ஜாடிகளில் தேன் காளான்களை மூடுவதற்கான செய்முறை. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்கள் உங்கள் மேஜையில் ஒரு எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையான பசியின்மை. இலவங்கப்பட்டை கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்கள்

இலையுதிர் காலம் காளான் நேரம், மற்றும் இந்திய கோடை இலையுதிர் காளான்களை சேகரிக்கும் நேரம். "அமைதியான வேட்டை" என்பது மிகவும் உற்சாகமான செயலாகும், மேலும் தேன் காளான்களின் குடும்பத்துடன் ஒரு நல்ல ஸ்டம்பைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், அது மிகவும் அற்புதமானது. குளிர்காலத்திற்கு சேகரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது? நீங்கள் அதை உலர வைக்கலாம், ஊறுகாய் செய்யலாம், உறையலாம், ஆனால் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களுக்கான எளிய செய்முறையை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். காளான்கள் மிகவும் சுவையாகவும், உறுதியாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும்.

குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களின் 2 அரை லிட்டர் ஜாடிகளைத் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

- 1 கிலோ தேன் காளான்கள்

இறைச்சிக்காக:

- 1 லிட்டர் தண்ணீர்
- 1.5 டீஸ்பூன். உப்பு
- 2 டீஸ்பூன். சஹாரா
- பூண்டு ஐந்து கிராம்பு
- 2 வளைகுடா இலைகள்
- 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 6 கிராம்பு குச்சிகள்
- 1 தேக்கரண்டி. 70% வினிகர்

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - புகைப்படங்களுடன் ஒரு எளிய படிப்படியான சமையல் செய்முறை:

1. நாங்கள் சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களை பெரிய மற்றும் சிறியதாக வரிசைப்படுத்துகிறோம், அதிகப்படியான அழுக்கு, கிளைகள் மற்றும் இலைகளை அகற்றுவோம்.

2. தேன் காளான்களை நிரப்பவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் 1.5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். நேரம் கடந்த பிறகு, அழுக்கு நீரை வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரில் காளான்களை துவைக்கவும். தேன் காளான்களை marinating போது, ​​நான் மூன்று முறை காளானை கழுவி.

3. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சிறிய காளான்களை ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும், தீ வைத்து 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

தண்ணீர் கொதித்ததும், நுரை தோன்ற ஆரம்பிக்கும் - அது அகற்றப்பட வேண்டும்.

4. மற்றொரு குறிப்பு: தேன் காளான்கள் சமையல் போது, ​​நான் அரை வெங்காயம் சேர்க்க. நான் தற்செயலாக வாணலியில் நுழைந்தேனா என்பதைத் தீர்மானிக்க இதைச் செய்கிறேன். நச்சு காளான். இந்த வழக்கில், பல்பு நீல நிறமாக மாறும். பல்ப் வெண்மையாக இருந்தால், எல்லாம் ஒழுங்காக இருக்கும்.

5. சமையல் நேரம் முடிந்ததும், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை துவைக்கவும்.

6. மேலும் அதிகப்படியான நீர் துளிகளை வடிகட்டவும்.

8. அதே நேரத்தில், காளான்களுக்கான ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

9. இறைச்சி கொதிக்கும் போது, ​​காளான்களை சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

10. பூண்டை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்...

... மற்றும் சமையல் முடிவதற்கு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன், பூண்டை காளான்களுடன் கடாயில் குறைக்கவும்.

11. சூடான காளான்களை இறைச்சியுடன் சேர்த்து ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

12. மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

13. பிறகு நாம் சுருட்டுகிறோம்...

...கசிவு உள்ளதா என்பதை அறிய மூடியை கீழே திருப்பவும்.

ஜாடிகளை முழுமையாக குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கவும். குளிர்காலத்திற்கான மரினேட் தேன் காளான்கள் மிகவும் சுவையாக மாறும், மேலும் பூண்டு நறுமணம் அவர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது. இதை முயற்சிக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள் மற்றும் நல்ல பசி!

படியுங்கள், பொறாமை! நேற்று நான் ஒரு கூடை தேன் காளான்களை சேகரித்தேன்! என்னை நம்புங்கள், நான் அதை ஒரே நேரத்தில் சென்று குளிர்காலத்திற்காக மரைனேட் செய்தேன். காளான் எடுப்பவர்கள் என்னைப் புரிந்துகொள்வார்கள். இது என்ன ஒரு கவர்ச்சிகரமான செயல்முறை என்பதை அவர்கள் அறிந்திருக்கலாம். முதலில், "அமைதியான வேட்டை", பின்னர் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்கள் தயாரித்தல். சலிப்பான வரிசையாக்க செயல்முறை கூட சோர்வாக இல்லை.

இலையுதிர் காடுகளின் ஆற்றலை நான் உங்களிடம் வசூலிக்க விரும்புகிறேன், அதே நேரத்தில் குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களைத் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைத் தூண்டுகிறேன். திடீரென்று வேறொருவருக்கு ஸ்டம்ப் மூலம் அதிர்ஷ்டம் கிடைக்கும், அவசரமாக காளான் ஆலோசனை தேவை.

ஆனால் ஆரம்பத்திலிருந்தே ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் காளான்களை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தோம், இப்போது அவற்றை வரிசைப்படுத்தி மீண்டும் வரிசைப்படுத்த வேண்டும். சில குறிப்புகள் காயப்படுத்தாது என்று நான் நினைக்கிறேன், குறிப்பாக புதிய காளான் எடுப்பவர்களுக்கு:

