கேக்கிற்கு வெண்ணெய் கிரீம். கேக்கிற்கான வெண்ணெய் கிரீம் - சமையல் தந்திரங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்! சுவிஸ் வெண்ணெய் கிரீம்

கிரீம் மற்றும் பிற மிட்டாய் அலங்காரங்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

கேக் அலங்காரத்திற்கான வெண்ணெய் கிரீம்

400 கிராம்

20 நிமிடம்

370 கிலோகலோரி

5 /5 (6 )

வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களை அலங்கரிக்க பல்வேறு வழிகளை அறிவது ஒரு சுவையான கேக்கை சுடுவதை விட குறைவான முக்கியமல்ல. குறைந்தபட்ச பொருட்கள் மற்றும் மிகக் குறைந்த நேரத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கக்கூடிய எளிமையான அலங்காரம் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் கிரீம் ஆகும். நான் இந்த செய்முறையை அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறேன், ஏனெனில் இது நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது மற்றும் இனிப்புகள் ஒளி மற்றும் அழகாக மாறும். இந்த கிரீம் இரண்டு பதிப்புகளை நான் வழங்குகிறேன், அதன் செய்முறையைப் பார்த்து நீங்கள் எளிதாக தயார் செய்யலாம்.

கேக் அலங்காரத்திற்காக அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் கிரீம்

இந்த செய்முறையை நான் மிகவும் விரும்பினேன், ஏனெனில் இது வீட்டில் செயல்படுத்த மிகவும் எளிதானது, மேலும் பொருட்கள் எந்த கடையிலும் காணப்படுகின்றன. கிரீம் தயார் செய்ய உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச நேரம் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு உபகரணங்கள் தேவை. உங்கள் சொந்த கைகளால் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் கிரீம் செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம்.

1 தேக்கரண்டி, 1 உயரமான உலோக கிண்ணம் (0.5 எல்), கிரீம் இணைப்புடன் கலவை, உணவு வண்ணம், வெண்ணிலா.

சாயம் மற்றும் வெண்ணிலின் ஆகியவை கிரீம் முக்கிய பொருட்கள் அல்ல மற்றும் விரும்பியபடி சேர்க்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

நிலையான வெண்ணெய் கிரீம் செய்ய உங்களுக்கு 2 பொருட்கள் மட்டுமே தேவை:

குறைந்தபட்சம் 72.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட வெண்ணெய் தேர்வு 82% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் சிறந்ததாக இருக்கும்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் கிரீம் செய்வது எப்படி: படிப்படியான செய்முறை

இப்போது கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான பட்டர்கிரீம் செய்முறையைப் பற்றி பேசலாம். நினைவில் கொள்வதை எளிதாக்க, எல்லாவற்றையும் அடுத்தடுத்த நிலைகளாக உடைப்போம்.

அமுக்கப்பட்ட பாலின் தரத்தின் முக்கிய காட்டி கொழுப்பின் சதவீதமாகும், இது 8.5% க்கும் குறைவாகவும் 26.5% க்கும் அதிகமாகவும் இருக்கக்கூடாது.

இது கிரீம் தயாரிப்பை நிறைவு செய்கிறது, ஆனால் சில புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

கிரீம் பிரிக்கத் தொடங்கினால் (நீங்கள் அதை மிக நீண்ட நேரம் அடித்தால் இது நிகழலாம்), அதை மீண்டும் சூடாக்கி மீண்டும் அடிக்க வேண்டும்.

பிரஞ்சு வெண்ணெய் கிரீம்

பிரஞ்சு வெண்ணெய் கஸ்டர்ட் மேலே விவரிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் நாங்கள் தயாரிப்பதற்கு அதிக பொருட்களைப் பயன்படுத்துவோம், ஆனால் தயாரிப்பு சிக்கலானது அல்ல. இந்த அலங்காரமானது கேக்கின் "கிரீடம்" க்கு மட்டுமல்லாமல், கேக் அடுக்குகளை ஊறவைப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், எனவே இது உலகளாவிய நிரப்பியாக கருதப்படலாம்.

சரக்கு மற்றும் சமையலறை உபகரணங்கள்:உயரமான பிளாஸ்டிக் கிண்ணம் (1 எல்), அளவிடும் கோப்பை, மிக்சர், சிறிய கனமான அடிமட்ட வாணலி, சிலிகான் பிரஷ்.

தேவையான பொருட்கள்

• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் (6 பிசிக்கள்.);
• தண்ணீர் (100 மில்லி);
• சர்க்கரை (150 கிராம்);
• வெண்ணெய் (360 கிராம்);
• வெண்ணிலின் (1 தொகுப்பு).

பிரஞ்சு பட்டர்கிரீம் செய்வது எப்படி: படிப்படியான செய்முறை

செய்முறையின் படி பிரஞ்சு வெண்ணெய் கிரீம் படிப்படியான தயாரிப்பிற்கு செல்லலாம்.

சிரப்பைக் கிளற வேண்டாம்.

பின்னர் வெப்பத்தை அதிகரித்து, குளிர்ந்த தூரிகை மூலம் குமிழ்களை அகற்றுவதைத் தொடரவும். கலவையை 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் பாத்திரத்தை வைக்கவும்.

இது கிரீம் தயாரிப்பை நிறைவு செய்கிறது, கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் பிரஞ்சு வெண்ணெய் கிரீம் கொண்டு கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான விருப்பத்தை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

பிரான்சில்தான் முதன்முதலில் மெரிங்குகள், கிரீம்கள், கேரமல்கள், ஜெல்லிகள் மற்றும் பிஸ்கட்கள் தோன்றின, இது இல்லாமல் நவீன கேக்குகள் சாத்தியமற்றது.

கேக் அலங்காரத்திற்கு பட்டர்கிரீம் செய்வது எப்படி என்று கண்டுபிடித்தோம். இப்போது தயாரிப்பின் நுணுக்கங்களைப் பார்ப்போம், இதனால் நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மை மற்றும் நிறத்தின் கிரீம் கிடைக்கும்.

