Lobio me fasule është një pjatë tradicionale gjeorgjiane.
Mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, si dhe një meze e ftohtë ose e nxehtë, pjatë anësore dhe bazë për sanduiçe.
Lobio e fasules së bardhë - parimet bazë të gatimit
Për të përgatitur këtë pjatë, përdorni produktet më të thjeshta që mund të blihen në çdo dyqan.
"Lobio" e përkthyer nga gjeorgjisht do të thotë "fasule". Kështu quhen gatimet që përgatiten nga këto bishtajore. Ato ndryshojnë në llojin e fasuleve që përdoren për gatim, madhësinë, ngjyrën, shkallën e gatimit, si dhe shtimin e erëzave dhe barishteve të ndryshme.
Lobio tradicionale është bërë nga fasulet e kuqe. Por pjata nuk është më pak e shijshme nga ato të bardha ose me pika. Shpesh përdoren disa lloje bishtajoresh, por në këtë rast ato zihen veçmas.
Për t'i bërë fasulet të gatuhen më shpejt, ato zhyten në ujë për të paktën gjashtë orë. Rekomandohet të ndërroni ujin disa herë. Kur fasulet fryhen, ato renditen.
Pastaj fasulet e fryra derdhen me ujë të freskët dhe zihen në zjarr të ulët për një orë e gjysmë. Në këtë rast, është e nevojshme të siguroheni që lëngu të mos vlojë plotësisht në mënyrë që fasulet të mos digjen.
Përveç fasuleve, do t'ju nevojiten qepë dhe karota. Perimet qërohen, copëtohen dhe skuqen derisa të zbuten. Më pas kalohen në një tigan me fasule.
Për ta bërë gjellën pikante dhe pikante, bluajeni në një mulli mishi. piper djegës dhe hudhra.
Përzieni lobion, shtoni pak nëse është e nevojshme ujë të pijshëm, rregulloni me erëza, kripë dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë.
Përpara se ta servirni, lobio duhet të gatuhet lehtë, por jo deri në pure.
Lobio mund të përgatitet me perime, kërpudha, pastë domate, pulë, arra ose mish.
Receta 1. Lobio fasule e bardhë me arra
Përbërësit
gjysmë kilogram fasule të bardha;
200 ml vaj vegjetal;
tre qepë;
kripë kuzhine;
cilantro - një tufë e vogël;
3 g piper i kuq;
100 g arra;
dy domate të mëdha;
borzilok i freskët - gjashtë gjethe.
Mënyra e gatimit
1. Lani borzilokun dhe domatet. Lani dhe lagni fasulet një natë më parë. Qëroni hudhrat dhe qepët. Në mëngjes i kullojmë fasulet në një kullesë dhe i shpëlajmë sërish. Vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Hidhni kokrrat e arra të qëruara në një enë blenderi dhe grijini. Në një minutë duhet të keni thërrime të imta. Lëreni mënjanë për pak kohë.
3. Prisni të gjithë qepën jo shumë imët, sepse copat e qepës duhet të ndjehen brenda gjellë e gatshme. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Skuqni qepën në të derisa të jetë transparente.
4. Pritini në copa domatet dhe ia shtoni qepëve të skuqura. Këtu shtoni më pas fasulet e ziera dhe arrat e grira.
5. I rregullojmë me piper të kuq të bluar dhe kripë. Shtoni borzilok të grirë imët dhe cilantro. Shtypni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtrese hudhre. Hidhni në tigan gjysmë gote lëng mishi me fasule. Ziejini në zjarr të ulët për dhjetë minuta.
Receta 2. Lobio fasule e bardhë me perime
Përbërësit
vaj vegjetal;
llambë;
200 g fasule të bardha;
kripë tryezë;
karrota;
tre thelpinj hudhër;
bishtaja e specit zile;
tre domate të freskëta;
patëllxhan.
Mënyra e gatimit
1. Përgatisim lobion sipas parimit zierje me perime. I lajmë paraprakisht fasulet dhe i njomim për të paktën gjashtë orë. Më pas zieni fasulet e fryra derisa të zbuten. Perimet mund të përdoren si të freskëta ashtu edhe të ngrira nëse e përgatisni gjellën në dimër.
2. Shpëlajmë patëllxhanin, e thajmë me një peshqir dhe e presim në kubikë të vegjël. Vendosni perimet e grira në një enë, spërkatni me kripë dhe lëreni për 20 minuta që të largohet hidhërimi.
3. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal. Shtoni karotat e grira dhe skuqini deri në kafe të artë.
4. Patëllxhanët i shpëlajmë, i shtrydhim mirë dhe i skuqim veçmas derisa të gatuhen. Shtoni në tigan me pjesën tjetër të perimeve dhe vazhdoni të skuqni gjithçka së bashku.
5. Shpëlajmë domatet, i fshijmë dhe i presim imët. Shtoni domatet në tigan dhe ziejini duke i përzier vazhdimisht. Pritini specin e ëmbël në rripa të holla dhe ia shtoni perimeve. I spërkasim perimet e skuqura me majdanoz të grirë.
6. Në fund shtojmë fasulet e ziera dhe i hedhim në të rreth gjysmë gote ujë. Ziejini derisa të mbarojë i gjithë lëngu.
Receta 3. Lobio fasule e bardhë me kërpudha
Përbërësit
një gotë fasule të bardha;
llambë;
qepë jeshile;
tre thelpinj hudhër;
lajthi - 100 g;
një e treta e një gote vaj vegjetal;
300 g kërpudha të thata.
