முழு சூடான மிளகுத்தூள் ஊறுகாய் செய்முறை. குளிர்காலத்திற்கான சூடான மிளகுத்தூள் - தயாரிப்புகளுக்கான சமையல். சூடான மிளகு பயனுள்ள குணங்கள்

சூடான மிளகு என்பது காரமான காய்கறியாகும், இது கிட்டத்தட்ட எந்த உணவிற்கும் காரமான மற்றும் பிரகாசத்தை சேர்க்கிறது. அவர் "காரமான" உணவுகளின் அனைத்து ரசிகர்களாலும் விரும்பப்படுகிறார், எனவே அவர் அவர்களின் சமையலறையில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருக்கிறார். குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு போன்ற சேர்க்கைகளுடன் சேர்ந்து, இது டிஷ் மறக்க முடியாத சுவை குறிப்புகளை கொடுக்கும், சுவையான விருந்தளிப்புகளை விரும்புபவர்களால் மிகவும் பாராட்டப்பட்டது. சூடான மிளகு ஏன் மிகவும் பிரபலமானது? இந்த கேள்விக்கு விஞ்ஞானிகள் பதில் அளிக்கிறார்கள். இதனால், அதன் பயன்பாடு எண்டோர்பின்களின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது, அதாவது மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்கள். எனவே, ஒரு நபர் காரமான உணவை உண்ணும்போது, ​​அவர் அதை அனுபவிக்கிறார். அதே நேரத்தில், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு தூண்டப்படுகிறது, இரத்த ஓட்டம் அதிகரிக்கிறது, மன அழுத்தம் குறைகிறது, வலி ​​மறைந்துவிடும்.

இதை செய்ய பல வழிகள் உள்ளன சூடான மிளகுத்தூள் குளிர்காலத்தில் தயார். இது உப்பு, ஊறுகாய் அல்லது சேர்க்கைகள், உலர்ந்த, புளிக்க, வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் போன்றவற்றில் சேமிக்கப்படும். இதைத்தான் இன்று பேசுவோம்.

ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள் (முழு)

தேவையான பொருட்கள்: சூடான மிளகு, சுவைக்க சுவையூட்டிகள் (மிளகாய், குதிரைவாலி, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், அத்துடன் வெந்தயம் குடைகள், துளசி, பூண்டு, கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை). இறைச்சி: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இரண்டு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் நான்கு டீஸ்பூன் உப்பு எடுத்து, ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடியிலும் ஒரு ஸ்பூன் வினிகரை வைக்கவும்.

தயாரிப்பு

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள் தயாரிப்பதற்கு முன், அவற்றின் காய்கள் கழுவப்பட்டு உலர்ந்த முனைகள் துண்டிக்கப்படுகின்றன. மசாலா மற்றும் மிளகு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அவை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுகின்றன. கொள்கலன் ஹேங்கர் வரை நிரப்பப்பட வேண்டும். பின்னர் தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்கள் ஊற்றப்பட்டு, நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்டு, கொள்கலன் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் உப்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு ஜாடிகளை மீண்டும் ஊற்றப்படுகிறது. அவைகளும் மூடப்பட்டு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு விடப்படுகின்றன. பின்னர் உப்புநீரை மீண்டும் வடிகட்டி, வேகவைத்து, ஜாடிகளை கடைசியாக ஊற்றி, அவற்றில் வினிகரை ஊற்றவும். கொள்கலன் சீல் வைக்கப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி குளிர்ச்சியடைகிறது.

ஊறுகாய் மிளகுத்தூள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது

தேவையான பொருட்கள்: ஒரு கிலோ சூடான மிளகு, ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அரை கண்ணாடி, உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

குளிர்காலத்திற்கான சூடான மிளகுத்தூளை நாங்கள் பின்வருமாறு தயார் செய்கிறோம்: எந்த நிறத்திலும் பழுத்த காய்களைக் கழுவி, அவற்றின் தண்டுகளை வெட்டி, விதைகளை அகற்றாமல் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனமானது உப்பு மற்றும் வினிகருடன் கலந்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

இந்த சுவையூட்டல் வறுத்த இறைச்சி, மீன், முதல் படிப்புகளுக்கு சிறந்தது, மேலும் அட்ஜிகாவிலும் சேர்க்கலாம்.

சூடான மிளகுத்தூள் ஊறுகாய் செய்வதற்கான அடிப்படை விதிகள்

சூடான மிளகு தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை சில நுணுக்கங்களில் வேறுபடலாம், ஆனால் ஊறுகாய்களின் அடிப்படைக் கொள்கைகள் அப்படியே இருக்கின்றன. மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உப்பு, வினிகர் மற்றும் மசாலா போன்ற பொருட்கள் இருக்க வேண்டும். வெந்தயம், பூண்டு, செலரி மற்றும் இஞ்சி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கரடுமுரடான உப்பை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, ஏனெனில் நல்ல உப்பில் பெரும்பாலும் அயோடின் உள்ளது, இது காய்களின் நிறத்தை மாற்றும். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் வினிகர் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சிறந்த விருப்பம்செறிவூட்டப்பட்ட உணவு அனுபவமாக செயல்படும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் முழுமையாக சேர்க்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் உப்பு மேகமூட்டமாக மாறும். ஊறுகாய்க்கான உணவுகள் கண்ணாடி அல்லது அலுமினியத்தால் செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அத்தகைய மேற்பரப்பு வினிகருடன் வினைபுரியாது மற்றும் டிஷ் ஒரு விரும்பத்தகாத சுவையை கொடுக்காது. ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள் மூன்று வாரங்களுக்குள் "பழுக்க" வேண்டும், மேலும் ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படும். ஆனால் நான்கு மாதங்களுக்கு பிறகு அது கொஞ்சம் மென்மையாக மாறும். காய்கறிகளின் ஒரு ஜாடி திறக்கப்பட்டிருந்தால், அது நைலான் மூடியால் மூடப்பட்ட குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

எண்ணெய் இறைச்சியில் சூடான மிளகுத்தூள்

தேவையான பொருட்கள்: சூடான மிளகு, சுவைக்க மசாலா (மூலிகைகள்), பூண்டு, குதிரைவாலி வேர், அத்துடன் வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள். இறைச்சிக்கு: அரை லிட்டர் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு ஒரு ஸ்பூன் தேன்.

தயாரிப்பு

காய்கள் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட்டு, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள், வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி வேர் ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து, தேன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, ஜாடிகளை நிரப்பவும், நைலான் இமைகளுடன் மூடி வைக்கவும். மிளகு மூன்று வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

வினிகரை எலுமிச்சை சாறுடன் மாற்றலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் குதிரைவாலி ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

தக்காளி சாற்றில் சூடான மிளகு

தேவையான பொருட்கள்: மூன்று கிலோ தக்காளியில் இருந்து சாறு, ஒரு கிலோ சூடான மிளகு, ஒரு ஸ்பூன் உப்பு, மூன்று கிளாஸ் சர்க்கரை, ஐந்து வளைகுடா இலைகள், அரை ஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு, முப்பது கிராம் பூண்டு, ஐந்து ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய், மற்றும் ஒன்று வினிகர் ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

சூடான மிளகுத்தூள், இன்று நாம் பரிசீலிக்கும் சமையல் வகைகள், கழுவி உலர்த்தப்படுகின்றன. வங்கிகள் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன. சாறு தீ வைத்து, கொதிக்கும் பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, அரை மணி நேரம் வேகவைத்து, அதன் பிறகு மிளகு காய்களைச் சேர்த்து இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வளைகுடா இலை நீக்கும் போது, ​​நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வினிகர் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

சூடான கேப்சிகம்கள் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, சாறு நிரப்பப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு, முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த உணவில் மிளகு சாறு போல சூடாக இல்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இருப்பினும் பிந்தைய சுவை கணிக்க முடியாதது மற்றும் அற்புதமானது. வைத்துக்கொள் திறந்த ஜாடிகள்குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறந்தது.

பாஸ்தா, இறைச்சி, பிலாஃப் மற்றும் சூப்களுக்கு சுவையூட்டல் சிறந்தது.

சிட்சாக்

இந்த காரமான ஆர்மேனிய மசாலா ஊறுகாய், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஷிஷ் கபாப் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது. இவளுக்கு மிளகு மட்டும் எடுத்துக் கொள்கிறார்கள் பச்சை, அது மெல்லிய மற்றும் எரியும் இருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்: ஆறு கிலோகிராம் சூடான மிளகு, பத்து லிட்டர் தண்ணீர், வெந்தயம் ஒரு கொத்து, உப்பு இரண்டு கண்ணாடிகள்.

தயாரிப்பு

சூடான மிளகுத்தூள் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை இரண்டு நாட்களுக்கு மேசையில் விடப்படுகின்றன. பின்னர் அது கழுவப்பட்டு, ஒவ்வொரு நெற்றும் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட மிளகு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் கலந்து, முன் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, உப்பு முதலில் கரைக்கப்படுகிறது குளிர்ந்த நீர். கொள்கலன் மூடப்பட்டு இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு அழுத்தத்தில் வைக்கப்படுகிறது. தயார்நிலையை வண்ணத்தால் தீர்மானிக்க முடியும்: மிளகு மஞ்சள் நிறமாக மாற வேண்டும்.

ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, மிளகு மற்றும் வெந்தயம் வெளியே எடுத்து, பிழிந்து, கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு சுருக்கப்படுகிறது. அங்கு உப்புநீர் இருந்தால், அது வடிகட்டப்படுகிறது. மிளகு பத்து நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டு, சூடான உப்புநீரை ஊற்றி, சுருட்டப்படுகிறது.

ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள்: ஸ்குவாஷ் மற்றும் மிளகாயுடன் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்: முப்பது மணி மிளகுத்தூள், இருபது ஸ்குவாஷ், ஐந்து மிளகாய் மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சுவை, வெந்தயம் அரை கொத்து, உப்பு ஒரு கண்ணாடி, சர்க்கரை ஒன்றரை கண்ணாடி, வினிகர் நானூறு கிராம், தண்ணீர் மூன்று லிட்டர்.

தயாரிப்பு

சூடான மிளகுத்தூள் ஊறுகாய் எப்படி? காய்களை கழுவி, காய்கறிகளை பாதியாக வெட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் எல்லாவற்றையும் அடுக்கி வைக்க வேண்டும் என்று சமையல் செய்முறை கூறுகிறது. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் தண்ணீர் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. மிளகாய் மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, சுவையூட்டிகள், வெந்தயம் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது காய்கறிகளை ஊற்றுவதற்கு நாம் பயன்படுத்தும் இறைச்சியாகும். அடுத்து, மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை முப்பத்தைந்து நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, இமைகளால் சுருட்டி குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்க வேண்டும். சூடான மிளகுத்தூள் நறுமண அரிசியுடன் மெக்சிகன், சீன அல்லது தாய் உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

பச்சை தக்காளி கொண்ட சூடான மிளகுத்தூள்

தேவையான பொருட்கள்: இரண்டு கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பச்சை தக்காளி, மூன்று மிளகாய்த்தூள், இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், ஒரு கிராம்பு பூண்டு, ஒரு வளைகுடா இலை, உலர்ந்த ஆர்கனோ, தைம், மார்ஜோரம், மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை, மூன்று தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு லிட்டர் தண்ணீர், அரை லிட்டர் டேபிள் வினிகர்.

தயாரிப்பு

மிளகாய் மிளகு வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும். அடுத்து நீங்கள் தண்ணீர், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்க வேண்டும், மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும் தாவர எண்ணெய். இவை அனைத்தும் காய்கறிகள் மீது ஊற்றப்பட வேண்டும், அவற்றை இமைகளால் மூடி, குளிர்ந்து மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும். சிற்றுண்டியை குளிரில் சேமிக்கவும்.

வினிகர் இல்லாமல் சூடான மிளகு

தேவையான பொருட்கள்: சூடான மிளகு, குளிர் அழுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு

ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள் தயாரிப்பதற்கு முன், காய்கறிகள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்: துவைக்க மற்றும் உலர்ந்த, பின்னர் அவற்றை ஜாடிகளில் வைக்கவும், இது முதலில் கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும். அதை முழுவதுமாக எண்ணெயில் நிரப்பி நைலான் மூடியால் மூடவும். சிற்றுண்டியை இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். தயாரிப்பிலிருந்து வரும் எண்ணெய் சாலட்களில் பயன்படுத்த மிகவும் பொருத்தமானது.

எனவே குளிர்காலத்திற்கு சூடான மிளகுத்தூள் எவ்வாறு தயாரிக்கலாம் என்பதை நாங்கள் பார்த்தோம். இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்படாதவர்களுக்கு இந்த சிற்றுண்டி சிறந்தது என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள். இந்த தயாரிப்பு வைட்டமின்கள், பீட்டா கரோட்டின், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், கோலின் மற்றும் பல பயனுள்ள கூறுகள் நிறைந்துள்ளது. சூடான மிளகு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பலர் தவறாக நினைக்கிறார்கள்: மிதமாக உட்கொண்டால், அது உடலில் மட்டுமே தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். நேர்மறையான விளைவு. இதனால், தயாரிப்பு தூக்கமின்மையிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது மற்றும் சிக்கல்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. நீரிழிவு நோய், இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, மூளையின் நரம்பு திசுக்களின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்க உதவுகிறது, ஆஸ்துமா, ஒவ்வாமை, கால்-கை வலிப்பு, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் தீங்கற்ற கட்டிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது.

சூடான மிளகு (சிவப்பு) ஒரு வலுவான காரமான வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது. மிளகுத்தூளில் இல்லாத கேப்சைசின் உள்ளடக்கம் இதற்குக் காரணம். சில வகைகள் மிகவும் சூடாக இருப்பதால் காய்களைத் தொட்டால் தோல் எரிச்சல் ஏற்படும். இந்த காய்கறி சமையலில் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், அதன் அதிகப்படியான நுகர்வு வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும், ஏனெனில் இது இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை எரிச்சலூட்டுகிறது. நீங்கள் விதிமுறைகளைக் கடைப்பிடித்தால், இது இரைப்பைக் குழாயிற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் அதன் இயல்பான செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளுடன் உடலை நிறைவு செய்ய உங்களை அனுமதிக்கும்.

ஒரு இறைச்சி கரைசலில் தின்பண்டங்களை சமைப்பது குளிர்காலத்திற்கு சூடான மிளகுத்தூள் பாதுகாப்பதற்கான விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். மற்றொரு பயனுள்ள முறை உப்பு ஆகும். காரமான ஊறுகாயின் கசப்பு சூடான மிளகுகுறைவாக புதியதாக தோன்றுகிறது. இறைச்சியில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சிறப்பியல்பு காரத்தன்மை குறைக்கப்படுகிறது. மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பிற காய்கறிகள் பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகின்றன சுவை குணங்கள்.

சூடான கேப்சிகத்தை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

வெவ்வேறு ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளுடன் ஒரு தயாரிப்பை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. குளிர்காலத்திற்கு தயாராவதற்கான எளிதான வழி, சூடான அல்லது குளிர்ந்த மரைனேட் ஆகும். காய்கள் புதிய அல்லது புதிய உறைந்த, முழு அல்லது துண்டுகளாக, வட்டங்கள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. சிவப்பு மிளகாயில் பச்சை மிளகாயை விட அதிக கேப்சைசின் உள்ளது, இது முக்கிய மூலப்பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். முக்கிய கூறுகளின் ஆரம்ப தயாரிப்பு ஆய்வு, சேதமடைந்த மற்றும் அழுகிய மாதிரிகளை அகற்றுதல், 5-10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தல், குளிர்ந்த நீரில் கழுவுதல் மற்றும் உலர்த்துதல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள் தயாரிப்பதற்கு மீதமுள்ள கூறுகளை சரியாகத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்பது முக்கியம். உப்பு கரடுமுரடானதாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் விரும்பினால் கடல் உப்பு சேர்க்கலாம். நீங்கள் அயோடைஸ் செய்யப்பட்ட ஒன்றைப் பயன்படுத்த முடியாது. டேபிள் வினிகர், ஒயின் வினிகர் மற்றும் 9% செறிவு கொண்ட ஆப்பிள் வினிகர் ஆகியவை பொருத்தமானவை. தேன் - இயற்கை, புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள். குடைகள் வடிவில் வெந்தயம் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குதிரைவாலி - இலைகள் அல்லது வேர்கள். சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு உரிக்கப்படாத பூண்டு தேவைப்படுகிறது, இதனால் சுவை மிகவும் கடுமையானதாக இருக்காது.

ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகள் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் இறைச்சியை ஊற்றுவதற்கு முன், அது வெடிக்காதபடி சிறிது சூடாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகளை அவற்றின் ஹேங்கர்களில் வைக்கவும், இதனால் கரைசல் குளிர்ந்து, அளவு குறைந்த பிறகு, காய்கள் திரவம் இல்லாமல் விடப்படாது. உருட்டப்பட்ட பிறகு, சூடான நீராவியுடன் சிகிச்சையளிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சூடான மிளகுத்தூளுக்கு பிளாஸ்டிக் மூடிகளைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

ஜாடிகளை ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்கவும், அவற்றை வரைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கவும். எப்போதும் தலைகீழாக வைக்கவும். பாதாள அறைக்கு மாற்றுவதற்கு முன், அதை அதன் இயல்பான நிலைக்கு மாற்றி, காப்பு இல்லாமல் 12-24 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

தயாரிக்கப்பட்ட காரமான தயாரிப்புகளை குளிர்சாதன பெட்டி, அடித்தளம் அல்லது பால்கனியில் சேமிக்கவும். ஜாடிகளை வீட்டிற்குள் வைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஒளி மற்றும் வெப்பமூட்டும் சாதனங்களிலிருந்து அவற்றைப் பாதுகாக்கிறது.

குளிர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்தி ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள் தயாரிக்க, அதிக வினிகர் தேவைப்படுகிறது. அதன்படி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் அளவு அதிகரிக்கிறது. காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி பாரம்பரிய சமையல் படி சேர்க்கப்படுகின்றன. விளைந்த பொருளின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாக உள்ளது.

எளிமையான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• காய்கள் - 3 லிட்டர் பாட்டிலை நிரப்புவதற்கு;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• தானிய சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• மசாலா, மூலிகைகள் - சுவைக்க;
• தண்ணீர் - 3 லி.

காய்கறிகளைக் கழுவவும், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும், பருத்தி துடைப்பால் உலரவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் சுவை மற்றும் நறுமண கூறுகளை வைக்கவும், காய்களால் நிரப்பவும், 5 நிமிடங்களுக்கு சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். வாணலியில் கரைசலைத் திருப்பி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மீண்டும் சூடான மிளகுடன் சேர்க்கவும். செயல்பாட்டை 3-4 முறை செய்யவும். கடைசியாக ஜாடிகளை நிரப்புவதற்கு முன், வினிகர் சேர்க்கவும். உருட்டவும், முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.

ஊறுகாய் சூடான மிளகு உருளைகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் கரைசலில் பாதுகாக்கும் கூறுகள் இருப்பதால், கொதிக்கும் நீருடன் சிகிச்சை பல முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் காய்களே பெரிய எண்ணிக்கைகேப்சைசின். இந்த அறுவை சிகிச்சை கசப்பு குறைக்க உதவுகிறது.

