வான்கோழி இறைச்சி ஏன் மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் அதனால் ஏதேனும் தீங்கு உண்டா? வான்கோழி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், வான்கோழி இறைச்சியின் முக்கிய பண்புகள் வான்கோழி இறைச்சி

வியக்கத்தக்க சுவையான, ஆரோக்கியமான, எளிதில் செரிக்கக்கூடிய வான்கோழி இறைச்சி பெரும்பாலான மக்களால் விரும்பப்படுகிறது. பல விஷயங்களில் இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி கோழி இறைச்சிக்கு ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் சிலவற்றில் அது உயர்ந்தது. முழுமையான புரதங்களின் அளவு, குறிப்பாக மார்பகத்தில், 92% ஐ அடைகிறது, இது வான்கோழியின் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறிக்கும் உயர் எண்ணிக்கையாகும். அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, குறைந்த ஒவ்வாமை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக வான்கோழி இறைச்சி ஒரு உணவு தயாரிப்பு ஆகும்.

கலவை மற்றும் நன்மைகள்

இந்த பறவையின் இறைச்சி குறிப்பாக உடல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பான மக்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் (பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை விட சிறந்தது) மற்றும் ஆற்றல் வளங்களை நிரப்புகிறது. இந்த இறைச்சி தயாரிப்பின் கலவையில் வைட்டமின்கள் கே, ஈ, டி, பிபி, பி வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் - பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், அயோடின், சல்பர், செலினியம், மாங்கனீசு போன்றவை அடங்கும். வான்கோழியின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் - மொத்த முக்கிய உற்பத்தியின் 100 கிராமுக்கு 190 கிலோகலோரிகள் உள்ளன, எடை இழப்புக்கான உணவுகளில் இந்த இறைச்சியை வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது, குறிப்பாக வான்கோழி பசியின் உணர்வை விரைவாக திருப்திப்படுத்துகிறது.

வான்கோழியின் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மைகளைக் குறிப்பிட்டு, வான்கோழி இறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின் பி குழு உணவை உறிஞ்சுவதை கணிசமாக மேம்படுத்த உதவுகிறது, வைட்டமின் பி 12 இரத்த சோகையை திறம்பட தடுக்கிறது. பி வைட்டமின்கள் நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதி செய்கின்றன.

"கெட்ட" கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, வான்கோழி இறைச்சி மிகவும் நம்பிக்கையான குறிகாட்டிகளைக் கொண்டுள்ளது. அசல் தயாரிப்பில் 100 கிராம் தோராயமாக 30 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. ஒப்பிடுகையில், அசல் வியல் இறைச்சியின் அதே அளவு 110 மில்லிகிராம், வாத்து 500 மில்லிகிராம் கொழுப்பு, கோழி தோராயமாக 80 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ரால் என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு. பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி கூட விவாதிக்கப்படவில்லை, அதில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு வெறுமனே தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு இந்த வகை இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது.

வைட்டமின் பிபி இல்லாமல், உடலில் உள்ள ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் சாத்தியமற்றது, இந்த வைட்டமின் செரிமானத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, அதிக நரம்பு செயல்பாடு, வேலை தூண்டுகிறது இருதய அமைப்பு, இரத்த நாளங்களை விரிவுபடுத்துகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, உடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது (நச்சுத்தன்மையை நீக்குகிறது).

வைட்டமின் ஈ ஆண்கள் மற்றும் பெண்களின் இனப்பெருக்க செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, இரத்த நாளங்களின் சுவர்கள், ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், மேலும் தோல், நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

வான்கோழி இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அமினோ அமிலங்களின் அளவு உகந்த விகிதத்தில் உள்ளது. இவை லியூசின், ஐசோலூசின், லைசின், டிரிப்டோபான், டைரோசின், முதலியன அமினோ அமிலங்கள் ஊட்டச்சத்தின் மிகவும் மதிப்புமிக்க கூறுகளாகும், ஏனெனில் புரதங்கள் உடலில் இருந்து தொகுக்கப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் தனித்துவமான அமினோ அமிலம் டைரோசின், மூளையின் செயல்பாட்டை திறம்பட தூண்டுகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, தைராய்டு மற்றும் அட்ரீனல் சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, நாள்பட்ட சோர்வை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நன்மை பயக்கும். பற்களின் நிலை.

அமினோ அமிலம் டிரிப்டோபான் என்பது உடலில் செரோடோனின் மற்றும் மெலடோனின் உருவாகும் ஒரு பொருளாகும், இது ஒரு தரமான இரவு ஓய்வு பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. கார்போஹைட்ரேட் டிரிப்டோபனை மெலடோனினாக மாற்ற உதவுகிறது. வழக்கமான தூக்கமின்மைக்கு, சிறந்த தீர்வு இல்லை இயற்கை வைத்தியம்ஒரு துண்டு ரொட்டியில் வான்கோழியின் மிகக் குறைவான அளவை விட. இவற்றில் சில லேசான சிற்றுண்டிகள் தூக்கமின்மையை நீக்கும். துருக்கியை நம்பிக்கையுடன் "மகிழ்ச்சியின் பறவை" என்று அழைக்கலாம், இது "மகிழ்ச்சி ஹார்மோன்" செரோடோனின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது. செரோடோனினுக்கு நன்றி, நரம்பு பதற்றம் விடுவிக்கப்படுகிறது, மனநிலை சமன் செய்யப்படுகிறது, மன அழுத்தம் எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது, மனச்சோர்வு நீங்கும்.

இறைச்சியின் குறிப்பிடத்தக்க சோடியம் உள்ளடக்கம் வான்கோழியை சமைக்கும் போது குறைந்த உப்பைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது. உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு இது முக்கியமானது, ஏனெனில் உப்பு இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது. சோடியம் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது. பாஸ்பரஸ் எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. மாட்டிறைச்சியை விட வான்கோழியில் அதிக இரும்பு உள்ளது, மேலும் இது கோழியை விட நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த உறுப்பு இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது. இதையொட்டி, துத்தநாகம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது. பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் இதயம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது. செலினியம் உடலின் பாதுகாப்பை பலப்படுத்துகிறது, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, வயதானதை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. செலினியம், அயோடினுடன் சேர்ந்து, தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது.

வான்கோழி இறைச்சி - எளிமையானது தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்புகர்ப்பிணிப் பெண்கள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள் மற்றும் இளம் குழந்தைகளுக்கு ஊட்டச்சத்து. இந்த வகையான இறைச்சியைக் கொண்டுதான் பெற்றோர்கள் தங்கள் குழந்தையை இறைச்சிக்கு அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்க வேண்டும் உணவு பொருட்கள். குழந்தையின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த, சிறந்த இறைச்சியை கண்டுபிடிப்பது சாத்தியமில்லை. கடுமையான நோய்களில் இருந்து மீண்டு வருபவர்களுக்கும் துருக்கி இறைச்சி குறிக்கப்படுகிறது.

மனித ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதற்கான மிகவும் சாதகமான கலவையானது வான்கோழி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையாகும். இந்த கலவையானது ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது, செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்க உதவுகிறது, மேலும் புற்றுநோயின் அபாயத்தை கணிசமாக குறைக்கிறது.

இந்த வகை இறைச்சி தயாரிப்பு ரஷ்ய நுகர்வோரால் குறைத்து மதிப்பிடப்படுகிறது. இந்த உண்மைக்கான காரணம் ஒப்பிடும்போது இந்த இறைச்சியின் அதிக விலையாக இருக்கலாம் கோழி இறைச்சி. ஆனால் வான்கோழி இறைச்சியின் விதிவிலக்கான நன்மைகள் மக்கள்தொகையின் முக்கிய பகுதியின் உலகளாவிய நேசித்த இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் ஆதரவாக பேசுகின்றன - பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி.

வான்கோழியின் நன்மைகள் தயாரிப்பு உறைந்திருந்தாலும் கூட இருக்கும். இந்த இறைச்சி உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் கூறுகளைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரே நிபந்தனை, வான்கோழி இறைச்சியை மீண்டும் உறைய வைப்பதற்கான அனுமதியின்மை. வறுத்த வான்கோழி ஒரு ஒப்பற்ற சமையல் கலை.

வான்கோழி இறைச்சியில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம். வான்கோழியின் இரண்டு தடிமனான துண்டுகள் (84 கிராம்) உள்ளன:

• கலோரிகள்: 117 கிலோகலோரி
• புரதம்: 24 கிராம்
• கொழுப்பு: 2 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0 கிராம்
• நியாசின் (வைட்டமின் பி3): 61% பரிந்துரைக்கப்படுகிறது தினசரி விதிமுறைநுகர்வு (RSNP)
• வைட்டமின் பி6: ஆர்டிஐயில் 49%
• வைட்டமின் பி12: ஆர்டிஏவில் 29%
• செலினியம்: 46% RDI
• துத்தநாகம்: RDI இல் 12%
• சோடியம்: 26% RDI
• பாஸ்பரஸ்: RDI இல் 28%
• கோலைன்: RDI இல் 12%
• மக்னீசியம்: RDI இல் 6%
• பொட்டாசியம்: RDI இல் 4%

கூடுதலாக, வான்கோழி தோலில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது. இதன் பொருள் தோல் இல்லாமல் வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை விட தோலுடன் வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது.

உதாரணமாக, தோலுடன் கூடிய 100 கிராம் வான்கோழியில் 169 கலோரிகள் மற்றும் 5.5 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, அதே நேரத்தில் தோல் இல்லாமல் அதே அளவு 139 கலோரிகள் மற்றும் வெறும் 2 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.

கலோரிகளில் உள்ள வேறுபாடு சிறியது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மேலும், கொழுப்பு சாப்பிட்ட பிறகு நிரம்பியதாக உணர உதவும்.

