ஆட்டின் தயிர் சீஸ். வீட்டில் சுவையான பாலாடைக்கட்டி செய்வது எப்படி. வெற்று ஆடு சீஸ்

1. புதிய பசுவின் பாலை பொருத்தமான பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து நடுத்தர வெப்பத்திற்கு அனுப்பவும். கிளறி, கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. மோர் பிரிக்க நீங்கள் அதை நன்றாக சூடாக்க வேண்டும்.
   
3. தனித்தனியாக அன்று தண்ணீர் குளியல்உடன் கொள்கலனை அனுப்புகிறோம் வெண்ணெய். ஒரு கரண்டியால் கிளறி, அதை உருகவும்.
   
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கோழி மஞ்சள் கரு, சோடா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கிளறவும். உள்நாட்டு முட்டைகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதிக மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்.
   
5. முன்கூட்டியே ஒரு வடிகட்டியை தயார் செய்யவும். இரண்டு அடுக்குகளில் மடிந்த துணியால் மூடி வைக்கவும். மோர் பிரிந்தவுடன், உடனடியாக தயிரை நிராகரிக்கவும். நாங்கள் மேலே இருந்து நெய்யை சேகரித்து 3-5 நிமிடங்கள் தொங்கவிடுகிறோம், இதனால் பெரும்பாலான மோர் வெளியேறும்.
   
6. வெண்ணெய், உருகிய மற்றும் தண்ணீர் குளியல் உள்ளது, மஞ்சள் கரு வெகுஜன சேர்த்து நன்றாக கலந்து. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
   
7. இப்போது பாலாடைக்கட்டி உருகுவதற்கு நீர் குளியல் தயார் செய்யவும். நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறோம், தோராயமாக 3 லிட்டர். தண்ணீரை ஊற்றி நெருப்புக்கு அனுப்பவும். அதன் மீது ஒரு சிறிய பான் வைக்கவும், சுமார் 1.5 லிட்டர். கீழே கொதிக்கும் நீரை தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். வெண்ணெய் மற்றும் வேகவைத்த பாலாடைக்கட்டி கொண்ட முட்டை கலவையை சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாதபடி நாங்கள் நன்கு கலக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.
   
8. கடாயை சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும். உண்மையில், 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயிர் தானியங்கள் உருகத் தொடங்கும். தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருக்கிறோம்.
   
9. 8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பாலாடைக்கட்டி கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் உருகிவிட்டது. சிறு தயிர் தானியங்கள் மீதம் உள்ளன. முதலில் அவர்கள் அப்படியே இருப்பார்கள் அல்லது ஒரு பிளெண்டர் எடுத்து அரைக்க வேண்டும் என்று நினைத்தேன்.
   
10. தொடர்ந்து கிளறி, பாலாடைக்கட்டி முற்றிலும் உருகி ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறியது. அன்று இந்த கட்டத்தில், வெகுஜன, கிளறி போது, ​​பான் சுவர்கள் பின்னால் பின்தங்கிய மற்றும் அது அச்சுகளில் அதை ஊற்ற நேரம். தயாரிப்பு விரைவாக கடினப்படுத்தப்படுவதால், இது விரைவாக செய்யப்பட வேண்டும்.
    
11. எனவே, பொருத்தமான அச்சுகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்கிறோம். அவற்றை உயவூட்டு தாவர எண்ணெய். வெளியே போடுங்கள். முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் அதை 4-4.5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் படிவத்துடன் அனுப்புகிறோம்.
12. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றி, அச்சுகளில் இருந்து விடுவிக்கவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு காகிதத்தோலில் மடிக்கவும். நாங்கள் ஒரு சிறிய அழுத்தத்தை அமைத்து 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அழுத்தத்தை அகற்றி, குளிர்ந்த இடத்தில் 24 மணி நேரம் பழுக்க வைக்க சீஸ் அமைக்கவும்.
    
    

வீட்டில் கிரீம் சீஸ் நீங்கள் வீட்டில் செய்யக்கூடிய எளிதான சீஸ் ரெசிபிகளில் ஒன்றாகும். இதற்கு சிறப்பு ஸ்டார்டர்கள் மற்றும் என்சைம்கள் தேவையில்லை, அதே போல் சிக்கலான உபகரணங்கள், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் கையில் வைத்திருப்பது மட்டுமே. மேலும், இந்த சீஸ் பழுக்க நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை: அது உடனடியாக தயாராக உள்ளது. இந்த செய்முறை தயாரிக்கப்பட்டது வீட்டில் பாலாடைக்கட்டிஎங்கள் தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டி கூட பற்றாக்குறை காலங்களில், உண்மையான சீஸ் அலமாரிகளில் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை போது. இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் மிகவும் சுவையானது மற்றும் சத்தானது. எனவே, நீங்கள் ஒருபோதும் சீஸ் தயாரிக்கவில்லை என்றால், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கான இந்த எளிய செய்முறையுடன் தொடங்கவும்.

