பன்றி தோள்பட்டை ஷாஷ்லிக். ஜூசி பன்றி தோள் கபாப் - புகைப்படங்களுடன் இறைச்சி மற்றும் படிப்படியான சமையல் செய்முறை சுவையான பன்றி இறைச்சி தோள் கபாப்

விளக்கம்

ஷிஷ் கபாப்- இது எந்த சுற்றுலா அல்லது விடுமுறை விருந்தின் ஒருங்கிணைந்த உணவாகும். முன்மொழியப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்தி முன் ஊறவைக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை, மிகவும் கொழுப்பாக இல்லை, ஆனால் மிகவும் மென்மையானது. நீங்கள் முன்கூட்டியே இறைச்சியை marinate செய்தால் இந்த உணவை வழக்கத்தை விட மிக வேகமாக தயாரிக்கலாம். கீழே உள்ள புகைப்படங்களுடன் கூடிய படிப்படியான செய்முறையானது அணுகக்கூடிய மற்றும் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய வகையில் அனைத்தையும் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

காய்கறிகள் மற்றும் தானிய கடுகு சேர்த்து எங்கள் கபாப்பை சமைப்போம். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் எப்போதும் முக்கிய பொருட்களின் பட்டியலில் வேறு ஏதாவது சேர்க்கலாம். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் சுவையாகவும் மாறும், குறிப்பாக வீட்டில் உங்கள் சொந்த கைகளால் இந்த கபாப் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.

விரிவான அனுபவமுள்ள எந்தவொரு சிறந்த கபாப் தயாரிப்பாளரும் இந்த உணவில் இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது முற்றிலும் பொருத்தமானது அல்ல என்று உங்களுக்குச் சொல்லும், ஆனால் குறைந்தபட்சம் மசாலா மற்றும் நிறைய வெங்காயம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆம், அவர் சரியாக இருப்பார், ஆனால் ஒரு சிறிய "ஆனால்" உள்ளது. இந்த விதி புதிய, உயர்தர இறைச்சியின் விஷயத்தில் மட்டுமே செயல்படுகிறது, இது ஒரு பல்பொருள் அங்காடி அல்லது சந்தையின் அலமாரிகளில் கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினம்.இந்த காரணத்திற்காக, எந்த கபாபையும் இன்னும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும் ஏராளமான இறைச்சி விருப்பங்கள் உள்ளன.

இந்த ஜூசி இறைச்சி உபசரிப்பின் அற்புதமான சுவைக்கான ரகசியம் நீண்ட கால மரினேட்டிங்கில் உள்ளது, ஆனால் அனைத்து தயாரிப்பு நடவடிக்கைகளும் கண்டிப்பாக பின்பற்றப்பட வேண்டும். நீங்கள் நண்பர்கள் அல்லது உறவினர்களின் நிறுவனத்தில் இயற்கைக்கு ஒரு பயணத்தைத் திட்டமிடுகிறீர்கள் என்றால், பண்டிகை நிகழ்வுக்கு 24 மணி நேரத்திற்கு முன்பு பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை marinated வேண்டும். பொதுவாக ஷிஷ் கபாப் தோள்பட்டை பகுதியிலிருந்து வறுக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அது மிகவும் மென்மையாக வெளியே வராது. மேலும், முடிக்கப்பட்ட உணவில் நரம்புகள் இருக்கலாம். ஆனால் முன் marinating நன்றி, இந்த பிரச்சனை தவிர்க்க முடியும்.

புதிய மூலிகைகள் (கீரை, வோக்கோசின் கிளைகள், வெந்தயம், கொத்தமல்லி) மற்றும் மூல அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் முடிக்கப்பட்ட உணவிற்கு ஒரு பக்க உணவாக பொருத்தமானவை. தோள்பட்டை கத்தியிலிருந்து ஒரு முறையாவது இந்த ஷிஷ் கபாப்பைத் தயாரித்த பிறகு, உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மீண்டும் இந்த உணவைக் கொண்டு செல்ல விரும்புவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 
  (தோள்பட்டை கத்தியிலிருந்து கூழ், 600 கிராம்)
• 
  (50 மிலி)
• 
  (1 துண்டு)
• 
  (2 கிராம்பு)
• 
  (1 டீஸ்பூன்.)
• 
  (2 டீஸ்பூன்.)
• 
  (200 கிராம்)
• 
  (சுவைக்கு)
• 
  (சுவைக்கு)