முடிவு:

வான்கோழி புரதத்தில் நிறைந்துள்ளது மற்றும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும், குறிப்பாக தோல் இல்லாத வான்கோழி வெட்டுக்களில் குறைவான கலோரிகள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது.

வான்கோழி இறைச்சியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

வான்கோழி சாப்பிடுவது ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கலாம்.

புரதத்தின் ஆரோக்கியமான ஆதாரம்

வான்கோழி புரதம் நிறைந்த உணவு.

தசை வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்புக்கு புரதம் முக்கியமானது. இது செல்களுக்கு கட்டமைப்பை அளிக்கிறது மற்றும் உடல் முழுவதும் ஊட்டச்சத்துக்களை கொண்டு செல்ல உதவுகிறது.

கூடுதலாக, அதிக புரதச்சத்து கொண்ட உணவு முழுமை உணர்வை ஊக்குவிப்பதன் மூலம் உடல் எடையை குறைக்க உதவும்.

வெறும் 2 தடிமனான துண்டுகள் (84 கிராம்) வான்கோழியில் 24 கிராம் புரதம் உள்ளது - இது RDIயில் 48% ஆகும்.

மேலும் என்னவென்றால், வான்கோழி சிவப்பு இறைச்சிக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக இருக்கலாம், ஏனெனில் சில அவதானிப்பு ஆய்வுகள் சிவப்பு இறைச்சியை பெருங்குடல் புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்துடன் இணைத்துள்ளன.

இருப்பினும், பிற ஆய்வுகள் இது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, சிவப்பு இறைச்சி அல்ல, எதிர்மறையான ஆரோக்கிய விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறுகின்றன.

பி வைட்டமின்கள் நிறைந்தது

வான்கோழி இறைச்சியானது பி3 (நியாசின்), பி6 (பைரிடாக்சின்) மற்றும் பி12 (கோபாலமின்) உள்ளிட்ட பி வைட்டமின்களின் குறிப்பாக வளமான மூலமாகும்.

வான்கோழியின் இரண்டு தடிமனான துண்டுகள் (84 கிராம்) வைட்டமின் பி3க்கான ஆர்டிஏவில் 61%, வைட்டமின் பி6க்கு 49% மற்றும் வைட்டமின் பி12க்கு 29% உள்ளன.

இந்த பி வைட்டமின்கள் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன:

• வைட்டமின்B3 (நியாசின்). இந்த வைட்டமின் திறமையான ஆற்றல் உற்பத்தி மற்றும் செல்லுலார் தொடர்புக்கு முக்கியமானது.
• வைட்டமின்B6 (பைரிடாக்சின்). இந்த வைட்டமின் அமினோ அமிலங்களின் உருவாக்கத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் நரம்பியக்கடத்திகளை உருவாக்க உதவுகிறது.
• வைட்டமின்B12. டிஎன்ஏ உற்பத்தி மற்றும் சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் உருவாவதற்கு பி12 இன்றியமையாதது.

கூடுதலாக, வான்கோழி ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி 1 (தியாமின்) மற்றும் பி 2 (ரைபோஃப்ளேவின்) ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.

கனிமங்களின் வளமான ஆதாரம்

துருக்கியில் செலினியம், துத்தநாகம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் நிறைந்துள்ளது.

செலினியம் உங்கள் உடல் தைராய்டு ஹார்மோன்களை உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது, இது வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வளர்ச்சி விகிதத்தையும் கட்டுப்படுத்துகிறது.

துத்தநாகம் என்பது மரபணு வெளிப்பாடு, புரத தொகுப்பு மற்றும் நொதி எதிர்வினைகள் போன்ற உடலில் பல்வேறு செயல்முறைகளுக்கு தேவையான ஒரு அத்தியாவசிய கனிமமாகும்.

இறுதியாக, பாஸ்பரஸ் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதது.

கூடுதலாக, வான்கோழியில் இல்லை பெரிய எண்ணிக்கைமெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம்.

முடிவு:

வான்கோழி இறைச்சி உயர்தர புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், அத்துடன் பல பி வைட்டமின்கள் மற்றும் பல தாதுக்கள்.

வான்கோழி இறைச்சியின் சாத்தியமான தீங்கு

இந்த இறைச்சி நிறைய இருந்தாலும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், பதப்படுத்தப்பட்ட வான்கோழிப் பொருட்களை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம், ஏனெனில் இந்த உணவுகளில் உப்பு நிறைய இருக்கலாம்.

வான்கோழி ஹாம்கள், sausages மற்றும் nuggets போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட வகைகள், அதிக அளவு உப்பு கொண்டிருக்கும். சோடியம் பொதுவாக ஒரு பாதுகாப்பு அல்லது சுவை மேம்படுத்தியாக சேர்க்கப்படுகிறது.

அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வது வயிற்று புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. மாறாக, உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைப்பது உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும்.

சில பதப்படுத்தப்பட்ட வான்கோழி உணவுகள், அதாவது சலாமி மற்றும் பாஸ்ட்ராமி, 100 கிராமுக்கு சோடியத்திற்கான RDA யில் 75% வரை உள்ளது. வான்கோழி தொத்திறைச்சியின் அதே சேவை RDI யில் 60% க்கும் அதிகமாக வழங்குகிறது.

ஒப்பிடுகையில், 100 கிராம் பதப்படுத்தப்படாத, சமைத்த வான்கோழியில் சோடியத்திற்கான RDA யில் 31% மட்டுமே உள்ளது.

எனவே, உங்கள் உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்க, பதப்படுத்தப்பட்ட வான்கோழியை விட பதப்படுத்தப்படாத வான்கோழியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

முடிவு:

பதப்படுத்தப்பட்ட வான்கோழிப் பொருட்களில் பெரும்பாலும் உப்பு அதிகமாக இருக்கும். அதிகப்படியான நுகர்வைத் தவிர்க்க, பதப்படுத்தப்படாத வான்கோழியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

உங்கள் உணவில் வான்கோழி இறைச்சியை எவ்வாறு சேர்ப்பது

வான்கோழியை உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம் பல்வேறு வழிகளில்.

புதிய அல்லது உறைந்த வான்கோழியை உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடை அல்லது கசாப்புக் கடையில் ஆண்டு முழுவதும் வாங்கலாம்.

இந்த இறைச்சி பெரும்பாலும் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, ஆனால் இது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது மெதுவான குக்கர் பயன்படுத்தி மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் அதை பின்வரும் உணவுகளில் சேர்க்கலாம்:

• சாலடுகள். உங்கள் புரத அளவை அதிகரிக்க சாலட்களில் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ சேர்க்கவும்.
• கறி. கறிகளில் கோழிக்கு பதிலாக வான்கோழியை பயன்படுத்தலாம்.
• கேசரோல்கள். இந்த இறைச்சி கேசரோல் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.
• சூப்கள். இந்த பறவையின் எலும்புகளைப் பயன்படுத்தி சூப்கள் மற்றும் எலும்பு குழம்புகள் தயாரிப்பதற்கு வான்கோழி இறைச்சி நல்லது.
• சாண்ட்விச்கள். கீரை, தக்காளி, கடுகு அல்லது பெஸ்டோ போன்ற உங்களுக்குப் பிடித்த டாப்பிங்ஸ் மற்றும் ஸ்ப்ரெட்களுடன் இணைக்கவும்.
• கட்லெட்டுகள். தரையில் வான்கோழி திணிப்பு அல்லது கலக்கலாம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டுகட்லெட்டுகளை சமைக்க.

வான்கோழி இறைச்சியை திணிப்பு வடிவத்திலும் வாங்கலாம் மற்றும் நேவி பாஸ்தா அல்லது ஸ்பாகெட்டி போலோக்னீஸ் போன்ற உணவுகளில் தரையில் மாட்டிறைச்சிக்கு பதிலாக பயன்படுத்தலாம்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, தொத்திறைச்சி போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட வான்கோழி தயாரிப்புகளின் நுகர்வுகளை கட்டுப்படுத்துவது சிறந்தது.

முடிவு:

வான்கோழி இறைச்சி நம்பமுடியாத பல்துறை மற்றும் சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் கேசரோல்களில் சேர்க்கப்படலாம். இது மாட்டிறைச்சிக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும்.

சுருக்கமாகச் சொல்லலாம்

• வான்கோழி ஒரு பிரபலமான இறைச்சியாகும், இது உயர்தர புரதம், பி வைட்டமின்கள், செலினியம், துத்தநாகம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
• அதன் நுகர்வு ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்திருப்பதால், தசை வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்பு உட்பட ஆரோக்கியத்தின் பல்வேறு அம்சங்களை ஆதரிக்கும்.
• இருப்பினும், பதப்படுத்தப்பட்ட வகைகளில் உப்பு அதிகம் இருப்பதால் அவற்றைத் தவிர்ப்பது நல்லது.
• சூப்கள், சாலடுகள், கறிகள் மற்றும் பல உணவுகளில் இந்த இறைச்சியை நீங்கள் எளிதாக சேர்க்கலாம்.

