மிசோ பேஸ்ட் சூப் செய்வது எப்படி. பாரம்பரிய ஜப்பானிய மிசோ சூப் என்பது ரைசிங் சன் நிலத்தின் உணவின் அடிப்படையாகும். மிசோ சூப் செய்முறை வீடியோ

தயாரிக்க, உங்களிடம் இரண்டு முக்கிய பொருட்கள் இருக்க வேண்டும் - மிசோ பேஸ்ட் மற்றும் டாஷி குழம்பு, மீதமுள்ளவை விருப்பமானது. இன்று நாம் மிசோ சூப்பின் மிகவும் பிரபலமான பதிப்பைத் தயாரிப்போம் - வகாமே கடற்பாசி மற்றும் டோஃபுவுடன்.

மிசோ சூப் எதனால் ஆனது?

• மிசோ என்பது சோயாபீன்ஸ் மற்றும் அரிசி, பார்லி அல்லது கோதுமை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பேஸ்ட் ஆகும். நான் லைட் பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தினேன் (அது இருட்டாகவும் இருக்கலாம்).
• Dashi (அல்லது dashi) என்பது கட்சுபுஷி (உலர்ந்த பின்னர் புகைபிடித்த சூரை) மற்றும் கொம்பு கடற்பாசி ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் உறைந்த உலர்ந்த, அதிக வளமான, செறிவூட்டப்பட்ட சிறுமணி மீன் பங்கு ஆகும்.
• டோஃபு ஒரு சோயா தயாரிப்பு. நிலைத்தன்மை பாலாடைக்கட்டி போன்றது, அது கடினமாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ இருக்கலாம். மிசோ சூப் திடமான சூப்பைப் பயன்படுத்துகிறது.
• வகாமே என்பது ஒரு இனிப்பு சுவை கொண்ட பழுப்பு நிற கடற்பாசி ஆகும், இது பெரும்பாலும் மிசோ சூப்பின் செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

சமையல் நேரம்

மிசோ சூப் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, கிட்டத்தட்ட சில நிமிடங்களில், எனவே அனைத்து பொருட்களும் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இணையத்தில் பல ஆதாரங்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளபடி, சூப்பை 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல: மிசோ சூப் எவ்வளவு நேரம் சமைக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு குறைவான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவை அதில் இருக்கும். 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கக்கூடிய ஒரே விஷயம் உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்கள், எனவே அவை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும், மேலும் அவற்றிலிருந்து வரும் குழம்பு மிகவும் நறுமணமாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும்.

சமையல் நேரம்: 20 நிமிடங்கள் / பரிமாறும் எண்ணிக்கை: 4

தேவையான பொருட்கள்

• உலர்ந்த வக்காமே கடற்பாசி 5 டீஸ்பூன்.
• வெள்ளை டோஃபு சீஸ் 350 கிராம்
• dashi குழம்பு 3-4 டீஸ்பூன்.
• லேசான மிசோ பேஸ்ட் 120 கிராம்
• உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்கள் 10-15 பிசிக்கள்.
• 2 லிட்டர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்

தயாரிப்பு

பெரிய புகைப்படங்கள்சிறிய புகைப்படங்கள்

மிசோ சூப் மிக விரைவாக சமைக்கிறது, கிட்டத்தட்ட நிமிடங்களில், எனவே அனைத்து பொருட்களையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்து தயாரிக்க வேண்டும். இணையத்தில் பல ஆதாரங்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளபடி, சூப்பை 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல: மிசோ சூப் எவ்வளவு நேரம் சமைக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு குறைவான ஊட்டச்சத்துக்கள் அதில் இருக்கும். 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கக்கூடிய ஒரே விஷயம் உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்கள், எனவே அவை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும், மேலும் அவற்றிலிருந்து வரும் குழம்பு மிகவும் நறுமணமாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும். உலர்ந்த ஷிடேக்கின் மீது சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.



வாக்கமே கடலை ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் 10 நிமிடங்கள் விட்டு, அது வீங்கட்டும்.



ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்கள் மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றவும், 1 லிட்டர் குறிக்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.



இதற்கிடையில், லைட் மிசோ பேஸ்டில் 1 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து, முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு கிளறவும்.



பாசியிலிருந்து தண்ணீரை வடித்து லேசாக பிழியவும். டோஃபுவை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், சுமார் 1 செ.மீ அளவுள்ள இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் டோஃபு மென்மையானது மற்றும் உடைந்து நொறுங்கலாம்.



காளான்கள் கொதித்ததும், கிரானுலேட்டட் டாஷி குழம்பு சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும். அடுத்து சூப்பில் மிசோ பேஸ்ட்டை சேர்க்கவும். சூப்பை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு ருசித்து சரிசெய்து கொள்ளுங்கள், அதனால் உப்பு அதிகமாக இல்லை, ஏனென்றால் உலர்ந்த போது அனைத்து பொருட்களும் மிகவும் உப்பாக இருக்கும்.



உடனே வக்காமே கடலை சேர்த்து, சூப்பைக் கிளறி, அடுப்பில் திரும்பவும். சூப் கொதித்தவுடன், நறுக்கிய டோஃபுவை மீண்டும் சேர்க்கவும், இதனால் டோஃபு க்யூப்ஸ் உடைந்து விடாமல், கிளறி, அடுப்பை அணைத்து, சூப்பை ஒரு மூடியால் மூடி, 5-7 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

அவ்வளவுதான், மிக எளிய மற்றும் வேகமாக. மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மிசோ சூப் தயார். நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தை நேரடியாக தட்டில் தூவி பரிமாறவும்.

20 சிறந்த சமையல்சூப்கள் தயாரித்தல்

30 நிமிடங்கள்

65 கிலோகலோரி

5/5 (1)

மிசோ சூப் என்பது ஜப்பானில் காலை, மதியம் மற்றும் மாலையில் உண்ணப்படும் ஒரு உணவாகும். இது ஒவ்வொன்றிலும் தயாராக உள்ளது ஜப்பானிய குடும்பம்மற்றும் தினமும் சாப்பிடுங்கள். வழக்கமாக இது சாதம் ஒரு டிஷ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது உணவை நிறைவு செய்கிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம்.

