Kefiri i referohet pijeve të qumështit të fermentuar, të cilat përftohen si rezultat i fermentimit afatgjatë ose afatshkurtër. Produkti ka një numër të vetive shëruese për shkak të përmbajtjes së laktobacileve dhe një numri të madh mineralesh. Përveç cilësive të tij medicinale, kefiri është një pije dietike. Shpesh përgatitet për fëmijët, duke marrë parasysh të gjitha kërkesat. Produktet e blera në dyqan përfshijnë konservues dhe përmirësues të jetëgjatësisë. Për këtë arsye, ka kuptim të merren parasysh recetat e bëra në shtëpi.

Karakteristikat e dobishme të kefirit

1. Produkti vlerësohet për përbërjen e tij shëruese dhe me të drejtë unike. Kefiri përmban kolinë dhe triptofan, kalcium, minerale të shumë grupeve (bakër, krom, fosfor, mangan, selen, etj.), vitamina A, B, H.
2. Falë acidit alkoolik laktik që përmban pije (0,2-0,6%), funksionimi i sistemit të tretjes përmirësohet, muret e zorrëve pastrohen dhe oreksi rritet.
3. Konsumimi i rregullt i kefirit vendos në rregull sfondin psiko-emocional të një personi, duke kontrolluar funksionimin e sistemit nervor qendror.
4. Aktiviteti i zemrës dhe enëve të gjakut përmirësohet, pija ju lejon të shuani etjen dhe të ruani ekuilibrin ujë-kripë. Ndryshe nga qumështi, kefiri tretet më lehtë.
5. Gjatë fermentimit të përbërësve, lirohet vitamina B, proteina e qumështit, yndyra shtazore, hekuri dhe kalciumi. Komponentët e listuar ndihmojnë njerëzit me intolerancë ndaj laktozës të pinë kefir pa frikë se do të zhvillojnë një alergji.
6. Siç u përmend më herët, pija konsiderohet diete. Është një komponent integral i dietës për njerëzit që vuajnë nga përdhes, hipertensioni, ateroskleroza, diabeti dhe koliti gastrik. Kefiri ju ndihmon të humbni peshë kur konsumohet rregullisht.
7. Studime të shumta nga shkencëtarët kanë bërë të qartë se kefiri prodhon polisaharidin kefiran. Komponenti parandalon zhvillimin e të gjitha llojeve të tumoreve (beninje dhe malinje).
8. Nëse përfshini kefirin në menynë tuaj ditore, leukocitet në gjak aktivizohen. Kjo veçori mbështet sistemin imunitar, si rezultat i të cilit trupi i njeriut lufton në mënyrë efektive infeksionin.
9. Një karakteristikë pozitive e kefirit konsiderohet se ka një efekt të dobishëm në trupin e femrës gjatë menstruacioneve, menopauzës dhe ushqyerjes me gji. Në këtë kohë, kalciumi lahet dhe pija e qumështit të fermentuar ndihmon në ruajtjen e strukturës së indit kockor.

Kefir i bërë në shtëpi: recetë klasike me brumë kosi

• qumësht me yndyrë (nga 3,2%) - 1,2 l.
• brumë kosi i paketuar - 30 gr. (1 pako)

1. Për të përgatitur kefirin përdoret qumështi i lopës i blerë në dyqan ose shtëpiak (i ​​plotë). Në rastin e parë, zgjidhni një produkt me një përmbajtje yndyre prej 3.2% ose më shumë për të kursyer burimet e kohës, një produkt i etiketuar "qumësht ultra i pasterizuar" është i përshtatshëm. Atëherë nuk do të duhet të zieni përbërjen, thjesht duhet ta ngrohni në 38-40 gradë.
2. Nëse jeni duke përgatitur kefir me bazë qumështi të plotë, fillimisht zieni produktin, pastaj lëreni të ftohet në 40-45 gradë. Tani përgatisni një enë të sterilizuar dhe të pastër (plastike ose qelqi). Hidheni qumështin në një enë. Është e rëndësishme të mbani mend se nëse kefiri bëhet me starter pluhur, enët duhet të lahen dhe sterilizohen plotësisht.
3. Nëse dëshironi, mund të lexoni këshillat e prodhuesit në pjesën e pasme të paketimit. Për shembull, prodhuesi mund të japë rekomandime në lidhje me mospërdorimin e takëmeve metalike, etj. Gjatë përzierjes së komponentëve, përdorni një shpatull druri ose plastike.
4. Kur të keni hedhur qumështin në një enë, shtoni fillimin në të dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Përgatitni kavanoza të reja të vogla, lajini dhe dezinfektoni ato. Hidheni përbërjen e përzier në enë. Mbuloni çdo enë me një kapak dhe vendosni një peshqir të trashë sipër.
5. Vendosni kavanozët e kefirit të ardhshëm në një vend të ngrohtë dhe të errët, prisni 8-10 orë. Pas kësaj periudhe, kefiri mund të pihet. Por ju rekomandojmë ta vendosni në frigorifer për 4 orë për t'u vendosur.
6. Nëse dëshironi, ëmbëlsoni pijen sipas shijes, shtoni manaferrat e stinës ose arrat. Duke përdorur teknologjinë e përshkruar, ju do të përgatisni kefir me forcë të ulët. Për të marrë një pije të mesme ose të fortë, injektoni përbërjen për 36 ose 48 orë, përkatësisht.

Shtesa në recetë

1. Në të ardhmen, ju nuk keni pse të përdorni fillestarin e blere pluhur ose të shtypur të brumit të thartë. Kefiri i përgatitur tashmë mund të luajë rolin e tij.
2. Për ta bërë pijen për herë të dytë, merrni 2.8 litra. qumësht me yndyrë, zieni produktin dhe lëreni të ftohet në 40 gradë. Shtoni 450 ml. kefir i përgatitur në shtëpi, përzieni.
3. Është e rëndësishme të theksohet se kur përzieni qumështin me kefirin e gatshëm, të dyja pijet duhet të kenë të njëjtin regjim (përafërsisht) të temperaturës. Pra, kujdesuni për këtë paraprakisht.
4. Pasi të keni bashkuar përbërësit, përzieni përbërjen në një kavanoz të sterilizuar, mbulojeni me kapak dhe mbështilleni me një leckë. Lëreni të injektohet në një vend të ngrohtë për 12 orë. Do të përfundoni me një pastë të trashë.
5. Tani keni një kavanoz të dytë me kefir. Pija më vonë mund të përdoret si një fillestar tjetër. Manipulimet kryhen jo më shumë se 6 herë.