கிரீம் சாயங்களுடன் ஆரம்பிக்கலாம். உண்மையில், நீங்கள் கேக்குகளை செறிவூட்டுகிறீர்கள் என்றால், சாயத்தை சேர்ப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. நீங்கள் கிரீடத்தை ரோஜாக்களால் அலங்கரிக்கப் போகிறீர்கள் அல்லது வண்ணமயமான கல்வெட்டு செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால், கிரீம் ஒரு சிறிய பகுதியை தனித்தனியாக தயார் செய்து, படிப்படியாக இறுதியில் சாயத்தை கலக்கவும். முதலாவதாக, மிகவும் பிரகாசமான நிறம் செயற்கையாக இருக்கும்; இரண்டாவதாக, இயற்கை சாயங்கள் கூட உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன.

கேக்கிற்குப் பயன்படுத்திய பிறகு விரும்பிய நிலைத்தன்மையில் கிரீம் வைக்க, நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இனிப்பு உணவை வைத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் சேவை செய்வதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு அதை எடுக்க வேண்டும்.

அறை வெப்பநிலை கிரீம் மென்மையாக்க முடியும் என்பதால், கேக் கிரீடத்தில் உங்கள் "கைவினை" வெறுமனே இரத்தம் வரலாம். கிரீம் ஆரம்பத்தில் சிறிது திரவமாக இருக்கும்போது இது குறிப்பாக உண்மை.

கேக்குகளுக்கான அழகான ரொசெட்டுகள், மஃபின்கள் மற்றும் கப்கேக்குகளுக்கான ஆடம்பரமான “டாப்ஸ்”, அனைத்து வகையான இனிப்புகளுக்கும் சிறந்த நிரப்புதல் - வெண்ணெய் கிரீம் பல மந்திர பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது மாஸ்டிக் இருக்கும் தயாரிப்புகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அதன் புகழ் கஸ்டர்ட் ரெசிபிகளை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. குளிர்ந்த வெண்ணெய் கிரீம் உதவியுடன், இல்லத்தரசிகள் நேர்த்தியான மேட், வெதுவெதுப்பான வெண்ணெய் கிரீம் கொண்ட கேக்குகளுக்கான வெளிப்படையான அலங்காரங்களை உருவாக்குகிறார்கள், அலங்காரமானது பளபளப்பானது, குறைந்த பொறிக்கப்பட்டிருந்தாலும். பொருட்களில் எண்ணெயின் இருப்பு இனிப்புகளில் உள்ள உலர்ந்த பொருட்களின் சுவையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வெளிப்படுத்துகிறது, அது கேரமல் அல்லது பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள்.

வெண்ணெய் கிரீம் தயாரிப்பது அதிக நேரம் எடுக்காது, அதன் சுவை ஒரு பண்டிகை மனநிலையுடன் வளிமண்டலத்தை நிரப்பும்.

கிளாசிக் வெண்ணெய் கிரீம்

இந்த செய்முறையானது மிட்டாய் உலகத்தை நிரப்பும் பல்வேறு வகையான கிரீம்களின் ஆதாரங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. மெடோவிக் கேக், எக்லேயர்ஸ், பிஸ்கட் விருந்துகள், வைக்கோல் மற்றும் பிற இனிப்புகள் தயாரிப்பதில் வெண்ணெய் கிரீம் முக்கிய அங்கமாக இருப்பதால், அதன் சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நன்கு அறியப்பட்டதாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 200 கிராம்
• தூள் சர்க்கரை - 450 கிராம்
• பால் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி

வெண்ணெய் கிரீம் செய்வது எப்படி:

கிளாசிக் பட்டர்கிரீம் என்பது கொஞ்சம் பொறுமை தேவைப்படும் ஒரு செய்முறையாகும். சில இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் இதன் விளைவாக ஏமாற்றமடைகிறார்கள், ஏனெனில் நிறை கடினமானதாகவும், கனமாகவும், சுவைக்கு விரும்பத்தகாததாகவும் மாறும். சாத்தியமான காரணங்கள்: அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே படியில் கலந்து, சரிசெய்யாமல் அதிகபட்ச வேகத்தில் அடிப்பது. கூடுதலாக, இந்த வெண்ணெய் கிரீம் தூள் சர்க்கரையுடன் தயாரிப்பது நல்லது, இதன் காரணமாக வழக்கமான சர்க்கரையை விட வெகுஜன மென்மையாக மாறும்.

சுவிஸ் வெண்ணெய் கிரீம்

புரோட்டீன்-வெண்ணெய் கிரீம் பெரும்பாலும் ஆடம்பரமான சுவையான உணவுகளை உருவாக்க நிபுணர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இது அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் முந்தையதை விட பஞ்சுபோன்ற மற்றும் இலகுவான சுவை கொண்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டையின் வெள்ளைக்கரு - 230-250 கிராம். (4-5 பெரிய முட்டைகள்)
• வெண்ணெய் (உப்பு சேர்க்காதது) - 300 கிராம்
• சர்க்கரை - 200 கிராம்
• வெண்ணிலா சாறு - 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு சிட்டிகை

புரோட்டீன் வெண்ணெய் கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி:

முடிக்கப்பட்ட கிரீம் உணவு வண்ணம் ஒரு துளி சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் பிரகாசமான அலங்காரங்கள் உங்கள் இனிப்பு தலைசிறந்த பல்வகைப்படுத்த முடியும்.

தயிர் மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம்

எண்ணெய் "கிளாசிக்ஸ்" ஒரு சிறந்த மாற்று. கலவையில் உள்ள பாலாடைக்கட்டி சுவையை மென்மையாக்குகிறது, மேலும் பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளுடன் கிரீம் கலவையானது அற்புதமான மகிழ்ச்சியைத் தரும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பாலாடைக்கட்டி - 400 கிராம்
• வெண்ணெய் - 250-300 கிராம்
• தூள் சர்க்கரை - 250 கிராம்
• வெண்ணிலா சாறு - 0.5 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:

செய்முறையிலிருந்து நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வெண்ணெய் கிரீம் தயாரிப்பது எளிது, ஆனால் அத்தகைய சுவையிலிருந்து உங்களை கிழிப்பது மிகவும் கடினம். இது கேக்குகளுக்கு நிரப்புதல் மற்றும் ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பு என இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். செய்முறையில் உள்ள தூள் சர்க்கரை சில நேரங்களில் அதிக தடிமன் மற்றும் செழுமைக்காக அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் மாற்றப்படுகிறது.

