பீஸ்ஸா மாவுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும். பிஸ்ஸேரியாவில் இருப்பது போல் மெல்லிய பீஸ்ஸா மாவு. பஃப் ஈஸ்ட் மாவை

இது ஏன் நடக்கிறது என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது: நீங்கள் ஒரு பீட்சாவை முயற்சி செய்கிறீர்கள், உங்களை நீங்களே கிழிக்க முடியாது, ஆனால் மற்றொன்றின் ஒரு பகுதியை நீங்கள் சாப்பிடும்போது, ​​​​அதில் ஏதோ காணவில்லை என்பது போல் இல்லை. உண்மையில் சுவையான பீட்சாவின் ரகசியம் என்ன? நிரப்புவதில் நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா? நீங்கள் சொல்வது தவறு, இது சோதனையைப் பற்றியது மற்றும் அதைப் பற்றியது. பீஸ்ஸாவை உண்மையிலேயே சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் மாவை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும், இது அதன் செய்முறையில் மாறுபடும், ஆனால் இந்த மாவுதான் நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவின் இறுதி முடிவை பாதிக்கும்.

மாவின் எளிய பதிப்பு ஈஸ்ட் இல்லாமல் உள்ளது. அவற்றின் இருப்பு இல்லாமல் மாவை மெல்லியதாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும். மூலம், இது இத்தாலியர்கள் பயன்படுத்தும் செய்முறையாகும். எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் வீட்டில் ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீஸ்ஸா மாவை தயார் செய்யலாம். இந்த பீஸ்ஸா மாவின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், இது ஈஸ்ட் மாவை விட மிக வேகமாக சுடப்படுகிறது, அதாவது வழக்கத்தை விட பீஸ்ஸாவை தயாரிக்க உங்களுக்கு மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.

இது புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் அல்லது பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து எளிய புளிப்பில்லாததாக இருக்கலாம். புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பீஸ்ஸா மாவை மென்மையாகவும் நொறுங்கியதாகவும் மாறும், மேலும் பாலாடைக்கட்டி கூடுதலாக மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும். கேஃபிர், பீர் அல்லது மினரல் வாட்டரைப் பயன்படுத்தி ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீஸ்ஸா மாவையும் தயாரிக்கலாம். ஒவ்வொரு வகை பீஸ்ஸா மாவிற்கும் தனித்தனி சுவை உண்டு. எந்த மாவை சிறந்தது என்று வாதிடுவது நேரத்தை வீணடிப்பதாகும். நாங்கள் வழங்கும் ஒவ்வொரு மாவு ரெசிபிகளையும் தயாரிப்பது மற்றும் உங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்ற ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் எளிதானது.

பாலுடன் பீஸ்ஸா மாவை "இத்தாலிய பீட்சாவிற்கு"

தேவையான பொருட்கள்:
2 அடுக்குகள் கோதுமை மாவு,
2 முட்டைகள்
½ கப் சூடான பால்,
2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு கலக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மென்மையான வரை முட்டை, பால் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலந்து. படிப்படியாக, சிறிய பகுதிகளில், தொடர்ந்து கிளறி, முட்டை-பால் கலவையை மாவில் ஊற்றவும். மாவு திரவத்தை முழுமையாக உறிஞ்சி, ஒரே மாதிரியான ஒட்டும் வெகுஜனத்துடன் முடிவடையும். இந்த வெகுஜனத்தை உங்கள் கைகளால் பிசையத் தொடங்குங்கள், அவ்வப்போது அதையும் உங்கள் கைகளையும் மாவுடன் தெளிக்கவும். மாவை மென்மையாகவும், மீள் மற்றும் மென்மையாகவும் இருக்கும். அதை ஒரு உருண்டையாக உருட்டி, ஈரமான டவலில் போர்த்தி 15 நிமிடங்கள் விடவும். நேரம் முடிந்ததும், மேசையை மாவுடன் தெளிக்கவும், மாவை முடிந்தவரை மெல்லியதாகவும் உருட்டவும்.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பீஸ்ஸா மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
2 அடுக்குகள் பிரித்த மாவு,
½ கப் வேகவைத்த, வெதுவெதுப்பான நீர்,
4 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன். மாவுக்கான பேக்கிங் பவுடர்,
1 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு.

தயாரிப்பு:
பிரித்த மாவில் உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் முதலில் தண்ணீரில் ஊற்றவும், பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய். மீள் வரை 10 நிமிடங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டவும். அதிலிருந்து உங்களுக்கு தேவையான மாவின் அளவைப் பிரித்து, தேவையான அளவுக்கு உங்கள் கைகளால் மேசையில் நீட்டி, பின்னர் அதை பேக்கிங் தாளில் மாற்றவும்.

கனிம நீர் கொண்ட புதிய மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
3 அடுக்குகள் பிரித்த மாவு,
1 அடுக்கு கனிம நீர்,
1 டீஸ்பூன். சஹாரா,
½ தேக்கரண்டி சோடா,
½ தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் சமையலறை கவுண்டரில் இணைக்கவும்: மாவு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சோடா. அதில் ஒரு சிறிய துளையுடன் ஒரு ஸ்லைடை உருவாக்கவும், கிளறும்போது, ​​பகுதிகளாக தண்ணீர் சேர்க்கவும். மீள் மாவை பிசையவும். அடுத்து, முடிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து உங்களுக்குத் தேவையான அளவிலான ஒரு பகுதியைக் கிழித்து, அதை ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் உருட்டிய பிறகு, அதை ஒரு அச்சுக்கு அல்லது பேக்கிங் தாளில் மாற்றி நிரப்பவும்.

ஈஸ்ட் மற்றும் முட்டை இல்லாத பீஸ்ஸா மாவு

தேவையான பொருட்கள்:
1.5 அடுக்கு. மாவு,
½ கப் குறைந்த கொழுப்பு கேஃபிர்,
⅓ அடுக்கு. ஆலிவ் அல்லது வேறு எந்த தாவர எண்ணெய்,
2 டீஸ்பூன். சஹாரா,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
½ தேக்கரண்டி சோடா

தயாரிப்பு:
சோடாவுடன் கேஃபிர் கலந்து 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். மாவை சலிக்கவும். கேஃபிர் மற்றும் சோடாவில் தாவர எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தொடங்கவும், தொடர்ந்து பிசைந்து, படிப்படியாக மாவில் மாவை அறிமுகப்படுத்துங்கள். மாவை உங்கள் கைகளில் இருந்து நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் வரை இது செய்யப்பட வேண்டும், அது மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும். மாவை பிசைந்த பிறகு, அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மோர் பயன்படுத்தி ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீஸ்ஸா மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
4 அடுக்குகள் மாவு,
1 அடுக்கு மோர்,
3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
½ தேக்கரண்டி சோடா

தயாரிப்பு:
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மோர் ஊற்றவும், 1 கப் சேர்க்கவும். மாவு, உப்பு மற்றும் சோடா மற்றும் மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். பின்னர் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள மாவுகளை சிறிய பகுதிகளாகச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு புதிய பகுதியையும் கவனமாக கலக்கவும். படிப்படியாக நீங்கள் நன்கு நீட்டிய மாவைப் பெறுவீர்கள். அதை பகுதிகளாக பிரிக்கவும். உங்கள் கைகளை எண்ணெயால் உயவூட்டி, உங்களுக்குத் தேவையான மாவின் துண்டை நேரடியாக வறுத்த பாத்திரத்தில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வட்ட வடிவில் நீட்டி, மாவின் மீதமுள்ள பகுதிகளை அடுத்த முறை வரை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

பீர் பீஸ்ஸா மாவு

தேவையான பொருட்கள்:
1.5 அடுக்கு. மாவு,
280 மில்லி பீர்,
2 சிட்டிகை உப்பு.