வான்கோழி இறைச்சி அதன் வேதியியல் கலவையில் மிகவும் தனித்துவமானது. தயாரிப்பு அவர்களின் உருவத்தைப் பார்த்து முன்னணியில் இருக்கும் மக்களிடையே பாராட்டப்பட்டது ஆரோக்கியமான படம்வாழ்க்கை. நீங்கள் ஏற்கனவே அவ்வாறு செய்யவில்லை என்றால், உங்கள் தினசரி மெனுவை ஒத்த டிஷ் மூலம் பல்வகைப்படுத்த நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன என்பதைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

வான்கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கலவை

1. துருக்கி மிகவும் ஆரோக்கியமான இறைச்சியாகும், இது மனிதர்களுக்கான அத்தியாவசிய கூறுகளின் ஈர்க்கக்கூடிய பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது. என்சைம்களில், மிகப்பெரிய அளவு நிகோடினிக் அமிலம், டோகோபெரோல், ரெட்டினோல், வைட்டமின் கே, பி.
2. தயாரிப்பு பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், அயோடின், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றிலும் நிறைந்துள்ளது. இந்த பட்டியலுக்கு கூடுதலாக, அணு தங்கம், புரதம் மற்றும் நார் வடிவத்தில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான பொருட்களை நீங்கள் காணலாம். தியாமின், லைசின், ஹிஸ்டைடின் மற்றும் ஐசோலூசின் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.
3. 100 கிராம் உற்பத்தியில் 75 மி.கி மட்டுமே உள்ளது. கொலஸ்ட்ரால், இது இரத்த ஓட்ட அமைப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. கூடுதலாக, வான்கோழி இறைச்சியில் காணப்படும் என்சைம் மற்ற பொருட்களுடன் வரும் தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்புகளின் தொகுப்பைத் தடுக்கிறது.
4. இறைச்சி உடலில் உள்ள அனைத்து வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளையும் துரிதப்படுத்துகிறது, முக்கியமான சுவடு கூறுகளுடன் திசுக்களை நிறைவு செய்கிறது. பிந்தையது, நோயியல் மற்றும் புற்றுநோயியல் வடிவத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
5. இறைச்சியில் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன, இது இரத்த சோகையின் சிறந்த தடுப்பு ஆகும். எனவே, தயாரிப்பு தினசரி உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். டிஷ் முறையான உட்கொள்ளல் இரத்த சோகை வளரும் அபாயத்தைத் தடுக்கும்.
6. நீங்கள் இரண்டு வகையான இறைச்சியை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால் - சிவப்பு மற்றும் வான்கோழி, பின்னர் பிந்தையது 2 மடங்கு அதிக இரும்பு கொண்டிருக்கும். இரண்டாவது வகை தயாரிப்புகளின் கலவையின் மதிப்பைப் பற்றி அறியாமல், மருத்துவர்கள் பெரும்பாலும் முதல் விருப்பத்தை பரிந்துரைக்கின்றனர். கோழி இறைச்சியில் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளது, இது இதய தசையின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
7. வான்கோழி இறைச்சியில் பாஸ்பரஸின் இருப்பு கிட்டத்தட்ட சிவப்பு மீனுக்கு இணையாக உள்ளது. இதன் காரணமாக, கால்சியம் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் உடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, அனைத்து எலும்பு திசுக்களும் முழுமையாக பலப்படுத்தப்படுகின்றன. முடி மிகவும் சிறப்பாக மாறும், ஆணி தட்டு மீட்டமைக்கப்படுகிறது.
8. மைக்ரோலெமென்ட்களின் மிகுதியானது மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. வியல் மற்றும் மாட்டிறைச்சியை விட கோழி இறைச்சி சோடியம் உள்ளடக்கத்தில் பல மடங்கு அதிகமாக உள்ளது என்பதை அறிவது மதிப்பு. இதை சரிபார்க்க, வான்கோழியை சமைத்து சுவைக்கவும்.
9. கோழி இறைச்சி இயற்கையான புரதத்தின் உயர் உள்ளடக்கத்திற்கு பிரபலமானது, எனவே தசை நார்களை உருவாக்குவதற்கு விளையாட்டு வீரர்களிடையே தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது. வான்கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100-190 கிலோகலோரி வரை இருக்கும், ஒரே வித்தியாசம் பறவையின் பாகங்களில் உள்ளது.

உடலில் வான்கோழியின் விளைவு

• ஹெமாட்டோபாய்சிஸில் தீவிரமாக பங்கேற்கிறது;
• வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது;
• செல்லுலார் மட்டத்தில் திசு புதுப்பித்தலை தூண்டுகிறது;
• கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது;
• மூளை செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• நாளமில்லா அமைப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது;
• பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் நிகழ்வை அடக்குகிறது;
• ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ் மற்றும் ஹைபோடென்ஷனுக்கு சிறந்தது;
• இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது;
• மந்த திசுக்களின் வலிமையை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது;
• தூக்கமின்மை மற்றும் மனச்சோர்வை சமாளிக்க உதவுகிறது;
• முன்கூட்டிய வயதானதை அடக்குகிறது;
• ஆண் வலிமையில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

1. துருக்கியில் நிறைய நல்ல, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் உள்ளது. அதன் பற்றாக்குறையால், தோல் வெளிர் நிறமாகிறது, நபர் மந்தமாக உணர்கிறார், சோர்வு தோன்றுகிறது. மன உறுதியை உயர்த்துவதற்கும், தசை வெகுஜனத்தைப் பெறுவதற்கும் துருக்கி அவசியம் (விளையாட்டு வீரர்களுக்கு பொருத்தமானது). இழிந்த மீனை விட இறைச்சியில் அதிக புரதம் உள்ளது.
2. வான்கோழியை முறையாக உட்கொள்வது உங்களுக்கு தரமான தூக்கத்தையும் நல்ல மனோ-உணர்ச்சி சூழலையும் வழங்கும். IN குறுகிய காலநீங்கள் பதட்டம், பதட்டம் மற்றும் பயத்தின் உணர்வுகளிலிருந்து விடுபடலாம். இவை அனைத்தும் டிரிப்டோபான் என்ற அத்தியாவசிய அமினோ அமிலத்தால் சாத்தியமாகும், இது உடலுக்கு உணவோடு வழங்கப்பட வேண்டும்.
3. சுவாரஸ்யமாக, வான்கோழி மகிழ்ச்சி ஹார்மோனின் உற்பத்தியை துரிதப்படுத்துகிறது. இறைச்சி சாப்பிடுவது உங்கள் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, உங்களுக்கு ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உடலில் உள்ள அனைத்து வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளையும் துரிதப்படுத்துகிறது.
4. இதில் நிறைய பாஸ்பரஸ் உள்ளது, இது பற்கள் மற்றும் பற்சிப்பி, எலும்பு திசு, முடி மற்றும் நகங்களின் வலிமைக்கு பொறுப்பாகும். இந்த உறுப்பு இல்லாமல், பற்கள் நொறுங்கத் தொடங்குகின்றன, நகங்கள் உரிக்கத் தொடங்குகின்றன, முடி உதிர்கிறது. நிலையற்ற ஹார்மோன் சூழல் உள்ளவர்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை.
5. வான்கோழி சாப்பிடுவது தைராய்டு சுரப்பிக்கு நன்மை பயக்கும். 100 கிராம் எடையுள்ள ஒரு சேவை உள்ளது. செலினியத்தின் தினசரி விதிமுறை குவிகிறது. இந்த கூறு முழு நாளமில்லா அமைப்புக்கும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது ஹார்மோன்களின் சமநிலையை பராமரிக்கிறது.
6. துருக்கி புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடுவதை நோக்கமாகக் கொண்ட மருந்துகளில் சேர்க்கப்படும் போது அதன் கூறுகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது ஆக்சிஜனைத் தடுக்கும் இறைச்சியின் திறன் மற்றும் வீரியம் மிக்க கட்டிகளுக்கு இரத்த ஓட்டம் ஆகியவற்றைப் பற்றியது. உணவுக்குழாய், நுரையீரல், சிறுநீர்ப்பை, தோல் மற்றும் புரோஸ்டேட் ஆகியவற்றில் நன்மை பயக்கும் விளைவுகள் அதிகம் காணப்படுகின்றன.
7. இறைச்சியில் நிறைய வைட்டமின் பி 12 உள்ளது, இது அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளுக்கு பொறுப்பாகும். இந்த பொருள் ஹோமோசைஸ்டீனின் அளவைக் குறைக்கிறது, இது அடிக்கடி சீர்குலைவுகளைத் தூண்டுகிறது.
8. துருக்கி ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை பராமரிக்க நீரிழிவு நோயாளிகளால் உட்கொள்ளப்படுகிறது. தயாரிப்பு கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளையும் நீக்குகிறது, மேலும் இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி, வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள் மற்றும் த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ் ஆகியவற்றைத் தடுக்க வழிவகுக்கிறது.
9. வான்கோழி இறைச்சி உணவில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது சரியான ஊட்டச்சத்து. தயாரிப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் உணவின் செரிமானத்தை மேம்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், வான்கோழி சாப்பிட்ட பிறகு, ஒரு நபர் பசியால் பாதிக்கப்படுவதில்லை. இறைச்சி குடல்களை சுத்தப்படுத்துவதை பாதிக்கிறது, அதிலிருந்து மிகவும் தேங்கி நிற்கும் நிகழ்வுகளை நீக்குகிறது.
10. உயர்தர புரதம், வான்கோழியில் பெரிய அளவில் குவிந்து, ஆண் விளையாட்டு வீரர்கள் வேகமாக எடை அதிகரிக்க அனுமதிக்கிறது. தசைகள் சரியாக உருவாகின்றன மற்றும் நீண்ட ஓய்வு நேரத்தில் நொறுங்காது. துருக்கி மிகவும் தீவிரமான உடற்பயிற்சியின் போது சாப்பிட வேண்டும்.
11. கணையத்தின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்க வான்கோழி சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும். விஞ்ஞானிகள் ஒரு ஆய்வை நடத்தினர், அதில் அவர்கள் தினசரி நுகர்வு 150 கிராம் என்பதை நிரூபித்துள்ளனர். இறைச்சி கணைய புற்றுநோயின் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது.
12. வான்கோழி இறைச்சியுடன் சமைத்த குழம்பு உடலில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. சுவாச நோய்த்தொற்றுகள், காய்ச்சல் மற்றும் தொண்டை புண் ஆகியவற்றிற்கான தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சையாக இதைப் பயன்படுத்தவும். கலவை சமீபத்திய அறுவை சிகிச்சை அல்லது கடுமையான நோய்க்குப் பிறகு மீட்க உதவுகிறது.
13. துருக்கி இறைச்சி கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு நல்லது. முதல் வழக்கில், புரதத்தின் பற்றாக்குறை ஈடுசெய்யப்படுகிறது, மத்திய நரம்பு மண்டலம் மற்றும் கருவின் எலும்புக்கூடு உருவாகிறது. இரண்டாவதாக, எலும்பு திசு மற்றும் பற்களின் அமைப்பு மேம்படுத்தப்பட்டு, கேரிஸ் தடுக்கப்படுகிறது.

1. பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு இறைச்சியை உட்கொண்டால், வான்கோழி இறைச்சி வயது வந்தவரின் உடலுக்கு அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், தயாரிப்பு மற்றும் அதன் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மைக்கு சாத்தியமான ஒவ்வாமை பற்றி நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. இத்தகைய வழக்குகள் மிகவும் அரிதானவை, ஆனால் அவை நிகழ்கின்றன.
2. கீல்வாதம், உயர் இரத்த அழுத்தம், சிறுநீரக செயலிழப்பு, யூரோலிதியாசிஸ்: பின்வரும் நோய்கள் உள்ளவர்கள் வான்கோழி இறைச்சியை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
3. புரதங்களின் பெரிய திரட்சியுடன் கூடிய உணவுகள் மனித கல்லீரலை ஏற்றுகின்றன. உள் உறுப்புஅத்தகைய ஓட்டத்தை சமாளிக்க முடியாது, இதன் விளைவாக பித்தத்தை அகற்றுவது கடினமாகிறது.
4. உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளைப் பொறுத்தவரை, உங்கள் உணவில் இருந்து வான்கோழி இறைச்சியை முற்றிலுமாக விலக்க வேண்டியதில்லை. உப்பு மற்றும் மசாலா இல்லாமல் மட்டுமே தயாரிப்பு பயன்படுத்தவும். மேலும் விரிவான தகவலுக்கு உங்கள் மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது.
5. பறவையின் தோலில் நிறைய உள்ளது ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்பு, உடலுக்குத் தேவையில்லாதது. இளமையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளவும், நீண்ட காலம் வாழவும் விரும்பினால், கூழ், கால்கள் அல்லது இறக்கைகளை மட்டும் சாப்பிடுங்கள். எந்த வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன், தோலை அகற்றவும்.
6. உங்கள் குழந்தையின் உணவில் வான்கோழியை அறிமுகப்படுத்த நீங்கள் திட்டமிட்டால், மூலப்பொருட்களின் புத்துணர்ச்சியை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். பறவையின் ஆரோக்கியத்தை உறுதிப்படுத்த நண்பர்களிடமிருந்து வான்கோழி வாங்குவது நல்லது.

வான்கோழி இறைச்சி உடலுக்கு ஒரு மதிப்புமிக்க பொருளாக கருதப்படுகிறது. கலவை கிட்டத்தட்ட எந்தவொரு நபரின் உணவிலும் சரியாக பொருந்துகிறது. இந்த இறைச்சியின் உதவியுடன் நீங்கள் கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்கலாம், உருவாக்கலாம் தசை வெகுஜனஅல்லது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம்.

வீடியோ: வான்கோழி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

துருக்கி இறைச்சி பல்வேறு மாறுபாடுகளில் கடை அலமாரிகளில் வழங்கப்படுகிறது: சடலங்கள், கட்லெட்டுகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மார்பகங்கள். வான்கோழி இறைச்சி பிரபலமடைந்து வருவதால் இந்த வகையான வடிவங்கள் உள்ளன. குறிப்பாக அவர்களின் உடல்நலம் மற்றும் அவர்களின் எண்ணிக்கையை கண்காணிக்கும் நுகர்வோர் மத்தியில். மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ள பொருட்கள் நிறைய கொண்டுள்ளது. ஆனால் இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது என்று அர்த்தமல்ல. எனவே, வான்கோழி இறைச்சியின் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகள்?

வான்கோழி இறைச்சி மெலிந்ததாகவும், ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாகவும் உள்ளது. அதன் சுவை பறவை வளர்க்கப்பட்ட நிலைமைகளைப் பொறுத்தது. ஒரு வான்கோழி ஆரோக்கியமாகவும் நன்கு ஊட்டமாகவும் வளர, விசாலமான உறைகள் மற்றும் வழக்கமான நடைகள் தேவை. உணவு முறை மாறுபட்டதாக இருக்க வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் கோழிகள் மிகவும் எளிமையானவை - அவை சாதாரணமாக வளர ஒரு தடைபட்ட வீடு போதுமானது.

கோழியைப் போலவே சடலம் முழுவதும் வண்ணம் விநியோகிக்கப்படுகிறது - மென்மையான இளஞ்சிவப்பு முதல் பணக்கார சிவப்பு வரை. எனவே, இருண்ட மற்றும் வெள்ளை இறைச்சியாக ஒரு பிரிவு உள்ளது:

1. வெள்ளை இறைச்சி.இது மார்பகத்தை உள்ளடக்கியது, இது மீதமுள்ள சடலத்தை விட உலர்ந்த சுவை கொண்டது. இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, எனவே இது உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. இருண்ட இறைச்சி.இவை தொடைகள் மற்றும் கால்கள். இறைச்சி அதிக தாகமாக, அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டது. இது விளையாட்டாக சுவைக்கிறது. மார்பகத்தை விட மிகவும் மென்மையானது மற்றும் சுவையானது. கலோரி உள்ளடக்கத்தை விட சுவை உணர்வுகள் முக்கியமானவர்களால் இது தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.

இரண்டு வகைகளும் உலக உணவுகளில் மதிப்புமிக்கவை. வான்கோழியின் சடலத்தின் எந்தப் பகுதியையும் பசியைத் தூண்டும் வகையில் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தக்கூடிய பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

வான்கோழி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

வான்கோழி இறைச்சியில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. 100 கிராம் கோழியில் 160-190 கலோரிகள் உள்ளன. மேலும், அவர்களின் பெரும்பாலானபுரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளுக்கான கணக்குகள், கட்டமைப்பில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. கீழே உள்ள அட்டவணை காட்டுகிறது ஊட்டச்சத்து மதிப்புவெள்ளை மற்றும் சிவப்பு வகைக்கு.

அட்டவணை 1. வான்கோழி இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்.

மார்பக இறைச்சியில் அதிக அளவு புரதம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது, இது விளையாட்டு வீரர்களுக்கு உணவளிக்க சிறந்தது.

முக்கியமானது!வான்கோழி இறைச்சி பன்றி இறைச்சி மற்றும் வாத்து விட குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது. மேலும் தரமான புரதமும் இதில் உள்ளது.

வீடியோ - வான்கோழி இறைச்சியின் நன்மைகள்

இரசாயன கலவை

துருக்கி இறைச்சியில் நிறைய தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன, இது பல்வேறு நாடுகளைச் சேர்ந்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், லேசான இறைச்சியை விட சிவப்பு இறைச்சி மிகவும் குறைவான நன்மை பயக்கும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். இருப்பினும், தொடைகளில் துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் அதிக அளவில் இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. பி வைட்டமின்கள் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றிலும் இதே நிலை ஏற்படுகிறது.

அட்டவணை 2. வான்கோழி இறைச்சியில் இரசாயன கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் செறிவு.

இரசாயன கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள்	மார்பக ஃபில்லட்	இடுப்பு மற்றும் தாடைகள்
துத்தநாகம்	2.09 மி.கி	4.3 மி.கி
செலினியம்	32.2 மி.கி	40.8 மி.கி
இரும்பு	1.56 மி.கி	2.5 மி.கி
வைட்டமின் பி1	0.5 மி.கி	0.6 மி.கி
வைட்டமின் B2	13 மி.கி	23 மி.கி
வைட்டமின் B9	1 எம்.சி.ஜி	11 எம்.சி.ஜி

கூடுதலாக, இரண்டு வகையான இறைச்சியிலும் மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் PP மற்றும் R. துருக்கியில் மாட்டிறைச்சியை விட இரண்டு மடங்கு இரும்பு மற்றும் சோடியம் உள்ளது. இந்த இறைச்சியில் குறைந்த அளவு கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, இது தயாரிப்புக்கு இன்னும் அதிக நன்மைகளை சேர்க்கிறது. செலினியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, கோழி கடல் உணவுகளுடன் போட்டியிடலாம்.

உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

அதன் விரிவான இரசாயன கலவைக்கு நன்றி, வான்கோழி இறைச்சி உடலில் உள்ள நிறைய பிரச்சனைகளை சரிசெய்யும். இந்த இறைச்சியின் வழக்கமான நுகர்வுடன் தோன்றும் நேர்மறையான முடிவுகள் கீழே உள்ள அட்டவணையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

அட்டவணை 3. மனித உடலுக்கு வான்கோழி இறைச்சியின் நன்மைகள்.

