காளான்களுடன் காய்கறி பேலா. காளான்களுடன் சைவ பேலா - புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் கூடிய செய்முறை காய்கறி பேலாவுக்கு நமக்குத் தேவை

முட்டை மற்றும் பால் இல்லாமல் ஜீப்ரா மன்னா பைக்கான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். இது முற்றிலும் சைவ உணவு (லென்டென்) சுடப்பட்ட தயாரிப்பு. இந்த மன்னாவின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அது அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது வெவ்வேறு நிறங்கள்வரிக்குதிரையின் கோடுகள் போல. வழக்கமான மாவை சாக்லேட் மாவுடன் மாறி மாறி, சுவைகளின் இனிமையான கலவையையும் ஈர்க்கக்கூடிய தோற்றத்தையும் உருவாக்குகிறது.

• பெஸ்டோவுடன் பிளாட்பிரெட் மற்றும் ஃபோகாசியா. புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் செய்முறை

  துளசியுடன் கூடிய பிளாட்பிரெட் எ லா ஃபோகாசியா சூப் அல்லது ரொட்டி போன்ற முக்கிய பாடத்திற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக செயல்படும். இது பீஸ்ஸாவைப் போன்ற முற்றிலும் சுதந்திரமான சுவையான பேஸ்ட்ரி.

• சுவையான வைட்டமின் மூல சாலட்கொட்டைகள் கொண்ட பீட் இருந்து. மூல பீட் சாலட். புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் செய்முறை

  கேரட் மற்றும் கொட்டைகளுடன் மூல பீட்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த அற்புதமான வைட்டமின் சாலட்டை முயற்சிக்கவும். இது குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்திற்கு ஏற்றது, புதிய காய்கறிகள் மிகவும் பற்றாக்குறையாக இருக்கும் போது!

• ஆப்பிள்களுடன் டார்டே டாடின். ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் ஆப்பிள்களுடன் கூடிய சைவ (லென்டென்) பை. புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் செய்முறை

  டார்டே டாடின் அல்லது தலைகீழான பை எனக்கு பிடித்த ரெசிபிகளில் ஒன்றாகும். இது ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் ஆப்பிள் மற்றும் கேரமல் கொண்ட புதுப்பாணியான பிரஞ்சு பை. மூலம், அது மிகவும் சுவாரசியமாக தெரிகிறது மற்றும் வெற்றிகரமாக உங்கள் அலங்கரிக்கும் பண்டிகை அட்டவணை. பொருட்கள் எளிமையானவை மற்றும் மிகவும் மலிவு! பையில் முட்டை அல்லது பால் இல்லை, இது ஒரு லென்டன் செய்முறை. மற்றும் சுவை நன்றாக இருக்கிறது!

• சைவ சூப்! மீன் இல்லாமல் "மீன்" சூப். லென்டன் செய்முறைபுகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன்

  இன்று எங்களிடம் ஒரு அசாதாரண சைவ சூப்பின் செய்முறை உள்ளது - மீன் இல்லாமல் மீன் சூப். எனக்கு இது எளிமையானது சுவையான உணவு. ஆனால் இது உண்மையில் மீன் சூப் போல் தெரிகிறது என்று பலர் கூறுகிறார்கள்.

• அரிசியுடன் கிரீம் பூசணி மற்றும் ஆப்பிள் சூப். புகைப்படம் மற்றும் வீடியோவுடன் செய்முறை

  ஆப்பிள்களுடன் வேகவைத்த பூசணிக்காயிலிருந்து ஒரு அசாதாரண கிரீமி சூப் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். ஆம், ஆம், சரியாக ஆப்பிள்களுடன் சூப்! முதல் பார்வையில், இந்த கலவை விசித்திரமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில் இது மிகவும் சுவையாக மாறும். இந்த ஆண்டு நான் பலவிதமான பூசணிக்காயை பயிரிட்டேன்.