தயாரிப்பு:
மாவு மற்றும் பீர் கலந்து, விளைவாக மாவை உப்பு. அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, உலர்ந்த மற்றும் சூடான இடத்தில் 30 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் அதை உங்கள் கைகளால் சிறிது பிசைந்து மீண்டும் 15 நிமிடங்கள் விடவும். மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருக்கக்கூடாது.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பீஸ்ஸா மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - எவ்வளவு மாவை எடுக்கும்,
2 முட்டைகள்
3 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம்,
150 கிராம் வெண்ணெயை,
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
½ தேக்கரண்டி சோடா,
உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
ஒரு தனி கொள்கலனில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடித்து, அவற்றில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சோடா சேர்த்து கலக்கவும். முட்டை கலவையில் உருகிய வெண்ணெயைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். பின்னர் மெதுவாக மொத்த வெகுஜனத்திற்கு மாவு சேர்த்து ஒரு மீள் மாவை பிசையவும். அதை ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் மாவை உருட்டவும், அது ஒரு ஷார்ட்பிரெட் ஆக மாறும்.

பேக்கிங் பவுடருடன் பீஸ்ஸா மாவு

தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் மாவு,
100 மில்லி தண்ணீர்,
4 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி மாவுக்கான பேக்கிங் பவுடர்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
மாவை 2-3 முறை சலிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மாவை பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து, தாவர எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றவும், இது சிறிய பகுதிகளாக சேர்க்கப்படுகிறது - 2-3 டீஸ்பூன். மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத வரை பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டவும், துடைக்கும் துணியால் மூடி 1.5 மணி நேரம் விடவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே கொண்டு மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
2 அடுக்குகள் மாவு,
5 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம்,
5 டீஸ்பூன். குறைந்த கொழுப்பு மயோனைசே,
1 முட்டை.

தயாரிப்பு:
ஒரு மிக்சியில் முட்டை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே கலக்கவும். பின்னர் படிப்படியாக மாவு சேர்த்து பிசைவதை நிறுத்த வேண்டாம். மாவை இறுதியில் தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். கவனமாகவும் சமமாகவும் ஒரு சம அடுக்கில் தடவப்பட்ட ஆழமான பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். அதன் பிறகு, நிரப்புதலை விநியோகித்த பிறகு, நீங்கள் பீஸ்ஸாவை ஒரு வாணலியில் சமைக்கலாம்.

இல்லாமல் ஈஸ்ட் மாவைஉருகிய வெண்ணெய் கொண்ட பீட்சாவிற்கு

தேவையான பொருட்கள்:
2 அடுக்குகள் மாவு,
½ கப் நெய்,
1 முட்டை,
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
1 தேக்கரண்டி மாவுக்கான பேக்கிங் பவுடர்.

தயாரிப்பு:
நெய்யை சூடாக்கி, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கிளறவும். பிறகு பேக்கிங் பவுடர், தனியாக அடித்து வைத்துள்ள முட்டை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பிரிக்கப்பட்ட மாவை பகுதிகளாகச் சேர்த்து, மிகவும் மென்மையான மாவைப் பெறும் வரை பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்திய கைத்தறி துடைக்கும் துணியால் 10 நிமிடங்கள் மூடி, சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள். அடுத்து, அதை உருட்டவும், அதை மாவுடன் தெளிக்கவும்.

தயிரில் ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீஸ்ஸா மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
8 டீஸ்பூன். மாவு,
1 முட்டை,
100 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை,
100 கிராம் இயற்கை தயிர்,
½ தேக்கரண்டி சோடா

தயாரிப்பு:
பேக்கிங் சோடாவை தயிரில் கரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் முட்டை, மார்கரின் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். ஒரு கலவை பயன்படுத்தி விளைவாக வெகுஜன அசை. மாவு மிகவும் திரவமாக மாறினால், அதிக மாவு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு பலகையில் சிறிது மாவை சலிக்கவும், அதன் மீது மாவை வைக்கவும், சிறிது மாவில் உருட்டவும் (இது மாவை உருட்டும்போது உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் தடுக்கும்). மாவை விரும்பிய வடிவத்தில் வடிவமைக்கவும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் மயோனைசே மற்றும் கேஃபிர் கொண்ட பீஸ்ஸா மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
2 அடுக்குகள் மாவு,
300 மில்லி கேஃபிர்,
2 டீஸ்பூன். மயோனைசே,
½ தேக்கரண்டி சோடா,
½ தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் முட்டையை அடித்து, அதில் உப்பு மற்றும் சோடா சேர்த்து, மென்மையான வரை கலவையை நன்கு கலக்கவும். அடுத்து, கேஃபிர் மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கவும். மெதுவாக பிரித்த மாவு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை பான்கேக் மாவைப் போன்ற ஒரு நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் - மிகவும் தடிமனாக இல்லை மற்றும் மிகவும் ரன்னி அல்ல. நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையில் மாவைப் பெற்றவுடன், அதை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், இதனால் அது மென்மையாகவும், கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்கும். நிரப்புதலை வைக்கவும்.

கேஃபிர் மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் மாவு,
1 முட்டை,
100 மில்லி கேஃபிர்,
20 கிராம் தாவர எண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி சோடா,
ஒரு சிட்டிகை உப்பு.

தயாரிப்பு:
அரை மாவை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். முட்டைகளை மெல்லிய நுரையில் அடித்து மாவில் ஊற்றவும். அங்கு 10 மில்லி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், மாவு சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. தேவைப்பட்டால் மீதமுள்ள தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை திரவமாக மாறினால், இன்னும் சிறிது மாவு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை உருட்டுவதற்கு முன் 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். உருட்டும்போது மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் தடுக்க, காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.

காக்னாக் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீஸ்ஸா மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் மாவு,
150 மில்லி கேஃபிர்,
10 கிராம் வெண்ணெய்,
2 டீஸ்பூன். காக்னாக்,
1 டீஸ்பூன். சஹாரா,
1 தேக்கரண்டி சோடா,
½ தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவை சலிக்கவும், அதை மேடுகளாக மடியுங்கள். அதில் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை உருவாக்கவும், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை வைக்கவும், பின்னர் சர்க்கரை, சோடா, உப்பு சேர்த்து காக்னாக் ஊற்றவும். ஒரே மாதிரியான மாவை பிசைந்து, உருண்டையாக வடிவமைத்து, 1 மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும். பின்னர் பிசைந்து மீண்டும் உருட்டவும்.

மாவை "பிஸ்ஸேரியாவில் உள்ளது போல"

தேவையான பொருட்கள்:
2 அடுக்குகள் மாவு,
2 முட்டைகள்
2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ் எண்ணெய் சாத்தியம்),
⅓ தேக்கரண்டி சோடா,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் உடைத்து, உப்பு சேர்த்து அடித்துக் கொள்ளவும். ஒரு தனி கொள்கலனில், சோடாவுடன் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் மாவு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அது தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட மாவை 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, பீஸ்ஸாவை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள், முன்பு உங்கள் கைகள் மற்றும் பேக்கிங் தாளை தாவர எண்ணெயுடன் தடவவும்.

மாவை "எளிதில் எளிதானது"

தேவையான பொருட்கள்:
4 டீஸ்பூன் மாவு,
1 முட்டை,
2 டீஸ்பூன். மயோனைசே,
¼ தேக்கரண்டி. சோடா

தயாரிப்பு:
மென்மையான வரை மயோனைசே மற்றும் முட்டை கலக்கவும். அதில் மாவு மற்றும் சோடா சேர்த்து மாவை பிசையவும். இதன் விளைவாக வரும் மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, அதை 2 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும் (இது உங்கள் கைகளில் சிறிது ஒட்டிக்கொண்டது, ஆனால் நீங்கள் அதை இன்னும் உருட்டலாம்). 180ºC வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். பீட்சா ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு மெல்லியதாக இருக்கும்.