நீங்கள் வீட்டில் இனிப்புகளின் தீவிர காதலராக இருந்தால், கேக் மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான கிரீம் மூலம் சிறந்ததாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம். இது வெவ்வேறு வழிகளில், வெவ்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படலாம். அதனால்தான் இன்று ஒரு கேக்கிற்கு வெண்ணெய் கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி என்று சொல்ல முடிவு செய்தோம்.

கிளாசிக் பட்டர்கிரீம் செய்முறை

ஒரு உன்னதமான கேக் பட்டர்கிரீம் செய்முறையை உருவாக்க, நீங்கள் விலையுயர்ந்த மற்றும் அரிதான தயாரிப்புகளை வாங்க தேவையில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது அனைவருக்கும் கிடைக்கக்கூடிய எளிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

பொருட்களை நன்றாக அடிக்கவும். நீங்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும், இது அறை வெப்பநிலையில் சிறிது குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, கேக்கிற்கான வெண்ணெய் கிரீம் பாதுகாப்பாக கிரீஸ் ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகள் அல்லது வேறு எந்த கேக் அடுக்குகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இந்த நிரப்புதலுடன், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு மிகவும் சுவையாகவும், மென்மையாகவும், உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

கேக்கிற்கு புரதம்-வெண்ணெய் கிரீம் தயாரித்தல்

ஒரு இனிப்பு சுவைக்காக வழங்கப்பட்ட செய்முறை பலருக்குத் தெரியும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கடையில் வாங்கிய கேக்குகளை தயாரிக்கும் போது அத்தகைய கிரீம் மிகவும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் இனிப்பு வாங்க விரும்பவில்லை என்றால், அதை நீங்களே செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். இதற்கு நமக்குத் தேவை:

சமையல் முறை

கேக்கிற்கான வெண்ணெய் மற்றும் புரத கிரீம் செய்வது மிகவும் எளிதானது. தொடங்குவதற்கு, மென்மையாக்கப்பட்ட சமையல் கொழுப்பை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, அதிக வேகத்தில் மிக்சரைப் பயன்படுத்தி வெள்ளை நிறத்தில் அடிக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நடுத்தர அளவிலான சர்க்கரையுடன் இணைக்க வேண்டும், அவற்றை ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அடிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கூறுகள் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். அவற்றை மாற்றுவதைத் தொடர்ந்து, உணவுகளின் உள்ளடக்கங்கள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.

பஞ்சுபோன்ற புரத வெகுஜனத்தைப் பெற்று குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் படிப்படியாக (ஒரு நேரத்தில் ஒரு பெரிய ஸ்பூன்) முன்பு தட்டிவிட்டு எண்ணெய் கலவையை சேர்க்க வேண்டும். இறுதியாக, பொருட்களில் மதுபானத்தைச் சேர்க்கவும் (விரும்பினால்) மற்றும் சுமார் 4-8 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும்.

ஒரே மாதிரியான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற கிரீம் கிடைத்தவுடன், அது உடனடியாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்கை அலங்கரிக்க அல்லது கேக் அடுக்குகளுக்குப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

எளிய மற்றும் வேகமான கிரீம்

வெண்ணெய் கிரீம் கொண்ட கடற்பாசி கேக் மிகவும் சுவையாகவும் அதிக கலோரிகளாகவும் மாறும். ஆனால் அத்தகைய இனிப்புக்கு நிரப்புவதில் நீங்கள் நீண்ட நேரம் செலவிட விரும்பவில்லை என்றால், கீழே உள்ள செய்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம், இதற்கு இரண்டு பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், அதாவது:

சமையல் செயல்முறை

இந்த கிரீம் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் (ஆனால் அடுப்பில் இல்லை) சுருக்கத்தை முழுவதுமாக கரைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து பஞ்சுபோன்ற மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். வெண்ணெய் வெண்மையாக மாறிய பிறகு, அதில் வேகவைக்கப்படாத அமுக்கப்பட்ட பாலைச் சேர்த்து மேலும் சிறிது நேரம் தீவிர கலவை செயல்முறையைத் தொடரவும்.

இத்தகைய செயல்களின் விளைவாக, நீங்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் இனிப்பு கேக் கிரீம் பெற வேண்டும், இது முற்றிலும் எந்த கேக்கை ஊறவைக்கும். நீங்கள் ஒரு சாக்லேட் இனிப்பு செய்ய முடிவு செய்தால், நிரப்புவதற்கு பொருத்தமான நிழலைக் கொடுக்க, நீங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலில் சில தேக்கரண்டி கொக்கோ தூள் சேர்க்க வேண்டும்.

அனைத்து பொருட்களையும் தீவிரமாக கலந்து உடனடியாக வீட்டில் கேக் தயாரிக்க இந்த கிரீம் பயன்படுத்தலாம்.

எந்த வகையான கிரீம் கொண்டு கேக்கை அலங்கரிக்கலாம்?

ஒரு கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான வெண்ணெய் கிரீம் கேக்குகளை பூசுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் நிரப்புதலைப் போலவே எளிதாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அது திரவமாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் தடிமனாகவும் தொடர்ந்து நிலைத்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் அலங்காரங்களை (ரோஜாக்கள், இதழ்கள், முதலியன) உருவாக்க முடியாது, இது ஒரு சமையல் சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி இனிப்பு மேற்பரப்பில் பயன்படுத்தப்படும்.

எனவே, கேக் அலங்காரத்திற்கு வெண்ணெய் கிரீம் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• தூள் சர்க்கரை - ஒரு சிறிய கண்ணாடி;
• இயற்கை உணவு சாயங்கள் - உங்கள் விருப்பப்படி மற்றும் சுவைக்கு பயன்படுத்தவும்;
• அதிக கொழுப்பு வெண்ணெய் - ஒரு முழு பேக் அல்லது 185 கிராம்.

