பீன் உண்பவர்களின் விதிகள்: பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ். பீன்ஸ் சாப்பிட சிறந்த வழி எது? பதிவு செய்யப்பட்ட சிவப்பு பீன்ஸ் என்ன செல்கிறது?

ஸ்வெட்லானா மார்கோவா

அழகு ஒரு விலையுயர்ந்த கல் போன்றது: அது எளிமையானது, அது மிகவும் விலைமதிப்பற்றது!

உள்ளடக்கம்

எடை இழப்புக்கான பயனுள்ள உணவு தயாரிப்பு பீன்ஸ், நீண்ட காலமாக எடை இழப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. முழுமையான புரதம் மற்றும் ஃபைபர் மூலம் உடலை விரைவாக நிறைவு செய்யும் திறனால் இது வேறுபடுகிறது. பீன்ஸில் பல வகைகள் உள்ளன - பச்சை பீன்ஸ், சிவப்பு பீன்ஸ், வெள்ளை பீன்ஸ். அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு வகையான உணவுகள் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது - டயட்டரி சூப்கள், சாலடுகள், சாட்கள் மற்றும் லோபியோ. உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் எடை இழக்க பீன்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது பயனுள்ளது.

பீன்ஸ் கலவை

ஒரு தாவரத்தின் நன்மைகளைப் படிப்பதற்கு முன், கவனம் செலுத்துவது பயனுள்ளது இரசாயன கலவைபீன்ஸ். பயிரின் காய்கள் அல்லது பீன்ஸ் உண்ணப்படுகிறது, அவை பதிவு செய்யப்பட்ட, சுண்டவைக்கப்பட்ட, வேகவைத்த அல்லது வேகவைக்கப்படுகின்றன. 100 கிராம் ஆரோக்கியமான உற்பத்தியில் 21 கிராம் புரதம், 2 கிராம் கொழுப்பு, 54.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. பீன்ஸில் உள்ள நார்ச்சத்து கிட்டத்தட்ட 4%, பெக்டின் - 2.5%. பருப்பு வகைகளில் வைட்டமின் ஏ, பி, ஈ ஆகியவை நிறைந்துள்ளன.

மேக்ரோலெமென்ட்களில், பீன்ஸில் நிறைய பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளன. மைக்ரோ-இரும்பு, அயோடின், கோபால்ட், மாங்கனீசு மற்றும் தாமிரத்திலிருந்து. விதைகளில் மாலிப்டினம், ஃவுளூரின் மற்றும் துத்தநாகம் அதிக அளவில் உள்ளது. இத்தகைய வளமான கலவையானது கலாச்சாரத்தின் புகழ் மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு உணவு வகைகளில் இருந்து பல உணவுகளில் வழக்கமான பயன்பாட்டை உறுதி செய்கிறது. 100 கிராம் பீன்ஸில் 300 கிலோகலோரி மற்றும் அதே எண்ணிக்கையிலான காய்களுக்கு 31 கலோரிகள் உள்ளன.

எடை இழக்கும் போது பீன்ஸ் சாப்பிட முடியுமா?

உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோர், உணவில் பீன்ஸ் சாப்பிடலாமா, அவற்றை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது என்ற கேள்வியில் ஆர்வமாக உள்ளனர். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உடல் எடையை குறைக்கும் செயல்பாட்டில் உட்பட ஆலோசனை கூறுகிறார்கள் பயனுள்ள தயாரிப்பு. அதிகரித்த திருப்தி மற்றும் வைட்டமின் நிறைந்த கலவை காரணமாக, பருப்பு வகைகள் பசியின் உணர்வு இல்லாமல் எடை இழப்பு முடிவுகளை அடைய உதவுகின்றன. எடை இழக்கும் போது, ​​நீங்கள் எண்ணெய், மயோனைசே மற்றும் உப்பு நிறைய இல்லாமல் பீன் உணவுகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

பலன்

உயர் மற்றும் விலைமதிப்பற்ற நன்மை பயக்கும் பண்புகள்எடை இழப்புக்கான பீன்ஸ், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் சில தானியங்களுக்கு அருகில் உள்ளது. தானியங்களைப் போலல்லாமல், பருப்புகளில் அதிக காய்கறி புரதம் உள்ளது, இது விலங்குகளுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் அதன் உறிஞ்சுதலுக்கு உதவுகிறது. சைவக் கொள்கைகளின் ஆதரவுடன், எடை இழப்புக்கு பீன்ஸ் வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாதது - அவை அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் மூலமாகும், அவற்றில் கிட்டத்தட்ட கால் பகுதி உள்ளது.

பீன்ஸில் உள்ள கரடுமுரடான தாவர நார் செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, முழுமையின் உணர்வை பராமரிக்கிறது, இது உட்கொள்ளும் உணவின் அளவு குறைவதற்கும் எடை இழப்புக்கும் வழிவகுக்கிறது. ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிளாஸ் பீன்ஸ் உங்களுக்கு உதவுகிறது தினசரி விதிமுறைநார்ச்சத்து. கலாச்சாரத்தின் நுகர்வு மீதான கட்டுப்பாடுகள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் மட்டுமே வைக்கப்படுகின்றன - அவற்றில் நிறைய உப்பு உள்ளது, இது எடை இழக்கும் செயல்முறைக்கு பங்களிக்காது.

பச்சை பீன்ஸின் நன்மைகள் என்ன?

அனைத்து வகையான பயிர்களிலும், எடை இழப்புக்கான அஸ்பாரகஸ் அல்லது பச்சை பீன்ஸ் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. காய்களில் உள்ள காய்கறி புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, உடல் எடையை சரிசெய்கிறது மற்றும் தோல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. காய்களில் கலோரிகள் குறைவு மற்றும் எளிதில் ஜீரணமாகும். பீன்ஸ் கலோரிகளை திறம்பட தடுக்கிறது என்பதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர் - கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கிறது, இது எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. இது வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு பொறுப்பான உடலில் ஒரு ஹார்மோன் உருவாவதைத் தூண்டுவதன் மூலம் பசியைக் குறைக்கிறது மற்றும் பசியின் உணர்வை அடக்குகிறது.

சிவப்பு

புரதத்தின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாக இருப்பதுடன், எடை இழப்புக்கான சிவப்பு பீன்ஸ் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் அதிகரித்த செறிவு அடங்கும். சத்தான கலாச்சாரம் கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவு அதிகரிப்பு, வீரியம் மற்றும் உயிர்ச்சக்தியின் தோற்றம் ஆகியவற்றின் வடிவத்தில் நன்மைகளைக் கொண்டுவருகிறது. நார்ச்சத்து மற்றும் கால்சியம் காரணமாக, எடை இழப்பு போது பீன்ஸ் குளுக்கோஸை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது.

சிவப்பு பீன்ஸ் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது, டையூரிடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரைப்பை குடல், கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள், இதயம் மற்றும் இரத்தத்தின் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது. அவற்றின் ஊட்டச்சத்து விளைவு இறைச்சியைப் போன்றது, எனவே பருப்பு வகைகள் அதை உணவுகளில் தீவிரமாக மாற்றும். மூல விதைகளை எடுத்துக்கொள்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது - அவற்றில் பல நச்சு பொருட்கள் உள்ளன. முதலில் பீன்ஸை இரவு முழுவதும் ஊறவைத்து 10 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து சாப்பிடவும். பொதுவாக, ஒரு வயது வந்தவருக்கு வாரந்தோறும் மூன்று கிளாஸ் சிவப்பு பீன்ஸ் தேவை - நீங்கள் அவற்றை சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் வேகவைத்த பக்க உணவுகள் வடிவில் சாப்பிடலாம்.

வெள்ளை

IN அதிகரித்த உள்ளடக்கம்தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகம் பெண்களின் எடை இழப்புக்கு வெள்ளை பீன்ஸின் நன்மைகள். அதன் கலவையில் உள்ள புரதம் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் எப்போது பயன்படுத்த ஏற்றது நீரிழிவு நோய், கணைய அழற்சி, இரைப்பை அழற்சி. வெள்ளை பீன்ஸில் உள்ள அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உடலில் இருந்து நச்சுகளை விரைவாக நிறைவு செய்து நீக்குகிறது. பீன்ஸில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, பொட்டாசியம் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. வெள்ளை பீன்ஸ் நுகர்வு மீதான கட்டுப்பாடு மாறும் முதுமை- கீல்வாதம் மற்றும் நெஃப்ரிடிஸ் விஷயத்தில் கலவையில் உள்ள பியூரின் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக்குகிறது.

விரைவான எடை இழப்புக்கான பீன் உணவு

ஒரு வாரத்தில் 3-5 கிலோ அதிக எடைக்கு குட்பை சொல்ல உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு பயனுள்ள பீன் உணவு உள்ளது. உணவில் ஒரு நாளைக்கு மூன்று வேளை உணவு அடங்கும், பெரும்பாலானவேகவைத்த பீன்ஸ் கொண்டது. பீன்ஸ் உங்களை கொழுப்பாக்குகிறதா என்று கேட்டால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எதிர்மறையாக பதிலளிக்கிறார்கள், பகுதியின் அளவைக் கருத்தில் கொண்டால் - அவை பெரியதாகவோ அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் உணவுகளைக் கொண்டிருக்கவோ கூடாது.