1. செயல்முறை தொடங்கும் முன், நீங்கள் சமைக்க வேண்டும் என்ன முடிவு - marinate, caviar செய்ய, வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு நோக்கத்திற்காக அல்லது மற்றொரு காளான்களை பிழைத்திருத்தம் செய்யும் பல பாத்திரங்களை உங்கள் முன் வைக்கவும். சிறிய தேன் காளான்கள் பதப்படுத்தலுக்கு சிறந்ததாக இருக்கும். கேவியர், வறுக்கவும் - எல்லாவற்றிலும் தரமற்ற எந்த வகையிலும் பயன்படுத்தப்படும்.
2. காளான்களை கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும். வருத்தம் இல்லாமல், தொப்பிகள் பிரகாசமாக இருப்பவர்களுடன் பிரிந்து செல்லுங்கள் மஞ்சள், அல்லது ஒரு பச்சை நிறம் உள்ளது.
3. காளான்கள் விரும்பத்தகாத, மண் வாசனை இருந்தால், அவை தூக்கி எறியப்பட வேண்டும். தேன் காளான்கள் ஒரு காளான், பணக்கார வாசனை இருக்க வேண்டும்.
4. உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து குளிர்ந்த நீரில் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட காளான்களை ஊற்றுவது நல்லது. இந்த கரைசலில் நீங்கள் வன பரிசுகளை ஒன்றரை மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும் - அனைத்து குப்பைகளும் மிதக்கும்.
5. இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, காளான்களை இரண்டு அல்லது மூன்று தண்ணீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும். பின்னர் மட்டுமே வெப்ப சிகிச்சைக்கு அனுப்பப்பட்டது.
6. வெவ்வேறு நீரில் இரண்டு கொதிநிலைகள் தேவை. காளான்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு முதல் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு காளான்கள் கழுவப்படுகின்றன.
7. காளான்கள் தண்ணீரில் குடியேறத் தொடங்கும் வரை இரண்டாவது கொதிநிலை நீடிக்கும். காலப்போக்கில் நிமி. முப்பது - நாற்பது. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் நுரை அகற்றுவது அவசியம். இரண்டாவது கொதித்த பிறகு, காளான்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகின்றன. நான் நீண்ட காலமாக காளான்களை சமைக்கிறேன், ஆனால் நான் அவற்றை பயமின்றி நடத்த முடியும்.

மேலும் ஒரு விஷயம். பாதுகாப்பு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். தொப்பிகளும் மலட்டுத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும். தேன் காளான்கள் தண்ணீர், சுத்திகரிப்பு செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்படும் போது நீங்கள் கொள்கலனை அமைதியாக சமாளிக்கலாம்.

இப்போது, ​​மன அமைதியுடன், நீங்கள் marinating செயல்முறை தொடங்க முடியும்.

பொருட்களின் தொகுப்பைத் தயாரித்தல்

• தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்கள் (வரிசைப்படுத்தப்பட்ட, வேகவைத்த) தோராயமாக 1 கிலோ.
• தண்ணீர் லிட்டர்
• பூண்டு 2-3 பற்கள்.
• சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு 1.5 டீஸ்பூன்
• வினிகர் 9 சதவீதம் 5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• ஓரிரு வளைகுடா இலைகள்
• கருப்பு மிளகு பத்து தானியங்கள்
• கார்னேஷன் 6 துண்டுகள்

ஊறுகாய் செயல்முறை

1. வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், பூண்டு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
2. கொதித்த பிறகு, காளான்களைச் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. பூண்டை தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக நறுக்கி, இறைச்சியில் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. மலட்டு ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும், அவற்றை கொதிக்கும் இறைச்சியிலிருந்து கவனமாக அகற்றவும், கொள்கலனில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்பவும்.
5. காளான்கள் இல்லாமல் இறைச்சியை கொதிக்க விடவும், அதனுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
6. இரும்பு தொப்பிகளில் திருகு.
7. அதை தலைகீழாக மேற்பரப்பில் வைத்து சூடாக மடிக்கவும்.
8. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பாதாள அறை அல்லது பிற குளிர்ச்சியான இடம் இல்லை என்றால், சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு காளான்களின் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய நான் அறிவுறுத்துகிறேன், இது நம்பகமான சேமிப்பகத்திற்கு நூறு சதவீத உத்தரவாதமாக இருக்கும்.

நீங்கள் காளான்களை அனுபவித்து சாலடுகள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்களுக்கான கிளாசிக் செய்முறை

எளிய செய்முறை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. ஆனால் தேன் காளான்கள் சரியாக மாறிவிடும் - நீங்கள் யாருடைய காதுகளையும் இழுக்க மாட்டீர்கள். தூய காளான் வாசனை, சீரான சுவை குணங்கள்- செய்முறையின் தனித்துவமான அம்சங்கள்.

தயாரிப்புகளின் தொகுப்பைத் தயாரித்தல்

• தேன் காளான் 2 கிலோ.
• வினிகர் 9 சதவீதம் 6 டீஸ்பூன். கரண்டி
• இறைச்சிக்கான நீர் 1.2 லிட்டர்
• சர்க்கரை 2.5 டீஸ்பூன்
• உப்பு 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மிளகுத்தூள் 4-5 துண்டுகள்.

ஊறுகாய் செயல்முறை

1. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை நிமிடம் வேகவைக்கவும். 7 - 10. தண்ணீரை ஊற்றவும், காளான்களை நன்கு துவைக்கவும்.
2. மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்தக் குழம்பையும் வடிக்கவும். காளான்களை நிராகரித்து துவைக்கவும்.
3. இறைச்சிக்கான தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வினிகர் சேர்க்கவும்.
4. இறைச்சியில் காளான்களைச் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொதித்த பிறகு.
5. தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு ஜாடிகளில் தேன் காளான்களை வைக்கவும், அவற்றை மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்பவும்.
6. அதன் மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றி திருப்பவும்.
7. சூடான ஆடைகளின் கீழ் குளிர்விக்க விடவும்.
8. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

இந்த காளான்களை வெங்காயம் சேர்த்து பரிமாறலாம். தாவர எண்ணெய் பருவம்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள். இலவங்கப்பட்டை செய்முறை

என்னுடைய நோட்புக் முதல் உன்னுடையது வரை - தேன் காளான்கள் இலவங்கப்பட்டையுடன் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள். காளான்கள் அற்புதமானவை, நான் உங்களுக்குச் சொல்ல வேண்டும். காளான்கள் சுவையூட்டிகளுக்கு உடனடியாக பதிலளிக்கின்றன மற்றும் அவற்றின் மயக்கும் நறுமணத்தை நன்றியுடன் உறிஞ்சுகின்றன. எனவே எல்லாம் தர்க்கரீதியானது, நீங்கள் marinate வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் காளான்கள் 2 கிலோ
• லிட்டர் தண்ணீர்
• கார்னேஷன் 4 துண்டுகள்
• இலவங்கப்பட்டை 3 குச்சிகள்
• கருப்பு மிளகு ஆறு பட்டாணி
• வளைகுடா இலைகள் 3 துண்டுகள்
• சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு 4 தேக்கரண்டி
• வினிகர் எசன்ஸ் 3 தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்களை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி காளான்களை கழுவவும்.
2. இரண்டாவது முறையாக குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், கொதிக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் - 2 கிராம். 1 லி. தண்ணீர். 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொதித்த பிறகு. ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், துவைக்கவும், திரவத்தை வடிகட்டவும்.
3. இறைச்சி தயார். வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க விடவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பிறகு வினிகர் எசன்ஸ் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
4. இறைச்சி தயாரிக்கும் போது, ​​மலட்டு ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும். கொதிக்கும் இறைச்சியை நிரப்பவும் மற்றும் இரும்பு இமைகளால் இறுக்கவும்.
5. ஜாடிகளை தலைகீழாக சூடான ஆடைகளின் கீழ் குளிர்வித்து குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கிறோம்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் இந்த பசியின்மை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கடுகு விதைகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான மரினேட் தேன் காளான்கள்

