இறைச்சி பட்டாணி சூப். நாங்கள் பட்டாணி சூப், மூன்று சமையல் வகைகளை தயார் செய்கிறோம்: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் மீட்பால்ஸுடன். பட்டாணி சூப் செய்யும் ரகசியங்கள்

ரஷ்ய உணவு வகைகளில் பட்டாணி சூப்பிற்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது தண்ணீர் மற்றும் இறைச்சி குழம்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, புகைபிடித்த, ஒல்லியான அல்லது பச்சை நிறத்தில் - புதிய பட்டாணி மற்றும் வெந்தயத்துடன்.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் எலும்புடன் கூடிய எளிய பட்டாணி சூப்

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 10-15 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், மசாலாப் பொருட்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சமமாக நிறைவு செய்யும், திரவ பகுதி இன்னும் மென்மையாக மாறும் மற்றும் பட்டாணி சூப்களை அனைவரும் விரும்பும் சிறப்பு தடிமன் பெறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் பட்டாணி;
• 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி தோள்பட்டை;
• 3 உருளைக்கிழங்கு;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• 140 கிராம் வெங்காயம்;
• 2 தக்காளி;
• 100 கிராம் கேரட்.

நேரம்: 1.5 மணி நேரம். கலோரி உள்ளடக்கம்: 160 கிலோகலோரி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பட்டாணியை முன்கூட்டியே ஊற வைக்கவும். இறைச்சி துவைக்க, அதை வெட்டுவது, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் தீ அதை வைத்து. குழம்பு கொதிக்கும் போது, ​​மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்க மற்றும் மிக குறைந்த வெப்ப (60 நிமிடங்கள்) மீது சமையல் தொடர. இறைச்சியை அகற்றி, எலும்பிலிருந்து பிரிக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. சூடான குழம்பில் பட்டாணி வைக்கவும், மென்மையான வரை கொதிக்கவும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் வறுக்கவும், முதலில் துருவிய கேரட்டைச் சேர்க்கவும், சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு துருவிய தக்காளி, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும், பின்னர் சூப்பில் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: பரிமாறும் முன், மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் டிஷ் சேர்க்கவும்.

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் ரஷ்ய பட்டாணி சூப்

புகைபிடித்த இறைச்சிகள் பட்டாணி சூப்பிற்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை சேர்க்கின்றன. விலா எலும்புகள் அல்லது ப்ரிஸ்கெட் குறிப்பாக உணவை முழுமையாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 200-230 கிராம் பட்டாணி;
• 300 கிராம் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்;
• 75 கிராம் வெங்காயம்;
• 160 கிராம் கேரட்;
• 40 கிராம் நெய்;
• ருசிக்க உப்பு.

நேரம்: 1 மணி நேரம். கலோரி உள்ளடக்கம்: 164 கிலோகலோரி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பட்டாணியை மாலையில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அதை இரண்டு லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரில் (1.5-2 மணி நேரம்) நிரப்பி கொதிக்க வைக்கவும்.
2. தோலுரித்த கேரட்டை நன்றாக தட்டி, வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் லேசாக பழுப்பு வெங்காயம், பின்னர் கேரட் சேர்க்கவும். வறுத்ததை சூப்பில் வைக்கவும்.
3. புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்டை வெட்டவும் (விலா எலும்புகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றைப் பிரிக்கவும்). காய்கறிகள் வறுத்த பாத்திரத்தில் புகைபிடித்த இறைச்சியை சிறிது பிரவுன் செய்யவும்.
4. வறுத்த புகைபிடித்த இறைச்சியை சூப்பில் வைக்கவும், கொதித்த பிறகு சீசன் செய்து அணைக்கவும். சூப் காய்ச்சட்டும் (15 நிமிடங்கள்).

உதவிக்குறிப்பு: புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி போன்ற புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மூலம் இந்த செய்முறையை செய்யலாம்.

கோழியுடன் பட்டாணி சூப்

கூழ் சூப் முற்றிலும் தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதை அணைக்க மற்றும் புதிய மூலிகைகள் பருவத்தில் வேண்டும். சூடாக பரிமாறவும். உலர்ந்த வெள்ளை ரொட்டியின் க்யூப்ஸ் அதன் சுவையை முன்னிலைப்படுத்த உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

நேரம்: 60 நிமிடங்கள். கலோரி உள்ளடக்கம்: 185 கிலோகலோரி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கோழியை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, குழம்பிலிருந்து அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டைப் பிரிக்கவும். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பிரவுன் துண்டுகள், அடுப்பில் (8-10 நிமிடங்கள்) க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. உரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பட்டாணியை சூடான இறைச்சி குழம்பில் வைக்கவும். மென்மையான வரை சமைக்கவும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். பட்டாணி முற்றிலும் மென்மையாக மாறியதும், அவற்றை ஒரு கலப்பான் மூலம் நன்கு அடிக்கவும் அல்லது ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
3. ப்யூரி சூப்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், பட்டாசுகளுடன் தெளிக்கவும், இறைச்சி சேர்க்கவும். நறுக்கிய வெந்தயத்தால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

உதவிக்குறிப்பு: பட்டாணியை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அதனால் அவை வேகவைக்கவும்.

புதிய பட்டாணி இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்

நீங்கள் வழக்கமான பட்டாணி கொண்ட சூப் சோர்வாக இருந்தால், நீங்கள் அதை புதியவற்றை சமைக்கலாம். செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கான வரிசையை கண்டிப்பாக பின்பற்றுவது முக்கியம், இதனால் ஒவ்வொரு தயாரிப்பும் சமைக்கப்பட்டு அதிகமாக சமைக்கப்படாது.

தேவையான பொருட்கள்:

நேரம்: 1 மணி நேரம். கலோரி உள்ளடக்கம்: 168 கிலோகலோரி.