சமையல் முறை

ஒரு சமையல் புதியவர் கூட அத்தகைய கிரீம் செய்ய முடியும். இதை செய்ய, சமையல் கொழுப்பு அறை வெப்பநிலையில் thawed வேண்டும் (எந்த சூழ்நிலையிலும் வெப்ப சிகிச்சை உட்பட்டது), பின்னர் ஒரு கலவை பயன்படுத்தி வெள்ளை வரை தட்டிவிட்டு. அடுத்து, நீங்கள் படிப்படியாக வெண்ணெய் தூள் சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் நீங்கள் ஒரு நிலையான மற்றும் காற்றோட்டமான வெகுஜன கிடைக்கும் வரை தீவிர அடிக்கும் செயல்முறை தொடர வேண்டும்.

கேக்கிற்கான கிரீம் ஓவியம்

பட்டர்கிரீம் தயாரான பிறகு, நீங்கள் அதை வண்ணமயமாக்கத் தொடங்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, தட்டிவிட்டு வெகுஜனத்தை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றில் உணவு வண்ணத்தைச் சேர்த்து, ஒரு சீரான நிறம் கிடைக்கும் வரை ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும் (பூக்களுக்கு சிவப்பு, இதழ்களுக்கு பச்சை போன்றவை).

விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து நடவடிக்கைகளையும் மேற்கொண்ட பிறகு, வெண்ணெய் கிரீம் ஒரு சமையல் சிரிஞ்சில் வைக்கப்பட்டு, கேக்கின் மேற்பரப்பில் ஒருவித வடிவத்தின் வடிவத்தில் பிழியப்பட வேண்டும். முழு இனிப்பையும் அலங்கரித்த பிறகு, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் உருவான ரோஜாக்கள் மற்றும் இதழ்கள் சிறிது கடினமாகி, நிலையான வடிவத்தை எடுக்கும்.

சில காரணங்களால் நீங்கள் உணவு வண்ணத்தை வாங்க முடியவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக நீங்கள் பீட் ஜூஸ், கேரட் சாறு, புத்திசாலித்தனமான கீரைகள், கோகோ பவுடர் போன்ற இயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

வெண்ணெய் கிரீம் பேக்கிங்கிற்கான மிகவும் பிரபலமான செறிவூட்டல் விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். இது மிகவும் சுவையான கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், எக்லேயர்கள், கூடைகள் மற்றும் இனிப்புப் பற்கள் உள்ளவர்களுக்கு மற்ற மகிழ்ச்சியை அளிக்கிறது. பட்டர்கிரீம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, எனவே உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஒவ்வொரு நாளும் பலவிதமான சுவையான உணவுகளுடன் மகிழ்விக்கலாம்!

பட்டர்கிரீமின் அடிப்படை வெண்ணெய். ஒரு கலப்பான் அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்தி, அது ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனமாக மாற்றப்படுகிறது, பின்னர் கூடுதல் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவற்றில் மிகவும் பொதுவானது சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை, வெண்ணிலின், முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள்.

பட்டர்கிரீம் பொதுவாக வெறுமனே முற்றிலும் தட்டிவிட்டு, அதன் பிறகு அது உடனடியாக பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதை இரண்டு பகுதிகளாகவும் செய்யலாம், அதில் ஒன்று கஸ்டர்ட் இருக்கும். இதை செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீம் அல்லது பால் கொதிக்க, தேவையான அனைத்து பொருட்கள் சேர்த்து. கஸ்டர்ட் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த பிறகு வெண்ணெய் தனித்தனியாக கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது.

பட்டர்கிரீம் பெரும்பாலும் அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல்வேறு வடிவங்களின் பசுமையான அலங்கார கூறுகளை உருவாக்குகிறது. இதைச் செய்ய, தடிமனான கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்வு செய்யவும் அல்லது அதன் அடிப்படையில் மாஸ்டிக் தயார் செய்யவும். அவற்றில் ஏதேனும் உணவு வண்ணங்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம், பின்னர் அலங்காரங்கள் இன்னும் சுவாரஸ்யமாகவும் மாறுபட்டதாகவும் இருக்கும்.

இந்த செய்முறையின் படி கிரீம் தயாரிப்பது அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்காது. கடற்பாசி கேக்குகளை ஊறவைப்பதற்கும் அவற்றை அலங்கரிப்பதற்கும் ஏற்றது. கிரீம் மீள் மற்றும் நிலையானதாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் பாதுகாப்பாக ரோஜாக்கள் மற்றும் பிற அலங்கார கூறுகளை உருவாக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் வெண்ணெய்;
• 8 டீஸ்பூன். எல். பால்;
• உப்பு 1 சிட்டிகை;
• 2 கப் சர்க்கரை;
• வெண்ணிலின் 1 சிட்டிகை.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை வைக்கவும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் காற்று வெகுஜனத்தில் உப்பு மற்றும் வெண்ணிலின் ஊற்றவும், தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
3. கிரீம் மீள் மாறும் போது, ​​பால் சேர்க்கவும்.
4. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.

நெட்வொர்க்கில் இருந்து சுவாரஸ்யமானது

பிஸ்கட் பேஸ்ட்ரிகளை ஏறக்குறைய எந்த நிரப்புதலுடனும் இணைக்க முடியும், ஆனால் அமுக்கப்பட்ட பாலின் சுவை எதுவும் இல்லை! இந்த கிரீம் இனிப்பை வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் மாற்றும், மேலும் சில துளிகள் காக்னாக் ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை சேர்க்கும். கடற்பாசி கேக் நன்றாக ஊறவைக்க, கேக் அடுக்குகளை கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் கேக்கின் பக்கங்களிலும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் வெண்ணெய்;
• 250 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 250 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி காக்னாக்;
• 5 கிராம் வெண்ணிலா தூள்.

சமையல் முறை:

1. அறை வெப்பநிலையில் எண்ணெயை சூடாக்கி, க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தி, வெண்ணெய் ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனமாக அடிக்கவும்.
3. ஒரு தனி கொள்கலனில் தூள் சர்க்கரையுடன் அமுக்கப்பட்ட பாலை கலக்கவும்.
4. படிப்படியாக வெண்ணெய் கொண்ட கிண்ணத்தில் அமுக்கப்பட்ட பாலை சேர்க்கவும், தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
5. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கிரீம்க்கு காக்னாக் மற்றும் வெண்ணிலா தூள் சேர்க்கவும்.
6. மென்மையான வரை அனைத்தையும் மீண்டும் கலக்கவும்.

