உண்ணக்கூடியதை சாப்பிட முடியாததை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது. உண்ணக்கூடிய மற்றும் நச்சு காளான்களை அடையாளம் காணும் முறைகள். உண்ணக்கூடிய காளான்கள்: புகைப்படங்கள் மற்றும் பெயர்கள்

காளான் சீசன் முழு வீச்சில் உள்ளது! எனவே, நீங்கள் காளான்களை எடுக்க காட்டுக்குள் சென்றால் (அல்லது கடை அல்லது சந்தைக்கு கூட), காளான்கள் உண்ணக்கூடியவை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம்.

இலையுதிர்கால தேன் பூஞ்சையை சல்பர்-மஞ்சள் தேன் பூஞ்சை (ஹைஃபோலோமா ஃபாசிகுலரே) என்று அழைக்கப்படும் மற்றொரு காளானுடன் குழப்ப வேண்டாம்.
முக்கிய வேறுபாடு: தவறான தேன் பூஞ்சை காலில் ஒரு "பாவாடை" இல்லை. காளானின் நிறத்தை நம்ப வேண்டாம், ஏனெனில் அவற்றை நிறத்தால் வேறுபடுத்துவது சாத்தியமில்லை. இலையுதிர் தேன் பூஞ்சை அரிதான தட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. தவறான தேன் பூஞ்சை அடிக்கடி தட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. தவறான தேன் காளான்கள் தண்டு விட்டம் கொண்டவை, இது உண்ணக்கூடிய இலையுதிர் காளான்களை விட இரண்டு மடங்கு மெல்லியதாக இருக்கும்.

சிவப்பு தேன் காளான்களை சேகரிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அவை செங்கல்-சிவப்பு தேன் காளான்களுடன் எளிதில் குழப்பமடையக்கூடும். நம் நாட்டில், இந்த காளான்கள் விஷமாக கருதப்படுகின்றன, இருப்பினும் ஜப்பான் மற்றும் அமெரிக்காவில் அவை வகைப்படுத்தப்படவில்லை. நுகர்வுக்கு முன் இது சரியாக செயலாக்கப்பட வேண்டும்.

ஆரஞ்சு டோக்கர் எனப்படும் மற்றொரு நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களுடன் சாண்டரெல்லை குழப்பலாம்.
நீங்கள் ஒரு ஆரஞ்சு பேச்சாளரிடமிருந்து ஒரு சாண்டரெல்லை நிறத்தின் மூலம் வேறுபடுத்தி அறியலாம். சாண்டரெல்லின் நிறம் மஞ்சள் நிறத்திற்கு நெருக்கமாக உள்ளது, ஆரஞ்சு பேசுபவர் ஆரஞ்சு நிற நிழல்களைக் கொண்டுள்ளது. ஆரஞ்சு பேசுபவரின் கூழ் உள்ளது கெட்ட வாசனை. சாண்டரெல்லின் தொப்பியின் நிறம் சீரானது, ஆனால் பேச்சாளரின் தொப்பி விளிம்புகளில் மங்கிவிடும்.

போர்சினி காளான் பித்தப்பை மற்றும் சாத்தானிய காளான்களுடன் மிகவும் எளிதில் குழப்பமடைகிறது.

போர்சினி காளானின் தண்டுடன் ஒரு ஒளி கண்ணி உள்ளது. சரிபார்க்கவும் போர்சினி காளான்நச்சு ஒப்புமைகளை ஒரு வெட்டு பயன்படுத்தி அகற்றலாம். போர்சினி காளானின் கூழ் எப்போதும் வெண்மையாக இருக்கும். தண்டு மூடியிருக்கும் இருண்ட கண்ணி காரணமாக பித்தப்பை காளானை அதிலிருந்து வேறுபடுத்தி அறியலாம். தண்டு வெட்டப்பட்டவுடன், அதன் சதை உடனடியாக இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

சாத்தானின் காளான் தண்டு மீது உள்ள கண்ணியில் உள்ள போர்சினி காளானிலிருந்து வேறுபடுகிறது. இது சிவப்பு கண்ணி கொண்டது. வெட்டும்போது சதை ஊதா நிறமாக மாறும்.

நீங்கள் ஏன் சாம்பினான்களை எடுக்கக்கூடாது?
சாம்பிக்னான்கள் நச்சு டோட்ஸ்டூல்ஸ் அல்லது நச்சு மஞ்சள் தோல் கொண்ட காளான்களுடன் எளிதில் குழப்பமடையலாம்.

கடையில் இருந்து சாம்பினான்

கடை அலமாரிகளில், 20 ஆம் நூற்றாண்டில் ஏற்கனவே பயிரிடப்பட்ட தோட்ட சாம்பினான்களை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம். ஒரு விஷ காளான் மூலம் அவர்களை குழப்புவது மிகவும் கடினம். ஆனால் காடுகளில் அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. மேலும் அவை இப்படி இருக்கும்:

நச்சு மிளகு காளான் எண்ணெய் கேனுடன் குழப்பமடையலாம். மிளகு காளான் ஒரு பழுப்பு தொப்பி உள்ளது; குழாய்கள் மற்றும் கால்களின் துளைகளின் சிவப்பு-செர்ரி சாயல்; மிளகு-சூடான சுவை கொண்டது.

நீங்கள் காட்டிற்குச் செல்வதற்கு முன், எந்த காளான்கள் உண்ணக்கூடியவை என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்ப வேண்டும். காளான்களின் புகைப்படங்கள், பெயர்கள், விளக்கங்கள், வளர்ச்சியின் இடம் பற்றிய தகவல்கள் இந்த கடினமான செயல்முறையைப் புரிந்துகொள்ள உதவும். இயற்கையின் இந்த உண்மையான ருசியான பரிசுகளைப் பற்றி நீங்கள் கவனமாக இல்லாவிட்டால், தவறு செய்வது மிகவும் எளிதானது, ஏனென்றால் நிழலில் வளரும் காளான் சூரியனின் கதிர்களால் சூடேற்றப்பட்ட ஒரு கூட்டாளரிடமிருந்து கணிசமாக வேறுபடலாம். பழைய காளான்இளமையாகத் தெரியவில்லை.
காளான்களை எடுக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் தொப்பி, நொறுக்குத் துண்டுகள், தட்டுகள் மற்றும் தண்டுகளில் உள்ள மோதிரங்களின் நிறத்தை கவனமாகப் பார்க்க வேண்டும். ஆனால் வாசனை சில நேரங்களில் நச்சு காளான்கள் மிகவும் இனிமையான வாசனையை ஏற்படுத்தும், மேலும் இது தவறாக வழிநடத்தும்

காளான்கள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

உண்ணக்கூடியது;
சாப்பிட முடியாதது;
நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியது.

உண்ணக்கூடிய காளான்கள், புகைப்படம் மற்றும் பெயர் மற்றும் விளக்கம், நிச்சயமாக, புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளை அடையாளம் காணும்போது தீர்மானிக்க உதவும். கனிமங்கள்மற்றும் நறுமணம். உண்ணக்கூடிய காளான்களின் எண்ணிக்கை 500 இனங்களை எட்டுகிறது, ஆனால் 100 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் ஒரு பரந்த வட்டத்தில் அறியப்படவில்லை, மேலும் 10-15 க்கும் அதிகமானவை பெரும்பாலான காளான் எடுப்பவர்களுக்குத் தெரியாது.
காளான்களின் சிறந்த காதலர்கள் மற்றும் சொற்பொழிவாளர்கள் எப்போதும் ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு அவர்களின் கண்டுபிடிப்புகளை புரிந்து கொள்ள உதவுவார்கள், ஆனால் ஒருவர் அவர்களை முழுமையாக நம்பக்கூடாது; எனவே, புகைப்படத்தை கவனமாகப் பார்த்து, மிகவும் பொதுவான மற்றும் மதிப்புமிக்க காளான்கள் எப்படி இருக்கும் என்பதை நினைவில் வைத்துக் கொள்வதன் மூலம், காளானின் உண்ணக்கூடிய தன்மையை நீங்கள் எளிதாகவும் சுதந்திரமாகவும் தீர்மானிக்கலாம்.

காளான்கள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன

மார்சுபியல்ஸ் அல்லது அஸ்கோமைசீட்ஸ்.
மோரல்கள் மற்றும் தையல்கள் இந்த குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. பெரும்பாலான மோரல்கள் நல்ல, உண்ணக்கூடிய காளான்கள், ஆனால் முதலில் கொதிக்காத சரங்கள் விஷமாக இருக்கும்.
ட்ரஃபிள்ஸ் ஒரு கிழங்கு உடல் கொண்ட அற்புதமான, சுவையான உண்ணக்கூடிய காளான்கள்.
பாசிடியோமைசீட்ஸ்
உண்ணக்கூடிய மற்றும் சுவையான காளான்களில் பெரும்பாலானவை இந்த வகுப்பைச் சேர்ந்தவை.

குடும்பம் அகாரிகேசி அல்லது சாம்பினோனேசியே

ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான காளான், சாம்பினான், இந்த குடும்பத்திற்கு சொந்தமானது. பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட இது காளான் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சதைப்பற்றுள்ள, பெரிய, வெள்ளை, தொப்பியின் கீழ் பரந்த, தளர்வான தட்டுகள். இந்த காளான் 200 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மனிதர்களால் வளர்க்கப்படுகிறது. உரமிட்ட, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த மண்ணில் புல்வெளிகள் மற்றும் காடு-படிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
சாம்பிக்னான் காடு, நேர்த்தியான, இரண்டு வளையம், மெல்லிய மற்றும் மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக இருக்கலாம்:
புல்வெளி அல்லது சாதாரண. ஒரு இளம் காளானின் தொப்பி 2 முதல் 6 செ.மீ., கோள வடிவமானது, வயதுக்கு ஏற்ப அது 12 செ.மீ. வரை வெள்ளை, உலர்ந்த, சுத்தமான, மெல்லிய செதில்களாக அதிகரிக்கிறது. உடைந்தால், வெள்ளை சதை சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறி, இனிமையான வாசனையை வெளியிடுகிறது. தட்டுகள் சற்று இளஞ்சிவப்பு, அகலம். காளான் தண்டு அடிவாரத்தில் விரிவடைகிறது, வெள்ளை, மோதிரம்;
அகஸ்டோவ்ஸ்கி. இது மற்றவற்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, வயதுக்கு ஏற்ப தொப்பி செதில்களாக மாறும், மையத்தில் மிகவும் தீவிரமான நிறத்துடன் இருக்கும்.