Mënyra e gatimit
1. Renditni dhe shpëlani fasulet. Zhyteni në ujë të ftohtë dhe lëreni për disa orë. Më pas ndërroni ujin dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë e gjysmë. Fasulet nuk duhet të zihen plotësisht. Kriposni fasulet në fund.
2. Shpëlajini kërpudhat, mbulojini me ujë të ngrohtë dhe lërini për disa orë. Ziejini kërpudhat e njomura paraprakisht derisa të gatuhen gjysmë në ujë me kripë të lehtë. Vendoseni në një sitë dhe skuqni në vaj të nxehtë së bashku me qepën.
3. Kulloni ujin nga fasulet, shtoni kërpudhat dhe hudhrat e shtypura të skuqura me qepë. Vendosni arrat në një tas blender dhe grini gjithçka në thërrime. Shpëlajeni cilantron, shkundni dhe copëtoni imët. Në pjesën tjetër të përbërësve shtoni arra të grira dhe cilantro të grirë hollë.
4. Hidhni në vaj vegjetal. Shtoni nga një majë shafran të Indisë, piper të kuq, piper të zi dhe koriandër. Përziejini gjithçka mirë.
Receta 4. Lobio fasule të bardhë në salcë domate
Përbërësit
gjysmë kilogram fasule të bardha;
250 ml lëng domate;
200 g piper i ëmbël;
dy gjethe dafine;
dy thelpinj hudhër;
kripë tryezë;
qepë - 100 g;
piper i zi;
10 g borzilok;
100 g karrota;
vaj vegjetal;
100 g cilantro.
Mënyra e gatimit
1. Rendisim fasulet, i vendosim në një kullesë dhe i shpëlajmë. Zhyteni në ujë në mbrëmje. Të nesërmen i kullojmë fasulet në një kullesë dhe i shpëlajmë sërish. Ziejini derisa të zbuten. Rreth një çerek ore para përfundimit të gatimit, shtoni kripë dhe gjethe dafine.
2. Shpëlajeni cilantron, thajeni në një pecetë dhe copëtoni.
3. Pastroni perimet. Pritini karotat në shirita të hollë. Pritini qepën në copa të vogla. Qërojmë hudhrën dhe e kalojmë në një shtypje. I pastrojmë bishtajat e specit nga farat dhe i presim në katrorë të vegjël.
4. Ngrohim vajin në një tigan, skuqim në të specat, karotat dhe qepët derisa të zbuten. Hidhni 50 ml lëng, shtoni barishte dhe hudhër, spërkatni me borzilok të grirë dhe ziejini për pesë minuta.
5. Shtoni fasulet e ziera në perime dhe derdhni lëngun e mbetur. Le të piper gjellë. Përziejini dhe ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar, për 20 minuta.
Receta 5. Lobio e nxehtë e fasules së bardhë
Përbërësit
fasule të bardha - 250 g;
dhjetë kërcell selino;
një tufë e madhe majdanozi;
domate të freskëta - 130 g;
gjethe cilantro - 50 g;
hudhër - katër karafil;
selino (gjethe) - 60 g;
e kuqe piper- një copë e vogël;
katër qepë;
borzilok vjollcë - 50 g.
Mënyra e gatimit
1. Renditni fasulet, duke hequr të gjitha kokrrat e ndara dhe të prishura. Lani fasulet duke ndryshuar ujin disa herë. Më pas mbusheni me ujë dhe lëreni për rreth tetë orë.
2. Pas kohës së caktuar i shpëlajmë sërish mirë fasulet dhe i mbushim sërish me ujë të ftohtë. Vendoseni enën me fasule në sobë dhe lëreni të vlojë pa e mbuluar me kapak.
3. Sapo përmbajtja e tiganit të fillojë të ziejë, shtoni kërcellin e selinos, gjethen e dafinës dhe qepën e plotë dhe më pas zvogëloni zjarrin për të parandaluar zierjen. Përziejini herë pas here me një shpatull druri që të mos digjen fasulet.
4. Pritini qepën e mbetur në copa të vogla. Prisni hudhrën dhe grijeni në një llaç me kripë të trashë dhe piper djegës derisa të bëhet një pastë.
5. Në fund, hiqni kërcellin e selinos dhe qepën. Më pas, ndërsa përzieni butësisht lëngun, shtoni qepën e grirë dhe rreth gjysmën e përzierjes së hudhrës.
6. Pa ndalur së përzieri lëngun, sillni fasulet derisa të zbuten plotësisht. Hiqeni tiganin nga soba dhe shtoni pure domatesh nga domatet e freskëta, duke shtuar zarzavatet e mbetura.
7. Holloni adjika dhe utskho-suneli në një sasi të vogël lëngu, dhe më pas shtoni përzierjen që rezulton në tiganin me fasule. I rregullojmë me kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Përziejeni, mbulojeni me kapak dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore në mënyrë që gjella të jetë e ngopur me aromën e erëzave dhe barishteve.
Receta 6. Lobio fasule të bardhë me pulë në tenxhere të ngadaltë
Përbërësit
250 g fasule të bardha;
kripë kuzhine;
200 g gjoks pule;
200 g domate;
erëza;
100 g qepë të purpurt;
arra - 50 g.
Mënyra e gatimit
1. Vendosni fasulet e parazgjedhura, të njomura dhe të lara në enën e pajisjes. Hidhni dy gota me shumë ujë në të. Ndezim programin e fikjes për një orë.
2. Pritini gjoksin e pulës së papërpunuar në feta të vogla dhe vendoseni në enën e pajisjes 20 minuta para përfundimit të modalitetit. Sezoni me erëza dhe kripë.