• kefir i blerë në dyqan (përmbajtja e yndyrës nga 2.5%) - 275 ml.
• qumësht me yndyrë të plotë - 2,2 l.

1. Shkundni qumështin në enën ekzistuese, derdhni në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Prisni që të shfaqen flluskat e para, menjëherë zvogëloni fuqinë në minimum (përndryshe përzierja do të "ik"). Vazhdoni zierjen e produktit edhe për 10 minuta të tjera.
2. Nëse përdorni një përzierje të plotë shtëpiake për të bërë kefir, holloni atë me ujë në një raport 2:1. Pasi të vlojë, ziejini me fuqi të ulët për rreth 5-7 minuta. Kjo periudhë është e nevojshme për të shfarosur organizmat e dëmshëm në pije.
3. Pas zierjes e leme qumeshtin ne temperature natyrale dhe e leme te ftohet. Kur të arrini gjendjen e dëshiruar, shtoni kefir në përbërje dhe përzieni. Përgatitni tasin e multigatisë duke e larë dhe përvëluar me ujë të valë.
4. Derdhni përzierjen e qumështit dhe kefirit në një enë dhe mbylleni me kapak. Aktivizoni programin "Ngrohja", vendosni kohëzgjatjen në 12 minuta. Kur të ketë kaluar koha e specifikuar, mos e hapni multicookerin. Prisni 1 orë, pastaj ndizni përsëri "Ngrohjen", por për 10 minuta.
5. Tani kefiri mund të konsiderohet pothuajse gati. Ftoheni pijen, hidheni në enë të pastra dhe mbylleni. Vendoseni në frigorifer për 6 orë. Kur të ketë kaluar koha e caktuar, filloni të shijoni. Kohëzgjatja e ruajtjes së ftohtë është 3 ditë.

Kefir i bërë në shtëpi: një recetë e thjeshtë

• kefir me një përmbajtje yndyre prej 3.2% - 90 ml.
• qumësht me yndyrë (nga 2,5%) - 1 l.

1. Nëse dëshironi, mund të zëvendësoni kefirin e blerë në dyqan me një fillestar të veçantë të bazuar në bifidobakteret. Produkti është në dispozicion në formë pluhuri, do t'ju duhet rreth 50 gram.
2. Përgatitni një tigan (jo smalt), derdhni qumësht në të. Vendoseni në sobë dhe prisni derisa të vlojë. Kur fillon të flluskojë, zvogëloni fuqinë e djegësit në minimum.
3. Ziejeni produktin për rreth 10 minuta, më pas fikeni sobën dhe ftohni përzierjen në 38 gradë. Nëse jeni duke bërë kefir nga qumështi i pasterizuar, nuk keni nevojë ta zieni. Mjafton të ngrohni pijen, më pas ta lini të ftohet në temperaturën e specifikuar.
4. Qumështin e ngrohtë e kalojmë në një leckë garzë, e cila duhet të paloset në 4-5 shtresa. Kjo lëvizje do të çlirojë pijen nga shkuma. Nëse dëshironi, mund ta kaloni këtë hap.
5. Përgatitni një kavanoz të larë, të sterilizuar dhe të tharë. Shtoni fillestarin pluhur ose kefirin e blerë në dyqan, përzieni përzierjen me një lugë plastike ose druri. Mjetet metalike nuk duhet të përdoren pasi kjo do të ngadalësojë fermentimin.
6. Pasi të keni bashkuar qumështin e ngrohtë me starterin, mbyllni enën me kapak. Mbështilleni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 5 orë. Pas fermentimit vendoseni enën në frigorifer për një natë tjetër.
7. Pas periudhës së caktuar, pija e qumështit të fermentuar mund të konsiderohet e gatshme për konsum. Tundeni kavanozin, hidheni në gota, rregulloni me sheqer, mjaltë, vanilje ose kanellë (sipas dëshirës). Ruajeni produktin në frigorifer jo më shumë se 3 ditë.
8. Ju mund ta përzieni kefirin e përgatitur me reçel ose reçel dhe më pas trajtojeni fëmijën tuaj me një ëmbëlsirë nëse ai nuk ka një intolerancë individuale.
9. Lëreni rreth 60 ml. fillestar (kefiri i bërë në shtëpi) për përgatitjen e serisë tjetër të pijeve të qumështit të fermentuar (jeta e ruajtjes është 14 ditë).

1. Kefiri i përgatitur me infuzion njëditor (forca e dobët) përballon mirë kapsllëkun. Gjithashtu pastron fshikëzën, mëlçinë dhe veshkat. Produkti largon toksinat dhe mbeturinat e tepërta nga organet e brendshme, ndaj është e përshtatshme që të përfshihet në dietë.
2. Nëse keni probleme shëndetësore, domethënë keni diabet, përgatitni kefir me dy ditë plakje. Gjithashtu ndihmon me sëmundjet e mëlçisë, mushkërive dhe bronkeve, muskulit të zemrës dhe kolitit gastrik. Përbërja lufton në mënyrë efektive obezitetin, duke parandaluar zhvillimin e pllakave të kolesterolit.
3. Nëse flasim për kefir me një periudhë infuzioni prej 3 ose më shumë ditësh, do të ketë shije më të thartë. Është mirë ta përdorni pasi zgjoheni në mëngjes ose në mesditë. Të moshuarve u rekomandohet të pinë kefir ekskluzivisht në mbrëmje. Nëse keni probleme me veshkat ose ulçerë në stomak, pirja e kefirit për tre ditë është rreptësisht e ndaluar.
4. Personat që kanë vështirësi për të fjetur (ndërprerë ritmin e ditës, pagjumësi etj.) duhet të konsumojnë kefir para se të shkojnë në shtrat. Vlen të merret parasysh fakti se pas zgjimit stomaku juaj do të dobësohet. Për këtë arsye, pini një filxhan çaj të fortë për mëngjes.
5. Për të përshpejtuar fermentimin, shtoni rreth 40 gramë përzierjes së qumështit dhe kefirit të blerë në dyqan (ose starterit në pluhur). sheqer i grimcuar për 2 litra. përbërjen. Kjo lëvizje do të ngopë shijen e pasme dhe do ta bëjë pijen më të trashë.
6. Asnjëherë mos lini një kavanoz kefir nën dritën e drejtpërdrejtë ultravjollcë. Rrezet e diellit vetëm sa do të prishin shijen dhe do të vrasin të gjitha bakteret e dobishme. Nëse e mbani kavanozin në prag të dritares, fillimisht mbështilleni enën me një peshqir të trashë.
7. Kur përzieni komponentët, përdorni vetëm vegla druri ose plastike. Enët metalike oksidohen gjithashtu ngadalësojnë fermentimin e përbërjes dhe e ekspozojnë pijen e ardhshme ndaj prishjes së shpejtë.