பீன்ஸ் பயன்படுத்தி எடை இழப்புக்கான மாதிரி உணவு மெனு:

1. காலை உணவு - மூலிகைகள், ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து வேகவைத்த பீன்ஸ்.
2. இரண்டாவது காலை உணவு - ஆப்பிள், பெர்ரி.
3. மதிய உணவு - 125 கிராம் பீன்ஸ், காய்கறி சாலட்.
4. இரவு உணவு - 100 கிராம் சுண்டவைத்த பீன்ஸ் மற்றும் அதே அளவு மீன் அல்லது இறைச்சி. சில நேரங்களில் நீங்கள் பழுப்பு அரிசியுடன் பீன்ஸ் பதிலாக அல்லது சம விகிதத்தில் தயாரிப்புகளை கலக்கலாம்.

ஒரு எளிய உணவு விருப்பம் இரவு உணவை பீன் குழம்புடன் மாற்றுவதாகும். இந்த உணவு எந்த வயதினருக்கும் ஏற்றது, ஆனால் குடல், வயிறு மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுக்கு முரணாக உள்ளது. காபி தண்ணீரைத் தயாரிக்க, பீன்ஸை இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், திரவத்தை வடிகட்டவும். இரண்டு பழங்களுடன் இரவு உணவிற்கு ஒரு கிளாஸ் குழம்பு உடல் எடையை குறைக்க உதவும். அதிக எடைஅரை மாதத்தில்.

டயட்டரி பீன்ஸ் உணவுகள்

எடை இழப்புக்கு பல்வேறு வகையான பீன் உணவுகள் உள்ளன, அவை கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளன மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு முழுமை உணர்வை பராமரிக்க உதவுகின்றன. சமையல் வகைகள் சாலடுகள், சூப்கள், சுண்டவைத்த காய்கறிகள். பருப்பு வகைகள் கேரட், மிளகுத்தூள், மூலிகைகள் மற்றும் டோஃபு ஆகியவற்றுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது, ​​எப்போதும் உலர்ந்த விதைகளை வேகவைக்கவும் - இந்த வழியில் அவை விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு நடுநிலைப்படுத்தப்படுகின்றன - அவற்றின் மூல வடிவத்தில் நச்சுகள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

சாலட்

• சமையல் நேரம்: 3 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 132 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.

எடை இழப்புக்கு பீன் சாலட் செய்வது எப்படி என்பது பின்வரும் செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த எளிய உணவானது மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைந்து சீரான புரதச் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தேவையான காரத்தை சேர்க்கிறது, ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் காரத்தை சேர்க்கிறது, மேலும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் கூடுதல் பவுண்டுகளை வேகமாக எரிக்க உதவுகின்றன. செம்பருத்தி விதைகளை தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்துவது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த சிவப்பு பீன்ஸ் - ஒரு கண்ணாடி;
• வெங்காயம்- 1 துண்டு;
• பூண்டு - 2 பல்;
• தாவர எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 15 மில்லி;
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 2 கிராம்;
• கொத்தமல்லி - 1 கிராம்;
• வோக்கோசு - 20 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. பீன்ஸை ஊற வைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்இரண்டு மணி நேரம், தண்ணீரை மாற்றவும், அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
3. பூண்டை அழுத்தி கீரைகளை நறுக்கவும்.
4. சாலட் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் பீன்ஸ், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு வைக்கவும். வினிகருடன் தெளிக்கவும், கிளறவும், குழம்பு கரண்டி ஒரு ஜோடி பருவத்தில்.

பீன் சூப்

• சமையல் நேரம்: 2.5 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 84 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவுக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிமையானது.

பீன்ஸ் கொண்டு எடை இழப்பு சூப் தயாரிப்பது எப்படி என்பது விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. படிப்படியான வழிமுறைகள். இந்த எளிய இறைச்சி இல்லாத காய்கறி சூப் புதிய தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் ஒரு பாப் நிறத்தைப் பெறுகிறது. செய்முறை சிவப்பு வெங்காயத்தை அழைக்கிறது, ஆனால் கிடைக்கவில்லை என்றால், வெள்ளை வெங்காயத்துடன் கூறுகளை மாற்றவும். சுவையை மேம்படுத்த, குழம்புக்கு நிறைய மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பீன்ஸ் - 2 கப்;
• தாவர எண்ணெய் - 10 மில்லி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• காய்கறி குழம்பு - 2 எல்;
• தக்காளி - 200 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - பாதி பழம்;
• கொத்தமல்லி - 2 கிராம்;
• கீரைகள் - 20 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. பீன்ஸை இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி, வெங்காயம் மற்றும் மிளகு வெட்டுவது.
3. வெங்காயம், கேரட், தக்காளியை வதக்கவும். நான்கு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். உப்பு, கருப்பு மிளகு, தரையில் கொத்தமல்லி. ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. கொதிக்கும் குழம்பில் பீன்ஸ் வைத்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வறுத்துப் பொடித்து ஆறு நிமிடம் சமைக்கவும்.
5. கீரைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

தக்காளியில்

• சமையல் நேரம்: 3 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 180 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரவு உணவிற்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிமையானது.

பீன்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் தக்காளி சாஸ்எடை இழக்கும் போது, ​​பின்வரும் வழிமுறைகள் உங்களுக்கு கற்பிக்கும். பதிவு செய்யப்பட்ட கடையில் வாங்கப்பட்ட தயாரிப்பு போலல்லாமல், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சைட் டிஷ் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது மற்றும் இறைச்சிக்கு ஒரு நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படலாம். வெள்ளை அல்லது சிவப்பு பீன்ஸ் தயாரிக்க ஏற்றது, தக்காளி சாறுஅல்லது தக்காளி விழுது தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த சிவப்பு பீன்ஸ் - ஒரு கண்ணாடி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• மிளகுத்தூள் - 100 கிராம்;
• தக்காளி சாறு - அரை லிட்டர்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
• பூண்டு - 3 பல்;
• பூண்டு - 2 அம்புகள்.

சமையல் முறை:

1. பீன்ஸ் இரண்டு மணி நேரம் ஊற, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க.
2. காய்கறிகளை சம க்யூப்ஸாக வெட்டி, எண்ணெய் சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. சாறு, பீன்ஸ், உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு மூடி இல்லாமல் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. அதை 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

கொதித்தது

• சமையல் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 1 நபர்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 32 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவுக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிமையானது.

எடை இழப்புக்கு வேகவைத்த பீன்ஸ் கருதப்படுகிறது ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு. நீங்கள் உலர்ந்த விதைகள் அல்லது புதிய இளம் தளிர்கள் கொதிக்க முடியும். குளிர்காலத்தில், உறைந்த காய்கள் பொருத்தமானவை மற்றும் சிறந்த வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஒரு லேசான சைட் டிஷ் மீன்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, கோழி மார்பகம். இது நறுமண மசாலா, டோஃபு சோயா சீஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் கலந்த ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றுடன் சுவையூட்டலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பீன்ஸ் காய்கள் - 200 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 20 மில்லி;
• ரோஸ்மேரி - ஒரு சிட்டிகை;
• உலர்ந்த துளசி - ஒரு சிட்டிகை.

சமையல் முறை:

1. காய்களை ஒரு ஸ்டீமரில் வைத்து 11 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. மசாலாவை ஒரு சாந்தில் அரைத்து, எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
3. காய்களின் மீது சாஸை ஊற்றவும்.

சுண்டவைத்தது

• சமையல் நேரம்: 3 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 121 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவுக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிமையானது.

எடை இழப்புக்கான டயட் சுண்டவைத்த பீன்ஸை காய்கறிகள், சுவையூட்டிகளுடன் கலந்து, அதிநவீனத்திற்காக சிறிது சீஸ் சேர்த்தால் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். அடுத்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு வெள்ளை பீன்ஸ் தேவைப்படும், அவை அவற்றின் மென்மை மற்றும் சுவை இணக்கத்தால் வேறுபடுகின்றன. ஸ்வீட்டிஷ் லீக்ஸ் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் டாப்பிங்கிற்கு ஏற்றது. இதன் விளைவாக வரும் உணவை மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு உண்ணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை பீன்ஸ் - 300 கிராம்;
• லீக் - 300 கிராம்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 20 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• தாவர எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• தக்காளி விழுது - 20 மில்லி;
• புளிப்பு கிரீம் - 250 மில்லி;
• கடின சீஸ்- 100 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. பீன்ஸ் இரண்டு மணி நேரம் ஊற, அரை மணி நேரம் கொதிக்க.
2. காய்கறிகளை சமமான துண்டுகளாக வெட்டி, அரை சமைக்கும் வரை எண்ணெயில் வேகவைக்கவும்.
3. புளிப்பு கிரீம், பாஸ்தா, அரைத்த சீஸ் மற்றும் மசாலாப் பருவத்தில் ஊற்றவும். 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

முரண்பாடுகள்

எடை இழக்கும் போது பீன்ஸுக்கு சில முரண்பாடுகள் உள்ளன:

• மேம்பட்ட வயது;
• வயிற்றில் அமிலத்தின் அதிகரித்த உருவாக்கம்;
• இரைப்பை அழற்சி, புண்கள்;
• கீல்வாதம்;
• பித்தப்பை அழற்சி, பெருங்குடல் அழற்சி.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, பருப்பு வகைகள் 10 ஆரோக்கியமான உணவுகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. பீன்ஸ் நீரிழிவு ஊட்டச்சத்து மற்றும் உண்ணாவிரத உணவுகளுக்கு ஏற்றது. பருப்பு வகைகள் நிறைந்த நார்ச்சத்து, மலச்சிக்கலைத் தடுக்கும் இயற்கையான மலமிளக்கியாகும்.

