வீட்டில் பன்றி இறைச்சி லக்மேன். வீட்டில் பன்றி இறைச்சி லக்மேன் - சுவையான மற்றும் சத்தான! வீட்டில் பன்றி இறைச்சி லக்மேன் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம். பன்றி இறைச்சி lagman தயார் செய்ய உங்களுக்கு வேண்டும்

படி 1: பன்றி இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.

ஒரு கட்டிங் போர்டில் கத்தியால் இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு கொப்பரை அல்லது தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தை சூடாக்கவும் தாவர எண்ணெய், எண்ணெயில் சிறிது உப்பை எறியுங்கள் (இதனால் இறைச்சி கொப்பரையின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது) மற்றும் அங்கு பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் இறைச்சியை சமைக்கவும் சுமார் 25 நிமிடங்கள்அதில் அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்க்கும் வரை.

படி 2: வெங்காயத்தை தயார் செய்யவும்.

வெங்காயத்தை உரித்து, ஒரு கட்டிங் போர்டில் கத்தியால் அரை வளையங்களாக வெட்டவும். வெங்காயம் உங்கள் கண்களை காயப்படுத்தாமல் இருக்க, அவ்வப்போது கத்தியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். கொப்பரையில் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.

படி 3: கேரட் தயார்.

கேரட்டை தோலுரித்து, ஒரு கட்டிங் போர்டில் கத்தியால் சிறிய கோப்பைகளாக வெட்டவும். கொப்பரைக்கு இறைச்சியைச் சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.

படி 4: மிளகு தயார்.

விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளில் இருந்து மிளகு பீல், துவைக்க மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் ஒரு கட்டிங் போர்டில் ஒரு கத்தி வெட்டி. கொப்பரையுடன் சேர்த்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.

படி 5: முள்ளங்கியை தயார் செய்யவும்.

முள்ளங்கியை தோலுரித்து, ஒரு கட்டிங் போர்டில் கத்தியால் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கொப்பரைக்கு இறைச்சியைச் சேர்த்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.

படி 6: தக்காளியை தயார் செய்யவும்.

தக்காளியைக் கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 5 வினாடிகளுக்கு, பிறகு அதை எடுத்து தோலுரிக்கவும். ஒரு கட்டிங் போர்டில் கத்தியால் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கொப்பரைக்கு சேர்க்கவும்.

படி 7: காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை சமைக்கவும்.

ஜீராவை ஒரு பூச்சி மற்றும் சாந்து கொண்டு அரைக்கவும். இந்த சுவையூட்டும் குழம்பு ஒரு அற்புதமான வாசனை கொடுக்கும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், குழம்பில் சீரகம் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும் க்கான 40 நிமிடங்கள். ஒரு மூடி கொண்டு கொப்பரை மூடி.

படி 8: உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.

நாங்கள் உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலுரித்து, ஒரு கட்டிங் போர்டில் கத்தியால் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். முந்தைய படிக்கு 40 நிமிடங்கள் கழித்து, குழம்புக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும் 10-15 நிமிடங்களுக்குஉருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை. குழம்பை சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் மேலும் உப்பு சேர்க்கவும்.

படி 9: கீரைகளை தயார் செய்யவும்.

குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கீரைகளை துவைக்கவும், பின்னர் சமையலறை துண்டுடன் உலர வைக்கவும். ஒரு கட்டிங் போர்டில் கத்தியால் மிக நேர்த்தியாக வெட்டுங்கள்.

படி 10: பன்றி இறைச்சி லக்மேன் தயார்.

முழு வெர்மிசெல்லியையும், அதை உடைக்காமல், கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கவும். அது வெப்பமடையும் போது, ​​வெர்மிசெல்லி முற்றிலும் தண்ணீரில் மூழ்கிவிடும், ஆனால் அது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு கீழே ஒட்டிக்கொள்ளாது. மிதமான தீயில் சமைக்கவும் சுமார் 10 நிமிடங்கள். பின்னர், மடுவின் மேல், வெர்மிசெல்லியை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து துவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர். வாணலியில் வெர்மிசெல்லியைத் திருப்பி, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி ஒரு கரண்டியால் கிளறவும்.

நூடுல்ஸை ஆழமான தட்டுகளில் வைக்கவும், பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் ஊற்றவும்.

படி 11: பன்றி இறைச்சியை பரிமாறவும்.

புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட லக்மனை சூடாக பரிமாறவும். லவாஷ் அல்லது உஸ்பெக் பிளாட்பிரெட் உடன் லாக்மேனையும் பரிமாறவும். பொன் பசி!பாரம்பரிய லாக்மேன் செய்முறை நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்துகிறது

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது

. அதை நீங்களே செய்ய விரும்பினால், உங்களுக்கு பிரீமியம் கோதுமை மாவு தேவைப்படும் - 250 கிராம், தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு. நாங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, உப்பு சேர்த்து மாவை பிசையவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் மாவின் மேல் கிரீஸ் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் மாவை உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி, 16 முறை மடித்து மெல்லிய நூடுல்ஸாக வெட்டவும். நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை உப்பு நீரில் சமைக்கிறோம் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை தண்ணீரில் துவைக்கிறோம். நீங்கள் ஒரு மெல்லிய சுவர் பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை வேகவைக்க அதிக வெப்பத்தை இயக்கினால், அவை மிருதுவாக மாறும். உய்குர் லக்மான் இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது.உங்கள் விருப்பப்படி, நீங்கள் பல்வேறு காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் பயன்படுத்தலாம்.

பல்வேறு வகையான இறைச்சி.லக்மன் மத்திய ஆசியாவின் தேசிய உணவாகும். லக்மேன் தயாராகி வருகிறார்

வெவ்வேறு மக்கள் சீனா, கிர்கிஸ்தான், கஜகஸ்தான், உஸ்பெகிஸ்தான் மற்றும் பிற நாடுகளில் வாழ்கின்றனர், நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு தேசத்திற்கும் அதன் சொந்த லேக்மேன் உள்ளது, இது ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.நீங்கள் அடிக்கடி lagman கண்டுபிடிக்க முடியும், அங்கு கூட eggplants, பீன்ஸ், radishes மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்படும். கிளாசிக் செய்முறை.

lagmana இறைச்சி, வெங்காயம், கேரட், இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் சில நேரங்களில் தக்காளி அல்லது ஒருங்கிணைக்கிறது

லாக்மேனுக்கான நூடுல்ஸை நீங்களே தயார் செய்யலாம், அவற்றை நீளமாகவும் நீட்டிக்கவும் செய்யலாம். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், கடையில் லாக்மேன் நூடுல்ஸை வாங்கவும். உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை விட அதன் சுவை மோசமாக இல்லை. இன்று நாம் lagman க்கு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பிளாட் நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

மேலும் படிக்கவும் மெதுவான குக்கரில் லேக்மேன் சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள்.

பன்றி இறைச்சி லக்மேன் - சுவையான மற்றும் எளிமையானது

லக்மேன் - பாரம்பரிய உணவுசீனாவில், இவை இறைச்சி மற்றும் காய்கறி சாஸுடன் ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் ஆகும்.

லாக்மேன் அதன் சுவை, திருப்தி மற்றும் நறுமணத்திற்காக மதிப்பிடப்படுகிறது, இது வீடு மற்றும் உணவக சமையலறைகளில் காணப்படுகிறது, மேலும் அதன் தயாரிப்புக்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

பாரம்பரியமாக, லாக்மேன் ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அனைவருக்கும் அதன் சுவை பிடிக்காது, எனவே நீங்கள் அடிக்கடி மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் லக்மனை முயற்சி செய்யலாம். இந்த டிஷ் எளிமையானது, புதிய சமையல்காரர்கள் கூட இதை தயார் செய்யலாம்.

நூடுல்ஸ் பற்றி சில வார்த்தைகள். லாக்மேனுக்கான சரியான நூடுல்ஸ் வீட்டிலேயே சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறைக்கு நேரமும் பொறுமையும் தேவை, இருப்பினும் முடிவு எப்போதும் எதிர்பார்ப்புகளுக்கு ஏற்ப வாழ்கிறது.

பாரம்பரிய செய்முறையின் படி, நூடுல் மாவை கயிறுகளாக உருட்டவும், பின்னர் கைகளில் நீட்டவும், வெவ்வேறு திசைகளில் முறுக்குவது, விரும்பிய தடிமன்.

அத்தகைய சாதனைகளுக்கு நீங்கள் இன்னும் தயாராக இல்லை என்றால், நீங்கள் கடையில் சிறப்பு நூடுல்ஸ் வாங்கலாம்.

ஒரு சுவையான பன்றி இறைச்சி லக்மேன் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்.
• நூடுல்ஸ் - 200 கிராம்.
• வெங்காயம் 1 தலை.
• கேரட் - 2 துண்டுகள்.
• தக்காளி - 2 துண்டுகள்.
• 1 மணி மிளகு.
• பச்சை முள்ளங்கி - பாதி (அல்லது 1 சிறிய டர்னிப்).
• உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்.
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு.
• மசாலா: சீரகம், கொத்தமல்லி, கருப்பு மிளகு, மிளகு, வளைகுடா இலை.
• கீரைகள்: கொத்தமல்லி, வோக்கோசு.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.
• காய்கறி எண்ணெய்.

வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளின் கலவை இல்லத்தரசியின் விருப்பங்களைப் பொறுத்து மாறுபடும். பருப்பு வகைகள், முட்டைக்கோஸ், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் ஆகியவை லக்மானில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

மசாலாப் பொருட்களும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம் - சில சோம்பு அல்லது மிளகுத்தூள் கலவை போன்றவை, மற்றவை மிளகுத்தூள் மட்டுமே. நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப செய்முறையை மாற்றியமைக்கலாம்.