உடலில் விளைவு	என்ன பங்களிக்கிறது
இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அதிகரிப்பு	மோசமான உடல்நலம் உள்ளவர்கள் தங்கள் நிலையை மேம்படுத்த வான்கோழி குழம்பு மட்டுமே குடிக்க வேண்டும். மற்றும் வான்கோழி கல்லீரல் இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும்	வான்கோழி இறைச்சியில் புரதத்தின் செறிவினால் இது எளிதாக்கப்படுகிறது, இது உடலில் இல்லாததால் பதட்டம் ஏற்படுகிறது, அதே போல் அதிகரித்த உள்ளடக்கம்பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம்.
எலும்பு எலும்புகளை வலுப்படுத்தும்	கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் எலும்பு திசுக்களை ஆதரிக்கிறது மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்புக்கு சேதம் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது. இவை இரசாயன கூறுகள்வான்கோழியின் ஒரு பகுதியாக, அவை பெரியவர்கள், குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களால் சமமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன.
புற்றுநோய் புண்கள் தடுப்பு	செலினியத்திற்கு நன்றி, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை தீவிரமாக பாதுகாக்கிறது மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் நோய்க்கிருமி வேலையை அடக்குகிறது. அதனால் உடலுக்கு புற்றுநோய் வராமல் தடுக்கிறது.
மன ஆதரவு	இறைச்சியின் கட்டமைப்பில் டிரிப்டோபான் என்ற அமினோ அமிலம் உள்ளது, இது மனித உடலால் சுயாதீனமாக உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை. செரோடோனின் மற்றும் மெலடோனின் உற்பத்திக்கு இது அவசியம், இது செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது மூளை செயல்பாடுமற்றும் மேம்படுத்தும் மனநிலை.
இதய தசை மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது	இது ஒரே நேரத்தில் இரண்டு மைக்ரோலெமென்ட்களால் பாதிக்கப்படுகிறது. வைட்டமின் பி12 ஹோமோசைஸ்டீனின் சதவீதத்தைக் குறைக்கிறது, இது அறிவாற்றல் செயல்பாட்டில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்குப் பொறுப்பாகும். மேலும் நியாசின் உடலில் உள்ள கொழுப்பின் செறிவை உறுதிப்படுத்துகிறது. இறைச்சியின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக இரத்த அழுத்தம் குறைவதன் மூலம் இவை அனைத்தும் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் செயலில் ஆதரவைப் பெறுகின்றன.
தசை சட்டத்தை வலுப்படுத்துதல்	விளையாட்டு வீரர்களுக்கு, இந்த பறவையின் இறைச்சி தசைகளை மீட்டெடுக்கவும், அவற்றின் வெகுஜனத்தை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது. துருக்கி மார்பகம் அதன் காரணமாக உடற்கட்டமைப்பவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் சிறந்த உள்ளடக்கம்அணில். சுமைகளை சிறப்பாக தாங்கவும் உதவுகிறது.
நிலையான தைராய்டு செயல்பாடு	வான்கோழி இறைச்சியின் முடிக்கப்பட்ட பகுதியின் 1⁄2 உள்ளது தினசரி மதிப்புசெலினா. இந்த மைக்ரோலெமென்ட் ஹார்மோன் அளவை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் நல்ல விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது தைராய்டு சுரப்பியை பல நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் அதன் செயல்பாட்டில் உள்ள செயலிழப்புகளை நீக்குகிறது.
அதிக எடை இழப்பு	உடல் எடையை இயல்பாக்குவதற்கு, வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வான்கோழி இறைச்சி இந்த செயல்முறைகளில் உதவுகிறது, இது குடல் ஊடுருவலை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது.
ஆண்களில் அதிகரித்த ஆற்றல்	வான்கோழி இறைச்சி ஒரு நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது ஆண்களின் ஆரோக்கியம். வழக்கமான பயன்பாட்டுடன், இது ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பாலியல் ஆசை அதிகரிக்கிறது. மேலும், இந்த தயாரிப்பில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் இனப்பெருக்க செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன.

குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்கும் துருக்கி

ரஷ்ய குழந்தை மருத்துவர்கள் அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கின்றனர் பயனுள்ள பண்புகள்வான்கோழி மற்றும் குழந்தைகளுக்கு இது முதல் நிரப்பு உணவாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது 6 மாத வயதை எட்டிய பிறகு குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. சிறிய நுகர்வோரின் உடலுக்கு, வான்கோழி இறைச்சி தேவையான தயாரிப்பு, ஏனெனில்:

• ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தாது;
• குழந்தையின் வயிற்றால் எளிதில் ஜீரணிக்கப்படுகிறது;
• பற்களின் சுறுசுறுப்பான வளர்ச்சி மற்றும் எலும்பு திசுக்களின் கட்டுமானத்திற்காக அதிக அளவு புரதத்துடன் உடலை வழங்குகிறது;
• ஆரோக்கியமான எடையைப் பெறவும், மனநிலை மாற்றத்தைத் தவிர்க்கவும் உதவுகிறது.

வான்கோழி பெரும்பாலும் முயல் இறைச்சியுடன் ஒப்பிடப்படுவதால், இரண்டு வகையான இறைச்சியும் ஆரோக்கியமான மற்றும் உணவு என்று அழைக்கப்படுவதால், முதல் வகை ஒரு குழந்தைக்கு கொடுக்கப்படலாம் மற்றும் கொடுக்கப்பட வேண்டும். முயல் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் ஒரு ஹைபோஅலர்கெனி தயாரிப்பு ஆகும்.

முக்கியமானது!ஒரு உகந்த குழந்தைகளின் உணவில் முயல் மற்றும் வான்கோழி இறைச்சி இரண்டும் இருக்க வேண்டும். இரண்டு வகைகளும் வெவ்வேறு பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளன.

எடை இழப்புக்கான துருக்கி

உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு இந்த இறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதிக எடை. நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட மெலிதான தன்மையை அடைவது இதன் மூலம் எளிதாக்கப்படுகிறது:

• ஏராளமான புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக உடலின் விரைவான செறிவு;
• குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம்;
• கோலின் இருப்பு, இது கொழுப்புகளை தீவிரமாக உடைக்கிறது மற்றும் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் சதவீதத்தை கண்காணிக்கிறது.

துருக்கி வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, எனவே இது எடை இழப்புக்கான சிறந்த தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. நீங்கள் புதிய காய்கறிகள் இறைச்சி கூடுதலாக குறிப்பாக.

வான்கோழி இறைச்சி முயல் இறைச்சியிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

முயல் இறைச்சி மற்றும் வான்கோழி இறைச்சி பல விஷயங்களில் ஒத்தவை, ஆனால் அவற்றின் கலவையில் இன்னும் வேறுபாடுகள் உள்ளன. எனவே, அவற்றுக்கிடையேயான ஒப்பீடுகள் பின்வரும் குறிகாட்டிகளின்படி மேற்கொள்ளப்படுகின்றன:

1. இறைச்சிக்கு ஒவ்வாமை.இரண்டு வகைகளும் ஹைபோஅலர்கெனி மற்றும் புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளுக்கு நிரப்பு உணவைத் தொடங்க பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. எனவே இங்கு வேறுபாடுகள் இல்லை.
2. புரத உள்ளடக்கம்.தயார் முயல் இறைச்சியில் சுமார் 24.5% புரதம் உள்ளது, வான்கோழி இறைச்சியில் அதிக புரதம் உள்ளது - 25.4%.
3. கொழுப்பு உள்ளடக்கம்.வான்கோழியை விட முயல் இறைச்சி அதிக உணவாகும். எனவே, முயல் இறைச்சியில் 7.8% கொழுப்பு உள்ளது, மற்றும் வான்கோழி இறைச்சியில் 10.3% உள்ளது. இதன் காரணமாக, வான்கோழி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கமும் அதிகமாக உள்ளது.
4. விலை.நாம் எண்ணினால் சராசரி செலவு, 1 கிலோ எடையுள்ள முயல் சடலத்தின் விலை சுமார் $5.15 ஆகும். துருக்கி ஃபில்லட் - அதே தொகுதிக்கு $ 5.8. விலையில் உள்ள வேறுபாடு முக்கியமற்றது, ஆனால் பிந்தைய வழக்கில், சுத்தமான இறைச்சி வழங்கப்படுகிறது, பிந்தையது - எலும்புகள் கொண்ட ஒரு துண்டு. ஒரு லேசான எலும்பைக் கொண்ட 1 கிலோ வான்கோழி தொடையை வாங்குவதற்கு $4.32 செலவாகும்.

விலை மற்றும் புரத உள்ளடக்கத்தில் வான்கோழியை விட முயல் தாழ்வானது என்பதை ஒப்பீடு காட்டுகிறது. ஆனால் அதே நேரத்தில், வான்கோழி கலோரிகளில் அதிகமாக உள்ளது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களைப் பொறுத்தவரை, அவர்கள் இரண்டு இறைச்சிகளையும் உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளாக பரிந்துரைக்கின்றனர்.

1. சிறு குழந்தைகள்.ஒரு ஆரோக்கியமான நிரப்பு உணவாக, அவர்களுக்கு இறைச்சி கூழ் அல்லது சிறிய அளவு குழம்புடன் சிறிய துண்டுகள் கொடுக்கப்படுகின்றன.
2. கர்ப்பிணி பெண்கள். அவர்களுக்கு, வான்கோழி இறைச்சி ஃபோலிக் அமிலத்தின் மூலமாகும், இது ஹெமாட்டோபாய்டிக் செயல்முறைகளை பாதிக்கிறது. இந்த மைக்ரோலெமென்ட் பிறக்காத குழந்தையின் மூளையின் உருவாக்கத்தையும் பாதிக்கிறது.
3. நீண்ட நோய்க்குப் பிறகு மக்கள்.ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு நன்றி, வான்கோழி இறைச்சி அவர்கள் வலிமையை மீட்டெடுக்கவும், வழக்கமான மன அழுத்தத்திற்கு ஏற்பவும் உதவுகிறது.
4. மன அழுத்தம் மற்றும் நரம்பு கோளாறுகள் உள்ள நபர்கள்.கூடுதலாக, வான்கோழி இறைச்சி தூக்கமின்மையை போக்க உதவுகிறது.
5. கனரக தொழிலாளர்கள் மற்றும் விளையாட்டு வீரர்கள்.அவர்களுக்கு, வான்கோழி இறைச்சி புரதத்தின் மதிப்புமிக்க மூலமாகும், இது தசைகளை விரைவாக மீட்டெடுக்க உதவுகிறது.
6. வயதானவர்கள்.வான்கோழி இறைச்சியிலிருந்து பேட்ஸ் அல்லது குழம்புகளைத் தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

