Çfarë lloj peshku nevojitet për aspik. Aspic peshku - receta të thjeshta dhe të shijshme për tryezën e festave. Recetë hap pas hapi për përgatitjen e peshkut të purpurt

Një meze klasike për çdo tryezë është aspiku i peshkut. Të gjitha sekretet e gatimit janë në përzgjedhjen tonë të recetave më të mira!

• Peshku (perçka e pikut, krapi, blija rreth 2,5-3 kg) - 1 copë
• Qepë - 1 copë
• Spice - 7 copë
• Fletë dafine - 3 copë
• Vezë pule - 2 copë
• Majdanoz
• Limon - 1 copë
• Karota - 1 pc.
• Xhelatinë - 1 lugë gjelle. l.

Thith 1 lugë gjelle. lugë xhelatinë në ¾ filxhan ujë të ftohtë.

Lani peshkun, pastroni atë, prisni kokën, pendët dhe bishtin. Hiqni gushat nga koka.

Hidhni ujë mbi kokë, pendë dhe bisht, shtoni qepë, piper (6-7 bizele), gjethe dafine (2-3) dhe kripë, lëreni të ziejë dhe ziejini për 3-4 minuta. I hedh ujë syrit për të mbuluar peshkun.

Më pas shtoni copat e peshkut, lërini të ziejnë dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët.

Më pas hiqni peshkun dhe vendoseni në një pjatë.

Kullojeni lëngun, shtoni xhelatinën e fryrë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Më pas hiqeni menjëherë nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.

Hiqni të gjitha kockat nga peshku dhe vendosni copat në një pjatë.

E zbukurojmë me vezë të ziera të grira, majdanoz, limon dhe karrota. Lëreni të qëndrojë në banak për një kohë (të ftohet në temperaturën e dhomës).

Hidhni në lëng mishi me xhelatinë. Lëreni të qëndrojë në banak për një kohë (të ftohet në temperaturën e dhomës). Vendoseni në frigorifer në raftin e poshtëm gjatë natës. Mbuloni pjesën e sipërme me një dërrasë.

Receta 2: si ta bëni peshkun aspik

Le të bëjmë aspik nga peshku më i përshtatshëm për këtë, në prani të të cilit asnjë amvise nuk do të bëjë kurrë aspik nga një tjetër - ky është pelengas.

• Pelengas ose barbuni i madh - 1 pc.
• Kokat e peshkut, bishtat, pendët për lëng mishi
• Xhelatinë - 1 lugë gjelle.
• Qepë - 1 kokë
• Karota të mesme - 1 pc.
• Kokrrat e piperit të zi - 5-7 copë.
• Një tufë e vogël kopër dhe majdanoz (mund të përdoren kërcell)
• Gjeth gji - 2 copë.

Pastroni peshkun, mos i hidhni luspat, mblidhni në një tas të veçantë.

Hiqni të brendshmet

fshij filmin e zi,

shpëlarje. Prisni kokën dhe bishtin.

Pritini në copa 2,5 - 3 cm të gjera.

Luspat e peshkut të pastruar vendosen në një sitë, shpëlahen në disa ujëra, derisa ujin e fundit ishte transparent.

Vendosni luspat në garzë ushqimore dhe lidhini ato në një nyjë në mënyrë që luspat të mos bien.

Lani kokat dhe bishtat e peshkut të përgatitur për lëngun e mishit (kokat duhet të pastrohen plotësisht dhe pa gushë), vendosini në një tenxhere dhe vendosni një tufë luspash. Mund të shtoni kokat dhe bishtat e peshqve të tjerë nëse i keni ende, por nuk zgjasin shumë. Lani qepën, qëroni karotat dhe shtoni në tiganin me kokat.

Hidhni 1-1,5 litra ujë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë, shtoni kripë, piper të zi, gjethe dafine. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 25-30 minuta, pa e lënë të ziejë shumë.

Përgatitni dekorime.

Hidhni xhelatinë në 1 gotë ujë të ftohtë të zier dhe lëreni të fryhet për 40-60 minuta.

Nëse dëshironi, nëse supa juaj është shumë e turbullt, mund të bëni një barazim.

Sinqerisht, ne po tërhiqemi këtë recetë nuk e bëri. Lënga jonë ishte mjaft e lehtë për aspik.

Kullojeni supën përmes një sitë. Nuk do të kemi më nevojë për kokë dhe bisht peshku.

Për peshkun tonë, derdhni 0,5-0,7 litra lëng mishi (në varësi të madhësisë së peshkut). Ngrijeni pjesën tjetër të supës për përdorim në të ardhmen.

Lëngun e kulluar hidheni në një tenxhere, shijoni kripën, duhet të jetë pak më i kripur se supa e zakonshme. Lëmë lëngun të ziejë, vendosim copa peshku në të (meqë ra fjala, mund ta filetosh peshkun duke i hequr kockat dhe ta presësh në copa, siç do ta shihni më vonë, i heqim kockat nga peshku i zier), gatuajeni për 5-6 minuta, duke hequr shkumën, mos e lini të ziejë fort.

Hiqni peshkun e përfunduar me një lugë të prerë.

vendoseni në një pjatë, ftohet,

Nxirrni kockat dhe ndani secilën pjesë në gjysmë.

Vendosini me kujdes copat e peshkut në një pjatë.

Ju mund të përdorni kallëpe individuale për peshqit me pelte, gjë që është shumë e përshtatshme. Në këtë rast, dekorimet (karrota dhe zarzavate) vendosen në fund të çdo myku,

dhe peshku shtohet nga lart, me lëkurë poshtë.

Shtoni xhelatinë të fryrë në lëngun e peshkut, lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht, mos zieni, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për pak.

kullojeni lëngun përmes 4 shtresave të garzës. Lëreni lëngun të ftohet pak.

Hidheni këtë lëng në peshkun në enë për një të tretën e gjellës,

në kallëpe të vogla gjysma. Lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta. Nëse është e mundur, duhet ta vendosni pjatën në një vend të ftohtë, ose në ballkon (nëse nuk jetoni në Afrikë), ose në frigorifer.

Në një pjatë vendosni dekorime me karota dhe barishte mbi peshkun.

Pas gjysmë ore, nëse gjella është në një vend të ftohtë, shtoni lëng mishi në mënyrë që të mbulojë plotësisht peshkun dhe lëreni për 8-10 orë, derisa të ngrijë plotësisht.

Nxjerrim aspikun tonë nga frigoriferi dhe e servirim në tavolinë. Mirë oreks!

Receta 3: aspik peshku me xhelatinë

Në prag të festës, duhet të mendoni për aspikun e peshkut. Kjo pjatë është një sukses i vazhdueshëm midis mysafirëve. Dhe për aftësitë kulinare të amvisës që merr përsipër ta përgatisë, është sfidë, sepse kërkon disa njohuri. Për shembull, si të siguroheni që aspiku patjetër të ngurtësohet. Por kjo pjatë do të zërë një vend të veçantë mes pjatave të tjera të festave, duke u bërë një zbukurim i vërtetë i tryezës.

• 2 kg peshk i bardhë i pastruar (me koka të mëdha)
• 15 g xhelatinë ushqimore
• 1 qepë
• 1 copë karotë (200 g)
• 2 vezë pule
• 1/3 lugë. kopër (erëza e thatë)
• ½ limon
• 2-3 gjethe dafine të thata
• kokrra piper të zi - për shije
• majdanoz - për dekorim
• kripë - për shije

Qëroni karotat dhe qepët, prerë në gjysmë.

Vendosni kokën e peshkut të larë dhe të copëtuar në fund të tiganit së bashku me pendët dhe bishtin dhe vendosni qepët dhe karotat.

Sipër vendosni fileto peshku.

Hidhni ujë të ftohtë 3 cm mbi shtresën e peshkut, lëreni të ziejë, hiqni shkumën dhe gatuajeni në zjarr të ulët, duke hapur pak kapakun në mënyrë që lëngu të avullojë mjaftueshëm dhe të ngurtësohet mirë kur të ftohet.

Pas 30 minutash, hiqni copat e filetos në mënyrë që peshku të mos zihet shumë dhe të mos humbasë strukturën e tij. Shtoni piper, kopër, gjethe dafine në lëng mishi dhe vazhdoni zierjen për 40-60 minuta. Në fund të gatimit, shtoni kripë.

Aspika e duhur e peshkut nuk duhet të dridhet. Nëse tundet, do të thotë se ose ishte i pjekur mirë ose peshku nuk u raportua. Për të parandaluar lëkundjen, lëngut të peshkut duhet t'i shtohet xhelatinë. Për 1 litër mjafton të merrni 15 g xhelatinë. Ndërsa është ende i nxehtë, lanspik duhet të kullohet përmes një sitë.

Dhe shpërndani xhelatinë në të sipas udhëzimeve të treguara në paketë.

Ziejini vezët, të prera në feta gjysmërrethore.

Pritini dekorimet nga karotat e ziera.

Pritini limonin në feta.

Filetave të peshkut të zier i hiqni lëkurën dhe i ndajmë në copa. Vendosni copa peshku, vezë, karrota, një fetë limoni dhe barishte në fund të pjatës.

Shtoni me kujdes lëngun e peshkut me xhelatinë në gjysmën e volumit të enës dhe vendoseni në frigorifer derisa të “vendoset” pak. Në të njëjtën mënyrë vendosni pjesën tjetër të peshkut, vezëve, karotave dhe barishteve në shtresën e parë të aspikut dhe mbusheni me lanspik.

E vendosim aspikun e peshkut në frigorifer që të forcohet plotësisht.

Kur produktet e shtruara ndërthuren me shtresa pelte, aspiku nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i bukur. Gjatë servirjes, aspiku pritet në mënyrë tërthore dhe duken të gjitha shtresat e saj.

Por aspiku mund të shërbehet direkt në formë, i paprerë.