பீட்சாவிற்கு தயிர் மாவு

தேவையான பொருட்கள்:
1 அடுக்கு மாவு,
125 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி,
3 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்,
1 முட்டை,
1 தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
பாலாடைக்கட்டிக்கு முட்டை, உப்பு, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மிக்சியுடன் நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் மாவை சலிக்கவும், அது மீள் மாறும் வரை மாவை பிசையவும். பின்னர் அதை உருட்டி ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட டாப்பிங்ஸைச் சேர்த்து, பீட்சாவை முடியும் வரை சுடவும்.

ஈஸ்ட் இல்லாத பீட்சாவிற்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி

தேவையான பொருட்கள்:
2 அடுக்குகள் மாவு,
¼ கப் தண்ணீர்,
200 கிராம் வெண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
ஒரு சிட்டிகை உப்பு
சிட்ரிக் அமிலம் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
மாவில் வெண்ணெய் போட்டு, மாவுடன் கலந்து, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். பின்னர் இந்த கலவையில் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை உருட்டவும், அதை பல முறை மடித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, அதை வெளியே எடுத்து பீட்சா செய்யத் தொடங்குங்கள்.

நறுக்கியது பஃப் பேஸ்ட்ரிபீட்சாவிற்கு

தேவையான பொருட்கள்:
2 அடுக்குகள் மாவு,
150 மில்லி தண்ணீர்,
300 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்,
1 முட்டை,
1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு,
½ தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
மாவை சலிக்கவும், குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். மாவு மற்றும் வெண்ணெயில் ஒரு கிணறு செய்து, அதில் உப்பு நீரை ஊற்றி, முட்டையைச் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறுமற்றும் விரைவில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், மாவை 2-3 முறை உருட்டவும், 3-4 அடுக்குகளாக மடிக்கவும்.

டி. ஆலிவரின் பிஸ்ஸா மாவு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:
3 டீஸ்பூன். மாவு,
3 டீஸ்பூன். மயோனைசே,
வினிகர் ஒரு துளி உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு:
அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து மாவை பிசையவும். இது பான்கேக் மாவைப் போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் பீஸ்ஸா பேஸை 10 நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் அதை நிரப்பி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

துளசி மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்ட பீஸ்ஸா மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
2 அடுக்குகள் மாவு,
⅓ அடுக்கு. தாவர எண்ணெய்,
⅔ அடுக்கு. பால்,
2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்,
ஒரு சிட்டிகை உப்பு, துளசி மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:
மென்மையான வரை உங்கள் கைகளால் ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும் (மாவை மீள் மற்றும் சற்று இறுக்கமாக இருக்க வேண்டும்). முடிக்கப்பட்ட மாவை உருட்டவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பல இடங்களில் குத்தவும். பீஸ்ஸாவை உருவாக்க உங்களுக்கு விருப்பமான டாப்பிங்ஸைப் பயன்படுத்தவும்.

முயற்சிக்கவும், பரிசோதனை செய்யவும், நீங்கள் நிச்சயமாக ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீஸ்ஸா மாவைப் பாராட்டுவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் சொந்த முற்றிலும் தவிர்க்கமுடியாத பீஸ்ஸாவையும் தயார் செய்ய முடியும்.

பான் பசி மற்றும் புதிய சமையல் கண்டுபிடிப்புகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

அநேகமாக எல்லோரும் பீட்சாவை விரும்புகிறார்கள். நிச்சயமாக, இந்த ஆயத்த உணவை நீங்கள் அனுபவிக்கக்கூடிய ஏராளமான பிஸ்ஸேரியாக்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் உள்ளன. இந்த எளிய ஆனால் மிகவும் சுவையான உணவை வீட்டிலேயே தயார் செய்யலாம். இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு சமையல் குறிப்புகளை கூறுவோம் உடனடி சமையல்பீஸ்ஸா மாவை.

விரைவான ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவு

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 400 கிராம்;
• சுமார் 45 ° C வெப்பநிலையில் தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 2.5 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 30 மில்லி;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

வெதுவெதுப்பான நீர், ஈஸ்ட், சர்க்கரை சேர்த்து ஈஸ்ட் கரையும் வரை விடவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும், உப்பு, மாவு (முன்னுரிமை பிரிக்கப்பட்ட) மற்றும் கலக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு மாவை தனியாக விடவும். இதற்குப் பிறகு, முன்பு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஈரப்படுத்தப்பட்ட கைகளால் பேக்கிங் தாளில் விநியோகிக்கவும். விரும்பினால், இந்த மாவை தைம் மற்றும் துளசி போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கலாம். அவ்வளவுதான், மாவு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதன் மீது நிரப்பி வைக்கலாம் மற்றும் 20 நிமிடங்களுக்கு 220 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அறையில் வைக்கலாம்.

விரைவான ஈஸ்ட் இல்லாத பீஸ்ஸா மாவு

தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் - 250 கிராம்;
• கோழி முட்டைகள் (பெரியது) - 2 பிசிக்கள்;
• கோதுமை மாவு - 350 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 மில்லி;
• சமையல் சோடா - ¼ தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ¼ தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் கேஃபிர் வைக்கவும், அதில் வினிகருடன் ஸ்லாக் செய்யப்பட்ட சோடாவை சேர்க்கவும். முட்டைகளை உப்பு சேர்த்து, அதன் விளைவாக கலவையை நன்கு கலக்கவும். சிறிது சிறிதாக மாவு சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் அதை ஊற்றவும், மேலும் நிரப்புதலை மேலே வைக்கவும்.

சுவையான விரைவான பீஸ்ஸா மாவு

தேவையான பொருட்கள்:

• சூடான நீர் - 70 மில்லி;
• மாவு - 1 கண்ணாடி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• தேன் - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 10 மிலி.

தயாரிப்பு

வெதுவெதுப்பான நீரில் தேனைக் கரைத்து, உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்த்து, கலவையை ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்க விடுங்கள், இதனால் ஈஸ்ட் "உயிர் பெறும்". இதற்கு 5 நிமிடங்கள் ஆகும். இப்போது மாவு சலி, தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மாவை கலக்கவும். இது மென்மையான மற்றும் மீள் மாறிவிடும். 5 நிமிடங்கள் சூடாக இருக்கட்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் மாவை உருட்டலாம் மற்றும் தொடங்கலாம்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் கூடிய விரைவு பீஸ்ஸா

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 2 கப்;
• சிறிய கிரீம் - 280 கிராம்;
• தண்ணீர் - ¾ கப்;
• புதிதாக அழுகிய எலுமிச்சை சாறு - 5 மில்லி;
• முட்டை - 1 பிசி;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

மாவை சலிக்கவும், குளிர்ந்த வெண்ணெயை மையத்தில் வைத்து, மாவுடன் நன்றாக நறுக்கவும். இப்போது வெண்ணெயுடன் நறுக்கிய மாவில் ஒரு துளை செய்யுங்கள். அதில் உப்பு நீரை ஊற்றி, ஒரு முட்டை, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மாவை விரைவாக பிசையவும். அதை ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, 2 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், பேக்கிங் செய்வதற்கு சற்று முன், மாவை 2-3 முறை உருட்டவும், 4 அடுக்குகளாகவும்.

விரைவான பீஸ்ஸா மாவு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 125 கிராம்;
• சோடா - ¼ தேக்கரண்டி;
• மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கோழி முட்டை(பெரியது) - 1 பிசி.

