கீடுகளை எளிதாக்கலாம் மற்றும் 1/2 கப் மாவு மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம். மாவு புளிப்பாக இருக்கும், அதில் எந்த சந்தேகமும் இல்லை.

கம்பு மாவு, தண்ணீர் - புளிப்பு கலவை. கசியும் மூடியுடன் கூடிய ஜாடியும் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

புளிக்கரைசல் செய்வது எப்படி

1. முதல் நாள்

• ஒரு ஜாடியில் கம்பு மாவு மற்றும் சூடான நீரை இணைக்கவும் (வெப்பநிலை 36-40 டிகிரி, நடுத்தர சூடான, சூடாக இல்லை). நன்றாக கலக்கவும்.
• துளைகளுடன் ஒரு மூடியுடன் மூடி அல்லது பருத்தி துணி அல்லது படத்துடன் இறுக்கவும் (அதில் நீங்கள் துளைகளை உருவாக்குகிறீர்கள்). அதாவது, காற்றுக்கு அணுகல் இருக்க வேண்டும், அதில் இருந்து பழுக்க வைக்க தேவையான பாக்டீரியாக்கள் ஸ்டார்ட்டரில் நுழையும்.
• ஒரு நாள் (அல்லது 1.5 நாட்கள்) ஒரு சூடான, காற்று இல்லாத இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். இந்த காலகட்டத்தில், நீங்கள் எதிர்கால ஸ்டார்ட்டரை இரண்டு முறை அசைக்க வேண்டும் (ஒளியில் புளிக்கவைப்பது நல்லது, இருண்ட இடத்தில் அல்ல).

2. அடுத்தடுத்த நாட்கள் (தயாரிக்கும் வரை)

ஒவ்வொரு நாளும் நீங்கள் மாவு மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு புதிய பகுதியை ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளிக்க வேண்டும் (புதுப்பிக்க). இதைச் செய்ய:

• ஸ்டார்ட்டரின் பாதியை அகற்றவும் (நிராகரிக்கவும்). அதற்கு பதிலாக, புதிய மாவைச் சேர்த்து, வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும் (அசல் அளவு மாவு மற்றும் தண்ணீரில் பாதியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உதாரணமாக: 25 + 50 கிராம் அல்லது 1/4 கப் + 1/4 கப்).
• பழுத்த அடுத்த நாள் இரண்டு முறை கிளறவும்.

ஸ்டார்டர் வளரும் (2 முறை). அதன் வாசனை மிகவும் இனிமையானதாகவும், புளிப்பாகவும் மாறியவுடன், அது தயாராக உள்ளது. இதற்குப் பிறகு, மாவை தயார் செய்ய ஸ்டார்டர் பயன்படுத்தலாம்.

புளிப்பு ரொட்டிக்கு என்ன தேவை
வெதுவெதுப்பான நீரில் மாவை நிரப்பவும்
தண்ணீர் மற்றும் மாவு கலக்கவும்

காற்று உள்ளே செல்ல மூடியில் துளைகள் இருக்க வேண்டும்.
ஸ்டார்டர் நொதிக்கிறது
புளிப்பு வாழ்கிறது, வளர்கிறது

ரொட்டிக்கு புளிக்கரைசல் தயார்

ஒரு ஜாடியில் புளிக்கரைசலை சேமித்தல்

முடிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ட்டரை ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றலாம் (இதனால் அது பாதி ஜாடிக்கு மேல் எடுக்காது, ஏனெனில் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் புளிக்கவைத்து வளரும், மெதுவாக மட்டுமே). ஒரு மூடி கொண்டு மூடி (ஒரு வழக்கமான ஒன்று, துளைகள் இல்லாமல்) மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஸ்டார்ட்டருக்கு வாரத்திற்கு 1-2 முறை உணவளிக்க வேண்டும். நீங்கள் குளிர்ந்த புளிக்கரைசலில் இருந்து தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே அகற்ற வேண்டும் (5-7 மணி நேரத்திற்கு முன் அல்லது இரவில் நீங்கள் பகலில் சமைத்தால்). தேவையான பகுதியை பிரித்து அதை புதுப்பிக்கவும் அல்லது முழு ஸ்டார்ட்டரையும் புதுப்பிக்கவும், பின்னர் விரும்பிய பகுதியை எடுத்து, மீதமுள்ளவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதற்காக வைக்கவும். புத்துயிர் பெறுவது எப்படி:

• செய்முறைக்குத் தேவையான அளவைப் பிரிக்கும்போது: 1/3 கப் வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி கம்பு மாவுடன் (நீங்கள் அதிக சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கலாம்), புத்துயிர் பெற ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும் (5-7 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல்). மீதமுள்ள ஸ்டார்ட்டரை ஜாடியில் ஊட்டவும்: 1-2 தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் அதே எண்ணிக்கையிலான தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்த்து மீண்டும் குளிரில் வைக்கவும்.
• முழு ஸ்டார்ட்டரையும் புதுப்பிக்கும் போது: முழு ஸ்டார்ட்டரையும் 3-4 தேக்கரண்டி கம்பு மாவு மற்றும் 1/3 அல்லது அரை கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் இணைக்கவும். ஸ்டார்டர் சூடாகவும் வளரட்டும் (5-7 மணிநேரம், ஒரே இரவில் அல்லது முழு நாள் கூட). பின்னர் உங்களுக்கு தேவையான ஸ்டார்ட்டரின் அளவை நீங்கள் பிரிக்க வேண்டும், மீதமுள்ளவற்றை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ரொட்டி புளிப்பு

உலர் ஸ்டார்டர் சேமிப்பு

ஸ்டார்டர் உலர்த்தப்படலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் டிரேசிங் பேப்பர் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரை எடுக்க வேண்டும். அதன் மீது புளிப்பு மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும் (கத்தி அல்லது தட்டையான ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி). மேலும் அதை உலர விடவும். அது காய்ந்ததும், துண்டுகளை உடைத்து ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். உலர்ந்த ஸ்டார்ட்டரின் ஜாடிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் (இறுக்கமாக மூடிய மூடியுடன்) சேமிக்கப்படும்.

நீங்கள் வீட்டில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் பெறுவீர்கள், இது புத்துயிர் பெற, மாவு அல்லது சர்க்கரையுடன் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்த வேண்டும் (வழக்கம் போல், வாங்கிய ஈஸ்டுடன்).

மாவுக்கு ரொட்டி ஸ்டார்டர் நுகர்வு

500-650 கிராம் மாவுக்கு (3-4 கப்) அப்பத்தை 3-4 தேக்கரண்டி புளிப்பு தேவை. அப்பத்தை நன்றாக மாறிவிடும்! முதல் பான்கேக் கட்டியாக இல்லாமல், அவை உடனடியாக சுடப்படும், இனிமையான புளிப்பு, திணிப்புக்கு ஏற்றது. ஆம், மற்றும் அழகான. செய்முறை .

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டிக்கு, 4 கப் மாவிலிருந்து (கோதுமை, கோதுமை + கம்பு, கோதுமை + கம்பு + ஓட்ஸ் போன்றவை), சராசரியாக 1 கப் புளிப்பு மாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (அல்லது இன்னும் கொஞ்சம், நீங்கள் மற்றொரு 1/4 கப் சேர்க்கலாம். இந்த கண்ணாடி தளர்வான ரொட்டி பெற).

புளிப்பு ரொட்டி கலவையின் மாறுபாடு

• வெதுவெதுப்பான நீர் - 300 கிராம் (1 கண்ணாடி + 2 தேக்கரண்டி);
• புளிப்பு - 1 கண்ணாடி;
• கம்பு மாவு - 100 கிராம் (தோராயமாக 2/3 கப்);
• கோதுமை மாவு (வழக்கமானது) - 375 கிராம் (2 கப் + 1/3 கப்) + டேபிள் மற்றும் பேக்கிங் டிஷ் (கூடுதல் வேண்டும்);
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• மணமற்ற தாவர எண்ணெய் - 30 கிராம் (1.5 தேக்கரண்டி);
• சாத்தியமான சேர்க்கைகள்: சூரியகாந்தி விதைகள், அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பிற கொட்டைகள், ஆளி விதைகள் - ஒவ்வொன்றும் 2 தேக்கரண்டி (ஆளியை 1 தேக்கரண்டி சீரகத்துடன் மாற்றலாம்).

பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ் செய்வதற்கு வெண்ணெய், சுருக்கம் அல்லது மார்கரைன்.

புளிப்பு ரொட்டி தயாரித்தல்

• அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும். மாவை பிசையவும். இது மிகவும் பிசுபிசுப்பாக இருக்கும். நீங்கள் மாவை பிசைந்த பாத்திரத்தில் அல்லது கிண்ணத்தில் முதலில் பிசையத் தொடங்குங்கள். பின்னர், (குறைந்த திரவத்துடன்) வேலை செய்வது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்போது, ​​​​அதை மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட மேசைக்கு மாற்றவும். அத்தகைய ரொட்டி மாவை பிசைவது நீண்ட நேரம் எடுக்கும், சுமார் 30 நிமிடங்கள் வீட்டில் ரொட்டி சுடுவது மற்றும் புளிப்பு மாவை தயாரிப்பது பொதுவாக ஒரு விரைவான செயல்முறை அல்ல.
• பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ் வெண்ணெய்(கொழுப்பு அல்லது மார்கரைன்). மேலே மாவு தெளிக்கவும். மாவை அச்சுக்குள் வைக்கவும். ஈரமான கையால் மேல் பகுதியை மென்மையாக்குங்கள். ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, 3 மணி நேரம் (அல்லது அதற்கு மேல், மாவு நன்றாக உயரவில்லை என்றால், குறைந்தபட்சம் இரட்டிப்பாகும் வரை காத்திருக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிட்டு காலையில் சுடலாம்).
• அடுப்பை 220 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலி, அச்சு அல்லது பேக்கிங் தாளை கீழே தண்ணீருடன் வைக்கவும். சூடான அடுப்பில் ரொட்டியுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். சுட்டுக்கொள்ளவும், படிப்படியாக வெப்பநிலையை குறைக்கவும்.

ரொட்டிக்கான வெப்பநிலை மற்றும் பேக்கிங் நேரம்

1. 220 டிகிரி C - 10 நிமிடங்கள்.
2. 200 டிகிரி C - 20 நிமிடங்கள்;
3. 180 டிகிரியில் - முடியும் வரை.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியின் தயார்நிலை ஒரு கடற்பாசி கேக்கைப் போலவே தீர்மானிக்கப்படுகிறது - ஒரு மர குச்சியுடன். மாவு உலர்ந்தால், அது தயாராக உள்ளது. மொத்த நேரம் - 40-50 நிமிடங்கள் (தோராயமாக, தயார்நிலையின் அடையாளத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள் - ஒரு உலர்ந்த குச்சி).

• முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியை சுத்தமான, ஈரமான துண்டில் போர்த்தி வைக்கவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். 5-10 நிமிடங்கள் பையில் மூடி வைக்கவும் (இதன் பிறகு மேலோடு உடைக்காமல் வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும்). பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து, ரொட்டியை உலர்ந்த துண்டில் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள். சில இல்லத்தரசிகள் மற்றொரு நாள் காத்திருக்கிறார்கள் (அது சுவையாக மாறும்), அதன் பிறகுதான் அவர்கள் ரொட்டியை மேசையில் பரிமாறுகிறார்கள்.

வீட்டில் ரொட்டிக்கான விகிதாச்சாரத்திற்கான மற்றொரு செய்முறை

• ரொட்டி புளிப்பு - 1 கப் (அல்லது 1 + 1/4 கப் - இந்த ரொட்டி மிகவும் தளர்வாக இருக்கும்);

  • பகிரப்பட்டது

ரொட்டியை ஈஸ்ட் மூலம் சுட முடியாது, ஏனெனில் இது பல சாத்தியமான தொடக்கங்களில் ஒன்றாகும். பாரம்பரிய பதிப்பு தண்ணீரில் நீர்த்த மாவு நொதித்தல் மூலம் உருவாகிறது. ரொட்டிக்கான ஈஸ்ட் இல்லாத புளிப்பு நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் (அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் லாக்டிக் அமிலம்) செயல்பாட்டிலிருந்து உருவாகிறது, இது வேகவைத்த பொருட்களில் மாவை உயர்த்துகிறது. மாவு பொருட்களின் தரம் மற்றும் அவற்றின் சுவை நேரடியாக அதன் பண்புகளை சார்ந்துள்ளது.

தொழிற்சாலை ஈஸ்டுக்கு எதிராக ரொட்டிக்கான புளிப்பு

இயற்கைப் பொருட்களை விரும்புவோரின் எண்ணிக்கை அதிகரித்ததால் மோதல் தொடங்கியது. அவர்களின் கருத்துப்படி, ரொட்டிக்கான புளிப்பு ஈஸ்டை விட சிறந்தது, ஏனெனில் ஈஸ்ட் பாக்டீரியா கலவையை சீர்குலைக்கிறது மாவு தயாரிப்பு. இது அச்சு வளர்ச்சிக்கான நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது மற்றும் மிக முக்கியமாக, இந்த வேகவைத்த பொருட்களை சாப்பிடும் நபரின் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கிறது.

ரொட்டிக்கு புளிப்பு - வீட்டில் எப்படி செய்வது?

நிறைய வழிகள் உள்ளன. உங்களுக்கு கம்பு மாவு தேவைப்படும். மற்றும் நீங்கள் சுட வேண்டும் கூட கோதுமை ரொட்டி. கம்பு புளிப்பிலிருந்து நீங்கள் பின்னர் கோதுமை புளிப்பு செய்யலாம். முதல் பகுதிக்கு உங்களுக்கு ஐந்து நாட்கள் தேவைப்படும். ஆனால் பின்னர் ரொட்டி தயாரிப்பதில் செலவிடும் நேரம் மிகவும் குறைவாக இருக்கும். முதல் நாள், அதே அளவு மாவுடன் நூறு கிராம் தண்ணீரைக் கலக்கவும். நிலைத்தன்மை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். தண்ணீர் சூடாக இருக்க வேண்டும். இந்த கலவையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும் - அது அளவு அதிகரிக்க வேண்டும்.

ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, "ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளித்தல்" என்று அழைக்கப்படுவதை நீங்கள் செய்ய வேண்டும் - முதலில் கலவையை கலக்கவும், பின்னர் அதே அளவு மாவு மற்றும் தண்ணீரை சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில் இந்த பொருளின் வாசனை மிகவும் இனிமையானது அல்ல - இது அமிலத்தின் வலுவான வாசனை. ஆனால் பரவாயில்லை. மற்றொரு நாள் கழித்து, இரண்டாவது நாளில் செய்த அதே படிகளை மீண்டும் செய்ய வேண்டும். நான்காவது, நீங்கள் மூன்றாவது மற்றும் கடைசி முறை உரமிட வேண்டும். மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஐந்தாவது நாளில், ஸ்டார்டர் தயாராக இருப்பதாக கருதலாம். நீங்கள் ஏற்கனவே அதில் ரொட்டி சுடலாம்.

சில நுணுக்கங்கள்

ஸ்டார்டர் புதியது என்பதால் முதல் தொகுதி நன்றாக இருக்காது. நீங்கள் உறுதியாக இருக்க அதில் சிறிது ஈஸ்ட் சேர்க்கலாம். ஸ்டார்ட்டரை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிப்பது மட்டுமே மிகவும் முக்கியம் - ஒன்று பேக்கிங்கிற்கு மற்றும் ஒன்று ("ஸ்டார்டர்" என்று அழைக்கப்படுபவை) சேமிப்பிற்காக. ரொட்டிக்கு நோக்கம் கொண்ட பகுதிக்கு மட்டுமே ஈஸ்ட் சேர்க்க முடியும். சேமித்து வைப்பது சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதில் எதையும் சேர்க்க முடியாது - எந்த அளவு ஈஸ்ட், உப்பு அல்லது வேறு எதுவும் பாக்டீரியா கலாச்சாரத்தை சீர்குலைக்கும். ரொட்டி ஸ்டார்டர், அது தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. அதிலிருந்து துண்டுகள் பிரிக்கப்பட்டு மாவுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாரம்பரியமாக, இது மாவை பிசைந்த அதே கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வசதியாக இருக்கும் உங்கள் விருப்பப்படி எந்த கொள்கலனையும் நீங்கள் காணலாம்.

ஹாப் ஸ்டார்டர்

ரொட்டிக்கான ஹாப் புளிப்பு இதேபோல் தயாரிக்கப்படுகிறது. கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவையும் சேர்த்து செய்யலாம். உங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் உலர் ஹாப் கூம்புகள் தேவைப்படும். நீங்கள் அதை ஒரு காபி தண்ணீர் செய்ய வேண்டும், மற்றும் இந்த காபி தண்ணீர் மாவு சேர்க்க. பின்னர் மாவு பயன்படுத்தி புளிக்கரைசல் செய்யும் போது சமையல் வரிசையே இருக்கும்.

புளிப்பு என்றால் என்ன, புளிப்பு ரொட்டியில் புளிப்பு சுவை எங்கிருந்து வருகிறது?!

முதலில், புளிப்பு என்றால் என்ன என்று சுருக்கமாகச் சொல்கிறேன். புளிப்பு என்பது முந்தைய ரொட்டி தயாரிப்பில் இருந்து மீதமுள்ள மாவு ஆகும். வீட்டில் புளிப்பு ரொட்டி தயாரிக்க முயற்சிப்பவர்களில் பலர், ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டதை விட ரொட்டி அதிக புளிப்பாக மாறிவிடும் என்ற உண்மையால் அதிருப்தி அடைந்துள்ளனர். பெரும்பாலும், ஸ்டார்ட்டரின் முறையற்ற தயாரிப்பு காரணமாக அதிகப்படியான புளிப்பு சுவை தோன்றுகிறது.

அனுபவபூர்வமாக ரொட்டி என்ற முடிவுக்கு வந்தோம் என்பதையும் நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன் பல்வேறு வகையானபுளிப்பு சுவையின் முன்னிலையில் புளிப்புகள் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன, எனவே ஹாப் புளிப்பு கொண்ட ரொட்டி கம்பு என்று சொல்வதை விட குறைவான புளிப்பு ஆகும். எனவே பரிசோதனை :)

இருப்பினும், புளிப்பு ரொட்டியில் சிறிது புளிப்பு சுவை இருப்பது இயல்பானது. ஏன் என்பதை இப்போது நான் உங்களுக்கு விளக்குகிறேன்: புளிப்பை நுண்ணோக்கியின் கீழ் ஆய்வு செய்தால் இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க முடியும். ஈஸ்ட் செல்கள் (ஈஸ்ட்) தவிர, புளிப்பில் மற்ற நுண்ணுயிரிகள் (பாக்டீரியா) உள்ளன, அவை காற்றில் இருந்து புளிப்புக்குள் நுழைகின்றன, அதே போல் மாவுடன். இந்த நுண்ணுயிரிகள் புளிப்பிலும், பின்னர் மாவிலும், மாவில் உள்ள சில ஊட்டச்சத்துக்களை சிதைத்து பல்வேறு அமிலங்களை உருவாக்குகின்றன, எனவே அவை அமிலத்தை உருவாக்கும் பாக்டீரியா என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஈஸ்ட் தவிர, நல்ல புளிப்பு லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவைக் கொண்டுள்ளது, இது திராட்சை சர்க்கரையிலிருந்து (குளுக்கோஸ்) லாக்டிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது. லாக்டிக் அமிலம், பல நுண்ணுயிரிகளுக்கு விஷமாக இருப்பதால், ஈஸ்ட் மீது நன்மை பயக்கும். ஈஸ்ட் மாவுக்குள் நுழையும் மற்ற தேவையற்ற நுண்ணுயிரிகளிலிருந்து லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் பாதுகாக்கப்படுகிறது. இந்த அமிலம் ஈஸ்ட் செயல்பாட்டையும் செயல்படுத்துகிறது. ஸ்டார்ட்டரின் தரம் அதில் இருக்கும் பல்வேறு நுண்ணுயிரிகளின் விகிதத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஈஸ்ட் புளிப்பின் தூக்கும் சக்தி மற்றும் நொதித்தல் ஆகியவற்றை தீர்மானிக்கிறது, மேலும் பாக்டீரியா அமிலத்தன்மையை தீர்மானிக்கிறது.

கம்பு ரொட்டியின் தரம், குறிப்பாக சுவை அடிப்படையில், புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரின் தரத்தைப் பொறுத்தது. குறைந்த தரமான புளிப்பு - அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான ஈஸ்ட் செல்கள், மோசமான சுவை மற்றும் குறைந்த போரோசிட்டியுடன் ரொட்டியை உருவாக்கும். ஒரு நல்ல ஸ்டார்ட்டரைத் தயாரிக்க, அதன் நொதித்தல் போது பொருத்தமான வெப்பநிலை நிலைகளை (26-27 ° C) உருவாக்கி அதன் நிலையை கண்காணிக்க வேண்டும்.

மிகவும் வெற்றிகரமான தொடக்கக்காரர்களுக்கான எங்கள் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை இப்போது உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம்:

முளைத்த தானியங்களின் அடிப்படையில் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டிக்கான புளிப்பு:

எனவே, முதலில் உங்களுக்கு புளிக்கரைசல் தேவை. வெள்ளை வால்கள் தோன்றும் வரை (1-2 செமீ) 2 நாட்களுக்கு (அனைத்தும் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது) கோதுமை தானியங்களை முளைக்கிறோம். தானியங்களை அரைக்கவும் (நீங்கள் அவற்றை நசுக்கலாம்). ஒரு கைப்பிடி மாவு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (அனைத்தும் கண்ணால்), புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை கலக்கவும். எதிர்கால ஸ்டார்ட்டரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, அது புளிப்பதற்காக காத்திருக்கிறோம். நொதித்தல் (இரண்டு முறை) காரணமாக ஸ்டார்டர் சிறிது உயர வேண்டும்.

ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் சுமார் ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது அதற்கு மேல் வைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடாமல், குளிர்ந்த இடத்தில் (குளிர்சாதன பெட்டி) வைக்கவும் - இது அடுத்த முறை ஒரு ஸ்டார்டர் ஆகும், இது தொடர்ந்து பராமரிக்கப்படலாம். சர்க்கரை, மாவு மற்றும் தண்ணீரின் ஒரு பகுதியை அவ்வப்போது புதுப்பிக்க வேண்டும்.

முளைத்த தானிய புளிப்புடன் ரொட்டிக்கான செய்முறையை நீங்கள் காணலாம்.

HOPS (வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்) இலிருந்து ஈஸ்ட் இல்லாமல் ரொட்டிக்கான புளிப்பு:

உலர் ஹாப்ஸிலிருந்து.

ஹாப்ஸ் மீது சூடான நீரை (1:2) ஊற்றி ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். ஹாப்ஸ் மிதந்தால், அவை ஒரு கரண்டியால் தண்ணீரில் மூழ்கடிக்கப்படுகின்றன. தண்ணீர் மிகவும் ஆவியாகி போது, ​​குழம்பு அசல் அளவு பாதி உள்ளது, அது decanted. குளிர்ந்த, சூடான குழம்பில் சர்க்கரை அல்லது தேனைக் கரைக்கவும் (1 கப் குழம்புக்கு 1 தேக்கரண்டி), மாவுடன் கலக்கவும் (1 கப் குழம்புக்கு 0.5 கப் மாவு). பின்னர் ஈஸ்ட் புளிக்க இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் பாட்டில், சீல் மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் சேமிக்கப்படும். 2-3 கிலோ ரொட்டி தயாரிக்க உங்களுக்கு 0.5 கப் ஈஸ்ட் தேவை.

புதிய ஹாப்ஸிலிருந்து.

இது எங்களுக்கு பிடித்த புளிப்பு, நாங்கள் எங்கள் நண்பரிடமிருந்து உளவு பார்த்த செய்முறை :)

- நீங்கள் மருந்தகத்தில் 50 கிராம் ஹாப் கூம்புகளை சேகரிக்க அல்லது வாங்க வேண்டும். பல்வேறு வகையான ஹாப்ஸ் உள்ளன, அவை எவ்வளவு கசப்பானவை, சிறந்தது. ஹாப்பின் கசப்பு அது எவ்வளவு நன்றாக புளிக்கும் என்பதை தீர்மானிக்கிறது.

- அடுத்து, நீங்கள் ஹாப்ஸில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
மேலும் சாத்தியம், ஆனால் குறைவாக இல்லை. ஆற விடவும். நீங்கள் ஸ்டார்ட்டரை தயார் செய்யும் கொள்கலனில் வடிகட்டவும். அதை உலோக அல்லது வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடி செய்ய வேண்டும், அது சூடாக வேண்டும்.

- 30/30/30% என்ற விகிதத்தில் கோதுமை மாவு, முழு தானிய மாவு மற்றும் தவிடு சேர்க்கவும். பான்கேக் மாவு கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். மேலும் 65º C வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் சாக்கரை செய்ய அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் வைக்கவும்.

- எதிர்கால ஸ்டார்டர் குளிர்ந்த பிறகு, 100 கிராம் தேன் அல்லது சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். சர்க்கரை ஈஸ்டுக்கு உணவை வழங்கும், சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு ஸ்டார்டர் நுரைக்கத் தொடங்கும் (புகைப்படம் 1) மற்றும் விரும்பத்தகாத, கசப்பான-புளிப்பு வாசனையைப் பெறும்.

- ஸ்டார்டர் ஒவ்வொரு 4-6 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு துடைப்பம் மூலம் அசைக்கப்பட வேண்டும், ஆக்ஸிஜனுடன் அதை வளப்படுத்த வேண்டும். மிகவும் சூடான இடத்தில் 72 மணி நேரம் இப்படி நிற்க வேண்டும். அதற்கான உகந்த வெப்பநிலை +30 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும்.

- 72 மணி நேரம் கழித்து, புளிப்பு புகைப்படம் 2 இல் உள்ள அதே தோற்றத்தை எடுக்கும். மேலும் அது மாவு மாவைப் போல மாறும். அது இன்னும் விரும்பத்தகாத கசப்பு மற்றும் புளிப்பு வாசனை இருக்கும். சுவைத்தால் கசப்பாக இருக்கும். இது இன்னும் முடிவடையவில்லை :) நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்க வேண்டும், 100 கிராம் சர்க்கரை அல்லது தேன், மாவு மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றை சமமாக சேர்த்து கலக்கவும். மேலும் அது மற்றொரு நாள் நிற்கட்டும். ஒவ்வொரு 4 மணி நேரத்திற்கும் ஒருமுறை கிளற மறக்காதீர்கள்!

- ஸ்டார்டர் வலுவாக குமிழி (புகைப்படம் 3) மற்றும் படிப்படியாக ஒரு இனிமையான வாசனை பெற தொடங்கும். அதாவது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா அதில் உருவாகியுள்ளது.

- ஆனால் புளிப்பை முடிந்தவரை வலுவாக மாற்றுவதற்காக, எதிர்காலத்தில் நம் ரொட்டி பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க, புளித்த மாவுக்கு மற்றொரு உணவைக் கொடுக்கிறோம் - ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர், 100 கிராம் சர்க்கரை அல்லது தேன், மாவு மற்றும் தவிடு மீண்டும் சமமாக பாகங்கள். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடித்து, வலுவான குமிழ்கள் உருவாகும் வரை விட்டு விடுங்கள், புகைப்படம் 4. இந்த நேரத்தில், புளிப்பு மிகவும் இனிமையான வாசனையைப் பெறுகிறது, நீங்கள் அதை சுவைத்தால், அது கசப்பானது அல்ல. மேலும் இந்த தருணத்தில் தான் அது வலிமையாக உள்ளது.

- அவ்வளவுதான், புளிக்கரைசல் தயார். பின்னர் நீங்கள் அதை ஒரு ஜாடி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து அதன் அடிப்படையில் ஒரு மாவை செய்யலாம். அல்லது நீங்கள் அதை தட்டையான உணவுகளில் ஊற்றலாம் மற்றும் உடையக்கூடிய வரை ஒரு சூடான இடத்தில் உலர்த்தலாம். உடைத்து உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். இந்த வழியில் இது குறைந்த இடத்தை எடுக்கும் மற்றும் எந்த நேரத்திலும் செயல்படுத்தப்படலாம்.

ஹாப் புளிப்புடன் ரொட்டிக்கான செய்முறையை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்:

வீட்டில் ஈஸ்ட் தயாரிப்பதற்கான இன்னும் சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை ஈஸ்ட்.

100-200 கிராம் திராட்சையை எடுத்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும், அகலமான கழுத்துடன் ஒரு பாட்டிலில் வைக்கவும், வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும், சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து, மேலே 4 அடுக்கு நெய்யை கட்டி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 4-5 வது நாளில், நொதித்தல் தொடங்கும், நீங்கள் மாவை வைக்கலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மால்ட் ஈஸ்ட்.

மால்ட் என்பது வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதத்தில் முளைத்து, உலர்ந்த மற்றும் கரடுமுரடான ரொட்டி தானியமாகும். 1 கப் மாவு மற்றும் 0.5 கப் சர்க்கரை 5 கப் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு, 3 கப் மால்ட் சேர்க்கப்பட்டு சுமார் 1 மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. குளிர், இன்னும் சூடான தீர்வு பாட்டில்கள் ஊற்ற, தளர்வாக கார்க்ஸ் மற்றும் ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், பின்னர் குளிர். ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு இந்த ஈஸ்டின் நுகர்வு உலர்ந்த ஹாப்ஸில் இருந்து ஈஸ்ட் போலவே இருக்கும்.

காட்டு பெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் ஈஸ்ட்.

ப்ளூபெர்ரி, ப்ளூபெர்ரி, பிளம்ஸ் போன்ற பெர்ரிகளில் புகைபிடிக்கும் பூச்சு உங்களுக்குத் தெரியும் ... இது காட்டு ஈஸ்ட்! இது அனைத்து காட்டு பெர்ரிகளிலும் காணப்படுகிறது !!! தோட்டங்களில் மட்டுமே, பெர்ரி இரசாயன உரமிடப்பட்டிருந்தால். உரங்கள், அவற்றைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

அத்தகைய பெர்ரி அல்லது பிளம் தோல்களை உலர வைக்கவும். மாவை தண்ணீரில் கலந்து, காட்டுப் பழங்களைச் சேர்த்து ரொட்டியைத் தொடங்கலாம். ரொட்டியின் சுவை மற்றும் தரம் வித்தியாசமாக இருக்கும், ஆனால் இன்னும் இயற்கையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

KEFIR இல் ஈஸ்ட் இல்லாமல் ரொட்டிக்கான புளிப்பு:

ஒரு சிறிய சர்க்கரை புளிப்பு பால் (புளிப்பு உச்சத்திற்கு பிறகு, ஆனால் இன்னும் கேஃபிர் இல்லை) (நொதித்தல்), புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை கம்பு மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது. ஓரிரு நாட்கள் அப்படியே விடவும். இங்கே தருணத்தை கைப்பற்றுவது முக்கியம், ஏனென்றால்... நீங்கள் காத்திருந்தால், அச்சு தோன்றும் மற்றும் நீங்கள் மீண்டும் எல்லாவற்றையும் செய்ய வேண்டும். முதல் குமிழ்கள், துளைகள் போன்றவை தோன்றியவுடன், எல்லாவற்றையும் அகற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது.

கேஃபிர் புளிப்புடன் கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறையை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

கேஃபிர் கொண்ட புளிப்பு மாவை மூன்று படிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. 100 கிராம் கம்பு மாவு, 100 மில்லி தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன். கேஃபிர் ஸ்பூன். எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு உயரமான கண்ணாடி (பீங்கான், பீங்கான்) வடிவத்திற்கு மாற்றவும், மூடி மற்றும் 24 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் நிற்க விட்டு விடுங்கள்.

2. நன்றாக கலந்து மீண்டும் 24 மணி நேரம் விடவும்.

3. 300 கிராம் கம்பு மாவு, 200 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து, கலந்து மீண்டும் 24 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

இதற்கெல்லாம் பிறகு, மாவு தயாராக உள்ளது. குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மூடிய ஜாடியில் 1 மாதம் சேமிக்க முடியும்.