Kefiri i bërë në shtëpi konsiderohet një pije ushqyese dhe e shëndetshme vetëm nëse përgatitet siç duhet. Konsideroni një recetë popullore për gatimin e ngadaltë dhe përdorni teknologji të thjeshtë. Bëni një pije mbushëse dhe të shëndetshme me pluhur brumë thartë dhe qumësht të plotë. Shtoni sheqer të grirë për të pasuruar shijen dhe për të shtuar trashësinë. Përdorni vetëm kontejnerë të sterilizuar dhe mjete për përzierje druri.

Video: si të bëni kefir shtëpiak

Deri vonë, as që e kisha menduar bëni kefir në shtëpi. Pse, nëse mund ta blini gjithmonë në dyqan? Por fëmija im refuzon kategorikisht të provojë edhe qumështin e lopës, por ai pi kefir në sasi të frikshme - të paktën një ose dy litra çdo ditë. Dhe kjo më bëri të mendoj: a nuk do ta dëmtojë shëndetin e tij një sasi kaq e madhe kefiri?

Dihet që kefiri përmban alkool etilik. Nuk ka mjaftueshëm në kefir të freskët për të dëmtuar shëndetin edhe të një fëmije të vogël - 0,04 - 0,05 përqind. Por me çdo ditë që ruhet kefiri, përqendrimi i tij rritet. Fëmijëve nuk duhet t'u jepet kefir për tre ditë tashmë. Mjerisht, kefiri i shitur në dyqane, në rastin më të mirë, arrin në raftet vetëm në ditën e dytë ose të tretë nga momenti i prodhimit të tij. Prandaj fillova të gatuaj kefir në shtëpi: në këtë mënyrë mund të jem i sigurt për freskinë dhe cilësinë e tij. Për më tepër, përgatitja është shumë e thjeshtë.

Si të bëni kefir në shtëpi

Përbërësit:

Qumështi — 900 ml. Mund të jetë i plotë ose i pasterizuar.
Kefir — 100 ml. Për herë të parë, mund të përdorni kefirin e blerë në dyqan si fillim, pastaj përdorni një të bërë në shtëpi. Nëse përdoret i blerë në dyqan, atëherë kefiri duhet të përmbajë vetëm dy përbërës: qumësht dhe fillimin e kokrrave të kefirit. Nëse pija përmban qumësht + koncentrat bakterial, ose qumësht + starter të kultivuar me baktere të acidit laktik, atëherë nuk është kefir, por produkt kefiri.
Sheqeri- 1 lugë gjelle.

Nga kjo sasi përbërësish do të merrni 1 litër kefir.

Përgatitja:

Ngroheni qumështin në një temperaturë prej 36 -40 gradë. Duhet të bëhet e ngrohtë, por jo e nxehtë. Shtoni fillimin, sheqerin në qumësht dhe përzieni gjithçka.

Mbulojeni enën me kefirin e ardhshëm (tepsi, kavanoz, filxhan etj.) me një leckë të trashë pambuku në mënyrë që ta mbroni nga drita.

Vendoseni enën në një vend të ngrohtë. Në verë e vendos në ballkon, dhe në dimër - afër radiatorit (në ngrohtësi, proceset e fermentimit shkojnë shumë më shpejt sesa në temperatura të ulëta). Pas një dite, kefiri është gati. Përpara përdorimit, përzieni përmbajtjen me një lugë druri.

100 ml. Ky kefir mund të lihet si fillim për porcionin tjetër, dhe çdo gjë tjetër mund të konsumohet.

Shënim: sasia e starterit mund të reduktohet në 1-2 lugë gjelle. lugë, por më pas koha për të bërë kefir do të rritet në 1.5-2 ditë.

Mirë oreks!

Si të bëni kos në shtëpi

Është më e vështirë të përgatitësh kos në shtëpi sesa, për shembull, gjizë ose djathë. Prodhimi i tij kërkon respektimin e dy kushteve bazë: fillestari duhet të përmbajë kultura LIVE të bacilit bullgar dhe streptokokut termofilik dhe gjatë përgatitjes së kosit duhet mbajtur një temperaturë konstante pak mbi 40 gradë.

Sfida me brumin e thartë është se nuk është e lehtë të gjendet. Farmacitë tona nuk e shesin, kështu që për herë të parë duhet të përdorni kos të blerë në dyqan. Provova 6 kos të ndryshëm nga prodhues të ndryshëm, derisa më në fund njëri prej tyre rezultoi i gjallë dhe pranoi të riprodhohej. Kos i blerë në dyqan përdoret për fermentim duhet të plotësojë kërkesat e mëposhtme:

Duhet të quhet “kos”. Jo një produkt kos, por kos;
- jetëgjatësia e tij nuk duhet të jetë më shumë se 1 muaj;
- nuk duhet të shënohet "i trajtuar me nxehtësi";
- të mos jetë i ëmbël, të përmbajë mbushës, ngjyra, stabilizues, konservues etj. Përbërësit: vetëm qumësht dhe brumë kosi.
- në dyqan duhet të ruhet në frigorifer.

Kushti i dytë për të bërë kos shtëpi është temperaturë konstante rreth 40 gradë. Mund të mbështetet në disa mënyra:
- përdorni një prodhues kos;
- gatuaj në një termos;
- përdorni një furrë të aftë për të mbajtur një temperaturë prej rreth 40 gradë;
- mbështilleni tenxheren me kos të ardhshëm në një batanije (peshqir) të ngrohtë dhe vendoseni pranë radiatorit;
- gatuajeni në një banjë uji, duke monitoruar vazhdimisht temperaturën e ujit në të.
Unë e bëj atë në një mënyrë të thjeshtë të modës së vjetër duke përdorur një peshqir banje.

Përbërësit:

Qumësht - 1 litër
Brumë i thartë - 4 lugë gjelle. l.
Sheqer - 2 lugë gjelle.
Erëza - për shije

Teknologjia është shumë e thjeshtë.

1. Zieni qumështin. Për çfarë? Qumështi i pazier përmban baktere të ndryshme të acidit laktik, të cilët do të pengojnë aktivitetin e baktereve të kosit gjatë procesit të përgatitjes së kosit të bërë në shtëpi. Prandaj qumështin prej tyre e pastrojmë duke i zier.