எப்படி செய்வது:

1. கோழியை, துண்டுகளாக வெட்டி, பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இறைச்சி மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​நுரை மற்றும் பருவத்தை ருசிக்கவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை வைக்கவும். மெதுவாக சமைக்கவும் (1 மணி நேரம்). பின்னர் இறைச்சியை அகற்றி, முன் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மூல உருளைக்கிழங்கை சூப்பில் சேர்க்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. புதிய பட்டாணி சேர்த்து சமைக்க தொடரவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை கிரீமி வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் நறுக்கிய வெந்தயம், மிளகு சேர்த்து கிளறி, சூப்பில் சேர்க்கவும். சிறிது சிறிதாக வேக விடவும்.
3. கசிவு தயார் சூப்தட்டுகளில், ஒவ்வொன்றிலும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும்.

செஃப் குறிப்பு: நீங்கள் காரமான சூப்களை விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது தக்காளி மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கலாம்.

மெதுவான குக்கரில் மீட்பால்ஸுடன் பட்டாணி சூப்

மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்பட்ட பட்டாணி சூப்களில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. சமையல் வெப்பநிலை வழக்கமான அடுப்பை விட குறைவாக இருப்பதால்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கப் பட்டாணி;
• 150 கிராம் வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• 3 உருளைக்கிழங்கு;
• 300 கிராம் கூழ் (மாட்டிறைச்சி + பன்றி இறைச்சி);
• 1 முட்டை;
• உலர்ந்த ரொட்டி 1 துண்டு.

நேரம்: 60 நிமிடங்கள். கலோரி உள்ளடக்கம்: 169 கிலோகலோரி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கொதிக்கும் நீரில் பட்டாணி மற்றும் 1 வெங்காயம் வைக்கவும். மல்டிகூக்கரில் 20 நிமிடங்களுக்கு "சூப்" பயன்முறையை இயக்கவும்.
2. பட்டாணி சமைக்கும் போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறைச்சி சாணை மூலம் ரொட்டி மற்றும் வெங்காயத்துடன் சேர்த்து அரைக்கவும். உருட்டப்பட்ட இறைச்சியை சீசன் செய்து, அதில் முட்டையை அடித்து, வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை நன்கு பிசையவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மீட்பால்ஸாக உருவாக்கவும், அவற்றை பட்டாணியுடன் குழம்பில் கவனமாகக் குறைக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு, கேரட்டை உரிக்கவும், சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். மீட்பால்ஸுக்கு 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு காய்கறிகளை சூப்பில் நனைக்கவும். சமைப்பதைத் தொடரவும் (15-20 நிமிடங்கள்).

உதவிக்குறிப்பு: டிஷ் இன்னும் சுவையாக இருக்க, மேலே ஏதேனும் புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்: வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி.

இறைச்சி இல்லாமல் ஒல்லியான பட்டாணி சூப்

லென்டன் சூப் தண்ணீருடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் காய்கறிகளில் வெண்ணெய் சேர்க்கப்பட வேண்டும், அது மிகவும் வளமானதாகவும் மிகவும் அதிகமாகவும் இருக்கும் சுவையான சூப். நீங்கள் குழம்பு சார்ந்த சூப்களை விரும்பினால், நீங்கள் சேர்க்கலாம் கோழி குழம்பு, ஆனால் பட்டாணி நன்கு கொதிக்கும் போது மட்டுமே, சமையல் தொடக்கத்தில் இருந்து சுமார் 45 நிமிடங்கள்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 வெங்காயம்;
• ருசிக்க கீரைகள்;
• 150 கிராம் பட்டாணி;
• 1 புதிய கேரட்;
• 1 இனிப்பு மிளகு;
• 50 கிராம் ரொட்டி (வெள்ளை);
• சுவைக்க மசாலா.

நேரம் 1 மணி 15 நிமிடங்கள். கலோரி உள்ளடக்கம்: 154 கிலோகலோரி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பட்டாணியை 1-2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அது வீங்கும்போது, ​​அதை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்: வெங்காயம், கேரட், பெல் மிளகு ஆகியவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். முதலில், கேரட்டை வதக்கி, சிறிது வறுத்தவுடன், வெங்காயம், மிளகுத்தூள் சேர்த்து, அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒன்றாக 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.
3. வதக்கிய காய்கறிகளில் கீரைகளைச் சேர்க்கவும், இது சுவை மற்றும் அழகான நிறத்தைத் தரும்.
4. அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து, ஒரு கலப்பான் மூலம் பட்டாணி வெட்டத் தொடங்குங்கள். சூப்பை 1 நிமிடம் சூடாக்கி, சுவைக்க. க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறவும்.

உதவிக்குறிப்பு: சூப் சமைக்கும் போது, ​​​​தண்ணீர் கொதிக்கிறது, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்க வேண்டும், குளிர்ந்த நீர் பட்டாணி சுவையற்றதாக இருக்கும்.

சுவையான மற்றும் பணக்கார பட்டாணி சூப்பின் ரகசியங்கள்

தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களை மையமாகக் கொண்டு, சூப் தயாரிப்பதற்கான எந்த முறையையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். சமையல் போது முக்கிய விஷயம் பல முக்கியமான கொள்கைகளை பின்பற்ற வேண்டும்.

எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்

முழு பட்டாணியை 5-6 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும் (நறுக்கப்பட்ட மற்றும் பளபளப்பான பட்டாணியை ஊற வைக்கக்கூடாது). ஊறவைத்த பிறகு, காய்கறியை துவைக்கவும், சுத்தமான தண்ணீரை சேர்க்கவும். மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்க, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பட்டாணி முன்பு ஊறவைத்திருந்தால், 60 நிமிடங்கள் போதும், ஆனால் உலர்ந்த காய்கறியை சுமார் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். கூடுதலாக, ஊறவைக்கும் போது, ​​பட்டாணி ஒரு நட்டு சுவை பெறுகிறது, மேலும் அவற்றின் குறிப்பிட்ட வாசனை போய்விடும்.