Boletaceae குடும்பம்
உண்ணக்கூடிய காளான்களின் வகைகள், இந்த குடும்பத்தின் புகைப்படங்கள் மற்றும் பெயர்கள் பலருக்குத் தெரிந்திருக்கும்.

எண்ணெய் கேன்

(சாம்பல், தானியங்கள், சதுப்பு நிலம் மற்றும் பிற), ஆனால் மிகவும் சுவையானது உண்மையான அல்லது இலையுதிர்கால வெண்ணெய் என்று கருதப்படுகிறது. காளான் தொப்பி ஒரு வழுக்கும், பழுப்பு, பளபளப்பான படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும், அது சமைப்பதற்கு முன் அகற்றப்பட வேண்டும். ஒரு இளம் காளானின் தொப்பி சற்று கோளமானது, மேலும் வயதுக்கு ஏற்ப அது பரவுகிறது. குழாய் அடுக்கு வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து ஆலிவ் நிறத்தில் உள்ளது, வெள்ளை முக்காடு மூடப்பட்டிருக்கும். கூழ் வெள்ளை முதல் மஞ்சள்-கிரீமிஷ் வரை இருக்கும். இது குறிப்பாக மழைக்கால கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலத்தில் பைன் பயிரிடுதல் மற்றும் மணல் மண்ணில் பலனளிக்கும்.

வெள்ளை (பொலட்டஸ்)

வளர்ச்சியின் இடத்தைப் பொறுத்து, அதன் வடிவங்கள் தொப்பி, தண்டு வடிவம் மற்றும் கண்ணி வடிவத்தில் வேறுபடலாம். இந்த காளான் கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில், பைன் காடுகள் மற்றும் ஓக் தோப்புகள் இரண்டிலும் காணப்படுகிறது, மேலும் அதன் தொப்பி இதைப் பொறுத்தது. ஆனால் அது குழுக்களாக வளர்கிறது, அங்கு ஒன்று உள்ளது, மற்றொன்று தொடர்பில்லாதது. ஆனால் அது "வெள்ளை" ஏனெனில் எந்த சூழ்நிலையிலும் அதன் சதையின் நிறம் மாறாது மற்றும் பனி-வெள்ளையாகவே இருக்கும்.
காளான் தொப்பி கோளமானது, அது வயதாகும்போது, ​​அது தட்டையானது. ஆனால் கீழ் பகுதி, குழாய்கள், வயதாகும்போது சற்று மஞ்சள் நிறமாக மாறும். காளானின் தண்டு வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பர்கண்டி வரை ஒரு கண்ணி மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும்

போலிஷ்

சுவையான, அழகான மற்றும் மிகவும் நறுமணம். அதன் குணங்கள் வெள்ளை நிறத்தை விட தாழ்ந்தவை அல்ல. காளான் அதன் சுற்றுப்புறங்களைப் பற்றி விரும்புவதில்லை; இது கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் பைன் மற்றும் ஓக் மரங்களின் கீழ் வளரும். தொப்பி ஒரு குவிந்த பழுப்பு சளி குஷனை ஒத்திருக்கிறது, மேலும் வறண்ட காலங்களில் அது காய்ந்துவிடும்.
குழாய் பகுதியில் காயம் ஏற்பட்ட இடத்தில் தோன்றும் நீல நிறத்தின் மூலம் போலிஷ் மற்ற எல்லாவற்றிலிருந்தும் எளிதாக வேறுபடுத்தி அறியலாம். குழாய்கள் ஆரம்பத்தில் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும், பின்னர் மிகவும் தீவிரமாக மாறும் பச்சை. வெட்டும்போது, ​​கூழ் நீல நிறமாக மாறி பின்னர் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
காளானின் தண்டு அடர்த்தியானது, வலுவானது, இளம் காளான்களில் வெள்ளை மற்றும் பழையவற்றில் சற்று மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும். இந்த காளானின் வாசனை உண்மையான போர்சினி காளானில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல.

பொலட்டஸ்

வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு, சதுப்பு, சாம்பல் மற்றும் அதன் பல சகோதரர்கள் ஈரமான மண்ணில், பைன் மரங்கள் மற்றும் பிர்ச் மரங்களின் கீழ், தனித்தனியாகவும் கூட்டமாகவும் வளரும். மரத்தின் அருகாமையைப் பொறுத்து, காளான் தொப்பி அடர் பழுப்பு, பழுப்பு அல்லது வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கலாம். அது ஈரப்பதமாக இருக்கும்போது, ​​​​வறண்ட காலநிலையில் தொப்பி ஈரமாக இருக்கும்; சில நேரங்களில் காளான் வளரும், ஆனால் தொப்பி பின்தங்கியதாக தெரிகிறது, பின்னர் குழாய்கள் கொண்ட சதை வெளிப்படும் மற்றும் சிறிது மாறிவிடும்.
வெட்டும்போது, ​​​​காளான் வெளிர் நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் அது வானிலைக்கு ஏற்ப இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறி பின்னர் கருமையாகிறது. குழாய்கள் முனைகளில் துண்டிக்கப்பட்டவை, சாம்பல்-பழுப்பு. கால் செதில், ஒளி, உயரம் வரை 5 செ.மீ. ஒரு இளம் பூஞ்சையின் அடிப்பகுதியில் தடிமனான தண்டு உள்ளது, இது வயதுக்கு ஏற்ப மெலிதாக மாறும்.

பொலட்டஸ்

பெயர் ஆஸ்பென்ஸுடன் முற்றிலும் தொடர்பில்லாதது, கலப்பு காடுகளில் வெவ்வேறு மரங்களின் கீழ் காளான் வளரக்கூடியது.
இந்த காளானின் தொப்பி பழுப்பு அல்லது சிவப்பு, மஞ்சள்-பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம். இளம் காளான் பிரகாசமாகவும், தாகமாகவும், நிறத்தில் நிறைந்ததாகவும், குவிந்த வடிவமாகவும், பெரியதாகவும் இருக்கும். வயதுக்கு ஏற்ப, அது காய்ந்து போவது போல் சிறியதாகி, மிகவும் வெளிர் நிறமாகிறது. சதை வெண்மையானது, ஆனால் வெட்டும்போது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். கால் நீளமானது, அடர்த்தியானது, சாம்பல்-பழுப்பு நிற செதில்களுடன் வெண்மையானது.
பூஞ்சை குழாய்கள் சிறியதாகவும், இளம் வயதில் சாம்பல் நிறமாகவும், பின்னர் சாம்பல்-பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.

வெள்ளை பொலட்டஸ்

அதன் சகாக்களிலிருந்து கணிசமாக வேறுபட்டது. மிகப் பெரியது, சதைப்பற்றுள்ள மேல், வெள்ளை அல்லது லேசான இளஞ்சிவப்பு-சாம்பல் நிறத்துடன். சிறிய துளைகள் கொண்ட அடிப்பகுதி இளமையாக இருக்கும் போது வெண்மையாகவும், பின்னர் சற்று சாம்பல் நிறமாகவும் இருக்கும்.
கால் அகலமாக கீழ்நோக்கி மெலிதாக உள்ளது, காலின் அடிப்பகுதியின் சதை நீலமானது, கருப்பு நிறத்தை அடைகிறது.
வெள்ளை பொலட்டஸ் பொதுவாக மற்ற அனைத்தையும் விட இலையுதிர்காலத்தில் இருக்கும்.
குறைந்தது 150 வகையான சாப்பிட முடியாத மற்றும் நச்சு காளான்கள் உள்ளன. சில சாப்பிட முடியாத காளான்கள் விஷம் இல்லை, ஆனால் அவற்றின் வாசனை மற்றும் சுவை மிகவும் அருவருப்பானது, அவற்றை சாப்பிட முடியாது.

பாசி பச்சை பறக்கும்

இது பழுப்பு அல்லது சிவப்பு, ஆலிவ் பச்சை அல்லது பர்கண்டியாக இருக்கலாம். ஒரு சிறிய குவிந்த, மேட் மற்றும் உலர்ந்த தொப்பியுடன். பெரிய துளைகள் கொண்ட குழாய் சப்லேயர் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் இயந்திர அழுத்தத்தின் கீழ் நீல நிறமாக மாறும்.
கால் அடர் சாம்பல் நிறத்தில் பச்சை நிறத்துடன், மேல் பகுதியில் சிறிய செதில்களுடன் இருக்கும்.
ஒரு கோடை-இலையுதிர் காளான், சில நேரங்களில் உறைபனி வரை. இது கலப்பு மற்றும் முற்றிலும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வளர்கிறது.

மோஸ் ஃப்ளை பிரவுன்

இது முந்தையதைப் போலவே உள்ளது, ஆனால் அதன் சதை நீலமாக மாறாது, ஆனால் அழுத்தும் போது குழாய்கள் நீலமாகின்றன.

கோஸ்லியாக்

தொப்பி பழுப்பு மற்றும் இருண்ட மற்றும் ஒளி நிழல்கள், மழை மற்றும் மேட் மெலிதான, வறண்ட காலநிலையில் வெல்வெட்.
கூழ் மீள், மஞ்சள். மஞ்சள் மற்றும் பச்சை நிறத்துடன் கூடிய குழாய்கள். கால் மென்மையாகவும் சமமாகவும் இருக்கும்.
ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் ஈரமான இடங்களை விரும்புகிறது.
குடும்பம் Strophariaceae
பெரும்பாலும் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் இந்த குடும்பத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், ஒரு பெரிய வகை நிபுணர்கள் அவற்றை "நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள்" என்று வகைப்படுத்துகின்றனர். உண்மை என்னவென்றால், அதே தேன் பூஞ்சை உண்ணக்கூடிய தொப்பி மற்றும் 2-3 செமீ கால்கள் மட்டுமே உள்ளது, தொப்பிக்கு நெருக்கமாக, மீதமுள்ள காளான் உண்ணக்கூடியது அல்ல. மறுபுறம், போர்சினி காளான்களை பாதுகாப்பாக பச்சையாக உண்ண முடியுமானால், நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களை உப்பு நீரில் குறைந்தபட்சம் 40 நிமிடங்களுக்கு கட்டாயமாக வடிகட்ட வேண்டும் அல்லது 20-25 நிமிடங்களுக்கு இரண்டு முறை மாற்றுவது நல்லது. தண்ணீர்.