எண்ணெய் இறைச்சியில் கசப்பான காய்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• காரமான கூறு - 1.5 கிலோ;
• காய்கறி (சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ்) எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல். ஸ்லைடு இல்லாமல்;
• வினிகர் சாரம் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
• க்மேலி-சுனேலி - 3 டீஸ்பூன்.

காய்கறிகளைக் கழுவவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும், விதைகள் மற்றும் பகிர்வுகளுடன் தண்டுகளை வெட்டவும். வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இளங்கொதிவா, எப்போதாவது கலவை கிளறி. காய்கள் மென்மையாக மாறியதும், நறுக்கிய மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள் கொண்டு ஜாடிகளை நிரப்பவும், இறுக்கவும்.

உமிழும் சிற்றுண்டி "கோர்கன்"

கூறுகள்:

• காய்கள் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் - 0.5 டீஸ்பூன்;
• சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்- 1 டீஸ்பூன். (விரும்பினால்);
• பூண்டு, வெந்தயம் - உங்கள் சொந்த விருப்பங்களின்படி;
• கொதிக்கும் நீர் - 1.5 எல்.

காய்கறிகளை கழுவி உலர வைக்கவும். பழங்களை முழுவதுமாகவோ அல்லது வெட்டவோ பயன்படுத்தவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்றவும், அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 5 நிமிடங்களுக்கு மூடிய மூடியுடன் விட்டு, திரவ பகுதியை வடிகட்டவும். தண்ணீரில் எண்ணெய், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, 4-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு சில கிராம்புகளை வைக்கவும், மீதமுள்ள அளவை மிளகுடன் நிரப்பவும், இறைச்சியில் ஊற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டவும், குளிர்ந்து, பாதாள அறைக்கு மாற்றவும். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு ஒரு காரமான காய்கறியை marinate செய்யலாம், அல்லது ஒரு சிற்றுண்டாக அல்லது சாலட்களில் சேர்க்கலாம்.

முழு ஊறுகாய் மிளகுத்தூள்

தயாரிப்புகள்:

• கசப்பான பழங்கள் - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• கொதிக்கும் நீர் - 1.5 எல்.

காய்களை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைத்து உலர விடவும். அதை அகற்றாமல் தண்டின் கீழ் ஒரு வழியாக வெட்டு செய்யுங்கள். காற்றை அகற்ற அறுவை சிகிச்சை செய்யப்படுகிறது உள் குழி. மிளகு மிக நீளமாக இருந்தால் வாலை வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும், மடித்து, ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக அழுத்தவும்.

தண்ணீரை வேகவைத்து, காய்கறிகளில் ஊற்றவும், 10-15 நிமிடங்கள் உட்காரவும். ஒரு பாத்திரத்தில் திரவத்தை ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். வினிகர் சேர்த்து மிளகு மீது விளைவாக marinade ஊற்ற. சிலிண்டர்களை கிருமி நீக்கம் செய்து, மூடிகளை உருட்டவும், அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, குளிர்காலத்திற்கான சேமிப்பிற்காக அடித்தளத்தில் வைக்கவும்.

விரும்பினால், தயாரிப்பு காரமானதாக செய்யலாம். இதைச் செய்ய, ஆரம்ப கட்டத்தில் நீங்கள் புதிய மூலிகைகள், வளைகுடா இலைகள், உரிக்கப்படாத பூண்டு கிராம்பு மற்றும் கிராம்புகளை மிளகு ஜாடிகளில் சேர்க்க வேண்டும். சில காரமான காய்களை இனிப்புடன் மாற்றுவது அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது குறைந்த சூடான உணவை ஏற்படுத்தும்.

கருத்தடை இல்லாமல்

தேவையான பொருட்கள்:

• சூடான மிளகு - ஒரு ஜாடிக்கு போதுமானது;
• தண்ணீர் - 5 கண்ணாடிகள்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் - 0.5 கப்;
• சுவைக்க மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் - வளைகுடா இலை, வெந்தயம், வோக்கோசு, கடுகு விதைகள்.

செய்முறை மற்றும் தொழில்நுட்பம் முந்தையதைப் போன்றது, பணிப்பகுதி வேகமாக பெறப்படுகிறது, ஆனால் குறைவாக சேமிக்கப்படுகிறது. காய்கறி மீது 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிர்கள் நுழைவதைத் தடுக்க வெற்று சிலிண்டர்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். தயாராக டிஷ்.

வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் அளவு அதிகமாக உள்ளது, இது புளிப்பு மற்றும் அச்சு உருவாவதைத் தடுக்கிறது. கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் சேமிப்பது நல்லது.

ஜார்ஜிய மொழியில்

கூறுகள்:

• சூடான மிளகு - 2.5 கிலோ;
• பூண்டு - 0.15-0.17 கிலோ;
• வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் - முடிந்தவரை;
• வளைகுடா இலை - 4-5 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 250 மில்லி;
• உப்பு - 3.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• தானிய சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் - 500 மிலி.

marinating முன், சூடான மிளகுத்தூள் கழுவி, அவற்றை துளை அல்லது தண்டு அவற்றை வெட்டி. உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றை தண்ணீரில் சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். காய்களைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி 6-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காய்கறிகளை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

நறுக்கிய வெந்தயம், கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு, நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றை இறைச்சியில் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மிளகு வைக்கவும், காரமான கரைசலில் ஊற்றவும், மேல் அழுத்தம் வைக்கவும். தயாரிப்பை ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் அதை ஜாடிகளில் போட்டு, மூடிகளை மூடி, இருண்ட, குளிர்ந்த அறையில் சேமிப்பிற்கு மாற்றவும்.

ஆர்மேனிய மொழியில்

தயாரிப்புகள்:

• சிவப்பு மிளகு - 3.5 கிலோ;
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். எல். ஸ்லைடு இல்லாமல்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• பூண்டு - 5 பல்;
• தாவர எண்ணெய் - 0.5 எல்;
• வினிகர் - 80-100 மில்லி;
• தண்ணீர் - 1.5 லி.

காய்களை கழுவி உலர வைக்கவும். ஆர்மேனிய பாணியில் சூடான மிளகுத்தூள் சரியாக marinate செய்ய இந்த கட்டத்தில் வால்கள் மற்றும் தண்டுகளை விட்டு விடுங்கள். காய்கறியை கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். வெப்பநிலை வேறுபாடு தோலை எளிதில் உரிக்கச் செய்யும். தண்ணீர், வினிகர், எண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இருந்து ஒரு marinade தீர்வு சமைக்க. தயாரிக்கப்பட்ட காய்களை சிறிய பகுதிகளாக வைக்கவும் (1 அடுக்கில்), 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மற்றும் அதை வெளியே எடுக்க. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் நறுக்கிய பூண்டுடன் கீழே வைக்கவும். கரைசலில் பொருட்களை ஊற்றவும், மூடிகளை உருட்டவும், குளிர்ந்த வரை ஒரு போர்வையின் கீழ் சேமிக்கவும், பின்னர் அடித்தளத்திற்கு மாற்றவும்.

தேனுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• சூடான மிளகு - 1 கிலோ;
• இயற்கை தேன்- 0.15 கிலோ;
• வினிகர் - 0.3 எல்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் தோராயமாக 2.5 டீஸ்பூன் ஊற்றுவதன் மூலம் பழங்களைத் தயாரிக்கவும். எல். தேன், காய்களால் நிரப்பவும். கொள்கலன்களில் வினிகரை விநியோகிக்கவும். உருட்டவும், 30 நிமிடங்கள் திருப்பவும். கீழே மேலே. குளிர்கால சேமிப்பிற்காக அகற்றவும். ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள் தயாரிப்பதற்கான சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு இறைச்சியை முன்கூட்டியே சமைக்க வேண்டும். மசாலாப் பொருட்களுக்கு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தவும்.

கொரிய மொழியில்

கூறுகள்:

• எரியும் பழங்கள் - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 0.5 தலைகள்;
• சர்க்கரை - 0.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் 6% - 70 மிலி;
• தண்ணீர் - 400 மில்லி;
• கருப்பு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகுத்தூள் - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• நொறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், மீதமுள்ள பகுதியை சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர், மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து கத்தியால் செய்யப்பட்ட சூடான இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். சூடான மிளகுத்தூள் ஊறுகாய் செயல்முறை 3 நாட்கள் மட்டுமே நீடிக்கும், அதன் பிறகு பசியை உண்ணலாம்.

பூசணி மற்றும் மிளகாயுடன்

தயாரிப்புகள்:

• மிளகுத்தூள் - 30 பிசிக்கள்;
• ஸ்குவாஷ் - 20 பிசிக்கள்;
• மிளகாய் - 5 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகுத்தூள் - விருப்பமானது;
• வெந்தயம் - 0.5 கொத்து;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன்;
• வினிகர் - 400 கிராம்;
• தண்ணீர் - 3 லி.

முக்கிய கூறுகளை கழுவவும், அவற்றை பாதியாக வெட்டி, கொள்கலன்களில் அடுக்குகளில் வைக்கவும். மிளகாயை மெல்லியதாக நறுக்கி, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து, தண்ணீர் சேர்த்து, 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கரைசலுடன் கண்ணாடி கொள்கலன்களை நிரப்பவும், உருட்டவும், கிருமி நீக்கம் செய்யவும், குளிர்ச்சியாகவும், குளிர்காலத்திற்காகவும் சேமிக்கவும். செய்முறை அரிசி உணவுகளுக்கு ஏற்ற சூடான மிளகு தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது.