உங்களுக்கு எவ்வளவு தண்ணீர் தேவைப்படும்

நீங்கள் தண்ணீரில் சூப்பை சமைத்தால், ஒரு சேவைக்கு 400 மில்லி தண்ணீர் தேவைப்படும். திரவத்தின் ஒரு பகுதி கொதித்துவிடும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு. நீங்கள் இறைச்சி குழம்பு சேர்க்க திட்டமிட்டால், பின்னர் தண்ணீர் ஒரு சிறிய அளவு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காய்கறி சமைக்க, கொதிக்கும் பிறகு சுமார் 40 நிமிடங்கள், வறுத்த காய்கறிகள் சேர்த்து அதே நேரத்தில் சூடான குழம்பு ஊற்ற.

புகைபிடித்த இறைச்சியை என்ன எடுக்க வேண்டும், எப்போது சேர்க்க வேண்டும்

பட்டாணி சூப்பிற்கு, புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி, ஹாம், தொத்திறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவை பொருத்தமானவை. புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் அல்லது விலா எலும்புகள் உணவை சிறப்பாக பூர்த்தி செய்கின்றன. அனைத்து தயாரிப்புகளும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், மற்றும் விலா எலும்புகள் பிரிக்கப்பட வேண்டும். புகைபிடித்த தயாரிப்பு வறுக்கப்பட வேண்டும். காய்கறிகளை வறுத்த வாணலியில் இதைச் செய்யலாம். நீங்கள் சமைக்கும் முடிவில் சூப்பில் புகைபிடித்த இறைச்சியைச் சேர்க்க வேண்டும், இதனால் அவர்கள் சிறிது நேரம் சமைக்கிறார்கள் மற்றும் அவற்றின் நறுமணத்தை வெளியிட நேரம் கிடைக்கும்.

காய்கறிகளை எப்போது சேர்க்க வேண்டும்

பட்டாணி மென்மையாக இருக்கும் போது வறுத்த காய்கறிகளை சூப்பில் சேர்க்கவும், ஆனால் இன்னும் சமைக்கப்படவில்லை, கொதித்த 35 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. துருவிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். காய்கறிகளை சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயில் வதக்கும்போது, ​​​​வறுப்பதற்கு முன் சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

சமையல் தந்திரங்கள்

பட்டாணி நன்கு வேகவைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய, நீங்கள் சூப்பில் ஒரு சிட்டிகை சோடாவை சேர்க்கலாம், மேலும் தடிமனாக, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். டிஷ் சமைத்த பிறகு, அதை அணைத்து, சுவைக்க மற்றும் செங்குத்தான (10-15 நிமிடங்கள்) விட வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இந்த நேரத்தில், புகைபிடித்த பொருட்களின் சுவை நன்றாக வளரும், மற்றும் சூப் தடிமனாக மாறும். மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சி கொண்ட ஒரு டிஷ் செய்தபின் பூண்டு வாசனை பூர்த்தி. பூண்டு மூலிகைகள் சேர்த்து அரைத்து சேர்க்கலாம் தயாராக டிஷ்.

இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் பிரகாசமான முதல் படிப்புகளில் ஒன்றாகும். இது மிகவும் ஊட்டமளிக்கும், நறுமணம் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது, நீங்கள் இறைச்சியைச் சேர்க்கும்போது, ​​​​அதன் சுவை "தெய்வீகமாக" மாறும், வெறுமனே சுவையாக இருக்கும்!

சூப் சமைக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1.5, - 2 கப் பட்டாணி
• அரை கிலோ இறைச்சி
• 3, 4 உருளைக்கிழங்கு
• கேரட் ஒன்று
• செலரி வேர் ஒன்று
• இரண்டு நடுத்தர வெங்காயம்
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு

நான் முழு பட்டாணியிலிருந்து எனது சூப்பை உருவாக்கினேன், எனவே அதை பல மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது, ஆனால் உங்களிடம் பட்டாணி பிளவுபட்டிருந்தால், அதை ஊறவைக்காமல் சமைக்கலாம் அல்லது முழு பட்டாணியை நசுக்கலாம்.

இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நாங்கள் நன்கு கழுவிய பட்டாணியை இரண்டு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற்றுகிறோம், அவர்களுக்கு “குடித்துவிட்டு” வீங்குவதற்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறோம்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. கழுவி சுத்தம் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
4. பட்டாணி கொண்ட கொள்கலனில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், இறைச்சியுடன் கடாயில் பட்டாணி வைக்கவும். தண்ணீரை சிறிது உப்பு மற்றும் பட்டாணி சேர்த்து குழம்பு சமைக்க, நுரை ஆஃப் ஸ்கிம் மறக்க வேண்டாம். இந்த செயல்முறை 1.5 - 2 மணி நேரம் நீடிக்கும்: பட்டாணி தயார்நிலையை சோதிக்கவும்.
5. சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் வைக்கவும்.
6. கேரட், வெங்காயம், செலரி வேர் ஆகியவற்றை உரிக்கவும்.
7. ஒரு வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வாணலியில் எறியுங்கள் (அதிகமாக இல்லை).
8. கேரட் சேர்க்கவும், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated, மற்றும் இரண்டாவது வெங்காயம், சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டி. மற்றும் செலரி ரூட். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.

நாங்கள் கடைசி மாதிரியை எடுத்துக்கொள்கிறோம்: மிளகு, உப்பு. அனைத்து! இறைச்சியுடன் சுவையான பட்டாணி சூப் தயாராக உள்ளது, ஆனால் முழுமையான தயார்நிலைக்கு, அது சிறிது காய்ச்ச வேண்டும். சூப்பை சூடாக பரிமாறவும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். பொன் பசி!