கோடை தேன் பூஞ்சை

அனைத்து ஸ்ட்ரோஃபாரிட்களைப் போலவே, தேன் பூஞ்சை நிறுவனத்தை விரும்புகிறது. இந்த காளான்கள் பெரிய குழுக்களாக வளரும்; இந்த காளான்களை கோடையின் நடுப்பகுதியில் இருந்து உறைபனி வரை அறுவடை செய்யலாம். வளர பிடித்த இடம் பழைய மரம், ஸ்டம்புகள் மற்றும் காய்ந்த மரங்களின் அடிப்பகுதி.
இளம் பூஞ்சை ஒரு அரைக்கோள தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, அதன் விளிம்புகள் வளைந்து, தட்டுகளை உள்ளடக்கிய ஒரு முக்காடாக மாறும். காளான் மஞ்சள் அல்லது ஆலிவ் பச்சை நிறமாக மாறக்கூடிய பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். பூஞ்சையின் தட்டுகள் மெல்லியதாகவும் அடிக்கடிவும் இருக்கும். ஒரு இளம் காளான் முக்காடு இருந்து ஒரு மோதிரத்தை அணிந்துள்ளார், அது ஒரு சிறிய தடயத்தை விட்டு, விழும்.
காளானின் தண்டு 10 செ.மீ., மற்றும் விட்டம் 1 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை, வெட்டப்பட்டால், தண்டு நிரப்பப்படுகிறது, அது வயதாகும்போது மட்டுமே அது வெற்று ஆகிறது.
காளானின் உடல் மிகவும் இனிமையான காளான் வாசனையுடன் மென்மையாகவும், மழைக்காலத்தில் தண்ணீராகவும் இருக்கும்.
அனைத்து கோடை மற்றும் இலையுதிர் தேன் காளான்கள் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இருண்ட தேன் பூஞ்சை மிகவும் சக்திவாய்ந்த காளான் மற்றும் ஒரு குடும்பத்திலும் தனியாகவும் வளரும்.
ருசுலா குடும்பம்

க்ரூஸ்ட்

சில நேரங்களில் இந்த காளான் அழைக்கப்படுகிறது " உண்மையான காளான், ராஜா காளான்." இந்த காளான்கள் லாக்டிஃபெரஸ் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் ஒரு எரியும், பால் சாறு வெட்டப்படும் போது வெளியிடப்படுகிறது. தட்டுகள் மென்மையாகவும் வெண்மையாகவும் இருக்கும். தொப்பி 20-25 செ.மீ. வரை அடையலாம் காளானின் தண்டு வெள்ளை மற்றும் அடர்த்தியானது.
பால்வீட் ஆஸ்பென், கருப்பு, மூர்-ஹெட், அவை அனைத்தும் பிர்ச் மரங்களுக்கு அருகில் வளரும். பால் சாற்றை அகற்ற, நான் முதலில் ஊறவைக்கிறேன் அல்லது வேகவைக்கிறேன், பின்னர் அவற்றை உப்பு செய்கிறேன்.

ருசுலா

முட்கரண்டி, மறைதல், உடையக்கூடிய, மஞ்சள்-நீலம், உண்ணக்கூடிய, பச்சை, பிரவுனிங், இந்த ருசுலாக்கள் அனைத்தும் வளர்ச்சியின் பகுதி, மண், காலநிலை மற்றும் வானிலை நிலைமைகளைப் பொறுத்து ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. அவர்கள் மிகவும் உடையக்கூடிய சதை கொண்டவர்கள். அவர்கள் மணல் மண்ணை விரும்புகிறார்கள், தனித்தனியாக, விளிம்புகளில், பாதைகளில். ருசுலா என்ற பெயர் இந்த காளானை பச்சையாக சாப்பிடலாம் என்று அர்த்தமல்ல. சில நிபுணர்கள் அதை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக வகைப்படுத்துகின்றனர்.

சாண்டரெல்லே
காளான் மஞ்சள் முதல் மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும், வறண்ட மற்றும் வெயில் காலநிலையில் வெளிர் மஞ்சள் முதல் வெள்ளை வரை இருக்கும். தொப்பி புனல் வடிவமானது, பொதுவாக வழக்கமான வடிவத்தில் இல்லை, விட்டம் 10 செமீ வரை அடையும். சதைப்பற்றுள்ள, வழுவழுப்பான தொப்பி அடர்த்தியான, அதே நிற சதையைக் கொண்டுள்ளது.
பாசிகள் மத்தியில், ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் இது வளர்ச்சியின் விருப்பமான இடமாகும்.

என்ன காளான்கள் உண்ணக்கூடியவை?

ஒவ்வொரு பூஞ்சை குடும்பத்திலும் உண்ணக்கூடிய மற்றும் சாப்பிட முடியாத காளான்கள் உள்ளன. குறிப்பிட்ட அறிவும் அனுபவமும் இல்லாமல், அடையாளம் காண ஒரு அட்லஸை மட்டுமே பயன்படுத்தி, காளான்களின் உலகத்தைப் படிப்பது மற்றும் அவற்றின் உண்ணக்கூடிய தன்மையை தீர்மானிப்பது மிகவும் கடினம்.
ஒரு காளான் உண்ணக்கூடியதா அல்லது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதா என்பது பற்றிய தகவல்கள் மிகவும் முரண்பாடாக இருக்கலாம். எப்படியிருந்தாலும், காளான்களை எடுக்கும்போது, ​​​​உங்களுக்கு காளான் தெரியாவிட்டால் அல்லது உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், அதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.
காளான்களை எடுக்க நீங்கள் காட்டுக்குச் செல்வதை விட்டுவிட வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. கூடையை காளான்களால் நிரப்பி, நிபுணர்கள், உள்ளூர்வாசிகளுடன் கலந்தாலோசிக்கவும், அட்லஸ் மூலம் பார்க்கவும், நீங்கள் புகைப்படங்களையும் விளக்கங்களையும் இணையத்திற்கு அனுப்பலாம், நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் இருக்கும்போது மட்டுமே சமையல் தயாரிப்புகளைத் தொடங்க முடியும்.

உண்ணக்கூடிய காளானை உண்ண முடியாத ஒன்றிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் அதை வெங்காயத்துடன் வேகவைக்க வேண்டும், வெங்காயம் கருப்பு நிறமாக மாறினால், காளான் சாப்பிட முடியாதது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. இது உண்மையல்ல. காளான் விஷங்கள் வெங்காயத்தின் நிறத்தை பாதிக்காது. மேலும், திரவமாக ஜீரணிக்கப்படாத விஷங்கள் உள்ளன, ஆனால் காளான் உடலில் இருக்கும்.
சில நேரங்களில் உண்ணக்கூடிய காளான்களிலிருந்து விஷம் ஏற்படுகிறது. இது முற்றிலும் காளான்களின் அறியாமையால் நிகழ்கிறது. உண்மை என்னவென்றால், காளான், அதன் இயல்பால், நச்சுகளையும், கன உலோகங்களின் உப்புகளையும் குவிக்கிறது, மேலும் இந்த விஷங்கள்தான் கடுமையான விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். எனவே, காளான்களை சேகரிக்கும் இடத்திற்கு முன்னுரிமை கொடுக்கும் போது, ​​மனித கழிவுகளால் மாசுபட்ட இடங்களைத் தவிர்க்கவும். துரதிர்ஷ்டவசமாக பெருகிய முறையில் காடுகளை நிரப்பும் நிலப்பரப்புகள் மற்றும் குப்பைக் குவியல்கள், காளான்களைச் சேகரிப்பதற்கு முற்றிலும் பொருத்தமற்றவை, இருப்பினும் காளான்கள் அங்கே மகிழ்ச்சியாக வளர்கின்றன.

இப்போது காளான் பறிக்கும் பருவம் முழு வீச்சில் உள்ளது, ஆனால் அனைவருக்கும் அவற்றை நன்கு அறிந்திருக்கவில்லை மற்றும் உண்ணக்கூடிய விஷத்துடன் குழப்பமடையலாம். இங்கே ஸ்மார்ட்போன்களுக்கான சிறப்பு பயன்பாடுகள் மீட்புக்கு வருகின்றன, இது ஒரு புகைப்படத்திலிருந்து காளான் பெயரை தீர்மானிக்க முடியும். நிஜ வாழ்க்கையில் அத்தகைய திட்டம் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதை சரிபார்க்க முடிவு செய்தோம்.

ஒரு காளான் வகை எவ்வாறு தீர்மானிக்கப்படுகிறது?

மிகவும் பிரபலமான அத்தகைய திட்டங்களில் ஒன்றில் 90% துல்லியத்தைப் பெற, பல நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். உதாரணமாக, காளான்களை அவற்றின் இயற்கையில் புகைப்படம் எடுப்பது நல்லது சூழல். முழு பட்டியல்தேவைகள் - கீழே உள்ள படத்தில், அதிலிருந்து சில வரையறைகள் மிகவும் வேடிக்கையானவை (வெளிப்படையாக, அவை தானாகவே கூகிள் மூலம் மொழிபெயர்க்கப்படுகின்றன).

இணையத்தில் எண்ணெய் கேனின் பொருத்தமான படத்தைக் கண்டுபிடித்து அதை ஸ்மார்ட்போனில் உள்ள பயன்பாட்டில் பதிவேற்ற முயற்சிக்கிறோம். விரைவான ஸ்கேன் செய்த பிறகு, முடிவு காட்சியில் காட்டப்படும் - 71.1% நிகழ்தகவுடன், புகைப்படம் ஒரு எண்ணெய் கேனைக் காட்டுகிறது.

இணையத்துடன் இணைக்கப்பட்டால் மட்டுமே பயன்பாடு செயல்படுவது முக்கியம், அதாவது ஆழமான காட்டில் அது பயனற்றதாக இருக்கலாம்.