வினிகர் இல்லாமல் சூடான மிளகு

இந்த கூறு புளிப்பு காய்கறிகள் அல்லது இலைகளுடன் மாற்றப்படலாம். சிவப்பு தக்காளி சாறு கொண்ட ஒரு இறைச்சி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சூடாக எரிகிறது கேப்சிகம்வழக்கமான வழியில் தயார், வறுக்கவும். தக்காளியை 2-3 மடங்கு குறைக்கும் வரை வேகவைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, உப்பு மற்றும் தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும். காய்கறிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும், சாறு சேர்க்கவும். குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு உருட்டவும் மற்றும் கருத்தடை செய்யவும். விரும்பினால், நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

சூடான மிளகுத்தூள் ஊறுகாய் எப்படி

நீண்ட நேரம் சேமிக்கக்கூடிய காரமான தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதும் ஊறுகாயைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. கூறுகளின் தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பு marinating போன்றது. மூன்றாம் தரப்பு மைக்ரோஃப்ளோரா சேர்க்கப்படாமல் இருக்க, கொள்கலன்கள் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். சமையல் பாத்திரத்தின் பொருள் கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி பூச்சு ஆகும்.

உப்பு சூடான மிளகுத்தூள் செய்ய 2 வழிகள் உள்ளன - குளிர் மற்றும் சூடான. ஒரே வித்தியாசம் உப்புநீரின் வெப்பநிலை.

குளிர்ந்த வழி

நீங்கள் நொதித்தல் மூலம் குளிர்காலத்திற்கு உப்பு சூடான மிளகுத்தூள் செய்யலாம். முக்கிய கூறுகளை நன்கு துவைக்கவும், தண்டில் துளைக்கவும் அல்லது வெட்டவும். வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, செலரி, குதிரைவாலி, பூண்டு, கருப்பு மிளகுத்தூள், சீரகம், வளைகுடா இலை, கிராம்பு - உங்களுக்கு பிடித்த சேர்க்கைகளின் காரமான கலவையுடன் மாறி மாறி அடுக்குகளில் வைக்கவும். கரடுமுரடான கல் உப்புடன் தெளிக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், கொள்கலனை விட சிறிய மூடியுடன் சுருக்கவும், அழுத்தத்தை அமைக்கவும். திரவமானது தயாரிப்பை முழுமையாக மூடுவது முக்கியம். இதை செய்ய, உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் (20 கிராம் மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 9 கிராம்) ஆவியாகும் போது ஒரு தீர்வு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் நீங்கள் சூடான காய்களை ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு மாதங்களில் உப்பு செய்யலாம்.

சூடான முறை

உப்பிடுவதற்கு முன், கசப்பான காய்கறியை தயார் செய்து, 2 செமீ நீளமுள்ள பஞ்சர்கள் அல்லது வெட்டுக்களை செய்து, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உப்புநீரை வேகவைத்து, மிளகு ஊற்றவும், அழுத்தத்துடன் மேலே அழுத்தவும். கொள்கலனை 3 நாட்களுக்கு இருண்ட, சூடான இடத்திற்கு மாற்றவும். திரவ வாய்க்கால், புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தீர்வு சேர்க்கவும். 5 நாட்களுக்கு விட்டு, உப்புநீரை அகற்றி, ஜாடிகளில் போட்டு, புதிய கரைசலின் சூடான பகுதியை ஊற்றி, மூடிகளை உருட்டவும். இந்த வழியில் உப்பு மிளகு குறைந்த காரமான மற்றும் பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஏற்றது.

சூடான மிளகு கண்டுபிடித்தவர் கொலம்பஸ். அவர்தான் தனது நீண்ட பயணங்களில் இருந்து அதை முதலில் ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வந்தார். ஆலை வளர்க்கப்பட்ட ஆறாயிரம் ஆண்டுகளில், பல வகையான வகைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன.

அதன் நிறை காரணமாக ஆலை பரவலாகிவிட்டது குணப்படுத்தும் பண்புகள், அழகான தோற்றம்மற்றும் பிரகாசமான சுவை. சூடான மிளகு உணவுகள் காரமான உணவை விரும்புவோரை ஈர்க்கும்.

மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறி சிறந்தது இறைச்சி உணவுகள், மெக்சிகன், இந்திய, ஆசிய மற்றும் காகசியன் உணவு வகைகளை தயாரிக்கும் போது அது இல்லாமல் செய்ய முடியாது.

சூடான மிளகு நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

சூடான மிளகு, அதன் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காரணமாக, மனித வாழ்க்கையின் பல்வேறு பகுதிகளில் பரவலாகிவிட்டது.

விண்ணப்பிக்கும் பகுதிகள்:

1. அழகுசாதனவியல். இந்த பகுதியில், தயாரிப்பு மற்றும் பல்வேறு சாறுகள் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள். அதன் எரிச்சலூட்டும் பண்புகளுக்கு நன்றி, இது முடி வளர்ச்சி மற்றும் வலுப்படுத்தும். செல்லுலைட்டை அகற்ற உதவுகிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் மசாஜ் கிரீம்கள் மற்றும் உடல் மறைப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
2. மருந்துகள். அதன் வெப்பமயமாதல் பண்புகள் காரணமாக, இது வெளிப்புற பயன்பாட்டிற்காக பல்வேறு களிம்புகள் மற்றும் பிளாஸ்டர்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, கதிர்குலிடிஸ் சிகிச்சையில்.
3. பாரம்பரிய மருத்துவம். வைட்டமின்கள், குறிப்பாக வைட்டமின் சி அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது ARVI தொற்றுநோய் பருவத்தில் ஒரு முற்காப்பு மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழங்கள் பசியை அதிகரிக்கவும் செயல்திறனை மேம்படுத்தவும் பயன்படுகிறது இரைப்பை குடல், மற்றும் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி இருப்பது இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது.

லைகோபீனைக் கொண்டுள்ளது, இதை வழக்கமாக உட்கொள்வது புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. கூடுதலாக, தயாரிப்பு உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது. மீது நன்மை பயக்கும் நரம்பு மண்டலம், ஒரு சிறிய வலி நிவாரணி விளைவு உள்ளது, எண்டோர்பின் உற்பத்தி ஊக்குவிக்கிறது.

சூடான மிளகு வகைகள்

இந்த ஆலை ஐந்து உள்நாட்டு மற்றும் இருபத்தி ஆறு காட்டு இனங்களால் பிரதிநிதித்துவம் செய்யப்படுகிறது, அவை ஒன்றாக சுமார் மூவாயிரம் வகைகள் உள்ளன.

கேப்சைசின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து, மிளகு வகைகள் பொதுவாக ஸ்கோவில் வெப்ப அளவின்படி பிரிக்கப்படுகின்றன.

இதன்படி, காட்டி 0 புள்ளிகள் இனிப்பு மணி மிளகுக்கு சொந்தமானது. ஒரு பிரிட்டிஷ் தோட்டக்காரரால் வளர்க்கப்பட்ட "டிராகன்ஸ் ப்ரீத்" வகை, 2,500,000 புள்ளிகளுடன் மிகவும் எரியும் என அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

தாவர வகைகள் முக்கிய வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

• சீன சூடான மிளகுத்தூள் வலுவான காரமான சுவை கொண்டது.
• ஹபனேரோ வகைகள் பிரகாசமான, கடுமையான சிட்ரஸ் சுவை கொண்டவை மற்றும் மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் சாஸ்கள் மற்றும் உணவுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
• டிரினிடாட், இந்த வகை தாவரங்களை அசாதாரண பழங்களுடன் ஒருங்கிணைக்கிறது, மிதமான கடுமையான சுவை மற்றும் பழ குறிப்புகள், பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் அட்ஜிகாவை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
• 7 பானை, ஒரு அசல் நெற்று வடிவத்துடன் மிளகுத்தூள் ஒருங்கிணைக்கிறது, பழங்கள் ஒரு பழ வாசனை மற்றும் மிகவும் கடுமையான சுவை கொண்டவை.
• ஜலபீனோ, மிதமான சூடான, காரமான, சற்று புளிப்பு சுவை கொண்ட தாவரங்களின் குழு. பழங்கள் ஒரு நீளமான வடிவம் மற்றும் ஒரு பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், அவை சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறமாக மாறும், வீட்டு சாகுபடிக்கு ஏற்றது.
• கெய்ன் மிளகுத்தூள் குறைந்த வளரும் தாவரங்கள் ஆகும், அதன் பழங்கள் மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் சூடான அல்லது உமிழும் சுவை கொண்டவை.
• மிளகாய் செடிகள் மிதமான சூடான அல்லது கடுமையான சுவை கொண்ட பெர்ரி வடிவ பழங்கள் உள்ளன.
• புஷ் மிளகுத்தூள் ஜூசி சிறிய சிவப்பு பழங்கள் உள்ளன.

கொண்டாடுவோம்!இந்த ஆலை அதன் ஒப்பீட்டளவில் எளிமையான தன்மைக்காக தோட்டக்காரர்களால் பரவலாக விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு ஜன்னலில் ஒரு தொட்டியில் கூட வளர்க்கப்படலாம். SHU மதிப்பு விதைகளுடன் கூடிய தொகுப்பில் குறிக்கப்படுகிறது, வளர்ந்த தாவரத்தின் பழங்கள் கூர்மையாக இருக்கும்.

பாதுகாப்பிற்காக ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்பது எப்படி?

பாதுகாப்பு செயல்முறை உதவும் நீண்ட காலசேமிக்க நன்மை பயக்கும் பண்புகள்தயாரிப்பு, அதன் கூர்மையை சிறிது குறைக்கும் போது.

பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கள் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, மேலும் ஓட்காவிற்கும் இது ஒரு நல்ல சிற்றுண்டியாகும். பாதுகாப்பு செயல்முறை அதன் நிறத்தை பாதுகாக்கிறது, இந்த காய்கறி எந்த விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும் நன்றி.