பீன்ஸ் விதைகள் மற்றும் பச்சை காய்கள் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறப்பு ஊட்டச்சத்து மதிப்புமாவுச்சத்து, சர்க்கரையுடன் கூடிய உயர்தர புரதத்தின் கலவையில் பீன்ஸ், கனிமங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்.

பீன் பழங்களில் காய்கறி புரதம் உள்ளது - சுமார் 20%; கொழுப்புகள் - சுமார் 2% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - சுமார் 58%; வைட்டமின்கள் A, B1, B2, B6, K, PP, C, கரோட்டின். பீன்ஸ் கொண்டுள்ளது பெரிய எண்ணிக்கைஇயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின் ஈ. இந்த வைட்டமின்கள் அனைத்தும் தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் நிலையில் நல்ல விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

தாதுக்கள் - இரும்பு, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், சோடியம், அயோடின், தாமிரம், துத்தநாகம். மேலும் ஃபைபர், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சாம்பல் பொருட்கள். காய்கறி மற்றும் பச்சை பீன்ஸில் சிறிய பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது, ஆனால் தானிய பீன்ஸில் ஒரு பெரிய அளவு உள்ளது. பச்சை பீன்ஸ் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு நல்லது. காய்களை வேகவைத்து சுண்டவைத்து மட்டுமே சாப்பிடுவார்கள் அவை சமைக்கும் போது அழிக்கப்படும் நச்சுப் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.

பீன் புரதம் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் முக்கிய அமினோ அமிலங்களான டிரிப்டோபான், லைசின், அர்ஜினைன், டைரோசின் மற்றும் மெத்தியோனைன் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பீன் புரதம் விலங்கு புரதத்திற்கு நெருக்கமானது மற்றும் உணவுக்கு சமமானது கோழி முட்டைகள். எனவே, பீன்ஸ் சைவ உணவு மற்றும் உண்ணாவிரதத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். செயலாக்கத்தின் போது சில ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன. பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் 70% வைட்டமின்களையும் 80% அசல் தாதுக்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

பீன்ஸ் சமைக்க பயனுள்ள குறிப்புகள்.

பீன்ஸ் சமைப்பதற்கு முன் இரவு முழுவதும் ஊறவைக்க வேண்டும். இரவு நீரை வடிகட்டவும்.
பீன்ஸ் வேகவைத்த தண்ணீரை உடனடியாக வடிகட்டி, மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றினால், பீன்ஸ் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். அதில் மூன்று தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். பீன்ஸ் முழுவதுமாக சமைத்த பின்னரே உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. பீன்ஸ் குளிர்ந்த நீரில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் தண்ணீர் அரிதாகவே மேலே மூடுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில், மூடி, கிளறாமல் சமைக்கவும். சமையல் நேரம் சுமார் 1.5 மணி நேரம் ஆகும்.

பீன்ஸ் - சமையல்

க்ரூட்டன்களுடன் பீன் சாலட்
தயாரிப்புகள்: 1 கேன் பதிவு செய்யப்பட்ட சிவப்பு பீன்ஸ், 1-2 பைகள் பட்டாசுகள், கம்பு இருக்க முடியும், 200 கிராம். சீஸ், 2 ஊறுகாய் (புதியது பயன்படுத்தலாம்), பூண்டு, மூலிகைகள், மயோனைசே.
தயாரிப்பு. கலவை: பீன்ஸ், பட்டாசுகள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள், அரைத்த சீஸ், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள். மயோனைசேவுடன் பூண்டு மற்றும் பருவத்தின் இரண்டு கிராம்புகளை பிழிந்து கொள்ளவும். க்ரூட்டன்கள் சிறிது ஊறவைக்க வேண்டும், எனவே சாலட் அரை மணி நேரம் உட்காரட்டும். பட்டாசுகள் ஊறாமல் மிருதுவாக இருக்கும் போது பலருக்கும் பிடிக்கும். இந்த வழக்கில், பரிமாறும் முன் பட்டாசுகளை வைப்பது நல்லது.

சிவப்பு பீன் சூப்
தயாரிப்புகள்: வேகவைத்த பீன்ஸ் - 1 கப், இறைச்சி (அல்லது கோழி) குழம்பு - 2 கப், தாவர எண்ணெய் - 1/4 கப், வெங்காயம் - 1 பிசி., பூண்டு - 3 கிராம்பு, வோக்கோசு - 3 கிளைகள், சிவப்பு மிளகு - 1/2 பிசி., பிசைந்தது , ரொட்டி - 4 துண்டுகள், உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு: காய்கறி எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு, வோக்கோசு, உப்பு ஆகியவற்றை வறுக்கவும். வாணலியில் குழம்பு, பிசைந்த பீன்ஸ் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் சேர்க்கவும்.
தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வெள்ளை ரொட்டியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, க்ரூட்டன்களை தயார் செய்யவும். மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட க்ரூட்டன்களுடன் சூப் பரிமாறவும்.

சிவப்பு பீன் சூப்
தயாரிப்புகள்: 60 gr இல். சிவப்பு பீன்ஸ்: 25 கிராம். வெங்காயம், 15 கிராம். அக்ரூட் பருப்புகள், 3 கிராம் மாவு, 10 gr. நெய்; உப்பு, சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி ருசிக்க.
தயாரிப்பு: பீன்ஸை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க, குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை விட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையான வரை சமைக்கவும். பீன்ஸை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அவற்றில் பாதியை நன்றாக அரைத்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜன உருவாகும் வரை குழம்புடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, கலவையில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள பாதி பீன்ஸ், குழம்புடன் நீர்த்த மாவு, நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், உப்பு, சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, மீதமுள்ள குழம்பு மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

அரிசி மற்றும் இனிப்பு மிளகு கொண்ட கிரீம் பீன் சூப்
தயாரிப்புகள்: பீன் ப்யூரி - 1.5 கிலோ, அரிசி - 2 டீஸ்பூன், இனிப்பு மிளகு - 50 கிராம், கிரீம் - அரை கண்ணாடி, முட்டை - 2 பிசிக்கள்., வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன், ரொட்டி - 150 கிராம்.
தயாரிப்பு: பீன்ஸ், வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவி, தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கவும், பின்னர் குழம்புடன் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் பருவத்தில், வேகவைத்த அரிசி (15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் சமைக்கவும்) மற்றும் வேகவைத்த இனிப்பு பச்சை மிளகுத்தூள், உரிக்கப்பட்டு விதைகள், கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
பரிமாறும் போது சைட் டிஷை சூப்பில் வைக்கவும். வெண்ணெய் தடவிய க்ரூட்டன்களை ஒரு தனி தட்டில் பரிமாறவும்.

உணவில் புதிய உணவுகளை உட்கொள்வது ஒரு முக்கியமான இணைப்பு ஆரோக்கியமான படம்வாழ்க்கை. ஆனால் அவர்களின் சரியான கலவையானது குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, பலர் மறந்துவிடுகிறார்கள், சிலர் அதைப் பற்றி கேள்விப்பட்டதே இல்லை. எங்கள் கட்டுரையில் தனி ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படை விதிகளைப் பற்றி பேசுவோம்.

தயாரிப்புகளின் பகுத்தறிவு கலவையின் யோசனை மிக நீண்ட காலமாக உள்ளது. பண்டைய ரோமானிய மருத்துவரும் தத்துவஞானியுமான செல்சஸ் மோசமாக ஜீரணிக்கப்படாத உணவுகளின் சாதகமற்ற கலவையைக் குறிப்பிட்டார். உப்பு, இனிப்பு, கொழுப்பு மற்றும் சுண்டவைத்த அனைத்தையும் மிதமான அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும் என்று அவர் அழைப்பு விடுத்தார். இந்த பிரச்சினை கல்வியாளர் I.P இன் படைப்புகளிலும் உள்ளது. பாவ்லோவா (1849-1936): ஒவ்வொரு வகை உணவுக்கும், வெவ்வேறு அளவு மற்றும் தரம் கொண்ட செரிமான சாறுகள் சுரக்கப்படுகின்றன. மற்றும் மிகவும் முழுமையாக சரியான கலவையின் பிரச்சனை உணவு பொருட்கள்அமெரிக்க மருத்துவரும் ஆசிரியருமான ஹெர்பர்ட் ஷெல்டனால் (1895-1985) கருதப்பட்டு நிரூபிக்கப்பட்டது. அவரது பணிதான் அடித்தளமாக அமைந்தது நவீன அமைப்புதனி உணவு. ஷெல்டனின் கூற்றுப்படி சரியான ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய கருத்து: "நீங்கள் எளிமையான, பதப்படுத்தப்படாத உணவை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும், இது ஆரோக்கியமான உணவு."

செரிமான செயல்பாட்டின் போது, ​​​​மனித உடல் பல்வேறு குழுக்களின் பொருட்களின் செரிமானத்திற்குத் தேவையான நொதிகளை சுரக்கிறது, எனவே ஒரே நேரத்தில் ஒரே மாதிரியான உணவுகளை உட்கொள்வது மிகவும் முக்கியம், அதனால் அதிக வேலை செய்யக்கூடாது. செரிமான அமைப்பு. பொருட்கள் பல குழுக்கள் உள்ளன: புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், மாவுச்சத்து, சர்க்கரைகள், அமிலங்கள். மேலும் செரிமான செயல்பாட்டின் போது, ​​அவை அனைத்தும் வித்தியாசமாக நடந்து கொள்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, புரதங்களை உடைக்க ஒரு அமில சூழல் தேவைப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு கார சூழல் தேவைப்படுகிறது. எனவே, தனி ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய குறிக்கோள், ஒவ்வொரு உறுப்புக்கும் உடலை இசைக்க உதவுவதாகும். வெவ்வேறு இயல்புடைய உணவுகளை ஒரே நேரத்தில் வயிற்றில் வைத்தால், அவற்றின் செரிமானம் கடினமாகிறது, மேலும் பொருந்தாத உணவுகளை உட்கொண்டால், உடலில் ஒரு செயலிழப்பு ஏற்படுகிறது. மோசமாக செரிக்கப்படும் உணவுகள் கொழுப்பு மற்றும் கழிவு வடிவில் சேமிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.