3. Hiqni fasulet nga gjoks pule nga kontejneri. Lajmë tasin e pajisjes dhe e fshijmë tërësisht të thahet.
4. Pritini qepën në gjysmë unaza. Hidhni ujë të vluar mbi domatet e freskëta, qëroni dhe fërkoni në një sitë. Pritini imët arrat dhe grini zarzavatet.
5. Hidhni vaj në tasin e pajisjes, shtoni qepën dhe skuqeni për një çerek ore në modalitetin “pjekje” ose “skuqje”.
6. Shtoni purenë e domates, barishtet, erëzat dhe arrat. Kthejini fasulet në tasin e pajisjes. Përziejini gjithçka. Gatuani në modalitetin e zierjes për gjysmë ore.
- Thithni fasulet në birrë, kështu që ato do të dalin edhe më të buta dhe më të buta.
- Ziejini fasulet në zjarr të ulët derisa të jenë gatuar plotësisht.
- Nëse dëshironi t'i shtoni thartirë gjellës, hidhni pak uthull vere.
- Shto në holl paste domate ose domate për një nuancë interesante.
Lobio me fasule është një pjatë tradicionale gjeorgjiane.
Mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, si dhe një meze e ftohtë ose e nxehtë, pjatë anësore dhe bazë për sanduiçe.
Lobio e fasules së bardhë - parimet bazë të gatimit
Për të përgatitur këtë pjatë, përdorni produktet më të thjeshta që mund të blihen në çdo dyqan.
"Lobio" e përkthyer nga gjeorgjisht do të thotë "fasule". Kështu quhen gatimet që përgatiten nga këto bishtajore. Ato ndryshojnë në llojin e fasuleve që përdoren për gatim, madhësinë, ngjyrën, shkallën e gatimit, si dhe shtimin e erëzave dhe barishteve të ndryshme.
Lobio tradicionale është bërë nga fasulet e kuqe. Por pjata nuk është më pak e shijshme nga ato të bardha ose me pika. Shpesh përdoren disa lloje bishtajoresh, por në këtë rast ato zihen veçmas.
Për t'i bërë fasulet të gatuhen më shpejt, ato zhyten në ujë për të paktën gjashtë orë. Rekomandohet të ndërroni ujin disa herë. Kur fasulet fryhen, ato renditen.
Pastaj fasulet e fryra derdhen me ujë të freskët dhe zihen në zjarr të ulët për një orë e gjysmë. Në këtë rast, është e nevojshme të siguroheni që lëngu të mos vlojë plotësisht në mënyrë që fasulet të mos digjen.
Përveç fasuleve, do t'ju nevojiten qepë dhe karota. Perimet qërohen, copëtohen dhe skuqen derisa të zbuten. Më pas kalohen në një tigan me fasule.
Për ta bërë gjellën pikante dhe pikante, shtoni piper djegës dhe hudhër të bluar në një mulli mishi.
E trazojmë lobion, nëse është e nevojshme, shtojmë pak ujë të pijshëm, e rregullojmë me erëza, kripë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për një orë.
Përpara se ta servirni, lobio duhet të gatuhet lehtë, por jo deri në pure.
Lobio mund të përgatitet me perime, kërpudha, pastë domate, pulë, arra ose mish.
Receta 1. Lobio fasule e bardhë me arra
Përbërësit
gjysmë kilogram fasule të bardha;
200 ml vaj vegjetal;
tre qepë;
kripë kuzhine;
cilantro - një tufë e vogël;
3 g piper i kuq;
100 g arra;
dy domate të mëdha;
borzilok i freskët - gjashtë gjethe.
Mënyra e gatimit
1. Lani borzilokun dhe domatet. Lani dhe lagni fasulet një natë më parë. Qëroni hudhrat dhe qepët. Në mëngjes i kullojmë fasulet në një kullesë dhe i shpëlajmë sërish. Vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Hidhni kokrrat e arra të qëruara në një enë blenderi dhe grijini. Në një minutë duhet të keni thërrime të imta. Lëreni mënjanë për pak kohë.
3. Prisni të gjithë qepën jo shumë imët, sepse copat e qepës duhet të ndjehen në enën e përfunduar. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Skuqni qepën në të derisa të jetë transparente.
4. Pritini në copa domatet dhe ia shtoni qepëve të skuqura. Këtu shtoni më pas fasulet e ziera dhe arrat e grira.
5. I rregullojmë me piper të kuq të bluar dhe kripë. Shtoni borzilok të grirë imët dhe cilantro. Shtypni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtrese hudhre. Hidhni në tigan gjysmë gote lëng mishi me fasule. Ziejini në zjarr të ulët për dhjetë minuta.
Receta 2. Lobio fasule e bardhë me perime
Përbërësit
vaj vegjetal;
llambë;
200 g fasule të bardha;
kripë tryezë;
karrota;
tre thelpinj hudhër;
bishtaja e specit zile;
tre domate të freskëta;
patëllxhan.
Mënyra e gatimit
1. Përgatitni lobio sipas parimit të zierjes së perimeve. I lajmë paraprakisht fasulet dhe i njomim për të paktën gjashtë orë. Më pas zieni fasulet e fryra derisa të zbuten. Perimet mund të përdoren si të freskëta ashtu edhe të ngrira nëse e përgatisni gjellën në dimër.
2. Shpëlajmë patëllxhanin, e thajmë me një peshqir dhe e presim në kubikë të vegjël. Vendosni perimet e grira në një enë, spërkatni me kripë dhe lëreni për 20 minuta që të largohet hidhërimi.
3. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal. Shtoni karotat e grira dhe skuqini deri në kafe të artë.