பாதுகாப்பிற்காக, நீங்கள் எந்த சேதமும் இல்லாமல் மென்மையான காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், இருப்பினும், முழு காய்களையும் ஒரு ஜாடியில் வைத்தால், நீங்கள் அதே அளவிலான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். நீங்கள் வெவ்வேறு வண்ணங்களின் பழங்களிலிருந்து ஒரு கலவையை உருவாக்கலாம் அல்லது ஒரே வண்ணமுடைய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை உருவாக்கலாம்.

நெற்று தன்னை முழுவதுமாக பாதுகாக்க முடியும், ஆனால் வால் துண்டிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அல்லது அதை எந்த வகையிலும் வெட்டுங்கள்: மோதிரங்கள், அரை மோதிரங்கள், பகுதிகள் மற்றும் அறுவடைக்கு விதைகளுடன் சேர்த்து இறைச்சி சாணையில் முறுக்கப்படலாம். விதைகள் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறியின் வீரியத்தை அதிகரிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.

குறிப்பு!பதப்படுத்தலுக்கு, பழங்களை நன்கு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். சில சமையல் வகைகள் வறுக்கவும் அல்லது சுண்டவும் மூலம் தயாரிப்பு வெப்ப சிகிச்சை அடங்கும். இது ஒரு சூடான மற்றும் கடுமையான தயாரிப்பு என்பதால், இது பெரிய அளவில் தயாரிக்கப்படக்கூடாது.

அதிக பயிர்களை வளர்ப்பது எப்படி?

எந்தவொரு தோட்டக்காரரும் கோடைகால குடியிருப்பாளரும் பெரிய பழங்களுடன் ஒரு பெரிய அறுவடையைப் பெறுவதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, விரும்பிய முடிவைப் பெறுவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை.

பெரும்பாலும் தாவரங்கள் ஊட்டச்சத்து மற்றும் பயனுள்ள தாதுக்கள் இல்லை

இது பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• அனுமதிக்கிறது உற்பத்தித்திறனை 50% அதிகரிக்கும்பயன்படுத்திய சில வாரங்களில்.
• நீங்கள் ஒரு நல்லதைப் பெறலாம் குறைந்த வளமான மண்ணில் கூட அறுவடை செய்யலாம்மற்றும் சாதகமற்ற காலநிலை நிலைகளில்
• முற்றிலும் பாதுகாப்பானது

குளிர்காலத்திற்கான சூடான மிளகு - சமையல்

ஊறுகாய் சூடான மிளகு

தயாரிப்பு தொகுப்பு:

• 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு சூடான சிவப்பு மிளகு,
• தண்ணீர் 1 லி.,
• டேபிள் உப்பு, முன்னுரிமை "கூடுதல்" தரம் 1 டீஸ்பூன். ஸ்லைடு இல்லாமல்,
• வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன், அல்லது வினிகர் சாரம் 70% - 1/3 தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். ஸ்லைடு இல்லை.

மசாலா (விரும்பினால்):

• பூண்டு 2-3 கிராம்பு,
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள்,
• வெந்தயம், குதிரைவாலி, இனிப்பு பட்டாணி, கிராம்பு;

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. தேவையான அளவு காய்களைக் கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. ஜாடி மற்றும் மூடியை சலவை சோப்பு மற்றும் சோடாவுடன் கழுவவும், பின்னர் அவற்றை வசதியான முறையில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும், எடுத்துக்காட்டாக, நீராவி, அடுப்பில் அல்லது நுண்ணலை அடுப்பு. சீமிங்கின் போது ஒன்று சேதமடைந்தால், இரண்டு மூடிகளைத் தயாரிப்பது நல்லது.
3. இறைச்சி தயார். இதை செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை கலந்து கொதிக்க வைக்கவும்.
4. கழுவிய காய்களை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து மசாலா சேர்க்கவும்.
5. கொதிக்கும் இறைச்சியை ஜாடியில் 5 நிமிடங்கள் ஊற்றவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கலவையை மீண்டும் 5 நிமிடங்களுக்கு ஊற்றவும். நடைமுறையை மூன்று முறை செய்யவும்.
6. இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் வினிகரைச் சேர்த்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
7. ஜாடியைத் திருப்பி, ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, குளிர்விக்க விடவும்.

அடைத்த சூடான மிளகுத்தூள்

தேவையான பொருட்கள்:

• சுற்று சூடான மிளகுத்தூள் - 30 துண்டுகள், முன்னுரிமை பெரியது, மொத்த எடை தோராயமாக 1.3 கிலோ,
• ஒயின் வினிகர் - 1 லிட்டர்,
• பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா 3 துண்டுகள்,
• டுனாவின் மொத்த எடை சுமார் 500 கிராம்.,
• ஆலிவ் அல்லது கேப்பர்கள் - 1 ஜாடி,
• தாவர எண்ணெய்,
• மசாலா: 3 கிராம்பு பூண்டு, துளசி.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. காய்கறிகளை கழுவவும், உலர வைக்கவும், மைய மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் வினிகரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
3. 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் வினிகரில் துண்டுகளை பிளான்ச் செய்து, பின்னர் அவற்றை அகற்றி உலர வைக்கவும்.
4. ஒரு தனி கொள்கலனில், பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட ஆலிவ் அல்லது கேப்பர்களை கலக்கவும்.
5. டுனா கலவையுடன் துண்டுகளை இறுக்கமாக நிரப்பவும்.
6. ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் துளசி சேர்க்கவும்.
7. எண்ணெயில் ஊற்றி ஒரு மூடியுடன் மூடவும்.
8. ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

எங்கள் வாசகர்களிடமிருந்து கதைகள்!
"நான் பல வருட அனுபவமுள்ள ஒரு கோடைகால குடியிருப்பாளர், நான் இந்த உரத்தை எனது தோட்டத்தில் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் காய்கறியில் சோதித்தேன் - தக்காளி ஒன்றாக வளர்ந்தது, அவை வழக்கத்தை விட அதிகமாக விளைந்தன அவர்கள் தாமதமாக ப்ளைட்டால் பாதிக்கப்படவில்லை, இது முக்கிய விஷயம்.

உரம் உண்மையில் தோட்ட தாவரங்களுக்கு அதிக தீவிர வளர்ச்சியை அளிக்கிறது, மேலும் அவை மிகவும் சிறப்பாக பழம் தருகின்றன. இப்போதெல்லாம் உரம் இல்லாமல் ஒரு சாதாரண அறுவடையை நீங்கள் வளர்க்க முடியாது, மேலும் இந்த உரமிடுதல் காய்கறிகளின் அளவை அதிகரிக்கிறது, இதன் விளைவாக நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்.

ஆர்மேனிய சூடான மிளகு

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு மிளகு 1 கிலோ,
• தண்ணீர் 1லி.,
• உப்பு 1.5 டீஸ்பூன். ஸ்லைடு இல்லாமல்,
• பூண்டு 5 பல்,
• வினிகர் 9% - 4 டீஸ்பூன், வினிகர் என்றால் 6% - 7 டீஸ்பூன்,
• 50 கிராம் கீரைகள்: வோக்கோசு, வெந்தயம், செலரி.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. 150-190 டிகிரி வெப்பநிலையில் மென்மையான வரை காய்கறிகளை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
3. பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, மூலிகை இலைகளை கிழித்து, கடினமான தண்டுகளை நிராகரிக்கவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், வினிகர், உப்பு கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குளிர்விக்கவும்.
5. காய்கள், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை அடுக்குகளில் அடுக்கவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும், 3 வாரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும்.
7. ஜாடிகளை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள்

700 கிராம் ஜாடிக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

• சூடான மிளகு 300 gr.,
• தண்ணீர் 600 மிலி.,
• சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன்,
• உப்பு 1 தேக்கரண்டி ஒரு ஸ்லைடுடன்,
• வினிகர் 9% - 50 மிலி.,
• மசாலா (விரும்பினால்): 2-3 கிராம்பு பூண்டு, திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், வெந்தயம், குதிரைவாலி, இனிப்பு பட்டாணி, கிராம்பு;

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. காய்கறிகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. ½ பங்கு தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் இருந்து ஒரு இறைச்சி தயார், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
3. சலவை சோப்பு மற்றும் சோடாவுடன் ஜாடியைக் கழுவவும், பின்னர் அதை வசதியான முறையில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும், எடுத்துக்காட்டாக, நீராவி, அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில்.
4. தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
5. தர்பூசணியில் பூண்டை அடுக்கி காய்களை இடவும்.
6. பணியிடத்தில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
7. பணியிடத்தின் மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
8. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி அல்லது உருட்டவும்.

தேன் கொண்ட ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள்

தேவையான பொருட்கள்:

• மிளகாய்த்தூள் 2 கிலோ.,
• தண்ணீர் 0.5 லி.,
• டேபிள் வினிகர் 0.5 எல்.,
• சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி,
• லிண்டன் அல்லது மலர் தேன் 2 தேக்கரண்டி,
• உப்பு 4 டீஸ்பூன். ஸ்லைடு இல்லை.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. காய்கறிகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. சலவை சோப்பு மற்றும் சோடாவுடன் ஜாடி மற்றும் மூடியைக் கழுவவும், பின்னர் அதை வசதியான வழியில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும், எடுத்துக்காட்டாக, நீராவி, அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில்.
3. தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, தேன் மற்றும் வினிகர் இருந்து ஒரு இறைச்சி தயார், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
4. மிளகுத்தூள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அது இறுக்கமாக நிரப்பப்பட வேண்டும், ஆனால் மிளகுத்தூள் பிழியப்படக்கூடாது.
5. கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றி உருட்டவும்.
6. மூடியை உருட்டவும்

சூடான மிளகுத்தூள் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

• சூடான மிளகு 1 கிலோ., அழகுக்காக நீங்கள் பல வண்ண காய்களைப் பயன்படுத்தலாம்,
• உப்பு 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடு அல்லது 40 gr.,
• குடிநீர் 1 லி.,
• பூண்டு 4 கிராம்பு,
• ஊறுகாய்க்கான மூலிகைகள்: திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி இலைகள், வெந்தயம், குதிரைவாலி வேர்கள் அல்லது இலைகள்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. ஊறுகாய் கொள்கலனை நன்கு கழுவவும்;
2. காய்களையும் மூலிகைகளையும் கழுவி உலர வைக்கவும்;
3. நெருப்பில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அதில் உப்பைக் கரைத்து, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
4. கிடைக்கக்கூடிய மூலிகைகளில் பாதியுடன் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை வரிசைப்படுத்தவும், குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
5. தண்டுக்கு அருகில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு காய்கறிகளை பல முறை குத்தவும்.
6. காய்களை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், பச்சை இலைகளின் மற்ற பாதியை மூடி, உப்புநீரில் ஊற்றவும்.
7. 2 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட அறையில் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும்.