லேக்மனை தயார் செய்தல்:

1. பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சியை அங்கே வைக்கவும். உங்கள் சமையல் பாத்திரங்களின் சுவர்களும் அடிப்பகுதியும் தடிமனாக இருப்பது முக்கியம். இறைச்சி உணவுகளில் ஒட்டாமல் தடுக்க, நீங்கள் முதலில் கீழே சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம். இப்போது இறைச்சியை வறுக்கவும்.
2. காய்கறிகளை சமைத்தல். முதலில், வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும்போது, ​​கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டைச் சேர்க்கவும், பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு - பச்சை முள்ளங்கி.
   தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோலை அகற்றி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மிளகுத்தூளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை டிஷ் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. பூண்டை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கி, சீரகம், கொத்தமல்லி, மிளகு ஆகியவற்றை சாந்தில் நசுக்கவும். இறைச்சியில் பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், ஊற்றவும் சூடான தண்ணீர்அல்லது சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு, கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து வெப்பத்தை குறைக்கவும். பின்னர் வளைகுடா இலையைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் டிஷ் மூடி, சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
5. இந்த நேரத்தில், நூடுல்ஸை சமைக்கவும். Lagman நூடுல்ஸ் ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீரில் கொதிக்க வேண்டும், எனவே ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தேர்வு செய்யவும். தண்ணீர் நன்றாக உப்பு இருக்க வேண்டும். ஐந்து நிமிடங்களில் வீட்டில் நூடுல்ஸ் தயாராகிவிடும். நீங்கள் கடையில் வாங்கிய நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்தினால், பேக்கேஜில் உள்ள செய்முறையில் சமையல் நேரத்தைச் சரிபார்க்கவும். நூடுல்ஸ் அதிகமாக வேகாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.

லேக்மேனை பரிமாறவும்:

1. லக்மேன் பகுதிகளாக பரிமாறப்படுகிறது, இது ஆழமான தட்டுகளில், முன்னுரிமை கிண்ணங்களில் வழங்கப்படுகிறது. நூடுல்ஸ் கீழே வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
2. எல்லாம் குழம்பு நிரப்பப்பட்டிருக்கும். ஒரு சூப் அல்லது ஒரு முக்கிய நிச்சயமாக - நீங்கள் lagman சேவை செய்ய போகிறீர்கள் எப்படி பொறுத்து குழம்பு ஊற்ற. கலவை இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மூலம் முடிக்கப்படுகிறது. எங்கள் பன்றி இறைச்சி லக்மேன் தயாராக உள்ளது.

பன்றி இறைச்சி லக்மேன்

லக்மேன் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. லக்மானில் பலர் ( உஸ்பெக் செய்முறைஎடுத்துக்காட்டாக) முள்ளங்கி, கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் உண்மையான உண்மையான சாஸ் வெங்காயம், கேரட், தக்காளி, மிளகுத்தூள், இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

வெவ்வேறு இறைச்சிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மாட்டிறைச்சி லாக்மானுக்கு மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டிக்கு ஆட்டுக்குட்டி (இப்படித்தான் ஸ்டாலிக் காங்கிஷீவ் லாக்மனை தயார் செய்கிறார்)... இங்கே பன்றி இறைச்சியுடன் லக்மானுக்கான செய்முறையைப் பார்ப்போம். இந்த வழியில் நீங்கள் போலரிஸ் மல்டிகூக்கரில் கூட லேக்மேனை சமைக்கலாம்.

பன்றி இறைச்சி லக்மேன் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 500 கிராம்;
• புதிய முட்டைக்கோஸ் - 1 முட்கரண்டி;
• 3 உருளைக்கிழங்கு;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• 1 தக்காளி;
• 1 சீமை சுரைக்காய்;
• 3 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• 1 கத்திரிக்காய்;
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்;
• டேபிள் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்;
• வளைகுடா இலை - 3 இலைகள்;
• 3 மிளகுத்தூள் (மசாலா);
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• உப்பு;
• பச்சை;
• மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம்;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• 5-8 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 1 பேக் நூடுல்ஸ்.

லேக்மேன் தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். பன்றி இறைச்சி செய்முறைக்கு சிறப்பு தயாரிப்பு தேவையில்லை.

சமையல் முறை:

1. முட்டைக்கோஸை சிறிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
2. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. காய்கறிகளை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
4. ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சியைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. இறைச்சியில் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து, கிளறி, 3 நிமிடங்களுக்கு சிறிது வறுக்கவும்.
6. இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் வறுக்கப்படுகிறது பான் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வைக்கவும் மற்றும் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
7. காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிக்கு உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, கத்திரிக்காய், இனிப்பு மிளகு, தக்காளி விழுது, மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வினிகர் மற்றும் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
8. நூடுல்ஸ் கொதிக்காதபடி உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

கிண்ணங்களில் நூடுல்ஸை வைக்கவும், காய்கறிகளை மேலே வைக்கவும். மேலும், விரும்பினால், ஒவ்வொரு சேவைக்கும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம், மற்றும் மேல் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க. பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய லாக்மேன் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது சாப்ஸ்டிக்ஸ், "சீன பாணியில்" சாப்பிடலாம்.

பன்றி இறைச்சி லக்மேன்

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ.
• வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1-2 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 2-3 பிசிக்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு - 3-4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 பல்.
• தக்காளி விழுது (தக்காளி) - 3-5 டீஸ்பூன்.
• தண்ணீர் (குழம்பு) - 2 லி.
• உப்பு - சுவைக்க
• மசாலா - ருசிக்க (நம்முடையது அப்காசியன்)
• அட்ஜிகா - சுவைக்க
• பச்சை
• வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள்.
• காய்கறி எண்ணெய் - இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வறுக்க
• வேகவைத்த லாக்மேன் நூடுல்ஸ் - பரிமாறுவதற்கு

வீட்டில் லேக்மனை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

1. இன்றைய லக்மேன் செய்முறையில் பன்றி இறைச்சி அடங்கும். ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி கூட உங்கள் விருப்பப்படி எந்த இறைச்சியையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். lagman அனைத்து கூறுகளையும் வறுக்கவும், ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்த. அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்து, தோலுரித்து, நன்கு துவைக்க மற்றும் நறுக்க வேண்டும். நாங்கள் இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம், தோராயமாக 2x2 அல்லது 3x3 செமீ அளவு, பெரியதாக இல்லை. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும் (க்யூப்ஸ்), நீங்கள் கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டலாம்.
2. ஒரு வாணலி அல்லது கொப்பரையில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை நன்கு சூடாக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் போதுமானது. அரை சமைத்த இறைச்சியை தயாரிக்கப்பட்ட ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கொப்பரையில் வைக்கவும்.
3. தேவைப்பட்டால் மீண்டும் கடாயில் காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்த்து, வெங்காயத்தைச் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இறைச்சியுடன் ஒரு குழம்பில் வைக்கவும். அடுத்து, ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் கேரட் வறுக்கவும், மேலும் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்துடன் மொத்த வெகுஜனத்துடன் சேர்க்கவும். நீங்கள் தக்காளி விழுது சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் கேரட்டை வறுக்கவும், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது குழம்பில் வைக்கவும். மேலும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு சூடான வாணலியில் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு கத்தியின் பின்புறத்தில் பூண்டை நசுக்கி, சிறிது நறுக்கி, 10-15 விநாடிகளுக்கு எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு வாணலியில் காய்கறிகளுடன் நறுமண பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. கொப்பரைக்கு தண்ணீர் (குழம்பு) சேர்க்கவும் மற்றும் சுவைக்கு லக்மானை உப்பு செய்யவும், விரும்பினால் சூடான மிளகு, மசாலா மற்றும் அட்ஜிகா சேர்க்கவும். நீங்கள் சுவைக்காக வளைகுடா இலைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி) சேர்க்கலாம். 1-1.5 மணி நேரம் வேகவைக்க மிதமான வெப்பத்தில் லக்மானை வைக்கவும், கொதித்த பிறகு குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்கவும், இதனால் வெகுஜன கொதித்தது. அதை ருசித்து, தேவைப்பட்டால், காணாமல் போன மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். அபார்ட்மெண்ட் முழுவதும் வாசனை பிரமிக்க வைக்கிறது. ஒரு மணி நேரம் சமைத்த பிறகு சுவையான லாக்மேன் தயாராக உள்ளது. சிலருக்கு அதிக நேரம் தேவைப்படலாம். நாங்கள் லக்மானுக்கு பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினோம், எனவே ஒரு மணி நேரம் போதுமானது. மிகவும் சுவையான வீட்டில் லாக்மேன் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது.
5. தனித்தனியாக, நாங்கள் இழுக்கப்பட்ட வீட்டில் அல்லது ஆயத்த நூடுல்ஸை வேகவைக்கிறோம். ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தட்டுகளில் பகுதிகளாக வைக்கவும்.
6. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் நறுமண கூறுகளை மேலே வைக்கவும். முதல் பாடமாக அல்லது நேர்மாறாக, இரண்டாவது பாடமாக - நீங்கள் லேக்மேனுக்கு எவ்வாறு சேவை செய்வீர்கள் என்பதைப் பற்றி இங்கே நீங்கள் ஏற்கனவே சிந்திக்கிறீர்கள். நான் இடையில் ஏதாவது பரிமாற விரும்பினேன், எனவே இரண்டு பாத்திரங்களை மேசையில் வைக்க மறக்காதீர்கள்: ஒரு ஸ்பூன் மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி, எங்கள் லக்மேன் சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் வசதியாக இருக்கும். மேல், விரும்பினால், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் பான் பசியின்மை ஒரு sprig கொண்டு lagman அலங்கரிக்க!

பன்றி இறைச்சி லக்மேன்

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி 500 கிராம்
• வில் 1pc
• கேரட் 2 பிசிக்கள்
• 2 தக்காளி
• மிளகுத்தூள் 2 பிசிக்கள்
• டர்னிப் 1 பிசி
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• சீரகம் 0.5 தேக்கரண்டி
• உருளைக்கிழங்கு 2 பிசிக்கள்
• சுவைக்க கீரைகள்
• உப்பு, மிளகு, சுவைக்க மசாலா
• நூடுல்ஸ் 300 கிராம்

தயாரிப்பு:

1. பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள், டர்னிப்ஸ் சேர்த்து காய்கறிகள் தயாராகும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
2. தக்காளியை தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, மிதமான தீயில் சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. தனித்தனியாக, நூடுல்ஸை மென்மையான வரை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.