Receta 4, hap pas hapi: peshk i shijshëm aspik

Pika e pelte peshku do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Kjo pjatë me pak kalori, por e kënaqshme mund të përgatitet në çdo kohë të vitit: do të jetë gjithmonë e përshtatshme. Aspiku i peshkut është gjithashtu i mirë për një darkë të rregullt.

Ne kemi përgatitur për ju një recetë klasike hap pas hapi me foto. Udhëzimet vizuale do të sigurojnë gatim të thjeshtë dhe të shpejtë.

Edhe nëse nuk e keni bërë kurrë më parë këtë pjatë, ne do t'ju tregojmë saktësisht se si ta përgatisni lëngun në mënyrë që të jetë i pasur dhe jo i ujshëm, si dhe kur dhe si të shtoni xhelatinë për ta ndihmuar atë të ngjitet. Ne do t'ju tregojmë se çfarë të bëni nëse nuk blini një fileto pike, por një peshk të tërë. Le t'ju ndihmojmë të përgatisni këtë pjatë të shijshme dhe freskuese në shtëpi. a jeni gati? Më pas shikoni recetën dhe filloni të gatuani.

• purtekë pike - 1,2 kg
• qepë - 1 copë
• vezë pule - 1 pc.
• karota - 100 gr
• limon - ¼ copë
• fletë dafine - 1 pc.
• majdanoz - 10 g
• kokrra piper të zi - 5 copë
• kripë - ½ lugë.
• xhelatinë - 10 g

Nëse aspiku nuk bëhet nga mishi, atëherë nga peshku. Dhe peshqit e mëdhenj me mish pa shumë kocka janë më të përshtatshmet për këtë pjatë. Ne do të përdorim purtekë të freskët pike. Nëse keni blerë fileto të papërfunduara, atëherë peshku do të duhet të përgatitet.

Procesi fillon duke hequr bishtin dhe kokën e peshkut. Pastaj gushat priten. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni një prerje të barabartë përgjatë anës së poshtme. Nxjerr pjesën e brendshme. Ndani fileton e peshkut nga shtylla kurrizore.

Shtoni bishtin, të brendshmet dhe kokën në një tenxhere të thellë, shtoni një litër ujë dhe lëreni të vlojë. Më pas shtoni qepën e larë por jo të qëruar. Shpëlajini karotat nën ujë dhe hiqni lëvozhgat, pastaj shtoni edhe ato në tigan. Shtoni gjethen e dafinës, bizelet dhe kripën në lëng. Gatuani në zjarr të ulët për 40 minuta.

Pritini fileton e peshkut të pastruar në copa të vogla të barabarta.

Kalojeni lëngun e përfunduar në një sitë, hiqni dhe lërini mënjanë karotat e gatuara. Lëngun e pastër e kthejmë në zjarr dhe i shtojmë copat e filetos. Gatuani edhe 10 minuta të tjera derisa të jenë gati.

Kur peshku është gati, hiqni copat në një pjatë të veçantë. Për kullimin përfundimtar të lëngut, na duhet garzë e palosur në disa shtresa. I kalojmë lëngun. Për t'i dhënë aspikës ngjyrën e dëshiruar, thyeni një vezë në një tas dhe përzieni plotësisht. Hidheni përzierjen në lëngun e mishit, përzieni dhe lëreni të vlojë. Më pas përsërisim procedurën e dekantimit të lëngut. Shtoni xhelatinë të njomur paraprakisht në ujë në tigan dhe përzieni derisa të treten plotësisht.

Përgatitni kallëpet tuaja të preferuara për mbushje. Derdhni lëngun e mishit në fund (jo më shumë se 1 centimetër) dhe lëreni të forcohet në frigorifer. Pritini karotat e gatuara në rrathë me trashësi arbitrare dhe prisni prej tyre figura. I vendosim karotat bashkë me degëzat e gjelbërimit, siç tregohet në foto, sipër i vendosim copat e filetos dhe i mbushim të gjitha me lëng mishi.

Format e përfunduara vendosini në frigorifer. Brenda 1-2 orësh aspiku ynë do të ngurtësohet dhe mund të shërbehet. Kthejini format në një pjatë, dekorojini me barishte dhe feta limoni. Aspika e peshkut me xhelatinë është gati.

Receta 5: si ta bëni peshkun aspik (hap pas hapi)

Ju mund të përdorni çdo peshk jo shumë kockor (push, purtekë, pike, çdo lloj peshku të kuq, bli,...). Gjëja kryesore është të sillni supën në shije, dhe më pas aspiku patjetër do t'ju pëlqejë juve dhe mysafirëve tuaj. Për dekorim mund të përdorni gjysma vezësh thëllëza ose feta pule (kategoria C2, të vogla), kokrra të tharta ose një fetë limoni, ullinj, barishte... Nëse përdorni xhelatinë tjetër të markës, atëherë gjatë përgatitjes ndiqni udhëzimet. në paketë. Vetë pelte më pëlqen të mos jetë shumë, por me shumë mbushje. Prandaj, mund ta rregulloni plotësisht sasinë e mbushjes dhe pelte sipas shijes tuaj, sepse do të keni pothuajse 2 litra lëng të shijshëm peshku. Ndoshta disa prej jush preferojnë shumë pelte. Më pas përdorni më shumë lëng mishi dhe më shumë xhelatinë. Ose më pak peshk.

• Peshk - 800 g.
• Karota të vogla - 1 pc.
• Qepë me madhësi të mesme - 1 pc.
• Rrënja e majdanozit (nëse ka) - 7 cm
• Majdanoz (nëse nuk ka rrënjë) - 50 g
• Spice - 3 bizele
• Gjeth gji - 1 pc.
• Xhelatinë - për 1 litër lëng mishi (kam 2 qese nga 10 g secila)
• 2 litra ujë

Lani peshkun, vendoseni në një tenxhere dhe derdhni ujë të vluar (ujën e ziej në një kazan paraprakisht). Lëreni të ziejë, shtoni kripë (për 2 litra lëng mishi vendosa 2 lugë kripë), shtoni karota, qepë, speca, majdanoz (lidhni paraprakisht në një tufë me fije) ose rrënjë majdanozi, gjethe dafine. Pastaj gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet (20-30 minuta, në varësi të madhësisë së copave). Është e rëndësishme të gatuani në zjarr të ulët, atëherë supa nuk do të jetë e turbullt. Më pas, hiqni peshkun dhe ftohni pak lëngun. Nuk e kulloj lëngun e peshkut të bardhë, sepse... nuk ka kocka të vogla në të dhe nuk ka copa të vogla që bien gjatë procesit të gatimit. Lënga nga pike, purtekë, pike... është më mirë të kullohet përmes napës. Matni 1 litër lëng mishi. Një herë mata sa ujë futej në lugën time (i derdha ujë në të dhe më pas e derdha në një gotë matës). Kuti im përmban 100 ml ujë. Lëngjet e mishit dhe të peshkut i mas me lugë për të mos njollosur kupat matëse plastike dhe ato çahen kur të nxehen... Pra, 1 litër lëngun e matur e ftohni pak.

Ndërsa lëngu ftohet, vendosni dekorimet në fund. Kam kallëpe speciale për aspikun e peshkut, por mund të përdorni tasa të cekët, tabaka, pjata të thella,... Unë e nxjerr nga kallëpet në një pjatë (i kthej përmbys), kështu që i vendos dekorimet poshtë dhe peshk sipër. Nëse nuk e nxirrni në një pjatë, por e prisni dhe e servirni aspikën në copa të prera (si mish pelte), atëherë duhet të vendosni peshkun në fund dhe dekorimet sipër.

Peshkun e heqim nga kockat dhe e ndajmë në copa të vogla.

Derdhni xhelatinë në lëngun e kulluar pak të ftohur (1 litër) dhe përzieni plotësisht derisa të treten plotësisht.

Hidhni pak lëng mishi në kallëpet me dekorime (ose peshk). Dhe vendoseni në një vend të ftohtë në mënyrë që xhelatina të mpikset. E bëjmë këtë në mënyrë që dekorimet ose copat e peshkut të mos notojnë lart, por të shtresohen. Sigurisht, nuk mund të shqetësoheni dhe t'i derdhni të gjitha menjëherë, por më pas manaferrat, ullinjtë dhe barishtet do të përzihen me copa peshku. Kjo nuk do të ndikojë në shijen në asnjë mënyrë, vetëm pamjen enët.

Sapo xhelatina të ketë qëndruar (kjo ndodh shpejt në ballkon në dimër), vendosni sipër copa peshku (ose dekorime, nëse kishit peshkun si shtresë të parë).

Mbushni gjithçka me lëngun e mbetur. Nëse supa është ftohur plotësisht gjatë kësaj kohe, ngroheni përsëri dhe përzieni (në mënyrë që xhelatina të shpërndahet). Vendoseni në një vend të freskët derisa të ngrijë plotësisht.

Kjo është ajo! Siç thashë, nuk e shërbej në kallëpe, por e vendos në pjesë në pjata. Për ta shtruar bukur, forma me mbushës duhet të ulet brenda ujë të nxehtë dhe kthejeni me kujdes. Mbushësi "shfaqet" shumë lehtë. Nëse dëshironi ta servirni në porcione (dhe jo të prera në copa), mund të përdorni edhe tasa. E bukur, e shijshme, festive! Cfare ju duhet tjeter?!? :)) Dhe na duhet edhe rrikë e bardhë për servirje! Shumë e shijshme!

Receta 6: aspiku i thjeshtë i peshkut në shtëpi

Për një recetë për të bërë peshk aspik me një foto, është më mirë të zgjidhni peshk, siç thonë njerëzit, me origjinë fisnike: bli, pike, sterlet, purtekë pike. Kjo pjatë do t'i kënaqë të gjithë si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave. Për mendimin tim, ky është një nga mezetë më të mira të ftohta të festave që çdo amvise me përvojë duhet të jetë në gjendje të përgatisë! Recetë hap pas hapi aspik peshku me xhelatinë.