சத்தான மற்றும் நறுமணமுள்ள பட்டாணி சூப் ரஷ்ய மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரியமான மற்றும் பிரபலமான முதல் படிப்புகளில் ஒன்றாகும். செய்முறை வேறுபாடுகள் மிகவும் பரந்தவை.

தனிப்பட்ட விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் உங்கள் குடும்பத்தின் சுவைகளில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம், உலர்ந்த, உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி, திரவ அல்லது ப்யூரி சூப்புடன் இறைச்சியுடன் அல்லது இல்லாமல் சுவையான பட்டாணி சூப்பை சமைக்கலாம்.

ஆரம்பத்திலிருந்தே பட்டாணி சூப் செய்யும் கலையில் தேர்ச்சி பெறத் தொடங்க வேண்டும். எளிய செய்முறை, மற்றும், ஏற்கனவே பழக்கமாகிவிட்டது பொதுவான கொள்கைகள்மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பம், நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான விருப்பங்களுக்கு தொடரலாம்.

மூலப்பொருள் தேர்வு

இந்த முதல் பாடத்தின் முக்கிய பொருட்கள் பட்டாணி மற்றும் இறைச்சி, எனவே நீங்கள் அவற்றை பொறுப்புடன் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

சூப்பிற்கான சமையல் நேரம் பயன்படுத்தப்படும் பட்டாணி வகை மற்றும் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. முழு பட்டாணி சூப்பில் மிதக்கும்போது சிலர் அதை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் வேகவைத்த பீன்ஸ் விரும்புகிறார்கள். தயாரிப்பு கடை அலமாரிகளில் பரந்த அளவில் வழங்கப்படுகிறது. உலர்ந்த பட்டாணி ஒன்றரை முதல் இரண்டரை மணி நேரம் வரை சமைக்கப்படுகிறது, சுமார் 15 நிமிடங்கள் உறைந்திருக்கும், மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்டவை சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

முழு அல்லது பிரிக்கப்பட்ட பட்டாணி முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகிறது குளிர்ந்த நீர்சமைப்பதற்கு 6-8 மணி நேரத்திற்கு முன். பட்டாணியை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது வசதியானது, எனவே நீங்கள் காலையில் ஒரு சுவையான சூப் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பிற்கான உன்னதமான செய்முறையானது எலும்பில் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது, இது முதல் உணவை இன்னும் நிரப்புகிறது. மாட்டிறைச்சி குழம்பு சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் - சுமார் 1.5 மணி நேரம், ஆனால் இதன் விளைவாக மதிப்புக்குரியது.

ருசியான பட்டாணி சூப்பிற்கு இறைச்சி வாங்கும் போது, ​​பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• உற்பத்தியின் நிறம், அதன் புத்துணர்ச்சியின் முக்கிய குறிகாட்டியாகும். நல்ல மாட்டிறைச்சி அடர் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

• வாசனை என்பது ஒரு பொருளின் புத்துணர்ச்சியை நீங்கள் தீர்மானிக்கக்கூடிய மற்றொரு அளவுகோலாகும். விரும்பத்தகாத வாசனைசரியான மாட்டிறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது தொடர்ந்து மதிப்புக்குரியது என்பதைக் குறிக்கிறது.

• இறைச்சி மேற்பரப்பு. இறைச்சியில் வெளிநாட்டு கறைகள் இருக்கக்கூடாது, சளி குறைவாக இருக்க வேண்டும். ஒரு சிறிய வெளிர் சிவப்பு அல்லது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு மேலோடு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, இது தயாரிப்பு உலர்த்துவதன் விளைவாக தோன்றலாம்.

• நெகிழ்ச்சி. புதிய இறைச்சியில் உங்கள் விரலை அழுத்தினால், அது மீண்டும் பாய்கிறது, இதன் விளைவாக துளை உடனடியாக நேராக்குகிறது.

• கொழுப்பு. முழு மேற்பரப்பிலும் சிதறி வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

நம்பகமான கசாப்புக் கடைக்காரரிடம் இருந்து இறைச்சியை வாங்க முடிந்தால் நல்லது. வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முயற்சிப்பதால், அத்தகைய விற்பனையாளர்கள் இறைச்சியின் தரத்தை முடிந்தவரை கண்காணிக்கிறார்கள் மற்றும் எப்போதும் தேர்வுக்கு உதவுவார்கள்.

மாட்டிறைச்சியுடன் கிளாசிக் பட்டாணி சூப்

ஒரு எளிய பட்டாணி சூப் செய்முறையானது குறைந்தபட்ச அளவு பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது. பட்டாணியை இரண்டாகப் பிரித்து எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இந்த தயாரிப்பு ஒரு வெட்டு உள்ளது, இதன் மூலம் அது ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்றது மற்றும் அளவு அதிகரிக்கிறது, மென்மையாகவும் நன்கு சமைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 3.5 லிட்டர்;
• ஒரு சிறிய எலும்பு மீது இறைச்சி - 500-700 கிராம்;
• பட்டாணி - 200 கிராம்;
• நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு - 4-5 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்க;
• உப்பு, மிளகு;
• பச்சை.

தயாரிப்பு:

1. நன்கு கழுவிய இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும்.
2. கொதித்த பிறகு, நுரை நீக்கி உப்பு சேர்க்கவும்.
3. முழுமையாக சமைக்கும் வரை இறைச்சியை சமைத்த பிறகு, அதை அகற்றி குழம்பு வடிகட்டவும்.
4. ஊறவைத்த பட்டாணிக்கு கூட நன்கு துவைக்க வேண்டும். தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை பீன்ஸ் கழுவிய பின், குழம்பில் போட்டு, சுமார் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
5. இந்த நேரத்தில், காய்கறிகளை உரிக்கவும்.
6. உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை சிறிய துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டி, நடுத்தர தட்டில் கேரட்டை நறுக்கி, வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
7. எலும்பிலிருந்து குளிர்ந்த இறைச்சியை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
8. ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான், பொன்னிற வரை வெங்காயம் வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் சேர்க்க, மற்றும் மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் இறைச்சி பிறகு. கலக்கவும்.
9. 100 மில்லி மாட்டிறைச்சி குழம்பில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் பொருட்களை இளங்கொதிவாக்கவும்.
10. பட்டாணி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும், கொதிக்கும் பிறகு, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி வறுக்கவும்.
11. இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் சூப்பை சுவைக்கலாம். உப்பு போதுமானதாக இல்லை என்றால், உப்பு சேர்க்கவும். மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
12. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், சூப் குறைந்தது 15-20 நிமிடங்கள் உட்கார வேண்டும். மணம் கொண்ட பூண்டு க்ரூட்டன்கள் ரொட்டியை மாற்றும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்.