நாங்கள் பதிவேற்றிய புகைப்படம்
நிரல் உருவாக்கிய முடிவு

பின்னணியில் "கூடுதல்" பொருள்கள் இல்லாமல் நல்ல வெளிச்சத்தில் எடுக்கப்பட்ட புகைப்படங்களிலிருந்து காளான் வகையை அடையாளம் காண்பதில் நடைமுறையில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை.

Komarovka மீது சோதனை

உண்மையான நிலைமைகளில் பயன்பாட்டின் செயல்திறனை சோதிக்க, நாங்கள் கோமரோவ்ஸ்கி சந்தைக்குச் சென்றோம். அங்கு நிறைய காளான்கள் விற்கப்படுகின்றன - நீங்கள் பொலட்டஸ், பொலட்டஸ், தேன் காளான்கள், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் மற்றும் வேறு சில வகைகளில் இருந்து தேர்வு செய்யலாம்.

முதலில், நிரல் சரியாக தீர்மானிக்க முடியுமா என்பதை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம் தேன் காளான்கள். ஜாடியில் உள்ள புகைப்படங்களை ஸ்கேன் செய்யும் போது, ​​​​19.9% ​​முடிவு கிடைக்கும். படம் சந்திக்க வேண்டிய நிபந்தனைகளுக்கு எதிராக நாங்கள் வேண்டுமென்றே சென்றோம் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், பயன்பாடு அதன் பணியைச் சரியாகச் சமாளித்து, காளான் வகையை சரியாக அடையாளம் கண்டுள்ளது.

மையத்தில் ஜாடிகளில் தேன் காளான்கள் உள்ளன

நாம் சென்று ஸ்கேன் செய்ய முயற்சிப்போம் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள். இங்கே நிரல் செயலிழந்தது மற்றும் அவற்றின் வகையைத் தீர்மானிக்க மறுத்தது. சாத்தியமான விருப்பங்கள் ஓக் அல்லது டிண்டர் பூஞ்சை; குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் பட்டியலில் இல்லை. பரிந்துரைக்கப்பட்ட படப்பிடிப்பு நிலைமைகளின் கீழ் ஒரு தனிப்பட்ட காளானை ஸ்கேன் செய்வது எதையும் மாற்றவில்லை.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்

போரோவிக்பயன்பாடு 77.8% நிகழ்தகவுடன் படத்தில் உள்ள "வெள்ளை காளான்" ஐ சரியாக அடையாளம் கண்டுள்ளது. உண்மையில், போர்சினி காளான் போலட்டஸ் இனத்தைச் சேர்ந்தது, எனவே பதில் சரியானதாகக் கருதலாம்.

பொலட்டஸ்

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பயன்பாடு காளான் வகையைச் சரியாகக் கண்டறிந்து, அது உண்ணக்கூடியதா இல்லையா என்பதைக் காட்டுகிறது. பெரும்பாலானவர்களுக்கு உண்மை சரியான முடிவுபடம் பல அளவுருக்களுடன் இணங்க வேண்டும், அவை எப்போதும் முழுமையாக இணங்க எளிதானது அல்ல.

ஆனால் காளானை சரிபார்க்க வேறு வழி இல்லை என்றால், பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தலாம். இணைய இணைப்பு இல்லாமல் காளான் வகையை தீர்மானிக்க இயலாமை மட்டுமே குறைபாடு.

அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் உண்ணக்கூடிய காளான்களை உண்ண முடியாத காளான்களிலிருந்து விரைவாக வேறுபடுத்தி அறியலாம். பிந்தையது மிகவும் ஆபத்தானது என்பதால், பாதுகாப்பாக உண்ணக்கூடிய காளான்களிலிருந்து எந்த காளான்கள் விஷம் என்பதை வேறுபடுத்துவது அவசியம்.

காளான் வகைகள்

பெரும்பாலான வகைப்பாடுகளில், காளான்கள் இரண்டாக அல்ல, ஆனால் மூன்று பெரிய குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன:

• உண்ணக்கூடியது:அவை சேகரிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்காக சிறப்பாக வளர்க்கப்படுகின்றன
• சாப்பிட முடியாத (விஷம்):வெளிப்புறமாக அவை உண்ணக்கூடிய சகாக்கள் போல் தோன்றலாம், ஆனால் நுகர்வுக்குப் பிறகு அவை கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்துகின்றன, பெரும்பாலும் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும்

நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியது:அவற்றில் சில இளம் வயதிலேயே உண்ணக்கூடியவை, மற்றவை ஆல்கஹால் அல்லது சில உணவுகளுடன் கலக்கும்போது மட்டுமே விஷத்தை ஏற்படுத்துகின்றன; இன்னும் சிலருக்கு கடுமையான சுவையை நீக்க நீண்ட சமையல் தேவை; எடுத்துக்காட்டாக, போலந்தில், வெள்ளை பால் காளான் சாப்பிட முடியாததாகக் கருதப்படுகிறது, ரஷ்யாவில் அது ஊறவைக்கப்பட்டு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு இனிமையான சுவையுடன் ஒரு தனித்துவமான உணவு கிடைக்கும்.

படங்கள்: எந்த காளான்கள் உண்ணக்கூடியவை?

காளான் தொப்பிகளின் கீழ் அடுக்குகளின் கலவையின் படி, அவை பின்வருமாறு:

• குழாய்அடுக்கு தொப்பிக்கு செங்குத்தாக இயங்கும் பல, இறுக்கமாக அருகில் உள்ள குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது
• லேமல்லர்:குழாய்கள் போன்ற இணையான மெல்லிய தட்டுகள், தொப்பிக்கு செங்குத்தாக அமைந்துள்ளன.

இனப்பெருக்கம், செல் வகை மற்றும் வேறு சில கொள்கைகளின் படி பூஞ்சைகளின் வகைப்பாடு உள்ளது, ஆனால் அவை இந்த கட்டுரையின் எல்லைக்குள் கருதப்படாது.

கட்டமைப்பு. முக்கிய அம்சங்கள்

அனைத்து வகையான காளான்களும், மோரல்கள், சரங்கள் மற்றும் உணவு பண்டங்களைத் தவிர, ஒரு தொப்பி மற்றும் தண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும், பழம்தரும் உடலை உருவாக்குகின்றன. நிலத்தடியில் அமைந்துள்ள பகுதி மைசீலியம் எனப்படும் மெல்லிய இழைகளின் தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. காளான்கள் இயற்கையின் இராச்சியத்தின் மிக அற்புதமான பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும், இது தாவரங்கள் மட்டுமல்ல, எளிமையான விலங்குகளின் பண்புகளையும் இணைக்கிறது.

எனவே, விஞ்ஞானிகள் அவற்றை தாவரவியலின் தனிப் பிரிவாகப் பிரித்துள்ளனர்.தாவரங்களைப் போலவே, அவை செல்லுலார் ஷெல் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, மண்ணிலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதன் மூலம் உணவளிக்கின்றன, மேலும் வித்திகளால் இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன. இதேபோன்ற அம்சம் அவற்றின் குறைந்த இயக்கம் ஆகும்.

பலசெல்லுலார் வடிவங்கள் மற்றும் சிட்டின் இருப்பதால் பூஞ்சைகளை விலங்குகளாக வகைப்படுத்தலாம், இது ஆர்த்ரோபாட்களின் எலும்புக்கூடுகளின் சிறப்பியல்பு மட்டுமே. கூடுதலாக, காளான்களில் கிளைகோஜன் உள்ளது, இது தசைகள் மற்றும் கல்லீரலில் உள்ள முதுகெலும்புகளில் மட்டுமே காணப்படுகிறது.

மேலும் படிக்க:

குழாய் வகைகள்

போர்சினி காளான்கள்

அத்தகைய காளானின் தொப்பியின் நிறம் எந்த வகையிலும் வெள்ளை அல்ல - அது பழுப்பு. பெயர் "கருப்பு" obebuk உடன் அதன் மாறுபாட்டுடன் மட்டுமே இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் வெட்டு விரைவாக கருமையாகிறது. நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் போர்சினி காளானின் கூழ் அப்படியே இருக்கும். முக்கிய இனங்கள் பழம்தரும் நேரம் ஜூன்-அக்டோபர் ஆகும்.

ஒவ்வொரு வட்டாரத்திலும் அதற்கு ஒரு சிறப்பு பெயர் உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, பொலட்டஸ், பான்-காளான், மாடு அல்லது முல்லீன். சில பகுதிகளில், தண்டு மற்றும் தொப்பியின் கீழ் உள்ள வெளியின் வெளிர் நிறத்துடன் கூடிய பிற வகை காளான்கள் வெள்ளை என்று அழைக்கப்படுகின்றன: சிஸ்-யூரல்ஸ் மற்றும் தூர கிழக்குஇந்த பெயர் boletuses மற்றும் boletuses க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மத்திய ஆசியாவில், வெள்ளை சிப்பி காளான் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மற்றும் கிரிமியாவில் - மலைகளில் வளரும் ஒரு மாபெரும் பேச்சாளர்.

வெள்ளை காளான்

போர்சினி காளான்கள் அண்டார்டிகா மற்றும் வறண்ட பகுதிகளைத் தவிர எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகின்றன. முக்கிய வாழ்விடங்கள் ஊசியிலையுள்ள, இலையுதிர் அல்லது கலப்பு காடுகள். பழுக்க வைக்கும் நேரம் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்தது. முதல் காளான்கள் ஏற்கனவே மே அல்லது ஜூன் மாதங்களில் தோன்றும். அக்டோபர்-நவம்பர் மாதங்களில் ரஷ்யா மற்றும் ஐரோப்பாவின் தெற்குப் பகுதியிலும், ஆகஸ்ட் மாத இறுதியில் வடக்குப் பகுதிகளிலும் அறுவடை முடிவடைகிறது.