கேஃபிர் கொண்ட புளிப்பு மாவிலிருந்து உருளைக்கிழங்குடன் கம்பு-கோதுமை ரொட்டிக்கான செய்முறையை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் ரொட்டிக்கு கம்பு புளிப்பு.

சோவியத் யூனியனில், கம்பு ரொட்டி புளிப்புடன் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்டது என்பதில் பலர் ஆர்வமாக இருப்பார்கள் என்று நினைக்கிறேன்.

எனவே, நீங்கள் தொடக்கத்தில் இருந்து ஸ்டார்டர் தயார் செய்தால், அது இரண்டு நாட்கள் ஆகும். அடுத்த முறை, முடிக்கப்பட்ட மாவின் ஒரு பகுதியை கிள்ளிய பிறகு, ரொட்டி நாள் முழுவதும் சுடப்படுகிறது.

ஆரம்பத்திலிருந்தே புளிக்கரைசலை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். உங்கள் நண்பர்கள் அல்லது அறிமுகமானவர்களில் ஒருவர் ஏற்கனவே இந்த வகை புளிப்பு மாவுடன் ரொட்டி தயார் செய்தால், அவர்களிடமிருந்து ஒரு துண்டு மாவை எடுத்து உடனடியாக மாவை பிசைந்து தொடங்குவது நல்லது.

இது முடியாவிட்டால், கம்பு புளிப்புக்கான செய்முறை இங்கே:

மாலையில், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் 1 தேக்கரண்டி கரைக்கவும். தேன், புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் கம்பு மாவு சேர்த்து, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். காலையில், மற்றொரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் அதே அளவு மாவு சேர்த்து ஒரு சூடான இடத்திற்கு திரும்பவும். மாலைக்குள், ஸ்டார்டர் தயாராக இருக்கும், நீங்கள் மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கலாம்.

புளிப்பு கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறையை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

ரொட்டி ஸ்டார்டர் சேமிப்பு.

பிசையும் போது ஒரு மாவை கிள்ளும்போது, ​​அடுத்த முறை வரை இந்த துண்டை (புளிப்பு) எப்படி சேமிப்பது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். நீங்கள் 2-3 வாரங்களுக்கு ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், அதை ஒரு ஜாடியில் வைத்து ஒரு துணியால் மூடி வைக்கவும் (கொள்கை காற்று அணுகலைத் தடுப்பது அல்ல, ஆனால் அதைத் திறந்து விடக்கூடாது). குளிர்ந்த இடத்தில் ஜாடி வைக்கவும்: கீழே அலமாரியில் அல்லது அடித்தளத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில். அச்சு தோன்றும் வரை ஸ்டார்டர் பொருத்தமானது, இருப்பினும் அச்சு இப்போது தோன்றியிருந்தால், நீங்கள் அதை அதிகமாக வெட்டி, மீதமுள்ள துண்டிலிருந்து உடனடியாக மாவை உருவாக்கலாம்.

அடுத்த முறை எப்போது வரும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒரு துண்டு மாவை உலர்ந்த கேக் அல்லது பொடியாக மாற்றுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இதைச் செய்ய, மாவை எடுக்கக்கூடிய அளவுக்கு கம்பு மாவு சேர்க்கவும். மெல்லிய தட்டையான கேக்குகளை உருட்டவும் அல்லது மாவை நொறுக்கி ஒரு சூடான அடுப்பில் அல்லது எங்காவது உலர வைக்கவும். அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகிவிட்டால், உலர் ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது, இப்போது அதை நீங்கள் விரும்பும் வரை சேமிக்க முடியும். ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், உலர்ந்த புளிப்பு "புத்துயிர் பெற" சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இன்னும், அதை மீண்டும் தயாரிப்பதை விட வேகமானது.

உங்கள் அடுத்த ரொட்டிக்கு திரவ ஸ்டார்ட்டரை ஒதுக்கினால், அது நீண்ட காலம் நீடிக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இதில் தண்ணீர் அதிகம் இருப்பதால், வேகமாக பூசப்படும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் அதில் கம்பு மாவைச் சேர்க்கவும் (அதை அடர்த்தியான மாவாக மாற்றவும்) அல்லது 7-10 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் திரவ புளிப்பை நீண்ட நேரம் சேமிக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை அவ்வப்போது “உணவளிக்க” வேண்டும்: இதைச் செய்ய, அதில் சிறிது தண்ணீர் மற்றும் கம்பு மாவு சேர்த்து, அது குமிழிகள் வரும் வரை காத்திருந்து, அதை மீண்டும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு 10-12 நாட்களுக்கும் நீங்கள் அதன் நோக்கத்திற்காக அதைப் பயன்படுத்தும் வரை.

நீங்கள் கோதுமை மாவுடன் பன் அல்லது பைகளை சுட விரும்பினால், நீங்கள் கம்பு புளிப்பு மாவையும் பயன்படுத்தலாம்.

இதைச் செய்ய, மாவைத் தயாரிக்கும் கட்டத்தில் இருந்து, கோதுமை மாவை மட்டும் சேர்க்கவும். மாவு வேகமாக வேகும் ஏனெனில்... கோதுமை மாவு இலகுவானது. பிசையும் போது, ​​நீங்கள் வேறு எந்த பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்: எண்ணெய், தேன் போன்றவை.

இயற்கையான புளிக்கரைசலைக் கொண்ட ரொட்டிக்கான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றைத் தேர்ச்சி பெற்ற நீங்கள், வேறு எந்த புளிப்புடனும் வீட்டில் ரொட்டியை எளிதாகத் தயாரிக்கலாம்.

புளிப்பின் பிறப்பு
ஸ்டார்டர் ஒரு முறை தயாரிக்கப்பட்டு, பின்னர் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டு நிரப்பப்படுகிறது. இது ஒரு உயிருள்ள மாவாகும், இது குளிர்சாதன பெட்டியில் செயலற்றதாக இருக்கும், அல்லது நீங்கள் உணவளித்தால் சுறுசுறுப்பாக உயரலாம். கம்பு தானியங்களில் வாழும் இயற்கை நுண்ணுயிரிகளை (பூஞ்சை, பாக்டீரியா, முதலியன) புளிப்பு உயிரி கொண்டுள்ளது.

இந்த நுண்ணுயிரிகளை உயிர்ப்பித்து, பெருக்கி மற்றும் வளர்த்து, அவை ஒரு நிலையான கூட்டுவாழ்வு காலனியாக சுய-ஒழுங்கமைக்க வேண்டும். இயற்கையில் உள்ள வாழ்க்கையே நுண்ணுயிர் அல்லது மேக்ரோஆர்கானிசம்களின் (உதாரணமாக, மண், கடல், குடல் மைக்ரோஃப்ளோரா) கூட்டுவாழ்வு காலனிகளின் கொள்கையின் அடிப்படையில் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது. கூட்டுவாழ்வில் உள்ள உயிரினங்கள் ஒன்றையொன்று ஆதரிக்கின்றன மற்றும் பூர்த்தி செய்கின்றன.

புளிப்பு மாவு மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. விகிதம்: 2 பாகங்கள் மாவு மற்றும் 3 பங்கு தண்ணீர் (சரியாக ஒன்றரை மடங்கு தண்ணீர்). உங்களுக்கு ஒரு அறை தெர்மோமீட்டர், டிஜிட்டல் சமையலறை செதில்கள், 1.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு கண்ணாடி பாத்திரம் அல்லது ஜாடி மற்றும் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா தேவைப்படும். இதற்கு நான்கு நாட்கள் ஆகும், ஐந்தாவது வாக்கில் நீங்கள் ரொட்டியை சுட ஆரம்பிக்கலாம்.

புளிப்பு பிரத்தியேகமாகவும் கம்பு மாவின் அடிப்படையில் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் கம்பு புளிப்பு, கோதுமை மற்றும் பிற புளிப்புகளுடன் ஒப்பிடுகையில், மிகவும் நிலையானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் வலுவானது. கம்பு தானியங்களில் வாழும் நுண்ணுயிரிகள் நன்கு ஒருங்கிணைந்த கூட்டுவாழ்வு காலனியை ஒழுங்கமைக்க போதுமானவை.

தானியங்களைக் கழுவுதல் நுண்ணுயிரிகளில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே நீங்கள் அதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. ஆனால் அதிக வெப்பநிலை உலர்த்துதல் தேவையான நுண்ணுயிரிகளில் பெரும்பாலானவற்றைக் கொன்றுவிடும், எனவே புளிப்புக்கான முளைத்த தானியங்கள் 41 ° C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்பட வேண்டும். வெளிப்படையாக, தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மாவு உயர்தர புளிப்பு மாவை உருவாக்க ஏற்றது அல்ல.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஸ்டார்டர் ஒரு முறை தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை தொடர்ந்து பயன்படுத்தலாம், அடுத்த பேக்கிங்கிற்கான தொகுப்பின் ஒரு பகுதியை சேமிக்கிறது.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. தானியத்தின் அளவிடப்பட்ட எடையை மில்லில் ஏற்றவும், மாவை நேரடியாக பான், அரிசியில் அரைக்கவும். 13. அரைக்கும் பட்டம் மிகச்சிறந்த பின்னமாக அமைக்கப்பட வேண்டும்.
2. தேவையான அளவு வெதுவெதுப்பான நீரின் அளவை, 36-37 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் அளவிடவும். தண்ணீர் சுத்தமாகவும், வடிகட்டப்பட்டதாகவும், குளோரினேட் செய்யப்படாமல் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஸ்ப்ரிங் வாட்டர், வேகவைத்த அல்லது காய்ச்சி, ஷுங்கைட் மற்றும் பிளின்ட் ஆகியவற்றால் உட்செலுத்தலாம்.
3. மாவுடன் கடாயில் தண்ணீரை ஊற்றவும், மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும், இதனால் மாவு தண்ணீருடன் சமமாக இணைக்கப்படும். தடிமனான புளிப்பு கிரீம், அரிசி ஆகியவற்றின் நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு மாவைப் பெறுவீர்கள். 14.
4. கடாயை (அல்லது ஜாடியை) ஒரு மூடியால் மூடி, காற்று புகாதவாறு மூடி, ஒளியில் இருந்து ஒரு பருத்தி துடைப்பால் மூடி, வரைவுகள் மற்றும் மின் சாதனங்களிலிருந்து விலகி, ஒதுங்கிய இடத்தில் வைக்கவும். உகந்த வெப்பநிலைஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளித்தல் - சுமார் 24-26 °C, அதிகமாக இல்லை. ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி சமையலறையில் அத்தகைய இடத்தைக் கண்டறியவும். உச்சவரம்புக்கு நெருக்கமாக - வெப்பமானது.