சமையல் படிகள்

தோள்பட்டை கத்தியிலிருந்து அத்தகைய அசல் ஷிஷ் கபாப்பைத் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் புதிய பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டையின் ஒரு பகுதியை வாங்க வேண்டும். அடுத்து, இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்க வேண்டும். பின்னர் ஸ்பேட்டூலாவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும் (குழந்தையின் முஷ்டியின் அளவு). உரிக்கப்படும் கேரட்டை ஒரு grater மீது கரடுமுரடான வெட்ட வேண்டும், பின்னர் பூண்டு கிராம்புகளை தட்டி சாதனத்தை நன்றாக பக்கமாக மாற்றவும்.இதற்குப் பிறகு, இறைச்சி கடுகு விதைகள், வோக்கோசு, தக்காளி சாறு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் தரையில் மிளகு ஆகியவற்றுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்பட வேண்டும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்க வேண்டும், பின்னர் 24 மணி நேரம் marinate செய்ய வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் இறைச்சியை உப்பு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.



ஒரு நாள் கழித்து, பண்டிகை விருந்தின் நாளில், மாரினேட் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை skewers மீது திரிக்கப்பட வேண்டும், இதனால் இறைச்சி அவற்றை இறுக்கமாகப் பிடிக்கும்.



கிரில்லில் உள்ள நிலக்கரி தேவையான நிலைக்கு எரிந்த பிறகு, நீங்கள் கபாப்பை கிரில் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் இறைச்சியை சுவைக்க உப்பு மற்றும் அதனுடன் கிரில்லை நோக்கி செல்ல வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க, வறுக்க நிலக்கரியை மட்டுமல்ல, செர்ரி, பாதாமி அல்லது ஆப்பிள் போன்ற பழ மரங்களிலிருந்து சிறிய விறகுகளையும் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. அத்தகைய விறகுக்கு நன்றி, கபாப் வழக்கத்தை விட மிக வேகமாக சமைக்கும்.



கபாப் ஒழுங்காக வறுக்கவும், எரியாமல் இருக்கவும், எரிந்த சாம்பல் நிலக்கரியிலிருந்து குறைந்தபட்சம் 10 சென்டிமீட்டர் தூரத்தில் skewers வைக்க வேண்டும். அவ்வப்போது, ​​இறைச்சி வெற்று நீரில் பாய்ச்சப்பட வேண்டும்.



தீயில் இறைச்சியை சமைக்கும் செயல்முறையை கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம். முதலில், கபாப் ஒரு பக்கத்தில் முற்றிலும் வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் அவ்வப்போது வெவ்வேறு திசைகளில் skewers திரும்ப வேண்டும். ஒவ்வொரு சுழற்சிக்கும் இடையில் குறைந்தது 3-5 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும்..



எங்கள் ஷிஷ் கபாப் சராசரியாக 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கப்பட வேண்டும், தண்ணீர் மற்றும் திரும்ப மறந்துவிடாதீர்கள்.



முடிக்கப்பட்ட உணவை சாலட், புதிய மூலிகைகள், எந்த வகையான சாஸ் மற்றும் பிடா ரொட்டி வடிவில் வேகவைத்த மற்றும் மூல காய்கறிகளுடன் மேசைக்கு கொண்டு வரலாம். வறுத்த இறைச்சி குளிர்ந்த உலர்ந்த சிவப்பு ஒயினுடன் நன்றாக செல்கிறது. கிரில்லில் சமைத்த சுவையான ஜூசி பன்றி தோள்பட்டை ஷாஷ்லிக் தயாராக உள்ளது.



பொன் பசி!

• இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு அவற்றை பருவம்
• சுமார் 1 மணி நேரம் வெங்காயம் மற்றும் மினரல் வாட்டரில் marinate செய்யவும்
• கிரில் மீது வறுக்கவும்

வணக்கம்! பன்றி இறைச்சி கபாப்பின் பொருளாதார பதிப்பைப் பற்றி இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன், அதாவது பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை ஷாஷ்லிக் செய்முறை. நிச்சயமாக, கழுத்து பன்றி இறைச்சியின் மற்ற அனைத்து பகுதிகளையும் விட பார்பிக்யூவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. ஆனால் அதற்கான விலைகள் மலிவு விலையில் இல்லை :)) மற்றும் கோடை காலத்தின் தொடக்கத்தில், நீங்கள் உண்மையில் பார்பிக்யூ வேண்டும். பன்றி இறைச்சி தோளில் இருந்து தயாரிப்பதில் இருந்து நம்மைத் தடுப்பது எது?! விளைவு மோசமாக இல்லை. இறைச்சி உன்னதமானதாக இருக்கும் என்ற போதிலும், அது அத்தகைய இறைச்சியை ஒரு களமிறங்குகிறது.

பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவள் தோற்றம் இப்படித்தான் இருக்கிறது.

முடிந்தவரை கொழுப்பை விட்டு விடுங்கள். கரடுமுரடான தசைநாண்கள் ஏதேனும் இருந்தால் மட்டுமே அகற்றுவோம். முடிந்தால், பன்றி இறைச்சியை சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு பருவம். சிறிது பிரகாசிக்கும் மினரல் வாட்டரைச் சேர்க்கவும் (நீங்கள் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம், ஆனால் சிறிது மட்டுமே, இல்லையெனில் அது இறைச்சியின் கட்டமைப்பை அழித்து உலர்த்தும்).

குறிப்பு:

வெங்காயத்தை சாறு செய்து, அதை இறைச்சியில் சேர்ப்பது இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் வெங்காயத்தை ஒரு தட்டில் அரைக்கலாம், இதனால் நீங்கள் வெங்காய ப்யூரியைப் பெறலாம் மற்றும் மினரல் வாட்டரில் உப்புச் சுவை இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, உப்பு சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.

எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும், தண்ணீர் சிறிது இறைச்சியின் மேல் துண்டுகளை மூடுகிறது. குறைந்தது 1 மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும்.

வெங்காயத்தில் இருந்து அவற்றை உரிக்க, ஒரு சறுக்கு மீது துண்டுகளை வைக்கவும். அடுத்து, சூடான நிலக்கரி மீது வறுக்கவும்.

நறுமணமுள்ள பார்பிக்யூவை நினைத்தாலே உங்கள் வாயில் தண்ணீர் வரும். ஒரு ஜூசி டிஷ் தயாரிக்க, பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. பன்றி

கபாப்பை ஜூசியாக மாற்ற ஒரு ஸ்பேட்டூலா சரியானது.

பொருட்கள் வாங்க வேண்டும்

• பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை - 1,500 கிராம்
• பார்பிக்யூ மசாலா (ஏதேனும்) - 2 தேக்கரண்டி
• வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி
• மினரல் வாட்டர் - 1 லிட்டர்
• கொதிக்கும் நீர் - 100 மில்லி
• மயோனைசே - 150 கிராம்

படிப்படியான தயாரிப்பு

• நாங்கள் பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கிறோம், அதை கொழுப்புடன் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அது ஜூசியாக மாறும்.
• நாங்கள் வினிகர் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து ஒரு இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம். இதைச் செய்ய, இந்த இரண்டு பொருட்களையும் கலக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் 2 தேக்கரண்டி உப்பு கிளறி, அதன் விளைவாக கலவையை கனிம நீரில் ஊற்றவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை இறைச்சியை சீசன் செய்து, சுமார் 8 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் காய்ச்சவும்.
• தேவையான நேரத்திற்குப் பிறகு, இறைச்சியை வெளியே எடுத்து பிழியவும். இறைச்சி இனி பயனுள்ளதாக இருக்காது. உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, உப்பு, மயோனைசே சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி இறைச்சியுடன் கலக்கவும். சமைப்பதற்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன்பு வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பது நல்லது.
• மாரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை நிலக்கரி மீது வறுக்கவும், அவ்வப்போது தண்ணீரில் தெளிக்கவும். இறைச்சி மென்மையாக இருப்பதால் வறுக்கும் நேரம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கீரைகளால் அலங்கரிக்கவும். பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை ஷாஷ்லிக் தயார்!