தயாரிப்பு

மென்மையான வரை மயோனைசேவுடன் முட்டையை கலக்கவும். அதில் மாவு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். நாங்கள் ஒரு பந்தை உருவாக்கி அதை 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டுகிறோம். 30 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சுக்கு நீங்கள் ஒரு வெற்றுப் பெற வேண்டும், இந்த வெற்று ஒரு மேலோடு ஒரு மெல்லிய பீஸ்ஸாவை உருவாக்கும். மேலும் முடிக்கப்பட்ட மாவை மென்மையாக்க விரும்பினால், நீங்கள் மாவை தடிமனாக மாற்ற வேண்டும். மாவை நிரப்பி, பீட்சாவை 175 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுடவும்.

பீஸ்ஸா மாவை விரைவாக தயாரித்தல்

தேவையான பொருட்கள்:

பீட்சா பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் சமமாக விரும்பப்படும் ஒரு உணவு. குளிர்சாதன பெட்டியில் எஞ்சியிருக்கும் எந்தவொரு உணவிலிருந்தும் அதை நிரப்பலாம் - ஒரு துண்டு சீஸ், தொத்திறைச்சி துண்டுகள், தொத்திறைச்சி, தக்காளி, ஊறுகாய், ஆலிவ், வெங்காயம் போன்றவை. ஆனால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி பீஸ்ஸா மாவை கண்டிப்பாக பிசையப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட விருந்தின் சுவை முதன்மையாக அதைப் பொறுத்தது.

ஒவ்வொரு நகரத்திலும் உள்ள பெரிய எண்ணிக்கையிலான பிஸ்ஸேரியாக்கள் டிஷ் எவ்வளவு பிரபலமாக உள்ளது என்பதைக் குறிக்கிறது, ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அத்தகைய பேக்கிங்கிற்கு மாவை எவ்வாறு அணுகுவது என்பது தெரியாது. உண்மையில், இது பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது: 480 கிராம் மாவு, 1 தேக்கரண்டி. உப்பு, 310 மில்லி சுத்தமான குடிநீர், 2 தேக்கரண்டி. விரைவான ஈஸ்ட், 3-4 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்.

1. உலர்ந்த ஈஸ்ட் மாவில் ஊற்றப்படுகிறது, தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகள் குளிர்ச்சியாக இல்லை என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
2. இந்த பொருட்கள் இருந்து, ஒரு மென்மையான மாவை kneaded, படம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 40-50 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு.
3. அடுத்து, நீங்கள் டிஷ் அடித்தளத்தை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

கூறுகளின் குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலிருந்து நீங்கள் சுமார் 33 செமீ விட்டம் கொண்ட மூன்று தளங்களைப் பெறுவீர்கள்.

ஈஸ்ட் சேர்க்காமல் சமைத்தல்

சமையல்காரர் கையில் ஈஸ்ட் இல்லாவிட்டாலும், ஜூசி, நறுமணமுள்ள பீட்சாவுடன் அவரது குடும்பத்தை மகிழ்விப்பதை இது தடுக்காது. மற்ற பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படும்: 420 கிராம் மாவு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, 45 கிராம் கிரீம் வெண்ணெயை, 110 மில்லி ஐஸ் வாட்டர், ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை.

1. முதலில், மாவு ஒரு குறைந்த ஸ்லைடு வடிவத்தில் மேசை மீது sifted.
2. அதன் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வு செய்யப்படுகிறது, அதில் உப்பு நீர் ஊற்றப்படுகிறது. குளிர்ந்த நீர். பொருட்கள் கவனமாக கத்தியுடன் கலக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியான செங்குத்தான வெகுஜனமாக இருக்க வேண்டும்.
3. குளிர்ந்த ஒரு துண்டின் கீழ் 1.5 மணிநேர ஓய்வுக்குப் பிறகு, மாவை அகற்றப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு, வெண்ணெயின் துண்டுகள் நடுவில் வைக்கப்படுகின்றன.
4. வெகுஜன ஒரு உறை போல ஒன்றாக கிள்ளப்பட்டு, மாவுடன் தெளிக்கப்பட்டு மெல்லியதாக உருட்டப்படுகிறது (தையல் பக்க கீழே).
5. மாவை மூன்று முறை மடித்த பிறகு, அதை மீண்டும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு நன்றாக உருட்டவும்.
6. மடிப்பு மற்றும் உருட்டல் செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
7. குளிர்ந்த மற்றொரு 1 மணி நேரம் கழித்து, பீஸ்ஸா தயாரிக்க வெகுஜன தயாராக உள்ளது.

இந்த ஈஸ்ட் இல்லாத பீஸ்ஸா மாவை எந்த டாப்பிங்குடனும் மெல்லிய, மிருதுவான விருந்தைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

கேஃபிர் மீது

எளிமையான மாவை மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. கெஃபிரில் இருந்து ஈஸ்ட் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் கூட்டு வேலைகளால் இது எளிதாக்கப்படுகிறது.தவிர பால் தயாரிப்பு(130 மில்லி), எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: ½ சிறிய ஸ்பூன் விரைவான ஈஸ்ட், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, 200-220 கிராம் மாவு, 6-7 கிராம் தானிய சர்க்கரை.

1. கேஃபிர் சிறிது சூடாகிறது, அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களும் அதில் ஊற்றப்படுகின்றன (மாவு 1/3 மட்டுமே).
2. ஒரு துடைப்பத்துடன் நன்கு கலந்த பிறகு, அதன் மேற்பரப்பில் வெளிப்படையான குமிழ்கள் தோன்றும் வரை வெகுஜன நிற்க வேண்டும்.
3. அடுத்து, நீங்கள் மீதமுள்ள மாவைச் சேர்த்து, கேஃபிர் பீஸ்ஸா மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கலாம்.
4. இதன் விளைவாக, அது உங்கள் விரல்களுக்கு பின்னால் எளிதில் பின்தங்க வேண்டும்.

மாவை நன்றாக உயர்கிறது, எனவே ஒரு மெல்லிய பீஸ்ஸாவை உருவாக்க, நீங்கள் அதை முடிந்தவரை கவனமாக உருட்ட வேண்டும்.

ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவை

இந்த மாவை குறைந்தது 1.5-2 மணி நேரம் உட்செலுத்துகிறது, எனவே நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே பிசைய வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்: 520 கிராம் கோதுமை மாவு, 2 டீஸ்பூன். உப்பு, 320 மிலி குடிநீர், ½ டீஸ்பூன். விரைவான ஈஸ்ட், 1 தேக்கரண்டி. தானிய சர்க்கரை.

1. சூடான நீரில் இருந்து சுமார் 90 மில்லி ஊற்றப்படுகிறது, அதில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கப்படுகிறது. கீழ் ஒட்டி படம்மாவு சில நிமிடங்கள் உயரும். கலவை குமிழிகள் போது, ​​நீங்கள் அதை தொடர்ந்து வேலை செய்யலாம்.
2. மாவு இரண்டு முறை sifted, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் கலவையில் ஊற்றப்படுகிறது.
3. நன்கு பிசைந்த பிறகு, உங்கள் விரல்களிலிருந்து எளிதில் வெளியேறும் ஒரு மீள் மாவைப் பெற வேண்டும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அதிக மாவு அல்லது திரவத்தை சேர்க்கலாம்.
4. ஒரு சூடான இடத்தில், மாஸ் குறைந்தது 1.5 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகிறது, நீங்கள் அதை ஒரு பீஸ்ஸா அடிப்படையாக மாற்றலாம்.

இந்த ஈஸ்ட் மாவை ஃப்ரீசரில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கலாம்.