நம் நாட்டில் அவ்வளவு எளிதில் கண்டுபிடிக்க முடியாத சில பொருட்கள் இந்த சூப்பில் இருக்க வேண்டும்: மிசோ பேஸ்ட், டோஃபு சீஸ் மற்றும் கடற்பாசி. மிசோ பேஸ்ட் என்பது ஒரு சிறப்பு அச்சு மூலம் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் ஆகும். டோஃபு சோயா பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் நடைமுறையில் சுவையற்றது, எனவே சூப் பொதுவாக காய்கறி, மீன் அல்லது இறைச்சி குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது.

அதன் கூறுகளுக்கு நன்றி, மிசோ சூப் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக மாறிவிடும்: இதில் பாஸ்பரஸ், அயோடின், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் அனைத்து குழுக்களின் வைட்டமின்கள் உள்ளன. அதே நேரத்தில், இது மிகவும் இலகுவானது மற்றும் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது. மற்றும் சூப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, ஏனென்றால் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பொருட்களும் நீண்ட சமையல் கூட தேவையில்லை.

இன்று நான் கிளாசிக் மிசோ சூப்பைப் பற்றி மட்டுமே பேசுவேன், நீங்கள் விரும்பினால் அதன் மாறுபாடுகளைக் காண்பீர்கள்.

காளான்களுடன் மிசோ சூப்

சரியான பொருட்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

• மிசோ பேஸ்டை சேர்க்கைகள் அல்லது குறைந்த விலையில் வாங்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் போலியானது.
• சூப்பிற்கு, உங்கள் வாயில் உருகும் அளவுக்கு கடினமாக இல்லாத டோஃபுவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மேலும் இது பேக் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங் காற்று புகாததாக இருக்க வேண்டும்.
• காளான்கள் முழுதாக இருக்க வேண்டும், உங்கள் கைகளில் நொறுங்கவோ அல்லது நொறுங்கவோ கூடாது.

சமையலறை பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்:கத்தி, பாத்திரம், வாணலி, கரண்டி, கத்தரிக்கோல்.

தேவையான பொருட்கள்

சமையல் செயல்முறை

மிசோ சூப் செய்முறை வீடியோ

இந்த வீடியோ, இனிமையான ஜப்பானிய இசையுடன், வீட்டில் கிளாசிக் மிசோ சூப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைக் காட்டுகிறது. வீடியோ நன்றாக படமாக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் அனைத்து செயல்களும் எழுதப்பட்ட கருத்துகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, எனவே அதை மீண்டும் செய்வது மிகவும் எளிதானது.

• குறைந்த வெப்பத்தில் சூப்பை சமைக்கவும், இல்லையெனில் அது அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கும்.
• பாஸ்தாவைச் சேர்த்த பிறகு, சூப் கொதிக்க விடாதீர்கள்: பொருட்கள் மட்டுமே சூடு மற்றும் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
• ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடுவதற்கு போதுமான சூப்பை மட்டும் தயார் செய்யவும், ஏனென்றால் உணவை மீண்டும் சூடாக்க முடியாது.

மற்ற விருப்பங்கள்

மேலே மிசோ சூப்பின் உன்னதமான பதிப்பு மட்டுமே உள்ளது, ஆனால் அதன் நிரப்புதல் வேறுபட்டது. நீங்கள் கோழி, சால்மன் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் சூப் செய்யலாம். உணவகங்களில் அடிக்கடி வேகவைத்த முட்டை மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுவதைக் காணலாம்.

எங்களுக்கு நெருக்கமான பாரம்பரிய விருப்பங்களுக்கு நாங்கள் திரும்பினால், இங்கேயும் நீங்கள் நிறைய சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம். எடுத்துக்காட்டாக, உணவுமுறையானது, எளிதாகத் தயாரிப்பதைத் தவிர, மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

இது மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும், அவை ஓரிரு நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் முற்றிலும் ரஷ்ய சூப்பைத் தயாரிக்க விரும்பினால், அதைச் செய்யுங்கள், ஏனென்றால் இந்த தானியம் இங்கே மட்டுமே வளர்க்கப்படுகிறது.

நீங்கள் அசாதாரணமான, ஆனால் ஆரோக்கியமான ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்பினால், அதை முயற்சிக்கவும், முக்கிய விஷயம் அதை கவனமாக சமைக்க வேண்டும். உடலுக்கு எளிதான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய சூப்களுக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் வழக்கமான போர்ஷ்ட் சோர்வாக இருந்தால், புதிதாக ஒன்றைத் தேடுங்கள்.

நீங்கள் ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் ரசிகரா? மிசோ சூப் சாப்பிட்டீர்களா? நீங்கள் மற்ற சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்கப் போகிறீர்களா? மிசோ சூப்பின் பிற பதிப்புகளை நீங்கள் ஏற்கனவே முயற்சித்திருந்தால், அதைப் பற்றி கருத்துகளில் சொல்லுங்கள்.

மிசோ சூப் ஒரு உன்னதமான ஜப்பானிய உணவு. நீங்கள் காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது மதிய உணவுக்கு பதிலாக சாப்பிடலாம். இதில் குறைந்தபட்ச கலோரிகள் மற்றும் நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, மிசோ சூப் மிகவும் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதில் இறைச்சி அல்லது எண்ணெய் இல்லை, எனவே இது தவக்காலத்திற்கும் ஏற்றது. மிசோ சூப்பின் ஒரே குறைபாடு என்னவென்றால், அதை சமைத்த உடனேயே சாப்பிட வேண்டும்.