இந்த நடைமுறை காலையிலும் மாலையிலும் நான்கு நாட்களுக்கு மீண்டும் செய்ய வேண்டும்:

நாள் 1. காலை 40 கிராம் மாவு, 60 கிராம் தண்ணீர். மாலை 40 கிராம் மாவு, 60 கிராம் தண்ணீர்.
நாள் 2. காலை 40 கிராம் மாவு, 60 கிராம் தண்ணீர். மாலை 40 கிராம் மாவு, 60 கிராம் தண்ணீர்.
நாள் 3. காலை 40 கிராம் மாவு, 60 கிராம் தண்ணீர். மாலை 40 கிராம் மாவு, 60 கிராம் தண்ணீர்.
நாள் 4. காலை 40 கிராம் மாவு, 60 கிராம் தண்ணீர். மாலை 40 கிராம் மாவு, 60 கிராம் தண்ணீர்.
நாள் 5. காலையில் ஏற்கனவே 800 கிராம் ஸ்டார்டர் உள்ளது. முதல் ரொட்டிக்கு 500 கிராம் பயன்படுத்தப்படும். அடுத்த பேக்கிங், அரிசி வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் மீதமுள்ளவற்றை வைக்கிறோம். 15.

ஸ்டார்டர் இயற்கையான kvass இன் இனிமையான வாசனையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். புளித்த மாவுக்கு துர்நாற்றம் இருந்தால், நீங்கள் தொழில்நுட்பத்தை ஏதோ ஒரு வகையில் மீறியுள்ளீர்கள் அல்லது அழுக்கு உணவுகளைப் பயன்படுத்தியுள்ளீர்கள் என்று அர்த்தம். எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், ஆனால் வாசனை இன்னும் குமட்டல் அல்லது இரசாயனமாக இருந்தால், ஒருவேளை ஸ்டார்டர் செய்யப்பட்ட அறையில் உள்ள சூழல் சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்றதாக இல்லை. அல்லது மூலப்பொருள் - தானியம் - தரமற்றதாகவோ அல்லது சில வெளிநாட்டு அசுத்தங்களைக் கொண்டதாகவோ கண்டறியப்பட்டது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் மற்றொரு உற்பத்தியாளர் மற்றும் வர்த்தகரிடமிருந்து தானியத்தைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

சில செய்முறை எழுத்தாளர்கள் புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரில் பர்ப் அல்லது வேறு ஏதாவது வாசனை "சாதாரணமானது" என்று எழுதுகிறார்கள். ஆனால் இது சாதாரணமானது அல்ல. ஸ்டார்ட்டருக்கு "அருவருப்பான வாசனை" இருக்கக்கூடாது. ஐந்தாவது நாளில் ஸ்டார்ட்டரில் ஆல்கஹால், அசிட்டோன், வினிகர் அல்லது பூஞ்சை வாசனை இருந்தால், நீங்கள் அதை தூக்கி எறிந்துவிட்டு மீண்டும் தொடங்கலாம். தொழில்நுட்பத்தை மீறாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள்.

அதே நேரத்தில், அதிகப்படியான பரிபூரணவாதம் இங்கே தேவையில்லை. ஸ்டார்ட்டரின் நடத்தை மிகவும் நிலையானது, எனவே அனைத்து அளவுருக்கள் சற்று மாறுபடும். உதாரணமாக, வெப்பநிலையை பராமரிப்பது விரும்பத்தக்கது, ஆனால் அவசியமில்லை. இப்போது பல நடைமுறை ஆலோசனை.

மீட்டமைப்பு செயல்பாட்டைக் கொண்ட மின்னணு அளவீடுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. கொள்கை பின்வருமாறு: ஒரு கொள்கலன் (கொள்கலன்) செதில்களில் வைக்கப்படுகிறது, ஒரு பொத்தானை அழுத்தவும், அளவிலான அளவீடுகள் பூஜ்ஜியத்திற்கு மீட்டமைக்கப்படும், பின்னர் தயாரிப்பு கொள்கலனில் ஏற்றப்பட்டு, நிகர எடை காட்சியில் காட்டப்படும். இது வசதியானது.

அடுத்த பேக்கிங்கிற்கு செல்லும் ஸ்டார்ட்டரின் அந்த பகுதியை சேமிக்க, நீங்கள் ஒரு கொள்கலனை தேர்வு செய்ய வேண்டும் - கண்ணாடி, மட்பாண்டங்கள் அல்லது உணவு தர பிளாஸ்டிக் செய்யப்பட்ட. மூடி காற்று புகாததாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் மிகவும் திறந்திருக்கக்கூடாது, அதனால் ஸ்டார்டர் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நாற்றங்களை உறிஞ்சாது. மூடி பிளாஸ்டிக் மற்றும் இறுக்கமாக மூடப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு ஊசி மூலம் பல துளைகளை செய்யலாம். நொதித்தல் உணவுகள் வீட்டு இரசாயனங்கள் மூலம் கழுவப்படக்கூடாது. எல்லாம் எளிதில் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்படுகிறது.

ஸ்டார்ட்டரை குளிர்சாதன பெட்டியில், மேல் அலமாரியில் சேமிக்க முடியும், அங்கு வெப்பநிலை குறைவாக இல்லை. பேக்கிங் ரொட்டியில் நீண்ட இடைவெளிகள் விரும்பத்தகாதவை. ஸ்டார்டர் தொடர்ந்து புதுப்பிக்கப்பட வேண்டும். தனிப்பட்ட முறையில், நான் அதை அரை மாதம் விட்டுவிட முயற்சித்தேன், அது பாதுகாப்பாக உயிர்ப்பித்தது. ஒருவேளை ஸ்டார்டர் மூன்று வாரங்கள் உயிர்வாழ முடியும், ஆனால் இதை விட நீண்ட நேரம் விடாமல் இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில் நீங்கள் அதை மீண்டும் தொடங்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புளிப்பு என்பது நுண்ணுயிரிகளின் வாழும் காலனியாகும், மேலும் நீங்கள் அதை ஒரு உயிரினமாக கருத வேண்டும். நீங்கள் நீண்ட நாட்களாக வெளியூர் செல்கிறீர்கள் என்றால், வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது உங்களை கவனித்துக் கொள்ளவும் உணவளிக்கவும் ஒருவரை நியமிக்கவும்.
பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மாவு எப்போதும் அரைக்கப்பட வேண்டும். அதை சேமிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - இது ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு. வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் காற்றில் வெளிப்படும் போது விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகின்றன. இதனால்தான் தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மாவை கருத்தில் கொள்ள முடியாது இயற்கை தயாரிப்பு- விற்பனை காலத்தை அதிகரிக்க உற்பத்தியாளர்கள் எந்த தந்திரங்களையும் செய்வார்கள்.

அரைக்கும் பட்டம் மிகச்சிறந்த பகுதிக்கு அமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு வீட்டு மின்சார ஆலையில் அடையப்பட்ட அதே பட்டத்தை இன்னும் அடைய முடியாது என்பதால் இது செய்யப்படுகிறது தொழில்துறை நிலைமைகள். ஆனால் இது தேவையில்லை. ரொட்டியின் தரம், உண்மையான ரொட்டி என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பது முற்றிலும் மாறுபட்ட அளவுருக்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

1. முளைத்த தானியம்.
2. புதிதாக அரைத்த மாவு.
3. இயற்கை, இயற்கை புளிப்பு.
4. மாவில் ஷெல் மற்றும் கிருமி இருப்பது.
5. இரசாயன மற்றும் செயற்கை சேர்க்கைகள் இல்லாமை.

மாவு கோதுமையாக இருந்தாலும் மாவு மாவு போல் வெண்மையாக இருக்கக்கூடாது. அது எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பதை விவரிக்க இயலாது. நீங்கள் முதலில் உங்கள் சொந்த மாவை உருவாக்கும்போது, ​​​​அதை வாசனை, சுவை, உணரும்போது, ​​​​உண்மையான மாவு எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

ரொட்டி வெள்ளை மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கக்கூடாது. இது செயற்கையாக இல்லாமல் உண்மையானதாக இருக்க வேண்டும். உண்மையான ரொட்டியை வார்த்தைகளால் விவரிக்க இயலாது. நீங்கள் முயற்சி செய்தால், எல்லாம் உங்களுக்கு தெளிவாகத் தெரியும். இது ஒரு சிறப்பு மற்றும் உன்னத வாசனை இரண்டையும் கொண்டுள்ளது.

ஒரு கேள்வி திறந்தே உள்ளது: உங்களிடம் இன்னும் ஆலை அல்லது டீஹைட்ரேட்டர் இல்லை, ஆனால் இப்போது உங்கள் சொந்த ரொட்டியை சுட விரும்பினால், நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்? முழு தானிய கம்பு மாவு அல்லது குறைந்தபட்சம் முதல் தர மாவுக்காக உள்ளூர் கடைகளில் அல்லது இணையத்தில் பார்த்து உங்கள் அதிர்ஷ்டத்தை முயற்சி செய்யலாம். நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் ஒரு மனசாட்சி மற்றும் நேர்மையான மற்றும், முக்கியமாக, விவேகமான உற்பத்தியாளரிடமிருந்து ஒரு தயாரிப்பைக் கண்டால், புளிப்பு மற்றும் உண்மையான ரொட்டி (நன்றாக அல்லது கிட்டத்தட்ட) இரண்டையும் பெறலாம்.

எப்படியிருந்தாலும், லாபத்தைப் பற்றி மட்டுமே அக்கறை கொண்ட கணினி உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் வர்த்தகர்களிடமிருந்து விடுபட உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் பெறுவது நல்லது, ஆனால் உங்கள் உடல்நலம் அல்ல, அதே போல் உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் நேரடியாக ஆர்வமுள்ள ஒரு அமைப்பிலிருந்தும்.
100% கம்பு ரொட்டி

குறைந்த நேரம் மற்றும் முயற்சியுடன் சிறந்த முடிவை அடைய, ரொட்டி தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நிச்சயமாக, நீங்கள் பெற முடியும் வழக்கமான அடுப்பு, ஆனால் ரொட்டி இயந்திரம் மூலம் இது எளிதானது. கணினியின் தயாரிப்புகள் கணினியையே புறக்கணிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் போது இது நடக்கும்.

ரொட்டி தயாரிப்பாளர் எளிமையாக வேலை செய்கிறார்: அனைத்து பொருட்களும் அதில் ஏற்றப்பட்டு, ஒரு பேக்கிங் நிரல் (செய்முறை) தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, ஒரு பொத்தானை அழுத்தவும், பின்னர் அது எல்லாவற்றையும் தானே செய்கிறது - மாவை பிசைந்து, சூடாக்கி, அது உயரும், பின்னர் சுடுகிறது.

அனைத்து நிரல்களும் கடினமானவை மற்றும் ஈஸ்டுக்காக பிரத்தியேகமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. "ஈஸ்ட் இல்லாத", "பசையம் இல்லாத", "முழு தானியம்" போன்ற "இயற்கை" திட்டங்களுடன் ரொட்டி இயந்திரத்தை நீங்கள் பார்த்தால் ஏமாற வேண்டாம். சிறந்த, இந்த செய்முறையை ஈஸ்ட் பயன்படுத்த முடியாது என்று அர்த்தம், ஆனால் ஒரு இரசாயன புளிப்பு முகவர். அமைப்பு பாசாங்குத்தனமானது.