• விளக்கம்

• ஒரு உண்மையான போர்சினி காளான் 7-30 செமீ விட்டம் கொண்ட பெரிய குவிந்த வெல்வெட்டி தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, சில சமயங்களில் 50 செ.மீ.
• இதன் தோல் சிவப்பு கலந்த பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.
• இளம் மாதிரிகளில் இது கிட்டத்தட்ட பால் வெள்ளை நிறமாக இருக்கலாம் - அது கருமையாகி "தட்டையானது", அது வளரும்போது மட்டுமே கிட்டத்தட்ட தட்டையானது.
• மஞ்சள், மஞ்சள்-ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு நிற தொப்பிகள் குறைவாகவே காணப்படுகின்றன.
• அடிவாரத்தில் உள்ள அத்தகைய காளானின் பாரிய தண்டு சிறிய நரம்புகளால் புள்ளியிடப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஒரு விசித்திரமான பீப்பாய் வடிவ வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது (ஒரு கிளப்பின் வடிவத்திலும் மாதிரிகள் உள்ளன).
• இதன் உயரம் 8-25 செ.மீ மற்றும் தடிமன் சுமார் 7 செ.மீ.
• வயதுக்கு ஏற்ப, கால் நீட்டவும், தடிமனான அடித்தளத்துடன் உருளை வடிவத்தை எடுக்கவும் தொடங்குகிறது.
• சில மாதிரிகளில் இது மையத்தில் விரிவடைந்து அல்லது குறுகலாக உள்ளது.

வெள்ளை காளான்கள்

கூழ் மிகவும் சதைப்பற்றுள்ள, ஒளி நிறம், அடர்த்தியானது. வயதுக்கு ஏற்ப, இது நார்ச்சத்து மாறி மஞ்சள் நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது. எனவே பெர்ம் மற்றும் நோவ்கோரோட் பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படும் போர்சினி காளான் பெயர் - zheltyak. ஆலிவ் நிற வித்திகள்.

தொப்பியின் குழாய் அடுக்கு கிட்டத்தட்ட தண்டுகளில் ஒரு உச்சநிலையுடன் மிகவும் எளிதாக கூழிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. இளம் பூஞ்சைகளில் வெளிர் அல்லது மென்மையான இளஞ்சிவப்பு, காலப்போக்கில் மஞ்சள் நிறமாக மாறி, பின்னர் பச்சை-ஆலிவ் ஆக மாறும். மூலவற்றின் வாசனை மிகவும் பலவீனமானது - வேகவைத்த அல்லது உலர்த்தும்போது மட்டுமே அவை இனிமையான தனித்துவமான நறுமணத்தையும் கசப்பான சுவையையும் பெறுகின்றன.

அனுபவம் வாய்ந்த அமெச்சூர்களும் கூட அமைதியான வேட்டை» தரமற்ற வடிவம் அல்லது நிறத்தின் மாதிரிகளுக்கு சில வேறுபாடுகள் பொருந்தாது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். எனவே, ஒரு காளான் உண்ணக்கூடியது என்று உங்களுக்கு முழுமையாகத் தெரியாவிட்டால், அதை தூக்கி எறிவது நல்லது.

• இனங்கள்

காடுகளின் வகையைப் பொறுத்து, போர்சினி காளான்கள் பல வடிவங்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன:

• சிவப்பு-பழுப்பு தொப்பியுடன் வெள்ளை தளிர் (நிலையான வடிவம்):மிகவும் பொதுவான வகை
• பிர்ச்:கிட்டத்தட்ட வெள்ளை தொப்பி உள்ளது
• ஓக்:மிகவும் பொதுவான வடிவம்; இது கருவேல மரங்களுக்கு அடியில் மட்டுமே காணப்படும்;
• பைன் (பைன்):ஒரு இருண்ட தொப்பி பொருத்தப்பட்ட, இது ஒரு சிறிய ஊதா ஷீன் இருக்கலாம்; ஒரு சிவப்பு-பழுப்பு நிறம் கொண்ட கூழ்.

ஒரு தனி ஆரம்ப வடிவம் வேறுபடுகிறது, இது மத்திய வோல்கா பிராந்தியத்தின் பைன் காடுகளில் மட்டுமே காணப்படுகிறது - அதன் சேகரிப்பு மே-ஜூன் மாதங்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பைன் வடிவத்தைப் போலன்றி, வெட்டும்போது அது பழுப்பு நிறமாக இல்லை, ஆனால் சற்று சிவப்பு சதை. போர்சினி காளான்களும் நிழல்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன (ஒவ்வொரு பகுதியிலும் இது வேறுபட்டிருக்கலாம்). ஐரோப்பா மற்றும் டிரான்ஸ்காக்காசியாவிலும், காடுகளிலும் வட அமெரிக்காஒரு பாசி ஈ போல் ஒரு கண்ணி வடிவம் உள்ளது.

பொலட்டஸ்

சுமார் 40 வகையான பொலட்டஸ் (obabkov, birch boletus) உள்ளன, அவை தோற்றத்தில் மிகவும் ஒத்தவை.அவை ரிங் காலனிகள் எனப்படும் சிறிய குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக அடிக்கடி வளரும். எனவே, நீங்கள் முதல் காளானைக் கண்டுபிடித்தவுடன், நீங்கள் காட்டை வெறுங்கையுடன் விட்டுவிட மாட்டீர்கள்.

போலட்டஸ் காளான்கள் நம் கண்களுக்கு முன்பாக தரையில் இருந்து குதிக்கின்றன:ஒரு நாளைக்கு அவை 3-4 சென்டிமீட்டர் உயரும், பழுக்க வைக்கும் காலம் 6 நாட்கள் மட்டுமே. இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, காளான்கள் விரைவாக வயதாகத் தொடங்குகின்றன.

• விளக்கம்

• இளம் காளான்கள் 18 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒளி தொப்பிகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை வயதுக்கு ஏற்ப கருமையாகி அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும். காலப்போக்கில், அரைக்கோள வடிவ தொப்பி ஒரு சிறப்பியல்பு குஷன் வடிவமாக மாறும். ஈரப்பதமான காடுகளில் இது ஒட்டும் மற்றும் சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
• 3 செமீ விட்டம் மற்றும் 15 செமீ உயரம் கொண்ட பொலட்டஸின் தண்டு வெளிர் சாம்பல் அல்லது வெண்மையான நிறத்திலும் உருளை வடிவத்திலும் இருக்கும். காளானின் மற்றொரு சிறப்பியல்பு அம்சம் தண்டு மீது நீளமாக அமைந்துள்ள அடர் சாம்பல் செதில்கள் ஆகும்.
• பொலட்டஸ் கூழ் மிகவும் அடர்த்தியாகவும் வெண்மையாகவும் இருக்கும், வெட்டும்போது சற்று கருமையாக இருக்கும். காலப்போக்கில், அது மிகவும் தளர்வான, நார்ச்சத்து மற்றும் கடினமானதாக மாறும். வித்திகளின் நிறம் பழுப்பு-ஆலிவ் ஆகும்.

• இனங்கள்

அவற்றின் வளர்ச்சி, வடிவம் மற்றும் நிறம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், பொலட்டஸ் காளான்கள் 10 முக்கிய வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன (ரஷ்யாவில் 9 மட்டுமே காணப்படுகின்றன):

• சாதாரண:மிகவும் மதிப்புமிக்க சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது; அத்தகைய காளான்களின் தொப்பி சிவப்பு-பழுப்பு; கால் தடித்த மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியான அமைப்பு உள்ளது
• சதுப்பு நிலம்:இது ஈரநிலங்களில் மட்டுமே காணப்படுகிறது; தனித்துவமான அம்சங்கள் - ஒரு மெல்லிய கால், ஒரு வெளிர் பழுப்பு அல்லது வெளிர் சாம்பல் தொப்பி மற்றும் சாதாரண வகையை விட தளர்வான சதை
• கருப்பு:அதன் தொப்பி கிட்டத்தட்ட கருப்பு, மற்றும் அதன் தண்டு தடித்த மற்றும் குறுகிய; அதிக சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது
• கடுமையான:மிகவும் பணக்கார, இனிமையான, மிகவும் கடுமையான வாசனை மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது; தொப்பி செதில்கள், சாம்பல் அல்லது பழுப்பு, சில நேரங்களில் ஊதா நிறத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்
• இளஞ்சிவப்பு:வடக்கில் மட்டுமே வளரும், வளரும் பருவம் - இலையுதிர் காலம்; தொப்பியின் நிறம் பன்முகத்தன்மை கொண்டது - பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து செங்கல் வரை; சூரியனை அடைய முயற்சி, வளைந்த கால் உள்ளது
• பல வண்ணங்கள்:அத்தகைய பொலட்டஸின் கால் வெண்மையானது, ஆனால் தொப்பி மிகவும் அதிகமாக இருக்கும் வெவ்வேறு நிழல்கள்சாம்பல் மற்றும் ஆரஞ்சு முதல் பழுப்பு, பெரும்பாலும் லேசான வெளிர் பழுப்பு
• ஹார்ன்பீம்:அதன் வளர்ச்சியின் பண்புகள் காரணமாக அதன் பெயரைப் பெற்றது - இது ஹார்ன்பீம் காடுகளில், ரஷ்யாவில், முக்கியமாக காகசஸில் மட்டுமே காணப்படுகிறது; தொப்பி நிறம் சாம்பல் அல்லது வெண்மை முதல் காவி வரை
• டன்ட்ரா:குள்ள பிர்ச்களின் கிரீடங்களின் கீழ் வளரும், வெளிர் பழுப்பு நிறத்தின் சிறிய தொப்பி உள்ளது.

காளான்களை எடுக்கும்போது, ​​ஒரு விஷக் காளான் கூட கூடைக்குள் வரக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு சிறிய துண்டு கூட தீவிர விஷத்திற்கு போதுமானதாக இருக்கும்.

Boletuses (சிவப்பு தலைகள்)

இந்த வகை காளான், உண்மையில், பெரும்பாலும் ஆஸ்பென் மரங்களின் கீழ் காணப்படுகிறது. ஒரு அரைக்கோளத்தின் வடிவத்தில் (அரை பந்து) அவர்களின் பிரகாசமான தொப்பி விழுந்த மற்றும் மஞ்சள் நிற ஆரஞ்சு-சிவப்பு ஆஸ்பென் இலைகளுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. அது வளரும்போது, ​​அதன் வடிவம் தட்டையானது.

ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட போலட்டஸை சேகரிக்க முடியும் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவற்றின் தவறான ஒப்புமைகள் வெறுமனே இல்லை. உண்மை, அவை பெரும்பாலும் தனியாக அல்லது அரிதான குழுக்களாக வளரும். அவை இலையுதிர் அல்லது கலப்பு காடுகளில் ஆஸ்பென்ஸின் வேர்களில் மட்டுமல்ல, பிர்ச்கள், ஓக்ஸ், பைன் மரங்கள் மற்றும் பாப்லர்களிலும் கூட காணப்படுகின்றன. அவர்கள் இளம் மரங்களை மிகவும் விரும்புகிறார்கள் மற்றும் பெரும்பாலும் தங்கள் கிரீடங்களில் மறைக்கிறார்கள்.