மிகவும் சுவாரஸ்யமான செய்முறை. தேன் காளான்கள் காரமான கடுகு குறிப்புகளால் உங்களை மகிழ்விக்கும் மற்றும் ஒரு மேஜை அலங்காரமாகவும், தொகுப்பாளினியின் பெருமையாகவும் மாறும். செய்முறையின் கவர்ச்சி என்னவென்றால், காளான்கள் சிறிது நேரம் மசாலாப் பொருட்களில் உட்செலுத்தப்படுகின்றன. அவை மிகவும் நறுமணமாக மாறும், அவை உங்கள் சுவாசத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன.

நமக்கு தேவைப்படும்

• தேன் காளான்கள் 1.5 கிலோ
• சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் 5 டீஸ்பூன். எல்.
• கடுகு விதைகள் 2 டீஸ்பூன்.
• வளைகுடா இலை 4 இலைகள்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 4 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் 2 குடைகள்
• தண்ணீர் 1 லிட்டர்.

ஒரு உபசரிப்பு தயார்

பக்கச்சார்பான gourmets கூட அத்தகைய காளான்களை விரும்புவார்கள்!

வெங்காயத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்களுக்கான செய்முறை

வெங்காயம் சேர்ப்பதால் அடைப்பு மட்டுமே அதிகரிக்கும். எங்கள் மகிழ்ச்சியான தோழர்களே - தேன் காளான்கள் இன்னும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறி வருகின்றன.

செயல்பாட்டில் என்ன தேவைப்படும்

• தேன் காளான் 2 கிலோ.
• வெங்காயம் 3 பிசிக்கள்.
• டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு
• வளைகுடா இலை
• எட்டு கார்னேஷன்கள்
• பூண்டு 4 கிராம்பு
• சர்க்கரை தேக்கரண்டி
• வினிகர் 100 மி.லி.

படிப்படியான சமையல் செயல்முறை

1. முதலில், வழக்கம் போல், உரிக்கப்படும் காளான்களை 5 - 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி காளான்களை கழுவவும்.
2. இரண்டாவது தண்ணீரில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், துவைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
4. பூண்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
5. ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் மசாலா, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
6. இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
7. காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
8. 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க வேண்டாம்.
9. நாங்கள் உள்ளடக்கங்களை ஜாடிகளில் வைத்து இரும்பு இமைகளால் மூடுகிறோம்.
10. நாங்கள் குளிர்விக்க ஒரு சூடான தங்குமிடம் கீழ் வைக்கிறோம், அதன் பிறகு நாம் சேமிப்புக்காக ஜாடிகளை அனுப்புகிறோம்.

அவ்வளவுதான், நாங்கள் ஒரு சிறந்த பசியை தயார் செய்துள்ளோம். குளிர்காலத்திற்காக காத்திருந்து உங்களை நீங்களே நடத்துவதுதான் எஞ்சியுள்ளது. அதே நேரத்தில் காளான்களை எடுக்கும்போது எங்களுடன் வரும் வேடிக்கையான கதைகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஒரு காரமான இறைச்சியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த செய்முறையை நிச்சயமாக சுவையான தின்பண்டங்களை விரும்புபவர்களால் பாராட்டப்படும். மிளகாய் மற்றும் குதிரைவாலி முற்றிலும் புதிய பாத்திரத்தில் காளான்களை நமக்கு வழங்குகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ வரை.
• மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி.
• குதிரைவாலி - 40 கிராம்.
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு தலா 5 பட்டாணி
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் 9 சதவீதம் 80 மி.லி.
• கார்னேஷன்கள் - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்களை இரண்டு தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். முதல் முறை 10 நிமிடங்கள், இரண்டாவது முறை 15 நிமிடங்கள்.
2. ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வடிகட்டவும், துவைக்கவும். திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும்.
3. மிளகிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, குதிரைவாலியை நன்கு உரிக்கவும். காய்கறிகளை கழுவவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் 1.2 லிட்டர் ஊற்றவும். தண்ணீர்.
5. மிளகு மற்றும் குதிரைவாலி உட்பட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். இந்த நேரத்தில் வினிகர் மட்டும் சேர்க்கப்படுவதில்லை.
6. 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொதித்த பிறகு.
7. சூடான இறைச்சியை வடிகட்டி, அதன் மூலம் மசாலா சிறிய துண்டுகளை அகற்றவும்.
8. வடிகட்டிய இறைச்சியை அடுப்பில் வைக்கவும்.
9. காளான்கள், வினிகர் சேர்க்கவும், 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
10. தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும், இறுக்கவும்.
11. குளிர்ச்சியாக விட்டு, சூடான ஆடைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

தேன் காளான்கள் இப்படித்தான் இருக்கும், முற்றிலும் எதிர்பாராதது. ஒரு பண்டிகை விருந்துக்கு சரியானது.
நான் உங்களுக்கு வெற்றிகரமான காளான் வேட்டையாட விரும்புகிறேன், மேலும் மேசையில் மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் காளான்கள்!

குளிர்காலத்தில் எந்த காளான்களும் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. குறிப்பாக தேன் காளான்கள், அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. குளிர்காலத்திற்கான தேன் காளான்களை தயாரிப்பதற்கு நூற்றுக்கணக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை உலர்ந்த, உப்பு, ஊறுகாய் அல்லது கேவியர் வடிவத்தில் உள்ளன. சமையல் நிபுணர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு மகிழ்ச்சி உறைந்த காளான்கள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து சமைப்பது. சுவையான உணவுகள். எங்கள் சமையல் மற்றும் புகைப்படங்களுடன், காளான்களைப் பாதுகாப்பது உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்!

தேன் காளான்கள் பற்றி கொஞ்சம்

தேன் காளான் என்ற பெயர் "ஸ்டம்ப்" என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, ஏனெனில் தேன் காளான்கள் பழைய ஸ்டம்புகள் மற்றும் மரத்தின் டிரங்குகளில் நட்பு குழுக்களாக வளர விரும்புகின்றன. அவற்றை சேகரிப்பது தோன்றும் அளவுக்கு எளிதானது அல்ல, மேலும் அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவரின் வழிகாட்டுதலின் கீழ் அழகான காளானைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ளத் தொடங்குவது நல்லது.