பன்றி இறைச்சியுடன் தடிமனான லாக்மேன்

மெதுவான குக்கரில் இந்த வகையான லேக்மேன் ஒரு குண்டு அல்லது வறுத்ததைப் போன்றது, நீங்கள் அதை சூப் என்று அழைக்க முடியாது. ஆனால், என்னை நம்புங்கள், ஒரு சுவையான உணவைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம்.

உங்கள் வாயில் உருகும் மென்மையான பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், காய்கறிகள், நீண்ட மெல்லிய நூடுல்ஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஆகியவை சரியாக இணக்கமாக இருக்கும்.

உங்கள் ஆற்றலையும் நேரத்தையும் மிச்சப்படுத்த, பிரஷர் குக்கரில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி (கழுத்து) - 0.5 கிலோ;
• செலரி (ரூட்) - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• எண்ணெய் (சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ்) - 50 மில்லி;
• நூடுல்ஸ் (முன்னுரிமை வீட்டில்) - 250 கிராம்;
• பெல் மிளகு - 1 பிசி;
• தக்காளி விழுது - 100 மில்லி (அல்லது 3 புதிய தக்காளி);
• லக்மானுக்கான மசாலா (இஞ்சி, சிவப்பு மிளகு, உலர்ந்த பூண்டு);
• புதிய மூலிகைகள் (செலரி, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்).

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியை கழுவி உலர வைக்கவும். துண்டுகள் பெரியதாகவும் தாகமாகவும் இருக்க வேண்டும்; மல்டிகூக்கர் பான் கீழே எண்ணெய் ஊற்றவும், பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும், "பேக்கிங்" அல்லது "ஃப்ரையிங்" முறையில் அனைத்து பக்கங்களிலும் 20 நிமிடங்கள் தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை வறுக்கவும். பன்றி இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​காய்கறிகளை நறுக்கவும். புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும், கேரட் மற்றும் செலரி வேரை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்ட வேண்டும்.
2. பொரித்த தங்க இறைச்சியில் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டலாம், வறுத்ததைப் போல, அல்லது பெல் மிளகு போன்ற அடர்த்தியான கீற்றுகளாக வெட்டலாம். இறைச்சியின் மேல் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கின் மேல் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். செய்முறையானது உப்பின் அளவைக் குறிக்கவில்லை, அது உங்கள் சுவையின் விஷயம். அடுத்த கட்டம் தக்காளி. நீங்கள் குளிர்காலத்தில் சமைத்தால், தக்காளி விழுது பயன்படுத்தவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிய தக்காளி இருந்தால், அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோலை உரித்து, கத்தியால் வெட்டவும். மெதுவான குக்கரில் தக்காளியைச் சேர்த்து, கிளறவும்.
5. பிரஷர் குக்கர் கிண்ணத்தில் உள்ள குறி வரை அனைத்தையும் தண்ணீரில் நிரப்பி, 1.5 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. பிரஷர் குக்கரில் எல்லாம் வேகும் போது, ​​நூடுல்ஸை வேகவைக்கவும். நீங்கள் மாவை பிசைந்து அதை நீங்களே செய்யலாம் அல்லது முட்டை நூடுல்ஸ் வாங்கலாம். 8 நிமிடம் சமைத்தால் போதும். சமையல் முடிவதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன்பு அதை தூக்கி எறிய வேண்டும்.
7. சமையல் முடிந்ததும், நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

உங்கள் வீட்டுக்காரர்கள் இதுபோன்ற எளிமையான, "வீட்டில்" லாக்மேன் செய்முறையைக் கேட்பார்கள். பிரஷர் குக்கரின் மூடியைத் திறந்தவுடன், சுவையான வாசனை உங்கள் குடும்பத்தில் உள்ள அனைவரையும் சமையலறைக்குள் ஈர்க்கும்.

பன்றி இறைச்சி லக்மேன்

இந்த உணவு உஸ்பெக் உணவு வகைகளில் இருந்து வருகிறது. பன்றி இறைச்சி லக்மேனையும் செய்து பாருங்கள். நீங்கள் அசல் செய்முறையைப் பின்பற்றினால், உங்களுக்கு நிச்சயமாக ஜுசாய் மற்றும் சுஸ்மா தேவைப்படும்.

சுஸ்மா என்பது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ், மற்றும் ஜுசாய் என்பது வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு இரண்டையும் கொண்ட ஒரு தாவரமாகும். ஆனால் நாங்கள் அத்தகைய தாவரத்தை வளர்ப்பதில்லை, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை ஸ்பாகெட்டியுடன் மாற்றலாம்.

மேலும் படிக்கவும் ஆட்டுக்குட்டி lagman சமையல்.

தேவையான பொருட்கள்:

0.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி, - தரையில் கொத்தமல்லி, உப்பு, சூடான சிவப்பு மிளகு மற்றும் மசாலா, - 3 வெங்காயம், - 500 கிராம் ஸ்பாகெட்டி, - 3 கேரட், - தாவர எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு வால் பன்றிக்கொழுப்பு, - 1 பச்சை முள்ளங்கி, - பச்சை நெற்று சூடான மிளகு, - 4 தக்காளி, - சிறிது பச்சை வெங்காயம், துளசி மற்றும் செலரி, - சிவப்பு மணி மிளகு 2 துண்டுகள், - பச்சை மணி மிளகு 2 துண்டுகள், - பூண்டு 5 கிராம்பு,

300 கிராம் பச்சை பீன்ஸ்.

ஆதாரம்: http://supchikdoma.ru/lagman-iz-svininy-recepty/

புகைப்படங்களுடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறையின் படி வீட்டில் பன்றி இறைச்சி லக்மேன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கிழக்கு மற்றும் மத்திய ஆசியாவின் தேசிய உணவை தயாரிக்க நான் முன்மொழிகிறேன் lagman.

ஆனால் அதை கொஞ்சம் வித்தியாசமாக செய்வோம் பாரம்பரிய வழி, மத்திய ஆசிய உணவு வகைகளை விரும்புவோரிடம் நான் முன்கூட்டியே மன்னிப்பு கேட்டுக்கொள்கிறேன்.

அதை தயார் செய்ய நாம் எடுக்கும் பன்றி இறைச்சி, எல்லோரும் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சியை விரும்புவதில்லை. நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை கடையில் வாங்கியவற்றுடன் மாற்றுவோம், இது எங்கள் நேரத்தை கணிசமாக மிச்சப்படுத்தும்.

காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, நடைமுறையில் ஒன்று அல்லது மற்றொரு வகையைப் பயன்படுத்துவதற்கான திட்டவட்டமான விதிமுறை இல்லை, அவை பெரும்பாலும் லேக்மனில் வைக்கப்படுகின்றன ஏதேனும் பருவகால காய்கறிகள் . பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய லாக்மேன் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறை படிப்படியாக அதைச் செய்ய உதவும்.

சமைப்பதற்கு முன் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது

சமையலறை பாத்திரங்கள்:வெட்டு பலகை, கொப்பரை, வடிகட்டி.

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல் பன்றி இறைச்சி lagman

1. ஒரு கெட்டியான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொப்பரை அல்லது பாத்திரத்தை எடுத்து, சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சூடுபடுத்தவும்.

   பாரம்பரிய செய்முறையானது கொழுப்பு வால் கொழுப்பைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நாங்கள் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து லக்மனை தயார் செய்கிறோம், எனவே நாங்கள் ஒரு சிறிய பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

2. கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும்.
3. இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கொழுப்பு உருகியதும், இறைச்சியைச் சேர்த்து, எல்லா பக்கங்களிலும் வறுக்கவும், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் தீயில் வறுக்க வேண்டும் சராசரியை விட அதிகம்.

   நீங்கள் மிகவும் கொழுப்பு உணவுகளை விரும்பவில்லை என்றால், கொழுப்புக்கு பதிலாக இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

4. இறைச்சி வறுத்தவுடன், வெங்காயத்தை உரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும். இறைச்சியில் சேர்த்து கலக்கவும்.
5. தோலுரிக்கப்பட்ட கேரட்டை கீற்றுகள், க்யூப்ஸ் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள், ஆனால் மிக நன்றாக இல்லை. மேலும் அதை ஒரு கொப்பரையில் போட்டு கலக்கவும்.
6. இப்போது கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டி, கொப்பரைக்கு அனுப்பவும். கலக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் முள்ளங்கி சேர்க்கலாம்.
7. மிளகிலிருந்து விதைகளுடன் மையத்தை வெட்டி நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நாங்கள் மிளகாய் அல்லது சூடான மிளகு வெட்டுகிறோம். பாரம்பரியமாக, நாங்கள் அதை ஒரு கொப்பரையில் வைத்து கிளறுகிறோம்.
8. நாங்கள் செலரியை நறுக்கி அதையே செய்கிறோம்.

   செலரியின் அதிக சுவையை விரும்புவோர், தண்டுகளுக்குப் பதிலாக அதன் வேரைப் பயன்படுத்தலாம், இது மற்ற பொருட்களைப் போலவே வெட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் சில பச்சை பீன்ஸ், அஸ்பாரகஸ் அல்லது பச்சை பட்டாணி சேர்க்கலாம். சிலர் சீன அல்லது காலிஃபிளவருடன் லக்மனை விரும்புகிறார்கள்.