• கீரைகள் கொண்ட ரவியோலி என்பது ரவியோலி மற்றும் உஸ்பெக் குக் சுச்வாரா ஆகியவற்றின் கலப்பினமாகும். புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் செய்முறை

  மூலிகைகள் கொண்ட சைவ உணவு (லென்டென்) ரவியோலியை சமைத்தல். என் மகள் இந்த உணவை டிராவியோலி என்று அழைத்தாள் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நிரப்புவதில் புல் உள்ளது :) ஆரம்பத்தில், குக் சுச்வாரா மூலிகைகள் கொண்ட உஸ்பெக் பாலாடைக்கான செய்முறையால் நான் ஈர்க்கப்பட்டேன், ஆனால் அதை வேகப்படுத்தும் திசையில் செய்முறையை மாற்ற முடிவு செய்தேன். பாலாடை தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் ரவியோலியை வெட்டுவது மிக வேகமாக இருக்கும்!

விளக்கம்

காளான்களுடன் காய்கறி பேலாவீட்டில் கூட தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. எங்கள் படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படங்களுடனான அவரது சமையல் இதை உங்களுக்கு மிக விரிவாகவும் தெளிவாகவும் நிரூபிக்கும். இன்று நாம் காய்கறிகள், காளான்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் மற்றும் பச்சை பட்டாணியுடன் லென்டன் பேலாவை தயார் செய்வோம், இருப்பினும் பெரும்பாலும் கோழி மற்றும் கடல் உணவுகள் அரிசியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் உணவு குங்குமப்பூ இல்லாமல் முழுமையடையாது: இது முழு பேலாவிற்கும் அதன் சிறப்பியல்பு மஞ்சள் நிறத்தை அளிக்கிறது. ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள காய்கறிகள் தவிர, உங்கள் காய்கறி பேலாவில் வெவ்வேறு வண்ணங்களில் இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம்.

இந்த செய்முறையில் உள்ள டோஃபு அதன் முக்கிய அம்சமாகவும் சிறப்பம்சமாகவும் இருக்கும். வறுக்கப்பட்ட, இது அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான, நுட்பமான சீஸி சுவையை சேர்க்கும்.

சமையலின் இறுதி கட்டத்தில் பச்சை பட்டாணியை பேலாவில் சேர்ப்போம், அதனால் அதன் பிரகாசமான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும். எலுமிச்சை சாறு அரிசிக்கு புளிப்பு சேர்க்கும் மற்றும் அதன் சுவை இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் மற்றும் அசாதாரணமானதாக இருக்கும்.

இப்படிப்பட்ட வாயில் நீர் ஊற்றும் விளக்கம் உங்கள் வாயில் நீர் ஊற வைக்கிறது, எனவே இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய சுவையான பேலாவை விரைவில் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்!

• 
  தேவையான பொருட்கள்
• 
  (1/4 கப்)
• 
  (1/8 தேக்கரண்டி)
• 
  (1 தேக்கரண்டி)
• 
  (100 கிராம்)
• 
  (150 கிராம்)
• 
  (1 துண்டு)
• 
  (3 பிசிக்கள்.)
• 
  (1 தேக்கரண்டி)
• 
  (1 கண்ணாடி)
• 
  (3 கிராம்பு)
• 
  (1/8 தேக்கரண்டி)
• 
  (120 கிராம்)
• 
  (1/4 கப்)
• 
  (1/2 தேக்கரண்டி)
  (3 பிசிக்கள்.)
• 
  தேவையான பொருட்கள்
• 
  பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி

(3 தண்டுகள்)

சமையல் படிகள்



காளான்களுடன் காய்கறி பேலாவை தயார் செய்ய தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம். குறிப்பிட்ட அளவு டோஃபுவை சுத்தமாக சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஆழமான வாணலியில் இரண்டு தேக்கரண்டி சூடாக்கவும்ஆலிவ் எண்ணெய்



, டோஃபு க்யூப்ஸை ஊற்றி, பொன்னிறமாகும் வரை லேசாக வறுக்கவும்.



ஓடும் நீரில் காளான்களைக் கழுவவும் அல்லது அவற்றை உரிக்கவும், பின்னர் அவற்றை டோஃபுவுடன் பொருத்தவும், அவற்றை வாணலியில் வைக்கவும். கிளறி, பொருட்களை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.



வறுத்த பொருட்களுக்கு திரவ இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தின் குறிப்பிட்ட அளவு சேர்க்கவும், அத்துடன் நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும்.