• purtekë pike 500 g
• lëng mishi 1,5 l
• karota 1 pc.
• gjethe dafine për shije
• bizele të freskëta të ngrira 150 g
• piper i zi për shije
• qepë 1 pc.
• kripë për shije
• xhelatinë 30 g

Le të fillojmë të përgatisim aspikun e peshkut sipas një recete hap pas hapi me foto. Pastroni purtekën e pikut nga luspat dhe të brendshmet. Prisni kokën dhe pendët. Lani dhe qëroni karotat dhe qepët.

Hidhni 2 litra ujë në një tigan me shumë tenxhere, shtoni karota të copëtuara, një qepë të plotë, erëza dhe peshk. E kam prerë në copa purtekën dhe e kam gatuar në modalitetin “avullore” për 20 minuta.

Ndërsa peshku ziente, xhelatinën e hidhnin me ujë të ftohtë të zier dhe linin kohë të fryhej. Hiqeni peshkun e përfunduar nga tigani. Ftoheni dhe ndani nga kockat.

Xhelatinën e fryrë e hollojmë me lëngun e peshkut të kulluar, e lëmë të vlojë dhe duke marrë pak lëng mishi mbushim pjesën e poshtme të mykut. Lëreni të forcohet dhe formoni pjesën e poshtme të kallëpit sipas dëshirës. Kjo është bërë në mënyrë që aspiku i peshkut sipas kësaj recete të jetë jo vetëm i shijshëm, por edhe i bukur.

Grini peshkun.

Vendosni një shtresë peshku sipër peltesë së ngrirë,

më pas karotat e ziera të copëtuara,

dhe më pas - bizele të gjelbra të ziera. Shtoni lëngun e mbetur.

Vendoseni në një vend të freskët dhe lëreni të forcohet. Më pas kthejeni në një pjatë dhe shërbejeni peshkun e pelte me rrikë. Për ta kthyer me lehtësi, duhet ta mbani pjesën e poshtme në ujë të nxehtë për 30 sekonda. Mirë oreks!

Epo, tani e dini si ta bëni peshkun aspik, një recetë me foto hap pas hapi që ju tregova!

Receta 7: aspiku më i mirë i peshkut (me foto)

Përgatitni aspik peshku me xhelatinë për çdo festë receta me foto do të tregojë hap pas hapi se përgatitja nuk është aq e vështirë sa duket në fillim. Por në mënyrë që ajo të dalë vërtet e bukur dhe e shijshme, duhet të ndiqni me kujdes të gjitha përmasat dhe rekomandimet, si dhe të merrni një qasje krijuese për dekorimin e pjatës. Receta jonë e fotove për aspikun e peshkut është pikërisht receta që do t'ju ndihmojë të përgatisni një pjatë të shijshme dhe në të njëjtën kohë të bukur që nuk do të keni turp ta vendosni në tryezën tuaj të festave. Ky aspik rezulton i lehtë dhe me pak kalori, gjë që ndikon shumë pozitivisht në stomakun e të ftuarve të mbledhur në tavolinë, në ndryshim nga bollëku i ushqimeve të yndyrshme dhe me kalori.

• supë peshku - 250 ml,
• fileto peshku - 200 g,
• qepë - 75 g,
• fletë dafine - 1 copë,
• kokrra piper - 5 bizele,
• karota - 0,5 copë,
• piper - për shije,
• xhelatinë e menjëhershme - 10 g,
• ujë,
• kripë - për shije.

Filetat e peshkut për aspik duhet të shkrihen temperaturën e dhomës. Më pas e vendosim në tigan. Shtoni qepët, karotat, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit dhe shtoni ujë. Para zierjes qepa duhet të qërohet, por nuk ka nevojë ta presim, dmth ta gatuajmë të plotë.

Ziejeni peshkun për 30 minuta.

Kur peshku të jetë gati, hiqeni nga lëngu i përgatitur. Ftoheni supën derisa të ngrohet. Pritini fileton e peshkut në copa të vogla. Sezoni peshkun me aromë të grirë.

Shkrihet xhelatina e menjëhershme në lëngun e peshkut jo të ftohur plotësisht.

Ju mund të njomni paraprakisht xhelatinë në 50 ml. ujë të fryhet. Në këtë mënyrë do të tretet më shpejt në lëng mishi.

Për të përgatitur aspikun tonë të peshkut, është i përshtatshëm të përdorim kallëpe silikoni. Në fund të kallëpëve vendosni copa të ziera të filetos së peshkut.

Mbushni gjithçka me lëng peshku.

Vendoseni në një vend të freskët që të forcohet. Është mirë ta përgatisni këtë aspiqe në mbrëmje në mënyrë që të qëndrojë në frigorifer gjatë natës dhe të ketë kohë të forcohet mirë. Në këtë mënyrë nuk do të duhet të shqetësoheni nëse do të ketë kohë për të arritur gjendjen e dëshiruar.

Para se të shërbeni, natyrisht, duhet të kujdeseni për dekorimin e pjatës - në fund të fundit, është festive për ne! I kthejmë kallëpet e silikonit me kokë poshtë në një pjatë të bukur në mënyrë që aspiku ynë i peshkut të dalë nga kallëpi në pjatë. Më pas, dekorojeni me çdo gjelbërim që ju pëlqen më shumë. Ju mund të vendosni vetë se si të dekoroni aspikën tonë të peshkut. Për dekorim, mund të përdorni feta limoni, ose çdo produkt tjetër sipas gjykimit tuaj.

Aspikën mund ta servirni në pjesë ose në një pjatë të madhe.

Për ta bërë aspikun e përgatitur sipas kësaj recete të duket më i shndritshëm, mund t'i shtoni peshkut në kallëpe silikoni copa veze të ziera, manaferra, bizele, misër turshi ose copa zarzavate.

Mirë oreks!

Mishi dhe peshku me pelte janë një meze popullore në çdo festë. Një trajtim i butë dhe shumë i shijshëm është ideal për t'u shërbyer në tryezën e Vitit të Ri. Pavarësisht se ka shumë mënyra për ta përgatitur atë dhe secila amvise ka sekretet e saj të veçanta, versioni klasik i përgatitjes së kësaj ëmbëlsire festive nuk është aspak i komplikuar. Duke ditur recetën bazë, ju mund ta përgatisni këtë meze të shkëlqyeshme nga çdo peshk - troftë, purtekë, krap dhe ushqime të tjera deti.

Aspik peshku

Do t'ju duhet:

• peshk - një kilogram.
• ujë - 1 l
• qepët- një pc.
• rrënjë majdanoz - një copë.
• karota - një pc.
• fletë dafine - një pc.
• xhelatinë - 50 gr.
• kripë - për shije
• piper i zi i bluar - për shije

Si të gatuajAspika e peshkut:

1. E pastrojmë peshkun, i heqim të brendshmet dhe gushën. Më pas presim kokat dhe bishtat, e presim peshkun në copa dhe i heqim kockat.
2. Vendosni kokat dhe bishtat në një tenxhere, shtoni ujë dhe zieni. Qëroni, lani dhe shtoni në tigan karotat, rrënjën e majdanozit dhe qepën. Hidhni kripë dhe piper, shtoni gjethe dafine dhe gatuajeni për 20 minuta, duke hequr shkumën nga lëngu.
3. Më pas, do të heqim kokat dhe bishtin e peshkut nga lëngu. Vendosni copat e filetos së peshkut në një tigan me lëng mishi dhe gatuajeni derisa të jenë gati.
4. Kullojeni supën përmes shtresave të garzës. Vendosni copat e filetos së peshkut në pjata.
5. Shpërndani xhelatinë në një gotë lëng mishi dhe përzieni mirë. Më pas hidhni tretësirën e xhelatinës në tiganin me lëng mishi duke e përzier vazhdimisht.
6. E heqim tiganin nga zjarri, e derdhim lëngun në pjata me peshk dhe e ftohim. Më pas vendoseni në frigorifer që të forcohet.
7. Nxirreni nga frigoriferi aspikun e ngrirë dhe shërbejeni.
8. Aspiku i peshkut është gati!

Peshku i kuq aspik

Komponimi:

• 400 g biftek salmon (ose troftë), rreth 1.5 cm i trashë,
• 1 krap i vogël (rreth 700 g),
• 1 karotë,
• qepë e madhe,
• limon,
• 1 qese (15 g) xhelatinë e menjëhershme,
• 6-8 karafil,
• 6 bizele dhe piper i zi,
• degëz majdanoz,
• kripë,
• një grusht karkaleca të ziera,
• 7-10 midhje të ziera (karkalecat dhe midhjet mund të zëvendësohen me piper zile të freskët të prerë në rripa dhe feta limoni).