2. Shkrihet sheqeri në qumësht.

3. Ftoheni qumështin në një temperaturë rreth 40 gradë. Nëse e zhytni gishtin në qumësht, do të jetë i nxehtë, por jo i përvëluar.
Nëse temperatura e qumështit është mbi 45 gradë, bakteret do të vdesin. Nëse është nën 40, ata nuk do të riprodhohen. Prandaj, është shumë e rëndësishme të ruani temperaturën brenda këtyre kufijve gjatë gjithë periudhës së përgatitjes së kosit të bërë vetë.

4. Shtoni 4-5 lugë qumësht në starter dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë. Hidheni motorin e holluar në qumësht në qumështin e mbetur dhe përzieni.

5. Mbështilleni shpejt tenxheren me kosin e ardhshëm në një peshqir të madh banjoje dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Në dimër e gjej këtë vend të ngrohtë pranë radiatorit, dhe në verë - në një furrë të parangrohur në 40 gradë.

6. Ne e harrojmë këtë dizajn për 6 orë. Në këtë kohë, kosi nuk duhet të hapet, tundet, trazohet etj. Pas 6 orësh, hapeni dhe shikoni se çfarë ndodh. Nëse gjithçka është mirë, ne gëzohemi. Nëse kosi është ende i lëngshëm, atëherë mbështilleni përsëri dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1-3 orë. Sa më gjatë të fermentohet kosi, aq më i thartë do të jetë.

Kujdes! Nëse kosi i bërë në shtëpi lihet të qëndrojë shumë gjatë, bakteret do të fillojnë të shumohen në mënyrë aktive në të, duke e kthyer qumështin në kos. Si rezultat, mund të përfundoni me një produkt qumështi që nuk është aspak ai që prisnit. Nëse përmbajtja e tiganit është me gunga dhe përmban hirrë, atëherë ai është qumësht i thartuar, jo kos.

7. Vendoseni kosin në frigorifer për të përfunduar procesin e fermentimit për 3-4 orë.

Kosi i përfunduar është një masë e dendur homogjene, e cila kur anohet tava nuk derdhet, por bie në copa. Shija është neutrale, delikate, me thartirë shumë të lehtë. Para përdorimit, mund të shtoni mjaltë, fruta, arra, fruta të thata dhe aditivë të tjerë për shije në kosin e bërë në shtëpi.

2-3 lugë kos të përgatitur mund të hidhen në një kavanoz qelqi dhe të përdoren herën tjetër si fillim.

Kosi i gatshëm i bërë në shtëpi mund të ruhet në frigorifer për 7-8 ditë.

Mirë oreks!

Si të bëni gjizë nga qumështi në shtëpi

Prej disa muajsh jam i interesuar të bëj djathë shtëpie, gjizë, krem ​​dhe salcë kosi. E pata këtë mundësi pasi u transferova në fshat dhe pata një njohje të këndshme me lopën e një fqinji. Siç doli, gjizë e bërë në shtëpi ose djathi nuk është vetëm shumë më i shijshëm se i blerë në dyqan, por edhe më shumë se tre herë më i lirë. Përveç kësaj, është shumë interesante dhe vërtet problematike.

Gjizë e bërë në shtëpi

Deri kohët e fundit, unë besoja se përgatitja e shumicës së produkteve të qumështit është e mundur vetëm nga qumështi i freskët i plotë "nga poshtë lopës", dhe qumështi i blerë në dyqan (i pasterizuar) është "i vdekur" dhe nuk është i përshtatshëm për këto qëllime. Por pse të mos provoni? - Vendosa një ditë dhe vendosa një eksperiment të thjeshtë. Mora të njëjtën sasi qumështi fshati dhe qumësht të blerë në dyqan dhe, në të njëjtat kushte, u përpoqa të bëja gjizë prej tij.

Qumësht i bërë në shtëpi dhe i blerë në dyqan

Unë them dhe tregoj si të bëni gjizë në shtëpi dhe çfarë del prej saj.
Përgatitja:

Një të shtunë në mëngjes shkova për të vizituar një lopë që e njihja dhe bleva tre litra qumësht të freskët nga pronari i saj. Rrugës për në shtëpi, shkova në dyqan dhe bleva tre litra thasë qumësht të pasterizuar me përmbajtjen më të lartë të yndyrës që ishte në dyqan - 3.6%. Qumështi i blerë në dyqan ishte gjithashtu i freskët, siç tha shitësja, "ata sapo e dorëzuan këtë mëngjes". Qumështi i fshatit më kushtoi 7 mijë (rubla të bardha), dhe qumështi i dyqanit më kushtoi 15 mijë (kjo është përkatësisht afërsisht 25 dhe 53 rubla ruse)

Qumështi u derdh në kavanoza identike me tre litra. Për të shmangur konfuzionin, shkrova mbi to me një shënues "shtëpi" dhe "shop".

Qumështi dukej ndryshe në ngjyrë: qumështi i bërë në shtëpi ishte më i verdhë dhe më i dendur se qumështi i blerë në dyqan. Ishte e qartë edhe për syrin se përmbajtja e yndyrës së qumështit të bërë në shtëpi ishte më e lartë. Epo, qeseve u shtojnë pak qumësht, por mos e shtoni. Është një gjë e vogël, por në një kavanoz me tre litra është tashmë e dukshme.

Ajo i mbuloi të dy kavanozët me një leckë të pastër e të trashë (për të parandaluar rënien e dritës direkte) dhe i vendosi pranë radiatorit (qumështi fermentohet më shpejt në ngrohtësi). Në këtë kohë, ju mund të harroni bankat - të gjitha proceset do të vazhdojnë natyrshëm. Nuk ka nevojë të trazoni, tundni, ngrohni ose shtoni uthull. Pas tre ditësh, qumështi pësoi metamorfoza të tilla.

Qumështi i blerë në dyqan fermentohej më shpejt dhe hirra ndahej më mirë nga qumështi i gjizë. Ju lutemi vini re se në një kanaçe me qumësht fshati, rreth ¼ është salcë kosi (ka më shumë ngjyrë të verdhë).

Nëse do ta kisha hequr pas ditës së parë të rregullimit, do të kisha marrë krem ​​të klasit të parë. Por për pastërtinë e eksperimentit, unë lë gjithçka ashtu siç është. Kishte aq pak krem ​​në kanaçe me qumësht të blerë në dyqan, saqë as kamera ime nuk mund ta kapte.

Një detaj më shumë: "kalimet" vertikale u formuan në qumësht ndërsa flluskat e ajrit ngriheshin lart. Sa më shumë "lëvizje" të tilla, aq më mirë. Në fakt, kanaçet nuk përmbajnë më qumësht, por kos (shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm, por më shumë për këtë herë tjetër). Tani ju duhet të shkundni qumështin e gjizë nga kavanoza në një tenxhere të madhe prej pesë litrash.