மூலம், அத்தகைய தயாரிப்பு சீஸ் அல்ல, மாறாக ஒரு சீஸ் டிஷ். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பாலாடைக்கட்டி என்பது ஒரு வகை சீஸ் ஆகும், எனவே நாங்கள் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து சீஸ் செய்கிறோம் என்று மாறிவிடும் =)

தேவையான பொருட்கள்

1 லி.

முழு பால்

1 கிலோ

குடிசை பாலாடைக்கட்டி

3 பிசிக்கள்.

கோழி முட்டை

ஒரு முழு முட்டை மற்றும் 2 மஞ்சள் கருவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

100 கிராம்.

வெண்ணெய்

மென்மையாக்க

1 தேக்கரண்டி

சமையல் சோடா

1/4 தேக்கரண்டி.

உப்பு

சுவைக்க

சமைத்த பிறகு, நீங்கள் பெறுவீர்கள்: 900 - 1000 கிராம் எடையுள்ள சீஸ்.

உபகரணங்கள்

3 எல்.

பானை

பற்சிப்பி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு

5 லி.

பானை

தண்ணீர் குளியலுக்கு

வடிகட்டி

ஸ்கிம்மர்

மர அல்லது பிளாஸ்டிக்

1 கிலோவிற்கு.

சீஸ் வடிவமைப்பதற்கான கொள்கலன்

துணி

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலில் இருந்து வீட்டில் அரை கடின சீஸ் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

1. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்.
2. பாலில் பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து, நன்கு கலந்து, மோர் பிரிக்கும் வரை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
3. நெய்யின் இரட்டை அடுக்குடன் ஒரு வடிகட்டியை வரிசைப்படுத்தி, தயிர் நிறையை அதில் மாற்றுவதற்கு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தவும்.
4. சீரம் வடிகட்ட 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
5. நெய்யின் விளிம்புகளைக் கட்டி, மோர் சொட்டுவதை நிறுத்தும் வரை அதன் விளைவாக வரும் முடிச்சை மடு அல்லது பான் மீது தொங்க விடுங்கள்.
6. மஞ்சள் கரு மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் கலக்கவும். ஒரு மென்மையான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை உப்பு, சோடா மற்றும் கலவையுடன் அடிக்கவும்.
7. உலர்ந்த தயிரை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து, ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தி முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
8. இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும்.
9. தண்ணீர் குளியல் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் தொடர்ந்து கிளறி, 10 நிமிடங்களுக்கு சீஸ் வெகுஜனத்தை சமைக்கவும். சீஸ் பிசுபிசுப்பாக மாற வேண்டும்.
10. தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் சீஸ் கலவையை மாற்றி 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சீஸ் ஒரு உறுதியான நிலைத்தன்மையை கொடுக்க, நீங்கள் மேல் ஒரு சிறிய எடை வைக்க முடியும்.

பாலாடைக்கட்டி வீட்டில் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து மிகவும் எளிதாக தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், செய்முறையின் அனைத்து தேவைகளுக்கும் இணங்க மற்றும் இயற்கை மற்றும் புதிய மூலப்பொருட்களை (பால், பாலாடைக்கட்டி, முதலியன) மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து கொழுப்பு, குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை இன்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். இந்த தயாரிப்புகள் அனைத்தும் சுவையிலும், நிலைத்தன்மையிலும் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபடுகின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

இப்போதெல்லாம், ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை சாப்பிடுவது மிகவும் கடினமாகி வருகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கடைகளில் பாதுகாப்பான தயாரிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இது சம்பந்தமாக, பலர் அவர்களில் சிலவற்றைத் தாங்களே தயார் செய்ய வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர் (உதாரணமாக, தயிர், ஐஸ்கிரீம், ரொட்டி, கேஃபிர், புளிக்கவைக்கப்பட்ட சுடப்பட்ட பால், இனிப்புகள் போன்றவை).

இந்த கட்டுரைக்கு நன்றி, நீங்கள் மற்றொரு பால் தயாரிப்பை உங்கள் வீட்டு சமையல் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் சேர்க்கலாம் - சீஸ். கொழுப்பு அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தி அதை செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். ஆனால் முதல் விஷயங்கள் முதலில்.

எனவே, வீட்டில் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து சீஸ் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய பசுவின் பால் (முழு கொழுப்பு, நாட்டுப் பால் வாங்குவது நல்லது) - சுமார் 500 மில்லி;
• நன்றாக தானிய இயற்கை அல்லாத புளிப்பு பாலாடைக்கட்டி - தோராயமாக 500 கிராம்;
• மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• நன்றாக உப்பு மற்றும் டேபிள் சோடா - தலா ½ இனிப்பு ஸ்பூன்.