Përgatitja:

1. Pastroni krapin nga luspat, nxirrni atë, prisni gushat, lani dhe priteni në disa pjesë. Pritini biftekun e salmonit në 2 ose 4 pjesë, hiqni lëkurën dhe hiqni me kujdes të gjitha kockat. Prisni gjysmën e karotave të qëruara në rrathë dhe gjysmën tjetër e prisni për së gjati. Pritini qepën në gjysmë dhe mbusheni me karafil.
2. Zieni rreth 2 litra ujë në një tenxhere, shtoni perimet, lërini të ziejnë dhe shtoni kripë. Gatuani derisa fetat e karotës të bëhen të buta. Hiqni fetat e karotës nga lëngu (lërini fetat e karotës në tenxhere). Në një tenxhere vendosni copat e krapit, specin e zi dhe piperin e zi dhe ziejini peshkun në zjarr mesatar për rreth 20 minuta. Më pas hiqni krapin dhe perimet nga lëngu (nuk do t'ju nevojiten më për këtë pjatë) dhe shtoni copat e salmonit në lëng. Gatuani për 7-10 minuta. Hiqeni salmonin e gatuar nga lëngu, vendoseni në një enë për derdhje, shtoni kripë nëse është e nevojshme dhe spërkatni lëng limoni.
3. Kullojeni lëngun, i cili duhet të jetë afërsisht 800 ml, përmes disa shtresave të garzës. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Duke ndjekur udhëzimet në paketim, holloni xhelatinën në supë. Në fund të formës me salmon vendosim karkaleca, midhje (speca të grira dhe feta limoni), gjethe majdanozi dhe figura të prera nga feta karrote. Hidhni me kujdes në tigan vetëm sa lëngun e peshkut, në mënyrë që karotat dhe frutat e detit të mos fillojnë të notojnë dhe të mbeten në sipërfaqen e pjatës së përfunduar.
4. Vendoseni mykun në të ftohtë dhe prisni derisa lëngu të ngurtësohet. Shtoni lëngun e mbetur, temperatura e së cilës nuk duhet të jetë më e lartë se temperatura e dhomës dhe vendoseni enën në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht për të hequr aspikun nga myku, zhyteni pothuajse deri në buzë në ujë të nxehtë për 2-3 minuta dhe më pas hiqeni. nga uji, mbulojeni me një enë për servirje, kthejeni dhe hiqeni kallëpin së bashku. Para se ta shërbeni, sigurohuni që të derdhni lëng limoni mbi aspikun. Nëse keni përdorur feta limoni, zvogëloni sasinë e lëngut në përputhje me rrethanat.

Recetë me pelte peshku

Komponimi:

• Troftë - 1 copë.
• Qepë - 1-2 copë.
• Karota - 1 pc.
• Xhelatinë - 25 gr.
• Fletë dafine dhe erëza - për shije

Për dekorim:

• Limon
• Piper zile
• Karrota
• Kastravec i freskët
• Zarzavate të freskëta
• Kërcelli i selinos

Si të gatuaj:

1. Trofta vjen në varietete të ndryshme. Ka të mëdha që edukohen në pishina të veçanta. Dhe ka një të vogël. Kështu që ne do ta marrim. Unë dua të them menjëherë se ju duhet të pastroni peshoren menjëherë, edhe para se të fillojë gërvishtja dhe prerja e mëtejshme. Përndryshe do të jetë e vështirë më vonë. Me një fjalë, do të heqim me kujdes luspat dhe më pas, pasi të kemi larë peshkun, do të fillojmë të presim trupin e pajetë, të presim kokën, bishtin, pendët, dhjamin, të heqim gjithçka brenda dhe të heqim filetën nga shtylla kurrizore. Kështu duhet të duket një peshk.
2. Një pyetje e këtij lloji - çfarë të bëni më pas? Unë po flas për mënyrën e prerjes së peshkut më tej. Të gjithë e zgjedhin këtë për vete. Unë nuk do të vendosja fare copa peshku në aspik - më pëlqen vetëm pjesa që ngurtësohet nga lëngu. Por jo të gjithë mendojnë kështu? Prandaj, le ta presim secilin në copa që ai dëshiron të shohë në aspic. Me pak fjalë, ne do ta presim në biftekë - të hollë ose të trashë, varet nga ju.
3. Epo, tani mund të ndërmerrni hapin e rëndësishëm - përgatitjen e supës. Siç thashë, ka dy opsione, dhe unë do t'ju tregoj për dy, sepse e kam gatuar një ditë tjetër dhe mbaj mend të gjitha nuancat. Mund të gatuhet pa erëza. Po, por ju mund ta bëni atë me ta. Pra, le të qërojmë karotat dhe qepët, t'i vendosim në një tenxhere, duke shtuar kërcell të ndryshëm jeshilë, si dhe kokrra piper dhe gjethe dafine. Shtoni ujë dhe lëreni të gatuhet.
4. E gatuajmë të gjithë këtë për rreth 10 minuta dhe shtojmë kokën (të pastruar, natyrisht, nga gushat dhe sytë), bishtin, kurrizin, domethënë gjithçka që kemi prerë. Lëreni lëngun të ziejë, gatuajeni për 10 minuta. Tani fikni gazin, por mos e hiqni peshkun. Ne do të nxjerrim perimet dhe, ndërsa peshku dhe lëngu i mishit po mbushen, do të mendojmë se si t'i presim bukur karotat, limonët, kastravecat, specat etj., në mënyrë që të dekorojmë më vonë aspikun. E ke kokën të ftohtë? Le të nxjerrim të gjithë peshqit. Ne duhet ta ndajmë atë.
5. Supa tashmë është shumë e pasur. Por vendosa të kontrolloja nëse ishte e mundur të bëhej pa xhelatinë, dhe për këtë arsye ndava gjithçka në dy pjesë. Në të dytën vendosa biftekë. Ndez gazin dhe shtoi zjarrin, shtoi pak ujë. Peshku zihet rreth 7 minuta por nuk nxitojmë ta heqim nga lëngu. Ne jemi duke eksperimentuar. Me pak fjalë, kur peshku dhe lëngu të jenë ftohur, nxirrni copat e peshkut. Kemi gjëra të tjera për të bërë.
6. Por nga këtu gjithçka do të shkojë ndryshe. Lëngun e ndava në dy pjesë. Njëri vendosi të mos e mbushte me xhelatinë, në rast se kapej. Dhe vendosa të eksperimentoj me të dytën. Dhe, duke parë përpara, do të them se nuk jam penduar për dashurinë time për eksperimentet. E holla të gjithë qeskën në ujë. Lëngun e kullova dy herë sepse u bë menjëherë i qartë, ashtu siç desha.
7. Por, do ta pranoj menjëherë, nuk më funksionoi në fillim, më duhej t'i derdhja të gjitha! Xhelatina doli të ishte e skaduar, kështu që e shpërfytyroi supën - u bë e turbullt dhe madje e kuqërremtë. Është mirë që nuk rrezikova dhe ndava lëngun, tani mund të eksperimentoja më tej! Më duhej të nxitoja në dyqan për një tjetër xhelatinë. Dhe ai më bëri të lumtur. Ishte e menjëhershme. Mjafton të trazoj, ta shtoj në lëngun e nxehtë dhe më pas ta hedh në pjata. Kjo është ajo që bëra.
8. Thjesht shtoj se para se të hedh lëngun, vendos elemente të ndryshme dekorimi në secilën pjatë. Diku kishte një karotë, diku një spec, një kastravec, e kështu me radhë. Unë bëra diçka krejtësisht të ndryshme me disa pjata - i derdha një lugë lëng mishi me xhelatinë në fund të secilës, futa një kastravec etj dhe e vendosa në frigorifer. Dhe e bëra këtë në shtresa. Mund ta shihni vetë sa e bukur është! Pjesa tjetër thjesht e hedhim në pjata që përmbajnë peshk dhe perime.

Peshku i kuq aspik

Kur ka një bollëk peshku të kuq, unë gatuaj shumë të gjitha llojet e shijeve prej tij, duke përfshirë aspikun. Për fat të mirë, ka gjithçka për këtë dhe në një sasi të tillë që mund të harroni xhelatinën. Unë kurrë nuk i përmbahem përmasave të sakta kur e përgatis. Po, dhe nuk ka nevojë për këtë. peshku i freskët do të bëjë akoma aspik.

Komponimi:

• kokat, pendët dhe kockat e peshkut të kuq
• fileto peshku i kuq
• kripë për shije
• piper i zi dhe piper i zi
• gjethe dafine
• 1-2 karota
• rrënjë selino
• 1 qepë
• qepë të njoma, majdanoz ose barishte sipas dëshirës
• limon

Si të përgatisni aspikun e peshkut të kuq:

1. Si një peshk i kuq, unë përdor salmonin e ngushtë, i cili shkon për të pjellë këtu në fund të shtatorit. Gjatë gatimit, gjithmonë mbeten koka, pendë dhe kocka me pak mish. Është nga kjo mirësi që ju merrni ose një supë të shijshme peshku ose një aspik të vërtetë pa xhelatinë.
2. Marr nja dy nga këto koka, shtyllën kurrizore me brinjë të mbetura nga prodhimi i filetos, lëkura e hequr për të njëjtën arsye dhe i vendos të gjitha në një tigan të madh. po derdh ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. E vë në valë, e heq shkumën, e cila zakonisht është shumë pak, e ulim zjarrin dhe e gatuaj për gjysmë ore.
3. Menjëherë shtoni karota të plota dhe qepë në lëng. Ju gjithashtu mund të shtoni rrënjë selino, piper zile dhe çfarëdo tjetër që dëshironi. Aty dërgoj edhe kokrra piper. Nuk më pëlqejnë karafilat dhe bëj gjithmonë pa to. Por kushdo që e pëlqen këtë shije mund ta përdorë atë.
4. Pas gjysmë ore zierje, peshku është gatuar mirë dhe lëngu bëhet ngjitës. Ndihesh mirë nëse merr pak nga ajo dhe e lëshon në dorë. I shtoj gjethen e dafines ne supe dhe e fik. Lëreni të ulet dhe të ftohet pak.
5. Më pas e kulloj përmbajtjen e tiganit në një kullesë. Lëmë lëngun mënjanë dhe i rendis kockat duke i ndarë copat e peshkut.
6. Unë gatuaj copa të përgatitura të filetos së salmonit të ngushtë në të njëjtën lëng mishi. Gatuani mjaft shpejt, rreth 10 minuta në fund të zierjes, shtoni pak lëng limoni.
7. E kulloj përsëri lëngun me kullesë.
8. I hedh copat e peshkut të zier, fetat e karotave, gjethet e dafinës në një copë ose tepsi qelqi dhe i mbush të gjitha me lëng peshku. I hedh sipër qepët e njoma të grira hollë dhe i vendos në frigorifer që të forcohen.
9. Për tryezë festive Natyrisht, aspika e tillë duhet të zbukurohet me havjar të kuq, vezët e thëllëzës dhe copa perimesh. Dhe për drekë, si meze, fluturon edhe pa ndonjë dekorim shtesë.