எங்கே வைத்திருக்கிறார்கள்...

...புரதங்கள்:அனைத்து கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள், எந்த தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் (பீன்ஸ், பட்டாணி), காளான்கள், முட்டைகள்; விலங்கு தோற்றத்தின் அனைத்து தயாரிப்புகளும் (பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெண்ணெய்) காய்கறிகளில், கத்தரிக்காய்கள் புரதங்களாகக் கருதப்படுகின்றன.

… கார்போஹைட்ரேட்:அனைத்து இனிப்புகள், இனிப்பு பழங்கள், மாவுச்சத்து (உருளைக்கிழங்கு), ரொட்டி, தானியங்கள்.

...மாவுச்சத்து:கோதுமை, பார்லி, கம்பு, ஓட்ஸ், அத்துடன் பூசணி மற்றும் சீமை சுரைக்காய். மிதமான மாவுச்சத்துள்ள உணவுகள்: காலிஃபிளவர், வேர் காய்கறிகள் (டர்னிப்ஸ், முள்ளங்கி, ருடபாகா, டர்னிப்ஸ், கேரட், வோக்கோசு போன்றவை).

...சர்க்கரை:அனைத்து வகையான சர்க்கரை, அனைத்து ஜாம் மற்றும் தேன்.

…மற்றும் இரா: அனைத்து வகையான தாவர எண்ணெய்கள், விலங்கு கொழுப்புகள் (வெண்ணெய், நெய், பன்றிக்கொழுப்பு, முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம்).

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பண்புகள்

இனிப்பு: உலர்ந்த பழங்கள், திராட்சை, பேரிச்சம் பழங்கள், அத்திப்பழங்கள், தேதிகள்.
புளிப்பு: அனைத்து வகையான சிட்ரஸ் பழங்கள், புளிப்பு திராட்சை, ஆப்பிள், பிளம்ஸ் மற்றும் தக்காளி.
அரை அமிலம்: உலர்ந்த அத்திப்பழங்கள் அல்ல, சில வகையான ஆப்பிள்கள், பீச், பேரிக்காய், செர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை வத்தல்.
மாவுச்சத்து இல்லாத மற்றும் பச்சை காய்கறிகள்: வோக்கோசு, செலரி, கீரை, சிவந்த பழம், லீக், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிகள், பீட் மற்றும் கேரட் டாப்ஸ், அனைத்து வகையான வெங்காயம், மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய், பச்சை பட்டாணி, அஸ்பாரகஸ், முள்ளங்கி, பூண்டு மற்றும் பிற.

தயாரிப்புகளை இணைப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள்

1) புரதங்கள் + கார்போஹைட்ரேட்டுகள்பொருந்தாத கலவை. அவை வித்தியாசமாக உறிஞ்சப்பட்டு, கலக்கும்போது, ​​அவை ஒன்றோடொன்று தலையிடுகின்றன: புரதங்களை ஜீரணிக்க, வயிறு சாற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விரைவாக உறிஞ்சுவதை நிறுத்துகிறது, இது கார சூழலில் மட்டுமே நிகழ்கிறது. எனவே, அத்தகைய தயாரிப்புகளை ஒரே நேரத்தில் உட்கொண்ட பிறகு, நொதித்தல் தொடங்குகிறது.

2) புரதங்கள் + புரதங்கள். மேலும் விரும்பத்தக்க கலவை அல்ல. பல்வேறு வகையான புரதங்களை ஜீரணிக்க, பல்வேறு அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை சாறு சுரக்கப்படுகிறது. எனவே, கூறுகளில் ஒன்று சரியாக ஜீரணிக்கப்படாது அல்லது வழக்கத்தை விட அதிக நேரம் எடுக்கும். முட்டையுடன் இறைச்சி, கொட்டைகள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் இறைச்சியுடன் பால் ஆகியவற்றை இணைக்க வேண்டாம்.

3) புரதங்கள் + கொழுப்புகள். எந்த கொழுப்பும் இரைப்பை சாறு உற்பத்தியை தடுக்கிறது. கொழுப்புகளின் இருப்பு புரதங்களின் செரிமானத்தை இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக தாமதப்படுத்தும். எனவே, புரதங்களை கொழுப்புகளுடன் இணைக்க வேண்டாம். மேசையில் ஏராளமான கீரைகளால் மட்டுமே நிலைமையைக் காப்பாற்ற முடியும், இது கொழுப்புகளின் சுரப்பைத் தடுக்கும் திறனைக் குறைக்கிறது.

4) புரதங்கள் + மாவுச்சத்து. புரதங்களை ஜீரணிக்க மிகவும் அமில சூழல் தேவைப்படுகிறது, மேலும் மாவுச்சத்தை ஜீரணிக்க சிறிது அமிலம் தேவைப்படுகிறது. இந்த வகையான தயாரிப்புகளை நீங்கள் கலந்தால், மாவுச்சத்து முறிவு பாதிக்கப்படும், ஏனெனில் புரதங்களுக்கு நோக்கம் கொண்ட நிறைய ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உடனடியாக வயிற்றில் வெளியிடப்படும்.

5) புரதங்கள் + அமிலங்கள். புரதத்தை ஜீரணிக்க, ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் மற்றும் பெப்சின் வெளியிடப்படுகின்றன. ஆனால் புரத உணவுகளுடன் அமில உணவுகளை உட்கொண்டால், உடல் தேவையானதை விட குறைவான பெப்சின் உற்பத்தி செய்யும். அதாவது, புரதம் செரிமானம் செயல்முறை தாமதமாகும். இந்த கலவையானது புரத உணவுகளை நொதித்தல் மற்றும் அழுகும் செயல்முறையை ஏற்படுத்துகிறது.

6) புரதங்கள் + சர்க்கரைகள். எந்த வகையான சர்க்கரையும் இரைப்பை சாறு உற்பத்தியில் தலையிடுகிறது. இதனால், புரத உணவுகளை உறிஞ்சுவது தடுக்கப்படுகிறது. புரதங்களை சர்க்கரையுடன் இணைக்க வேண்டாம். புரதம், ஜீரணிக்கப்படுவதில்லை நீண்ட காலமாகவயிற்றில் உள்ளது, அழுகும் செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது.

குறிப்புபின்வரும் காய்கறிகள் புரதங்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன: முட்டைக்கோஸ், வேர் காய்கறிகளின் டாப்ஸ், வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய், கீரை, செலரி மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்க்காத பிற காய்கறிகள். புரதம் அல்லது மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை உண்ணும் போது, ​​சிறந்த கூடுதலாக பச்சை இலை காய்கறிகள், பருவமில்லாதது. இந்த சாலட்டில் தக்காளி, மிளகுத்தூள், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் முள்ளங்கி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

7) கார்போஹைட்ரேட்டுகள் + அமிலங்கள்- ஒரு மோசமான கலவை. உணவுகளில் உள்ள அமிலம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவுக்குத் தேவையான ptyalin (உமிழ்நீரில் உள்ள ஆல்பா-அமைலேஸ்) என்சைமை அழிக்கிறது.

8) கார்போஹைட்ரேட்டுகள் + கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (அல்லது மாவுச்சத்து):நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் ஒரு வகையான மாவுச்சத்து அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டை உண்ணலாம் (உதாரணமாக, நீங்கள் ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி ப்யூரி மற்றும் இனிப்பு கேக் ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சாப்பிடக்கூடாது), ஏனெனில் வயிறு செரிமானத்திற்கு ஒரு வகை ஸ்டார்ச்/கார்போஹைட்ரேட்டை மட்டுமே ஏற்றுக்கொள்ளும், மீதமுள்ளவை தீண்டப்படாமல் இருக்கும், உணவுப் பாதையை தாமதப்படுத்துகிறது, இது இறுதியில் நொதித்தலுக்கு வழிவகுக்கும்.

9) கார்போஹைட்ரேட்டுகள் + சர்க்கரைகள்பொருந்தவில்லை. ஜாம், இனிப்பு தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தா கேசரோல்கள், கஞ்சி, ஜாம் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை ரொட்டியில் அல்லது தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு முறை சாப்பிடுவது வயிற்றில் நொதித்தலை ஏற்படுத்துகிறது.

10) ஸ்டார்ச் + அமிலங்கள். இது விரும்பத்தக்க கலவை அல்ல, ஏனெனில் அமிலங்கள் மாவுச்சத்தை ஜீரணிக்கும் பொருட்களை அழிக்கின்றன.

11) ஸ்டார்ச் + சர்க்கரை. மாவுச்சத்துகளின் செரிமானம் உமிழ்நீர் நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் வாயில் தொடங்கி வயிற்றில் முடிகிறது. மேலும் சர்க்கரைகள் சிறுகுடலில் மட்டுமே செரிக்கப்படுகின்றன. இவ்வாறு, ஒன்றாக உடலில் நுழைந்து, சர்க்கரைகள் வயிற்றில் தக்கவைக்கப்படுகின்றன, இது நொதித்தல் செயல்முறையை ஏற்படுத்துகிறது. முடிவு: நீங்கள் சர்க்கரை கஞ்சி அல்லது தேன், திராட்சையும், கொடிமுந்திரி அல்லது உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் கொண்ட ரொட்டி போட முடியாது.