பட்டாணி வேகவைப்பது எளிதான செயல் அல்ல, மேலும் அனைத்து புதிய இல்லத்தரசிகளும் அதை சமாளிக்க முடியாது. ஆலோசனை இல்லை அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள்அதை அடைவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்:

• பட்டாணியை முதலில் ஊறவைத்தால் சீக்கிரம் வேகும். பிரித்த பட்டாணியை 40-60 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கலாம், ஆனால் முழுவதுமாக 6-8 மணி நேரம் தண்ணீரில் வைப்பது நல்லது. இனி காத்திருக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் பட்டாணி புளிப்பாக மாறும். நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் பட்டாணியை விட்டுச்செல்லும்போது, ​​குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவுகளை வைப்பது நல்லது.
• ஊறவைக்கும் போது, ​​பட்டாணி மற்றும் தண்ணீரின் விகிதத்தை 1: 4 என்ற விகிதத்தில் பராமரிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
• சமைப்பதற்கு முன், பட்டாணி நன்கு கழுவ வேண்டும்.
• சூப் தயாரிக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும் என்றால், அது குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். இது பட்டாணி கொதிக்க பங்களிக்கும் வெப்பநிலை வேறுபாடு ஆகும்.
• பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியுடன் முடிக்கப்பட்ட பட்டாணி சூப்பை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, பீன்ஸை தண்ணீரில் ஊறவைக்கும்போது ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
• சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​பட்டாணி ஒரு சாம்பல் நிறத்தைப் பெறலாம். சூப்பில் ஓரிரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்ப்பது இதைத் தவிர்க்க உதவும்.
• இறுதியாக, நீங்கள் முதல் உணவில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும் - பின்னர் பீன்ஸ் வேகமாக சமைக்கும் மற்றும் கடினமாக இருக்காது.

இறைச்சி குழம்பில் உலர் பட்டாணியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப்பில் கலோரிகள் மிகவும் அதிகம். நீங்கள் சூப்பிற்கு புதிய அல்லது உறைந்த பட்டாணி மற்றும் ஒல்லியான இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் இலகுவாகவும் உணவாகவும் மாறும். பட்டாணி சூப்பின் வழக்கமான நுகர்வு செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது செரிமான அமைப்புமற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்துகிறது, உடலின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கிறது, இது குளிர் காலத்தில் குறிப்பாக முக்கியமானது, தூக்க பிரச்சினைகள் மற்றும் மனச்சோர்வை நீக்குகிறது, இரத்த ஓட்டத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது.

நிச்சயமாக, சிலரின் உணவில் இறைச்சியுடன் ருசியான பட்டாணி சூப் இருப்பதைக் கட்டுப்படுத்தும் பல முரண்பாடுகள் உள்ளன. முதலாவதாக, பட்டாணிக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை அல்லது இந்த தயாரிப்புக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினையின் தோற்றம் ஆகியவை இதில் அடங்கும். அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், பட்டாணி சூப் குடல் அசௌகரியம் அல்லது வாய்வு ஏற்படலாம்.

பெயர் குறிப்பிடுவது போல, எங்கள் சூப்பின் முக்கிய கூறு பட்டாணி இருக்கும். இது கிரீஸ் முழுவதும் கிமு 500 இல் வளர்க்கத் தொடங்கியது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? மேலும் காலப்போக்கில், கலாச்சாரம் நமக்கும் இடம்பெயர்ந்தது பண்டைய ரஷ்யா'அவர்கள் பெரும்பாலும் பட்டாணி சூப்பை சமைத்தனர், இது படிப்படியாக நவீன அனலாக்ஸாக மாறியது - பட்டாணி சூப், இன்று நாம் தயாரிப்போம்.

ஆனால் முதலில், பட்டாணி எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றின் அளவு என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பது பற்றி ஒரு சிறிய கோட்பாடு இருக்கும். சமையல் ஒரு வகையான வேதியியல் மற்றும் அதன் விளைவாக சுவையாக இருக்க உங்களுக்கு சரியான சூத்திரம் தேவை, அதாவது. செய்முறை.

பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அதனால் பட்டாணி மென்மையாக இருக்கும்

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​நீங்கள் எந்த வகையான சூப்பைப் பெற விரும்புகிறீர்கள் என்பது உங்களுக்கு நன்றாகத் தெரியும் - அடர்த்தியான செழுமையான மைதானத்துடன் - அல்லது முழு பட்டாணியுடன் தெளிவும். உங்களுக்குத் தெரியும், சூப்பிற்கான பட்டாணிக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன - முழு, பிளவு மற்றும் புதிய (புதிய உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட). அதில் ஒன்றை எடுத்தால் என்ன ஆகும் என்று பார்ப்போம்.

புதிய பதிப்பைப் பயன்படுத்துவது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும் காய்கறி சூப், வழக்கமான பட்டாணி வாசனை இல்லாமல் மற்றும் இன்று நாம் சமைப்போம் ஒரு முற்றிலும் வேறுபட்டது.