9. முதலில் தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை சிறிது சிறிதாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் அதை சுத்தம் செய்கிறோம், மேலும் அதை க்யூப்ஸாக வெட்டி எதிர்கால லக்மானில் வைக்கிறோம். தக்காளிக்கு பதிலாக, நீங்கள் தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளலாம் சொந்த சாறுஅல்லது தக்காளி விழுது ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி. மூலம், பேஸ்ட் lagman கொடுக்கும் அதிக நிறைவுற்ற நிறம்.
10. பூண்டை நறுக்கி, புதிய மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கி, கொப்பரையில் வைக்கவும். இங்கும் கொத்தமல்லி பயன்படுத்துவது குறித்து சர்ச்சை எழுந்துள்ளது. தற்போது என்னிடம் உள்ள அனைத்து கீரைகளையும் வைத்தேன்: வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை வெங்காயம்.
11. சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களை தெளிக்கவும். மேலும் ஒன்று அல்லது இரண்டு பகுதி சோம்புகளைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள், இது உப்புடன் அரைக்கப்படலாம்.
12. எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூடான நீரில் ஊற்றவும், கொட்டும் தடிமன் சரிசெய்யவும். கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
13. இந்த நேரத்தில் நாங்கள் நூடுல்ஸ் தயாரிப்போம். இதை செய்ய, ஒரு தனி கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு மற்றும் நூடுல்ஸ் சேர்க்கவும். லாக்மேனுக்கான சிறப்பு நூடுல்ஸ் உங்களிடம் இல்லையென்றால், அதை நீங்களே சமைக்கலாம் அல்லது கடையில் வாங்கலாம், பின்னர் முட்டை அல்லது இத்தாலிய நூடுல்ஸை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு சிட்டிகையில், வழக்கமான ஸ்பாகெட்டி செய்யும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை சமைக்கவும் மற்றும் வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.
    இதேபோன்ற செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் லேக்மேன் செய்யலாம்.
    நூடுல்ஸின் ஒரு பகுதியை ஆழமான தட்டில் வைத்து மேலே லக்மனை ஊற்றவும். புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும், விரும்பினால் சிறிது புதிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
14. பொன் பசி!
    ஆனால் பின்பற்றுபவர்களுக்கு இன்னும் பாரம்பரிய உணவு நான் ஆட்டுக்குட்டி lagman செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். தேசிய ஆட்டுக்குட்டி ஷுர்பாவையும் நீங்கள் விரும்பலாம்.

செய்முறை

லேக்மேன் தயாரிப்பது பற்றி உங்களிடம் இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால், விரிவான விளக்கத்துடன் வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

பொருட்டு உங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தவும்

ஆதாரம்: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/lagman-iz-svininy.html

பன்றி இறைச்சி லக்மேன்

பொருட்கள் மூலம் தேர்ந்தெடுக்க, காற்புள்ளிகளால் பிரிக்கப்பட்ட அவர்களின் பெயர்களை உள்ளிடவும், எடுத்துக்காட்டாக: உருளைக்கிழங்கு, மாட்டிறைச்சி

லக்மன் என்பது மத்திய ஆசியாவின் அனைத்து மக்களிடையேயும் பொதுவான ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும்.

லக்மேன் தயாரிப்பில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் இது பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன் பன்றி இறைச்சி lagman- காய்கறிகள், நூடுல்ஸ் மற்றும் இறைச்சி கொண்ட சூப்.

பன்றி இறைச்சி லக்மேன் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

1. பன்றி இறைச்சி 500 கிராம்.
2. லக்மனுக்கு வெர்மிசெல்லி அல்லது நூடுல்ஸ் 200 கிராம்.
3. வெங்காயம் 1 துண்டு.
4. சிவப்பு இனிப்பு மிளகு 1 துண்டு.
5. நடுத்தர கேரட் 2 துண்டுகள்.
6. 2 தக்காளி (அல்லது தக்காளி விழுது - 4 தேக்கரண்டி).
7. உருளைக்கிழங்கு 2 துண்டுகள்.
8. பச்சை முள்ளங்கி 0.5 துண்டுகள் (அல்லது மஞ்சள் டர்னிப்).
9. பூண்டு 2 கிராம்பு.
10. ஜிரா 1 சிட்டிகை.
11. கீரைகள் (எ.கா. வோக்கோசு, வெந்தயம், பச்சை வெங்காயம்) சுவைக்க.
12. வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.
13. சுவைக்கு உப்பு.

தயாரிப்புகள் பொருந்தவில்லையா? மற்றவர்களிடமிருந்து இதேபோன்ற செய்முறையைத் தேர்வுசெய்க!

இருப்பு:

1. வெட்டு பலகை
2. மூடி அல்லது கொப்பரை கொண்ட தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரம்
3. கிண்ணம்
4. கரண்டி
5. ஸ்பேட்டூலா
6. கொலாண்டர்
7. பூச்சி மற்றும் மோட்டார்
8. சமையலறை துண்டு
9. பகுதி தட்டுகள்
10. சமையலறை அடுப்பு

பன்றி இறைச்சி லாக்மேன் தயாரித்தல்:

ஒரு கட்டிங் போர்டில் கத்தியால் இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு கொப்பரை அல்லது தடிமனான சுவர் கடாயை சூடாக்கி, எண்ணெயில் சிறிது உப்பை எறியுங்கள் (இதனால் இறைச்சி கொப்பரையின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது) மற்றும் அங்கு பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.

நடுத்தர வெப்பத்தில் இறைச்சியை சமைக்கவும் சுமார் 25 நிமிடங்கள்அதில் அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்க்கும் வரை. வெங்காயத்தை உரித்து, ஒரு கட்டிங் போர்டில் கத்தியால் அரை வளையங்களாக வெட்டவும். வெங்காயம் உங்கள் கண்களை காயப்படுத்தாமல் இருக்க, அவ்வப்போது கத்தியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

கொப்பரையில் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். கேரட்டை தோலுரித்து, ஒரு கட்டிங் போர்டில் கத்தியால் சிறிய கோப்பைகளாக வெட்டவும். இறைச்சியுடன் கொப்பரைக்கு சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும். விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளில் இருந்து மிளகு பீல், துவைக்க மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் ஒரு கட்டிங் போர்டில் ஒரு கத்தி வெட்டி.

கொப்பரையுடன் சேர்த்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும். முள்ளங்கியை தோலுரித்து, ஒரு கட்டிங் போர்டில் கத்தியால் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கொப்பரைக்கு இறைச்சியைச் சேர்த்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.

தக்காளியைக் கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 5 வினாடிகளுக்கு, பிறகு அதை எடுத்து தோலுரிக்கவும். ஒரு கட்டிங் போர்டில் கத்தியால் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கொப்பரைக்கு சேர்க்கவும். ஜீராவை ஒரு பூச்சி மற்றும் சாந்து கொண்டு அரைக்கவும்.

இந்த சுவையூட்டும் குழம்பு ஒரு அற்புதமான வாசனை கொடுக்கும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், குழம்பில் சீரகம் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும் க்கான40 நிமிடங்கள். ஒரு மூடி கொண்டு கொப்பரை மூடி.

நாங்கள் உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலுரித்து, ஒரு கட்டிங் போர்டில் கத்தியால் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். முந்தைய படிக்கு 40 நிமிடங்கள் கழித்து, குழம்புக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும் 10-15 நிமிடங்களுக்குஉருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை.

குழம்பை சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் மேலும் உப்பு சேர்க்கவும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கீரைகளை துவைக்கவும், பின்னர் சமையலறை துண்டுடன் உலர வைக்கவும். ஒரு கட்டிங் போர்டில் கத்தியால் மிக நேர்த்தியாக வெட்டுங்கள். முழு வெர்மிசெல்லியையும், அதை உடைக்காமல், கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கவும்.

அது வெப்பமடையும் போது, ​​வெர்மிசெல்லி முற்றிலும் தண்ணீரில் மூழ்கிவிடும், ஆனால் அது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு கீழே ஒட்டிக்கொள்ளாது. மிதமான தீயில் சமைக்கவும் சுமார் 10 நிமிடங்கள்.

பின்னர், மடுவின் மேல், நூடுல்ஸை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். வாணலியில் வெர்மிசெல்லியைத் திருப்பி, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். நூடுல்ஸை ஆழமான தட்டுகளில் வைக்கவும், பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் ஊற்றவும். புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட லக்மனை சூடாக பரிமாறவும். லவாஷ் அல்லது உஸ்பெக் பிளாட்பிரெட் உடன் லாக்மேனையும் பரிமாறவும். பொன் பசி!

– – பாரம்பரிய லாக்மேன் செய்முறையானது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்துகிறது. அதை நீங்களே செய்ய விரும்பினால், உங்களுக்கு பிரீமியம் கோதுமை மாவு தேவைப்படும் - 250 கிராம், தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு.

நாங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, உப்பு சேர்த்து மாவை பிசையவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் மாவின் மேல் கிரீஸ் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் மாவை உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி, 16 முறை மடித்து மெல்லிய நூடுல்ஸாக வெட்டவும்.

நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை உப்பு நீரில் சமைக்கிறோம் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை தண்ணீரில் துவைக்கிறோம்.

– – நீங்கள் ஒரு மெல்லிய சுவர் பான் பயன்படுத்த மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி வேகவைக்க அதிக வெப்ப திரும்பினால், அவர்கள் மிருதுவாக மாறும். உய்குர் லக்மான் இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது.

– – உங்கள் விருப்பப்படி, நீங்கள் பல்வேறு காய்கறிகள், பருப்பு வகைகளைச் சேர்க்கலாம் அல்லது தவிர்க்கலாம் மற்றும் லக்மேனுக்கான நிரப்புதலுக்கு பல்வேறு வகையான இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்.

மேலும் காட்டு ↓

ஆதாரம்: https://www.tvcook.ru/recipes/lagmans/lagman-iz-svininy.html

வீட்டில் புகைப்படங்களுடன் பன்றி இறைச்சி லாக்மேன் செய்முறை

ருசியான மற்றும் திருப்திகரமான ஆசிய உணவுகள் நவீன ஐரோப்பிய (மற்றும் ரஷ்ய) சமையல் பள்ளியின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறிவிட்டன. அசாதாரணமான ஒன்று, ஆனால் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சுவையான உணவுகள் lagman உள்ளது.

அதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், மதிய உணவிற்கும் (முதல் உணவாகவும், இரவு உணவாகவும், நீங்கள் அதை கெட்டியாக செய்தால்) பரிமாறுவது பொருத்தமானதாக இருக்கும். கூடுதலாக, சமையல் செயல்பாட்டின் போது உருவாகும் குழம்பு பக்க உணவுகளுக்கு சாஸாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

படிப்படியான செய்முறை

இந்த இதயம் தயார் பொருட்டு மற்றும் சுவையான உணவு, ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் எளிதாக வாங்கக்கூடிய பின்வரும் பொருட்களின் தொகுப்பு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:

• புதிய பன்றி இறைச்சி (கொழுப்பு மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல் டெண்டர்லோயின்) - 0.25 கிலோ (250 கிராம்);
• புதிய பழுத்த (ஆனால் மிகவும் மென்மையான மற்றும் நீர் அல்ல) தக்காளி (பெரியது) - 3-4 பிசிக்கள்;
• காய்கறிகள்: மிளகுத்தூள் (பெல் பெப்பர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஆசிய உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம் வெவ்வேறு நிறங்கள்) -2 பிசிக்கள்;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் (சிறந்த விருப்பம்- வாசனைக்கு வெள்ளை பயன்படுத்தவும்) - 1 பிசி;
• புதிய பூண்டு - 3 கிராம்பு (நீங்கள் அதை உலர்ந்த சுவையூட்டல் மூலம் மாற்றலாம்);
• உருளைக்கிழங்கு -300 கிராம் (2-3 கிழங்குகள்);
• நூடுல்ஸ் (ஸ்பாகெட்டிக்கு ஒரு விருப்பமாக) - 120 கிராம் (அதை நீங்களே சமைக்கலாம்);
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட, வாசனை நீக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 0.3 கப் (3 தேக்கரண்டி);
• மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு: உப்பு, கருப்பு மிளகு (நொறுக்கப்பட்ட) (விரும்பினால் சிவப்பு), உலர்ந்த மிளகுத்தூள் - அனைத்தும் சுவைக்க.

பன்றி இறைச்சியுடன் lagman சமையல் நேரம் 2 மணி நேரம் ஆகும்.

கலோரி உள்ளடக்கம் - 135 கிராம் (100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு).

வீட்டு சமையல் படிகள்:

1. இறைச்சியை பதப்படுத்துவது ஒரு முக்கியமான கட்டமாகும், நீங்கள் அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்க வேண்டும் மற்றும் பகுதியளவு (சிறிய) துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்;
2. செய்முறையிலிருந்து அனைத்து காய்கறிகளும் உரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் வெங்காயத்தை நறுக்கவும், உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக (நடுத்தர அளவு), கேரட்டை அரைக்கவும் (அல்லது நறுக்கவும்), பெல் மிளகு துண்டுகளாக வெட்டவும் (மையத்தை சுத்தம் செய்தல்), தக்காளியையும் வெட்ட வேண்டும். துண்டுகள்;
3. பூண்டு (புதிய காய்கறியைப் பயன்படுத்தினால்) ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட வேண்டும் அல்லது கத்தியால் இறுதியாக வெட்டப்பட வேண்டும்;
4. வெவ்வேறு கொள்கலன்களில், வறுக்கவும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு தவிர) மற்றும் இறைச்சி (தங்க பழுப்பு வரை, ஆனால் எரிக்கப்படவில்லை), சூரியகாந்தி (விரும்பினால், ஆலிவ்) எண்ணெய் பயன்படுத்தி;
5. பின்னர் காய்கறிகள் (முன்பு சுண்டவைத்தவை) மற்றும் இறைச்சி (கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் சமைக்கப்பட்டவை, இது இழைகளின் மென்மையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது) ஒரு பாத்திரம் அல்லது கொப்பரைக்கு மாற்றப்பட்டு, சிறிது தண்ணீர் (சுமார் 450 மில்லி) சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 25 வரை இளங்கொதிவாக்கவும். -30 நிமிடங்கள் (நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்) ;
6. தனித்தனியாக, நூடுல்ஸை (அல்லது ஸ்பாகெட்டி) வேகவைக்கவும், தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவும்;
7. காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும், மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமையல் தொடரவும்;
8. வேகவைத்த நூடுல்ஸை நன்கு துவைக்கவும், அதனால் அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் சிறிது குளிர்ச்சியடையும்;
9. காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிக்கு பூண்டு சேர்க்கவும் (தயாரிப்புக்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன்);
10. பின்னர் நூடுல்ஸ் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் கலக்கப்பட வேண்டும், ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் வெப்பமடையாமல் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு "கொதிக்க" விட வேண்டும்.

சூடாக பரிமாறவும், நீங்கள் புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் தெளிக்கலாம்.

வேகவைத்த மீன் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் படியுங்கள் - எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி இந்த ஆரோக்கியமான, உணவு உணவைத் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்.

காளான்கள், கோழி அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் சுவையான பூசணி சூப் செய்வது எப்படி என்பதைப் படியுங்கள்.

சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் படியுங்கள் கோழி இறக்கைகள்மெதுவான குக்கரில்.

மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சியுடன் லக்மேன் சமைத்தல்

லேக்மேனைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்கும் நேரத்தைக் குறைப்பதற்கும், நீங்கள் ஒரு மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். டிஷ் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள் பின்வருமாறு இருக்கும்:

• பன்றி இறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் (மணி மிளகு) - 3 பிசிக்கள்;
• தக்காளி சாறு அல்லது பேஸ்ட் (நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் பயன்படுத்தலாம்) - 170 கிராம்;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - தலா 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு (இந்த உணவுக்கு புதியதைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது) - 3 கிராம்பு (நீங்கள் அதை உலர்ந்த சுவையூட்டலுடன் மாற்றலாம்);
• உருளைக்கிழங்கு (பெரிய, புதியது) - 300 கிராம் (2-3 பிசிக்கள்);
• கத்திரிக்காய் - 2 நடுத்தர அளவிலான துண்டுகள் (தேவைப்பட்டால் சீமை சுரைக்காய் கொண்டு மாற்றலாம்);
• நூடுல்ஸ் (லாக்மேன், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, ஸ்பாகெட்டியின் மாறுபாடு) - 120 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 0.3 கப்;
• மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு: உப்பு, கருப்பு மிளகு (விரும்பினால் சிவப்பு), உலர்ந்த மிளகு - அனைத்தும் சுவைக்க.

சமையல் நேரம்: 70-80 நிமிடங்கள்.

லக்மானின் கலோரி உள்ளடக்கம் 130 கிலோகலோரி (100 கிராமுக்கு கணக்கிடப்படுகிறது).

1. முதலில், நூடுல்ஸை வேகவைக்கவும் (ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்), "சூப்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, 20 நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைக்கவும்;
2. இறைச்சியைக் கழுவி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும் (வேகமான சமையலுக்கு);
3. அனைத்து காய்கறிகளையும் க்யூப்ஸாக கழுவவும், தோலுரித்து வெட்டவும்;
4. கிண்ணத்தில் சிறிது எண்ணெயை ஊற்றி, இறைச்சியை வறுக்கவும் ("வறுக்கவும்" அல்லது "பேக்கிங்" முறை, மாதிரியைப் பொறுத்து), நீங்கள் 8-10 நிமிடங்களுக்கு மதிப்பை அமைக்க வேண்டும்;
5. பூண்டு நறுக்கவும்;
6. அதையும் மீதமுள்ள காய்கறிகளையும் இறைச்சியில் சேர்த்து, கலந்து “குண்டு” வைக்கவும், மீதமுள்ள எண்ணெய், தண்ணீர் மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும் (1-1.5 கப் தண்ணீர் தேவைப்படும்).
7. டைமரில் நேரம் 25-30 நிமிடங்கள்.

சேவை பின்வருமாறு உருவாகிறது - நூடுல்ஸ் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் போடப்படுகிறது, பின்னர் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் ஒரு அடுக்கு அதன் மேல் வைக்கப்படுகிறது. கணக்கீட்டின் படி குழம்பு சேர்க்கப்படுகிறது: முதல்வருக்கு அதிகம், இரண்டாவது குறைவாக.

பன்றி இறைச்சியுடன் lagman தயார் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் durum கோதுமை நூடுல்ஸ் பயன்படுத்த வேண்டும்.

வழக்கமான மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் உப்பு ஆகியவை மசாலாப் பொருட்களாக மட்டுமல்லாமல், சீரகம் மற்றும் பார்பெர்ரிகளும் பொருத்தமானவை - அவை டிஷ் ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.

லக்மேன் நூடுல்ஸை நீங்களே தயார் செய்தால், அதற்கான மாவை மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும்.

இந்த செய்முறையை மதிப்பிடவும்!

அசாதாரண பெயர் இருந்தபோதிலும், லக்மேன் உண்மையில் நூடுல் சூப் மட்டுமே. லக்மானை எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் இந்த உணவில் என்ன வேறுபாடுகள் உள்ளன என்பதைப் பார்ப்போம்.

பாரம்பரிய செய்முறையின் படி லேக்மனை சரியாக தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, மிக முக்கியமான விஷயம் செய்முறையைப் பின்பற்றுவது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பல உருளைக்கிழங்கு;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• ஒரு சிறிய தக்காளி விழுது;
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• சுமார் 400 கிராம் கோழி;
• இரண்டு தக்காளி மற்றும் இரண்டு மிளகுத்தூள்;
• ஒரு பேக் ஸ்பாகெட்டி;
• சுவைக்க மசாலா.

சமையல் செயல்முறை:

1. முதலில், பாஸ்தாவை வேகவைப்போம்.
2. இப்போது நாம் பொருட்களை வறுக்கவும் செல்கிறோம். ஒரு வாணலியில், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை இறைச்சி மற்றும் தக்காளி விழுதுடன் கலந்து சிறிது நேரம் வதக்கவும்.
3. அங்கு, வறுக்கப்படுகிறது பான், நறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, சிறிது பின்னர், தக்காளி சேர்த்து சமையல் தொடர.
4. வறுத்த செயல்முறை நடந்து கொண்டிருக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு தலாம், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைத்து இரண்டு கண்ணாடி தண்ணீர் அவற்றை நிரப்ப. வறுக்கப்படுகிறது பான் ஆழமாக இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்தலாம்.
5. நீங்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் இணைத்த பிறகு, அவற்றை குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், அவற்றை ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்ப வெப்பநிலையை குறைவாக அமைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி செய்முறை

பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய லக்மேனும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக கொழுப்பாக இருக்கும்,சுவை நிறைந்ததாக இருந்தாலும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் ஸ்பாகெட்டி அல்லது நூடுல்ஸ்;
• பல உருளைக்கிழங்கு;
• ஒரு தக்காளி;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
• அரை கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி;
• ஒரு சிறிய தக்காளி விழுது;
• மசாலா, மிளகு, மூலிகைகள் - உங்கள் சுவைக்கு.