Thjesht shkundeni, pasi kosi i përfunduar nuk do të rrjedhë, por do të bjerë në copa të mëdha.

E vendosa tiganin në zjarr të ulët për saktësisht 10 minuta. Më pas me lëvizje të kujdesshme nga poshtë lart përziej përmbajtjen e tavës dhe zhyt gishtin në masë. Duhet të jetë pak e ngrohtë. Nëse masa është ende e ftohtë, atëherë ndizni nxehtësinë për 5 minuta të tjera. Është shumë e rëndësishme që të mos nxehet kosi, përndryshe gjiza do të bëhet e fortë, e grimcuar dhe do të ketë shije të ngjashme me atë të blerë në dyqan, kosi duhet të duket diçka e tillë.

Më pas masa duhet të ftohet dhe të ndahet në një shtresë të dendur gjizë sipër dhe hirrë në fund. Prandaj, ne nuk e prekim apo shqetësojmë atë për disa orë. Pas kësaj, mbuloni një tigan ose tas të madh me një leckë të pastër pambuku dhe derdhni përmbajtjen e tiganit në të.

Një sitë ose garzë flokësh nuk është e përshtatshme për përgatitjen e gjizës, pasi ato do të lejojnë që shumë gjizë të kalojë. Lidheni pëlhurën në një nyjë dhe varni, duke vendosur një enë poshtë saj për kullimin e hirrës.

Kur hirra pushon së pikuari, gjiza është gati.

Të gjitha këto operacione i bëra me gjizë si nga qumështi i bërë në shtëpi ashtu edhe nga dyqani.

Në fund, kjo është ajo që kam marrë.

Le të përmbledhim:Pamja e jashtme. Siç mund ta shihni edhe me sy të lirë (dhe pavarësisht cilësisë së fotografive), kishte më shumë gjizë nga qumështi i bërë në shtëpi sesa nga qumështi i blerë në dyqan. Përveç kësaj, ajo ndryshon në ngjyrë. Nuk është e bardhë, por pak e verdhë, e cila shkaktohet nga përmbajtja e lartë e yndyrës.

Pesha: Gjiza “Village” peshon 765 g Gjiza “Store” peshon 590 g.

Çmimi: 100 gr gjizë nga qumështi i fshatit kushton 915 bel. rubla (3 rubla ruse), 100 gram gjizë nga qumështi i blerë në dyqan - 2500 rubla bjelloruse (9 rubla ruse). Nuk ka dyshim se për sa i përket kostos, gjiza e bërë nga qumështi i plotë është pothuajse katër herë (duke marrë parasysh masën më të madhe) më fitimprurëse se gjiza nga dyqani (çmimet 2011).

Shije. Gjiza "shtëpi" doli të ishte e pasur dhe e butë. Më dukej sikur ishte përzier me gjalpë. Më pëlqen shumë pjata klasike: gjizë + salcë kosi + sheqer. Pra, nuk keni nevojë të shtoni salcë kosi në gjizë të bërë nga qumështi i bërë në shtëpi - ato tashmë janë të shijshme. Vërtetë, nuk e përdor në pjekje dhe ëmbëlsira, sepse nuk e di përqindjen e saktë të yndyrës, por për shumë receta kjo ka rëndësi.
Gjiza e bërë nga qumështi i blerë në dyqan doli të ishte i butë dhe më i lehtë. Sipas mendimit tim, ajo është shumë më e lartë se gjiza e shitur në dyqane në shije. Përveç kësaj, kur përgatitni ëmbëlsira dhe tavë të ndryshme, nuk kërkon bluarje paraprake përmes një sitë ose blender. Është aq e butë sa ju duhet vetëm ta grini mirë me një lugë dhe mund të filloni gatimin. Sigurisht, çmimi i tij është i krahasueshëm me çmimin e gjizës së blerë në dyqan, por shija është shumë më e mirë.

konkluzioni: Siç doli, Gjiza mund të përgatitet në shtëpi ose nga qumështi i plotë i fshatit ose nga qumështi i pasterizuar i blerë në dyqan. Nëse është e mundur, qumështi i fshatit preferohet për këto qëllime. Por nëse kjo nuk është e mundur, atëherë mund ta bëni nga dyqani - prapë do të dalë më e shijshme se ajo që shitet në dyqane.

Epo, kënaqësia nga i gjithë procesi i shndërrimit të qumështit të zakonshëm në gjizë me duart tuaja është përgjithësisht i pamatshëm me çdo shkallë apo numër.

Mirë oreks!

P.S. Pasi kemi përgatitur gjizën na mbetet hirra. Nuk është e nevojshme ta hidhni atë - bën petulla të shkëlqyera ose brumë pica (një zëvendësim për kefirin). Përveç kësaj, nga ky serum mund të bëni maska ​​për flokë. Në sallone, maska ​​të tilla kushtojnë shuma të mahnitshme parash. Por efekti që ata kanë është vërtet magjik.

Si të bëni djathë të bërë në shtëpi

Jo shumë kohë më parë kam treguar se si të gatuaj gjizë të bërë vetë. Tani kam kaluar në fazën tjetër dhe po bëj djathë në shtëpi.

Djathë shtëpie

Ky djathë bën pjesë në kategorinë e djathrave të përpunuar, prodhimi i të cilëve nuk kërkon përbërës të veçantë, siç është mullëza. Ai ndryshon nga ato të blera në dyqan, para së gjithash, në mungesë të llojeve të ndryshme të aditivëve të dëmshëm për shëndetin. Këtu është përbërja e djathit të përpunuar të blerë nga dyqani "Druzhba": djathërat mullëze, gjalpë, ujë të pijshëm, salcë kosi, pluhur qumështi i skremuar, kripëra emulsifikuese - difosfat natriumi, polifosfat natriumi; djathë me pak yndyrë, konservues - acid sorbik, nisinë; antioksidant - butilhidroksitoluen.
Dhe këtu është përbërja e asaj të bërë në shtëpi: gjizë, gjalpë, vezë, kripë, sodë buke (+ erëza shtesë, për shembull, hudhër, majdanoz, paprika, kopër, qimnon, qepë, kërpudha, etj.). A mund ta ndjeni ndryshimin?

Së dyti, djathi i bërë në shtëpi është më i shijshëm, më i butë dhe më i butë se djathi i blerë në dyqan. Dhe duke përdorur erëza shtesë, shija mund të ndryshohet nga neutrale në pikante.