முழு பட்டாணி சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் மென்மையாக்குவது கடினம், ஷெல்லின் சிறிய எச்சங்கள் கீழே இருக்கும். நீங்கள் இந்த விருப்பத்தை முயற்சி செய்ய விரும்பினால், அதை முன்கூட்டியே தனித்தனியாக வேகவைத்து, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

சிறந்த விருப்பம்- பிளவு பட்டாணி, அவை தான் வேகமாக சமைக்கும். அதை வேகமாக சமைக்க, நீங்கள் சராசரியாக 8-12 மணி நேரம் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கலாம். சிறந்த விருப்பம் வெதுவெதுப்பான நீர் 12-17 டிகிரி, மற்றும் 8-10 மணி நேரம் காத்திருக்கும் நேரம். அளவைப் பொறுத்தவரை, நான் வழக்கமாக 3.5 லிட்டர் பாத்திரத்திற்கு 200 கிராம் உலர் பட்டாணி எடுத்துக்கொள்கிறேன்.

ஊறவைக்காமல் நீங்கள் அதை தயார் செய்யலாம், இதைப் பற்றி முதல் செய்முறையில் பின்னர் பேசுவோம்.

பட்டாணி சூப்: படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் கிளாசிக் செய்முறை

இது எங்கள் குடும்பத்தில் எளிமையான, மிகவும் பழக்கமான மற்றும் பாரம்பரிய செய்முறையாகும். சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் (2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக), இதில் அடுப்பில் நிற்கும் நேரம் அதிகம் இல்லை. கூடுதலாக, பட்டாணியை முந்தைய நாள் ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உதாரணமாக, நான் இதைப் பற்றி தொடர்ந்து மறந்துவிடுகிறேன், அடுத்த நாள் நான் பான் எடுக்கும்போது மட்டுமே நினைவில் கொள்கிறேன். இந்த போதிலும், பட்டாணி ஈரமான மாறிவிடும், கிட்டத்தட்ட கூழ் போன்ற, மற்றும் அனைத்து இந்த நன்றி சரியான வழிஏற்பாடுகள். படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் எனது செய்முறையில் நான் இன்னும் விரிவாக வாழ விரும்புகிறேன்.

3 லிட்டர் பாத்திரத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி (எலும்புகள், ப்ரிஸ்கெட்) - 500 கிராம்;
• உலர் பட்டாணி - 200 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3-4 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி - 2-3 பிளாஸ்டிக்;
• தக்காளி விழுது - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி.

இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. எலும்புகள் மீது இறைச்சி கழுவி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து, தண்ணீர் ஊற்ற.
   
2. நாங்கள் பட்டாணி மூலம் வரிசைப்படுத்துகிறோம், குப்பை மற்றும் தரம் குறைந்த பட்டாணிகளை அகற்றுவோம்.
   
3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மூடியை சிறிது மூடி வைக்கவும்.
   
4. நுரை மேற்பரப்பில் தோன்றும்.
   
5. துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அதை அகற்றுவோம், இதை முடிந்தவரை கவனமாக செய்கிறோம், சூப்பின் வெளிப்படைத்தன்மை இதைப் பொறுத்தது.
   
6. பட்டாணியைச் சேர்த்து, அவை மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஆனால் அது இன்னும் கொதிக்காது. பட்டாணியின் தரத்தைப் பொறுத்து, எங்களுக்கு 25 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை தேவைப்படும்.
   
7. உருளைக்கிழங்கை கீற்றுகளாக அல்லது நீங்கள் பழகியபடி வெட்டுங்கள். சூப்பில் சேர்க்கவும்.
   
8. கேரட்டை அரைக்கவும் - மூன்று கரடுமுரடான தட்டில்.
   
9. வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
   
10. நாங்கள் தொத்திறைச்சியை மிக மிக நேர்த்தியாக வெட்டுகிறோம். எங்கள் நோக்கங்களுக்காக, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்புடன் பல்வேறு வகைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியும் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
    
11. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை சாசேஜுடன் சேர்த்து வதக்கவும்.
    
12. தக்காளியைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
    
13. வறுத்த காய்கறிகளுடன் சீசன். உப்பு மற்றும் மிளகு.
    
14. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பட்டாணி கிட்டத்தட்ட முழுமையாக கொதிக்கும். மேலும், நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சமைத்தால், அடுத்த நாள், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பான் எடுக்கும்போது, ​​​​அதில் நடைமுறையில் பட்டாணி கஞ்சியைக் காண்பீர்கள், சூப் அல்ல. பதற வேண்டாம். இது பரவாயில்லை. நன்றாக சமைத்த பட்டாணி குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது இப்படித்தான் நடந்து கொள்கிறது. குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கிய பிறகு, நீங்கள் மீண்டும் முதல் உணவைப் பெறுவீர்கள் - தடித்த மற்றும் பணக்கார, ஆனால் இன்னும் முதல், மற்றும் கஞ்சி அல்ல.
    
15. இறைச்சியை முன்கூட்டியே அகற்றலாம், சிறிது குளிர்ந்து எலும்பிலிருந்து அகற்றலாம். சமையலின் முடிவில், அதை வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள்.