மிசோ சூப்பின் தேவையான பொருட்கள்

சூப்பின் அடிப்படை டாஷி குழம்பு. இது பல ஜப்பானிய உணவுகள் மற்றும் சூப்களின் அடிப்படையாகும், பொதுவாக உலர்ந்த சிறிய நிபோஷி மத்திகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்கள் மற்றும் கொம்புய் கடற்பாசி ஆகியவை சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மிகவும் அடிக்கடி, ஊட்டச்சத்து காரணங்களுக்காக, பல்வேறு வகையான மீன் மற்றும் இறால், அத்துடன் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகள், சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால் குழம்பு கலவை மிசோ சூப்பை தனித்துவமாக்குகிறது மற்றும் சுதந்திரமாக தேர்வு செய்யப்படுகிறது. உதாரணமாக, குளிர்காலத்தில், ஒரு முழுமையான உணவைப் பெறுவதற்காக, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கலாம்.

மிசோ என்பது அரிசி, பார்லி, கோதுமை, உப்பு மற்றும் தண்ணீருடன் புளித்த சோயாபீன் பேஸ்ட் ஆகும். ஜப்பானின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் மிசோ பேஸ்டின் சொந்த பதிப்பு உள்ளது. அவை தோற்றத்தில் வேறுபடுகின்றன. நிறம் வெள்ளை முதல் பழுப்பு வரை மாறுபடும், கிட்டத்தட்ட கருப்பு. வெவ்வேறு பாஸ்தாக்கள் மற்றும் சுவைக்க. மிசோ பல மாதங்கள் முதல் பல ஆண்டுகள் வரை புளிக்கப்படுகிறது. லேசான பாஸ்தா அரிசியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது இனிமையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கலாம். இரண்டு விருப்பங்களும் மிசோ சூப்பிற்கு ஏற்றது. சிவப்பு சூப் மற்றும் marinades தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். இது 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

வீட்டில் மிசோ சூப் செய்வது எப்படி

சிறந்த மிசோ சூப் தயாரிப்பதற்கான தங்க விதி என்னவென்றால், பொருட்கள் இணக்கமாக ஒன்றாக வேலை செய்ய வேண்டும்.

அடிப்படை மிசோ சூப் செய்முறை

1 லிட்டர் தண்ணீர் (பகுதிகளில்)
1-2 டீஸ்பூன். தாஷி (உலர்ந்த மீன் குழம்பு)
1-2 டீஸ்பூன். மிசோ பேஸ்ட் (சுவைக்கு இருண்ட அல்லது ஒளி)
ஷிடேக் காளான்கள் (சுவைக்கு)
உலர்ந்த கடற்பாசி (சுவைக்கு)
பச்சை வெங்காயம் (சுவைக்கு)
டோஃபு (சுவைக்கு)

மிசோ சூப் செய்வது எப்படி?

முதலில் நீங்கள் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அதில் உலர்ந்த டாஷி மீன் குழம்பு அல்லது உலர்ந்த மீன் செதில்களை ஊற்ற வேண்டும். குழம்பு சுவைக்கத்தக்கது. அது காரம் இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், மிசோ சூப்பில் அதிக உப்பு சேர்க்கும். நீங்கள் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.

மிசோ சூப் செய்முறை

குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முன் ஊறவைத்த ஷிடேக்கை கீற்றுகளாக வெட்டி குழம்பில் சேர்க்கவும். காளான்கள் சமைக்கப்படும் போது, ​​ஒரு தனி கொள்கலனில் சிறிது குழம்பு எடுத்து, அங்கு மிசோ பேஸ்ட்டை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மிசோவில் ஊற்றி, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும். அடுத்து, உலர்ந்த கடற்பாசி சேர்க்கவும் - அவை விரைவாக தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும். சூப் தயார்.

ருசிக்க ஆழமான பரிமாறும் கிண்ணங்களில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட டோஃபு சீஸை வைத்து, அதன் மேல் சூப்பை ஊற்றி, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தால் அலங்கரித்து, உணவை பரிமாறவும்.

சமைக்கும் போது, ​​சூப் ஒரு வலுவான வாசனையை வெளியிடுகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இது மிகவும் சாதாரணமானது. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் மென்மையான மற்றும் இனிமையான வாசனை. இருப்பினும், பல ஜப்பானிய உணவுகளை தயாரிக்கும் போது கடல் உணவின் அதிகப்படியான வாசனை உள்ளது.

ஜப்பானிய இல்லத்தரசிகளைப் போலவே மிசோ சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இங்கே தெளிவான பதில் இல்லை. நீங்கள் எங்கு வசிக்கிறீர்கள் மற்றும் வீட்டில் என்ன கையிருப்பில் உள்ளது என்பதைப் பொறுத்து சமையல் குறிப்புகள் இருக்கும். எனவே, இங்கே சோதனைகள் ஊக்குவிக்கப்படுகின்றன. ஓனிகிரி (புளிப்பில்லாத அரிசி உணவுகள்) சிற்றுண்டியாக சரியானது. உண்ணாவிரதத்தின் போது, ​​டாஷியை க்யூப்ட் குழம்புடன் மாற்றலாம், இது வரையறையின்படி மீன்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

இறால் மற்றும் கணவாய் கொண்ட மிசோ சூப்

லேசான மிசோ குழம்புக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீர் (சுவைக்கு)
தாஷி (சுவைக்கு)
வேகவைத்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட கணவாய் - நான்கு பேருக்கு ஒரு சடலம்
ஒரு தட்டில் 5 இறால் துண்டுகள்
4 தட்டுகளுக்கு 1 முட்டை
ருசிக்க உலர்ந்த கடற்பாசி

தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து அதில் தாசி சேர்க்கவும். குழம்பு இனிப்பு மற்றும் சிறிது உப்பு சுவை வேண்டும், அதனால் அதில் மிசோவை சேர்க்கலாம். கடலைப்பருப்பைச் சேர்த்து, அது கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு தட்டில் முட்டையை அடிக்கவும். கொதிக்கும் குழம்பில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறவும். ஒரு கோப்பையில் ஒரு குழம்பு குழம்பு ஊற்றி அதில் மிசோ பேஸ்ட்டை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்.