Së treti, çmimi. Një kilogram djathë më i lirë i blerë në dyqan kushton 32,000 BYR. (116 ros rubla), dhe një kilogram gjizë shtëpie nga qumështi i fshatit më kushton 13.500 rubla bel (49 rubla ross). Diferenca prej më shumë se 2, 3 herë nuk mund të mos gëzohet.

Së pesti, është thjesht interesante

Djathi i bërë në shtëpi përgatitet shumë lehtë

Përbërësit:

Gjizë - 1 kg. Unë përdor gjizë të bërë në shtëpi, të bërë me duart e mia. Ai duhet të jetë sigurohuni që të qëndroni sa më të hidratuar. Për ta bërë këtë, e vendosa nën një shtypje për një ditë për të kulluar hirrën e tepërt (një kavanoz 3 litra i mbushur me ujë vepron si shtypës). Gjiza e blerë në dyqan nuk ka nevojë të dehidrohet.
Gjalpë - 100 d) Duhet të jetë në temperaturën e dhomës para gatimit. Butësia e djathit varet nga sasia e vajit. Sa më shumë të jetë, aq më i butë është djathi.
Vezë - 1 copë. Gjithashtu duhet të jetë në temperaturën e dhomës para gatimit.
Kripë - 1 lugë.
Sode - 1 lugë Soda është e nevojshme për të neutralizuar shijen tepër të thartë të gjizës.
Hudhra - 2 karafil
Zarzavate (ose çdo erëz tjetër për shije)- për shije

Përgatitja:

Nëse përdorni gjizë të blerë në dyqan, është më mirë ta kaloni në një mulli mishi përpara se të filloni gatimin. Nëse e bëni në shtëpi, mund të filloni menjëherë të bëni djathë.
Hapi i parë është që të rrihni lehtë vezën me një pirun.
Hapi i dytë - përgatitja e erëzave dhe aditivëve. Foto tregon djathë me hudhër dhe barishte. Përpara se t'i shtoja djathit, i grim hollë hudhrat dhe barishtet.

Hapi i tretë - vendoseni gjizën në një tenxhere me fund të trashë, shtoni gjalpë të grirë, sodën dhe kripën.

Gatuani gjithçka në zjarr të ulët, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen e tenxheres derisa të përftohet një masë e shkrirë homogjene. Duhet të përzieni vazhdimisht, përndryshe djathi do të fillojë të digjet. Mos e vini në valë!

Ju duhet të gatuani për rreth 10 minuta.

Hiqeni djathin nga zjarri, shtoni vezën, hudhrën, barishtet.

Përziejini gjithçka dhe masën viskoze të djathit e derdhni në një kallëp refraktar, të lyer më parë me vaj.

Për t'u forcuar, vendoseni djathin në frigorifer për 6-8 orë.
Kjo është ajo! Shumë e shpejtë dhe e thjeshtë.

Tani mund ta hiqni djathin nga kallëpi dhe ta provoni.

Në mënyrë ideale, përhapeni djathin në një shtresë të trashë mbi bukë thekre të freskët dhe shërbejeni, për shembull, për mëngjes.
Mirë oreks!

Trupi ynë ka nevojë për produkte të qumështit të fermentuar. Ato përmbajnë proteina, kalcium, baktere të dobishme, acide dhe proteina - me një fjalë, gjithçka që ka një efekt pozitiv në funksionimin e organeve të tretjes. Një plus i madh është se ne mund t'i bëjmë vetë pothuajse të gjitha llojet e këtyre produkteve. Përbërësi kryesor do të ishte qumështi i freskët.

Kefir i freskët

Mënyra e parë për të bërë kefir në shtëpi është shumë e thjeshtë. Le të themi se keni blerë qumësht lope, por nuk e keni zier, e keni harruar dhe e keni lënë në kuzhinë. Natyrisht, brenda një dite u bë e papërshtatshme për ushqim. Megjithatë, mos nxitoni ta derdhni në lavaman! Së pari, shtresa e sipërme (sipër) është vendosur krem. Sipas dëshirës i hiqni (mund t'i hani me bukë) ose i lini të qëndrojnë pak më gjatë në frigorifer - do të bëjnë kosi të shkëlqyer. Ose thjesht zhvendoseni enën më afër nxehtësisë. Në fazën e dytë të përgatitjes së kefirit në shtëpi, kini kujdes qumështin. Sapo të fillojë të trashet, mund ta hani. Kefiri i freskët nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i dobishëm për dhimbje stomaku, çrregullime dhe probleme të tjera me traktin gastrointestinal. Por edhe kur në kavanoz shfaqen mpiksje të bardha dhe hirra ndahet, kefiri është i përshtatshëm për ushqim. Hirra është përgjithësisht e mirë për erëzat e borschit, të zier dhe të papërpunuar, dhe ideale si një pije freskuese. Nëse hirra nuk është për shijen tuaj, atëherë hiqni me kujdes qumështin e thartë nga kavanoza me një lugë. Ja si të bëni kefir në shtëpi pa ndonjë punë shtesë.

Kefir në kore buke

Një tjetër teknologji e thjeshtë gatimi është si më poshtë: vendosni një copë thekre ose bukë të zezë në një kavanoz me qumësht të freskët dhe lëreni pranë sobës, sobës ose radiatorit. Falë kësaj majaje natyrale, pija thahet shpejt, duke ruajtur të gjitha vetitë e saj të dobishme. Shija e saj është shumë e këndshme dhe e butë. Për të përshpejtuar procesin e tharjes, qumështin mund ta hidhni në kavanozin në të cilin keni mbajtur kosin ose kosin (mos e shpëlani kavanozin!). Kjo mënyrë e thjeshtë për të bërë kefir në shtëpi është e përshtatshme për pothuajse çdo person që nuk është shumë i fortë në artet e kuzhinës.

Si të bëni ushqim plotësues

Qumështi i thartë, pra kefiri, duhet t'u jepet patjetër fëmijëve të vegjël. Nga rreth 5-6 muaj ai përfshihet në dietën e detyrueshme të foshnjës. Sigurisht, për këtë ju duhet ta merrni produktin ose nga një kuzhinë e specializuar ose ta gatuani vetë. Pra, si të bëni kefir për foshnjat?

Këshilla 1

Zieni qumështin me sheqer në një tenxhere, kur të ftohet, shtoni kefir të rregullt, mbështillni kavanozin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 12 orë. Pasi të jetë trashur, vendoseni në frigorifer për të njëjtën kohë, më pas ngroheni pak nga pak në një banjë uji dhe ushqeni fëmijën. Para se të trashet e lëmë edhe pak në një vend të ngrohtë.