4. Patëllxhanët i shpëlajmë, i shtrydhim mirë dhe i skuqim veçmas derisa të gatuhen. Shtoni në tigan me pjesën tjetër të perimeve dhe vazhdoni të skuqni gjithçka së bashku.
5. Shpëlajmë domatet, i fshijmë dhe i presim imët. Shtoni domatet në tigan dhe ziejini duke i përzier vazhdimisht. Pritini specin e ëmbël në rripa të holla dhe ia shtoni perimeve. I spërkasim perimet e skuqura me majdanoz të grirë.
6. Në fund shtojmë fasulet e ziera dhe i hedhim në të rreth gjysmë gote ujë. Ziejini derisa të mbarojë i gjithë lëngu.
Receta 3. Lobio fasule e bardhë me kërpudha
Përbërësit
një gotë fasule të bardha;
llambë;
qepë jeshile;
tre thelpinj hudhër;
lajthi - 100 g;
një e treta e një gote vaj vegjetal;
300 g kërpudha të thata.
Mënyra e gatimit
1. Renditni dhe shpëlani fasulet. Zhyteni në ujë të ftohtë dhe lëreni për disa orë. Më pas ndërroni ujin dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë e gjysmë. Fasulet nuk duhet të zihen plotësisht. Kriposni fasulet në fund.
2. Shpëlajini kërpudhat, mbulojini me ujë të ngrohtë dhe lërini për disa orë. Ziejini kërpudhat e njomura paraprakisht derisa të gatuhen gjysmë në ujë me kripë të lehtë. Vendoseni në një sitë dhe skuqni në vaj të nxehtë së bashku me qepën.
3. Kulloni ujin nga fasulet, shtoni kërpudhat dhe hudhrat e shtypura të skuqura me qepë. Vendosni arrat në një tas blender dhe grini gjithçka në thërrime. Shpëlajeni cilantron, shkundni dhe copëtoni imët. Në pjesën tjetër të përbërësve shtoni arra të grira dhe cilantro të grirë hollë.
4. Hidhni në vaj vegjetal. Shtoni nga një majë shafran të Indisë, piper të kuq, piper të zi dhe koriandër. Përziejini gjithçka mirë.
Receta 4. Lobio fasule të bardhë në salcë domate
Përbërësit
gjysmë kilogram fasule të bardha;
250 ml lëng domate;
200 g piper i ëmbël;
dy gjethe dafine;
dy thelpinj hudhër;
kripë tryezë;
qepë - 100 g;
piper i zi;
10 g borzilok;
100 g karrota;
vaj vegjetal;
100 g cilantro.
Mënyra e gatimit
1. Rendisim fasulet, i vendosim në një kullesë dhe i shpëlajmë. Zhyteni në ujë në mbrëmje. Të nesërmen i kullojmë fasulet në një kullesë dhe i shpëlajmë sërish. Ziejini derisa të zbuten. Rreth një çerek ore para përfundimit të gatimit, shtoni kripë dhe gjethe dafine.
2. Shpëlajeni cilantron, thajeni në një pecetë dhe copëtoni.
3. Pastroni perimet. Pritini karotat në shirita të hollë. Pritini qepën në copa të vogla. Qërojmë hudhrën dhe e kalojmë në një shtypje. I pastrojmë bishtajat e specit nga farat dhe i presim në katrorë të vegjël.
4. Ngrohim vajin në një tigan, skuqim në të specat, karotat dhe qepët derisa të zbuten. Hidhni 50 ml lëng, shtoni barishte dhe hudhër, spërkatni me borzilok të grirë dhe ziejini për pesë minuta.
5. Shtoni fasulet e ziera në perime dhe derdhni lëngun e mbetur. Le të piper gjellë. Përziejini dhe ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar, për 20 minuta.
Receta 5. Lobio e nxehtë e fasules së bardhë
Përbërësit
fasule të bardha - 250 g;
dhjetë kërcell selino;
një tufë e madhe majdanozi;
domate të freskëta - 130 g;
gjethe cilantro - 50 g;
hudhër - katër karafil;
selino (gjethe) - 60 g;
piper i kuq - një copë e vogël;
katër qepë;
borzilok vjollcë - 50 g.
Mënyra e gatimit
1. Renditni fasulet, duke hequr të gjitha kokrrat e ndara dhe të prishura. Lani fasulet duke ndryshuar ujin disa herë. Më pas mbusheni me ujë dhe lëreni për rreth tetë orë.
2. Pas kohës së caktuar i shpëlajmë sërish mirë fasulet dhe i mbushim sërish me ujë të ftohtë. Vendoseni enën me fasule në sobë dhe lëreni të vlojë pa e mbuluar me kapak.
3. Sapo përmbajtja e tiganit të fillojë të ziejë, shtoni kërcellin e selinos, gjethen e dafinës dhe qepën e plotë dhe më pas zvogëloni zjarrin për të parandaluar zierjen. Përziejini herë pas here me një shpatull druri që të mos digjen fasulet.
4. Pritini qepën e mbetur në copa të vogla. Prisni hudhrën dhe grijeni në një llaç me kripë të trashë dhe piper djegës derisa të bëhet një pastë.
5. Në fund, hiqni kërcellin e selinos dhe qepën. Më pas, ndërsa përzieni butësisht lëngun, shtoni qepën e grirë dhe rreth gjysmën e përzierjes së hudhrës.
6. Pa ndalur së përzieri lëngun, sillni fasulet derisa të zbuten plotësisht. Hiqeni tiganin nga soba dhe shtoni purenë e domates nga domatet e freskëta, duke shtuar barishtet e mbetura.
