Si të dalloni ushqimin nga i pangrënshëm. Metodat për identifikimin e kërpudhave të ngrënshme dhe helmuese. Kërpudhat ushqimore: foto dhe emra

Sezoni i kërpudhave është në ecje të plotë! Prandaj, është shumë e rëndësishme, nëse shkoni në pyll për të mbledhur kërpudha (ose edhe në dyqan apo treg), të siguroheni që kërpudhat janë të ngrënshme.

Mos e ngatërroni kërpudhat e mjaltit të vjeshtës me një tjetër kërpudha të quajtur kërpudhat e mjaltit të verdhë squfuri (Hypholoma fasciculare).
Dallimi kryesor: kërpudhat e rreme të mjaltit nuk kanë një "skaj" në këmbë. Dhe mos u mbështetni në ngjyrën e kërpudhave, pasi është e pamundur t'i dalloni ato sipas ngjyrës. Kërpudhat e mjaltit të vjeshtës kanë pllaka të rralla. Kërpudhat e rreme të mjaltit kanë pllaka të shpeshta. Kërpudhat e rreme të mjaltit kanë një diametër të kërcellit që është dy herë më i hollë se ai i kërpudhave të ngrënshme të vjeshtës.

Mos mblidhni kërpudha me mjaltë të kuq, pasi ato lehtë mund të ngatërrohen me kërpudhat e kuqe të mjaltit. Në vendin tonë këto kërpudha konsiderohen helmuese, megjithëse në Japoni dhe SHBA nuk klasifikohen si të tilla. Duhet të përpunohet siç duhet përpara konsumimit.

Chanterelle mund të ngatërrohet me një tjetër kërpudha të ngrënshme me kusht të quajtur folës portokalli.
Ju mund të dalloni një shanterell nga një folës portokalli sipas ngjyrës. Ngjyra e llambave është më afër të verdhës, ndërsa folësi portokalli ka nuanca portokalli. Pulpa e folësit portokalli ka erë e keqe. Ngjyra e kapelës së kanterelës është uniforme, por kapaku i folësit zbehet në skajet.

Kërpudha porcini ngatërrohet shumë lehtë me kërpudhat e tëmthit dhe satanike.

Ka një rrjetë të lehtë përgjatë kërcellit të kërpudhave porcini. Kontrollo kërpudha porcini Analogët helmues mund të hiqen duke përdorur një prerje. Pulpa e kërpudhave porcini është gjithmonë e bardhë. Kërpudha e tëmthit mund të dallohet prej saj për shkak të rrjetës së errët që mbulon kërcellin. Pas prerjes së kërcellit, mishi i tij menjëherë merr ngjyrë rozë.

Kërpudha satanike gjithashtu ndryshon nga kërpudha porcini në rrjetë në kërcell. Ka një rrjetë të kuqe. Mishi bëhet vjollcë kur pritet.

Pse nuk duhet të zgjidhni kampionët?
Kampionët ngatërrohen lehtësisht me kërpudhat helmuese ose kërpudhat helmuese me lëkurë të verdhë.

Champignon nga dyqani

Në raftet e dyqaneve mund të gjeni më shpesh kampionë kopshtesh që janë kultivuar tashmë në shekullin e 20-të. Është shumë e vështirë t'i ngatërroni ato me një kërpudha helmuese. Por është pothuajse e pamundur t'i gjesh ato në natyrë. Dhe ata duken kështu:

Kërpudha me spec helmues mund të ngatërrohet me kanaçen e vajit. Kërpudha e specit ka një kapak kafe; nuanca e kuqërremtë-qershi e poreve të tubave dhe këmbëve; ka një shije piper-të nxehtë.

Para se të shkoni në pyll, duhet të jeni të sigurt se cilat kërpudha janë të ngrënshme. Fotografitë e kërpudhave, me emra, përshkrime, informacione rreth vendit të rritjes do t'ju ndihmojnë të kuptoni këtë proces të vështirë. Nëse nuk jeni të kujdesshëm për këto dhurata vërtet të shijshme të natyrës, është shumë e lehtë të bëni një gabim, sepse një kërpudha që rritet në hije mund të ndryshojë ndjeshëm nga një shoku i nxehtë nga rrezet e diellit, dhe kërpudha e vjetër nuk duket fare i ri.
Kur zgjidhni kërpudha, duhet të shikoni me kujdes ngjyrën e kapakut, thërrimeve, pjatave dhe madje edhe unazave në kërcell. Por aroma mund t'ju zhgënjejë ndonjëherë, kërpudhat helmuese erë shumë të këndshme, dhe kjo mund të jetë mashtruese

Kërpudhat ndahen në:

I ngrënshëm;
I pangrënshëm;
E ngrënshme me kusht.

Kërpudhat e ngrënshme, fotografia dhe emri dhe përshkrimi, natyrisht, do t'ju ndihmojnë të vendosni kur identifikoni një produkt ushqimor të vlefshëm të pasur me proteina dhe vitamina, minerale dhe aromatike. Numri i kërpudhave të ngrënshme arrin në 500 lloje, por jo më shumë se 100 lloje janë të njohura për një rreth të gjerë dhe jo më shumë se 10-15 janë të njohura për shumicën e mbledhësve të kërpudhave.
Dashamirët dhe njohësit e mëdhenj të kërpudhave do të ndihmojnë gjithmonë një fillestar të kuptojë gjetjet e tyre, por nuk duhet t'u besoni atyre plotësisht gabimet. Prandaj, duke parë me kujdes foton dhe duke kujtuar saktësisht se si duken kërpudhat më të zakonshme dhe më të vlefshme, mund të vendosni lehtësisht dhe në mënyrë të pavarur për ushqimin e kërpudhave.

Kërpudhat ndahen në

Marsupialë ose askomicete.
Morele dhe qepje i përkasin kësaj familjeje. Shumica e morelëve janë kërpudha të mira, të ngrënshme, por vargjet pa zierje më parë mund të jenë helmuese.
Tartufi janë gjithashtu kërpudha të mrekullueshme, të shijshme të ngrënshme me trup tuberoz.
Bazidiomicetet
Është në këtë klasë që i përkasin shumica e kërpudhave të ngrënshme dhe të shijshme të njohura për ne.

Familja Agaricaceae ose Champignonaceae

Ndoshta kërpudha më e njohur dhe më e famshme, shampignon, i përket kësaj familjeje. Përkthyer nga frëngjishtja, quhet kërpudha. Me mish, të mëdhenj, të bardhë, me pjata të gjera e të lirshme nën kapak. Kjo kërpudha është kultivuar nga njerëzit për më shumë se 200 vjet. Shpërndarë në stepa dhe stepa pyjore në tokë të plehëruar dhe të pasur me lëndë ushqyese.
Champignon mund të jetë pyjor, elegant, me dy unaza, i hollë dhe më i vlefshmi janë:
Livadh apo i zakonshëm. Kapaku i një kërpudhe të re është nga 2 deri në 6 cm, sferik, me kalimin e moshës bëhet i shtrirë dhe rritet në 12 cm të bardhë, të thatë, të pastër, me luspa të imët. Kur thyhet, mishi i bardhë bëhet paksa rozë dhe lëshon një erë të këndshme. Pllakat janë pak rozë, të gjera. Kërcelli i kërpudhave është zgjeruar në bazë, i bardhë, i rrethuar;
Augustovsky. Ai ndryshon nga të tjerët në atë që me kalimin e moshës kapaku bëhet me luspa me një ngjyrë më intensive në qendër.