சூடான மிளகுத்தூள் உலர்த்தும் முறைகள்

தாவரத்தின் பழங்களை சரியாக உலர்த்துவதற்கு, நீங்கள் சில விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்:

• காய்கறிகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் தோலின் ஒருமைப்பாட்டை பரிசோதிக்க வேண்டும். கறை, காயங்கள் அல்லது குறைபாடுகள் உள்ள காய்களை உலர வைக்க முடியாது.
• இதைச் செய்ய, பழங்களை முழுவதுமாக உலர்த்தலாம், அதே அளவு மற்றும் நிறத்தின் காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீங்கள் பழங்களை க்யூப்ஸாக வெட்டலாம், இந்த முறை இடத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது மற்றும் உலர்த்தும் நேரத்தை குறைக்கிறது.
• மிளகுடன் பணிபுரியும் போது, ​​நீங்கள் ரப்பர் கையுறைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் கண்களுடன் தொடர்பைத் தவிர்க்க வேண்டும். மேலும், உங்கள் முகத்தைத் தொடுவதைத் தவிர்க்கவும்.
• காய்களை உலர்த்துவதற்கு, நீங்கள் ஒரு நூல் மற்றும் ஊசியைப் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, கேப்சிகம் ஒரு நூலில் கட்டி, நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் தொங்கவிடப்படுகிறது. பழங்கள் ஒன்றையொன்று தொடக்கூடாது. அவை முற்றிலும் வறண்டு போகும் வரை இந்த நிலையில் விடப்படுகின்றன. காய்கறி க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டால், அது 7-12 நாட்களுக்கு காகிதத் தாள்களில் ஒரு அடுக்கில் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும். பல முறை காலப்போக்கில் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை நகர்த்தவும் அசைக்கவும் மற்றும் காகிதத்தை மாற்றவும் அவசியம்.
• அடுப்பில் உலர, வெட்டப்பட்ட குச்சிகள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு, கதவு அஜாருடன் முழுமையாக உலர விடப்படும். வெப்பநிலை அடுப்புஇது 60 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, உலர்த்தும் நேரம் சுமார் 5 மணி நேரம் ஆகும்.

கேப்சிகம் ஒரு பிரகாசமான தீவிர நிறம், ஒரு உடையக்கூடிய மற்றும் உடையக்கூடிய அமைப்பு இருந்தால், இது உலர்ந்திருப்பதைக் குறிக்கிறது. நறுக்கிய குச்சிகளை பொடியாக நறுக்கி கண்ணாடி பாத்திரத்தில் சேமித்து வைக்கலாம்.

தெரிந்து கொள்வது நல்லது!சூடான மிளகு ஒரு அற்புதமான தாவரமாகும், இதன் பழங்களில் அதிக அளவு பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. ஒழுங்காக பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எந்த உணவிற்கும், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் ஒரு அற்புதமான பசியின்மை.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சூடான மிளகுத்தூள் அவர்களின் வாசனையால் கண்மூடித்தனமாக இருப்பதை என்னால் அடையாளம் காண முடிகிறது. நான் அதை விரும்புகிறேன் மற்றும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதை செய்கிறேன். அடுத்த சீசன் வரை இது போதாதென்று, நான் சென்று என் பாட்டிகளிடம் இருந்து வாங்குவேன். நான் அதை அனைத்து முதல் உணவுகளுடன் சாப்பிடுகிறேன், என் கணவர் அதை இறைச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சூடான மற்றும் புளிப்பு மிளகுத்தூள் காரமான பிரியர்களுக்கு ஒரு தெய்வீகமானதாகும். தயாரிப்பு 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும், இதன் விளைவாக குளிர்காலம் முழுவதும் உங்களை மகிழ்விக்கும். நான் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி வைக்கிறேன், ஆனால் நீங்கள் அதை பாதாள அறையில் சேமிக்கலாம்.

குளிர் ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

ரப்பர் கையுறைகளை வைத்து, மிளகுத்தூள் கழுவவும், வால்களை துண்டிக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி முழு மிளகு சேர்த்து பஞ்சர் செய்யுங்கள்.

சுத்தமான, மலட்டு ஜாடிகளை மிளகுடன் மிகவும் இறுக்கமாக நிரப்பவும்.

சர்க்கரையைச் சேர்த்து, ஜாடிகளுக்கு இடையில் சமமாக விநியோகிக்கவும் (ஒவ்வொன்றும் 130 கிராம்). சர்க்கரைக்கு நன்றி, மிளகு மிகவும் மென்மையாக மாறும் மற்றும் மிகவும் சூடாக இருக்காது.

மேலே வினிகரை நிரப்பவும் மற்றும் இமைகளால் மூடவும்.

சர்க்கரை முழுவதுமாக உருகும் வரை ஜாடிகளை பல முறை திருப்பவும்.

இரண்டு அல்லது மூன்று மாதங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்ந்த ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள் நுகர்வுக்கு தயாராக இருக்கும்.

முன்னுரை

ஊறுகாய் மிளகாய் மிளகாய் குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் அரிதாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில், இது உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, மிகவும் சுவையான மற்றும் பல்துறை தயாரிப்பு ஆகும் - இது பல உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். குளிர்காலத்திற்கு இதை தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் தயாரிப்பு செயல்முறை மிகவும் எளிது.

ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் புதிய சூடான மிளகுத்தூள் மட்டுமே வாங்க வேண்டும். ஃப்ரெஷ் ஃப்ரோஸன் கூட சரியானது. மூலம், உறைவிப்பான் சூடான மிளகுத்தூள் உறைவிப்பது மிகவும் வசதியானது, வாங்கிய உடனேயே அவற்றை குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளாக செயலாக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லை அல்லது ஆண்டு முழுவதும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்கும் போது இந்த காய்கறியை புதிதாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். முழு காய்கள், அளவு மற்றும் தரம் மூலம் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு, 1 வருடத்திற்கு பண்புகளை இழக்காமல் உறைவிப்பாளரில் எளிதாக சேமிக்கப்படும். உணவுக்கு பயன்படுத்துவதற்கு முன், தேவையான அளவு மிளகு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, கரைக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும்.

சூடான மிளகாய் மிளகு

பளபளப்பான, சதைப்பற்றுள்ள, மிருதுவான, சுருக்கங்கள் இல்லாத மென்மையான, அடர்த்தியான தோலுடன் காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். நீங்கள் சேதமடைந்த அல்லது கெட்டுப்போன, அல்லது சிறிது வாடிய பழங்களை எடுக்கக்கூடாது.

பல்வேறு மற்றும் நிறம் (சிவப்பு மற்றும் பச்சை) பொருட்படுத்தாமல் இது சாத்தியமாகும். மேலும் அவை ஒரு ஜாடியில் கலக்கப்படலாம். வண்ணமயமான காய்களைப் பாதுகாப்பது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் குளிர்கால பொருட்கள் மற்றும் ஒரு டிஷ் கொண்ட அலமாரிகளில் மிகவும் அழகாக இருக்கும். சிறிய ஜாடிகளில் (0.5 எல்) குளிர்காலத்திற்கு சூடான மிளகுத்தூள் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அத்தகைய பாதுகாப்பை அதன் காரமான தன்மையால் விரைவாக சாப்பிட முடியாது, மேலும் பல்வேறு வகையான காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வது சிறந்தது. பறவையின் கண், பலர் தவறாக அழைக்கிறார்கள் சிலி(இது அனைத்து சூடான சிவப்பு மிளகுகளின் பெயர்). இவற்றின் காய்கள் இதற்கு உகந்த அளவில் இருக்கும்.

மற்ற வகைகளில் பெரிய அல்லது நீளமான காய்கள் இருக்கும். அத்தகைய மிளகுத்தூள் சிறிய ஜாடிகளில் தொகுக்க மிகவும் கடினமாக இருக்கும். மற்றும் நீண்ட காய்கள் ஒரு நிலையான உயர கொள்கலனில் பொருந்தாது. நீங்கள் சிறிய அளவிலான உயரமான, குறுகிய ஜாடிகளைத் தேட வேண்டும் அல்லது பழங்களை பாதியாக வெட்ட வேண்டும். பொருந்தாத மிளகு, பல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டாலும், தயாரிப்பின் சுவையை பாதிக்கவில்லை. இது அழகியல் சார்ந்த விஷயமாகும்.

நீங்கள் மிளகு பதப்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அதை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், காய்களை கவனமாக ஆய்வு செய்யுங்கள். உள்ளே சில பழங்கள் கெட்டுப்போனதாக சந்தேகம் இருந்தால், உடனடியாக அதை தூக்கி எறிவது அல்லது ஒதுக்கி வைப்பது நல்லது, இல்லையெனில் அது இறைச்சி மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான முழு தயாரிப்பு இரண்டையும் கெடுத்துவிடும். அது உள்ளே கெட்டுப்போனதா இல்லையா என்பதைச் சரிபார்க்க சந்தேகத்திற்குரிய தோற்றமுடைய ஒரு காய் வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அனைத்து மிளகுத்தூள்களையும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். மேலும், அதை ஒரு வடிகட்டி அல்லது ஒருவித கிண்ணத்தில் "துவைக்க" பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒவ்வொரு காய்களையும் கையால் நன்கு கழுவ வேண்டும்.