எங்கள் நோக்கங்களுக்காக, எங்களுக்கு இரண்டு திட்டங்கள் மட்டுமே தேவைப்படும்: " ஈஸ்ட் மாவை" மற்றும் "பேக்கிங்". உண்மையில், நாங்கள் கணினியை ஏமாற்றுவோம், நாங்கள் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த மாட்டோம், மேலும் ஃபார்ம்வேர் நிரல்களை புறக்கணிப்போம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், “ஈஸ்ட் மாவு” பயன்முறையில், ரொட்டி இயந்திரம் மாவை பிசைந்து சிறிது சூடாக இருக்க வேண்டும், அதனால் அது பொருந்தும். "பேக்கிங்" பயன்முறையில் நேரத்தை அமைக்க உங்களுக்கு ஒரு டைமர் தேவை.

மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் மற்றும் விலையுயர்ந்த ரொட்டி தயாரிப்பாளரைத் தேர்வு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. இரண்டு பெயரிடப்பட்ட திட்டங்கள் எங்கள் உண்மையான ரொட்டிக்கு தேவையானவை. டிஸ்பென்சர், தாமத தொடக்கம், பை, ஜாம், கப்கேக் போன்ற கூடுதல் விருப்பங்கள் மற்றும் நிரல்களின் இருப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி, உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டால்.

ஒரு ரொட்டி இயந்திரம் குறைந்தபட்சம் 800 W இன் சக்தியுடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது கனமான கம்பு மாவை சமாளிக்காது. வேலை செய்யும் கொள்கலன் (வாளி) இரண்டு கலவைகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு "செங்கல்" வடிவத்தை உருவாக்க வேண்டும். சுட்ட ரொட்டியின் எடை குறைந்தது 1 கிலோ ஆகும். வசதிக்காக, ஒரு சாளரத்தை வைத்திருப்பது வலிக்காது, எனவே நீங்கள் செயல்முறையை கவனிக்கலாம்.
மற்றொரு முக்கியமான விஷயம்: ரொட்டி இயந்திரத்தின் வடிவமைப்பு செயல்பாட்டின் போது மூடியைத் திறக்க அனுமதிக்க வேண்டும். காட்சி மற்றும் பொத்தான்கள் மூடியில் இல்லாமல் உடலில் அமைந்திருந்தால், பெரும்பாலும் இது சாத்தியமாகும்.

100% கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறை:
500 கிராம் கம்பு புளிப்பு
400 கிராம் கம்பு மாவு
200 கிராம் தண்ணீர்
3 டீஸ்பூன். ஆளி விதைகள்
1 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
14 கிராம் உப்பு

குளிர்சாதனப்பெட்டியில் விடப்பட்ட ஸ்டார்ட்டரை எழுப்புவதன் மூலம் செயல்முறை தொடங்குகிறது. முதல் பேக்கிங்கின் போது, ​​​​எங்கள் ஸ்டார்டர் ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது, எனவே முதல் 7 புள்ளிகளைத் தவிர்க்கிறோம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஸ்டார்ட்டரை அகற்றி, அது எழுந்திருக்கும் வரை ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். புளிப்பு மாவுக்கான உகந்த வெப்பநிலை 24-26 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும்.
2. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, 220 கிராம் கம்பு அளவிடவும், அதை ஆலையில் ஏற்றவும், ஸ்டார்டர் பிறந்த அதே கொள்கலனில் மாவு அரைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். வெளிப்படையாக, தானியத்தின் எடை என்னவாக இருந்தாலும், அதே எடையில் மாவு இருக்கும்.
3. 330 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீரை அளவிடவும், வெப்பநிலை 36-37 ° C, மற்றும் மாவுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கண்ணாடியை டிஜிட்டல் அளவில் வைக்கவும், அளவீடுகளை மீட்டமைக்கவும், ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர், பின்னர் கெட்டிலில் இருந்து சிறிது சூடான நீரை சேர்க்கவும், அது சரியாக 330 ஆக மாறும்.
4. மாவு சமமாக தண்ணீருடன் சேரும் வரை மரத்தூள் கொண்டு கிளறவும். புளிக்கரைசலுக்கு தண்ணீர் மற்றும் மாவு விகிதம் 3/2 ஆகும். சோதனைக்கு விகிதம் வேறுபட்டது. இந்த எண்கள் ஏன் 330/220? ஏனென்றால் நாம் 500 கிராம் ஸ்டார்ட்டரைப் பெற வேண்டும், அதே நேரத்தில் மாவு ஓரளவு உணவுகளில் உள்ளது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், எனவே ஒவ்வொரு முறையும் ஸ்டார்ட்டரின் அளவு குறையாது, மாறாக அதை ஒரு இருப்புடன் எடுக்க வேண்டும். அதிகரிக்கிறது. பான்கேக்குகளுக்கு இது கைக்கு வரலாம்.
5. விழித்திருக்கும் ஸ்டார்ட்டரை வாணலியில் ஏற்றி, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மீண்டும் கிளறவும், இப்போது மிகவும் விடாமுயற்சியுடன் இல்லை, குறிப்பாக உயிரினத்தை - நுண்ணுயிரிகளின் காலனிக்கு தொந்தரவு செய்யக்கூடாது.
6. கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, காற்று புகாதவாறு மூடி, ஒளியில் இருந்து ஒரு பருத்தி நாப்கினைக் கொண்டு மூடி, முன்பு செய்ததைப் போல, வரைவுகள் மற்றும் மின் சாதனங்களிலிருந்து விலகி, ஒதுங்கிய இடத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் காலையில் ரொட்டி சுடப் போகிறீர்கள் என்றால், இந்த நடைமுறை மாலையில் செய்யப்பட வேண்டும். மாறாக, ரொட்டி மாலையில் சுடப்பட்டால், புளிப்பு காலையில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.
7. இந்த முழு நடைமுறையின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், கடந்த முறை எஞ்சியிருக்கும் புளிப்பின் ஒரு பகுதியை நாம் எடுத்துக்கொள்கிறோம், அதை எழுப்புகிறோம், உணவளிக்கிறோம், இதன் விளைவாக நுண்ணுயிரிகளின் காலனி வளர்கிறது, தீவிரமான செயல்பாட்டை உருவாக்குகிறது (நல்ல விருந்து!), புளிப்பு உயர்கிறது, பின்னர் விழுகிறது, சிறிது குமிழிகள், மற்றும் விரும்பிய நிலையை அடைய 10-12 மணி நேரம் ஆகும், அவள் மிதமான பசி மற்றும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும்போது, ​​அத்தி. 16.
8 . ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், மூன்று தேக்கரண்டி ஆளி விதைகளை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். அறை வெப்பநிலைஅல்லது நீங்கள் அதை சூடேற்றலாம், அரிசி. 17. ஆளி விதைகள் விரைவாக வீங்கி மென்மையாக மாறும். ஊறவைப்பதும் தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த நேரத்தில் விதைகள் எழுந்து அவற்றின் “பாதுகாப்புகளை” - தடுப்பான்களை நடுநிலையாக்குகின்றன.
9 . ஒரு மணி நேரம் கழித்து (அல்லது அரை மணி நேரம் இருக்கலாம்), தண்ணீர், அரிசியை வடிகட்ட ஒரு சல்லடையில் ஆளியை வைக்கவும். 18.
10 . 400 கிராம் கம்பு அளந்து, அதை ஆலையில் ஏற்றி, இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு பெரிய உணவு தர பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் அரைக்கவும். 14 கிராம் உப்பு (நன்றாக, முன்னுரிமை கடல் உப்பு) மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் சீரக விதைகளை அளவிடவும், அவற்றை மாவு மற்றும் அரிசியில் சேர்க்கவும். 19, ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, எல்லாவற்றையும் கலக்க சிறிது சுழற்றவும்.
11 . 200 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீரை அளவிடவும், முன்னுரிமை சுமார் 40 டிகிரி செல்சியஸ். ரொட்டி இயந்திரத்திலிருந்து அச்சை (வாளி) அகற்றி, அதில் தண்ணீரை ஊற்றி, 500 கிராம் புளிப்பு மற்றும் ஆளி, அரிசியை இடுங்கள். 20. கொள்கை இதுதான்: முதலில், திரவ பொருட்கள் அச்சுக்குள் ஏற்றப்படுகின்றன, பின்னர் தடித்த, பின்னர் உலர். வசதியாக சரியாக 500 ஐ அளவிட, நீங்கள் அச்சுகளை அளவில் வைக்கலாம், அளவீடுகளை மீட்டமைக்கலாம் மற்றும் ஸ்டார்ட்டரை நேரடியாக கடாயில் இருந்து விரும்பிய எடைக்கு இறக்கலாம்.
12 . கடாயில் இருந்து மீதமுள்ள ஸ்டார்ட்டரை சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் இறக்கி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இது அடுத்த பேக்கிங்கிற்கு அடிப்படையாக இருக்கும். இந்த இருப்பு அளவை சுமார் 200-300 கிராம் அளவில் பராமரிப்பது நல்லது, நீங்கள் அதை மற்ற நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, kvass அல்லது அப்பத்தை.
13. கொள்கலனில் இருந்து பான், அரிசியில் மாவு ஊற்றவும். 21. ஆயத்த நிலை முடிந்தது. இப்போது அது ரொட்டி தயாரிப்பாளரிடம் உள்ளது.
14 . ரொட்டி இயந்திரத்தில் பான் செருகவும். "ஈஸ்ட் மாவை" திட்டத்தைத் தொடங்கவும். முதலில் ஒரு தொகுதி உள்ளது, சுமார் 25 நிமிடங்கள், சாத்தியமான நிறுத்தங்கள். இந்த காலகட்டத்தில், மூடி திறக்கப்படலாம். கோதுமை மற்றும் அரிசியில் காணப்படும் பிணைப்பு பசையம் இழைகள் கம்பு மாவில் இல்லாததால், கோதுமை மாவைப் போலல்லாமல், கம்பு மாவை கலக்கப்படாமல், இடத்தில் குத்தப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். 22. எனவே, நீங்கள் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் அவ்வப்போது உதவ வேண்டும், சுவர்களில் இருந்து நடுத்தரத்திற்கு மாவை இயக்கும். இதை எல்லா நேரத்திலும் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை - முக்கியமாக தொகுப்பின் தொடக்கத்திலும் முடிவிலும்.
15 . பிசைதல் முடிந்ததும், அடுப்பு குறைந்த வெப்பமூட்டும் முறைக்கு மாறுகிறது. மூடி மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் அடுப்பு காப்புக்காக மேலே ஏதாவது மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், உதாரணமாக ஒரு மடிந்த டெர்ரி டவல். உள்ளே வெப்பநிலை சுமார் 37 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். உங்கள் அடுப்பு உண்மையில் சூடாகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த மாவின் மீது ஒரு தெர்மோமீட்டரை வைப்பதன் மூலம் இதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். (வெப்பம் இல்லை என்றால், நீங்கள் அச்சுகளை அகற்றி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும், உதாரணமாக, குளிர்சாதன பெட்டியின் பின்புற சுவருக்கு மேலே அல்லது ரேடியேட்டருக்கு மேலே.) இது சுமார் ஒரு மணி நேரம் தொடரும்.
16. நிரல் முடிந்ததும், ரொட்டி தயாரிப்பாளர் பீப். எண்ணுவதற்கு இந்த சமிக்ஞை உங்களுக்குத் தேவைப்படும் அடுத்த காலம். ஈஸ்ட் மாவை ஒரு மணி நேரத்திற்குள் உயர்கிறது. புளித்த மாவை இரண்டு மடங்கு நேரம் எடுக்கும். அதனால்தான் நிலையான புளிப்பு திட்டங்கள் பொருத்தமானவை அல்ல. எனவே நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து துண்டை அகற்ற மாட்டோம், நாங்கள் எதுவும் செய்ய மாட்டோம், மற்றொரு மணிநேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் காத்திருக்கிறோம்.
17 . எனவே, பிசைந்த பிறகு எழுவதற்கு 2-2.5 மணி நேரம் ஆனது. மாவை கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாக்க வேண்டும், அத்தி. 23. இப்போது நாம் "பேக்கிங்" திட்டத்தைத் தொடங்குகிறோம், முன்பு "நடுத்தர மேலோடு" விருப்பத்தை (கிடைத்தால்), அதே போல் டைமரில் உள்ள நேரத்தையும் அமைத்துள்ளோம். பேக்கிங் நேரம் ரொட்டியின் எடையைப் பொறுத்தது மற்றும் அறிவுறுத்தல்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட வேண்டும். எங்கள் செய்முறையின் படி எடை ஒரு கிலோகிராம் விட சற்று அதிகம். இந்த எடைக்கான சராசரி பேக்கிங் நேரம் சுமார் 1 மணிநேரம் 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
18. இறுதியாக, அடுப்பில் பீப்ஸ், ரொட்டி தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அச்சுகளை வெளியே இழுக்கலாம், ஆனால் உங்கள் வெறும் கைகளால் அல்ல, ஆனால் அடுப்பு மிட்ஸுடன். சுமார் 10 நிமிடங்கள் அதை குளிர்விக்க விடுங்கள் (இனி இல்லை, இல்லையெனில் ரொட்டி வியர்வை), மேஜையில் ஒரு துணி அல்லது பருத்தி துண்டு போட மற்றும் பான், அரிசி வெளியே ரொட்டி குலுக்கி. 24.
19 . ரொட்டியை ஒரு துண்டில் போர்த்தி, ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது விக்கர் ரேக்கில் தலைகீழாக வைக்கவும், கீழே சுவாசிக்கவும், வியர்க்காமல் இருக்கவும். எனவே நீங்கள் ரொட்டியை குளிர்விக்க வேண்டும்.