Familja Boletaceae
Llojet e kërpudhave ushqimore, fotot dhe emrat nga kjo familje janë të njohura për shumë njerëz.

Kanaçe me vaj

(gri, kokrra, moçal dhe të tjera), por më e shijshmja konsiderohet të jetë gjalpi i vërtetë ose vjeshtor. Kapaku i kërpudhave është i mbuluar me një film të rrëshqitshëm, kafe, me shkëlqim, i cili duhet të hiqet para gatimit. Vetë kapaku i një kërpudhe të re është pak sferik dhe me kalimin e moshës përhapet. Shtresa tubulare ka ngjyrë të verdhë të hapur në ulliri, e mbuluar me një vello të bardhë. Pulpa është e bardhë në të verdhë-kremike. Ajo jep fryte në mënyrë produktive, veçanërisht në verë me shi dhe në vjeshtë në mbjelljet me pisha dhe në tokat ranore.

E bardhë (buletus)

Në varësi të vendit të rritjes, format e tij mund të ndryshojnë në kapakun, formën e kërcellit dhe modelin e rrjetës. Kjo kërpudha mund të gjendet si në verë ashtu edhe në vjeshtë, si në pyjet me pisha ashtu edhe në pemët e lisit, dhe kapelja e saj do të varet nga kjo. Por rritet në grupe, ku njëri është aty dhe tjetri nuk ka lidhje. Por është "e bardhë" sepse në asnjë rrethanë ngjyra e mishit të saj nuk ndryshon dhe mbetet e bardhë borë.
Kapaku i kërpudhave është sferik dhe me kalimin e moshës bëhet i sheshtë. Por pjesa e poshtme, tubat, zverdhen paksa me kalimin e viteve. Rrjedha e kërpudhave është e mbuluar me një rrjetë, nga kafe e lehtë në ngjyrë burgundy

polonisht

E shijshme, e bukur dhe shumë aromatike. Cilësitë e tij nuk janë inferiore ndaj të bardhës. Kërpudha nuk është marramendëse për rrethinën e saj, ajo rritet nën pisha dhe lisi, si në verë ashtu edhe në vjeshtë. Kapaku i ngjan një jastëku konveks me mukozë kafe, dhe në kohë të thata thahet.
Polonia mund të dallohet lehtësisht nga të gjithë të tjerët nga ngjyrimi kaltërosh që shfaqet në vendin ku zona tubulare është dëmtuar. Vetë tubat fillimisht janë të verdha të lehta, dhe më pas bëhen më intensive jeshile. Kur pritet, tuli gjithashtu bëhet blu dhe më pas bëhet kafe.
Kërpudha e kërpudhave është e dendur, e fortë, e bardhë në kërpudhat e reja dhe pak e verdhë në të vjetrat. Era e kësaj kërpudhe nuk është e ndryshme nga një kërpudha e vërtetë porcini.

boletus

E bardha, rozë, moçalore, gri dhe shumë nga vëllezërit e tjerë të saj rriten në tokë të lagësht, si nën pisha ashtu edhe nën thupër, të vetme dhe të mbushura me njerëz. Në varësi të afërsisë me pemën, kapaku i kërpudhave mund të jetë kafe e errët, kafe ose e verdhë e lehtë. Kur është e lagësht, kapela është e lagur në mot të thatë, është e thatë. Ndonjëherë kërpudha rritet, por kapaku duket se mbetet prapa, atëherë mishi me tubat ekspozohet dhe del pak.
Kur pritet, kërpudha është me ngjyrë të hapur, por me kalimin e motit merr ngjyrë rozë dhe më pas errësohet. Tubat janë të dhëmbëzuar në skajet, gri-kafe. Këmba është me luspa, e lehtë, deri në 5 cm në lartësi. Një kërpudhat e re ka një kërcell të trashë në fund, i cili bëhet më i hollë me kalimin e moshës.

Boletus

Emri nuk ka lidhje me aspenet, kërpudha mund të rritet nën pemë të ndryshme në pyje të përzier.
Kapaku i kësaj kërpudhe mund të jetë ose kafe ose e kuqe, e verdhë-kafe ose thjesht kafe. Kërpudha e re është e ndritshme, lëng, e pasur me ngjyra, konveks në formë dhe e madhe. Me moshën, ajo bëhet më e vogël, sikur thahet dhe bëhet shumë më e zbehtë. Mishi është i bardhë, por kur pritet, bëhet rozë. Këmba është e gjatë, e dendur, e bardhë me luspa gri-kafe.
Tubat e mykut janë të vegjël, gri në moshë të re dhe më pas gri-kafe.

Boletus i bardhë

Shumë e ndryshme nga homologët e saj. Shumë i madh, me një majë mishi, të bardhë ose me një nuancë të lehtë rozë-gri. Pjesët e poshtme me pore të vogla janë të bardha kur janë të reja, pastaj paksa gri.
Këmba është e hollë poshtë me një zgjerim, mishi i bazës së këmbës është blu, duke arritur në të zezë.
Boletusi i bardhë është zakonisht më vjeshtor se të gjithë të tjerët.
Ekzistojnë gjithashtu të paktën 150 lloje të kërpudhave të pangrënshme dhe madje edhe helmuese. Disa kërpudha të pangrënshme nuk janë aspak helmuese, por aroma dhe shija e tyre janë aq të neveritshme sa nuk mund të hahen.

Myshqe fluturojnë jeshile

Mund të jetë ose kafe ose e kuqe, jeshile ulliri ose burgundy. Me një kapak të vogël konveks, mat dhe të thatë. Nënshtresa tubulare me pore të mëdha ka ngjyrë të verdhë dhe bëhet blu nën stresin mekanik.
Këmba është gri e errët me një nuancë të gjelbër, me luspa të vogla në pjesën e sipërme.
Një kërpudha verë-vjeshtë, ndonjëherë deri në acar. Ajo rritet si në pyje të përziera ashtu edhe në pyje thjesht halore.

Myshku mizë kafe

Është shumë e ngjashme me atë të mëparshme, por mishi i saj nuk bëhet blu, por tubat bëhen blu kur shtypen.

Kozlyak

Kapaku është kafe me nuanca të errëta dhe të lehta, rrëshqitëse në shi dhe mat, kadifeje në mot të thatë.
Pulpa është elastike, e verdhë. Tuba me një nuancë të verdhë dhe të gjelbër. Këmba është e lëmuar dhe e barabartë.
I pëlqen vendet me lagështirë në pyjet halore.
Familja Strophariaceae
Në këtë familje përfshihen kryesisht kërpudhat e ngrënshme. Sidoqoftë, një kategori e madhe ekspertësh i klasifikojnë ato si "kërpudha të ngrënshme me kusht". Fakti është se e njëjta kërpudhat e mjaltit ka vetëm një kapak të ngrënshëm dhe 2-3 cm këmbë, më afër kapakut, pjesa tjetër e kërpudhave nuk është e ngrënshme. Nga ana tjetër, nëse kërpudhat porcini mund të hahen të pagatuara, atëherë kërpudhat e ngrënshme me kusht duhet të zihen në ujë të kripur për të paktën 40 minuta me kullimin e detyrueshëm të ujit, ose edhe më mirë dy herë për 20-25 minuta secila me ndryshimin e ujit. ujë.