தண்ணீர் மீது லென்டன் விருப்பம்

விவாதிக்கப்படும் வெகுஜனத்தின் முக்கிய ரகசியம் அதன் முழுமையான, நீண்ட கால கலவையில் உள்ளது. நீங்கள் கைமுறையாக நிறைய வேலை செய்ய வேண்டும். செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறது: 120 மில்லி வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர், 1.5 டீஸ்பூன். மாவு, 4-5 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு.

1. ஒரு அகலமான கிண்ணத்தில் மாவை நன்கு சலிப்பது மிகவும் முக்கியம். இதை இரண்டு முறை செய்வது நல்லது.
2. சலித்த மாவில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு, விரும்பினால் தரையில் கருப்பு மிளகு, அத்துடன் தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. முதலில், வெகுஜன ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து, பின்னர் அது மேசையில் போடப்பட்டு, உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையப்படுகிறது. இது குறைந்தது 10-12 நிமிடங்களுக்கு செய்யப்பட வேண்டும்.
4. இதன் விளைவாக மாவை ஒரு "ரொட்டியில்" உருட்டப்பட்டு, உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டு 45-55 நிமிடங்கள் குளிரூட்டப்படுகிறது.

பீட்சாவைத் தயாரிக்க, வெகுஜனமானது தோராயமாக 5-7 மிமீ தடிமனாக உருட்டப்பட்டு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சாஸுடன் பிரஷ் செய்யப்பட்டு, மேல்புறத்துடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

இத்தாலிய பீட்சாவிற்கு மெல்லிய மாவு

இந்த வகையான மாவு குறிப்பாக சமையல்காரர்களிடையே பிரபலமானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமான பிஸ்ஸேரியாக்களைப் போல ஒரு உபசரிப்பு தயார் செய்ய இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. செய்முறையை உள்ளடக்கியது: சுமார் 4 டீஸ்பூன். வெள்ளை மாவு, விரைவான ஈஸ்ட் 2.5 சிறிய கரண்டி, 1.5 டீஸ்பூன். குடிநீர், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை, 1.5 டீஸ்பூன். தரமான ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை நன்றாக உப்பு.

1. முதல் கட்டத்தில், தண்ணீர் சூடாகிறது, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் அதில் கரைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, நீங்கள் கூறுகளை எழுப்பி வேலை செய்ய அனுமதிக்க வேண்டும். இதற்கு 5-7 நிமிடங்கள் ஆகும்.
2. மாவை தயாரிக்கும் போது, ​​​​ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் பிரிக்கப்பட்ட மாவு ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுகின்றன. ஏற்கனவே இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் ஆர்கனோ ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க முடியும்.
3. இரண்டு வெகுஜனங்களும் ஒன்றிணைந்து கலக்கப்படுகின்றன.
4. இதன் விளைவாக தடிமனான, ஒட்டாத மாவாக இருக்கும், இது உணவுப் படத்தின் கீழ் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பிறகு, வெப்ப மூலத்திற்கு அடுத்ததாக சுமார் 1.5 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படும்.

உருட்டப்பட்ட மெல்லிய மாவில் நிரப்புதல் மற்றும் சாஸ் போடப்பட்டு, சமைக்கும் வரை அடுப்பில் சுடப்படும்.

பாலுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

ஒரு பால் அடிப்படையுடன், பீஸ்ஸா எப்போதும் மிகவும் நிரப்புகிறது. நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருளை எடுத்துக் கொண்டால் அது மிகவும் நல்லது.ஆனால் கடையில் வாங்கும் பால் நன்றாக இருக்கும் (1 கிளாஸ்). இது தவிர, பின்வருபவை பயன்படுத்தப்படும்: மூல முட்டை, 1/3 தேக்கரண்டி. சமையல் சோடா, 12-14 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு, உப்பு 1 சிறிய ஸ்பூன்.

1. முட்டையை உப்பு சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும். வெகுஜனத்தின் மேற்பரப்பில் ஒரு நிலையான நுரை தோன்ற வேண்டும். இதற்கு நீங்கள் ஒரு கலவை அல்லது ஒரு சிறப்பு கலப்பான் இணைப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. அடுத்து, கலவையில் பால் சேர்க்கப்படுகிறது அறை வெப்பநிலைமற்றும் சமையல் சோடா. பிந்தையதை அணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
3. நன்கு பிசைந்த பிறகு, மாவை சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். 12-15 நிமிடங்கள் போதும்.
4. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளி மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், வெங்காயத்துடன் சாம்பினான்களை வறுக்கவும், நறுக்கவும் புகைபிடித்த sausages, சீஸ் தட்டி.
5. பேக்கிங் டிஷ் எந்த எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பாலும் தடவப்பட்டு, மாவை அதில் ஊற்றப்பட்டு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேர்க்கைகள் மேலே போடப்படுகின்றன.
6. உணவு சூடான அடுப்பில் (200-220 டிகிரி) 15-20 நிமிடங்கள் மட்டுமே சுடப்படும்.

நிரப்புதலைச் சேர்ப்பதற்கு முன், ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் அல்லது வேறு ஏதேனும் விருப்பமான சாஸுடன் கெட்ச்அப்புடன் கூடிய விரைவான பீஸ்ஸா மாவை கிரீஸ் செய்ய வேண்டும்.

பஞ்சுபோன்ற பீஸ்ஸா மாவு

மாவின் பஞ்சுபோன்ற பதிப்பு "அமெரிக்கன்" பீஸ்ஸா என்று அழைக்கப்படுவதைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இது தடிமனாகவும், திருப்திகரமாகவும், பசியாகவும் மாறும். முற்றிலும் எந்த நிரப்புதல் இந்த டிஷ் பொருந்தும்.மற்றும் சோதனைக்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்: 320 மில்லி சுத்தமான குடிநீர், 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, 440 கிராம் பிரீமியம் வெள்ளை கோதுமை மாவு, 2 சிறிய ஸ்பூன் விரைவான ஈஸ்ட், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் அதே அளவு சோள மாவு, 30 மிலி ஆலிவ் எண்ணெய். பீஸ்ஸா மாவை பஞ்சுபோன்றதாக செய்வது எப்படி என்பது கீழே விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

1. பிசையும் போது கிடைக்கும் சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. உதாரணமாக, ஒரு சிறப்பு இணைப்புடன் ஒரு கலவை, உணவு செயலி அல்லது கலப்பான். இது இல்லத்தரசியின் வேலையை மிகவும் எளிதாக்கும்.
2. சூடான (ஆனால் சூடாக இல்லை!) குடிநீர் இனிப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் இணைந்து. இதன் விளைவாக கலவை பல நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது.
3. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் அனைத்து மாவு (முன் sifted) கலந்து.
4. இரண்டு வெகுஜனங்களும் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. மாவின் தரத்தைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு இந்த மூலப்பொருள் இன்னும் கொஞ்சம் தேவைப்படலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மாவு மீள் மற்றும் மிகவும் மென்மையாக வெளிவருகிறது.
5. வெகுஜன அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கும் வரை சுமார் 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் இருக்க வேண்டும்.

உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் மிருதுவான மற்றும் சுவையான செய்முறை

இது மற்றொரு இத்தாலிய செய்முறை. பெரும்பாலும், முதல் சோதனைக்குப் பிறகு அது நேராக ஹோஸ்டஸின் சமையல் புத்தகத்திற்குச் செல்லும். செய்முறையில் பின்வருவன அடங்கும்: 460 கிராம் 1 வது தர மாவு, 12 கிராம் உப்பு, 4 கிராம் விரைவான ஈஸ்ட், 40 மில்லி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி. தானிய சர்க்கரை, 330 மில்லி சூடான குடிநீர்.