Pjerrëza me pelte

Purça me pelte do të jetë disi më e vështirë për t'u përgatitur sesa peshku i pjekur në furrë ose supa e peshkut, por me pak kohë mund të merrni një pjatë të mrekullueshme për festën. Dhe, nëse e dekoroni në një mënyrë origjinale, do të bëhet një dekorim tryezën e Vitit të Ri.

Komponimi:

• 1 purtekë pike - 1-1,5 kg
• 1 qepë
• 2 karota
• gjethe dafine
• 1 limon
• 30 g xhelatinë
• kripë për shije
• kokrra piper të zi për shije
• për dekorim - ullinj, bizele jeshile, rrush pa fara, manaferra, vezë thëllëza, havjar i kuq, majdanoz

Përgatitja e purtekës me pelte:

1. Pastroni purtekën, nxirrni në zorrë, prisni kokën, bishtin, pendët dhe lajeni mirë. Pritini peshkun në copa. Hidhni 1,5 litra ujë në një tenxhere dhe gatuajeni peshkun në të së bashku me karotat e plota, qepët dhe piperin e zi për rreth 15 minuta, duke hequr shkumën. Në fund të gatimit, shtoni gjethen e dafinës dhe kripën.
2. Hiqni purtekën, ftohni dhe ndajeni mishin nga kockat. Pritini me kujdes në copa. Ftoheni lëngun dhe kullojeni nëpër disa shtresa garzë. Nëse lëngu rezulton i turbullt, mund ta lehtësoni me të bardhat e vezëve dhe mishin e grirë.
3. Shtoni xhelatinë të përgatitur paraprakisht në supë. E ndajmë në 3 pjesë. Hidhni një pjesë të lëngut në fund të enës dhe vendoseni në frigorifer që të forcohet. Vendosni copa peshku sipër shtresës së ngrirë dhe derdhni në pjesën e dytë të lëngut. E vendosim sërish në frigorifer që të forcohet.
4. Dhe më pas, dekorojeni aspikun e pikut siç ju thotë imagjinata, me ullinj, limon, bizele jeshile, lule karrota të ziera, barishte, havjar të kuq, manaferra, vezë thëllëza. Hidhni lëngun e mbetur dhe ftohuni përsëri. E servirim me rrikë.

Sturgeon aspic

Përbërësit:

• Peshk - 1 kg
• Karota - 50 g
• Xhelatinë - 20 g
• Limon - ½ copë.
• Piper i zi, gjethe dafine, majdanoz dhe rrënjë selino, kripë, barishte - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni blirin, shpëlajeni dhe zieni. Më pas ftoheni dhe hiqni lëkurën dhe kërcin. Pritini në feta dhe vendosini në një pjatë.
2. Përgatitni peltenë: kullojeni lëngun në të cilin është zier peshku, ngrohni në një temperaturë 90-95°, por mos zieni. Shtoni xhelatinën e lagur në ujë të ftohtë të zier, përzieni derisa të tretet plotësisht dhe hiqeni nga soba. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
3. Dekoroni copat e përgatitura të peshkut me karota, limon, barishte dhe hidhni në pelte: fillimisht, vetëm mbuloni copat e peshkut me lëng mishi dhe lëreni pelten të “ngurtësohet” dhe më pas shtoni me kujdes pelten e mbetur.

Peshk marinuar pelte

Për këtë pjatë, është më mirë të përdorni peshk mishi pa kocka të vogla: merluci, merluci, bli, krapi, Argjentina etj.

Përbërësit:

• Peshk - 1 kg
• Qepë - 100 g
• Karota - 100 g
• Uthull - 100 g
• Xhelatinë - 30 g
• Kripë, sheqer, gjethe dafine, pipëza - për shije
• Majdanoz, selino - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Pritini peshkun në copa me lëkurë por pa kocka. Duke përdorur të gjitha mbeturinat e peshkut, ziejmë lëngun me perime për rreth 1 orë. Më pas kullojeni supën, zieni, vendosni copa peshku në të dhe gatuajeni derisa të zbutet.
2. Hiqni peshkun e përfunduar nga lëngu dhe ftohuni. Shtoni uthullën, sheqerin, xhelatinën e njomur paraprakisht në ujë të ftohtë në lëng mishi dhe ngroheni në temperaturën 95°, por mos zieni.
3. Vendosni copat e peshkut në një enë për aspik, derdhni sipër lëngun e ftohur dhe lëreni të forcohet. Dekoroni aspin.

Peshk i mbushur aspik

Përbërësit:

• Peshk - 1 kg
• Qepë - 100 g
• Bukë gruri - 50 g
• Gjalpë - 20 g
• Vezë - 1 copë.
• Xhelatinë - 50 g
• Majdanoz, selino, gjethe dafine, kripë, kokrra piper të zi - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Përgatisni mishin e grirë: tulin e peshkut, bukën e bardhë të njomur dhe të shtrydhur paraprakisht, grijeni qepën dy herë. Shtoni në masën që rezulton vezë e papërpunuar, gjalpë, kripë, piper dhe i rrahim derisa të krijohet një masë homogjene me gëzof.
2. Mbushni peshkun me mish të grirë dhe qepni.
3. Më vete, përgatisni lëngun e peshkut me erëza nga kokat, kockat dhe pendët. Lëngun e përgatitur e derdhim mbi peshkun e mbushur dhe e ziejmë në zjarr të ulët. Shtoni xhelatinë në lëngun e kulluar siç thuhet në recetat e mëparshme.
4. Nëse lëngu rezulton i turbullt, duhet të zbardhet me të bardhën e vezës: shtoni të bardhën në lëngun e zier me re, ziejini për 20 minuta, ftoheni dhe kullojeni. Dhe më pas shtoni xhelatinë.
5. Vendoseni peshkun e përfunduar në pjesë në një enë për aspik, zbukurojeni me barishte, vezë, ullinj, limon dhe hidheni mbi pelte.
6. Aspiku mund të shërbehet me rrikë ose ndonjë salcë të nxehtë.

Merluci aspic

Përbërësit:

• Peshk - 1 kg
• Karota - 25 g
• Qepë - 25 g
• Rrënja e majdanozit - 25 g
• Xhelatinë - 10 g
• Rrikë e gatshme - 100 g
• Kripë, piper, gjethe dafine, qepë jeshile - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Prisni fileton e përgatitur të peshkut në pjesë, shtoni ujë të ftohtë dhe gatuajeni derisa të zbutet, duke shtuar qepë, rrënjë dhe erëza.
2. Ftoheni peshkun e përfunduar dhe vendoseni në një pjatë. Vazhdoni të gatuani lëngun e peshkut me kocka dhe pendë, më pas kullojeni, kombinoni me xhelatinë të njomur, rrikë të grirë, qepë jeshile të copëtuara.
3. Hidhni këtë lëng mishi mbi peshkun e përgatitur, të dekoruar me karota dhe barishte dhe ftohuni. Lexo më shumë

Si ta bëni peshkun aspik edhe më të shijshëm - disa këshilla të dobishme

• Nuk i hedhim kripë lëngut dhe nëse e bëjmë, bëjeni me kujdes.
• Mos harroni të hiqni kockat nga peshku. Ka pak prej tyre, por ato ekzistojnë.
• Supa e dytë, pa xhelatinë, nuk u ngurtësua. Prandaj, marrim xhelatinë, 25 g. për gjysmë litër lëng mishi (holluar në gjysmë gote ujë) - ngjitet në mënyrë të përkryer!
• E trazojmë xhelatinën për një kohë të gjatë derisa të tretet e gjitha dhe e kullojmë.
• Peshku duhet të gatuhet i pastër dhe të vendoset vetëm në ujë të nxehtë - përndryshe supa do të bëhet e turbullt.
• Nëse lëngu është i turbullt, rekomandohet të shtoni të bardhat e vezëve të rrahura në lëng, të ziejnë, fikeni, ftoheni dhe zieni përsëri.

Cilësia e lëngut, aroma dhe pasuria e tij ndikojnë në pjatën përfundimtare. Nëse shkoni në rrugën e thjeshtë dhe shpërndani agjentët xhelatorë në ujë, aspiku i peshkut nuk ka gjasa t'ju kënaqë. Ka koncentrate në të cilat xhelatina tashmë është e përzier me erëza dhe të gjitha llojet e përmirësuesve të shijes dhe ngjyrës. Receta ime është për mbështetësit e produkteve natyrale.

Pra, së pari do të gatuajmë një lëng të pasur peshku. Më pas e ndajmë mishin e butë, e vendosim në një enë të bukur, e mbulojmë me pelte të kulluar aromatike dhe e vendosim të forcohet për një orë e gjysmë. Kjo është ajo, aspiku i peshkut i bërë vetë është gati.

Koha e gatimit: 180 minuta / Numri i porcioneve: 8-10

Përbërësit

• som - 2 kg
• xhelatinë e menjëhershme - 15 g
• qepë - 1 pc.
• karota - 1-2 copë.
• hudhër - 1/2 copë.
• selino - 2-3 kërcell
• majdanoz - 5-6 degë
• kokrra piper, koriandër, gjethe dafine, kripë për shije

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

E përsëris, sekreti i një aspiku të shijshëm (si mish ashtu edhe peshk) është në një lëng të pasur dhe aromatike. Edhe një peshk i thjeshtë ose një copë pule e ligët bëhet një rostiçeri e denjë nëse shtresa e xhelit ka një konsistencë të këndshme - nuk shkrihet dhe nuk duket si gome, ngjyhet me erëza, rrënjë dhe perime rrënjë, e kalitur mesatarisht me kripë dhe është transparente. Dhe kur kapja është domethënëse, peshku është i mishit, i yndyrshëm dhe i mirë në çdo formë, gatimi bëhet një kënaqësi.