மாட்டிறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்

தடிமனான மற்றும் திருப்திகரமான பட்டாணி சூப் குடும்ப மேஜையில் மதிய உணவிற்கு ஒரு சிறந்த உணவாகும்! சமையல் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நுட்பமற்றது. ஆனால் இதன் விளைவாக வரும் சூப்பின் தரத்தை இது எந்த வகையிலும் பாதிக்காது! டிஷ் ஒரு பிரகாசமான சுவை மற்றும் அற்புதமான வாசனை உள்ளது. நீங்களும் உங்கள் வீட்டாரும் அவர்களை விரும்புவீர்கள், சிலருக்கு அவர்களின் குழந்தைப் பருவம் மற்றும் அவர்கள் சாப்பிட்ட சூப் நினைவிருக்கலாம் மழலையர் பள்ளி. டிஷ் சிறப்பாக மாற, சில சிறிய சமையல் ரகசியங்களை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு: 1) நீங்கள் சமைக்கும் முடிவில் சிறிது வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் சேர்த்தால் சுவை மிகவும் பிரகாசமாக மாறும்; 2) எலும்பில் உள்ள இறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் போது மாட்டிறைச்சி குழம்பு மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• எலும்பு மீது மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 5-6 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பிளவு பட்டாணி - 0.3 டீஸ்பூன்;
• டேபிள் உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல். அல்லது சுவைக்க;
• உலகளாவிய சுவையூட்டும் - 1 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள்;
• கீரைகள் - சுவைக்க;
• தண்ணீர் - 2.6 லி.

தயாரிப்பு

மீட்பால்ஸுடன் பட்டாணி சூப்

இந்த சூப் இறைச்சியை விட மிக வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. மீட்பால்ஸுக்கு, நீங்கள் எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம், முன்னுரிமை வீட்டில். நீங்கள் மீட்பால்ஸை உருவாக்கினால், அதிக உணவு விருப்பமாக இருக்கும் கோழி இறைச்சி, மற்றும் செலரி ரூட் கொண்டு உருளைக்கிழங்கு பதிலாக.

6 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 300 கிராம்;
• பட்டாணி - 150 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 2-3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• எண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• மிளகு - ருசிக்க;
• இறைச்சிக்கான மசாலா - 0.5 தேக்கரண்டி.

மீட்பால்ஸுடன் சுவையான பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வறுக்கப்பட்ட க்ரூட்டன்கள் அல்லது பட்டாசுகளுடன் பரிமாறுவது நல்லது, சிலர் வெள்ளை ரொட்டியிலும், மற்றவர்கள் கருப்பு ரொட்டியிலும் விரும்புகிறார்கள்.

பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கு நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன, இன்று நான் சிலவற்றை மட்டுமே பட்டியலிட்டுள்ளேன். நான் ஏற்கனவே அதை வேட்டை தொத்திறைச்சிகளுடன் பரிமாறினேன், மேலும் அவர்கள் அதை மீன் மற்றும் இறைச்சி இல்லாமல் கூட சமைக்கிறார்கள்.

பட்டாணி அதில் ஒன்று ஆரோக்கியமான பொருட்கள்உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் போன்ற அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் செரிமான அமைப்பை மேம்படுத்த உதவுவதோடு ஒரு நபரை திருப்திப்படுத்தவும் உதவுகின்றன. அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள்மற்றும் கனிமங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இதில் வைட்டமின்கள் பி, ஏ மற்றும் சி, அத்துடன் இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் மற்றும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்ட பிற கூறுகள் உள்ளன. நரம்பு மண்டலம்மற்றும் இதய தசையின் செயல்பாடு, அதன் மூலம் சிறந்த ஆரோக்கியத்தை உறுதி செய்கிறது.

ஒரு எளிய மற்றும் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய செய்முறையின் படி இறைச்சியுடன் ஆரோக்கியமான பட்டாணி சூப்பை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதைப் பார்ப்போம்.

பட்டாணி சூப் தயாரிக்க தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்

அனைத்து பொருட்களும் புதியதாக இருக்க வேண்டும் சுவை குணங்கள்சிறந்த நிலையில் இருந்தனர்.

ஆயத்த வேலை

பட்டாணி சமைப்பதற்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதால், அவை மென்மையாக இருக்கும், இது சங்கடமானதாக இருக்கும், சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை நான்கு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது. இதைச் செய்ய, பட்டாணி கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி மேலே குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு விடவும்.

இறைச்சியை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது, அதாவது, முப்பது நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். இறைச்சியிலிருந்து அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் நச்சுகள் அகற்றப்படும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது. ஆனால் உங்களுக்கு இன்னும் குழம்பு தேவை, இதைச் செய்ய, இறைச்சியை மீண்டும் ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீரில் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் அதை வாணலியில் இருந்து அகற்றி, அதை உங்கள் கைகளால் தொடும் வரை குளிர்விக்கவும். பட்டாணி சூப்பிற்கான குழம்பு தயாராக உள்ளது. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் பட்டாணி வீங்குவதற்கு காத்திருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவை அளவு அதிகரிக்கின்றன மற்றும் தண்ணீர், தேவைப்பட்டால், அவை இன்னும் ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.

வேகவைத்த இறைச்சியை எந்த வடிவத்திலும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், அதனால் நீங்கள் அதை சூப்பில் வைத்து, சமைக்க உங்கள் முறை காத்திருக்கும் வரை சில கொள்கலனில் விடவும்.

அதனால், நான்கு மணி நேரம் கடந்துவிட்டது, பட்டாணி வீங்கி, குழம்பு கடாயில் இருந்தது. நாம் காய்கறிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை சுத்தம் செய்து க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம், முதலில் சேர்த்து, பின்னர் குறுக்கே, தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதனால் அவை கருப்பு நிறமாக மாறாமல் தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை விடவும். பின்னர் நாங்கள் கேரட்டைக் கழுவி, தோலுரித்து, உங்கள் இதயம் விரும்பியதை நன்றாக அல்லது கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி விடுகிறோம். அடுத்து, வெங்காயத்தை தயார் செய்து, தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும், நீங்கள் உங்கள் கற்பனையை நம்பலாம் மற்றும் நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டலாம். வறுக்கவும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய், வறுத்த காய்கறிகள் இனிமையான வாசனை வரும் வரை இந்த செயல்முறையை சிறிது மட்டுமே கட்டுப்படுத்தவும். காய்கறிகள் அடுத்த நடவடிக்கைகளுக்கு தயாராக உள்ளன.