பால் அடித்தளத்தை தயார் செய்தல்

1. வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி இருந்து சீஸ் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு பால் அடிப்படை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு கட்டி கூட எஞ்சியிருக்காதபடி, நன்றாக அரைக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு தேய்க்க வேண்டும்.
2. அடுத்து, நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும், அங்கு புதிய பால் முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்படுகிறது. ஒரு பெரிய கரண்டியால் தொடர்ந்து பொருட்களை கிளறி, 10 நிமிடங்களுக்கு விளைவாக கலவையை சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
3. நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து கடினமான சீஸ் பெற விரும்பினால், வெப்ப சிகிச்சை நேரத்தை அதிகரிக்க வேண்டும் (சுமார் 5-10 நிமிடங்கள்).

சுழல் செயல்முறை

1. பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அடுப்பில் கொதித்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு ஆழமான வடிகட்டி அல்லது சல்லடை எடுத்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும். தடிமனான காஸ் அல்லது சுத்தமான பருத்தி துணியால் ஒரு வடிகட்டியை வரிசைப்படுத்தி, கடாயின் முழு உள்ளடக்கத்தையும் அதில் ஊற்றவும்.
2. அடுத்து, துணியிலிருந்து முக்கிய திரவம் வெளியேறும் வரை நீங்கள் சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டும். இந்த நடைமுறைக்கு உதவ, நெய்யின் விளிம்புகள் இறுக்கமாக கட்டப்பட வேண்டும், அதன் விளைவாக வரும் மூட்டை உங்கள் கைகளால் உறுதியாக அழுத்த வேண்டும்.

கலவை பொருட்கள்

1. பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கு முன், இதன் விளைவாக வரும் பால் வெகுஜனத்தை வடிகட்டியில் இருந்து அகற்றி மீண்டும் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும்.
2. அடுத்து, நீங்கள் நன்றாக உப்பு, டேபிள் சோடா மற்றும் thawed வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். தயாரிப்புகளை கலந்த பிறகு, அவை பல நிமிடங்களுக்கு மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், பான் மேற்பரப்பில் வெகுஜன பின்தங்கியிருக்க வேண்டும்.

சீஸ் உருவாக்குதல்

1. இப்போது நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி இருந்து சீஸ் எப்படி தெரியும். ஒரு குறுகிய வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
2. அடுத்து, விளைவாக வெகுஜன சில வடிவத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், முன்பு சமையல் எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டிருக்கும். இந்த வடிவத்தில், குளிர்சாதன பெட்டியில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அங்கு குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் வைத்திருக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
3. சுயமாக தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பை துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலமும், பல்வேறு முக்கிய உணவுகள், பீஸ்ஸா மற்றும் சாலட்களில் சேர்ப்பதன் மூலமும் உட்கொள்ளலாம். இது அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் நன்றாக உருகும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி இருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்: படிப்படியான செய்முறை

இயற்கையான பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கிராமிய பாலை பயன்படுத்தி அதிக கொழுப்புள்ள கடின பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது பற்றி மேலே சொன்னோம். இருப்பினும், வீட்டில் அத்தகைய தயாரிப்பு தயாரிக்க வேறு வழிகள் உள்ளன. உதாரணமாக, பாலாடைக்கட்டி இருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் மிகவும் நல்லது.

இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும். செய்முறையின் அனைத்து தேவைகளையும் பின்பற்றி நீங்கள் அதை தயார் செய்தால், இந்த பாலாடைக்கட்டி சுவையான இத்தாலிய பீஸ்ஸாவை உருவாக்க எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம். எனவே, பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

தேவையான பொருட்கள்

• அதிகபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட நாட்டு பாலாடைக்கட்டி - சுமார் 500 கிராம்;
• உருகிய வெண்ணெய் - தோராயமாக 100 கிராம்;
• புதிய முட்டை பெரிய அளவு- 1 துண்டு;
• நன்றாக டேபிள் உப்பு - இனிப்பு ஸ்பூன்;
• டேபிள் சோடா - ½ சிறிய ஸ்பூன்.

சீஸ் அடிப்படை தயார்

1. பாலாடைக்கட்டி இருந்து வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் கடின சீஸ் விட மிக வேகமாக செய்யப்படுகிறது. முதலில் நீங்கள் அடித்தளத்தை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பணக்கார பாலாடைக்கட்டியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, பின்னர் அதில் கரைந்த வெண்ணெய், டேபிள் சோடா மற்றும் சிறந்த டேபிள் உப்பு சேர்க்கவும். நாங்கள் இங்கே ஒரு முட்டையையும் சேர்க்கிறோம்.
2. இந்த கூறுகள் அனைத்தும் ஒரு கலப்பான் அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்தி முழுமையாக கலக்கப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரே மாதிரியான தடிமனான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும், இது உடனடியாக வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.