Është e vështirë të prishësh mustak, veçanërisht ata të mëdhenj. Në fakt, për mustak të zier ose të pjekur, përveç kripës dhe piper djegës asgjë nuk është e nevojshme, as një pikë vaj nuk është opsionale këtu. Mishi i mustakëve nuk është vetëm i butë, pa aromën e mprehtë të peshkut të ujërave të ëmbla, por edhe i lëngshëm dhe mjaft i yndyrshëm. Një bonus shtesë është se nuk ka kocka të vogla, dhe vetë peshku është pa luspa.

Fillimisht e presim trupin e pajetë, e lajmë me ujë të ftohtë dhe i heqim gushat. Nëse gatuani në një tigan, mund t'i prisni në biftekë. Ne përdorim patjetër bishtin dhe kokën.



Vendosni një trup të prerë peshku, kërcell selino, një ose dy karota, qepë të qëruara (për të rritur ngjyrën e artë të lëngut, shtoni lëvozhgë qepësh shtesë), hudhra, barishte dhe erëza në ujë të valë. E kriposin shpesh menjehere une e preferoj ne fund te gatimit.

Duhet të ketë shumë ujë, por meqenëse xhelatina është e pranishme, është më e lehtë të arrihet qëllimi. Mbulojini të gjithë përbërësit me ujë, lërini të ziejnë përsëri dhe ziejini pa mbuluar për 2-3 orë derisa lëngu të avullojë përgjysmë. Mbani nxehtësi të moderuar ndërsa flluskoni vazhdimisht.



Pas kohës së caktuar, sasia e lëngut do të ulet dhe ngjyra do të errësohet. Nëse nuk e keni kripur ende, shtoni kripë. Shijoni, rregulloni sipas dëshirës tuaj, por me pak kripë. Nëse, pas shijimit, vendosni se një erëz e veçantë nuk është e mjaftueshme, aromatizoni tani.

Është e qartë se pas një kohe gatimi kaq të gjatë, mishi i bardhë i mustakëve ndahet vetë nga kocka; Në fund ziejini dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.



Për peltenë më të pastër, duhet të kulloni lëngun e pasur të peshkut dy ose tre herë, mundësisht përmes disa shtresave të garzës.

Zakonisht ka shumë supë. Ju, sigurisht, mund ta përdorni plotësisht. Ka mundësi për aspik me peshk në fund të pjatës nën një pelte të gjatë transparente ose pelte të përzier me perime dhe barishte.

Masa 400-600 ml lëng mishi të kulluar, pjesën tjetër e hedh në enë ushqimore dhe në tepsi silikoni për kifle dhe e ngrij. Unë e përdor këtë produkt gjysmë të gatshëm për supë peshku ose disa lëng mishi ose salca.



Mishin e zier të mustakëve e zbërthejmë në fije, duke e ndarë nga kocka. Lëreni siç është ose përzieni me hudhër të freskët të shtypur, piper nëse është e nevojshme.



Shpërndani xhelatinë të menjëhershme në lëngun e nxehtë dhe të tendosur të mustakëve. Lexoni udhëzimet dhe ndiqni udhëzimet e dozimit. Fillimisht e vendosim mishin në pjata, duke e plotësuar me thekse të ndritshme: feta karrote dhe limoni, gjethe majdanozi.



Mbushni me përzierje pelte në mënyrë që të mbuloni plotësisht peshkun dhe përfshirjet dekorative. Pasi të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, vendoseni në raftin e frigoriferit derisa të forcohet. Pas një ore kontrollojmë, si rregull, supa e ngopur ka kohë për t'u vendosur plotësisht.



Si rezultat, furnizimet tona ushqimore përfshijnë lëngun e ngrirë të peshkut gjysmë të gatshëm dhe peshkun me pelte mustak.

Para se ta shërbeni, lëreni në frigorifer aspikun me xhelatinë dhe shërbejeni mes mezeve dhe sallatave.

Numri i servirjeve

Përbërësit:

Përgatitja e kësaj pjate nuk do të shkaktojë shumë vështirësi për zonjën, por është e nevojshme të dini disa nuanca. Sa i përket përbërësit kryesor - peshkut, është mirë të përdorni fileto purtekë, troftë ose polok. Këto lloje peshqish janë të lira në krahasim me racat e blirit, dhe cilësitë e shijes jo me keq. Në mënyrë që aspiku të "shkrihet në gojën tuaj" dhe të dalë jashtëzakonisht i shijshëm, keni nevojë për një grup të caktuar produktesh.

Për dekorim mund të merrni vezë të ziera, zarzavate, Kastrati, bizele dhe limon. Për ta bërë një pjatë të tillë të duket e mirë, këshillohet të merrni zarzavate të freskëta dhe në sasi të mjaftueshme.

Pjata kreshmore nga shefi i kuzhinës - Kirill Zebrin do t'ju tregojë sekretet e aspicit... Shikoni videon!

Si të gatuaj peshk pelte:

Në varësi të traditave familjare ose individuale të festave, aspiku i peshkut mund të përgatitet ose në një formë pjate të vetme të madhe ose në pjesë në tasa të vegjël.

Pritini karotat dhe qepët në copa të vogla. Zhyteni xhelatinën në 150 g ujë të valuar dhe lëreni për rreth 40 minuta.

Peshku duhet pastruar, por është më mirë të mos prisni kokën, duke hequr gushat prej saj. Vendosni peshkun e pastruar në një tigan të përshtatshëm, duke shtuar karotat e ziera, qepët, specat, gjethet e dafinës, karafilin dhe kripën sipas shijes. Hidhni ujë mbi të gjitha, lëreni të ziejë dhe lëreni të gatuhet për rreth 25-30 minuta.

Më pas kullojeni lëngun e nxehtë në një sitë, shtoni xhelatinë të holluar dhe përzieni derisa masa të tretet plotësisht.

Peshku duhet të ndahet nga kockat dhe të pritet me kujdes në copa të mesme.

Hidhni pak lëng mishi në format e servirjes, afërsisht një shtresë prej 4-5 milimetrash. I vendosim kallëpet në frigorifer për rreth 25 minuta derisa masa të forcohet. Vendosni me kujdes copat e vezëve të copëtuara, bizelet, barishtet dhe boronicat e kuqe në një shtresë pelte të ngrirë.

Mbushni këtë me lëng mishi derisa përbërësit të mbulohen. Vendoseni përsëri në frigorifer për të njëjtën kohë derisa shtresa të forcohet plotësisht. Vendosni copa fileto peshku në shtresën e ngrirë.

Duke ardhur Viti i Ri, që do të thotë se tashmë duhet të mendoni për menunë e Vitit të Ri. Një meze klasike për tryezën e festave është aspiku i peshkut. Mund të përgatitet nga pothuajse çdo peshk, sepse cilësia e kësaj pjate varet kryesisht jo nga shumëllojshmëria, por nga supa e gatuar siç duhet. Nga rruga, ky trajtim është i Kreshmës, kështu që kjo është një gjetje e vërtetë për ata që agjërojnë ose i përmbahen ushqimit të duhur.

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për peshkun me pelte me xhelatinë

Në këtë recetë ju jeni të ftuar të përgatisni një pjatë të shijshme festive - purtekë pike. Ky peshk përmban pak yndyrë, shumë lëndë ushqyese dhe ka mish të butë. Përgatitni në pjesë në kallëpe të bukura.

Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta.

Shërbim - 6.

2 orë 15 min. Vulë

Mirë oreks!

Si të përgatisim aspik pa shtuar xhelatinë?

Peshku më i mirë për aspik është krapi. Ky peshk është i shijshëm, i lirë dhe përmban një sasi të mjaftueshme të agjentëve xhelatorë, kështu që aspiku e mban mirë formën e tij edhe pa xhelatinë. Kockat e vogla mund të hiqen lehtësisht nga peshku i zier.

Përbërësit:

• Krap – 1 kufomë.
• Qepë, karrota, majdanoz rrënjë - 1 pc.
• Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.
• Kripë - për shije.

Procesi i gatimit:

1. Pastroni trupin e krapit nga luspat, prisni kokën me bisht dhe pendë dhe hiqni të gjitha të brendshmet. Vendoseni peshoren në një qese garzë, sepse përmban numri më i madh agjentë xhelues. Hiqni gushat nga koka.
2. Pritini krapin në pjesë. Hiqni kockat e vogla nga peshku më vonë.
3. Qëroni perimet dhe i shpëlani.
4. Në një tenxhere të thellë vendosni prerjet e peshkut (kokën me pendë dhe bisht), qepët e qëruara, karotat dhe majdanozin dhe shtoni ujë derisa të mbulohet i gjithë peshku. Gjithashtu vendosni në tigan një qese me luspa peshku, gjethe dafine dhe kokrra piper të zi.
5. Vendoseni lëngun në zjarr të fortë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe shtoni kripë sipas shijes tuaj.
6. Gatuani lëngun e peshkut në zjarr të ulët për 40 minuta.
7. Pas kësaj kohe shtoni në lëng mishi copat e prera të krapit dhe ziejini edhe për 10-15 minuta nga momenti që lëngu të vlojë për herë të dytë.
8. Më pas hiqni me kujdes peshkun dhe perimet nga tigani dhe transferojini në një enë të veçantë. Kullojeni supën përmes një sitë.
9. Hiqni shtyllën kurrizore, kockat e brinjëve dhe kockat e vogla nga copat e peshkut.
10. Pritini në feta karotat e ziera.
11. Formoni aspikun në një pjatë të madhe të bukur sipas shijes dhe imagjinatës tuaj.
12. Hidhni lëngun mbi peshkun dhe perimet e shtruara dhe lëreni enën për 1 orë në temperaturë normale. Më pas vendoseni në frigorifer për 4-5 orë që të ftohet plotësisht.