நுகர்வு தரநிலைகள்

ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு வயது வந்தவரின் உணவில் புரதம் இருக்க வேண்டும். பெண்களுக்கு, விதிமுறை 40-45 கிராம் புரதம், ஆண்களுக்கு - 50 கிராம். இந்த அளவை நீங்கள் வான்கோழி இறைச்சியின் ஒரு பகுதியாக மாற்றினால், ஒரு ஆணுக்கு 120-140 கிராம் மற்றும் ஒரு பெண்ணுக்கு 100-120 கிராம் கிடைக்கும். ஒரு முழுமையான, மாறுபட்ட உணவை உருவாக்க, "இறைச்சி" நாட்களை "மீன்" நாட்களுடன் மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

துருக்கிக்கு தீங்கு

அத்தகைய தனித்துவமான இறைச்சி உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நம்புவது கடினம், ஆனால் நுகர்வுக்கான எச்சரிக்கைகள் இன்னும் உள்ளன. நீங்கள் பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்காவிட்டால் ஆரோக்கியமான வான்கோழி இறைச்சி ஆபத்தானதாக மாறும்:

1. உணவு மிகுதிசெறிவூட்டப்பட்ட புரதத்துடன் மிகவும் ஏற்றப்படுகிறது கல்லீரல், இது பித்தத்தை வெளியேற்றுவதை கடினமாக்குகிறது. எனவே, வான்கோழி பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி பகுதிக்குள் உட்கொள்ள வேண்டும்.
2. கஷ்டப்படும் மக்களுக்கு கீல்வாதம்,
3. உயர் இரத்த அழுத்தம், சிறுநீரக நோய் மற்றும் யூரோலிதியாசிஸ்பொதுவாக, நீங்கள் வான்கோழி இறைச்சி சாப்பிடுவதை நிறுத்த வேண்டும்.
4. துன்பப்படுபவர்கள் உயர் இரத்த அழுத்தம்அவர்கள் இறைச்சி சாப்பிடலாம், ஆனால் உப்பு சேர்க்காத மற்றும் மசாலா இல்லாமல். இருப்பினும், அவர்கள் முன்கூட்டியே ஒரு நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.
5. IN வான்கோழி தோல்நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, அதன் அமைப்பு மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஆரோக்கியமாக இருக்க விரும்புவோர் மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு இளமையை பராமரிக்க விரும்புவோர், வான்கோழியை சமைக்கும் போது தோலை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
6. இறைச்சி சமைக்கப் போகிறது என்றால் புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைக்கு உணவளிப்பதற்காக, நீங்கள் அதை உறுதி செய்ய வேண்டும் புத்துணர்ச்சி. பழக்கமான அல்லது நம்பகமான சப்ளையர்களிடமிருந்து இறைச்சியை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சமையல் விதிகள்

வான்கோழி இறைச்சியை சாப்பிடுவதற்கு முன் நன்கு சமைக்க வேண்டும். இது சமைக்கப்படாவிட்டால், மனிதர்களுக்கு ஆபத்தான நுண்ணுயிரிகள் இறைச்சியில் இருக்கக்கூடும் - ஸ்டேஃபிளோகோகி, ஈ.கோலை மற்றும் என்டோரோகோகி. இது யாருக்கும் உண்மை கோழி.

அதே நேரத்தில், நுண்ணுயிரிகள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் மேலும் மேலும் எதிர்க்கும். கோழிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் செயலில் பயன்பாடு காரணமாக, வைரஸ்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உருவாக்குகின்றன. எனவே, உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, இறைச்சியை முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வருவது அவசியம்.

முக்கியமானது!வான்கோழி இறைச்சி விரைவில் அதன் சாறு இழந்து உலர்ந்ததாக மாறும். இந்த விளைவைத் தவிர்க்க, முழு பேக்கிங் அல்லது வறுத்த செயல்முறையையும் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம்.

வான்கோழியை எவ்வளவு நேரம் மற்றும் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இறைச்சியை சமைக்கும் காலம், எந்த குறிப்பிட்ட சடலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் எந்த உணவிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. எனவே, ஒரு முழு வான்கோழியை சமைக்க 2-3 மணிநேரம் ஆகலாம். ஃபில்லட் அல்லது தொடைகள் 30-40 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும். மெதுவான குக்கரில் சமைப்பது சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது - முழு சடலத்திற்கும் 45 நிமிடங்கள் மற்றும் துண்டுகளுக்கு 20 நிமிடங்கள்.

வான்கோழியை முன்பே நன்கு துவைக்க வேண்டும். அதை மேலும் தயாரிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைக் கேட்க வேண்டும்:

• வான்கோழி பணக்காரராக இருக்கவும், அதன் அனைத்து மருத்துவ குணங்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளவும், சமைக்கும் முன் அதை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும்;
• சமைக்கும் போது வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் பால் சேர்த்தால் இறைச்சி உங்கள் வாயில் உருகும்;
• இறைச்சி புதியதாக வாங்கப்பட்டால், உறைந்திருந்தால், அதிலிருந்து தோலையும் கொழுப்பையும் அகற்றவும்;
• சூப் சமைக்கும் போது, ​​இறைச்சி ஒரு குளிர் திரவத்தில் வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் இரண்டாவது நிச்சயமாக - ஒரு கொதிக்கும் திரவத்தில்;
• வேகவைத்த வான்கோழியின் சுவை நறுக்கப்பட்ட வெள்ளை வெங்காயத்தால் நன்கு வலியுறுத்தப்படுகிறது;
• முதலில், இறைச்சி முடிவடைவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் மூடியுடன் சமைக்கப்படுகிறது, இறைச்சியை ஜூசியாக மாற்றுவதற்கு ஒரு மூடியுடன் மூடியது;
• சமைக்கும் போது நுரை அகற்றப்படுகிறது, வேறு எந்த வகை இறைச்சியையும் சமைக்கும்போது;
• வான்கோழியை 15-20 நிமிடங்கள் தீவிர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பின்னர் படிப்படியாக சக்தியை குறைக்கவும்;
• சமையல் போது, ​​வான்கோழி இறைச்சி முற்றிலும் திரவ மூடப்பட்டிருக்கும் வேண்டும், அது முடிந்ததும், நீங்கள் சூடான குழம்பு ஒரு சிறிய ஓய்வு இறைச்சி அனுமதிக்க வேண்டும்.

ஒரு சிறிய குழந்தைக்கு உணவளிக்க இறைச்சி சமைத்திருந்தால், அரை மணி நேரம் கொதிக்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் குழம்பு வாய்க்கால். பின்னர் குறைந்தது மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

குறிப்புக்காக.சமையல் ஆரம்பத்தில், தண்ணீர் சிறிது உப்பு வேண்டும். இது இறைச்சியில் உள்ள அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்கும்.

இறைச்சியின் பயனுள்ள குணங்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது?

மிகவும் நன்மைகள் குளிர்ந்த வான்கோழி இறைச்சியிலிருந்து வருகின்றன. இந்த இறைச்சியை இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க முடியாது. எனவே, வான்கோழி பொதுவாக சிறிய பகுதிகளில் வாங்கி உடனடியாக சமைக்கப்படுகிறது. ரெடி டிஷ் 3 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

ஆனால் சில பிராந்தியங்களில் குளிர்ந்த அல்லது புதிதாக படுகொலை செய்யப்பட்ட வான்கோழி சடலத்தை வாங்க முடியாது. இந்த வழக்கில், உறைந்த இறைச்சியை உடனடியாக குளிர்வித்து சமைக்க வேண்டும் அல்லது உறைந்த நிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும். சடலம் ஏற்கனவே கரைந்திருந்தால், அதை மீண்டும் உறைய வைக்க முடியாது. இல்லையெனில், அது நிறைய நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் அதன் இனிமையான சுவையையும் இழக்கும்.

இறைச்சியை இயற்கையான முறையில் கரைப்பது அவசியம். இதைச் செய்ய, அடுத்த நாள் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான மதிய உணவைத் தயாரிப்பதற்காக, உறைந்த சடலம் மாலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டிக்கு மாற்றப்படுகிறது. நீங்கள் வான்கோழி இறைச்சியை தண்ணீரில் கரைக்க முடியாது - இது அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் இழக்கச் செய்யும், மேலும் சுவை மிகவும் மோசமாகிவிடும்.

வீடியோ - அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் துருக்கி இறைச்சி

துருக்கி இறைச்சி உலகின் பல நாடுகளில் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பணக்கார உணவு தயாரிப்பு ஆகும் இரசாயன கலவைமற்றும் உயர் சுவை குணங்கள். இது பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்: வேகவைத்த, வறுத்த, சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட. மனிதர்களுக்கு இந்த அற்புதமான இறைச்சியின் நன்மை என்ன, அதை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை இந்த கட்டுரையில் கூறுவோம்.

வான்கோழி இறைச்சியில் என்ன இருக்கிறது?

100 கிராம் உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 189 கிலோகலோரி. அதே அளவு வான்கோழி இறைச்சி பின்வரும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• நீர் (63.52 கிராம்);
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (0.06 கிராம்);
• கொழுப்புகள் (7.39 கிராம்);
• எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் (28.55 கிராம்);
• சாம்பல் (18 கிராம்).

இந்த புரத உள்ளடக்கம் வான்கோழி இறைச்சியை மிகவும் பொருத்தமானது என்று பேச அனுமதிக்கிறது உணவு மற்றும் குழந்தை உணவு .

கால்கள் (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 11 கிராம் கொழுப்பு) மற்றும் கோழி தோல் ஆகியவை மிகவும் சத்தானதாகவும் அதிக கொழுப்பைக் கொண்டதாகவும் கருதப்படுகிறது. கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லாத பிற பொருட்கள் அவற்றில் டெபாசிட் செய்யப்படுகின்றன. மார்பகத்தில் குறைந்த அளவு கலோரிகள் உள்ளன - இது 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 0.84 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. ஒரு முழுமையான புரதம் ஒரு நபருக்கு தேவையான கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டியை விட சிறந்த அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்பை வழங்குகிறது.

பணக்காரர் வைட்டமின் கலவைவழங்கியவர்:

• கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ;
• நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 மற்றும் B12.