சீஸ் வெகுஜன சமையல்

1. பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து சீஸ் செய்வது எப்படி? இதற்கு நீர் குளியல் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதை உருவாக்க, நீங்கள் ஒரு பெரிய பேசின் அல்லது பான் மற்றும் சிறிய உணவுகளை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், அவை முதலில் எளிதில் பொருந்தும்.
2. எனவே, நீங்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் வெகுஜனத்தை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை ஒரு பரந்த கொள்கலனில் வைக்கவும், அதில் நீங்கள் முதலில் வெற்று நீரில் ஊற்ற வேண்டும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு வகையான நீர் குளியல் பெறுவீர்கள், அதில் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படும்.
3. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை தொடர்ந்து கிளறி, அதை 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் திரவத்தில் வைக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், உருவாக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பிசுபிசுப்பாக மாற வேண்டும் மற்றும் டிஷ் சுவர்களில் இருந்து நன்றாக நகர்த்த வேண்டும்.

சரியாக உருவாக்குவது எப்படி?

1. பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் வெகுஜன தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, உற்பத்தியின் உண்மையான உருவாக்கம் தொடங்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் எதையும் எடுக்க வேண்டும் பிளாஸ்டிக் அச்சுமற்றும் தாராளமாக எந்த எண்ணெய் கொண்டு அதன் கீழே மற்றும் சுவர்கள் கிரீஸ். அடுத்து, நீங்கள் முழு வெப்ப-சிகிச்சை வெகுஜனத்தையும் கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும், முடிந்தால், அதை ஒரு கரண்டியால் சுருக்கவும்.
2. இறுதியாக, கொள்கலன் குளிர்ச்சியில் வைக்கப்பட வேண்டும் (உறைவிப்பான் இல்லை) மற்றும் இந்த வழியில் வைக்க வேண்டும் பால் தயாரிப்பு 12-14 மணி நேரம். இந்த நேரத்தில், பாலாடைக்கட்டி முற்றிலும் கடினமாகி, பாதுகாப்பாக உண்ணலாம்.
3. எந்தவொரு சுவையுடனும் பதப்படுத்தப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை நீங்கள் செய்ய விரும்பினால், நீர் குளியல் வெப்ப சிகிச்சையின் போது நீங்கள் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், ஊறுகாய் அல்லது வறுத்த காளான்கள், இறுதியாக நறுக்கிய ஹாம், மிளகு மற்றும் பிற பொருட்களை சேர்க்க வேண்டும்.

வீட்டில் குறைந்த கொழுப்பு சீஸ் தயாரித்தல்

பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து எப்படி கடினமான சீஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி மேலே பேசினோம். இருப்பினும், வழங்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களிலிருந்து அதன் அனைத்து குணங்களிலும் "அடிகே" போன்ற ஒரு பொருளை உருவாக்க முடியும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதற்கு நமக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவை:

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய பசுவின் பால் (குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் வாங்குவது நல்லது) - சுமார் 2 லிட்டர்;
• எலுமிச்சை சாறு - ஒரு சிறிய பழத்திலிருந்து;
• நன்றாக சர்க்கரை - ஒரு சிறிய சிட்டிகை;
• நன்றாக உப்பு - ½ சிறிய ஸ்பூன்.

சீஸ் அடிப்படை தயார்

1. நீங்கள் அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தி குறைந்த கொழுப்புள்ள சீஸ் செய்யலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் அதே கொள்கையின்படி அடித்தளத்தை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள பசுவின் பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் அதை மிக மெதுவாக 80 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். அதே நேரத்தில், எந்த சூழ்நிலையிலும் அது கொதிக்காமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.
2. பால் சிறிது சூடாக மாறிய பிறகு, நீங்கள் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். இந்த கலவையில், அனைத்து பொருட்களும் ஒரு பெரிய கரண்டியால் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும். பாலில் கூழ் இல்லாமல் புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாற்றையும் சேர்க்க வேண்டும்.
3. பானம் அடையும் போது விரும்பிய வெப்பநிலை 80 டிகிரியில், அது வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். பாலில் பெரிய வெள்ளை செதில்கள் உருவாக வேண்டும். இது நடக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஏதோ தவறு செய்துவிட்டீர்கள்.
4. இந்த வடிவத்தில், தயிர் பால் வெகுஜனத்தை மூடியின் கீழ் 30 நிமிடங்கள் விட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், அது சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பு பிரித்தெடுத்தல்

1. விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து செயல்களும் மேற்கொள்ளப்பட்ட பிறகு, சற்று குளிர்ந்த பால் தயாரிப்பு பல அடுக்கு துணி மீது வைக்கப்பட வேண்டும், இது முதலில் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வரிசையாக இருக்க வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், வெகுஜன அரை மணி நேரத்திற்குள் திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும்.
2. காஸ் பையின் உள்ளடக்கங்கள் முக்கிய ஈரப்பதத்தை இழந்துவிட்டால், அதை இறுக்கமாக ஒரு முடிச்சுடன் கட்டி, ஒரு தட்டில் வைத்து, பின்னர் அழுத்தத்துடன் அழுத்த வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள் இதற்கு மூன்று லிட்டர் பாட்டிலைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். கண்ணாடி குடுவைதண்ணீர், அல்லது எந்த உலோக எடையும் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
3. பாலாடைக்கட்டி 10-12 மணி நேரம் எடையின் கீழ் இருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் மிகவும் மீள் தலையைப் பெறுவீர்கள். குறிப்பிட்ட காலம் கடந்துவிட்ட பிறகு, அதை நெய்யிலிருந்து விடுவித்து ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். ஏழு நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் அத்தகைய சீஸ் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இல்லையெனில், அது புளிப்பாக மாறி, நுகர்வுக்கு தகுதியற்றதாக மாறும்.

சுருக்கமாகச் சொல்லலாம்

வீட்டில் பாலாடைக்கட்டியை நீங்களே எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், அதன் அனைத்து குணங்களிலும் “அடிகே” க்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும். சில இல்லத்தரசிகள் பால் பானம், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி மட்டுமல்லாமல், கூடுதல் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி அத்தகைய தயாரிப்பை உருவாக்க விரும்புகிறார்கள் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

எனவே, அரைத்த பூண்டு அல்லது நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் பெரும்பாலும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்புகள் ஒரு வடிகட்டியில் இருந்த பின்னரே சீஸ் வெகுஜனத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, அதிலிருந்து அனைத்து முக்கிய ஈரப்பதமும் அகற்றப்பட்ட பின்னரே (அதாவது, தயாரிப்பு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கப்படுவதற்கு முன்பு) நாம் உதவ முடியாது.

பாலாடைக்கட்டி செய்வது எப்படி?

பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பாலாடைக்கட்டி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி பேசினோம். ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இதற்காக கடையில் வாங்கிய பொருளைப் பயன்படுத்த ஒப்புக் கொள்ள மாட்டார்கள். அதனால்தான் பாலாடைக்கட்டியை நீங்களே தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இதற்கு மூன்று லிட்டர் நிறைந்த கிராமிய பால் மட்டுமே தேவை. இந்த தயாரிப்பை அதன் நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்த, நீங்கள் அதிலிருந்து தயிர் பால் தயாரிக்க வேண்டும். இது மிகவும் எளிதாக செய்யப்படுகிறது.

1. பால் மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு, இரண்டு நாட்களுக்கு சூடாக விடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில் அது முற்றிலும் புளிப்பு மற்றும் கெட்டியாக வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு சிறிய புளிப்பு பால் வாசனை மற்றும் கேஃபிர் ஒரு சுவை கொண்ட உண்மையான தயிர் பால் பெற வேண்டும்.
2. தயிர் பால் தயாரான பிறகு, அது ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்திற்கு மாற்றப்பட்டு அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும். தயாரிப்பை 40-50 டிகிரிக்கு சூடாக்கிய பிறகு, மோர் அதிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். அடுத்து, பால் வெகுஜனத்துடன் கூடிய உணவுகள் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும் அறை வெப்பநிலை.
3. இறுதியாக, இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடைக்குள் எறிய வேண்டும், அதன் மீது தடிமனான துணியை முன்கூட்டியே வைக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், மோர் வடிகட்ட வேண்டும், மற்றும் கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி திசுக்களில் இருக்க வேண்டும். அதை அதிக தானியமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாற்ற, துணியை ஒரு பையில் கட்டி, ஒருவித பாத்திரத்தின் மேல் தொங்கவிட வேண்டும்.
4. சில மணிநேரங்களில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி முற்றிலும் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். இது பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படலாம் சுய சமையல்பல்வேறு பாலாடைக்கட்டிகள். மீதமுள்ள மோரைப் பொறுத்தவரை, இந்த சத்தான பானத்தை நீங்கள் தூக்கி எறியக்கூடாது. அனைத்து பிறகு, அது சிறந்த அப்பத்தை, அதே போல் ருசியான okroshka செய்ய முடியும்.

பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து வீட்டில் சீஸ் செய்வது எப்படி - ஒரு எளிய செய்முறை

பாலாடைக்கட்டி வரலாறு பண்டைய கிழக்கின் காலத்திற்கு முந்தையது. அப்போதிருந்து, இந்த தயாரிப்பின் பல புதிய சமையல் வகைகள் மற்றும் வகைகள் தோன்றியுள்ளன, ஆனால் ஒன்று மாறாமல் உள்ளது - உடலுக்கு மகத்தான நன்மைகள். இன்று அவ்வளவுதான் அதிகமான மக்கள்அவர்கள் தங்கள் சொந்த சீஸ் செய்ய விரும்புகிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய தயாரிப்பு, கடையில் வாங்கியதைப் போலல்லாமல், எதையும் கொண்டிருக்கவில்லை உணவு சேர்க்கைகள், அதாவது இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்வீட்டில் சமைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மைக்ரோவேவில். மற்ற முறைகள் உள்ளன. அமெச்சூர் சமையல்காரர்களுக்கு, வீட்டில் ஆடு பாலாடைக்கட்டிக்கான செய்முறை உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும்.

சாப்பிடுவதா சாப்பிடக்கூடாதா?

சரியான மற்றும் சீரான ஊட்டச்சத்து, செறிவூட்டப்பட்ட தேவை இருந்தால், வீட்டு சமையல் குறிப்புகள் எப்போதும் மீட்புக்கு வரும் இயற்கை பொருட்கள். குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் இது மிகவும் முக்கியமானது, சாம்பல் அன்றாட வாழ்க்கையின் குளிரால் உடல் சோர்வடையும் போது.

ஆடு சீஸ் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதுஅதன் விசித்திரமான சுவை காரணமாக பெரும்பாலும் தகுதியற்ற முறையில் உரிமை கோரப்படாமல் உள்ளது. ஆடு பால் கறக்கும் போது அடிப்படை சுகாதாரத் தரங்களுடன் இணங்காததால் இது முக்கியமாக நிகழ்கிறது. உயர்தர தயாரிப்பு எந்த வெளிநாட்டு வாசனையையும் கொண்டிருக்கவில்லை. இந்த பாலாடைக்கட்டியின் மற்றொரு குறைபாடு அதன் அதிக விலை.

இங்குதான் தீமைகள் முடிகிறது. ஆடு பாலாடைக்கட்டி நேர்மறையான பண்புகளின் ஈர்க்கக்கூடிய பட்டியலைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

1. ஆடுகளிலிருந்து பெறப்படும் பால் மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள், ஹைபோஅலர்கெனி ஆகும். பசுவின் பாலில் இருந்து புரதத்திற்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் அவற்றை உட்கொள்ளலாம். அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி அவர்களுக்கு ஒரு உண்மையான தெய்வீகம், அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை சமரசம் செய்யாமல் அவர்களின் உணவை வளப்படுத்த ஒரு வாய்ப்பு.
2. வைட்டமின்கள், அனைத்து வகையான தாதுக்கள், மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் எலும்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகின்றன. இந்த பாலாடைக்கட்டியில் செலினியம் என்ற சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியும் உள்ளது.
3. தயாரிப்பு அதன் குறைந்தபட்ச நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக கிட்டத்தட்ட கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, மேலும் குறைந்த அளவு சோடியத்துடன் இணைந்து, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் இருதய நோய் உள்ளவர்களுக்கும் ஏற்றது.
4. ஆடு பாலாடைக்கட்டி (290 கிலோகலோரி) குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் ஒப்புமைகளிலிருந்து அதை வேறுபடுத்துகிறது.
5. தயாரிப்பு கால்சியம் மற்றும் இரும்பு உறிஞ்சுதல், செரிமானம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ள பாக்டீரியாக்களின் பல்வேறு குழுக்களைக் கொண்டுள்ளது.

எப்படி பயன்படுத்துவது?

ஆடு சீஸ் வகைகள் பல்வேறு வயதான வேறுபாடுகள் காரணமாகும். இளம் வகைகள் வெள்ளை, மென்மையான கிரீமி சுவை கொண்டவை. வயதுக்கு ஏற்ப, சீஸ் மஞ்சள் நிறமாக மாறி கெட்டியாகி, ஒரு சிறப்பு வாசனையைப் பெறுகிறது, அது மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது. இந்த தயாரிப்பு பிரான்சின் மாகாண பகுதியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு எந்த ஒரு இல்லத்தரசியும் எளிதாக தயார் செய்யலாம்.\

பல நாடுகளைச் சேர்ந்த சமையல் வல்லுநர்கள் இந்த பாலாடைக்கட்டியைப் பாராட்டினர், அதன் அடிப்படையில் உருவாக்கினர் பெரிய எண்ணிக்கை சுவையான உணவுகள். இது ஒரு காரமான சுவை சேர்க்க சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது ஒரு நேர்த்தியானதாக மாற்றப்படலாம் சூடான சாண்ட்விச்கடுகு மற்றும் ஹாம் ஒரு துண்டு கூடுதலாக. ஒரு கப் காபி அல்லது கோகோவுடன் சேர்ந்து, அது ஒரு நல்ல தொடக்கமாகவும் முடிவாகவும் இருக்கும். நீங்கள் மென்மையான கீரைகள், தேன் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகருடன் ஒரு லேசான, குறைந்த கலோரி சாலட் செய்யலாம். இந்த பாலாடைக்கட்டியை உள்ளடக்கிய பீஸ்ஸா, பைகள் மற்றும் கேசரோல்களுக்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

இருப்பினும், இந்த அற்புதமான தயாரிப்பைத் தேடி நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடிக்குச் செல்ல வேண்டியதில்லை. எளிய சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம்.