காய்கறிகளில் பாதி வேகவைத்த ஆறிய அரிசி மற்றும் தேவையான அளவு குழம்பு சேர்க்கவும்.



* டிஷ் மெலிந்ததாக இருந்தால், காய்கறி அல்லது காளான் குழம்பு பயன்படுத்தவும்.

பொருட்களை நன்கு கலந்து, அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.



தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணியை அரிசி மற்றும் காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் ஊற்றவும், ஆனால் கலக்க வேண்டாம். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, பட்டாணியை 1-2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி சேர்க்கவும் எலுமிச்சை சாறுமற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் தண்டுகள், paella கலந்து.



நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறுகிறோம், அதை சூடாக பரிமாறுகிறோம். காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் Paella தயாராக உள்ளது.



பொன் பசி!

வெங்காயம் உள்ளது
சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது

ஒரு காலத்தில், இத்தாலியர்கள் ஒரு எளிய தட்டையான ரொட்டியை பரப்பினர் தக்காளி சாஸ், பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தூவப்பட்டு, சுடப்பட்டது, அதை ஒரு குறுகிய வார்த்தை என்று அழைத்தது ... இப்போது ஒவ்வொரு நகரத்திற்கும் அதன் சொந்த பிஸ்ஸேரியா மற்றும் உலகின் புறநகரில் உள்ள மிக தொலைதூர கிராமம் உள்ளது. ஸ்பெயினியர்களும் ஏமாற்றமடையவில்லை: அவர்கள் கையில் கிடைத்த அனைத்தையும் அரிசியுடன் ஒரு வாணலியில் எறிந்து, வறுத்த மற்றும் சுண்டவைத்து, அதை "பேல்லா" என்ற அழகான வார்த்தையுடன் அழைத்தனர் ... இப்போது இந்த உணவு அறியப்பட்டு வணங்கப்படுகிறது. உலகம்.

அட, நான் எங்காவது எதையாவது ப்ளாப் செய்து, அதைக் கலந்து, அதற்கு ஒரு சோனரஸ் பெயரைக் கொடுத்து, இறுதியாக நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட புகழையும் உலகளாவிய அங்கீகாரத்தையும் பெற விரும்புகிறேன். இதற்கிடையில், எங்களைப் பற்றி யாருக்கும் தெரியாது, காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களுடன் ஒரு ஆடம்பரமான சைவ பேலாவை தயாரிப்பது என்ற அர்த்தத்தில், மற்றவர்களின் வளங்களின் பழங்களைப் பயன்படுத்துவோம். மற்றும் அனுபவிக்க!

காய்கறி பேலாவுக்கு நமக்குத் தேவை:

• 1 கப் அரிசி;
• 200 கிராம் காளான்கள்;
• 200 கிராம் பச்சை பீன்ஸ் (புதிய அல்லது உறைந்த);
• 200 கிராம் பச்சை பட்டாணி (புதிய அல்லது உறைந்த);
• 1 தக்காளி;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• 2.5 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்;
• 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1/4 தேக்கரண்டி. மஞ்சள்;
• ருசிக்க உப்பு.

எனக்கு, காளான்கள் முன்கூட்டியே சமைக்கப்பட்டவை, நாங்கள் காளான்களுடன் தொடங்கினோம்; பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஆலிவ் எண்ணெயில் மஞ்சள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டி வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும் - சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் ஒன்றாக வறுக்கவும்.

பின்னர் வாணலியில் பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி ஊற்றவும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்த்து சோயா சாஸில் ஊற்றவும். மற்றொரு ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் காய்கறிகளை ஒன்றாக சமைக்கவும்.

இப்போதைக்கு வேகவைத்த காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவோம்.

இறுதியாக, அரிசி காட்சியில் தோன்றும். அது உடனடியாக காளான்களுடன் காய்கறிகளுக்கு நேரடியாக செல்கிறது.

இப்போது வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, மூடியை மூடி, அனைத்து திரவமும் உறிஞ்சப்படும் வரை (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) குமிழிக்கு paella ஐ விட்டு விடுங்கள். வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை அசைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அப்படியிருந்தாலும் - தேவையில்லை. நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்...