Këshilla 2

Zieni, ftoheni, shtoni një lugë salcë kosi, shtoni një produkt biologjik (shih udhëzimet në paketim), përzieni. Pas 6 orësh produkti është gati. Kur ta ushqeni fëmijën, lini disa lugë gjelle për fillimin e radhës - shtoni ato në 200 ml qumësht të shkrirë, vetëm pa salcë kosi dhe përbërës të tjerë. Procesi mund të përsëritet gjatë gjithë periudhës së ushqyerjes.

Meqë ra fjala, nëse kefiri juaj mbetet i paprekur, ka pak kohë që ka ulur dhe nuk guxoni ta pini, skuqni petulla apo bukë të sheshtë. Qumështi i thartë është një produkt që mund të hahet në çdo formë!

Pothuajse të gjitha vetitë e dobishme të kefirit (përveç luftës kundër diarresë) vlejnë ekskluzivisht për produktin e freskët, dhe në dyqane ka kefir me një datë prodhimi që varion nga 1 ditë (kefiri i saktë) deri në 2 javë (një produkt krejtësisht i padobishëm për shëndetin. ).

Për të marrë një pije të plotë shëruese, mund t'ju duhet ta përgatisni vetë. A mendoni se është shumë e vështirë? Përkundrazi, nuk mund të ishte më e lehtë... nëse keni akses në qumësht të freskët.

Është më mirë nëse ka një dyqan në lokalitetin tuaj nga një fermë qumështore lokale. Nëse nuk ka burime të tjera qumështi përveç supermarketit, do t'ju duhet të përcaktoni në mënyrë empirike qumështin e duhur.

Si të përcaktoni se cili qumësht është i përshtatshëm për kefir?

Para së gjithash, qumështi duhet të pasterizohet. Qumështi i sterilizuar nuk do të fermentohet, sado të përpiqeni. Dhe pa mbishkrime si: "i rindërtuar", "nga qumështi pluhur".

Derdhni qumështin në një gotë dhe rrotullojeni. Qumështi i mirë do të lërë shenja në mure.

Është më mirë të merret qumësht 6%, që do të thotë se askush nuk është tallur më parë. Mos kini frikë nga yndyrat e qumështit, ato janë lehtësisht të tretshme dhe nuk grumbullohen në belin tuaj. Mos harroni se yndyrat janë të nevojshme për ndërtimin e qelizave të reja, dhe rrjedhimisht për ruajtjen e rinisë.

Lëreni qumështin në gotë në temperaturën e dhomës. Nëse nuk thartohet brenda 2 ditësh, kjo do të thotë që ose përmban një dozë vdekjeprurëse konservante, ose një porcion kali. Ky produkt nuk do të na përshtatet as neve.

Ku të merrni starter kefir

Një ditë pashë një fillestar për kefir në dyqan. Por, mjerisht, kjo ndodhi vetëm një herë. Është logjike që prodhohet, dhe ka shumë mundësi që të shitet këtu. Por jo të gjithë janë kaq me fat. Prandaj, ne do të shqyrtojmë opsionin A është e mundur të bëhet kefir me cilësi të lartë pa fermentim?.

Prandaj, duhet të blejmë kefir të freskët, i cili është gjithashtu më i mirë se prodhimi vendas. Në paketim duhet të shkruhet: “qumësht dhe brumë i thartë” dhe pa përbërës të tjerë! Afati i ruajtjes së një produkti të tillë zakonisht nuk kalon 1 javë. Na duhet ose sot ose dje. Tre ditë nuk do të bëjë më.

Procesi i përgatitjes së kefirit në shtëpi

Pasi të kemi vendosur për produktet fillestare, derdhni qumështin në një gotë dhe shtoni një lugë kefir atje. Nëse kefiri është tashmë dy ditësh, shtoni jo një, por dy lugë gjelle. lugët.

E vendosim gotën që të mos e lëvizim nga një vend në tjetrin. Është mirë nëse temperatura e dhomës nuk është më e ulët se +18 gradë, domethënë mjaft e ngrohtë. Ne shikojmë orën për ta kujtuar atë saktësisht në një ditë, kur ajo është gati.

Po, po, po! Nuk ka nevojë të bëhet asgjë. Thjesht hidhni një gotë, shtoni një lugë dhe lëreni të qetë. Gjithçka do të përgatitet vetë.

Pikërisht njëzet e katër orë më vonë në gotën tuaj në vend të qumështit Formohet kefir, të cilin tashmë mund ta pini.

Për të marrë një pije të vërtetë shëruese, ne nuk ndalemi me kaq, ne vazhdojmë të veprojmë në të njëjtën frymë. Vetëm tani nuk kemi nevojë për kefir të blerë në dyqan, ne vendosim një lugë kefir të bërë vetë në qumësht. Nëse ju mungon aksidentalisht një ditë, mos u shqetësoni, thjesht vendosni dy lugë "brumë të thartë" në një gotë herën tjetër.

Një muaj me transformime të tilla të përditshme, dhe në gotën tuaj nuk ka më vetëm një produkt të pijshëm - por një eliksir shëndeti që mund t'u jepet edhe foshnjave.

Dhe kjo nuk është një shaka. Unë vetë ia kam dhënë këtë kefir të bërë vetë vajzës sime që në moshën tre muajshe. Vërtetë, kjo ishte në kohët sovjetike, kur gjithçka në dyqane ishte me cilësi të lartë.

Edhe pse, ka një pasaktësi në këtë recetë. Të gjithë jetojmë në pjesë të ndryshme të vendit, apo edhe në botë, dhe produktet fillestare janë ende të ndryshme. Prandaj, së pari përpiquni ta bëni atë saktësisht sipas recetës dhe, nëse është e nevojshme, rrisni ose ulni përqindjen e brumit të thartë.

Në artikull mësuat shtatë arsye bindëse për ta pirë atë çdo ditë, si dhe një recetë të thjeshtë. Shpresoj që tani vetitë e dobishme të kefirit do t'ju ndihmojnë jo vetëm të ruani shëndetin tuaj, por edhe ta rrisni atë.

Tani do të mësoni se si të bëni lehtësisht kefir në shtëpi, i cili do të jetë më i shëndetshëm dhe më i shijshëm se kefiri i blerë në dyqan.