7. Holloni adjika dhe utskho-suneli në një sasi të vogël lëngu, dhe më pas shtoni përzierjen që rezulton në tiganin me fasule. I rregullojmë me kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Përziejeni, mbulojeni me kapak dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore në mënyrë që gjella të jetë e ngopur me aromën e erëzave dhe barishteve.
Receta 6. Lobio fasule të bardhë me pulë në tenxhere të ngadaltë
Përbërësit
250 g fasule të bardha;
kripë kuzhine;
200 g gjoks pule;
200 g domate;
erëza;
100 g qepë të purpurt;
arra - 50 g.
Mënyra e gatimit
1. Vendosni fasulet e parazgjedhura, të njomura dhe të lara në enën e pajisjes. Hidhni dy gota me shumë ujë në të. Ndezim programin e fikjes për një orë.
2. Pritini gjoksin e pulës së papërpunuar në feta të vogla dhe vendoseni në enën e pajisjes 20 minuta para përfundimit të modalitetit. Sezoni me erëza dhe kripë.
3. Hiqni fasulet dhe gjoksin e pulës nga ena. Lajmë tasin e pajisjes dhe e fshijmë tërësisht të thahet.
4. Pritini qepën në gjysmë unaza. Hidhni ujë të vluar mbi domatet e freskëta, qëroni dhe fërkoni në një sitë. Pritini imët arrat dhe grini zarzavatet.
5. Hidhni vaj në tasin e pajisjes, shtoni qepën dhe skuqeni për një çerek ore në modalitetin “pjekje” ose “skuqje”.
6. Shtoni purenë e domates, barishtet, erëzat dhe arrat. Kthejini fasulet në tasin e pajisjes. Përziejini gjithçka. Gatuani në modalitetin e zierjes për gjysmë ore.
- Thithni fasulet në birrë, kështu që ato do të dalin edhe më të buta dhe më të buta.
- Ziejini fasulet në zjarr të ulët derisa të jenë gatuar plotësisht.
- Nëse dëshironi t'i shtoni thartirë gjellës, hidhni pak uthull vere.
- Shtoni paste domate ose domate në lobio për të marrë një nuancë interesante.
- Kuzhina: Gjeorgjiane
- Lloji i pjatës: pjatë kryesore
- Mënyra e gatimit: në sobë
- Shërbimet: 4
- 1 orë
Recetë klasike lobio me fasule të kuqe pa mish
Ky version i kuzhinës gjeorgjiane nuk përfshin mish dhe përgatitet në bazë të fasuleve të kuqe të thata. Në të njëjtën kohë, nuk rekomandohet përzierja e varieteteve të ndryshme të bishtajoreve, pasi secili anëtar i familjes ka kohën e vet të gatishmërisë.
Koha e shpenzuar për përgatitjen e lobios klasike, duke përjashtuar kohën e njomjes së fasuleve, është 50 minuta.
- 0,3 kg fasule të kuqe;
- 2 thelpinj hudhër;
- karota - 1 copë;
- qepët– 1 kokë;
- vaj luledielli– 75 ml;
- një tufë majdanoz;
- 3 lugë gjelle. paste domate;
- erëza (piper, khmeli-suneli), kripë.
Recetë hap pas hapi me foto të lobios klasike të fasules së kuqe pa mish:
Faza përgatitore
Ne i rendisim fasulet, duke hequr ekzemplarët e dëmtuar dhe mbeturinat e huaja. Ne shpëlajmë nën ujë të rrjedhshëm nga rubineti, duke përdorur një kullesë për këtë.
Për të reduktuar kohën që duhet për gatishmërinë e bishtajoreve, zhytini ato paraprakisht në ujë të ftohtë të zier për 6-8 orë. Është më mirë ta bëni këtë procedurë gjatë natës.
Gjatë njomjes, uji mund të ndryshohet disa herë, dhe produkti i njomur duhet të vendoset në frigorifer. Përndryshe, fasulet mund të fermentohen dhe nuk mund të përdoren për gatim në këtë formë.
Një metodë e ndryshme e njomjes ju lejon të arrini shpejt rezultatin e dëshiruar. Mjafton të ziejmë fasulet e kuqe për disa minuta. Më pas hiqeni nga soba, mbulojeni me kapak dhe lëreni ashtu për dy orë.
Vëllimi i ujit në raport me fasulet është dy deri në një gotë.
Gatim lobio gjeorgjiane
Pavarësisht nga mënyra e zgjedhur e njomjes, fasulet e kuqe të fryra duhet të lahen me ujë.
Hidhni ujë të ftohtë në tiganin me fasule, lëreni të ziejë dhe zieni derisa të jeni gati. Kjo procedurë zgjat rreth një orë. Në fund të zierjes, fasuleve mund t’i shtoni pak kripë.
Grini karotat e qëruara në rripa të hollë dhe qepën në gjysmë unaza.
Ziejini perimet e copëtuara në zjarr të ulët në një tigan (ngrohni paraprakisht vajin e lulediellit në të) derisa të gatuhen (rreth 6-7 minuta).
Shtoni fasulet dhe shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht të gjithë përbërësit. Mund të përdorni lëngun në të cilin janë gatuar fasulet e kuqe ose ujë të ngrohtë të zier të rregullt.
Përziejini me pastë domate. Vazhdoni gatimin në zjarr të ulët për një çerek ore.
Hidhni hudhrat dhe barishtet e grira hollë në tigan.
Shtoni erëza. Pas disa minutash, hiqni lobion e përfunduar klasike të fasules së kuqe nga sobë dhe shërbejeni.