இந்த கிரீம் ரோல்ஸ் மற்றும் குழாய்களுக்கு நல்லது. இது பரவாது, அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது, இனிமையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும். கிரீம்க்கு மஞ்சள் கருக்கள் தேவையில்லை, அவை வேறு சில உணவைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன, அல்லது பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் நீங்கள் ரோல்களை துலக்கலாம். எலுமிச்சை சாறு புதிதாக பிழியப்பட வேண்டும்;

தேவையான பொருட்கள்:

• 150 கிராம் வெண்ணெய்;
• 150 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• 3 முட்டைகள்;
• ½ தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பாக்கெட்.

சமையல் முறை:

1. வெள்ளையர்களைப் பிரித்து ஆழமான தட்டில் வைக்கவும்.
2. வெள்ளையர்களில் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும், குறைந்த வேகத்தில் கலவையுடன் எல்லாவற்றையும் அடிக்கவும்.
3. புரத வெகுஜனத்தின் மேற்பரப்பில் பெரிய குமிழ்கள் தோன்றும் போது, ​​தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. வெண்ணிலா சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அடிக்கும் வேகத்தை நடுத்தரத்திற்கு அதிகரிக்கவும்.
5. 3-4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதிகபட்ச வேகத்தை இயக்கி, கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும்.
6. படிப்படியாக எண்ணெய் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும்.

ஒரு கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கு ஏற்ற மிகவும் சுவையான மற்றும் அசாதாரண கிரீம். அதை இருப்பில் தயார் செய்து பின்னர் ஃப்ரீசரில் விடலாம். கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கு முன், கிரீம் அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வரப்பட்டு மீண்டும் நன்றாக அடிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 180 கிராம் வெள்ளை சாக்லேட்;
• 200 கிராம் வெண்ணெய்;
• 250 மில்லி பால்;
• 200 கிராம் சர்க்கரை;
• 2 ½ டீஸ்பூன். எல். மாவு;
• வெண்ணிலின்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும், மாவு சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும்.
2. அங்கு சர்க்கரை ஊற்றவும், மீண்டும் கிளறி, தீயில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்.
3. கலவை கொதித்த பிறகு, அது முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட கிரீம் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, வெள்ளை சாக்லேட் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
5. எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலந்து கிரீம் குளிர்ந்து விடவும்.
6. ஒரு தனி கொள்கலனில், வெண்ணிலாவுடன் வெண்ணெய் அடிக்கவும்.
7. இதன் விளைவாக கலவையில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற.
8. மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.

கிரீம் தயாரிக்கும் இந்த முறை சரியான சுவையை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது. விரும்பினால், கிரீம் அரை கண்ணாடி பாலுடன் மாற்றப்படலாம், ஆனால் டிஷ் மென்மையாக இருக்காது. எக்லேயர்களில் கிரீம் சேர்த்த பிறகு, அவற்றை இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், இதனால் நிரப்புதல் சற்று கடினமடைகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 250 கிராம் வெண்ணெய்;
• 200 மில்லி கிரீம்;
• 1 முட்டை;
• 180 கிராம் சர்க்கரை;
• வெண்ணிலின்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீம் சூடாக்கவும்.
2. முட்டையை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, கிரீம் சேர்க்கவும்.
3. கிரீம் தடித்த வரை சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி.
4. வெண்ணெய் ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் வரை ஒரு தனி தட்டில் அடிக்கவும்.
5. படிப்படியாக எண்ணெய் பகுதியை கஸ்டர்டில் அறிமுகப்படுத்துங்கள்.
6. வெண்ணிலின் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

கஸ்டர்ட் வெண்ணெய் கிரீம் "நெப்போலியன்" ஒரு உண்மையான சமையல் கலை வேலை செய்யும். இது வேறு எந்த கேக்குகளுக்கும் ஏற்றது. சில நேரங்களில் இந்த கிரீம் அதன் சொந்த இனிப்புக்கு வழங்கப்படுகிறது, அல்லது வேகவைத்த பொருட்களை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 ½ கப் சர்க்கரை;
• 3 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
• 4 முட்டைகள்;
• 350 கிராம் வெண்ணெய்;
• வெண்ணிலின் 1 சிட்டிகை;
• 0.5 லிட்டர் பால்.

சமையல் முறை:

1. எண்ணெய் சேர்க்காமல் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, அதில் மாவை ஊற்றவும்.
2. தொடர்ந்து கிளறி, தங்க பழுப்பு வரை மாவு கொண்டு.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அரைத்து, மாவுடன் கலக்கவும்.
4. பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பல நிலைகளில் முட்டை கலவையில் சேர்க்கவும்.
5. விளைவாக கலவையை தீ மற்றும் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. வெண்ணெய் அடித்து, ஆறிய கஸ்டர்டுடன் கலக்கவும்.
7. ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலின் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

புகைப்படத்துடன் செய்முறையின் படி வெண்ணெய் கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். பொன் பசி!

வெண்ணெய் கிரீம் மாயாஜாலமாக ஒரு சாதாரண இனிப்பை உண்மையான அரச சுவையாக மாற்றுகிறது. இது அனைத்து வகையான வேகவைத்த பொருட்களுடனும் சரியாக செல்கிறது, மேலும் ஒரு சுவையூட்டும் முகவராக மட்டுமல்லாமல், அலங்காரமாகவும் செயல்படுகிறது. பட்டர்கிரீமை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த சில குறிப்புகள் புதிய மிட்டாய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் வீட்டிலேயே சரியான முடிவை அடைய அவர்களுக்கு உதவும்:

• எண்ணெயில் குறைந்தது 82% கொழுப்புச் சத்து இருக்க வேண்டும். இது கிரீம் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய உங்களை அனுமதிக்கும்;
• உங்களிடம் போதுமான கொழுப்பு எண்ணெய் இல்லை என்றால், செய்முறையில் 2-3 தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும்;
• கிரீம் செய்வதற்கு முன், வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் விடப்பட வேண்டும், அதனால் அது மென்மையாக மாறும்;
• சமையல் குறிப்புகளில் வெண்ணிலின் பதிலாக, நீங்கள் நறுமண மதுபானத்தின் சில துளிகள் பயன்படுத்தலாம்;
• கிரீம் புரதங்கள் நுரை வேகமாக மாற, அவர்களுக்கு புதிய எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்;
• சமையல் முடிவில் கிரீம்க்கு உணவு வண்ணம் சேர்க்கப்பட வேண்டும்;
• வெண்ணெய் கிரீம் முட்டைகளை முன்கூட்டியே குளிர்விக்க வேண்டும்.