Përfitimet e kefirit të bërë në shtëpi

Kefiri i vërtetë, i bërë në shtëpi është shumë më i shëndetshëm se kefiri i blerë në dyqan. Në fund të fundit, ai përmban baktere dukshëm më të dobishme që normalizojnë mikroflora e stomakut dhe zorrëve, dhe ka një efekt pozitiv në sistemin nervor, metabolizmin dhe gjithashtu zvogëlon ndjeshëm rrezikun e kancerit.

Për më tepër, kefiri i bërë në shtëpi mund të bëhet nga qumështi i vërtetë i lopës, pa asnjë "kimike". Për shembull, kefiri i përgatitur në shtëpi mund të ruhet vetëm për një ditë, ndërsa kefiri i blerë në dyqan mund të ruhet deri në 14 ditë, gjë që tashmë është alarmante. Sigurisht, kefiri i blerë në dyqan është gjithashtu përgjithësisht i shëndetshëm, por nuk është asgjë në krahasim me kefirin e përgatitur në shtëpi.

Përveç kësaj, duhet të theksohet se kefiri i kërpudhave i bërë në shtëpi ka shije shumë më të mirë se kefiri i blerë në dyqan.

Çfarë ju nevojitet për të bërë kefir në shtëpi?

Bërja e kefirit në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Gjithçka që ju nevojitet është brumë i thartë dhe qumësht. Kokrrat e kefirit përdoren si fillim i kefirit. Mund ta kërkoni në internet ose të pyesni miqtë tuaj. Në internet, disa njerëz janë të gatshëm ta japin atë për asgjë.

Nëse nuk mund të gjeni kokrra kefiri, mund të përdorni disa lugë kefir nga dyqani. Por efekti pozitiv i konsumimit të kefirit të tillë do të ulet.

Një tjetër mundësi është përdorimi i drogës Narine (baktere të gjalla në formë të thatë), e cila shitet në farmaci, si fillestar.

Karakteristikat e bërjes së kefirit të bërë në shtëpi

Për 1 lugë gjelle starter kefir kërkohet 1 litër qumësht.

Para se të shtoni starter kefiri, qumështi duhet të zihet dhe më pas të ftohet në një temperaturë pak mbi temperaturën e dhomës, pasi qumështi i papërpunuar përmban shumë baktere të dëmshme.

Gjatë fermentimit, pas rreth 10 orësh (gjysma e kohës që duhet për të bërë kefir), rekomandohet të përzieni përmbajtjen e kavanozit.

Mbuloni kavanozin e qelqit me qumësht dhe fillestarin me garzë ose leckë tjetër të trashë pambuku (nëse mbyllni kapakun, kërpudhat do të vdesin nga mungesa e oksigjenit) dhe vendoseni në një vend të mbrojtur nga dielli (për shembull, në një dollap kuzhine) . Vendi duhet të jetë i ngrohtë. Për shembull, në dimër mund ta vendosni pranë baterisë. Në këtë mënyrë procesi i fermentimit do të shkojë më shpejt.

Pas një dite, kontrolloni kavanozin: nëse qumështi është bërë i trashë, atëherë kefiri është gati dhe duhet të kullohet me napë/kullese në një enë të pastër (ose hiqet me lugë). Më pas, kërpudhat duhet të lahen me ujë të pastër, të ftohtë, pa rubinet dhe të mbushen përsëri me qumësht.

Në vend të kërpudhave, mund të merrni edhe 50 ml kefir të përgatitur në shtëpi dhe gjithashtu ta përdorni për fillestarët e mëvonshëm. Megjithatë, është më mirë ta përdorni në këtë mënyrë jo më shumë se 8-10 ditë.

Nëse pas një dite qumështi nuk është tharë akoma, për shembull, nëse ka pasur shumë qumësht ose temperatura në të cilën është ruajtur kavanozi i kefirit të ardhshëm ishte i ulët, atëherë prisni edhe pak kohë derisa lëngu të bëhet kefir. Por shikoni këtë proces, përndryshe hirra mund të ndahet dhe kefiri do të bëhet i thartë dhe jo i shijshëm.

Kokrra e kefirit gradualisht do të rritet dhe do të bëhet gjithnjë e më e madhe. Është e nevojshme të hiqni tufë lulesh të mëdha të kërpudhave (më shumë se 5 cm) dhe të lini vetëm kokrra të vogla.

Mundohuni të mos përdorni kimikate për të pastruar kavanozët fillestarë të kefirit.

Kefiri i ri, një ditësh, si rregull, ka një efekt dobësues në zorrët, ndërsa kefiri treditor, përkundrazi, e forcon atë.

Kërpudhat e kefirit duhet të ushqehen me qumësht çdo ditë - 2 lugë çaji kërpudhat për gotë qumësht, përndryshe do të vdesë.

Sa më i yndyrshëm qumështi, aq më i trashë është kefiri dhe aq më pak hirrë.

Nëse ndodh që nuk do të konsumoni kefir për disa ditë, atëherë kokrrat e kefirit duhet të vendosen në një enë me ujë, të mbulohen me garzë dhe të vendosen në frigorifer. Kërpudhat mund të jetojnë në frigorifer deri në një javë. Ju gjithashtu mund të përzieni ujin dhe qumështin në përmasa të barabarta dhe të rrisni jetëgjatësinë e kërpudhave. Mos harroni të ndërroni ujin çdo ditë.

Receta e kefirit në shtëpi

Gjithçka tashmë është përshkruar në detaje më lart se si të gatuaj kefir, kështu që unë thjesht do të përmbledh këtu, përkatësisht recetën për të bërë kefir në shtëpi:

1. Ziejeni qumështin (mundësisht qumësht i vërtetë i lopës, por nëse jo, atëherë qumështi i blerë në dyqan, me përmbajtje yndyre 2,5%)
2. Prisni derisa të ftohet dhe të jetë pak mbi temperaturën e dhomës.
3. Vendosni kokrrat e kefirit në një kavanoz (1 lugë gjelle për litër), nëse jo
kërpudhat, mund t'ia dilni me disa lugë kefir të blerë në dyqan.
4. Mbushni kavanozin me kërpudhat me qumësht të ngrohtë dhe mbulojeni me një leckë të trashë pambuku
5. Vendoseni kavanozin në një vend të mbrojtur nga dielli, mundësisht më të ngrohtë.
6. Pas 15-20 orësh, përmbajtja e kavanozit duhet të trashet - kefiri është gati!
7. Hiqeni kërpudhat, lani me ujë të ftohtë dhe të pastër, vendoseni në një enë me lëng dhe vendoseni në frigorifer.
8. Shtoni sheqer nëse dëshironi dhe shijoni kefir të shijshëm dhe të shëndetshëm të bërë në shtëpi!