திரவம் மேற்பரப்பில் தெரியவில்லை போது, ​​வெப்ப அணைக்க மற்றும் ஒரு சூடான துண்டு அல்லது ஒரு சிறப்பு வெப்பமூட்டும் திண்டு கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மூடி மொழியில் ஐந்து நிமிடங்கள். அவ்வளவுதான்! வேலை முடிந்தது, பேலா தயாராக உள்ளது.

என் ரசனைக்கு, காய்கறிகளின் இந்த கலவையானது நமது சைவ உணவு உண்ணும் பேலாவிற்கு பாரம்பரிய கடல் உணவுகளான பேலாவுடன் சில ஒற்றுமையை அளிக்கிறது. அடுத்த முறை விளைவை அதிகரிக்க ஒரு டீஸ்பூன் உலர்ந்த கெல்ப் சேர்க்கிறேன். நீங்கள் விரும்பினால் செய்து பாருங்கள். பொன் பசி!

Paella பாதுகாப்பாக ஸ்பெயினின் அடையாளமாக கருதலாம், இந்த டிஷ் அனைத்து மூலைகளிலும் அறியப்படுகிறது பூகோளம். இன்று நாம் அதன் எளிய பதிப்புகளில் ஒன்றை தயார் செய்வோம் - வறுத்த காளான்களுடன். குறைந்த அளவு பொருட்கள் இருந்தபோதிலும், டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும், மேலும் இறைச்சி இல்லாதது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் உண்ணாவிரத நாட்களிலும் காளான் பேலாவை இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது.

காளான் பேலாவிற்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து கழுவவும், உலரவும். சுத்தமான சமையலறை கடற்பாசி மூலம் காளான்களை சுத்தம் செய்யவும். நான் இரண்டு பெரிய போர்டோபெல்லோ காளான்களைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் கிடைக்கக்கூடிய எந்த புதிய காளான்களும் செய்யும்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை அலங்கரிக்க குறைந்தபட்ச அளவு ஆலிவ் எண்ணெயில் காளான்களின் சில முழு துண்டுகளையும் வறுக்கவும்.

மீதமுள்ள காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

ஒரு டிஷ் மீது வாணலியில் இருந்து காளான்களை கவனமாக அகற்றி, அதே எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய காளான்களை வறுக்கவும். வெங்காயம்மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி.

விதைகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து மிளகுத்தூளை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கடாயில் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.

அரிசியைச் சேர்க்கவும்; பேலா அரிசியைக் கழுவ வேண்டாம். மதுவை ஊற்றி, ஒயின் ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்களுக்கு அரிசியை சமைக்கவும். நோன்பு காலத்தில் சமைத்தால், மதுவை தவிர்க்கலாம்.

இப்போது அரை குழம்பு சேர்க்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி, 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, இந்த நேரத்தில் திரவ முற்றிலும் ஆவியாகிவிடும்.

ருசிக்க மீதமுள்ள குழம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும் வறுத்த காளான்கள். மெதுவாக அசை, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, அரிசி முற்றிலும் சமைக்கப்படும் வரை. இந்த கட்டத்தில், பேலா ஒரு முறை மட்டுமே கிளறப்படுகிறது.

குழம்பு முற்றிலும் ஆவியாகி, அரிசி சமைத்தவுடன், காளான் பேலாவை பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வோக்கோசு இலைகளின் துண்டுகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையானது. நல்லா இருக்கு.

- ஸ்பெயினில் பாரம்பரிய மற்றும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்று, இந்த நாட்டிற்கு வெளியே மிகவும் பரவலாக அறியப்படுகிறது. பேலாவின் அடிப்படை அரிசி, இதற்கு ஸ்பெயினியர்கள் காரணமின்றி சமையல் புதையல் என்ற பட்டத்தை வழங்கினர். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகள் அரிசியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பல்வேறு விருப்பங்கள்மற்றும் சேர்க்கைகள்.