கவனம்! உண்ணக்கூடிய காளான்கள் நச்சு தவறான காளான்களுடன் குழப்பமடையலாம். கவனமாக பார்! நச்சு சகாக்கள் ஒரு பிரகாசமான நிறத்தால் வேறுபடுகின்றன, அவை தொப்பியில் செதில்கள் இல்லை, மற்றும் சதை வெள்ளை அல்ல, ஆனால் மஞ்சள்.

"காளான் அறுவடை" சேகரிப்பதற்கான முக்கிய நேரம் ஆகஸ்ட் முதல் அக்டோபர் வரை ஆகும். குளிர்கால தயாரிப்பு சீசன் நடந்து கொண்டிருக்கும் போது. தேன் காளான்கள் பாதுகாப்பிற்கு சிறந்தவை. அவர்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் microelements ஒரு குழு பணக்கார உள்ளன. காளான்களின் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் அவுரிநெல்லிகளுடன் போட்டியிடலாம், மேலும் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கம் மீன்களுடன் போட்டியிடலாம்.

ஒரு தொட்டியில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது

எங்கள் முன்னோர்கள் காளான்களை சேமிக்க ஒரு சிறிய மர பீப்பாய் அல்லது தொட்டியைப் பயன்படுத்தினர். இப்போதெல்லாம் பகலில் நெருப்புடன் கூடிய தொட்டியைக் காண முடியாது. எனவே இப்போது, ​​காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதை நிறுத்த வேண்டுமா? மற்றும் இல்லாமல் விட்டு சுவையான உணவு, பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் நறுமண சூரியகாந்தி எண்ணெய் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட?

நீங்கள் ஒரு வழக்கமான பற்சிப்பி பான் அல்லது வழக்கமான ஜாடிகளில் தேன் காளான்களை உப்பு செய்யலாம் என்று மாறிவிடும். மேலும் அவை ஒரு பீப்பாயை விட மோசமாக சுவைக்காது. முக்கிய விஷயம் பல விதிகளை பின்பற்றுவது.

சூடான ஊறுகாய் தேன் காளான்கள்

1 கிலோவிற்கு. தேன் காளான்கள் உங்களுக்கு இரண்டு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் பல நறுமண சுவையூட்டல்களை எடுக்கும். 10 கருப்பட்டி இலைகள், 100 கிராம். வெந்தயம் குடைகள், 2 வளைகுடா இலைகள், 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு, அரை லிட்டர் தண்ணீர்.

கவனம்! உலோக இமைகளுடன் வினிகர் இல்லாமல் காளான்களை உருட்ட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது போட்யூலிசத்தின் அபாயத்தை ஏற்படுத்துகிறது!

1. சேகரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களை செயலாக்குவதன் மூலம் அல்லது வாங்கியவற்றை நீக்குவதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்க வேண்டும்.
2. காளான்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு உப்பு கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அகற்றப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் ஒரு வடிகட்டியில் துவைக்க வேண்டும்.
3. காளான்களின் வெப்ப சிகிச்சையைத் தொடர உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும். தண்ணீரில் உப்பு கரைத்து, மிளகு, வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் மற்றும் லாரல் இலைகளை சேர்க்கவும். காளான்கள் கீழே மூழ்கும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 30-40 நிமிடங்கள்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்புநீரைச் சேர்த்து பிளாஸ்டிக் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

காளான்களை ஊறுகாய் செய்யும் குளிர் முறை

குளிர் உப்பு முறையுடன் சமைக்காத காளான்கள் அதிக நறுமணம் மற்றும் சற்று மொறுமொறுப்பாக இருக்கும். ஆனால் இந்த முறை அதிக உழைப்பு மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். செய்முறையை செயல்படுத்த உங்களுக்கு 5 கிலோ தேவைப்படும். காளான்கள், திராட்சை வத்தல், செர்ரி இலைகள், 200 கிராம். உப்பு, வெந்தயம் மற்றும் கருப்பு மிளகு:

1. ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரில் கழுவப்பட்ட மற்றும் உரிக்கப்படும் வன காளான்களை ஊற்றவும். ஒரு நாளைக்கு 3 முதல் 5 முறை, தண்ணீரை வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஓடும் நீரின் கீழ் காளான்களை துவைக்கவும்.
2. 2 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் உப்பு போட ஆரம்பிக்கலாம். உங்களுக்கு ஒரு பெரிய கொள்கலன் தேவை, எடுத்துக்காட்டாக ஒரு பற்சிப்பி பான். அல்லது 3 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட கேன்கள்.
3. ஊறவைத்த தேன் காளான்களை இலைகள் மற்றும் வெந்தயத்துடன் மாறி மாறி அடுக்குகளில் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஜாடியில் வைக்க வேண்டும். உப்புநீரில் ஊற்றவும், அடக்குமுறையால் மூடி வைக்கவும்.
4. 1.5 மாதங்களில் ஊறுகாய் தயாராகிவிடும்.

தேன் காளான்களின் குளிர் ஊறுகாய் - காளான்கள் ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன

சுவையான மரைனேட் காளான்கள் தயார்

தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் பல எளிய படிகளுக்கு வருகின்றன. இளம் காளான்களின் சுவையான சுவையானது 1 கிலோவிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். மீண்டும், 2 டீஸ்பூன். எல். 9% வினிகர், பிளஸ் கிராம்பு, மிளகு ஒரு பானை, பூண்டு மற்றும் 3 டீஸ்பூன். உப்பு.

கவனம்! 1 கிலோவிலிருந்து. 1 ஜாடி புதிய காளான்கள் - ஊறுகாய்.

வேலையின் நிலைகள் பின்வருமாறு:

1. காளான்களை தோல் நீக்கி கழுவி, தண்ணீர் சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். முதல் தண்ணீரை வடிகட்டி, சுத்தமான தண்ணீரைச் சேர்த்து, நெருப்புக்குத் திரும்பவும்.
2. இந்த நேரத்தில் நாங்கள் காளான்களை சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம், அவை கீழே மூழ்கும் வரை.
3. அதே குழம்பில் இருந்து வடிகட்டுவதன் மூலம் இறைச்சியை தயாரிக்கலாம். அல்லது சுத்தமான தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம். கலவையில் தண்ணீர், மசாலா மற்றும் வினிகர் இருக்க வேண்டும்.
4. வேகவைத்த காளான்களை ஜாடிகளில் வைத்து கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஊற்ற வேண்டும். பிளாஸ்டிக் தொப்பிகளால் சீல்.