இறால் மற்றும் ஸ்க்விட்களை பகுதிகளாக அடுக்கவும். சூப்பில் நீர்த்த பாஸ்தாவை சேர்த்து ஒருமுறை கிளறிவிட்டு அணைக்கவும். அடுத்து, கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றி பரிமாறவும்.

கெல்ப் உடன் மிசோ சூப்

1 லிட்டர் குழம்பு
60 கிராம் மிசோ பேஸ்ட்
200 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட ஷிடேக் காளான்கள்
50 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட கெல்ப்

வேப்பிலையை கழுவி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். மிசோ பேஸ்ட்டை சிறிது குழம்பில் கரைக்கவும். அதே நேரத்தில், குளிர்ந்த நீரில் காளான்கள் துவைக்க மற்றும் குழம்பு அவற்றை குறைக்க. கடைசி நேரத்தில் கெல்ப் சேர்க்கவும், டிஷ் தயாராக உள்ளது.

டோஃபுவுடன் வெங்காய மிசோ சூப்

700 மில்லி குழம்பு
15 கிராம் அரிசி மிசோ பேஸ்ட்
250 கிராம் வெள்ளை உறுதியான டோஃபு (பீன் தயிர்)
பெரிய பச்சை வெங்காயம் (சுவைக்கு)

தாசி குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதில் மிசோ பேஸ்ட்டை சேர்க்கவும். அடுத்து, துண்டுகளாக்கப்பட்ட டோஃபுவைச் சேர்த்து, சூப்பை சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் பச்சை வெங்காயத்தை மெல்லிய, சுத்தமாக மோதிரங்களாக வெட்டி வாணலியில் சேர்க்கவும்.

சூப்பை இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், பர்னரை அணைக்கவும். சூப்பை சிறிது ஊறவைத்து மேசையில் பரிமாறுவது மதிப்பு.

டோஃபு மற்றும் கடற்பாசி கொண்ட மிசோ சூப்

4 கிளாஸ் தண்ணீர்
2-3 நிபோஷி (உலர்ந்த ஜப்பானிய நெத்திலி)
100 கிராம் டோஃபு
1 கைப்பிடி ஊறுகாய் கடற்பாசி
ருசிக்க வெள்ளை இறைச்சி
சில பச்சை வெங்காயம்

நிபோஷியை தண்ணீரில் போட்டு நெருப்பில் வைக்கிறோம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுத்து, நிபோஷியை வெளியே எடுத்து ஒரு தேக்கரண்டி வெள்ளை மிசோவை சேர்க்கவும். நீங்கள் பெறும் நிபோஷி மிகவும் தரமானதாக இல்லாவிட்டால், டேஷினோ-மோட்டோ (அல்லது டாஷி) மீன் குழம்பு தூள் சேர்க்கவும்.

அடுத்து நறுக்கிய கடற்பாசி, அத்துடன் சிறிய க்யூப்ஸ் டோஃபு சேர்க்கவும். மைதானம் மேற்பரப்பில் மிதந்தவுடன், வெப்பத்தை அணைக்கவும், ஏனெனில் மிசோ கொதிக்கும் போது அதன் நறுமணத்தை இழக்கிறது. டிஷ் தயாராக உள்ளது. இதை நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் பரிமாற வேண்டும்.

500 மில்லி டாஷி
60 கிராம் சோயா பேஸ்ட்
50 கிராம் கடல் உப்பு முட்டைக்கோஸ்
அரை பை ஷிடேக்
சுவையூட்டும்

கடற்பாசியை தோலுரித்து கழுவவும், ஒவ்வொன்றும் 3 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் ஷிடேக்கை தண்ணீரில் கழுவவும். அடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் டாஷியை சூடாக்கி, சூப் பேஸ் சமைக்க சோயாபீன் பேஸ்ட்டை சேர்க்கவும். அடுத்து, கடாயில் ஷிடேக் மற்றும் கடற்பாசி சேர்த்து, மிசோ சூப்பை கோப்பைகளாக பிரிக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் கீரையுடன் மிசோ சூப்

350 மில்லி டாஷி
1.5 டீஸ்பூன். சோயாபீன் பேஸ்ட்
50 கிராம் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
கீரை 1-2 கொத்துகள்
எனோகி காளான்கள் (ஒரு குச்சியின் மூன்றாவது)
எண்ணெய் அரை தேக்கரண்டி

பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி நேரடியாக வாணலியில் வறுக்கவும். கீரையை சிறிது நேரம் சமைத்து குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். அடுத்து, ஒவ்வொன்றும் 4 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தாஷி அரிசி குழம்பைச் சூடாக்கி, சோயாபீன் விழுதைச் சேர்க்கவும். எனோகி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை சேர்த்து சமைத்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

இங்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகள் பல்வேறு பொருட்களுடன் மிசோ சூப்பை தயாரிப்பதில் மாஸ்டர் ஆக உதவும் என்று தளத்தின் ஆசிரியர்கள் நம்புகிறார்கள், மேலும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளால் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த முடியும்.
Yandex.Zen இல் எங்கள் சேனலுக்கு குழுசேரவும்