• விளக்கம்

• 15-30 செமீ விட்டம் கொண்ட முதிர்ந்த பொலட்டஸின் தொப்பி மென்மையானது அல்லது சற்று கரடுமுரடானது, காலுக்கு நன்றாகப் பொருந்தும்.
• குழாய் அடுக்கு 3 செ.மீ வரை இருக்கும், காலப்போக்கில், அது ஒரு சிறிய தொடுதலுடன் கூட கருமையாகிறது மற்றும் தளர்வானதாகிறது.
• பொலட்டஸின் மற்றொரு அம்சம் அதன் மாறாக நீண்ட மற்றும் தடிமனான (22 செ.மீ. வரை), சற்று கடினமான கிளப் வடிவ கால், கீழ்நோக்கி விரிவடைகிறது.
• பொலட்டஸ் தொப்பியின் விட்டம் பொதுவாக 5-20, குறைவாக அடிக்கடி 30 செ.மீ.
• போலட்டஸின் சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் அடர்த்தியான கூழ் உடனடியாக காற்றில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது - உடைந்தால், அது நீல-பச்சை நிறத்திற்கு கருமையாகிறது.

அவற்றின் மெலிந்த சருமத்திற்காக அவை பெயரிடப்பட்டுள்ளன - உண்மையில், அவை மேலே எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருப்பது போல் தெரிகிறது. இந்த காளான்கள் செப்டம்பர் முதல் அக்டோபர் வரை கண்டத்தின் ஐரோப்பிய பகுதியிலும், மெக்ஸிகோவிலும் வளரும். பைன் மற்றும் ஓக் முதல் பிர்ச் வரை கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான காடுகளிலும் மணல் மண்ணில் இந்த காளான் காணப்படுகிறது.

இது தெளிவான மற்றும் புல்வெளிகளிலும் காணப்படுகிறது. புரத உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, பொலட்டஸ் போர்சினி காளான்களுடன் கூட போட்டியிட முடியும். அவர்கள் உப்பு, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த முடியும். சாப்பிடும் போது, ​​வழுக்கும் தோலை அகற்றவும்.

• விளக்கம்

• இளம் காளான்களின் தொப்பி பழுப்பு-சாக்லேட் அல்லது மஞ்சள்-பழுப்பு, குவிந்த, அரைக்கோள வடிவமானது.
• காலப்போக்கில், அது மென்மையாகிறது மற்றும் தட்டையானது.
• கால் மிகவும் இலகுவானது, லேசான மஞ்சள் நிறம் மற்றும் கிட்டத்தட்ட வெள்ளை சவ்வு வளையம்.
• அதன் உயரம் 4-12 செ.மீ.
• பட்டாம்பூச்சிகள் ஜூசி சதையைக் கொண்டுள்ளன, அவை அடிவாரத்தை விட தொப்பியின் கீழ் இலகுவாக இருக்கும்.
• புழுக்கள் வெறுமனே அவர்களை நேசிக்கின்றன - சேதம் 80% வரை அடையலாம்.

• இனங்கள்

நல்ல அறுவடை

இந்த காளான்களில் பொதுவான பொலட்டஸ் மட்டுமல்ல, அவற்றின் மஞ்சள்-பழுப்பு வகையும் அடங்கும் - அத்தகைய பொலட்டஸின் தண்டு கூட தீவிரமாக நிறத்தில் உள்ளது. மஞ்சள். மற்றொரு வகை சிறுமணி. வெளிப்புறமாக மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் குறைவான தீவிர நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அவன் காலில் மோதிரம் இல்லை.

லார்ச் பட்டர்டிஷ் ஒரு மஞ்சள்-பழுப்பு அல்லது எலுமிச்சை-மஞ்சள் தொப்பியை விரிசல்கள் அல்லது டியூபர்கிள்கள் இல்லாமல் மற்றும் ஒரு நீளமான உருளை அல்லது கிளப் வடிவத்தில் அதே நிறத்தின் தடிமனான தண்டு கொண்டது.

மேலும் படிக்க:

லேமல்லர் காளான்கள்

ஒரு காலத்தில் ரஸ்ஸில் காளான்களின் ராஜா என்று அழைக்கப்பட்ட காளான், இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில், முக்கியமாக பிர்ச் மரங்களுக்கு அடுத்ததாக காணப்படுகிறது. சில இனங்கள் ஊசியிலையுள்ள மரங்களின் கீழ் மட்டுமே காணப்படுகின்றன அமில மண். இது குழுக்களாக வளரும், குறைவாக அடிக்கடி தனியாக. பால் காளான்கள் ஜூலை தொடக்கத்தில் இருந்து அக்டோபர் வரை சேகரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த காளான் உண்மையிலேயே ரஷ்யனாக கருதப்படலாம் - ஐரோப்பாவில் இது அங்கீகரிக்கப்படவில்லை மற்றும் அதன் விசித்திரமான கசப்பு காரணமாக விஷமாக கருதப்படுகிறது, இருப்பினும், ஊறவைத்த பிறகு போய்விடும். இது சமைப்பதற்கோ அல்லது சுண்டவைப்பதற்கோ அல்ல - இது உப்பு மட்டுமே.

• விளக்கம்

• இளம் உண்மையான பால் காளானின் தொப்பி தட்டையான குவிந்த வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது.
• அது வளரும் போது, ​​அது ஒரு புனல் வடிவமாக மாறுகிறது, இது ஒரு குணாதிசயத்துடன், சற்று உள்நோக்கி திரும்பிய விளிம்பில் சற்று உரோமமாக இருக்கும்.
• தோல் ஈரமானது, மெலிதானது, இலைகள் விரைவாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், வெளிர் மஞ்சள் அல்லது வெளிர் கிரீம் நிறத்தில், சில நேரங்களில் இருண்ட புள்ளிகளுடன் இருக்கும். தொப்பி விட்டம் 5-20 செ.மீ.
• தண்டு சராசரி உயரம், சீராக தொப்பி பாயும், 3-7 செ.மீ.
• வயதாகும்போது, ​​அது குழியாகிறது. பால் காளானின் சதை மிகவும் அடர்த்தியானது, உடையக்கூடியது மற்றும் உடையக்கூடியது.
• காற்றில் வெளிப்படும் போது, ​​பால் சாறு சாம்பல்-மஞ்சள் நிறத்திற்கு கருமையாகத் தொடங்குகிறது.
• ஸ்போர் பவுடர் மஞ்சள் நிறத்தையும் கொண்டுள்ளது.
• வாசனை புதிய காளான்மிகவும் கூர்மையான, விசித்திரமான, பழத்தின் வாசனையை தெளிவற்ற முறையில் நினைவூட்டுகிறது.

உப்புக்குப் பிறகு, பால் காளான்கள் நீல நிறத்தைப் பெறுகின்றன.

• பால் காளான்களின் வகைகள்

பால் காளான்கள் (கீழே இருந்து தொப்பியின் பார்வை)

இந்த காளான் பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது:

• உண்மையான (வெள்ளை):மிகவும் மதிப்புமிக்கது, உண்ணக்கூடியது என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது; அடர்த்தியான வெள்ளை கூழ் மற்றும் ஒரு இனிமையான "பால்" வாசனை உள்ளது; தொப்பியின் நிறம் வெளிர் மஞ்சள் அல்லது கிரீம், கண்ணாடி ஒளி கோடுகளுடன்; தட்டுகள் லேசானவை, மஞ்சள் நிற விளிம்புடன்; தொப்பி, மையத்தை நோக்கி அழுத்தி, ஒரு கூர்மையான பஞ்சுபோன்ற விளிம்பைக் கொண்டுள்ளது; ஜூலை முதல் செப்டம்பர் வரை வளரும்
• கருப்பு (நிஜெல்லா):நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான், பிர்ச் காடுகளில் மட்டுமே வளரும்; சுவை புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, ஆனால் அது குறைவாக உலர்ந்தது மற்றும் பணக்கார உப்புநீரை அளிக்கிறது; தொப்பியின் நிறம் மற்றும் வடிவத்தில் உண்மையான ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது - இது புனல் வடிவத்தில் இல்லை, ஆனால் தட்டையானது, அடர் ஆலிவ் அல்லது பழுப்பு, சற்று மனச்சோர்வு மற்றும் மையத்தை நோக்கி இருண்டது; இது அக்டோபர் இறுதி வரை வெள்ளை நிறத்தை விட தாமதமாக சேகரிக்கப்படுகிறது
• மூல:கூம்பு வடிவ, தொப்பி சற்று மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பச்சை, விளிம்புடன்; புழுக்கள் அதை சாப்பிடாது; இடைவேளையில் தோன்றும் அதன் சாறு கூட கசப்பாக இருக்கும்
• கசப்பான (கோருஷ்கா, கோரியங்கா):ஒரு பழுப்பு அல்லது சிவப்பு நிற மணி வடிவ தொப்பி விளிம்பில் ஒரு சிறிய இளம்பருவத்துடன், தண்டு ஒத்த நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது மெல்லிய உருளை; காளான் நீண்ட ஊறவைக்க வேண்டும்; லேசான வாசனை
• சிவப்பு-பழுப்பு:தொப்பி மிகவும் பெரியது, 18 செமீ வரை, இளம் மாதிரிகளில் அது வட்டமானது, காலப்போக்கில் அது மையத்தை நோக்கி அழுத்தப்படுகிறது, அதன் விளிம்புகள் சற்று சுருண்டிருக்கும்; அது வளரும்போது சுருக்கங்களின் வலையமைப்பால் மூடப்பட்டிருக்கலாம்; கால் தடிமனாகவும், உருளை வடிவமாகவும், தொப்பியின் நிறத்தில் ஒத்ததாகவும் இருக்கும்; தட்டுகள் மஞ்சள் அல்லது ஒளி, சற்று இளஞ்சிவப்பு; சுவை இனிமையானது; வாசனை ஹெர்ரிங் போன்றது
• பாப்லர்:பாப்லர்கள் அல்லது ஆஸ்பென்களுக்கு அருகில் குழுக்களாக வளர்கிறது; தொப்பி புனல் வடிவமானது, வளைந்த விளிம்புகளுடன், வெளிர் நிறமுடையது மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிற புள்ளிகள் இருக்கலாம்; கால் குறுகியது, தட்டுகள் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு
• தளிர்:தொப்பியின் மஞ்சள் நிறத்தின் காரணமாக இது சில நேரங்களில் மஞ்சள் வால் என்று அழைக்கப்படுகிறது; பச்சை நிறத்தைப் போன்றது, ஆனால் நீண்ட தண்டு கொண்டது;
• ஆஸ்பென்:வெள்ளை போல் தெரிகிறது, ஆனால் தொப்பி மேல் இருண்டது; புழு என்று எதுவும் இல்லை
• மஞ்சள்:தளிர் அல்லது பிர்ச் காடுகளில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது; இருண்ட மண்டலங்கள், குழிவான விளிம்புகள் கொண்ட சதைப்பற்றுள்ள, ஹேரி தொப்பி; கூழ் லேசானது, அழுத்தும் போது மஞ்சள் நிறமாக மாறும்; வெள்ளை போலவே சுவையாக இருக்கும்