சமையல் செயல்முறை:

1. இந்த உணவுக்கு கொழுப்பு இல்லாத இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இருப்பினும் பன்றி இறைச்சி பாரம்பரியமாக பயன்படுத்தப்படவில்லை. இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சூடான வாணலியில் வைக்கவும்.
2. இறைச்சி சிறிது வறுத்தவுடன், முதலில் அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், பின்னர் நறுக்கப்பட்ட கேரட் சேர்க்கவும்.
3. அடுத்த படி தக்காளி. அவை வெட்டப்பட்டு காய்கறிகளுடன் இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். அனைத்து பொருட்களையும் லேசாக அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
4. இப்போது உங்களுக்கு ஒரு நல்ல பாத்திரம் தேவைப்படும், அதில் அனைத்து பொருட்களும் பாத்திரத்தில் இருந்து மாற்றப்படும். வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி விழுது, நூடுல்ஸ் ஆகியவையும் அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அனைத்து பொருட்களும் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
5. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, மூடியை சிறிது மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி லக்மேன்

மாட்டிறைச்சியுடன் கூடிய லாக்மேன் பொதுவாக உஸ்பெக் உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் அது சீனாவிலிருந்து அவர்களுக்கு வந்தது.இது ஒரு சூப் என்ற போதிலும், இதை முதல் அல்லது இரண்டாவது உணவாக பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
• ஒரு சிறிய தக்காளி விழுது;
• ஒரு ஜோடி உருளைக்கிழங்கு;
• சிறப்பு நூடுல்ஸ் அல்லது வழக்கமான ஸ்பாகெட்டி;
• சுமார் 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
• பல தக்காளி;
• பல்வேறு மசாலா.

சமையல் செயல்முறை:

1. நாங்கள் இறைச்சி தயார் செய்து, அதை கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை அனுப்ப. அது சிறிது வறுத்த போது, ​​வெங்காயம் வெட்டுவது, கேரட் தட்டி மற்றும் இறைச்சி அவற்றை வைக்கவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. இப்போது நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை மீதமுள்ள காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் சேர்த்து, சிறிது தக்காளி விழுது சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும். மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தக்காளியைச் சேர்த்து, மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
4. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் சமைக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் நூடுல்ஸ் கொதிக்க வேண்டும். அது தயாரான பிறகு, அதை தட்டுகளில் வைக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் கிரேவியை மேலே ஊற்றவும்.

கோழி விருப்பம்

கோழியுடன் கூடிய லாக்மேன் என்பது பாரம்பரியம் என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு செய்முறையாகும். இந்த உணவுக்காக நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி எந்த காய்கறிகளையும் சேர்க்கலாம்.

• பல தக்காளி;
• இரண்டு இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• ஒரு கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
• சுமார் 600 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்;
• தக்காளி விழுது ஸ்பூன்;
• மூன்று உருளைக்கிழங்கு;
• நூடுல்ஸ் அல்லது ஸ்பாகெட்டி - 200 கிராம்;
• மசாலா மற்றும் மசாலா.

சமையல் செயல்முறை:

1. இறைச்சியுடன் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இந்த டிஷ் மற்ற சமையல் போன்ற, நீங்கள் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வைக்க வேண்டும். சிறிது நிறம் மாறும்போது காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம்.
2. முதலில், நறுக்கிய வெங்காயம், பின்னர் கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். இதையெல்லாம் இன்னும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். நீங்கள் சிறிது மசாலா சேர்க்கலாம். தண்ணீர் சேர்த்து சிறிது நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. இந்த நேரத்தில், நூடுல்ஸை சமைக்கவும், வழக்கமான பாஸ்தாவைப் போல தயார் செய்யவும்.
4. பின்னர் லேக்மேன் போடப்படும் தட்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முதலில் நூடுல்ஸ் போட்டு அதன் மேல் மீட் கிரேவியை ஊற்றுவார்கள்.

உஸ்பெக்கில்

வீட்டில் உஸ்பெக் பாணியில் லக்மேன் ஒன்றும் கடினம் அல்ல. பெயரிலிருந்து அது வேறு வழி என்று தெரிகிறது. அதன் சுவை விரைவில் மறக்க முடியாதது.

சமையலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - தலா 1 துண்டு;
• பல உருளைக்கிழங்கு;
• இரண்டு தக்காளி;
• 800 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
• நூடுல்ஸ் - சுமார் 200 கிராம்;
• இரண்டு இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு, மசாலா.

சமையல் செயல்முறை:

1. நூடுல்ஸை நீங்களே தயாரிப்பது சிறந்தது, ஆனால் எல்லோரும் அதை செய்ய முடியாது, அது நிறைய நேரம் எடுக்கும். எனவே, நீங்கள் குறிப்பாக lagman ஒரு தயாராக பதிப்பு வாங்க முடியும். இது வேகவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் மீதமுள்ள தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்.
2. இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், சிறிது நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும்.
3. சிறிது நேரம் கழித்து, நறுக்கிய பூண்டு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுமார் 10 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும்.
4. இப்போது காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, உருளைக்கிழங்கு சதுரங்கள் அவற்றின் மீது வைக்கப்படுகின்றன. இது தயாராகும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
5. நூடுல்ஸை முதலில் தட்டில் வைப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது, பின்னர் சுண்டவைத்த காய்கறிகள்இறைச்சியுடன்.

மெதுவான குக்கரில் சமைத்தல் - விரைவான மற்றும் சுவையானது

மெதுவான குக்கரில் இந்த உணவை சமைப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. மேலும், இது அதன் சுவையை கெடுக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 600 கிராம் இறைச்சி;
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - தலா ஒரு துண்டு;
• இரண்டு தக்காளி;
• உருளைக்கிழங்கு - இரண்டு துண்டுகள்;
• பல இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• சுமார் 200 கிராம் நூடுல்ஸ்;
• பூண்டு மற்றும் பிற மசாலா ஒரு சில கிராம்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. முதலில், எல்லாவற்றையும் வெட்டுவோம். இறைச்சி - நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், பூண்டு சிறிய சதுரங்களாகவும், தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட்டை நடுத்தர சதுரங்களாகவும் மாற்றுகிறோம்.
2. நாங்கள் மல்டிகூக்கரில் இருந்து ஒரு கப் எடுத்துக்கொள்கிறோம், முதலில் அதில் இறைச்சியை வைத்து, "பேக்கிங்" அல்லது "ஃப்ரையிங்" பயன்முறையை இயக்கவும், சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை சமைக்கவும், அதனால் அதில் பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். ஒரு நல்ல மேலோடு தோன்றும் வரை அதை உட்கார வைக்கவும்.
3. இதற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள காய்கறிகளை அடுக்கி, தண்ணீரில் நிரப்பவும், சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும், மூடி, "சூப்" அல்லது "குண்டு" பயன்முறையை சுமார் 90 நிமிடங்கள் அமைக்கவும்.
4. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் நூடுல்ஸ் கொதிக்க வேண்டும். எல்லாம் தயாரானதும், நூடுல்ஸை ஒரு தட்டில் வைத்து, கிரேவியை ஊற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 600 கிராம்;
• மூன்று உருளைக்கிழங்கு;
• ஒரு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கேரட் தலா;
• மூன்று தக்காளி;
• இரண்டு மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• உப்பு, மிளகு, மற்ற சுவையூட்டிகள்;
• சுமார் 200 கிராம் நூடுல்ஸ்.

சமையல் செயல்முறை:

1. நூடுல்ஸை வெந்நீரில் வேகவைக்கும் வரை சமைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. இறைச்சியை சமைக்க செல்லலாம். இது துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். நாங்கள் காய்கறிகளிலும் அவ்வாறே செய்கிறோம், எல்லாவற்றையும் நறுக்க வேண்டும்.
3. தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், அது பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை காத்திருக்கவும், முதலில் வெங்காயம், பின்னர் கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, உருளைக்கிழங்கைப் போட்டு, தேர்ந்தெடுத்த மசாலாப் பொருட்களுடன் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து சிறிது நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. இப்போது நீங்கள் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம்.
5. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நூடுல்ஸில் இருந்து மீதமுள்ள தண்ணீர் அல்லது குழம்பு அனைத்தையும் நிரப்பவும். நிரப்புதல் தயாரானதும், டிஷ் பரிமாறப்படலாம். முதலில் நூடுல்ஸ் தீட்டப்பட்டது, பின்னர் இறைச்சி குழம்பு.

லக்மேன் என்றால் என்ன? மத்திய ஆசியாவில் இருந்து வேரூன்றிய இந்த உணவு, டங்கன்கள் மற்றும் உய்குர்களின் உண்மையான பாரம்பரியமாகும். செய்முறையின் உன்னதமான பதிப்பில், ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, சிறிது குறைவாக அடிக்கடி - பன்றி இறைச்சி, மற்றும் மிகவும் அரிதாக வான்கோழி அல்லது கோழி போன்ற உணவு இறைச்சி காணப்படுகிறது. இதில் காய்கறிகளும் அடங்கும், மேலும் அவசியம் - பெரிய எண்ணிக்கைதக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும், நிச்சயமாக, உருளைக்கிழங்கு.

லக்மேன் ஒரு விஷயமாக வகைப்படுத்துவது கடினம் - முதல் அல்லது இரண்டாவது படிப்பு. இது உண்மையில் இடையில் எங்கோ உள்ளது. இது அனைத்தும் விளக்கக்காட்சி முறையைப் பொறுத்தது. லாக்மனுக்கு அதிக குழம்பு சேர்க்கவும், அது ஒரு சூப்பாக மாறும். சேர்ப்பதன் மூலம் குழம்பின் அளவைக் குறைக்கவும் மேலும் காய்கறிகள், மற்றும் காய்கறிகளுடன் நூடுல்ஸ் கிடைக்கும்.

காய்கறிகளில், தக்காளி, வெங்காயம், பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் கத்தரிக்காய்கள் கூட உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், செய்முறை இந்த பட்டியலில் மட்டும் இல்லை. கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, அத்துடன் பூண்டு, மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஏற்கனவே பிரகாசமாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் ஒரு உணவை அலங்கரிக்க, தாராளமாக கைப்பிடி கீரைகளைப் பயன்படுத்தவும். மூலம், பல வகையான உணவுகள் உள்ளன - போசோ, குய்ரு, சுய்ரு மற்றும் பல.