சமையல் அவாண்ட்-கார்ட் இணையதளத்தில் மிசோ பேஸ்டுடன் கூடிய உணவுகளுக்கான உன்னதமான மற்றும் அசல் நம்பகமான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள். சூப்கள், சாஸ்கள், கோழி இறைச்சி மற்றும் மீன் இறைச்சி, ஊறுகாய் மற்றும் கத்தரிக்காய்களுக்கான உப்புநீருக்கான மிசோ பேஸ்ட் மூலம் சமையல் விருப்பங்களை முயற்சிக்கவும். இந்த பேஸ்ட்டை அரிசி மற்றும் பிற சூடான பக்க உணவுகளுக்கு சாஸாகவும் பயன்படுத்தலாம். அல்லது காய்கறிகளுடன் சமைக்கவும். சில நேரங்களில் இந்த பேஸ்ட் இனிப்பு மற்றும் மிட்டாய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அற்புதமான ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் முக்கிய கொள்கைகள் இயற்கை தோற்றத்தை அதிகபட்சமாக பாதுகாத்தல், குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் விளக்கக்காட்சியின் அழகு. மற்றொரு முக்கியமான விதி காய்கறிகளின் பருவகால வழங்கல் ஆகும். இதன் அடிப்படையில், ஜப்பானிய உணவுக்கான பொருட்கள் மிகவும் புதியதாகவும், உயர் தரமானதாகவும் இருக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, மிசோ பேஸ்ட் பல உணவுகளில் இன்றியமையாத பொருளாகும். அவள் மிகவும் உதவியாக இருக்கிறாள். பேஸ்டில் ஏராளமான புரதம், தாதுக்கள் உள்ளன: Zn, Fe, Ca மற்றும் மிகவும் தேவையான வைட்டமின்கள் A, D, B. B12. மிசோ பேஸ்ட் மூன்று வகைகளில் வருகிறது:
ஷிரோமிசோ - வெள்ளை மிசோ (அரிசி, கோதுமை, முத்து பார்லி, பார்லி ஆகியவற்றிலிருந்து);
AKAMISO - சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிவப்பு மிசோ;
AWASEMISO என்பது ஒரு கலப்பு வகை மிசோ ஆகும்.

மிசோ பேஸ்ட் ரெசிபிகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:

சுவாரஸ்யமான செய்முறை:
1. டோஃபுவை துண்டுகளாக நறுக்கவும். சிறிது உலர்த்தவும்.
2. சிவப்பு சோயா மிசோ பேஸ்டுடன் பூச்சு.
3. டோஃபுவை ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தட்டுகளுக்கு இடையில் பிரிக்கவும்.
4. அதே வாணலியில், சீன முட்டைக்கோஸை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. கிண்ணங்களில் டோஃபுவை இணைக்கவும்.
6. கொதிக்கும் நீருடன் ஃபன்ச்சோஸ் அரிசி நூடுல்ஸை வேகவைத்து, குறைந்தது 3 நிமிடங்களுக்கு நிற்கவும். திரவத்தை வடிகட்டவும், துவைக்கவும் மற்றும் தட்டுகளில் வைக்கவும்.
7. தாசி குழம்பு தயார். ஃபன்ச்சோஸ், சீன முட்டைக்கோஸ் மற்றும் டோஃபு கொண்டு தட்டுகளை நிரப்பவும்.
8. கொத்தமல்லி மற்றும் புதிதாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் பருவம்.
9. சூடாக பரிமாறவும்.

மிசோ பேஸ்டுடன் கூடிய வேகமான ஐந்து சமையல் வகைகள்:

பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்:
. மிசோ பேஸ்ட் வேகவைக்கப்படவில்லை, ஆனால் சமைக்கும் முடிவில் சூடான, ஆயத்த குழம்பில் சேர்த்து நன்கு கலக்கப்படுகிறது.
. சூப்பிற்கான சிறந்த விகிதம்: 1 லிட்டருக்கு 150 கிராம் மிசோ பேஸ்ட்.
. மிசோ பேஸ்ட்டை ஒரு பாதுகாப்பாளராகப் பயன்படுத்தலாம், இது நீண்ட காலத்திற்கு தயாரிப்பை புதியதாக வைத்திருக்க உதவும்.

மிசோ சூப் அல்லது மிசோ ஷிரோ என்பது ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய மற்றும் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். இது சுஷியை விட மிகவும் பிரபலமானது. ஜப்பானியர்கள் மிசோ சூப்புடன் தங்கள் நாளைத் தொடங்கலாம், மதிய உணவோடு அதைத் தொடரலாம், இரவு உணவோடு முடிக்கலாம். மிசோ விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது மற்றும் அனைத்து உணவகங்களிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சூப்பின் அடிப்படை டாஷி குழம்பு. பல ஜப்பானிய உணவுகள் மற்றும் சூப்களின் அடிப்படையாகக் கருதப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் உலர்ந்த சிறிய நிபோஷி மத்திகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்கள் மற்றும் கொம்புய் கடற்பாசி ஆகியவை சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், ஊட்டச்சத்து காரணங்களுக்காக, பல்வேறு வகையான மீன் மற்றும் இறால் சூப்பில் வெட்டப்படுகின்றன, நிச்சயமாக உருளைக்கிழங்கு, அத்துடன் காய்கறிகள். ஆனால் குழம்பு கலவை மிசோ சூப்பை பொருத்தமற்றதாக ஆக்குகிறது மற்றும் சுதந்திரமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, குளிர்காலத்தில் நீங்கள் ஒரு சிக்கலான உணவைப் பெறுவதற்காக டிஷ்ஸில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கலாம்.

மிசோ என்பது அரிசி, பார்லி, கோதுமை, உப்பு மற்றும் தண்ணீருடன் சோயாபீன்களின் புளிக்கவைக்கப்பட்ட கலவையாகும். ஜப்பானின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் மிசோ பேஸ்டின் சொந்த பதிப்பு உள்ளது. அவை தோற்றத்தில் வேறுபடுகின்றன. நிறம் வெள்ளை முதல் பழுப்பு வரை மாறுபடும், கிட்டத்தட்ட கருப்பு. வெவ்வேறு எடைகள் மற்றும் சுவைக்க. மிசோ பல மாதங்கள் முதல் பல ஆண்டுகள் வரை புளிக்கப்படுகிறது. ஒளி நிறை அரிசியால் செய்யப்படுகிறது. இது இனிமையாகவும் இனிமையாகவும் மாறிவிடும். இரண்டு விருப்பங்களும் மிசோ சூப்பிற்கு ஏற்றது. சூப் மற்றும் marinades தயாரிப்பதற்கு சிவப்பு அதே வழியில் பயன்படுத்தப்படலாம். இது மூன்று மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

முதல் வகுப்பு மிசோ சூப் தயாரிப்பதற்கான தங்க விதி என்னவென்றால், பொருட்கள் இணக்கமாக இணைக்கப்பட வேண்டும்.