Kërpudhat e mjaltit të verës

Ashtu si të gjithë strofaridet, kërpudhat e mjaltit e duan shoqërinë. Këto kërpudha rriten në grupe të mëdha; Këto kërpudha mund të korrren nga mesi i verës deri në acar. Vendi i preferuar për t'u rritur është druri i vjetër, trungjet dhe baza e pemëve të thara.
Kërpudhat e reja kanë një kapelë gjysmësferike, skajet e saj përkulen dhe kthehen në një vello që mbulon pllakat. Kërpudha mund të jetë çdo nuancë kafe me një kalim në të verdhë ose jeshile ulliri. Pllakat e kërpudhave janë të holla dhe të shpeshta. Një kërpudha e re mban një unazë nga velloja, ajo bie, duke lënë një gjurmë të lehtë.
Kërpudha e kërpudhave mund të arrijë 10 cm, dhe në diametër jo më shumë se 1 cm kur pritet, kërcelli mbushet dhe vetëm me kalimin e kohës bëhet i zbrazët.
Trupi i kërpudhave është i butë me një erë shumë të këndshme kërpudhash, i ujshëm gjatë sezonit të shirave.
Të gjitha kërpudhat e mjaltit të verës dhe të vjeshtës janë shumë të ngjashme me njëra-tjetrën, por kërpudhat e errëta të mjaltit janë një kërpudha më e fuqishme dhe rritet si në familje ashtu edhe vetëm.
Familja Russula

Gruzd

Ndonjëherë kjo kërpudha quhet " Kërpudha e vërtetë, kërpudha mbreti." Këto kërpudha klasifikohen si qumështore, pasi një lëng qumështor i djegur lëshohet kur pritet. Pllakat janë të lëmuara dhe të bardha. Kapaku mund të arrijë 20-25 cm. Kërcelli i kërpudhave është i bardhë dhe i dendur.
Qumështi mund të jetë aspen, i zi, me kokë, të gjithë rriten pranë thupërve. Për të hequr lëngun e qumështit, fillimisht i laj ose i ziej, pastaj i kripos.

Russula

Me pirun, venitje, të brishtë, të verdhë-blu, të ngrënshëm, të gjelbër, në kafe, të gjitha këto russula ndryshojnë nga njëra-tjetra në varësi të rajonit të rritjes, tokës, klimës dhe madje edhe kushteve të motit. Ata kanë mish shumë të brishtë. Ata preferojnë tokat ranore, të vetme, në skajet, përgjatë shtigjeve. Emri russula nuk do të thotë aspak se kjo kërpudha mund të hahet e gjallë. Disa ekspertë e klasifikojnë atë si të ngrënshëm me kusht.

Chanterelle
Kërpudha ka ngjyrë të verdhë në të verdhë-portokalli, në mot të thatë dhe me diell është e verdhë e lehtë në të bardhë. Kapaku është në formë hinke, zakonisht në formë jo mjaft të rregullt, që arrin deri në 10 cm në diametër. Kapaku me mish dhe i lëmuar ka mish të dendur me të njëjtën ngjyrë.
Midis myshqeve, në pyjet halore është një vend i preferuar i rritjes.

Cilat kërpudha janë të ngrënshme?

Çdo familje kërpudhore ka kërpudha të ngrënshme dhe të pangrënshme. Pa njohuri dhe përvojë të caktuar, duke përdorur vetëm një atlas për identifikim, është shumë e vështirë të studiohet bota e kërpudhave dhe të përcaktohet ushqimi i tyre.
Informacioni nëse një kërpudha është e ngrënshme apo e ngrënshme me kusht mund të jetë shumë kontradiktore. Në çdo rast, kur mbledhni kërpudhat, jini vigjilentë nëse nuk e njihni kërpudhat ose jeni në dyshim, është më mirë ta kaloni atë.
Kjo nuk do të thotë aspak se duhet të hiqni dorë nga shkuarja në pyll për të mbledhur kërpudha. Pasi të keni mbushur shportën me kërpudha, sigurohuni që të konsultoheni me ekspertë, banorë vendas, të shikoni nëpër atlas, madje mund të dërgoni foto dhe përshkrime në internet dhe vetëm kur të jeni të sigurt mund të filloni përgatitjet e kuzhinës.

Ekziston një mendim se për të kuptuar se si të dalloni një kërpudha ushqimore nga ajo e pangrënshme, duhet ta zieni me qepë, dhe nëse qepa bëhet e zezë, atëherë kërpudha është e pangrënshme. Kjo nuk është e vërtetë. Helmet e kërpudhave nuk ndikojnë aspak në ngjyrën e qepëve. Për më tepër, ka helme që nuk treten fare në lëng, por mbeten në trupin e kërpudhave.
Ndonjëherë ndodh helmimi nga kërpudhat e ngrënshme. Kjo ndodh plotësisht jo për shkak të injorancës së kërpudhave. Fakti është se kërpudha, për nga natyra e saj, tenton të grumbullojë toksina, si dhe kripëra të metaleve të rënda, dhe janë këto helme që çojnë në helmim të rëndë. Prandaj, kur i jepni përparësi një vendi për mbledhjen e kërpudhave, shmangni vendet e kontaminuara me mbetje njerëzore. Deponitë dhe grumbujt e mbeturinave, të cilat fatkeqësisht mbushin gjithnjë e më shumë pyjet, janë krejtësisht të papërshtatshme për mbledhjen e kërpudhave, megjithëse vetë kërpudhat rriten të lumtura atje.

Tani sezoni i mbledhjes së kërpudhave është në ecje të plotë, por jo të gjithë janë të aftë për to dhe mund të ngatërrojnë ushqimin me helmin. Dhe këtu vijnë në shpëtim aplikacione speciale për telefonat inteligjentë, të cilët mund të përcaktojnë emrin e kërpudhave nga një fotografi. Ne vendosëm të kontrollojmë se si funksionon një program i tillë në jetën reale.

Si përcaktohet varieteti i kërpudhave?

Për të marrë saktësi 90% në një nga programet më të njohura të tilla, duhet të plotësohen disa kushte. Për shembull, është më mirë të fotografoni kërpudhat në natyrën e tyre mjedisi. Lista e plotë kërkesat - në foton më poshtë, disa nga përkufizimet nga atje janë shumë qesharake (me sa duket, ato janë përkthyer automatikisht nga Google).

Ne përpiqemi të gjejmë një foto të përshtatshme të një kanaçe vaji në internet dhe ta ngarkojmë atë në aplikacionin në smartphone. Pas një skanimi të shpejtë, rezultati shfaqet në ekran - me një probabilitet prej 71.1%, fotografia tregon një kanaçe vaji.

Është e rëndësishme që aplikacioni të funksionojë vetëm kur lidhet me internetin, që do të thotë se në një pyll të thellë mund të jetë i padobishëm.

Foto që kemi ngarkuar

Rezultati që prodhoi programi

Praktikisht nuk ka probleme me identifikimin e llojit të kërpudhave nga fotografitë e bëra në ndriçim të mirë pa objekte "shtesë" në sfond.