ஒரு காளான் கிடைத்தவுடன், அதிக தூரம் செல்ல வேண்டாம். இந்த வகை காளான் குழுக்களாக வளர்கிறது, எனவே அந்த பகுதியை சுற்றி நடக்கவும். தன்னை எப்படி மறைத்துக்கொள்வது என்பது அவருக்குத் தெரியும் என்பதால், சந்தேகத்திற்கிடமான அனைத்து புடைப்புகளையும் அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

இந்த காளான் ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை, இடியுடன் கூடிய மழைக்குப் பிறகு அறுவடை செய்யலாம். நீங்கள் அதை ஊசியிலையுள்ள அல்லது கலப்பு காடுகளில், விழுந்த இலைகள் அல்லது புல் குவியலில் தேட வேண்டும்.

• விளக்கம்

• இந்த காளான்கள் ஒரு சிறப்பியல்பு வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் மற்றவர்களுடன் குழப்பமடைவது கடினம்.
• சாண்டரெல்லின் தொப்பி காலுடன் ஒன்று - மாற்றத்திற்கு தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்ட எல்லைகள் இல்லை.
• அவற்றின் நிறத்தில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை. காளானின் விட்டம் 5-12 செ.மீ.
• தொப்பியின் விளிம்புகள் சுருண்டு, சற்று அலை அலையானவை மற்றும் புனல் வடிவ அல்லது சற்று அழுத்தப்பட்ட உள்நோக்கிய வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
• தட்டுகள் சற்று அலை அலையானவை மற்றும் தண்டுடன் விழும்.
• காலின் சதை நார்ச்சத்து, ஒளி அல்லது மஞ்சள் நிறமானது, அழுத்தும் போது சிவப்பு நிறமாக மாறும்.
• சாண்டெரெல்லுக்கு உலர்ந்த பழங்களின் ஒரு தனித்துவமான வாசனை உள்ளது. சுவை இனிமையானது, அரிதாகவே உச்சரிக்கப்படும் புளிப்பு.

உறைந்த காளான்கள் பெரும்பாலும் கசப்பாக இருக்கும், எனவே அவை வறுக்க அல்லது சுண்டவைப்பதற்கு முன் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

• இனங்கள்

சாண்டரெல்லில் பல வகைகள் உள்ளன:

• பொதுவான (சேவல்):மஞ்சள் முதல் ஆரஞ்சு வரை நிறம்; வெட்டும் போது கிட்டத்தட்ட வெள்ளை; குயினோமன்னோஸின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது புழுக்களுக்கு அழிவுகரமானது - அவை இந்த வகை சாண்டரெல்லில் வளராது
• இலவங்கப்பட்டை சிவப்பு:அதன் தீவிர இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு நிறம் மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள, நார்ச்சத்துள்ள கூழ் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது
• சாம்பல்:சாம்பல் நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு-கருப்பு வரை நிறம், தொப்பியின் விளிம்புகளில் சாம்பல்; வழக்கத்தை விட குறைவாக மதிப்பிடப்படுகிறது மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை இல்லை; இது அரிதாகவே சேகரிக்கப்படுகிறது - பெரும்பாலான காளான் எடுப்பவர்கள் அதைப் பற்றி அறிமுகமில்லாதவர்கள்
• குழாய்ஒரு சாம்பல்-மஞ்சள் காளான், மேலே வெல்வெட் செதில்களால் பரவியது, ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் மட்டுமே காணப்படுகிறது
• மஞ்சள் நிறம்:மஞ்சள்-பழுப்பு நிறம், இருண்ட செதில்கள், இலகுவான கால், குறைவாக உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை
• வெல்வெட்டி:பிரகாசமான ஆரஞ்சு தொப்பி கொண்ட ஒரு அரிய வகை, மையத்தை நோக்கி மிகவும் தீவிரமான நிறத்தில், சுவை இனிமையானது, புளிப்பு
• முகம் கொண்ட:ஒரு சிறப்பியல்பு செதுக்கப்பட்ட, மிகவும் அலை அலையான விளிம்புடன் பிரகாசமான மஞ்சள் காளான்
• சந்தாரெல்லஸ் மைனர்:ஆரஞ்சு சாண்டரெல், தோற்றத்தில் பொதுவான ஒன்றைப் போன்றது, ஆனால் சிறியது, நீண்ட, இலகுவான கால் மற்றும் குவளை போன்ற தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது
• சாந்தரெல்லஸ் சபால்பிடஸ்:மிகவும் லேசான காளான், இடைவேளையில் மட்டுமே ஆரஞ்சு; ஈரமான போது அது பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது; சுவை பலவீனமாக உள்ளது

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுக்கும் சாண்டெரெல்லுக்கும் இடையில் பொதுவான ஒரே விஷயம் நிறம் (குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளில் அது இருண்டதாகவும் அதிக தீவிரமாகவும் இருந்தாலும்). இவர்களின் ஒற்றுமை இங்குதான் முடிகிறது. சாண்டரெல்லைப் போலல்லாமல், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் மென்மையான, சற்று குழிவான தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன.

கால், நிறத்தில் ஒத்ததாக இருந்தாலும், தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் அதனுடன் ஒன்றிணைவதில்லை. அடர் பச்சை வட்டங்கள் மற்றும் புள்ளிகள் பெரும்பாலும் தொப்பியில் தெரியும். குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் சதை மிகவும் சதைப்பற்றுள்ளதாகவும், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளைப் போல உடையக்கூடியதாகவும் இல்லை.

அவற்றில் புழுக்களும் இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன. அவை வளரும்போது, ​​இந்த காளான்களின் நிறம் மாறாது. உடைந்தால், சிவப்பு நிற பால் சாறு உருவாகிறது, இது கைகளில் கறையை ஏற்படுத்தும்.

Chanterelles வெறுமனே அது இல்லை. இந்த காளான்களின் சுவை மிகவும் இனிமையானது - குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளும் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது.

சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் இரண்டும் அவற்றின் லேசான கசப்பு காரணமாக நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுகிறது. எனவே, அவை முன் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது ஊறவைக்கப்படுகின்றன.

இந்த பந்து வடிவ காளான்கள் கரிமப் பொருட்களால் தாராளமாக செறிவூட்டப்பட்ட ஈரமான மண் உள்ள இடங்களில் காணலாம். ஊட்டச்சத்து மதிப்பில், குறைந்த கலோரி சாம்பினான்கள் இறைச்சிக்கு கூட தாழ்ந்தவை அல்ல.அவை பெரும்பாலும் பசுமை இல்லங்களில் கூட புதிய உரத்திலிருந்து ஒரு சிறப்பு அடி மூலக்கூறில் வளர்க்கப்படுகின்றன.

பழம்தரும் காலம் மே-அக்டோபர்.

• விளக்கம்

சாம்பினான்களை சேகரிப்பது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். அவர்கள் பெரும்பாலும் தவறான காளான் மற்றும் டோட்ஸ்டூல் மூலம் குழப்பமடைகிறார்கள்.

முந்தையது வெட்டும்போது விரைவாக மஞ்சள் நிறமாக மாறும் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு கார்போலிக் அமில வாசனையைக் கொண்டிருக்கும். வெளிறிய கிரேபின் கால் மெல்லியதாகவும் அடர்த்தியாகவும் இல்லை. அவை வெவ்வேறு வண்ணங்களில் உள்ளன.

நச்சு காளானின் தொப்பியின் நிறம் மேல் மற்றும் கீழ் இரண்டிலும் சமமாக ஒளிரும், அதே சமயம் சாம்பினான்களில் அது கீழே இலகுவாக இருக்கும்.

• இனங்கள்

சாம்பினான்கள் நிறம் மற்றும் மேற்பரப்பு மென்மை இரண்டிலும் வேறுபடலாம். அவற்றில் 200 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன - அவற்றில் சில உண்ணக்கூடியவை அல்லது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியவை, மற்றவை விஷமாகவும் இருக்கலாம்.