குறிப்புஸ்டார்ச் மற்ற உணவுகளுடன் நன்றாகச் சேராது. மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை ஒன்றோடொன்று இணைக்க முடியாது. உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ரொட்டி வித்தியாசமாக செரிக்கப்படுகிறது. எனவே அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் தலையிடுவார்கள். மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவை நன்றாக மெல்ல வேண்டும், ஏனெனில் உமிழ்நீருடன் பதப்படுத்துவது அதன் உறிஞ்சுதலுக்கு முக்கியமானது. தானியங்களை சமைக்கும்போது, ​​​​கஞ்சியை சிறிது உலர வைக்க வேண்டாம் - இது ஆரோக்கியமானது. லேசான காய்கறிகள் மற்றும் வேர் காய்கறிகள் மாவுச்சத்துடன் நன்றாக செல்கின்றன. காய்கறிகளில் இருக்கும் அந்த நொதிகள் மாவுச்சத்தை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கின்றன. மாவுச்சத்துக்கள் ஜீரணிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும்; அத்தகைய உணவை மதிய உணவிற்கு விட்டுவிடுவது நல்லது. மாவுச்சத்து செயலாக்கம் குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் ஆகும். ஒரு நபர் மாவுச்சத்துகளிலிருந்து நிறைய ஆற்றலைப் பெறுகிறார், மதிய உணவுக்குப் பிறகு வேலைக்குச் செலவிடலாம்.

தனித்தன்மைகள்

முலாம்பழங்கள்குடலில் செரிக்கப்படுகின்றன. முலாம்பழம் மற்ற உணவுகளுடன் சேர்ந்து உடலில் நுழைந்தால், முலாம்பழம் மற்றும் பிற உணவு இரண்டின் செரிமானம் தடுக்கப்படுகிறது. எனவே, முலாம்பழம் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. முலாம்பழம் (மற்றும் சில சமயங்களில் தர்பூசணி), மற்ற உணவுகளுடன் சாப்பிடும்போது, ​​​​வயிற்றில் மோசமாக ஜீரணிக்கப்படுகிறது மற்றும் வருத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்ற உண்மையின் காரணமாக, முலாம்பழம் "பலவீனமானது" என்று ஒரு கருத்து எழுந்துள்ளது. இதற்கிடையில், அது நன்றாக சுத்தம் செய்கிறது இரைப்பை குடல், தனியாக சாப்பிட்டால்.

பால்தனி உணவாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. புளிப்பு பழங்களைத் தவிர வேறு எந்த உணவையும் பால் ஜீரணிப்பது கடினம்.

இனிப்பு வகைகள்அவற்றில் பெரும்பாலானவை ஆரோக்கியமான உணவு அல்ல. அவை ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளன மற்றும் பிற உணவுகளை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கின்றன. எனவே, இனிப்புகள் சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. குளிர் இனிப்புகள் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஏனெனில் குளிர்ச்சியானது செரிமான நொதிகளின் செயல்பாட்டில் குறுக்கிடுகிறது.

பழங்கள்கொட்டைகள் இணைந்து போது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கூடுதலாக, பழங்கள் வேர் காய்கறிகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் இல்லாத காய்கறிகளுடன் நன்கு செரிக்கப்படுகின்றன.

• பழங்களை மற்ற உணவுகளுடன் கலக்காதீர்கள்.
• பழங்களை சிற்றுண்டியாக சாப்பிட வேண்டாம். பழங்கள் உங்கள் காலை அல்லது இரவு உணவாக இருக்கட்டும்.
• உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் பழங்களை சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பழங்களை கலக்க வேண்டாம். அவற்றை தனித்தனியாக சாப்பிடுங்கள்.
• ஒரே பருவத்தில் பழுக்க வைக்கும் பழங்கள் ஒன்றாகச் சேரும். நீங்கள் செலரியுடன் ஒரு பழ சாலட் தயார் செய்யலாம்.

தவிர்க்க வேண்டிய உணவு சேர்க்கைகள்:

• மீன் + அரிசி;
• கோழி + பிரஞ்சு பொரியல்;
• ஸ்டீக் + பாஸ்தா;
• ஹாம் சாண்ட்விச்;
• சீஸ் சாண்ட்விச்;
• ரொட்டி மீன்;
• இறைச்சிக்கான மாவு அடிப்படையிலான சாஸ்கள்;
• நட்டு பிரவுனிகள்.
• ஹாம் கொண்ட ஆம்லெட்
• சீஸ் உடன் ஆம்லெட்
• முலாம்பழம் + ஹாம்
• முலாம்பழம் + ரொட்டி
• முலாம்பழம் + கேக்
• முலாம்பழம் + பழ சாலட்

சரியான சேர்க்கைகள்

• மீன் + காய்கறிகள்;
• கோழி + சாலட்;
• ஸ்டீக் + சாலட்;
• ரொட்டி இல்லாமல் ஹாம்;
• ரொட்டி இல்லாமல் சீஸ் ஒரு துண்டு;
• வறுக்கப்பட்ட மீன்;
• சாட்செபெலி சாஸுடன் இறைச்சி;
• ஒரு கைப்பிடி கொட்டைகள்.
• ப்ரோக்கோலி ஆம்லெட்
• காய்கறிகளுடன் ஆம்லெட்

இதுபோன்ற பல்வேறு தயாரிப்புகளின் கலவையில் குழப்பமடையாமல் இருக்க, நீங்கள் பின்வரும் காட்சியைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் எளிமைப்படுத்தப்பட்டதுவரைபடம்:

1 வது குழு- புரத பொருட்கள். அமில சூழலில் செரிக்கப்படுகிறது: இறைச்சி, மீன், முட்டை, பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள், விதைகள், கத்திரிக்காய்;

2வது குழு- நேரடி பொருட்கள். ஒரு விதியாக, அவை வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. ஊட்டச்சத்துக்களின் முறிவுக்கான என்சைம்கள் உள்ளன: கீரைகள், பழங்கள், காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு தவிர), பெர்ரி, உலர் ஒயின்;

3 வது குழு- கார்போஹைட்ரேட்டுகள். கார சூழலில் செரிக்கப்படுகிறது: சர்க்கரை, தேன், ஜாம், உருளைக்கிழங்கு, ரொட்டி.

நிபந்தனையுடன் இணக்கமான குழுக்கள்: 1+2, 2+3.

எதை இணைக்க முடியாது மற்றும் எதனுடன் மிகவும் நியாயமான கேள்வி எழுகிறது என்பது பற்றி அதிகம் கூறப்பட்டுள்ளது - அதனுடன் நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம்?

இறைச்சி, மீன், கோழி.

சிறந்த சைட் டிஷ் இறைச்சி உணவுகள்- கீரை, கீரை, கருப்பட்டி, முட்டைக்கோஸ், அஸ்பாரகஸ், சீமை சுரைக்காய், பூசணி, வெங்காயம், முள்ளங்கி, வெள்ளரிகள். மூலம், தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளின் சாலட்டை நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை (வகையின் உன்னதமான!): நறுக்கிய வெள்ளரிகள் அஸ்கார்பேட் ஆக்சிடேஸ் என்ற நொதியை வெளியிடுகின்றன, இது வைட்டமின் சி ஐ அழிக்கிறது, இது தக்காளி நிறைந்துள்ளது.

உருளைக்கிழங்கு.

சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது. உருளைக்கிழங்கை மூலிகைகள் அல்லது வறுத்த வெங்காயத்துடன் சுவைப்பதும் ஆரோக்கியமான விருப்பமாகும். மூலம், உருளைக்கிழங்கை எண்ணெயுடன் சுவைக்காமல் இருப்பதும் நல்லது. உருளைக்கிழங்கு கார்போஹைட்ரேட்டின் ஆதாரமாக இருப்பதால், அவை அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன (அதாவது அவை இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கின்றன). குளுக்கோஸைக் குறைக்க, கணையம் அதிக அளவு இன்சுலின் உற்பத்தி செய்கிறது, இது கொழுப்பு செல்கள் உருவாவதைத் தூண்டுகிறது. மேலும் உடலில் கூடுதல் மடிப்புகள் தேவையில்லை.

தானியங்கள்.ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உடையணிந்த காய்கறி சாலட்களுடன் தண்ணீர் (பக்வீட், தினை, அரிசி, ஓட்மீல், பார்லி, முதலியன) எந்த தானியங்களையும் சாப்பிடுங்கள்.

பழங்கள்தனித்தனியாக சாப்பிடுவது நல்லது, உணவுக்கு இரண்டு மணி நேரம் கழித்து அல்லது உணவுக்கு 40-60 நிமிடங்களுக்கு முன். இருப்பினும், வாழ்க்கையின் நவீன தாளத்தில், மிட்டாய் தயாரிப்பை விட இனிப்புக்காக பழங்களை சாப்பிடுவது நல்லது. எனவே, பழங்களை மற்ற பொருட்களுடன் இணைப்பது இன்னும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

திரவ உட்கொள்ளல்உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் அல்லது உணவுக்கு இரண்டு மணி நேரம் கழித்து.

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் புளிக்க பால் ஆகியவற்றின் கலவை"பங்காளிகள்" புளிப்பு பால் (சீஸ், புளிப்பு கிரீம், ஃபெட்டா சீஸ் போன்றவை) ஒரே மாதிரியான தயாரிப்புகளாக இருந்தால் மட்டுமே தயாரிப்புகள் இணக்கமாக இருக்கும்.