Test në Komarovka

Për të testuar performancën e aplikacionit në kushte reale, shkuam në tregun Komarovsky. Aty shiten shumë kërpudha - mund të zgjidhni nga boletus, boletus, kërpudha mjalti, kapakë qumështi shafran dhe disa varietete të tjera.

Së pari, ne kontrollojmë nëse programi mund të përcaktojë saktë kërpudha mjaltë. Kur skanojmë fotografitë e tyre në një kavanoz, marrim një rezultat prej 19.9%. Duke marrë parasysh faktin se ne shkuam qëllimisht kundër kushteve që duhet të plotësojë imazhi, aplikacioni e përballoi mirë detyrën e tij dhe identifikoi saktë llojin e kërpudhave.

Në qendër ka kërpudha mjalti në kavanoza

Le të vazhdojmë dhe të përpiqemi të skanojmë tapa qumështi me shafran. Këtu programi u rrëzua dhe refuzoi kategorikisht të përcaktojë shumëllojshmërinë e tyre. Opsionet e mundshme janë kërpudhat e lisit ose kërpudhat e shafranit, nuk janë në listë. Skanimi i një kërpudhe individuale në kushtet e rekomanduara të xhirimit nuk ndryshoi asgjë.

Tapa qumështi me shafran

Borovik Aplikacioni identifikoi saktë "kërpudha e bardhë" në foto me një probabilitet prej 77.8%. Në të vërtetë, kërpudha porcini i përket gjinisë boletus, kështu që përgjigja mund të konsiderohet e saktë.

Boletus

Në shumicën e rasteve, aplikacioni identifikon saktë llojin e kërpudhave dhe tregon nëse është e ngrënshme apo jo. E vërtetë për shumicën rezultat i saktë imazhi duhet të përputhet me shumë parametra, të cilët nuk janë gjithmonë të lehta për t'u përmbushur plotësisht.

Por nëse nuk ka asnjë mënyrë tjetër për të kontrolluar kërpudhat, atëherë aplikacioni mund të përdoret. Disavantazhi i vetëm është pamundësia për të përcaktuar llojin e kërpudhave pa lidhje interneti.

Mbledhësit me përvojë të kërpudhave mund t'i dallojnë shpejt kërpudhat e ngrënshme nga ato të pangrënshmet. Meqenëse këto të fundit janë jashtëzakonisht të rrezikshme, është e nevojshme të jeni në gjendje të dalloni se cilat kërpudha janë helmuese nga ato që mund të hahen në mënyrë të sigurt.

Llojet e kërpudhave

Në shumicën e klasifikimeve, kërpudhat ndahen jo në dy, por në tre grupe të mëdha:

i ngrënshëm: ato jo vetëm që mblidhen, por edhe rriten posaçërisht për përgatitjen e pjatave të ndryshme
i pangrënshëm (helmues): Nga pamja e jashtme mund të duken si homologë të ngrënshëm, por pas konsumimit shkaktojnë helmim të rëndë, që shpesh çon në vdekje.

i ngrënshëm me kusht: disa prej tyre janë të ngrënshme vetëm në moshë të re, të tjera shkaktojnë helmim vetëm kur përzihen me alkool ose ushqime të caktuara; disa të tjerë kërkojnë gatim të gjatë për të hequr shijen e mprehtë; për shembull, në Poloni, kërpudha e bardhë e qumështit konsiderohet e pangrënshme, ndërsa në Rusi ngjyhet dhe më pas kriposet, duke rezultuar në një pjatë unike me një amëz të këndshme.

Fotografitë: Cilat kërpudha janë të ngrënshme?

Sipas përbërjes së shtresave të poshtme të kapakëve të kërpudhave, ato mund të jenë:

tubular: shtresa përbëhet nga tuba të shumtë, që prekin fort, që shkojnë pingul me kapakun
lamelare: pllaka të holla paralele, si tubat, janë të vendosura pingul me kapakun.

Ekziston gjithashtu një klasifikim i kërpudhave sipas metodave të riprodhimit, llojit të qelizave dhe disa parimeve të tjera, por ato nuk do të konsiderohen brenda objektit të këtij neni.

Struktura. Karakteristikat kryesore

Të gjitha llojet e kërpudhave, me përjashtim të morelit, vargjeve dhe tartufit, përbëhen nga një kapak dhe kërcell, duke formuar një trup frutor. Pjesa e vendosur nën tokë ka pamjen e fijeve të holla të quajtura miceli. Kërpudhat janë një nga përfaqësuesit më të mahnitshëm të mbretërisë së natyrës, duke kombinuar karakteristikat jo vetëm të bimëve, por edhe të kafshëve më të thjeshta.

Prandaj, shkencëtarët i kanë ndarë ato në një seksion të veçantë të botanikës. Ashtu si bimët, ato kanë një strukturë qelizore të guaskës, ushqehen duke thithur lëndë ushqyese nga toka dhe riprodhohen nga sporet. Një tipar i ngjashëm është lëvizshmëria e tyre e ulët.

Kërpudhat mund të klasifikohen si kafshë për shkak të pranisë së formave shumëqelizore dhe kitinës, e cila është karakteristike vetëm për skeletet e artropodëve. Përveç kësaj, kërpudhat përmbajnë glikogjen, i cili gjendet vetëm te vertebrorët në muskuj dhe mëlçi.

Lexoni gjithashtu:

Llojet tubulare

Kërpudha porcini

Ngjyra e kapakut të kësaj kërpudhe nuk është aspak e bardhë - është kafe. Emri lidhet vetëm me kontrastin e tij me obebukun "i zi", prerja e të cilit errësohet shpejt. Pulpa e kërpudhave porcini mbetet e njëjtë edhe pas trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Koha e frutave për speciet kryesore është qershor-tetor.

Në çdo lokalitet ka një emër të veçantë, për shembull, boletus, pan-kërpudha, lopë ose lëpushkë. Në disa zona, llojet e tjera të kërpudhave me një ngjyrë të lehtë të kërcellit dhe hapësirës nën kapak quhen të bardha: në Cis-Urals dhe Lindja e Largët ky emër përdoret për buletët dhe buletinat. Në Azinë Qendrore, e bardha quhet kërpudha e detit, dhe në Krime është një kërpudha gjigante folëse që rritet në male.

Kërpudha e bardhë

Kërpudhat porcini gjenden kudo, përveç Antarktidës dhe rajoneve të thata. Habitatet kryesore janë pyjet halore, gjetherënëse ose të përziera. Koha e pjekjes varet nga rajoni. Kërpudhat e para shfaqen tashmë në maj ose qershor. Korrja përfundon në pjesën jugore të Rusisë dhe Evropës në tetor-nëntor, dhe në rajonet veriore në fund të gushtit.