இவை அனைத்தும் மிகவும் கடினமானது மற்றும் நீண்டது என்று தோன்றலாம், ஆனால் இது ஆரம்பம் மட்டுமே. நடைமுறையில் தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றால், உங்கள் கண்கள் பயப்படுகின்றன, ஆனால் உங்கள் கைகள் செயல்படுகின்றன, எல்லாமே உண்மையில் ஆரம்பமானது, உங்கள் உண்மையான பங்கேற்பு சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும் என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்புவீர்கள்.

முழு செயல்முறையும் ஒரு கொள்கலனில் இருந்து மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மூலப்பொருட்களை எடையிடுவது, ஊற்றுவது மற்றும் மாற்றுவது. மேலும், இந்த அனைத்து கையாளுதல்களையும் செய்வதன் மூலம், குறிப்பாக உயிருள்ள பொருட்களுடன், நீங்கள் வாழும் இயற்கையின் அதிர்வுகளின் அதிர்வெண்களுக்கு இசையமைக்கிறீர்கள். இந்த நேரத்தில், உங்கள் “usb போர்ட்கள்” விடுவிக்கப்படுகின்றன - நீங்கள் மேட்ரிக்ஸிலிருந்து துண்டிக்கிறீர்கள், அதாவது நீங்கள் சுதந்திரமாக சிந்திக்கத் தொடங்குகிறீர்கள் மற்றும் விஷயங்களின் உண்மையான நிலையைப் பார்க்கிறீர்கள்.

மற்ற விருப்பங்கள்
இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட முதல் ரொட்டி கூட ஒரு நேர்த்தியான சுவை கொண்டது என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்புவீர்கள். மேலும் பழைய ஸ்டார்டர், ரொட்டி சுவையாக இருக்கும். சில நாடுகளில், சில பேக்கரிகளில், பாரம்பரியங்களை எவ்வாறு மதிப்பது மற்றும் பாதுகாப்பது எப்படி என்று அவர்களுக்குத் தெரியும், பல நூறு ஆண்டுகள் பழமையான புளிப்பு ஸ்டார்டர்கள் உள்ளன. ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் கிடைக்கும் ரொட்டி போன்றவற்றை உங்களால் வாங்க முடியாது, ஏனென்றால் பழைய சமையல் முறைகளைப் பின்பற்றும் பேக்கரிகள் கூட முளைத்த தானியங்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை. இது மிகவும் பழமையான மற்றும் நீண்டகாலமாக மறக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பமாகும்.

நிச்சயமாக, இதே தொழில்நுட்பத்தை தொழில்துறை அமைப்புகளில் செயல்படுத்தலாம். இங்கே சிறப்பு சிரமங்கள் எதுவும் இல்லை. ஆனால் இலாபத்திற்கான பொது இனம் மக்களைத் தூண்டுகிறது - அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள், ஏன் செய்கிறார்கள் என்பதைப் புரிந்துகொள்வதையும் பார்ப்பதையும் அவர்கள் நிறுத்திவிடுகிறார்கள். ஒரு பேக்கரியில் உள்ள ஒரு தொழில்நுட்ப வல்லுநருக்கு அவர் என்ன மாதிரியான பொருட்களைக் கையாள்கிறார் என்பதையும் அதன் விளைவாக என்ன வகையான பினாமி தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது என்பதையும் அறிந்திருப்பார் என்று நினைக்கிறீர்களா? எதுவும் நடக்கவில்லை. "இப்படித்தான் இருக்க வேண்டும்" என்று ஒரு கட்டத்தில் அவனுடைய உணர்வு ஒருமுறை ஒட்டிக்கொண்டது. அதை எப்படிச் சரியாகச் செய்ய வேண்டும் என்பது அவரது நனவால் அல்ல, ஆனால் அமைப்பு, மேட்ரிக்ஸ் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

மேட்ரிக்ஸ் ரொட்டி தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் மக்கள் இருவருக்கும் நிரல்களை விநியோகிக்கிறது - இது சமமானதாகும். வாடகைத் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் அவர்களின் நுகர்வோர் இருவரும் தாங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள், எங்கு செல்கிறார்கள் என்பதைப் புரிந்துகொள்வதையும் பார்ப்பதையும் நிறுத்துகிறார்கள். இன்னும் துல்லியமாக, அவர்கள் செல்லவில்லை, ஆனால் அவர்கள் வழிநடத்தப்படுகிறார்கள். அமைப்பில் - நீங்கள் ஒரு சைபோர்க் ஆகிறீர்கள் - நீங்கள் செயற்கை பொருட்களை சாப்பிடுகிறீர்கள், நீங்கள் செயற்கை பொருட்களை சாப்பிடுகிறீர்கள் - நீங்கள் ஒரு சைபோர்க் ஆகிறீர்கள். இருப்பினும், சிலர் இதில் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கலாம். சரி, கடவுள் உங்களை ஆசீர்வதிப்பார்.

எனவே, தூய கம்பு ரொட்டியின் தனித்துவமான தொழில்நுட்பத்துடன் நீங்கள் அறிந்திருக்கிறீர்கள். கம்பு ரொட்டியை ஏன் சுட வேண்டும்? ஏனென்றால் அது எல்லா வகையிலும் உடலுக்கு ஆரோக்கியமானது, எளிதானது, இனிமையானது. இருப்பினும், கோதுமை-கம்பு ரொட்டியும் கோதுமை முளைத்திருந்தால் மிகவும் நல்லது. இதோ அவருடைய செய்முறை.

கோதுமை-கம்பு ரொட்டி
500 கிராம் கம்பு புளிப்பு
400 கிராம் கோதுமை மாவு
150 கிராம் தண்ணீர்
3 டீஸ்பூன். ஆளி விதைகள்
1 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
14 கிராம் உப்பு

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கோதுமை குறைவான ஹைக்ரோஸ்கோபிக் என்பதால் இங்கு குறைந்த நீர் எடுக்கப்படுகிறது. கம்பு அதிக தண்ணீரை உறிஞ்சும். மற்ற அனைத்தும் அதே வழியில் செய்யப்படுகிறது. ஒரே இனிமையான அம்சம் என்னவென்றால், ரொட்டி இயந்திரம் கோதுமை-கம்பு மாவைக் கையாளுகிறது (சிறிதளவு தவிர).