தயாரிக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள்

எனவே, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட சில கொள்கலனில் மிளகுத்தூள் ஒரு தொகுதி வைக்கவும், உதாரணமாக, ஒரு கிண்ணத்தில். பின்னர் காய்கறிகள் சிறிது புளிப்பு - 5-10 நிமிடங்கள். பின்னர் ஒவ்வொரு காய்களையும் தனித்தனியாக எல்லா பக்கங்களிலும் கழுவி, தண்ணீருடன் மற்றொரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். இதற்குப் பிறகு, கழுவப்பட்ட மிளகுத்தூள் ஒரு வடிகட்டியில் மாற்றவும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும். காய்கறிகளை தனித்தனியாக கழுவிய கோப்பையை நீங்கள் பார்த்தால், அதில் உள்ள தண்ணீர் மேகமூட்டமாக இருப்பதையும், கீழே ஒரு கெளரவமான அளவு அழுக்கு இருப்பதையும் நீங்கள் காணலாம், இது பொதுவாக துவைப்பதன் மூலம் மட்டுமே காய்களில் இருந்து அகற்றப்படாது. வடிகட்டி. ஒருவேளை இது உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் செய்யாது, ஆனால் யாராவது இதைப் பார்த்தால், அவர்கள் எதிர்காலத்தில் சூடான மிளகுத்தூள் வித்தியாசமாக கழுவுவார்களா?

காய்களை எந்த வடிவத்தில் ஊற வைப்பது என்று முடிவு செய்கிறோம் - முழுவதுமாக அல்லது நறுக்கியது. மிகவும் சூடாக இருந்து முரணாக இருப்பவர்களுக்கும், மிதமான வெப்பத்தை விரும்புபவர்களுக்கும், பழத்தின் மேல் மற்றும் வால் பகுதியை துண்டித்து, பின்னர் மிளகாயை நீளமாக பாதியாக வெட்டி, பகிர்வுகள் மற்றும் அனைத்து விதைகளையும் அகற்ற வேண்டும். அவற்றில் அதிக கேப்சைசின் உள்ளது, இது இந்த காய்கறியை மிகவும் சூடாக்குகிறது. பகிர்வுகள் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல், தயாரிப்பில் marinated மிளகு மிகவும் குறைவான காரமான இருக்கும். பின்னர், தேவைப்பட்டால், காய்கள் பெரியதாக இருக்கும்போது, ​​​​அவற்றின் பகுதிகளை துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

ஆனால் பொதுவாக சூடான மிளகுத்தூள் முழுவதுமாக ஊறுகாய்களாக இருக்கும். காரமான பிரியர்களுக்கு, அனைத்து சுவைகளும் அத்தகைய தயாரிப்பின் முழு அளவிலான வெப்பத்தில் உள்ளது. கூடுதலாக, இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பகிர்வுகள் மற்றும் விதைகளில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு காய்களில் இருக்கும். காரமான உணவுகளுக்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லாத ஆரோக்கியமான மக்கள் முழு மிளகுத்தூளை ஊறுகாய் செய்ய பயப்படக்கூடாது, ஏனெனில் ஊறுகாய் இந்த காய்கறியின் காரத்தன்மையை கணிசமாக மென்மையாக்குகிறது.. முழுவதுமாக ஊறுகாய்களாக இருக்கும் மிளகுத்தூள் மீது வால்களை விட்டு விடுங்கள் - அவற்றை துண்டிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. குளிர்காலத்திற்கான உணவைத் தயாரிக்கும் போது, ​​குறிப்பாக ஜாடிகளில் காய்கறிகளை பேக்கேஜிங் செய்யும் போது, ​​அதே போல் ஊறுகாய் காய்களை சாப்பிடும் போது அவை பிடிக்க வசதியாக இருக்கும்.

மிளகு வால்களுடன் நீங்கள் செய்ய வேண்டிய ஒரே விஷயம், அவை உலர்ந்திருந்தால் முனைகளை ஒழுங்கமைக்க வேண்டும். பின்னர், நீங்கள் இன்னும் முழு காய்களின் கூர்மையைக் குறைக்க விரும்பினால், அவற்றை 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வெளுக்கவும். நறுக்கிய பழங்களிலும் இதைச் செய்யலாம். இருப்பினும், இந்த செயல்முறை காய்களை மென்மையாக்கும். எனவே, மிளகு மொறுமொறுப்பாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை வெளுக்க வேண்டியதில்லை. பின்னர் ஜாடிக்குள் பொருந்தாத நீளமான முழு காய்களையும் குறுக்காக பாதியாக வெட்ட வேண்டும். இந்த அனைத்து பிறகு, நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட மிளகு marinating தொடங்க முடியும்.

முறை மற்றும் செய்முறையை முடிவு செய்த பிறகு, அதை marinate செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். காய்களை ஜாடிகளில் வைப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். நிச்சயமாக, ஜாடிகளையும் அவற்றின் இமைகளையும் முதலில் நன்கு கழுவி, பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். காய்களை ஜாடிகளில் பொருத்த வேண்டும் அதிகபட்ச அளவு, அவை செங்குத்தாக வைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு கத்தியுடன் முதல் மிளகுத்தூள் குறைக்க சிறந்தது, அதன் கூர்மையான முடிவு கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் இருக்க வேண்டும். ஜாடி பாதி அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் நிரப்பப்பட்டால், அதிலிருந்து கட்லரியை அகற்றலாம், ஏனெனில் மீதமுள்ள காய்களை ஏற்கனவே கொள்கலனில் உள்ளவற்றுக்கு இடையில் எளிதாக செங்குத்தாக வைக்கலாம்.

ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள்

மிளகுத்தூள் ஜாடிகளில் கண்டிப்பாக அவற்றின் ஹேங்கர்கள் வரை வைக்கப்பட வேண்டும், அதிகமாக இல்லை. இல்லையெனில், குளிரூட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அளவு குறைந்து சிறிது குடியேறும்போது, ​​​​காய்களின் மேல் பகுதிகள் வெறுமையாக இருக்கும், கொட்டும் நிலைக்கு மேலே நீண்டிருக்கும். ஒரு குளிர் marinade பயன்படுத்தும் போது அதே விஷயம் நடக்கும். பணிப்பகுதியை தயாரிக்கும் இடத்துக்கும் சேமிப்பதற்கும் இடையே உள்ள வெப்பநிலை வேறுபாடு காரணமாக இது குடியேறும். இந்த ஊறுகாய் மிளகாய் நீண்ட காலம் நீடிக்காது. பின்னர் மிளகு marinate. ஜாடிகளில் இறைச்சியை ஊற்றிய பிறகு, அவை இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும் - பொருத்தமான பதப்படுத்தல், திருகு அல்லது நைலான் இமைகளால் உருட்டப்பட்ட, திருகப்பட்ட அல்லது சீல் செய்யப்பட வேண்டும். ஜாடியை சாய்த்து இறுக்கத்தை உடனடியாக சரிபார்க்க வேண்டும். சிறிது நேரம் கழித்து (15-30 வினாடிகளுக்கு மேல்) மூடியின் கீழ் இருந்து இறைச்சி வெளியே வரவில்லை என்றால், அது நன்றாக மூடப்பட்டிருக்கும் என்று அர்த்தம்.

ஸ்டெரிலைசேஷன் தேவையில்லை. அனைத்து சமையல் விதிகளும் பின்பற்றப்பட்டால், அவை செய்தபின் சேமிக்கப்படும். எல்லாம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இமைகளைப் பொறுத்தது. கேனிங் இமைகளால் மூடப்பட்ட மிளகுத்தூள் மிக நீண்ட காலம் நீடிக்கும் - 1 வருடம் அல்லது அதற்கு மேல். இருப்பினும், கட்டாய கருத்தடை தேவைப்படும் சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த வழக்கில், ஜாடிகளை கருத்தடை செய்த பிறகு மட்டுமே மூட வேண்டும், மேலும் லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கான இந்த நடைமுறையின் நேரம் 20 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும், 0.7 எல் - 15, மற்றும் 0.5 லி - 10. பின்னர் ஜாடிகளை அறைக்கு குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும். வெப்பநிலை. இந்த வழக்கில், அவர்கள் ஒரு தடிமனான சூடான விஷயம் (போர்வை, துண்டு, போர்வை) மீது வைக்க வேண்டும், மற்றும் மேல் அதே விஷயம் மூடப்பட்டிருக்கும். மேலும், பதப்படுத்தல் இமைகளுடன் உருட்டப்பட்ட கேன்கள் தலைகீழாக நிறுவப்பட வேண்டும் - கழுத்து கீழே.

பணிப்பகுதி முழுவதுமாக குளிர்ந்த பிறகு, அதை ஒரு அடித்தளம், பாதாள அறை, காப்பிடப்பட்ட பால்கனியில் அல்லது கொட்டகைக்கு சேமிப்பதற்காக மாற்றுவோம். அங்கு வெப்பநிலை 0–+5 o C க்கு இடையில் இருக்க வேண்டும். இது குளிர்சாதன பெட்டியிலும் சேமிக்கப்படும். அங்கே இடம் இருந்தால். கேனிங் இமைகளில் மூடப்பட்ட ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் வீட்டிற்குள் சேமிக்கப்படும். அறை வெப்பநிலை. ஆனால் அதே நேரத்தில், அது எந்த வெப்ப மூலங்களிலிருந்தும் இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். மேலும் இது இந்த நிபந்தனைகளின் கீழ் சுமார் ஆறு மாதங்களுக்கு மட்டுமே சேமிக்கப்படும். சூடான மிளகு முழுமையாக தயாரிக்கப்படும் வரை "பழுக்க" வேண்டும். இதற்கு 3 வாரங்கள் ஆகும். 1-2 வாரங்களில் - முட்டையிடுவதற்கு முன் துளையிடப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு நொறுக்கப்பட்ட காய்கள் வேகமாக "வருகின்றன". தயாரிப்பு திறந்த பிறகு, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் பிரத்தியேகமாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், ஜாடி இறுக்கமான நைலான் மூடியுடன் மூடப்பட வேண்டும்.