1. பயன்படுத்தப்படும் திரவத்திற்கான சிறந்த வெப்பநிலை 30-40 டிகிரி ஆகும். சூடான திரவங்களில், ஈஸ்ட் பெரும்பாலும் இறக்கிறது. உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் தண்ணீரில் கலக்கப்படுகின்றன.
2. மாவு ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் sifted, விரைவான ஈஸ்ட் மற்றும் தானிய சர்க்கரை இணைந்து. நன்கு கலந்த பிறகு, உலர்ந்த பொருட்கள் ஒரு மேட்டில் போடப்பட்டு, எண்ணெய் மற்றும் உப்புடன் சூடான தண்ணீர் மையத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.
3. மென்மையான வரை இரண்டு வகையான கூறுகளை கையால் கலக்கவும். தாராளமாக மாவு தூசி ஒரு கொள்கலனில், மாவை படம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஆதாரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை ஒளியுடன் வெப்பமடையாத அடுப்புக்கு அனுப்பலாம்.
4. நிறை தோராயமாக இரட்டிப்பாகும் போது, ​​பீஸ்ஸா மாவை உருட்ட வேண்டிய நேரம் இது.

சாஸ் மற்றும் நிரப்புதல் வெளியேறாமல் இருக்க அடித்தளத்தில் குறைந்த பக்கங்களை உருவாக்க மறக்காதது முக்கியம்.

பஃப் ஈஸ்ட் மாவை

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பீஸ்ஸா குறிப்பாக சுவையானது - மிருதுவான, மெல்லிய, மென்மையானது. மேலும் இது மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி: மூல முட்டை, 2 டீஸ்பூன். வெள்ளை மாவு, 1/3 தேக்கரண்டி. உப்பு, வெண்ணெய் அரை நிலையான குச்சி, 1 டீஸ்பூன். தானிய சர்க்கரை, 1.5 டீஸ்பூன். பசுவின் பால், 25 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்.

1. தொடங்குவதற்கு, புதிய ஈஸ்ட், முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்பட்டது, சற்று சூடான பாலில் நீர்த்தப்படுகிறது.
2. இதன் விளைவாக கலவையில் சர்க்கரை ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு முட்டை ஊற்றப்படுகிறது, உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
3. மாவு கவனமாக ஒரு சல்லடை மூலம் sifted. இந்த நடைமுறையை நீங்கள் பல முறை செய்ய வேண்டியிருக்கலாம்.
4. மாவு பால் கலவைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
5. மாவை முதலில் ஒரு கரண்டியால் பிசையவும், பின்னர் உங்கள் கைகளால்.
6. கடைசியாக, திரவ வெண்ணெய் அதில் அனுப்பப்படுகிறது.
7. வெகுஜன, மென்மையான வரை பிசைந்து, 2.5-3 மணி நேரம் சூடாக விடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், அதன் அளவு கணிசமாக அதிகரிக்க வேண்டும்.
8. உயர்த்தப்பட்ட மாவை 3 பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இரண்டும் உருட்டப்பட்டு ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன. அடுக்கு 4 முறை மடிந்துள்ளது. மீண்டும் நீங்கள் அதை உருட்ட வேண்டும் மற்றும் மூன்று துண்டுகளாக பிரிக்க வேண்டும். செயல்முறை குறைந்தது 4-5 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.

எனக்குத் தெரிந்த புகைப்படத்துடன் கூடிய எளிமையான DIY பீட்ஸாவிற்கான செய்முறையை உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். இது மிகவும், மிகவும் சுவையான பீஸ்ஸாவை எளிதாகவும் எளிமையாகவும் மாறிவிடும்! இது மலிவானது - ஒரு பெரிய பீஸ்ஸாவை 1500-2000 ரூபிள்களுக்கு வழங்குவது ஏன் என்று எனக்குப் புரியவில்லை, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா விலை உயர்ந்த பிறகும் 200-250 ரூபிள் என்றால்) நிச்சயமாக, இது அனைத்தும் சார்ந்துள்ளது நிரப்புதல் - நான் குளிர்சாதன பெட்டியில் கிடக்கும் பீட்சாவை உருவாக்குகிறேன், அதாவது நான் சிறப்பு எதையும் வாங்குவதில்லை. உங்களிடம் இல்லை என்றால் தேவையான பொருட்கள்- பின்னர் நான் instamart.ru என்ற ஆன்லைன் சேவையை பரிந்துரைக்கிறேன், அவர்களுக்கு விரைவான விநியோகம் உள்ளது.

எனவே என்ன தேவை அடுப்பில் ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா தயாரித்தல்:
ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவுக்கான தேவையான பொருட்கள்:
- 1 முட்டை
- ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர்
- 4 குவளை மாவு
- அரை தேக்கரண்டி உப்பு
- உடனடி ஈஸ்ட் ஒரு பாக்கெட்
- பேக்கிங் தாளுக்கு சிறிது வெண்ணெய்

நிரப்புவதற்கு - நீங்கள் விரும்பும் அனைத்தும்)

பீட்சா டாப்பிங்கிற்கு:
நிரப்புதல் எதிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம்: காளான்கள், தொத்திறைச்சி, ஆலிவ்கள் ...
என்னிடம் உள்ளதுசுற்றி வைக்கப்படும் குளிர்சாதன பெட்டியில்:
3 sausages
வெங்காயம்
பாலாடைக்கட்டி
வேகவைத்த முட்டைகள்
2 தக்காளி
மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப்.

ஆம் - அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்களுக்கு, உணவில் சென்று உணவின் நன்மைகளைக் கண்காணிப்பவர்களுக்கு - நீங்கள் மாலையில் அதை மறந்துவிட வேண்டும்)

எனது பொருட்களின் படி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா பெரிய, 12 நல்ல அளவிலான துண்டுகளாக மாறும். ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு போதும்!!!

பீட்சா மாவை எப்படி செய்வது எளிய செய்முறை:
ஒரு முட்டையை எடுத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து, ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும் (நான் அறை தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறேன் - வேகவைத்த - மற்றும் ஒரு துளி சூடான நீரை சேர்க்கவும்). முற்றிலும் மென்மையான வரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அசை. அரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். மாவு மிகவும் சாதுவாக இருக்கும், நீங்கள் அதிக உப்பு சேர்க்கலாம்.

உடனடி ஈஸ்டுடன் மாவு கலக்கவும். என்னிடம் ஒரு பாக்கெட் ஈஸ்ட் இருந்தது, அதில் "1 கிலோ மாவுக்கு" என்று எழுதப்பட்டிருந்தது. நான் சோம்பேறி, அதனால் அரை பாக்கெட் மாவை ஒரு குவளையில் ஊற்றி, அதை என் விரலால் கலந்து, முட்டை மற்றும் தண்ணீரில் சேர்த்தேன். பின்னர் தொகுப்பின் மீதமுள்ள பாதியும். அவள் மாவை அசைக்க ஆரம்பித்தாள்.

மாவை நன்றாக பிசைந்தால் போதும்! பின்னர் அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் - நான் அதை அடுப்புக்கு நெருக்கமாக வைத்தேன். மற்றும் நிரப்புவதில் பிஸியாக இருங்கள்! இந்த நேரத்தில் மாவு உயரும்.

நான் நறுக்கினேன், புகைப்படத்தில் நீங்கள் பார்ப்பது போல், என்னிடம் இருந்தது - ஒரு சிறிய வெங்காயம் (மூன்றில் ஒரு பங்கு), 3 முட்டைகள் (ஒன்று போதும், ஆனால் நான் அதை மூன்றுடன் விரும்புகிறேன்), தொத்திறைச்சி, தக்காளி.