சமையல் சமையல்

மிசோ சூப் என்பது ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் ஒரு சிறந்த உணவாகும், இது புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அதே பெயரின் பேஸ்ட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது. உதய சூரியனின் நிலத்தின் மக்கள் மற்றவற்றுடன், இந்த சூப்பிற்கு தங்கள் சொந்த ஆரோக்கியத்திற்கும் நீண்ட ஆயுளுக்கும் கடன்பட்டுள்ளனர். ஐ.நா.வின் கூற்றுப்படி, ஜப்பானில் தலா நூறு வயது (100 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவர்கள்) அதிக எண்ணிக்கையில் உள்ளனர். கூடுதலாக, உள்ளூர் குடிமக்கள் உடல் பருமனின் மிகக் குறைந்த விகிதங்களில் ஒன்றாகும்.

உணவின் வரலாறு 2500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலானது. வதந்திகளின் படி, புத்த துறவிகள் இதை முதலில் செய்து சாப்பிட ஆரம்பித்தனர். பல ஜப்பானியர்கள் இன்னும் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை சாப்பிடுகிறார்கள். இந்த கட்டுரையில், ஆசிரியர்கள் " விரைவு சமையல்” மிசோ சூப் தயாரிப்பது எப்படி என்பது குறித்த முழுமையான வழிகாட்டியை உங்களுக்காக தயார் செய்துள்ளது.

அடிப்படை மிசோ சூப்

மிசோ சூப்பின் செய்முறையானது ஜப்பானிய உணவு வகைகளைப் போலவே நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிமையானது, அதனால்தான் இந்த விஷயத்தில் அதிக முயற்சி எடுக்காமல் எந்த நேரத்திலும் இதை தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• ஆறு டீஸ்பூன். மீன் குழம்பு
• ஒரு துண்டு பச்சை வெங்காயம்
• மூன்று டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்
• ஒரு பேக் ராமன் நூடுல்ஸ்
• பதினைந்து கிராம் கீரை
• அறுபது கிராம் டோஃபு
• ஆலிவ் எண்ணெய்

தயாரிப்பு

மிசோ சூப் சமைக்கத் தொடங்க, நீங்கள் ஒரு மீன் அல்லது காய்கறி குழம்பு சூடாக்க வேண்டும், அதில் நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும். ஆலிவ் எண்ணெய்மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம்.

குழம்பு கொதிக்கும் போது, ​​டோஃபுவை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் கலவையில் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதன் விளைவாக, டோஃபு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க தங்கத் தோற்றத்தைப் பெறும் மற்றும் சோயா சாஸில் ஊறவைக்கப்படும். கொதிக்கும் குழம்பில் ராமன் நூடுல்ஸின் ஒரு பொதியைச் சேர்த்து, நூடுல்ஸுடன் குழம்பைத் தொடர்ந்து வேகவைக்கவும்.

ராமன் நூடுல்ஸ் மென்மையாக மாறிய பிறகு, கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட மிசோ சூப்பில் கீரை இலைகளைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கீரையை நறுக்கலாம், ஆனால் இது ஒரு தன்னார்வ நடவடிக்கை. மிசோ சூப்பில் வறுத்த டோஃபுவைச் சேர்த்து, முடிக்கப்பட்ட சூப்பை இன்னும் சில நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் சூடேற்ற வேண்டும், அதன் பிறகு டிஷ் பாத்திரங்களில் ஊற்றலாம்.

காய்கறிகள் மற்றும் டோஃபுவுடன் மிசோ சூப்

தேவையான பொருட்கள்

• 1.25 லிட்டர் கோழி குழம்பு அல்லது தாசி குழம்பு
• மூன்று டீஸ்பூன். எல். இருண்ட மிசோ பேஸ்ட்
• ஒரு நடுத்தர கேரட்
• ஐந்து நடுத்தர சாம்பினான்கள்
• 1/2 கப் உறைந்த சோளம்
• நூறு கிராம் பச்சை பட்டாணி காய்கள்
• இரண்டு கைப்பிடி கீரை இலைகள், முன்னுரிமை சிறியது
• நான்கு பச்சை வெங்காயம்
• 120 கிராம் டோஃபு

தயாரிப்பு

கேரட்டை தோலுரித்து மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாகவும் வெட்டவும். சோள கர்னல்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை 3 நிமிடங்கள் ஊற்றவும், பின்னர் வடிகட்டவும். பட்டாணி காய்களை 1.5 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாகவும், பச்சை வெங்காயத்தை குறுக்காக மெல்லிய வளையங்களாகவும் நறுக்கவும். கீரையின் கடினமான தண்டுகளை கிழித்து, பெரிய இலைகளை 2-3 துண்டுகளாக கிழிக்கவும். டோஃபுவை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில், வழக்கமான வெப்பத்தில் குழம்பு கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1/2 கப் ஊற்றவும், மிசோ பேஸ்ட் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும்.

கேரட், காளான்கள் மற்றும் சோளத்தை குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கிளறி, 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பட்டாணி காய்கள், கீரை மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து, மற்றொரு 1 நிமிடம் சமைக்கவும். வெப்பத்தைக் குறைத்து, சூப்பில் நீர்த்த மிஸ்ஸோ பேஸ்ட்டைச் சேர்த்து, கொதிக்காமல் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். டோஃபு க்யூப்ஸை வாணலியில் சேர்த்து சூப்பில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சூப்பை ஊற்றி பரிமாறவும்.

உண்மையான மிசோ சூப்புக்கு கொம்பு கடற்பாசியுடன் போனிட்டோ செதில்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் டாஷி குழம்பு தேவைப்படுகிறது. ஆனால் அதை ஆயத்தமாக வாங்குவது சாத்தியம்.