பாரம்பரியமாக, சூடான மிளகுத்தூள் வினிகர், உப்பு மற்றும் பெரும்பாலும் சர்க்கரையுடன் செய்யப்பட்ட சூடான இறைச்சியில் ஊறுகாய் செய்யப்படுகிறது. மற்ற மசாலாப் பொருட்களும் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன. மேலும், பாரம்பரியமாக மற்ற காய்கறிகளைச் சேர்க்காமல் மிளகு மட்டுமே ஊறுகாய் செய்யப்படுகிறது. கீழே பல எளிய மற்றும் சிக்கலான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றிற்கும் உடனடியாக ஜாடிகளில் வைக்கப்படும் மிளகுத்தூள் மீது இறைச்சியை ஊற்றி அவற்றை உருட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சியை பின்வருமாறு சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நாங்கள் தண்ணீரை தீயில் வைத்து உடனடியாக அதை சேர்த்து உப்பு மற்றும் சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.

பின்னர் மற்ற மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். இந்த கரைசல் கொதித்ததும், அதில் வினிகரை ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் விரைவாக மீண்டும் கலக்கவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை மிளகுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். அதிகபட்சம் எளிய சமையல்இறைச்சியில் முக்கிய பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன. இந்த எளிய, விரைவாகத் தயாரிக்கக்கூடிய சில தயாரிப்புகள் இங்கே உள்ளன. விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஊற்றுவதற்கு முன், ஒவ்வொரு இறைச்சியிலும் மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள், கிராம்பு மொட்டுகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கலாம்.

• இறைச்சியில் உப்பு கொண்ட செய்முறை. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: மிளகு - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 லி.
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன். உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: மிளகு - 1 கிலோ; சர்க்கரை மற்றும் அயோடைஸ் அல்லாத உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி; 9% வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி; தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்.

உப்பு இல்லாமல் செய்முறை, சர்க்கரையுடன் மட்டுமே. தயாரிப்பு ஒரு சிறிய இனிமையான இனிப்பு சுவையுடன் புளிப்பாக மாறும். உங்களுக்கு சூடான மிளகு தேவைப்படும், மற்றும் இறைச்சிக்கு, ஒரு 0.7 லிட்டர் ஜாடியில் ஊற்றுவதன் அடிப்படையில்: தண்ணீர் மற்றும் 9% வினிகர் - தலா 150 மில்லி; சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி.

ஒரு ஜாடியில் ஊறுகாய் மிளகாய்

இப்போது மிகவும் சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு. அவற்றில் அதிக இறைச்சி பொருட்கள் இருப்பதால் மட்டுமே அவை அழைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் உண்மையில், மேலே கொடுக்கப்பட்ட முறைகளைப் பயன்படுத்தி மிளகுத்தூள் ஊறுகாய் செய்வது எளிது. சமையலின் சிக்கலுக்குக் காரணம் கூறக்கூடிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சிக்கு அதிகமான பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் (சிலவற்றைக் கழுவி அல்லது உரிக்கலாம்), பின்னர் நிரப்புதலில் ஊற்றவும். மேலும், இதற்கு கூடுதல் நேரம் எடுக்கும்.

• புதினாவுடன் செய்முறை. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
• மிளகு - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1.5 எல்;
• கிராம்பு மொட்டுகள் - 3 பிசிக்கள். ஜாடி மீது;
• புதினா sprigs - 2 பிசிக்கள். ஜாடி மீது;
• சர்க்கரை மற்றும் அயோடைஸ் அல்லாத உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;

9% வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.

கிராம்பு மற்றும் புதினாவை தயாரிக்கப்பட்ட காய்களுடன் ஜாடிகளில் வைக்கவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.

• பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி வேருடன். செய்முறை ஒரு 0.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு வழங்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
• மிளகு - சுமார் 300 கிராம்;
• நடுத்தர தடிமன் குதிரைவாலி வேர் - தோராயமாக 2 செ.மீ;
• கிராம்பு மொட்டுகள் - 3-4 பிசிக்கள்;
• செர்ரி இலைகள் - 1 பிசி .;
• மசாலா (பட்டாணி) - 5-7 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் விதைகள் - 1 சிட்டிகை;

பூண்டு (நடுத்தர கிராம்பு) - 3 பிசிக்கள்.

• இறைச்சிக்காக:
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• அயோடின் அல்லாத உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;

9% வினிகர் - ஒரு ஜாடிக்கு 1 தேக்கரண்டி.

குதிரைவாலி வேரை உரிக்க வேண்டும் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் அதையும் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஜாடியில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்களுடன் சேர்த்து வைக்கிறோம். பின்னர் நாம் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இருந்து பூர்த்தி தயார். நாங்கள் அதில் ஒரு ஜாடி காய்கறிகளை நிரப்புகிறோம், பின்னர் அதில் வினிகரை ஊற்றுகிறோம். ஒருவேளை மிகவும்மணம் கொண்ட செய்முறை

• புதினாவுடன் செய்முறை. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
• இறைச்சிக்காக:
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• . உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
• வினிகர் 9% - ஒரு ஜாடிக்கு 1 தேக்கரண்டி;

இந்த செய்முறையில் பூண்டு, மிளகுத்தூள், இலைகள், கிராம்பு மற்றும் வெந்தயம் 1-5 துண்டுகள் உள்ளன. தயாரிக்கப்பட்ட காரமான காய்களுடன் ஜாடிகளில் வைக்கவும். கொதிக்கும் முன் மீதமுள்ள மசாலாவை இறைச்சியில் சேர்க்கவும். குடுவைகளில் இறைச்சியை ஊற்றிய பின் குறிப்பிட்ட அளவு வினிகரை ஊற்றவும்.

குளிர்ந்த இறைச்சியில் சூடான மிளகுத்தூள் தயாரிக்க, மேலே உள்ள எந்த சமையல் குறிப்புகளையும் தேர்வு செய்யலாம். நிரப்புவதற்கான முக்கியவற்றைத் தவிர, அனைத்து பொருட்களின் கலவை மற்றும் அளவை மாற்றாமல் விடுகிறோம். அதாவது, அதே அளவு மிளகு, அதே போல் சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம், உடனடியாக ஜாடியில் காய்களுடன் அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கிறோம். ஆனால் நீங்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட அளவு தண்ணீர், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், குளிர் இறைச்சியை அதிக செறிவு வினிகருடன் தயாரிக்க வேண்டும், எனவே நிரப்புதலின் மீதமுள்ள முக்கிய பொருட்களின் அளவும் மாறுகிறது.

ஊறுகாய் சூடான மிளகு

இறைச்சியின் கொதிநிலையின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்யவும், அதை ஊற்றும்போது அதனுடன் பணிப்பகுதியின் சூடான சிகிச்சையையும் ஈடுசெய்ய இது அவசியம், அதாவது, ஊற்றத்தின் பாதுகாப்பு பண்புகளை அதிகரிக்க. மிளகுடன் இறுக்கமாக நிரப்பப்பட்ட 0.5 லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்படையில், பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றின் படி நீங்கள் ஒரு குளிர் இறைச்சியை தயார் செய்யலாம். இந்த நிரப்புதல் விருப்பத்தில் குறைந்தபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட வினிகர் உள்ளடக்கம் உள்ளது. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: அயோடின் அல்லாத உப்பு - 1 தேக்கரண்டி; சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி; 6% அல்லது 9% வினிகர் - 4-5 டீஸ்பூன். கரண்டி; சூடான அல்லது இனிப்பு மிளகுத்தூள், அல்லது தண்ணீர் தயாரித்த பிறகு மீதமுள்ள மிளகு சாறு - ஜாடியின் கழுத்தில் எஞ்சியிருக்கும் இடத்தை சேர்க்கவும்.

மிகவும் நம்பகமான marinades க்கான சமையல். எடுத்துக்காட்டாக, பின்வரும் பொருட்களின் விகிதத்துடன் நீங்கள் அதைத் தயாரிக்கலாம்: 1 கிளாஸ் 9% வினிகர், 2 டீஸ்பூன். தேன் கரண்டி. இந்த செய்முறையில், தேன் ஒரு சுவையூட்டும் முகவர் மட்டுமல்ல, கூடுதல் பாதுகாப்பும் ஆகும். நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். உப்பு ஸ்பூன். அல்லது தேனுக்குப் பதிலாக அதே அளவு சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளலாம். மற்றொரு விருப்பம்: 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை மற்றும் தேன் ஸ்பூன். காய்களால் நிரப்பப்பட்ட 0.5 லிட்டர் ஜாடியை அடிப்படையாகக் கொண்ட மேலும் ஒரு "வலுவான" இறைச்சி. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 6% வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் (முன்னுரிமை குளிர் அழுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய்) - 1: 1 விகிதத்தில்; தேன் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

இந்த சமையல் குறிப்புகளை உதாரணமாகப் பயன்படுத்தி, உங்கள் சொந்த குளிர் marinades உருவாக்கலாம். இறைச்சியின் முதல் பதிப்பில் நிரப்பப்பட்ட தயாரிப்புகள் குளிர்ந்த இடத்தில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் கடைசி 2 சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புகளில் உள்ள மிளகுத்தூள் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு அறையில் கூட சேமிக்கப்படும்.