பீட்சா செய்வது எப்படி:
மேசையை மாவு மற்றும் உருட்டல் முள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
உங்கள் பேக்கிங் தாளின் அளவு ஒரு பெரிய கேக்கை உருட்டவும். அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் - விளிம்புகளை மடியுங்கள். இந்த விகிதாச்சாரத்தில் இருந்து, மாவின் சராசரி தடிமன் கொண்ட ஒரு பெரிய பீஸ்ஸா பான் மீது மாவு வெளியேறுகிறது (கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் பார்க்கவும், உருட்டப்பட்ட ஒன்றின் தடிமனில் இருந்து மாவு இன்னும் அடுப்பில் உயரும்)

ஒரு துண்டு வெண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்யவும். பீட்சா சூரியகாந்தி எண்ணெய்எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை.

பீஸ்ஸா மாவை பேக்கிங் ஷீட்டிற்கு மாற்றவும். நான் நடுவில் மாவின் மீது ஒரு உருட்டல் முள் வைக்கிறேன், மாவின் ஒரு விளிம்பை மேலிருந்து அதன் மீது வளைத்து, பின்னர் கீழே இருந்து, அதை விரைவாக மாற்றி நேராக்குகிறேன். மாவு பிசுபிசுப்பாக இருந்தால், முதலில் அதை மாவுடன் தெளிக்கவும், அதை கையாள எளிதாக இருக்கும்.

மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் கொண்டு மாவை கிரீஸ் செய்யவும். உங்களிடம் நிறைய சீஸ் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு அடுக்கை சீஸ் மாவில் தட்டலாம் - அது சுவையாக இருக்கும்.

இந்த மோசமான விஷயத்தை ஒரு கரண்டியால் பரப்பவும்)

மேலே ஊற்றவும், பீட்சா, வெங்காயம், முட்டை மற்றும் தொத்திறைச்சி மாவை சமமாக விநியோகிக்கவும்.

தக்காளி வைக்கவும். நீங்கள் தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு தக்காளி தெளிக்க முடியும். நீங்கள் விரும்பினால், கீரைகள் சேர்க்கவும். மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப்.

ஒரு கரடுமுரடான கிரேட்டரைப் பயன்படுத்தி இந்த முழு குழப்பத்தின் மேல் சீஸ் தட்டவும். என்னிடம் இரண்டு வெவ்வேறு துண்டுகள் உள்ளன - அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்)

விளிம்புகளுக்கு மேல் மடியுங்கள். பின்னர் அவை அதிகமாக எழுவதைத் தடுக்க, சுற்றளவைச் சுற்றி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தவும். நீங்கள் மிகவும் சோம்பேறியாக இல்லாவிட்டால், மைக்ரோவேவில் வெண்ணெய் துண்டுகளை உருக்கி, சிலிகான் சமையல் தூரிகை மூலம் விளிம்புகளை துலக்கலாம் (நான் அதை ஆச்சானில் 14 ரூபிள் வாங்கினேன்). இது ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு கொடுக்கும்.

அடுப்பில் வைக்கவும் (நான் அதை குளிர்ச்சியாக செய்கிறேன்). நான் பீட்சாவை 200 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள் சுடுகிறேன்! அதாவது, பீஸ்ஸா விரைவில் சுடப்படும்! ஆனால் என்னிடம் ஒரு நல்ல புதிய அடுப்பு உள்ளது - அதில் “பீட்சா” பயன்முறை உள்ளது - 15 நிமிடங்கள், 5 நிமிடங்கள் அது 200 டிகிரி வரை சூடாகிறது மற்றும் 10 நிமிடங்கள் சுடுகிறது. முன்பு பழைய-பழையத்தில் எரிவாயு அடுப்புநான் பேக்கிங் செய்து கொண்டிருந்தேன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாஅதிகபட்ச வெப்பநிலையில் சுமார் 40 நிமிடங்கள், அங்கு தீர்மானிக்கப்படவில்லை)
அவ்வளவுதான்! எளிய மற்றும் சுவையான - பீஸ்ஸா செய்முறை ஒரு விரைவான திருத்தம்! Bon appetit) இன்னும் அதிகமான சமையல் வகைகள்

நீண்ட காலமாக நான் சரியானதை அடைய முயற்சித்தேன் பீஸ்ஸா மாவைஅதனால் அது வேலை செய்கிறது மெல்லிய மற்றும் மிருதுவானஉண்மையான இத்தாலிய பிஸ்ஸேரியாவைப் போல. இறுதியாக, சரியான செய்முறையை நான் கண்டுபிடித்தேன் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது. மாவைஇது தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, பொருட்களில் ஈஸ்ட் இருப்பதால் பயப்பட வேண்டாம். இது ஒரு நேரான ஈஸ்ட் மாவு, இங்கே எதையும் தவறாகச் செய்வது மிகவும் கடினம், அனைத்து பொருட்களும் வெறுமனே கலக்கப்படுகின்றன.

எல்லா சமையல் குறிப்புகளையும் போலவே இத்தாலிய உணவு வகைகள், வெற்றிக்கான திறவுகோல் இலட்சியமானது பீஸ்ஸா தளங்கள்- தரமான பொருட்கள். சுத்தமான ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் குடிநீர், நீங்கள் குளோரினேட்டட் குழாய் நீரைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை, உயர்தர பிரீமியம் மாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நிச்சயமாக, நான் ஆலிவ் எண்ணெயை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மாற்ற மாட்டேன். ஆனால், எப்பொழுதும், இறுதி முடிவு உங்களுடையது, என் கருத்துப்படி, அதை எவ்வாறு சிறப்பாகச் செய்வது என்று மட்டுமே நான் அறிவுறுத்துகிறேன்.

குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் 3 பெறுவீர்கள் பீஸ்ஸா தளங்கள், ஒவ்வொன்றும் தோராயமாக 30-32 செமீ விட்டம் கொண்டது, இது எனது பேக்கிங் தாளில் பொருந்தக்கூடிய அதிகபட்ச அளவு. உங்களுக்கு ஒரு அடிப்படை மட்டுமே தேவைப்பட்டால், உங்களுக்கு இரண்டு தேவைப்பட்டால், உங்கள் பள்ளி கணித பாடங்களை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

நீங்கள் அதை ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைக்கலாம், ஆனால் இது மிகவும் புதியதாக இருக்கும்.

• தேவையான பொருட்கள் தண்ணீர்
• 250 மி.லி மாவு
• 500 கிராம் நேரடி ஈஸ்ட்
• 25 கிராம் (அல்லது 7 கிராம் உலர்) ஆலிவ் எண்ணெய்
• 20 கிராம் சர்க்கரை
• 5 கிராம் (1/2 தேக்கரண்டி) சர்க்கரை

உப்பு

தயாரிப்பு

ஒரு பெரிய, பரந்த கொள்கலனில் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரை (சுமார் 30 ° C) ஊற்றவும், அதில் மாவை பிசைவதற்கு வசதியாக இருக்கும், ஆனால் அது சூடாகவும் இருக்கக்கூடாது 50 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஈஸ்ட் அதன் செயல்பாட்டை நிறுத்துகிறது. ஈஸ்ட் தண்ணீரில் வைக்கவும், அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

நாங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை சலிப்போம்; இது மாவுக்குள் தேவையற்ற அசுத்தங்களைத் தவிர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு மாவை வளப்படுத்தவும் உதவும், இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நமது மாவை மேம்படுத்தும். மேலும், கவனமாக இருங்கள், பொருட்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட உங்களுக்கு கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ மாவு தேவைப்படலாம், துரதிர்ஷ்டவசமாக, இங்கே உறுதியாக சொல்ல முடியாது, ஏனென்றால் ... வெவ்வேறு மாவுகள் உள்ளன வெவ்வேறு பண்புகள். அது ஒருவருக்கு உதவி செய்தால், நான் "Predportovaya" மாவு (செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் மட்டுமே விற்கப்படும்) அல்லது "Makfa" மாவு பயன்படுத்துகிறேன், மேலும் சரியாக 500 கிராம் போடுகிறேன்.