NB!உணவைத் தயாரிக்கும் போது, ​​ஒரு தங்க விதியை மறந்துவிடக் கூடாது: "குறைந்த சிக்கலான உணவு கலவைகள், எளிமையான எங்கள் உணவுகள், மிகவும் பயனுள்ள செரிமானத்தை எதிர்பார்க்கலாம்."

உள்ளடக்கம்:

தனித்தனியாக சாப்பிடும்போது உணவை எவ்வாறு சரியாக இணைப்பது. அடிப்படை அடிப்படைகள்ஒரு உணவை உருவாக்குதல். உணவு இணக்கத்தின் எடுத்துக்காட்டுகள்.

தனி ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகள் மற்ற நொதி செயல்பாடு தேவைப்படும் உணவுடன் சேர்த்து உட்கொண்டால் உணவு அழுகும் மற்றும் செரிமானமாகாது என்று கூறுகின்றன. ஆனால் மனித செரிமானப் பாதை ஒவ்வொரு முறையும் உணவு நுகர்வுக்கு நேர்த்தியாக மாற்றப்பட்டு, வாசனை மற்றும் மெல்லும் கட்டத்தில் தேவையான பொருட்களைத் தயாரிக்கிறது. என்சைம்கள் உமிழ்நீரில் கூட காணப்படுகின்றன, இது தேவையான தயாரிப்புகளை செயலாக்க இரைப்பைக் குழாயை நிரல் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

அதிகப்படியான உணவு (விருந்துகளின் போது) மற்றும் தேக்கம் ஏற்படுகிறது. ஆனால் இது அதிகப்படியான உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற உணவு துஷ்பிரயோகம் ஆகியவற்றின் பிரச்சனை. இருப்பினும், தயாரிப்புகளின் பொருந்தக்கூடிய தன்மையைப் படிப்பது தொடக்கத்தில் ஊட்டச்சத்து அடிப்படையை உருவாக்கவும், உணவுடன் புதிய உறவைக் கற்பிக்கவும் உதவும்.

என்ன தயாரிப்புகள் ஒன்றாக செல்கின்றன?

தனித்தனி உணவுக்கான தயாரிப்புகளின் பொருந்தக்கூடிய அட்டவணை கீழே உள்ளது:

அட்டவணை வசதியாக கட்டப்பட்டுள்ளது: நாங்கள் கோரப்பட்ட தயாரிப்பை எடுத்துக்கொள்கிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, காலை உணவுக்கு முட்டைகள், அவற்றை என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பார்க்கவும். பச்சைஅல்லது இணக்கமான தயாரிப்புகள் ஒரு பிளஸ் மூலம் முன்னிலைப்படுத்தப்படுகின்றன: இந்த விஷயத்தில், இவை குறைந்த அளவு ஸ்டார்ச் கொண்ட பச்சை காய்கறிகள். சரியான சேர்க்கைகளுக்கு ( மஞ்சள்) புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சில மாவுச்சத்து காய்கறிகள் அடங்கும். எனவே, காலை உணவுக்கு தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட தண்ணீரில் ஒரு ஆம்லெட் தயாரிக்கிறோம், தயாரிப்புகள் நன்கு உறிஞ்சப்படும் என்பதை அறிந்து கொள்கிறோம்.

நாங்கள் மெனுவை பகுத்தறிவுடன் உருவாக்குகிறோம்

உணவுப் பொருந்தக்கூடிய அட்டவணை உணவை குழுக்களாகப் பிரிக்கிறது:

• இறைச்சி, கோழி, மீன்- சரியான ஊட்டச்சத்து புரதத்தின் மெலிந்த மூலங்களைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது, எனவே அவை தானாகவே கொலஸ்ட்ரால் குறைவாக இருக்கும் ( ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்பு) தனி ஊட்டச்சத்து ஆதரவாளர்கள் இந்த தயாரிப்புகளை மூலிகைகள், வெங்காயம், மிளகுத்தூள், அஸ்பாரகஸ், கீரை மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து, நார்ச்சத்துடன் தீங்கு விளைவிக்கும் விலங்கு கொழுப்புகளை அகற்றுகின்றனர்.
• பருப்பு வகைகள்(பீன்ஸ், பருப்பு) கொழுப்புகளுடன் நன்றாக சமைக்கவும் (புளிப்பு கிரீம் அல்லது தாவர எண்ணெய்), எந்த காய்கறிகளையும் சேர்க்கவும், இது காய்கறி புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்தை அதிகரிக்கும். இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கு விரும்பத்தக்க உணவுகள் அல்ல.
• வெண்ணெய்(கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம்) காய்கறிகள், ரொட்டி மற்றும் தானியங்கள் கூடுதலாக நல்லது.
• புளிப்பு கிரீம்பருப்பு வகைகள், ரொட்டி, தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, புளிப்பு மற்றும் அரை அமில பழங்கள், தக்காளி மற்றும் எந்த காய்கறிகளிலும் பல "நண்பர்கள்" உள்ளனர்.
• தானியங்கள் கொண்ட பேக்கரி பொருட்கள்புளிப்பு கிரீம், தாவர எண்ணெய் மற்றும் பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்படலாம்.
• புளிப்பு பழங்கள்ஆரஞ்சு, திராட்சைப்பழங்கள், எலுமிச்சை, கிவி, குருதிநெல்லி, மாதுளை, டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிளம்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். இந்த குழுவில் தக்காளியும் அடங்கும். அவை கொழுப்புகள், சாலட்களில் உள்ள மற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் கொட்டைகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டியுடன் சிற்றுண்டியாக நன்றாகச் செல்கின்றன.
• அரை அமில பழங்கள்அனைத்து பெர்ரி, செர்ரி, ஆப்ரிகாட், இனிப்பு பிளம்ஸ், பீச் மற்றும் திராட்சை (பச்சை அல்லது சுல்தானாக்கள் அல்ல) ஆகியவை அடங்கும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இனிப்பு பழங்கள், காய்கறிகள் (பச்சை மற்றும் ஸ்டார்ச் இல்லாமல்), அதே போல் ஒரு சிற்றுண்டிக்கு பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
• TO இனிப்பு பழங்கள்வாழைப்பழங்கள், தர்பூசணிகள், முலாம்பழங்கள், பச்சை திராட்சைகள் மற்றும் அனைத்து உலர்ந்த பழங்களும் அடங்கும். மற்ற பழங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் இணைக்கவும் புளித்த பால் பொருட்கள்.
• மாவுச்சத்து இல்லாத காய்கறிகள்(கேரட், பீட், பூசணி, சீமை சுரைக்காய், வேர் காய்கறிகள், ஸ்குவாஷ் மற்றும் காலிஃபிளவர் தவிர அனைத்தும்) பால் தவிர எந்த பொருட்களுடனும் இணைக்கப்படுகின்றன.
• ஸ்டார்ச் காய்கறிகள்- கொட்டைகள், ரொட்டி மற்றும் தானியங்கள், பிற காய்கறிகள், பால் பொருட்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளிட்ட கொழுப்புகளுடன் மட்டுமே.

இப்போது தனிப்பட்ட தயாரிப்புகள் மூலம் செல்லலாம்:

• நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம்? ரொட்டிதனி உணவுடன்? கொழுப்புகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன், இது ஒரு தனி உணவாக இருக்கும். உதாரணமாக, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் காய்கறி சாலட் கொண்ட முழு தானிய சிற்றுண்டி.
• என்ன சாப்பிட வேண்டும் மீன்? இது புரத உணவுகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் மாவுச்சத்து இல்லாத காய்கறிகளுடன் மட்டுமே இணைக்கப்படுகிறது. அதை கொண்டு சுடலாம் பச்சை பீன்ஸ், கீரைகள், வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியுடன் சாப்பிடுங்கள்.
• எதை இணைக்க வேண்டும் பாஸ்தாசரியான ஊட்டச்சத்துடன்? நிச்சயமாக, durum கோதுமை இருந்து. பாஸ்தாவை எண்ணெய்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கலாம்.
• அதனுடன் என்ன நடக்கிறது? குடிசை பாலாடைக்கட்டிதனி உணவுடன்? எந்த காய்கறிகள், புளிப்பு கிரீம், பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் சாலட் கலந்து, கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்க. நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியுடன் கடிக்கலாம்.
• என்ன சாப்பிட வேண்டும் பாலாடைக்கட்டிசிற்றுண்டிக்காகவா? பாலாடைக்கட்டி, காய்கறிகள், பெர்ரி மற்றும் தக்காளியுடன் பரிமாறலாம். பாலாடைக்கட்டி, தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சத்தான வைட்டமின் சாலட்டை கலக்க எளிதானது.
• நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம்? உருளைக்கிழங்கு? இது ஒரு மாவுச்சத்து நிறைந்த காய்கறி என்பதால், அதை குறைந்தபட்சமாக வைத்து கொழுப்புகளுடன் இணைப்பது நல்லது, ஆனால் புரதங்கள் இல்லாமல். இதனால், நீங்கள் இறைச்சி இல்லாமல் பிரஞ்சு பொரியல்களுடன் உங்களைப் பிரியப்படுத்த வேண்டும், மேலும் புரதங்களைக் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் இல்லாமல் சுட வேண்டும்.