மசாலாப் பொருட்கள் கையில் இருக்கும்படி தயார் செய்யவும். நீங்கள் வழக்கமாக பட்டாணி சூப்களில் வைக்கும் உப்பு, மிளகு மற்றும் வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் நாங்கள் மேஜையில் வைக்கிறோம்.

ஆயத்த பணிகள் நிறைவடைந்துள்ளன, இப்போது நீங்கள் இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் தயாரிக்கும் உண்மையான வேலையைத் தொடங்கலாம்.

இப்போது நீங்கள் கீழே உள்ள விளக்கத்தை கடைபிடிக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சூப்பின் ரகசியத்தையும் கொண்டுள்ளது.

பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பம்

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து, குழம்பு ஊற்ற அல்லது பட்டாணி சூப் அதை குழம்பு கொண்ட கொள்கலன் பயன்படுத்த. நெருப்பு அல்லது மின்சார அடுப்பில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் கவனமாக அங்கு பட்டாணி வைத்து சமைக்க அமைக்கவும். ஆரம்பத்தில், பட்டாணி கொண்ட தண்ணீர் வேகமாக கொதிக்கும் பொருட்டு, அது அவசியம் எரிவாயு பர்னர், அல்லது
மின்சார வெப்பமூட்டும் உறுப்பை அதிக வெப்பநிலைக்கு அமைக்கவும், செயல்முறை தொடங்கும் போது அடுப்பை விட்டு வெளியேறாமல் கண்காணிக்கவும், இல்லையெனில் சூப் வேலை மேற்பரப்பில் கொட்டலாம் மற்றும் முடிந்தவரை விரைவாக சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.

சூப் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அதைக் கிளறி, பின்னர் வெப்பநிலையைக் குறைக்கவும். கடாயில் இருந்து கசிவைத் தவிர்க்க இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், பட்டாணி வேகவைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அவை முழுமையாக மென்மையாக்கப்படாவிட்டாலும், கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை, அவை இன்னும் செல்வாக்கின் கீழ் உள்ளன. உயர் வெப்பநிலைஇன்னும் எதிர்பார்த்தபடி சமைக்கவும்.

பட்டாணி சூப்பில் உப்பு சேர்த்து, மற்றொரு நிமிடம் கொதிக்கவும், பின்னர் இறைச்சியைக் குறைத்து மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அதே வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும். பட்டாணி டிஷ் கீழே எரிக்க வேண்டாம் என்று அவ்வப்போது எல்லாம் அசை, இல்லையெனில் வாசனை மோசமாக இருக்கும், மற்றும் சூப் சாப்பிட முடியாது. உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, மற்றொரு மூன்று நிமிடங்களுக்கு கொதிநிலையை நீட்டிக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த கலவையை குறைத்து மற்றொரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும், இது காய்கறிகளில் உள்ள வைட்டமின்களை பாதுகாக்க போதுமானது.

அடுத்து, இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பில் கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும், இது அமெச்சூர் வரை உள்ளது, மேலும் நீங்கள் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். வளைகுடா இலை சமையலின் முடிவில் சேர்க்கப்பட்டு பத்து நிமிடங்களுக்கு சூப்பில் விடப்படுகிறது, மேலும் இது சுவைக்கு போதுமானது, பின்னர் அதை நீண்ட நேரம் சூப்பில் விடாமல் தூக்கி எறியலாம்.

பட்டாணி சூப்பை சரியாக பரிமாறுவது எப்படி

பட்டாணி மற்றும் இறைச்சியுடன் கூடிய சூப் புதிய புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வழங்கப்படுகிறது, மேலும் புதிய அல்லது உலர்ந்த வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் இலைகளுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. கீரைகள் டிஷ் ஒரு அழகான மற்றும் பசியின்மை தோற்றத்தை கொடுக்கும், மேலும் இது உடலுக்கு சத்தானது. இருந்து பட்டாசுகள் கம்பு ரொட்டிமூலம், அவர்கள் கூட இருக்கும், ஏனெனில் அவர்களுடன் இணைந்து பட்டாணி சூப் வெறுமனே அற்புதமானது. அனைத்து தயாரிப்புகளும் புதியதாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் டிஷ் அதன் சுவையை இழக்காது.

இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் சுவையாக செய்வது எப்படி

இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பை சமைப்பது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க, நீங்கள் மெதுவாக, அவசரப்படாமல், உங்கள் தலையிலிருந்து எல்லா எண்ணங்களையும் தூக்கி எறிந்து, உங்கள் உணவை தயாரிப்பதில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்த வேண்டும். விஷயம் என்னவென்றால் விரைவான சமையல்அத்தகைய ஒரு முக்கியமான விஷயத்தில் உங்கள் ஆன்மாவை வைக்க வாய்ப்பளிக்காது, அதனால் அன்பின் ஆற்றல் சூப்பில் இருந்து வெளிப்படுகிறது. நீங்கள் அவசரப்பட்டால், மக்கள் உங்களைப் பார்த்து சிரிப்பார்கள் என்பது உண்மைதான்.

இறைச்சியுடன் கூடிய பட்டாணி சூப் எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் புதியதாக உண்ணும் விகிதத்தில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுவதில்லை, அது என்ன பொருட்களுடன் நிறைவுற்றது என்பது இன்னும் தெரியவில்லை.

பொதுவாக சூப், மற்றும் குறிப்பாக இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப், ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகும், இது படிப்படியாக அனைத்து வகையான பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் சீஸ் பர்கர்களை மறந்து சாப்பிடத் தொடங்கும், ஆனால் அவை அதிக விலை கொண்டவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தின் இழப்பில் கூடுதலாக உள்ளன. யோசித்துப் பாருங்கள். உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் அதன் நிலை நாம் உள்நாட்டில் பயன்படுத்துவதைப் பொறுத்தது.

வீட்டில் இறைச்சியை சரியாக உலர்த்துவது எப்படி என்பதைப் படியுங்கள்.