உலர்ந்த காளான்களின் கொத்துகள் - ஆயத்த நிலை

காளான்களை உலர்த்துவதற்கு வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை. அதிகமாகக் கருதப்படுகிறது பயனுள்ள வழியில்குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகள், ஏனெனில் இந்த வடிவத்தில் காய்கறி புரதம் முற்றிலும் காளான்களில் பாதுகாக்கப்படுகிறது, கனிமங்கள். உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் நறுமணம் மற்ற பாதுகாப்பு முறைகளை விட மிகவும் தீவிரமானது.

ஆலோசனை. தேன் காளான்களை உலர்த்துவதற்கு ஒருபோதும் கழுவ வேண்டாம்! இல்லையெனில், உலர்த்துவது தாமதமாகும். குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்து ஈரமான துணியால் துடைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உலர்த்துவதற்கு முன், தேன் காளான்கள் திறமையாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். பிழைகளால் சேதமடையாத ஆரோக்கியமான, அழகான மாதிரிகளை மொத்த வெகுஜனத்திலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கவும். கால்களை துண்டிக்கவும் அல்லது பெரும்பாலானவைகீழே இருந்து கால்கள். பெரும்பாலும் தொப்பிகள் உலர்த்தப்படுகின்றன.

அடுப்பில் தேன் காளான்களை உலர்த்துதல்

நிச்சயமாக, நீங்கள் சூரியன் வெளியில் காளான்கள் உலர முடியும், ஆனால் செயல்முறை நேரம் மற்றும் அழகான, மேகமற்ற வானிலை எடுக்கும். அடுப்பு வெளியே மழையைப் பற்றி கவலைப்படுவதில்லை, எனவே பல சமையல்காரர்கள் அதில் தேன் காளான்களை உலர விரும்புகிறார்கள். விரும்பிய முடிவைப் பெற, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது 1 அடுக்கில் ஒரு சிறப்பு கண்ணி மீது வைக்கவும். எண்ணெய் இல்லை!
2. வெப்பநிலையை 40-45 ° C ஆக அமைக்கவும். பல மணி நேரம் காளான்களை உலர வைக்கவும், அவ்வப்போது பேக்கிங் தாள்களை மாற்றவும்.
3. தேன் காளான்கள் உங்கள் கைகளில் ஒட்டவில்லை என்றால், நீங்கள் அடுப்பை 75-80 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கலாம்.
4. காளான்கள் சுமார் 6-8 மணி நேரம் அடுப்பில் இருக்கும். வாசனை, வறட்சி மற்றும் உடையக்கூடிய தன்மை ஆகியவற்றால் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியும்.

சுவையான தேன் காளான் கேவியர்

கேவியர் ஒரு ஸ்டம்பிலிருந்து முழு காளான்களிலிருந்தும் அல்லது உலர்த்திய பின் எஞ்சியிருக்கும் கால்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது. 1 கிலோவிற்கு. மீண்டும் உங்களுக்கு 1 கேரட், 2 தேவைப்படும் வெங்காயம், 150 கிராம் தாவர எண்ணெய், வினிகர், உப்பு, கருப்பு மிளகு.

அறிவுரை! தேன் காளான்கள் சமைத்த இரண்டாவது குழம்பை நீங்கள் ஊற்ற முடியாது, ஆனால் அதிலிருந்து ஒரு காளான் குழம்பு கனசதுரத்தை உருவாக்கவும். ஒரு ஐஸ் கியூப் ட்ரேயில் ஊற்றி உறைய வைக்கவும்.

டிஷ் சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால் விடுமுறை அட்டவணையில் மிகவும் பிடித்ததாக மாறும்:

1. தேன் காளான்களை சமைப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். 1 வது நீர் - வடிகால். காளான்களைக் கழுவி, 40-50 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். பிறகு அதை வடிகட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டை அரைத்து, காய்கறிகளை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் காளான்கள் மற்றும் வறுக்கவும் கடந்து. சிறந்தது - இரண்டு முறை.
4. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மீதமுள்ள எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும்.
5. ஒவ்வொரு கருத்தடை கண்ணாடி குடுவை 1 லிட்டர் ஊற்ற. வினிகர்., கேவியர் நிரப்பவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடவும். பொன் பசி!

உறைந்த காளான்கள் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பு

தேன் காளான்களை உறைய வைப்பது பேரிக்காய்களை கொட்டுவது போல் எளிதானது. இதை செய்ய, நீங்கள் அவற்றை கழுவ வேண்டும், காளான்கள் நிறைய தண்ணீர் உறிஞ்சி இல்லை என்று உறுதி. பின்னர் பாதி சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும், வைக்கவும் தட்டையான மேற்பரப்புமற்றும் - உறைவிப்பான். சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, தேன் காளான்களை சேமிப்பக கொள்கலன்களில் ஊற்றலாம்.

ஆலோசனை. குளிர்சாதன பெட்டியில், படிப்படியாக சுண்டவைக்கும் அல்லது கொதிக்கும் முன் காளான்களை கரைப்பது நல்லது. பின்னர் அவை புதியதாக இருக்கும். உறைந்த பிறகு, தேன் காளான்களை உடனடியாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அங்கே படுத்திருந்தால் ரசனையை இழக்கும்.

குளிர்காலத்தில் உறைந்த காளான்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது? மிகவும் பொதுவான செய்முறை உருளைக்கிழங்குடன் இணைந்து உள்ளது.

நீங்கள் தேன் காளான்களை வறுக்க திட்டமிட்டால், நீங்கள் அவற்றை உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து உடனடியாக ஒரு சூடான வாணலியில் வைக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன்பு போல் கரைத்து கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை!

தேன் காளான்கள் இறைச்சிக்கு ஒரு அற்புதமான மாற்று மற்றும் தினசரி இரவு உணவிற்கும் விடுமுறை அட்டவணைக்கும் ஒரு சுவையான சுவையாகும். அவை நன்றாக சேமித்து வைக்கப்படுகின்றன, இன்னும் சிறப்பாக, அவை உண்ணப்படுகின்றன!