Përshkrimi

Një kërpudha e vërtetë porcini ka një kapak mjaft të madh prej kadifeje konveks 7-30 cm në diametër, në disa raste madje arrin 50 cm.
Lëkura e saj ka ngjyrë të kuqërremtë në kafe.
Në ekzemplarët e rinj mund të jetë pothuajse i bardhë qumështi - errësohet dhe "rrafshohet", bëhet pothuajse i sheshtë, vetëm ndërsa rritet.
Më pak të zakonshme janë kapakët e verdhë, të verdhë-portokalli ose të kuqërremtë.
Kërcelli masiv i një kërpudhe të tillë në bazë është i mbushur me vena të vogla dhe ka një formë të veçantë në formë fuçi (ka edhe ekzemplarë në formën e një klubi).
Lartësia e saj është 8-25 cm dhe trashësia është rreth 7 cm.
Me kalimin e moshës, këmba fillon të shtrihet dhe të marrë një formë cilindrike me një bazë të trashë.
Në disa ekzemplarë është zgjeruar ose ngushtuar në qendër.

Kërpudha të bardha

Pulpa është mjaft mishore, me ngjyrë të lehtë, e dendur. Me kalimin e moshës, ajo bëhet fibroze dhe fillon të zverdhet. Prandaj emri i kërpudhave porcini të përdorura në rajonet e Perm dhe Novgorod - zheltyak. Sporet me ngjyrë ulliri.

Shtresa tubulare e kapakut me një nivel pothuajse në vetë kërcellin ndahet nga pulpa mjaft lehtë. Rozë e lehtë ose e butë te kërpudhat e reja, me kalimin e kohës bëhet e verdhë dhe më pas bëhet e gjelbër-ulliri. Era e të papërpunuarve është shumë e dobët - ato fitojnë një aromë të këndshme unike dhe shije pikante vetëm kur zihen ose thahen.

Edhe amatorë me përvojë gjueti e qetë» e di se disa kritere dallimi nuk vlejnë për ekzemplarët e formës ose ngjyrës jo standarde. Prandaj, nëse nuk jeni plotësisht të sigurt se një kërpudha është e ngrënshme, është më mirë ta hidhni.

Llojet

Në varësi të llojit të pyllit, kërpudhat porcini ndahen në disa forma:

bredh i bardhë (formë standarde) me kapak të kuq-kafe: varieteti më i zakonshëm
thupër: ka një kapak pothuajse të bardhë
lisi: formë mjaft e zakonshme; mund të gjendet vetëm nën lisat, ka mish më të lirë dhe kapelë gri në kafe
pisha (pisha): pajisur me një kapak të errët, i cili mund të ketë një shkëlqim të lehtë vjollcë; tul me një nuancë të kuqërremtë në kafe.

Dallohet një formë e veçantë e hershme, e cila gjendet vetëm në pyjet me pisha të rajonit të Vollgës së Mesme - mbledhja e saj kryhet në maj-qershor. Ndryshe nga forma e pishës, kur pritet, ka mish jo kafe, por pak të kuq. Kërpudhat porcini ndahen gjithashtu në nuanca (mund të jenë të ndryshme në secilën zonë). Në Evropë dhe Transkaukazi, si dhe në pyje Amerikën e Veriut ka një formë rrjetë që duket si një mizë myshk.

boletus

Ekzistojnë rreth 40 lloje të boletusit (obabkov, thupër boletus), të cilat janë mjaft të ngjashme në pamje. Ata rriten në grupe të vogla, të quajtura koloni unazore, ose më rrallë individualisht. Prandaj, sapo të gjeni kërpudhat e para, nuk do të largoheni nga pylli duarbosh.

Kërpudhat boletus kërcejnë nga toka fjalë për fjalë para syve tanë: në ditë ato janë në gjendje të rriten me 3-4 cm Periudha e pjekjes është vetëm 6 ditë. Pas kësaj periudhe, kërpudhat fillojnë të plaken po aq shpejt.

Përshkrimi

Kërpudhat e reja kanë kapele të lehta me një diametër deri në 18 cm, ato fillojnë të errësohen dhe kthehen në kafe të errët me kalimin e kohës. Me kalimin e kohës, kapaku në formë hemisfere kthehet në një karakteristikë në formë jastëku. Në pyjet e lagështa mund të jetë ngjitëse dhe e mbuluar me mukozë.
Kërcelli i boletusit me diametër deri në 3 cm dhe lartësi deri në 15 cm është me ngjyrë gri të çelur ose të bardhë dhe në formë cilindrike. Një tipar tjetër karakteristik i kërpudhave janë luspat gri të errët të vendosura gjatësore në kërcell.
Pulpa e boletusit është mjaft e dendur dhe e bardhë, vetëm pak errësohet kur pritet. Me kalimin e kohës, ajo bëhet më e lirshme, fibroze dhe e ashpër. Ngjyra e spores është kafe-ulliri.

Llojet

Bazuar në vendin e rritjes, formës dhe ngjyrës së tyre, kërpudhat boletus ndahen në 10 lloje kryesore (vetëm 9 gjenden në Rusi):

e zakonshme: ka vetitë më të vlefshme të shijes; kapaku i kërpudhave të tilla është i kuqërremtë-kafe; këmba është e trashur dhe ka një strukturë mjaft të dendur
moçal: mund të gjendet vetëm në ligatina; tipare dalluese - një këmbë e hollë, një kapak kafe e lehtë ose gri e lehtë dhe mish më i lirë se lloji i zakonshëm
e zezë: kapaku i tij është pothuajse i zi, dhe kërcelli i tij është i trashë dhe i shkurtër; ka veti të larta shije
i ashpër: ka një erë shumë të pasur, të këndshme, jo shumë të athët dhe një shije të ëmbël; kapak i mbuluar me luspa, gri ose kafe, ndonjëherë me një nuancë vjollcë
rozë: rritet vetëm në veri, sezoni i rritjes - vjeshtë; ngjyra e kapakut është heterogjene - nga kafe në tulla; duke u përpjekur të arrijë diellin, ka një këmbë të përkulur
shumëngjyrësh: këmba e një boletusi të tillë është e bardhë, por kapaku mund të ketë më shumë nuanca të ndryshme gri dhe portokalli në kafe, shpesh me nxirje të lehtë të lehtë
shkoza: mori emrin për shkak të karakteristikave të rritjes së tij - gjendet vetëm në pyjet e shkozave, në Rusi, kryesisht në Kaukaz; ngjyra e kapelës nga hiri ose e bardha në okër
tundra: rritet nën kurorat e thuprave xhuxh, ka një kapak të vogël me ngjyrë bezhë të lehtë.

Kur zgjidhni kërpudha, asnjë kërpudha e vetme helmuese nuk duhet të futet në shportë. Në fund të fundit, edhe një pjesë e vogël e saj mund të jetë e mjaftueshme për helmim serioz.

Boletuse (me flokë të kuqe)

Ky lloj kërpudhash, me të vërtetë, mund të gjendet më shpesh nën pemët e aspenit. Dhe kapela e tyre e ndritshme në formën e një hemisfere (gjysmë topi) është shumë e ngjashme në ngjyrë me gjethet e aspenit të rënë dhe të verdhë portokalli-kuqe. Ndërsa rritet, forma e saj rrafshohet.

Edhe një fillestar mund të mbledhë boletuse - në fund të fundit, analogët e tyre të rremë thjesht nuk ekzistojnë. Vërtetë, ata shpesh rriten vetëm ose në grupe të rralla. Ato mund të gjenden në pyjet gjetherënëse ose të përziera jo vetëm në rrënjët e aspens, por edhe mështeknë, dushqe, pisha dhe madje edhe plepa. Ata janë shumë të dhënë pas pemëve të reja dhe shpesh fshihen në kurorat e tyre.