நான் என் அம்மாவுடன் வசிக்கிறேன். எங்கள் உறவு கடினம், ஆனால் அதே நேரத்தில் நான் எப்போதும் எனக்கு மீண்டும் சொல்கிறேன்: எங்கள் பெற்றோர் எங்களுடன் இருக்கும் வரை நாங்கள் குழந்தைகளாகவே இருப்போம். என் அப்பா இறந்துவிட்டார், அதன் பிறகுதான் இழப்பின் அளவைப் பாராட்டினேன். நான் அவரை மிகவும் இழக்கிறேன். நான் வளர்ந்த பிறகுதான் நிறைய புரிந்துகொண்டேன். பொதுவாக, இது ஒரு சிறிய பாடல் வரி விலக்கு. என் வாழ்நாளில் நான் செய்யாத சில விஷயங்கள் உள்ளன. ஒரு சில உணவுகளைத் தவிர, சாப்பிடுவதற்கு எல்லாவற்றையும் சமைப்பது மிகவும் வழக்கமாகிவிட்டது. அம்மா எப்போதும் அவற்றை உருவாக்குகிறார். என்ன காரணம் என்று கூட சொல்ல முடியாது. அநேகமாக, உதவி செய்ய யாரும் இல்லாத நிலையில் நான் என்னைக் காணவில்லை. உதாரணமாக, ஈஸ்டர் கேக்கை அம்மா மட்டுமே சுடுகிறார்கள். மேலும், என் அம்மா மட்டுமே எப்போதும் பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியை ஊறவைத்தார். அடிப்படையில், நாங்கள் அதை dacha இல் marinate. நான் வார இறுதியில் மட்டுமே வருவேன், அந்த நேரத்தில் அங்கு எதுவும் செய்ய நேரமில்லாததால், என் அம்மா என்னை திசைதிருப்பாதபடி அதை தானே செய்தார். ஆனால் நான் அத்தகைய சூழ்நிலையில் என்னைக் கண்டேன், நாங்கள் நெருப்பைக் கொளுத்த வேண்டிய நேரத்தில் மட்டுமே டச்சாவுக்கு வருகிறோம். உடல்நலக் காரணங்களால், எங்கள் குடும்பம் முழுவதும் கோழிக்கறியை மட்டுமே சாப்பிடுகிறது. அதனால்தான் இயற்கையில் க்ரில்ட் சிக்கன் (வெள்ளை மீன்) மட்டுமே செய்கிறோம். அவரது பிறந்தநாளுக்கு, என் மகன் பன்றி இறைச்சி கபாப்பை ஆர்டர் செய்தான். சமீபத்தில் அது எங்களுக்கு வறண்டதாக மாறியது எனக்கு நினைவிருக்கிறது. காரணத்தை அறிய முயன்றேன். பன்றி இறைச்சி இப்போது தாவரவகை பன்றிக்குட்டிகள் என்பதை அனைவரும் ஒப்புக்கொண்டனர். அவை கொழுப்பைக் கூட கரைப்பதில்லை. அதனால் தான் இது கபாப்.