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் - வீடியோ

தேன் காளான்களிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகள் - புகைப்படம்

சிறந்த காளான்கள் - தேன் காளான்கள்! நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், நீங்கள் ஒரு ஸ்டம்பிலிருந்து இரண்டு வாளிகளை அகற்றுவீர்கள், நீங்கள் சுதந்திரமாக இருப்பீர்கள், மேலும் உங்களுக்கு புழுக்கள் போன்ற எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. அழகு! அத்தகைய காளான் ஏன் 3 வது வகைக்கு ஒதுக்கப்பட்டது என்பது தெளிவாக இல்லை. ருசியான, நறுமண ஊறுகாய் காளான்கள் எப்போதும் எங்கள் மேஜையில் வரவேற்பு விருந்தினர்கள். மற்றும் குளிர்காலத்தில் அது ஊறுகாய் தேன் காளான்கள் ஒரு ஜாடி திறக்க மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது! தேன் காளான்களை மரைனேட் செய்வது மற்ற காளான்களை மரைனேட் செய்வதிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும், அடிப்படை செய்முறையிலிருந்து தொடங்கி, தனக்கென ஏதாவது ஒன்றைச் சேர்த்து, சுவைக்க உப்பு அல்லது வினிகரின் அளவை மாற்றி, மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கிறார் ... எங்கள் தளம் உங்களுக்காக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளது.

தேன் காளான்களுக்கு நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க தேவையில்லை ஊறுகாய்க்கு, முழு சிறிய காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தேன் காளான்களின் கால்கள் மிகவும் உண்ணக்கூடியவை, அவை கொஞ்சம் கடினமாக இருந்தாலும், அவை மூன்றில் ஒரு பங்கு அல்லது பாதியாக வெட்டப்படலாம். (குறிப்பாக ஆர்வமுள்ள உரிமையாளர்கள் தேன் காளான்களின் கால்களை உலர்த்தி, அவற்றிலிருந்து காளான் தூள் தயாரிக்கிறார்கள் - இது சூப் அல்லது சாஸுக்கு ஒரு சிறந்த டிரஸ்ஸிங் செய்கிறது).

மரினேட் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
1 டீஸ்பூன். உப்பு,
2 டீஸ்பூன். சஹாரா,
10 டீஸ்பூன். 9% வினிகர்,
கிராம்புகளின் 2-3 மொட்டுகள்,
4-5 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
1 வளைகுடா இலை,
பூண்டு மற்றும் அரைத்த ஜாதிக்காய் - விருப்பமானது.

தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படும் காளான்களை ருசிக்க உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும் (காளான்கள் கீழே மூழ்க வேண்டும்). துளையிட்ட கரண்டியால் உருவாகும் நுரையை அகற்றவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை கொதிக்கும் இறைச்சியில் வைக்கவும். தேன் காளான்களை இறைச்சியில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
5 கிலோ காளான்கள்,
1.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
1 டீஸ்பூன். 70% வினிகர்,
100 கிராம் சர்க்கரை,
100 கிராம் உப்பு,
0.5 கிராம் இலவங்கப்பட்டை,
0.3 கிராம் மிளகுத்தூள்,
50 கிராம் தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:
அரை மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் சுத்தம் செய்யப்பட்ட தேன் காளான்களை ஊற்றவும். பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க மற்றும் ஒரு சல்லடை மீது வடிகால். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் காளான்களை வைக்கவும். தேன் காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், குளிர்ந்த இறைச்சியை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களை குளிர்விக்கவும், உலர்ந்த, சுத்தமான ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும் மற்றும் இறைச்சியை நிரப்பவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றி ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ தேன் காளான்கள்,
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
2 டீஸ்பூன். சஹாரா,
4 தேக்கரண்டி உப்பு,
3 வளைகுடா இலைகள்,
மசாலா 6 பட்டாணி,
கிராம்புகளின் 4 மொட்டுகள்,
3 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்,
3 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்.

தயாரிப்பு:
தண்ணீரை வேகவைத்து, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (வினிகர் தவிர), 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வினிகரில் ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். காளான்களை நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வடிகட்டவும். காளான்கள் மீது இரண்டாவது தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து சமைக்கவும், தொந்தரவு இல்லாமல், கொதிக்கும் வரை. கொதித்த பிறகு, காளான்களை கவனமாக கிளறி, நுரை அகற்றவும். காளான்கள் கீழே குடியேறும்போது, ​​துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றை அகற்றி, ⅔ உயரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் மேலே இறைச்சியை நிரப்பவும். இமைகளால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ தேன் காளான்கள்,
1-1.5 டீஸ்பூன். உப்பு,
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
6-7 டீஸ்பூன். ஆப்பிள் அல்லது திராட்சை வினிகர் 6%,
3 வளைகுடா இலைகள்,
பூண்டு 2 பல்,
7-8 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
1 இலவங்கப்பட்டை,
2 அடுக்குகள் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படும் காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், உருவாகும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: வாணலியில் 2 கப் ஊற்றவும். தண்ணீர், அனைத்து மசாலா சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் தீ மற்றும் கொதிக்க வைத்து. கொதிக்கும் இறைச்சியில் காளான்களை வைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், அவற்றை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ காளான்கள்,
250 மில்லி 5% வினிகர்,
உப்பு - சுவைக்கேற்ப,
10 கிராம் சர்க்கரை,
2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்,
மசாலா 6 பட்டாணி,
1 வளைகுடா இலை,
1 கிராம் இலவங்கப்பட்டை,
400 மில்லி தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
இறைச்சியைத் தயாரிக்க, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை ஊற்றி, சுவைக்க உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை இறைச்சியில் நனைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், காளான்கள் கீழே குடியேறி, இறைச்சி வெளிப்படையானதாக மாறும். நுரையை நீக்கவும். மீதமுள்ள மசாலாவை இறைச்சியுடன் சேர்த்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை மேலே 1 செமீ கீழே நிரப்பவும். இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய அமைக்கவும்: 0.5 லிட்டர் - 20 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் - 30 நிமிடங்கள். உருட்டவும்.

சிட்ரிக் அமிலம் எண் 2 உடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட தேன் காளான்கள்

மரினேட் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
2 அடுக்குகள் தண்ணீர்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
10 கிராம் சர்க்கரை,
மசாலா 6 பட்டாணி,
1 கிராம் இலவங்கப்பட்டை,
1 கிராம்பு மொட்டு,
3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்,
5 டீஸ்பூன். 6% வினிகர்.
காபி தண்ணீர்:
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
50 கிராம் உப்பு,
2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்.

தயாரிப்பு:
காபி தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, காளான்களைச் சேர்த்து, காளான்களைச் சேர்த்து, நுரை விட்டு, மென்மையான வரை சமைக்கவும். ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும். இறைச்சிக்கு தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். காளான்கள் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி, 40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1.5-2 கிலோ உரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள்,
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
2 தேக்கரண்டி உப்பு,
½ தேக்கரண்டி 70% வினிகர்,
5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
2 வளைகுடா இலைகள்.