இணக்கமான ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருட்கள்

ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய சேர்க்கைகளின் அட்டவணை மெனு உருவாக்கத்தை எளிதாக்குகிறது:

• உருளைக்கிழங்கு தவிர, மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகளுடன் கூட இறைச்சி, முட்டை மற்றும் மீன்களை சுட அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இறைச்சியுடன் முட்டைகளை கலப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
• உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானியங்கள் சில நேரங்களில் பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் கொட்டைகளுடன் இணைக்கப்படலாம்.
• பெர்ரி, வாழைப்பழங்கள் (அரை இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு பழங்கள்) மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு மிருதுவாக்கிகள் செய்ய பால் பயன்படுத்தப்படலாம்.
• நீங்கள் சில நேரங்களில் ஒரு சிற்றுண்டிக்காக கொட்டைகள் அல்லது கொட்டைகள் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி கொண்ட உலர்ந்த பழங்களின் சாலட்டில் ஈடுபடலாம்.

தனி உணவின் எளிய விதிகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

• புரதத்தின் வெவ்வேறு ஆதாரங்களை இணைக்க வேண்டாம்;
• மாவுச்சத்து, தானியங்கள் மற்றும் ரொட்டியுடன் புரதங்களை சாப்பிட வேண்டாம்;
• எப்போதும் மற்ற உணவுகளிலிருந்து தனித்தனியாக தர்பூசணி அல்லது முலாம்பழம் சாப்பிடுங்கள்;
• தொத்திறைச்சி மற்றும் இறைச்சியுடன் சாண்ட்விச்களை சாப்பிட நீங்கள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டிருக்கிறீர்கள், ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் சீஸ் உடன் சாண்ட்விச்களை சாப்பிடலாம்.

ஹெர்பர்ட் ஷெல்டனின் அணுகுமுறை

தனி ஊட்டச்சத்து பற்றிய பார்வைகள் செரிமான வேதியியலால் கட்டளையிடப்படுகின்றன. வாயில் உள்ள ptyalin என்சைம் உருவாக்கிய கார சூழலில் ஸ்டார்ச் செரிக்கப்படுகிறது. புரதங்கள் - அமில, ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தில்.

ஷெல்டன், தொழிலில் எந்த வேதியியலாளரைப் போலவே, அமிலங்களும் காரங்களும் ஒன்றையொன்று நடுநிலையாக்குகின்றன என்பதை அறிந்திருந்தார். புரதம் மற்றும் மாவுச்சத்தை ஒன்றாக உட்கொள்ளும்போது, ​​செரிமானம் நின்றுவிடும். செரிக்கப்படாத உணவு பாக்டீரியாவுக்கு மண்ணாகிறது, இது எச்சங்களை நொதித்து சிதைக்கிறது. இதன் விளைவாக, ஆல்கஹால் மற்றும் அமிலங்கள் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. மலச்சிக்கல் உணவுகளின் தவறான கலவையின் விளைவாக இருக்கலாம்.

ஷெல்டனின் படி தயாரிப்பு பொருந்தக்கூடிய தன்மை பின்வருமாறு:

• தனித்தனியாக அமிலங்கள் மற்றும் மாவுச்சத்துக்கள் உள்ளன, ஆனால் அவை ஒன்றாக நொதித்தல் மற்றும் அஜீரணத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. அமிலங்கள் பெர்ரி, புளிப்பு பழங்கள். ஸ்டார்ச் - பீன்ஸ், பீட், பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு, சோளம், பூசணி, கேரட்.
• புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளை தனித்தனியாக சாப்பிடுங்கள், ஏனெனில் புரதங்கள் உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு அமில சூழல் மற்றும் நீண்ட செரிமான நேரம் - 4-5 மணி நேரம். புரதங்கள் இறைச்சி, மீன், முட்டை மற்றும் பால் மட்டுமல்ல. இவை கொட்டைகள், பருப்பு, வேர்க்கடலை, வெண்ணெய், சோயாபீன்ஸ், விதைகள்.
• ஒரே நேரத்தில் இரண்டு வகையான புரத உணவுகளை கலக்க வேண்டாம். விலங்கு, காய்கறி மற்றும் பால் புரதங்களுக்கு பொருந்தும்.
• புரதங்கள் மற்றும் அமிலங்களை தனித்தனியாக சாப்பிடுங்கள், ஏனெனில் அமிலங்கள் புரத முறிவுக்கான அமிலங்களின் உற்பத்தியைத் தடுக்கும்.
• கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களை தனித்தனியாக சாப்பிடுங்கள், சில உணவுகள், குறிப்பாக கொட்டைகள், ஜீரணிக்க சுமார் மூன்று மணி நேரம் ஆகும்.
• புரதங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகள் (பழங்கள்), அதே போல் பழங்கள் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை இணைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் பழங்கள் செரிக்கப்படாது.
• தர்பூசணிகளை மற்ற உணவுகளுடன் இணைக்க முடியாது, மேலும் இனிப்புகள் ஜீரணிக்கப்படுவதில்லை, படிப்படியாக பாக்டீரியாவால் ஆல்கஹால் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலமாக உடைக்கப்படுகின்றன.

செரிமான பிரச்சனைகள் உள்ளவர்களுக்கு ஷெல்டன் தனி உணவை பரிந்துரைத்தார்: மலச்சிக்கல், வீக்கம், கோளாறுகள்.

பழங்களை தனித்தனியாக சாப்பிடுவது ஏன் நல்லது?

பழங்கள் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆதாரங்கள் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயை சுத்தப்படுத்தும். ஆனால் நீங்கள் ரொட்டி, இறைச்சி, பின்னர் ஒரு ஆப்பிள் சாப்பிட்டால், பழம் குடலை அடையாது, ஆனால் உணவு மற்றும் இரைப்பை சாறுகளுடன் தொடர்பு கொண்டு, உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும்.

எனவே, பழங்களை வெறும் வயிற்றில் அல்லது உணவுக்கு முன் சாப்பிடுவது அவசியம். தர்பூசணி சாப்பிட்ட பிறகு நெஞ்செரிச்சல் அல்லது வாழைப்பழத்தை குடித்த பிறகு வயிற்றுப்போக்கு என்று மக்கள் புகார் கூறும்போது, ​​அவர்கள் பெரும்பாலும் அவற்றை மற்ற உணவுகளுடன் சேர்த்துக் கொள்வார்கள். வாயுக்கள் உருவாகின்றன, வீக்கம், எடை மற்றும் குமட்டல் ஏற்படுகிறது. முடி உதிர்தல், நரம்பு சோர்வு மற்றும் கண்களுக்குக் கீழே உள்ள கருவளையம் ஆகியவை மற்ற உணவுகளுக்குப் பிறகு பழங்களை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் விளைவுகளாகும்.

புளிப்பு எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கூட உடலில் காரமாக மாறும் என்கிறார் ஹெர்பர்ட் ஷெல்டன். உடலில் சாதாரண அமில-அடிப்படை சமநிலையை பராமரிக்க பழங்கள் அவசியம்.

சமச்சீர் உணவு

உணவுப் பரிந்துரைகள் ஒவ்வொரு உணவிலும் ஒரு பனை அளவு புரதம், ஒரு முஷ்டி அளவு முழு தானியங்கள் மற்றும் ஒரு சில காய்கறிகளை சாப்பிட வேண்டும். ஒரு நபர் தனது வாழ்நாள் முழுவதும் கோழி மற்றும் தானியங்களை சாப்பிட்டு வயிற்றில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் வாழ்வார். மற்றவர் கடுப்பினால் அவதிப்படுவார்.

மெனு கட்டுமானம் தொடர்பான பல்வேறு கோட்பாடுகள் இருப்பதை மட்டுமே குறிக்கிறது ஒவ்வொரு நபரின் உடலும் தனித்துவமானது. குறைந்த கார்போஹைட்ரேட், அதிக புரதம், கெட்டோ உணவுகள் மற்றும் உணவு பொருந்தக்கூடிய கோட்பாடு உட்பட கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளும் இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. அவர்கள் எடை இழப்புக்கு ஆரம்பத்தில் கருதப்படவில்லை, ஆனால் உணவை உணர்வுபூர்வமாக தேர்வு செய்ய கற்றுக் கொள்ள உதவியது, இது முன்னேற்றத்திற்கு வழிவகுத்தது தோற்றம்நபர். எனவே, ஒரு குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்து முறை 100% கொழுப்பை எரிக்க உதவும் என்று நீங்கள் எதிர்பார்க்கக்கூடாது. உணவு பிரமிடு போன்ற தனி உணவுகள் திட்டமிடல் மற்றும் ஆரோக்கியமான தேர்வுகளை கற்பிக்கின்றன.

பீன்ஸ் ஒரு சுவையான காய்கறி மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது, அவற்றில் நிறைய புரதம் உள்ளது.

பீன்ஸ் இறைச்சி இல்லாமல் கூட சூப் அல்லது borscht சேர்க்க முடியும், முதல் நிச்சயமாக பணக்கார மற்றும் திருப்தி மாறும்.

வேகவைத்த பீன்ஸ் மூலம் நீங்கள் பலவிதமான சாலட்களையும் செய்யலாம்: மயோனைசே, தொத்திறைச்சி, தக்காளி, வெள்ளரி, வெங்காயம்.

பீன்ஸ் தக்காளி பேஸ்டுடன் நன்றாக செல்கிறது;

நீங்கள் பீன்ஸ் கொண்டு பைஸ் செய்யலாம், அவை மாவுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்றால் அது போர்ஷ்ட்டுடன் நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் அதன் தூய வடிவத்தில் நீங்கள் அதை விரும்பவில்லை

பீன்ஸ் ஒரு சிறந்த புரத தயாரிப்பு. அனைத்து காய்கறிகளுடனும் இணைகிறது. ஏறக்குறைய அனைத்து சாலட்களிலும் சேர்க்கலாம், பீன்ஸ் கொண்ட போர்ஷ்ட் சுவையானது, மீன்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாகவும், பதிவு செய்யப்பட்ட குளிர்கால சாலட்களுக்கு கூடுதலாக சுவையாகவும் இருக்கும்.