Përshkrimi

Kapaku i një boletusi të pjekur me një diametër 15-30 cm është i lëmuar ose pak i përafërt, i ngjitur mirë në këmbë.
Shtresa tubulare është deri në 3 cm në madhësi, me kalimin e kohës errësohet edhe me një prekje të lehtë dhe lirohet.
Një tipar tjetër i boletusit është këmba e saj mjaft e gjatë dhe e trashë (deri në 22 cm), pak e ashpër në formë klubi, që zgjerohet poshtë.
Diametri i kapakut të boletusit është zakonisht 5-20, më rrallë 30 cm.
Pulpa me mish dhe e dendur e boletusit oksidohet menjëherë në ajër - kur thyhet, errësohet në një ngjyrë blu-jeshile.

Ata janë quajtur kështu për lëkurën e tyre të rrëshqitshme - në të vërtetë, duket sikur janë mbuluar me vaj sipër. Këto kërpudha rriten nga shtatori deri në tetor në pjesën evropiane të kontinentit, si dhe në Meksikë. Kjo kërpudha mund të gjendet në tokë ranore në pothuajse të gjitha llojet e pyjeve nga pisha dhe lisi deri te thupra.

Gjendet edhe në kthina dhe livadhe. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, boletus mund të konkurrojë edhe me kërpudhat porcini. Ato mund të jenë të kripura, të ziera ose të skuqura. Kur hahet, lëkura e rrëshqitshme hiqet.

Përshkrimi

Kapaku i kërpudhave të reja është kafe-çokollatë ose e verdhë-kafe, konveks, në formë hemisfere.
Me kalimin e kohës, ajo zbutet dhe bëhet më e sheshtë.
Këmba është shumë më e lehtë, me një nuancë të lehtë të verdhë dhe një unazë membranore pothuajse të bardhë.
Lartësia e saj është 4-12 cm.
Fluturat kanë mish të lëngshëm, i cili është më i lehtë nën kapak sesa në bazë.
Krimbat thjesht i duan - dëmtimi mund të arrijë deri në 80%.

Llojet

Të korra të mira

Këto kërpudha përfshijnë jo vetëm boletus të zakonshëm, por edhe varietetin e tyre të verdhë-kafe - madje edhe kërcelli i buletit të tillë është i ngjyrosur intensivisht. të verdhë. Një lloj tjetër është grimcuar. Nga pamja e jashtme e ngjashme me të verdhë-kafe, por ka një ngjyrë më pak intensive. Ai nuk ka unazë në këmbë.

Llashi i larshit ka një kapak të verdhë-kafe ose të verdhë limoni pa të çara ose tuberkula dhe një kërcell të trashë me të njëjtën ngjyrë në formën e një cilindri ose shkopi të zgjatur.

Lexoni gjithashtu:

Kërpudha lamelare

Kërpudha, e quajtur dikur mbreti i kërpudhave në Rusi, mund të gjendet në pyjet gjetherënëse dhe të përziera, kryesisht pranë pemëve të thuprës. Disa lloje gjenden vetëm nën pemët halore, në tokat acide. Ajo rritet në grupe, më rrallë vetëm. Kërpudhat e qumështit mblidhen nga fillimi i korrikut deri në tetor.

Kjo kërpudha mund të konsiderohet me të vërtetë ruse - në Evropë nuk njihet dhe madje konsiderohet helmuese për shkak të hidhësisë së saj të veçantë, e cila, megjithatë, largohet pas njomjes. Nuk është menduar për gatim ose zierje - është vetëm i kripur.

Përshkrimi

Kapaku i një kërpudha të re qumështi të vërtetë ka një formë të sheshtë-konveks.
Ndërsa rritet, ajo ndryshon në një formë hinke me një buzë karakteristike, pak të kthyer nga brenda, që është pak pubescent.
Lëkura është e lagësht, e rrëshqitshme, në të cilën gjethja ngjitet shpejt, me ngjyrë të verdhë të lehtë ose krem të lehtë, ndonjëherë me njolla më të errëta. Diametri i kapakut 5-20 cm.
Lartësia mesatare e kërcellit, që rrjedh pa probleme në kapak, është 3-7 cm.
Ndërsa plaket, ajo bëhet e zbrazët. Mishi i kërpudhave të qumështit është mjaft i dendur, i brishtë dhe i brishtë.
Kur ekspozohet ndaj ajrit, lëngu i qumështit fillon të errësohet në një ngjyrë gri-verdhë.
Pluhuri i spores gjithashtu ka një nuancë të verdhë.
Erë kërpudha të freskëta shumë e mprehtë, e veçantë, që të kujton në mënyrë të paqartë erën e frutave.

Pas kriposjes, kërpudhat e qumështit marrin një nuancë kaltërosh.

Llojet e kërpudhave të qumështit

Kërpudha qumështi (pamja e kapakut nga fundi)

Kjo kërpudha ka shumë lloje:

e vërtetë (e bardhë): më e vlefshme, e klasifikuar si e ngrënshme; ka tul të bardhë të dendur dhe një aromë të këndshme "qumështi"; ngjyra e kapakut është e verdhë e lehtë ose krem, me vija të lehta xhami; pllakat janë të lehta, me një buzë të verdhë; kapaku, i shtypur drejt qendrës, ka një buzë me gëzof të ashpër; rritet nga korriku deri në shtator
e zezë (nigella): kërpudha e ngrënshme me kusht, rritet vetëm në pyjet e thuprës; shija është më e freskët, por është më pak e thatë dhe jep një shëllirë të pasur; ndryshon nga e vërteta në ngjyrën dhe formën e kapelës - nuk është në formë hinke, por më e sheshtë, ulliri e errët ose kafe, pak e zhytur dhe më e errët drejt qendrës; mblidhet më vonë se e bardha pothuajse deri në fund të tetorit
të papërpunuara: në formë koni, kapaku është pak i verdhë ose jeshil i lehtë, me buzë; krimbat nuk e hanë; Edhe lëngu i tij, që shfaqet në pushim, është mjaft i hidhur
e hidhur (gorushka, goryanka): një kapak në formë zile kafe ose të kuqërremtë me një pubescencë të lehtë në buzë, kërcelli ka një ngjyrë të ngjashme, është cilindrike e hollë; kërpudha kërkon njomje të gjatë; erë e lehtë
e kuqe-kafe: kapaku është mjaft i madh, deri në 18 cm, në ekzemplarët e rinj është i rrumbullakosur, me kalimin e kohës shtypet drejt qendrës, skajet e tij janë pak të përdredhur; mund të mbulohet me një rrjet rrudhash ndërsa rritet; këmba është e trashë, në formë cilindrike, e ngjashme në ngjyrë me kapakun; pllakat janë të verdha ose të lehta, pak rozë; shija është e ëmbël; aroma është e ngjashme me harengën
plepi: rritet në grupe pranë plepit ose aspens; kapaku është në formë hinke, me buzë të lakuara, me ngjyrë të çelur dhe mund të ketë pika rozë; këmba është e shkurtër, pllakat janë rozë e zbehtë
bredh: për shkak të ngjyrës së verdhë të kapelës nganjëherë quhet bisht i verdhë; në formë të ngjashme me të papërpunuar, por ka një kërcell më të gjatë;
aspen: duket si e bardhë, por kapaku është i errët sipër; nuk ka gjë të tillë si krimba
e verdhe: Gjendet rrallë në pyjet e bredhit ose mështeknës; kapak mishi e leshore me zona të errëta, me buzë konkave; pulpa është e lehtë, bëhet e verdhë kur shtypet; ka shije po aq të mirë sa e bardha

Pasi të gjeni një kërpudha, mos shkoni shumë larg. Kjo lloj kërpudhe rritet në grupe, ndaj ecni nëpër zonë. Meqenëse ai di të maskojë mirë veten, sigurohuni që të pastroni të gjitha gungat e dyshimta.