தயாரிப்பு:
ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைத்து இறக்கவும். காளான்களை துவைத்து மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். 10-15 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு காளான்களை சமைக்கவும். மீண்டும் தண்ணீரை வடிகட்டவும். 1 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து இறைச்சியை சமைக்கவும் மற்றும் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலா, வினிகர் தவிர, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வினிகரில் ஊற்றவும். கொதிக்கும் இறைச்சியில் காளான்களை வைக்கவும், கொதிக்கவும் மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, முடிக்கப்பட்ட காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறைச்சியில் ஊற்றவும் மற்றும் நைலான் இமைகளுடன் மூடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ தேன் காளான்கள்,
1 டீஸ்பூன். உப்பு,
½ கப் தண்ணீர்,
1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்,
3 வளைகுடா இலைகள்,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பு:
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை உப்புநீருடன் ஊற்றி தீ வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை நீக்கி, மசாலா சேர்க்கவும் (வினிகர் தவிர). 30 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் காளான்களை சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும், மூடியால் மூடி, 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும்.

பூண்டுடன் Marinated தேன் காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ தேன் காளான்கள்,
30 கிராம் உப்பு,
மசாலா 3 பட்டாணி,
கிராம்புகளின் 2 மொட்டுகள்,
2 வளைகுடா இலைகள்,
1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்,
இலவங்கப்பட்டை - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படும் காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் 25-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். சமையல் முடிவில், உப்பு மற்றும் மசாலா (வினிகர் தவிர) சேர்க்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும், வினிகருடன் சீசன் செய்யவும், கிளறி உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். 25-30 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய வைக்கவும். உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ காளான்கள்,
1.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
3 டீஸ்பூன். சஹாரா,
4 டீஸ்பூன் உப்பு,
16 வளைகுடா இலைகள்,
10 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
பூண்டு 3-4 கிராம்பு,
கிராம்புகளின் 2-3 மொட்டுகள்,
⅔ அடுக்கு. 9% வினிகர்,
2-3 திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படும் காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். இறைச்சியை தயார் செய்து, வேகவைத்து, அதில் காளான்களை நனைக்கவும். சமைக்கும் வரை காளான்களை சமைக்கவும் (காளான்கள் கீழே மூழ்கிவிடும்). கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், 15-20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும்.

வெந்தயத்துடன் Marinated தேன் காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ தேன் காளான்கள்,
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
100 மில்லி 5% வினிகர்,
100 கிராம் சர்க்கரை,
110 கிராம் உப்பு,
6 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
2-3 வெந்தயம் குடைகள்.

தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவிய காளான்களை உப்பு நீரில் வைக்கவும் (1 கிலோ காளான்களுக்கு 30 கிராம் உப்பு எடுத்து) 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதை மீண்டும் மடியுங்கள் சல்லடை மற்றும் துவைக்க சூடான தண்ணீர். இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: சர்க்கரை மற்றும் 50 கிராம் உப்பை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்து, வெந்தயம் மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வடிகட்டி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வினிகரில் ஊற்றவும். காளான்களை சூடான இறைச்சியில் நனைத்து, அவை கீழே மூழ்கும் வரை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறைச்சியில் ஊற்றி குளிர்ந்து விடவும். ஜாடிகளின் கழுத்தை காகிதத்தோல் கொண்டு போர்த்தி, அவற்றை நூலால் கட்டவும். பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

தேன் காளான்கள் பால்சாமிக் வினிகருடன் marinated

மரினேட் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
4 தேக்கரண்டி உப்பு,
2 டீஸ்பூன். சஹாரா,
கிராம்புகளின் 3 மொட்டுகள்,
3 வளைகுடா இலைகள்,
மசாலா 6 பட்டாணி,
1 சிறிய இலவங்கப்பட்டை,
150-200 மில்லி பால்சாமிக் வினிகர்,
லிங்கன்பெர்ரி இலைகள்.

தயாரிப்பு:
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் மீண்டும் காளான்களை மூடி, சிறிது உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நுரை தோன்றினால், அதை அகற்றவும். திரவத்தை மீண்டும் வடிகட்டி, ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வடிகட்டவும். இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து குளிர்ந்து விடவும். பிறகு வினிகர் சேர்க்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும், ⅔ முழு, மசாலா சேர்த்து மற்றும் marinade ஊற்ற. இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய அமைக்கவும்: 0.5 லிட்டர் - 15 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் - 20 நிமிடங்கள். அதை உருட்டவும், அதைத் திருப்பவும், அதை மடிக்கவும்.

மகிழ்ச்சியான ஏற்பாடுகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

வெப்பமான கோடை காலமானது. இயற்கையின் இலையுதிர் பரிசுகளுடன் பொன் இலையுதிர் காலம் நமக்கு முன்னால் காத்திருக்கிறது. முதலில், காடுகளின் சுவையான பரிசுகளை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன் - நிச்சயமாக, காளான்கள்.

கட்டுரை ஊறுகாய் தேன் காளான்கள் மீது கவனம் செலுத்தும். இந்த சுவையான காளான்கள் எல்லாவற்றிலும் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும் பண்டிகை அட்டவணை. எங்கள் குடும்பத்தில், காலையில் காளான் ஜாடியைத் திறந்தவுடன், மாலைக்குள் அது காலியாகிவிடும். சில நேரங்களில் அனைவருக்கும் அவற்றை முயற்சி செய்ய நேரம் இல்லை, ஊறுகாய் காளான்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

ஊறவைத்தவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். நீங்கள் நிறைய திரவத்தை ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் சமைக்கும் போது காளான்கள் அதிக அளவு ஈரப்பதத்தை வெளியிடுகின்றன. கடாயை அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
கொதிக்கும் போது, ​​நுரை தோன்றும்;

தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் தேன் காளான்களை மலட்டு ஜாடிகளில் வைத்து மூடிகளை இறுக்கமாக திருகலாம்.

ஜாடிகளில் காட்டு காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி (குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை)

என் கருத்துப்படி, முதல் மற்றும் இளைய காளான்கள் மிகவும் சுவையாக மாறும். காளான் சீசன் தொடங்கும் போது, ​​முதலில் நாம் தயாரிப்புகளை செய்கிறோம், பிறகு அதை நாமே சாப்பிடுகிறோம். ஒவ்வொரு ஆண்டும் காளான்களின் நல்ல அறுவடை இல்லை என்பதால், நீங்கள் சுவையான பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் விடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்.
காளான்கள் 3 கிலோ.
தண்ணீர் 1 கண்ணாடி.
உப்பு 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.
கருப்பு மிளகுத்தூள் 7-8 பிசிக்கள்.
லாரல் 2-3 இலைகள்.
கிராம்பு 3 பிசிக்கள்.
வெந்தயம் குடைகள் 2 பிசிக்கள்.
வினிகர் எசன்ஸ் 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

சமையல் செயல்முறை.