இந்த வைட்டமின்கள் சிறந்தவை மனித உடலில் நேர்மறையான விளைவு:

1. உடலில், வைட்டமின் ஏ இனப்பெருக்கம் மற்றும் வளர்ச்சியின் செயல்முறைகள், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, பார்வை செயல்பாடு மற்றும் எபிடெலியல் திசுக்களின் மறுசீரமைப்பு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.
2. கால்சிஃபெரால் (வைட்டமின் டி) ஆன்டிராச்சிடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கால்சிஃபெரால்கள் உடலில் கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன: அவை செரிமானத்திலிருந்து கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதையும் எலும்பு திசுக்களில் குவிவதையும் ஊக்குவிக்கின்றன.
3. வைட்டமின் ஈ ஒரு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது புரதங்களின் உயிரியக்கவியல் மற்றும் செல்லுலார் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது.
4. பி வைட்டமின்கள் உடலின் அனைத்து அடிப்படை செயல்முறைகளிலும் ஈடுபட்டுள்ளன: அவை வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்கின்றன மற்றும் நியூரோ ரிஃப்ளெக்ஸ் ஒழுங்குமுறையில் பங்கேற்கின்றன.

புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் கூடுதலாக, உறுப்புகள் மனித உடலில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. இன்றுவரை, உடலின் திசுக்களில் 70 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன. இவற்றில் சுமார் 36% வான்கோழியில் உள்ளன.

இறைச்சியில் உள்ள தாதுக்கள் (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு):

• கால்சியம் - 14 மி.கி;
• இரும்பு - 1.1 மி.கி;
• மெக்னீசியம் - 30 மி.கி;
• பாஸ்பரஸ் - 223 மி.கி;
• பொட்டாசியம் - 239 மி.கி;
• சோடியம் - 103 மி.கி;
• துத்தநாகம் - 2.5 மிகி;
• தாமிரம் - 0.1 மி.கி;
• மாங்கனீசு - 0.6 மி.கி;
• செலினியம் - 29.8 எம்.சி.ஜி.

துருக்கி அனைத்து வயதினருக்கும் துல்லியமாக அதன் பணக்கார கலவை காரணமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது சுறுசுறுப்பான வளர்ச்சிக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் குழந்தைகளுக்கு வழங்குகிறது, இது பெரியவர்கள் மற்றும் முதிர்ந்தவர்கள் ஒரு சீரான உணவை நிறுவ அனுமதிக்கிறது, மேலும் பிற்காலத்தில் உடல் சரியாக செயல்படுவதற்கு காணாமல் போன கூறுகளை நிரப்புகிறது.

உங்களுக்கு தெரியுமா? வான்கோழியின் டிஎன்ஏ 65 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வாழ்ந்த ஒரு தாவரவகை டைனோசரான ட்ரைசெராடாப்ஸ் உடன் ஒத்திருக்கிறது.

சுவை குணங்கள்

பறவைக்கு என்ன உணவளிக்கப்பட்டது என்பதன் மூலம் சடலத்தின் சுவை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அதனால், கடைகளில் வாங்குவதை விட, விவசாயிகளிடம் பிணங்களை வாங்கவே பலர் விரும்புகின்றனர். அத்தகைய இறைச்சியுடன் குழம்பு அல்லது சூப் மிகவும் நறுமணமானது, பசியைத் தூண்டுகிறது, ஆற்றல் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உற்சாகப்படுத்துகிறது.
ஒவ்வொரு நபரின் சுவை விருப்பங்களும் தனிப்பட்டவை, ஆனால் கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியை விட வான்கோழி மிகவும் சுவையான மற்றும் சுவையான இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது.

வான்கோழி இறைச்சியின் நன்மைகள் என்ன?

மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் தொகுப்பு, அத்துடன் வைட்டமின்கள், பல தனித்துவமான பண்புகளை உருவாக்குகின்றன:

• உடலில் உள்ள செல் செயல்முறைகள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது;
• இரத்த சோகை அபாயத்தைத் தடுக்கிறது;
• மயோர்கார்டியம் மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்பின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது;
• உடலில் கால்சியம் அளவை நிரப்புகிறது மற்றும் எலும்பு அமைப்பை உருவாக்குகிறது;
• புரதம், இயற்கை புரதத்தின் ஆதாரமாக, தசை வெகுஜன வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது.

வான்கோழி இறைச்சி உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அதே போல் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்துயார் அந்த நோயிலிருந்து மீள்கிறது. வயிற்றின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கிறது.
துருக்கியை அடிப்படையாகக் கொண்ட குழம்பு வலிமையை நிரப்புகிறது, பயனுள்ள பொருட்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது. இது பெரும்பாலும் சுவாச வைரஸ் நோய்கள், காய்ச்சல் மற்றும் தொண்டை புண் ஆகியவற்றைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் ஒரு வழிமுறையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் வேர்கள் (,) மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்தால் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான குழம்பு கிடைக்கும். குழம்பு எடுத்த பிறகு, ஒரு நபரின் நல்வாழ்வு கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

உங்களுக்கு தெரியுமா? உயிரியல் பங்குஉடலின் வாழ்க்கையில் உள்ள நுண் கூறுகள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் பாதியில் மட்டுமே ஆய்வு செய்யத் தொடங்கின. உடலில் உள்ள குறைபாடு கவனிக்கப்பட்ட முதல் மைக்ரோலெமென்ட் அயோடின் ஆகும்.

பெரியவர்களுக்கு

வயது வந்தவரின் உடலில் நுழையும் அனைத்து பொருட்களும் ஒழுங்குமுறை, மறுசீரமைப்பு அல்லது துணை செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. செயல்பாடுகளின் எண்ணிக்கை மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் தொகுப்பு மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் அவற்றின் தொடர்பு ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. வான்கோழி இறைச்சி உடலை ஆற்றலுடன் நிறைவு செய்கிறது, வீரியத்தை அளிக்கிறது மற்றும் ஒரு நல்ல மனோ-உணர்ச்சி நிலையை உறுதி செய்கிறது. அதன் வழக்கமான நுகர்வு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, மன அழுத்த காரணிகளின் செல்வாக்கிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது, நல்ல தரமான தூக்கத்தை உறுதி செய்கிறது.
கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ்எலும்பு எந்திரத்தை வலுப்படுத்தவும், எலும்பு திசு மற்றும் பிற நோய்க்குறியீடுகளில் தேங்கி நிற்கும் செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும். இறைச்சியில் உள்ள செலினியம் ஹார்மோன் சமநிலையை பராமரிக்கிறது மற்றும் உடலின் நாளமில்லா அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. இது இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளை நீக்குகிறது, மேலும் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் பிற வாஸ்குலர் நோய்களைத் தடுக்கிறது. துருக்கியில் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் குறைவாக இருப்பதால் சர்க்கரை நோயாளிகள் சாப்பிடலாம்.

பொட்டாசியம்உள்செல்லுலார் செயல்முறைகளை உறுதி செய்ய அவசியம். பொட்டாசியம் கலவைகள் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற உதவுகின்றன. பொட்டாசியம் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் டிஸ்ட்ரோபி, சிறுநீரகம் மற்றும் இருதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். செல்களுக்குள் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும் சோடியம் அவசியம். இது குறுகிய கால நினைவாற்றல், தசை அமைப்பு மற்றும் குடல் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது.

முக்கியமானது! குழந்தைகள் (ஒரு நாளைக்கு 1.4 கிராம் வரை), கர்ப்பிணிப் பெண்கள் (ஒரு நாளைக்கு 1.5 கிராம் வரை) மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் (ஒரு நாளைக்கு 1.8 கிராம் வரை) கால்சியம் அதிக அளவு தேவைப்படுகிறது.

குழந்தைகளுக்கு

துருக்கி குழந்தைகளுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவாகும், ஏனெனில் அது ஹைபோஅலர்கெனி மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளதுவளரும் உயிரினத்திற்கு. நன்மை புரதத்தை வழங்குவதில் உள்ளது, இது எலும்புக்கூட்டை வலுப்படுத்தவும், தசைக்கூட்டு அமைப்பின் நோய்களைத் தடுக்கவும் தசை அமைப்பு மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சிக்கு உடலால் பயன்படுத்தப்படும். வான்கோழியை 8 மாத வயதிலிருந்து முதல் இறைச்சி நிரப்பியாக உணவில் அறிமுகப்படுத்தலாம். வாரத்திற்கு 2 முறையாவது குழந்தை உணவில் துருக்கி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

குழந்தைகளுக்கான நன்மை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் மற்றும் உடல் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் திறனிலும் உள்ளது. தசை வெகுஜனத்தைப் பெறுவதற்கு ஏற்றது இறைச்சியில் காணப்படும் புரதம். புரதம் இல்லாததால், உடல் மந்தமாக உணர்கிறது மற்றும் நாள்பட்ட சோர்வு நோய்க்குறி தோன்றுகிறது. துருக்கி இரத்த சோகையைத் தடுக்க உதவுகிறது, வீரியத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உடல் செயல்பாடு. பொட்டாசியம் மற்றும் ஃவுளூரின் மூலம் எலும்புக்கூட்டை வலுப்படுத்துவதும் குழந்தையின் உடலுக்கு அவசியம்.

விளையாட்டு வீரர்களுக்கு

தீவிர உடல் செயல்பாடு மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு, வான்கோழி இறைச்சி ஆற்றல் மற்றும் புரத மீட்புக்கான சாத்தியமான ஆதாரமாகும். துருக்கியில் சுமார் 30% எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம், ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அத்தியாவசிய தொகுப்பு உள்ளது, இது விளையாட்டு ஊட்டச்சத்தில் இறைச்சியின் முக்கிய வகையாக அமைகிறது. பல்வேறு புரதங்களின் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, இது விரைவாக தசை வெகுஜனத்தைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் தாது வளாகம் வான்கோழியை உருவாக்குகிறது சிறந்த தேர்வுதடகள மெனுவில் இறைச்சி.
துருக்கி வழங்குகிறது:

• கடுமையான உடல் செயல்பாடுகளுக்குப் பிறகு உடலின் விரைவான மீட்பு;
• எலும்புக்கூட்டை வலுப்படுத்துதல்;
• சகிப்புத்தன்மை அதிகரிக்கும்;
• ஆற்றல் வெடிப்பு.