பீன்ஸ் இறைச்சி மற்றும் மீன் இரண்டிற்கும் ஒரு பக்க உணவாக நன்றாக செல்கிறது. போர்ஷ்ட் மற்றும் சூப்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக, பீன்ஸ் சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த பீன்ஸ் என ஒரு தனி சுயாதீன உணவாக உட்கொள்ளலாம். பச்சை பீன்ஸ் ஒரு உணவு உணவாகும், மேலும் அவற்றின் எடை, இரத்த சர்க்கரை அளவு மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் கவனிப்பவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனவே, சர்க்கரை நோயாளிகள் மற்றும் இருதய நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு பச்சை பீன்ஸ் மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். பெரிய சாலடுகள் பச்சை மற்றும் பிற பீன்ஸ் இரண்டிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பீன்ஸ் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

உணவில் தக்காளி இருப்பது மிகவும் விரும்பத்தக்கது.

நான் ஒரு உணவை சமைக்கிறேன், அதை குளிர்காலத்திற்கு மூடி வைக்கலாம்.

நான் காய்கறிகளை எடுத்துக்கொள்கிறேன் - முறுக்கப்பட்ட தக்காளி, நறுக்கிய வெங்காயம், துருவிய கேரட் மற்றும் அவற்றை கொதிக்க வைக்கவும்.

தனித்தனியாக, பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை முன்கூட்டியே வேகவைக்கவும், ஆனால் அவற்றை உடைக்க அனுமதிக்காதீர்கள்.

அதை காய்கறிகளுடன் சேர்த்து தொடர்ந்து வேகவைக்கவும்.

ஒரு சுவையான உணவு.

இது குளிர்காலத்தில் போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது தனி சாலட்டாக உண்ணலாம்.

நான் குளிர்காலத்தில் துருவல் முட்டைகளுடன் சூடாக விரும்புகிறேன்.

நாம் பச்சை பீன்ஸ் பற்றி பேசினால், அவர்கள் இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் ஒரு சுயாதீன பக்க டிஷ் ஆக முடியும்.

பீன்ஸின் முனைகளை வெட்டி, வேகவைத்து அல்லது தண்ணீரில் வேகவைத்து, ஒரு சல்லடையில் வைத்து, பின்னர் ஒரு ஆழமான தட்டில் வைத்து பூண்டு கலவையுடன் ஊற்ற வேண்டும். ஆலிவ் எண்ணெய். எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு.

அற்புதம் பச்சை பீன்ஸ்தக்காளி சாஸ், போர்ஷ்ட் மற்றும் காய்கறி சூப் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.

பீன்ஸ் வடிவில் உலர் பீன்ஸ் தக்காளி சாஸுடன் நன்றாக செல்கிறது.

பீன்ஸ், ஊறவைத்த பிறகு, வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் ஒரு பிளெண்டரில் நொறுக்கப்பட்ட புதிய தக்காளியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாஸில் சமைக்கப்படுகிறது.

வறுத்த வெங்காயத்துடன் கூடிய பீன் ப்யூரி மீன் மற்றும் இறைச்சிக்கான ஒரு பக்க உணவாகும், துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கு ஒரு நிரப்புதல்.

நீங்கள் இந்த பீன்ஸை போர்ஷ்ட் மற்றும் சூப்பில் சேர்க்கலாம்.

பீன்ஸ் ஒரு மதிப்புமிக்க புரத தயாரிப்பு ஆகும், இது காய்கறி புரதம் மட்டுமல்ல, நம் உடலுக்கு மிகவும் தேவையான பல வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.

உள்ளன என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம் பல்வேறு வகையானபீன்ஸ்: சிவப்பு, வெள்ளை, கருப்பு, பச்சை, அஸ்பாரகஸ்.



பீன்ஸ் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது காய்கறி பக்க உணவுகள், குண்டுகள், ப்யூரிகள் மற்றும் சூப்கள் வடிவில் மற்ற தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து சுவையாக இருக்கும். ஜார்ஜியன் டிஷ் லோபியோ, சிவப்பு மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் இரண்டும் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.



பீன்ஸ் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி, அத்துடன் கொத்தமல்லி மற்றும் பிற மூலிகைகள் நன்றாக செல்கிறது.

வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக இருக்கலாம், சொந்தமாக அல்லது மற்ற காய்கறிகளுடன் இணைந்து. லோபியோ அல்லது பிற பீன்ஸ் உணவுகளில் நறுக்கிய பீன்ஸ் சேர்ப்பது நல்லது. வால்நட், khmeli-suneli மசாலா அல்லது tkemali சாஸ் மற்றும் பூண்டு விரும்பியபடி.



இந்த உணவுகளை பக்க உணவுகளாகவும், குளிர் பசியாகவும், சுதந்திரமான உணவுகளாகவும், சூடான அல்லது சூடாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

பீன்ஸ் புரதம், மற்றும் செரிமானம், படி சரியான ஊட்டச்சத்து, பீன்ஸ் சிறந்த அல்லாத மாவுச்சத்து காய்கறிகள் இணைந்து. வெள்ளரிகள், கேரட், முட்டைக்கோஸ், பீட் மற்றும் பல. எந்த சூழ்நிலையிலும் புரதத்தை புரதத்துடன் இணைக்க வேண்டும்: இறைச்சி, மீன், முட்டை, பட்டாணி.

ஒரு விருப்பமாக, நான் பீன்ஸை சுவையூட்டல்களுடன் ஒரு இடியில் செய்வேன் - இந்த வழியில் அவை தங்களுக்குள் ஒரு சுவையாக இருக்கும்.

மேலும், திராட்சையும், கொடிமுந்திரி, ஆப்பிள்கள், வேகவைத்த கேரட் பீன்ஸ் ஒரு சாலட் மிகவும் ஜூசி தீர்வு இருக்க முடியும்.

ஒரு விருப்பமாக, ஆலிவ்_பீன்ஸ்_சீஸ்_ஊறுகாய் செர்ரி அல்லது ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட காளான்_பீன்ஸ்_துண்டு (அல்லது கேரட், கொட்டைகள், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, சிவப்பு மீன், கேவியர், ...)

உதாரணமாக, அக்ரூட் பருப்புகள் (அல்லது முந்திரி) கொண்ட பீன்ஸ் ஒரு சுவாரஸ்யமான கலவையாக இருக்க வேண்டும்.

நான் இந்த உணவுகளில் எதையும் முயற்சி செய்யவில்லை, ஆனால் உணவுகள் சுவாரஸ்யமாகவும் மிகவும் வெளிப்படையானதாகவும் சுவையில் பிரகாசமாகவும் இருக்க வேண்டும். நான் புதிதாக ஒன்றைக் கொண்டு வர விரும்புகிறேன் (:

(கருத்து என்னவென்றால், பீன்ஸின் நிலைத்தன்மை அண்டைப் பொருட்களுடன் பொருந்த வேண்டும், மேலும் பக்கத்து பொருட்கள் சுவையைச் சேர்க்க வேண்டும் அல்லது பீன்ஸின் சலிப்பான சுவையைப் பன்முகப்படுத்த வேண்டும், மேலும் அதை ஜீரணிக்க உதவும், ஏனெனில் இது செரிமானத்திற்கு மிகவும் கடினமான தயாரிப்பு).

பீன்ஸிலிருந்து சிறந்த இரண்டாவது பாடத்தை உருவாக்க, வேகவைத்த பீன்ஸில் பின்வருவனவற்றைச் சேர்க்கலாம்:

தக்காளி அடிப்படையிலான சாஸ்;

வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;

மயோனைசே கொண்ட காய்கறி சாலட்;

நாட்டு புளிப்பு கிரீம்;

வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்.

மேலும் உள்ளன சுவாரஸ்யமான செய்முறை, அங்கு மீன் (டுனா) மற்றும் ஸ்பாகெட்டி பீன்ஸ் உடன் கலக்கப்படுகிறது.



நாம் உலர்ந்த பீன்ஸ் பற்றி பேசுகிறோம், பச்சை பீன்ஸ் பற்றி அல்ல என்று கருதுகிறேன். பீன்ஸ் பல வகைகள் உள்ளன: சிவப்பு, வெள்ளை, லூபியா, வெண்டைக்காய், கருப்பு, அட்சுகி. சிறிய சிவப்பு அட்ஸுகி பீன்ஸ் சாலட்களில் நன்றாக இருக்கும். வேகவைத்த பீன்ஸ், ஆப்பிள், பச்சை செலரி, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றிலிருந்து சாலட் தயாரிக்கலாம், வெள்ளை வேகவைத்த அரிசியுடன் கலந்து, கோழி, இறைச்சி மற்றும் மீன்களுடன் பரிமாறலாம். வெள்ளை பீன்ஸ். இதை தக்காளி சாஸில் வேகவைத்து வறுத்தவுடன் பரிமாறவும் அருமையாக இருக்கும். மற்றும் பெரிய சிவப்பு பீன்ஸ் மிளகுத்தூள் மற்றும் இறைச்சி கொண்டு நன்றாக சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இந்த மெக்சிகன் காரமான உணவு சில்லி கான் கார்ன் என்று அழைக்கப்படுகிறது.