நிச்சயமாக, சமைப்பதற்கு முன் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் நன்றாக துவைக்க மற்றும் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். சேகரிக்கப்பட்ட வன காளான்களை பல முறை துவைக்க மற்றும் கெட்டுப்போகாமல் கவனமாக வரிசைப்படுத்துவது நல்லது. தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும், பின்னர் வெப்ப சிகிச்சையைத் தொடங்கவும்.

எனவே நான் வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் அடுக்கி, அடுப்பில் வைத்து, கொதித்த பிறகு, 20-30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

சர்க்கரை, மசாலா, வளைகுடா இலை, வெந்தயம் குடைகள், கிராம்பு. கொதித்த பிறகு மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைக்கவும். இறுதியாக, மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் இமைகளில் திருகவும்.

15 நிமிடங்களில் உடனடி ஊறுகாய் தேன் காளான்கள்

இந்த செய்முறையின் படி marinating, அது இளம் மற்றும் எடுத்து சிறந்தது புதிய காளான்கள். இந்த செய்முறை எளிமையானது மற்றும் சுவையானது மட்டுமல்ல, இது மிகவும் விரைவானது. நிச்சயமாக, நீங்கள் இப்போதே ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களை சாப்பிட முடியாது, ஆனால் காலை அல்லது மாலையில் இது மிகவும் சாத்தியமாகும். இல்லையெனில், செய்முறையை அழிக்கவும், எல்லாவற்றையும் நீங்களே புரிந்துகொள்வீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்.

தேன் காளான்கள் 1 கிலோ.
லாரல் 2 இலைகள்.
டேபிள் வினிகர் 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
பூண்டு 3 கிராம்பு

உப்பு 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
தண்ணீர் 1 லிட்டர்

சமையல் செயல்முறை.

காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை சுத்தம் செய்து பல முறை நன்கு துவைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், 25-30 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும். தோன்றும் எந்த நுரையையும் அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

முதல் தண்ணீரை வடிகட்டவும், காளான்களை துவைக்கவும், மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை வடிகட்ட ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும்.

தேன் காளான்களை மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும், 1 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும்.

இரண்டாவது முறையாக நாம் வெகுஜன கொதித்த பிறகு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம்.
அடுத்து, நீங்கள் காளான்களை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கலாம் அல்லது 12 மணி நேரம் அதே கடாயில் நேரடியாக விடலாம்.

12 மணி நேரம் கழித்து, ருசியான ஊறுகாய் காளான்களை நீங்களே நடத்தலாம். நல்ல பசி.

வெண்ணெய் கொண்ட ஊறுகாய் தேன் காளான்களுக்கான எளிய செய்முறை

அத்தகைய காளான்கள் எந்த விடுமுறை அட்டவணையிலும் ஒரு சிறந்த குளிர் பசியாக இருக்கும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேகவைத்த அரிசிக்கு கூடுதலாக நீங்கள் அவற்றை பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்.

காளான்கள் 1 கிலோ.
வெண்ணெய் 350 gr.
இனிப்பு மிளகு 1 தேக்கரண்டி.
சுவைக்கு உப்பு.

சமையல் செயல்முறை.

கழுவிய மற்றும் உரிக்கப்படும் காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வெற்று நீரில் போட்டு 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

தீயில் வறுக்கப்படும் பான் வைக்கவும், அதில் 350 கிராம் உருகவும் வெண்ணெய். தேன் காளான்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க. 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடி, மூடியுடன் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கலக்க வேண்டும்.

மலட்டு ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும், சூடான எண்ணெயைச் சேர்த்து, மூடிகளை இறுக்கமாக திருகவும். அடுக்கு வாழ்க்கை: 6 முதல் 8 மாதங்கள், குளிர்ந்த இடத்தில் மட்டுமே சேமிக்கவும். நல்ல பசி.

இலவங்கப்பட்டை சேர்த்த செய்முறை

நீங்கள் வழக்கமான ஊறுகாய் காளான் ரெசிபிகளில் சலித்து, முற்றிலும் புதிய செய்முறையின் சில ஜாடிகளை உருவாக்க முயற்சிக்க விரும்பினால், நீங்கள் சரியான இடத்திற்கு வந்துவிட்டீர்கள். நான் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து ஒரு செய்முறையை வழங்குகிறேன், இது சிற்றுண்டிக்கு முற்றிலும் புதிய சுவை கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்.

காளான்கள் 1 கிலோ.
தண்ணீர் 0.5 மி.லி.
உப்பு 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.
இலவங்கப்பட்டை 1 குச்சி.
கருப்பு மிளகுத்தூள் 3-5 பிசிக்கள்.
கிராம்பு 3-5 பிசிக்கள்.
லாரல் 2 இலைகள்.
டேபிள் வினிகர் 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை.

தேன் காளான்களை கழுவி, சுத்தமான, சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். சமைக்கும் போது தோன்றும் நுரை அகற்றப்பட வேண்டும். முதல் சமைத்த பிறகு, காளான்களை வடிகட்டி, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும்.

வாணலியில் அரை லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், காளான்களை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, இலவங்கப்பட்டை, வினிகர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். காளான்களை உப்புநீரில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கலவையை இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

அனைத்து காளான்களுக்கும் யுனிவர்சல் இறைச்சி.

போனஸாக, அறியப்பட்ட அனைத்து வன காய்கறிகளுக்கும் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு இறைச்சி செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். உண்ணக்கூடிய காளான்கள். இறைச்சியில் வினிகர் இல்லை, அது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றப்பட்டது. வீடியோ கிளிப்பில் நீங்கள் வீட்டில் காளான்களை சமைப்பது பற்றி மிகவும் பயனுள்ள ஒன்றைக் கற்றுக்கொள்ளலாம்.

தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது பற்றிய தேர்வை இது முடிக்கிறது. நீங்களே சமைத்து, கட்டுரையின் கீழே உள்ள கருத்துகளில் உங்கள் சமையல் மற்றும் பதிவுகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். ஆனால் காளான்களை எடுக்கும்போது கவனமாக இருங்கள். நம்பகமான சப்ளையர்களிடமிருந்து வாங்குவது அல்லது காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதைத் தீர்மானிக்க உதவும் அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவரை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்வது நல்லது. அமைதி மற்றும் நல்ல மனநிலையில் அனைத்து நல்வாழ்த்துக்களும்.