Kjo kërpudha mund të korret nga qershori deri në tetor, pas stuhive. Duhet ta kërkoni në pyje halore ose të përziera, në një grumbull gjethesh ose bari të rënë.

Përshkrimi

Këto kërpudha kanë një formë karakteristike dhe janë të vështira për t'u ngatërruar me të tjerët.
Kapela e kanterelës është një me këmbën - tranzicioni nuk ka kufij të përcaktuar qartë.
Nuk ka dallim në ngjyrën e tyre. Diametri i kërpudhave është 5-12 cm.
Skajet e kapelës janë të përdredhura dhe pak me onde dhe kanë një formë hinke ose pak të shtypur nga brenda.
Pllakat janë pak me onde dhe bien përgjatë kërcellit.
Mishi i këmbës është fijor, i lehtë ose i verdhë dhe bëhet i kuq kur shtypet.
Chanterelle ka një erë karakteristike të frutave të thata. Shija është e këndshme, me thartirë mezi të theksuar.

Kërpudhat e ngrira shpesh kanë shije të hidhur, kështu që ato duhet të zihen para skuqjes ose zierjes.

Llojet

Ekzistojnë disa lloje të llambave:

e zakonshme (gjeli): ngjyra nga e verdha në portokalli; pothuajse e bardhë kur pritet; për shkak të përmbajtjes së quinomannozës, është shkatërruese për krimbat - ato nuk rriten në këtë lloj kanterelle.
e kuqe cinnabar: dallohet nga ngjyra e tij intensive rozë-kuqe dhe pulpë me mish e fibroze
gri: ngjyra nga gri në kafe-e zezë, gri në skajet e kapelës; vlerësohet më pak se zakonisht dhe nuk ka shije dhe aromë të theksuar; mblidhet rrallë - shumica e mbledhësve të kërpudhave thjesht nuk janë të njohur me të
tubular: një kërpudha gri në të verdhë, e shpërndarë me luspa kadifeje sipër, e gjetur vetëm në pyjet halore
zverdhje: ngjyrë të verdhë-kafe, me luspa të errëta, këmbë më e lehtë, shije dhe erë më pak të theksuar
prej kadifeje: një specie e rrallë me një kapak portokalli të ndezur, me ngjyrë më intensive drejt qendrës, shija është e këndshme, e thartë
me aspekte: kërpudha e verdhë e ndezur me një buzë karakteristike të gdhendur, shumë të valëzuar
Antharellus minor: llamba portokalli, e ngjashme në pamje me atë të zakonshmen, por më e vogël, ka një këmbë të gjatë, më të lehtë dhe një kapak si vazo
сantharellus subalbidus: kërpudha shumë e lehtë, portokalli vetëm në pushim; kur laget fiton një nuancë kafe; shija është e dobët

E vetmja gjë e përbashkët midis tapave të qumështit të shafranit dhe llambave është ngjyra (edhe pse në kapakët e qumështit me shafran është më e errët dhe më intensive). Këtu përfundon ngjashmëria e tyre. Ndryshe nga llambat, kapakët e qumështit të shafranit kanë një kapak më të lëmuar, vetëm pak konkav.

Këmba, ndonëse e ngjashme në ngjyrë, është e kufizuar qartë dhe nuk bashkohet me të. Rrathët dhe njollat jeshile të errëta janë shpesh të dukshme në kapak. Mishi i kapakut të qumështit të shafranit është më mishor dhe jo aq i brishtë sa ai i kapakut të qumështit të shafranit.

Në to shumohen edhe krimbat. Ndërsa rriten, ngjyra e këtyre kërpudhave nuk ndryshon. Kur thyhet, prodhohet një lëng qumështi karakteristik me ngjyrë të kuqe që mund të njollosë duart.

Chanterelles thjesht nuk e kanë atë. Shija e këtyre kërpudhave është shumë e këndshme - edhe kapakët e qumështit të shafranit konsiderohen si një delikatesë.

Të dy kapakët e qumështit dhe shafrani konsiderohen të ngrënshëm me kusht për shkak të hidhësisë së tyre të lehtë. Prandaj, ato janë zier ose njomur paraprakisht.

Këto kërpudha në formë topi mund të gjenden në vende me tokë të lagësht të pasuruar bujarisht me lëndë organike. Për nga vlera ushqyese, kampionët me kalori të ulët nuk janë inferiorë as ndaj mishit. Ata shpesh rriten edhe në serra në një substrat të veçantë të bërë nga pleh organik i freskët.

Koha e frutave është maj-tetor.

Përshkrimi

Mbledhja e kampionëve duhet të bëhet me shumë kujdes. Ata shpesh ngatërrohen me kërpudha të rreme dhe këpurdhë.

Të parët zverdhen shpejt kur priten dhe kanë një erë karakteristike të acidit karbolik. Këmba e grebesë së zbehtë është më e hollë dhe jo aq e dendur. Ato janë të ngjyrosura ndryshe.

Ngjyra e kapakut të kërpudhave helmuese është njësoj e lehtë si në pjesën e sipërme ashtu edhe në fund, ndërsa tek shampignon është më e lehtë në fund.

Llojet

Kampionët mund të ndryshojnë si në ngjyrë ashtu edhe në lëmimin e sipërfaqes. Ka më shumë se 200 lloje të tyre - disa prej tyre janë të ngrënshëm ose të ngrënshëm me kusht, ndërsa të tjerët mund të jenë edhe helmues.

Llojet e mëposhtme përdoren për ushqim:

i zakonshëm (livadh): gjenden shpesh pranë shtëpive të njerëzve, në kopshte dhe kopshte perimesh; kërpudha deri në 10 cm e lartë me një kapak të lehtë ose kafe të lehtë; forma e saj sferike me buzë karakteristike të lakuara rrafshohet me kalimin e moshës; këmba është pothuajse e njëjtë me ngjyrën e sipërme;
pylli (blagushka): gjenden në pyje të përziera ose halore, shumë më rrallë në pyje gjetherënëse; kapaku kafe-kafe në formën e gjysmë veze hapet me kalimin e kohës dhe mund të arrijë një diametër prej 7-10 cm
cungishte: mund të gjendet nën bredh ose ahu; kur shtypet, kapaku i dritës bëhet i verdhë; ndërsa rriten, pllakat pothuajse të bardha fillojnë të marrin ngjyrë kafe
fushë: tipike për hapësira të hapura; ndonjëherë rritet pranë bredhave; një kapak në formë zile me skaje pak të lakuar, të lehta ose krem; aromë e fortë bajamesh
kopsht (mbretëror): pjesa e sipërme është në ngjyrë kremi, ndërsa kërpudha që rritet natyrshëm është kafe ose e bardhë; butësia ndryshon ngjyrën në rozë kur pritet
kurba (nyjë): një kampion i lehtë në një kërcell të gjatë, i cili trashet dhe përkulet ndërsa rritet; banor i pyjeve halore
gusht, i tij shenjë dalluese: peshore portokalli kundër një sfondi të një kapaku kafe; poshtë unazës ato gradualisht zverdhen
e kuqe e errët:Është e rrallë, kështu që shumë mbledhës të kërpudhave nuk janë as të njohur me të; e ngjashme në formë me kampionin e zakonshëm, tipari dallues është lëkura e kuqe e errët; në pushim, mishi i bardhë menjëherë fillon të bëhet i kuq

Blagushka

Mund të helmoheni edhe nga kërpudhat e ngrënshme nëse i ruani gabimisht.