அதன் நிலைத்தன்மை மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை காரணமாக, கேக்கிற்கான வெண்ணெய் கிரீம் மிட்டாய் கலையின் உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது. இது பல்வேறு பணிகளைச் சமாளிக்கும் திறன் கொண்டது: அது மலேசிய நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ரோஜாக்களாக இருக்கலாம் அல்லது ஒரு இனிப்புக்கு தெளிவான வடிவங்களைக் கொடுப்பது, அதை மாஸ்டிக் கொண்டு மூடுவதற்கு முன். ஒரு சாதாரண கிளாசிக் ஸ்பாஞ்ச் கேக் கேக் லேயராகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அதன் தயாரிப்பிற்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள் கேக்கின் சுவையை தீவிரமாக மாற்றும்.

கிளாசிக் பட்டர்கிரீம் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் பேஸ்ட்ரி செஃப் ஆகத் தொடங்குபவர்களுக்கு ஏற்றது. இது அதன் வடிவத்தை மிகச்சரியாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் மிட்டாய் முனைகள் மூலம் பல்வேறு நிவாரண வடிவங்களுடன் குழாய் செய்வது எளிது. எண்ணெய் கொழுப்பு, கிரீம் சுவையாக இருக்கும்.

கேக்கிற்கான வெண்ணெய் கிரீம் மிட்டாய்களில் ஒரு உன்னதமானது.

கிளாசிக் பதிப்பைப் பயன்படுத்த:

• 200 கிராம் கிரீம் பேக். எண்ணெய்கள்;
• 160-180 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• 30-45 மில்லி பசுவின் பால்.

படிப்படியாக சமையல்:

1. அறை வெப்பநிலையில், வெண்ணெய் மென்மையாக இருக்கும் வரை கொண்டு வாருங்கள், அது உங்கள் விரலால் எளிதாக அழுத்தும். தூள் சர்க்கரையை சலிக்கவும். கடையில் கிடைக்கும் பேஸ்டுரைஸ்டு பாலை விட வீட்டில் தயாரித்த பாலை பயன்படுத்தினால், கொதிக்க வைத்து ஆறவைப்பது நல்லது. செயல்பாட்டிற்கான சிறந்த எண்ணெய் வெப்பநிலை 25 டிகிரி ஆகும். க்ரீமில் சர்க்கரை தானியங்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் தூள் சர்க்கரையை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், சர்க்கரை அல்ல, அதை சலிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
2. முதலில் வெண்ணெயை மிக்சியுடன் வெள்ளை மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை சிறிய பகுதிகளாக சேர்க்கவும்: முதலில் தூள், பின்னர் பால்.
3. முடிக்கப்பட்ட கிரீம் பஞ்சுபோன்ற, பளபளப்பான மற்றும் மென்மையானதாக இருக்கும். விரும்பினால், சிறிது பெர்ரி சிரப், காபி அல்லது கோகோ சேர்த்து பெர்ரி, காபி அல்லது சாக்லேட் சுவையை கொடுக்கலாம்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் இனிப்பு அடுக்கு

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய வெண்ணெய் கிரீம் கேக் அடுக்குகளை அடுக்குவதற்கு மட்டுமல்லாமல், மாஸ்டிக் கீழ் ஒரு கேக்கை சமன் செய்வதற்கான வெகுஜனமாகவும் இருக்கிறது. நீங்கள் முழு அமுக்கப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்தினால், அல்லது வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்தினால் கேரமல் என்றால் இந்த அடுக்கின் சுவை பாலாக இருக்கும். அதன் தயாரிப்புக்கான பொருட்கள் ஒரே வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் - அறை வெப்பநிலை.

கிரீம் செய்ய உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் கிரீம் எண்ணெய்கள்;
• 400 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால் (வேகவைக்கலாம்).

சமையல் முறை:

1. மிக்சர் துடைப்பம் அதிகபட்ச வேகத்தில் இயங்கும் போது, ​​வெண்ணெய் பஞ்சு மற்றும் வெண்மையாக இருக்கும் வரை அடிக்கவும்.
2. இதற்குப் பிறகு, செயல்முறையைத் தொடர்ந்து, படிப்படியாக அமுக்கப்பட்ட பாலை அறிமுகப்படுத்துங்கள், ஒரு பஞ்சுபோன்ற மற்றும் அடர்த்தியான கலவையைப் பெறும் வரை கிரீம் அடிக்கவும்.

அமுக்கப்பட்ட பாலில் உள்ள வெண்ணெய் கிரீம் பிரிக்கப்படுவது பெரும்பாலும் நிகழ்கிறது. வெண்ணெய் மற்றும் பாலுக்கு இடையே உள்ள வெப்பநிலை வேறுபாடுகள் அல்லது வெண்ணெய் அதிகமாக கலக்கப்பட்டு மோர் பிரிந்தால் இது நிகழலாம். நிலைமையை சரிசெய்ய, கிரீம் மென்மையான வரை ஒரு நீராவி குளியல் சிறிது சூடாக்கி மீண்டும் தட்டிவிட்டு.