Mirë oreks!

Recetë hap pas hapi për të bërë purtekë me pelte

Kjo është një recetë për mbretin e tryezës së Vitit të Ri - purtekë me pelte. Duke ndjekur saktë të gjitha hapat e recetës, do të merrni një pjatë të paraqitshme me copa peshku të shijshëm në një pelte transparente. Ju mund të dekoroni rostiçeri sipas dëshirës tuaj.

Përbërësit:

• Pjerrëza e freskët e pikut - 1 kufomë e madhe.
• Karota dhe qepë - 1 copë.
• Xhelatinë - 2 lugë gjelle. l.
• Ujë - 1,5 l.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• Bizele të zeza dhe pipëza - për shije.
• Limon, vezë, barishte dhe bizele për dekorim.

Procesi i gatimit:

1. Pastroni peshkun nga luspat, prisni bishtin, pendët dhe hiqni të brendshmet. Sigurohuni që të hiqni sytë dhe gushat nga koka. Më pas shpëlajeni peshkun me ujë të ftohtë.
2. Presim karkasën e peshkut për së gjati përgjatë kurrizit dhe e heqim bashkë me kockat.
3. Pritini fileton e peshkut që rezulton në pjesë.
4. Qëroni dhe shpëlani qepën dhe karotën.
5. Vendosni kokën, pendët, bishtin dhe kurrizin në një enë gatimi, shtoni perimet, kokrrat e piperit dhe mbulojini me ujë të ftohtë.
6. Gatuani lëngun e peshkut në zjarr të ulët për 40 minuta nga fillimi i zierjes, hiqni shkumën nga sipërfaqja.
7. Pas kësaj kohe, kullojeni supën përmes një sitë ose napë të palosur në katër në një tas tjetër, vendosni copa të filetos së purtekës në të.
8. Kriposeni supën sipas shijes tuaj.
9. Rizieni copat e peshkut në lëng për 20 minuta.
10. Hidhni ujë të valë mbi sasinë e nevojshme të xhelatinës që të fryhet dhe të tretet.
11. Hiqni me kujdes nga lëngu i përgatitur copat e pikut, shtoni xhelatinën e fryrë në lëng dhe përzieni gjithçka mirë në mënyrë që xhelatina të tretet plotësisht. Për ta bërë kokrrën e pastër, shtoni të bardhën e rrahur të një veze në lëng dhe kullojeni përsëri lëngun.
12. Formoni aspikun në një pjatë të madhe të bukur dhe gradualisht. Vendosni fetat e limonit në fund të enës, derdhni lëngun dhe vendosini në frigorifer për pak. Më pas shtroni peshkun, mbusheni me lëng mishi dhe ftohuni. Në shtresën e fundit vendosni karotat, kriklat e vezëve të ziera, barishtet dhe bizelet dhe mbushni me pjesën tjetër të lëngut. Vendoseni enën në frigorifer për disa orë, ose më mirë gjatë natës.

Mirë oreks!

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për salmon rozë

Kjo pjatë nuk është vetëm një dekorim i hollë dhe i shijshëm për tryezën e festave. Është gjithashtu i shëndetshëm dhe dietik, gjë që është e rëndësishme në menunë e përditshme. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe e shpejtë. Përgatitni aspikun me shtimin e xhelatinës. Ne dekorojme me cdo produkt sipas deshires tuaj.

Përbërësit:

• Salmon rozë me zorrë - 1 copë.
• Xhelatinë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• Qepë dhe karrota - 1 pc.
• Ujë - 1 l.
• Spice - 4 bizele.
• Fletë dafine - 2 copë.
• Vezë - 2 copë.

Procesi i gatimit:

1. Fillimisht xhelatinën e hedhim me ujë të ftohtë dhe e lëmë të fryhet.
2. Lani mirë peshkun nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në copa mesatare.
3. Qëroni qepët dhe karotat dhe lajini ato.
4. Vendosni copat e peshkut dhe perimet e qëruara në një enë gatimi, shtoni sasinë e nevojshme të ujit të ftohtë dhe vendoseni në zjarr.
5. Vërini peshkun të ziejë, hiqni shkumën nga sipërfaqja, shtoni kripë, bizele, gjethet e dafinës dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.
6. Pas 10 minutash, hiqni copat e peshkut nga lëngu dhe vazhdoni zierjen e perimeve për 20 minuta të tjera.
7. Hiqni kockat dhe lëkurën nga peshku i zier.
8. Hiqni perimet e gatuara nga supa.
9. Kullojeni lëngun me një copë garzë të palosur në katër shtresa, hidheni në të njëjtën enë dhe vendoseni në zjarr. Vendoseni të bardhën e rrahur të një veze në lëngun e zier, përzieni dhe kur e bardha të jetë gjizë, kullojeni përsëri lëngun.
10. Vendoseni xhelatinën e fryrë në lëngun e nxehtë dhe përzieni derisa xhelatina të tretet plotësisht. Mund ta shpërndani më shpejt duke e vendosur lëngun në zjarr të ulët për disa minuta.
11. Në një pjatë të madhe vendosim bukur copa peshku, filxhanë me vezë të ziera, yje karotash të ziera dhe mbushim gjithçka me lëng mishi me xhelatinë.
12. Ftoheni aspikun fillimisht në temperaturën e dhomës, pastaj në frigorifer.

Mirë oreks!

Shume e shijshme aspik me xhelatine

Pike përmban pak substanca xhelatizuese, kështu që aspiku nga ky peshk përgatitet vetëm me xhelatinë. Një pikë e rëndësishme duke e përgatitur këtë gjellë e shijshmeështë respektimi i saktë i raportit të xhelatinës dhe ujit. Për pelte delikate, merrni 20 g xhelatinë për litër supë peshku, për një strukturë të dendur dhe të palëvizshme të aspikut - 40 g për litër.

Përbërësit:

• Pike - 1 kg.
• Ujë - 2 l.
• Xhelatinë - 80 g (4 lugë të grumbulluara).
• Qepë dhe karrota - 1 pc.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Erëza për shije.
• Gjelbërim për dekorim.

Procesi i gatimit:

1. Pastroni pikun nga luspat dhe hiqni të brendshmet dhe gushat nga koka. Mos e hiqni kokën, jep një yndyrë të mirë. Nëse keni pike të ngrira, shkrini atë në frigorifer. Më pas shpëlajeni mirë peshkun.
2. Vendosni peshkun e përgatitur në një tenxhere, derdhni në sasinë e nevojshme të ujit dhe vendoseni të ziejë në zjarr të fortë.
3. Më pas shtoni qepën e qëruar, karotat, gjethen e dafinës, pak kripë dhe ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore, jo më shumë. Hidhni shkumën nga sipërfaqja e lëngut.
4. Lyejeni sasinë e llogaritur të xhelatinës në ujë të ftohtë (4 lugë xhelatinë duhen 2 gota ujë).
5. Hiqeni peshkun e zier nga lëngu në një pjatë të veçantë.
6. Kullojeni lëngun në një sitë të trashë ose napë të palosur në katër shtresa.
7. Shtoni erëza dhe xhelatinë të lagur në lëng mishi, përzieni mirë derisa të tretet plotësisht dhe kriposni lëngun sipas shijes tuaj.
8. Lëreni lëngun të qëndrojë për 10 minuta, thjesht mos e gatuani, përndryshe xhelatina do të shembet.
9. Pritini pikun e zier në pjesë, duke hequr kockat.
10. Pritini bukur karotat e ziera (në rrathë ose yje).
11. Vendosni copat e peshkut dhe karotat e grira në një pjatë të madhe dhe shtoni majdanoz të freskët për dekorim.
12. Lëngun e mishit me xhelatinë e hedhim sipër peshkut dhe pasi të ftohet pak e vendosim në frigorifer për 2 orë. Pjatë e gatshme sillni në tryezë.

Mirë oreks!

Një recetë e thjeshtë për peshkun e konservuar

Kjo pjatë i referohet ushqimit të gatuar në shtëpi një rregullim i shpejtë. Duke përdorur këtë recetë, ju mund të përgatisni aspik nga peshku i zakonshëm i konservuar. Pjata do të jetë e lirë dhe e shijshme. Për një kavanoz me ushqim të konservuar do t'ju nevojiten 300 ml ujë, dhe lëngu mund të bëhet nga peshk ose stoli të lira (shtylla kurrizore, kokat dhe bishtat), lëngu i peshkut ose kube perimesh. Meze do të jetë e shkëlqyer.

Përbërësit:

• Peshk i konservuar (në lëngun e vet) – 250 g.
• Karota dhe qepë - ½ copë secila.
• Xhelatinë - 1 lugë gjelle. l. (20 g).
• ujë - 300 ml.
• Kripë dhe barishte - për shije.

Procesi i gatimit:

1. Fillimisht, njomni sasinë e nevojshme të xhelatinës në ujë të ftohtë për 20 minuta.
2. Bëni supë nga përbërësit që keni (prerjet e peshkut ose peshku i lirë). Sigurohuni që të shtoni copa të qëruara të karotave dhe qepëve në supë.
3. Nëse lëngu është i turbullt, lehtësohet me të bardhën e vezës së rrahur dhe më pas kullojeni përmes një copë garze të palosur në katër shtresa.
4. Vendoseni xhelatinën e njomur në lëngun e zier të nxehtë dhe përziejeni derisa të treten plotësisht.
5. Spërkateni lëngun me kripë dhe piper sipas shijes tuaj.
6. Ndani peshkun nga kavanoza në copa me madhësi deri në 2 cm.
7. Vendosni karrota të ziera të copëtuara, feta limoni, një vezë të zier ose bizele - çfarëdo që gjeni në frigoriferin tuaj - në fund të pjatës me pelte.
8. Sigurohuni që të shtoni barishte të freskëta në aspic.
9. Vendosni copa peshku sipër këtij dekori dhe mbusheni me lëng mishi dhe xhelatinë.
10. Ftoheni aspikun në frigorifer për 2 orë.
11. Gati rostiçeri e shijshme Mund ta servirni në tryezë.