செய்முறை மிகவும் பணக்கார வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த டிஷ் முதன்முதலில் உய்குர்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது என்ற போதிலும், உஸ்பெக்குகளும் அதை அவர்களதுதாக கருதுகின்றனர். லாமியன் என்று அழைக்கும் சீனர்களுக்கும் இதுவே செல்கிறது. மற்றும் ஜப்பானியர்கள் லாக்மானுக்கு நெருக்கமான ஒரு உணவை வைத்திருக்கிறார்கள் - ராமன்.

செய்முறையை வெவ்வேறு இறைச்சிகளிலிருந்து தயாரிக்கலாம், ஆனால் கொழுப்பு, எலும்பு இல்லாத வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. நாங்கள் பன்றி இறைச்சி லக்மனை தயார் செய்வோம், அசல் செய்முறைஇது லாக்மேனுக்கான சிறப்பு நூடுல்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதைக் கண்டுபிடிப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை என்பதால், நீங்கள் ஸ்பாகெட்டியைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் தடிமனானது சிறந்தது. நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸையும் பயன்படுத்தலாம்.

சுவை தகவல் சூடான சூப்கள் / நூடுல் சூப்

தேவையான பொருட்கள்

• எலும்பு இல்லாத பன்றி இறைச்சி, சுத்தமான ஃபில்லட் - 300 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 3 டீஸ்பூன்;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• வெந்தயம் கீரைகள் - 1 கொத்து;
• பூண்டு - 3 பல்;
• சுவையூட்டிகள், உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• ஸ்பாகெட்டி அல்லது லாக்மேன் நூடுல்ஸ் - 250 கிராம்.

வீட்டில் பன்றி இறைச்சி கொண்டு lagman எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வெங்காயத்தை தோலுரித்து காலாண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு ஆழமான வாணலியை எடுத்து, அதில் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

பன்றி இறைச்சியைக் கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வெங்காயத்தில் சேர்த்து, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.

கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். வாணலியில் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.

பூண்டு பீல், நன்றாக grater அதை தட்டி மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வறுக்கவும்.

மிளகுத்தூளை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தக்காளியிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள். வாணலியில் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

குறிப்பு: நீங்கள் டிஷ் அழகாக இருக்க விரும்பினால், செய்முறையில் பல வண்ணங்களில் மணி மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தவும். அல்லது பிரகாசமான, சிவப்பு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

வெந்தயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். அதை வாணலியில் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.

காய்கறிகளை மூடுவதற்கு பாத்திரத்தில் போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 30-40 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியின் கீழ் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​உப்பு நீரில் மென்மையான வரை ஸ்பாகெட்டி அல்லது லாக்மேன் நூடுல்ஸை வேகவைக்கவும்.

நீங்கள் டிஷ் பரிமாறும் விதம் நீங்கள் எதை முடிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. அது சூப்பாக இருக்க வேண்டுமா? பின்னர் காய்கறிகளுடன் பாஸ்தாவை கலந்து குழம்பில் "மூழ்கவும்". நீங்கள் தடிமனான லாக்மேனை விரும்பினால், நூடுல்ஸை ஒரு தட்டில் வைத்து, குழம்பு மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை மேலே ஊற்றவும். பன்றி இறைச்சியுடன் லக்மேன் தயாராக உள்ளது, பான் ஆப்பெடிட்!

உரிமையாளருக்கு குறிப்பு:

• நீங்கள் கத்தரிக்காய் போன்ற காய்கறிகளை செய்முறையில் சேர்க்க விரும்பினால், முதலில் அதை நறுக்கி உப்புநீரை சேர்க்க மறக்காதீர்கள் - இது அதன் கசப்பை நீக்கும்.
• சாஸ் பிரகாசமாக இருக்க விரும்பினால், தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். இது இல்லாமல், குழம்பு இலகுவாக இருக்கும்.
• கௌலாஷிற்கான சமையல் நேரம் நீங்கள் எந்த வகையான இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சிக்கு 30-40 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது, ஆனால் வியல் - ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக இல்லை.

வீட்டில் பன்றி இறைச்சி லக்மேன் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

லக்மேன் முதல் மற்றும் இரண்டாவது பாடநெறி. பெரும்பாலும் இது தனியாக பரிமாறப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மிகவும் நிரப்புதல் மற்றும் சத்தானது.

லக்மேன் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு உண்ணலாம், இது காய்கறிகள் மற்றும் பல்வேறு இறைச்சிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பன்றி இறைச்சி டிஷ் குறிப்பாக வெற்றிகரமானது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸுடன் இணைந்து, இதன் விளைவாக வெறுமனே ஒரு விசித்திரக் கதை!

வீட்டில் பன்றி இறைச்சி லக்மேன் - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

லக்மேன் எப்போதும் மூன்று நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: நூடுல்ஸ், வஜ்ஜி மற்றும் டிஷ் உண்மையான உருவாக்கம். லக்மானுக்கு உண்மையான நூடுல்ஸ் தயாரிப்பது ஒரு நுட்பமான செயல்முறையாகும், இது சிறப்பு திறன்கள் மற்றும் அறிவு தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் ஃபிளாஜெல்லாவை வெளியே இழுக்கவோ அல்லது உருட்டவோ முடியாவிட்டால், நீங்கள் மாவை உருட்டி ரிப்பன்களாக வெட்டலாம். லாக்மேனுக்கான கடையில் வாங்கிய நூடுல்ஸ் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வாஜி தான் அந்த சாப்பாட்டின் சிறப்பு. இறைச்சி பகுதிக்கு, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது விலா எலும்புகள் பயன்படுத்தலாம். துண்டுகள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் டிஷ் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன.

லக்மானில் என்ன வைக்கப்பட்டுள்ளது:

உருளைக்கிழங்கு;

முள்ளங்கி, டர்னிப்;

பல்வேறு வகையான மிளகு;

கேரட், வெங்காயம்.

தக்காளி எப்போதும் சேர்க்கப்படுகிறது. இது பாஸ்தா, சாஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது புதிய தக்காளியாக இருக்கலாம், இவை அனைத்தும் செய்முறை மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய தயாரிப்பைப் பொறுத்தது. கூடுதலாக, பூண்டு, பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் லக்மானுக்குள் செல்லலாம்.

லாக்மேன் பயன்பாட்டிற்கு முன் உடனடியாக கூடியது. ஒரு பாத்திரத்தில் நூடுல்ஸ் வைக்கவும், வஜ்ஜி மற்றும் கீரைகள் சேர்க்கவும். சில நேரங்களில் நூடுல்ஸ் சமைக்கப்பட்ட குழம்பு சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் சில நேரங்களில் எல்லாம் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரே நேரத்தில் கலக்கப்படுகிறது. டிஷ் ஒரே நேரத்தில் நுகரப்படும் மற்றும் அடுத்தடுத்த வெப்பம் தேவையில்லை என்றால் இந்த முறை வசதியானது.

வீட்டில் கிளாசிக் பன்றி இறைச்சி லக்மேன்

ஒரு எளிய வீட்டில் பன்றி இறைச்சி லக்மேன் செய்முறை. இறைச்சி பகுதியை ஒரு கொப்பரை அல்லது தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

500 கிராம் பன்றி இறைச்சி;

4 தக்காளி;

1 கொத்து ஜூசாய்;

பூண்டு 1 தலை;

1 மிளகாய் மிளகு;

5 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;

2 கேரட்;

4 வெங்காயம்;

50 மில்லி எண்ணெய்;

1 முள்ளங்கி அல்லது டர்னிப்;

செலரி கீரைகளின் 3 கிளைகள்.

நூடுல்ஸுக்கு:

150 மில்லி தண்ணீர்;

தாவர எண்ணெய்;

மாவு மற்றும் உப்பு.

தயாரிப்பு

1. முட்டைகளை மென்மையான வரை தண்ணீரில் கலந்து, ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து, மாவு சேர்த்து நூடுல்ஸுக்கு கடினமான மாவை பிசையவும். பந்தை ஒரு கிண்ணத்தால் மூடி சிறிது நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

2. பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான கொப்பரையில் அல்லது அதை மாற்றும் மற்றொரு கொள்கலனில் வைக்கவும். துண்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

3. இறைச்சி வறுத்த போது, ​​காய்கறிகள் தயார். கேரட், வெங்காயம் மற்றும் டர்னிப்ஸை கீற்றுகளாகவும், தக்காளியை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். நாங்கள் வெறுமனே காரமான காய்களை வெட்டுகிறோம்.

4. வறுத்த பன்றி இறைச்சியில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும், ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு முள்ளங்கியைச் சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

5. காய்கறிகள் சிறிது பழுப்பு நிறமாகி, வெங்காயத் துண்டுகள் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாறியவுடன், தக்காளி மற்றும் நறுக்கிய சூடான மிளகாய் காய்களை கொப்பரையில் சேர்க்கவும். சேர்ந்து சமைப்போம்.

6. வஜ்ஜி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் தண்ணீர் உணவை மூடுகிறது. கொப்பரையை மூடு, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கால் மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், அதை சுறுசுறுப்பாக கொதிக்க விடாதீர்கள்.

7. ஜுசையை நறுக்கவும் அல்லது பூண்டு கீரைகளைப் பயன்படுத்தவும். கொப்பரையில் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து கிளறவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

8. நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, செலரி கீரைகள் சேர்த்து அணைக்கவும்.

9. மாவை வெளியே எடுத்து, தாவர எண்ணெயுடன் தாராளமாக கிரீஸ் செய்து, நீண்ட கயிற்றை உருட்டத் தொடங்குங்கள். ஒரு சுழல் அதை திருப்ப மற்றும் 10 நிமிடங்கள் விட்டு. பின்னர் நாங்கள் அதை மீண்டும் எடுத்து, எண்ணெயுடன் உயவூட்டி, உருட்டல் மற்றும் நீட்டுவதைத் தொடர்கிறோம். மூட்டையின் அளவு வேலை செய்ய சிரமமாக மாறியவுடன், நீங்கள் அதை பல பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் நாம் ஒவ்வொன்றையும் உருட்டி, அதே தடிமன் கொண்ட நீண்ட நூடுல்ஸாக மாறும் வரை அதை நீட்டுகிறோம். வழக்கமாக மூட்டைகளை எண்ணெயுடன் ஈரப்படுத்தவும்.