வெண்ணெயுடன் கஸ்டர்ட் நிரப்புதல் செய்முறை

இந்த கஸ்டர்ட் கிரீம் அதன் கலவையில் போதுமான அளவு வெண்ணெய் இருந்தபோதிலும், மிகவும் இலகுவாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். மற்ற பெரும்பாலான வெண்ணெய் நிரப்புதல்கள் அறை வெப்பநிலையில் அவற்றின் முழு சுவையை வளர்க்கும் அதே வேளையில், இது நாக்கில் குளிர்ச்சியை உருகும் மற்றும் குளிர்சாதனப்பெட்டியிலிருந்து நேராக வெளியேறும் இணையற்ற சுவை கொண்டது.

பேக்கிங்கிற்கான சிறந்த நிரப்புதல் வெண்ணெய் கிரீம் ஆகும்.

பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் பட்டியல்:

• 200 கிராம் கிரீம் எண்ணெய்கள்;
• 200 மில்லி தண்ணீர்;
• 200 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 50 கிராம் மாவு.

சமையல் அல்காரிதம்:

1. சர்க்கரையுடன் பாதி செய்முறை அளவு தண்ணீர் கலந்து, அனைத்து சர்க்கரை தானியங்களும் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
2. மீதமுள்ள தண்ணீரை மாவுடன் கலந்து, கொதிக்கத் தொடங்கும் சூடான பாகில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
3. அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் வைக்கவும், சிறிய சீரற்ற துண்டுகளாக வெட்டவும், சூடான ஆனால் சூடான கஸ்டர்ட் அடித்தளத்தில் வைக்கவும்.
4. கிரீம் பொருட்களை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். முதலில் வெகுஜன ஒரு மஞ்சள் நிறம் மற்றும் ஒரு மெல்லிய நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் படிப்படியாக அது வெள்ளை மற்றும் தடிமனாக மாறும்.
5. துடைப்பத்தின் தெளிவான தடயங்கள் அதன் மேற்பரப்பில் இருக்கும் போது கிரீம் தயாராக இருக்கும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், கலவையை ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு காலாண்டில் குளிர்ச்சியாக வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம்

தட்டிவிட்டு கிரீம் நிரப்புதல் தவிர்க்க முடியாமல் கேக்குகளின் எடையின் கீழ் குடியேறும், எனவே இந்த விஷயத்தில் புளிப்பு கிரீம் கூடுதலாக ஒரு கடற்பாசி கேக்கிற்கு வெண்ணெய் கிரீம் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது கிளாசிக் வெண்ணெய் நிரப்புதலை விட இலகுவாக மாறும், ஆனால் சர்க்கரை அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீம் கிரீம் விட நிலையானது.

ஒரு நடுத்தர கேக்கை அடுக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் கிரீம் எண்ணெய்கள்;
• 200 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• 20-30% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 350 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
• ருசிக்க வெண்ணிலா.

பின்வருமாறு தயார் செய்யவும்:

1. சமையல் தொடங்கும் முன் அனைத்து பொருட்களும் அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வரப்பட வேண்டும், குறிப்பாக வெண்ணெய். இல்லையெனில், அதைத் துடைக்க முடியாது, புளிப்பு கிரீம் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், கிரீம் பிரிக்கலாம்.
2. தூள் சர்க்கரையுடன் மென்மையான வெண்ணெய் அடிக்கவும். வெகுஜன ஒரு இலகுவான நிழலைப் பெற வேண்டும் மற்றும் அளவு அதிகரிக்க வேண்டும். சவுக்கை நேரம் 4-6 நிமிடங்கள் இருக்கும்.
3. பின்னர் சிறிய பகுதிகளில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். இது மிகவும் திரவமாக இருந்தால், விரும்பிய கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடையும்போது அதன் அளவைக் குறைக்கலாம். சமையலின் முடிவில், சிறிது வெண்ணிலாவை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக ஒரு நிமிடம் அடிக்கவும்.

சேர்க்கப்பட்ட சாக்லேட்டுடன்

கேக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கான கிரீமின் எண்ணெய் பதிப்புகள் புரதத்தைப் போல கொழுப்பைப் பற்றி பயப்படுவதில்லை என்பதால், மேலே உள்ள எந்த சமையல் குறிப்புகளையும் இரண்டு தேக்கரண்டி கோகோ பவுடரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் விரைவாக சாக்லேட்டாக மாற்றலாம். ஆனால் அதிக சாக்லேட் நிரப்புதல் விருப்பம் உள்ளது, இது பெரும்பாலும் மிட்டாய்காரர்களால் மாஸ்டிக் மூலம் கேக்குகளை வரிசைப்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது சாக்லேட் கிரீம் கனாச்சே.

இந்த செய்முறையை வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.

அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 105 கிராம் கிரீம் எண்ணெய்கள் (82% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்);
• 180 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 75 கிராம் கனமான கிரீம் (30% முதல்).

தயாரிப்பு:

1. சாக்லேட்டை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கி, பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், கிரீம் ஊற்றவும். இந்த தயாரிப்புகளை ஒரு நீராவி குளியல் மற்றும் சாக்லேட் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
2. கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் ஒரு மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான ஒரே மாதிரியான திரவமாக மாறும் போது, ​​அவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு 40 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் அதில் மிகவும் மென்மையான வெண்ணெய் போட்டு கலக்கவும்.
3. சூடான கனாச்சேவை தொடர்பு படத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் வைக்கவும். கிரீம் கடினமாகி, அடர்த்தியாக மாறியவுடன், நீங்கள் கேக்கை அலங்கரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

புரதம்-வெண்ணெய் கிரீம்

இந்த கிரீம் அடிப்படையானது ஸ்விஸ் மெரிங்கு எனப்படும் புரதம்-கஸ்டர்ட் கிரீம் ஆகும். எண்ணெய் அத்தகைய நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது, இது பூக்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கான பிற அலங்காரங்களை உருவாக்க பயன்படுகிறது, மாஸ்டிக் உட்பட கேக்குகளை சமன் செய்கிறது.