வக்காமே மற்றும் டோஃபுவுடன் மிசோ சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• துகள்களில் ஹோண்டாஷி குழம்பு - மூன்று தேக்கரண்டி;
• உலர்ந்த கடற்பாசி வகாமே - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.;
• எனோகி காளான்கள் - 85 கிராம் புதியது, அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட 0.5 பொதிகள், அல்லது ஷிடேக் காளான்கள் - 1-2 பிசிக்கள். (உங்கள் விருப்பம்);
• மிசோ பேஸ்ட் - மூன்று தேக்கரண்டி;
• டோஃபு - 175 கிராம்;
• பச்சை வெங்காயம் - ஒரு அம்பு (உங்கள் விருப்பப்படி, அலங்காரத்திற்காக);
• வெள்ளை எள் - ஒரு டீஸ்பூன். (உங்கள் விருப்பம், அலங்காரத்திற்காக).

தயாரிப்பு

முதலில், நீங்கள் முன்கூட்டியே ஏதாவது தயார் செய்ய வேண்டும்.

• எனோகி காளான்களுக்குப் பதிலாக உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் அரை மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, ஈரப்பதத்தை கசக்கி, தொப்பிகளிலிருந்து மீதமுள்ள தண்டுகளை அகற்றி, கீற்றுகளாக வெட்டி, பத்து நிமிடங்களுக்கு வெதுவெதுப்பான நீரில் மீண்டும் ஊறவைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் ஈரப்பதத்தை அகற்றவும்.
• நீங்கள் புதிய எனோகியைப் பயன்படுத்தினால், மீதமுள்ள மைசீலியத்தை துண்டித்து, காளான்களை கவனமாக துவைக்க வேண்டும்.
• பதிவு செய்யப்பட்ட எனோகியைப் பயன்படுத்தினால், தண்டுகளின் முனைகளை வெட்டி, வேர்களை அகற்றி, பின்னர் அவற்றை உப்புநீரில் இருந்து துவைக்கவும்.
• காய்ந்த வக்காமே கடலையை ஐந்து நிமிடம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிடவும்.

டோஃபுவை ஒரு செமீக்கு ஒரு செ.மீ அளவுள்ள க்யூப்ஸாக நறுக்கவும், உங்களிடம் தாஷி குழம்பு இல்லை என்றால், 0.75 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் 3 டீஸ்பூன் தானியங்களை நீர்த்துப்போகச் செய்து ஹோண்டாஷி துகள்களிலிருந்து தயாரிக்கலாம். 3 டீஸ்பூன் நீர்த்தவும். சூடான தாஷி குழம்பில் மிசோ பேஸ்ட் (அரை கிளாஸ் குழம்பு பயன்படுத்தவும்) பேஸ்ட் முற்றிலும் திரவமாக்கும் வரை மற்றும் கட்டிகள் எதுவும் இல்லை.

சரி, தயாரிப்பு முடிந்தது, நீங்கள் மிசோ சூப் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். பொருத்தமான அளவிலான ஒரு பாத்திரத்தில், தாஷி குழம்பு (நீங்களே அல்லது ஹோண்டாஷி துகள்களிலிருந்து) ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குழம்பில் ஊறவைத்த Wakame கடற்பாசி சேர்க்கவும், அதே போல் காளான்கள் (பயன்படுத்தினால்), வெப்பத்தை குறைத்து 1 நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கவும். வாணலியில் தாஷாவின் குழம்பில் நீர்த்த மிசோ பேஸ்ட்டைச் சேர்க்கவும் (அல்லது நீங்கள் ஒரு சிறப்பு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தலாம், அதை நீங்கள் குமிழி குழம்பில் இறக்கி, குழம்பில் மிசோ பேஸ்ட்டை வடிகட்ட அதைப் பயன்படுத்தலாம்). டோஃபு க்யூப்ஸைச் சேர்த்து, சூப் சூடாகட்டும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். தேவைப்பட்டால், டோஃபு க்யூப்ஸை வெறுமனே பகுதியளவு கிண்ணங்களாகப் பிரிக்கலாம், பின்னர் சூடான சூப்புடன் அவற்றை ஊற்றலாம். முடிக்கப்பட்ட சூப்பை பகுதி கிண்ணங்கள் அல்லது கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், பச்சை வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் வெள்ளை எள் விதைகளுடன் தெளிக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.

புகைபிடித்த விலாங்கு கொண்ட மிசோ சூப்

தேவையான பொருட்கள்

• புகைபிடித்த விலாங்கு மீன் 300 கிராம்
• டோஃபு சீஸ் 150 கிராம்
• dashi குழம்பு 1 லிட்டர்
• மிசோ பேஸ்ட் 3 தேக்கரண்டி
• சுவைக்க சோயா சாஸ்
• ருசிக்க உலர்ந்த வாக்கமே கடற்பாசி

தயாரிப்பு

வகாமே கடற்பாசியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, உலர்ந்த அடித்தளத்திலிருந்து டாஷி குழம்பு நீர்த்தவும் (ஜப்பானிய உணவு வகைகளுக்கான பாரம்பரிய பொருட்கள் ஆன்லைனில் அல்லது சிறப்பு கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன). தாஷி குழம்பைக் கொதிக்கவைத்து, மிசோ பேஸ்ட்டை 1-2 தேக்கரண்டி குழம்புடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, நன்கு கிளறவும். கொதிக்கும் குழம்பு விளைவாக வெகுஜன சேர்க்க.

துண்டுகளாக்கப்பட்டதை வைக்கவும் சோயா சீஸ்டோஃபு மற்றும் ஏற்கனவே ஊறவைத்த வக்காமே கடற்பாசி, வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு நிமிடம் மூடி வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது நேரம் நிற்கவும். பகுதியளவு கிண்ணங்களில் நறுக்கப்பட்ட ஈலை வைக்கவும், அதன் மேல் நீங்கள் சிறிது பச்சை வெங்காயத்தை தெளிக்கலாம். குறிப்பு: மிசோ ஒரு பழம்பெரும் ஜப்பானிய சூப். சால்மன், இறால், காளான்கள், பச்சை வெங்காயம் போன்றவை: இது பல்வேறு பொருட்களுடன் நன்றாகச் செல்லும் ஒரு தளமாக இருக்கலாம்.