Intoksikimi i rrezikshëm shkaktohet nga bakteret e quajtura butulinus, të cilat, kur vendosen në një kavanoz, mund të zhvillohen shpejt në proteina pa qasje në oksigjen në një mjedis neutral ose alkalik. Prandaj, kërpudhat gjithmonë rrotullohen me shtimin e acidit, i cili mund të shkatërrojë sporet e rrezikshme.

Gjuetia e heshtur është një aktivitet emocionues, i shoqëruar me kënaqësi nga çdo kërpudha e gjetur. Mirëpo, kjo kënaqësi e ka edhe mizën e saj në vaj - kërpudhat helmuese, ndër të cilat më e rrezikshmja është këpurdha. Ky banor në dukje i padëmshëm i pyllit mund të çojë në pasojat më të tmerrshme, prandaj është shumë e rëndësishme të jeni në gjendje të dalloni kërpudhat e zbehta nga kërpudhat e ngrënshme. Mbledhësit e papërvojë të kërpudhave duhet të studiojnë me kujdes shenjat e zhavorrit helmues dhe nëse ka dyshimin më të vogël, shmangni një pre e tillë. Apo është më mirë të uleni në shtëpi dhe të gatuani ëmbëlsira të shijshme.

Kërpudha- kjo është shumë produkte të shëndetshme të ushqyerit. Kanë shumë proteina, pak kalori, pothuajse aspak niseshte dhe kolesterol. Ato mbështesin sistemin imunitar, mbrojnë trupin nga kanceri dhe mbajnë zemrën dhe enët e gjakut normale. Ato janë gjithashtu të dobishme për sistemi nervor, lëkura, dhëmbët, kockat, flokët dhe thonjtë.

Për fat të mirë, ju mund të dalloni një gozhdë nga një kërpudha e ngrënshme nga disa tipare karakteristike, të cilat së bashku do të japin një kuptim të plotë se ky është një përfaqësues helmues i mbretërisë së kërpudhave.

kapelë

Ngjyra e kapakut të kalit të zbehtë është e bardhë, bezhë, ulliri, gri, e verdhë-jeshile, dhe vetë ka një formë konveks, tek kërpudhat e reja është në formë zile, tek të rriturit është gjysmësferike ose e rrafshuar. Diametri i kapakut është 4-15 cm. Skajet kanë një sipërfaqe të lëmuar fibroze në kërpudhat e vjetra. Mund të ketë fryrje të vogla në kapak - mbetje të një lloj batanije që mbulon karriget shumë të reja.

Sipërfaqja e poshtme e kapakut. Pjatat e kërpudhave janë ekskluzivisht të bardha, ndërsa ato të kërpudhave të ngrënshme zakonisht janë paksa rozë. Gjerësia e rritur e pllakave, si dhe mungesa e lidhjes me kërcellin, mund të tregojnë gjithashtu toksicitetin e kërpudhave. Në grepat e rinj, pllakat mbulohen me një film të bardhë.

Këmba

Gryka e zbehtë ka një këmbë mjaft të hollë, pak të trashur dhe të rrumbullakosur në fund. Ngjyra e këmbës është e bardhë ose e verdhë. Lartësia e këmbës është deri në 15 cm. Shpesh mund të shihni një model moire ose modele jeshile të zbehtë në këmbët e kalit.

Unazë

Në këmbën e zhavorrit, në të tretën e sipërme të tij, ka një unazë të hollë me thekë, prandaj më së shpeshti ngatërrohet me një kampion të ngrënshëm. Me anë të këtij skaji të veçantë, shkopi i zhavorrit mund të dallohet lehtësisht nga russula, por nëse jeni duke mbledhur kampionë, përfitoni nga shenja të tjera të ngrënshmërisë së gjahut.

Volva

Karakteristika kryesore dalluese e karriges së zbehtë është prania e një volva, një mbështjellës i veçantë në formë veze, i vendosur në bazën e kërpudhave. Në pamje, Volva i ngjan një filmi dhe më së shpeshti groposet pjesërisht në tokë. Për t'u siguruar që keni vërtet një karrige, pastroni barin dhe dheun pranë kërcellit dhe shikoni nëse ka një trashje membranore tuberoze në bazën e saj. Kërpudhat ushqimore nuk kanë një "filxhan" të tillë.

Ngjyra dhe aroma e pulpës

Gryka e zbehtë ka mish mishi, elastik të bardhë. Kur thyhet, ndryshe nga kërpudhat e ngrënshme, mishi i zhavorrit nuk ndryshon ngjyrën. Një tipar tjetër dallues i zhavorrit është mungesa pothuajse e plotë e erës ose një erë shumë e dobët e ëmbël.

Shije

Merre fjalën time për atë që shija e kërpudhave është e ëmbël, por në asnjë rrethanë mos u përpiqni të përcaktoni llojin e kërpudhave sipas shijes, sepse edhe kontakti i saj me mukozën mund të shkaktojë helmim serioz.

Insektet dhe krimbat

Krimbat, mizat dhe çdo insekt tjetër as që përpiqen t'i afrohen karriges, kështu që është pothuajse e pamundur të takosh një grebe me krimba.

Polemika

Pluhuri i spores së shkopit është i bardhë, forma e spores është e rrumbullakët. Kjo kërpudha është aq helmuese sa nëse sporet e saj bien në bimët e afërta, ato bëhen helmuese. Asnjëherë mos zgjidhni barishte dhe manaferra pranë karriges.

Habitati

Greba preferon pyjet gjetherënëse, më së shpeshti mund të gjendet pranë thuprës, lisit dhe blirit. Në pyjet halore dhe në tokat ranore, zbehja e zbehtë mund të shihet vetëm në raste të jashtëzakonshme. Por nëse shihni një kërpudha të ngjashme me një kampion në një zonë parku, ka pothuajse 100% probabilitet që të shikoni një këpurdhë.

Rregulli kryesor

Mos harroni rregullin kryesor të çdo mbledhësi të kërpudhave: Nëse keni dyshime për ngrënshmërinë e kërpudhave të gjetura, lëreni aty ku e gjetët. Në fund të fundit, është më mirë të kthehesh në shtëpi me një shportë bosh sesa të përfundosh në një shtrat spitali.

Muri me lule në apartament. 10 ide origjinale