Lobio fasule të kuqe gjeorgjiane me mish
Një pjatë tepër e shijshme dhe e shijshme e servirur direkt nga soba. Mishi i butë i qengjit i zier me fasule të kuqe dhe domate me lëng, i aromatizuar me barishte të freskëta - aromat e tilla janë të vështira për t'u rezistuar!
Produktet e nevojshme:
- 500 g fasule;
- 500 g domate;
- 500 g mish qengji të freskët;
- 2-3 koka qepë;
- 5 thelpinj hudhër;
- barishte të freskëta - një tufë;
- erëza.
Recetë hap pas hapi për lobio gjeorgjiane me mish:
Faza përgatitore, si në recetën e mëparshme, konsiston në njomjen e fasuleve të kuqe të renditura. Nëse është e mundur, zëvendësoni ujin (duhet të ftohet dhe të zihet).
Zieni fasulet e fryra në ujë të pastër dhe të ftohtë. Shtoni kripë në fund të kohës së gatimit.
Le të përgatisim mish dhe perime për lobio
Pritini qengjin në copa të vogla. Skuqini për gjysmë ore në një tigan të nxehur mirë, duke e përzier herë pas here.
Qëroni domatet. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi to dhe hiqni lëkurën me thikë. Pritini trashë.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
Gatim lobio të shijshme me mish
Vendosim domatet dhe qepët në tiganin me mish. Përziejini tërësisht. Shtoni erëzat dhe ziejini për një çerek ore.
Pritini imët hudhrat dhe barishtet e freskëta. Majdanozi, cilantro ose kopra janë të përshtatshme për lobio aromatike. Vendoseni në një tigan.
Grini fasulet e ziera derisa të zbuten. Shtoni në mish dhe perime. Pas një çerek ore zierje, mund ta shërbeni lobion në tryezë. Këtu është një recetë e shpejtë dhe e thjeshtë për lobio gjeorgjiane me mish! Nga rruga, qengji në recetë mund të zëvendësohet lehtësisht me çdo lloj tjetër mishi: derri, viçi ose pula më e njohur. Shija e gjellës nuk do të ndikohet vetëm në kohën e gatimit.
Recetë për lobio me arra në stilin gjeorgjian
Falë shtimit të arrave, tradicionale recetë klasike Pjata gjeorgjiane fiton një shije të veçantë dhe një amëz të këndshme. Pavarësisht mungesës së mishit, lobio me arra rezulton të jetë shumë e kënaqshme, ndërsa mbetet e dobët dhe dietike.
Produktet e kërkuara:
- fasule - 0,3 kg;
- kokrra arre – 0,1 kg;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- uthull vere - 3 lugë gjelle;
- barishte të freskëta;
- erëza.
Recetë hap pas hapi me foto të lobios me arra:
Faza përgatitore: renditni dhe lagni fasulet e kuqe. Mos harroni të lini fasulet e njomura në frigorifer. Nëse është e mundur, ndërroni ujin disa herë.
Ziejini bishtajoret e fryra në ujë të pastër të ftohtë. Shtoni kripë vetëm në fund të gatimit.
Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj në një tigan. Shtoni erëza dhe disa lugë pastë domate.
I presim kokrrat e arrave ose i kalojmë në një mulli mishi. Përziejini me fasulet dhe vendosini në një tigan. Shtoni hudhër të copëtuar dhe barishte të freskëta. Hidhni uthullën dhe ziejini për pesë minuta të tjera. Lobio me arra është gati, ju mund të ftoni mysafirë në tryezë. 
Lobio fasule të kuqe me pulë
Fasulet e kuqe shkojnë mirë me pulën e butë, por kërkojnë përbërës shtesë. Për shembull, barishte të freskëta, të shtuara tradicionalisht në këtë pjatë, si dhe domate dhe arra.
Produktet e kërkuara:
- fileto pule 0,3 kg;
- 0,3 kg fasule;
- 1 qepë;
- 3 domate të freskëta;
- 0,1 kg kokrra arre;
- barishte të freskëta - një tufë;
- erëza.
Një recetë e thjeshtë për lobio gjeorgjiane me pulë:
Thitni paraprakisht fasulet e kuqe të thata gjatë natës.
Më pas, mbusheni me ujë të freskët të ftohtë. Ziejeni derisa të zbutet mbi nxehtësi të ulët. Shtoni kripë në fund të gatimit. Kullojeni ujin.
Lani fileton e pulës dhe ziejini në një tigan të veçantë. Pas ftohjes, priteni në pjesë.
Qëroni qepën dhe priteni në unaza. Skuqini në një tigan të nxehtë me vaj të shtuar deri në kafe të artë.
I përvëloni domatet me ujë të valë dhe i qëroni lehtësisht me thikë. Pritini tulin në kubikë. Shtoni në qepë dhe përzieni.
Lani zarzavatet e freskëta nën ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni imët.
Pritini imët kokrrat e arrave ose i kaloni në një mulli mishi. E shtojmë edhe në tigan bashkë me barishtet.
Në pjesën tjetër të përbërësve shtoni copat e pulës dhe fasulet, shtoni erëza dhe përzieni. Lobio e shijshme me fasule të kuqe dhe pulë është pothuajse e gatuar. Mbetet vetëm të ziejë për pesë minuta dhe mund ta shtroni tryezën. 
Recetë Lobio me fasule të konservuara
Opsioni ideal Për gatim i menjëhershëm kjo gjellë e shijshme Gjeorgjia mikpritëse. Shija e lobios nuk do të ndikohet nga përdorimi i fasuleve në kavanoza. Por do të shpenzoni shumë më pak kohë. Dhe ne nuk po flasim vetëm për njomjen e fasuleve. Në fund të fundit, duhen gjithashtu një orë e gjysmë deri në dy orë për të gatuar.