Mirë oreks!

Peshk i kuq i shijshëm aspik

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj recetë klasike gjellë e ndritshme festive - peshk i kuq aspik. Përgatitet nga filetot ose biftekët e këtij peshku dhe një set supe me salmon (koka, bishti, pendët dhe shtylla kurrizore). Gatuani me xhelatinë dhe dekorojeni pjatën me limon dhe barishte të freskëta.

Përbërësit:

• Fileto peshku i kuq - 200 g.
• Set supë peshku me salmon - 1 pc.
• Qepë dhe karrota - 1 pc.
• Xhelatinë - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1 lugë.
• Kokrrat e piperit të zi - 7 copë.
• Limon dhe kopër për dekorim.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni kokën e larë, kreshtën, bishtin dhe pendët në një tenxhere gatimi.
2. I mbushim me ujë të ftohtë 2 gishta mbi nivelin e peshkut.
3. Lërini të gjitha të ziejnë në zjarr të lartë dhe hiqni shkumën nga sipërfaqja e lëngut.
4. Pasi të fillojë zierja, ulni zjarrin dhe shtoni kripën, kokrrat e piperit dhe qepët dhe karotat e qëruara në lëng mishi. Mund të shtoni gjethe dafine dhe erëza të tjera në lëng mishi për shije.
5. Gatuani peshkun të mbuluar për 40 minuta.
6. Pasi të keni zier lëngun për 20 minuta, shtoni filetot e peshkut.
7. Zhyt xhelatinë në gjysmë gote me ujë të ftohtë.
8. Hiqni të gjithë peshkun dhe perimet nga lëngu i përgatitur. Hidhni qepën. Pritini karotat në rrathë dhe hiqni yjet prej tyre.
9. Duke përdorur duart tuaja, ndajeni peshkun në copa individuale, duke hequr kockat.
10. Në një pjatë të madhe, rregulloni bukur copa peshku, yje karrota, disa gjysmërreth limoni dhe kopër jeshil.
11. Xhelatinën e lagur e kalojmë në lëng mishi dhe e përziejmë mirë derisa xhelatina të tretet plotësisht.
12. Më pas kullojeni lëngun e përgatitur përmes një sitë të trashë ose napë të palosur në katër.
13. Hidheni lëngun mbi peshk në një pjatë.
14. Ftoheni aspikun në frigorifer derisa të piqet plotësisht dhe të jetë gati për t'u shërbyer.

Hani për shëndetin tuaj!

Recetë hap pas hapi për përgatitjen e peshkut të purpurt

Ju mund të bëni aspik nga pollock - një shtesë e mrekullueshme dhe e shijshme për darkën tuaj. Kjo pjatë delikate me shije pikante, të cilën do t'i dhurojnë rrush pa fara e zezë dhe majdanozi, do të dekorojë mrekullisht tryezën festive.

Përbërësit:

• Pollock - 300 g.
• Karota dhe qepë - 1 copë.
• Ujë - 4 lugë gjelle.
• Xhelatinë - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë ose erëza të gjithanshme - për shije.
• Rrush pa fara e zezë - 1 lugë gjelle. l.
• Limon dhe majdanoz për dekorim.

Procesi i gatimit:

1. Shkrini trupin e pajetë të polakit në frigorifer ose ujë të ftohtë. Më pas pastroni peshkun, hiqni bishtin dhe pendët dhe priteni në copa me trashësi 1 cm.
2. Zhyt xhelatinë në gjysmë gote ujë.
3. Qëroni karotat, qepët dhe i shpëlani. Pritini karotat në rrathë dhe qepën në kubikë të mesëm.
4. Zieni ujin në një tas të veçantë dhe vendosni perimet e copëtuara, bishtin dhe pendët në të. Shtoni erëza të gjithanshme (ai përmban kripë) në lëng mishi ose shtoni kripë sipas shijes tuaj dhe shtoni erëza. Ziejeni gjithçka për 20 minuta, më pas shtoni peshkun e copëtuar në lëng. Gatuani peshkun për 5 minuta, në të kundërt do të humbasë formën e tij.
5. Hiqni me kujdes copat e polakit nga lëngu i përgatitur.
6. Kullojeni supën në një sitë të trashë.
7. Më pas shtoni xhelatinën e lagur në lëngun e nxehtë dhe përzieni mirë derisa të tretet plotësisht.
8. Vendosni copat e peshkut në një pjatë të madhe ose një formë tjetër, duke hequr kockat. Në një pjatë vendosni fetat e karotës, majdanozin jeshil dhe rrush pa fara të zeza (mund të ngrihen), të cilat do t'i shtojnë shije, thartirë dhe ngjyrë të këndshme aspikut.
9. Lëngun e përgatitur e derdhim sipër peshkut dhe e vendosim në një vend të freskët që të forcohet. Pas 2-3 orësh, shërbejeni pjatën me pelte për darkë si shtesë në pjatën kryesore.

Mirë oreks!

Një recetë shumë e shijshme dhe e thjeshtë për skumbri

Si një alternativë ndaj skumbri të kripur dhe të pjekur, jeni të ftuar të përgatisni një pjatë po aq të shijshme me pelte. Gjithashtu do t'u bëjë thirrje atyre që agjërojnë. Pjata është e lirë, përgatitet shpejt dhe do t'ju kënaqë me shijen e saj.

Përbërësit:

• Skumbri i ngrirë - 1 copë.
• Qepë dhe karota - ½ copë secila.
• Xhelatinë - 1 lugë gjelle. l.
• Ujë - 2 lugë gjelle.
• Kripë dhe erëza - për shije.
• Vezë dhe limon për dekorim.

Procesi i gatimit:

1. Prisni kokën, bishtin, pendët e skumbri dhe hiqni të brendshmet. Më pas shpëlajeni peshkun tërësisht, duke hequr filmin e brendshëm të zi. Filetojeni peshkun.
2. Lyejeni sasinë e nevojshme të xhelatinës në ujë të valuar.
3. Qëroni perimet dhe gatuajeni lëngun prej tyre, duke shtuar kripë dhe erëza sipas shijes tuaj, kokën me gushë të hequr, bishtin, kurrizin.
4. Gatuani këtë lëng mishi për 20 minuta, më pas shtoni fileton e peshkut në të dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 15-20 minuta të tjera.
5. Lëngun mund ta aromatizoni me dafina dhe piper të zi.
6. Hiqni skumbrin e gatuar nga lëngu, ftohni dhe ndajeni në copa.
7. Vendoseni xhelatinën e njomur në lëng mishi, përzieni, duke e vendosur tiganin në zjarr të ulët, thjesht mos zieni.
8. Më pas kullojeni supën disa herë përmes një sitë ose napë.
9. Vendosini copat e peshkut në një pjatë ose në kallëpe të vogla.
10. E zbukurojmë pjatën me feta veze të ziera dhe limon.
11. Lëngun e përgatitur e derdhim sipër peshkut dhe e vendosim në frigorifer për 3 orë që të forcohet.

Mirë oreks!

Peshk pelte me majonezë në tryezën festive

Në këtë recetë ju ftojmë të përgatisni aspik peshku në lëng mishi me shtimin e majonezës, e cila do ta bëjë pjatën të pazakontë në pamje dhe shije. Mund të përgatitet nga çdo peshk. Nëse përgatitni gjithçka siç duhet, atëherë askush nuk do të thotë "çfarë gjëje e neveritshme është ky peshku juaj pelte".

Përbërësit:

• Peshku - 0,5 kg.
• majonezë - ½ lugë gjelle.
• Supë peshku - 0,5 l.
• Xhelatinë - 1 lugë gjelle. l.
• Qepë dhe karrota - 1 pc.
• Kripë dhe erëza - për shije.
• Limon, vezë, speca të ëmbël dhe barishte për dekorim.

Procesi i gatimit:

1. Fillimisht përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e aspikut.
2. Pastroni peshkun, hiqni gjithçka të panevojshme: kokën, bishtin, pendët dhe të brendshmet dhe më pas shpëlajeni mirë në ujë të ftohtë. Nëse peshku ka një erë specifike, hidhni lëng limoni mbi të përpara se ta gatuani.
3. Qëroni perimet dhe lagni xhelatinën në ujë.
4. Zieni peshkun me perime, duke i shtuar kripë dhe erëza lëngut sipas shijes tuaj. Gatuani peshkun për pak kohë që të mos humbasë formën e tij.
5. Hiqni perimet e gatuara dhe peshkun nga supa.
6. Shtoni xhelatinën e lagur në lëng mishi dhe përzieni mirë derisa të tretet. Nëse supa është e turbullt, lehtësoni atë me të bardhë veze të papërpunuar.
7. Më pas kullojeni lëngun me një copë garzë të palosur në katër ose përmes një sitë të trashë dhe ndajeni në dy pjesë. Gjysmën e lëngut të mishit e përziejmë mirë me majonezën dhe e lëmë në një vend të ngrohtë që të mos ngurtësohet.
8. Ndani peshkun e zier në copa të madhësive arbitrare.
9. Pritini bukur karotat e ziera dhe vezën. Pritini limonin në gjysmë unaza të holla.
10. Vendosini përbërësit e copëtuar në mënyrë simetrike në një pjatë të madhe. Vendosni copat e peshkut mbi to dhe derdhni gjysmën e lëngut mbi gjithçka.
11. E vendosim enën në frigorifer për 2 orë.
12. Pas kësaj kohe, gjysmën e dytë të lëngut të përzier me majonezë derdhni në një enë dhe ftoheni.
13. Aspiku juaj doli shumë i bukur dhe i shijshëm.

Hani për shëndetin tuaj!