சுவிஸ் மெரிங்குக்கான எண்ணெய் மற்றும் பொருட்களின் விகிதங்கள் பின்வருமாறு இருக்கும்:

• 90 கிராம் மூல கோழி முட்டை வெள்ளை (தோராயமாக 3 C1 முட்டை வெள்ளை);
• 200 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 250 கிராம் கிரீம் எண்ணெய்கள்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. அடுப்பில் ஒரு நீராவி குளியல் கட்டவும். பொருத்தமான அளவிலான உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான கிண்ணத்தில் வெள்ளையர்களை ஊற்றி, அனைத்து சர்க்கரையையும் ஊற்றவும். பின்னர் கொள்கலனை குளியல் இல்லத்தின் மீது வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதி தண்ணீரைத் தொடாது.
2. 60 டிகிரிக்கு தொடர்ந்து கிளறி (அடிக்காதே!) சர்க்கரையுடன் வெள்ளையர்களை சூடாக்கவும் மற்றும் அனைத்து சர்க்கரை படிகங்களும் முற்றிலும் கரைந்துவிடும்.
3. பின்னர் மிதமான மிக்சர் வேகத்தில் சிரப்பை பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையான காற்றோட்டமான மெரிங்குவில் அடிக்கவும். நீராவி குளியலில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட புரத வெகுஜனத்தை அகற்றி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அடிக்கவும்.
4. தயாரிப்பின் அடுத்த கட்டம் வெண்ணெய் சேர்ப்பதாகும். இது முதலில் மென்மையாக்கப்பட்டு 23-25 ​​டிகிரிக்கு கொண்டு வரப்பட வேண்டும். அடிப்பதைத் தொடர்ந்து, வெண்ணெய் நுண்ணிய பகுதிகளில் வெள்ளையர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது - ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை. கடைசி ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, புரதம்-வெண்ணெய் கிரீம் தயாராக இருக்கும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட விருப்பம்

பாலாடைக்கட்டி சேர்ப்பதன் மூலம் நிலையான பட்டர்கிரீம் கேக்குகள் மற்றும் கப்கேக்குகளை அடுக்கி வைப்பதற்கு அல்லது அலங்கரிப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், எக்லேயர்ஸ், ப்ரோபிட்டரோல்கள் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை நிரப்புவதற்கும் ஏற்றது. பாலாடைக்கட்டி உலர்ந்த அல்லது புளிப்பு அல்ல என்பது முக்கியம். இந்த காய்ச்சிய பால் தயாரிப்பு கொழுப்பாக இருந்தால், சிறந்த விளைவு இருக்கும்.

கிரீம் ஒரு பகுதியாக, பாலாடைக்கட்டி அதன் நன்மை குணங்களை இழக்காது.

வெண்ணெய்-தயிர் கிரீம் சேவைக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 300 கிராம் கிரீம் எண்ணெய்கள்;
• 300 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• 500 கிராம் மென்மையான கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி;
• சுவைக்காக வெண்ணிலா அல்லது எலுமிச்சை அனுபவம்.

சமையல் படிகள்:

1. பாலாடைக்கட்டி நன்றாக கண்ணி சல்லடை மூலம் அழுத்தவும். நீங்கள் அதை ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்யலாம். முடிக்கப்பட்ட கிரீம் மென்மையாக இருக்கும் வகையில் மிகவும் சீரான நிலைத்தன்மையை அடைவதே குறிக்கோள்.
2. அதிகபட்ச வேகத்தில் மிக்சரைப் பயன்படுத்தி தூள் சர்க்கரையுடன் மென்மையான வெண்ணெய் அடிக்கவும். வசைபாடும் போது, ​​நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த சுவையை (அனுபவம் அல்லது வெண்ணிலா) சேர்க்கலாம்.
3. அடுத்து, கலவையை அணைக்காமல், நீங்கள் இரண்டு வெகுஜனங்களையும் இணைக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி தட்டிவிட்டு வெண்ணெயில் சிறிய பகுதிகளாக சேர்க்கப்படுகிறது.

பிரஞ்சு செய்முறை "சார்லோட்"

"சார்லோட்" பாதுகாப்பாக ஒரு உலகளாவிய கிரீம் என்று அழைக்கப்படலாம், இது ஒரு கடற்பாசி கேக் ஒரு பகுதியாக உள்ளது; இந்த கிரீம் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் விதம், கிரீம் பூக்களை உருவாக்குவதற்கும், ஃபாண்டன்ட் கொண்டு மூடுவதற்கு முன்பு கேக்கை சமன் செய்வதற்கும் ஏற்ற நிறைவாக அமைகிறது.

சார்லோட் கிரீம் முக்கிய பொருட்கள் பால்-முட்டை சிரப் மற்றும் தட்டிவிட்டு வெண்ணெய், இந்த கூறுகளுக்கான பொருட்களின் விகிதங்கள் பின்வருமாறு இருக்கும்:

• 300 கிராம் கிரீம் 73.0% இலிருந்து கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட எண்ணெய்கள்;
• 180 மில்லி பால்;
• C0 அல்லது C1 வகையின் 1 தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டை;
• 240 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 3 கிராம் வெண்ணிலா தூள்;
• 20-25 மில்லி காக்னாக் விருப்பமானது.

வேலை முன்னேற்றம்:

1. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை அகற்றவும், இதனால் சிரப் சேர்க்கப்படும் நேரத்தில், அது தோராயமாக அதே வெப்பநிலையில் இருக்கும் - அறை வெப்பநிலை.
2. முட்டையை சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் அரைத்து, விளைந்த கலவையில் பால் ஊற்றவும். கலவையுடன் கொள்கலனை தீயில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் சிரப்பை கெட்டியாகும் வரை 4-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. வேகவைத்த சிரப்பை அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வர வேண்டும். இதன் போது மேற்பரப்பில் ஒரு தடிமனான மேலோடு தோன்றுவதைத் தடுக்க, அதை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும், அல்லது தொடர்பு படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
4. மிக்சியுடன் மென்மையான வெண்ணெய் அடிக்கவும். நிறை வெண்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற வேண்டும். பின்னர், சிறிய பகுதிகளில் (ஒரு தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை) தொடர்ந்து அடித்து, சிறிது குளிர்ந்த பாகில் சேர்க்கவும். அதே கட்டத்தில், நீங்கள் காக்னாக்கில் ஊற்றலாம். கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான கிரீம் (மற்றும் கியேவ்ஸ்கி மட்டுமல்ல) தயாராக உள்ளது.