Prandaj, të armatosur me këtë version të recetës së lobios gjeorgjiane, do të jeni në gjendje të gatuani lobio të mrekullueshme gjeorgjiane të shijshme dhe aromatike për të dashurit tuaj shumë më shpesh.
Produktet e kërkuara:
- 2 kanaçe fasule të konservuara V lëngun e vet;
- 2 lugë gjelle. lugë uthull vere dhe paste domate;
- 100 g arra të qëruara;
- 2 qepë;
- 1 kokë hudhër;
- barishte të freskëta;
- erëza.
Si të gatuaj lobio nga fasulet e konservuara:
Duke qenë se fasulet tashmë janë përgatitur, fillojmë të përgatisim lobion me përbërësit e mbetur.
Së pari, shtypni arrat. Kjo mund të bëhet me thikë ose duke përdorur një mulli mishi. Dhe gjithashtu thjesht duke e shtypur me një okllai për të hapur brumin. Gjithçka varet nga madhësia e copave të arrave që preferoni në këtë pjatë.
Mund t'i bluani edhe arrat në blender derisa të bëhen të butë nëse preferoni vetëm aromën e arrave.
Është e njëjta histori me hudhrën. Mund të shtypet ose të shtypet me thikë ose të shtrydhet përmes një shtypi.
Përzieni arrat e grira dhe hudhrën me një lugë uthull dhe barishte të freskëta të grira hollë.
Në një tigan në një sasi të madhe vaji skuqni qepën e prerë në gjysmë unaza ose kubikë.
Sapo qepa të bëhet transparente, shtoni paste domate (mund të zëvendësohet me domate të freskëta). Ziejini për 3-5 minuta.
Kulloni ujin nga fasulet dhe vendosini në një tigan. Shtoni erëza dhe përzieni. Përzierjet e gatshme me koriandër janë perfekte për këtë pjatë. Vazhdoni të zieni në sobë për 3 minuta Hidhni uthullën e mbetur.
Shtoni përzierjen e arrave me hudhrat dhe barishtet. Përziejini.
Lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të ngopur me aroma dhe të shkëmbejnë shije.
Gjatë kësaj kohe, lobio gjeorgjiane do të ftohet pak. Mund të shërbehet menjëherë. Por në këtë version mund të konsumohet edhe i ftohtë.
Video: recetë klasike e fasules së kuqe lobio në një tenxhere të ngadaltë
- për të reduktuar kohën e zierjes së fasuleve, ato ngjyhen për 6-8 orë. Gjatë procesit të njomjes, rekomandohet ndryshimi i ujit disa herë për të shmangur shqetësimet në zorrët pas ngrënies së lobios. Është më mirë të përdoret i zier ujë të ftohtë, përndryshe do të jetë e vështirë edhe pas gatimit. Përndryshe, bishtajoret ngjyhen dhe zihen në birrë të lehtë pa kulluar ose ndryshuar lëngun;
- Vendoseni enën me fasulet në raftin e frigoriferit që të fryhet, përndryshe mund të fillojë të fermentohet për shkak të sasi e madhe niseshte, me të cilën janë të pasura bishtajore;
- Para gatimit, fasulet duhet të lahen dhe uji të zëvendësohet me ujë të ftohtë në raportin e mëposhtëm: për 1 gotë fasule merren 2-3 gota ujë;
- Gatishmëria mund të përcaktohet ose duke e shijuar ose duke e shpuar me një kruese dhëmbësh. Nga jashtë, fasulet e gatuara do të kenë një guaskë pak të grisur;
- Kur gatuani lobio, nxehtësia duhet të jetë minimale, pasi zierja aktive është e papranueshme për fasulet. Kripa shtohet para përfundimit të gatimit;
- Lobio e gatshme hahet e ngrohtë ose e ftohtë. Ngrohja nuk rekomandohet pasi aroma e barishteve të freskëta dhe hudhrës mund të ndryshojë dhe të prishë shijen e të gjithë pjatës.
Le të përgatisim lobio me pulë dhe fasule të kuqe në një tenxhere të ngadaltë. Lobio është një pjatë gjeorgjiane e bërë nga fasulet. Këto mund të jenë fasule të thata, fasule të konservuara ose jeshile.
Shija e lobios varet nga përbërësit shtesë. Përveç fasuleve, gjellës i shtohen qepë, hudhra, karota, domate, të gjitha llojet e barishteve dhe erëzave (cilantro, hops suneli, paprika dhe barishte të tjera). Për të shtuar pikante, ndonjëherë shtohen arra, dhe lobio e përfunduar spërkatet me kokrra shege.
Lobio është një pjatë e dytë, kështu që lëngu në të duhet të jetë i trashë, me shije dhe aromë të pasur. Pjata mund të përgatitet në një kazan, tenxhere balte, mikrovalë ose tenxhere të ngadaltë.
Fasulet Lobio zihen në një tas të veçantë dhe vetëm më pas përzihen me pjesën tjetër të përbërësve.
Printo
Recetë për lobio fasule me pulë
Pjata: Pjata kryesore
Kuzhina: Gjeorgjiane
Koha totale: 2 orë 30 minuta.
Përbërësit
- 1 copë
- gjoks pule fasule
- e kuqe ose me ngjyrë - 1,5 gota me vëllim 250 ml
- 250 g domate
- 150 g qepë
- 150 gr karota
- 50 g ketchup “Lecho”
- 0,5 lugë.