100% கம்பு ரொட்டி தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படாமல் இருப்பதற்கு இந்த அம்சமும் ஒரு காரணம். (மற்ற காரணங்கள் என்னவென்றால், கோதுமை ரொட்டி வெள்ளை, மென்மையானது, காற்றோட்டமானது, ஆனால் இவை சந்தேகத்திற்குரிய நன்மைகள்.) கம்பு மாவை பிசைவது மிகவும் கடினம். நிச்சயமாக, இந்த பிரச்சனை ஒரு பிரச்சனை இல்லை என்றாலும், எல்லாம் தீர்க்கப்பட்டு வருகிறது. ஆனால் இந்த சிக்கலைப் பற்றி நாங்கள் கவலைப்படுவதில்லை, குறிப்பாக எங்களுக்கு கைகள் மற்றும் சில நிமிட இலவச நேரம் இருப்பதால்.
நீங்கள் எந்த வழியை விரும்புகிறீர்கள் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில், ரொட்டி இயந்திரத்தின் உதவியின்றி, கம்பு மாவை கையால் பிசைவது மிகவும் வசதியானது. ஓரளவிற்கு, ஸ்டிரரைப் பயன்படுத்துவதை விட இதை நீங்களே செய்வது எளிதானது மற்றும் வசதியானது. கைமுறை முறையை முயற்சிக்கவும். தொழில்நுட்பத்திற்கான திருத்தங்கள் இங்கே உள்ளன (பக். 288-292 ஐப் பார்க்கவும்), பத்தி 9 இல் தொடங்கி:
9. ரொட்டி இயந்திரத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். "ஈஸ்ட் மாவை" திட்டத்தைத் தொடங்கவும். அடுப்பு நிரலின் படி "மாவை பிசையும்", ஆனால் வீண். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் கையால் மாவை பிசையலாம்.
10. ஒரு சல்லடையில் ஆளியை வைக்கவும், பின்னர் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.
11. கொள்கலனில் இருந்து சீரகம் மற்றும் உப்பு கலந்த மாவை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். மாவில் ஒரு மனச்சோர்வு (பள்ளம்) செய்யுங்கள். ஆளி, புளிப்பு மற்றும் தண்ணீரை அங்கே இறக்கவும். (அடுப்பு வடிவம் போல, தலைகீழாக மட்டுமே.)
12. மென்மையான, அரிசி வரை அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். 26. மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலாவுடன் இதைச் செய்வது வசதியானது, விளிம்பிலிருந்து நடுப்பகுதிக்கு திருப்புதல் இயக்கங்கள் மற்றும் அதே நேரத்தில் கிண்ணத்தை மறுபுறம் திருப்புதல். கம்பு மாவை, கோதுமை மாவைப் போலல்லாமல், சிக்கலான கையாளுதல்கள் தேவையில்லை (பிசைதல், ஓய்வெடுத்தல், மீண்டும் பிசைதல், சரிபார்த்தல் போன்றவை). கம்பு புரதம் நீரில் கரையக்கூடியது, எனவே நீங்கள் மாவை 5-7 நிமிடங்கள் நன்கு கலக்க வேண்டும்.
13. மாவை அச்சுக்குள் வைக்கவும், முதலில் அதிலிருந்து கலவை கத்திகளை அகற்றவும், அத்தி. 27. மாவை அதிகமாக சமன் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, அது தானாகவே பரவுகிறது.
14. ரொட்டி தயாரிப்பாளர் கிளறி முடித்து சூடாக்கத் தொடங்கியவுடன், அதில் பான்னை கவனமாகச் செருகவும், அடுப்பு மிட்ஸைப் பயன்படுத்தி வெப்பமூட்டும் கூறுகள் வழியாகச் செல்லக்கூடிய தவறான மின்னழுத்தத்திலிருந்து மேலும் பாதுகாக்கவும், குறிப்பாக நெட்வொர்க் தரையிறங்கவில்லை என்றால். அடுத்து - புள்ளி 15 இலிருந்து தொடங்கி அனைத்தும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

ஆளிக்கு பதிலாக, நீங்கள் அதே வழியில் சூரியகாந்தி அல்லது பூசணி விதைகள் அல்லது பிஸ்தாவை ஊறவைத்து முயற்சி செய்யலாம். அவர்களுக்கு ஊறவைக்கும் நேரம் மட்டுமே பல மணி நேரம் ஆகும். சீரகத்திற்கு பதிலாக, நீங்கள் கொத்தமல்லி விதைகளை வைக்கலாம், ஒருவேளை இந்த சுவை உங்களுக்கு நன்றாக இருக்கும். அல்லது சுவையூட்டலைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது என்றாலும், நிச்சயமாக.
கோதுமைக்கு பதிலாக, நீங்கள் எழுத்துப்பிழை (ஸ்பெல்ட்) பயன்படுத்தலாம். எழுத்துப்பிழையின் நன்மை என்னவென்றால், இது பொதுவாக ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தாமல் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் புரத உள்ளடக்கத்தில் கோதுமையை விட உயர்ந்தது. மற்ற அனைத்தும் சுவை சார்ந்த விஷயம்.
இறுதியாக, மற்றொரு விருப்பத்தை கருத்தில் கொள்வோம் - அடுப்பில் பேக்கிங். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு நான்-ஸ்டிக் பான்கள் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கக்கூடிய ஒரு வறுக்கப்படுகிறது (பிளாஸ்டிக் பாகங்கள் இல்லை).

அடுப்பு தொழில்நுட்பம்:

1. மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி மாவை கையால் பிசையவும்.
2. அச்சுகளில் வைக்கவும், அத்தி. 28. கம்பு மாவை அச்சுகளில் சுடுவது நல்லது, ஏனென்றால் அது பேக்கிங் தாளில் பரவுகிறது.
3. சமையலறையில் வெப்பமான இடத்தில் அச்சுகளை வைக்கவும் மற்றும் கைத்தறி அல்லது பருத்தி துண்டுடன் மூடவும். சரிபார்ப்பு நேரம் 2-3 மணி நேரம். மாவை கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாக்க வேண்டும், அத்தி. 29.
4. மாவு உயர்ந்தவுடன், அடுப்பை 240 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அதே நேரத்தில், வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அடுப்பில் தரையில் வைக்கவும். ரொட்டி உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்க இது தேவைப்படுகிறது.
5. அடுப்பு சூடாகியதும், மேல் அலமாரியில் மாவுடன் பான்களை வைக்கவும்.
6. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பநிலையை 200 ° C ஆகக் குறைக்கவும். மற்றொரு 35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். அல்லது அனைத்து ரொட்டியும் ஒரு பாத்திரத்தில் இருந்தால் மற்றொரு 40-50 நிமிடங்கள். டைமரைப் பயன்படுத்தி நேரத்தைக் கட்டுப்படுத்தலாம்.
7. ரொட்டி தயார், அரிசி. 30

சிலர் ரொட்டி இயந்திரத்தை விட அடுப்பை விரும்பலாம், இது சுவைக்கான விஷயம். இரண்டு விருப்பங்களும் அவற்றின் சொந்த தகுதிகளைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தின் நன்மை என்னவென்றால், மாவைச் சரிபார்த்தல் மற்றும் பேக்கிங் செய்யும் போது அது தேவையான வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறது.

இறுதியாக, சில நடைமுறை குறிப்புகள்:
- நீங்கள் சூடான ரொட்டியை சாப்பிடலாம், ஆனால் அதை பழுக்க வைப்பது நல்லது. ரொட்டி பல மணி நேரம் பழுக்க வைக்கிறது, தரம் மற்றும் சுவையின் செழுமை சேர்க்கிறது.
- பாலிஎதிலீன் போன்ற உணவு தர பிளாஸ்டிக் பையில் ரொட்டி சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த ரொட்டியை மட்டுமே பையில் வைக்க முடியும்.
– ரொட்டியின் மேற்பகுதி தொய்வடைந்திருந்தால், செய்முறையில் உள்ள தண்ணீரின் அளவை சற்று குறைக்க வேண்டும். தண்ணீரின் விகிதம் தானியத்தின் ஈரப்பதம் மற்றும் ஊறவைக்கப்பட்ட விதைகள் போன்ற பிற பொருட்களின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தது.
- மாவில் உள்ள நீரின் விகிதத்தை பெரிதாகக் குறைத்து மதிப்பிடாதீர்கள். கம்பு ரொட்டி நிலைத்தன்மையுடன் "ஈரமாக" இருக்க வேண்டும்; உலர் ரொட்டி சுவை குறைவாக இருக்கும்.
- மாவை போதுமான அளவு உயரவில்லை என்றால், நீங்கள் சரிபார்ப்பு நேரத்தை அரை மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை அதிகரிக்க வேண்டும். அல்லது அது சரிபார்ப்பு வெப்பநிலை குறைவாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. அல்லது சில காரணங்களால் ஸ்டார்டர் பலவீனமாக உள்ளது. தொழில்நுட்பத்தை கவனமாக படிக்கவும்.
- சரிபார்ப்புக்கு மூன்று மணிநேரத்திற்கு மேல் ஒதுக்குவதில் அர்த்தமில்லை. மாவு முதலில் உயர்ந்து பின்னர் விழலாம். அது குறையத் தொடங்கும் போது முக்கியமான புள்ளி வரை நீங்கள் காத்திருக்கக்கூடாது. பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​ரொட்டியும் சிறிது தொய்வடையும், இது சாதாரணமானது.
- ஒரு புதிய ரொட்டி இயந்திரம் தயாரிக்க முடியும் கெட்ட வாசனை. அப்போது இந்த வாசனை போய்விடும்.
- அடிப்படை பாதுகாப்பு விதிகள். ரொட்டி இயந்திரத்தின் உலோகப் பகுதிகளை வெறும் கைகள் அல்லது உலோகப் பொருள்களால் தொடாமல் இருப்பது நல்லது. ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா மற்றும் அடுப்பு கையுறைகள் அல்லது அடுப்பு மிட்ஸைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் கால்களில் செருப்புகள் இருக்க வேண்டும் ரப்பர் உள்ளங்கால்கள். பயப்படுவதற்கு சிறப்பு எதுவும் இல்லை, ஆனால் குறைந்த மின்னழுத்தம் சில நேரங்களில் உடைந்து போகலாம், குறிப்பாக நெட்வொர்க்கில் எந்த அடித்தளமும் இல்லை என்றால்.
- மாவை ரொட்டி இயந்திரத்தில் பிசைந்தால், ரொட்டியில் மிக்சியில் இருந்து பிளேடுகள் இருப்பது போன்ற ஒரு சிரமத்தை நீங்கள் பொறுத்துக்கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் உடனடியாக அவற்றை வெளியே எடுக்க வேண்டும் அல்லது ரொட்டியை கவனமாக வெட்ட வேண்டும்.
- நீங்கள் ஒரு மோசமான மனநிலையில் ரொட்டி சமைக்க கூடாது. இரக்கமற்ற உணர்ச்சிகள் ரொட்டியின் தரத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
- உண்மையான ரொட்டி ஒரு சுதந்திரமான மற்றும் தன்னிறைவு பெற்ற உணவு. ஆனால் சிறிய அளவில் இது பல உணவுகளுடன் இணக்கமானது. காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. ஒரு சிறப்பு சுவையானது ரொட்டியின் மேலோடு ஆகும், இது ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் சிடார் அல்லது பூசணி எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் கெய்ன் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது.
* * *
இப்போது நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் உங்களுக்குத் தெரியும். உங்கள் வீட்டில் உண்மையான ரொட்டி அன்றாட உணவு மட்டுமல்ல - இது ஒரு தத்துவம், வாழ்க்கை முறை, சுதந்திரம். அமைப்பு உங்களுக்கு விதிக்கும் நிபந்தனைகள் மற்றும் கட்டமைப்பிலிருந்து விடுதலை. மேலும் வெளிப்படையானது உங்கள் ஆரோக்கியம் மற்றும் தெளிவான உணர்வு. ஆரோக்கியமான உடல் உங்கள் வாழ்க்கையை முழுமையாக்கும், மேலும் மேகமற்ற மனம் உங்கள் சொந்த உலகத்தை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும். உண்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி ஒரு தொழில்நுட்ப சூழலில் உங்கள் பச்சை சோலை. உங்கள் புதிய நம்பிக்கை. உங்கள் புதிய Arkaim. ஆனால் ஒரே ஒரு மற்றும் கடைசி அல்ல. கடந்த காலம் முன்னால் உள்ளது.