இப்போது மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், எங்கள் மாவை நன்றாக பிசைய வேண்டும். இதற்கு பொதுவாக 10 நிமிடங்கள் ஆகும். இதன் விளைவாக, மாவை உங்கள் கைகளிலும் கிண்ணத்திலும் ஒட்டுவதை முற்றிலுமாக நிறுத்த வேண்டும், ஆனால் மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் பிசைந்து கொண்டிருந்தாலும், மாவு இன்னும் உங்கள் கைகளில் உறுதியாக இருந்தால், மாவு மிகவும் கடினமாகிவிட்டால், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து பிசையவும் நன்றாக மீண்டும்.

நன்கு பிசைந்த மாவு இப்படித்தான் இருக்கும்.

இப்போது நாங்கள் மாவை மூன்று சம பாகங்களாகப் பிரிக்கிறோம், உங்களிடம் செதில்கள் இருந்தால், அவற்றை எடைபோடுங்கள், எனக்கு ஒவ்வொரு பகுதியும் சுமார் 270 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும், ஒரு பகுதி ஒரு பீஸ்ஸா அடிப்படை. ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு, அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் 3 பீஸ்ஸாக்களை உருவாக்கத் திட்டமிடவில்லை என்றால், இப்போது உங்களுக்குத் தேவையில்லாத மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அது அங்கேயும் உயரும், ஆனால் அவ்வளவு விரைவாக இல்லை. இந்த நேரத்தில், உங்கள் பீட்சாவிற்கு மீதமுள்ள பொருட்களை நீங்கள் செய்து தயார் செய்யலாம்.

அரை மணி நேரம் கழித்து, பையில் இருந்து மாவை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அது அளவு சற்று அதிகரித்துள்ளது. நான் வழக்கமாக மாவை மாவு தூவப்பட்ட காகிதத்தோல் காகிதத்தில் உருட்டி, அதன் மீது சுடுவேன், ஏனென்றால் ... மெல்லியதாக உருட்டப்பட்ட மாவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாற்றுவது மிகவும் கடினம், இதனால் பிஸ்ஸேரியாவைப் போல உங்களுக்கு ஒரு பெரிய பீஸ்ஸா திணி தேவை, ஆனால் என்னிடம் ஒன்று இல்லை.

இப்போது மாவை உருட்டுவது பற்றி இன்னும் கொஞ்சம். நிச்சயமாக, இத்தாலியர்கள் பீஸ்ஸா மாவை ஒருபோதும் உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டக்கூடாது, மாவின் விளிம்புகளைத் தொடாமல் அதை உங்கள் கைகளால் நீட்ட வேண்டும், இப்படித்தான் பீட்சாவின் விளிம்பு உருவாகிறது. நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் மாவை உங்கள் கைகளில் திருப்ப வேண்டும், அதை உங்கள் தலைக்கு மேல் உட்பட திருப்ப வேண்டும், பின்னர், நிச்சயமாக, அது சரியானதாக மாறும். உங்கள் கைகளால் மாவை நீட்ட முயற்சிக்க விரும்பினால், அதை முயற்சிக்கவும். நான் இதை நிறைய பரிசோதித்தேன், உங்கள் கைகளால் மாவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வகையில் தரமான முறையில் நீட்டுவதற்கு, பிஸ்ஸேரியாவில் பணிபுரியும் ஒரு நாளைக்கு பல முறை இதைச் செய்ய வேண்டும் என்பதை உணர்ந்தேன். நீங்கள் இதில் நன்றாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு பீட்சா மாஸ்டர், ஆனால் எனக்கு இது அதிக நேரம் எடுக்கும், மற்றும் விளைவு சிறந்ததாக இல்லை. அதனாலதான் மாவை உருட்டி உருட்டுவேன், ஆனா இதை இட்லி காரர்களிடம் சொல்லக்கூடாது.

எனவே, சிறிது மாவுடன் காகிதத்தோலை தெளிக்கவும்.

மாவை 2-3 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டவும், அது சமமாக உருட்டப்பட்டு ஒரு வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும். நீங்கள் ஒரு சமமான வட்டத்தை உருட்ட முடியாவிட்டால், ஒரு பெரிய தட்டு அல்லது பாத்திரத்தை வைத்து, அதனுடன் எந்த புடைப்புகளையும் துண்டிக்கவும். ஆனால் நான் இதைச் செய்ய விரும்பவில்லை, ஏனென்றால் ஸ்கிராப்புகளை எங்கு வைக்க வேண்டும், இவ்வளவு பெரிய அளவிலான ஒரு தட்டு எங்கே கிடைக்கும் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. எனவே நாங்கள் ஒரு சம வட்டத்தை உருவாக்க முயற்சிக்கிறோம் - இது மிகவும் கடினம் அல்ல.

எனது பேக்கிங் தாளுக்கு, நான் 34-36 செமீ வட்டத்தை 2-3 சென்டிமீட்டர் உள்நோக்கி வளைத்து, பேக்கிங்கின் போது அவை வெளியே வராமல் இருக்க அவற்றை நன்றாக மூடுகிறோம் - நாங்கள் எங்கள் பீட்சாவிற்கு பக்கங்களை உருவாக்குவோம். பிஸ்ஸேரியா ஒன்றில் இந்த முறையை நான் கண்டேன். இதன் விளைவாக, 30-32 செமீ விட்டம் கொண்ட பீஸ்ஸாவைப் பெறுகிறோம்.

நீங்கள் விரும்பும் சாஸை அடித்தளத்தில் வைக்கவும் (இந்த செய்முறையின் படி அதை நீங்கள் செய்யலாம்).

சாஸை அடித்தளத்தின் மீது சமமாக விநியோகிக்கவும். நீங்கள் மேலே சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றலாம்.

காகிதத்தோலுடன் சேர்ந்து, மாவை பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். அடுப்பை அதிகபட்ச வெப்பநிலைக்கு (250-270 டிகிரி செல்சியஸ்) முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், கீழே நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 5-10 நிமிடங்கள் சுடவும்.

மாவை மிருதுவாகவும் நன்கு சுடப்படுவதையும் உறுதி செய்ய நாங்கள் மேலோடு தனித்தனியாக சுடுகிறோம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாம் மூல மாவை நிரப்பி அடுப்பில் வைத்தால், சீஸ் ஏற்கனவே எரிக்கத் தொடங்கும், ஆனால் மாவை இன்னும் மிருதுவான மேலோடு வறுத்தெடுக்கப்படாது. மேலும், சாஸ் உள்ளே திரவமாக இருக்கும், மேலும் டாப்பிங் முடிக்கப்பட்ட பீட்சாவிலிருந்து சரியலாம், ஆனால் நாங்கள் அதை விரும்பவில்லை, இல்லையா? பீஸ்ஸா அடிப்படை முன்கூட்டியே சுடப்பட வேண்டும் என்று நீங்கள் இன்னும் சந்தேகித்தால், பீஸ்ஸாக்கள் 350-400 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் எந்த அடுப்பும் எங்களுக்கு அத்தகைய வெப்பநிலையை கொடுக்காது, எனவே நாங்கள் வெளியேற வேண்டும்.

உங்கள் விருப்பம் அல்லது செய்முறையின் படி, வேகவைத்த அடித்தளத்தில் பொருட்களை வைக்கவும், இப்போது அடுப்பின் மேல் மட்டத்தில் சுடவும். எனவே உங்கள் சரியான பீட்சாவிற்கான சரியான தளம் உள்ளது! இந்த தளத்தைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் தயார் செய்யலாம் அல்லது உங்கள் சுவைக்கு வேறு எதையும் செய்யலாம்.