- sherebelë e tharë 6 g sheqer
- 35 ml
- vaj vegjetal
- kripë piper i kuq
- uthull
9% - disa pika (ose për shije)
majdanoz ose cilantro
Recetë hap pas hapi me foto
Si të gatuaj lobio me pulë në një tenxhere të ngadaltë
Lani fasulet dhe ziejini për dy orë. Më pas kullojeni ujin.
Vendoseni multigatuesin në programin "Beans". Vendosni fasulet në tas.
Hidhni në ujë të ftohtë.
Gatuani me kapak të mbyllur për 1 orë. Mos shtoni kripë, përndryshe do të rrisë kohën e zierjes së fasuleve.
Fikni multicookerin. Duke përdorur dorezat e furrës, hiqni tasin dhe vendoseni përmbajtjen në një kullesë. Nuk do t'ju duhet lëngu, ndaj hidheni. Lërini fasulet të ftohen në një kullesë.
Lani enën, thajeni, derdhni vaj.
Ndizni pajisjen, duke vendosur modalitetin "Pjekje". Në vajin e ngrohur vendosim fileton e pulës të prerë në kubikë.
Kur mishi të zbardhet, shtoni qepën e grirë hollë. Gatuani për 2-4 minuta.
Shtoni kube karrota.
Duke e trazuar, skuqeni për 5 minuta.
Pritini domatet në rrathë, hiqni farat, kulloni lëngun. Pritini tulin në copa të vogla. Shtoni në përbërës të tjerë.
Gatuani për disa minuta derisa domatet të zbuten. Shtoni kripë, sherebelë, piper, sheqer, ketchup.
Përziejini. Shtoni fasulet. Derdhni
ujë të nxehtë
(thjesht duhet të mbulojë pak përmbajtjen e tasit).
Uleni kapakun e furrës me shumë tenxhere. Vendosni funksionin "Shuarja". Gatuani për 1 orë.
Vendosni pak majdanoz ose cilantro të grirë hollë në lobion e përfunduar dhe spërkatni me uthull.
Lëreni pjatën të qëndrojë për disa minuta.
Vendosni lobio me pulë në një pjatë dhe shijoni shijen e mrekullueshme!
Mirë oreks!
Fatkeqësisht, nuk kam një mik të vetëm gjeorgjian që mund të më trajtojë me lobio të vërtetë, por në versionin tim unë thjesht e adhuroj këtë pjatë.
Të gjithë përbërësit për përgatitjen e tij janë të thjeshtë, të aksesueshëm dhe jo veçanërisht të shtrenjtë në çdo kohë të vitit.
Kur fasulet janë pothuajse gati, filloni me perimet. Presim qepën në gjysmë rrathë dhe e hedhim në tigan.
Pritini karotat në kubikë dhe hidhini në tiganin me qepë.
Ziejini perimet për 12-15 minuta, duke i përzier herë pas here.
Hidhni speca zile. Ju nuk keni nevojë për shumë, por është aromatik për mua.
Pritini specin djegës të kuq në gjysmë për së gjati, hiqni farat dhe prisni në rripa të vegjël. E dërgojmë te pjesa tjetër e perimeve.
Aty shtoni edhe hudhrën e grirë.
Mund ta copëtoni majdanozin paraprakisht në mënyrë që të mos humbni kohë gjatë zierjes së perimeve.
Kur perimet janë pothuajse gati, kalojini te fasulet, të cilave pothuajse nuk u ka mbetur ujë.
Pritini gjoksin e pulës në kubikë dhe skuqeni në një tigan të nxehtë deri në kafe të artë.
Më pas e kalojmë te fasulet. Këtu vendosim edhe pastën e domates. Mund të shtoni pak ujë, të përzieni dhe të ziejë në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.
Ndërsa ziejnë, shtoni hopën suneli dhe specat. Specat janë më aromatikë, sigurisht nëse i grini vetë para përdorimit, por mund të përdorni edhe një përzierje të gatshme të bluar specash.
Kur e fikim sobën e spërkasim enën me majdanoz të grirë dhe e mbulojmë me kapak edhe për pesë minuta të tjera.
Pas kësaj, pjata aromatike është plotësisht gati, por mund të mos njihni askënd në tavolinë, jam i sigurt që të gjithë do të vijnë me vrap tek kjo erë e mrekullueshme që do të vijë nga kuzhina.
Lëreni pjatën të qëndrojë për disa minuta.
*Shpenzimet e gatimit
karota - 11,3 rubla/kg - 200 g - 2,26 rubla
qepë - 21 fshij / kg - 100 g - 2,1 fshij
fasule - 94,64 rubla/kg - 300 g - 28,38 rubla
fileto pule - 254 RUR/kg - 220 g - 50,8 RUR
piper i kuq - 56,8 RUR/paketë - 0,5 copë - 7,1 RUR
piper i ëmbël (i ngrirë) - 85,3 fshij/kg - 30 g - 2,56 fshij
majdanoz - 5,27 rubla / tabaka
paste domate dhe erëza - ~ 10 fshij.
Gjithsej:
Për një pjatë - 108,47 rubla
Për shërbim - 27,12 RUR
** Për ata që numërojnë kalori dhe të përdorura
Pjatë/100 g/Shërbim (~ 250 g):
Proteinat - 126.5/12.7/31.75
Yndyrnat - 38.1/3.8/9.5
Karbohidratet - 207.8/20.8/51.25
Vlera e energjisë (kcal) - 1692.6/169.3/423.25
***Koha e gatimit nuk përfshin njomjen e fasuleve
Koha e gatimit: PT02H20M 2 orë 20 minuta
Kostoja e përafërt për shërbim: 27 fshij.