இன்று நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்கு காளான்கள் மற்றும் இறால்களுடன் கூடிய பேல்லா செய்முறையை கொண்டு வர விரும்புகிறோம். இந்த நேர்த்தியான பொருட்களுக்கு நன்றி, டிஷ் சுவை புதிய தனித்துவமான நிழல்கள் மற்றும் சிறப்பு நுட்பங்களைப் பெறும் என்று தெரிகிறது.

காளான்கள் மற்றும் இறால்களுடன் கூடிய பேலாவிற்கு தேவையான பொருட்கள் (4-5 பரிமாணங்களுக்கு):

• அரிசி - 500 கிராம்;
• இறால் - 20 பிசிக்கள்;
• சாம்பினான்கள் - 10 பிசிக்கள்;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• இனிப்பு மிளகு - ½ துண்டு;
• பெரிய பழுத்த தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• நடுத்தர வெங்காயம் - 1 பிசி.,
• குங்குமப்பூ - 1 நூல்;
• ரோஸ்மேரி - 1 கிளை;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

குழம்புக்கு:

• இறால் தலைகள் மற்றும் குண்டுகள்;
• 1.2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 தக்காளி;
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• 1 பெரிய வெங்காயம்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 1-2 தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்படாத ஆலிவ் எண்ணெய்.

காளான்கள் மற்றும் இறால்களுடன் பேலாவுக்கான செய்முறை:

• ஷெல்லில் இருந்து இறாலை அகற்றி, தலைகளை பிரித்து, குடல் கால்வாயை அகற்றி, நன்றாக துவைத்து, இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். தலைகள் மற்றும் குண்டுகளை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நான்கு பகுதிகளாக வெட்டப்பட்ட ஒரு தக்காளி மற்றும் வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு, மிளகுத்தூள், சுவைக்க உப்பு மற்றும் ஒரு ஜோடி கரண்டி சேர்க்கவும்.
• கடாயை அதிக வெப்பத்தில் வைத்து உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, குறைந்தது அரை மணி நேரம் சமைக்க தொடரவும். முடிக்கப்பட்ட குழம்பை cheesecloth அல்லது நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.
• வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, விதைகளை நீக்கி, சிவப்பு மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கவும். தக்காளியை தட்டி, தக்காளி கூழில் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். சாம்பினான்களை உரிக்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• பேலா பாத்திரத்தில் தாராளமான பகுதியை ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். முதலில் மிளகுத்தூள் வதக்கவும், அது மென்மையாக வந்ததும், நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, கடாயில் பூண்டு சேர்த்து, சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அரைத்த தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு சூடேற்றப்பட்ட காய்கறிகளுடன் சாம்பினான்கள், ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்த்து மேலும் 3-4 நிமிடங்கள் கிளறி தொடர்ந்து வறுக்கவும். கடைசியாக, கடாயில் அரிசியைச் சேர்த்து, காய்கறிகளுடன் சேர்த்து 4-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• வாணலியின் உள்ளடக்கங்களில் குங்குமப்பூவின் ஒரு நூலைச் சேர்த்த பிறகு, உடனடியாக வடிகட்டிய சூடான நீரில் ஊற்றவும். பேலாவை மிளகுத்தூள் மற்றும் ரோஸ்மேரியின் துளிகளுடன் சேர்த்து, அரிசி சமைக்கும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து பான் அகற்றுவதற்கு சுமார் மூன்று நிமிடங்களுக்கு முன், கிட்டத்தட்ட தயாராக டிஷ்இறால் சேர்க்கவும். இந்த நேரத்தில் அவர்கள் கொதிக்க நேரம் இருக்கும், ஆனால் அவர்களின் மென்மையான நிலைத்தன்மையை இழக்க மாட்டார்கள். இப்போது நீங்கள் அதை மூடி மூடி 5-6 நிமிடங்கள் காய்ச்ச வேண்டும்.
• டிஷ் பரிமாறும் போது, ​​ஒவ்வொரு தட்டில் இறால் மற்றும் காளான்கள் சம அளவு இருக்க முயற்சி. கடல் உணவுகளுடன் இணைந்த நேர்த்தியான காளான் நறுமணம் நிறைந்த இந்த பேலாவின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவையை உங்கள் விருந்தினர்கள் முழுமையாகப் பாராட்டுவார்கள் என்று நம்புகிறோம்.