10. நூடுல்ஸை கொதிக்கும் நீரில் 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

11. நூடுல்ஸை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சுமார் 2/2 அளவு, கடாயில் இருந்து குழம்பு ஒரு லேடில் சேர்த்து வாஜூவில் ஊற்றவும். சுவைக்கு வெந்தயம் மற்றும் பிற மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு வீட்டில் பன்றி இறைச்சி lagman

உருளைக்கிழங்கு வீட்டில் பன்றி இறைச்சி லக்மானில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள் ஆகும். இந்த காய்கறி முள்ளங்கி கிடைக்கவில்லை என்றால் அதை மாற்றலாம் அல்லது அதனுடன் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

400 கிராம் பன்றி இறைச்சி;

5 தேக்கரண்டி எண்ணெய்;

தலா 4 மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி;

2 வெங்காயம்;

2 உருளைக்கிழங்கு;

1 முள்ளங்கி;

பூண்டு, மூலிகைகள், சூடான மிளகு;

வீட்டில் அல்லது கடையில் வாங்கிய நூடுல்ஸ்.

தயாரிப்பு

1. ஐந்து சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லாத க்யூப்ஸாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள். சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கி, துண்டுகளை சேர்த்து வறுக்கவும், பன்றி இறைச்சிக்கு 15-20 நிமிடங்கள் போதும்.

2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். சிறிது வறுக்கவும் மற்றும் நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து, சுமார் பத்து நிமிடங்கள் ஒன்றாக சமைக்கவும்.

3. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். முள்ளங்கியை உடனடியாக வெட்டி உரிக்கவும், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரே கிண்ணத்தில் கலக்கலாம். பன்றி இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

4. கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும், 3 கப் போதுமானது அல்லது திரவம் பொருட்கள் உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

5. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

6. இப்போது சூடான மிளகு, உப்பு சேர்த்து, மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

7. இறுதியில், பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

8. நூடுல்ஸ் கொதிக்க, பன்றி இறைச்சி கொண்டு காய்கறி கலவையை ஊற்ற. தயார்!

பீன்ஸ் கொண்டு வீட்டில் பன்றி இறைச்சி lagman

வீட்டில் அத்தகைய பன்றி இறைச்சி லக்மேன் தயாரிக்க, நீங்கள் வேகவைத்த அல்லது வேண்டும் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ். நாங்கள் எந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி நூடுல்ஸ் தயார் செய்கிறோம் அல்லது கடையில் வாங்கிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்

0.5 கிலோ இறைச்சி;

2 வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள்;

4-5 தக்காளி;

1 கப் வேகவைத்த பீன்ஸ்;

2 முள்ளங்கி;

எண்ணெய், பூண்டு, மசாலா.

தயாரிப்பு

1. நீங்கள் விரும்பியபடி இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். எண்ணெயில் போட்டு வறுக்கவும். பன்றி இறைச்சி இளமையாக இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை சிறிது நேரம் மூடி, அதன் சாற்றில் சிறிது வேகவைக்கலாம்.

2. பீல் மற்றும் பெரிய கீற்றுகள் அனைத்து காய்கறிகள் வெட்டி. தக்காளியை ஒரு பிளெண்டரில் இறுதியாக நறுக்கலாம் அல்லது வெட்டலாம்.

3. வறுத்த இறைச்சியில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

4. அடுத்து, மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியைச் சேர்த்து, நிறம் மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் வரை வறுக்கவும்.

5. இறுதியில், தயாரிக்கப்பட்ட முள்ளங்கி மற்றும் வேகவைத்த பீன்ஸ் சேர்க்கவும். பீன்ஸ் தக்காளியில் இருந்தால், அனைத்தையும் ஒன்றாக ஊற்றவும். அது அதன் சாற்றில் இருந்தால், பீன்ஸில் இருந்து திரவத்தை அகற்ற வேண்டும்.

6. தண்ணீர் சேர்த்து கால் மணி நேரம் குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும்.

7. பூண்டு, மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து lagman, மூடி, அணைக்க. டிஷ் மசாலா வாசனையில் ஊறட்டும், பின்னர் வேகவைத்த நூடுல்ஸுடன் இணைக்கவும்.

வீட்டில் சோம்பேறி பன்றி இறைச்சி லக்மேன்

இந்த லேக்மேனைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவைப்படும். முக்கிய விஷயம் இறைச்சி மற்றும் lecho.

தேவையான பொருட்கள்

400 கிராம் பன்றி இறைச்சி;

3 உருளைக்கிழங்கு;

2 வெங்காயம்;

1 கேன் லெகோ (0.5 எல்);

மசாலா, எண்ணெய்;

0.3 கிலோ நூடுல்ஸ்.

தயாரிப்பு

1. இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி வறுக்கவும் அனுப்பவும்.

2. பன்றி இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், அதில் வெங்காயம் சேர்த்து, ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும்.

3. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி மூடி வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

4. lecho ஒரு ஜாடி சேர்த்து, அதை சுவை, உப்பு, மிளகு மற்றும் கவர் சீசன் டிஷ். எல்லாம் முடியும் வரை ஒன்றாக வேகவைக்கவும்.

5. நூடுல்ஸ் அல்லது ஸ்பாகெட்டியை தனித்தனியாக சமைக்கவும், ஆனால் அவற்றை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்.

6. டிஷ் பொருட்கள் இணைக்க, மூலிகைகள், புதிய பூண்டு கொண்டு தெளிக்க மற்றும் சேவை.

மெதுவாக குக்கரில் வீட்டில் பன்றி இறைச்சி லக்மேன்

வீட்டில் பன்றி இறைச்சி லேக்மேன் தயாரிக்க, நீங்கள் எந்த மாதிரியின் மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில் நீங்கள் நேரத்தை மாற்ற வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

0.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி;

400 கிராம் நூடுல்ஸ்;

3 தேக்கரண்டி எண்ணெய்;

1 கத்திரிக்காய்;

2 கேரட்;

3 உருளைக்கிழங்கு;

3 தக்காளி;

பூண்டு 3 கிராம்பு;

2 கேரட்;

3 வெங்காயம்.

தயாரிப்பு

1. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள lagman நூடுல்ஸ் கொதிக்க, அடுப்பில் இதை செய்ய.

2. மல்டிகூக்கரை இயக்கி, பேக்கிங் திட்டத்தை அமைக்கவும். எண்ணெய் ஊற்றவும், இறைச்சி துண்டுகளை சேர்த்து சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளற மறக்காதீர்கள்.

3. வெங்காயம் வெட்டவும், பூண்டு வெட்டவும், இறைச்சி சேர்த்து, மேலும் வறுக்கவும்.

4. மீதமுள்ள அனைத்து காய்கறிகளையும் பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்; கலக்கவும்.

5. மல்டிகூக்கரில் எல்லாவற்றையும் வைக்கவும், ஊற்றவும் சூடான தண்ணீர்இது அனைத்து தயாரிப்புகளையும் முழுமையாக உள்ளடக்கியது.

6. மூடி, ஸ்டியூ பயன்முறையை அமைத்து சுமார் 35-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிறகு சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், கொதிக்கும் நேரத்தை அதிகரிக்கவும்.

7. வேகவைத்த நூடுல்ஸை முடிக்கப்பட்ட லாக்மேன் மற்றும் கலவையில் வைக்கவும். மல்டிகூக்கரை மூடி, நூடுல்ஸ் சாஸில் ஊறவைக்கும் வகையில் டிஷ் சில நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.

8. சேவை செய்யும் போது, ​​மூலிகைகள் மூலம் தாராளமாக lagman தெளிக்கவும்.

சாம்பினான்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி லக்மேன்

காளான்கள் கொண்ட lagman ஒரு சுவையான பதிப்பு, இது சாம்பினான்கள் பயன்படுத்த சிறந்தது. அவர்கள் முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை மற்றும் அரிசி குறைந்தபட்சம் விஷம்.

தேவையான பொருட்கள்

200 கிராம் சாம்பினான்கள்;

400 கிராம் பன்றி இறைச்சி;

மிளகு, வெங்காயம், கேரட் தலா 100 கிராம்;

250 கிராம் தக்காளி;

2 முள்ளங்கி;

1 சூடான மிளகு;

பூண்டு 3 கிராம்பு;

ஒரு கொத்து ஜூசாய், வேறு ஏதேனும் கீரைகள்.

தயாரிப்பு

1. நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு குழம்பில் சூடாக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் வைத்து, கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை வறுக்கவும்.

2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை பெல் மிளகுடன் பெரிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். நாங்கள் உடனடியாக எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக பன்றி இறைச்சியில் வீசுகிறோம்.

3. தக்காளியை துடைத்து, காய்கறிகள் வெந்தவுடன் கொப்பரையில் வைக்கவும்.

4. கரடுமுரடாக அரைத்த அல்லது நறுக்கிய முள்ளங்கியைச் சேர்க்கவும்.

5. டிஷ் உப்பு, நறுக்கப்பட்ட சூடான மிளகு சேர்த்து, கொதிக்கும் நீர் சேர்க்க. மூடி வைத்து 10-20 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.

6. இறுதியில், நறுக்கிய ஜூசை மற்றும் பிற கீரைகளை சேர்த்து கிளறி அணைக்கவும். வேகவைத்த நூடுல்ஸுடன் இணைக்கவும்.

நூடுல்ஸ் கடினமாக இருந்தால், தண்ணீர் ஏற்கனவே வடிகட்டியிருந்தால், நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் குழம்புடன் சூடான இறைச்சியை சேர்க்கலாம், மூடி 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

இறைச்சியில் பல்வேறு காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை அதிகமாக சமைக்கப்படாமல் இருப்பதும், துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதும் மிகவும் முக்கியம். அதனால்தான் டிஷ் அதிகமாக கொதிக்க விட வேண்டிய அவசியமில்லை, மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக வேகவைப்பது நல்லது.

புதிய தக்காளி பதிவு செய்யப்பட்டவற்றுடன் மாற்றப்பட்டால், உப்பு மற்றும் அமிலம் இருப்பதை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், ஏராளமான மசாலாப் பொருட்களுடன் அதைக் கெடுக்காமல் இருக்க டிஷ் அடிக்கடி முயற்சிக்கவும்.