பின்வரும் வகைகள் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• சாதாரண (புல்வெளி):பெரும்பாலும் மனித வீடுகளுக்கு அருகில், தோட்டங்கள் மற்றும் காய்கறி தோட்டங்களில் காணப்படும்; ஒளி அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிற தொப்பியுடன் 10 செமீ உயரம் வரை காளான்; வளைந்த விளிம்புகளைக் கொண்ட அதன் கோள வடிவம் வயதுக்கு ஏற்ப தட்டையானது; கால் கிட்டத்தட்ட மேல் நிறத்தில் இருக்கும்;
• காடு (பிளாகுஷ்கா):கலப்பு அல்லது ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் காணப்படும், இலையுதிர் காடுகளில் மிகவும் குறைவாகவே காணப்படுகின்றன; அரை முட்டையின் வடிவத்தில் பழுப்பு-பழுப்பு நிற தொப்பி காலப்போக்கில் திறக்கிறது மற்றும் 7-10 செமீ விட்டம் அடையலாம்.
• காப்பி:இது தளிர் அல்லது பீச்சின் கீழ் காணப்படுகிறது; அழுத்தும் போது, ​​ஒளி தொப்பி மஞ்சள் நிறமாக மாறும்; அவை வளரும்போது, ​​கிட்டத்தட்ட வெள்ளைத் தட்டுகள் பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்குகின்றன
• புலம்:திறந்தவெளிகளுக்கு பொதுவானது; சில நேரங்களில் தேவதாரு மரங்களுக்கு அருகில் வளரும்; சற்று வளைந்த விளிம்புகள், ஒளி அல்லது கிரீம் கொண்ட ஒரு மணி வடிவ தொப்பி; வலுவான பாதாம் வாசனை
• தோட்டம் (அரச):மேல்புறம் கிரீம் நிறத்தில் இருக்கும், அதே சமயம் இயற்கையாக வளரும் காளான் பழுப்பு அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும்; வெட்டும்போது மென்மை நிறம் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்
• வளைவு (முடிச்சு):ஒரு நீண்ட தண்டு மீது ஒரு ஒளி சாம்பினான், அது வளரும் போது தடிமனாக மற்றும் வளைகிறது; ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வசிப்பவர்
• ஆகஸ்ட், அவருடைய முத்திரை: பழுப்பு நிற தொப்பியின் பின்னணியில் ஆரஞ்சு செதில்கள்; வளையத்தின் கீழே அவை படிப்படியாக மஞ்சள் நிறமாக மாறும்
• அடர் சிவப்பு:இது அரிதானது, பல காளான் எடுப்பவர்களுக்கு இது தெரிந்திருக்காது; சாதாரண சாம்பினான் போன்ற வடிவத்தில், தனித்துவமான அம்சம் அடர் சிவப்பு தோல்; இடைவேளையில், வெள்ளை சதை உடனடியாக சிவப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது

பிளாகுஷ்கா

உண்ணக்கூடிய காளான்களை நீங்கள் தவறாகப் பாதுகாத்தால் கூட நீங்கள் விஷம் பெறலாம்.

ப்யூடுலினஸ் எனப்படும் பாக்டீரியாவால் ஆபத்தான போதை ஏற்படுகிறது, இது ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படும் போது, ​​நடுநிலை அல்லது கார சூழலில் ஆக்ஸிஜனை அணுகாமல் புரதங்களில் விரைவாக உருவாகலாம். எனவே, காளான்கள் எப்பொழுதும் அமிலத்துடன் சேர்த்து உருட்டப்படுகின்றன, இது ஆபத்தான வித்திகளை அழிக்கும்.

அமைதியாக வேட்டையாடுவது ஒரு உற்சாகமான செயலாகும், அதில் காணப்படும் ஒவ்வொரு காளானின் மகிழ்ச்சியும் உள்ளது. இருப்பினும், இந்த இன்பம் களிம்பில் பறக்கிறது - விஷ காளான்கள், அவற்றில் மிகவும் ஆபத்தானது டோட்ஸ்டூல். இந்த வெளித்தோற்றத்தில் பாதிப்பில்லாத வனவாசி மிகவும் பயங்கரமான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும், அதனால்தான் வெளிறிய டோட்ஸ்டூலை உண்ணக்கூடிய காளான்களிலிருந்து வேறுபடுத்துவது மிகவும் முக்கியம். அனுபவமற்ற காளான் எடுப்பவர்கள் விஷ டோட்ஸ்டூலின் அறிகுறிகளை கவனமாக படிக்க வேண்டும், மேலும் சிறிதளவு சந்தேகம் இருந்தால், அத்தகைய இரையைத் தவிர்க்கவும். அல்லது வீட்டில் உட்கார்ந்து சுவையான கேக்குகளை சமைப்பது நல்லது.

காளான்கள்- இது மிகவும் ஆரோக்கியமான பொருட்கள்ஊட்டச்சத்து. அவற்றில் நிறைய புரதம், சில கலோரிகள், கிட்டத்தட்ட ஸ்டார்ச் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கின்றன, புற்றுநோயிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கின்றன மற்றும் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை சாதாரணமாக வைத்திருக்கின்றன. அவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் நரம்பு மண்டலம், தோல், பற்கள், எலும்புகள், முடி மற்றும் நகங்கள்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் ஒரு டோட்ஸ்டூலை உண்ணக்கூடிய காளானில் இருந்து பலவற்றால் வேறுபடுத்தி அறியலாம் சிறப்பியல்பு அம்சங்கள், இது காளான் இராச்சியத்தின் நச்சுப் பிரதிநிதி என்பதை முழுமையாகப் புரிந்துகொள்ளும்.

தொப்பி

வெளிறிய டோட்ஸ்டூலின் தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை, பழுப்பு, ஆலிவ், சாம்பல், மஞ்சள்-பச்சை, மேலும் அது ஒரு குவிந்த வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இளம் காளான்களில் இது மணி வடிவமானது, பெரியவர்களில் இது அரைக்கோளம் அல்லது தட்டையானது. தொப்பியின் விட்டம் 4-15 செ.மீ. தொப்பியில் சிறிய வீக்கங்கள் இருக்கலாம் - மிக இளம் டோட்ஸ்டூல்களை உள்ளடக்கிய ஒரு வகையான போர்வையின் எச்சங்கள்.

தொப்பியின் கீழ் மேற்பரப்பு. டோட்ஸ்டூல்களின் தட்டுகள் பிரத்தியேகமாக வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும், அதே சமயம் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் பொதுவாக சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். தட்டுகளின் அதிகரித்த அகலம், அதே போல் தண்டுடன் இணைப்பு இல்லாதது, காளானின் நச்சுத்தன்மையையும் குறிக்கலாம். இளம் கிரேப்களில், தட்டுகள் ஒரு வெள்ளை படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

கால்

வெளிறிய கிரேப் ஒரு மெல்லிய கால் கொண்டது, சற்று தடிமனாகவும் கீழே வட்டமாகவும் இருக்கும். காலின் நிறம் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள். கால்களின் உயரம் 15 செ.மீ வரை இருக்கும்.

மோதிரம்

டோட்ஸ்டூலின் காலில், அதன் மேல் மூன்றில், ஒரு மெல்லிய விளிம்பு வளையம் உள்ளது, அதனால்தான் இது பெரும்பாலும் உண்ணக்கூடிய சாம்பினான் என தவறாக கருதப்படுகிறது. இந்த விசித்திரமான பாவாடை மூலம், டோட்ஸ்டூலை ருசுலாவிலிருந்து எளிதாக வேறுபடுத்தி அறியலாம், ஆனால் நீங்கள் சாம்பினான்களை சேகரிக்கிறீர்கள் என்றால், இரையின் உண்ணக்கூடிய பிற அறிகுறிகளைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

வால்வா

வெளிறிய டோட்ஸ்டூலின் முக்கிய தனித்துவமான அம்சம் காளானின் அடிப்பகுதியில் அமைந்துள்ள ஒரு விசித்திரமான முட்டை வடிவ ரேப்பர் வால்வாவின் இருப்பு ஆகும். தோற்றத்தில், வோல்வா ஒரு படத்தை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் பெரும்பாலும் மண்ணில் ஓரளவு புதைக்கப்படுகிறது. உங்களிடம் உண்மையில் ஒரு டோட்ஸ்டூல் இருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த, தண்டுக்கு அருகிலுள்ள புல் மற்றும் மண்ணை சுத்தம் செய்து, அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு கிழங்கு சவ்வு தடித்தல் உள்ளதா என்று பார்க்கவும். உண்ணக்கூடிய காளான்களுக்கு அத்தகைய "கப்" இல்லை.

கூழ் நிறம் மற்றும் வாசனை

வெளிறிய கிரேப் சதைப்பற்றுள்ள, மீள் சதையைக் கொண்டுள்ளது வெள்ளை. உடைந்தால், உண்ணக்கூடிய காளான்களைப் போலல்லாமல், டோட்ஸ்டூலின் சதை நிறம் மாறாது. டோட்ஸ்டூலின் மற்றொரு தனித்துவமான அம்சம், நாற்றம் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக இல்லாதது அல்லது மிகவும் மங்கலான இனிமையான வாசனை.

சுவை

டோட்ஸ்டூலின் சுவை இனிமையானது என்று என் வார்த்தையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் காளான் வகையை சுவை மூலம் தீர்மானிக்க முயற்சிக்காதீர்கள், ஏனெனில் சளி சவ்வுடன் அதன் தொடர்பு கூட கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

பூச்சிகள் மற்றும் புழுக்கள்

புழுக்கள், ஈக்கள் மற்றும் வேறு எந்த பூச்சிகளும் டோட்ஸ்டூலை அணுக முயற்சிப்பதில்லை, எனவே ஒரு புழு கிரெபை சந்திப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

சர்ச்சை

டோட்ஸ்டூலின் வித்துத் தூள் வெண்மையானது, வித்திகளின் வடிவம் வட்டமானது. இந்த காளான் மிகவும் விஷமானது, அதன் வித்திகள் அருகிலுள்ள தாவரங்களில் விழுந்தால், அவை விஷமாக மாறும். டோட்ஸ்டூலுக்கு அருகில் மூலிகைகள் மற்றும் பெர்ரிகளை எடுக்க வேண்டாம்.

வாழ்விடம்

கிரேப் இலையுதிர் காடுகளை விரும்புகிறது; ஊசியிலையுள்ள காடுகளிலும், மணல் மண்ணிலும், வெளிறிய கிரேப் விதிவிலக்கான சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே காண முடியும். ஆனால் ஒரு பூங்கா பகுதியில் சாம்பினான் போன்ற காளான்களை நீங்கள் பார்த்தால், நீங்கள் ஒரு டோட்ஸ்டூலைப் பார்ப்பதற்கு கிட்டத்தட்ட 100% நிகழ்தகவு உள்ளது.

முக்கிய விதி

ஒவ்வொரு காளான் எடுப்பவரின் முக்கிய விதியை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட காளானின் உண்ணக்கூடிய தன்மை குறித்து உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், அதை நீங்கள் கண்டுபிடித்த இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மருத்துவமனை படுக்கையில் முடிப்பதை விட வெற்று கூடையுடன் வீட்டிற்கு வருவது நல்லது.

குடியிருப்பில் பூக்களின் சுவர். 10 அசல் யோசனைகள்