எளிதான ஆடு சீஸ் செய்முறை

அசல் செய்முறைஆடு பாலாடைக்கட்டிக்கான ஸ்டார்ட்டராக பால் ஆடுகளின் வயிற்றில் இருந்து ரெனெட்டைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. இந்த இயற்கையான, ஆனால் விலையுயர்ந்த பொருளின் பயன்பாடு செயல்முறையை மிகவும் நீளமாகவும் உழைப்பு-தீவிரமாகவும் ஆக்குகிறது, இருப்பினும் இதன் விளைவாக தயாரிப்பு ஒரு மென்மையான மற்றும் சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இந்த செய்முறை அன்றாட பயன்பாட்டிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல, ஆனால் இல்லத்தரசிகள் ஒரு வழியைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர். பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க வேறு ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்துவது இதில் அடங்கும்.

பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பில் ஆரம்பநிலையாளர்களுக்கு ஒரு சிறிய தொகுப்பு தயாரிப்புகள் மற்றும் பாத்திரங்களைக் கொண்ட எளிமையான, அதிக உழைப்பு இல்லாத செய்முறை. தொடங்குவதற்கு, புதிதாக பால் கறந்த ஆடு பால் 2 லிட்டர் வடிகட்டப்பட்டு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கப்பட்டு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது. இந்த வார்த்தைக்கு பயப்பட வேண்டாம், இதன் பொருள் திரவத்தை 90 டிகிரிக்கு சூடாக்குவது மட்டுமே. இந்த செயல்முறை ஒரு சிறப்பு சமையலறை வெப்பமானி பயன்படுத்தி கட்டுப்படுத்த மிகவும் வசதியானது. ஆனால் எல்லோராலும் ஒரு நல்ல சமையலறையை வாங்க முடியாது. எனவே, அத்தகைய சாதனம் இல்லாமல் பால் பேஸ்டுரைசிங் செய்யும் போது, ​​குமிழ்கள் தோன்றும் தருணத்தை தவறவிடாமல் இருப்பது முக்கியம், அதில் நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து பாலை அகற்ற வேண்டும்.

சூடான பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால், புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறுடன் கவனமாக கலக்கப்படுகிறது. இந்த அளவு பால் உங்களுக்கு ஒரு பழம் தேவைப்படும். கலவை உறைதல் முடிக்க விடப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, அது ஒரு திரவ கூறு (மோர்) மற்றும் அதில் மிதக்கும் ஒரு தயிர் பொருளாக பிரிக்கப்படும்.

ஒரு "ஸ்ட்ரைனர்" ஒரு சுத்தமான பான் மீது கட்டப்பட்டுள்ளது. இதைச் செய்ய, பல முறை மடிந்த துணி துணியால் வடிகட்டியை வரிசைப்படுத்தவும். இதன் விளைவாக கலவை அதன் மீது ஊற்றப்படுகிறது. தயிர் வெகுஜன அது சொட்டு வரை சிறிது நேரம் நிற்க வேண்டும் பெரும்பாலானசீரம். பின்னர் நெய்யின் முனைகள் இணைக்கப்பட்டு மீதமுள்ள திரவம் பிழியப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, உங்கள் கைகளால் பாலாடைக்கட்டிக்கு தேவையான வடிவத்தை கொடுக்கலாம் அல்லது பல மணிநேரங்களுக்கு பொருத்தமான கொள்கலனில் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கலாம்.

இதன் விளைவாக, நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம் துணியை அகற்றுவதுதான். உயர் தரம் மற்றும் சுவையான தயாரிப்புஇயற்கையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஆடு பால் உங்கள் மேஜையில் இருக்கும். 200 கிராம் முடிக்கப்பட்ட சீஸ் தயாரிக்க குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு போதுமானது.

பாலாடைக்கட்டி அடிப்படையில் ஹோலி சீஸ்

ஆடு சீஸ் மிகவும் அதிநவீன connoisseurs, தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தி விருப்பம் சிறந்தது. தயாரிப்பை உருவாக்க உங்களுக்கு 1 லிட்டர் ஆடு பால் தேவைப்படும், இது முதல் செய்முறையைப் போலவே சூடுபடுத்தப்படுகிறது, ஆனால் உடனடியாக உப்பு இல்லை. இந்த நேரத்தில், 300 கிராம் பாலாடைக்கட்டி மென்மையான வரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு பிசையப்படுகிறது. இது அடர்த்தியான மற்றும் கரடுமுரடானதாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் அதை தேய்க்கலாம்.