முக்கியமானது! லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் காரணமாக புரதத்தைப் பயன்படுத்த முடியாத விளையாட்டு வீரர்களுக்கு துருக்கி புரதத்தை வழங்க முடியும் (புரதம் அதிலிருந்து ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது).

சாப்பிட முடியுமா

இறைச்சியின் முக்கிய நன்மைகள் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டும் போது விளையாட்டு வீரர்கள், உடல் எடையை குறைப்பவர்கள் மற்றும் பெண்கள் உட்பட அனைத்து வகை பெரியவர்களும் குழந்தைகளும் ஹைபோஅலர்கெனி உணவு இறைச்சியை உண்ணலாம்.

கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது

கர்ப்பிணிப் பெண்களின் உணவுக்கு முதன்மையாக ஒரு ஆதாரமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் இரும்பு மற்றும் புரதம். துருக்கி வேலையில் நன்மை பயக்கும் இரைப்பை குடல், செரிமான செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. 100 கிராம் உற்பத்தியில் பி வைட்டமின்களின் தொகுப்பு ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணுக்கு இந்த குழுவின் வைட்டமின்களின் தினசரி தேவையில் 60% ஆகும்.
அதில் அடங்கியுள்ளது ஃபோலிக் அமிலம் கருவின் நரம்பு மண்டலத்தின் சரியான உருவாக்கத்தை உறுதி செய்கிறது, மேலும் பெண்ணின் மனோ-உணர்ச்சி நிலையிலும் நன்மை பயக்கும். ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் உணவில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு ஒரு நாளைக்கு 100-150 கிராம்.

மெக்னீசியத்தின் ஆதாரமாக, இது ஆதரிக்கிறது மட்டுமல்ல நரம்பு மண்டலம், ஆனால் வேலை மரபணு அமைப்புகர்ப்பிணி.

முக்கியமானது! பாலூட்டும் போது ஒரு பெண்ணுக்கு துருக்கி ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும். குழந்தையின் வாழ்க்கையின் முதல் மாதத்தில் இது மிகவும் முக்கியமானது. தாயின் உணவில் குழந்தைக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக இந்த காலகட்டத்தில் பசுவின் பால் பெண்ணின் உணவில் இருந்து விலக்கப்படுகிறது.

எடை இழக்கும் போது

நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட உணவில் விலங்கு புரதம் இருக்க வேண்டும். சில உடலுக்கு தேவையானஅமினோ அமிலங்கள் இறைச்சியில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன மற்றும் செயற்கையாக ஒருங்கிணைக்கப்படுவதில்லை. வான்கோழி ஒரு இலகுவான இறைச்சியாகும், எனவே உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு சிறந்தது.

சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் எளிதாக செய்யலாம் அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கட்டுப்படுத்தவும்:

• தோல் நீக்கப்பட்டது - கலோரி உள்ளடக்கம் 1/3 குறைந்துள்ளது;
• நாங்கள் மார்பக இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், கலோரி உள்ளடக்கம் இன்னும் குறைந்தது.

அதே நேரத்தில், உணவு அதன் சுவை இழக்காது. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், வான்கோழி ஒரு ஆதாரமாக உள்ளது பயனுள்ள வைட்டமின்கள்மற்றும் கனிமங்கள். இதில் உள்ள நிகோடினிக் அமிலம் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் ஏற்கனவே உள்ள கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளின் முறிவை ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் புதியவை உருவாவதைத் தடுக்கிறது. எடை இழப்பவர்களுக்கு, இந்த இறைச்சியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை மற்றும் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பது முக்கியம்.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

இறைச்சி அதன் சிறந்த நன்மைகள் காரணமாக மட்டுமல்லாமல், மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது சுவை குணங்கள். தயாரிப்பு பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்: வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், வேகவைக்கவும், பேக்கிங், கொதித்தல். இது எந்த சைட் டிஷுடனும் நன்றாக செல்கிறது: காய்கறிகள், பாஸ்தா அல்லது தானியங்கள். அதன் விதிவிலக்கான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குழந்தை உணவு மற்றும் நோய்க்குப் பிறகு மறுவாழ்வு காலத்திற்கு உட்பட்டவர்களுக்கு உணவுகளில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.
எனப் பயன்படுத்தலாம் இறைச்சி சாலட்களில் உள்ள மூலப்பொருள், பைகளுக்கு நிரப்புதல், குழம்புக்கான அடிப்படை மற்றும் தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி, கட்லெட்டுகள்முதலியன துருக்கி வெள்ளை ஒயினுடன் பரிமாறப்பட்டது. கிரீம் சாஸ்கள் அதனுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் அவர்கள் என்ன சமைக்கிறார்கள்

வான்கோழி உணவுகளை தயாரிப்பது உட்பட ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த சமையல் மரபுகள் உள்ளன.

பல ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளில் கிறிஸ்துமஸுக்கு வறுத்த வான்கோழி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆங்கிலேயர்கள் கிறிஸ்துமஸில் காய்கறி பக்க உணவுடன் பரிமாறுகிறார்கள். அமெரிக்காவில் அவர்கள் அதை அடைக்கிறார்கள்.
துருக்கி நன்றி செலுத்தும் முக்கிய உணவாகும்அமெரிக்காவிலும், இந்த பறவை நன்றி அட்டவணையின் முக்கிய அலங்காரமாகும். கனடியர்கள் கோழிகளுடன் பரிமாறுகிறார்கள் குருதிநெல்லி சாஸ்.

எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

இறைச்சி கொதிக்கும் முன், அது தானியத்துடன் பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, மேலும் சமைக்கும் போது அதன் சாறு பாதுகாக்க தயாரிப்பு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. செயலாக்கத்தின் போது, ​​தோல் அகற்றப்படுகிறது.

சடலத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகள் சமமாக சமைக்கப்படுவதில்லை:

• ஃபில்லட் - 30 நிமிடங்கள்;
• கால்கள் - 60 நிமிடம்.

வான்கோழி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டால், அவை நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும் (சுமார் ஒரு மணி நேரம்). சமையல் செயல்முறையின் போது நீங்கள் 1 சிறிய கேரட், 1 வெங்காயம் மற்றும் மசாலாவை தண்ணீரில் சேர்த்தால், வேகவைத்த இறைச்சி பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டிருக்கும்.
குழந்தை உணவுக்கான கொதிக்கும் ஃபில்லட் பல அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது: முதல் குழம்பு 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் பிறகு, அதை வடிகட்டி, சமைப்பதைத் தொடரவும், இறைச்சியில் ஒரு புதிய பகுதியை தண்ணீர் சேர்க்கவும். இந்த செயல்முறை விடுபட உதவும் அதிகப்படியான கொழுப்புமற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள்.

அதனுடன் என்ன நடக்கிறது?

சமையலில், வான்கோழி கிட்டத்தட்ட எந்த தயாரிப்புடன் இணைக்கப்படலாம். அதன் சுவை நடுநிலையே இதற்குக் காரணம். இறைச்சி கொதிக்கும் போது, ​​அது அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது.
வறுக்க, ஒரு உன்னதமான மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு. பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் (வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகு கூடுதலாக), மிளகுத்தூள், பயன்படுத்தலாம்.

சமையல் ரகசியங்கள்

தயாரிப்பில் பல்வேறு வகையானஇறைச்சிக்கு அதன் சொந்த ரகசியங்கள் உள்ளன.

மரைனேட்டிங் மற்றும் பேக்கிங்:

1. இறைச்சியில் செலவழித்த நேரம் 2 நாட்கள். மரைனேட் செய்த பிறகு, வான்கோழி கழுவப்படுகிறது, இதனால் இறைச்சியின் துகள்கள் பேக்கிங்கின் போது தோலைக் கெடுக்காது.
2. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் எரிவதைத் தடுக்க படலம்.
3. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் உடனடியாக தொடங்கவும்.
4. அடுப்பில், வான்கோழி +180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகிறது.

கொதிநிலை:

1. கொதிக்கும் முன், நீங்கள் தயாரிப்பு மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும் (இது அதை ஜூசியாக மாற்றும்).
2. வேர்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பறவையை வேகவைக்கவும் - இது சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்கும்.

பொரியல்:

1. சாலட்டுக்கு வேகவைத்த துண்டுகள் சிறிது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
2. ஃபில்லட் துண்டுகள் 5-10 நிமிடங்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. கால்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 15 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஃபில்லட்டை ஜூசியாக மாற்ற, வறுத்த பிறகு, ஒரு சிறிய அளவு குழம்பு அல்லது இறைச்சியில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கலாம்.

வாங்கும் போது வான்கோழி இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

மிகவும் சுவையான இறைச்சி ஒரு இளம் வான்கோழியிலிருந்து (3-4 மாதங்கள்) வருகிறது. இந்த வயதில் அவரது எடை 5 முதல் 10 கிலோ வரை இருக்கும். புதிதாக படுகொலை செய்யப்பட்ட கோழி மீள் மற்றும் அடர்த்தியான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, தோல் மென்மையானது, ஒளியானது மற்றும் வழுக்கும் அல்ல. 20 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள ஒரு சடலம் சற்று கடினமானதாக இருக்கலாம், அத்தகைய பறவை மிகவும் பழையதாக இருக்கலாம். சமைத்த பல மணிநேரங்களுக்குப் பிறகும் அதன் இறைச்சி கடினமாக இருக்கும்.