பன்றி இறைச்சி கப்பாப், கழுத்து அல்லது தோள்பட்டை பயன்படுத்த சிறந்தது, ஆனால் ஹாம் (பின் பகுதி) அல்ல. என் மகனுக்கு கொழுப்பு இறைச்சி பிடிக்காது என்பதால், நான் தோள்பட்டை கத்தியைத் தேர்ந்தெடுத்தேன். இறைச்சி புதியதாக இருக்க வேண்டும் (உறைந்திருக்கக்கூடாது). நான் இறைச்சியை பெரிய செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டினேன். பின்னர் நான் அதை ரெடிமேட் கடுகில் ஊற வைத்தேன். இது கடினமான இறைச்சியையும் நன்றாக மென்மையாக்குகிறது. ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் marinades (கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டர், கேஃபிர் அல்லது தயிர், புதிதாக அழுத்தும் மாதுளை சாறு, அனுபவம் கொண்ட எலுமிச்சை சாறு, தக்காளி சாறு, முதலியன) ஏதேனும் பயன்படுத்தலாம். நான் இன்னும் இரண்டு மணி நேரம் விட்டுவிட்டேன். டச்சாவுக்குச் செல்வதற்கு சற்று முன்பு, நான் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டினேன் (பின்னர் நான் இந்த மோதிரங்களை இறைச்சித் துண்டுகளுக்கு இடையில் சறுக்குகிறேன்). நான் இந்த வெங்காயத்தை உப்பு மற்றும் பார்பிக்யூ மசாலாப் பொருட்களுடன் பிசைந்து இறைச்சியுடன் கலக்கிறேன். பொதுவாக, சறுக்குவதற்கு முன்பு உப்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் பெரிய துண்டுகள் உப்புமா என்று பயந்தேன். துண்டுகளின் அளவைக் கண்ட அம்மா, கத்தியைப் பிடித்தாள். நான் அவளை அரிதாகவே நிறுத்தினேன். இறைச்சி சமைக்கப்படாது என்பதில் அவள் உறுதியாக இருந்தாள். நான் பெரிய துண்டுகளை நீளமாக கட்டினேன். பருவத்தில், வெங்காயம் தவிர, இறைச்சித் துண்டுகளுக்கு இடையில் தக்காளியையும் சரம் போடுவேன். சொட்டு சொட்டுவதைத் தவிர்த்து, நீங்கள் அதைத் திருப்ப வேண்டும் (என் ஆண்கள் வறுக்கவும்).

முதல் முறையாக, இதன் விளைவாக ஒரு கபாப் செய்தபின் உள்ளே வறுத்த, தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருந்தது. என் அம்மாவும் ஆச்சரியப்பட்டார். செய்முறையை குறிப்பாக சேமித்தேன்.

நெருப்பில் இறைச்சிக்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை அனைத்தையும் பட்டியலிடவோ அல்லது நினைவில் வைத்துக் கொள்ளவோ ​​முடியாது. சிலர் பன்றி இறைச்சி கபாப், மற்றவர்கள் ஆட்டுக்குட்டி, மற்றவர்கள் கோழி மற்றும் மற்றவர்கள் மீன் விரும்புகிறார்கள். மயோனைசே உள்ள சில marinate இறைச்சி, சில இந்த நோக்கத்திற்காக மது பயன்படுத்த, மற்றும் உண்மையான gourmets ஒரு சிக்கலான marinade முக்கிய மூலப்பொருள் ஊற விரும்புகின்றனர். நான் கவனம் செலுத்த விரும்பும் செய்முறை இதுதான். பன்றி இறைச்சி முக்கிய மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படும். இந்த இறைச்சி மிகவும் ஜூசி, மென்மையானது, மென்மையானது மற்றும் சத்தானது.

கிரில் மீது பன்றி தோள்பட்டை இருந்து shish kebab செய்ய முயற்சி - சடலத்தின் இந்த பகுதி ஒரு தீ மீது grilling மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இறைச்சி குறைந்தது 3-4 மணி நேரம் இறைச்சியில் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே அது மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை ஒரே இரவில் இறைச்சியில் விட்டுவிட்டால், அது மிகவும் நல்லது! உப்புநீரில் 12 மணி நேரம் கழித்து, முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் வாயில் உருகும்!

ஜூசி வெங்காய இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி ஷிஷ் கபாப் சமைப்போம்.

சுவை தகவல் இறைச்சி முக்கிய படிப்புகள்

தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி தோள்பட்டை (குளிர்ந்த) - 1300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 500 கிராம்;
• உப்பு - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.;
• பிளம், பாதாமி அல்லது திராட்சை வத்தல் ஜாம் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• கெட்ச்அப் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• பார்பிக்யூ மசாலா கலவை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வோக்கோசு, கொத்தமல்லி - சுவைக்க;
• பச்சை வெங்காயம் மற்றும் இளம் பூண்டு தண்டுகள் - சுவைக்க.

ஒரு தீ மீது பன்றி தோள்பட்டை இருந்து shish kebab சமைக்க எப்படி

உண்மையிலேயே ருசியான கபாப் தயார் செய்ய, ஒரு நல்ல பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை எடுக்கவும். ஒரு தரமான டிஷ் ஒரு முன்நிபந்தனை இறைச்சி உறைந்திருக்க கூடாது என்று. பனி நீக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஷிஷ் கபாப் சிறிது உலர்ந்ததாகவும் போதுமான மென்மையாகவும் இல்லை. இறைச்சியின் மீது கொழுப்பு அடுக்குகள் இருந்தால், முடிந்தவரை அவற்றை துண்டிக்க முயற்சிக்கவும். அவற்றின் காரணமாக, கபாப் கடினமானதாக மாறக்கூடும்.


ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சி துண்டுகளை துவைக்கவும், பின்னர் உலர வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியை தீப்பெட்டியின் அளவு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.


வெங்காயம் பன்றி இறைச்சி இழைகளை மென்மையாக்குவது மட்டுமல்லாமல், கபாப்பை மேலும் தாகமாக மாற்றும். இந்த காய்கறியை பெரிய அளவில் பயன்படுத்தலாம், "நீங்கள் கஞ்சியை எண்ணெயுடன் கெடுக்க முடியாது" என்ற பழமொழியை நினைவில் கொள்கிறார்கள். தோலுரித்த மற்றும் கழுவப்பட்ட வெங்காயத்தை 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக நறுக்கவும்.


தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கபாப் பெர்ரி வடிவில் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சேர்க்கைகளால் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கப்படுகிறது. அல்லது பழ ஜாம், அல்லது confiture. டிஷ் ஒரு அற்புதமான சுவை அடைய, இந்த மூலப்பொருள் ஒரு சில ஸ்பூன் சேர்க்க. நீங்கள் கையில் உள்ள ஜாம் பயன்படுத்தவும். பாதாமி, பிளம் அல்லது திராட்சை வத்தல் மற்றவர்களை விட மிகவும் பொருத்தமானது. வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தில் கெட்ச்அப் சேர்க்கவும்.


இப்போது சுவையூட்டும் நேரம் வந்துவிட்டது. அவர்களுடன், கிரில்லில் சமைக்கப்பட்ட உணவுகள் முற்றிலும் புதிய சுவைகளைப் பெறுகின்றன. இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தில் உப்பு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட பார்பிக்யூ மசாலா கலவையை சேர்க்கவும். நீங்கள் இறைச்சி "காரமான" இருக்க விரும்பினால், கூடுதல் தரையில் சிவப்பு மிளகு பயன்படுத்த.

வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லியை தோராயமாக சுத்தம் செய்யவும். இறைச்சியில் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.


இறைச்சி மற்றும் இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும். முழு கலவையையும் ஒரு ஜிப்லாக் பையில் வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், மரைனேட் செய்யப்பட்ட ஷிஷ் கபாப்பை வெளியில் அல்லது கிராமப்புறங்களுக்கு எடுத்துச் செல்வது வசதியானது - இது எளிதானது மற்றும் பைகளில் அதிக இடத்தை எடுத்துக் கொள்ளாது. பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை உப்புநீரில் நன்கு ஊறவைக்க, 3-4 மணி நேரம் (குளிர்ந்த இடத்தில்) போதுமானதாக இருக்கும்.


பார்பிக்யூ கிரில்லை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். நிலக்கரி நல்ல வெப்பத்தைக் கொடுக்க வேண்டும், ஆனால் திறந்த நெருப்பால் எரியக்கூடாது. பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை skewers மீது திரித்து கிரில் மீது வைக்கவும்.


20-30 நிமிடங்களுக்கு (துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து) தங்க பழுப்பு மற்றும் இறைச்சி முற்றிலும் சமைக்கப்படும் வரை தோள்பட்டை கத்தியிலிருந்து ஷிஷ் கபாப் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். உங்களிடம் பார்பிக்யூ இல்லையென்றால், வருத்தப்பட அவசரப்பட வேண்டாம். செங்கற்களிலிருந்து அதை உருவாக்குங்கள், அவற்றின் மையத்தில் வழக்கமான நெருப்பை உருவாக்குங்கள். மரம் எரியும் வரை காத்திருங்கள் மற்றும் வெப்பம் தீவிரமடையும். இதற்குப் பிறகு, செங்கற்களில் நேரடியாக இறைச்சி துண்டுகளுடன் skewers வைக்கவும், நிலையான வழியில் சமைக்கவும்.


புதிய மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு தட்டில் ஷிஷ் கபாப் பைப்பிங்கை சூடாக பரிமாறவும்.