பாலில் குமிழ்கள் தோன்ற ஆரம்பித்தவுடன், அதில் பிசைந்த பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும். வெகுஜனத்தை தயிர் மற்றும் மோர் என பிரிக்கப்பட்ட பிறகு, திரவ பகுதி தெளிவாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி கொண்டே வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது.

கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் துணியால் மூடப்பட்ட ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகின்றன. இந்த செய்முறைக்கு, ரேயான் அல்லது வேறு சில செயற்கை பொருட்கள் போன்ற மென்மையான மேற்பரப்புடன் ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதன் விளைவாக ஒட்டும் வெகுஜனமாக இருக்கும்.

சீரம் மிக விரைவாக வெளியேறும். இதற்குப் பிறகு, சூடான தயிர் நிறை பொருத்தமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் சோடாவில் மூன்றில் ஒரு பங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் விரைவாக கலவையில் கலக்கவும் கோழி முட்டை. இதன் விளைவாக பணிப்பகுதி மீண்டும் துணியால் மூடப்பட்டு பல மணிநேரங்களுக்கு அழுத்தத்தின் கீழ் அனுப்பப்படுகிறது.

கூடுதல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தாமல் விரும்பிய வடிவத்தின் சீஸ் பெற உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு சிறிய தந்திரம் உள்ளது. நீங்கள் ஒரே அளவிலான இரண்டு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களை எடுக்க வேண்டும். லிட்டர் மயோனைசே வாளிகள் சரியானவை. மீதமுள்ள திரவத்தை முழுவதுமாக வெளியேற்றுவதற்கு அவற்றில் ஒன்றில் பல துளைகள் செய்யப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக தயாரிப்பு ஒரு துளை வாளியில் வைக்கப்பட்டு, மூடப்பட்டு அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் துளை கொள்கலன் முழுவதுமாக செருகப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கலவை மிகவும் ஒட்டும். அதனால் தான், கொள்கலனில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி அகற்றுவதை எளிதாக்குவதற்கு, வெகுஜனத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன் அதன் சுவர்கள் எண்ணெயுடன் உயவூட்டப்படுகின்றன.

வார்ப்பட ஆடு சீஸ் 24 மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும். அதன் மென்மையான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவைக்கு கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பின் ஒரு அம்சம் அதன் கலவையில் சோடா இருப்பதால் தோன்றும் துளைகளாக இருக்கும்.

எனவே, பின்தொடர்தல் எளிய சமையல், பல ஆண்டுகளாக நடைமுறையில் மாறாமல், ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி போன்ற ஒரு சுவையான, உயர்தர மற்றும் பாதுகாப்பான தயாரிப்பு மூலம் எல்லோரும் தங்களையும் தங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் மகிழ்விக்க முடியும்.

ஆடு சீஸ் செய்முறைக்கு பின்வரும் வீடியோவைப் பாருங்கள்.

அறை வெப்பநிலை பாலில் பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து கிளறவும். பாலாடைக்கட்டி பெரிய கட்டிகளாக இருந்தால், அவற்றை ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து கொள்ளவும்.

இதற்கிடையில், ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் உருகவும்.

முட்டை கலவையை எண்ணெயில் ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் ஒரு கரண்டியால் விரைவாக கலக்கவும். நெருப்பு குறைவாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் பாலாடைக்கட்டியை பாத்திரத்தில் போட்டு கிளறவும்.

கலவையை எந்த பொருத்தமான வடிவத்திலும் வைக்கவும், சிறிது வெண்ணெய் தடவவும், மென்மையாகவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை அறை வெப்பநிலையில் விடவும். இதற்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்கு தடிமனான சீஸ் வைக்கவும், படத்துடன் உணவுகளை மூடி வைக்கவும். சீஸ் குறைந்தது ஒரு நாளுக்கு பழுக்க வைக்க வேண்டும், இருப்பினும் அது 2-3 மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும். ஆனால் சீஸ் எவ்வளவு காலம் முதிர்ச்சியடைகிறதோ, அவ்வளவு கடினமாகிறது.

அச்சிலிருந்து சீஸ் நீக்கவும், நீங்கள் வெட்ட தயாராக உள்ளீர்கள். சீஸ் நன்றாக வெட்டுகிறது. நீங்கள் சீஸ் சேமிக்க முடியும் ஒட்டி படம்குளிர்சாதன பெட்டியில்.

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, மேசையில் பரிமாறப்படும் மிகவும் சுவையான வீட்டில் கடினமான சீஸ் தயாரிக்க எளிதானது.

பொன் பசி!