கோழியுடன் மிசோ சூப்

சிக்கன் மிசோ சூப் செய்வது எளிது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உங்களுக்கு அருகிலுள்ள பல்பொருள் அங்காடியில் நீங்கள் எப்போதும் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் வாங்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி குழம்பு 500 மி.லி
• கோழி மார்பகம் 2 பிசிக்கள்.
• நீண்ட தானிய அரிசி 50 கிராம்
• கேரட் 5 பிசிக்கள்.
• மிசோ பேஸ்ட் 2 டீஸ்பூன்.
• சோயா சாஸ் 1 டீஸ்பூன்.
• மிரின் 1 டீஸ்பூன். எல்.
• பச்சை வெங்காயம் 1 கொத்து

தயாரிப்பு:

வெல்ட் கோழி மார்பகங்கள். வாணலியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி நறுக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி. அரிசி மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மூடி, பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, அரிசி மற்றும் கேரட் சமைக்கும் வரை 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வாணலியில் சிக்கனைத் திருப்பி, மிசோ பேஸ்ட், சோயா சாஸ் மற்றும் மெரினோ சேர்க்கவும். பரிமாறும் முன் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.

மிசோ சூப்பின் நன்மைகள் என்ன?

கிழக்கில், உணவுக்கு அதிகம் காரணம் பயனுள்ள குணங்கள்: நீண்ட ஆயுளை உறுதி செய்தல், உடல் எடையை குறைத்தல், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரித்தல், செரிமானத்தை சரி செய்தல், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தடுப்பு, இரத்த கொழுப்பை குறைத்தல், நினைவாற்றலை மேம்படுத்துதல், நரம்பு பதற்றத்தை குறைத்தல் போன்றவை. ஜப்பானிய மிசோ சூப்பின் பயன் மற்றும் அதன் ஏராளமான பண்புகள் அதிகாரப்பூர்வ அறிவியலால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

• புரத பரிசு. உற்பத்தியில் அதிக அளவு சர்டுயின்கள் உள்ளன - வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்தும் புரதங்கள், செல்லுலார் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்துகின்றன மற்றும் புதிய உயிரணுக்களின் இனப்பெருக்கம்.
• ஆரோக்கியமான சருமத்திற்கு. உணவில் நிறைய வைட்டமின் எஃப் (லினோலிக் அமிலம்) உள்ளது. சருமத்தை மீள் மற்றும் உறுதியானதாக ஆக்குகிறது, வீக்கம் மற்றும் நிறமியைக் குறைக்கிறது, ஈரப்பதமாக்கி குணப்படுத்துகிறது. முகப்பருவை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது; ஜப்பானிய முக களிம்புகள் மற்றும் பிற அழகுசாதனப் பொருட்களில் மிசோ நிறைய சேர்க்கப்படுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.
• இதன் காரணமாக செல் வயதானதை மெதுவாக்குகிறது பெரிய எண்ணிக்கைஅதன் கலவையில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்.
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது. சோயாபீன் அமினோ அமிலங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகின்றன மற்றும் சாதாரண இரத்தம் மற்றும் நிணநீர் சுழற்சியை ஊக்குவிக்கின்றன.
• சிறந்த செரிமானத்திற்கு. மிசோ சூப்பில் சேமிக்கப்படும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா, அத்துடன் செரிமான நொதிகள் (லாக்டோபாகில்லி உட்பட), இரைப்பைக் குழாயை வலுப்படுத்துகின்றன. உற்பத்தியின் நன்மைகள் பாஸ்தா உற்பத்தியின் போது இரட்டை நொதித்தல் செயல்முறையுடன் தொடர்புடையது: இதன் விளைவாக சிதைவு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அத்துடன் புரதங்கள், தாவர எண்ணெய்கள்சாதாரண எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கூறுகள் மீது. சூப் செரிமான சாறுகளின் சுரப்பை அதிகரிக்கிறது.
• ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தடுப்பு. சோயாபீன்களில் இயற்கையான ஈஸ்ட்ரோஜன்கள், ஐசோஃப்ளேவோன்கள் உள்ளன, அவை எலும்புகளுக்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு சக்திகளைக் கொண்டுள்ளன.
• லெசித்தின் இருப்பதால் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களை துல்லியமாக பலப்படுத்துகிறது. மெலிந்த தோற்றத்தின் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் மிக அதிக செறிவு உணவை உண்மையான கார்டியோடோனிக் ஆக்குகிறது, இதயத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் கடுமையான இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு ஒரு முக்கிய மேற்பார்வை மிகப்பெரிய அளவு உப்பு ஆகும்.
• நினைவாற்றலை பலப்படுத்துகிறது. மிசோ சூப்பின் நன்மைகள் மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு நீட்டிக்கப்படுகின்றன. சோயாபீன்களில் அசிடைல்கொலின் உள்ளது, இது நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை வயது தொடர்பான சிதைவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
• மன அழுத்த அளவைக் குறைக்கிறது. கால்சியம், அத்துடன் பி வைட்டமின்கள், நரம்பு பதற்றம் பாதிக்கப்பட்ட பிறகு நிலைமையை எளிதாக்குகிறது. கிழக்கில் ஒரு கட்டுக்கதை உள்ளது: "சூடான மிசோ சூப்பின் ஒரு கிண்ணத்திற்குப் பிறகு, முழு உலகத்தின் சுமையையும் உங்கள் தோள்களில் இருந்து தூக்குகிறீர்கள்."
• புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள். டிஷ் நன்மை ஐசோஃப்ளேவோன் ஜெனிஸ்டீன் முன்னிலையில் உள்ளது. இந்த கலவை ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாக மட்டும் கருதப்படுவதில்லை என்று விஞ்ஞானிகள் தீர்மானித்துள்ளனர், இது செல்களை பிறழ்வு விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள், ஆனால் சில வகையான புற்றுநோய்களுக்கு (மார்பகம், புரோஸ்டேட், நுரையீரல் மற்றும் பெருங்குடல்) உண்மையான சிகிச்சை. ஜெனிஸ்டீன் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பரவலைத் தடுக்கிறது.